餐饮娱乐商业调查报告

2024-06-14

餐饮娱乐商业调查报告（共6篇）

篇1：餐饮娱乐商业调查报告

中高端餐饮娱乐商业调查报告

调查时间：2013年5月16日——26日调查地区：广汉、青白江、金堂调查对象：三地餐饮娱乐行业情况

调查方法：观察交谈、扫街走访、重点约谈调查人：卢勇

一、调查目的

通过广泛收集各种商业品牌和市场信息，了解行业经营状况和分布特点，结合宏观调控与地方政策面，研判物业、地段、环境、业态、运营与物业价值之间的内在逻辑与有机联系，为制订物业招商运营政策、拟定招商执行方案提供真实的市场依据。

二、三地行业发展状况分析

随着国民经济的不断发展、城市进程的逐渐加快、外来品牌的渗透冲击，餐饮娱乐业在经营模式和形态上也在经历一场深刻的变革。作为大成都三四圈层的广汉、青白江、金堂，无可避免地站到了行业升级转型的前沿地带。从行业本身共性来看，三地餐饮娱乐业呈现出相同的表现特征，具体如下：

1、随着经济的发展，城镇化进程向纵深型开进，相应的民生保障体系惠及更多中下层民众，“民以食为天”的观念将催生巨大的餐饮消费潜能，行业总体量将会越来越大。

2、行业发展的重要标志就是目标市场的进一步细分，在同种业态上，档次的具体分化越来越清晰，各自的客群特征愈加明显。

3、时代的发展和经济文化的融合，使餐饮娱乐业衍变出更多、更丰富的业态形式，如汤锅、铁板烧、烘烤、电玩等以前没有过的独立业态。

4、舶来文化和产品对内地消费观念的侵蚀不断快速化，如今，来自国外古老的餐饮业态、最流行的文化娱乐方式都能在最短时间内在三地发现踪迹。

5、中国传统的餐饮业态经营连锁化、管理规范化、装修档次化、口碑品牌化趋势越发明显，就餐环境和营养环保被提到了较高位置。

6、国外国内、外省内地的餐饮娱乐（休闲）各业态之间的融合交流成为一大现象，火锅、海鲜、面制品等早已跨越地域地界，咖啡厅里喝茶打牌更是屡见不鲜。

三、金堂商业现状分析

1、商业形态及特征

从历史来看，金堂以前城区面积很小，商业规模不大，形态封闭，具有一定的码头商业特征。随着政府加大水利整治，金堂城市人文生态环境明显改善，城市建设具备了有力的生态支撑，加之与成都较近的交通地理优势，引入了几所大专院校，使得金堂近几年房地产开发出现井喷之势，带来的变化是不但城区面积成倍增长，商业规模也急剧放大，商业形态日趋多元化，逐步呈现出略带外向型的商业特征。

2、商业圈层

金堂古称赵镇，以老电影院为核心的区域构成老城区，目前也是金堂人流量最集中的地段；过平安桥往西、以十里大道纵贯两端的区域构成西区新城；以三星镇周边开发的大学城为金堂又一特色新区；过毗河大桥、以迎宾大道与金堂大道为主线构成城南新区。

金堂城区按商业独立性可划分如下：

中心商圈

A、老电影院商圈——区域：以电影院为中心的附近商业——主要业态：便利零售、服装、家居、百货、电器、服务业、旅馆、钟表、医药、快餐等。B、平安桥路商圈——区域：以水城之星综合体为中心及附近商业——主要业态：超市、百货、购物中心、中西快餐、通信运营服务、西餐咖啡等 C、次级商圈

A、一、二横道商圈——区域：

一、二横道（主要是北横道）及相邻路口——主要业态：餐饮、娱乐休闲

B、小广场商圈——区域：工农大桥北桥头以生态水城为中心及沿河周边商业——主要业态：休闲、娱乐、餐饮等

C、韩滩商圈——区域：以韩滩为中心的附近商业——主要业态：便利零售、服装、家居、百货、五金电器、服务业、旅馆、医药等。

边缘商圈

客运中心商圈、金沙公园商圈、城南商圈等

特色商圈

A、大学城商圈——代表商业：星岛国际综合体

B、观岭别墅商圈——代表商业：大蓉和酒楼、富桥保健、岭尚会所、麦伦麦花园餐厅灯

3、区域特征

中心商圈：地段优越，人流量大，商气旺盛，主要业态有超市、百货、家居服务、娱乐及配套生活服务。商圈核心优势就是地段，建筑形态各异，具有超强的人气吸附力，消费旺盛，以青年、中年消费为代表。

次级商圈：交通方便，地段具有一定中心地位。周围居住人口众多，承载了一定的社区消费和外来消费，在一、二横道更是形成了大规模的特色消费。商圈建筑形态一般较为普通，有一定的人气吸附力，业态体现综合性，消费人群覆盖较广。

边缘商圈：地理位置较为偏远，商气氛围薄弱，配套简单，因有环境、交通或其他附着体系而自成商圈。圈内商业具有较为明显的指向性。特色商圈：针对特殊群体营造的特色商业区域，圈内消费人群具有高度指向性，其标志是不依赖于城市消费要素的支持而独立运行，其特点是圈内商业具备稳定持久的经营能力。

四、金堂消费分析

1、消费习惯

电影院至平安桥一带为历史以来形成的老商圈，业态各异，品牌丰富，既有传统业态，也有现代商业，为金堂市民首选消费地。但随着消费市场不断细分，中心商圈以外的中高端消费和特色消费分流了一定的市场份额和人流，个别业态也随消费习惯的变化出现从中心商圈外逃的趋势，特别是餐饮娱乐类更为明显。

2、消费偏好

金堂普通消费者仍以传统消费项目为主，夜晚餐椅娱乐类消费增加，在兼具经济、口感的同时也考虑了一定的品牌、环保因素。总体而言，中式餐饮消费较为活跃，休闲胜过娱乐消费。

3、消费实力

目前金堂本地消费力较弱，但代表中高端消费的外来消费力逐渐增多，将来的趋势应是中端消费逐渐占据主流。

4、消费结构

根据了解，金堂实体消费主要还是以餐饮副食和日用品为主，其它如交通、医药、娱乐、服饰、通信电器等只作为次要地位，但休闲占据了大部分本地人群，文化精神消费仍不是消费主流。

五、金堂餐饮娱乐（休闲）业态需求分析

1、餐饮经营需求特征

A、综合性酒楼

主要以商务接待、家庭宴席为主营业务，面积至少在1500m2以上，楼层至少2层、多数3层以上。要求位置适宜，并不能有工厂、加工、机电经营或其它易制造污染噪音等经营项目，以不超出次级商圈为准（高端商务类除外）为宜。交通易达，道路宽阔，有一定景观及展视性。在配套上物业须满足电力、空调、消防、油烟排放、污水处理等要求，附近须有充足停车位（场），物业外部形象及景观形象都能为酒楼本身加分。餐厅周边以互补性的酒店、休闲、娱乐等业态为佳。

目前金堂该类酒楼对租金要求20——50元/m2.月（根据地段来定，总体水平要低于同物业内其他业态租金），物业费普遍不超过2元/m2.月，签约时间至少六年以上，要求产权明晰。

该类酒楼选址条件相对宽松，敢于尝试不同类型的商圈建店，在中小体量的商业体中能够担当主力业态商家的任务，短期内能快速解决招商问题，且经营较为稳定。但在租金要求和租赁时间上对业主较为苛刻，会造成业主短期租金损失，并能妨害物业长期的增值收益，削弱业主对收益的把控权。

金堂典型代表：水韵庭、爱润港、金海棠、绿园、福鑫缘、传家菜、麦伦麦等。B、特色中餐厅（含火锅）

该类餐饮在西南各地较为常见，分类广，经营数量众多，主业以特色饮食吸引大众化的消费参与，面积在20—300m2之间，普遍分布于社区商铺或商业街底层。要求位置适宜，以不超出次级商圈为准（高端商务类除外）为宜，交通易达，该类餐厅除高端场所外，一般对环境景观要求不高，需要一定的人流和商气，因此附近有互补性的休闲、娱乐、商场、超市和零售服务等业态为佳。

目前金堂该类餐饮对租金要求30——100元/m2.月（一楼价格，主要依据：地段位置和商圈成熟度），基本不涉及物业费，签约时间一年以上，较为灵活，如商圈足够成熟转让费相当高昂。

该类餐饮选址主要依据是地段和商圈成熟度，有抱团经营的意识倾向。因烹饪易产生油烟等污染，故一般建于底层门面，局部二楼。特色餐饮能够吸引人气，租金承受力较高，但经营稳定性差，经营换手频繁，造成物业远期收益有不确定的威胁。（该类餐饮高端定位有上楼经营的趋势）

典型代表：金堂一、二横道餐饮街广汉佛山街、青白江幸福天地等

C、中式快餐

目前金堂尚无，预计在大学城将会出现。该类餐饮要求地段好，人流量大，业态丰富，配套齐全。中式快餐消费群体主要以学生、办公商场职员为主，对租金承受力高，可上楼经营。

D、西式快餐

该类餐饮在全国各地都已经普及，以连锁加盟形式存在，开店数量主要以日均人流量和地段决定，有自己的选址标准，某些品牌西式快餐的选址定点已经成为判断商业繁荣与否的标准之一，它们的入驻标志该地段已经达到某种成熟。西式快餐面积在200—600m2之间，要求位置适宜，以不超出次级商圈为准，最好在核心商圈内。该类餐厅对环境要求不高，但需一定的观景效果，因此其门店都在二楼以上。附近有互补性的休闲、娱乐、商场、超市和零售服务等业态为佳。

目前金堂该类餐饮对租金要求40——70元/m2.月，物业（商管）收费5元/m2.月以内（视配套多少而定），签约时间三年以上，该类餐饮一旦定点，经营十分稳定。

该类餐饮选址主要依据是地段和商圈成熟度，对某些业态定位有风向标作用，能够吸引人气，租金承受力较高，经营稳定，为商业物业高度欢迎的业态之一。

金堂典型代表：德克士、佳客来、台湾牛扒等。

E、西餐咖啡

该类餐饮客群定位于城市中青年白领以上消费人群，主要以加盟店形式存在。选址要求如下：地段优越，具有商气，物业形象好，建筑外观现代大气，内部配套齐全，有专用电梯为好。附近有停车位（场），有一定景观（自然景观建筑景观均可），周边不能有制造污染和噪音的业态形式。周边业态以电影院、健身、休闲等组合为佳。物业类别以大体量综合体商业为佳，楼层在二楼以上六楼一下。

该类餐饮面积需求300——1000m2，在金堂租金标准为40——80元/m2.月之间，物业（商管）收费5元/m2.月以内，签约时间至少三年。

该类餐饮选址主要依据是物业形态和物业档次，租金承受水品较高，装修投入大，为大型综合体不可或缺的业态之一。

金堂典型代表：一米阳光水城印象罗浮咖啡、逸景云天等

2、娱乐休闲经营需求特征

A、KTV歌城

该类业态定位于一般性娱乐消费，有时以会所、量贩等称呼命名，选址要求严格按照经营档次区分，中低档次选址要求如下：交通方便易达，位置较好，临街，物业形态不论，有电梯为佳，周边业态原则上不限，楼层不限，要求人流量大，因有噪音扰民因素，因此周围居住人口密度不宜过大。该种业态楼层1-2层，面积区间150m2-500m2，租金在20——60元/m2.月之间，有一定租金承受力，在城市里是娱乐休闲项目数量最多分布最广的业态；

中高档业态选址要求：交通方便，位置较好，物业形态以独立商业或综合体商业为佳，要有良好的广告展示面，有专用电梯，有专用停车位（场），周边环境整洁卫生，周边居住人口密度不宜过大。该种业态面积要求1000m2以上，楼层六楼以下均可，按楼层不同，其租金在20——80元/m2.月之间。

金堂典型代表：中低端一、二横道中高端金钻.名歌会淞霖会所等

B、浴足保健

该类业态客群定位于城市中高端消费人群，主要以加盟店形式存在。选址要求如下：交通具易达性，物业形象好，内部配套齐全，有专用电梯为好。附近有停车位（场），有一定自然景观为佳，周边不能有制造污染和噪音的业态形式，要求有一定私密性。物业类别以综合体商业或独栋商业为佳，楼层在二楼以上四楼以下为好。

该类业态面积需求1000m2以上，在金堂租金标准为30——60元/m2.月之间，物业（商管）收费3元/m2.月以内，签约时间至少五年。

该类业态选址主要依据是物业形态和物业档次，租金承受水品较高，装修投入大，经营稳定，能够带来稳定持久的物业收益。

金堂典型代表：领域会所、重庆富侨等

C、茶楼

茶楼是川内具有不可替代的一种社交休闲平台，该类业态客群定位于城市中高端消费人群，提供日常休闲、商务、娱乐功能。其选址要求如下：交通具易达性，物业形象好，内部配套齐全，有电梯最好，附近有停车位（场），有一定自然景观为佳，周边不能有制造污染和噪音的业态形式，高端茶楼要求有一定私密性。物业类别以综合体商业或独栋商业为佳，楼层原则不限。

该类业态面积需求500m2以上，在金堂租金标准为20——40元/m2.月之间，物业（商管）收费2元/m2.月以内为佳，签约时间至少三年。

该类业态选址主要依据是物业形态和物业档次，租金承受水品较高，装修投入大，经营稳定，能够带来稳定持久的物业收益。

六、调查结论

目前金堂开工在建商业综合体超过六家之多（见竞争调查表），总市场供应体量约50万m2，且交房时间多集中在明年5月-12月，与维罗纳项目交房和招商时间高度重合，这将为维罗纳招商工作带来严峻的挑战。据调查，上述项目目前已展开招商的四家，意向招商率（含已售自营）不足三成，对商家和品牌资源的抢夺预期将更为激烈。但就上述项目招商业态分析，其对中高端餐饮娱乐业态的重视程度还有所欠缺，因此同时也为维罗纳带来契机。

综合以上调查信息，金堂餐饮娱乐业态的分布与广汉、青白江较为稳定成型不同，仍处于商圈调整与业态进化的过程，随着城市建设的不断推进，未来三到五年金堂商业格局将发生根本性改变，特别是外来校园经济的介入，将为餐饮娱乐从规模和形态上提供升级转换的可能。据此，本次调查小结如下：

金堂商业现状及趋势预判：

1、招商工作将面临激烈竞争局面；

2、金堂商圈分布将呈现多极化特点；

3、金堂总消费力将迅猛提升；

4、未来两三年金堂商业总体租金水平提升空间有限；

5、外来中餐品牌在金堂尚为空白点；

6、大型迪吧迪吧酒吧演艺吧等娱乐业态在金堂尚为空白点；

7、中西快餐类餐饮业态入驻进度将有加快趋势；

8、商业品牌对物业形象和档次要求越来越高；

9、传统餐饮对物业条件要求越来越高；

10、大型餐饮娱乐业对环境和私密性要求越来越高；

11、业态之间的兼容互补要求越来越明显。

维罗纳物业价值指数初判：

1、区域：目前属边缘商圈，三年后可能成长为次级商圈。

2、地段（价值核心要素）：中等

3、交通：上等

4、物业配套：中上等

5、物业形象：中等

6、物业形态：中等偏下

7、周边环境：中等

8、人气（商气）：中等偏下

9、景观：中等偏下

10、品牌吸附力：暂无

本案物业价值综合指数：中等偏下

招商策略建议：

结合各业态选址需求特征分析，本案招商对象应具备以下特点：金堂空白业态优先，竞争项目忽视的业态优先，与本案物业吻合度高的业态优先，品牌号召力强的业态优先，自我经营体系成熟纠错能力强的业态优先，据此，本案目标业态的招商优先顺序排列如下：知名品牌中餐——大中型本地酒楼——连锁类足浴保健会所——中高档商务休闲会所——大中型酒吧或演艺吧、中高档特色餐饮等。

根据物业体量因素，商家入驻面积至少在500m2以上，首批商家应具备带动后批次商家的示范效应，首批商家入驻政策应明显优于后续商家。

招商政策建议：

1、租金：1F：70元 2F：30元 3F：25元，本租金适用三年，从第二年开始年递增10%，从第四年开始重新定价。

2、装修期：首批商家半年，后续商家三个月。如提前交房，提前时间不计入装修期。

3、合同期限：五年。

4、保证金：两个月租金。

5、租金交付：半年一交。

6、商管费：1.5元（可作为招商谈判条件减免）

7、提供免费店招位置，广告位有偿适用。

上述定价同比物业指数类似的新建项目越显偏低，同比金堂现有业态所匹配的物业的租金基本持平。经初步估算，如按上述政策执行，三年内本案租金与售价的平均收益率约3%左右。从第四年开始，本案商圈已较为成熟，租金上调理由充足，预计到第六个租赁期基本能够实现收益盈亏平衡。

本案收益预期在于三年后的物业升值，在商业培育期内适当让利于商家，既能够快速形成人气、商机，也会减少物业空置造成的租金损耗，因此在政策设计中适当牺牲了部分前期租金收益，但通过缩短合同定价时间，使物业持有者能锁定物业收益增值的把控权，避免远期收益的分流。

与此同时，在招商执行时，首批商家应严格遵循招商计划进行对接筛选，不能急于看重招商率而引进与本案匹配度不高的业态，避免因选址失误导致的商家经营不善的换手，从而影响本案的商业形象，增加二次招商难度。

新亚新投资集团 2013年5月28日

篇2：餐饮娱乐商业调查报告

系部名称: 艺术设计系专业: 室内设计专业年级: 11级室内（2）班学号: 0901110235 姓名: 任玉婷指导老师：赵媛

2013年 10 月

调研报告

一导言

调研时间：2013-10 调研地点：郑州市二七路西大街调研方法：实地考察考察内容：中餐厅

调研目的：了解餐厅布局以及设计风格

调研情况介绍

考察地点：海底捞火锅店

文化背景：海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。

区域：这是海底捞火锅店的入口玻璃与旋转门的设计让整个餐厅显得通透与现代。

弧线型的走道整个餐厅流畅感和韵律感都在餐厅音乐的旋律之中表现出来。

收银台后面的镂空造型符合了中式风格的特点同时也赋予了海底艺术的元素

个是餐厅的卡座区域，每个卡座之间相互隔开，设计者考虑到客人私密性需座位上放置了柔软的靠垫，使客人在的坐姿更加舒适。

装修风格：中西式结合的风格

四课题考察归纳总结

“民以食为天”，进餐的重要性不言而喻。特别是在人口密集而造成住房紧张的大城市，在有限的居住面积中辟出一间独立的餐室，目前对多数家庭来讲，还是一件渴求但尚不可得的事情。然而，设计营造一个适合自我又比较开放的小巧实用、功能完善的餐室，则是每个家共同的心声。

餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器等）、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可以考虑设置临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等）的空间。所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。

餐厅的设置方式主要有三种：①厨房兼餐室；②客厅兼餐室；①独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等，它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室的平面特点，结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌，将一条长凳依靠窗边摆放，桌另一侧摆上椅子，这样，看上去，地面空间会大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置，除了客厅或厨房兼餐室外，独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间，可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间，餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时，只需在空间布置上有一定独立性就可以了，不必要做硬性的分隔。总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠得近一些。

如何考虑餐厅的界面处理？地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用，灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。整个就餐空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放，或在墙角运用一些镜面与装饰，餐具柜相结合，可给人以宽敞感。

商业空间调研

一、楼层商品分区

国贸360一层为国际精品、进口化妆品及香水；地面二层为进口男女服饰、女士鞋履手袋及配饰；地面三层为淑女服饰、珠宝首饰、鞋履手袋及钟表珠宝区囊括周大福、周生生、谢瑞麟、金至尊等众多名品，成为重庆百货业珠宝卖场的佼佼者；地面四层为时尚女士服饰、美容美发中，本层多为顾客所熟知的名牌服饰及内衣地面五层为男士服饰、男士鞋包、男士精品配饰、礼品、数码影音产品；地下一层为运动、休闲服饰及用品、外婆桥美食广场

大都会地面一层为国际精品、珠宝、手表、首饰、化妆品、太平洋百货；二层服饰、皮包、西餐厅、火锅店；三层为女式服装；四层为男士服饰；五层为运动服饰；六层有电玩城、滑冰场等娱乐场所。

从商品的楼层分区可以看看出，首层大都是一些国际知名品牌、一些化妆品、珠宝首饰等，这主要是考虑到了首层的租金水平往往较高，较低层大都为女士用品，考虑到了女士购物较为频频，方便女士购物。

二、交通空间设计

入口：在美美购物中心，入口处有一个较大的门厅，起到了引导和疏散客流的作用。而大都会设计了一个中庭，丰富空间层次,强化商业气氛。

自动扶梯:在这两个购物广场中，自动扶梯是主要的运输客流的通道，布置在中庭的位置，而电梯、步行楼梯主要是辅助运输人流的功能，所有都设置在边的位置，作为一些消防疏散的作用。

三、动线设计

人流动线设计以直线为主，这样人们在购物的时候可看到更多的店铺，在大都会和美美购物中心参观中，也看到了一些在直线的人流动线中，存在一些前凸或后凹形式，这样增加了店铺的惠顾。在动线的设计上大都是主通道及若干次通道，这样更好的保证了通道间的畅通及店铺间的联系。在参观中也发现一些收银台、休息区等部分功能安排在次通道上，这样就拉动了次通道的人流量，给商家带来了商机。在大都会人流通道采用围绕中厅的双环回型结构，这种结构可以增加商场的通透感，同时也增加顾客视线内的商铺数量，提高顾客的商铺到达率。

四、界面设计手法

1、顶棚

过这两个商场的参观，发现了顶棚的设计现对较为简单，一般为店铺的局部吊顶，吊顶采用的面材多为纸面石膏板，条板和格栅吊顶，顶棚中安装了，烟感器和自动喷淋。在色彩上，总体现对的较为简洁，淡雅，局部的颜色较为丰富。顶棚的灯具大多采用了吸顶灯了，没有装饰性很强的灯具。

2、地面

通过参观发现地面的铺贴较为简单，一般采用了玻化砖，在地面的设计中划分出了走道，各销售区域等主要空间及门厅，电梯间，楼梯间，休息区域。在大都会的走道设计了一些引导性图案，部分的店铺地面铺贴选用了木地板和地毯。

3、墙面

在这些商场中，只是在门厅，客厅处有相对较大的墙面，其他都是一些零售区的墙面，因此，墙面设计的整体性不强，都是服从售卖区的装饰与功能设计。

五、货柜样式、功能、用材等

商铺大多采用玻璃墙体，这样增加商场的通透感，使顾客不产生压抑感和不适，同时在一定程度上增加人流光顾店铺的数量。同时玻璃墙体可以对商品进行一个展示。

货架，一般是便于观看,挑选和存取。一些卖衣服的店铺，大都使用了衣架，模特展示。对于一些金银首饰和手

表销售柜台，使用材料多为玻璃,且多用特别的点光源。化妆品销售柜台,一般设计成双层玻璃柜,按企业的形象色来装饰表面,同时搭配不锈钢,彩色不锈钢及名贵木胶合板,在灯光的配合下膨显了华贵、高雅的气质。

六、其他功能空间

随着现代生活节奏的加快，工作、生活的压力不断增加，人们对生活质量的要求也越来越高，“购物”已成为现代城市生活最主要的休闲方式，所有在现代购物空间的设计的同时要充分的考虑这些方面的要求，商场设计的时候要努力营造一种舒适、轻松的购物环境。我所参观的大都会和美美时代购物广场都充分的考虑这方面的要求，在商场的楼层中设计了一些，西餐厅，咖啡厅，火锅店、电玩城、滑冰场等一些餐饮、休闲的空间。真正的让人在购物得到一些放松。

篇3：餐饮娱乐商业调查报告

体验经济的兴起, 消费者已突破传统的消费心理, 消费目的不再单纯地为得到某种商品或服务, 而转向追求趣味性、时尚的消费, 通过娱乐体验的方式获得满足感, 休闲娱乐已经成为生活体验的重点。全球经济发达国家, 娱乐业占服务业的比例高达25%, “娱乐”因素在内的服务业占到GDP的30% 以上。世界著名企业均通过介入娱乐产业获得了巨大的经济效益, 如索尼、百事可乐、微软等。娱乐作为国家生产力水平衡量标准和社会文明评价尺度正在成为新的“世界通货”, 娱乐消费正在成为全球经济发展的新引擎。据美国《时代》杂志报道, 目前美国人有1/3时间、2/3收入用于休闲娱乐, 有1/3的土地面积用于休闲娱乐。随着我国人们生活水平的不断提高, 人们也开始注重生活质量, 集购物、休闲、娱乐为一体的体验消费无疑是意义最丰富的一种消遣方式。

二、国际商业呈现出零售与娱乐融合的发展趋势

国际商业的研究表明, 现代城市零售系统不断拓展、商业购物和娱乐消费走向多元化, 娱乐与购物的相关性大大提高, 娱乐业与非娱乐业界线模糊。商业已经不仅仅局限于传统的单纯购物, 而是集品质购物、特色娱乐、生活休闲于一体的消费体验, 呈现出零售与娱乐相融合的发展趋势。一些零售店注入娱乐活动, 引诱顾客在购物环境中度过休闲时光, 人们在零售店的环境中, 体验购物、娱乐、教育乐趣。购物中心规划设计满足了人们购物、休闲、娱乐一站式需求, 其功能布局从购物中心提升为生活休闲娱乐中心。一些产品将娱乐体验融入产品的设计, 给消费者带来感官上的愉快体验。

(一) 娱乐与零售相结合的购物中心

娱乐化成为购物中心一部分已成重要趋势。 Shopping Mall起源于经济发达的美国及欧洲, 强调多功能、一站式、休闲性, 打造“购物+N种娱乐”购物娱乐化的模式, 以满足购物、文化、娱乐和餐饮等多种需求, 推动了娱乐购物一体化的发展。世界上购物中心引进的娱乐业态包括溜冰场、KTV、游乐场、儿童乐园、高尔夫练习场、蹦级、海底世界和赌场等等, 这些娱乐设施可以满足儿童、青少年、家庭、退休的老人、职业人群等各个年龄段消费者。据统计, 在90年代的最后5年中, 英国25% 的新建购物中心开发设计方案中都包括了娱乐设施, 2000年这个比例上升到了38%。近年世界新建和改造大型购物中心中休闲娱乐类设施一般占到总量的60%以上, 休闲娱乐已成大型购物中心的主导定位模式。如美国明尼苏达州明尼波利亚的“Mall of America”包括占地7公顷史努比主题公园、120万吨水族馆、两层高18洞小型高尔夫球场及一些传统商业娱乐设施, 如14屏幕的电影院等。加拿大West Edmonton Mall拥有人造海滩冲浪、游乐园、迷你高尔夫球场、赌场、蹦高等先进娱乐设施, 除此之外还有海豚表演、水生动物展、乐队表演等免费娱乐性服务项目。

国内传统购物中心的最佳黄金比例是购物、餐饮、娱乐各为52:18 :30, 目前这个黄金比例正在被逐渐打破, 最主要的表现是零售的比例在不断缩少, 而餐饮、娱乐等的比重在加大, 出现购物、餐饮美食、休闲娱乐“三驾马车”联袂主演的新超大规模购物中心 (Shopping Mall) 模式。如香港又一城有欢天雪地溜冰场、人造海滩冲浪、蹦高、游戏机、游乐园、最大的书店叶壹堂、电影院、玩具反斗城等娱乐设施;深圳欢乐海岸餐饮娱乐体量约占50% 以上。

(二) 零售店铺注入娱乐元素

娱乐化趋势不仅出现在购物中心, 一些零售店铺也在体现购物过程中的娱乐休闲化, 引诱顾客在购物环境中度过休闲时光, 人们在零售店的环境中, 体验购物、娱乐、教育乐趣。娱乐化已经成为商店装饰、服务的主要考虑因素。如巴斯. 布洛商店户外世界中, 顾客可以学习如何绑鱼饵, 然后在店里的室内鮭鱼池中试钓一下;他们还可以使用商店的步枪射击场和弓箭射击场。在奥西门运动商品连锁店中, 顾客可以在商店内的运动场上试验一下运动设备。美国休闲设备公司 (REI) 的一家商店中, 建有一座65英尺高的攀岩假山、一个35英尺的瀑布、一个用来测试雨具的人造雨房、一个长达470英尺的自行车与滑雪用具的试用道, 只要你喜欢, 你就可以马上在相应的真实环境亲身体验到所要选购的体育商品。纽约第五大街旗舰店迪斯尼商店就是娱乐体验的创作原型。香港麦当劳婚礼服务, 鼓励大家在麦当劳里举行婚礼。波尔多斯书籍音乐店有店内咖啡厅和现场爵士乐演奏, 星际好莱坞餐馆的墙上放映好莱坞电影片断、虚拟现实中心销售名牌纪念品等。

(三) 娱乐主题融入产品体验

一些产品将娱乐主题融入产品体验, 通过顾客参与对产品的设计或生产来迎合消费者的个性化需求, 给消费者带来感官上的愉快体验。生产“芭比娃娃”闻名的马特尔公司提供顾客可任意选择的芭比娃娃的肤色、发型、服装等, 甚至赋予娃娃的喜好和厌恶, 当顾客收到专门为他们特制的“芭比娃娃” 时, 不仅符合他们个性, 而且还有娃娃的名字、出生年月、个性分析和换洗衣服。美国女孩公司利用美国女孩文化的大众性特点, 向5 ~12岁的女孩提供洋娃娃、服装、书及时尚配饰等目录产品线, 将娱乐和零售有机结合起来。美国厨师埃墨利尔· 格拉斯通过生动的、幽默的互相交流, 将烹饪转化为吸引观众的娱乐秀, 并使厨房里的对话成为男士间亲密谈话的内容之一。零售娱乐业这个结合了零售业和娱乐业的词现在使用频率越来越高, 也正在成为一种新的营销模式。

(四) 数字化娱乐成为新的亮点

随着互联网和移动互联的兴起, 数字化娱乐成为零售业新的亮点。座落在洛杉矶的数字化特色的娱乐餐厅UWINK将电子游戏的快乐、互联网的便利性、良好的就餐环境融为一体, 只要消费者进入餐厅, 就可以和朋友边玩游戏边联络感情和就餐。据美国国内市场调研统计:46% 美国人喜爱这种消费者互动的点餐方式和终端游戏形式的自主服务餐厅。日本服装零售商优衣库利用如人人网和新浪微博这样的社会媒体渠道, 通过在线游戏等模式, 让它的核心客户群之一的中国大学生进一步增强对优衣库的品牌认知与好感。

三、基于娱乐体验的零售商业规划设计

体验经济时代, 国际商业呈现出零售与娱乐相融合的发展趋势, 因此, 出现了一种多功能、多特点、全方位的购物生活形态——休闲娱乐目的地。休闲娱乐目的地是将娱乐、餐饮和零售设施整合在一起, 创造了一种具有协同效应的新模式。娱乐、餐饮和购物设施独自发生作用但又相互补充, 提供的服务已经从单纯的购物转变成多样化的商业 (购物) 、休闲 (散步逛街) 、娱乐 (电影、演出) 、餐饮 (饭店、咖啡厅) 、专业服务 (如法律咨询、公证) 、健身保健 (健身房、美容院) , 甚至包括教育 (进修课程、培训班、教育性博物馆) 、小型医疗服务 (如牙医、激光治疗眼睛) 、政府行政服务 (如办理证件、驾驶员书面考试) 等。目的地项目创造的直接销售额是购物中心项目的10倍以上 (见表1) 。

本规划设计前瞻性地将购物与公园结合设计, 集中与分散相结合, 在有限容积率下充分利用室外空间, 突出商业的主题化、娱乐化、休闲化特征。以其独特的主题景观, 将休闲娱乐、特色购物、主题餐饮整合在一起, 创造一种具有协同效应的都市休闲娱乐购物公园型目的地, 突破现有商业发展模式, 引擎带动商业发展, 提升商业整体水平, 提高市民生活品质, 成为特色娱乐中心、都市休闲中心、品质生活中心。特色娱乐中心集室内室外休闲娱乐于一体, 满足中产家庭的娱乐需求;都市休闲中心充分利用公园景观, 满足都市居民的日常休闲需求; 品质生活中心集聚高品质商业业态, 满足高品质消费人群的一站式消费需求。

(一) 主题化

商业的主题化特征主要通过以主题划分功能区、与主题相匹配的建筑设计, 以及引进与主题相一致的商业品牌来实现。

1. 以主题划分功能区

都市休闲娱乐购物公园型目的地可以将以主题划分功能区, 形成以滨水主题的集中消费区为核心, 动漫、探险、科幻、自然四大主题消费群落为特色, 集中与分散相结合、室内与室外相融合的功能布局。滨水区主题消费区通过水上娱乐区、滨水购物区、水景酒店、水族馆、水上秀场等打造以水景为特色的全家人欢乐消费空间;动漫主题消费群落通过梦幻娱乐中心、梦幻主题餐饮、梦幻主题商店、梦幻主题乐园打造以梦幻为特色的梦幻主题消费地;运动主题消费群落通过探险游乐场、冒险体验区、运动天地、运动主题餐厅、运动主题商店等打造以探险为特色的运动主题消费地;科技主题消费群落通过科幻娱乐中心、科技生活馆、科技主题餐厅等打造以科幻为特色的科技主题消费地;绿色主题消费群落通过绿色市集、休闲广场、园景餐厅、都市农园、绿色生活馆、养生休闲中心等打造以绿色有机为特色的绿色主题消费地。

2. 建筑设计与主题相匹配

都市休闲娱乐购物公园型目的地可以通过建筑设计来表现主题和传达体验, 建筑设计与主题相匹配, 综合造型、装修、环境、动线、照明、技术和材料等元素集中统一打造项目的特色。如滨水主题消费区可以将建筑设计与水景景观融为一体, 创造零距离的亲水休闲空间, 打造特色的亲水娱乐设施。梦幻消费群落可以通过局部动漫景点的设计、以动漫元素为主的室内外设计等打造充满梦幻色彩的消费环境。

3. 商业品牌与主题相一致

都市休闲娱乐购物公园型目的地可以通过与主题相一致的商业品牌的引进来打造项目特色。如动漫主题消费群落以动漫文化为特色, 形成以动漫品牌为核心, 儿童品牌、年轻时尚品牌并存的多元化商品结构。向动漫爱好者出售各种动漫模型、动漫服饰、动漫生活用品、动漫食品, 引进各种儿童玩具、儿童服饰、儿童食品以及具有梦幻、卡通色彩的年轻时尚品牌。运动主题消费群落以探险运动为特色, 集聚探险品牌、体育运动品牌、户外休闲品牌。科技主题消费群落引进苹果、三星、佳能、索尼等品牌旗舰店, 集最新电子、电器、数码、IT等科技产品展示、发布、销售于一体。

(二) 娱乐化

娱乐是一种最古老、最普遍的体验之一, 几乎没有哪种体验会排斥那些促使人们开心大笑的娱乐瞬间。都市休闲娱乐目的地商业中心的娱乐化特征源于消费者消费需求层次上升所带来的娱乐体验的膨胀, 消费者希望在这里体验到新的生活方式和消费时尚。一般的传统购物中心以购物功能为主, 餐饮、娱乐功能所占比例较小, 都市休闲娱乐购物公园型目的地应该增加娱乐商业业态比例, 娱乐与购物融为一体, 以娱乐为引力点带动销售。娱乐活动可占其可出租面积的30% 以上。如可以汇集最新的科幻娱乐项目, 充分利用园区水资源开发适合各个年龄段的水上娱乐项目, 运用现代科技打造以探险为主题的高仿真探险游戏等。

资料来源 :MRA International

(三) 休闲化

20世纪90年代中期, 开始出现“Demall”的设计观念, 即将传统购物中心的顶揭开, 使之室外化, 让购物者有更大的视野和自然景观。如位于美国的时尚岛购物中心采用露天式的布局, 环境优美、充满自然情趣。入口瀑布给人以视觉和听觉刺激;绿树峻石所围成的天然湖泊, 再配以蜿蜒的水上滑道, 嬉戏其中、妙趣横生, 整个建筑群被掩映在繁茂的热带丛林中, 为游客在市内炎热的气温中能体验到这里的自然清新, 是旅游避暑的最佳场所。日本大阪是率先发展自然化生态型娱乐目的地商业中心的城市之一, 其中Namba项目是独具特色的生态购物中心, 建筑面积达到32万平方米, 建筑师设计了一个带有自然地貌特点的人造峡谷式的公园式购物中心, 该峡谷的植物覆盖2~ 8层建筑的上面, 露天的坡道从2层逐渐走到8层, 坡道两边可以进入不同层上的商店、餐饮与娱乐场所, 在树木、植被、瀑布、连接峡谷两端的飞桥的衬托下, 峡谷般壮丽的自然景象与建筑有机的结合在了一起。

都市休闲娱乐购物公园型目的地可以充分利用公园自然景观发挥休闲功能, 将休闲与娱乐、购物融为一体, 使购物环境开放化、自然化、生态化, 如阳光、绿化、水景、舒适的温湿度等, 与自然和谐共生的环境是都市休闲娱乐目的地的吸引点。

参考文献

[1]郑江宁, 周春发.国外主题公园发展趋势初探[J].高教与经济, 2004 (2) .

[2]钱坤.主题体验式购物中心设计研究[D].重庆大学硕士论文, 2005.

[3]城市土地研究学会.零售娱乐中心规划与设计[M].沈阳:辽宁科学技术出版社, 2006.

[4]杨麟.现代城市公园的体验式设计初探[D].华中农业大学硕士论文, 2006.

[5]罗建兰.城市购物中心休闲功能的研究[D].南昌大学硕士论文, 2007.

[6]谭瑶.娱乐目的地商业中心设计研究[D].天津大学建筑学院, 2008.

[7]郑秋锦.品牌传播娱乐化研究[D].华侨大学, 2009.

[8]熊杰.购物中心的3E+3F[N].中华合作时报, 2011-06-20.

篇4：商业也娱乐？

事情原委是这样的：5月30日，北京众多媒体人士接到来自大中电器公关部工作人员的电话，邀请其参加于5月31日下午三点举行的一个新闻发布会，并称有“爆炸性新闻”。

但在5月31日上午，大中电器存在“内鬼”的新闻便成为各大媒体的头版头条。大中电器称有员工受雇于竞争对手，窃取了大中包括财报、价格信息、营销战略、开店协议以及与合作伙伴的合同在内的商业情报，并称一定要该员工及其受雇单位付法律责任—“下决心打胜中国第一场商业间谍案官司”。然而，就在该日下午媒体都基本到齐的时候，大中电器却表示：“接到老板电话指示”，该发布会“因故取消”，并矢口否认所谓的“间谍门”传闻。

且不论此举是刻意故弄玄虚之为还是确实无奈之举，大中电器确实是把众多媒体记者们娱乐了一把，难怪不少记者都感叹：有了大中电器，这个六一确实过得不同以往。

原本是严肃的商业公关行为，却让大中电器在娱乐的节奏中完成，使得笔者不能不感叹：商业也娱乐！

大中电器此举无异于涮了各大媒体和大众一把，因此，其出尔反尔的行为自然遭到了包括媒体和舆论的声讨。甚至还有人认为，这能从一个侧面反映出大中电器典型的“一言堂”式的家族企业管理弊病。总之，在绝大部分言论看来，大中这样的行为对于大中的品牌声誉的传播并不是一件好事，但在笔者看来，事实并非完全如此！

如果对大中电器保持足够关注的话，我们就很容易发现，在过去一年中，大中电器的所有运营活动都是为卖掉而做准备，并不时地为自己和百思买、苏宁、国美等潜在的买家炒作传闻。

大中电器的不断炒作在短期内无疑增加了大中的曝光度，也就在无形中扩大了其品牌知名度。而知名度无疑是大中电器在未来的买卖中能获得最大卖价的最坚实的基础。

在大中电器看来，最理想的结局就是能够在尽可能短的时间内完成抛售，而苏宁的有意收购使得大中电器的愿望似乎指日可待。

然而，大中没有想到的是，由于国美的刻意阻扰，加之苏宁的谨慎，使得苏宁对大中收购的日期一拖再拖；另一方面，随着媒体报道的逐步深入，对于大中电器的不利言辞也趋于增多，而这些对于其而言，显然不是好消息，而且随着时间的推移，迫于国美和苏宁的压力，形势对大中而言，也越来越趋于被动。因此，对于大中而言，一方面，要在国美、苏宁面前化被动为主动，另一方面，则需要尽量消除越来越多的对大中不利的出售传闻。

所谓的“国美间谍案”无疑为大中电器提供了一个逆转的绝佳素材。

事实上，商业企业之间的情报竞争并不是什么稀奇事，而且，当事双方对于这类事件的处理都是低调而行。大中电器此次反其道而行之的目的很清楚，那就是通过舆论的压力给国美施压，以期能够在与国美的对垒中占据主动，并为其与苏宁的并购创造时机，另一方面，通过发布会的形式高调处理所谓“间谍门”事件，也可以使得媒体的关注点不自觉从并购转移过来，以减少大中电器的舆论压力，可谓“一举两得”。

因此，尽管随后的“间谍门”发布会遭遇了“黑色三分钟”，但在笔者看来，这恰恰就是大中电器所需要的结果：一方面，迫使国美黄光裕与张大中在最后时刻坐在了一起喝茶；另一方面，虽然大中电器表示“我们什么也没有说，一切只是外界的猜疑”，成功地转移了舆论的关注焦点，而这两方面，对于缓解大中电器的并购压力，为其与苏宁的合作提供了强有力的支持。

试想一下，如果大中电器用常规的手段来解决此次“间谍门”事件的话，又会产生什么结果呢？由于缺乏舆论支持，大中电器根本无法与国美抗衡，大中电器只能继续被不利言论所困扰。

篇5：餐饮商业策划书

餐饮商业策划书怎么写呢？开素食餐厅首先要准备一份餐厅商业计划书，怎么写？看看下面哦

餐饮商业策划书

一、餐厅简介

“青尔”素食餐厅，是一家以经营素食品为主的风格餐厅。我们的宗旨是为喜爱素食品的人群提供口感一流、服务一流的超实惠绿色素食，感受素食品带来的无限乐趣。“青尔”让你青春健康，吃出绿色生活！

二、背景

随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。如今，“穿要布、吃要素”已成为一种潮流。另有相当部分女大学生为减肥而食素，而这部分人是重要消费群体。我们应当看到这一发展趋势，抓住有利商机，投资兴办“素食餐厅”，也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的`天地。

三、产品和服务

主要经营各类营养素食，定期推出特色产品。强化原料、菜品和烹调方法的开发创新。同时，我们经营各类绿色饮品。努力创建一流服务团队，并提供“微笑”服务，建立意见随提随采纳模式。借鉴肯德基的服务模式，小规模提供就餐建议，协助顾客点餐。

四、目标市场

目前三至五年内主要针对小和山高教园区的大学生，以浙科院为中心。

五、营销策略

开业前三天每天提供100个免费试吃名额； 2、提供500张VIP贵宾卡，实行消费累计积分，年终按积分返回精美礼品 3、定期举行由顾客提供菜色创新意见活动，并接受订制新菜 4、接受预先订餐，VIP优先 5、每人次消费可享受免费饮料一杯（视季节变化而微调） 6、素食品营养讲座，宣传素食文化；发放宣传单

六、市场竞争情况

东和新开桌游主题餐厅，西和牧之源风格餐厅，其他餐厅。其市场占有率不是相当大。其他餐厅中素食较少。

七、竞争优势

目前小和山一带未有风格鲜明的素食餐厅。我们推服务，重营养，实行消费积分制，具有鲜明特色。不断推出新菜色，并能调动顾客好奇心，进而前来就餐。

八、财务状况及风险

财务状况：三未来年内可望盈利5至20万元，扩大规模后每年可盈利10至15万元。

风险：市场较为狭小，素食品的推广圈有限，消费者流动性不强。

九、餐厅的长期发展目标

三年内在杭州增加1到3家“青尔”素食餐厅分店，并计划在七年内设分店至上海、苏州等沿海大城市。基本实现平均每年每店盈利30万元。每家“青尔”素食餐厅拥有员工数达15至20人。

十、寻求资金数额

预计需资金总数60万元。其中每月食材费4万元；装修费1万元；宣传费用3000元（含宣传单）；厨房用具3万元（含餐具）；桌椅8000元；厨师2名，每月工资3000元（可微调）；洗菜洗碗工3名，每月工资1000元；收银员2名，每月工资1200元；助餐员（协助点餐、上菜）2名，每月工资1200。

篇6：餐饮商业计划书

一、店铺选址

在业务运营过程中，第一个关键因素是店铺地址的选择。对此，沃尔玛、肯德基等世界知名连锁巨头以其多年的发展经验无数次证明了其正确性。商业是收集人气、交流信息、达成交易的活动的总称，在所有这些活动的背后，都需要“人”作为推动者和执行者。如何选择能聚集最好人气的店铺，是商业活动成功的前提。所以对于缺乏“商业”运营经验的制造企业来说，店面的选址就更重要了。

二、商品管理

商品管理是商店经营中一项非常重要的工作，其目的是保证商品在商店各个环节的科学性和完整性，从而实现销售额的最大化。

第三，价格管理

制造企业商业化过程中形成的垄断价格体系与原有分销价格体系的协调管理，将是制造企业店面运营面临的挑战之一。两者都面临重叠，需要特殊性来凸显垄断网络的价值。

第四，物流配送

高效、科学的物流配送系统是连锁经营成功的基本保证。世界第一商业帝国沃尔玛多年来一直位居世界500强企业之首，其中一个关键在于建立了先进强大的物流配送体系。对于涉足商业领域的制造企业来说，他们的物流配送系统并不需要如此强大的功能，但必须满足两个基本目的：

一是垄断商业网络的正常供给;

二，与原有分配制度的协调。

五、动词(verb的缩写)导购管理

导购是企业与客户之间的纽带，是制造企业直接面对客户的形象代表。他们通过解读客户的利益，解决客户的疑惑，成功地引导销售。一群高质量的导购员是店铺运营实现可持续盈利的关键，但是导购员本身就是一门高深的学问，很难找到一群高质量的导购员。

为此，商店经营中导购员管理的关键在于两个方面：

一是做好导购员的选拔、培训和科学使用;