蔬菜脱水

蔬菜脱水（精选五篇）

蔬菜脱水 篇1

脱水蔬菜加工工艺

1. 脱水蔬菜加工中应用的脱水技术

目前, 国内外在脱水蔬菜的加工中应用的脱水技术主要有6种:常压风热干燥 (hot-air drying) 、冷冻干燥 (freeze drying) 、微波干燥 (microwave drying) 、远红外干燥 (far-infrared radiation) 、渗透干燥 (osmotic drying) 和热泵干燥 (he at pump drying) 。这些技术是利用不同的水分汽化原理, 使新鲜蔬菜中的水分从原本组织结构中脱离出来, 同时不破坏或尽可能少破坏蔬菜原有的组织结构, 保存其营养价值。各技术都有其自身的优劣性, 考虑综合成本, 现国内脱水蔬菜加工工业中90%采用常压热风干燥技术。

2. 常用热风干燥脱水蔬菜工艺流程

热风干燥的原理是以热空气作为干燥介质, 将物料的表面水分首先汽化扩散到周围介质中, 形成了物料自内部到表面其含水量越来越低的湿度梯度, 物料内部的水分以此梯度为推动力, 从内部逐渐向表面转移, 使其含水量越来越低。工艺流程包括:选材、清理、浸泡、清洗、灭菌、沥干、切制、漂烫、硫处理、热风干燥、成型和包装。整个加工过程以物理处理为主, 在漂烫和硫处理过程中可能会引入微量NaCl、NaHCO3和SO2, 通过技术改进SO2残留问题在被逐渐改善;同时, 加工过程中蔬菜经过多次水洗, 大量水溶性杂质 (如水溶性农药) 会在加工过程中被除去。

我国现有的蔬菜农残限量标准

目前我国颁布实施的脱水蔬菜相关产品标准有5个, 分别是:

a) NY 5184-2002《无公害食品脱水蔬菜》;

b) NY/T 1045-2006《绿色食品脱水蔬菜》;

c) NY/T 1393-2007《脱水蔬菜茄果类》;

d) NY/T 959-2006《脱水蔬菜根菜类》;

e) NY/T 960-2006《脱水蔬菜叶菜类》;

这些标准主要对感官、理化指标、净含量、卫生指标、试验方法、检验规则、标准标签、包装、运输和贮存进行了规范、制定了标准。其中, 只有在NY 5184-2002的卫生要求中注示:根据《中华人民共和国农药管理条例》剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。而在其他的标准中, 都没有对脱水蔬菜中的农药残留限量做出明确规定, 也没有给出相应的检测方法。

此外, 我国于2005年1月发布GB 2763-2005《食品中农药最大残留限量》标准, 代替了此前的34项农残国标, 规定了136种农药在各种食品中的最大残留限量, 其中包括对蔬菜和水果中农药残留量的限定。而农业部行业标准NY 1500.13.3-4 1500.31.1-49.2-2008《蔬菜水果中甲胺磷等20种农药最大残留限量》针对蔬菜和水果中常见的农药做了最大残留限量的限制。但是, 这两项标准是对新鲜蔬菜做出的规范, 对于脱水蔬菜有其不适用性。

脱水蔬菜的复水性

脱水蔬菜的一大特点就是可以在食用前用水浸泡基本恢复其脱水前状态, 也就是说脱水蔬菜具有良好的复水性。文献报道, 脱水蔬菜与新鲜原料相比, 质量减轻10～20倍, 产品一般3 min～10 min内即可复鲜, 复水比1∶3.5～10.5, 复鲜度为90%以上。本实验室对胡萝卜片、包心菜片、葱片、香菇片、辣椒条和海带等6种脱水蔬菜成品做简单的复水实验。实验取10 g样品与干净烧杯中, 加入95℃±2℃热水浸泡两分钟后测定其重量, 实验数据见表1。

由表1中的结果可见, 实验所采用样品的复水率均与文献报道吻合, 也就是说, 脱水蔬菜在被食用时质量是其脱水保存状态下质量的3.5～10.5倍。

脱水蔬菜农残限量标准的不完善性

如上文所述, 我国现在并没有针对脱水蔬菜制定专门的农药残留限量标准, 而是引用了适用于新鲜蔬菜和水果的农残限量标准。然而, 两项新鲜蔬菜和水果的农残限量标准间就存在着相矛盾的地方, 如:GB 2763-2005中第4.101.5规定甲基对硫磷不得在苹果中使用, 最大残留限量为检测方法测定限 (0.01mg/kg) ;但在NY 1500.13.3-41500.31.1-49.2-2008中规定甲基对硫磷在水果和蔬菜中的残留限量为0.02 mg/kg。

更重要的是, 虽然脱水蔬菜在加工过程中经过多次水洗会除去大部分水溶性农药, 但是残留在新鲜蔬菜中的脂溶性农药会一直残留在蔬菜中, 随着新鲜蔬菜的水分的被除去, 蔬菜的质量不断减小, 单位质量蔬菜中所含的农药残留就会不断增大, 这就是脱水工艺对蔬菜中农残含量的浓缩效应。由于现在新鲜蔬菜和脱水蔬菜都引用适用于新鲜蔬菜的农残限量标准, 且其单位是每千克样品所含的农药毫克量, 所以就很可能出现符合农残限量标准的新鲜蔬菜在加工成脱水蔬菜后农药残留超出标准限定量的情况。

虽然严格的标准不会对食品安全造成影响, 但是, 过分严格的标准不但不能增加食品的安全性, 还严重影响所规范产品行业的健康发展。由于脱水蔬菜在被消费者食用时是要经过复水处理的, 前文的实验也证明了, 脱水蔬菜在复水后质量至少增加3.5倍;因此直接使用新鲜蔬菜的农残限量标准来限定脱水蔬菜显然是不合理的。而对于脱水蔬菜生产企业而言, 执行这样不合理的标准导致很多产品在生产、销售、出口时遇到很多问题, 浪费了人力、财力和物力。

完善标准的建议

针对现在所存在的问题, 脱水蔬菜行业急需一套完善合理的农药残留限量标准, 这套标准可以参考日本针对脱水蔬菜农残限量标准的制订和检测模式。根据日本食品卫生法第11条第1项规定, 对脱水蔬菜中的残留农药进行检查时, 如该脱水蔬菜中的被检农药未设有残留标准值, 应参考《五订日本食品标准成分表》等较权威可信的水分含量公布数据, 向粉碎后的样品中预先添加足够水分, 尽可能使脱水蔬菜恢复到新鲜蔬菜的状态后再进行抽样, 同时, 还需对该蔬菜脱水状态下的水分进行测定, 并向检查结果单中记录残留农药分析值、脱水状态下的含水量、试验用的采样量、添加的水分量、作为参考依据的水分含量等数据, 再与新鲜蔬菜的标准值进行比较。也就是说, 对于可建立科学的脱水蔬菜农残限量标准值的, 可以直接规范其农残限量;对于不能直接建立标准值的, 则采用其复水后质量再参照新鲜蔬菜农

残限量标准。此外, 也可以参考台湾地区卫生监管部门在制订农残、食品添加剂和其他有关容许量标准时的基本原则:以食品最终消费使用形态为基准。例如:若某一脱水蔬菜是直接食用的, 那么其农残限量就可以直接参照新鲜蔬菜农残限量标准;若其是在复水后食用的, 那么就以其复水后状态参照新鲜蔬菜农残限量标准, 而食用方式则必须清晰地标示在包装标签上。

年产1000吨脱水蔬菜项目计划书 篇2

年产1000吨脱水蔬菜项目计划书

第一章 项目概述

1.1 项目名称

年产1000吨脱水蔬菜项目

1.2 项目建设地点

1.3 项目建设单位

1.4 项目概述

**地处山东半岛中部，东临青岛、烟台，西接淄博、东营，南连临沂、日照市，北濒渤海、莱州湾，总面积1.58万平方公里。该市辖4区、2县、6市，总人口846万。该市农业发达。所辖寿光市是冬暖式塑料大棚的发源地，蔬菜生产已不分季节，所产蔬菜品种多、质量好。批发市场年蔬菜流通量30亿公斤以上，为全国十大专业批发市场之一。有国务院设置的“绿色通道”直达北京。为提高蔬菜加工水平和科技含量，创出一批有较强出口竞争力的名牌产品、增加花色品种，提高蔬菜的附加值，山东省 *******提出了“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”，该项目建成后，预计固定资产投资４９０万元；年加工各类脱水蔬菜1000吨；销售收入８６０万元；；年利润２６１万元；投资回收期为３.３年。

第二章 项目背景及必要性

2.1 项目背景

**是一家农副产品综合加工企业，厂区占地面积２１３３平方米，现有厂房建筑面积2000万平方米，固定资产150万元，现有员工50人，是 ***龙头企业，山东省 ***重点培育的十佳农业产业化龙头企业之一，主要生产经营范围为肉制品、水产、蔬菜加工、冷冻、贮存销售等三大系列100多个品种，产品远销日本、韩国、美国及欧洲、东南亚等国家和地区。

2.2 项目的必要性

我国加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市场竞争。当今农业的国际竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格、质量、品牌和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。为增强我市农业的国际竞争力，根本在于提高农产品的质量、档次和卫生安全水平，提高农户的专业化、组织化程度，提高农业生产经营的效率。发展农业产业化经营，培育一批有竞争力的市场主体，靠他们带动农户与国际市场接轨，实行专业化、标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产成本低的优势，尽快扩大我市优势农产品的生产规模，提高精深加工水平和科技含量，创出一批有较强出口竞争力的名牌产品。脱水蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。加工系列产品深受日本、韩国、美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销，有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。国内方便食品厂家对脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的脱水蔬菜加工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化、方便化、营养化方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好。为满足国内外市场对脱水蔬菜的需求，发展脱水蔬菜生产是非常必要的。

据估计仅寿光市果蔬总产量就超过1000万吨以上，如此多的果蔬产量靠传统品种很难满足市场多样化的要求，发展脱水蔬菜生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜生产过剩的问题，减少菜农的损失。

第三章 市场前景分析

蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的一个重要增长点。据国家统计局统计，2004年全国蔬菜产量达到54927万吨，比2003年增长1.7%。2005年上半年我国蔬菜批发价格总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态势。预计2005年我国蔬菜产量将继续稳步增长。据海关统计，上半年，我国出口蔬菜（含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同）320.73万吨，同比增长21.73%，出口创汇金额20.59亿美元，同比增长21.67%。上半年，干蔬菜出口17.14万吨，同比增长2.9%，占蔬菜出口总量的5.3%，出口创汇4亿美元，同比增长20.1%，占蔬菜出口金额的19.4%，市场前景很好。

山东、福建、浙江、新疆、广东是我国蔬菜出口的主要省区。1-6月，上述五省区蔬菜出口金额分别为6.45亿美元、4.07亿美元、1.47亿美元、1.44亿美元和1.16亿美元，同比增长24.49%、17.95%、8.86%、105.8%和1.1%，由此看出山东省的蔬菜出口优势。日本仍是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴，但今年以来我国对美国、韩国和马来西亚的蔬菜出口增长迅速。1-6月，对日本出口86.17万吨，同比增长20.96%，创汇7.76亿美元，同比增加14.16%；对美国出口16.99万吨，同比增长1.58%，创汇1.66亿美元，同比增长7.42%；对韩国出口27.26万吨，同比增长34.12%，创汇1.25亿美元，同比增长17%；对马来西亚出口22.48万吨，同比增长25.41%，创汇1.07亿美元，同比增长39.12%；1-6月蔬菜输港24.66万吨，同比下降9.91%，货值0.92亿美元，同比增长10.6%。我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与去年同期相比呈量价齐增趋势。

蔬菜是技术和劳动复合密集型产业，我国劳动力便宜，生产成本低。劳动力价格是发达国家的1/6～1/20，产品价格是发达国家的 1

1/5～1/8。参与世界竞争回旋余地也大。

由此出来发展脱水蔬菜生产具有广阔的前景。

第四章 项目建设条件

4.1 建设地点

“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”建在 **********，地处蔬菜生产基地。原料有保障。

4.2 自然概况

***自然气候条件良好，适宜农业发展。***是典型的暖温带季风型半湿润大陆型气候，四季分明，雨热同季。全市年平均气温12.3℃，常年平均降水量为655.8毫米。其中夏季占63.5%，年日照总时数2500-2800小时，年平均风速3.3米/秒，年平均绝对湿度11.9百帕，相对湿度67%，无霜期185-200天。

潍坊农业条件良好，资源丰富。全市地势南高北低，山丘、平原和沿海滩涂分别占总面积的36.6%、40.8%和22.6%，海岸线长113公里。现有耕地面积695千公顷，自南向北分布着棕壤土、褐土、潮土、黑土和盐土5大类；林地面积319.8千公顷，森林覆盖率为23%。适宜果蔬生产。

4.4 基础设施建设条件

***交通、通讯十分便利。境内胶济铁路横贯东西，济青高速公路、潍莱高速公路、东青高速公路均通过潍坊。公路通车里程7436公里，实现了市县一级公路连接，县县二级公路连接。拥有铁路285公里。北邻沿海现有港口3 处，年吞吐能力135万吨。潍坊港2 个5000吨级泊位投入使用。潍坊机场一期工程投入运行。邮电通讯设施日益现代化，市县乡村全部实现了电话通讯程控化，12 个县市区全部建成开通了信息港。建成了功能齐全的基础设施，增强了城市的综合服务功能，基础设施建设条件非常优越。为果蔬生产、加工创造了条件。

建设地点基础设施齐全，供水、供电、通讯有保障。

4.5 项目实施的有利条件

4.5.1 政府政策支持和农户参与情况

***政府支持农产品深加工企业的发展。对“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”提供政策服务和资金支持。

蔬菜销售收入是 ***农民的重要收入来源，“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”实施后公司通过定单形式与菜农建立起联系，菜农收入得到保证，使公司和菜农双获利，达到双赢的结果。

4.5.2科技资源优势

***科技资源优势明显，辐射带动能力强。近年来，针对广大农民科技素质低，组织化程度低的现象，市政府、市妇联、市农业局积极组织了各类培训班，到目前，全市已有11多万农民获得了“绿色证书”，6万多农民获得了技术职称，近10万农民上了网，乡镇镇长、副镇长、农技、蔬菜站站长基本轮训一遍。为蔬菜生产、加工提供了科技保障。

4.5.3市场优势

***所辖寿光市蔬菜批发市场年蔬菜流通量30亿公斤以上，为全国十大专业批发市场之一。蔬菜由寿光市销往全国各地。市场优势明显。

第五章 项目建设内容

5.1 建设年限

2006年1月至2006年12月

5.2 生产技术方案

脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。而脱水蔬菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜。

脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各种维生素、营养成分等损失很小的一种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量一般为6%一8%，有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性，复水速度快，且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进一步深加工的原料。因此，脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。

近年来，我国自行研制的一些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小、成本低，受到了用户的好评。

1.蔬菜品种

脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黄瓜、芹菜、大蒜、葱、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡萝卜、萝卜、马铃薯、食用菌等等。这些品种，根据产地与季节的不同，加工期有些调整。其中胡萝卜、马铃薯贮存容易，可冬季加工，而一般新鲜蔬菜不

用存储，即可及时加工生产。安排得当，一年生产可达300天左右。

2.生产工艺

由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为：

选料→修整→清洗→切制→漂烫→甩干→干燥→整理→计量包装。

脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处理，而关键环节又是干燥。

(l)选料：选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，如豆角、黄瓜、青辣椒、萝卜、马铃薯、食用菌等，这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜。

(2)修整：将选好的原料去籽瓤及柄、叶，用清水冲洗后，放在没有太阳直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形状、物理特性、化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序一般用手工操作。

(3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的品种要用水槽清洗，带土量大的品种可用清洗机清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形状、尺寸。根据要求可选不同的切菜机来完成切制作业，例如萝卜、马铃薯、洋葱等根茎菜类可切成片状、丁状或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到整齐一致，便于漂烫。马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法是：用质量分数为l%一2%的氢氧化钠沸水处理5min一10min即可。

(4)漂烫：漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对切制好的蔬菜进行漂烫、护色等加工处理。可用机械进行自动处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类严格控制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水能力下降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却。

(5)甩干：用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离心力作用下，甩掉蔬菜表面的游离水。一般选用离心机作业。

(6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干制品。烘干时，将物料均匀地摊放在烘盘或输送网带上，温度控制在32℃一42℃，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘内的物料适时翻动，一般经过11h一16h后，当蔬菜体内水分含量降至10%以下时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。

(7)封闭：将烘干的蔬菜放进密闭的大柜(箱)中密封暂存10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。

(8)分装：分装前应对干燥后的蔬菜进行整理分级，包装可选用一些清选分级设备，也可用手工操作。计量包装按要求的规格和方法进行，每500g为一小袋，50kg为一大袋，并注明商标、质量、名称、出厂日期等。

3.加工设备

主要生产设备：清洗机、多切机、夹层锅、离心机、干燥机、包装机等。

5.3 建设规模及内容

1、建设规模

年产1000吨各类品种的脱水蔬菜

２、建设内容

项目占地面积２１３３平方米，建筑面积１５００平方米，购置去皮机、清洗机、切粒机、干燥机等设备２０台(套)，购置锅炉、变压器、货车等辅助设施。

第六章 项目组织形式

6.1 组织形式

本项目经营采用公司+农户的形式。公司以龙头作用带动农户与国际市场接轨。

6.2 机构设置及职能

本项目管理采用有限责任公司制的企业化管理,公司下设：销售部、加工车间、财务部、质检部、综合办公室五个部门。

6.3 企业定员

本项目建成后，需要46人。

组织结构图(略)

第七章 投资估算与资金筹措

7.1 投资估算依据

1、项目建设方案及相关资料；

2、现行行业估算指标；

3、设备价格按现行价格计取；

4、设备运安费以设备价格的3-5%计取。

7.2 投资估算

本项目新增固定资产投资４９０万元。

见总投资估算表及单位工程投资估算表（表7-1）（表7-2）（表7-3）

固定资产投资估算表（表7-1）

单位：万元

序号 工程及费用名称 估算价值

建筑工程 设备及安装工程 其他费用 合计

一 土建工程 ２４５２４５

二 设备购置安装费１１７.６１１７.６

三 征地费及场地理１５ 15

四 技术费用

２０ ２０

五 申报、设计费5 5

六 其它固定资产２０ ２0

七 筹建费１５ １５

八 预备费５２ ５２

九 总投资合计

２４５ １１７.６ １２７ ４８９.６

土建及其它费用估算表（7-2）

单位:万元

序号 设备名称 单位台（套）数量 估算价值

单价 合价

设备价 设备价 运安费 合计去皮机 台 ２ 2 ４ ０.２ ４.２清洗机 台 ２ １.５ ３ ０.１５ ３.１５切粒机 台 ２ ３ ６ ０.３ ６.３干燥机 台 １０ ３ ３０ １.５ ３１.５包装机 台 ２ ２ ４ ０.２ ４.２锅炉 台 1 ５ ５ ０.２５ ５.２５变压器 套 1 １０ １０ ０.５ １０.５其他设备台 套50 50 ２.５ ５２.５

土建及其它费用估算表（7-3）

单位：万元

序号 建、构筑物名称 单位 工程量 单 价（元）费用合计（万元）生产车间平方米 ８００ １３７５ １１０办公室平方米 ２００ １３７５ ２７.５锅炉室平方米 １００ １３７５ １３.７５变压器室平方米 １００ １３７５ １３.７５库房平方米 ３００ １０００ ３０货车等其他工程设施５０合计１５００２４５

7.3 项目资金筹措方案

本项目总投资４９０万元;资金来源企业自筹。

第八章 经济效益评价

８.１经济效益分析

８.１.１编制依据

⑴国家计划委员会、建设部颁布的《建设项目经济评价方法与参数》93年版。

⑵专业设计提供的有关资料及数据。

⑶该企业提供的基础资料及数据。

８.１.２基础数据

⑴产量、生产负荷

本项目建成后，年生产脱水蔬菜１０００吨，预计各类鲜菜用量８０００吨。项目建设期为1年，第二年生产负荷达到９０％，第三年达产。

⑵项目计算期

效益预测和评价按1１年计算。

⑶项目固定资产投资

本项目土建及其它费用投资245万元、设备及安装工程投资１１７.６万元、新增无形资产及递延资产５５万元、固定资产其他费用２０万元、预备费５２万元、固定资产投资490万元

⑷基本折旧与摊销费用

固定资产折旧采用综合折旧按平均年限法计算,折旧年限为1０年,固定资产余值按5%计算。经测算年提取综合折旧费４０万元。详见辅助报表３ “固定资产折旧估算表”。

本项目没有形成固定资产的无形及递延资产原值为５５万元，无形资产按10年摊销，递延资产按５年摊销，年合计摊销额为６万元。详见辅助报表４“无形及递延资产摊销估算表”。

⑸税金及附加

按国家现行财税规定计算增殖税，城市维护税为增殖税的７%，教育附加费占增殖税的3%。详见辅助报表6“销售收入和销售税金及附加估算表”。

８.１.３ 总成本费用估算

（1）工资及福利费

根据项目生产要求，需要人员46人，人员工资按人均月工资９９６元计算，年工资及附加费总计５５万元。详辅助报表5 “总成本费用预测表”。

（2）水电费

年需燃料和动力费３１万元。

（3）销售费用

销售费用按销售收入的５％估算，年需４３万元。

（4）管理费用

参考了该企业目前实际发生的管理费用，按销售收入的２％提取，年需２０万元。

经计算年总成本费用５１８万元，经营成本467万元。

８.２ 销售收入与盈利预测

８.２.１销售收入

脱水蔬菜综合销售价格定为８６００元／吨，年销售收入８６０万元。

８.２.２税金及附加费

本项目年增值税７７万元，城建维护税５万元，教育费附加２万元。

８.２.３ 利润及所得税

项目建成后，正常年可新增利润２６１万元，年上缴所得税８６万元。详见基本报表2 “损益预测表”

8.3 项目投资评价

（1）投资利润率４２％

（2）投资利税率５６％

（3）内部收益率

经计算项目全部投资所得税前内部收益率为３１%；所得税后为２０%，均高于行业10%的指标，说明项目经济上可行，并且有较好的经济效益。

（4）净现值

经计算全部投资所得税前财务净现值（I=10%）为１８１３万元；所得税后３４９万元。

（5）投资回收期

经计算全部投资所得税前投资回收期为３.５年；所得税后４.３年。此项指标均低于行业投资评价标准。说明项目经济上可行。两项指标均包括建设期1年。

8.4 抗风险能力

8.4.1 盈亏平衡分析

盈亏平衡生产能力利用率计算

基本数据：

年固定成本：１７１万元

年可变成本：３５２万元

年销售收入：860万元

年销售税金：81万元

脱水蔬菜产量:1000吨

１７１

生产能力利用率（盈亏平衡点）＝--------------×100%

８６０-３５２-８１

＝40%

盈利区＝1－40%＝60%

盈亏平衡点栽植面积＝1000×0.4＝400吨

以上计算说明，当脱水蔬菜产量400吨时，项目实现盈亏平衡，当少于400吨时，项目出现亏损。当高于400吨时项目开始盈利。项目有60%的盈利区，说明项目有一定的抗风险能力，详见盈亏平衡图。

８.４.１ 敏感性分析

从敏感性分析中可以看出，可变成本，固定资产投资变化对内部收益率的影响不显著。当销售收入减少15%时，项目的内部收益率为－２%，比项目既定销售收入的内部收益率20%下降２２个百分点。因此脱水蔬菜销售收入变化是该项目的敏感因素，应加以注意，但就目前所定销售价格而言，还有较大的上涨空间，因此本项目有一定的抗风险能力、综上所述，本项目经济可行，并且具有很好的经济效益。

第九章社会效益分析

脱水蔬菜市场热销等9则 篇3

时下，干豆角、干苦瓜、干茄子这类脱水蔬菜正成为餐馆里的热销菜。

近期，在一些餐馆、酒店脱水蔬菜成为了特色菜，如干蕨菜炒鱼丝、干豆角烧肉、干苦瓜炒小鱼、干辣椒皮炒河虾、干茄子蒸肉等。

目前，农贸市场上脱水蔬菜的价格分别为，干豆角每公斤20元至30元，干苦瓜、干茄子、干辣椒每公斤15元至25元，干蕨菜每公斤40元。

日本黑丝毛乌鸡将成新宠

养殖专家分析认为，日本黑丝毛乌鸡药用价值高，经济效益可观，将成为我国养殖业的新宠。

日本黑丝毛乌鸡具有增重快、产蛋多、抗逆性强、肉味鲜美、高蛋白、低脂肪等特点和滋阴壮阳、抗衰老、防治妇科多种疾病等特殊药效，是宴席上的高档美味佳肴。专家研究得出：日本黑丝毛乌鸡每百克蛋白质含31克氨基酸，比其他品种的乌鸡高25%，比甲鱼高45%，生命力强。粗放饲养就能保持群体健康发育。随着消费者饮食结构的逐渐改变和人们对高档药用食物的要求逐步提高，日本黑丝毛乌鸡的养殖前景愈来愈广阔。

汽车美容市场大

根据国家汽车工业的发展规划，2005年我国汽车的保有量将达2545万辆。汽车售后服务业（包括汽车维修与养护、汽车停靠和汽车零配件及附属产品的开发）将成为新的投资大蛋糕。这块大蛋糕主要包括汽车的专业美容（清洗、去污、打蜡、轮胎翻新等）、车饰美容、漆面美容、汽车防护（粘贴防爆太阳膜、安装防盗报警系统等）和汽车精品（在店内销售汽车香水、内饰、车用吸尘器等）等5个方面。

清洁洗涤需求旺

清洗服务业属于国家保护的产业之一，国际大牌公司很难拿到入场券，这给民族产业带来发展机会。根据清洗范围的不同，通常将清洗分为民用清洗和工业清洗两类。民用清洁即在日常生活中，与个人与家庭生活密切相关的洗涤，包括衣物清洗，头发清洗，家庭用品、房屋的清洁等。小本创业主要是投资衣物洗涤、厨房浴缸、抽油烟机、家具、冰箱、空调清洗业等和锅炉管道、建筑物墙壁、门窗、玻璃等一般工业清洗。据信息产业部的统计，我国每年潜在着3000亿元的专业清洗需求，是世界上最大的专业清洁市场。

新大豆价格呈现高开低走行情

9月下旬以来，随着国内产区新大豆陆续进入市场，大豆价格逐渐呈现出稳中有降的市场态势，市场交易明显放缓。目前黑龙江市场杂质1%、水分14%、青豆8%以内（下同）收购价格为3000元/吨，比前期下降3.2%；吉林市场收购价格为3120元/吨，比前期下降2.5%；内蒙古市场收购价格为3000元/吨，比前期下降3.3%。辽宁大连杂质1%、水分14%、青豆8%以内（下同）入厂价格为3140元/吨，比前期下降3.1%；天津地区入厂价格为3150元/吨，比前期下降3.1%；河北地区入厂价格在3150-3160元/吨左右，比前期下降3.1%。山东地区入厂价格一般在3170-3200元/吨，比前期下降3%；河南地区入厂价格为3200元/吨，比前期下降3%。在国产大豆收购和入厂价格双双走低的同时，近期进口大豆港口价格也出现回落态势，其中辽宁大连港成交价格为3150元/吨，天津港成交价格为3150元/吨，山东烟台、青岛港成交价格在3150元/吨左右，江苏各港口成交价格为3150元/吨，上海港成交价格为3150元/吨，均比前期下降了1.6%。

苦杏仁出口欧亚均抢手

苦杏仁为我国特产之一，近年来由于产量低，用途拓宽、用量逐年增大，一直供不应求，成为药材和食品市场上的抢手货，拉动价格持续走高。苦杏仁不但国内需求量大，韩国、日本、东南亚、德国、北欧等国家和地区都从我国进口，且需求量逐年增加，每年均保持在2000吨以上，创汇率高于其他干果，苦杏仁出口前景看好。

具有杀菌功能花卉受青睐

近年来，具有杀菌灭菌功能的花卉走俏。柠檬罗勒、香紫苏、欧洲莳萝等品种市场销势好。此外一些抗毒解毒吸附毒素的品种，如君子兰、中欧寿菊等也逐渐成为花市的“新秀”。药赏兼用的独活草、芝麻草等，还有芦荟、香身草等很受花卉爱好者的青睐。

我国农药在越南市场潜力大

目前，越南化工产品市场对于农药有相当大的需求，市场比重约为国际市场的0.5%，总销售量年增5万吨左右。在农药生产领域，越南将增加使用防治效果好、选择性强、生产及使用简便、易分解、毒性低的产品。同时，越南还将减少杀虫剂比例，增加除草剂类产品，以及家用和卫生检疫类的产品。

总体来看，越南农药市场有三个特点：一是产品的进口需求量大；二是需求增长快，市场潜力大；三是中低档农化产品受欢迎。由于越南的基础较差，经济状况相对落后，外汇短缺，因而更欢迎实用性强的中低档农化产品。 据越南农业和农村发展部预测，越南农药进口额约为1.5亿美元/年。我国农药产品在越南农药市场上的份额约占34%，未来还有较大的市场空间。对于中国企业而言，这是难得的机遇。

蔬菜加工三大新走向

一、蔬菜蜜饯崭露头角

胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸，营养全面，风味独特，深受消费者喜爱。

二、蔬菜面点异军突起

其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包，如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包已初见端倪，是很理想的方便食品。有些地区亲朋研制和竽头、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包，对某些病症还有食疗效果。此外，添加不同菜泥、菜汁的饼干、烘糕、糖果也已陆续上市，因配料科学、口味各异，销售前景看好。

三、蔬菜饮料方兴未艾

蔬菜脱水 篇4

1 热泵干燥技术及其研究现状

热泵干燥技术是20世纪80年代初发展而来的技术。由于它具有较为独特的干燥原理和高校的节能效应,能够良好有效地保持脱水蔬菜的品质,一开始就被应用于脱水蔬菜的加工应用中。随着我国科学技术的不断发展和人民生活水平的提高,人们对脱水蔬菜的需求也随着增加,热泵干燥技术也逐渐运用得越来越广泛[1]。热泵干燥技术运用的是热泵从低温热源吸收热量的原理。整个热泵干燥系统是由压缩机、冷凝器、蒸发器和干燥室等组成。首先,利用水等介质在蒸发器中使表面温度低于室内温度,蒸汽水冷凝析出,在压缩机的作用下送入冷凝器使之气化,最终送入干燥室进行干燥,达到干燥脱水的目的。热泵根据其原理可分为半导体热泵、吸收式热泵和蒸汽压缩式热泵,蔬菜脱水中主要采用的是蒸汽压缩式热泵。另外,根据干燥介质的循坏状况,热泵干燥系统可分为开路式、半开路式和闭路式三种类型的干燥系统[2]。

对于热泵干燥技术,宗文雷[3]等人通过对蒜片、姜片和葱丝分别进行热泵干燥和烘房回笼火道干燥。研究结果表明,将热泵干燥技术应用于脱水蒜片、脱水姜片和脱水葱丝的工业化生产中,其脱水蔬菜的质量相对于传统干燥技术来说更好,且消耗的能量更低,工作效率更高。李志远[4]利用三种干燥技术对白菜和胡萝卜进行脱水试验,研究表明热泵干燥的效果最好,热泵干燥技术得到的白菜中的叶绿素及胡萝卜素的含量最高。邹宇晓[5]等人以南瓜为研究对象,分别进行热泵干燥、真空微波干燥和热风干燥技术。研究表明,热泵干燥技术最有利于南瓜类胡萝卜素的保存。一系列的研究表明,热泵干燥技术具有诸多优点,已经逐渐应用于蔬菜脱水的实际生产中。

2 脱水蔬菜的生产现状

脱水蔬菜的工艺流程一般为:新鲜蔬菜→挑选和清理→洗涤→热烫→水冷却→机械脱水→热泵干燥→包装→产品[6]。目前,我国脱水蔬菜的生产加工依旧采用传统的干燥技术,即烘房回龙火道加热干燥方法。对于该技术,存在几个问题:第一,加热温度不易控制,过高,烘房回龙火道加热干燥方法一般加热温度都在75~90℃,而脱水蔬菜65℃即可;第二,干燥技术的时间过长,效率较低;第三,传统干燥技术的热消耗较大,循环利用率较低。

3 热泵干燥技术在脱水蔬菜加工运用中的技术优势

3.1 节能高效

随着日益紧张的能源竞争,节能减排的装置越来越受到人们的青睐。热泵干燥技术干燥装置中所需要的加热热量主要来自干燥室内排出的潜热,真正需要做功的只有压缩机。因此,相对于传统的干燥技术,热泵干燥技术能够节能30%以上,且干燥效率较高。在干燥脱水蔬菜中,整个系统的运行中无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险,是一种绝对安全可靠的全封闭干燥系统,也是一种无任何燃烧物及排放物的可持续发展的环保型系统。

3.2 自动化程度高

热泵干燥技术采用较为先进的控制装置元件,能够对脱水蔬菜进行适时控制,提高脱水蔬菜的质量。另外,热泵干燥技术中采用的温度调节范围较宽,能够通过不同程度范围内的温度对各种蔬菜进行脱水处理,进一步提高脱水质量。

3.3 脱水蔬菜品质高

由于热泵干燥技术的手段温和,在对蔬菜进行脱水过程中,可以根据蔬菜本身的特性,调节蔬菜周围的空气湿度和温度,使蔬菜脱水蒸发的同时能够较好地保存蔬菜的完整养分,使之接近自然干燥,从而达到较高的脱水质量。

3.4 卫生环保

热泵干燥技术采用的是环保制冷剂,不会对坏境造成污染与破坏。热泵装置内部本身是封闭的,是循坏利用产生的潜热,不会产生刺激性气体和废气,使得热泵装置本身也能保持一个较为干净卫生的状态。

4 热泵干燥技术在脱水蔬菜加工中的问题与解决措施

虽然热泵干燥技术具有高效率、节能等一系列技术优势,但由于技术上的一些局限性,目前大多数热泵干燥技术采用的是封闭式系统,而该系统在脱水蔬菜的实际脱水过程中依旧存在一些问题。

4.1 干燥后期速度慢,时间长

热泵干燥技术的本质是对流干燥,在整个干燥过程中,会受蔬菜本身内部的传热影响。随着干燥的不断深入,蔬菜中的含水量不断下降。干燥初期,水分蒸发较快;干燥后期,蔬菜的含水率降低到一定程度,会使后期的干燥速度较慢,因此消耗的时间较长。

4.2 热泵干燥规模小

封闭式的热泵干燥技术决定了其干燥规模。干燥系统中的压缩机功率一般不会太大,因此整个封闭式的干燥体积较小,这就决定了每次蔬菜脱水的量不多。另外,封闭式的热泵系统也决定了工作模式为间歇式。

4.3 变温调剂较难

虽然热泵干燥系统能够在一定温度范围内进行调节,但热泵为获得较高的干燥温度时,会提高热泵的冷凝温度,导致供热量下降,最终影响热泵系统的工作性能。

针对热泵干燥技术在脱水蔬菜加工中的问题,应当采取一些综合措施进行维护[7,8]。比如,研发高温热泵。目前,一些欧美国家正在积极研发二氧化碳式的高温热泵,能够实现高温干燥的功能。此外,对干燥工艺的研究也是一大方向。合理的干燥技术能够失效节能。由于蔬菜脱水过程是一个动态过程,因此需要研究蔬菜的脱水指标和与这些指标有关的干燥工艺参数的之间关系。因此,可以采用联合的干燥技术,对封闭式干燥系统和半封闭式干燥系统进行整合,提高干燥速度,从而进一步提高蔬菜脱水质量。

5 结语

环保意识的日益增加,使热泵干燥技术在蔬菜脱水中的应用受到青睐。节能高效是未来的主题,热泵干燥技术以其在蔬菜脱水中存在的节能高效、自动化程度高、脱水蔬菜品质高、卫生环保技术等优势,在保证蔬菜脱水质量的同时,进一步对热泵干燥技术中存在的问题进行分析,提出可靠的解决方案,如研发高温热泵、干燥工艺的研究、联合的干燥技术,使得热泵干燥技术在脱水蔬菜的加工中必将获得广泛应用。

摘要：本文首先对热泵干燥技术及其研究现状做一个简要概述,其次对蔬菜脱水中主要存在的问题进行分析,并分析热泵干燥技术在脱水蔬菜加工运用中的技术优势,从节能高效、自动化程度高、脱水蔬菜品质高、卫生环保四个角度分别进行阐述。

关键词：热泵干燥技术,脱水蔬菜,技术优势

参考文献

[1]张绪坤,李华栋,徐刚,等.脱水蔬菜热泵一热风组合干燥试验[J].农业工程学报,2008,24(12):226.

[2]张海红,李海峰.脱水蔬菜热泵干燥工艺研究[J].安徽农业科学,2009,37(32):15997-16000.

[3]宗文雷,于沛沛,姜启兴,等.热泵干燥生产脱水蔬菜的技术优势分析[J].江西农业学报,2010,22(5):133-134.

[4]李远志,胡晓静.热泵在食品工业中的应用[J].广州食品工业科技,1999,15(2):39-40.

[5]邹宇晓,徐玉娟,廖森泰,等.南瓜的干制工艺研究[J].广东农业科学,2007,(3):59-61.

[6]姜启兴,宗文雷,于沛沛,等.大蒜热泵干燥生产工艺的研究[J].安徽农业科学,2010,38(19):1025-1026.

[7]张绪坤,吴鹏辉,徐刚,等.搅水蔬菜热泵-热风组合干燥装置设计[J].食品科技,2009,(5):88-91.

蔬菜脱水 篇5

关键词：农业产业化,脱水蔬菜,县域金融

临泉县脱水蔬菜产业起源于上世纪80年代初期, 历经二十多年发展, 现已成为拉动经济发展的七大支柱产业之一, 形成以骨干企业为龙头、以区域经济发展为依托的脱水蔬菜产业集群, 在带动整个区域经济发展、缓解农村就业困难、增加农民收入、促进农业经济结构调整方面, 发挥着日益重要的作用。为深入了解脱水蔬菜产业对临泉县金融经济的影响, 寻找制约发展的症结, 探索解决问题的途径, 我们对其进行了深入调研。

一、脱水蔬菜产业对地方经济的影响

1、脱水蔬菜产业基本情况

临泉县现有脱水蔬菜加工企业800余家, 每年能正常生产的企业在340家左右, 占比不足50%。近十年来, 脱水蔬菜产业大体可以划分三个阶段:1997年至1999年, 产业成长迅速, 产量较高, 销售价格由低到高, 后期虽然有所下滑, 但总体销售收入和利润相对稳定;2000年至2002年, 销售价格处于低谷, 大部分企业处于停产半停产状态, 销售收入和利润急剧下滑;2003年至2006年, 受原材料和出口价格快速上涨影响, 生产成本和销售价格大幅上涨, 企业生产需要流动资金激增, 同时利润也较为丰厚。

2、增加地方财政收入及出口创汇

近十年来, 企业累计上缴税金4651.8万元, 对全县各类税收和财政总收入的贡献度分别平均为3.63%和2.33%, 贡献度最高的2005年分别达到了18.43%和4.99%, 且总体呈稳定增长趋势。临泉县对外贸易出口95%以上来源于脱水蔬菜产品, 十年累计出口总额达6000万美元, 其中近四年出口总额分别为737万美元、937万美元、812万美元、1059万美元。虽然出口额度尚小, 但也在一定程度上拉动了县域经济的发展, 同时也说明脱水蔬菜规模型企业在增多, 出口创汇能力在不断增强。

3、提供就业岗位, 增加农民收入

作为劳动密集型产业, 脱水蔬菜加工从原材料购进到切头、去皮、切片、脱水、上灶、烘干、包装等环节, 主要依靠手工完成, 对劳动力的需求很大。正常生产期间, 1个小规模脱水蔬菜加工企业最少需要18个固定工人和30个临时工人。固定工人主要从事从切片开始的后道工序, 日平均工资在35元左右, 其中烧灶的技术工人日均工资在60元左右。临时工人主要从事切头、去皮等辅助性工作, 以计件工资为主, 每天收入在10元至25元不等。近十年来, 年平均提供就业岗位17095个, 年人均收入2751元。在全县农民人均纯收的中, 有26.81元来源于脱水蔬菜产业, 占全县农民人均纯收入的1.62%。

4、促进农村产业经济发展

2005年, 随着该县行业协会的成立, 脱水蔬菜产业集群得以真正形成和快速发展, 催生并培育了临泉县东风调味品有限公司等12家年产值超过1000万元的龙头企业, 促进了农村产业经济发展。一是促进了优势产业集聚, 形成了以邢塘、杨桥、高塘等乡镇为主要基地的脱水蔬菜产业集群, 龙头企业对产业集群的形成起到了举足轻重的辐射带动作用。二是促进了脱水蔬菜产业整体技术水平的提升, 龙头企业的规模化、标准化生产带动了产业集群整体生产技术的进步, 产品质量明显提高。

二、金融支持及企业融资情况

1999年以前, 除固定资产贷款外, 农行、信用社每年投放一亿元左右的流动资金支持脱水蔬菜加工企业, 有力地促进了该产业的发展壮大。2000年以后, 随着我国金融体制改革的不断深化, 商业银行普遍推行了扁平化管理, 县级金融机构的授信基本被取消, 加之脱水蔬菜企业基本不具备商业银行所规定的贷款条件, 信贷融资渠道的闸门基本关闭, 企业融资转向民间借贷。

1、信用社隐性贷款及不良信贷

近三年来, 县联社基于信贷资金安全因素考虑, 除对几家信用程度较高、资金实力较大、经营效益较好的企业发放少量的贷款外, 对大部分企业一般不给予信贷支持。企业为获得生产资金, 纷纷利用基层农村信用社2万元至5万元不等的贷款授权, 委托亲朋好友帮助贷款, 借证贷款、冒名贷款现象较为严重, 既掩盖了贷款的正常用途, 又无形中增加了企业融资成本, 还为信贷员道德风险埋下隐患, 信贷风险随之放大。调查显示, 每年的生产季节, 在信用社投放的各类贷款中, 约有5000万元被挪用到脱水蔬菜企业。

由于脱水蔬菜产品价格波动剧烈, 企业亏损、倒闭情况时有发生, 加之过去金融机构对信贷资金管理不规范等诸多原因, 造成近亿元信贷资金沉淀。其中县农行不低于4000万元, 信用社不低于3000万元, 占2006年底各自贷款余额的6.16%和2.25%;其他金融机构贷款投放较少, 且已全部剥离。

2、民间借贷

调查显示, 近三年来, 在企业融资中, 有超过60%的资金来自民间借贷, 借贷的方式以信用为主, 单笔借款金额通常不超过5万元, 一般为1万至2万元, 利率在8‰至12‰之间, 一般为10‰, 按月或按年付息, 以按年付息居多, 借款来源主要为外出务工人员, 借款期限不固定, 承诺随时要随时归还。企业依靠自身的信誉大量进行民间融资, 以弥补企业生产资金不足。

三、三大制约因素分析

1、资金匮乏制约企业发展

脱水蔬菜企业不仅是劳动密集型企业, 也是原料收购季节性强、资金用量相对集中的企业。以2006年为例, 原材料蒜头均价为2.4元/公斤, 按4公斤原材料加工1公斤成品估算, 每吨产成品的原材料成本为0.96万元;煤、电、工人工资、包装物等每吨约需1500元。也就是说, 每生产1吨成品就需要投入流动资金1.11万元。按1个月正常生产所需流动资金估算, 小企业流动资金应不少于30万元, 产品深加工企业流动资金应不少于200万元。据此测算, 脱水蔬菜产业资金缺口高达2亿元, 缺口率在50%左右。其结果是, 在全县800多家脱水蔬菜加工企业中, 能正常生产的一直徘徊在40%左右, 60%的小企业因资金瓶颈不能开工生产, 龙头企业发展同样受到资金制约。

2、价格急剧波动冲击产业良性发展

近十年来, 脱水蔬菜销售价格总体呈现“低—高—低—高”的不稳定状态, 且变化幅度较大。就短时期而言, 价格的变化幅度往往是惊人的。2007年3月19至29日, 短短十天之内, 大蒜片的销售价格由12000元/吨猛降到8000元/吨, 降幅高达33.33%。其中仅3月27日, 上午还能维持在万元左右的水平, 下午就杀跌10%以上。部分企业因产品积压导致严重亏损。而价格暴涨使得企业赢利激增的情况同样屡见不鲜。该县自有脱水蔬菜加工企业以来, 多次上演着“一夜暴富”或“一夜破产”的神话, 违背了该县国民经济“十一五”发展规划纲要中所提出的“到2010年, 形成脱水蔬菜加工60万吨的生产能力, 销售收入20亿元, 实现增加值9亿元的脱水蔬菜产业集群”的目标。

3、污染严重对生态环境造成一定影响

大蒜脱水加工在带来巨大经济效益的同时, 污染问题也愈演愈烈。生产产生的蒜皮不计其数, 废料随处堆放, 垃圾废水随意排放, 附近河流的鱼虾全部被毒死, 对生态环境造成严重破坏。目前, 临泉县还没有一家脱水蔬菜加工企业进行过排污治理, 群众反映强烈。

四、结论及建议

1、建立互助性的担保协会, 规避信贷风险

鉴于脱水蔬菜产业风险较大, 单一企业抗风险能力不强的现状, 应积极探索建立互助性的担保协会, 以规避银行信贷风险。具体可采取以下措施:首先, 依托龙头企业, 按照“平等、自愿、公平、诚实、守信”的原则, 将那些懂经营、会管理、守信用、资金实力较强、业务关系密切、互相之间了解的企业联合起来, 组成具有联保性质的互助性担保协会;其次, 金融机构在深入调查的基础上, 按照担保基金比例和固定资产抵押品变现的难易程度, 确定授信额度;最后, 双方签订《贷款协议》, 并公开授信。互助性的担保协会将会员企业的固定资产、流动资金、企业信用捆绑成联保性的共同体, 在企业与金融机构之间搭建资金融通桥梁, 增加金融机构信贷投放的积极性, 以有效解决制约企业发展的资金瓶颈。

2、提高企业整体规模化程度, 增强抗风险能力

一方面要积极鼓励、引导企业通过联合、兼并、股份合作等形式, 组建脱水蔬菜产业集团, 有效整合产业内部资源, 增强企业抗风险能力;同时重视高层次经营人才的引进和培养, 提高企业营销管理、出口创汇能力, 以较高的产品质量、较低的产品价格增强产业市场竞争力。另一方面要突出发挥龙头作用, 按照“公司+基地+农户”的农业产业化动作方式, 通过市场化运作、公司化经营、合同化生产带动脱水蔬菜产业的良性发展。

3、发挥行业协会作用, 建立信息公布和行情预报机制

一是行业协会要进一步强化服务、协调功能, 真正发挥行业主导作用。可探索建立产品收购、出口销售过程中的价格协调机制, 规范企业竞争行为, 防止因恶性竞争对销售价格的影响。二是建立脱水蔬菜信息公布和行情预报机制。可借鉴山东省金乡县按天公布大蒜行情的做法, 在对大蒜主产区及国际市场脱水蔬菜产销信息的收集、整理、分析基础上, 借助互联网建立信息共享平台, 定期向企业发布价格走势和销售趋势, 帮助企业及时了解上游原材料种植、产量等信息, 避免因信息不对称影响价格的正常波动, 最大程度地降低价格波动对企业利润造成的冲击。

4、发展循环经济, 保护生态环境

借鉴山东省临沂市葱皮、蒜皮沤肥还田的成功经验, 积极推广生态经济。积极推广“脱水蔬菜废弃物—建立沼气—家用能源—有机肥—生态农业”循环经济, 实现由污染物排放的传统模式向再生资源利用的循环模式转变, 将脱水蔬菜加工对自然环境的影响降低到尽可能小的程度, 实现环境和谐的经济发展模式。

参考文献

[1]陈正泉、张兆洋、祝伟民:农副产品加工业迅速崛起的启示[EB/OL].南京区域农村经济网.