食品保健食品小知识

2024-06-18

食品保健食品小知识（精选14篇）

篇1：食品保健食品小知识

一、不同的保健品有着不同的标志，同时审批也不同。“蓝帽”：蓝帽指的是获得保健品批文的保健食品，获得批文以后可以在产品外包装上印刷保健品批文标志的蓝帽标签蓝帽产品是由国家食品药品监督管理局批准的保健食品标志！我国保健食品专用标志，天蓝色，呈帽形，业界俗称“蓝帽子”，也叫“小蓝帽”。

卫食健字：是我国对保健食品实行法定注册监管以来第国产保健食品的批准文号。“卫”代表中华人民共和国卫生部；“食”代表食品，“健”代表保健食品，因为保健食品是食品中的一个类，仍旧属于食品的范畴。

国食健字G（J）：是由国家食品药品监督管理局批准的国产保健食品和进口保健食品的批准文号。“国”代表国家食品药品监督管理局，“G”代表国产，“J”代表进口。

国药准字：是国家级别的药品批准文号。对于药品，现在国家规定统一使用的批准文号是“国药准字”号，即平常所说的“药字号”。

根据国家药监局规定，自2003年6月30日后生产的药品实施新的批准文号。

格式是：国药准字+1位拼音字母+8位字，字母用拼音字头表示药品类别，数字表示批准药品生产的部门、年份及顺序号。提醒：保健品的批准文号是“卫食健字”或“国食健字（）第××号”。其中2003年以前通过审批的批号是“卫食健字”，2003年以后通过审批的批号是“国食健字”。

而保健品的“药健字”在2004年前已被取消，市场上已不允许种批号流通。原来由卫生部承担的保健食品审批职能已于2003年移交到国家食品监督管理局，所以目前市场上的保健品有两种批号，一种是2003年以前通过审批的“卫食健字”，另外一种是2003年以后通过审批的“国食健字”，但没有“食字号”的保健品。而食品的批准文号则是“卫食字”号，平常也被称为“食字号”，通过其经卫生许可证上即可看出其是卫食字。在2003年6月12日之前批准文号都是国家卫生部批准的，在这之后全部是由国家食品药品监督管理局批准的，卫生部当时批准的时候说证件是终生制的，不会过期，转交国家食品药品监督管理局审批之后，确定批号有效期是5年。所以您只要是看卫食准字***号，这是终生制，不过期；如果是国食健字G（国产）/国食健字J（进口）才有5年的有效期；

二、卫生部能批准的保健品不多三、一般来说，经过审批进入生产环节的药品就是合法的药品，进入流通市场就不必审批了。进入生产环节首先要向国家药监局药品注册司申请注册，需要提交全套申请材料，先交省级药监局初审；包括实验室研究资料、质量标准、药理毒理资料、非临床研究资料、临床试验情况等等，总之，要充分证明其安全性和有效性。国家药监局注册司通过管理审评和技术审评，认为无问题，发给《药品注册批件》，确定批准文号，有效期等，而且必须是通过相应剂型或品种的GMP认证的企业方可生产并上市销售。

四、保健品的管理这两年有点失控，很多保健品特别是保健食品处于无控状态。产品批号是企业在生产中编制的一组编号代码，是同品种、规格产品不同生产批次的代码。不同品种、规格的产品，完全可能使用相同的批号。而产品批准文号是产品的合法性标识，一个产品标准可能包含了同一配方、不同的浓度的几种产品规格，这样就的可能口味不同。这需要核对标准文件后再作判断。

同一生产批号：很有可能出现的状况，比如果维康还可能和脑白金同一批号，于保健食品的组批，现在没有强制的要求，没道理追药店的责任。同一批准文号：国家对批准文号有严格规定，系列保健食品是指原料和主要辅料相同但口味或颜色不同的保健食品。系列保健食品的品牌名、通用名和属性名应相同，并在属性名后加括号载明不同的口味或颜色。SFDA将从2010年5月1日起对受理的系列保健食品发给一个批准证书，使用同一批准文号。申请系列保健食品批件时应将同系列产品作为一组产品进行申报。系列产品可免做安全性毒理学评价试验和功能学评价试验（提供原产品试验报告的复印件），但其检验方法、评价指标和判断标准应符合现行的规定。另外，对于功能相同、原料相同、剂型不同的保健食品要按不同产品进行申报。

五、不仅仅是审批的繁琐，就整个国家乃至世界而言，药物的重要性是直观的影响生命。量大，在制造过程中难免出些差错，导致审批不过，也就成了废品。当然，此类药品是不允许流入市场的。

篇2：食品保健食品小知识

一、什么叫食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

二、什么是qs标志

qs是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“ｓ”为白色。

三、安全购买食品的注意事项

1、任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、qs标志。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

2、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

3、看产品标签，注意区分认证标志。

4、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

5、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

特别提醒各位同学，夏天到了，请同学们不要在无照摊贩上够买食品。通过这期食品安全板报，我们明白了丰富的食品安全知识，懂得了不安全食品对自己和家人的危害，我们要增强食品安全意识，夏天要养成良好的饮食习惯。

最后送同学们一句话：

饥饿时,嘴莫谗,吃饭之前洗手脸,细嚼慢咽成习惯,这样身体才康健.吃零食,坏习惯,不分场合和时间,三心二意分精力,别人觉得也讨厌.吃瓜果,先洗净,蚊叮蝇爬传染病,病从口入是古训,讲究卫生不生病

篇3：食品保健食品小知识

1 对象与方法

1.1 对象

随机抽取海安县所属海安、曲塘、李堡3大镇部分食品生产经营单位的从业人员为本次调查对象

1.2 内容与方法

根据相关文献资料自行设计问卷内容,经有关专家评阅,并在非调查对象中进行多次预调查,通过讨论和修改后,印制统一KAP调查问卷。调查内容包括:①一般项目:如年龄、性别、文化程度等;②安全知识:食品安全法律法规及相关安全知识7题;③安全态度:对食品从业人员健康检查、安全知识培训以及吸烟、饮酒、疾病预防等6种态度;④安全行为:工作时穿戴工作衣帽,勤剪指甲,勤理发,是否主动健康检查办理健康证;另外还对获得安全知识的途径进行了调查。调查采用闭卷形式,分批组织食品从业人员匿名填写,文盲由调查人员询问填写。

1.3 统计分析

调查表经调查人员审阅后,使用Epi-Info(6.04)软件双轨录入,并作统计分析。

2 结果

2.1 基本情况

本次共调查1 038人,经审核后有效调查表989份,有效率95.3%。被调查对象的年龄在18～66岁,平均32.3岁;男女之比1∶1.6;各行业从业人员构成分别为餐饮业385人(38.9%),集体食堂201人(20.3%),食品厂家151人(15.3%),食品商店93人(9.4%),集贸市场159人(16.1%)。文化程度以文盲最少,占3.8%;初中毕业最多,占45.1%;小学和高中以上分别为27.5%和23.6%。职龄在<2～39 a 之间,其中87%在4～6 a。

2.2 安全知识知晓情况

由表1可见,我县食品从业人员安全知识的平均知晓率为70.5%。但行业间参差不齐,餐饮业、集体食堂、食品厂家3个行业基本接近,分别为84.8%、78.3%和80.0%;其中餐饮业最高,而集贸市场最低(43.1%),与上述3个行业的平均水平比较,差异有统计学意义(χ2=110.48,v=3,P<0.01)。就对安全知识具体内容的掌握情况来看,对每年进行健康检查和持健康证明上岗等知晓率较高,平均达90%以上;但对其规定的职业禁忌(5种传染性疾病)了解不够全面,平均知晓率为46.0%。

2.3 安全态度

安全态度平均正答率(90.0%)。对食品从业人员每年应健康检查和安全知识培训完全赞成的占91 2%;对少量饮酒有益,大量饮酒,特别是长期大量饮酒则会诱发肝脏病变及心血管疾病持完全赞成的占93.6%;对于保持心情愉快是维护心理健康的关键持完全赞成的占83.0%;为预防食物中毒等食源性疾病,对食品一定要烧熟煮透持完全赞成的占91.7%。

2.4 安全行为

食品行业从业人员安全行为平均形成率为56.1%。其中勤剪指甲、勤理发最高,为70.6%;最低为发现违法行为及时向相关部门举报一项,为43.6%,见表2。

2.5 文化程度、工龄与食品KAP的关系

调查发现食品卫生从业人员随着文化程度增高、职龄的增加,安全知识知晓率、安全行为形成率呈明显升高趋势,而安全态度正确回答率差异均不明显。见表3、表4。

2.6 卫生知识获得途径

卫生知识获得途径有卫生知识培训(43.7%)、电视(33.5%)、报刊杂志(11.2%)、广播(8.4%)和其他(3.2%)。

3 讨论

调查发现,食品行业从业人员安全知识平均知晓率偏低,为70.5%。从被调查者从事的行业角度看:餐饮业的最高(84.8%),其次为食品厂家(80.0%)和集体食堂(78.3%),集贸市场最低(43.1%)。餐饮业、食品厂家、集体食堂一直是卫生监督的重点对象,从业人员的相对职业固定,素质普遍较高以及单位负责人对食品安全较重视;而集贸市场的食品经营户则恰恰相反,他们大多数以个体为单位,人员素质普遍较低,流动性大,食品监管难度大,甚至有的集贸市场存在卫生监督的盲区。从调查内容来看,“从业人员取得健康合格证方可上岗”的知晓率最高(90.6%),“患哪5种疾病不得从事接触直接入口食品的工作”的知晓率最低(46.0%),这与“五病”的内容多,记忆难度较大有关。

食品对健康的危害除了与食品本身的安全质量有关外,还与从业人员不良的卫生习惯造成食品的二次污染有关。调查结果显示,食品行业从业人员安全行为平均形成率较低,为56.1%;但为预防食物中毒等食源性疾病,对食品一定要烧熟煮透安全态度正答率达91.7%,行为和信念出现这种反差的原因从理论上是可以解释的:事实上就知识、信念、行为的关系而言,知识是基础,信念是动力,行为是目标,知识、信念、行为三者间只存在因果关系,却没有必然性,具备了一定的安全知识和信念不一定就能形成相应的行为,从接受知识到行为的改变是一个非常复杂的过程,在信念确立以后,如果没有坚决转变态度的前提,实现行为转变的目标照样会招致失败[1,2],因此,在我们日常监督中发现一些从业人员“明知故犯,知而不行”的现象就不足为奇了。

食品行业从业人员是我们社会中的一个特殊群体,他们要懂得食品安全法规和食品安全知识,养成良好的行为习惯,杜绝食源性疾病发生,这是必要的。但本调查从另一个侧面也反映了我县群众的食品安全知识水平。为了普及安全知识,转变不良行为,提高全民卫生安全知识水平,需要全社会齐心协力,利用各种途径,进行健康教育,必要时要强调行为干预[3]。作为相关职能部门须做到:①督促食品生产经营单位对从业人员要有针对性地抓好每年1次的安全知识培训,加强安全知识教育和安全行为的培养,提高食品从业人员安全知识水平,促使从业人员改变不正确的安全态度,将相应的安全知识付诸于行动,使其自觉执行和维护安全法规及相关卫生要求,促进食品安全质量的提高,由此带动全社会安全意识的不断提高。②加大对食品生产经营单位监督力度,对规模较大的单位要督促其建立健全卫生管理制度,定期组织从业人员参加培训和学习;对于规模较小的单位应加强经常性卫生监督,发现未经培训就上岗的从业人员应坚决采取行政措施予以制止。③加强对食品生产经营单位的业务指导工作,改善其生产经营场所工作环境,增强食品从业人员的安全意识,创造舒适、卫生、美观的经营环境,客观条件满足食品安全操作的要求,让环境来改变人;④利用各种途径向社会大力宣传食品安全知识和相关的法律法规,强化全民安全意识,知情消费、健康消费,发现违规行为及时向相关职能部门举报,迫使其规范自己的经营行为。

参考文献

[1]吕姿之.健康教育与健康促进[M].修订版.北京:北京大学医科出版社,2005:51-53.

[2]马骁.健康教育学[M].北京:人民卫生出版社,2004:59-61.

篇4：小食品暗藏奇效

功效：预防皮肤病

花生中富含的维生素B2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

2.核桃

功效：润泽皮肤，养护指甲

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸。核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长，有助于指甲的秀韧。

3.巧克力

功效：抗抑郁

黑巧克力是指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。有研究表明，吃黑巧克力会给人以愉悦的心情，从而在更大的意义上降低了更多疾病的发生。

4.葵花籽

功效：壮阳

葵花籽种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，葵花籽的蛋白质中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用葵花籽对身体是非常有好处的。

篇5：食品安全科普小知识

天然矿泉水中的溴酸盐是水源水在经过臭氧消毒后所产生的副产物。

《饮用天然矿泉水》(GB 8537—)规定天然矿泉水中溴酸盐含量<0.01mg/L。

长期饮用具有较高含量溴酸盐的天然矿泉水，可能会对人体健康造成一定影响。

二、霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

霉菌污染可使食品变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

三、苯甲酸其钠盐

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—)中规定，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。

苯甲酸及其钠盐的`安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。

若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

四、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品变质从而延长保质期。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

五、二氧化硫

焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠是酱腌菜中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，其生成的二氧化硫可防止食品褐变，保持产品品质和色泽，延长保质期。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。

二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

六、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。

主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

七、纽甜

纽甜的化学名称是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味剂。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定白酒不得使用。

造成不合格的原因是生产企业为降低成本、增加产品的口感，在产品中添加纽甜来调节口感。

八、酒精度

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇(酒精)的含量，是酒类的品质指标之一。

酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

九、过氧化值

过氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，反映产品是否因已被氧化而变质。

《腌腊肉制品卫生标准》(GB 2730—)中规定，火腿、腊肉、咸肉、香(腊)肠过氧化值≤0.5g/100g。

篇6：食品级测试小知识

什么是食品级

1、食品级 ≠食品，食品级是与食品接触的材料;

2、食品是有进攻性的。例如，纸张包装面包时，纸张留下油渍，同时纸张中的物质也可能会进入食物。橡胶奶嘴喂食婴儿时，其中的添加剂亚硝胺可能会溶入牛奶当中。

食品级材料包括:

塑料

陶瓷

金属

木材

纸张

涂层、镀层

…...

各国法规

欧盟: EU Regulation (EC) NO 1935/

德国: Germany LFGB (LMBG) Food and Feed Law§30, 31

法国:DGCCRF2004-64 and French Décret n 92-631

英联邦: UK SI 898 :

意大利: Italy Official Gazette GU 283 on 30 April 1962 andMinisterial Decree of 21 March 1973

瑞士：SR817.023.21

美国：U.S. FDA CFR 21 Part 175-189& FDA CPG 7117.05, 06, 07

日本：Ministry of Health andWelfare Ordinance No. 370

韩国：KFDA

中国：食品安全法以及国家标准

主要测试要求

欧盟(Regulation (EC) No. 1935/2004)

陶瓷,玻璃：2005/31/EC可溶性铅镉测试

塑料：/72/EC全面迁移测试

有机涂层：AP(2004)1全面迁移测试

木材：五氯苯酚 (PCP) 甲醛释出量

硅橡胶：AP(2004)5全面迁移测试

橡胶：93/11/EEC，AP (2004) 5亚硝胺 & 全面迁移测试

金属、合金、电镀：重金属释出量(Pb,Cd,Ni,Cr,Cu,Sb,Co)

纸张：AP (2002)1五氯苯酚 (PCP)，防腐效力，重金属释出量(Pb,Cd,Hg,CrVI)，荧光物质

德国(LFGB § 30&31)

通用要求

感官测试

硅橡胶,橡胶：BfR 建议

塑料：BfR 建议

有机涂层：BfR 建议

纸张、木材：BfR 建议

金属,电镀层：LMBG § 35

玻璃、陶瓷、珐琅瓷釉：DIN 51032

(备注：BfR为联邦风险评估协会，测试要求没有在LFGB法规里描述(因为它只是通用的法律规定).测试要求会由BfR制定建议或参照欧盟测试方法.)

美国(FDA)

塑料(原料)：US FDA 170-189

有机涂层：US FDA 175.300

木材：US FDA 178.3800

纸及纸制品：US FDA 176.170

陶瓷 (珐琅瓷釉)：FDA/ORA CPG 7117.06,7117.07

煮食用金属：US FDA 175.300 US ANSIC成分

硅胶、橡胶：US FDA 177.2600，US FDA 177.1210

生产企业应对措施

理解产品销售市场的食品级法规要求，并密切关注法规的最新变化及要求

严格按照食品级要求，加强研发、采购、生产等流程管控

加强供应商监管

测试产品确认其符合法规要求

篇7：食品安全小知识四年级教案

1、知道国家有关食品安全法的标准和法规，了解制定这些法规的意义。

2、培养读图的能力，通过对维护食品卫生时间的调查、分析感受到维护食品卫生安全的重要性。

二、教学重难点

能根据一些编制和食品卫生许可证，辨别食品是否符合卫生标准，说出抵制变质、过期和有害食物的方法，提高学长主动干预和抵制有害食品的能力。

让学生意识到维护食品卫生安全是社会每一位成员的责任，自己也能为维护食品公共卫生安全做贡献。

三、活动准备：课件、牛奶

四、教学过程

（一）激情导入

师：同学们，老师今天遇到一个难题，同学们想不想帮助老师解决一下这个问题呢？（生：想。）老师今天遇到的难题就是买了一瓶牛奶（出示牛奶），可是这瓶牛奶，早就已经馊掉了，老师却不知道。你们说，老师应该去找小商贩评理呢还是自认倒霉呢？

生：（争先恐后）找小商贩！还钱。生：扔掉吧，喝了会坏肚子的。。。。老师（示意大家安静）：好，大家说的都不错！今天呢，我们就来讨论下次遇到同样的事情怎么办呢还有怎么才能避免这样的事情发生呢？这就是我们今天要讲的主要内容。（转身写上板书：食品安全小知识）

（二）认知明理

1、以事说理

（1）师：刚才呢，有同学说不要买这种坏牛奶了，赶紧扔掉。想法挺好的，但是同学想一想下次我们怎么样避免这样的事情发生呢？同学先想着这个问题，等会儿我们来找同学说一下你的小方法。现在，请同学们看一下图上的小朋友，他叫小明。(点击课件)小明同学呢，准备去买一瓶牛奶自己喝，可是到了小店里他发现了有两种牛奶，一种是快过期的牛奶，价格很便宜，另一种呢是还没过期的新鲜牛奶，价格有点贵。同学们，你们给小明提个建议，说买哪种比较好呢？（2）生:应该买新鲜的，快过期的牛奶不能喝。

（3）师：恩，同学们建议买新鲜的牛奶。小明也接受了大家的建议，选择了新鲜牛奶。可是这时候小明又犯难了，因为这时候他找不到生产日期还有商品产地。（小明声音：同学们，你们能帮帮我找到生产日期么？)同学们，你们能帮帮小明么？（点击课件，出现牛奶盒子放大图）

（4）生：老师我知道，生产日期在那里呢。是xxxx年xx月xx日的。（5）师：回答的真棒，哪位同学还找到了生产地方和保质期？（6）生：我知道，在那里呢。是某某地方的，保质期是xx月。

（7）师：同学们表现的真好。现在小明买了牛奶去柜台付钱了。现在呢，老师来问问老师一开始提出的问题，同学们你们怎么避免这样的事情发生呢？（8）生：买吃的东西的时候要看生产日期，要看保质期，不在保质期里面的食物是不能买的。还有不能贪小便宜，不能看价格来买东西。

2、以趣明理

（9）师：回答的很好。我们买食物的时候要注意保质期，要看生产日期，有时候也要看有没有商家产地。刚才同学们也说到了，不要贪图小便宜买过期的食物，这点非常好，大家下次买东西要注意一下哦！可是除了我们吃的食物，还有很多的商品是没有生产日期和保质期的，这时候我们又该怎么办呢？大家看一下，书上的这位妈妈，同学们你们说这个妈妈买了什么东西呀？（10）生：买了鞋子。

（11）师：对，这位妈妈买了鞋子。可是这位妈妈除了买鞋子，还要了什么凭证么？

（12）生：还要了发票。

（13）师：是的，这个妈妈还要了发票。同学们，你们知道发票是什么样子的么？我们来看一下黑板。（点击课件，出现发票的放大图）。这就是我们平常所说的发票。这个发票除了能帮助我们维护合法的权益，而且当我们买的东西出现了损坏，我们可以凭借着发票进行保修。那么，下次同学们，我们买东西是不是都要主动要发票啊？（14）生：是。

（15）师：可是，在现实生活中，很多店家是不给我们发票的，这时候我们该怎么办呢？

（16）生：找爸爸妈妈。/找店长/打电话给12315。

（17）师：同学们说的解决办法都很好。都可以解决这个问题。让我们来看看国家是怎么给我们出招来解决这个棘手问题的呢？（点击课件，出现食品安全法和消费者权益法相关的法律。）老师带大家朗读。

（三）游戏互动

游戏一：小组扮演，情景演示。

师：现在呢，我们大家来玩一个游戏。首先大家先分为两人小组。其中一个人担任商家，售卖东西，另一个人呢，担任买家，来买东西。学了我们今天的课程，买东西的那位同学，要记得买东西的注意事项哦！大家先自由准备一下，等会儿呢，老师喊几组同学上台演示一下。（喊几组同学上台演示，奖励小红花）游戏二：发挥想象力，制作发票。

师：刚才通过同学们的演示，我们知道了在平常生活中我们买东西时应该要注意的小细节。而且我相信大家也应该知道了发票的重要性，可是大家觉得发票上应该具有哪些重要信息呢？现在每个同学拿出一张纸，画出自己觉得应该合理的发票。

（学生们画画中，老师拿出画的比较有创意的几个同学的作品展示同时强调内容）

五、导行训练

1、总结：我们帮助小明找到了生产日期，选择了合适的牛奶，而且我们也通过书本上妈妈和孩子的对话懂得了发票对我们的重要性。

2、联系实际。

同学们，通过这堂课的学习，下次你买东西的时候会注意什么呢，给大家分享一下，好么？（点几位同学的名字，借着他们的发言总结上课重点。）

篇8：加大食品安全科普知识宣传

“食品添加剂可以不加吗,甜蜜素是什么?保健品真能保健吗?咱们省对小作坊、小摊贩是如何监管的,老年人饮食应注意哪些……”,6月10日上午,陕西省在西安市大唐西市广场举办的食品安全宣传周活动,吸引了不少路人前来观看询问。省食安办、卫计委、工商、质监、公安、食品药品监管局等部门普及食品安全知识,接受群众现场咨询投诉。省政府副省长祝列克、省政协副主席冯月菊以及省食安委各成员单位负责人出席了本次活动。

在活动现场各厅局展台前,祝列克仔细询问了陕西省食品安全现状、监管体制衔接是否顺畅以及食品安全辨别常识,倾听群众有关食品安全意见和建议,要求食品监管部门要进一步加大食品安全科普知识宣传,同时也要不断提高针对性和实用性。

今年的食品安全宣传周活动从6月10日至22日,活动启动后,陕西省进一步结合监管工作实际,举办食品安全系列深度行活动,主要包括召开新闻发布会、举办五期专题互动访谈和食品安全系列讲座;组织开展食品安全“进学校、进社区、进企业“;举办检验检测实验室公众开放日活动和走进食品企业活动等

篇9：食品保健食品小知识

干果：休闲小食品营养又保健（五）

上海市营养学会蒋家騉

柿饼

柿饼，是将成熟的柿子用刀削去柿皮，晾晒约45天，再装入缸或瓮中，焐15～20天或更长时间而制成。焐得时间越长，白霜变得越多，柿饼品质就越好，也不易腐烂。

保健功效：中医认为，柿饼味甘涩、性寒，有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效，用于治疗吐血、咯血、肺热咳嗽、口干口渴、呕吐、痔漏、痢疾等，对肝炎也有一定的疗效。

现代医学证实，柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，能增进食欲；柿饼含有大量维生素和碘，能辅助治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿饼能促进血液中酒精（乙醇）氧化，减少酒精对机体的伤害；柿饼有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉血流量、改善心血管功能，而且对高血压、便秘、痔疮等疾病也有一定的疗效。常食柿饼，还可以养颜、减少黄褐斑。柿饼上的白霜，中医称为柿霜，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖等，能治咽喉干痛、口腔溃疡、肺热咳嗽、咯血等症。

温馨提示：柿饼应该说人人均可食用，尤其适宜大便干结、高血压患者及长期饮酒者。不过，平时便溏、体弱多病、产后、外感风寒者，以及慢性胃炎、消化不良、胃大部切除术后和糖尿病患者不宜食用。而且还要注意二点：其一，不要空腹吃柿饼。因柿饼含有较多的鞣酸及果胶，空腹食用柿饼，在胃酸的作用下会形成大小不等的“胃柿石”。如果胃柿石无法自然被排出，会造成消化道梗阻，严重的出现上腹部剧烈疼痛、呕吐等症状。其二，不要多吃，每天一个中等大小（约100克）的柿饼最适合。因柿饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不被人体吸收的化合物，多吃柿饼容易导致这些矿物质缺乏。

篇10：食品保健食品小知识

2014年“3.15”活动宣传资料

药品真伪鉴别小知识

一、从外包装盒鉴别

1、注意药品名称、规格、产品批号、批准文号、注册商标、有效期、药品生产企业名称等所处位置。内容应齐全，无错字、漏字，符号使用应正确。如为外国厂家生产的药品，包装盒上应注明进口药品注册证书；如为香港、澳门、台湾地区厂家生产的药品，应在包装盒上注明医药产品注册证书。

2、印刷工艺及油墨字面应光滑无裂纹、字体边缘无毛边、不易掉色、不易粉化、套色应清晰、过渡应柔和。观察字体凹凸程度、是否使用烫金等特殊工艺。

二、从使用说明书鉴别

1、药品名称、批准文号、主要成份、有效期、药品生产企业名称等内容应齐全，应无错字、漏字，使用的符号、印制的结构式均应正确。

2、印刷工艺及油墨字面应光滑、字体边缘应无毛边（假药常用丝网印刷工艺，较为粗糙）。

3、使用说明书不应含有以下内容：

（1）药到病除等不科学地表示功效的断言或者保证；

（2）含有“安全”、“无毒副作用”等承诺的内容；

（3）违反科学规律，明示或者暗示包治百病、适合所有症状；

（4）声称免费治疗、无效退款、保险公司保险的。

三、从药品性状鉴别

1、片剂：正常的药品颜色都较为纯净，如发现白色药片变黄，表面粗糙、疏散或潮解，或有结晶析出。药片上有斑点、发霉、虫蛀、有臭味等；糖衣片有粘片或见黑色斑点、糖衣层裂开、发霉、有臭味等现象均表示药片已变质失效甚至是假药。

2、冲剂：都是能疏散流动的干燥颗粒。不能有发粘结块、溶化、有异味等。

3、胶囊及胶丸不能有明显软化、破裂、漏油、或互相粘连等。

4、糖浆：药液颜色不论颜色深浅，都应澄清无异物。不能有较多沉淀物或发霉等现象。

5、栓剂、眼药膏及其他药膏不能有异臭、酸败味，或见明显颗粒干涸及稀薄、变色、水油分离等现象。

6、眼药水、滴鼻剂不能出现药液中有结晶、絮状物，或见浑浊、变色等现象。

7、中成药丸、片剂不能发现霉变、生虫、潮化、蜡封裂开等现象。

8、常用的葡萄糖等溶液，如果发现有些浑浊、颜色不纯和有悬浮液，通常情况也是失效或假药，特别是口服液。

四、向当地药品监督部门咨询

篇11：有计划地吃小食品小食品与龋齿

很多研究表明，孩子在四五岁前，都有整天从早吃到晚的习惯，当然这是出于身体的需要。其原因部分是孩子的胃不如成年人的胃大，容下的东西比较少。不同的孩子每天吃东西的次数有很大的差别，介于3-14次之间，平均为5--7次；孩子每次吃东西数量也有很大的差别。总的说来孩子每次吃得越多，每天吃的次数就会越少。平均起来孩子吃到的营养数量是一致的，与每天所吃的次数没有直接关系。问题的主要方面不是孩子进食的次数，而是孩子吃什么。

理想的小食品能够为孩子提供合适的营养，同时提供合适的热量，无害于牙齿，包括新鲜的水果、蔬菜、奶酪块、花生酱、全营养面包制成的奶酪三明治、水果汁。多数的小食品，特别是从售货机上或食杂店买来的，都非常精致，含有很多的热量，但养份很少。最好不吃饼干、糖果、糕点、冰淇淋圣代、葡萄干各其他干食品。

篇12：了解保健食品常见知识

保健品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。保健品无论是那种类型，它都有出自保健目的，不能速效的，但长时间服用可使人受益的特征。

定义：

保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。

在产品的宣传上，不能出现有效率、成功率、等相关的词语。保健食品的保健作用在当今的社会中，也正在逐步被广大群众所接受。

基本特征

以人体所需要的营养物质成份，从天然植物、蔬菜、水果及奶制品等物质成份提取制作而成，对人体的使用来说可以按清、调、补三个方面分类配制。

Blackmores保健品无论是那种类型，它都有出自保健目的，不能速效的，但长时间服用可使人受益的特征。

保健食品的原料组成有多种方式，近年来出现了以中草药为原料的组成方式，而中草药用于人类保健自古就有。古人将中草药分为上品药、中品药、下品药。上品药用于人体保健，加之中、下品药按君、臣、佐、使配伍，对症下药以治疗疾病。《神农本草》和《本草纲目》中说：“上药养命以应天，无毒、多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者，本上经。”。南朝名医陶弘景说：“上品药性，亦能遣疾。但势力和厚，不为速效。岁月常服必获大益。”。其他中草药一般都有一定的毒性。可见古人深得用中草药对人体保健和治病的精髓。

保健食品的开发生产和服用与药品不同，尤其是以中草药为原料的保健食品。保健食品不可能具有象药品一样的治病的速效性，但要求它必须无毒。

Blackmores保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。一般食品不具备特定功能，无特定的人群食用范围。

保健食品不能直接用于治疗疾病，它是人体机理调节剂、营养补充剂。而药品是直接用于治疗疾病。

服用保健品注意事项

第一，关注质量信息，增强识别能力

第二，勿信虚假广告，选择适宜产品

第三，正规渠道购买，索取销售凭证

维生素——

1、饭后服用维生素C带有酸性，大量服用可能导致胃部不适，所以最好在饭后服用(其他维生素也如此)。

2、一日宜分多次摄入如有可能，最好一日能分多次服用维生素，特别是维生素C，因为它不会在血液中积累起来，所以服用维生素C应以小时计。

钙片1.与维生素D同服钙需要维生素D的协助，才能在人体吸收后符合骨骼的需要。

2.临睡前服用这样有助于防止在睡眠时骨质的流失。

3.分次服用如果每天需补充的钙量超过500毫克，要分次服用才能被最有效地吸收。

4.不和铁剂同时服用钙片不能和铁补品或含铁的多维片(多种维生素片)同时服用，因为钙能干扰身体对铁的吸收。

5.征求医生意见如果患有肾结石，或者曾经患过，那么在服用钙片之前应征得医生同意。

专家忠告：保健食品不是健康主食，不要把对健康的赌注全部压在保健食品上，而忽视合理的生活方式和运动，保健食品终归不能代替饮食，只能是防止营养结构发生断层时的保全措施。

保健品分类

目前市场上的保健品大体可以分为保健食品、保健药品、保健化妆品、保健用品等。保健食品具有食品性质，如茶、酒、蜂制品、饮品、汤品、鲜汁、药膳等，具有色、香、形、质要求，一般在剂量上无要求；保健药品具有营养性、食物性天然药品性质，应配合治疗使用，有用法用量要求，如目前带“健”字批号的药品；保健化妆品具有化妆品的性质，不仅有局部小修饰作用，且有透皮吸收、外用内效作用，如保健香水、霜膏、漱口水等；保健用品具有日常生活用品的性质，如健身器、按摩器、磁水器、健香袋、衣服鞋帽、垫毯等。保健食品与一般食品的区别

保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。一般食品不具备特定功能，无特定的人群食用范围。

Blackmores保健食品不能直接用于治疗疾病，它是人体机理调节剂、营养补充剂。而药品是直接用于治疗疾病

保健食品与营养品的区别

保健品不是营养品。人体需要的营养素有很多，例如水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，营养品一般都富含这些营养素，人人都适宜。例如牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等物质，它的营养价值很高，人人都适宜喝。而保健食品是具有特定保健功能、只适宜特定人群的食品，它的营养价值并不一定很高。所以，人体需要的各种营养素还是要从一日三餐中获得。

保健食品的功能种类 1.增强免疫力；

2.辅助降血脂； 3.辅助降血糖;4.抗氧化；

5.辅助改善记忆;

6.缓解视觉疲劳功能;

7.促进排铅;

8.清咽利喉;

9.辅助降血压;

10.改善睡眠;

11.促进泌乳功能;

12.缓解体力疲劳功能;13.提高缺氧耐受力功能;

14.对辐射危害有辅助保护作用;

15.减肥功能;

16.改善生长发育功能;

17.改善营养性贫血功能;

18.促进骨密度功能;

19.对化学性肝损伤有辅助保护作用;

20.祛痤疮功能;

21.祛黄褐斑功能;

22.改善皮肤水份功能;23.改善皮肤油份功能;24.调节肠道菌群功能;25.促进消化功能;

26.通便功能;

27.对胃黏膜损伤有辅助保护功能。

添加药物成分的三类保健品

一、减肥产品

这类保健品可能被添加西布曲明等药物成分。由于西布曲明会增加心脏病和中风风险，已经在美国、欧盟地区、中国等国家和地区退市。

二、健美保健品

经常含有合成类固醇及类似成分。虽然类固醇能帮你练出更理想的身材，但同时可能引起严重的肝损伤，还会增加心脏病、中风风险，甚至导致早亡。

三、性保健品

如果这类保健品宣称能提高性能力，你一定要小心，它可能添加了万艾可、希爱力或艾力达。这些药物成分只能作为处方药出售，而且患有心血管疾病的人不能服用。

篇13：大学生食品安全防范知识行为现状

1 对象与方法

1.1 对象

于2012年3—6月间随机整群抽取南京医科大学在校大学生作为研究对象。共发放调查问卷883份,回收有效问卷881份,有效率为99.8%,其中男生417名,女生464名。

1.2 方法

1.2.1 调查内容

参照查阅的文献[1,2,3,4,5],自行设计问卷调查表。内容包括:(1)基本信息,包括年级、性别、生源地等;(2)食品安全相关知识,包括对安全购买食品的地点、油炸食品安全性的认识、安全保存食品的要求等;(3)食品消费行为,包括食品主要消费的场所、食品消费习惯等;(4)食品安全防范知识行为协调性,在调查大学生对农贸市场、街头食品、油炸食品安全性、食品保藏相关知识知晓状况的同时,了解其在农贸市场、街头摊贩处购买食品、油炸食品购买、食品保存等行为。以每周购买或消费4次以上为经常购买或消费[6]。问卷的Cronbach α系数为0.65,KOM系数为0.74%。

1.2.2 调查方法

采用匿名问卷调查方法进行调查,调查前由调查员现场讲明填写要求,然后由被调查对象匿名独立填写问卷,当场收回。

1.2.3 质量控制

在回收问卷时当场检查,请被调查者补充所缺信息。数据处理前对问卷进行再次核查,问卷中任何一项基本信息栏空缺或其他问题中有1 项及以上未作答,即视为无效答卷,作废弃处理。

1.3 统计分析

数据核对后,用EpiData 3.1软件录入调查表,用SPSS 16.0软件进行统计分析,不同组间定性资料比较使用χ2检验。

2 结果

2.1 食品安全知识知晓情况

由表1可见,大学生对食品安全相关知识有较高的认知,男、女生间差异均无统计学意义(P值均>0.05)。

注:()内数字为知晓率/%。

2.2 食品安全防范知识行为及协调性

2.2.1 购买或消费食品的地点

认为校外早点不安全的学生经常在外购买早点的比例较低(1.1%,9/834),男生(1.3%,5/396)与女生(0.9%,4/438)间差异无统计学意义(χ2=0.238,P=0.626)。认为农贸市场食品不安全的学生经常在农贸市场购买食品的比例较高(90.9%,762/838),男生(89.8%,360/401)与女生(92.0%,402/437)差异无统计学意义(χ2=1.244,P=0.265)。

认为街头食品不安全的学生仍有相当比例经常在街头消费食品,以经常在小摊处用餐的比例最高(92.0%),其次为经常在摊点购买食品(57.1%)和在小餐馆用餐(40.0%)。男生在摊点购买食品、小餐馆用餐的比例(63.6%,46.9%)明显高于女生(51.2%,33.8%),而在小摊处用餐的比例(89.4%)明显低于女生(94.3%),差异均有统计学意义(χ2值分别为13.543,15.318,6.865,P值均<0.01)。

2.2.2 购买食品的情况

认为油炸食品不安全的学生,有相当部分经常购买油条(17.7%)、薯片(29.1%)和方便面(42.7%),男生经常购买油条、薯片或方面便的比例(25.2%,38.0%,52.6%)均明显高于女生(11.1%,21.3%,33.9%),差异均有统计学意义(χ2值分别为28.841,28.693,30.244,P值均<0.05)。

在消费食品时考虑安全的学生中,购买食品能察看保质期的比例较高(82.1%),不买艳丽食品的比例最低(25.4%)。用餐时考虑食品安全的比例较低,为65.7%,男生考虑食品安全的比例(70.0%)明显高于女生(62.0%),差异有统计学意义(χ2=4.620,P<0.05)。

2.2.3 食品储存情况

认为食品久存不安全的学生一次性大量购买食品的比例达60.9%,有57.1%的学生保留食品3 d以上,男生(49.9%)明显低于女生(63.4%),差异有统计学意义(χ2=15.983,P<0.05)。

3 讨论

3.1 大学生食品安全防范知识行为不协调比例较高本次调查结果显示,大学生对食品安全有较高的认知,但能够按所获得知识进行防范的比例并不高。

虽然95%以上的大学生能很好地意识到在农贸市场、街头等处购买食品不安全,但仍有相当部分的大学生在校外、超市外购买和消费食品,尤其以在农贸市场购买食品(90.9%)、在小摊处用餐(92.0%)更为突出,与日本的调查结果相似[7]。可能是因为大学生是一个消费欲望强,但消费能力较弱、消费追求较高的群体,故在价格低廉、口味较重的情形下,往往置安全而不顾,自愿地购买或消费这些问题食品[8,9]。农贸市场、小摊或小餐馆的不少食品是在不安全的条件下进行制作的,但因价廉味重,深受大学生的欢迎[10,11]。这与大学生用餐时考虑安全的比例较低是相对应的。

有74.7%的大学生认为消费食品时应考虑安全问题,但在用餐时考虑食品安全(65.7%)、不购买艳丽食品(25.4%)的大学生比例也不高。可能与大学生很少具备能够辨别安全食品的能力有关,也是大学生追求物美价廉食品的必然结果。

虽然96.3%的大学生深知油炸食品的安全性不可靠,但因这些食品口味独特、方便快捷,食用时有色香味形方面的不同感受[12],故仍有相当比例大学生购买。这可能与大学生食品消费追求感官享受有关。

食品放置时间较长可出现安全问题,97.0%以上的大学生有此认识,但57.1%的大学生储存食品的时间在3 d以上,60.9%的学生一次性大量购买食品,这与他们追求量大便宜、喜欢经常变换口味有关[13]。

3.2 男女生食品安全防范知识行为不一致情况各有特点调查结果显示,虽然男生与女生在食品安全防范认知方面差异无统计学意义,但食品消费时知识行为又各有特点。

认为油炸食品不安全的男生经常购买油条、薯片、方便面的比例均明显高于女生,认为街头食品不安全的男生在摊点购买食品、小餐馆用餐的比例也明显高于女生。这可能是因为男生在追求食品的快捷性、口味性、廉价性方面有较高的要求;另外也认为经过加工的食品应较安全,故他们购买或食用油条、薯片、快餐面等较多[14,15]。此外,因男生参加聚会性活动较多,故在小餐馆、摊点购买食品的比例较高[14,16]。

认为食品久存不安全的女生购买食品后长时间放置的比例高于男生,且消费食品时考虑食品安全的比例也低于男生,认为街头食品不安全的女生在小摊处用餐的比例明显高于男生,与国外的调查结果类似[17]。可能是因为女生追求食品的美味高于安全的考虑,故更喜欢在小摊处选择多种风味的食品[18],遇有喜爱的食品在某些因素的驱使下,也往往会非常冲动地超出自身需要去购买[19];购买后也不能及时进行消费,故放置的时间往往较长。

由此可见,大学生虽然对食品的安全有所认识,但在购买和消费食品时,由于诸多因素的影响就放松了警觉,会出现与认知相反的行为。

摘要：目的了解南京市高校学生食品安全防范知识行为现状,为促进大学生食品安全行为的形成提供依据。方法随机整群抽取南京某高校881名在校大学生,采用匿名问卷调查方法,对食品安全防范知识、食品购买和消费行为进行调查,并检验认知与行为之间的协调性。结果认为街头食品不安全的学生中,仍有相当比例经常在外购买食品(57.1%)或用餐(92.0%);男生在摊点购买食品、小餐馆用餐的比例明显高于女生,在小摊处用餐的比例明显低于女生,差异均有统计学意义(P值均<0.05)。认为油炸食品不安全的学生中,有相当部分的学生经常购买油条(17.7%)、薯片(29.1%)和方便面(42.7%),男生高于女生,差异均有统计学意义(P值均<0.05)。男生用餐考虑安全的比例(70.0%)高于女生(62.0%),差异有统计学意义(P<0.05)。认为食品久存不安全的学生中,一次性大量购买食品的比例也较高(60.9%),且57.1%的学生放置食品3 d以上。结论大学生食品安全防范知识行为不能很好地协调,会出现与认知相反的行为。