关于美食广场安全卫生管理制度

2024-06-10

关于美食广场安全卫生管理制度（通用6篇）

篇1：关于美食广场安全卫生管理制度

关于美食广场安全卫生管理制度

1.晨检制度

a)餐厅从业人员每日上岗前必须进行晨检报告。

b)晨检报告的内容是报告自己的身体状况：有无咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症。凡有上述症状的人员不得上岗或立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可上岗。若无上述病症，请在登记表上签名。c)必须由晨检报告人本人进行晨检报告，亲自签名。不得由他人代报和代签。d)餐厅负责人必须派专人认真负责晨检登记，晨检负责人必须在晨检记录上签字并妥善保管晨检记录备查。

e)对不进行晨检登记擅自上岗或隐瞒病症的人员将给予每次50元的经济处罚，因此造成食品卫生安全事故的，加大处罚力度直至辞退。

f)餐厅负责人对晨检报告负责。要时刻把握员工的身体状况，每天检查晨检记录。

2.专职食品卫生管理员管理制度

a 参与制定食品卫生工作制度及食品卫生工作计划，对制度、计划的执行情况进行督促检查，检查结果应记录，至少保存1年以上；

b 对食品生产经营过程中可能影响食品卫生的环节进行分析、评估，制定出相应的管理措施，实施有效监管，发生异常情况及时纠正并向负责人汇报；

c 深入食品生产经营场所检查指导餐厅的卫生员的食品卫生管理工作，发现违反食品卫生法规的行为及时制止，提出处理意见并做好跟踪，检查结果应记录，至少保存1年以上；

d 对生产经营的食品原料、半成品、成品及有关的操作环节进行抽样检验，检测结果应记录，至少保存1年以上；

e 组织从业人员进行健康检查，对从业人员的健康状况进行动态监控，督促患有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位；

f 组织实施食品生产经营人员的卫生知识培训。g 完成上级交办的其它工作。

3.兼职卫生管理员管理制度

a 负责本餐厅食品生产经营活动中卫生管理工作。

b 负责本餐厅的日常食品卫生的监督、检查，直接对餐厅负责人负责。

c 对餐厅所有从业人员要进行卫生监督、检查。严格按照食品卫生规范和法律履行职责。

d 对餐厅的食品加工、储存、供应进行全过程的控制。要求各环节的责任人对本环节的操作负责并在检查记录上签字。卫生员对有疑问的事项应及时向餐厅负责人汇报并提出自己的意见。

e 做好当月记录和记录保管。

4.卫生检查制度

a)日检查：由美食广场专职安全员每天上午检查各餐厅卫生情况和操作流程落实情况。对检查中发现安全的隐患，立即指出并要求餐厅负责人或兼职安全卫生管理员拿出整改方案，同时做好记录。

b)月检查：每月检查一次。参加检查人员由专职卫生管理员、各餐厅负责人。对各餐厅进行全面检查，由专职卫生管理员做好记录。

c)不定期抽查：由专职安全员组织，邀请资产公司领导参加。检查美食广场下属各部门的安全卫生工作。

5.食品卫生流程控制制度

a)晨检：情况员工按规定进行了《晨检登记表》

b)个人卫生：员工按规定要求做好上岗前的个人卫生工作。c)原料：每日按规定领取原料，无不合格食品原料流入餐厅加工。

d)初加工：蔬菜切配前按要求冲洗浸泡，肉类、水产品与蔬菜分别在专用清洗池内进行。切配加工在专用的操作台上进行，加工后的食品原料整洁，放在专用的容器内，并置于货架或垫仓板上。当天切配的原料当天加工。荤、素食品原料的盛放容器和加工用具有严格的区分，有明显标记。使用后洗净，定位存放。及时清理加工后的废弃物，台面、地面整洁。

e)烹饪加工：烧煮、配料前严格检查了待烧煮食品原料的卫生质量；食品烧熟煮透。烹饪后熟制品盛于专用容器内，在相应的操作台或货架上临时放置。f)留样：按规定进行了留样。

g)供应：烹饪好的食品在备餐间内按要求存放，在备餐间内分餐。供应后剩余的食品及时按要求进行了处理。不供应规定禁止供应的食品。

h)餐具工用具清洗、消毒：在专用水池清洗餐具及工用具，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

i)剩饭菜处理：剩饭菜按照规定进行储藏，有效防止污染、变质，有专人负责。j)落手清：每餐结束后做到落手清，做好下餐的准备工作。卫生包干区环境整洁。6.备餐间卫生管理制度

a)备餐间具有紫外线消毒灯（波长200-275mm）按1.5W/m³设置，距离地面2m以上,有专人在开餐结束后开启30分钟。

b)在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于5℃的条件下存放。

c)开饭结束后，做到“落手清”——地面清、台面清、橱窗玻璃清 d)操作时要避免食品交叉污染。

7.留样菜管理制度

a)用餐实行食物留样菜制度。

b)留样方法：在当天发出的菜品之前,厨师应用消毒过的勺，留有不同的荤菜、荤炒菜、蔬菜等直接放入消过毒的容器中，品种不同的标本应分别放置,注明日期、餐次、留样数量应在100克,留样的菜品应放置在冷藏保存48小时,以备必要时检验。8.剩饭菜处理规定

a)剩饭菜回笼、回锅处理必须填写记录表，并授权专人负责。

b)隔顿隔夜饭菜回笼必须存放在回笼间或专用冰箱内，存放时间不能超过16小时。c)剩饭菜的回笼、回锅、要指定专人负责。

d)隔夜饭菜回锅以后，必须要经班长以上的食堂负责人检查菜肴质量，提出处理意见，并在《美食广场剩饭菜处理跟踪记录表》并在记录表上签名。

e)中午的剩饭菜可放在18℃以下的回笼间内，达不到18℃以下的室温，则应存放到冰箱内。

f)绿叶蔬菜必须当天处理，不许回锅出售。

g)混炒菜不许回锅两次再出售。

9.老油的处理规定

a)开油锅的油分为2种，分别为炸鱼的和炸其他的。

b)炸鱼的油每餐把沉淀物倒掉，三天后把炸鱼的油作为废气处理。c)把炸其他的油再倒入炸鱼的油锅中。

10.卫生安全管理制度 a)环境卫生：

1、餐厅卫生包干到人，每天检查，发现问题及时处理。

2、操作台、灶台做到工完场净，炊具摆放整齐。

3、餐厅附近无垃圾、杂草、污水；排水道要定期打扫，保持畅通。

4、餐厅要做到一日三扫、地面拖一至两遍；仓库、办公室、走道要每日打扫，始终保持清洁；荤食间、蒸饭间、面食加工间的地面以及锅台、机械设备做到工完场清，要求达到无污垢，无积水。

5、各餐厅负责人按用餐座位数把服务员进行合理的分配，来负责擦餐桌椅，餐盘有用餐者本人将餐具放至残菜台，每餐结束后服务员对餐桌椅再次进行清洗，每周对餐桌椅进行消毒，玻璃门窗由各餐厅指定人员进行保洁，食堂外围由保洁公司负责。

6、仓库内定期施药、防鼠灭蝇。（每季度一次）b)炊餐具卫生：

1、所有炊具由专人负责，用过洗净，没有污垢和油腻，摆放整齐。笼布要常洗。

2、炊事机械用后及时擦洗干净。砧板、抹布要常洗，定期消毒。

3、公共碗筷，用后洗净、消毒待用。

4、餐具细菌抽样检查，每年一次送国家指定部门化验，并做好记录。

c)饮食卫生：

1、严格按照食品卫生法要求，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质的食物。

2、加工食品时要除去不可食用的部分，洗净加工。

3、冷库、冰箱中食物生熟分开，上熟下生分层摆放，不得混乱，加工间要做到荤素分开摆放。

4、加工出售主副食品做到以销定产、计划供应、缩短存放时间、严格把关剩饭剩菜的出售。

5、烹调加工所用的原料保证新鲜。

6、进行粗加工时，肉、禽、水产所用的刀、墩、案、盆、池等应与蔬菜用的分开。

7、防止熟食与生食品、直接食用食品与尚待加工食品的交叉污染，包括直接和间接和交叉污染。加工用的容器（盆、盘、桶等）和用具标上生熟标记。

d)个人卫生：

1、提高对食品卫生重要性的认识。

2、每位员工每年至少进行一次健康检查，并持健康证上岗。

3、时刻保持手的清洁卫生，食堂工作人员不得留长指甲，不得涂指甲油。不得带戒指、耳环、首饰和手表。

4、售饭间、加工间严禁吸烟。出售食品不得用手抓、不得对着食品咳嗽、不随地吐痰、不穿工作服上厕所、工作前后要洗手。

5、严格执行晨检制度，发现可能影响食品卫生安全的疾病及时调离。

6、要做到勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤修指甲、勤洗换衣服，工作时应穿工作服、戴工作帽（女同志要把头发戴在帽子里面），在出售窗口时应戴口罩、手套。严禁穿戴不卫生的工作衣帽、围裙、护袖。

篇2：关于美食广场安全卫生管理制度

根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范美食广场饮食服务场所管理、确保安全、维护文明有序的商场形象，结合实际，凡在美食广场范围内经营饮食服务的商户，必须签订《饮食服务安全责任书》，并履行其职责。

一、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。

二、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。

三、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

四、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

五、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。

六、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。

七、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。

八、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。

九、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。

十、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十一、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

本安全责任书签订后，责任人应自觉接受监督机关的检查监督，并主动配合有关部门整改安全隐患。安全责任人如有变更，必须由新的安全责任人重新签订。

安全责任人：联系电话：身份证号码：

档口名称：住址：

签订日期：

年月

篇3：关于美食广场安全卫生管理制度

睐。

随便打开一家美食外卖网站，其菜样丰富、品种多样足以强烈刺激你的味蕾，让你欲罢不能，于是足不出户也无需打电话，只要动动鼠标，一个小时内就能送餐上门。要是身边没有电脑，动动手指也能

完成订餐的操作。现在，此类O2O的订餐平台不仅受到品牌餐饮店的追捧，而且越来越多的小餐馆也注册效仿。消费者则表示，在网上或手机上订餐，只要几分钟就可完成预订环节，很是方便。

APP美食平台受青睐

武汉某重点大学大二学生小静（化名），住在校外大学集体公寓，每天从宿舍骑自行车到学校大约需要10分钟。她告诉记者，她有一年时间基本上都是用手机（APP）来订餐，他说手机订餐很方便，

比如早上在床上的时候可以订餐，中午回到宿舍时可以订餐，或者出宿舍门到学校提前拿手机订餐，然后骑车到学校时订餐就到了。

武汉某大型媒体集团公司的晓伟（化名），上班工作两年了，因工作原因，每天晚上六、七点是他工作最繁忙的时刻，每当晚饭时间，他照例在自己工作电脑上打开固定的美食网站，订下一份适合自己

当晚口味的饭菜，每次订餐后不到20分钟，晚饭就可以送到自己的办公桌前，晓伟这样固定的晚餐模式已经持续有一年半之久。

晓伟告诉记者，由于现在电商兴起，各个APP美食平台都在竞争，会遇到很多优惠活动，运气好时能一次立减15元的优惠，相当于简单的晚餐就白吃了，有时还能遇上免费送汤送饮料之类的，的确很

划算。

记者采访中发现，由于价格实惠速度快，有时遇上返现优惠，越来越多的消费者倾向使用互联网平台订餐。对商家而言，通过网上下单再外送，节省了店面和人力成本，大幅提高利润率。

来自第三方机构品途咨询的数据则显示，2013年中国餐饮行业O2O市场规模达到623亿元;预计到2015年，中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿元左右。O2O订餐平台已经成为餐饮市场颇具规模的创

新模式。

高大上网店背后的黑作坊

面对庞大的餐饮市场需求，越来越多的商家注册了网店。外卖商家的卫生标准虽不达标，但近几年随着外卖网店的热销却泛滥成灾，从而引起了各级媒体的关注，由此，记者对此类网店进行了暗

访，结果令人瞠目结舌。

武汉某外卖木桶饭直营店，临街实体店不足15平方米，店面门前正是武汉地铁施工现场，还是公交车停靠点，秋冬之季天干物燥，公汽一来尘沙飞扬，卫生条件可想而知，可外卖宣传单及网站线上

却显得高大上，其实线下就是一个十几平方的小作坊。晚上十点快打烊时，记者路过此店往里探头一看，只见当天没用完的食材和蔬菜在地面随意摆放，蟑螂在店内四处流窜。

就是这个被吃货认为高大上、其实卫生条件着实令人担扰的网络直销店，让人意想不到的是，其生意却出人意料的火爆，每到吃饭时间，送外卖的十几个服务小生，骑着电动车忙个不停地到处送餐，其利

润之高可想而知.

另一处在武昌中心地带的电脑城，附近是大学生群居和城市白领上班的场所，这里几所大学附近低矮的出租房都被改造成小餐馆，主要服务周围写字楼上班白领和在校大学生。随意走进一家厨房，

看到的却是布满了陈年累积油垢的灶台，散发着恶臭的下水沟。在如此脏乱差的环境下做出的饭菜，没有顾客前来店里享用，老板却忙个不停，原来正通过互联网订餐平台接单。

随后记者又来到另一家正在烧菜的餐馆，厨房的墙壁上漆黑，屋里摆满了打包好准备送出去的外卖。除了厨房又黑又乱，油盐酱醋等调味品和配好的炒菜，胡乱放在桌上。漆黑的墙壁上除挂满了外卖的

单子，墙上还挂着看起来已经变质的香肠和鱼。就是在这样一间窄小的厨房里，商家完成洗、切、煮、炒以及打包的所有程序，生意却很红火，靠的就是外卖平台发来的订单。

记者走访发现，像这样的黑作坊在狭小的道路两旁随处可见，漆黑油污的墙壁，污水横流的厨房，这些场景让人触目惊心。我们不禁要问，这样的卫生条件，如何能通过互联网外卖平台的审查，最终

被推荐给消费者呢？

许多小作坊外卖网店承认，平台对商户把关不严是事实，由于利益驱动导致审核不够严格，把许多证照不全的小餐馆挂到了网上。

为了提高覆盖率吸引消费者，不少互联网外卖平台会尽可能多地发展商户，对食品经营户的证照都是“睁一只眼闭一只眼”。在这样的商业合作模式下，有时只需一张诱人的菜单，就可以成为外卖网

店。隐藏在高大上网店背后的黑作坊，让外卖平台不得不加强审核确保食品安全。

监管亟需配套

面对部分披着互联网光鲜外衣的黑作坊，专家表示，餐饮线上线下交易模式是一个创新平台，但相关配套监管措施却相对滞后，也亟需落实，不能让这种创新营销模式。

目前，我国工商部门对餐饮企业，有营业执照、卫生证、从业人员健康证等一系列监管措施。如有消费者投诉，就会对所涉及的餐饮服务场所进行现场执法检查。而当线下餐馆走到线上，消费者看

见的只有最终送来的外卖，很难察觉其背后的卫生状况，仅能靠互联网平台提供监管。

国内相关问题研究专家曾剑秋表示，所谓的监管并不应该仅仅是对相关营业执照和卫生条件的资质审查，作为提供推荐的互联网平台，外卖网站或APP有责任对餐厅环境进行长期督察。

他强调要加强线下食品安全的管理。因为真正到消费者手里面的食品都是线下提供的，所以源头还在线下。在监管的方式方面，也要发生改变，从过去只监管线下，那么现在要把监管从线下延伸到线

上，要它一起来进行监管。

除了平台对线下餐馆的监管，中国电子商务协会副秘书长李安渝还建议，要从法律层面对互联网订餐平台提出硬性的卫生许可要求，实现对平台和餐饮企业的双重监管。如有消费者投诉，不仅要追诉

线下的食品制作单位，外卖网站和APP作为互联网推广平台，也要承担相应责任。

李安渝表示，APP餐饮平台应该需要同样的审批，因为它从事的是同样的事情，对APP按照实际的餐饮店进行管理。如果说出台这个相关要求以后，那消费者投诉到这个APP，那APP就有责任来承担这个

篇4：美食广场财务流程及管理办法

一、备用金管理制度

1、收银岗位按照公司规定，配额固定金额备用金，由部门经理同财务部共同制定标准

2、每台收银机备用金配比金额由部门经理按照部门运营情况调度配比。

3、备用金使用仅限于收银找零、临时性采购及处理应急事件使用，无总经理批准一律不得挪用

3.1临时采购、应急事件处理金额200元以下需部门经理批准即可使用 3.2临时性采购金额或处理应急性事件金额超过200元的，需经过总经理批准方可使用

3.3越权使用备用金按照挪用公款处理，追究收银员及相关管理人员责任

4、建立备用金使用登记表

4.1每日备用金领用、非找零使用细则按照时间顺序依次登记

4.2收市后核对电脑数据及营业日报表，做到登记无误后，由楼面负责人同收银员共同签字后，同日报表、营业款、备用金一同封存，投入收款箱。

5、备用金每日于领用及收市两次清查，均需收银员楼面负责人或财务人员至少2人以上共同核实

二、收银员财务工作流程

1、每日早班上班同财务人员共同开启投款箱，根据报表清点上一工作日营业款及备用金；确定款项及报表准确无误后，留存备用金，并在备用金登记表上签字确认，营业款由会计领取，并在收银员工作日志上签字确认。

2、由收银主管分配各收银机备用金，领取人在收银日志上签字确认。

3、各岗位收银员严格按照工作流程进行充卡、退卡等收银工作。

4、如有临时采购，或应急性事件发生，收银员应严格按照公司规定的申报制度及程序进行收付款工作

4.1、支取款项需经过公司规定的有效授权人授权后，方可在按照规定填写借款单后方可支付备用金（营业款原则上不得动用，特殊情况需总经理特批）4.2、支取现金按照个人借款进行账务处理

4.3、使用款项后，使用人需按照财务报销流程进行报销费用，并附有效原始凭证。

4.4、如有剩余款项及时上交收银员，由收银员在借款单上填写还款说明并签字，冲抵借款金额

4.5、报销流程审批后，由财务部直接核销收银账务，将费用补充备用金

5、交接班

5.1、早班收银员下班前将账务、现金同晚班收银员进行清点交接；

5.2、账务、现金核对电脑报表，交接清晰后晚班收银员全面接手账务及现金，双方在收银日志上签字确认后早班收银员方可下班

6、收班结账

6.1、收银员打印电脑账单作为对账凭据

6.2、严格按照实则发生制填写收银日报表，并核对电脑账单

6.3、账务、现金核对无误后，将日报表、现金、票据及备用金登记表同部门负责人一起再次核对

6.4、双方核对无误后，将现金、日报表、电脑报表小票、票据及备用金登记表一同封入投款袋，共同投入投款箱内，收银员下班

三、票据管理制度

1、发票管理制度

1.1、税控发票机由制定收银员管理 1.2、发票不得丢失，废票回收做现金管理 1.3、制定发票开具登记表，严格登记

1.4、严格按照发票开具流程开具发票，尽量减少废票率

2、借款单管理制度

2.1、严格按照借款单格式填写

2.2、根据借款权限，由收银员确认授权合法性

2.3、借款金额严格按照授权金额及实际发生金额支付，杜绝虚报、增项等现象。2.4、事件发生后，剩余款项应第一时间归还收银台，并由收银员在借款单上进行备注

3、报销凭证管理制度

3.1、收银员按照规定审核原始凭据的合规性

3.2、确定原始凭据合规后，由收银员填写报销凭据，并冲抵借款 3.3、员工垫付款项由收银员协助填写费用报销单，并附原始凭据后，统一由财务部报销，不走收银账款；财务报销后拨款至收银台，再由收银台转交报销人

四、报表管理

1、各类报表严格按照公司规定的时间节点、填写标准进行填写

2、报表类别：

篇5：美食广场策划方案

一、规划分析

1、市场定位

本项目重点突出“美食”的概念，以各类烧烤为经营主线，辅以各地特色小吃。

消费者定位：目标群体主要锁定在民权县城及周边居民；

产品定位：以规模和特色取胜，使之成为当地规模最大、品种最齐全的美食汇集地，经营品类要多而精，各类美食采用开放式的陈列；

价格定位：“美食平民化”

价格定位中档，让客人“花最少的钱吃最好吃的食物”。而且应引

进储值卡刷卡消费，使之消费方便、卫生、快捷、时尚；

品牌定位：设计风格要敢于突破品牌饮食文化，要彰显广场的形象高度，尽量采用“明档”操作模式，设计风格统一规划，创造良好的就餐环境。做民权最大的带娱乐项目的特色、大气、时尚的品牌美食广场，配合酒店及公司做好太阳城品牌；

2、项目分析

位置优势：本项目位于民权新区，环境优美，酒店配套设施齐全；

硬件设施：整体布局合理，有适量的停车位；

软件设施：厨师力量雄厚，服务人员、保洁人员充足，可以提供项目招商运营必备的人力保障；

管理优势：自主经营，商位租赁；对商户统一办理工商、税务，无需缴纳水、电费用；

项目劣势：远离闹市区，人流量相对偏少，周边人群消费能力有限；缺乏特色小吃少，短期内不能形成规模效应；

二、运营规划方案

1、服务项目

（1）档口规划：

烧烤档：

主营海鲜、羊肉串、烤全羊、蔬菜；

特色档：

各地特色小吃；

凉菜档：

各类下酒小菜（花生米，毛豆，小龙虾...)

主食档：

各地精美面食

热菜档：

麻辣鱼头，大盘鸡

（2）

特色服务项目

舞台演出：动感舞蹈秀；“好歌任你点”服务（每个人都可以点歌，每首二十元，点够一百元歌曲免费赠送两杯啤酒）；

主题活动：喝啤酒大赛；经典电影回顾；篮球、足球赛事转播

2、前期投资

根据本项目的实际情况，酒店前期需要在餐具厨杂、设施设备、收银系统三个方面进行一次性投资，预估投资明细如下：

投资项目

项目说明

投资额度

餐具厨杂

桌椅

餐具

5000

设施设备

烧烤炉

3000

收银系统

刷卡机（暂定20个摊位）

20000

投资总额

28000

鉴于以上情况建议下面两种方案

方案A：

采用招租形式，然后从中抽取一定比例的费用

方案B：

自营为主

方案评估：

方案A：项目出租前根据招商对象的数量和规模对经营面积进行合理的分割划分；

方案B：在招商不成功的情况下，采用自营模式；

方案

资金

回笼

资金

收入

招商

难度

风险

影响

销售

难度

方案A

慢

高

难

小

很好

易

方案B

快

低

易

大

一般

难

分析认为方案A优于方案B:

方案A的后续发展空间更大，资金收入也相对较高，2）在方案A

有效运作的前提下，一定能达到美食广场的升值效

应，同时也提升酒店知名度；

三、招商方案

1、招商原则

（1）

先通过宣传/广告/介绍进行招商。

（2）

招商活动中配以灵活促销策略，激活经济群体，充分调动有意向经营者的积极性，采取一系列优惠策略，以灵活多样的招商策略，充分挖掘中小商户前来经营。

2、合作方式

以租赁形式，租赁期限3-6个月

合约保证金：以两个月租金为保证金，合同期满退还；

3、招商优惠政策

1）特色商户进驻优惠：

特色商户的效应能给经营者增加入场信心，从而有力地促进招租，所以建议对于有意进入的商家，租金上给予一定比例的优惠，如在租金上给予一个月或二个月的免租，利用特色商户的效应带动其他商户招租。

2）宣传推广

对于首先进驻的商户，可在广场首期进行宣传的时候对产品进行宣传。

3）进驻要求

统一化：商户入住须服从美食广场的整体规划，进驻前确保食品的质量及口味；

统一租赁管理：进驻商户在经营过程中须服从公司统一管理，酒店对商户进行严格租赁管理，同时提供高质量的管理服务，从而给商户提供一个安全有序的经营环境的同时，创造一个舒适整洁的美食广场；

四、广告策划方案

一、广告宣传推广：

重点销售：通过对现有协议单位进行拜访，向重点协议单位发放代金券；

店内推广：可以在美食广场开业前期对来酒店消费的客人发放一定数额的代金券，激励客人的消费欲望；

市面推广：以宣传单的形式去人流大的地方发放；

媒体推广：在媒体选择上宜采用电视广告。通过电视节目推荐来达到宣传美食广场的目的；另外，也可采用报纸广告同步推出以扩大声势；为配合宣传，需要制作一批路牌、灯箱广告和条幅；

联合推广：与酒水商、供货商合作以扩大销售面；

二、广场创意策划：

1、舞台演出

连续每晚的音乐演出活动，以不同的内容、不同的形式，在美食广场中心举行，总的主题体现欢乐、活力、动感；

2、主题活动

根据实际情况，可在现场布置大屏幕，每晚随机可播放一些节目，如世界杯赛事、NBA赛事、经典电影等；

篇6：美食广场招商手册

美食广场招商手册

一、餐饮市场情况

二、关林及新区商圈餐饮市调情况

三、规划分析一）、市场定位

1、目标市场定位

2、消费者定位：

3、档次定位：

4、产品定位：

5、形象定位：

6、品牌定位：

7、业态分布规划：

8、投资前景：二）、项目优势：

美食广场

1、管理优势:

2、整合营销传播

3、定位优势:

4、品牌优势三）、招商原则: XXXX

四、规划方案

五、主题餐厅招商进展情况及实施计划

一、餐饮市场情况餐饮商圈分布情况分析

二、规划分析一）、市场定位

1、目标市场定位

2、消费者定位：

3、价格定位：“美食平民化”

4、产品定位：“低价高品质”“物美价廉”

以规模和特色取胜,，要有时尚个性与特色，以专业化发展模式为主。口味精益求..美食广场积极引入符合消费者口味和需求的地方

美食广场

小吃美食品种。实施严格的厨房出品管理。

使之成为我市规模最大、品种最齐全的美食汇集地，经营品要多而精，如铁板烧、蒸菜、卤肉饭、地方美食、韩国美食、特色小火锅等多个种类、广场内各类美食采用开放式的陈列。

5、形象定位：

1）、形象要时尚化，设计风格定要个性化装修突出品牌饮食文化，“形象源于品质”要彰显本案形象的高度、气度。为了适应顾客，特别是年轻人用餐追求交流、沟通、互动的面对面的现场感觉，“明档”操作模式。设计风格定要个性化装修突出品牌饮食文化，设计抛却传统美食广场档口的厨房概念，采用休闲快捷的售卖方式。

2）、强化美食广场的聚客能力，美食与文化同在、时尚与古典并存。时尚的风格环境，大气的装修风格将成为广大顾客购物观光后的首选餐饮场所

6、业态分布规划：

美食广场与超市购物中心实施集中分布与分散分布相结合的混合经营的原则，引入复合性的规划设计理念，以美食广场、休闲购物集中分布业态聚人气，以品牌店聚财气。

7、投资前景二）、项目优势：

1、位臵优势

美食广场

2、硬件设施：

1）建筑形态、景观独具优势 2）中央空调

3）消防:耐火等级均为一级.4）有容乃大——充足的停车位等

3、管理优势: 1）自主经营、商位租赁。

隽美餐饮管理有限公司负责统一经营管理、统一规化、统一营销策划、（不同阶段运用不同的推广策略）、统一公共餐区、统一附属设施的经营概念。

即：商位租赁实施标准化管理模式：工作人员统一号牌，统一着装；统一划卡收费管理，；统一保安、保洁人员管理；统一餐具消毒；统一营业时间；统一水、电、气、空调、消防管理；餐具、炉具、用具自备，归商户所有;其他：对商户统一办理工商、税务，商户无需交纳保安、保洁费用，只需承担经营所用水、电、燃气费。2)、整合营销传播

把企业的一切营销和传播活动，如广告、促销、公关、新闻、促销、CI 包装、产品开发进行一元化的整合重组让消费者从不同的信息渠道获得对地一方美食品牌的一致信息性，品牌诉求的一致性和完整性。

4、定位优势

5、品牌优势: 通过塑造好的品牌形象，强化购物中心各项优势。

美食广场

三）、招商原则:

1、形象先行推广（媒体、现场）造势，品牌店联盟要营造旺场氛围。

2、先远后近，先大后小。

品牌主力店先行（适当优惠），利用其品牌优势带动本地特色商户，招商活动中配以灵活促销策略，激活经营群体，调动经营者积极性；采取一系列促销策略，以灵活多样的招商策划，充分挖掘中、小型客户前来经营。

3、以市场领导者的地位和姿态，站在竞争市场的至高点上，增强项目在市场的凝聚力及竞争力。

四、运营规划方案 XXXX

四、招商进展情况及实施计划

（一）、招商推广计划