安全生产管理手册

2024-08-03

安全生产管理手册（通用6篇）

篇1：安全生产管理手册

潍坊风派印刷有限公司

安全生产管理制度

一、安全生产管理规范

1、员工必须树立文明安全生产的思想，坚守岗位，严格遵守规范化作业程序，操守“5S”精神，提高自身素质。

2、员工上班（特别是机械操作人员）不得喝酒，对带醉上班者其上司有权作停工处罚，如造成后

果一切自负。

3、上班不准迟到、早退或旷工，应做到有事必须先请假，违者作旷工论处；如遇待工、待料停产

等情况，均必须经主管人员批准方可离开岗位；不准消极怠工和顶撞上级。

4、上班时不准串岗闲谈、嬉戏，不得大声喧哗、不准打瞌睡或睡觉，不准做与工作无关的事。

5、员工上班时间不准穿拖鞋、高跟鞋、非标准短裤或打赤膊、穿背心；女工不准披发上岗，必须

做到工作前要盘束好头发，机械操作工的上衣必须束袖，口袋严禁装塞实物。

6、生产区域之原材料、半成品、成品、废品等应按要求做好相应标识并按规定整齐堆放归置于指

定区域，以确保工作通道之畅通，工作岗位及周边区域之闲置物品、零件、工具、废次产品等应及时清理整顿，以保持工厂整洁和环境清洁。

7、严守安全操作规程，未经批准严禁开启非本人操作的机械，发现处罚当事违规者和现场管理人

员，如造成后果一切自负。

8、出现工伤事故，现场主管人员应立即报告上级组织抢救伤者，并协同有关方面分析事故原因，调查总结填写事故报告。

9、车间内严禁吸烟，厂区的消防设施任何人不得无故搬动，车间内严禁在没有预防措施的情况下

进行烧焊作业。

10、员工必须自觉维护工作岗位的文明卫生及物品整洁，严禁随地吐痰、乱丢杂物、随地倒水，坚

持每天下班前打扫清洁卫生，整理岗位物品，切断关闭电源开关（照明和动力）。违者处以50元次罚款。

11、车间内生产使用的易燃、易爆、有毒或带腐蚀性物品时必须严格按章操作，按规定管理存放于指定场所，做到实用多少领多少，用后密封并及时清除盛装器具和残废物料。

二、安全生产作业规范

1、熟练掌握本岗位的安全作业规范，并严格按操作规程作业。

2、没有安全措施，没有安全防护装置或其他安全设施的设备未经同意不能擅自启动使用作业。

3、未经部门主管批准及上岗培训和教育训练获得资格认可的新员工，禁止开动或操作机械；或使

用易燃、易爆、有毒害作用之化学物品。

4、禁止在机器运转状态下进行加油、清洁、修理或调校等形式的作业。

5、注意用正确方法提起物件，切忌蛮干，当搬动笨重或移动大件物体时必须报告上级请求支援。

6、发现事故及不安全因素存在时，必须立即报警或报告上级及时处理。

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2010年5月20日

车间主管日常管理操守规范

一、上班前

1、应提前10~15分钟到达部门辖区工作场地；

2、检查本部门之设施维护、环境卫生、物品归置及产品标示；

3、检查落实当班使用之备料状况；

4、当班生产计划、生产进度的再确认；

5、机器故障排除、确认。

二、上班后

1、早会；

2、确认有无临时缺勤人员及相应人力调整；

3、生产计划说明及具体布置（安排）；

4、特殊产品、事项的重点说明及作业指导；

5、新进员工的上岗教育及考核培训。

三、工作中

1、检查机器、工具是否正常使用及保养，切实抓好开工前15分钟的整理、清洁和机器保养工作；

2、作业中人力不平衡时应及时协调或请求上级支援；

3、检查各作业岗位有无依照《生产计划》指令生产，协调进度，追踪物料；

4、检查各作业岗位有无照《作业标准》作业，如易燃、易爆、有毒带腐蚀性化学物品的规范使用

与安全管理；生产过程中的产品品质有无做确认、跟踪、记录，如首件确认的及时性和必要性之检查监督；产品标示的准确性和及时性之检查跟踪；

5、品检员不良品检验识别、报告及追踪原因以及相关责任部门的纠正预防改善措施方案、报告；

6、有无产品堆积情况，应及时处理；

7、随时准备本部门各岗位四小时内生产人员、设备、治具、物料、作业标准；

8、观察有无人员工作情绪不稳定、身体状况欠佳、精神不良等因素，应及时协调；

9、随时查看保证生产环境和物流的通畅，安全通道、电箱和消防设施规范区堆放物品和杂物；

10、查看各类报表、图表、记录、产品标示及物品归置。

四、下班前

1、上级指示及下属反映的问题应当日处理；

2、做好次日之工作的准备计划；

3、及时检视部门内工作环境及安全事项；

4、检查总结记录当班生产计划之达成状况，及时向上级报告工作进展情况及安排加班事宜；

5、留思考时间（人员使用，工作指导，推动事项，改善工作等）；

6、安全卫生值班检查监督。

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2010年5月20日

机器安全操作规范

1、开机前，应先做好设备的清洁维护和保养工作，要清理清洁好工作台及工作区域周边的环境卫

生及整理物料，保证操作使用方便和通道安全畅通。

2、开机时，应先鸣电铃（或打招呼），然后点动开慢车运转，待机器运转正常，未发现异常，才可

正常开机作业。

3、工作时，应穿戴整齐，扎紧衣角、扣紧钮扣、束紧袖口、头发。上衣口袋不插钢笔或放其它东

西。不能戴手表、手链、手镯等硬物，以防操作不慎掉进机器内而损坏机器设备而引发事故。

4、上班时严禁赤脚、穿拖鞋、硬底有钉鞋及高跟鞋。

5、要严格执行工艺技术操作规程，坚守岗位。不允许离岗、串岗，严禁看书报、开玩笑、闲谈嘻

戏或做与工作无关的任何事，不准在机台旁跳跃或跨跃、滑地拖车等。

6、不允许在机器转动时用手抢抓纸张。

7、凡配有安全装置的机器设备，不得随便移动或拆毁。如遇设备故障，应立即停机关闭电源，组

织检查、修理或报告设备维修人员，直到故障排除为止。

8、未经部门主管或机长许可，本机台二手、三手、学徒，不得做超越本职工作范围的工作或抚弄

机器，以免造成工伤事故。

9、设备在使用过程中，若发生事故或事故责任时，要及时上报所属部门主管安排维修，同时要查

找故障或事故原因，明确责任。情节严重的要追究有关人员的安全责任及经济责任，并落实整改措施。

10、事故的调查、分析要做到三不放过：事故原因没有分析清楚不放过；事故责任者和员工没有受

教育不放过；没有采取切实的预防措施不放过。并将事故通报全厂，教育全体员工。

11、遇中途停电，应关闭电源。来电时，应先开检查机器是否运转正常，并注意观察机器，发现问题应及时解决。

12、材料、半成品、成品、及各种辅料要堆放整齐，纸屑、废油布碎、、废料应及时清理好，并送到安全地带集中。

13、机器检修必须停锁按钮，切断电源。检修机器后必须检齐工具，不能留在机上不安全的地方。

14、机器电器电路故障，必须通知电工检修，非电工人员不得乱动、乱调校电器和电路。

15、各机器正常运转必须保持正常准行车速，不准超速运转。

16、必须做到每星期六下班前一定要将机器内打黄油孔打黄油一次，每半年更换机油一次。各机台严格按照“机器设备维护保养规范”维护保养设备，并将之如实认真记录在《机器设备维护检

点表》上。

潍坊风派印刷有限公司

2010年5月20日

篇2：安全生产管理手册

一、填空题

1、各施工企业必须建立安全生产费用管理制度，按照“、、用、接受监管”的原则进行管理。

2、安全生产费用包括两个部分：企业安全生产费用和工程项目安全生产费用。

3、企业安全生产管理费用主要包括：

（1）企业安全生产宣传教育培训费用

（2）安全检测设备购置、更新、维护费用

（3）重大事故隐患的评估、监控、治理费用

（4）事故应急救援器材、物资、设备投入及维护保养和事故应急救援演练费用

（5）安全评价及检验检测支出

（6）保障安全生产的施工工艺与技术的研发支出

（7）劳动保护费用

（8）安全奖励经费

4、临边、洞口安全防护设施。临边安全防护包括：楼层临边、阳台临边、、卸料平台临边、基坑周边；洞口安全防护包括：电梯口、楼梯口、预留洞口、通道口。

5、季节性安全费用。夏季防暑降温药品、饮料等；冬季防滑、费用。

6、安全生产费用。安全生产费用计划不能满足安全生产实际投入需要的部分，据实计入生产成本。

7、安全生产费用的核算

（1）各企业依照规定提取的安全生产费用，应计入相关产品的成本或当期损益，同时计入“专项储备”科目。

（2）各企业使用提取的安全生产费用时，属于费用性支出的，直接冲减专项储备；形成固定资产的，应通过“在建工程”科目归集所发生的支出，待项目完工达到预定可使用状态时确认为固定资产，同时，按照形成固定资产的成本冲减专项储备，并确认相同金额的累计折旧，该固定资产在以后期间不再计提折旧。

8、应急预案的培训

（1）各级应急领导小组、应急工作小组及工程项目现场工作组应定期组织分级应急预案的培训，掌握事故预防、响应要求、现场控制及综合协调等内容，提高应急处置能力。

（2）各级应急抢险队伍和人员，定期进行针对性的专业训练。

（3）工程项目参建各方施工人员进行突发事件、自救及互救、配合方面的培训。

9、应急演练可进行现场演练和模拟演练。现场演练的内容主要包括：迅速通知有关单位及人员、抢救(灭火、伤员现场急救)、疏散与撤离、保护重要财产、封闭现场等。

10、事故发生后，项目经理部要按规定逐级进行上报并迅速启动应急救援预案，根据应

急预案和事故的具体情况，及时成立事故应急工作组，抢救伤员，保护现场，设置警戒标志，按照“分级响应，快速处理，以人为本，积极自救”的工作原则，进行应急处置。

11、应急处置领导小组：由任组长、生产副经理、技术负责人任副组长组织落

实各项应急措施。

12、险情排除及隐患整改：项目（）经理及工程管理部门牵头，按照应急救援预

案组织现场自救，排除险情，保护事故现场。

13、各二级企业每月5 日前和每年前将本企业《职工伤亡事故统计月报表》

和《职工伤亡事故统计年报表》上报股份公司安全生产监督管理部门。

14、事故调查期间，事故企业负责人和有关人员不得，并随时接受事故调查组的询问，如实提供有关情况。

15、事故发生后，施工现场应成立由牵头的事故整改小组，对施工现场进行

全面检查、整改，组织对现场工人进行安全教育和安抚工作。

16、企业事故调查组应按照“”原则进行事故的分析和处理，组织企业内部事

故分析通报会，向企业安委会提交事故调查报告书，提出对事故有关责任人员的处理意见。

17、项目安全生产策划书的作用一是指导项目各项措施有序实施，二是项目全监管工作有据展开的指导性文件。

18、项目安全生产策划工作由企业安全生产主管部门组织，由、企业生产、技术、质量、安全、合约、人力等相关部门共同参与，具体编写由项目经理部实施，项目经理部生产经理组织项目生产、技术、质量、安全、合约等部门负责有关具体编写工作。

19、安全策划应遵循系统性、动态性、原则。

20、危险源识别的结果应形成危险源清单，对辨识出的危险源进行评价后，确定重要危

险源清单，由此确定项目相关的过程、产品和场所中存在的一般风险和重大风险。

21、施工现场建筑物高于24米必须设立消防给水系统（主管直径不小于毫米，楼

层竖管直径不小于65毫米）。

22、安全生产策划书主要包括：工程概况、、适用范围、安全管理控制目标、安全管理组织机构、安全管理制度、安全管理措施、安全专项方案控制计划、需专家论证的危险性较大的专项方案控制计划、应急预案、企业安全生产投入计划。

23、安全生产费用应该当优先满足整改支出或达到所需支

出。

24、抢救伤员时，要采用正确的救助方法，避免二次伤害；同时遵循救助的效性，防止抢救阻碍或事故蔓延；对于伤员救治医院的选择要迅速、准确，减少不必要的转院，贻误治疗时机。

二、判断题（对的打√，错的打×）

1、安全生产费用是指企业按照规定标准提取，在成本中列支,用于购置施工安全防护用具、落实安全施工措施、改善安全生产条件、加强安全生产管理等所需的费用。√

2、工程项目在开工前应按照项目施工组织设计或专项安全技术方案编制安全生产费用的投入计划，安全生产费用的投入应满足本项目的安全生产需要。√

3、事故发生后，企业应组织项目经理部在政府部门事故调查人员到达现场后，提供与事故有关的材料。√

4、新承接的工程施工项目，必须进行安全生产策划，并形成策划文件（书）。√

5、事故发生后，事故企业应迅速组成内部事故调查组，配合政府各主管部门开展事故调查，组织内部事故分析。√

6、项目安全生产策划书要求在工程项目开工后3个月内完成。×(1个月)

7、当项目出现设计变更、施工方法改变或外部环境发生变化时，要及时对策划文件进行评审，并适时修订。√

8、各企业应定期对项目经理部安全生产投入的执行情况进行监督检查，及时纠正由于安全投入不足，致使施工现场存在安全隐患的问题。√

9、施工现场临时用电必须采用“三相四线制”且符合“一机、一闸、一漏、一箱”配电系统。×（三相五线制）

10、施工现场职工食堂按规定设立隔油池，废水可不用过滤排放。×（过滤排放）

三、选择题

1、三级安全教育是指哪三级？(B)

A.企业法定代表人、项目负责人、班组长；

B.公司、项目、班组；

C.总包单位、分包单位、工程项目；

D.分包单位、工程项目、班组个人

2、个人安全防护用品、用具主要包括（ABCE）

A、安全帽、安全带；B、工作服、防护口罩；

C、护目眼镜、耳塞、绝缘鞋；D、灭火器、消防栓；E、手套、袖套

3、以下需设置临边安全防护设施的有（ABE）

A、楼层临边、阳台临边；B、楼梯临边、卸料平台临边；

C、预留洞口、通道口；D、电梯口、楼梯口；E、基坑周边

4、以下属于消防设施、器材的有（ABCD）。

A、消防水管、消防箱；B、灭火器、消防栓；C、消防水带、沙池；D、消防铲

5、事故发生后，事故现场有关人员应立即用电话向本单位负责人报告，负责人接到报告后应立即向上一级主管领导和主管部门报告，并于（A）内将事故情况向事故发生地有关政府部门报告。

A、1小时；B、2小时；C、3小时；D、4小时

6、各级企业进行安全生产检查、评审和考核时，应把安全生产费用的投入和管理作为一项必查内容，检查（ABCD），不符合规定的应立即纠正。

A、安全生产费用投入计划；B、安全生产费用投入额度；

C、安全用品实物台帐；D、施工现场安全设施投入情况

7、施工现场的可能紧急情况包括：（ABCD）

A、台风、地震； B、沙尘暴、坍塌； C、火灾、爆炸； D、中毒

8、安全管理组织机构包括：（ABC）

A、安全生产领导小组；B、安全管理组织机构图；

C、安全管理部门及专兼职人员；D、安全生产责任制度

四、问答题

1、项目安全生产管理制度包括哪几项？

答：编制安全生产责任制度、安全生产教育培训制度、安全检查制度、安全专项方案管理制度、分包安全管理制度、安全技术交底和危险因素告知制度、持证上岗制度、设备管理制度、验收制度等。

2、重要风险控制策划需编制安全专项方案应包括那些？

答：（1）现场安全防护方案

（2）临时用电方案

（3）消防管理方案

（4）大型机械装拆方案

篇3：公仆安全手册

一、鉴于安徽蚌埠烟草局局长李邦福到厦门出差受贿几百万元现金, 乘飞机返回蚌埠时, 没走民航“红色 (安全免检) 通道”, 在海关通关检查中, 由于违规带现金过多, 不幸东窗事发。为此, 建议各位公仆满载返航时, 一律走安全的“红色通道”。

二、鉴于南京天价烟的周局长身陷囹圄是“人肉搜索”的结果。今后, 一方面要加紧立法禁止网民“人肉搜索”, 保护我们的隐私权。另一方面, 在大众场合, 大家委屈一下, 吸大中华或熊猫得了。

三、鉴于兰州市长、市委书记两人因为地盘问题, 分赃不均, 市委书记在市委常委会上公开威胁兰州市长:“我要把你送到监狱。”而且, 言出法随, 市长果然进了监狱。气急败坏的市长急于立功减刑, 又把市委书记举报进监狱。有鉴于此, 任何一个班子, 以大局为重, 精诚团结, 不要内讧。

四、鉴于贵州第一夫人阎宏健锒铛入狱受审时, 法院许诺了阎宏健能让在美国的儿子把赃款如数汇回, 可以不判她死刑, 可她儿子要钱不要老娘, 使她被判死刑。有鉴于此, 公仆要对子女进行“万善孝为先”的教育, 为自己留条后路。

五、鉴于郑州市纪律检查委员会主任王治业没看好自己的家, 在夫人处理废品时, 把茶叶盒里的400万元存折卖给了“破烂王”, 遭遇“破烂王”敲诈。王的家人不是息事宁人, 而是动用警方, 使事态扩大, 引火烧身, 受到降级处理。有鉴于此, 公仆家里存款千万不要放在茶叶盒里, 处理废品时, 要事必躬亲。

六、安徽亳州特警支队长白玉岭接受“双规”是因为有眼不识泰山, 在查处赌博时, 得罪了市领导邀请的外商。有鉴于此, 大家履行公务, 罚款创收时, 既要滴水不漏, 又要多个心眼, 特别对外商, 要睁个眼, 合个眼, 务必不要得罪。

篇4：出游驾车安全手册

出行长途驾车、高速行驶首先要保证车辆性能可靠，才能提高安全性，从大到发动机的检查，小到灯光的检查都不能忽视。

出行前检查

发动机：

机油、防冻液，是否缺漏？发现缺漏现象及时查找原因并补充，行驶公里数多的、机油损耗量大的车，最好备用一些。

皮带：

皮带是否老化、松动？尤其是正时皮带严格按照说明书规定的更换周期更换，避免在行驶中脱落、或者断裂，造成损失与不便。

底盘：

要保证四轮定位准确，各球头胶套无磨损，无间隙，车辆行驶方向不跑偏，汽车不发漂。球笼防尘套不破损。

轮胎：

检查轮胎花纹是否非正常磨损（偏磨外侧、内侧、波浪形），视情况做四轮定位，上面有无钉子一类的异物，及时处理。标准的轮胎气压，过高有爆胎危险，影响舒适性，过低油耗大。一个能使用的备胎——有备无患，当然有备胎要有千斤顶，轮胎扳手，警示牌等随车

工具

刹车：

要保证刹车片、刹车盘在使用标准内，不能太薄，刹车管路无泄漏，刹车油清澈，在标准刻度内，刹车不偏摆。

车身：

保证空调暖风系统工作正常，增加舒适性。

车灯：

灯光是否都正常，增加安全性，如果是制动灯不亮，高速行驶容易被追尾。

其它

加满油箱，提前了解目的地的汽油型号，如果目的地是乙醇汽油，提前规划加油地点。

规划路线，不熟悉的路况最好借助GPS ，绝对方便。

准备些口香糖之类的，可以提神，但是不要疲劳驾驶。

行驶：

调整舒适的坐姿，缓解疲劳。

保持车距，速度不要过快，更不要飙车，时速140公里跟120公里时间到达目的地时间相差不了多少。不要跟在大车后面，超车要提前打转向灯，等前面车辆示意后再超，不要强行超车，车队一起，超车后跟后面车辆拉开距离后再变换车道，很多事故是在超车时发生的。下高速时入匝口一定要提前减速，高速行驶容易没速度感，如果还是凭感觉行驶，有可能在匝口处出事故。

注意仪表各种提示灯行驶途中机油灯亮：打转向灯靠边停车，开启危险警告灯，检查机油是否缺少，黄灯亮可以再行驶一段距离，如果红灯亮起，不确定原因前，严谨继续行驶，避免造成发动机损坏。

水温高：靠边安全停车，检查水是否充足（热时不要打开水箱盖），检查风扇是否正常运转，必要时补充防冻液或停车冷却。

发电机灯亮：检查发电机皮带是否掉了，一般同时水温高，如果皮带掉了，水温不高可以继续行驶到下出口，用的电能是电瓶里面储存的，不能长时间使用。

加油：车辆没有汽油了，提前到正规大的加油站，咨询汽油类别，尽量避免加跟车内汽油不同类别的汽油，以免影响继续行车。

爆胎：发生爆胎现象一定要抓紧方向盘，安全停车，在保证安全的前提下更换轮胎（最好提前练习下更换轮胎）。

遇到雨雪天气更要小心驾驶，不熟悉的路，不要走，修路一定要避开，修路时一般两端路口都封死，你或许能勉强从小缺口进入路面，但是另一端不一定还有小缺口供你驶出车辆，那样的话，还是要原路返回。

篇5：食品安全管理手册

中华人民共和国关于餐饮企业的现行食品安全管理办法和条例，分别为《食品安全法》（法律）、《食品安全法实施条例》（条例）和《餐饮服务食品安全监督管理办法》（管理办法）。法律为基础，条例和办法为补充说明。蓝海酒店严格按照以上三个法律、条例和管理办法，结合酒店实际情况，特编制《，酒店食品安全手册》。

第一部分、《，酒店食品安全管理手册》第二部分、《食品安全法》第三部分、《食品安全法实施条例》

第四部分、《餐饮服务食品安全监督管理办法》

第一部分

《，酒店食品安全管理办法》，酒店食品安全管理制度目录

1.从业人员健康管理制度 2.从业人员培训管理制度 3.从业人员个人卫生管理制度 4.从业人员工作服管理制度 5.食品进货查验记录管理制度 6.食品贮存管理制度

7.粗加工切配餐饮安全管理制度 8.烹调加工餐饮安全管理制度 9.面点加工餐饮安全管理制度 10.凉菜加工餐饮安全管理制度 11.裱花加工餐饮安全管理制度 12.现榨饮料管理制度 13.食品留样管理制度

14.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 15.食品用设备设施管理制度 16.餐厅食品安全管理制度 17.食品安全检查管理制度 18.食品添加剂管理制度

19.食品添加剂和调味料公示管理制度 20.食品安全事故应急处置预案

21、投诉管理制度

22、场所环境卫生管理制度

23、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度

1.从业人员健康管理制度

为规范，酒店务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，检查

2.从业人员培训管理制度

为规范，酒店从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

3.从业人员个人卫生管理制度

为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

1、处理食物前；

2、上厕所后；

3、处理生食物后；

4、处理弄污的设备或饮食用具后；

5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

6、处理动物或废物后；

7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：

1、开始工作前；

2、上厕所后；

3、处理弄污的设备或饮食用具后；

4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

5、处理动物或废物后；

6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

4.从业人员工作服管理制度

为规范，酒店从业人员工作服管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。

二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

五、待清洗的工作服应远离食品处理区。

六、每名从业人员不得少于２套工作服。

5.食品进货查验记录管理制度

为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

6.食品贮存管理制度

为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

7.粗加工切配餐饮安全管理制度

为规范，酒店粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

8.烹调加工餐饮安全管理制度

为规范，酒店烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。

二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。

三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。

四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。

五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。

六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。

八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

9.面点加工餐饮安全管理制度

2.为规范，酒店面点加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。

四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。

五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。

六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

10.凉菜加工餐饮安全管理制度

为规范，酒店凉菜加工，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工前应认真检查待配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间，凉菜间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。

三、个人生活用品及杂物不得带入凉菜间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

四、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。

五、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。

六、凉菜间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁。

七、凉菜间内冰箱必须专用。熟食品用容器及保鲜纸密封保存于冰箱中，不得重叠存放。

八、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入凉菜间端菜。

九、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前需要加热的按规定进行再加热。

十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。

11.裱花加工餐饮安全管理制度

为规范，酒店裱花加工制作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工前应认真检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出裱花间，裱花间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时易戴口罩。

三、其他人员不得随意进出裱花间，个人生活用品及杂物不得带入裱花间。不得在专间内从事与裱花制作无关的活动。

五、鲜蛋应清洗（必要时消毒）后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化、当天使用、当天用完。奶油要专柜低温保存。

六、裱花间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁

七、蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。

八、裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）应当天加工、当天使用。

九、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。

十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。

12.现榨饮料管理制度

为规范现榨饮料安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、现榨饮料是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等杂粮为原料，在符合食品安全要求的条件下，现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装饮品。分为现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品，现榨杂粮饮品应烧熟煮透后方可供应。

二、制售现榨饮料，应设置布局合理的现榨饮料专用操作场所，配备无毒、无害且符合食品安全要求的现榨饮料专用设备、工用具，并由专人加工制作。

三、现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩；操作中如接触其他不洁物品后应立即洗手消毒。

四、现榨饮料果蔬必须新鲜，无腐烂，无霉变，无虫蛀，无破损等。杂粮及其制品必须无霉变、无虫蛀、无腐败变质、无杂质等。现榨饮料不得使用非食品原料；不得使用食品添加剂；不得使用回收的食品作原料。

五、现榨饮料使用的水应符合《生活饮用水卫生标准》，添加的冰块应符合GB2759.1《冷冻饮品卫生标准》要求。

六、饮料现榨应严格进行原料清洁整理，未经清洗处理的果蔬和杂粮不得使用，在压榨前应再次检查待加工的原辅料，发现有感官性状异常的，不得加工使用。

七、饮料现榨操作前，应检查设备、工用具的清洁状况，现榨饮料的设备、工用具在每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。使用过程中更换榨汁品种时，接触食品的设备必须洗净、消毒。

八、现榨饮料应存放于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得超过2小时，不得供应腐败变质、酸败、霉变生虫、混有异物、掺杂使假、隔顿隔夜或者感官性状异常的现榨饮料。

13.食品留样管理制度

为规范酒店食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

14.餐饮具清洗消毒保洁管理制度

为规范，酒店餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

15.食品用设备设施管理制度

为规范，酒店食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。

三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。

四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。

五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。

七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。

16.餐厅食品安全管理制度

为规范餐厅食品安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。

六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。

七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

17.食品安全检查管理制度

为规范酒店食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

18.食品添加剂管理制度

为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、专店购买

采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录

建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放

设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。

四、专器称量

配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责

由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

19.食品添加剂和调味料公示管理制度

为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。

二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。

三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。

四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。

五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。

20.食品安全事故应急处置预案

为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。

组长：副组长：组员：

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；

立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门（联系电话：）和食品药品监督管理部门（联系电话：）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。

（四）配合调查

负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

21、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度

一、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作;

二、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清;

三、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;

四、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落;

五、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理;

六、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽;

七、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告;

八、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

22、餐饮服务单位环境卫生管理制度

一、餐馆内环境整洁、地面干净，并设置果壳臬、痰盂和垃圾箱等。

二、卫生清扫有专人负责，保持餐厅内桌、椅、台等清洁，坚持餐后和每日打扫卫生，保持室内环境卫生做到“六面光”。

三、餐饮单位场所保持通风换气，空调送、排风口过滤网应经常擦洗，保持清洁，表面无积尘与霉斑。各种容器应每天清理、及时清洗消毒。

四、废弃物用密闭容器存放，不得外溢且保持外观清洁卫生，防止有害昆虫的孳生。

五、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。经营场所视野内无苍蝇、老鼠和蟑螂害虫。

六、有完善的防尘、防蝇、防虫和防鼠设施。

七、定期开展环境卫生检查，并有记录。

23、消费者投诉举报管理制度

一、设立并向社会公开食品安全举报电话，食品安全管理员负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并及时处理。对重要案件和重大事件要立即报告食品药品监督管理部门。

二、食品安全管理员对于食品药品监督管理部门督办的投诉举报，要进行督查、督促有关责任人尽快处置，并收集汇总已调查处理的食品安全事故情况，向食品药品监督管理部门报告。

三、餐饮服务单位接到的投诉，要根据内设部门职能，由内设部门进行调查处理并将办理结果及时报食品安全管理员。

四、对重大食品安全事故，由经营单位第一责任人负责牵头组织内设相关部门成立联合小组配合相关行政单位，开展调查处理工作。

第二部分《食品安全法》

现行《食品安全法》是第十二届全国人大常委会第九次会议审议的《中华人民共和国食品安全法》

一、第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：餐饮服务（以下称食品经营）需遵守《食品安全法》法律规定；

二、第三条食品安全管理原则：实行预防为主、风险管理、全程控制建立最严格的监督管理制度。

三、第六条县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负总责。

四、第三十二条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。

五、第三十五条食品经营的总体要求。食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具；

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；

（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

（十一）法律、法规规定的其他要求。

六、第三十六条禁止生产经营下列食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（六）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（七）未经检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（八）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（九）标注虚假生产日期或者超过保质期的食品；

（十）无标签的预包装食品；

（十一）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十二）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

七、第三十九条食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理、设备管理、不合格产品管理等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

（四）运输、交付控制。

八、第四十三条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

九、第四十九条食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

十、第五十一条食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

十一、第五十二条食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

十二、第五十四条餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，不得采购不符合食品安全标准的原料。

餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

十三、第五十五条餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的提供餐具、饮具集中消毒服务的单位。

十四、第五十九条食品生产经营者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产经营中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

十五、第六十四条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

十六、第七十四条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对本单位食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

十七、第七十六条食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者应当对其食品广告内容的真实性、合法性负责。保健食品广告还应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。

十八、第七十八条国家鼓励建立食品安全责任保险制度，支持食品生产经营企业参加食品安全责任保险，具体办法由国务院食品药品监督管理部门会同国务院保险监督管理机构制定。

十九、第八十三条食品药品监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。

二十、第九十八条国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

二十一、第九十九条发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

二十二、第一百二十一条任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。

发布的食品安全信息可能对社会或者食品产业造成重大影响的，应当事先向设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门核实情况。食品药品监督管理部门需要卫生行政、农业行政、质量监督等部门协助核实的，相关部门应当依据各自职责予以配合。

县级以上人民政府食品药品监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。

二十三、第一百二十四条违反本法规定，有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门吊销许可证；没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十五万元罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款：

用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；

二十四、第一百二十五条违反本法规定，有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（二）生产经营过程中超范围、超限量使用食品添加剂；

（三）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（四）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；

（五）经营未经检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（六）生产经营标注虚假生产日期的食品、食品添加剂，或者经营超过保质期的食品、食品添加剂；

（七）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（八）餐饮服务提供者未依照本法第五十四条第二款规定检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、使用；

（九）利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种生产，未经过安全性评估；

（十）生产经营不符合食品安全标准的食品添加剂；

（十一）食品生产经营者在食品药品监督管理部门依照本法第七十五条第五款规定责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。

二十五、第一百二十六条违反本法规定，有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；

（三）食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；

（四）食品生产经营者在食品中添加药品；

（五）餐饮服务提供者未依照本法第五十四条第一款规定制定、实施原料采购控制要求；

（六）食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依照本法第七十四条规定处理。

生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全的，由食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。

二十六、第一百二十七条违反本法规定，有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（一）食品生产者未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验；

（二）食品生产经营企业未按规定配备专职或者兼职食品安全管理人员，或者未按规定培训食品安全管理人员；

（三）食品生产经营企业、食品添加剂经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度、出厂检验记录制度；

（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；

（五）餐饮服务提供企业未依照本法第五十五条第一款规定定期维护、清洗、校验设施、设备；

（六）安排患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；

（七）未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；

（八）食品生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件；

（九）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格；

（十）食品生产经营者未定期对食品安全状况开展自查；

第三部分

《食品安全法实施条例》

中华人民共和国国务院令第557号

《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经2009年7月8日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

总理

温家宝

二○○九年七月二十日

一、第二十条设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。县级以上质量监督管理部门依照有关法律、行政法规规定审核相关资料、核查生产场所、检验相关产品；对相关资料、场所符合规定要求以及相关产品符合食品安全标准或者要求的，应当作出准予许可的决定。食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。

二、第二十二条食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

三、第二十三条食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行健康检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。

四、第二十四条食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十六条第二款、第三十七条第一款、第三十九条第二款的规定建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。

五、第三十一条餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合食品安全标准。

餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

六、第三十二条餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

七、第四十三条发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

八、第五十六条餐饮服务提供者未依照本条例第三十一条第一款规定制定、实施原料采购控制要求的，依照食品安全法第八十六条的规定给予处罚。

餐饮服务提供者未依照本条例第三十一条第二款规定检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、使用的，依照食品安全法第八十五条的规定给予处罚。

九、第五十七条有下列情形之一的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：

（一）餐饮服务提供企业未依照本条例第三十二条第一款规定定期维护、清洗、校验设施、设备的；

（二）餐饮服务提供者未依照本条例第三十二条第二款规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具、饮具的。

第四部分

《餐饮服务食品安全监督管理办法》

《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自2010年5月1日起施行。

部长陈竺

二○一○年三月四日

一、第八条餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

二、第九条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

三、第十条餐饮服务提供者应当按照《食品安全法》第三十四条的规定，建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》第三十四条第二款的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

四、第十一条餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

五、第十二条餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。

餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

六、第十五条餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

七、第十六条餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求：

（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；

（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；

（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；

（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；

（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；

（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；

（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；

（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒；

（九）应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；

（十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。

八、第十七条食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。

九、第二十一条餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

十、第二十二条餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

十一、第二十七条食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：

（一）餐饮服务许可情况；

（二）从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；

（三）环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；

（四）餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；

（五）食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索票索证制度及执行情况、制定食品安全事故应急处置制度及执行情况；

（六）食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件；

（七）餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；

（八）用水的卫生情况；

（九）其他需要重点检查的情况。

十二、第四十条违反本办法第十条第一款、第十二条、第十三条第二款、第十六条第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）项的有关规定，按照《食品安全法》第八十七条的规定予以处罚。

十三、第四十一条违反本办法第二十二条第一款的规定，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十八条的规定予以处罚。

十四、第四十二条违反本办法第十六条第十项的规定，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第九十一条的规定予以处罚。

十五、第四十三条餐饮服务提供者违反本办法第九条第三款规定，由食品药品监督管理部门依据《食品安全法》第九十二条第二款进行处罚。

，，，，酒店管理有限公司

篇6：学校安全管理制度手册

东大寨小学

2015.3

东大寨小学安全管理制度手册目录

1、东大寨小学门卫制度…………………………………… 1

2、东大寨小学安全检查和隐患报告制度………………… 3

3、东大寨小学消防、防震、防雷安全制度 …………… 5

4、东大寨小学食品卫生安全管理制度 ………………… 7

5、东大寨小学用水、用电、用气等相关设施设备与特种设备的安全管理制度………………………………… 10

6、东大寨小学实验室和实训场所管理制度 …………… 12

7、东大寨小学学生安全信息通报制度…… …………… 16

8、东大寨小学学校接送学生、教职工车辆管理制度……18

9、东大寨小学突发事件预警防范与应对制度………… 20

10、东大寨小学危险化学品安全管理制度 ………………22

11、东大寨小学低年级学生放学接送制度……………… 23 东大寨小学其他管理制度 ……………………………… 24

1、东大寨小学安全值班制度………………………………24

2、东大寨小学食堂安全管理制度…………… ……… 25

3、东大寨小学门卫工作职责…………………… …… 26

4、东大寨小学传染病预防控制工作制度……… ……… 28

5、东大寨小学校园安全事故报告制度………… ……… 29

6、东大寨小学学校安全管理制度…………………………31

7、东大寨小学安全教育制度…………………………… 32

8、东大寨小学班主任、任课教师的安全职责……………33

9、东大寨小学维持稳定及排查调处制度…………………34

10、东大寨小学校舍定期安全检查制度………… ………35

11、东大寨小学学校安全工作责任追究制度……… ……36

12、东大寨小学楼道安全管理办法……………………… 38

13、东大寨小学食品采购管理制度………………………39

14、东大寨小学炊事员岗位职责…………………………42

15、东大寨小学实验室安全操作规程……………………43

16、东大寨小学法制教育制度……………………………44

17、东大寨小学教师家访制度…………………………… 45

18、东大寨小学门卫出入登记管理制度………………… 46

19、东大寨小学门卫值班制度…………………………… 47

东大寨小学门卫管理制度

学校门卫制度是对一切进出学校的人员和物质进行有效监控和严格管理的制度。包括进出人员证件查验制度、外来人员入校登记制度、会客制度、车辆管理制度、物品出入查验制度。

（一）进出人员证件查验制度

1、非学校教职员工进入学校，应主动向学校保卫人员出示表明身份的相关证件。

2、学校保卫人员应认真查验进入学校的外来人员的相关证件，严禁不明身份人员进入学校。

3、对拒不出示证件或不能证明其身份的外来人员，学校保卫人员有权拒绝其进入学校并做好解释工作。

4、在上课期间，学生确因特殊情况需出校门时，必须持有班主任老师签字同意的请假条，学校保卫人员查验后方可放行并将请假条存档备查。

5、学校对居住在校内的外单位人员和家属发放通行证，门卫凭通行证放行。

（二）外来人员入校登记制度

1、外来人员进入学校，必须在学校保卫部门进行登记，经允许后方可进入。

2、对拒不进行登记的外来人员或登记内容与事实不符的，学校保卫人员有权拒绝其进入学校并做好解释工作。

（三）会客制度

1、学校教师在开展教育教学工作期间原则上不会客，确因工作需要会客的，需由教师本人到门卫室确认和登记后准予进入。

2、学生家长到学校找教师交流或了解学生情况时，需由教师本人到门卫室确认和登记后准予进入。

3、学生家长要进学校找自己的孩子或其它学生，只能在课间由班主任老师陪同并登记后进入。

（四）车辆管理制度

1、教育系统车辆管理要严格按照《莱西市教育系统公用车辆管理规定》要求执行。

2、学校在正常教育教学工作期间，应关闭好校门，严禁机动车辆进入学校。

3、上级视察工作或确因工作需要进入学校的车辆，需经学校领导同意后，在保卫人员的引导下停放到指定地点，禁止鸣笛，限速行驶，确保师生安全。

4、学校要密切关注接送学生车辆的安全问题，发现问题，及时报告交通管理部门解决，防止恶性交通事故发生。

（五）物品出入查验制度

1、学校保卫人员对进出学校的外来人员携带的物品进行登记，对可疑物品要进行查验，严禁易燃易爆、剧毒、管制刀具等危害物品进入校园。学校因教学需要购买的化学实验药品，必须由实验保管员带入并登记。

2、学校保卫人员对带出学校的大宗物品要请示学校领导同意并查验登记后方可放行。

3、学校保卫人员要加强对带入或带出学校的可疑物品的盘查，确保学校和师生的人身财产安全。

安全检查和隐患报告制度

为切实加强中小学安全检查防范工作，结合实际特制定本制度如下：

1、安全检查防范制度是加强对校园内所有部位、设施有可能存在的安全隐患进行排查和加强安全防范的安全管理制度。

2、学校的安全检查要实行定点、定员、定岗制度，确保日常安全检查无空白、无死角；学校所有教职员工每周要对所负责的安全责任点（区域）进行认真检查，并形成安全检查记录，填写在统一制定的《学校安全工作记录本》上，及时报分管领导。

3、学校要建立安全日常检查制度，做到安全检查有计划、有安排、有检查和整改记录；各责任点（区域）责任人必须每日开展认真、仔细的安全检查，做到无盲点、无漏洞、无空白、无死角；检查情况要认真填写在《学校安全工作检查记录本》上，发现安全隐患要在第一时间报告分管领导或校长，并果断采取必要的安全措施，详细记录在案。

4、学校每月组织一次全校性的安全大检查，形成安全检查记录，确保不留下任何安全隐患。

5、学校要认真分析本学校各责任区域内安全工作的各种情况，对可能存在安全隐患的区域决不遗漏，做到及时排查；对已发现的安全隐患必须在第一时间内立即整改。

6、学校安全检查要坚持有章可循、违章必纠、有患必改，坚持“谁检查、谁签字、谁负责”的原则。

7、日常安全检查要集中力量、突出重点，把教室、图书室、阅览室、会议室、食堂、消防设备、燃气设施、供电设施、运动设施、学生宿舍、教职工宿舍以及人群集中场所作为检查重点。

8、学校设立安全事故隐患举报，举报电话：85481661.9、学校接到安全事故隐患举报及时处置。

10、对安全事故防范情况每月汇报一次。

11、对安全事故隐患不及时报告或者瞒报、漏报者，将追究负责人的责任。

河头店镇东大寨小学

东大寨小学小学消防、防震、防雷安全制度

（一）指导思想

为切实落实国家、省、市防震减灾工作的精神要求，把学生的生命安全放在首位，大力开展防震减灾科普教育活动，增强广大师生的消防、防震、防雷减灾意识和自觉性，提高灾害防御和自救和互就能力，达到“教育一个孩子，影响一个家庭，带动整个社会”的目的。

（二）规划目标

普及“三防”减灾基本知识，提高自救自护能力，建立健全应急和救援保障体系，增强紧急救援力量，增强我校学生的减灾意识，提高综合能力。

（三）主要任务

1、加强校园基础信息调查提高学生对于灾害防御能力；完善突发事件处置机制，提高教师、学生应急处置能力，制定并实施学校安全方案，推进避难防灾场所建设。

2、充分利用各种渠道进行宣传“三防”减灾避险知识，对学生进行消防、地震灾害、雷电等内容的防范自救教育，从小培养少年儿童避险的理念、常识和心理素质等，保证每学期举行一次及以上的演练，掌握应对灾害发生时采取的防护措施和方法，最大限度地降低损失，从而提高学生紧急避险、自救自护和应变以及师生自救互救技能和应对突发灾害的能力。

3、将“三防”减灾教育纳入学校教育内容，提高全社会减灾知识受教育程度；充分发挥校园网教育的作用。

4、落实各项应急救援规定制度，保证从校主要领导、分管领导、系统内工作人员24小时通讯联络无障碍，学校工作人员轮流值班制度，确保反应迅速，救援及时。

（四）具体计划

1、加强组织领导，明确责任分工，健全工作机制：成立以校长为组长的减灾安全工作领导小组，形成校长亲自抓、教导主任具体抓、少先队辅导员和各年级班主任齐抓共管的格局，形成一套强有力的安全管理网络。

2、建立畅通无阻的减灾安全信息渠道。确保校长、各责任人、班主任、学生之间的信息畅通。

3、加强安全检查工作，学校严格执行定期的安全检查制度，时刻留心校舍安全，发现问题及时上报、补救、整改，防患于未然。

4、开展形式多样的“三防”减灾安全教育活动

通过开展减灾科普知识教育活动，为防震减灾工作创造出一个良好的社会氛围。让减灾知识的宣传教育进课堂、进社区、进家庭，使减灾科普教育真正内化为一种自觉的需要和行为。

学校食品卫生安全管理制度

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行后勤社会化、承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。

(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

(8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

(9)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：(1)学生的饮用水由学校卫生教师负责管理。(2)提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。

(3)由总务处负责，卫生室监督，每月定期做好饮水机内部消毒清洗工作。

(4)要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。

东大寨小学用水、用电、用气等相关设施设备与特种设备的安全管理制度

为全面贯彻落实《东大寨小学创建节约型校园实施方案》，培养学生艰苦朴素、勤俭节约的思想品质，按照《小学生日常行为规范》、《教师职业道德规范》和相关的法律法规，本着“科学、合理、务实”的原则，特制定师生本管理制度如下：

1、除阴雨天气可适当开灯外，其余时间无特殊情况不允许开灯。

2、教室、办公室人员不足时，要采用局部照明，适当减少开灯数量。

3、所有师生工作学习场所务必做到“人走灯灭”，坚决禁止“白昼灯、长明灯”现象发生。

4、下班后要做到“三关”，严禁“三机空转”——即关灯、关风扇、关电脑；计算机空转、打印机空转、饮水机空转。

5、尽量减少计算机、打印机等办公电器的待机时间，长时间不用要及时关闭。所有电器关闭开关后还要切断电源。

6、所有场所严禁乱拉私接或未经批准私自使用大功率用电器。

7、后勤按照“可控、节能”的原则对全校电路进行整理改造。

8、洗刷时要做到水龙头“随用随开、细流小开”，洗刷完毕要自觉关闭，坚决杜绝“长流水”现象的发生。

9、后勤人员对水电气设施要经常进行检查维修，广大师生发现浪费现象要及时报告总务处，坚决杜绝各种跑冒滴漏现象发生。

10、星期天、节假日后勤人员要按照“关、停、限”的原则，做好水电气设施的节能工作。

以上内容每违反一条扣所在处室教师2分，分管领导扣4分。

河头店镇东大寨小学实验室和实训场所

安全管理制度

一、实验、实训室安全管理制度

1、实验室和实训室是学校进行实践教学的重要场所，要充分发挥其在实践教学、课外科技活动、教学研究与技能培养诸方面的作用，要在完成实践教学任务的同时，发挥其多功能作用，为当地经济建设服务。

2、教学仪器、设备、药品要按照国家统一的配备目录编号（或教材章节）分科、分类、分室，科学、合理地存放。要张贴明显的分类标签、橱目标签，注明编号、名称和数量，每件仪器，每瓶药品也应标明编号和名称（微型仪器和玻璃器皿除外）。贵重仪器、危险药品（易燃品、易爆品、氧化剂、腐蚀品和毒害品）应设专库存放。形状特殊的仪器应存放在专用橱内或支架上。自制教具也要科学存放，妥善保管。

3、要根据仪器、设备、药品的特点，做好防尘、防腐、防潮、防晒、防震、防压、防磁、防冻等养护工作。保持清洁卫生，做到室内及仪器表面无尘土，达到干净、整齐、美观。

二、实验室学生实验守则

1、分组实验是学生完成学习任务的重要组成部分，是培养学生观察能力、动手能力、分析问题和解决问题的能力、全面实施素质教育的重要手段。每个学生必须高度重视实验课，亲自动手，认真完成每一分组实验。

2、实验课前，必须认真预习实验内容，明确实验目的和要求，掌握实验的基本原理，设计实验方法和实验步骤，明确注意事项，并认真写好实验预习报告，经教师检查合格后，才能进行实验。

三、多媒体教室管理制度多媒体教室是学校进行现代化教学的场所之一，所装备仪器设备精度高，价格昂贵，操作复杂，环境要求高。为了保证全校正常的多媒体教学秩序，提高多媒体教室的利用率，特制订多媒体教室的管理制度如下：

1、多媒体教室是学校多媒体教学的专用教室，一般不得用于聚会、娱乐等活动；

2、需要使用多媒体教室的教师，必须提前一周向教务处提出申请，同意后，由教务处统一安排使用；

3、教室使用者，使用前应认真阅读各仪器设备的说明书和控制台操作说明，认真检查仪器设备的完好程度，如有问题，及时通知管理人员处理。教师自带的软盘、U盘、移动硬盘等，必须事先检测没有病毒后方可使用。特殊软件安装必须与管理人员协商，同意后方可安装；

四、计算机安全管理制度（一)病毒防护

(1)对于所有的计算机，任何人在未经批准的情况下，不得向计算机网络拷入软件；

(2)任何微机需安装软件时，由相关专业负责人提出书面报告，经同意后，由微机室负责安装；

(3)所有微机不得安装游戏软件，上班时间不得利用校园网络进行游戏、浏览股市行情等与教学无关的活动。课余时间使用电脑必须经过管理人员同意。

五、计算机教室安全管理制度

1、计算机教室是学校进行信息技术教育、上机实习和科学研究的重要基地，学校安排具有一定业务水平的专职教师负责计算机教室日常管理工作；

2、计算机教室主要用于：（1）学校进行信息技术教育及教学研究；（2）计算机课外小组活动；（3）培训教师；（4）在满足学校正常教学需要的前提下，面向社会，为当地经济建设服务，不准将计算机教室挪作它用。

六、计算机管理教师岗位职责

1、根据各专业教学计划，制定学期上机实习计划，认真执行各项规章制度，掌握常用计算机硬件、软件和网络知识，定期对有关设备进行检查维护，确保计算机设备的正常使用；

2、刻苦钻研业务，熟悉教材及其要求的全部实习内容，对学生实习中提出的问题应给予正确解答；

3、上机实习时要积极协助任课教师辅导学生，保证实习课的正常进行，要求学生认真填写计算机使用记录册；

七、微机室上课制度

1、进入本室，要保持室内清洁、卫生，不允许串桌、说话。除随堂必需的书具外，其它杂物一律不准带入，如有特殊情况不能上课者，必须找计算机老师或班主任请假，坚决杜绝旷课现象；

2、穿好鞋套方可进入机房，鞋套要保持清洁，无鞋套者不准入内。

3、进入机房后要对号入座，不准随便换位。

河头店镇东大寨小学学生安全

信息通报制度

为了加强学生管理，进一步做好学生安全信息通报工作，特制定以下制度。

一、做好学生出勤信息通报

1、学校应将学生到校和放学时间、非正常缺席或擅自离校、以及身体和心理异常情况等关系学生安全的信息，及时告知其监护人，共同做好学生安全管理工作。

2、每天早自习由各班班主任负责进行班级学生的晨检工作，把学生到校情况及时上报学校。上课期间学生出勤情况，由该节课任课教师负责，在规定的考勤表中记载缺勤学生姓名，并在下课时向班主任通报。

3、严格学校学生请假制度，凡学生因事因病不能到校，学生或家长应及时书面请假。教师要及时了解学生缺勤原因，如没有书面请假一时联系不上，可以先报告学校，由学校安排人员联系。学校和班级认真记载，及时汇总，建立档案。

4、如学生家长电话号码因变更暂时联系不上，可采取与其工作单位、家庭所在地居委会、派出所联系等方式，并做好相应记录，以备将来用作相关依据。

5、如学生在一天内无故不到校，班主任要上报学校。

二、学生事故信息通报

1、学校发生食物中毒、传染病流行、安全事故、刑事事故、师生非正常死亡事件后，学校应及时处理和报告主管教育行政部门。

2、学校应根据现有条件和能力及时采取措施救护受伤害学生，同时以最快方式将伤者紧急送至附近医院救治，并及时与学生家长取得联系。

3、报告的信息必须是真实记录。

4、学校成立调查小组迅速收集有关事故信息，并做好相应的记录，注意做好事故现场及有关证据的保存工作。

5、做好伤害事故及处理工作的分析、总结、存档工作。

东大寨小学接送学生车辆安全管理制度

为了加强家长接送学生车辆的管理，根据上级文件会议精神，结合学校实际，制订我校学生接送车辆管理制度。

1、完善管理机制。学校在上级行政部门的统一领导下进行学生接送车管理工作，在公安、教育、交通、安全监督等相关部门指导下开展工作。学校派专人具体负责、维护交通安全环境，落实有关工作。

2、实行报批制度。凡用于我校学生接送的车辆，经审核必须由交通运管部门及教育部门和学校的同意后，按照定时、定范围、定核载人员的原则，方可接送我校学生。

3、驾驶员执证上岗制度。接送车驾驶员必须具有三年以上的驾龄，必须持有与准驾车型相符的驾驶证和旅客运输从业资格证。近三年发生交通死亡事故并负主要责任或交通违法记满12分的驾驶员不得从事学生接送驾驶活动。学校要和驾驶员签订安全工作责任书，明确其职责。

4、学校学期初要与接送学生车辆车主签定安全责任书，车辆运行要做到“五定”（定线、定车、定人、定时、定点），确保不超载。学校和家长、学生每学年签订《交通安全协议书》，家长不得雇用无牌无证、三轮车辆、农用车辆及报废车辆接送学生。

5、建立车辆档案，做到“一车一档”。车辆要按照规定进行定期维护保养。

6、实行年检制度。学生接送车除由公安部门定期检验合格外，还须按交通部门要求进行一年一次的综合安全性能检测。

7、定期检查制度。学生接送车必须接受公安、教育、交通等部门每学期的安全检查，重点查处报废车、“病车”、“黑车”、超载车等。

8、强制保险制度。学生接送车必须强制购买第三者责任险和承运人责任险。

河头店镇东大寨小学校园突发事件预警防

范与应对制度

为维护学校师生人身安全，有效处理学校突发安全事故，使学校突发安全事故损失降低到最低限度。结合我学校安全工作的需要，按照各级文件精神要求，当发生安全事故时，能够统一指挥，有条不紊地开展紧急抢险救援工作。特制定河头店镇东大寨小学突发事件预警防范与应对制度。

一、成立学校安全监测预警和应急抢险指挥部，统一指挥和组织学校突发安全事故的应急处理工作。

（一）突发事件处理指挥机构。组长：左旭东（校长）

副组长：宫姗姗（副校长）王世刚（总务主任）成员：姜振来、韩松涛、崔凤娟、王少华

（二）主要职责：

（1）指挥机构任何人员当接到学校或其它机构的报告后，迅速传达到每个成员，按工作职责迅速作出反应。

（2）对学校活动中出现重大意外事故的前期处理工作。

（3）督促学校起动抢险救灾应急预案。

（4）为防止救援中可能出现的意外事故以及对已出现的意外事件进行有效的处理，每次活动前抽调精干力量成立抢险救灾应急小组，在第一时间里赶赴现场予以救助指挥，把生命财产损失减少到最低程度。

二、重大安全事故报告及处理程序

1、报告制度实行学校一把手负责制。

2、学校发生或接到突发安全事故报告后，必须在5－15分钟内向上级主管部门报告，并及时向公安、交警、卫生、消防等相关部门报案请求援助。学校本着“先控制、后处置、救人第一，减少损失”的原则，果断处理，积极抢救，指导现场师生离开危险区域，保卫好学校贵重物品，维护现场秩序，做好事故现场保护工作，上交学校突发安全事故有关材料，做好善后处理工作。

3、特大安全事件出现后要主动抢险、迅速处理，立即尽最大可能展开救援工作。特大安全事件出现后，要把救助师生生命作为首要任务，最大限度实施救助，及时疏散处于危险之中的人员。突发特大安全事故事件发生后要积极抢救财产，尽一切可能确保重要物品及设施的安全，把事故损失减少到最低程度。

4、对缓报、瞒报、延误有效抢救时间造成严重后果的将予以党纪政纪处分。

三、实行安全监测预警和应急抢险预案制度河头店镇东大寨小学危险化学药品安全管

理和使用制度

为确保学校危险化学药品的管理使用安全，特制订本制度如下：

1、对化学危险药品，有管理员，登记造册，张贴标签，妥善存放管理，未经学校安全工作领导小组审批，严禁外借。

2、完善危险药品的使用制度，若须实验使用，相关人员必须填好实验药品领取单，对所需药品用途，用量填写清楚，上交领导小组审批，管理员见审批单后方可发放。

3、加强对学生有关化学危险药品使用及应注意问题教育，避免安全事故的发生。

4、若不慎粘染某些化学危险药品，教师应立即采取相关措施急救，以免造成不良后果。学校安全领导小组，定时、不定时对化学危险药品管理和使用情况进行全面检查，消除工作隐患。

5、对不同类药品分类别当存放，若检查不合要求或因而造成事故，将追究理化管理员的责任。

河头店镇东大寨小学低年级学生上放学

接送交接制度

为加强学生的安全管理，确保学生的人身安全，依据学校的实际情况，特制定低年级学生上、下学交接制度。

一、交接年级：一年级、二年级。

二、交接时间：星期一至星期五。

【早晨】7∶30-----7:55；【下午放学时间】 4∶30

三、上下学接送交接制度

1、建立各班学生登记表，含学生家长姓名、地址、联系电话等。

2、家长不许进校，在校门口与教师交接学生。

3、不见到学生家长教师不可交接。

4、上学时间学校安排值日教师在校门口和家长交接学生。

5、放学时间校门口安排值班教师，各班主任带学生排队出校到校门口与家长交接学生。

6、家长有事及时与学校联系，并向班主任请假。

7、学生有病或发生其他事故的，家长可以送到班内，放学时可以直接到班内接学生。、有事找学生的，先在门卫室等待，在与班主任联系后等待下课，再见学生。

9、学生有事需要离校的，需持班主任签发的出门证到门卫室查验后，并由前来接的家长签字后，方可离校。

东大寨小学安全值班制度

1、实行全天值班制度，每次值班每个楼层不得少于1人，带班行管人员负责全面和对当天值班教师进行考勤，要经常检查值班情况，发现问题要及时解决。

2、值班人员要服从领导听指挥，严格遵守纪律，准时上岗（中午必须12:30到岗），不得迟到、早退和中间离岗，如有特殊情况需要离岗必须找好替班人员，确保不空岗。

3、值班人员要对学校的重要部位进行巡视检查，发现异常情况及时汇报并处理，作好记录。

4、学校门口每天安排一名教师值班，会同保安人员一起负责维护学生上放学的秩序和安全。值班期间禁止一切外来人员入校，对强硬入校者采取强制措施，必要时报警。门卫人员要详细记录来往人员和值班期间发生的各种事件。

5、中午、课间及上放学时每个楼层至少安排1名教师值班，负责各自楼层学生的纪律及上下楼梯的安全工作。

6、实行值班责任制，每班人员必须到岗到位，对值班期间发生的恶性案件事故要查明原因，弄清责任，视情节轻重对责任人进行相应处理。

东大寨小学食堂安全管理制度

食堂有许多的火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故；食堂工作间温度高、湿度大、污染源多，容易造成食品污染事故。

食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒的事件发生，保证全校师生员工的人身安全。

预防食物中毒的主要措施是：

1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

2、彻底消灭厨房仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

3、严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病者，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

6、把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

7、厨房中的非食用或非直接食用品清洁剂、食品添加剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

8、所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入厨房。

9、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或沤吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

东大寨小学门卫工作职责

一、严格执行门卫制度，坚守工作岗位，不得以任何理由擅自脱岗。

二、负责学校保卫工作，禁止外来人员随意出入校门，严格填写《外来人员登记表》，严防精神病患者和不法分子进入校园。

三、制止零食摊贩在校门口摆摊设点，杜绝学生把零食带入校内。

四、严防学生私自离校。学生进入校园后不得以任何理由离开，家长中途接学生必须有该生班主任的电话通知，履行登记手续。

五、严格执行门卫安全检查制度，凡出校物品，均应查明弄清情况，否则不予放行，大宗物品出校须进行登记。

六、负责校门内、外的清洁卫生，督促任何人不得随意在校门内外张贴或停靠车辆。

七、按时上、下班，按规定时间开关好学校大门；放学锁门后要及时在校园内巡视，发现仍有学生滞留校园，应立即劝其离校回家或与其家长（班主任）联系。

八、严禁校外机动车进入校园。对特殊原因出入学校（上、放学时段绝对禁止各种机动车辆进出校门）的各种车辆进行检查，指挥车辆顺道路行驶，严禁穿越运动场地；指导好师生车辆的停放工作。

九、做好上、放学时段校园门口的秩序维持工作。及时疏导校园大门学生、家长阻塞，保持道路畅通，防止拥挤事故发生。

十、对校内异常动态和不安全因素，要细心观察，随时记载，及时报告当日行政值班人员或总务处。

十一、承办学校领导交办的其它工作任务。

十二、特种电话号码：

匪警：110 火警：119 急救：

东大寨小学传染病预防控制工作制度

1、学校成立传染病预防控制工作小组，并贯彻落实上级教育行政部门、卫生行政部门等有关部门关于传染病预防控制的各项工作要求。并结合学校实际情况和各季节传染病流行特点制定和实施工作计划。

2、学校传染病预防控制工作由传染病预防控制小组主管；学校全体师生、其他员工有参与和配合执行各项传染病预防控制工作制度的责任和义务。

3、学校传染病预防控制工作制度包括晨检制度、疫情报告制度、预防接种制度、消毒隔离工作制度等。

4、学校实行晨检制度。主要对来校师生、其他员工通过询问和必要的体温检测进行身体健康状况巡查；对每天因病缺勤者、出勤但有身体不适者及其诊治情况进行登记汇总并报送学校。同时要尽早督促病患师生到医院就诊。晨检工作主要由班主任承担。

5、学校实行疫情报告制度。一旦发现传染病人、疑似传染病人，或同一症状的师生、其他员工人数增多时，应及时向当地医院防保科和上级教育行政主管部门汇报，以便做到早发现、早隔离、早治疗。疫情报告工作主要按照“谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责”的原则进行。

6、学校实行预防接种工作制度。要结合各时期传染病预防工作重点，开展必要的预防接种工作，并做好登记和效果跟踪。避免集体接种，防止群体性不良反应（癔病）的发生。

7、学校要定期对教学场所、宿舍、食堂、厕所进行定期空气清洁消毒和物品清洁消毒，并做好登记（由总务处负责）；教学场所要经常开窗通风换气（由任课教师负责）。一旦发生传染病疫情，患病学生、教职工及密切接触者应接受隔离治疗或隔离观察；学校要加强通风、消毒工作。东大寨小学校园安全事故报告制度

第一条为了及时控制和消除发生于校内（以下简称“学校”）的校园安全事故的危害，维护正常的教学秩序，特制定本制度。

第二条本制度所称“校园安全事故”是指发生于学校之中，对在校教职员工、学生身体健康、生命安全造成不良影响，或者对学校财物造成重大损害的事故。

第三条发生学生伤亡事故，必须及时告之学生家长，并全力组织抢救，力争使损失和影响减少到最低限度。凡出现重大安全事故，首先发现的教师就是第一责任人，要及时向校长报告，并积极实施救护。任何人对学校安全事故不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报，对推委扯皮、隐瞒、拖延不报的，将根据情节轻重严肃处理。

第四条有下列情形之一的，学校教职员工应当发现后立即向学校校长报告.1、发生火灾等引起重大伤害事故的；

2、发生或有明显征兆可能发生传染病暴发、流行、不明原因的群体性疾病的；

3、发生或有明显先兆可能发生重大食物中毒事件的；

4、发生致人伤亡或者可能致人伤亡的暴力伤害事件的；

5、发生或可能发生在校师生被绑架事件的；

6、其他造成在校师生人身伤害或者造成在校师生人身重大危险的事件。

第五条本制度第四条范围以外的其他校园安全事故应当于事故发生后24小时内向学校进行书面报告。

第六条发生校园安全事故后，学校应当就该事故保持与教委密切联系，及时将事故处理情况和调查情况向上一级主管部门进行汇报。

第七条校园安全事故得到控制或者消除后24小时内，负责老师应当以书面形式向校长进行全面汇报。

东大寨小学学生安全管理制度

1．学生放学后须站队结伴回家。节假日，任何人不得在校园玩耍。

2．走读生上午到校时间春、冬季7：50以后，夏、秋季7：40以后。

3．任何学生任何时候不得玩火，玩弄危险品，不准到危险地方玩耍。

4．在校内活动时间，不准爬高上墙，不准爬窗户，不准到楼顶去，不准向楼下扔石块、杂物，不准乱动电源线，不准吵闹起哄和打架斗殴，上下楼时不准拥挤。

5．在学生参加的有关活动中，班主任和负责教师要加强安全教育，保证学生安全。

6．学校由总务处负责安全保卫工作，值日领导、教师、学生负责当天全校安全事宜。

7．各班成立安全防范小组，负责本班学生安全。

东大寨小学安全教育制度

1、学校在开学初和放假前都要对全校师生进行安全知识教育。对学生在校内外的活动、交通、饮食、用水、用电、用气、用火等安全提出明确要求，提高安全防范意识和能力。

2、学校少先队大队部每周一要利用课间操时间对学生进行安全教育。每周五利用课间操时间强调双休日的安全问题。

3、学校少先队大队部和班主任对学生日常生活中存在的不安全隐患，要有针对性地进行教育，并配合有关部门排除不安全因素。

4、班主任要利用晨会或班会时间，每日至少对学生进行一次安全教育。

5、班主任对班级中出现的不安全隐患应及时排查解决，并作相应的教育。

东大寨小学班主任、任课教师的安全职责

一.班主任安全职责

1、提高安全意识，做好本班的安全防范工作，及时掌握、努力消除班内的各种安全隐患，充分利用黑板报、班会对学生进行安全教育。

2、对自己不能处理和控制的安全问题，应及时与总务处联系，以便及时处理。

3、对本班已出现的重大安全隐患和安全事故，应及时报告总务处，并积极配合总务处作好处理。隐瞒、迟报造成后果要追究责任。

4、本班出现的严重违纪学生各种状况，应及时报总务处备案。

5、班主任要全面掌握班上学生每天的出勤情况，做好每日晨检工作。

二.任课教师的安全职责

1、任课老师应全面掌握本节课的学生出勤情况，并将本班、本节课的学生出勤情况及时通报班主任。

2、任课教师在上课时，应妥善处理课堂内出现的意外安全紧急情况，并不能离开现场，在处理时及时报告学校领导。

3、任课教师在课堂上发现本班存在安全隐患，有责任向班主任通报。东大寨小学维持稳定及排查调处工作制度

1、学校要定期召开维持稳定及排查调处协调会议，排查和协调处理矛盾纠纷。每次会议形成会议纪要，写清排查出的问题及解决办法，并注明责任单位和责任人。

2、对排查出的矛盾纠纷，按照“属地管理”、“谁主管谁负责”的原则和主动、及时、有效妥善调处的要求，做到一起矛盾纠纷、一位责任领导、一个协调处理班子、一套协调处理方案、一个解决期限，实行“五个一”调处措施。

3、如果发生群体性突发事件或恶性事件，具体操作办法按照《东大寨小学学校安全应急预案》执行。

4、学校要成立维持稳定及排查调处领导小组，定期对学校进行一次矛盾纠纷排查工作，及时发现重大矛盾纠纷及不稳定因素的苗头，并将排查情况报告学校维稳及排查调处办公室。做到有事按规定及时报告，经过排查没有发现重大矛盾纠纷的，每周一也要实行“零报告”。

5、重大节日坚持值班和信息报送制度，重大事件1小时内口头报告、特别重大紧急情况半小时内口头报告、突发情况24小时内书面专项报告和重大、紧急、突发事件6小时内书面报告的制度。影响稳定的重大事件在处理结束后3天内形成书面报告。

东大寨小学校舍定期安全检查制度

为加强我校校园、校舍管理，做好四防安全工作，确保学校财产和师生的人身安全不受损失、损害，使校园、校舍定期安全检查规范化、高度化，充分发挥组织作用，使制度、责任、防范落实到实处，特制定本制度：

一、校园校舍要求按时、按项检查，做到一月一小查，学期始末全面查，不得漏检。每学期要写好校舍自查总结。

二、每次检查结果都必须由学校主要领导、主管领导、及参加安全检查人员和相关人员签字。

三、检查项目：

1、校园各区域的使用功能必须有上级教育主管部门的批准才能更改。

2、校舍的门、窗、楼板、楼梯、屋面、屋顶有无异常情况，疏散口、厕所、围墙大门、门垛是否有隐患。

3、校舍墙体、梁、柱子有无下沉或断裂等现象，4、校舍内外墙皮有无空鼓、脱落的危险，有无枯树。

5、食堂的用火点要安全，设备、设施有无隐患。

6、学校电器设备、设施，供水设备、设施要安全可靠。有无易燃、易爆、有毒物品等。

7、防火、防盗、体育器材、设施要安全可靠。

8、要对师生定期进行安全教育。

东大寨小学学校安全工作责任追究制度

全体教职员工必须牢记“安全无小事，安全重于泰山”，本着对学生生命安全高度负责的态度，坚持安全第一、预防为主的方针，做到全面参与、人人负责，思想、管理、措施、防范“四到位”。为更好地做好学校安全工作，特制订学校安全工作责任制和责任追究制。

1、成立学校安全工作领导小组，认真落实安全工作领导责任制，校长为学校安全工作第一责任人，各有关责任人对本校安全工作负直接责任。

2、全体教师必须加强师德教育和师德规范的学习，严格按照教师职业道德规范办事。严禁对学生进行体罚和变相体罚，一旦发现由体罚和变相体罚行为引发的学生安全问题，学校将追究其责任，并由其负责导致出现的一切后果。

3、各班主任是各班的安全第一责任人，如因由于班主任和任课教师组织和管理不妥等导致发生事故的，将追究第一责任人和直接组织者的责任。总务处必须切实加强各部门人员的安全教育，严格加强对班主任、任课教师、实验员、后勤人员等的管理。如因由于组织和管理不妥等导致发生事故的，将追究第一责任人和直接组织者的责任。

4、学校后勤部门必须对学校的设备、设施做到经常检查，发现隐患及时解决。各类设备、设施的使用者或直接管理者必须加强检查，发现问题及时汇报。如因未及时汇报危情而引发的安全事故，将追究其相关责任人的责任。

5、学校少先队大队部必须强化学生在校活动的安全教育。班主任必须充分利用晨会、班会和队活动，坚持对学生进行安全教育，使学生时时注意安全。体育课、活动课以及其他集体活动，必须有教师组织和参加，如因教师未参加而出现的活动事故，其责任均由组织活动的教师负责。值日领导和值周教师必须认真负责地开展值日工作，认真做好课间、午间巡视工作，发现学生危险活动及时制止。学生课间活动安全工作的责任人为班主任和当周值周教师。

6、加强学校食堂卫生管理，对由于食堂卫生等问题引发的安全事故，学校将追究食堂管理者和炊事员的责任。

7、抓好学生接送车交通安全。教导处必须对承担学生接送任务的汽车运输公司的资质、运营能力、车辆性能及司机资质等严格审查，并与之签定安全责任状。挑选熟悉接送路线和接送地情况、富有责任心的人员来担任接送学生工作，确保各个环节万无一失。如发生交通安全事故、违反接送制度致使学生走失或受到其他伤害事故，将追究组织者和接送学生人员的相应责任。

8、加强校门口和周边场所的巡视工作，防止不法分子的侵入。对由于工作失职导致不法或不良人员进入学校而引起安全事故的，将追究部门领导和值班门卫的责任。

总之，全体教职工必须把安全工作牢记心头，努力使学校安全工作做到长抓不懈，警钟常鸣，防患于未然。

东大寨小学学校楼道安全管理办法

为加强学校教学楼楼道的管理工作，维护正常教学生活秩序，杜绝拥挤踩踏事故发生，特制订本办法。

1、加强楼道管理是学校日常安全工作的重要内容，重点部位是教学楼楼道和其他学生集中通过的主要通道，重点时段是课间休息、中餐时上食堂和集中放学时间，对教学楼楼道的人员疏散问题。

2、学校要确保楼道设置符合国家建设要求：栏杆安装牢固且高度达到标准，楼梯坡度及踏步高度、宽度符合规范，楼道中不得存在门坎及其它障碍物，雨后的积土必须及时清除，楼梯踏步上要画出中线标识，旁边应有醒目标识提醒“靠右慢行”，危险建筑必须停止使用。

3、健全楼道管理制度，落实管理责任，加强检查督促。要及时排查安全隐患，存在的问题必须立即整改，学校在各班教室、学生活动等安排上要充分考虑安全疏散问题。学生集中通过楼道时，必须保证出口全部开启并安排人员在相应位置值守（巡查），指导学生有序通过（上节课上课的老师为课间楼道疏通负责人，要维持好楼道秩序，保证学生安全有序上下楼梯）。重点时段学校领导要加强对重点部位的巡视，检查监督记录要进入安全工作档案，对不认真履行职责的必须及时追究责任。

4、通过经常有针对性的宣传教育活动，加强学生日常行为养成教育，培养他们遵守秩序、相互礼让的文明习惯，掌握正确通过楼道的要求和在拥挤场所自我保护的知识，注意发挥学生自我教育、自我管理的作用，在学生集体活动中不得片面强调快速、整齐。

5、学校要建立健全楼道安全突发事件应急预案。预案要针对可能的意外，突出操作性。重点是在特殊情况下快速反应，准确判断危险，及时采取正确处置措施，维护现场秩序，避免事故发生。预案必须为全校师生员工熟知并做好相应物资保障准备，要充分利用出操时间进行各种演练并不断加以完善。

6、加强监督工作。学校要努力调动师生员工积极性，形成人人关心安全的校园氛围。楼道值班（巡视）要求和具体安排都要在醒目位置张贴，落到实处并接受群众监督。学校楼道存在的问题、应对措施和对学生的要求，都要向学生及其家长公布，接受他们的监督，共同配合做好各项工作。

东大寨小学学校食品采购管理制度

为了确保师生健康，严防事故发生，特制定本食品采购管理制度。

一、食品采购必须严格遵守国家新颁布的《食品安全法》,食品采购人员采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

严禁采购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽、不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

2、无检验合格证明的肉类食品；

3、超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

二、严格把好进货关，防止禁购食品入库。为此，特作如下规定：