酒店考察报告

酒店考察报告（共6篇）

篇1：酒店考察报告

个性酒店--香港酒店考察报告

张翼鹏

假若毕加索和马蒂斯，凡高和高更，他们的作品都是一个风格；假若法国的凡尔塞宫和西藏的布达拉宫如出一辙；假若黄河和长江流动同样清澈的河水；假若纷繁入世，所有的人都生长同一副面孔，我们很难想象世界会是个什么样子。没有个性的世界索然无味，光彩尽失。大千世界，芸芸众生，因为个性而精彩。酒店艺术氛围的营造更是如此，具有独特艺术品位的酒店才是一流的酒店！与众不同，卓然不群，超凡脱俗，才能傲视同侪。这次香港酒店的考察活动让我对此体会的更加深刻。

此次考察一行共14人，都是来自全省各地酒店的同行。我馆有4人，各自都担负着不同的考察任务，我主要负责对酒店艺术氛围的考察。

香港是第一次去。对香港的酒店业知之甚少。临行前，对香港的了解都来自影视作品或新闻报道，灯红酒绿，纸醉金迷的印象挥之不去。等我们到了以后才知道香港并不是我们想象的文化沙漠，香港的酒店都个性张扬，具有很高的艺术品位。

到了香港，我们下榻五星级的港岛香格里拉酒店，当我伫立在酒店的回廊仰视那幅金碧山水的壁画时，有一种久违的震撼。能把老祖宗的东西拿来并运用的恰到好处，是香格里拉胜人一筹的地方。走进香格里拉酒店，从细微的家具雕花到宏伟的立柱穹顶，无不浸染着浓浓的艺术氛围。大型金碧山水的壁画一直作为主线贯穿其中，酒店的宣传画册、服务指南、电视指南以及大部分酒店用品的包装，都印有壁画的局部，从视学形象上高度统一，强化酒店特色，突出文化内涵。从某种意义上说，巨幅壁画成了统治酒店的灵魂。酒店从色彩、灯光到艺术品的选择都非常协调，互为依托，相辅相成，彼此是不可分割的整体。

香格里拉陈设的艺术品大多成系列化，譬如琉璃作品，看上去风格统一，但仔细鉴赏，从造型及花色上都有细微区别，从数量上形成形式感，从个体上寻求变化，增加作品的层次感。酒店的挂画大多是原创作品，复制品很少，虽然也不全是什么名家作品，但每一幅都有作者的亲笔签名。

我们去的酒店还有半岛和金悦。金悦的大堂气势恢弘，整体色调显得凝重，庄严，大量使用黑色，金色，很有皇家气派。印象最深的还是半岛酒店，富丽堂皇，品位高雅的环境不愧为香港酒店的NO.1。半岛酒店陈设的艺术品很考究，细微之处尽显奢华，尊贵。后现代风格的艺术品不多，传统，古典的气氛很浓。客房中摆放的家具和工艺品，有的经过作旧，很象旧年代的物件。然而酒店的设施却非常的现代，功能相当完善，造型简约，极富现代感。传统风格的家具和现代的高科技的客房设施形成鲜明的对比，让整个酒店显得尊贵而不古板，传统而不失时尚，情趣盎然，引人入胜。

从香港回来，重新投入二期工程的艺术品设计中，感触颇多。我们的酒店缺少什么？我们以后的艺术品设计上要选择什么方向？我们酒店的特色应该是什么？想了很多，也顿悟了很多。我们的二期工程装修方案是英国人设计的，体现的是英国皇家风格，具有浓郁的欧陆风情。这种风格很象北京国际俱乐部，应体现奢华，尊贵，富丽堂皇的感觉。我们在这种在的框架下，如何别具一格，张扬个性，是我们首先要考虑的。艺术品如果完全与周围环境高度统一，气氛便会显得沉闷，乏味，缺乏灵性。我们应寻找一个契合点，在整体统一的前提下，局部改变风格，可以考虑在一些小环境内陈设一些后现代的装饰品或者很注重形式的抽象绘画作品。

总的来说，我们要确立一条设计主线，要让整个酒店的艺术品形散而神不散。我们要敢于突破，大胆运用一些现代表现技法，设计出一批有新意，风格独特，视觉冲击力强，高品位的艺术品，妆点我们的酒店。让我们的艺术品能感染每一个走进酒店的客人，能让他们耳目一新。希望我们的酒店能在现代酒店之林独树一帜。

创建艺术空间，塑造个性酒店是我们的理想也是我们的目标，我们正为此而努力。

资料来源：齐鲁酒店《齐鲁人》

篇2：酒店考察报告

学院：

系别：

专业：环境艺术设计学号：姓名：指导老师：

考察时间：2012年09月27日

考察地点：海天大酒店、郑州索菲特国际饭店、智选假日酒店以及中州皇冠假日酒店

考察形式：进入酒店拍照参观考察

考察目的：通过考察酒店建筑，进一步感性的认识酒店装修的内容，加强酒店设计的专业知识，对酒店有一个全面的了解

考察概况:第一次这样去参观星级酒店，心情是非常激动的。这次考察我们一行人共去了四个酒店，这四个酒店位置相近，周围都是些著名的国际饭店，交通便利

1、海天大酒店，是隶属河南旅游集团,是一家集住宿,娱乐,写字间为一体的旅游三星级酒店。

①交通：位于中原腹地——郑州行政中心区，周边相邻滨河公园，距离市中心3公里，距离火车站4公里，距离飞机场40公里，交通便利。

②服务设施：商务中心、理发美容室。

③娱乐、餐饮设施：中餐厅、咖啡厅、酒吧。

④信 用 卡：万事达（Master）、威士（VISA）、运通（AMEX）大来（Diners Club）、JCB卡、国内发行银联卡。

2、索菲特国际饭店，郑州索菲特国际饭店是河南省一家五星级酒店，开业迄今，成功接待了众多国家的政界要人及王室成员，屡获包括福布斯中文版颁发的“全国最佳商务酒店50强”、大河报颁发的“游客满意的十佳饭店”在内的多项殊荣，是被誉为“欧洲先锋、全球酒店及企业服务集团”的雅高国际酒店集团的一员。它因拥有气势恢宏、充满自然景观的大堂而蜚声海内外。

①交通：酒店地处郑州市城东路和金水大道交汇的黄金地段，周边省级政府机构林立，金融商贸云集，仅10分钟车程即可到达郑东新区，交通十分便利。饭店对面的紫荆山公园和环绕酒店的金水河畔，增加了住店客人的休闲乐趣。一日游的知名景点有驰名中外的少林寺、黄河风景游览区、古都开封和洛阳的龙门石窟。

②服务设施：商务中心、票务服务、洗衣服务、商场、停车场（免费）、按摩、美容美发、免费机场接机服务（班车）。

③餐饮休闲：粤唯先中餐厅提供正宗的粤式佳肴，可同时容纳130人就餐；圆顶阁西餐厅主要经营正宗西方现代菜式及法国名厨精心烹制的传统佳肴，可同时容纳140人就餐 ；棋牌室、健身室、游泳池、桑拿、卡拉OK厅、桌球室。

整个饭店因宁静雅致的户外设计、超人透明的玻璃穹顶、错落有序的布局而营造出浪漫优雅的舒适氛围。

3、中州皇冠假日酒店，河南中州皇冠假日酒店由世界最具规模的洲际酒店集团管理，河南省首家五星涉外酒店。园林式环境幽雅惬意，设施高档完善，服务优异高水准，连续三年被评为洲际集团最佳服务酒店，酒店拥有标准奥林匹克规格的世界级游泳池，是商旅客人的理想选择。

①交通：河南中州皇冠假日酒店位于郑州市的黄金路段——金水路，地处中心商业区，距省委、省政府咫尺之遥，距离火车站4公里，距离飞机场35公里，地理位置优越。

②服务设施：商务中心服务、租车服务、票务服务、洗衣房、商场、停车场（免费）、按摩、美容美发、免费机场接机服务。

③餐饮休闲：棕榈阁西餐厅主要经营国际自助早餐、西式正餐，可同时容纳80人就餐；妈妈咪哑意大利餐厅主要经营各式意大利菜、比萨饼，可同时容纳50人就餐，鸿源餐厅主要经营粤菜，可同时容纳120人就餐；健身房、游泳池、棋牌、桑拿、乒乓球、网球、台球、卡拉OK、夜总会。

④周围景观：紫荆山公园、商代遗址。

篇3：越南·印度物流考察报告

1 越南物流发展情况

1.1 越南物流概况

越南位于亚洲中南半岛东部, 是我国南部的近邻。越南国内生产总值 (GDP) 已经跃居亚洲第二高速发展的国家, 仅次于中国, 成为亚洲经济增长的新亮点。2006年8.4%的增长率是过去八年里最快的增长速度。近年越南的进出口增速很高, 年均增长都在20%以上。2006年吸引国外直接投资6000个项目, 投资总额60亿美金。

据越南储运协会介绍, 越南在东南亚地区物流的主要服务对象是菲律宾、新加坡、马来西亚和泰国。国内物流目前北部发展较慢, 南部发展较快。

火车从河内到胡志明市1700多公里的路程, 需要运行20多个小时甚至更长的时间。

海运方面, 越南海岸线长3260公里, 有港口126个, 其中海港24个。2006年港口吞吐量360万标准箱, 同比增长19%。北部的港口主要服务于中国, 中部的港口主要服务于日本、中国香港、中国台湾等发达国家和地区, 南部的港口主要服务于周边的一些发展中国家。但是港口规模普遍很小, 而且没有深水港, 全国70%的集装箱都是通过胡志明港完成的。

航空方面, 越南有机场21座, 其中国际机场3座, 国际航线26条。2006年航空货运总量315076吨, 但是同越南海港的情况一样, 机场规模普遍不大, 货运能力有限, 仅胡志明市的新山日 (Tansonnhat) 机场就承担了80%的货运量。

公路运输方面, 越南有公路222179公里, 其中国道及省道只占1 9%。在北部有两条公路与中国相连。通过公路可以到达老挝、泰国、柬埔寨、马来西亚等周边国家。

铁路方面, 国际铁路向北可以直达中国的昆明和南宁, 向南可以到达新加坡。国内铁路建设比较落后, 火车从河内到胡志明市1700多公另外由于越南还是农业为主的国家, 主要服务于农产品和水产品的冷链物流严重不足。里的路程, 需要运行20多个小时甚至更长的时间。

总体来说, 越南物流的服务质量还比较低, 物流成本也比较高, 社会物流总额占GDP的19%。由于缺乏专业的技能和技术, 空运和海运的效率很低, 基础设施比如仓储设备、装运设备等比较缺乏。物流从业人员大部分没有足够的专业知识和技能。另外由于越南还是农业为主的国家, 主要服务于农产品和水产品的冷链物流严重不足。

1.2 越南储运协会及越南航空货运情况

越南储运协会 (V i e t n a m Freight Forwarders Association简称VIFFAS) 成立于1993年11月。在1994年召开第一次会员代表大会的时候只有7家会员单位, 但是近年来由于越南经济发展速度加快, 协会的发展也很快, 目前已有会员102家。越南储运协会主要职责是:致力于发展专业技能服务、改善企业效率和保护会员单位合法权益, 促进世界各国的同行们与越南的合作与发展。在政府、企业和会员之间起桥梁和纽带作用;为物流行业和企业发展提出合理化建议;收集行业相关信息;组织各种培训、会议和研讨会;作为亚洲和国际货运联盟的会员参加国际性的活动;与国际货运联盟和其他国家地区相关组织开展行业合作, 签署行业协议等。

越南航空 (Vietnam Airlines Corp.) 是越南国有的最大的航空公司, 考察团此次拜访的是越南航空的货运部门。越南航空一共有46架飞点视评窗机, 在26条国际航线中, 到中国有三条航线, 分别到达北京、广州和昆明, 下一步将开通到深圳的航班, 目前该公司还没有专门的货运班机, 越南机场的设施比较落后, 货物的管理还没有引进条码系统, 因此效率比较低。货运部的负责人对与中国物流企业的合作表现出浓厚的兴趣。

2 印度物流发展情况

2.1 印度社会经济发展和物流情况

印度的GDP总额7500亿美元, 印度经济结构中服务业占G D P的51%, 农业和制造业分别占G D P的21%和28%。印度是世界经济增长较快的国家之一, 印度注重高等教育, 英语水平较高, 印度南部的班加罗尔有15万名IT工程师, 是世界第二大高技术人才聚集的地方。印度实行比较宽松的经济和吸收国外投资的政策, 零售业、农业、医药业、汽车业、快速消费品、纺织业等都发展很快, 政府开始注重发展基础设施建设。

印度物流近年发展也很迅速, 质量也有所提高, 据印度介绍物流费用占GDP的13%, 高于美国的8.3%, 但是低于我国的18.4%。目前印度很多企业都在物流方面投资, 注重基础设施建设, 物流外包和第三方物流发展迅速, 这些都是降低物流成本的有利条件。

印度公路运输。印度的公路网从1950年到2004年, 已经翻了8番, 现在总长度为331万公里。国家级公路长度仅占总长度的2%, 但是40%的交通运输量由国家级公路完成, 其中客运量占85%, 货运量占70%。同时我们在印度所见到公路等级较低、车辆质量较差, 运输效率也不高, 从新德里到阿哥拉的240公里路程, 我们乘车用了5个小时。印度政府制定了国家公路发展项目 (NHDP) , 总投资130亿美元, 用4条公路将孟买、新德里、加尔各答和钦奈四个大城市连接起来 (金四角) 总长5846公里, 另外还有南北走廊和东西走廊, 从开司米到坎亚库马瑞, 从希尔杰尔到博尔本德尔, 全长7300公里, 1998年开工建设, 预计2007年12月完工。

铁路运输。印度拥有比较稠密的铁路网。铁路货运量的8 9%是煤、铁矿、肥料、水泥、石油、谷类、钢制品等原料性产品。连接孟买、新德里、加尔各答和钦奈的铁路网被称作高密度网络 (HDN) , 这个铁路网络完成全国货运总量的65%和客运总量的55%。据我们了解印度铁路网络虽然密度很大, 但是运行效率很低。

海运方面。印度拥有7517公里的海岸线, 有12个主要港口和184个中小港口, 印度对外贸易总量的95%和总价值的75%是通过港口完成的。但是如何将港口与腹地紧密连接起来是印度面临的一个重要问题。

航空方面。航空货运主要集中在孟买、新德里、加尔各答和钦奈等几个主要城市的机场, 承揽了全国70%的空运货物。

印度物流发展潜力巨大, 同时也面临很多问题。比如物流公司的规模小, 运输公司8 7%以上只有几辆车。大多数仓库的主要业务还是初级的单纯存储和物料搬运;工厂、仓库、运输者和供应链合作伙伴之间信息连接不及时, 信息化发展程度比较低, 还缺乏政府有力的支持。

2.2 迦偍 (Gati) 物流公司和印度物资管理协会

Gati物流公司是印度境内一家从事国内、国外物流服务的大型公司, 是其国内物流行业的领军品牌企业。公司成立于1989年, 其公司的亚太总部设在新加坡, 并且在中国的北京和上海设立了分支机构;该公司网点遍布了印度602个区中的594个, 拥有印度覆盖面最广的配送网, 由于和印度航空有战略合作关系, 因此成为拥有印度最大航空网络的物流公司。Gati物流公司有货运、物流解决方案和快递三大核心业务, 拥有先进的信息化平台是其高效率的源泉, 其在印度最早提出诸如上门取件、送货上门、限时送达、集装箱配送等服务理念。

印度物资管理协会 (Indian Institute of Materials Management简称IIMM) , 成立于1975年, 总部在孟买, 是印度境内物资管理方面专业权威组织, 负责规划、物流、采购与供应链管理。目前在全国已经拥有38个分部和18个分会, 会员10000个 (包括机构和个人) 。作为国际采购与供应链联盟的全球39家代表之一, 印度物资管理协会在国际上起到很重要的作用。印度物资管理协会引进了美国的采购经理人和采购人员认证, 并开展研修班、研讨会、企业内训和咨询、高级物资管理和研究等项目。

考察团本次出访的目的之一是参加2007年11月30日在印度昌迪加尔召开的“世界供应链大会”。这次会议就零售业供应链管理、农村分销挑战、科技对仓库管理的影响、电子采购优越性、供应链电子授权、供应链协作、供应链——商业战略的关键、基础建设与供应链管理——机遇与挑战、公司社会责任等议题展开讨论。在大会上, 中国物流与采购联合会会长陆江应邀做了讲话, 向印度同行介绍了近些年中国经济取得的成就, 以及我国物流和供应链的发展况。

3 思考

通过对越南、印度的考察, 我们认为整体上两国基础设施建设还比较差, 物流与供应链发展水平还比较低, 但是发展潜力很大, 在物流、采购与供应链发展的理念方面, 有一定的认识水平, 而且在某些方面他们有发展的优势条件, 比如这两个国家公民的英语水平较高, 对市场经济比较熟悉, 国内经济改革的力度要大, 企业目标市场取向要明显。

3.1 深入推动大湄公河次区域经济合作框架下的区域物流合作

越南是大湄公河次区域经济合作区的重要组成国家。大湄公河次区域经济合作项目是亚洲开发银行为促进亚太地区发展中国家之间的合作而设立的。区域的组成国家是:柬埔寨、老挝、缅甸、泰国、越南、中国 (云南省) 。

考察团这次在越南与一些当地物流企业进行了会谈。几家规模较大的企业都表示, 近年来湄公河流域与中国交往越来越密切, 商品、劳务的进出口都在扩大, 交通正在成为制约企业业务做大的瓶颈因素, 因此迫切希望与中国的交通运输能更加便利。我国政府正做出积极努力, 中国、柬埔寨、老挝、缅甸、泰国和越南等大湄公河次区域六国2007年8月20日完成并签署了《跨边界运输协议》的二十个附件和协议中的最后四个。这一协议统一了大湄公河次区域各国的跨边界规章制度和程序, 在此框架下, 中国特别是云南要进一步推动区域物流合作。

3.2 探讨中印两国物流通道问题

中印两国都是发展中大国, 边境相连, 两国人口加起来是世界人口的1/3, 市场潜力巨大, 但是物流却很不通畅, 其中原因十分复杂, 根据陆桥经济理论, 目前有很多学者提出中印两国的物流通道问题, 一是第三亚欧大陆桥构想, 二是青藏铁路向边境的延伸。

关于第三亚欧大陆桥, 始于以深圳港为代表的中国广东沿海港口群, 沿途由云南昆明经瑞丽出境至缅甸, 入孟加拉国、印度、巴基斯坦、伊朗, 从土耳其进入欧洲, 最终抵达荷兰鹿特丹港, 横贯亚、欧、非三个大洲的21个国家, 全长约15000公里, 目前, 构建第三亚欧大陆桥已很有基础。其沿线地区由东到西分别有中南半岛铁路网、南亚次大陆铁路网、欧洲铁路网及北非铁路网, 中国境内已形成基本完整的铁路网络。现在昆明至中缅边境瑞丽铁路仅余大理至瑞丽300多公里路段待建, 然后再修建从瑞丽经缅甸至孟加拉国吉大港1400多公里铁路, 就可以从吉大港连接印度现有铁路网, 形成连接亚欧、亚非的铁路网, 实现整个大陆桥的贯通成为继我国北部、中部之后, 又一便捷和安全的陆路国际大通道, 为“中国制造”的货物有一个全新的途径进入欧洲市场, 这是很值得探讨的思路。

中印两国都是发展中大国, 边境相连, 两国人口加起来是世界人口的1/3, 市场潜力巨大, 但是物流却很不通畅, 其中原因十分复杂。

关于青藏铁路延伸到中印边界。中国与印度物流的对接, 将会对区域经济发展有巨大的推动作用。前不久尼泊尔外交大臣普拉丹要求中国“将青藏铁路由拉萨进一步延长至加德满都”, 构建从中国通往南亚的通道, 因为双边经贸往来极具潜力。但是中国同尼泊尔间现在的贸易其实很大一部分都是转口的中印贸易。转口贸易不但需要面对繁琐的出入境手续和运输时间的延长, 更重要的是加大了运输成本。如果抛开政治因素, 仅从发展双边贸易的角度来说, 青藏铁路向印度方向延伸, 中印都将从中受益, 我们在与Gati公司的会谈中也印证了这一点。该公司目前与中国的业务主要是通过海运。另外Gati与中铁快运国际物流公司也有陆运的合作, 其过程是这样的, 货物在印度境内首先通过公路运到乃堆拉口岸, 然后运到拉萨, 再通过铁路运输到中国各个城市, 也有一部分是通过尼泊尔转运。与海运相比, 这条路线的运费并不经济, 但运输时间可以大幅缩短。如果顺利, 从印度到中国以公路运输经乃堆拉口岸至中国内地, 大概要用15天时间, 这比海运30~40天的运输时间要快。考察期间印度的物流业者非常希望建立两国直接的物流通道。Gati公司的负责人表示如果中印之间可以有直通的铁路将大大降低成本, 节约时间。

3.3 鼓励和支持中国物流企业到印度和越南开拓市场

中国和印度及越南经济发展世界瞩目。印度经济发展十几年来平均年增长率一直保持在6%~7%左右, 2007年可将高达8.5%。印度和越南发展潜力大, 趋势看好。

考察过程中我们发现, 无论印度还是越南, 基本每到一地都可以看到D H L、联邦快递等世界物流巨头的身影。由于印度已经成为中国在东南亚地区最大的贸易伙伴及中印贸易2010年可超过400亿美元的预期, 印度物流企业目光紧盯中国, 纷纷与中国物流企业合作欲从中国市场中分得一杯羹。我们本次访问的印度Gati物流公司也已在中国的北京和上海设立了办事处, 据Gati公司负责人介绍, 他们已与中铁快运国际物流公司有合作。反观我国的物流公司, 还没有听说有哪一家进入了印度市场, 据了解只有香港的公司开始在印度投资港口, 我国“走出去”的战略, 印度和越南可能是一条捷径。

3.4 加强中国和越南、印度的双边物流交流和对话

篇4：第一次考察酒店

数年前，在携程业务基本稳定，开始赢利以后，公司开始寻找新的发展方向，这时有几个因素让我们意外想到了如今非常红火的经济型酒店：

网上客户投诉，抱怨携程没有足够数量的低价酒店预订；

金陵路上的新亚之星在携程销售得很好，锦江之星甚至不在携程上销售；

一位推销雅高餐卡的销售给范敏留下了一本书。介绍雅高的发展历史，我们四个看过以后都为酒店有这么大的发展空间而激动。

说干就干，我们马上开始深入研究和了解这一业务。我当时负责新业务的拓展，就开始了第一轮的酒店考察。

第一个要看的就是位于金陵路上的新亚之星。范敏是从新亚出来的，在这行有许多熟人。第一次是和范敏一道去的，我们在上午10:00左右到了新亚之星。酒店大堂不大，看上去毫不起眼，一点也没有让人激动的感觉。待进入房间，发现是绿色的家具，倒有几分新奇。这种家具风格简洁、现代，和一般酒店家具很不一样。这虽有些意外，但也没有给我太大的震撼感。卫生间的门和淋浴房的门是二门合一。也觉得设计得很巧妙。后来才知道，这种房间是新亚集团考察了国外“HolidayInn Express”和“IBIS”后仿照设计的。中午在餐厅吃饭，席间向新亚之星总经理请教了许多问题，但大多泛泛而谈，没有深入细节。(后来新亚和锦江合并，新亚之星并入锦江之星，这家新亚之星也因为地段太好而被拆掉。)

此前，我从来没有做过酒店，但我心里很清楚，要做商业模型，要设计自己的酒店产品，就要对这个行业有更深八的了解。接下来，我又选择了位于真如车站附近的锦江之星。因为那个地方非常偏僻，但听说生意很好，所以很好奇，决定一探究竟。

我开了一间房，大床。这次是有备而来，我准备了相机(那时是胶卷的)、钢尺和笔记本。进房间第一件事就是拍照。先将包放在卫生间，拍房间，再将包拿到房间，拍卫生间。第一次没有经验，带的相机镜头广角不够，没法拍出房间的整体照片，卫生间更难拍，最后拍的都是一个个局部。(后来有了考察酒店的癖好，将相机也更新换代了，现在我不但配有红圈的佳能广角镜，还配了180度的鱼眼镜，可以拍下整个房间的布局。)

接下来就是对各个细部的研究和观察，有必要再补以照片。一边看，一边做笔记。然后是量尺寸。因为那个时候对于床是多宽、门是多宽、房间多大、窗是多大统统没有概念。但有一个理念是非常清晰的：就是经济型酒店房间要紧凑，公共面积要少，否则空间浪费，成本下不来。

那套客房给我印象最深的是：标准间床很大。一张大床1.35米，一张小一点的1.1米，他们称这叫家庭房。据说锦江之星最初的定位是家庭度假旅游。它的卫生间设计很紧凑，靠墙两面镜子下面放置台盆。

房间研究透了，就下去和前台值班经理和员工聊。问了许多细节的问题，比如定价方法、平常的出租率、人数、组织架构、有没有洗衣房等。当时是一个店助接待我的，我还是比较幸运，误打误撞获得了许多宝贵的一线资料。

当晚在这个房间睡了一觉，第二天早上起来用早餐。稀饭、包子、咸菜都很不错，还和服务员聊了几句。

这一次的考察很深入，虽然不是官方介绍参与，但我想了解的基本都已了解了。后来我对酒店产品的考察也基本循着这一套路和流程进行，也从此养成了研究、琢磨酒店的“职业病”。

这两次体验，就是我第一拨儿对经济型酒店的学习和考察。后来，做如家和汉庭的很多思路和理念都是来源于此。包括100％出租率、实价销售等。第一次作为消费者的体验，我也珍记心中，这是作为一个经济型酒店经营者的宝贵记忆。

篇5：酒店考察报告

本次考察的6家酒店应该说各有各的特点，不管是从品牌、经营性质还是从经营年限来看都非常具有代表性，广州威斯汀酒店、深圳威尼斯皇冠假日酒店、香港九龙香格里拉酒店是国际品牌酒店，深圳茵特拉根酒店是纯粹的国内品牌酒店，广州花园酒店是刚从国际化经营转为本土化经营（不过绝大多数管理层还是具备国际品牌酒店的管理经验，包括外籍管理人员），香港唯港荟酒店则是香港理工大学建造并管理的学院酒店。而从经营性质来看，深圳茵特拉根酒店和深圳威尼斯皇冠假日酒店是主题文化酒店，有点偏向度假型酒店，其余的四家酒店则是商务型酒店。而从经营年限来看，广州花园酒店和香港九龙香格里拉酒店都是有过30年左右经营周期的老酒店，具备了丰厚的文化底蕴，深圳威尼斯皇冠假日酒店则有左右的经营周期，而其余酒店都是近两年才开业的，在设计理念和高科技的应用上更加突出。

一、设计为王----只有切题的设计，才有成功的定位

选址的合理有否被认为是一家酒店能否成功的最重要因素，但选址往往是业主方定的，管理方很难参与到其中，相对而言，管理方参与酒店设计的比重就会比较大。酒店设计是一门社会科学，对酒店建设及营运成本高低、定位准确与否、投资与经营成功与否关系十分重大，本报告所指的设计是一个广义上的设计，包括建筑的设计、功能布局的设计、员工服装的设计等等。

首先是建筑设计，建筑是宾客眼中看到的酒店最直观的印象，而成功的建筑设计往往使宾客一眼就能看出这家酒店是什么风格的、什么性质的酒店。比如深圳威尼斯皇冠假日酒店门口的小船一下子就让人联想到了意大利的威尼斯水城。又比如深圳茵特拉根酒店，作为东部华侨城酒店里的一家配套酒店，整体的建筑设计都是跟旅游度假的性质相匹配的，如欧式的建筑风格、大堂内的四个巨大鸟笼（鸟笼里面养着真鸟）、透明的玻璃大堂顶部及四周挂满了绿色的植物及鲜花等等都让人感受到一股休闲度假的氛围。

该酒店也充分根据酒店的建筑特色开展特色的经营，参观当天是周一，却最少有5对新人在拍摄婚纱和2个摄制组在拍摄，形成了该酒店经营的一大特色，提升了该酒店的核心竞争力，也为该酒店带来了新的经营店。香港唯港荟酒店虽然是商务酒店，但在大堂的设计上却跟茵特拉根酒店有异曲同工之妙，也采用了自然采光的大堂玻璃顶以及在墙上引入了壁挂式的草坪。随着环保理念的逐渐推广，这种亲近大自然的设计将会被新造酒店大量的采用，尤其是一些度假型酒店。

其次是功能布局的设计，有些酒店外观很漂亮，但内部功能规划、装修与装饰设计等一塌糊涂，设计很不专业，实用性很差，更缺少艺术性。酒店开始运转后就要开始敲敲打打，不断地形成不该花费的改造成本或“二次投入”。本次参观的酒店应该说在这方面做的都很好，比如花园酒店为了提升宴会厅的挑高，特意将中间主灯所在的天花板区域往上提，既凸显了整个宴会厅的气派，又保证了宴会厅的高度。又比如花园酒店将宴会预订功能跟婚庆产品陈设功能、化妆功能有机的结合在一起，既充分利用了空间，又方便了婚庆的促销和推荐。更值得酒店管理者关注的是前后台功能区域的布局问题，如何在减少前后台功能相互交叉的前提下确保服务流程的顺畅和宾客的便利性是需要把握住的核心原则。由于没有参观后台区域，这方面的考察心得就没法展开了。

最后是员工服装的设计，员工服装这个环节虽然每家酒店都很重视，但最终展现出来的结果却往往不理想。在参观的酒店中，广州花园酒店跟九龙香格里拉酒店的门童服装都非常老式，却反而跟酒店的形象很匹配，感觉到一股酒店的历史感；而深圳威尼斯皇冠假日酒店的门童则穿着意大利威尼斯风格的水手服和飘着两根红飘带的草帽，尤其是女门童穿着一双长皮靴，感觉超帅，而GRO在威尼斯酒店被称为皇冠大使，穿着具有意大利风格的宫廷礼服，而且每个GRO服装的主色都不一样（款式一样），给人眼前一亮的感觉。

当然，设计关注的点远不止这些，还包括服务流程的设计、家具及用品的设计、印刷品的设计等等，在这里就不一一赘述了，部分内容会在下文中涉及。

二、安全为基----只有安全的设施，才有满意的宾客。

这次参观中，各家酒店对安全工作的重视是我感受最深的一点，这一点确实值得我们学习。安全工作对酒店经营的重要性不言而喻，安全工作重在预防，可在实际的经营过程中却往往被管理者所忽略，甚至因为美观问题、费用问题、经营用途等对安全设施偷工减料，殊不知这是在玩火。安全措施和设施的完善与否不仅直接关系到宾客的生命和财产安全，而且在发生事故时可以尽可能的减轻酒店需承担的责任。比如花园酒店在客房的玻璃上和栏杆上张贴警示语、通过台阶的不同色来提醒客人小心台阶、威斯汀在泳池内的各类警示标志以及各家酒店对消防设备的使用方法的醒目提示的处理等等，原考察报告中附上了好多图片，在这里就不一一罗列了。

三、细节为本----只有关注细节，才能赢得宾客。

随着酒店连锁化趋势的快速发展，布局、用品的同质现象日趋明显，往往给客人千篇 一律的感觉，尤其是同一家集团的酒店，如何在细节上做文章，体现酒店的特色就成为了当前酒店管理者的首要任务。在细节的把握上要遵循三个原则：以方便客人为核心、以价值匹配为基准，以满意提升为目标。“以方便客人为核心”要求我们所有的细节都要围绕客人的需求来打造，诸如物品的摆设是否合理、开关的控制是否方便、残疾人的设施是否有效等等；“以价值匹配为基准”则有两个衡量标准，一方面需要考虑到我们酒店的成本投入问题，不能一味的求新求奇而不顾成本，另一方面要跟客人的消费额度相匹配，比如突出行政楼层客房或套房跟普通客房的差异性；“以满意提升为目标”则是我们细节管理的目标，所有细节的打造最终是为了提升宾客的满意度。接下来本人就从客房区域、餐饮区域以及其他区域进行介绍。

1、客房区域

客房作为酒店最主要的产品，也是盈利能力最强的产品，需要酒店管理者花费更大的心思在客房产品的打造上，也值得这样去做。XX酒店客房产品的最低标准已经做的非常完善了，但是在细节上还有待推敲，比如商务酒店跟度假酒店的区别、普通楼层跟行政楼层房间的区别、普通客房跟套房的区别等等。下文中本人将对一些好的做法跟好的用品进行介绍，有些物品虽然不用像某些酒店那样完全配备在客房里，但是完全可以用在XX酒店的一些豪华房间里，提升豪华房间的豪华度和个性化程度。比如阅读灯一改装在天花板的方式而放在床头并可以转动方向、慢跑图设计成卡的形式并可以挂在脖子上、客房里放置跟客房座机相连的手机以免错过打进客房的电话、根据房型的不同分别配置不同的洗漱用品、客房布局的合理性以方便宾客、客房内物品放置的合适提醒以方便宾客快速找到所需的物品、淋浴间内坐位的设置、客房实行温度湿度控制的“双管制”、客房内插座设置的合理性、放在浴衣架上的出售浴衣的小卡片、套房内放置健身单车、洗脸台上增放化妆棉、套房内的免费矿泉水使用高档品种并穿上布做的“衣服”等等。当然，以上所有的客房用品和设施的配备仅供参考，酒店需根据自身的特色进行选择性的采用甚至进行改进。

2、餐饮区域

本次考察的酒店基本上都是国际品牌酒店或者由具有国际品牌酒店管理经验的团队管理，相对来说会更加侧重西餐，对餐饮的重视程度也不如客房，跟XX大餐饮、大会议还是有较明显的区别，再加上本次消费体验都是早餐和自助晚餐，因此相对来说，对中餐的考察略有欠缺。首先说一下本次考察中的餐饮消费体验。花园酒店的自助晚餐安排在顶楼的旋转餐厅，可以一览广州的夜景，再加上满天星设计的天花板，整体的用餐氛围相当不错，从当晚的客情来看，生意也相当不错。自助晚餐的对外售价是438元/位再加15%的服务费，从售价来看是属于较高的，除了花园酒店本身的品牌、优越的环境等因素，跟菜肴也有较大的关系，首先是每位客人都会有一份鲍鱼（20头左右的干鲍），其次是每人都会有半只小青龙，最后就是海鲜档口非常丰富，除了有刺身档外，还有铁板明档（除了海鲜，还包括牛羊排等，该明档采用了客人现点现做的做法，但是由于比较受到客人欢迎，烹制的速度跟不上客人的要求，往往上菜过慢）。这种高档菜肴限量供应的做法也完全可以运用到我们酒店的自助餐做法中去，一方面可以打造自助餐中的“拳头菜”，增加自助晚餐宣传中的亮点，提升自助餐对客人的吸引力，另一方面也可以适当的提高自助晚餐的售价从而提升自助餐的盈利能力。另外一个比较有特色的是面档，主要提供广州人最喜欢的养生滋补汤、各种汤面以及石斑鱼汤，特色在于使用的都是高汤，将面条或者石斑鱼在热水里煮熟后放到碗里再浇上不同的高汤。花园酒店的早餐可能考虑到住店客人中外宾比例较高和场地的限制，从菜肴的品种上来说不是太多，明档也只有做窝夫饼和煎蛋两个档口，但是早餐的领位服务给人很深的印象，不管客人来的再多，都能一一引领到位，除了专门的4个领位人员外，靠近迎宾台的两名服务员也会参与到领位工作中来，而其中的一个小窍门就是每位服务员和领位人员都配备的耳麦，只要来了客人就可以马上知道哪个位置适合。深圳威尼斯皇冠假日酒店的自助晚餐是218元/位加15%服务费，饮料是有限制的，免费的只提供雪碧、芬达跟咖啡，而自助早餐比较有特色的一点是桌上不放餐具，等引领客人到位置后才会放上用口布包起来的刀叉。接下来本人再对考察过程中看到的餐饮其他方面值得学习的一些东西作简单的介绍，比如九龙香格里拉的意大利餐厅的菜单直接做成一个告示牌放在餐厅的logo边上；威斯汀意大利餐厅里的圆柱形酒柜比较有特色，边上的梯子可以沿着地上的轨道移动，方便酒瓶的拿取；中餐落台设置在包厢内且用矮隔板遮住等等。

3、其他区域

除了客房、餐饮等区域外，本人在考察过程中也看到了其他一些值得借鉴的地方，比如客梯两边的按钮一高一低，方便残疾人使用；花园酒店客用垃圾桶分为三种（可回收、不可回收、其他），环保意识强；唯港荟酒店电梯侧面的指示灯（电梯故障时会亮）花园酒店员工电梯对面的楼层号非常巧妙，直接用马赛克拼出；花园酒店客梯移门的两侧贴了楼层号，防止客人走错楼层，非常贴心；花园酒店将每季度最佳员工在大堂公共区域进行公示等等。

四、文化为魂----只有凝练文化，才能彰显特色

随着酒店同质化的日趋严重，酒店之间的竞争也越来越激烈，实施差异化竞争策略的难度也随之增大。任何跟高科技沾边的设施设备，只要业主愿意投钱都可以模仿，只有服务和文化是很难模仿的，而服务在很大程度上是依赖于文化的，换言之，一家酒店文化的打造也包括了服务文化的打造。当然文化的打造不是一朝一夕就可以完成的，需要时间的积累、沉淀，但是文化的打造也要从酒店的设计就开始，只有围绕着文化的核心，用心的开展经营和管理工作，才能最终形成具有酒店特色的独特文化，才能形成酒店真正的核心竞争力。这次参观过程中，尤其是对花园酒店的文化底蕴感到非常的羡慕，包括总台后面的以大观园作为主题的箔金壁画、箔金壁画对面的具有傣族风韵的象牙浮雕、桃园厅里的佛山陶瓷画以及酒店门口墙壁上的杨尚昆立石等等都让人感觉到一股浓厚的文化气息，与其作为中国改革开放第一批具备国际酒店接待水平的豪华酒店的身份非常的匹配，按照花园酒店员工的说法，好多东西都可以称之为文物了。从中可以借鉴的是，XX酒店在今后的设计和建造过程中，可以将当地最有文化特色的一些东西融入到酒店中去，比如特色手工艺、代表性艺术成就、当地代表性名人等，从报纸上看到过新加坡的一家酒店就邀请了一些设计大师为酒店量身定制了一些工艺品或某个建筑。另外，XX酒店也可以在公共区域开设一个名人墙或荣誉墙，将名人在店内的照片、题词、酒店获得的荣誉等进行展示，深圳威尼斯酒店就将该酒店获得的一些荣誉在大堂进行展示。另外，在参观过程中，威斯汀酒店的公益活动也值得XX酒店集团借鉴，由联合国儿童基金会和喜达屋酒店管理集团联手推出的“点点滴滴为儿童”公益活动已经开展了，每年都会有一个特定的主题，捐款总和超过了七百万美金，取得了巨大的社会影响，建议XX酒店集团也可以联系相关的慈善组织，在XX旗下所有酒店每年开展定向的慈善活动，比如跟李连杰的壹基金合作，说不定还可以邀请李连杰担任XX酒店集团的形象代言人。

篇6：酒店考察报告

1、总体销售力度不足

在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右（据前台及销售部服务员介绍），餐饮销售状况更差，下午13：00时至15：00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多（晚8时），上座率估计有70%。

这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原因表现在如下四个方面：

（1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划（至少目前没有看到实际的行动）。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球展开销售宣传活动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。

（2）该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够准确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格（未打折的门市价）在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有计划对目标市场做相应的调整考虑。

（3）宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。

（4）销售人员受到各种干扰的情况较多，情绪不高。具体表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型——俱乐部楼层、行政、商务房；销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出决定的影响；另外，销售活动还受到业主单位过于具体的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。

2、餐饮服务存在致命弱点

（1）中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。

（2）西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。

3、服务质量不够稳定

（1）服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的及时性不够。

（2）美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。

4、酒店整体培训不到位

服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于具体的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另外，酒店多数员工受到的专门培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的学生，酒店服务经验不足。因此酒店的培训工作显得很薄弱。

另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场，但没有起到督导作用，也没有考核系统。

5、客房硬件存在严重的隔音问题。

主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发生的投诉。因此，总共238间客房目前只有一半能出租。

6、人员素质存在缺陷

酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人，他们均未深入了解本市的酒店市场，因此在决策时不可避免地出现一些偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在一定时期内制约了酒店的协调发展。

7、业主与管理方存在不协调的地方

业主对管理方的具体业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工情绪和销售策略。这直接影响了多个部门的能力的发挥。

二、酒店的优势

1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的这方面比s大饭店好。如客房里有饮用水系统，卫生间有紧急呼救“sos”按钮，客房宽敞、明亮、整洁、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。

2、总体感觉服务员面对客人时主动、热情、友善尤其是前台，对客人热情、微笑、主动。给客人有一种亲切感、安全感。

3、保安系统管理有力度，让客人感到安全。

如电梯间里由钥匙卡控制客人上楼的层数，乘电梯上15层以上（客房区域）需要插钥匙卡，如没有钥匙卡只能上到14层及以下没有客房的楼层，住15—22层客房的客人不能上到23层以上客房区域；还有，保安部（或工程部）对电梯间的情况监视非常重视，发现问题或可疑情况马上打开对讲机与电梯间的客人通话。如：我们与另一住房客人同乘一组电梯上楼，但对方反复将钥匙卡插入钥匙孔并按22层时电梯没有反应（电梯不予确认，可能是钥匙卡过期），当用我们的钥匙卡时电梯有反应，这时电梯轿厢里的对讲广播响了，服务员问“发生了什么问题，需要帮助吗？”

4、个性化服务做得比较好。

如前台能将客人姓氏自动传到总机、宾客服务热线电话的电脑控制系统中，当客人打电话到总机或宾客服务热线时，对方马上以姓氏称谓客人，如“王先生”，使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息没有及时传递给餐厅、大堂副理等处。

5、店内信息反馈很快。

我们进入客房后发现钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电，我们以为是灯泡有问题，便分别打电话给总机和宾客服务热线，接电人即以“王先生”称呼，可见其信息反馈之快。另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的意见、建议；销售部人员对客人反馈的信息也非常重视。我们在西餐厅就餐时与销售部王小姐交流，提出一些菜品问题，王小姐立即用手机打电话给餐饮总监（用英语，因总监是新西兰人），想让餐饮总监亲自来西餐厅听我们的意见，后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的意见详细记录，次日给他，并表示第二天请我们喝咖啡。

6、大堂副理应对非常得体。