河南从信阳毛尖说中国的茶文化（共2篇）
篇1：河南从信阳毛尖说中国的茶文化
提起河南，人们不免首先想到古都洛阳、开封，想到少林寺，想到甲骨文、青铜器等，但是，如果尊贵的客人尽情地游览了这些名胜古迹之后，还想给亲朋好友带点河南的风物特产的话，那么，我给大家推荐一样礼品，这就是我国著名的茶叶——信阳毛尖。
信阳毛尖，产于河南信阳鸡公山，是中国的名茶之一。它因为全部是采摘茶树的细嫩鲜叶再经过精细加工而得名，常饮信阳毛尖、具有清心明目、降低血压、提神醒脑、延年益寿的作用，很久以来，它就被人们称为茶叶的极品。
说起茶叶，这可真是中国人的骄傲。
茶在中国具有悠久的历史，茶叶的故乡就是中国，它和丝绸都是由中国劳动人民奉献给全世界人类的重要发明。早在5000多年前，相传中华民族的远祖神农氏在位时，他为了寻找治病的草药，不幸染上了72种病毒，痛苦不堪，最后找到了茶才解了毒。从此，人们才知道了茶能治病，具有药用功能。后来，人们在长期的生产生活中，逐步发现茶叶煮水还具有很强的解渴作用，因此，中国人开始对茶情有独钟，中国的茶文化从此诞生了。
说起中国的茶，可真是一门大学问。首先让我们知道一下茶的分类，总的来说，茶分为：一类是基本茶类，一类是再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。再加工茶类包括花茶、紧压茶、果味茶、保健茶。
这两类茶叶有不同的特点和特征。如绿茶的基本特征是叶绿汤清，它的品种主要有杭州的龙井、苏州的碧螺春、江西庐山的云雾、安徽的六安瓜片以及河南的信阳毛尖。
红茶的基本特征是叶红汤红。品种主要有安徽的祁门红茶、云南的滇红和江西的宁红等。
乌龙茶属于半发酵茶，品种主要有福建的武夷山岩茶、安溪的铁观音、台湾的冻顶乌龙等。
白茶是轻微发酵茶，主要产于福建。黑茶的发酵时间比较长，叶色黝黑，所以叫做黑茶，可以直接饮用。
再加工茶中的花茶一般是由绿茶吸收花香后特制而成的，在我国北方地区比较流行，主要品种有茉莉花茶、白兰花茶和桂花花茶等。
紧压茶是将茶叶经过加工蒸压成一定形状，如砖茶、普洱茶等，因此便于贮存和运输，一般都销往我国的边疆地区。在中国古代，销往边疆地区的茶叶是由朝廷垄断经营的，是否卖给边疆少数民族地区茶叶为中央朝廷控制边疆的一种手段，当时，销往边疆地区的茶叶主要就是砖茶。
果味茶和保健茶的发明时间比较晚，果味茶就是在生产中加入果汁制成的茶饮料，如柠檬茶、桔汁茶等，保健茶则是在茶中加入了中草药，加强了茶叶的防病治病功效。
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从采制茶叶的时间上看，我们还可以将茶分为春茶和夏、秋茶。春茶，顾名思义就是穿天采制的茶叶，因为茶树经过一冬的修养生息，所含的各种有效物质比较高，因此香气强烈，滋味鲜爽，茶质较好。夏茶因为夏季气温高，光和作用强，滋味较春茶苦。秋茶因为经过两季采摘，营养物质显著减少，所以滋味淡薄。一般来说，特别是绿茶，春茶相对较好。
茶叶除了解渴的功能外，更重要的还在于它对人体有一种特殊的保健功能。概括说来主要有5个方面：第一，兴奋功能，茶冲中有一种物质叫咖啡碱，能兴奋人的中枢神经，能帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。第二，利尿功能，常喝茶水可治疗水肿、急性肝炎等疾病。第三，预防动脉硬化，因为茶叶中的维生素C等物质有活血化淤防止动脉硬化的作用，因此经常喝茶的人，高血压和心脏病的发病率比较低。第四，抗菌功能，茶叶中有一种物质能凝固细菌的蛋白质，能将细茵杀死。因此皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗可以消炎杀菌。口腔发炎、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。第五，减肥功能，茶叶中的多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，能降低胆固醇和血脂，所以现在市面上有很多减肥茶。
茶叶除了保健功能外，在日常生活中还有很多妙用。如茶水可以去鱼腥，把鱼放在温茶水中泡5—10 分钟，鱼就没那么腥了。泡过的茶叶晒干后还可以做茶畔枕头，闻起来清香，睡起来也会心情舒畅。茶叶还可以用来煮肉，如在煮牛肉时放入一个茶叶包，牛肉不仅烂得快，味道还很清香。
茶叶不仅具有实用性。而反还具有很强的文化性。茶叶在漫长的煎煮过程中，经过2000多年来的历史演变，茶文化真正地成为了一种艺术。制茶工艺、茶具、烹茶过程，甚至连用来冲茶的水也都有了很多专门的讲究，如制茶工艺有很多种方法，茶具有很多种造型，烹茶有煎、煮、点、冲等多种方法。说起来，用来冲茶的水是再也普通不过的了，但在古代连水也是分三六九等的，乾隆皇帝嗜茶如命，曾经六下江南，每到一地都要品味一下当地的名茶名水，他自带一个量水用的量器，专门测量水的轻重，水质的好坏，他非常注意饮茶的水品，提出“水以轻为贵”，他认为，荷叶上的露珠水是最好的。对于水的品味，我还可以再讲一个小故事，在《红楼梦》第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专门用来烹茶用的。从梅花上收集雪当然要比从荷叶上收集露水更困难了，由此可见古人对于水的品味是如何重视了。
茶文化是中国传统文化的一个重要组成部分，古人把自己的人生享受、幸福体验和对艺术的品味都溶入到了这一片小小的天地里，这是一笔丰富的历史文化遗产，我们应该继续发扬光大，可喜的是，忙忙碌碌的现代人也学会了从品茶中去寻找一点精神上的安逸。如今，在各种网吧、酒吧林立的现代都市里，茶馆也悄然兴起，以茶会友、以茶交心、闹中取静已成为休闲的时尚之一，也许这就是中国茶文化的现代延续，也许这就是中国的现代茶文化。
篇2：河南从信阳毛尖说中国的茶文化
5月18日上午，中国国际茶学院筹建启动暨信阳毛尖集团揭牌仪式在羊山新区信阳毛尖集团办公主楼前举行。中国茶叶流通协会常务副会长王庆，省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长亢崇仁，省委巡视组组长马蕊，省农业厅副厅长马国明，省供销社副主任、省茶叶协会会长王勇，市委副书记、代市长、组织部部长乔新江，市人大常委会主任姚铁璜，市委常委、统战部部长方波，市委常委李湘豫，市人大常委会副主任董进才、尹保斌、高潮，市政府副市长李水、郑志强和信阳农专党委书记刘世华出席仪式。
信阳毛尖集团拟出资15亿元筹建中国国际茶学院，目的是依托信阳农专教育资源，启动建设以茶为主要教学内容的多学科的国内首家茶行业民办大学，聘请名师主讲，更好更快地培养有志于茶产业、茶文化及健康食品和食品文化传播的专业人才，推动信阳茶产业快速发展。
王庆在致辞中首先代表中国茶叶流通协会向中国国际茶学院筹建启动暨信阳毛尖集团揭牌表示热烈祝贺。他说，多年来，五云茶叶集团有限公司以质量争先，以品牌制胜，引领信阳茶产业快速发展。五云茶叶集团更名为信阳毛尖集团后，对于提升信阳毛尖市场认知度，规范市场秩序，提升茶叶品质，将起到至关重要的作用。信阳毛尖集团的成立，顺应了中国茶产业快速发展的要求，顺应了中国茶叶市场消费趋势的需要，顺应了信阳数十万茶农以茶致富的呼声。信阳毛尖集团的成立，将有利于推进信阳茶产业发展，有利于提高信阳毛尖的美誉度，有利于茶行业全产业链的开发，有利于推动信阳毛尖抢占国内市场。
王庆说，随着经济的发展和茶产业的技术进步，人才就是这一行业最核心的竞争力。中国国际茶学院的筹建，是大势所趋，潮流所引，茶人所向，此举对于化解茶产业市场专业人才急需的难题，无疑具有紧迫而重要的现实意义。我相信，依托信阳毛尖集团和信阳国际茶城，中国国际茶学院必将成为培养优秀茶产业人才的摇篮，成为全球茶产业生产、加工、销售及茶文化的培训基地。祝信阳毛尖集团的明天更加辉煌，中国国际茶学院桃李满天下。
郑志强在致辞中向中国国际茶学院筹建启动暨信阳毛尖集团揭牌表示热烈祝贺。他说，茶产业是信阳的传统特色产业，信阳毛尖是信阳的金名片。经过近年来的快速发展，截至2011年，信阳市茶园面积已发展到180万亩，开采面积达100万亩，茶叶产量4600万公斤，总产值达55.8亿元。茶农人均种茶收入由原来的不足1000元增加到3000元以上。茶产业已经成为推动农民增收、农业增效、农村经济社会发展的重要支柱产业。希望新组建的信阳毛尖集团，能够百尺竿头，更进一步。结合国际茶学院筹备工作，坚持产、学、研综合发展的路子，积极参与整合信阳市茶产业资源，主动承担传播茶知识、弘扬茶文化、做大茶产业，发展茶经济的社会责任，有力促进信阳市茶产业再创辉煌，为全市经济社会发展做出新的贡献。
陈世强在致辞时说，信阳毛尖集团的挂牌成立，不仅是信阳茶行业转型升级的新的里程碑，更是信阳茶产业迈向新征程的重要一步，也是信阳茶企业团结一心提升品牌竞争力、抢夺国际市场、做大做强信阳茶叶产业的必由之路。企业更名之后，信阳毛尖集团将依托信阳毛尖的公用品牌优势资源，联合信阳各茶叶企业，借助信阳国际茶城交易物流平台，发挥茶产业聚集优势，实现信阳乃至全国茶农、茶企和茶产业的共赢。
仪式上，王庆、乔新江及信阳毛尖集团董事长陈世强共同为“信阳毛尖集团”揭牌。王庆、亢崇仁、马蕊、乔新江、姚铁璜、陈世强共同按动中国国际茶学院启动球。