中学生餐厅实践心得

中学生餐厅实践心得（精选11篇）

篇1：中学生餐厅实践心得

大学阶段我没有经历过什么实践，这一直都是我的一个遗憾，这次暑假我毅然决定去锻炼一下自己，锻炼的方式有很多，我选择了去做暑假工，我认为作为一名大学生缺乏实践工作能力这是对以后有一定影响的，大学阶段转瞬即逝，时间不会很久，转眼之间我已经是一名大二的学生，可见时间是多么的快，在社会实践当中我缺乏这些，这也是我应该去思考的，暑假的时间虽然不是很长，但是足够我去体验一下工作，这次我是在一家工厂里面，一个多月的时间下来让我也有一些心得。

我应该主动积累这些，包括这次在工厂，在工作方面我非常端正，也是无比认真，每天有条不紊的去落实好自己的工作，这让我感觉很好，通过这次的社会实践我一直都是感觉很好在，只有不断的提高工作能力，把工作当中应该去搞好的事情做好，认真去维持一个好的工作状态，这次的社会实践才是有意义的，现阶段这也是我需要去规划的，实践可以快速的提高一个人的能力，我非常相信这一点，这绝对是毋庸置疑的，所以我坚持做好了很多，通过实践的积累我更加愿意去填充自己，这让我感觉很充实，只有不断的去提高自己业务能力，在这方面才可以积累的足够多，这也是我对自己能力的一种证明，在过去一段时间的工作当中我相信我是可以把握好心态，给我印象深刻的是在工厂工作的时候是极其枯燥的，感觉也是很累，或许是自己过去没有过这样的体验，所以还是给了我很多压力，虽然给我感觉是很不好的，但是工作方面我依然给自己很多鼓励。

通过这次在工厂的工作，我也实在是认为自己提高了很多，只有坚持去搞好这些，让自己努力的去展示自己才可以放宽心心态，这次我体验到了工作幸苦，甚至有几次我想回家，但是的还是在坚持着。再有就是知道了赚钱的不易，我总是认为钱不是那么难赚，这一个多月的时间教会了的赚钱难的道理，我肯定是不会再有这样的想法了，我应该主动去搞好自己的工作，以后如果有机会我还是会再次体验的，让我明白了很多，也见到了在学校见不到的东西，包括工作，包括和同事的相处方式，这些都是一些经验，作为一名大学生我是缺乏这些的， 在以后的学习生活当中我会牢牢记住这些，给自己一点压力，做一名优秀的学生。

篇2：中学生餐厅实践心得

实际上超市员工这份工作的具体内容并没有我想象中的那般轻松与简单，因为每天早上我都需要和其他同事一起去搬运货物并进行清点，在清点好数目并交清货款之后再分门别类整理到超市中的每一个货架之上，除此之外每周的周末还需要将货架上面的货物进行再次清点并找出那些即将过期的商品进行廉价处理，不过已经过期的商品我们则会进行销毁处理避免产生危害。另外比较闲暇的时候我也会兼任一部分导购员的职责指点顾客找到他们所需要的商品，除此之外就是巡视各个货架并将放置不规范的商品进行整理并标注好相应的价格。

虽然说这份工作的工资比较少但相应的工作压力也是比较少的，让我有些不满的便是在工作期间不能够与其他员工进行聊天，不过我也能够理解这样的规定也是为了让员工将自己的精力都投入到工作之中避免出现错误。不过我作为超市的员工之一有时也能够享受到一般超市员工都能够享受到的福利，其实也就是能够将一些处理不掉的商品带回家自己使用，毕竟有时候一些难以处理的商品全部扔掉的话也会让我们觉得怪可惜的。

在超市工作一段时间以后的我发现自己竟然能够从容地与附近的居民进行交流了，这可让我再惊讶之余也感叹自己在超市学到了如何为人处世，而且可能是经常与超市的一些商品打交道的缘故导致我竟然对零食一类的食品少了很多欲望，这样的现象对我自身来说还算是一个比较不错得好处呢。不过如果一直都处于这样平淡的生活的话很容易让人丧失一些进取之心，至少目前我觉得自己的这份社会实践工作很难看出有什么能够发展的潜力与光景。

篇3：中学生餐厅实践心得

一、Z餐厅基本情况

Z餐厅一个集东南亚美食、泰式豆捞、川湘菜品、咖啡、奶茶、冰品为一体的新型时尚复合型餐厅。Z餐厅隶属某餐饮企业,是旗下的一个品牌。Z餐厅坚持“时尚型装修,特色化服务,大众化消费”的经营理念,人均消费50—60元之间。Z餐厅富有浓郁时尚东南亚的装修风格,让顾客身处其中感到有种身处东南亚风情之中。在Z餐厅筹备阶段,公司就非常重视该餐厅的选址。对所在地区的餐饮市场全面分析研究后,觉得开设以主要经营泰国菜这个经营品种的空间很大。经过对自身所面对的消费人群等的实际情况出发,经过多方面因素的权衡,确定了最终的经营位置。

二、Z餐厅选址时主要考虑因素

1. 地区整体经济因素。

一个地区的经济发展水平决定了这个地区的消费水平。一般来讲,当一个地区人们的收入水平相对而言偏高或处于增长时,人们才愿意支付有关的产品吃喝服务。一个地区的人的收入水平和物价水平会影响到这个地区人们可供用来消费的金钱数量以及他们所要支付的价格。因此,Z餐厅一般选址在经济比较繁华、经济发展速度比较快的地区。

2. 商圈地理位置因素。

在餐饮业选址时应考虑其所在位置的商圈因素。应对该地区的商圈进行划分:市级商业区、区级商业区、旅游型、社区型、商务社区两用型。选址3-8个符合投资能力的商圈进行比对分析。调查其所在区域的政府机关单位、公司、学校、住宅区和类似同等餐饮店铺的分布情况。统计该商圈内的常驻人口、往来人口数量和其结构特点。通过对该地区商圈的划分确定其该选址的大致方位。

Z餐厅所选的地理位置还身处于非常好的两大商圈之间,前往两大商圈之间步行仅需要5———10分钟即可。Z餐厅不仅处于繁华的商业街区内,它的周边还有多家大型电影院、办公楼、写字楼、大型的事业单位和中学。具备这样地理位置优势都为其在此选址开店提供了充足的客源条件因素,十分接近目标市场。

3. 文化环境因素。

宗教信仰、社会风尚、民族习惯、文化教育、文化氛围喝社会价值观这些因素共同构成了地区的整体社会文化环境。一般来说,文化素质较高的人,对餐厅的消费氛围、档次的要求相对偏高,而文化素质一般的人对餐厅的消费氛围、档次的需求相对偏低,他们更看中的是经济实惠。因此文化环境因素的不同,决定着餐厅的规格和其本身经营的模式。海南是一个生活节奏舒缓的城市。人们更追求的是一种享受的生活态度,早茶、正餐、下午茶、夜宵这些成为了海南人们生活的一个重要组成部分。因此除了办公区的那种要求快速方便的餐饮形式外,海南很适合的是环境惬意餐饮店铺。

4. 配套设施因素。

一个餐厅如果缺乏相应完备的配套设施,那么即使所处再好的地段,也势必会影响其营业额,甚至严重说来会导致这家店铺无法正常的营业。对于餐饮业来说,在前期的店铺选址时基本的“三通一平”是最基本的因素。水、电、天然气这些能源都是经营一个餐厅所必须具备的基本的条件。在这些能源因素中水的质量也很关键,因为水的质量的好与坏会直接影响到厨师烹饪出的菜品的效果。餐饮行业主要经营各式的菜品,因此每天都需要购进大量的鲜活的原材料。如果所选的位置不能提供新鲜的原材料,会直接影响到这个餐厅的服务水平和它的声誉。从别的区域采购日常所需要的原材料就会直接增加成本,影响餐厅的经营。因此原材料供应的货源是否充足,价钱是否合理,都是在店铺选址时所要考虑的因素。

Z餐厅面积600平方米,餐厅庭高大于3.8米,厨房层高大于2.8米,水、电、天然气供应充足。配有独一了排污设备、隔油池,有配套的消防措施,有空调外机安装位置。厨房烟道为80cm*80cm,配套供电总功率大于150KW。具备隔油池。配套一部直达电梯,这些相关的配套设施也为开店提供了必要的配套条件。Z餐厅处于城市繁华区,离各式农贸市场较近,再加上其所在公司具有自己的总仓进行原料的统一采购,确保了其原材料方面的充足供应。

5. 竞争因素。

对于一个地区的餐饮店铺还说它本身的竞争主要分为两种。第一种就是在同一个商圈中出现的与投资者本身经营同一种模式,菜品、菜系、人均消费等相差无几的店铺。第二种是在同一个商圈的非直接竞争的店铺,这些店铺的经营品种、经营理念、经营档次都与其不同,形成一种相对互相补充的态势。第二种形式相对而言对于餐饮投资者来说是有利的。而第一种情况,也并非全是不利因素。餐饮店铺集中将会形成一个潜在的餐饮圈,前来消费的顾客也会增多。Z餐厅所处的位置,随着商场的不断加强,影院的入住,神采飞扬游戏城的建成、基本点量贩式KTV的开业,人流量开始不断的增加。相关的餐饮店铺也不断入住,使之形成了一个就餐集中之地的整体环境氛围。从经营的菜式来讲,Z餐厅主要经营泰国菜及部分川菜。而周边的餐厅在经营项目上主要经营西餐、川湘菜、日本料理、韩国烤肉等,因此在经营项目上就存在很大的优势。其他周边区域没有经营泰国菜的餐厅,在这个位置选址也体现了Z餐厅在经营上的唯一性,保证了餐厅的营业额。

6. 交通状况及停车位因素。

对于餐饮行业来说所选的餐饮位置的交通状况就意味着今后其店铺的客源状况。在店铺选址前可在计划选址的路段对其中午、下班时段、星期六晚上及星期日的交通状况进行数据统计。排出些数据中带有偏差不准确的数据,获取对将要选址地区的行人及其车辆流动的数据进行分析,可以保证今后餐厅开业后,有可观充足的客源。私家车主对于餐饮业来讲是很大程度的消费主体,这类人普遍消费能力较高,因此在餐厅选址时根据该餐厅所受众的群体应充分考虑停车位这个问题。若经营的餐厅档次较高停车位问题更加凸显。对于工薪消费人群来说,虽然其没有汽车,但是对于海南现状来说,很多消费者是骑电动车前来消费,要做好这类车辆的停放,也是餐厅在选址中所要考虑的一个细节因素。Z餐厅根据自身特点预计需要停车位为80个左右,商场设有前方广场提车区,及其地上6层的停车位,满足Z餐厅预计所需的80个停车位这个条件。

7. 劳动力供应、工资成本因素。

在餐饮业选址时应充分考虑这个地区是否有足够的劳动力可以供应。换句话说,如果在选址的店铺位置招不到所需要的服务人员,那么这对这个餐厅的选址是一个失败。同时餐厅所需工作人员的工资成本问题也是一个店铺在营业后经济效益的一点重要因素。潜在的市场中是否能够找到所需要的员工以及起工资的标准,这些往往都关系到这个餐厅的服务水平和它的声誉。目前当地的服务员普遍工资在900—1200之间,Z餐厅员工的工资是1000元每月,所处工资标准之中,没有低于最低标准,因此在员工的招聘方面也是人员充足。商场背后为一个大的社区,步行不过5分钟,其中有很多当地居民自建的楼房,房租相对而言低廉,在员工住宿费用上也节省了很大的资金。符合劳动力供应、工资成本因素。

8. 餐厅可见度因素。

可见度是指该餐厅位置的明显程度。一个成功的餐厅是无论开在一个区域一个路段的那一个角落,顾客都可以很轻松的对该餐厅的外观和规模进行感知。“酒香不怕巷子深”的年代已经过去,在当今餐厅林立的社会是非常必要的。一般而言,餐饮业的选址宜紧靠城市的繁华商业区、办公区、住宅密集区、高等院校等附近。Z餐厅虽然不是临街铺面,但是在整个商厦的外部有明显的Z餐厅标识,且在所在的商场内设有明显的指示标志。足见其重视可见度这个方面的因素。

三、主要考虑因素权重的确定

在餐饮业的选址过程中,我们可以根据上述提到的六点重要因素:地区整体经济因素、商圈所处地理位置因素、文化环境因素、配套设施因素、竞争因素、其他因素经过实地的调查,通过确定那些影响该选址因素的权重,进行评分,来为选址地点提供有效的验证。

通过考察研究,Z餐厅选址时根据以上因素分析将:地区整体经济因素权重定为5%,商圈所处地理位置因素定为30%,文化环境因素定为5%,配套设施因素定为15%,竞争因素定为20%,交通状况及停车位因素10%、劳动力供应工资成本因素10%、餐厅可见度因素5%。

从上述权重的所占比例中不难看出,商圈所处的地理位置因素占到整体的30%,可见在餐厅的选址时是至关重要的。其次就是所在商圈中的竞争因素20%的权重,因为其他商家的竞争会直接影响到投资者所经营的店铺的营业额。俗话说:“巧妇难为无米之炊”因此在其权重中选址的配套设施因素也占到了15%。交通状况停车位因素占到了10%是因为随着人民生活水平的不断提高,有车一族逐渐增多,若停车位匮乏就会直接影响店铺的生意,因此在选址时停车位因素也很重要。餐饮业是服务性行业,需要大量的服务人员因此店内员工的工资问题也是一项重要因素。此外该地区整体的经济因素、文化环境因素、可见度因素对于选址也起到一定的影响作用。

具体计算公式可以制定为:

其中:

Y表示某个餐饮选址的最终得分

a为地区整体经济因素的评分

b为商圈所处地理位置因素的评分

c为文化环境因素的评分

d为配套设施因素的评分

e为竞争因素的评分

f为交通状况及停车位因素

g为劳动力供应工资成本因素

h为餐厅可见度因素

通过根据具体实际情况因素制定的公式,根据加权平均分的方式,可以根据平均分的多少确定该选址地点的优劣。在Z餐厅的选址过程中,综合着所考虑的具体因素,得出该选址评分很高,因此作为其选址于此的依据。

四、Z餐厅选址的主要操作流程

1. 成立专门小组,周边潜在的竞争对手考察。

在选址前期,针对在选址主要因素中占有一定很大比重的竞争因素成立专门的小组。这个小组主要的工作任务就是对周边的潜在竞争对手进行考察。根据自身开设餐厅的所预计的人均消费来调查周边竞争对手的客源数量、营业额、客单价等。对于风味餐厅不仅要详细调查起入客人数、客单价、营业额,还要调查其菜单价。Z餐厅在选址时对其所将选址的的周边竞争对手选择3-5个对其店铺进行了考察。具体调查如下:在一周七天里分别在不同时间段对其所需考察的竞争对手在台数、座位数、入客数、入客率、毛利率、客单价、预计营业额这七个方面进行资料搜集。通过一段时间的竞争对手调查可以对预估出自身将来的经营空间。

2. 对选址所需具体数据进行考察。

Z餐厅在选址时安排专门的人员对各方面的信息数据进行了搜集,已确保其各项指标符合正常开店条件。在这点上充分体现了对商圈所处地理位置因素、配套设施因素、交通状况及停车位因素、可见度因素方面的考虑。具体考察数据方面如下:

第一,了解选址店铺具体信息。包括:(1)店铺具体地址;(2)建筑面积大小;使用面积大小;(3)实用性;(4)招牌展示位高度;(5)所在楼层及层高;(6)水费多少元/吨;电费多少元/度;租金多少元/平米。

第二,判断选址区域所在类型。包括:城市居住区、区域商业区、高级商务区、普通商务区、居民区、旅游观光区、工业区、其他。

第三,分析周边环境。从交通构成上看看其所选位置分为四种类型:(1)在主交通线上(2)在交叉路口(3)边缘(4)不在主交通线上。

第四,选址可视度调查。可将整个选址的餐厅的可视度分为(1)醒目(2)很自然看见(3)加以注意可以看见(4)需要找。

第五,人流方向。(1)单方向动线(2)双方向动线(3)特定时间有效动线(办公)。

第六,200米范围内可供停车位统计。(1)200个以上(2)100-200个(3)50-100个(4)50以下。

第七,分析消费群体。主要可以分为:(1)购物者(2)过路者(3)休闲者(4)写字楼(5)周边居民。

第八,相关配套设施考量。(1)是否配套进水、出水(2)是否配套消防设施(3)是否存在烟道通路,若有其尺寸多少。(4)有无独立排污井(5)有无配套隔油池(6)是否拥有配套的供电设施。若所选址餐厅面积约在500平米到800平米之间,考量其能否提供150千瓦用电;若选址餐厅面积在800平米至1200平米,考量其能否提供200千瓦用电;若选址餐厅面积在1200平米以上,考量其能否提供250千瓦用电。

第九,对该选址地点物业进行评估。(1)楼层高度(2)配套供电总功率方面。(3)单根主电缆。(4)主开关。(5)主进水管。(6)主煤气管。(7)厨房排污管(8)厕所排污管。(9)烟道.(10)单独空调安装位。

第十,考察其附近是否有肯德基、麦当劳。因为肯德基、麦当劳开设新店时会经过大量的选址分析,因此观察在所选区域是否有肯德基、麦当劳这样大型连锁餐厅,也会有一定的指导意义。

3. 商圈饱和指数进行最后竞争评估。

在选址前出了考虑相关餐厅本身及其周边的硬件设施以外,还要对其所在的商圈进行关于整个区域大环境下餐饮业饱和度的一个考核,这也体现出了对整体经济因素和说在商圈因素的考虑。用较为科学的方法对其所选位置进行最后的评估。饱和指数是指:“一个商圈所能支持的店铺不可能超过一个固定的数量。”在衡量一个商圈的饱和指数时候我们可以借助商圈饱和指数公式来对其整个区域内的餐饮业商圈进行评估。具体公式如下所示:

IRS———商圈的饱和指数

C———商圈内的潜在顾客数目

RE———商圈内消费者人均饮食消费支出

RF———商圈内餐饮的营业面积”

从这个公式中我们可以得出这样的结论:饱和指数与饱和度是呈现反比的关系。一个商圈的饱和指数越大,则说明这个商圈的饱和度越低;反之,一个商圈的饱和指数越小,则说明这个商圈的饱和程度越高。因此在我们选择餐饮店的位置时应在饱和指数较高,饱和度较低的商圈选址开店。这样会减少相应的同类型餐饮行业的竞争。Z餐厅在选址时也充分考虑了这个因素,由于经营菜式上的差异化,使得Z餐厅的饱和度较低,符合选址原则。

五、研究结论及建议

自从Z餐厅开业以来,营业额稳步上升。“现在经过二年多的调整,目前的营业额保持在每月40万以上的平稳状态中,日平均营业额在1.3万人民币左右。在其总公司报表中显示其在2012年1月Z餐厅的当月实际营业额达到了52.15万元”,平均日营业额达到了1.6万元以上。一个餐厅的营业额是反应该餐厅是否盈利的重要指标,从以上的数据中我们可以看出Z餐厅的经营业绩是很理想的。这也证明了海Z餐厅选址于此地是正确的。在如此激烈的态势下,对于店铺密集的餐饮行业来说,其竞争要赢在最开始的地方,那就是店铺最初的选址。通过科学有效的选址方法,才能让其餐厅收到较好的经济效益。

参考文献

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[5]陶叶青,杨娟.基于GIS的酒店选址模型分析[D].辽宁工程技术大学.2008.

[6]夏波.成都地区快餐店选址新探究[J].中外企业家,2009,(18).

篇4：中学生餐厅实践心得

设计师在设计初始对现场进行实测、寻找设计灵感时被餐厅的铝合金采光天窗所吸引，若借用采光天窗的阳光为题设计宝丽华“阳光餐厅”，意在营造一个自然、明快、亲切的企业员工餐厅，设计诉求、设计目标明确后，整体的装修设计以松木板、仿真竹席墙纸、大花纹抛光砖为主材料展开，造型设计强调易简勿繁，设计风格彰显客家情调。

餐厅的细部装饰和节点设计都经过了精心的推敲，地面统一铺贴800€？00毫米的大花纹抛光砖，流畅热烈的花纹打破了地面重复排列的单调感，给人强烈的视觉律动和层次感。餐厅的天花造型被分割成28个长5.8米，宽3.8米的网格造型格，造型格用宽7厘米€？2厘米的饰面板盒子构成，格内的表面贴仿真竹席墙纸与纯手工竹子工艺灯相呼应，竹子工艺灯围绕仿古吊扇排列。采光天窗在大厅的中央，是一个长方形的铝合金玻璃固定天窗，设计师把大尺度的梁架设计成宽10厘米的多条杉木板条装饰梁，目的是减轻大结构梁架的沉重感。阳光由采光天窗投射到杉木板构造梁后再折射到餐厅中央，给空间洒下一片自然的暖光。餐厅好似一个温暖的大木房子，四周墙面统一装贴9厘米宽的松木板条，板条以水平方向不间断排列，给人强烈的流动感和方向感。天花吊顶的仿真竹席纹墙纸，手工艺竹吊灯与地面怀旧情调的釉面砖，木架斜棚的客家风格装饰情调，古朴厚重的波罗格门窗套与墙面浅黄色松木板条的装饰形成粗细对比、深浅对比、虚实对比。之身其中，一股浓浓的客乡情扑面而来。

餐厅在装修工艺细节的处理上精益求精，这一指导思想始终贯穿于本工程设计与施工的全过程。无论是开关插座的位置安排，还是柱子、墙面、天花上的装饰面板盒子、实木板线的安装与编排都要符合施工放样对位对线的要求，材料的拼接及纹理的搭配都经过仔细挑选编排。门框、窗套都采用波罗格实木板线（这些部位采用波罗格主要是为了预防白蚁和防水防霉），门框压线压过墙体1厘米用于防接缝开裂，采用胶粘、背面开槽木条嵌装、射钉固定等方法，目的是表面不留下钉眼的问题。在安装窗套时特别要求窗套的4边比土建洞口小15毫米，为的是方便采用空气压缩注入水泥浆起防渗水作用。各种装饰材料造型都严格要求的收边、收口、倒角、对位、对线，强调花色纹理的均匀变化与编排，将各种材料的材质特性拿捏的恰到火候。另外在餐桌和餐椅的选购上设计师也是花了心思，最后还是受到客家杉木方桌和條凳造型启发，选购了一套简明大方并体现了客家传统风格的松木餐桌。还有自助餐台的棚架造型设计也是借鉴了客家传统风格中的木构件棚架装饰，把单一功能的备餐台设计成既有实用价值，又有观赏装饰的作用，使人倍感温馨。

通过该项目的装饰设计实践，我们又一次体会到当今客家建筑装饰设计内涵的表达，离不开高水准的工艺要求。设计师对设计有自己的认识与解读，对每一项设计与品质的严格细致，精益求精是保证建筑装饰设计真正做成一件艺术与技术完美结合的精品项目，为梅州客家建筑装饰艺术的传承与创新做一点尝试性的研究。

篇5：餐厅实践心得体会

一、让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式;是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道;是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。

二、社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

篇6：某西餐厅实践心得总结

王晓琪201292280024财务管理一班

今年暑假，爸爸的朋友新开了一家咖餐厅，他和朋友说好让我去他的店里面了解一下西餐的种类，礼仪，文化，还有咖餐厅的环境，服务，经营情况。

咖餐厅就像是城市会客厅，为城市里面的人们提供安静舒适的会客地点，提供咖啡，饮料，高贵精美的法国大餐、如痴如醉的墨西哥美食、忘我投入的西班牙美食、醉生梦死的意大利美食、美艳招摇的东南亚美食、热烈反差的葡萄牙美食、阳光激情的土耳其美食„„咖啡之翼每年都要举办几大不同类型的世界各国风情美食节，让邯郸的食客们足不出户就能食游列国。

吃西餐的礼仪

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。第一个是“menu”(菜单)，第二个是“music”(音乐)，第三个是“mood”(气氛)，第四个是“meeting”(会面)，第五个是“manner”(礼俗)，第六个是“meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。

在西餐厅实习最刻骨铭心的是员工竭尽全力为客人提供“温馨细微,物有所值”的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。

来吃饭的顾客一般都是约朋友或者客户，商业伙伴来谈事情的人，还有就是情侣，家庭聚餐什么的，我觉得咖餐厅有很大的市场，它比饭店要安静舒适，在这里不允许喝酒，真正做到了以谈话为主，而不是酒桌上的推杯换盏，而且不光可以喝咖啡，如果需要还可以吃点什么东西，满足顾客多种需求。

篇7：餐厅社会实践的心得体会

这个暑假与我以往的暑假有所不同，不再是学习课本知识，而是开始了我的社会实践。我在饭店找了份工作，于是，我的暑假打工生活从此开始，我的社会实践脚步从此踏出。

本着一颗不为利益，只为在实践中磨练自己，在实践中寻找自己的不足，更为在实践中能成长自己的心，我开始工作，深处其中体味了一下这份工作的酸甜苦辣。

一、社会实践经历

工作第一天，领班把任务分配了一下，大家便开始了新一天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会，似乎大家都认为是约定熟成的东西了吧，我向别人求助了一下，拖地时，但我还使尽浑身解数努力去拖，总算是干净了，擦擦额上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，这些活儿跟我们平时干的都不一样，看这些老手们干的都是有板有眼的。虽然不是很上手，但我觉的很欣慰，让我懂得了，生活中琐琐碎碎的事很多，但他们中都隐含着各自的规则，需要我们去遵守，去感受，不容一点的忽视懈怠，只有这样，我们才能收获许多，成长更多。

我欣喜地感觉到，通过社会实践的磨练，让我变得更加成熟、更加自信，我们有理由相信，当代青年大学生有实力承担的起未来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动！

二、社会实践主要体会

刚来的前两天是给我们培训的，别认为服务工作是一份简单的工作，为了让我们熟悉饭店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我们干起了传菜。虽然传菜部基本上都是男生，我们证明了女生也可以干的一样好。开始练我们端盘子，男传菜员两手各拿一个端盘，我们也不例外，端着盘子来回来去，有的菜品也很沉，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸了，酒店还给我们发的小跟鞋，想从来没穿过跟鞋的.我们，更是一种煎熬啊！工作时我感觉很累，而且很不适应，觉得有些坚持不下来，但最后还是咬牙挺过来了！

宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代表什么，但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样的体验过后，当我们真正面对困难的时候，我们会发现自己比别人多了一份的淡定和冷静，千万不要忽视每一件事的细微之处，因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。社会实践是艰苦的，但收获是巨大的。实践让我的生活变的多姿，实践让我们的人生变得多彩。

这家饭店是一家四的商务涉外饭店，每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样。这家饭店岗位主要有前厅、餐饮、客房、酒吧、商品部、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我的主要工作是餐厅服务员。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得经济效益、弹性的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味佳肴，令客人吃得满意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的知识，也顺利的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。

每天上班时间不固定，每周都会给我们排班，有早班，中班还有晚班。上班时开会领班就会给我们介绍菜名及价钱和今天的工作日程，还有今天客人订好的包间，哪几个传菜员去哪几号包间服务上菜等等。11点开始站岗了，迎宾在门口等待来临的客人，中午十二点到两点是客流高峰期。4点半过去又开始打扫卫生。晚上五点到九点又是一个客流高峰期。

在服务中，有不少礼貌礼节和仪容仪表是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地面对顾客们，耐心的满足顾客的所有要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美好的印象。

在这一点上，我丝毫没有马虎，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够迅速而准确的完成，而且在动作、表情等细节上也做到了精益求精，给领班留下了很好的印象，也让顾客十分满意。

由于我们饭店的假期工比较多，因为社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。社会实践是一种动力，在祖国需要的时候，我会无条件地把所学的知识和一切奉献给祖国和人民。

篇8：餐厅服务员社会实践心得体会

总结：这个假期，我过得是如此的充实，如此有意义。 它是一笔财富。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让我开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。更何况参加社会实践活动的过程、阅历本身就是一笔宝贵的财富。知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把假期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。通过这次实践活动，我有以下心得：

一、要善于与人沟通。只有通过沟通，交流，才能真正了解某件事情、某个人，这样在做事的时候才会达到事半功倍的效果，别人给你的意见更要听取、耐心、虚心的接受。

二、必须提高自己的自信心。自信你就已经成功了一半。

三、知识和技术才是硬道理。就饭店内部相比，厨房里的平均工资至少比服务生多二分之一。而且用知识和技能挣钱更能得到别人的尊重。

四、做人做事要认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己。

经过社会实践的磨练，我会渐渐变得更加成熟、更加自信，这对我以后的学习，生活和工作都将起到重要的影响。我会更加努力学习科学文化知识，用知识武装大脑，充实自己，让自己的人生更有价值。

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篇9：大学生餐厅社会实践

我打工的餐厅名叫好滋味快餐店，应该算是家乡最火的餐厅了，已经连续开了好几家分店。那里装修简洁明快，店面干净整洁，菜品美味可口，二十四小时营业，所以餐餐客人爆满。而且，它所属的荣食方中式风味餐饮连锁已经是一家机构健全、管理成熟的企业，要求服务热情快捷，这就增加了工作的难度，所以十分辛苦，但却可以学到更多的知识。

我在那里负责整个餐厅的传菜，还夹杂一些其他的工作，每天从上午九点半到下午两点半，再从五点工作到晚上十点，每天十个小时。刚去的时候我非常拘谨，因为看着其他老员工麻利地工作，感觉自己插不进手，只好干着急。好在善解人意的经理看出了我的难处，所以她找了一个有经验的优秀员工帮助我。话说我的师傅叫小贾，比我还小一岁，已经在那里工作一年多了，她年纪小脾气却大得很，要求也非常严格，我刚开始事事达不到她的要求，还挨了不少批评。由于是短期工，所以只好做比较累，大家都不喜欢做的事，比如传菜、传饼，所以第一感觉就是非常的累，再加上受了师傅很多气，所以刚开始干得很不爽，于是就产生了要放弃的想法。但是妈妈每天都鼓励我，在家准备好好吃的饭菜，我不想辜负她的希望，所以每天咬紧牙关坚持着，一开始就是这样简单的想法。

渐渐地，我和同事们熟悉起来，又很快打成一片，所以我的思想开始转变了，开始苦中作乐，寻找工作的乐趣。首先，同事的年龄都不大，有两个还是刚参加过高考的准大学生，每到短暂的休息时间，她们就会问我一些有关大学生活学习的事情，我也很高兴可以和她们交流学校生活的乐趣，其他的同事都说一看我就是大学生，有气质，所以她们对我也十分的照顾;其次，我可以在传菜的过程中和客人交流，锻炼自己的交际能力，克服之前不敢的陌生人交流的障碍，有时帮带小孩子的家长搬搬宝宝椅，帮老人加套餐具，听到他们的感谢和赞扬，我内心十分有成就感。

在繁忙的工作中，我不忘了细心观察餐厅的运作模式。“无规矩不成方圆”，在这里做每件事都有规则可循。比如传菜单，服务员给客人点完菜后，要把五联单分别传到吧台、传饼口、传菜口和粥屋，五张不同颜色的单子是不能放错的，尤其是吧台那张，如果出现掉单的情况就要从工资里扣喽。其他还有很多，就不一一列举了。还有餐厅的管理层，每个人的权利、职责，我都一一问清楚了，这样就可以很方便的解决问题。由于规定很多，我刚来不熟悉时经常犯错误，每次我都会思考这样做的原因，比如忘记随手擦托盘，这不仅是习惯问题，更是态度问题，因为托盘干净与否也代表着我们餐厅的形象，作为一名员工，就要凡事从餐厅的利益出发，维护餐厅的良好形象，这是我们的义务。

同时，我还思考了与不同人相处的艺术，比如与领导相处，就要像杜拉拉，与领导保持一致性，并从领导的角度出发适时提出自己的建议;与同事要以诚相待，互相帮助;与顾客更是要热情周到、细心耐心，用心去沟通。这些道理从书上看了好多，一旦运用起来还是需要技巧的，就要从平时的生活中慢慢摸索啦。

我没有抱怨的意思，但还是想真实地记录我一天的工作状态。早上八点起床(每天都累得爬不起来)，匆匆吃过早饭后骑车去上班，大约需要二十分钟，然后换好工作装开始早训(最舒服的时刻，因为可以坐着)，之后正式工作。上午我要先把所有的托盘刷过一遍，大约有五十个，有的很脏，一开始真是不愿下手，而且清洗剂把手泡得脱了一层皮，两天后就不得不带皮手套了，之后和同事合作把大厅的地拖过一遍(这时开始腰疼)。忙到饭点就开始传菜，整个餐厅跑来跑去，有的像山珍驴肉锅之类的菜很重，很感谢那些帮我传菜的男生，离下班半小时的时候最难熬，腿累得动不得，咬牙坚持一下。回家吃饭后倒床就睡，一小时后起床奔去餐厅，继续传菜五个小时直到晚上十点，下班后很兴奋，和同事开着玩笑，一天的劳累渐渐退去，回家又是吃饭后倒头就睡，一觉到天明，睡眠质量前所未有的好。日复一日，坚持了18天，后来因为家里有事就辞职了。

后来妈妈问我，第一次打工印象最深的是什么，我想是那次大家工作到晚上十点后去聚餐，一帮人有哭有笑、玩玩闹闹到凌晨一点。因为那是第一次和同事聚餐，很开心他们在我刚去不久就接纳了我，有种融入团队的喜悦，而且在我的提议下玩了游戏，大家都说出了自己内心想说的话，经理的一席话最令人感动。她讲述了自己从一个农村走出来，独自一人在城市打拼的艰辛，讲到最后自己结婚生子，买房买车，让我深刻的感受到一个人从一无所有到在陌生的城市立足有多么艰难，我现在的学习和生活条件那么优越，我没有理由不知足不珍惜、没有理由不努力为自己的将来而奋斗!还有亲爱的爸爸妈妈，他们也曾一步一步艰难的走来，为我营造了我现在所有的物质条件，还不断给予我精神上的支持和鼓励，他们真的是太不容易、太伟大了!

这次的社会实践是一个好的开端，我会更加积极的面对生活，更加努力的学习，为自己将来就业或继续深造积累实力和经验。

篇10：大学生餐厅社会实践报告

在完全进入社会以前，我决定用这最后一个暑假的时间去体验工作的艰辛，为我以后的工作预热预热。

第一次，人生中有无数的第一次，我有些焦急有些害怕更有些期待。我好奇，工作能磨练我什么，能带给我什么，能教会我什么。我选择了做服务员。一来，是不是能把我棱角磨平些，二来，平时吃饭总是人家服务我，我想试试服务人家的感觉。

假期兼职是在一家中等餐厅，环境也许不是最好的，但是足够让我磨练，工资也许不是最高的，但是足够让我体会。这还算是比较幸运的，第一次打工就遇到了一个不错的领班，还有跟熟悉的同学一起。

选择服务员，就意味着我必须以顾客为上帝，就意味着我必须收敛我的脾气然后满脸堆笑的迎接每个客人，就意味着我要不怕累不怕脏的收拾人家吃完的餐桌。就意味着我要做很多以前从来没有尝试过的事情。

篇11：大学生餐厅打工社会实践报告

在这次餐厅社会实践中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。

餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。

世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我们在接待vip之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看?回答是：不是不放心，是确保万无一失!小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。

在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。