大学生营养问卷调查

大学生营养问卷调查（精选6篇）

篇1：大学生营养问卷调查

《大学生膳食营养与健康调查问卷》

性别：____

身高：______

体重：______年级：______

饮食习惯调查:

1、您是否吃早餐？--A、天天吃

B、有时吃

C、很少吃

D、从来不吃

2、您的早餐通常在哪里吃?--A、家里

B、学校饭堂

C、路边小摊

D、基本不吃

3、您早餐通常吃什么？--A、粥、面饼、包子、奶、鸡蛋

B、饼干、面包、乳饮料 C、方便面、速食品

D、油炸类

4、您吃午、晚餐的方式主要是？--A、回家吃

B、学校食堂或餐馆点菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果

5、您有吃夜宵的习惯吗？--A、基本不吃

B、很少吃

C、有时吃

D、天天吃

6、您喜欢吃哪些零食？--A、坚果类

B、饼干、点心类

C、肉干、鱼干

D、果脯类、膨化食品等

其他——

7、您的饮食口味倾向于？--A、清淡

B、偏甜

C、偏咸

D、偏油腻

8、您每天睡眠时间为?____ A、6-8 小时

B、8 小时以上

C、4-6 小时

D、4 小时以下

9、您每天学习的时间平均为＿＿

A、6-8 小时

B、8-12 小时

C、6 小时以下

D、12 小时以上

10、您吃粗粮食品（玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦等）的次数？

A、天天吃

B、每周三次以上 C、每周两次以下

D、基本不吃

11、您有喝汤或粥的习惯吗？

A、餐餐都喝

B、每天一次

C、每周三次以上

D、每周两次以下

12、您吃豆制品（豆浆、豆腐、豆芽、豆干等）的情况？

A、天天吃

B、每周三次以上 C、每周两次以下

D、基本不吃

13、您奶类及奶制品（纯奶、酸奶、含乳饮料、）的摄入情况是？ A、天天吃

B、每周3 次以上 C、每周两次以下

D、基本不喝

14、您经常吃鸡蛋吗？

A、天天吃

B、每周 3 次以上 C、每周两次以下

D、基本不吃

15、您是素食主义者吗?_____ A、不是,每天都吃些瘦肉和鱼类

B、不是,但每天都有相应的蛋奶的摄入 C、不是,喜欢吃肉,尤其肥肉 D、是,完全素食

16、您吃动物内脏（肝、肾、胃、肠）的情况 A、基本不吃

B、每月 3 次以下 C、每周 3 次以上

D、基本上天天吃

17、您每天新鲜蔬菜的食用量是多少?_____ A、300 克以上

B、200-300 克 C、100-200 克

D、100 克以下

18、您喜欢吃黄、红、紫等深颜色的蔬菜吗？如胡萝卜、辣椒、西红柿等_____ A、经常吃

B、每周 2-3 次

C、很少吃

D、不吃

19、您每天新鲜水果的食用量是多少?_____ A、200 克以上

B、100-200 克

C、100 克以下

D、不吃 20、您每天吃水果的时间？_____ A、两餐之间

B、餐后即吃 C、餐前吃

D、很少吃或不吃

21、您每天的喝水量大约是多少?____

A、1000-1500 毫升

B、500-1000 毫升 C、1500 毫升以上

D、500 毫升以下

22、您的长期饮用水是哪一种？

A、矿泉水

B、自来水（白开水）

C、茶水

D、纯净水

23、您饮用水的习惯是

A、在早上刚起床，空腹的情况下就饮用一杯温开水，而且上下午都均匀饮水 B、没有早上刚起床就饮水的习惯，但上下午都饮水 C、饮水没有规律

D、只有感到口渴的时候，才饮水

24、您有食用腌制或油炸食品的习惯吗?____ A、没有，从不吃腌制或油炸食品

B、偶尔吃腌制或油炸食品 C、经常吃腌制或油炸食品

D、几乎天天吃

25、您经常醉酒吗?___ A、基本不喝，喝时也是少量

B、偶尔喝酒，不会醉酒 C、经常喝酒，偶尔醉酒

D、经常喝得酩酊大醉

26、您平均每周参加体育活动的时间为＿＿ A、天天参加

B、每周 3 次以上 C、每周 3 次以下

D、基本没有体育活动

27、您目前的体重状况是？男性正常体重（公斤）=身高－100、女性正常体重（公斤）=身高－105____ A、正常（正负10%）

B、轻度超重或偏轻（10-20%）C、中度超重（20-30%）

D、重度超重（30-50%）

28、您有下列眼睛问题吗?是哪些____（多选）A、怕光

B、容易疲劳,视力下降

C、干眼病(眼睛自觉干燥并疼痛)D、夜盲(黑暗中看不见东西或有暗适应能力障碍)E、以上都没有

篇2：大学生营养问卷调查

班级： 年级 填表时间： 年 月 日

在你认为正确的后面打对勾，并认真填写建议

1、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员身份：

A.学生 B.教师 C.学生家长

2、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员性别：

A.男 B.女

3、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员年龄：

A.7-9岁 B.10—11岁 C.20-40岁D.40-50岁 E.50岁以上

4、国家对农村义务教育学生营养改善计划补助标准是：每人每天

A．1元 B．2元 C．3元 D.4元

5、班主任教师是否对国家实施农村义务教育学生营养改善计划工作进行了宣传？

A．是 B．否

6、你认为营养餐对学生健康发展是否有帮助？

A．是 B．否

7、你对我校营养午餐的食品卫生是否满意？

A.不满意 B.基本满意 C.很满意

请建议：

8、你在现有提供的营养餐中最喜欢吃的食物是：

A.鸡蛋 B.水果 C.馒头D.米饭 E.烩菜 F.臊子面

9、针对学生的饭量，你对营养早餐的量是否满意？

A.不满意 B.基本满意 C.很满意

请建议：

10、近期你对营养早餐的花样、口味是否满意？

A.不满意 B.基本满意 C.很满意

请建议：

11、你认为学校营养午餐的时间（目前时间：11：30左右）合理吗？

A.不合理 B.基本合理 C.很合理

请建议：

12、学校提供的营养午餐食谱是否经常进行更换？

A.是 B.否

请建议：

13、你认为学生营养午餐有哪些方面需要改进？

篇3：大庆市大学生膳食营养状况调查

为了解大学生的饮食习惯对营养状况的影响, 掌握大学生各种营养素的摄入情况, 引导其改进营养观念和膳食结构, 笔者进行了本次调查, 现报道如下。

1 对象与方法

1.1 对象

在大庆市高新技术开发区, 随机抽取黑龙江八一农垦大学、大庆石油学院、哈尔滨医科大学大庆分校在校大学生400名进行调查, 其中男生172名, 女生228名。调查对象以住校生为主, 剔除调查期间及3个月内患急慢性疾病的学生。调查对象年龄在19～24岁之间, 平均22岁。

1.2 方法

调查方法采用24 h回顾法, 为期3 d, 对400名大学生进行调查。前期采用实地走访的方式, 主要是采取进入学生寝室直接询问和观察的方法, 并且有食物量化标准对饮食行为进行界定;后期采用计算机膳食指导服务系统 (CDGSS 3.0) 进行分析。数据的分析采用SPSS 10.0软件包进行。

2 结果

2.1 大学生的膳食结构

大学生的膳食摄入以粮谷类为主食, 男生摄入量达到合理摄入量的低限, 女生摄入量为合理摄入量低限的89%, 并均低于全国城乡居民的平均值。摄入的副食中, 女生的蛋类摄入量接近合理摄入量, 男生为合理摄入量的50%左右;大豆类仅达到合理摄入量的50%～70%, 肉类、奶类、蔬菜水果类的摄入量仅达到理想摄入量的30%～60%。见表1。

2.2 能量及各种营养素摄入情况

男生多种营养素均能够满足需要, 但总能量和Fe摄入量偏低, Ca、Zn、维生素B1、维生素B2、维生素C摄入量不足;女生Ca、维生素A摄入量偏低, 总能量、碳水化合物、Fe、Zn、维生素B1、维生素B2、维生素C摄入量不足, 其余营养素均能满足需要。出现这种结果与学生谷类摄入量偏少, 食堂采用精粉、精米, 食物烹调方法不合理, 以及富含维生素和矿物质的食物如动物内脏、海产品等提供不足有关。见表2。

注:合理摄入值为《中国居民平衡膳食宝塔》[1]推荐的合理摄入范围。

注:kcal=4.18 kJ。

2.3 三餐能量营养素来源及分配

男生早、中、晚3餐能量分配比为25.6%, 37.3%和37.1%;女生为21.2%, 38.6%和40.2% (中国营养学会推荐的标准为30%, 40%和30%) 。在三大产能营养素供能比中, 男女生的脂肪摄入量均不足, 其供能比仅为18.6%和16.7%。

2.4 食物选择情况

在调查中, 多数学生把“食物口感”作为选择食物的首要因素, 价格次之, 食物营养价值仅居第3位。说明大学生的饮食营养选择与意识尚有较大的差距, 一是主观上对营养的重视程度不够;二是经济条件限制了学生的消费水平, 即食堂里营养价值丰富的肉、蛋、奶类食物, 其价格要高出普通食物, 使学生尤其是经济比较困难的学生难以保持合理的营养搭配, 这也是他们的膳食未能达到完全合理营养水平的主要原因之一。

3 讨论

王忠[4]对北京工艺美术学院367 名在校大学生的膳食与营养状况调查结果显示, 男生每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量可以满足需要;女生能量、碳水化合物和钙摄入不足, 各种维生素摄入情况良好。王南平[5]对三峡地区大学生进行膳食调查显示, 学生的某些营养素严重缺乏。笔者调查发现, 与膳食营养素参考摄入量比较, 学生的钙、核黄素和维生素C摄入不足或严重不足, 这可能与大学生主要摄取谷类食物、以及动物性食物和奶类等较少有关[6]。从营养素的食物来源看, 来源于奶类的钙远不能满足身体需要;摄入量较高的蛋白质、铁和视黄醇的来源尚需改善, 所以应特别注意蔬菜、水果和奶类食物的摄取;女生应多摄入含血红素铁较高的食物, 不能盲目自我限制营养素的摄入。

调查中发现, 大学生早餐摄入的能量过少, 晚餐摄入的能量过多, 三餐能量比例不科学。早餐是一天中最重要的一餐, 数量充足、营养丰富的早餐可以提高人体健康水平, 保持旺盛精力和注意力, 是集中完成上午学习任务所必需的。早餐能量摄入量过少不能满足整个上午的能量需要, 将影响整个上午的学习效能;晚餐能量比例过高会增加肠胃负担, 影响睡眠, 不利于疲劳的消除和体力的恢复。合理地分配一日三餐的能量比例, 不但有利于营养素的消化和吸收, 还可以增进大学生的健康水平, 并有效提高他们的学习和生活效率。

另外, 通过本次调查分析, 造成大学生膳食不合理的主要原因有3方面: (1) 膳食观念不正确。有相当一部分学生对膳食营养的重要性认识不足, 在日常生活中宁愿将大部分钱用于购买其他生活消费品、社交或游玩, 而不愿意购买食品, 一日三餐以凑合或饱为主;女大学生为达到“减肥苗条”的目的而长期节食的现象也较为普遍。 (2) 膳食种类少。大多数学生的膳食以主食、蔬菜为主, 而且蔬菜种类非常单一, 鱼类、禽类、蛋类、奶类、豆类及水果类食物的摄入不足。 (3) 膳食部门服务质量较差。烹饪人员缺乏营养保健意识和必要的营养学知识, 烹调的菜饭种类少, 数量不足, 搭配不合理, 质量差, 学生反映对食堂的饭菜没有胃口。

参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南平衡膳食, 合理营养, 促进健康.营养学报, 1997, 19 (2) :139-140.

[2]中国营养学会.中国居民膳食营养参考摄入.营养学报, 2001, 23 (23) :193-196.

[3]FIGUEROA CR, FRANKLIN FA, ALDRIDGE R, et a1.Prevalence ofobesity with increased blood pressure in elementary schoo1-age chil-dren.South Med J, 1998, 90 (8) :806-807.

[4]王忠.北京工艺美术学院学生膳食与营养状况.中国学校卫生, 2004, 25 (2) :65-66.

[5]王南平.三峡地区大学生膳食调查分析.现代预防医学, 2003, 30 (2) :204-205.

篇4：大学生的膳食营养调查

大学生正处于身体生长发育的后期成长阶段，另外繁重的学习任务、频繁的脑力，都是需要充足的热量和营养素来支撑。与普通高等教育培养学术型人才不同的是，高等职业教育偏重于培养高等技术应用型人才。毕业后的他们主要以技能回报社会，在校期间，营养摄入和膳食结构关系着大学生身体的生长发育、饮食和生活习惯的培养成型。本论文对广州某高职院校100名在校学生的膳食状况进行了调查和分析，旨在了解大学生的膳食营养水平，发现膳食中存在的问题，为高职院校大学生提出合理平衡膳食建议。

调查对象与时间

随机选择广州某高职院校的大一、大二学生各50名，男生35人，女生65人，年龄在19-22岁，劳动强度为中等体力型。调查时间为2015年4月12日-2015年4月18日。

调查方法

采取调查问卷以及称重法相结合的方法，调查对象固定在一个食堂，膳食调查表记录每个学生一周的膳食，统计调查者为期一周的主副食品的种类和数量，制作出调查者膳食结构表与中国居民平衡膳食宝塔推荐量进行比较分析，按照《中国食物成分表（2002）》将调查统计得到的数据计算出每人每日三大营养素和能量的摄入量，将其与《中国居民膳食营养素参考摄入量》比较分析并总结。

BMI指数（身体质量指数）的计算

BMI=体重（kg）/[身高（m）]2

结果与分析

调查对象基本特征。学生的体质特征见表1。中国成人正常的BMI指数为18.5-23.9；小于18.5为体重过低；大于或等于24.0且小于28.0为超重；大于或等于28.0为肥胖。因此，被调查的100名学生的BMI均在正常的范围内。

调查对象膳食结构。根据一周的调查结果，统计出调查者的日常食物消耗量，如表2。

从表2可以看出学生的膳食以粮谷类为主，蔬菜类、豆及豆制品的摄入量基本达到中国居民平衡膳食宝塔的推荐量要求，男女生的日均奶及奶制品摄入量达不到推荐量的50%，男生的水果类摄入量仅仅达到推荐值的一半而女生也是刚刚达到推荐量的最低值，鱼虾类的摄入量严重不足。

调查对象三大营养素的摄入情况。三大营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）是人体的能源物质，能源物质对于大学生的生长发育很重要，以下两表为本次调查大学生膳食中三大营养素的摄入情况。

男女生日均膳食三大营养素以及能量摄入量差异显著检测结果如表3、表4所示，以男女生三大营养素摄入量和中国营养学会推荐摄入量单一样本t检验，设定显著性水平a=0.05，调查者日均三大营养素摄入量与相对应的推荐值两两进行比较，均是差异有显著意义（碳水化合物：男：t=9.387，p<0.05，女：t=12.209，p<0.05；脂肪：男：t=23.962，p<0.05，女：t=53.58，p<0.05；蛋白质：男：t=7.094，p<0.05，女：t=2.203，p<0.05；能量：男：t=20.590，p<0.05，女：t=31.291，p<0.05）。

从以上两表中可看出本院男女生的总能量摄入均属不足，与中国营养学会的推荐值相比，均是差异有显著意义，能源物质摄入中，合理的能量摄入比例要求是，由碳水化合物提供的能量应占摄入总量的65%，脂肪提供的能量比例应为20%，蛋白质的供能比例应为15%.从表3表4中数据显示可知，男生膳食中碳水化合物供能比为68%，女生膳食中碳水化合物供能比为63%，摄入量符合中国营养学会推荐的比例范围。表中显示脂肪的供能比男生为20%，女生为19%，男女生的脂肪摄入量充足；蛋白质的供能比男生为14%，女生为16%，均符合中国营养学会推荐的比例范围。但是在总能量摄入不足的前提下，单纯分析能量来源意义不大，因此建议学生增加各类食物的食用量，在整体提高三大营养素摄入量时提高膳食能量的摄入量，尽量减少食物的重复，做到膳食平衡。

小结与建议

增加优质蛋白质的摄入。建议学生的日常饮食中除了注重每天一个鸡蛋，一杯豆浆外，还应注重牛奶的摄入，最好是早上喝豆浆，晚上喝牛奶。另外，在有限的条件下，保证每周吃两次鱼类食品，动物内脏比如猪肝也是摄入优质蛋白质不错的选择，可一周吃一次。

合理摄入脂肪。食堂在提供菜肴方面应当适当调整一下荤素比例，增加禽肉类、鱼虾类的供应，本院男女生的脂肪摄入量偏低，由于女生爱美，看中身材导致她们对富含脂肪的食物产生抗拒，校方除了多加宣传平衡膳食的重要性，纠正女生为了保持身材抗拒脂肪的心态之外，可在饭堂提供菜肴上做出改善。

粗细搭配，平衡膳食。在粮谷类和薯类食物富含膳食所需的碳水化合物，所以学生的膳食中的粮谷类不应该只是提供大米，还要增加杂粮类的供应，做到粗细搭配，平衡膳食。

合理的膳食结构能够更好促进大学生的健康，因此学校应给以高度的重视，采取切合实际的管理方法，大力提倡均衡膳食，监督食堂的出菜，让学生在懂得科学膳食的基础上能实际达到平衡膳食，摄入充足的能量以及各种营养素的平衡，建立起合理健康的饮食习惯，从而最终提高大学生的综合素质。

（作者单位：广州工程技术职业学院）

篇5：大学生营养问卷调查

填表时间：

****年**月**日

班级：

年级

班

一、请将自己的选项划勾，并认真填写建议。

1.你对学校营养餐的食品卫生是否满意？

A.不满意

B.基本满意

C.很满意

2.近期你对营养餐的种类是否满意？

A.不满意

B.基本满意

C.很满意

3.近期你对营养餐的口味是否满意？

A.不满意

B.基本满意

C.很满意

4.针对你的饭量，你对营养餐的数量是否满意？

A.数量少

B.数量多

C.数量合适

5.你认为学校营养餐的用餐时间是否需要调整？

A.不需要

B.需要

6.你认为学校营养餐的用餐时间是否够用？

A.时间够用

B.时间不够

C.时间紧张

7.在现有提供的营养餐中你最喜欢吃的食物是：（可以多选）

A.鸡蛋

B.包子

C.馒头

D.花卷

E.稀饭

F.米粉

8.你认为学生营养餐有哪些方面需要改进？

我的建议：。

中学生营养餐调查问卷

填表时间：

****年**月**日

班级：

年级

班

一、请将自己的选项划勾，并认真填写建议。

1.你对学校营养餐的食品卫生是否满意？

A.不满意

B.基本满意

C.很满意

2.近期你对营养餐的种类是否满意？

A.不满意

B.基本满意

C.很满意

3.近期你对营养餐的口味是否满意？

A.不满意

B.基本满意

C.很满意

4.针对你的饭量，你对营养餐的数量是否满意？

A.数量少

B.数量多

C.数量合适

5.你认为学校营养餐的用餐时间是否需要调整？

A.不需要

B.需要

6.你认为学校营养餐的用餐时间是否够用？

A.时间够用

B.时间不够

C.时间紧张

7.在现有提供的营养餐中你最喜欢吃的食物是：（可以多选）

A.鸡蛋

B.包子

C.馒头

D.花卷

E.稀饭

F.米粉

8.你认为学生营养餐有哪些方面需要改进？

我的建议：。

—

END

篇6：浅析大学生营养调查比较论文

摘要：本文对我国不同地区，不同民族，不同专业的高等院校在校大学生，进行为时一学年的营养跟踪并将调查结果，进行整理统计，微机运算处理，与国内外相关资料比较分析研究，得出初步结论，提出改进措施。

关键词：营养调查相关资料比较研究

1问题的提出

众所周知，营养是有机体从事一切活动的物质基础，也是保证人体正常生长发育的重要因素，且在影响人体生长发育的诸多因素中，营养的作用与影响最为明显。如果营养不良或缺乏，可导致各种生理机能下降，降低机体的适应能力及抵抗力，甚至致病。有人断言“合理营养可使寿命延长20年”，人们每天必须摄取一定数量，并保证一定质量的食物，供机体消化、吸收、利用，才能保证生命活动的延续及从事一切活动所需要的能量。随着国民经济的迅速发展，生活水平的不断提高和改善，已从“温饱”型向“小康”型过渡，饮食开始注意营养，随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育。人们对于平衡膳食营养卫生有了进一步的理解，首先膳食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水)，其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鲜无污染，制作加工合理、能增进食欲，并多样化(色、香、味、美俱全)，同时一日三餐的热量要合理分配(早餐点总热量供给量的30%—35%中餐占35%—40%，晚餐占25%—30%)，逐步改变目前我国的膳食结构。

本文对中国五大区大学生营养状况，进行为时一学年的跟踪调查比较研究，提出初步结论。

目前中国大学生年龄大都在18—25岁左右，20岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。

2调查对象及方法

(1)全国五个地区(华北、华中、华南、西北、西南)共15个高等院校在校男女大学生，包括不同地区，不同民族，不同专业的学生。

(2)方法：

①对每所大学随机抽样各15—20名男女生，每季度进行20天膳食跟踪调查，分别采用“询问法”，“记帐法”，“称重法”，记录下每天摄入的食物总量(每日三餐及吃的零食均要记录)查对食物成份表，计算出各营养素的摄取量。

②利用调查数据，比较研究、日本、美国、英国、联合国粮农委员会(F.A.O)，中国的膳食供给量标准，结合所调查的五大地区，15所高校男女大学生的膳食供给量，进行比较分析评价(见表1)。

3调查结果统计

(1)全国五大区15所高校男女大学生的身高、体重、腰围、营养素，热量摄入总量等按每人每日摄入量的平均数(人日数)。

(2)凡是膳食调查中，所填表格及计算数据有实际情况不符或错漏的，一律不得计算在“人日数”内。

(3)对三大营养素蛋白质、脂肪、糖和每日热量摄取量重点作评价。对三大营养素蛋白质、脂肪、糖和日热量摄取量重点评价。

4调查结果的比较分析

(1)我国五大区高校男女大学生的膳食营养调查统计材料详细见表1。平均每人每日膳食营养摄入量与日本、美国、英国F.A.O，中国同龄组的膳食营养供给量标准的比较，详细见表2。

(2)五大区高校女大学生的蛋白质摄入量是55—61g/d，比日本19岁组65g/d低10g左右，为日本的85%，但比美国44g/d高11g，为美国的1.26倍，和英国55g/d，基本相同，再同我国成年体力者70g/d相比，差15g仅为正常标准供给量的79%，因上五大区高校女大学生蛋白质摄入量偏低脂肪摄入量五大区女大学生为49.80%g/d，我国标准供给量的45g/d，多4.8g，属正常范围。糖的摄入量五大女大学生为333.26g/d，比我国标准供给量200g/d多133.269g，为1.17倍，我国的膳食营养习惯属高糖膳食，因此对含糖量高的食物要控制摄入量，使营养素之间比例平衡(国外未查以资料，无法比较)，热量总摄入量为8400kj/d2016kj/d)，日本为8600kj/d(2050kcal/kcal)，英国9200kj/d2200kcal/d)，F.A.O)为9200kj/d(2200kcal)，相差不多，属正常范围，而我们标准供给量为2400kcal，略低，占84%左右，(文献记载如果热量摄入量是标准供给量的90%以上届正常范围，低于80%为摄入量不足)。

五大区中西南女大学生蛋白质摄入量为48.14g/d，我国标准供给量为70g/d占67.77%较偏低，西北区为63.08g/d占86.3%属正常范围，其他地区约在75%—83%之间仍属偏低。热量摄入量西南区女大学生为7781.88kj/d1858.67kcal/d)，为我国供给量的77.44%。其余地区在82.55%—84.01之间，属摄入偏低范围。从表1看出五大区女大学生，与日本、美国、英国、F.A.O，和我国标准供给量同年岁组的比较关系。

(3)我国五大区高校男大学生蛋白质摄入量为75.7g/d比日本和我国标准供给量稍高，比美国56g/d，英国67g/d高1.35倍，和1.11倍，男大学生蛋白质摄入量不缺乏。我国多为植物性蛋白，质量不高而数量有余，男大学生脂肪摄入量为56.58g/d，我国标准供给量是508g/d，多6.58g/d，属正常范围男大学生糖摄入量为47605g/d，我国标准供给量是200g/d，高出276.05g，为2.4倍，明显偏高，从调查表明我国膳食习惯属高糖膳食，应重视控制含粮食物的摄入量与其他营养素构成平衡膳食。男大学生最摄入量为11400kj/d(2716.39kcal/d)，比美国的12100kj/d(2900kcal/d)少，占美国的93%，必须指出热量的需要量与身高、体重等密切相关，凡身高、体重大，则基础代谢率高，热量需要量大，因此我国男大学生的热量供量属正常合理范围。五大区西南区，华南区蛋白质摄入量分别为71.2g/d，71.44g/d虽显低，属正常合理范围(见表2)。

(4)五大区高校女大学生钙的摄入量为376.7mg，均低于日本、美国、F.A.O，及我国标准供给量600mdd占62.78%，美国为800mg/d占47.08%，与日本、英国相近，以上比较表明女大学生钙的摄入较为严重不足，对人体的生理需要有影响，研究表明钙能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神经机能的兴奋性，还对肌肉收缩，心肌功能有神经、肌肉的应激效应有重要作用，钙还有调节酸、碱平衡作用。大学生正处于长身体、长知识的特殊阶段，若钙摄入量不足，对身心健康有影响。华中地区钙摄只有254.6mg/d，为我国标准供给量的一半不到，严重缺乏。男大学生钙的摄入量为398.67mg/d，比其他国家和我国的标准供给量都低得多，属严重摄入不足。铁的摄入量男女大学生均比其他国家和我国标准供给量都高得多，应注意调整平衡。

维生素的摄入量，男女大学生Vb;不缺乏，尼克酸的摄入量女大学生略低于日本、英国、F.A.O，确比我国标准供给量略高，比美国高，摄入量基本合理。男大学生低于美国。F。A.O，而又高于日本及我国标准供给量，属合理范围，不缺乏。Vc男女大学生摄入量略低于我国标准供给量。Vc2低于日本、美国、英国，F.A.O及我国标准供给量，均属摄入不足，西北地区Vc摄入量不足，华南地区略高。Va的摄入量男女大学均低于日、美、英、F.A.O及我国标准供给量分别不足30%要重视补充。Va的摄入量男女大学生均低于日、美、英、F.A.O及我国分别不足30%，要重视补充。Va和Vb2多含于动物的肝脏、肾脏、奶、蛋、豆类、蔬菜等食物之中，由于受饮食习惯，经济条件的制约，因此摄入严重不足，有持调整补充。

5、调查结论及建议措施

(1)五大区高校男女大学生的营养状况，与我国目前经济发展水平是相适应，只能随经济发展水平，逐步改善不合理、不科学的营养状况。

(2)五大区高校大学生的各种营养素摄入量与国外和我国标准供给量相比，一部分届正常合理范围，其中有略偏低。特别是钙摄入量严重不足应调整补充，磷在膳食中不缺乏，值得注意的是Ca，P的摄入应成比例，一磐为1：1，当Ca，p的比例大于1：2时，钙从骨骼中溶解和脱出增加，促进了人体对钙的吸收，糖的摄入量五大区高校男女大学生普遍摄入量大大超过标准供给量，追究其原因，由于我国膳食习惯均属高糖要重视并控制摄入含糖量较高的`食物，逐渐从高糖膳食向平衡膳食过渡。

(3)要加强对大学生营养卫生知识的教育。使他们懂得营养卫生，应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康纵观五大区高校男女大学生的营养状况，有的营养素摄入量偏低，更主要的是质量不高，要注意调整改善补充。

(4)特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例P多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，确保Vc的供给量。

(5)在重视大学生的营养卫生的同时，要养成良好的饮食卫生习惯，一日三餐定时定量，少吃或不吃零食，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要科学合理。

(6)我国幅员辽阔，人口众多，又是多民族的国家，因此膳食结构，饮食习馈，地理环境气候条件，经济发展水平等有千差万别，营养卫生受诸多因素的制约，要从我国的客观实际出发，不断努力，逐步做到科学合理。高校有着优越的条件，从重视学生的营养卫生做起，逐步普及全国，使人人懂得营养卫生，全民享受初级健康，提高全民族的健康水平，及卫生保健意识，力争到下个世纪初，使我国的膳食营养结构更趋向科学合理，是人们的共同愿望。

参考文献

1、陈学存编著，营养调查手册，北京：人民出版社，1959年食物成份表，北京：人民出版社，1981

2、陈学存主编，应用营养学，北京：人民出版社，1984

3、武汉医学院主编，营养与食品中卫生学，北京：人民出版社，1985

4、试用材料，运动医学，北京：人民体育出版杜，1983

5、试用材料，体育保健学，北京：高教出版社，1987