制度是长期的、规范的、有效的，是企业根据自身情况探索而来的。而落实责任的关键，就是以制度建设为重点，优化举措解决问题，确保各项工作有章可循、有序开展。那么如何制定相关制度呢？以下是小编为您收集的《管理制度细则范文》，供大家阅读，更多内容可以运用本站顶部的搜索功能。
第一篇：管理制度细则范文
仓库管理制度细则
仓库管理制度细则 库管责任
库管：负责对买进物品的验收工作 , 并登记造册 , 进行妥善管理。定期清点仓库 , 经常掌握物品的数量与完好情况 , 并于期末向领导提出详细的报告 , 对过期、报废和不能使用的物品应及时办理销帐手续。4 .领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用;6 .领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。仓库管理员岗位职责
1、上岗后第一时间应对仓库的门，窗及各库区存放的物资进行巡查，发现异常立即报告。 五金仓库管理制度
1 物资出库凭证为领料单(以主管签名为准，无签名不准领料，特殊情况主管应电话 告知仓管员)方可办量出库，任何人不办理领料手续不得以任何名义从仓库拿走物资。3 仓库保管员必须建立完善的工具借用台账。5 工具因故障ZYB重油渣油泵不能正常使用需退还仓库或借用到期退还时保管员发现工具存在故障， 借用人须填写 《非正常状态工具退还单》，借用人对非正常状态表现和原因作简要说明，保管员对非正常状态原因和相关责任进行调查。 仓库保管员岗位职责
仓库保管员岗位职责●有效地管理库房，具体负责公司商品和物品的保管和供应工作。●仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。●严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发房和物资的安全。 仓库安全作业指导书
外来人员进入仓库区域管理规定
5.3 外来人员进入仓库区域的管理规定
5.3.1 非仓库管理人员严禁进入仓库储存区域。5.3.4 对必须进入仓库物料储存区的相关业务人员(如IQC、品质复检、稽查审核等)，经库房同意后、在《外来人员登记表》上进行登记，并由仓库人员陪同后方可进入，严禁携带与物料无关的物品进入，离开时在登记表中登记“离开时间”，如有携带物品，要接受仓库人员的检查。
第二条、管理(一)仓库管理
1、储运部是仓库主管部门，储运部经理是仓库安全保卫及管理工作的
ZYB渣油泵直接领导人，应做好日常工GZYB系列渣油泵现隐患及时处理，保证库作的布置管理和监督。6.客户如需寄仓应征求储运部经理同意，经办人员应办理有关手续，并开双联寄仓单，储运部经理签名后仓库、记帐员各留一份，货物还清客户后，配送员负责收回客户的寄仓单。(六)物料出库提运过程中，禁止配送员随意进入仓库内部场所，对不听规劝的可拒绝出货，并报储运部经理处理。
仓库管理分人员管理和物料管理：
物料管理须按照几点原则:先进先出,物以类聚,三账(实物,卡,电脑账)合一.物料按规定存放等。负责将物料的存贮环境调节到最适条件，防止鼠害、虫咬等，
负责定期对仓库物料盘
ZYB型增压渣油泵点清仓，做到帐、物、卡三相符，协助物料主管做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。 仓库管理制度
仓库管理制度
一、目的
通过制定仓库作业规定及奖惩制度，指导和规范仓库人员日常作业行为，通过奖惩的措施起到激励和考核人员的作用。1.8 物料管理(异常处理及呆滞物料处理)
1.8.1 物料品质维护：在物料收货、点数、借料、摆放、入库、归位、储存的过程中，遵循仓库"十二防"安全原则，防止物料损坏，有异常品质问题进行反馈处理。4.2 仓库每日根据"仓库工作品质统计表"对各组进行评比并进行工作指导和ZYB可调压齿轮泵总结。 仓库管理员岗位职责
仓库组长岗位主要职责:负责仓库所有事务及人员调动,主要工作是负责仓库的日常工作流程,包括原料的接收、原料的发放、成品入库、成品出货, 以及对车间生产需要的协调和对客户投诉问题的解决等.熟悉仓库流程，善于现场管理和人员沟通。仓库管理员工作流程
1、请购 1)对于定型物资及计划内物资的请购，由仓管部根据库存物资的储备量情况向采购干事提出请购;
仓库管理分人员管理和物料管理： 物料管理须按照几点原则:先进先出,物以类聚,三账(实物,卡,电脑账)合一.物料按规定存放等。负责仓库的物料保管、验收、入库、ZYB
齿轮泵系列型出库等工作。负责将物料的存贮环境调节到最适条件，防止鼠害、虫咬等， 负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三相符，协助物料主管做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。库房按商品类别及工作流程划分为各个存储区，各类商品要分类存放，同类商品集中存放，不得混放。 仓库管理员
仓库管理员1.负责仓库日常管理事务o 2.按规定收发料o 3.每日物料明细账目的登记o 4.物料进仓储位的筹划与排放，并绘制o 5.仓库的安全工作和物料保管工作o 6.填写仓库相关报表o 7.盘点工作的具体安排执行与监督。
2.做好仓库物料的收发存管理，严格按流程要求收发物料，并及时跟踪作业物料的发送，协助财务成本管理组对物料采购与车间生产成本的控制和监督;3.2CY
齿轮泵与车间领料组及采购员密切配合，做好生产物料的调度工作，切实履行物料储备和配送的物流职能，并及时向生产部反馈生产物料的短缺或过量采购等异常情况;定期或不定期向财务部报告部品存货质量情况及呆滞积压物料的分布，按要求定期填制提交呆滞报废物料的处理申请表。 仓库管理办法
其中，原辅材料仓库由采购部主管，在制品、半成品、包装物仓库由生产制造部门主管，成品、备品备件、工具仓库由营销部门主管，办公、卫生用品仓库由行政总务部门主管。公司各仓库根据仓库工作量和重要性，设专职或兼职仓库管理员。仓库管理员对所有入库物品及时入帐，对在存仓库物品造
ZYB-B可调压渣油泵册登记。
十、仓库严禁吸烟，非仓库人员，未经同意，不准入内。仓库收到商品后，为了库存和拣选的需要，有必要在仓库内搬运货物并将其定位。 仓库的安全管理 仓库的安全管理。首先，库房要分类，库房内的物品贮存要分类、分堆，堆与堆之间要留有必要的通道，主要通道宽度不应小于2m。1.库房内一般不安装采暖设备，如若采暖，则要用暖气采暖。自燃品、易燃品、剧毒品等库房，不准采暖。5.库房内除照明设备外，一般不安装电气设备。库区的电源线应设总闸和分闸，每个库房应在库房外单独安装具有防雨、防潮保护设施的开关箱。 仓库主管指标考核标准
仓库主管指标考核标准。这里把仓储部门经济技术指标分为4大指标。此指标反正货物在库内存放时间，也可作为对采购人员的考核指标。通过此指标，衡量仓库账面
KCB不锈钢齿轮泵货物的真实程度，反映保管工作的管理水平。此指标反映平均每人每天完成的出入库货物，体现工作效率。次指标直接关系到力资费，同时可看出仓库对货物存放上下库的合理性。 仓管员职责
核对无误，把入库日期、货号、数量、尺码明细以及成分、执行标准认真填写到货品入库本上，然后把货品入库本交给ERP管理员。
2、ERP管理员接到货品入库本，根据货品入库本上的明细首先录制、打印采购入库单，然后安排商标牌的打印。
1、货品出库，仓管员把货号、数量及明细ZYB渣油泵报给ERP管理员，ERP管理员应迅速、准确的录制转仓单。
1、货品返库，仓管员把货号、数量及明细报给ERP管理员，ERP管理员应准确的录制转仓单。 仓库安全管理规定 仓库安全管理规定。为了加强仓库防火安全管理，确保学校不受损失，特制定本规定。
二、仓库区域应按消防技术规范要求设置醒目防火示意标志，严禁明火，并切实加强监督检查。
三、严格执行《学校公用物品管理规定》，履行仓管员职责，做好物资防潮、防腐、防火、防暴、防鼠、防盗等安全工作。
四、仓库物资的存放应做到按类别整齐、规则，坚决执行"六不准"： 仓库管理
物料的发放有其适用范围，并非所有物料的需求方式都可由仓库发料，对于直接需求的物料，采取物高温渣油泵料发放的形式，对于间接需求的物料，则采用物料需求部门到仓库领料的方式。① ABC类物料中C类物料偏多。就是定量、定容、定位等三种非常简单的管理，以使厂内的物料数量容易计算、利用定形的容器使物料容易堆放、固定的储存区使物料的位置容易找寻，实是物料管理者的面对日益杂乱无章的厂区，提供了处理物料的绝佳策略。 成品仓库管理
成品仓库管理
一、职责。成品仓库管理员，负责成品的收、发、管工作和退回货物的前期验收， 以及待处理品的收、发、管工作。
1、检验结论为"合格"的产品生产部打印《入库单》到成品库办理成品入库手续，在办理入库时，库管员应检查、核对产品的品名、型号、数量等标识是否正确、规范以及2CY齿轮泵外包装是否干净等，符合要求的方可入库。● 库存产品标识包括产品名称或代号、型号、规格、批号、入库日期、保质期，库管员需用挂标牌予以明示。 仓库管理细则
6.2.1仓管员依据供应商,对照，认真核对实物(供应商名称,订单编号,物料名称,规格,数量，包装对产品的防护)核对无误后,开具,《进仓单》要注明订单编号，物料名称(物料名称同〈采购单〉一致)单价，外发件要注明材质，颜色，加工要求;6.3.1根据的联次要求,将其"送检"联,交品管部,并将已做好标识的待检物料整齐摆放至"物料待检区",等待检验,对于收现金物料,仓管验. 仓库管理制度与流程
仓库工作人员。仓库工作目标。6.1.1.2 采购将"入库单"给到仓库后，仓库人员需要将货物放到仓库内部，不允许放在仓库外，尤其不能隔夜放在仓库外，下班后必须将货物检查放在仓库内部。6.1.8.1 物料品质维护：在物料收货、点数、借料、摆放、入库、归位、储存的过程中，遵循仓库"十二防"安全原则，防止物料损坏，有异常品质问题进行反馈处理。6.1.9.1 仓库所有单据需要按照""仓库单据作业管理流程"中的登帐方式和要求当天按时完成。 物流仓库火灾特点及灭火器材如何选用
物流仓库火灾特点及灭火器材如何选用。就仓库这一特定火场条件下对灭火器材灭火性能、速度要求就常用灭火剂的适用性分析如下：普通干粉：普及范围广，有一定的KCB齿轮油泵灭火能力，目前一般物资仓库大多正在使用，但较其他种类灭火剂而言，其灭火性能平平，不适应扑灭燃烧剧烈，范围较大的火灾;对物流仓库此类对消防器材灭
2CY系列齿轮泵员可要求品管部优先检火能力要求极高的场合并不十分实用。 仓库保管员职责及工作KCB齿轮油泵细则
仓库保管员职责及工作细则。二把好物资的入库验收、保管保养和出库发运三关，做到收有凭、管有法、发有据，及时准确登销帐，手续完备，帐物相符。掌握物资的名称、规格、性质、用途、型号、产地、计量单位、包装含量、安全标记等常识，知道物资去向部门及相关责任人。同类、同部分、性质相近的物资在一起，进出库频繁的物资靠近库门存放，随时并垛整堆，并预留待验待发区和各物品机动货区。七物资出库按程序工作。
第二篇：会员管理制度细则
***超市有限公司会员卡制度
一、会员卡的办理
1、您成功获卡后，即可轻松成为***超市会员。
2、新店开业前，***超市将免费为您办理会员卡一张。
3、您在***超市一次性购物满五十元以上(单张小票)或交工本费5元，可到门店客户服务中心申请办理会员卡一张。
4、出示有效证件(身份证、学生证、军人证等)，如实、完整的填写***会员登记表。
(注：如出现少填、错填、内容虚假等问题，会员登记资料将视为无效。)
二、会员卡的使用
1、会员卡的使用权限将会员登记表填写完成后的一周内开通。
2、持卡人在***超市购物付款时，须在扫描商品之前出示“会员卡”，即可享受到特定商品的会员价格，并将每次的购物金额进行累计记录。
3、内部员工不允许办理和使用会员卡。
4、团购与促销商品均不参加会员积分活动。
三、会员积分管理制度
1、会员卡的积分分值换算：购物金额每消费1元计1分;
2、烟酒及特价商品的消费不计入积分，大件商品(如家电、服装等)，每消费50元计1分。
3、积分周期：一个年度为一个积分周期，第二年积分从零开始，进入一个新的积分周期。
四、会员享有待遇
1、会员专享价格，***超市将不定期推出折扣、买赠或新品促销等活动，超低价商品仅供会员购买。
2、会员生日当天，凭会员卡和有效身份证明可免费领取一份生日礼物。
3、享受积分换物奖励，按照会员卡的积分额，换取相应分值的礼品。(具体使用方法参见第五条)
4、每月举行一次会员答谢周(暂定每月最后一周)，每次会员专供商品10个，其中生鲜4个、食品3个、百货3个。会员商品将以进价或低于进价销售。
5、每年举行一次会员年会，大型会员让利活动。
五、会员卡积分使用方法：
每季度组织一次积分换物活动，届时会将积分超过1500分的会员资料张贴于门店公告栏，积分达到相应分数的会员即可到办理会员卡的门店领取礼品(请持卡人本人持办理时的有效证件和会员卡)：
消费积分满1500分，可兑换20元折扣券一张;
消费积分满4000分，可兑换50元折扣券一张;
消费积分满8000分，可兑换80元折扣券一张;
消费积分满10000分，可兑换100折扣券券一张。
会员积分换物完成后，相应的积分数额将被扣除。
***超市有限公司
第三篇：销售管理制度(细则)
****销售管理制度
一、总则
1、目的
为规范销售行为，确保销售指标的达成，根据公司相关管理规定，制定本制度。
2、适用范围
适用于本公司所有销售人员。
二、权责单位
1、销售部负责本制度的制定、修改、废止之起草工作。
2、总经理负责本制度的制定、修改、废止之核准工作。
三、部门职责
1、协助销售总经理执行公司制定的营销决策、方针、制度、并跟进营销目标计划的达成;
2、管理协调销售部的日常工作;
3、监控及督导下属的目标执行情况;
4、制订月度、年度营销实绩报告;
5、掌握市场动态，及进行应对准备策略;
6、监控各类销售业务项目的开展;
7、定时检讨销售部运作状态，提交相应合理化建设意见;
8、负责依据市场状况和公司发展宗旨，对本行业市场信息及营销进行整合;
9、负责完成上级下达的临时工作任务;
四、岗位职责
1.主管营销副总经理 直接上司：公司总经理
主要工作：制定并推进实施全面的销售战略、销售方案。 岗位职责：(具体工作)
(1)协助总经理建立全面的销售战略; (2)制定并组织实施完整的销售方案; (3)引导和控制市场销售工作的方向和进度;
(4)组织部门开发多种销售手段，完成销售计划及回款任务; (5)管理销售人员，帮助建立、补充、发展、培养销售队伍; (6)主持公司重大营销合同的谈判与签订工作;
(7)深入了解本行业，把握最新销售信息，为企业提供业务发展战略依据; (8)完成总经理临时交办的其他任务。 2.销售经理
直接上司：主管营销副总经理
主要工作：管理公司的销售运作，带领销售队伍完成公司的销售计划和销售目标，有效地管理客户。
岗位职责：(具体工作)
(1)根据市场发展和公司的战略规划，协助主管营销副总经理制定总体销售战略、销售计划及量化销售目标; (2)完成公司下达的销售任务;
(4)分解销售任务指标，制定完成任务指标的办法;
(5)组织下属人员做好销售合同的签订、履行与管理工作，监督销售人员做好应收账款的催收工作;
(6)制定、调整销售运营政策;
(7)组织、领导销售队伍完成销售目标，协调处理各类市场问题; (8)汇总、协调货源需求计划以及制定货源调配计划，协调货物库存;
(9)协调客户关系;与客户、同行业间建立良好的合作关系; (10)完成上级领导交办的其他工作。 3.销售员
直接上司：销售经理
主要工作：建立、维护、扩大销售终端，完成所辖区域销售目标、销售计划。 岗位职责：(具体工作)
(1)对所管辖的客户进行产品推介、宣传、公关等工作; (2)在所辖区内建立分销网及扩大公司产品覆盖率;
(3)按照公司规定、计划和程序开展产品推广活动，介绍产品并提供相应资料; (4)为所辖区域内客户提供专业性支持工作;
(5)配合销售助理等公司职能部门和职员建立客户档案，完成相关销售报表; (6)参加公司召开的销售会议或组织的培训; (7)与客户建立良好关系，维护企业形象。 (8)完成公司领导委派的其它工作。 4.销售助理
直接上司：销售部经理
主要工作：协助销售部经理完成销售部门日常事务工作。 岗位职责：(具体工作)
(1)协助销售部经理和销售人员输入、维护、汇总销售数据;
(2)迅速而准确地将订单录入，为公司的运行提供及时和可靠的数据基础; (3)依据统计整理的数据资料，提交参考建议与方案，用于改善经营活动; (4)整理公司订单，合同的执行并归档管理; (5)协助公司做好售后服务工作;
(6)接待来访客户及综合协调日常行政事务。
(7)编制销售月报、年报，进行核算，提供销量报表及部门销售业绩的统计、查询、管理，为公司制定正确的销售策略提供及时、准确的决策依据;
(8)编制并修改市场部有关文件，以保证销售市场部按照公司的管理模式及质量标准进行工作;
(9)与其他部门协调客户有关技术方面的需求，以保证及时满足客户要求，从而保持和扩大公司的市场份额;
(10)随时了解客户的变化，配合销售人员的业务工作，保证公司能够及时满足客户的需求。
五、销售人员管理
1、销售人员应以和气的态度与客户接触，并注意服装仪容之整洁;
2、销售人员应保守各项销售计划、营销政策、产品价格、客户档案、技术资料等商业机密，不得泄漏他人;
3、新进人员使用浏览公司文档、文件需要销售经理批准;
3、销售人员应熟悉公司产品的特性，能够随时解答客户关于产品性能、规格、价格的问题;
4、销售人员对待客户的抱怨应以忍让为基本原则，不允许与客户发生冲突;
5、销售人员应定期拜访客户，收集市场信息，主要包括以下内容： (1)产品质量的反映; (2)客户使用情况及满意度; (3)竞争产品使用情况及满意度; (4)有关行业动态信息。
6、销售人员应定期了解公司各规格牌号产品的库存，保证产品的供应;
7、销售人员离职除依照公司相关规定办理手续外，必须做好以下资料的移交工作： (1)所负责的客户详细档案信息;
(2)销售帐务和公文档案;
(3)未完成项目进展情况书面报告或说明; (4)领用的公共物品。
六、 销售工具的使用、领用管理
1、销售部所有办公用品由销售助理统一领取，建立个人账户后领用。
2、新进试用期的员工，首次领用个人日常办公用品，须向销售部经理提出申请，经同意后视岗位情况核实发放。
3、销售人员须购买非日常性办公用品时，须拟定计划书(急需物品除外)。经销售部经理审批后，由专人购买。
4、销售人员在核定的范围内报销手机费用，超过标准的，需经主管营销副总经理审批。
5、重要样品、大量样本及重要合同、技术资料等的领用，由领用人提出申请(注明用途)，由主管营销副总经理批准后办理。
七、销售费用管理
1、销售人员出差按照本销售管理制度第八条执行;
2、网络推广、展会展示、样本制作等费用在得到主管营销副总经理或公司总经理批准后方可办理;
3、新客户开办费超出500元的需要经过主管营销副总经理批准，500元以下的需经过销售部经理同意，新客户开办费包括出差费、样品费、招待费等。
八、出差制度：
1、销售人员出差应以计划形式报到主管营销副总经理处批示，批准后执行;
3、出差完成，应以书面形式详细说明出差情况，或直接向主管营销副总经理及公司总经理汇报出差计划完成情况;
4、所有出差报销票据，应有主管营销副总经理签字后报到公司总经理处报销。
5、出差费用标准：
(1)交通标准：以实报实销为原则。出差交通工具的选择：原则上部门经理及以上职务的可乘坐飞机，且坐车时间在8小时以内的，应选择火车(不包括软卧)或汽车作为交通工具(轮船不能超过三等舱);其余员工出差应优先选择乘坐火车或汽车。市内交通应合理安排主要依靠公交车出行，尽量避免乘坐出租车。
(2)住宿标准：原则上不得入住星级酒店，关系公司形象的出差(如商业谈判、签署合同等)需要入住三星级酒店及以上的，事前需要公司总经理的批准。住宿标准在每天280元以内。 (3)餐费标准：每人每天50元。
(4)如出差期间需要产生计划外销售费用(例如宴请费用)，由主管营销副总经理根据实际情况报到公司总经理处，经批准后方可。
(5)住宿费和餐费超过以上限额标准时，按相应限额标准报销。而费用低于此限额标准时，则按实际金额报销。不采取限额包干报销，而采用限额内的实报实销。 (6)此前制定的相关标准与本制度有冲突的，以本制度为准。
九、 附则
1、本制度由销售部负责制定、解释及修改。
2、本制度自发布之日起执行。
*************公司 销售部 ****年**月**日
第四篇： 厨房管理制度细则
制度大纲
一、厨房考勤管理制度
二、厨房着装制度
三、厨房卫生管理制度
四、食品原料管理与验收制度
五、厨房菜品出菜制度
六、厨房日常工作检查制度
七、厨房值班交接班制度
八、厨房会议制度
九、厨房防火安全制度
十、厨房设备及用具管理制度 十
一、厨房奖惩制度 十
二、厨房员工考核管理制度 十
三、厨房员工的调岗与晋升管理制度 十
四、厨房纪律 十
五、厨房处罚标准 十
六、厨房奖励标准
前言：厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。公司根据多年来餐饮业现场管理经验及同行交流心得，认为餐厅厨房管理应该把“以人为本，以德义为核心”作为管理思想成立厨房管理层，因为就管理来说，又何其重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理!
一、厨房管理制度
1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤(签到)，严禁代人或委托人代打考勤。
2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到餐厅公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、 因病需要请假的员工应提前一日向店长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经店长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、 婚假，产假、丧假按厨房员工手册的有关规定。
二、厨房着装制度
1、 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、 上班时间需穿黑色工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、 违反上述规定者，按厨房处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、 定期清洗抽油烟设备。
4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂。
8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
四、 食品原料管理与验收制度
1、 根据马帮菜厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、 高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3、 未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、 不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先进先出，随时检查。
5、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
6、 不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
7、 严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保餐厅菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
8、 验收人员必须心系企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
9、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
11.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
12.验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
13.以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按马帮菜处罚制度执行。
五、厨房菜品出菜制度
1、厨房案板切配人员，负有随时接受和核对菜单的责任。
2、配菜岗凭单按规格及时、准确配制，并按先接单先配，紧急情况先配，特殊菜肴先配的原则办理，保证及时上火烹制。
3、负责排菜的人员，排菜必须前后有序，准确及时，菜肴与餐具相符，成菜及时送到备餐间。
4、炉灶岗对所订菜肴要及时烹调，对所配菜肴的规格、质量有疑问者，要及时向杂板切配岗提出，并妥善处理。
5、厨师长有权对出菜的手续和菜肴质量进行检查;如有质量不符的菜肴，有权退回并追究责任。
6、所有出品菜单必须妥善保存，餐毕及时交厨师长审核。
六、厨房日常工作检查制度
1、 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查;厨师长、组长、厨房员工。
2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、 各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪;
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ;
生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任;属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
七、厨房值班交接班制度
1、 根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
2、 接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
4、 接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
5、 值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、 值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
7、 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
8、 值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
9、 厨师长无定时检查值班交接记录。
八、厨房会议制度
1、 厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
(1)卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生;
(2)生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新;
(3)厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律;
(4)设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
(5)每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。
(6)安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
(7)协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
2、 除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
3、 与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、 参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
7、 参会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
8、 会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
9、 会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
九、厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、 下班关闭完能源开关。
11、 厨房消防措施齐全、有效。
12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
十、厨房设备及用具管理制度
1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
十
一、厨房奖惩制度
根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：
(一)、出现下列情况之一者，给予惩处：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
9、 不按时清理原料，造成变质变味者。
(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。
十二、厨房员工考核管理制度
(一)、考核的原则
1、 考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。
2、 对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。
3、 工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。
4、 考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。
5、 在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。
(二)、考核的内容
1、 素质。 包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。
2、 能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。
3、 态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。
4、 绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。
(三)、考核方法
1、 个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
2、 班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。
3、 业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
十三、厨房员工的调岗与晋升管理制度
1、 公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。
2、 所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期;试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。
3、 员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。
4、 因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。
十
四、厨房纪律
1、 厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。
2、 严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
3、 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、 厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。
5、 为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。
6、 工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。
7、 工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
8、 厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
9、 厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。
10、 厨房员工不得接受供货商的馈赠。
11、 自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。 十
五、厨房处罚标准
1、 迟到、早退、脱岗每分钟处罚20元，30分钟以上按旷工一天处理。旷工3天以上按开除处理，不予结算工资。
2、 工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确，每次处罚10元。
3、 不服从领导安排，有抵触性者处罚100-500元。
4、 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，责任人处罚30元。
5、 下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚50元。
6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者，五倍赔偿并处罚100元。情节严重的按开除或报警处理。
7、 工作态度不端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者，造成客人严重投诉者，买单并处200元。
8、 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚200元。
9、 工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚100元。
10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者罚300元。
11、不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并处罚50-100元。
12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并处罚200-500元。
13、同事相互吵架者处罚500元。打架斗殴者处罚1000元，情节严重者报警交警察来处理，并给予开除，不予结算工资。
14、不按时出菜者，追究情节，给予200-500元处罚。
15、员工不准用信息、电话请假，强行请假的按旷工处理，情节严重的作开除处理。
16、每天例会厨师长必须抽查一次，员工是否留长指甲及长头发，被抽到的员工第一次给予口头警告，未落实处理好的员工给予20元处罚。
17、厨房内不准抽烟，不准打闹，违反者给予口头警告跟30元罚款。
18、因个人原因故意拖延时间，造成上菜慢，甚至退菜追究个人责任，负责人自己买单。
19、不按客人要求出菜的厨师，应当自己买单(菜品全额)。 十
六、厨房奖励标准
1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励100元/次;
2、创作出新菜品，并给餐厅带来良好效益者奖励200元/次;
3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励100元;
4、在厨房生产中及时消除较大事故及隐患者，奖励500元/次;
5、节约用料，综合利用成绩突出者奖励100元/次;
6、多次受到顾客表扬，奖励50元/次;
7、忠于职守，维护餐厅利益，挽回餐厅损失，奖励200元/次。
第五篇：车辆管理制度细则
根据公司发展及在车辆管理中遇到的具体问题 ，现出台车辆管理细则，目的明确行政部，配送部，及司机对车辆的责任划分，提高车辆管理及使用效率。 (司机会，每隔一周开一次会，每月2次)
一、行政部车辆管理职责
1、行政经理姜经理负责私人用车管理，在下班期间或公司个人需要用公司车辆，需要通知姜经理，填写个人用车登记表后，方可使用。
2、行政主管宋林珅负责车辆加油、车辆监管、安排车辆维修!
二、 配送部车辆管理职责(由配送部主管郑楠负责)
1、车辆调度，包括：安排车辆送货接送人。(接送外来公司人员、及公司外出办事人员，要接到行政部通知后方可进行)
2、行车路线监管，行车记录检查核实。
3、监督司机对车辆的管理
三、车辆负责人(该车固定司机)车辆管理职责
1、车辆日常维护
①公司司机必须遵守交通规则，安全驾车。由于不按交通规则造成的损失根据具体情况由造成损失人承担。
②每天出车、收车，车辆负责人以及使用该车司机出车前必须检查车辆的防冻液、机油、轮胎，刹车系统及其他性能是否正常，外表是否有划痕，并保持车内外的清洁。由于没检查防冻液、机油造成车辆损坏的，由该车负责人承担;如果是其他司机使用该车辆，接车时没检查防冻液、机油造成车辆损坏的，则使用该车司机承担40%责任，配送部主管(郑楠)承担20%，其余40%由该车负责人承担。
由于个人原因造成的车辆损坏，刮碰，由造成损坏、刮碰的当事人承担100元，其余报保险公司，超过保险赔偿的，由造成损坏、刮碰的
当事人承担及负责处理，如果找不到具体损坏、刮碰的当事人，则由该车负责人承担及负责处理，
③由于正常使用损坏的及由于磨损、老化需要更换的车辆部件，由车辆负责人及时填写维修申请单，并由配送部主管(郑楠)，行政部(宋林珅)及总经理签字同意后送到指定修车点及时维修，此费用由公司承担! ④每车负责人，要掌握车辆保险日期、二保日期、检车日期、及换机油公里数、轮胎行驶公里数、车辆大修后公里数，并及时办理。由于保险、二保、及检车过期造成的罚款等损失，以及到公里数后没换机油、没换轮胎、和大修后超过2000公里没换机油，所造成的损失，由该车负责人承担。
⑤ 公司车辆平时在市区内车速不得超过80公里/小时，高速上不得超过100公里/小时.由于因车速过快造成车辆的损坏，违章，事故等损失，有开车司机负责承担。
2， 车辆行车记录填写
每天出车前，必须填写行车记录表，如果不能确定的路线，在晚上回车后填写。要做到填写的行车记录与实际行车路线必须一致!如果不填写行车记录及与行车记录不一致则按照行车记录管理制度进行处罚!
3， 听从配送部主管(郑楠)安排，及时安全的将货物送到指定地点.
四、车辆负责人(确认并签字)
2418 由()负责502由()负责2858 由()负责409由()负责6618 由()负责782由()负责636由()负责2802 由()负责
此管理细则由各负责人及司机确认签字后，于2012年5月5日开始执行! 总经理(签字)行政部(签字)配送部(签字)