15法国号教学设计

15法国号教学设计（通用5篇）

篇1：15法国号教学设计

各位老师，大家下午好，我是灯市口小学的音乐教师王娜，我今天说课的内容是人民教育出版社三年级下册第五单元小乐队中的歌曲《法国号》。

本学年在东城区教研室《小学音乐教学中的听觉思维训练》课题的引领下，我通过教学实践进行了唱歌教学中听觉思维训练的相关研究，我认为：在唱歌教学中，不仅要培养学生演唱的能力和演唱的技巧，还要在教学中由浅入深、由易到难、由简到繁，循序渐进地提高学生的音乐听觉能力。

本课的教学以《音乐课程标准》为指导思想。歌曲的演唱能力是一种综合的音乐能力，学习歌曲应当从听入手，培养学生的音乐听觉思维，并通过其他一系列的教学手段，获得美的体验。

反思以往音乐唱歌教学，方法比较单一，一般是听唱法，或是分句教唱。根据对音乐唱歌教学的认识，现在的唱歌教学应该运用多种手段，趣味性的方法，如听、唱、辨结合，综合性的音乐创作活动等。不仅有对音乐本体的认识，还应与文化相结合，引导学生深入地感悟音乐。

《音乐课程标准》指出，音乐以审美为核心是音乐教育的重要理念之一。在音乐教学中，不仅要关注音乐的知识技能，而且要培养学生丰富的审美情感，通过演唱歌曲挖掘音乐的内在细节，在参与音乐活动中获得情感的体验和对音乐的感悟。

本课的设计依据了认知建构主义理论的观点、行为主义学习理论的观点。认知建构主义理论的观点，认为每一个学生都是在自己已有经验的基础上，实现对知识建构。它是以学生的“学”为中心。体现了学生在教师的引导下，通过听辨、感受、探索获得对知识的理解并运用已有知识解决问题的教育思想。在本课的教学设计中，采取了引导学生由浅入深，由表及里的方法，逐步走进音乐，为学生提供了广阔的学习空间。

行为主义学习理论认为学习是由经验的反复练习而引起的变化。把“强化”看作是增强学生学习的外力。在教学过程中对学生正确的行为给予及时的表彰和鼓励，不采取惩罚的手段。所以我在本节课中以小步子进行教学、积极反应、及时评价、反馈。实践证明，取得了预期的效果。

《法国号》这首歌曲表现了一个小主人公每天兴趣十足、刻苦练习法国号的可爱形象。歌曲旋律简单，多用四分音符，三拍子特有的律动使歌曲生动活泼。四小节为一个乐句，结构方整，第一、三乐句旋律完全相同，第二乐句是第一乐句下行二度模仿进行。这三个乐句的前两小节是模仿法国号吹奏的的声音，加上歌词的模仿更加形象的突出了主题。

《课标》在分学段目标中提出，三年级的学生应乐于参与各种演唱活动。知道演唱的正确姿势及呼吸方法，并能在唱歌实践中逐步掌握和运用。能够用自然的声音、准确的节奏和音调有表情演唱。能够对自己和他人的演唱作简单评价。

本课的三维目标我是这样设定的： “情感态度与价值观”目标 1．感受歌曲轻松欢快的情绪。2．让学生在探索中体验成功的乐趣。“过程与方法”目标

1．运用分辨乐句的方法，让学生熟悉歌曲的旋律。

2．运用“魔术音符”的游戏，解决歌曲中三度、五度音程的音准。

“知识与技能”目标 1．认识法国号的形状。2．能够听辨乐曲的节拍。

3．能够用弹跳、欢快的声音准确地演唱歌曲。本课的重、难点是歌曲中的第四乐句大跳音程的音准。根据学生的能力和年龄的特点，我分别使用讲授法、听辨法、合作法等培养学生的听觉思维。

本课中，我一共设计了四个部分，包括实物导入、学习歌曲、音条伴奏和博士提问。整节课我由浅入深的进行教学，通过感受节拍、训练音程的音准、乐节、一个乐句直至整首歌曲，使学生牢固的记忆歌曲的旋律，通过一系列的听觉训练使学生在唱歌时做到水到渠成。

在实物导入的部分，我借助自己会吹法国号的优势，先为学生演奏了歌曲法国号的旋律，让学生直观的了解了法国号的形状、音色和演奏方法。通过介绍让学生再让学生亲自的拿一拿、摸一摸法国号，更加提高了学生继续学习的兴趣。

在学习歌曲的的部分，我设计了以下几个环节，1.先请学生听辨乐曲的节拍，学生听辨出歌曲是3/4拍后，2.再请学生跟着音乐轻轻 的拍手，感受3/4拍的韵律和歌曲的情绪。3.接着请学生练习歌曲中的大跳音程，学生能够唱准SOL-MI后请学生自己听辨出SOL-RE的音高并进行演唱，在这儿锻炼了学生的内心听觉，练习了音准。

4.接下来的环节是音乐游戏“魔术音符”，老师先出示几个音符，分别是RE-FA-LA，让学生先练唱简单的三度、五度音程，然后通过音符位置的变化让学生练唱FA-LA-RE，通过这个方法巧妙的练习了大跳音程，突破了难点，接着再练习DO-MI-SOL，SI-RE-FA，把这些音符连接起来演唱自然就能够唱准、唱好。

学生能够准确的演唱难点乐句后，5.请学生听辨歌曲的结构，通过为乐句排列顺序发现第一和第三乐句完全相同。6.经过一系列的练习，学生能够在学习歌词后演唱歌曲，经过老师对音准节奏的指导，学生就可以较好的演唱歌曲了。

学生能够有感情的演唱歌曲后，7.请学生分别用稍快和稍慢的速度演唱歌曲，选择用哪种速度更适合表现歌曲的情绪。通过对比让学生体会速度可以影响情绪。

这节课的第三部分是用音条乐器为歌曲伴奏，在这里我没有让学生使用打击乐器伴奏而是分别使用ＤＯ－ＭＩ和ＳＩ－ＲＥ的音条，学生分成两部分，在这通过看不同颜色的伴奏谱来为歌曲伴奏，这样做的目的是根据学生的年龄特点给学生一种和声的感觉，为今后的音乐学习打下基础。

在本课的第四部分是请学生扮演音乐小博士进行提问，并对学生的回答进行评价，这种方法既有趣又使评价的方法多元化。结合唱歌教学的研究，在这节课上有以下几个教学特色：

1、听觉先于表现

在歌曲教学中要想表现好首先要听准。在学习歌曲的环节中，我循序渐进的让学生感受3/4拍的韵律，然后练习了乐节、难点句、整个旋律，通过听—唱—记使学生学会歌曲。首先我通过分组听辨并演唱使学生熟悉歌曲中相似的乐节，接着进行“魔术音符”的游戏，通过音符位置的变换，使学生在唱准三度的基础上唱准大跳音程，不仅练习了重点的乐句，也巧妙的突破了难点，在熟悉了乐句后，最后通过游戏听辨歌曲中四个乐句的顺序，并让学生记忆歌曲的旋律。

学习歌曲后，我加入了奥尔夫乐器——音条琴，通过用不同音高的音条来为歌曲伴奏，使学生能有一种和声的感觉，音乐教学是潜移默化的，从小对学生进行这种和声的听觉训练，使学生在今后的学习更加顺利。

2、创造性的表现

在歌曲能够较好的演唱后，我设计了请学生用稍快、稍慢两种不同的速度演唱歌曲的环节，这个环节的设置是使学生通过实践总结出演唱速度的不同，情绪也有差异，在这个小小的环节中培养了学生的乐感。

3、多种评价方式

本课的评价贯穿在整节课中，评价不是单一的在课的结尾进行一个小节，而是在课堂教学中渗透各种形式的评价，有教师的评价，也 有学生的自我评价和相互间的评价。在本课的最后，我加入了卡通形象—音乐小博士，通过学生扮演小博士向大家提问，对学生整节课学习的效果进行评价，使评价的方式方法多元化。

瑞士音乐教育家达尔克罗兹认为：一切音乐教育都应当建立在听觉的基础上。可见，在音乐的所有才能中，音乐听觉是最重要的才能，在这节课上我遵循“以听觉为中心”的原则，每个环节都不是单纯的听音训练，而是紧紧围绕着学习歌曲这个中心，在听的基础上记忆、演唱、表现。通过培养学生的音乐听觉思维，促进学生的全面发展。

以上是我对唱歌教学中的听觉思维训练课题研究和法国号这首歌曲的一些思考。

在实际的课堂教学过程中，从导入、学习歌曲、用音条琴伴奏、小博士提问几个部分的效果看，体现了我的研究成果。但是反思这节课的教学过程，从课堂气氛上我感到不够活跃，分析原因主要在于应该更加关注学生的年龄特点，激发学生的学习兴趣，在夯实基础知识和基本技能的基础上抓住情感主线，激发学生的演唱情绪。在设计游戏时，要更加的生动有趣，使学生在乐中学。比如可以指导学生感受前三个乐句，通过旋律的重复体会出要想练好法国号就要不断的练习，只有不断的练习才能演奏出第四乐句那样动听的旋律。

以上就是我对法国号这节课的一些想法，衷心地请各位老师们批评指正，谢谢！

篇2：15法国号教学设计

（一）攻占巴士底狱

1.法国资产阶级革命爆发的根本原因 资料：《法国社会等级制度》

引导：大家从中可获得什么信息？（法国等级森严，下层受到上层压迫）点拨：在这个等级制度中，一、二等级是封建统治阶级，拥有特权；而 引导：谁是革命的主力军？

点拨：在这一革命行动中，由人民群众组成的国民自卫军起到了主力军作用。图片：P91页《巴黎国民自卫军》

点拨：1789年7月14日巴黎人民攻占巴士底狱是法国大革命爆发的标志，由于7月14日是大革命开始的时间，为了纪念这一天，7月14日被定为法国的国庆日。（学生勾画批注：3.法国资产阶级革命爆发的标志——攻占巴士底狱）

过渡：攻占巴士底狱后，革命仍在继续，掌权后的资产阶级把自己的主张以法律的形式公布出来。

（二）《人权宣言》和共和国的诞生 1.《人权宣言》的颁布 阅读：P92末段，勾画批注：

（1）《人权宣言》是由什么时间、什么机构颁布的？ 1789年8月，制宪会议通过了《人权宣言》（2）它的主要内容有哪些？ ①自由、平等是天赋的人权；

②国家的主权属于人民，在法律面前人人平等； ③国家实行立法、行政、司法三权分立； ④私有财产神圣不可侵犯。

议议：《人权宣言》表达了哪些民主思想？ 自由、平等、主权在民、三权分立等。

点拨：由此可以看出，《人权宣言》是反封建专制的旗帜，是法国资产阶级革命的纲领性文件，最能体现资产阶级革命的要求，但其中“私有财产神圣不可侵犯”的规定，又说明这一文件从根本上维护资产阶级的利益的。

（3）《人权宣言》的颁布的意义

《人权宣言》是法国资产阶级革命的纲领性文件；是反封建专制的旗帜；是引导法国走向近代资本主义社会的指针。

过渡：法国大革命一声春雷震撼了整个欧洲，欧洲的其他封建国家联合大举入侵法国，法国处于危难之中。法兰西儿女为祖国抛头颅，洒热血，高唱《马赛曲》，为国

赴难。而这时国王路易十六却出卖国家，巴黎人民再次起义推翻了君主统治，成立了法兰西 2.拿破仑上台的过程

1799年，在法国资产阶级的支持下，拿破仑发动政变，夺取了政权。图片：拿破仑 阅读：P94小字

点拨：1804年，拿破仑加冕称帝，建立法兰西 5.评价拿破仑

点引：后人对拿破仑的评价莫衷一是，结合你对本文的学习，谈谈对拿破仑的看法。拿破仑是资产阶级的政治家、军事家，在资产阶级革命中起了重要作用，一定程度上维护了法国资产阶级的革命成果。但由于他后期的侵略战争，引起了被奴役国人民的反抗，加之当时欧洲封建势力联合过于强大，最终导致了帝国的灭亡，结束了他的政治生涯。

三、课堂小结

法国大革命中人民群众显示了伟大力量，结束了法国1000多年的封建统治，确立资本主义制度，另一方面震撼整个欧洲封建制度，并给予沉重打击，它的彻底性更为以后各国革命树立榜样，具有世界意义。

四、巩固练习

（一）课后测评

篇3：《法国号》教学实录

小学一年级

教学课时:

一课时

教学目标:

一、在听、唱、玩、奏的活动中充分调动学生的参与热情,能用饱满的情绪,富于表现力的声音演唱歌曲。

二、用铝板琴辅助歌曲的学习,学会用铝板琴演奏5 2 3三个音,并能够为歌曲伴奏。

三、通过学习歌曲,初步了解圆号的音色和形状。教学重点:

1.用连音、断音的演唱形式表现《法国号》。

2.感受三拍子的强弱规律。

3.通过不同乐器音色的对比,初步感受法国号的音色。

教学难点:

1.对最后乐句音准以及节奏的把握。

2.用富有弹性、连贯、声音演唱歌曲《法国号》。

教具准备:多媒体课件、电子琴、铝板琴、竖笛、教学卡片、钢琴

教学过程:

一、创设情境,感受节拍

课前游戏

师:今天很高兴和大家共同来到音乐的世界。让我们在音乐中做个有趣的游戏,请同学们按照老师的要求来做。

(学生随音乐按照教师提示准确地做相应的动作)

【设计意图:激发学生的学习兴趣,初步感受三拍子的音乐】

二、双基训练,合作学习

师:请同学们帮助老师来数数一共有多少个法国号?(出示法国号课件)

师:老师将这9个法国号,按照规律,分成了几组,请同学们按组来数一数。

师:法国号发生了怎样的变化?

师:同学们你能用声音的大小来表示号的大小吗?

师:同学们你能用动作来表示号的大小吗?

(学生自行编创动作,用拍手或者跺脚表示大号,用拍肩点手心表示小号)

师:像这样,由一个强拍和两个弱拍组成的节拍,我们叫它三拍子。

师:同学们,那么你能和老师一起用三拍子来传递快乐吗?

(师拍手一次,然后双击对方同学双肩两次。边做动作边按节奏读,然后拉手左右摇摆两次并按照三拍子的节奏口读“把快乐传给你”)

【设计意图:让学生在听、看、拍等活动中聆听音乐,体会三拍子,形成内心的节拍感,并初步了解三拍子的强弱规律】

三、学习曲谱,边唱边奏

1. 演奏铝板琴,巩固节拍

师:请同学观察,5 3 2分别出现在琴的什么位置?

(学生观察铝板琴图片,找到5 3 2这三个音在铝板琴上的位置)

(学生按照教师朗诵的歌谣,敲击旋律5 3 3和5 2 2)

师:让我们相互配合,完成这首好听的乐曲吧。

(学生演奏旋律5 3 3和5 2 2与教师共同合作演奏《法国号》的旋律)

师:老师还请来了一位特殊的乐器朋友,请它来加入我们的演奏队伍,你认识它吗?(教师出示竖笛)

生:笛子,哨(答案不一……)。

师:这是小竖笛,是我们在音乐课上离不开的小帮手,等我们再长大一些,同学们就会学习它的吹奏方法了。那现在就让我们来先睹为快,听听竖笛的演奏吧。我们共同合作这首《法国号》。

(老师和学生采用接龙的方式用铝板琴和竖笛共同完成《法国号》)

2. 画旋律线

(1)师:音乐是优美的,每个跳动的小音符组合在一起,都会形成美丽的线条。你们看,老师的手上画出了怎样的线条?

(教师边唱边画旋律线,用旋律线引导学生唱准曲谱)

(注:5 3 3,5 2 2使用唱名,其他用lu模唱)

师:这些可爱的小线条,能帮助我们唱好唱准每一句旋律。让我们共同唱一唱吧。

四、学习歌曲,知识拓展

1. 了解圆号

师:今天老师还请来了一些乐器朋友,我们一起来找到歌曲中的法国号。

(教师分别出示小号、单簧管、长笛等乐器图片,学生边看图片边认识这些乐器,聆听乐器音色用自己的方式模仿演奏乐器)

师:大家看,这个长得圆圆的小胖子,才是我们今天唱到的法国号。

你们看法国号有着一个圆圆的肚子,样子十分可爱。所以它还有一个名字叫圆号。你们能模仿一下法国号的声音吗?

(学生用自己的方式模仿法国号的声音)

师:老师用“嗡吧吧”来表示法国号的声音。你们也来学一学,注意谁要唱的重一些,谁要唱得轻一些。

【设计意图:通过图片欣赏,让学生了解乐器的不同音色拓展学生的相关知识。】

2. 学习歌词

师:老师写了一首小诗来赞美我的法国号,你们来听一听。

师问:那就是|谁-的|法-国|号--|

(学生按教师的节奏回答问题)

3. 完整演唱

师:我迫不及待地想把这首小诗唱给同学们听一听。(教师范唱)

那就是|谁-的|法-国|号--|

(学生唱着回答问题)

师:让我们完整的唱唱这首好听的歌曲吧。

生:完整演唱歌曲《法国号》。

4. 合作表演

师:我们一起来表现这首《法国号》,每个同学都是演奏家和歌唱家,把这首歌曲唱给自己听。老师现在分组来表演……。

学生:随音乐边唱边奏完整表现歌曲《法国号》。

五、教师小结

同学们,今天我们一起学习了《法国号》这首歌。了解了圆号的音色和形状,在音乐的海洋中,有许多不同的乐器,它们能发出不同的声音,时而低沉,时而高亢。它们有着无穷的神秘力量,带给我们不同的感受。在今后的音乐学习中,老师将带领大家学习了解更多的乐器。

这节课巧妙地将小器乐演奏与唱歌、律动相互结合起来,内容丰富,形式多样,生动活泼,适合低年级学生的年龄特点。教学设计清晰渐进,突出审美。在教学方法上,有许多值得研究借鉴的地方。本课开始的课前游戏引导学生做与歌曲节奏相关的律动,按照教师的指挥准确地做相应的动作。通过多遍聆听音乐让学生律动热身并熟悉旋律,用肢体动作体会三拍子的节拍韵律,为后面的小器乐演奏做了很好的铺垫。教师注重培养学生的实践能力,突出小乐器在教学中的作用,体现“学生为主体,教学为主导”的思想。小乐器结合完美,学习乐器演奏的过程层次清楚,由浅入深,循序渐进。教师首先出示铝板琴图谱,让学生在琴键上找出5 2 3三个音在琴键上的位置,在学会这三个音的基础上,将它们进行重组522 533学习这两组音的敲奏及演唱。按照节奏,接龙演奏或演唱,你一句,我一句。此外,还采用多种形式进行反复练习。例如:分散练习、合奏练习、接龙练习等。由于采用这些有效的教学方法,激发了学生学习歌曲的兴趣,学生比较轻松自如地学会演奏歌曲,在此基础上,引导学生体会歌曲的情感。

篇4：15法国号教学设计

关键词：肉类产业；经济竞争力；环境影响；人体营养；品质；分割

A Brief Introduction to 15th French Conference of Meat Science and Technology （JSMTV）

Jean-Fran?ois HOCQUETTE1，2

（1. French National Institute for Agricultural Research （INRA）， Clermont-Ferrand 63122， France；

2. College of Agriculture， University of Clermont-Ferrand， Clermont-Ferrand 63000， France）

Abstract： The 15th French Conference of Meat Science and Technology （JSMTV） was held in 2014 and attended by 240 people， of which 20% are businessmen and 18% come from countries other than France. A delegation from the Sino-French Research and Development Center for Beef Cattle also attended the conference. Considering the multiple challanges （environmental issues， animal and human health， and equal access to food） faced by the animal husbandry industry， this conference was focused on the methods used to analyze the environmental impact of meat production， the economic and sociological factors affecting meat consumption， and how to increase the competitiveness of the meat industry. From a nutritional point of view， meat consumed in reasonable amounts is safe for human health. Regarding the efficiency of meat cutting， processing and quality grading， the focus of research is on the importance of innovations and marketing and sales strategies in the meat industry.

Key words： meat industry； economic competitiveness； environmental impact； human nutrition； meat quality； cutting

中图分类号：TS251.3 文献标志码：A文章编号：1001-8123（2015）02-0001-04

doi： 10.7506/rlyj1001-8123-201502001

30多年来，法国肉类科技大会（JSMTV）一直作为法语国家肉类行业研究和开发从业人员汇集和交流的平台。借助这个平台，法国和其他法语国家各类基础和应用研究机构每两年聚会一次，交流肉类研究的最新成果。最初的5届肉类科技大会（1977、1983、1985、1988、1990）都是在巴黎举行，1992年由于在克莱蒙费朗（Clermont-Ferrand）举办国际肉类科技大会（ICoMST）而暂停一次（注：2015年国际肉类科技大会将再次在克莱蒙弗朗举办）。自1996年以来，法国肉类科技大会一直在克莱蒙费朗市举办，最初的主办单位是法国肉类和肉产品科技组织（GIS MVPC，https：//www6.inra.fr/gis-viande）。本届和以前各届大会的论文都在《肉类与肉产品》杂志以增刊形式出版（www.viandesetproduitscarnes.fr/），并可从互联网上下载（http：//www.jsmtv.org/archives.htm）。本届法国肉类科技大会受到了众多研究机构和企业的赞助（http：//jsmtv2014.com/index.php/sponsors-partenaires），超过40 条与大会有关的新闻在合作机构的网站上登载（Facebook、linkedin、Viadeo等）。来自中国的中法肉牛研究与发展中心组织了一个代表团参会，为大会增加了国际影响。本文从肉类生产的环境影响、肉类行业的经济竞争力和消费者需求等方面，对本届法国肉类科技大会的主要议题进行总结。

1 与产业需求相适应的议程安排

本次大会在克莱蒙费朗大学农学院（VetAgro Sup）举办，大会受到了多家科研机构（如INRA、Polytech、VetAgro Sup）和应用技术研究机构（如法国肉类工业发展协会、法国畜牧研究院、法国养猪业研究院、法国家禽研究院、法国农产品贮藏技术中心、法国肉类信息中心）的支持。本次大会的内容和形式都有一定程度的改进。首先是促进了研发机构和肉类产业的交流和讨论，回应了产业需求。大会以《肉类产业面临的挑战及未来展望》为主题开展多场学术报告，讨论了“肉产品环境影响”、“肉类产业的经济竞争力”、“肉与人类营养”、“屠宰、分割与加工效率及品质”、“肉类品质多样化”和“肉类与社会”等议题。每个议题都由产业相关从业人员发表产业观点，在“肉类与社会”议题环节还专门举行了一个圆桌会议。大会共计发表了80 篇报告，其中33 篇以口头报告形式发表，其他以学术海报形式张贴发表。超过240 名来自世界各国的专业人员参加了大会，其中包括50多位法国肉类产业从业人员，有18%参会者来自国外，除了传统的法语国家（比利时、瑞士、北非国家）代表团外，还包括中国代表团的专家和企业家。

从对参会者的问卷调查来看，大家对议程的安排总体满意（73%～94%回答“优秀”，其余回答为“满意”或“一般”）。参会者认为，大会内容促进了大家对各项议题有透彻（45%～68%）或部分（31%～53%）了解，也促进了肉类产业从业人员之间的相互交流。很少参会者选择“差”这一选项，也有8%的问卷对“促进从业人员之间的相互交流”这一评价表示不满意，可能是由于时间安排过于紧凑。在学术方面，报告人的权威性获得了广大参会人员的认可（96%认为“优秀”），口头报告和学术海报的质量还有提升空间（有76%认为“优秀”）。大会组织工作得到了广泛好评（92%～95% 认为“优秀”），而提问环节的质量有待提高（只有63%～83% 认为“优秀”）。实际上，向产业开放的科技学术会议组织难度很大，很难两头同时兼顾。一些科研人员的研究课题可能没有被大会主题所覆盖。另外，为了尽量让更多的成果在大会发表使得大会议程相对紧凑，茶歇时间较短，学术海报阅览时间不足。总体上，产业人员的参与和在每个主题开端引入产业观点得到了广泛好评。美中不足是缺少消费者群体的观点。

2 可以将环境问题和经济竞争力结合起来吗？

联合国粮农组织Anne Mottet女士在开幕式报告中提出了“肉类产业的可持续发展在世界范围内带来三大挑战：健康（动物和人类）、公平性和环境问题”。目前存在3 种观点：第1种观点认为，如果肉类供应不足，就要提高产量或降低消费量并减少污染，也就是说提高生产效率，且降低以生产每千克产品为单位计算的温室气体排放量；第2种观点认为，要减少肉类消费量以保护地球，这样就要计算分摊到每个人的二氧化碳排放量；第3种观点认为，应该先解决获取食物权利的公平性问题，这需要通过政策或制度来解决。Anne Mottet指出，为了畜牧业的可持续发展，需要整合这3种观点。

面对这些复杂性问题，法国肉类与畜牧业跨行业组织（INTERBEV）专家Dominique Daul认为，研究人员和产业界要团结一致，以科学成果夺回“权威意见”的地位。此外，产业人员还期待“便于操作的工具来评价肉类产业的经济、技术和环境表现”。为此，科学家需要继续在国际讲坛上讨论环境问题。概括地说，研发需要与产业相结合，建立更多更准确的畜牧生产环境影响评价标准。法国农业科学研究院Jo?l Aubin在报告中介绍了评价影响肉类生产环境的方法及重要性[1]。他引用联合国粮农组织的最新数据指出，只有14.5%的温室气体排放源自畜牧生产，而不是媒体常引用的18%这个数据。他认为，生命周期评价方法“整合了综合知识和复杂生产体系”，从更广阔的视角改变了大家对肉类生产环境影响的认识。但是这些方法还需要更细化、更标准化，同时兼顾数据的不确定性以及经济学和社会学问题。Jo?l Aubin还强调，在评价肉类生产环境影响的同时，也要考虑畜牧生产对食品生产的贡献，以及畜牧业在合理配置农业生产用地中的作用。

法国农业部农业和渔业管理局（France Agri Mer）专家Yves Trégaro指出，畜牧产业的竞争力至关重要，他将这个竞争力定义为“一个产业对竞争的支持力度”。他指出，法国肉类产业立足的关键是要经得起竞争，通过提高附加值来促进养殖业和产业设备的现代化，通过持续创新来拓宽市场并满足国内外顾客的需求。法国养猪业研究院（IFIP）专家Michel Rieu [2]、法国禽类研究院（ITAVI）专家Pascale Magdelaine和法国畜牧研究院（IDLE）专家Philippe Chotteau等[3]都强调了这一问题的复杂性以及它们对法国肉类产业的潜在危害，并指出目前已经出现一些生产退步和地区集中化的趋势。地区集中化虽然有促进产业上下游组织衔接的作用，但也增加了对环境影响的压力。欧洲其余国家正以企业整合和国际部署作为肉类产业的王牌，法国肉类同行急需出台新的对策。他们认为，生产成本控制、养殖和加工阶段的投资、新市场特别是海外市场的开拓和满足消费者期待（特别是对减轻环境影响的期待），都是肉类产业当前面临的挑战。

3 可以调和消费者相互矛盾的要求吗？

由SOCOPAG 新闻社Bruno Carlhian主持的圆桌会议着重讨论了肉类消费的经济和社会学问题。Yves Trégaro首先指出，肉类购买行为的经济学问题与非经济学问题存在连接点。对于低价产品来说，价格的杠杆作用很重要。而对于高价产品来说，享乐和便捷性的重要程度更高。另外对娱乐性、健康和动物福利等的要求也是影响消费支配的重要因素[4]。比利时根特大学科学家

Wim Verbeke进一步肯定了肉类消费趋势的变化取决于消费者品味和喜好的改变。据调查，只有18%的法国人认为肉类生产是可持续的，33%法国人认为肉类生产对环境造成了危害，这可能就是现在肉类消费量下降的原因。这些研究还指出，法国肉类生产的环境影响除了客观因素以外也有认知的问题，这就是说交流和推广工作做的还不够。

Dominique Daul介绍了产业界所做的交流和推广工作，强调了和社会各界（例如一些非政府组织）对话的重要性。图卢兹商学院专家Geneviève Cazes-Valette认为，肉类消费者对吃肉产生的健康担忧导致了肉类消费量的下降。Wim Verbeke和Genevière Cazes-Valette支持加强产业透明度以及同消费者的对话，但需要拿捏有度。因为过度掩盖畜牧养殖和生产过程会导致不当猜测，但过度曝光也会引起社会焦虑，如过度介绍屠宰厂宰杀家畜的过程会给消费者带来不适感[5]。

法国Convivial肉品公司的Jean Meunier强调，法国具有设计完备且技术在世界领先的卫生监测措施，最典型的例子就是法国的可追溯系统，但由于信息不透明导致了产业形象受损。他还指出，新产品的开发也是肉类成功的关键。会场听众还特别指出从业人员敬业爱岗的重要性：“失去一个养殖者，也就意味着失去一个肉店老板”。Denis Lerouge介绍了牛肉、小牛肉和羊肉切的新命名方法，以便于消费者能在没有专业人士的超市柜台也可选择自己需要的产品。这些新的命名方法以不同烹饪方式（如煎、烤、炖）分类，通过星级来显示肉块品质。由于目前消费者对肉类切块的了解越来越少，新的切块命名满足了大家的切实需求。然而，也有参会人员认为，对仅凭肉类切块的信息并不能准确预测肉的品质，因为还有很多其他影响因素。

法国肉类信息中心专家Christèle Duchêne介绍了产业界对肉类营养价值的观点。产品卫生安全当然是首要问题。此外，营养学家认为，肉类与其他食品应当一视同仁。对于一些慢性疾病，专家们在分析数据时总是很谨慎的全盘考虑饮食因素，而不是单看一种食品的影响。营养师致力于提供营养搭配的建议，以避免出现营养不良或过剩的情况。而大众关注的新问题（环境影响、宗教习惯、农业支持政策、区域经济、素食主义等）引发了探寻新型蛋白质食品、考虑不吃肉类、优先本地产品和减少浪费等新诉求。对于集体食堂来说，用餐成本、嫩度、营养价值和分量都是社会大众关心的问题。对于肉类工业来说，提供营养价值说明、持续创新和重视老年群体的需求，是当前需要解决的问题。法国巴斯德研究所营养学部Lecerf教授介绍了营养学的研究结果[6]，他认为，导致心血管疾病和代谢病（肥胖、代谢症候群和糖尿病）的原因，应该是不健康的吃肉习惯，而不是吃肉导致的问题。过量吃肉，特别是在烹饪不当的情况下直接食用，确实会增加患结直肠癌的风险，而一些遗传学和营养学相关因素可降低这些风险。总的来说，造成这些疾病的原因是多方面的，“适量吃肉，并采取合理的烹饪方式，对于健康饮食来说是很重要的”。因此，肉类作为营养丰富的食品对人类来说是有益的。只是同任何其他食品一样，吃肉的量要得到合理的控制。这样一来可以减少肉类生产带来的环境影响，二来也降低患病的风险。

在肉类品质方面，出现了用来测定胴体成分（脂肪、肌肉和骨的比例）的X射线断面扫描技术，用来测定脂肪和肌肉厚度的可见光摄像机以及近红外光谱等新技术[7]。法国养猪业研究院的Gilles Nassy对此作了概括的综述。这些技术可以快速测定，且减少了由操作者造成的偏差，直接提高了肉类加工业的生产表现和经济表现。肉产业工业技术研究所Alain Peyron认为，在国际市场竞争越来越激烈的压力下，肉类企业需要加强创新和增加融资[8]。他支持Michel Rieu关于屠宰和加工机械现代化的主张[9]。另外，他对Gilles Nassy关于肉类加工业生产线设备更新的主张也表示赞同[9]。Alain Peyron再次强调了降低环境影响和扭转肉类“营养健康”形象的必要性。此外，对公司管理着眼长期规划的整改以新产品开发也是行业发展的关键。法国西部农学院Stéphane Gouin教授介绍了消费者对肉类品质的评价标准，指出除了卫生品质以外，消费者还应注重品牌、品质标识、产品形象和适用性。仅增加生产透明度、可靠性和生产技术已不能满足当前需要，要促进销售就就要吸引消费者，也就是说，需要真正意义上的营销方案[4]。肉类产业的这些工作目前做的还不够。

4 结 语

法国第15届肉类科技大会展现了向产业开放、向国际开放的趋势。鉴于本次参会者人数众多、反馈积极，今后大会应继续朝这个方向发展。另外，也要注意适当控制报告的数量、科研成果的质量、严格遵守时间安排和保障由足够的交流时间。肉类研究的课题错综复杂，要兼顾所有目标并非易事。比如，肉类产业需要新的融资和新的市场策略来保持竞争力，但同时又要回应诸如保护环境之类的社会需求。肉类消费量的降低也是一个复杂问题，同时取决于经济学和社会学因素。正因如此，大会组织者才邀请了产业界人士参加以促进相互交流，并指出肉产品对于平衡饮食营养具有十分重要的作用，应当独立加强开发满足消费者期待的新产品以及发展真正的营销策略。

参考文献：

[1]AUBIN J. Empreinte environnementale de la viande et des produits carnés [J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-2.

[2]RIEU M， ROUSSILLON M A， LEGENDRE V. La filière porcine fran?aise， une compétitivité à reconquérir[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-3.

[3]CHOTTEAU P. La filière viande bovine fran?aise[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-4.

[4]GOUIN S. Qualité des produits carnés： quelle démarche marketing pour créer de la valeur ajoutée？[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-8.

[5]HOCQUETTE J F. Actes des 15èmes Journées des sciences du muscles et technologies des viandes[C]. Clermont-Ferrand， November 4-5， 2014.

[6]LECERF J M. La place de la viande dans la nutrition humaine[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-5.

[7]MOTTET A. Les filières viande face à leurs défis ： quelle vision pour demain？[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-1.

[8]PEYRON A. Comment la recherche-développement peut aider à relever les nouveaux défis de la compétitivité？[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-7.

[9]NASSY G. De nouveaux capteurs pour maitriser la qualité des viandes de porc[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-6.

篇5：法国精神贯穿于法国现代设计

一、法国时代精神的物质化——艺术装潢

1919年到1937年可以被看作是法国的现代主义运动时期。以勒·柯布西耶(Le Corbusier)、金油瑞特(Pierre Jeanneret)为代表的现代运动引人了新的美学表现方法。柯布西耶说:“一个伟大的时代已经开始,因为人类活动的一切形式最终都按同样的原则组织起来,建设精神,综合精神,只需精神和有意识的意志力正在被表琬出来,并且艺术和文学必不可少,正如对纯科学、实用科学和哲学一样。有才能的人怎么能没有建设精神?他将无法实现他的任何想法。”[1]“设法把当前各种活动综合起来就是促进这一新精神的到来。”立体主义派艺术、黑人艺术和法国传统的装潢艺术的结合在法国产生了艺术装潢。它在1925年的巴黎展览会上达到鼎盛时期。它是法国时代精神的物质化,表现了20世纪20年代的法国时代精神和生活方式,它也是法国设计的主要特点之一,1929年的装潢艺术的创新代表人物,如海布斯特(Rene Herbst)查让(Pirre Chareau)等建立了艺术家现代派联盟(UAM),这种艺术装潢风味在广告设计中得到充分表现,并且被建筑师广泛用于建筑物正面、电影院内部装潢、酒吧、大商场,被设计是用于各类日用品,例如香水瓶、香粉盒、烟盒、皮货等。

二、政府干预.民族主义影响下的法国设计

20世纪50年代美国人消费生活观念进入法国和其他西欧国家。法国设计出现了三种趋势:第一种是“茹欧曼风味”(Ruhlmann taste),它主要是由室内装潢师建筑设计师设计兴起,要求家具和日用品继续保持20年代的艺术装潢风格。这一趋势被称为“晚期现代”(late modem)。他们没有创新,只是重视生产战前他们设计的东西,这是因为当时官方鼓励为大生产的工业设计在法国没有获得成功,制造厂商不愿意介入生产。第二种趋势是一些UAM成员为代表的现代运动,例如柯布西耶和培瑞安德(Charlotte Perriand)。[2]这一趋势中,一些UAM成员的设计思想和方法都与德国功能主义有关,同时还受斯堪的纳维亚派和美国的影响,这一时期塔隆(Roger Tallon)被认为是法国最有代表性的有国际影响的工业设计大师,他的设计表现了用法国精神来解释德国魏玛设计学院(HfG)的功能主义设计原理。第三种趋势是设计自由式的、有机的形状。它是一些有新意、独立的设计师兴起的,他们抓住了时代的精神去设计室内装潢和家具摆设,使其像娱乐舞台。例如罗耶勒(Jean Royere)抓住了抒情抽象绘画的思想,它的设计特点是“高度时装的风格”。

法国到80年代后期还没有形成大众消费品生产工业,法国工业设计在80年代的成就是面向高技术的政策结果,它出&50年代的决策,坚持了30年才看到了它的效果。1978年以后的法国设计被看作是属于后现代(Postmodern),法国文化价值体系并没有发生巨大变化。在强烈的民族主义精神和情绪影响下,法国政府希望能通过设计宏大的建筑和工程,在高技术领域对国防、交通、航空、核能和邮电等进行重点研究,来表达法兰西民族的伟大,但是缺乏对大众消费品生产进行探讨。设计质量是通过长期地进行过程来确立的,这种长期一致的努力才能闯出坚实的名牌形象,例如名牌汽车奔驰(Mercedes Benz)、宝马(Porsche)。但在法国很难看到这种连续性,在一般民用品方面,设计往往是昙花一现,有时出现了一个著名产品(如雷诺Renault2CV型等),但是没有继续下去。再例如香水瓶,这类创造性的设计太多了,但是他们往往只是个人成功,并没有形成一种风格传统,其结果是用户并不形成对一类产品的偏好。这种情况造成法国政府项目的强大和国计民生的产品设计水平萎缩形成鲜明对比。

法国民族主义的倾向,在法国的产品设计上也能看出来:法国人梦想技术,而德国人、日本人则毫不花哨的投资于技术。大部分法国工业设计师也仍然保持以前的设计思想,这另一方面是源于法国生产制造业的不支持。仍然出现了一些著名设计师,尽管他们的作品只好送到国外生产。他们遵循法国传统的设计道路,比较重视奢华的设计项目,即便是普通的产品或平面设计,也会赋以奢华的特点,但是却具有强烈的设计家个人表现特点。如斯达克(Philippe Starck)的设计总是信手拈来,轻易、幽默而又惊奇、欢乐,像被许多设计师做为空间雕塑摆设的榨汁机、貌似笔座的牙刷架,一切都充满了戏剧性。在简单的设计下,可以轻易的发现斯达克设计的乐趣,例如可以伸缩折叠的把手、或是手提旅行袋附上轮子的贴心设计。斯达克的成功在于它的创造表现了一种内在一致性,而且很容易与装潢艺术的法国精神联系起来。

除了民族主义情绪外,地区主义也非常强烈,法国各个地区也希望通过设计来体现地区的强大和发达,因袭,除了巴黎之外,各个地区也有相应的地区政府促进的、资助的项目,法国设计家的一个大主顾是政府部门,这在西方国家是很特别的情况。

三、传统设计观念融入时代新思潮,创出设计新风格

上世纪90年代以来,法国政府明确设计对于国民经济的重要促进作用,态度有很大的转变,其中一个典型例子就是法国政府破天荒地于1993年出版了一本关于现代设计得非常重要的著作《工业设计—一个世纪的反映》,这本著作是目前论述工业设计资料最完整的著作之一,出自一向对工业设计反感的法国政府之手,足以反映重大的改变。

而且随着科学技术在当代社会中扮演着越来越重要的角色,设计艺术的发展空间也日益扩大,科学技术与设计艺术的结合得更加紧密。从巴蒂斯卡夫(Batyscaphe)潜水艇到1979年阿里亚娜(Ariane)系列运载火箭的升空,从设计师马阿塔利?克拉谢特(Matali Crasset)等的家庭式幽默设计到法国电力公司和斯奈克玛公司提供的高新科技,使法国的设计在以科学为先导的前提下也不失温婉的人文特征。可见现在法国的设计特点是真正地尊重传统加上努力创新,其结果是产生一种完全新奇的生活艺术;其表现是在物质和地域的生产中,将严谨与奇思相结合、优雅与发明相结合、细致与力量相结合。

四、结束语

设计的文化内涵是支撑设计价值的根本,也是产品被社会所接受的前提。20世纪的法国设计在不同历史时期与现代艺术的探索实际上相辅相成,现代艺术在观念、语言上的前卫锋芒渗透到设计领域,启发了设计的探索。而设计将现代艺术的思想观念过滤为大众能够接受的造型与形式,使设计的思想性得到实在的体现,并且走进生活空间,变成人们的美学趣味,设计自身的优点如技术、材料、工艺本身也相当程度地反映出观念的变革。因此,抛开法国传统的精英、豪华主义设计,设计与艺术密不可分、相得益彰的法国经验,很值得设计界借鉴学习。

摘要：几乎所有的现代设计运动在法国都集中体现在豪华的、奢侈的设计上,法国并没有真正的经历过平民化的设计运动。如果从时间上来看,“装饰艺术”运动发展的时期,也正是现代运动开始在俄国、德国、荷兰等国发展的时期,法国没有能够参与真正的现代主义设计运动,反而发展了具有浓厚资产阶级特色的“装饰艺术”运动,其实正反映出法国设计的特色——非民主化的、权贵与精英主义的、资产阶级的。法国在政治上、艺术上的民主倾向和设计上的精英主义倾向形成非常奇特和鲜明的对照。

关键词：法国,设计,现代主义,民族精神

参考文献

[1]世界现代设计史[M].王受之.北京:中国青年出版社, 2002(1):92

[2]工业设计思想基础[M].李乐山.北京:中国建筑工业出版社,2001(1):99-100