学生实习管理与酒店管理论文

[摘要]通过对高职院校现代学徒制班级学生进行问卷调查与访谈，深度分析了学生在企业顶岗实习期间出现的问题，并就这些问题提出了相应的解决对策，以期为高职院校酒店管理专业未来的现代学徒制办学提供借鉴和参考。今天小编为大家推荐《学生实习管理与酒店管理论文(精选3篇)》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

学生实习管理与酒店管理论文 篇1：

高职酒店管理专业学生顶岗实习心理危机与对策研究

摘要：顶岗实习是高职酒店管理专业学生的必经之路，高职院校也给学生寻求一些实习机会，但是在实际顶岗实习过程中，学生会在不同阶段不同程度的产生心理问题，针对学生的心理问题，学校、学生和酒店务必要三方合作设计预防和调节学生心理问题的方案，以便于提高学生的综合素质，为以后的就业发展奠定夯实的基础。

关键词：顶岗实习;心理问题;调节方案

定岗实习是高职院校针对酒店管理专业学生设置的人才培养环节，在此过程中，高职院校的酒店管理专业一般是用半年左的时间来完成酒店顶岗实习工作，不仅能够融合学生的理论知识和实际经验，还提升了学生的实际操作水平，同时也提高了学生的综合水平，协助他们更加清楚的熟悉外面的世界。但是，学生在顶岗实习工作中也产生了许多心理问题，不仅不利于学生健康的成长，还严重阻碍了学生顶岗实习工作的顺利进行，严重影响酒店正常工作和高职院校酒店管理专业正常教学。

一、高职院校酒店管理专业顶岗实习的意义

随着我国社会主义市场经济的迅猛发展，旅游业在一定程度上有所提升，所以对酒店的需求就越来越多，酒店从业人员也随之增多，我国高职院校逐渐重视对酒店管理专业学生的培养，为了教育出拥有稳定的理论知识、扎实的专业技巧、身心健康的业务管理人才。高职院校让学生在将要毕业的时候进行顶岗实习工作，并且需要选择人员管理比较规范的酒店作为实习单位，这对学生以后的工作有重大的影响。

在我国的酒店行业里，使用各种酒店专业的实习生层出不穷，但是因为酒店自身的性质决定了实习学生往往在实习工作中做的是最基层的工作，在角色变化、环境变化、对顶岗实习的期待等促使学生在实际工作中形成许多不良的心理问题，这就阻碍学校顶岗实习计划的开展，也不利于学生今后的就业情况。

二、学生顶岗实习的心理状况

1.实习前动员

高职院校在组织顶岗实习过程中，通常都是让学生自愿参加，不强迫，学生可以根据学校安排的实习单位进行实习，但是这几乎是学生第一次脱离父母做决定并且有些学生迫切的想要证明自己的成长，但是当他到了一个比较陌生的环境，接触到陌生的人，是会感觉到孤独的而且对于工作无从下手，会害怕与陌生的员工相处，害怕客户的不满，缺乏自信。另外，对实习的环境也非常不适应，压力会非常大。

2.实习中工作

在实习过程中，学生会学到许多课堂上没有的知识，可是也会存在很多麻烦：怎样处理客户有意的责难，怎样与国外友人沟通，怎样处理自己犯下的错误等。另外如果遇到学历比自己低的上级，会对自己的学历产生怀疑，感觉自己不适合在社会上工作，产生挫败感

顶岗实习是学生迈向社会的第一步，学校人际关系简单，不像酒店实习中，要严刻遵守酒店的规章制度，人际关系那么杂，许多学生可能在心理上无法承受，没有正确的交流方法，不会确保自己良好的心态，易于和同事、领导、顾客产生纠纷等，这非常不利于学生提高自身的人际交往水平。

同时由于是实习生，实际拿到的工资比较低而且工作内容繁重，再加上酒店自身性质的影响，总是会以貌取人，把长得好看的学生安排到较好的岗位上，长得一般的学生安排在不起眼的岗位，这就导致学生觉得酒店领导不公平，而且会与其他学生发生冲突，从而不乐观、不自信。

3.实习后总结

经过了一段时间的实习工作，学生对酒店的职位有了理解，对酒店的流程套路也都逐渐熟知，学生可能会根据实习的工作表现发现自己的缺点，然后及时改正避免出现在今后的工作中。另一方面学生也有可能觉得自己不太适合酒店工作，回到学校后不想学习酒店管理专业。

在顶岗实习过程中，酒店按照实际情况把学生分到不同的岗位，学生之间可能会对每个岗位进行比较。在此期间学生接触到了社会上不同类型的人，慢慢的自己的想法会发生改变，再加上酒店的晋升过程比较缓慢，学生也了解了类似的企业模式，所以学生要根据自己在实习期间的所见所闻选择自己今后要从事的工作。因此，定岗实习在一定程度上给学生以后的事业提供了很好的依据。

三、心理调节的对策分析

1.高职院校方面

第一，学校要开展心理健康教育课程，组建专业的教师团队，普及心理知识，学生要努力学习心理知识，及时调节自己的不良情绪，同时老师也要设计合理的人际交往课程，激励学生融入到课堂交流活动中，提高学生的人际交流水平，使学生可以正确处理日常的人际交往问题，增强抗压能力。第二，学校需要全面的了解酒店的架构，比如酒店的具体地点，宿舍环境、实习工资、职位安排等。要给学生清楚的展示酒店的具体情况，分析利弊，让学生做好思想准备，树立信心。第三，学校根据学生的顶岗实习工作进行归纳总结，取其精华去其糟粕，分享给下一届需要实习的同学。

2.学生方面

学生要明确自己的身份，快速的适应酒店环境，要不断的调节自己的心情，掌握自己的岗位职责，把理论与实际工作相融合，在日常的工作中提高自己的人际交往水平和处理问题的能力，在实习过程中耐心听取别人意见，不断的归纳总结，完善自己的不足之处。

3.酒店方面

酒店要针对顶岗实习的学生进行严格的岗前培训，及时规范学生行为，树立信心，为后面的实习工作打下坚实基础，岗前培训不仅可以带领学生熟悉酒店环境流程，还可以使学生更好地与老员工交流，从而快速的融入到工作中来。另外酒店要给学生提供良好的发展平台，让有能力的学生尽情发挥，表现好的可以慢慢给予职位的晋升，如果在整个顶岗实习工作中表现的非常突出，酒店也可以储备人才。这不仅激起了学生的工作热情还提高了学生的竞争力，让学生更加努力的工作。

四、结论：

社会的进步给顶岗实习的学生带来很大的压力，學生需要调节自己的心态去融入实际的工作环境，学校更要与酒店合作，给学生提供更多的机会，培养学生正确的就业观，提高学生的综合水平，为以后的工作提供重要依据。

参考文献：

[1]韩卢敏，陆林.高校旅游管理专业实习管理的创新研究[J]安徽大学学报（自然科学版），2009（5）277-280.

[2]吴水田.浅谈酒店管理专业实习中的几个问题[J].广州大学学报（综合版），2001，（10）：94-96

作者简介：

周令芳  1974年 11 月  女  汉族 学历：研究生   职称： 副教授  主要研究方向： 酒店管理  旅游管理   国际邮轮  高等职业教育

作者：周令芳

学生实习管理与酒店管理论文 篇2：

现代学徒制模式下酒店管理专业学生顶岗实习中的问题与对策研究

[摘 要] 通过对高职院校现代学徒制班级学生进行问卷调查与访谈，深度分析了学生在企业顶岗实习期间出现的问题，并就这些问题提出了相应的解决对策，以期为高职院校酒店管理专业未来的现代学徒制办学提供借鉴和参考。

[关 键 词] 现代学徒制；酒店管理；顶岗实习

现代学徒制是近年来我国从德国引入的一种区别于传统教学模式的培养模式。高职院校酒店管理施行现代学徒制的培养模式，不仅旨在向行业输送具体服务岗位的“螺丝钉”，更希望通过办学模式的革新，培养适应社会发展、拥有扎实服务技能和国际化视野、科学管理方法的高端管理人才。

本研究以乐山职业技术学院首批现代学徒制班级为例，通过文献研究并结合教师自身深入合作企业顶岗实践的经历，设计了酒店管理专业学生顶岗实习情况调查问卷，问卷涉及学校、学生、实习酒店等主体，包括学校实习管理、学生实习、实习效果、实习意义等内容。该次问卷一共30道题目，于2017年9月15日至10月15日对乐山职业技术学院酒店管理专业学生（分别在浙江台州、北京、上海、杭州等合作企业的门店实习）中进行问卷调查，总共发放问卷43份，收回有效问卷41份，有效回收率为95.3%，为该次研究提供了进行量化研究的数据。被调研学生中，有男生13人，女生30人，均来自于四川省内各市，实习地点分布于合作培养企业的各城市门店。通过调查研究，本研究对现代学徒制班级学生在企业顶岗实习的情况进行了探讨分析。

一、学生在企业顶岗实习期间出现的问题

现代学徒制班级“招生即招工”的性质，意味着学生不仅仅是学校的在校学生，也是企业的学徒、储备员工。进校报到后，学生、学校和联合培养单位签署三方合作协议，规定三方的责任、义务、权利等。现代学徒制这一新的教育模式在推广的过程中出现了各种各样的困境，通过文献研究，目前影响着现代学徒制顺利实施的制约因素主要有院校实力、对企业利益的重视程度、学生职业前景不够明晰、法律制度性保障不够完善等。在具体实施过程中，学生在顶岗实习期间涌现出各方面的困难和问题，从问题出现的情况上看，把学生顶岗中的一些问题归纳为以下几个方面：

（一）联合培养企业方面的问题

1.学生身份认定和待遇问题

在现代学徒制校企合作联合培养方案中，因“招生及招工”性质，学生既是学生，也是企业学徒，但在学生学习、工作过程中，有些词语的运用、概念的界定有一些混乱。比如，学生在企业学习的主要方式即在相应岗位上工作，和正式员工、社会招聘员工工作时间和工作量是一样的。由于存在学徒、实习生、正式员工等身份区别，企业给学生的补助远低于毕业班实习生和正式员工的待遇，而各方面的要求却和正式员工没有区别，学生会有“同工不同酬”的体验，不利于稳定学生情绪，正常推进培养方案。

2.学生实习工作内容和工作时间问题

在对顶岗实习的学生进行访谈之后了解到企业各大门店均有规定的上下班和休息时间，但因餐饮酒店业的特殊性质，学生很难在规定时间下班。企业各门店普遍存在人手不足、员工流动性大的问题，学生经常要分担个人工作内容以外的工作。这也是餐饮业普遍存在的问题，需要进一步研究讨论。另外，对休假问题，学生在大一在校学习后突然进入企业并按照企业正常规定工作、休息，特别是在轮休的时候遇到门店业务繁忙需要停休工作的情况下，在调研访谈中发现部分学生存在适应不良的现象，甚至个别学生会有抵触情绪。

企业作为市场主体，是以盈利为目的的机构，从经济利益最大化的角度考虑，往往缺乏校企合作的动力。工学结合方面，由于学生尚未毕业，存在工作时间不灵活、技术水平不够、经验不足、工作时间和工作量有要求等问题，影响了企业接受学生的积极性，让企业按正式社会招聘员工的水平支付劳动报酬更是难以实行。这些问题都要求我们在校企合作中，对详细的条款、学生和企业的权责与管理等各方面进行进一步完善。

（二）学校管理方面的问题

1.校企合作细节需进一步完善

在学校和企业寻求合作的阶段，在双方合作条款中应该涉及有关联合培养的各种细则，包括培养方案，课程设置，學生、企业和学校的权利义务、责任归属等。通过问卷调查了解，61%的学生认为在企业学习期间生活成本太高，生活补助难以保证基本生活。在进一步的访谈中了解到，这方面问题主要集中于北京、上海两地。因此，较高的生活成本让学生缺乏安全感和归属感。由此，在校企合作谈判中，应实地了解当地生活、消费水平，通过补贴、奖励等方式使学生能够得到合理待遇，保证基本生活，有助于学生情绪、状态的稳定。

2.学校与学生、企业之间的交流畅通度有待加强

现有的沟通渠道主要有五个：学校领导—企业负责人，辅导员—学生，辅导员—家长，辅导员—企业负责人以及企业负责人—学生等，缺乏让学校、辅导员、学生、家长、企业进行沟通的平台。通过对各方的调研访谈，70%的学生认为这种单线的沟通联络方式有信息的丢失、执行进度与效率难以跟进和沟通效果大打折扣的现象。由此可知，建立一个畅通、透明、有效的沟通平台，有助于交流效果的提升。

3.学校教学安排和顶岗实习的衔接问题

本研究中的现代学徒制班级的培养模式是“1+1+0.5+0.5”交叉培养方式，即大一在校学习，大二在企业学习，大三上半学期回校学习，大三下半学期回企业实习。本次研究群体为大一结束就到企业进行顶岗实习的学生，从大一的课堂教学、周末双休的学习状态直接无缝衔接到企业的正常上班状态。78%的学生认为在企业期间的劳动时间和劳动强度和大一学年反差较大，所以出现部分学生适应较慢，甚至有抵触情绪的现象。因此，在两种状态的衔接中应增加一些过渡方式。

4.学校对企业管理学徒情况监督有限

学生到企业进行学习的阶段，虽然学校会派教师到企业协助管理，但因企业门店分布各地，学生分散到不同门店，学生的具体学习、工作、生活等方面的情况以及企业对学生的学习、工作、考核、晋升等情况学校方面不能直接管理，中间产生的一些问题不能得到及时解决，如学生的合法权益、劳动时间、工作量、学习进度等。

5.学校领导对学生的关心指导有待于进一步加强

因学生远到省外的企业进行顶岗学习，远离家乡和平时环境，存在一些适应困难的问题，并且会有强烈的思乡情结，如果在外地学习期间因为工作、生活等各方面出现了困难，得不到及时的疏导，容易出现退缩和逃避心理。除辅导员的关心之外，学校领导的关心和指导显得非常重要。

（三）学生自身存在的问题

（1）学生对顶岗实习的思想准备不足，在现代学徒制培养模式中，顶岗实习是重要的环节，学生深刻认识到自己接受的教育模式的特点和性质，对培养方式产生认同度和归属感，有助于培养方案的顺利实施，所以学生工作中做好前期思想动员工作就至关重要。（2）对专业、行业的特点认知不够深入，酒店行业的主营业务、营业特点等区别于传统行业“朝九晚五”“周末双休”等工作特点，因而学生顶岗实习中须服从企业安排，适应其工作时间、工作量、休假制度等。（3）综合能力有待进一步加强，除职业技能以外，部分学生吃苦耐劳、克服困难、抗压力、自我调适的能力较为欠缺。另外，学生家长方面也需要加强对子女的正面引导。

二、學生顶岗实习中问题的应对方案

（一）学校管理和教育层面

学校层面需在招生过程中明确班级办学性质和未来学生的培养模式，让准新生明确了解后报考；专业导师、辅导员、实习指导老师等从新生入学起需做好学生的专业导航工作，使学徒制培养模式深入人心，使学生深刻认识到学徒制班级的特殊性，以避免对企业顶岗学习产生抵触情绪；另外，学校需做好大一在校学习和大二顶岗实习的衔接过渡，让学生循序渐进适应顶岗实习工作，避免因适应缓慢产生较大的心理落差；做好学生职业道德教育和行业素质教育，使学生收获感恩、自强、敬业、奉献等良好品德。

在校企合作中，学校还需建设优质的顶岗实习基地，增强合作企业和专业的关联度、对口度，让学生的学习和顶岗实践能够紧密结合，学有所练、练有所得；加强对企业和学生监管力度，保证学生的合法权益，提高学校在校企合作培养中的话语权。

（二）企业管理层面

首先要明确学生身份，如应届毕业实习生、顶岗学习学徒等，实行分类管理，使学徒区别于社会招聘员工、应届实习生等，合理安排学徒的工作内容、工作时间；人性化管理，照顾学生生活习惯，特别是来自于不同地区学生的饮食、生活习惯等；加强教育培养，定期跟进学徒班级的企业课程培训；优化学徒的考评体系等。

（三）学生与家长工作层面

在学生进行企业顶岗实习前，通过社交平台或者座谈会的方式进行沟通，提前做好家长思想工作，解决家长后顾之忧，明确各方的权利和义务，保证培养方案的顺利实施；做好学生思想工作，培养学生吃苦耐劳、诚实守信、爱岗敬业、契约精神等品德；建立稳定、畅通家校沟通机制，把握学生、家长在学徒制办学和学徒顶岗学习中的动态，更好地预见问题、及时防范和处理问题。

三、结语

随着酒店行业的快速发展，高素质的管理人才供不应求，现代学徒制的实施、深度的校企合作是我国职业教育的发展趋势。在现代学徒制的实施中，需要政府、学校、企业、学生、家长的通力合作，明确学生的主体地位，让学生作为参与的主体，从多方面激发学生的学习主动性，使他们通过现代学徒制的培养方式，成长为行业所需的高素质人才。

参考文献：

[1]张启富.高职院校试行现代学徒制：困境与实践策略[J]. 教育发展研究，2015（3）：100-101.

[2]常卫锋.高职酒店管理专业现代学徒制的实践探索[J]. 人才资源开发，2015（6）：122-123.

[3]褚艳兵.“工学结合”高职院校酒店管理专业人才培养模式研究[D].青岛大学，2013.

[4]孟琦.“现代学徒制”与酒店管理专业大学生就业问题研究[J].戏剧之家，2016（11）：181.

[5]于松，张书贵.高职院校实施现代学徒制的问题与对策[J].职教通讯，2015（35）：19-21.

[6]牟青.高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析[D].山东大学，2013.

作者：赵太萍

学生实习管理与酒店管理论文 篇3：

基于学生实习心理谈酒店管理专业实习管理

摘 要：实习管理是酒店管理专业实践教学环节的难题，目前很多学校注重加强实习制度方面的建设，却忽视了学生在实习过程中的心理研究，因此，如何有效地加强实习生实习心理研究，更好地开展酒店实习管理和实习工作，就成为了一个值得深入探讨的课题。本文在对实习生进行实习心理调查的基础上，分析了实习各阶段实习生的心理特征和诱发消极实习心理的原因，并提出了解决实习心理问题的途径与方法，以此提高学生由学校走向社会这一过渡期的适应能力，促进酒店实习管理水平的提升，提高实习成效。

关键词：酒店管理； 实习生； 实习心理； 实习管理

酒店实习是酒店管理专业实践教学必不可少的环节，缺少磨砺和社会经验的实习生由学校走向社会，面对陌生的酒店工作环境、长时间重复单调的工作、不同的服务对象和细微的工作要求，既要面临角色转换，也要直面就业择业等问题，在实习过程中容易产生压力、不适应、迷茫、不满、焦虑、烦躁、恐惧等情绪，这无疑增加了酒店实习的管理难度。目前大多数学校重视实习制度建设，却忽视了学生在实习过程中的心理研究[1]，实习难管理、效果不理想的问题无法从根本上得以解决。本文结合杭州科技职业技术学院酒店管理专业2011级129名学生在12家酒店为期半年的顶岗实习工作，采用调查问卷和深度访谈相结合的方式，对实习心理过程和实习感受等进行全面了解，初步掌握了实习生的实习心理状态和态度，并在此基础上剖析了问题根源和影响因素，提出了解决实习心理问题的途径与方法，建立从学生实习心理角度强化酒店实习管理的有效途径。

一、实习心理调查

为确保科学、严谨地开展酒店实习生心理研究工作，笔者对129名学生进行了长时间的跟踪调查，从中获得了大量鲜活而真实的统计数据，现从以下五个层次加以论述。

1.实习自信心调查

数据显示，有32.6%的实习生自始至终一直都保持自信，60.5%的实习生的自信心经历了从无到有的过程，6.9%的实习生则一直自信心不够。调查发现，绝大部分完成实习的学生认为实习有效地提高了自己的专业知识、专业技能、社会能力和方法能力，虽也存在实习前对自身能力估计过于乐观的问题，但实习使他们保持了乐观心态、对自身有了更全面深入的认识，进一步加强了自信心[2]。

2.实习期间心理发生波动的时间

实习开始后的前两个月是实习心理问题产生的高发期，有65.9%的实习生心理发生波动，10.8%和23.3%的学生的实习心理问题发生在实习中期与后期。调查还显示，实习开始前一个月大部分学生怀有一种紧张、期待和兴奋的心理，开始砺兵秣马，在思想上、知识上、技能上等各方面积极为实习做准备；实习开始头两个月，大部分学生往往有较高的热情和工作积极性，期待尽早掌握操作要领，适应新的工作岗位；实习中期，学生基本适应了实习环境，对酒店服务的认识由肤浅到深刻，初步掌握了所在岗位技能，心理总体比较稳定；实习后期学生技能逐步熟练，新鲜感渐失，少数实习生会产生疲劳、厌倦情绪，着急自身价值的实现。

3.实习期间面临的困难和压力

有42.6%学生认为实习面临的困难是遭受上司训斥、受委屈、同事冷眼；27.9%学生认为体力上的羸弱是实习的最大阻碍；27.1%学生认为困难来自生活上的不适应；2.4%学生则觉得自己难以摆正心态、坦然面对服务行业。调查还显示，大部分实习生承受的压力主要来自于：担心自己专业知识不足以应付实习岗位；害怕出错，害怕面对顾客；巨大的就业压力等。

4.实习期遇到问题常用的解决方法

调查显示，实习生在遭遇问题时选择沟通的对象依次是：同学与同事、宿舍成员、辅导员与实习指导老师。45.7%的实习生选择与同学同事商量；27.9%向上司反映；19.4%找辅导员和实习指导老师反映；3.9%与家长沟通；3.1%则自己承受或者拖延着。调查还显示，实习的质量高低是同一酒店和不同酒店的同学之间的共同话题，单一或少数群体学生的不良情绪会很快传播到实习生群体，某些事情处理不当，不满情绪就会迅速传染，给学校和酒店的实习管理工作带来挑战。

5.实习期间心态及其调整的问题

46.5%的实习生以积极进取且能够及时调整自我心态的面貌进行实习，有退却逃避心理但仍能完成实习的学生占52.7%，少部分约占0.8%的学生则寻找理由终止实习。心态积极乐观的实习生，大多经历了“实习前积极准备和期待——实习初期失望与挫折——实习中期调适、磨合、适应、认同——实习终期对酒店产生留恋感”的过程；部分心态盲目或悲观的实习生，则有“实习前迷茫、实习初失落、实习后期无所谓和实习完成后的解脱感”的心理，同时又因对未来的迷茫而烦躁不安。

二、实习心理问题产生的原因

1.实习前学生心理和能力准备不足

开展酒店实习前，多数学生对酒店行业尚缺少客观、全面的了解，对基层工作的艰苦、对酒店严格的规章制度缺乏充分的心理准备。此时，学校和实习指导老师更多的将精力放在实习计划的安排、实习酒店的落实、实习岗位的安排、动员报名等工作上，学生则将大部分时间花在对酒店实习的生活准备上，而在心理层面上对实习本身的认识则呈现缺失状态。实习一旦真正展开，面对酒店陌生的工作环境、严格的工作纪律要求、高劳动强度、复杂的人际关系等问题和挑战，缺少磨砺和社会经验的学生，实习心态上会呈现多样性和多变性[3]，往往因为心理自我调整和人际关系处理等能力的不足，出现信心不足、不适应、易迷茫、不满、焦虑等心态，有时还会表现出逃避责任、自暴自弃、抱怨他人、消极怠工等行为。

2.实习指导缺乏对心理问题的有效引导

目前，很多学校比较注重制度建设，以加强对实习生的管理，但无法解决让学生从被动实习转为主动实习这个实习管理的根本问题。积极的心理活动，有助于行为的正面发展，消极的心理活动会导致行为的偏激，所以对实习生在实习过程中的心理问题不能忽视[1]。学校实习指导老师虽承担实习指导任务，但目前很多指导老师在学校和实习点两头跑，时间上没有保障，大多数采取电话联系，采取遥控管理，实习过程跟踪管理相对欠缺，导致不能及时掌握学生的实习心理动态并做出及时引导，时间一长，容易导致学生消极情绪的出现，从而影响实习效果。同时，实习指导老师指导专业技术相对能力强，但心理辅导能力不一定很专业，心理引导的有效性有待加强。

3.企业目标与实习目标的错位[1]

企业追求的是利润最大化，由于酒店行业竞争激烈，人员流动性大，对部分酒店来说，吸收实习生的目的主要是为了解决人力不足和降低企业成本， 并没有把实习生作为酒店储备人才来进行培养，其表现为重点关注实习生分配工作的完成情况，而对他们的心理、生活、培训和职业成长等却关心不够，把实习生当作廉价劳动力；分配实习生岗位过于随意、功利，哪里缺人手往哪里安排实习生，实习岗位安排不合理、人岗匹配度差[2]；出于经营考虑，希望实习生安心工作，不考虑实习生调换岗位。而知识经济时代，学生尤为看重个人价值的实现和个人职业成长空间，这种企业目标和实习目标的错位，导致实习过程中企业利益和学生利益之间的冲突，时间一长，如果酒店又缺少相应的激励措施，学生心理难免波动，从而影响实习积极性。

4.社会和家庭对酒店从业人员的偏见

虽然现在社会对酒店从业人员的偏见有所改变，但还有相当一部分人认为酒店是伺候人的行业，服务员属于较低层次的工作，家长认为自己的孩子从事酒店业过于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大学教育后仍从事这一行，这无疑极大地影响了那些本来希望运用自己的专业知识和专业能力在高星级酒店开始职业生涯的酒店管理专业学生。在服务岗位上工作愈久，学生所感受到社会和家庭压力越大，在这种思想偏见的影响下，实习生容易产生心理动摇，被动实习、逃避实习甚至实习后不在酒店行业就业等情况。

三、解决实习心理问题，促进实习管理的对策

1.引导学生做好实习心理准备，加强挫折教育和相关能力的培养

在酒店实习前，学校和酒店要通过专业教育、实习动员、实习目的性教育、酒店成功人士经历介绍等，让学生深刻意识到即将面临的问题和挑战，特别是酒店对工作纪律的严格要求、劳动的高强度、人际关系的复杂、心理可能出现的落差等，培养积极的实习心态，克服消极情绪，使学生在实习前对酒店行业就有更客观、全面的了解和充分的心理准备，让学生顺利完成从在校生到实习生的转变。此外，学校要充分利用在校第一、第二课堂，加强挫折教育，激发学生潜能，加强学生心理健康指导，使学生学会自我心态调整，加强人际沟通和人际关系处理锻炼，使他们能更加客观、冷静、从容地处理实习、工作和生活上碰到的困难和挫折。

2.学校进一步加强过程管理，加强实习心理指导

学校可以利用教师下企业实践的机会，派遣既懂专业又受学生信任的老师到实习酒店，一边下企业实践，一边担任实习指导老师，这样既有利于及时掌握学生动态，促进实习管理，又能培养“双师型”教师，一举两得；学校也可以通过在线毕业实践综合管理与沟通平台，实现信息的快速化互动和动态化的实习监控。通过网上实时监控与网下实地指导相结合的工作机制，解决实习指导老师两头跑、不能及时发现、解决学生实习心理问题的状况，强化实习过程管理，实现实习过程全覆盖，提高管理水平和效率。当然，还应建立实习管理队伍和专业心理辅导队伍，与实习指导老师形成合力，从专业指导、心理咨询、学生管理、就业服务等方面加强服务和引导。此外，学院需充分发挥班团干部的作用，发挥与实习酒店沟通机制的作用，及时相互反馈实习生工作、生活、心理状况，形成管理合力。

3.酒店日常管理应注重沟通、人文关怀和实习激励

酒店的竞争就是人才的竞争，酒店需把吸收实习生实习与人才储备结合起来。实习生刚踏出校门走向酒店，对一切都充满了期待，适当地给予激励，能够激发他们的实习积极性。酒店可以通过询问、谈话、座谈会等形式及时掌握实习生动态，多沟通多鼓励，并可以指派优秀员工作为“师傅”，指导帮助实习生完成任务和实现自我。酒店应针对实习生的特点，耐心教育，不简单以惩罚代替日常管理，更多体现人性化，酌情安排工作内容，劳动量、操作难度都应循序渐进，逐步到位。需建立体现实习生劳动价值的薪酬制度和薪酬福利水平，减小实习生与正式员工在基本报酬上的差距。酒店应用发展的动态的眼界看待实习生，准确了解实习生的基本情况，合理安排实习岗位，关注实习生的职业发展，可以尝试让表现优异的实习生担任一些见习管理职务。

4.采取措施减少偏见，增强专业和行业认同

减少社会和家庭对酒店从业人员的偏见，有赖于酒店业的进一步发展，更有赖于整个社会行业观念的改变。但学校面对某些职业偏见也并不是不可作为，学校可以通过专业内涵建设、实训基地建设和专业教育，增强学生对酒店管理专业的信心、对酒店行业的认同，有利于他们排除外来压力；可以通过家长会、专业和行业发展快讯、实习简报等形式加强与家长的沟通，多宣传酒店管理专业和酒店业的正能量，减少来自家长的偏见；还可以选择与知名度高、管理规范、经济效益好、位于旅游经济文化发达城市的高星级酒店长期合作，有利于增强对学生的吸引力，增加他们的成就感和自豪感，也一定程度上减轻来自社会和家庭对酒店业的偏见。

参考文献：

[1]刘红梅.基于酒店专业学生实习心理谈酒店实习管理[J]长沙：中南林业科技大学学报（社会科学版），2008，2（3）：140-142

[2]朱宝宏.基于职业能力培养的高职酒店管理专业实习实效研究[J]北京：职业，2014，（30）：105-106

[3]谭业.高专酒店管理实习生实习心理与评测分析[J]长沙：当代教育论坛，2008，（10）

作者：朱宝宏