酒店营运总监岗位职责

第一篇：酒店营运总监岗位职责

北发大酒店营运总监工作职责与计划书

一、营 运 总 监 岗 位 职 责

二、履 任 工 作 计 划 书

1、从薄弱环节着手、以餐饮部为切入点

2、掌握全面基本情况、主抓经营部门工作

3、督导全员培训、提高执行力与服务质量

4、严格管理与控制、提高效率与经济效益

5、加强人才激励制、建设凝聚和形象工程

北发大酒店营运总监工作职责与计划书

在聆听朱总对酒店基本概况介绍后，以我个人对北发大酒店目前运营情况的粗浅了解和认识，结合本酒店实际情况和地域特点，谨以假设我履任北发大酒店营运总监后应履行的岗位职责与工作计划分两部分简要概述如下：

一、营运总监岗位职责

1.一切以对朱总负责为前提，在您授权下，做好酒店一线经营部门的日常运营和管理，完成酒店各项经营计划及朱总随时安排的各项工作;主抓酒店一线经营部门(前厅、客房、餐饮、康乐、销售)的“一线管理”，(具体为：计划、指挥、协调、控制、激励、考核等)，保证酒店各项经营目标的完成。

2. 协助朱总制定、健全和完善酒店管理体系、各项规章制度，规范各部门操作规程、明晰各类业务流程，建立各种检查制度和对服务质量的控制监督体制，规范和落实各部门岗位责任制，加强管理人员的一线管理，深入部门，现场督导和质量检查，确保酒店各部门管理的规范化、程序化、标准化和制度化;

3. 协助和督导各经营部门制定各阶段经营计划、培训计划和目标，报朱总批示后逐步落实实施;修定完善和规范各部门工作流程和管理细则，建立严格的成本和费用控制措施，制定合理的奖惩制度，以身作则，奖罚得体，一切管理行为对朱总负责。

4.对各经营部门的日常工作、服务质量进行督导检查，包括：服务程序、仪容仪表、礼貌礼节、劳动纪律等，发现问题及时督办和处理，重大问题及时向朱总汇报，并提供最佳解决方案，批准后及时予以解决;

5. 处理各类投诉及部门之间的矛盾和纠纷，负责酒店各部门之间的组织协调，并根据朱总授权或安排，主持召开每日例会或其它专项会议、接待重要宾客。

二、履任北发大酒店工作计划书

相对北发大酒店是开业刚刚一年有余的新型酒店而言，目前还正处于新生成长期，虽然暴露和存在许多问题，但酒店基本的框架架构和运营模式已经形成，运营虽未完全正轨也已步入了常轨，在经营过程中出现诸多问题和矛盾是必然的，只不过相对于运营成熟的酒店来说，问题和矛盾也许会更为突出而已，以我个人在酒店行业从业近二十年的感受来说，无论何等星级的酒店，一线经营部门中，销售部、前厅部、客房部都是结构和人员构成不算复杂、问题相对较少，是比较稳定的部门，即使出现问题也相对容易解决，而餐饮部本身就是内部最易产生矛盾和问题的部门，且餐饮部往往都是酒店中最庞大的部门，人员构成复杂、个人素质修为差异较大、工作范畴涉及面广、事情繁杂、问题最多、且易出问题，也是与其他部门矛盾和关联最多的部门，出现问题处理不好，往往牵一发而动全身，甚至牵制和影响酒店整体运营，尤其对一个开业运行不久或者处于试运行阶段的酒店而言，问题就会更为突出，这一点对北发大酒店来说，也不会例外，然而，如果再将整个餐饮部一分为二并列成与其它经营部门同级的两个部门，又无餐饮总监统一协调和管控，那么，只要是真忙起来，就必然产生混乱，出现问题相互推诿，矛盾升级就必须上报总经理解决，这样就会使本已复杂、矛盾突出的部门更加无序和复杂化，可以想象，如此经营过程中，仅餐饮部一个部门的问题比其它所有部门的问题加起来还要多，如果部门经理的业务技能和执行能力欠缺，那么，就会出现工作环节脱节、无序失控的局面，就会使有些问题上升到由朱总亲自解决的局面，从而叠加了您的工作强度;一般来说，由于餐饮部在酒店经营部门中的复杂性、特殊性和重要性，餐饮总监是有一定规模的大小星级酒店必不可缺的职位。因此，我就认为在您和部门经理之间，应有一个忠诚勤勉、有极强责任心和敬业精神、在您授权之下对您高度负责、主抓经营部门且有丰富餐饮阅历、能够代理行使餐饮总监之职的一线管理者，那么，就会达到事

半功倍之效果，如果我有幸成为这一角色，定竭尽全力、不负朱总信任和期望，我的工作计划分以下五个步骤：

1、 从薄弱环节着手、以餐饮部为切入点：

听了朱总对酒店概况的介绍，根据酒店目前经营部门中客房、前厅和销售部还算相对稳定、运转比较正常的情况，拟先从酒店经营部门中管理环节较为薄弱、存在问题比较突出的餐饮部为切入点，统管整个餐饮部(含餐厅和厨政部)工作，代理和行使餐饮总监之职责，充分发挥自己原本从餐饮做起、有多年大型餐饮经验的强项优势，在兼顾督导酒店一线经营部门营运协调的同时，以餐饮部为切入点，先抓餐饮，争取在最短的时间内首先使整个餐饮部的运行完全步入正轨。具体工作如下：

①、检查和完善餐饮部各项管理制度并严格督导执行，规范和制定及餐饮部(中西餐厅、宴会厅、大堂吧)服务标准、厨房操作规程、管理制度、库房(出入库)管理制度、餐具使用管理制度等，完善后公布、落实和实施。

②、抓好服务质量、菜肴出品质量、食品安全和成本核算，合理控制各项费用(包括水、电、气、低值易耗、餐具破损等)，杜绝各种“跑、冒、滴、漏”现象，制定和完善各项操作流程和奖罚措施并严格执行。

③、不断创新和开发适应市场需求的餐饮特色及经营品种，同时制定餐饮部销售计划，吸纳社会群体消费、生日、婚宴、单位会餐等。

④、制定餐饮部岗位责任制、中长期经营发展计划和餐饮部下级部门培训方案和计划，拟定时间分阶段针对性强化培训。

※ 具体详细地的工作计划，需进入角色、了解和掌握餐饮部餐厅和厨房全面情况后，找准症结，详列工作计划，逐步落实实施。

2、掌握全面基本情况、主抓酒店经营部门工作

在统揽协调、督导酒店各经营部门运营、主抓餐饮工作的同时，首先尽快熟悉适应本酒店人文环境，很快将自己融入到集体大家庭中去，力争在最短的时间内全面了解酒店一线经营部门(前厅、客房、销售、餐饮部)的基本情况，包括经营状况、人员编制、薪资结构、业务技能、工作范畴、劳动强度等，争取在最短的时间内制定全面工作计划，报朱总批示后，分轻重缓急逐步落实。在主抓餐饮和各经营部门基础工作的同时，结合本酒店实际情况和地域特点，协助各部门经理制定和完善其工作细则，落实岗位责任制，并监督检查执行情况，并根据本酒店特性，从实际出发，协助各部门经理制定行之有效、切实可行的中长期战略计划和营销计划，具体工作概略如下(对各经营部门的详细工作计划须了解和掌握实际情况后在短时间内呈报)：

⑴、 检查分析有关报表，掌握客房、宴会、会议的入住、销售和预订情况，协调、调动和分配人力及各种有限资源，分析各类营业报表，掌握营业收支情况，严格加强各经营部门成本控制和管理，随时向朱总提供分析数据及合理化可行性建议。

⑵、 前厅部：协助前厅部经理制定前厅部各项业务指标和计划，监督、检查和协调前厅部的运行，确保前厅区域对客服务的优质高效，保证前厅员工能够主动、礼貌、快速地为客人办理入住登记及相应接待工作，树立酒店良好形象。

⑶、 客房部：协助客房部经理制定和规范各项规章制度及操作规程，监督、检查客房部对客服务质量，检查和控制客房部各种物品的消耗。

⑷、 销售部：①、协助销售部制定和完善适用于本酒店特性的营销战略、营销流程和公关策略，协同制订客源市场的开发计划、推广计划和行动计划，并根据市场变化，随时改变策略，以确保酒店年销售任务的实现和完成。

②保持并扩展现有的销售渠道，结合本酒店特性，充分利用和整合本人在酒店行业近二十年的社

会资源，挖掘潜力，多渠道拓展市场和开发新的销售渠道，提高酒店经济效益，力争实现酒店销售任务的完成和突破。 ③随时分析酒店经营情况，收集同行业和市场信息，及时调整销售方案和策略。

3、督导全员培训、提高执行力与服务质量

服务质量是企业生存成长的生命线，体现在除硬件设施和环境氛围的质量水平外，更为重要的是“软件”方面的三要素，即：员工待客服务水平质量、餐饮出品质量和后勤保障质量，硬件方面是固有的，是不易改变的，但上述“软件”三要素方面要想达到宾客的满意且合乎行业规范，只有不断地让员工学习，进行培训和重复培训，其中员工待客行为准则(包括礼仪、礼节、礼貌、行为规范)是每个酒店反复培训的重点，希尔顿酒店的管理理念认为宾馆酒店管理成功的因素，93%靠礼貌，7%是知识和技能，我虽不是100%苟同此观点，但我认同让员工掌握最基本的行业规则和行为规范，是提升服务质量的前提，而且，要提高酒店的经营管理水平，首先要提高管理队伍的综合水平，因此，在抓好经营部门一线运营管理的同时，协同总办、人力资源部和各经营部门制定中长期培训计划，先对部门经理级培训，重点提高每位部门经理的执行力和业务水平，再由部门经理进行全员培训和重复培训，以增强培训效果，使每位员工掌握最基本的行为准则。 酒店行业本身，人员构成复杂，来自四面八方，业务技能、素养、个人修为参差不齐，只有不断培训和强化培训，才能提高员工队伍的综合素质和对客服务质量，才能达到规范化、高效化服务和精细化管理，使企业步入“人人有事做，事事有制度，执行有表格，办事有流程，工作有方案”良性发展轨道。

※ 具体培训计划和方案需协同总办与人事部议定呈报。

要让员工感到：“我们是为女士和绅士提供服务的女士和绅士”!!

4、严格管理与控制、提高效率与经济效益

北发大酒店不同于市区内商务酒店，上门散客极少，以会议类接待为主，工作突击性较强，闲余时间可能较多，从部门经理到基层员工，编制不可能等同市区内商务酒店，因此要合理利用、分配和量化人力资源，充分调动每位员工的积极性，树立员工主人翁思想和团队合作精神，忙起来时，能够全员皆兵，部门之间相互协调，通力合作，同时多培养多面型人才，能够一人多用，管理人员能够一职多能，使员工队伍力求精简高效，做到用最少的人力来完成最大限度的工作，从而达到降本增效之目的。同时在经营方面，从点滴做起，严格控制成本，开源节流、降耗节能，在能源费用、低值易耗、物料消耗等方面，合理控制，实现酒店经营收入和利润的最大化。

5、加强人才激励制、建设凝聚和形象工程

加强人力资源建设，发现和培养人才、考核和选拔人才，任人唯贤，量才而用，了解和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，真实衡量员工的绩效，妥善处理员工的问题，丰富员工生活，增强凝聚力和向心力。最大限度调动酒店每位员工的积极性，开展企业文化建设和凝聚工程建设，培养和树立员工主人翁意识和团队合作精神。

近因私事驳杂，抽空草就此计划，不妥欠详之处居多，请朱总赐正见谅!希望能有幸成为朱总的得力助手，能有向朱总学习的机会，定不负信任与期望。 恭候佳音!!

此致

祝：旅途愉快、一路顺风

张旭初

2009年2月19日

第二篇：营运总监岗位职责

一、 岗位定位

二、 权利范围

三、 工作职责

直属上级：奥莱项目总经理

岗位定位：

岗位定位主要是全面负责公司的经营运作和管理;参与公司整体策划，健全公司各项制度，完善公司运营管理;推动公司销售业绩，组织完成公司整体业务计划;建立公司内部信息系统，推进公司财务、行政、人力资源的管理;负责协调各部门工作，建立有效的团队协作机制;维持并开拓各方面的外部关系;管理并激励所属部门的工作绩效。

权利范围：

1、对公司的日常经营有计划权、建议权、否决权、调度权;

2、对下属各职能部门完成任务的情况有考核权;

3、对下属各职能部门经理的工作有指导权和考核权;

4、对总经理决策有建议权。

工作职责：

1、制定执行公司规划及与日常营运作相关的制度体系、业务流程标准并监督实施。

2、负责建设和发展运营团队，组织开展员工队伍培训、考核评价及人才梯队建设工作，满足公司业务发展需求;

3、整体负责商场各品牌的运营管理、服务规范、销售技巧、形象管理的服务监督指导落实工作。

4、负责审查提交的各种工作汇报，评估并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。

5、. 完成总经理临时交办的工作。

第三篇：营运部总监岗位职责

内容：

1.直接对总经理负责全面负责营运部门的管理。

2.认真贯彻执行酒店的工作方针，在总经理的带领下，保证整个部门的正常营业;

3.负责全面跟进、督促本部门的各项日常工作;

4.传递和落实上级领导组织下达的各项精神指示和工作安排;、

5.定期向总办汇报部门的经营管理情况，跟进酒店的要求适时调整工作计划和安排，协助总经理有计划的组织经营活动;

6.主持部门每日各项会议，及时解决部门工作中存在的问题;

7.协调公司其他各部门，建议良好的工作关系;

8.抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握下属人员的思想状态，激发部门人员的工作积极性，提升战斗力;

9.积极加强推广队伍建设，加强资源的拓展与开发;

10.加强部门的培训工作，建立良好的考核、选拔人才机制;

11.全面参与执行公司与部门制定的各项规章制度，做到公私分明，公平公正，奖罚分明，提高员工的 工作效率;

12.部门月、期的工作总结以及工作计划的制定与实施;

第四篇：后厨营运总监职责

一、依据公司董事长或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门勾通，做到“上传下达”，树立团队协作精神

二、负责厨师队伍的技术培训规划和指导工作

三、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作

四、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作

五、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制

六、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件

七、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解市场同行业的菜品动态和动向

八、对后厨作业管理进行有效巡察，解决各种疑难技术问题

九、进行厨师脱产和在岗培训指导工作，制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核办法，

十、调节各门店后厨厨师配置，与门店店长及部门负责人参与员工绩效评估，按照奖、罚条例实施奖、罚并将处理意见报公司总经理审定

十一、制定酒店原料的采购、供应存储规划，对其作业管理流程进行密切监控，掌握毛利率，抓好成本核算。

十二、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应十

三、根据总公司的规划;定期菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标推出新菜单，并有针对性地组织厨师学习外单位的先进技术和经验

十四、根据公司总经理指示，参与组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动

十五、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导

十六、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正

十七、对部属范围内的硬件设施、设备的清洁、维护、保养进行监督

十八、例行检查相关工作，特别是检查VIP客人接待情况。

第五篇：营运总监岗位职责职位说明

一.管理权限：

经总经理授权负责统管公司经营工作，建立统一的经营管理方针政策，行使对公司经营工作的指导、指挥、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的义务。

二：管理职责：

1. 负责抓好公司经营规章制度和细则制定、系统规划年度工作计划，制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。

2. 负责为重大决策事项提供数据支持和专项研究报告。负责定期为公司提出定题企业经营状况分析和前景预测报告。

3. 管理协调市场部和技术部工作，确保公司经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理裁决。

4. 负责组织制定公司经济责任制考核制度和考核工作实施细则，按月考核评分及时公布。

5. 主持公司经营系统总体设计方案 ，负责全公司经营投资预算方案、在批准后组织实施。

6. 密切关注国际国内信息产业动向和趋势，评估重大信息技术的影响，为公司引进先进信息技术提出意见和建议。

7. 负责审查部门提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。

8. 负责指导、管理、监督各部门下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚。

9. 负责组织完善各部门制定与其专业管理相关的各项管理制度;

10. 负责组织对公司人员的业务培训;

11. 完成总经理临时交办的工作。

任职资格

1、大专以上学历。

2、五年以上市场营销以及经营管理经验。

3、具有丰富的市场营销知识和经营操作能力，对经营的运作状况有准确的分析判断和较强的控制能力.

4、洞察力和逻辑思维能力强，有一定的营销思路和领导才能。

岗位职责及考评

第一部分：岗位要求(20分)

1、管理规范、尊重下属。(2分)

2、严格遵守公司作息制度。(2分)

3、工作积极，责任心强。(2分)

4、进取心强，每月制定出自己的工作计划。(2分)

5、关心体恤员工生活、工作。(2分)

6、注重个人仪表、言谈举止，全力维护公司及个人形象。(2分)

7、团结、上进、创新、合作，不拉帮结派。(2分)

8、上传下达、准确、迅速、不隐瞒、不欺骗。(2分)

9、善于沟通，及时解决员工消极心态，并能协助其它部门工作。(2分)

10、保守公司秘密。 (2分)

第二部分：岗位职责(60分)

1、每月对管理人员及员工做两次运作管理及工作技能等相关知识培训。(4分)

2、每月实施企划培训一次，努力提高自身和员工企划水平，重视个人学习以适应市场发展需求。(2分)

3、每日和各部门沟通一次，帮他们找出问题，并拿出解决方案。(5分)

4、从客观实际出发，制定分配每月销售任务，督促完成每月制作任务。(5分)

5、监督营销计划和制作任务的完成情况，监督落实资料备份，并随时加以督促、鼓励，指正,并将监督情况写在每日的工作汇报中。(10分)

6、做好各部门及总经理之间的沟通，在解决问题的同时完善工作流程。(3分)

7、每月15日及下月1日向总经理递交工作总结及工作计划。(5分)

8、每周日3：00以前将本周工作总结汇报于总经理。(5分)

9、每月28日向总经理以书面形式递交三点问题、三点经验。(3分)

10、每次不断完善修订营销工作计划，并以书面形式上报总经理。(5分

12、帮助公司制定企划活动，(4分)

13、积极贯彻落实公司百分考核制。(7分)

第三部分：经营任务(20分)

1、每月完成计划任务100% (20分)

2、每月完成计划任务80%—100% (20×(80-100%)分)

3、每月完成计划任务60%—80% (20×(60—80%)分)

5、每月完成计划任务60%以下，不记分。

工作职责

1、负责下属部门的日常工作安排和管理

2、负责建立规范、高效的营运管理体系并优化完善;

3、制定公司营运标准并监督实施;

4、制定公司营业目标，推动并确保营业指标的顺利完成;

5、根据公司发展战略，统筹制定公司的发展目标并分步实施;

6、落实加盟店的开发和管理政策，加快扩张步伐;

7、保证工程服务效果，配合新店开发和日常营运的需求;

8、完善内部采购流程建设，降低公司营运成本;

9、负责新开店的筹划和营运工作;

10、负责指导和协调店铺的日常经营活动;

11、负责营运经营预算的制定和达成;

12、负责与公司各职能部门之间沟通与协调。

工作能力要求

1、具备零售管理专业理论知识，熟悉零售业新动态及营运技术发展趋势;

2、思维敏捷，有前瞻性，能承受巨大工作压力;

3、较强的组织能力和领导能力及良好的沟通协调技巧;

4、较强数字概念能力和逻辑判断能力;

5、熟悉所属商圈的行业动态和相关的房地产信息;

6、具备精诚合作的良好团队合作精神。 厦门超市营运总监招聘厦门超市营运总监招聘厦门超市营运总监招聘厦门超市营运总监招聘 职位描述职位描述职位描述职位描述 此职位是超市版块核心的业务领导之一。其主要的工作是负责超市事业部营运的统筹管理工作。协助超市业务总监制定超市事业部营运管理战略及相关管理制度，负责监督、指导超市各门店的运营管理工作。

岗位职责：

1.全面负责超市各门店的营运管理运作，保证各门店经营与管理活动的有序进行;

2.制定运营指标、年度发展计划，推动并确保销售指标的达成;

3.制定超市制度体系、业务流程，建立规范、高效的运营管理体系并监督实施;

4.策划推进及组织协调超市重大运营计划，进行市场发展跟踪和策略调整; 5.培养和发展优秀的超市运营队伍。

任职资格：

1.大专及以上学历;

2.来自其他公司的营运总负责人，三年以上精品超市营运总监工作经验;

3.对精品超市营运管理模式有系统的了解和实践经验，对精品超市营运管理有较深入的认识，能够有效指导各项营运工作的开展;

4.有较强的激励、沟通、协调、团队领导能力，责任心强。

性格特点描述：

具有丰富的精品超市营运管理经验，性格开朗，有融合力，能带领营运团队完成业绩指标，熟悉了解精品超市的运营和管理方法，有耐心和坚韧的抗压能力，能够调整和带动团队的积极性和主观能动性，具有培训和宣讲能力，头脑灵活，具有财务核算的基本常识，并能保持不断学习的习惯和积极向上的心态。