我国食用菌的发展

我国食用菌的发展（共8篇）

篇1：我国食用菌的发展

我国食用菌的发展 摘要：食用菌营养丰富，口味鲜美，已逐渐成为人们餐桌上的新宠，而就是这样一个朝阳产业，在发展中却出现了各种各样的问题，本文从食用菌发展概况和发展趋势、食用菌栽培面临的困难等方面阐述了我国食用菌产业的发展。作为世界食用菌生产大国，我国不仅拥有丰富的菌品种，而且产量也相当高。另外，我国人口多，劳动力相对廉价，这

使同类产品的价格相比欧美低了约1／3，再加上国家将食用菌的栽培当成扶贫的主要项目来抓，使得食用菌在全国发展迅速，食用菌产品也已成为我国主要的出口农产品及加工食品。食用菌作为一个新兴产业，经过十多年的发展，已逐步成为农业和农村经济的支柱产业。但是由于种种原因，我国食用菌生产销售目前还存在不少问题，并没有发挥出应有的市场潜力来。

正文：食用菌为大型真菌,现代研究证明食用菌是人们理想的天然食品和多功能食品。我国是利用和人工栽培食用菌最早的国家,黑木耳、香菇栽培分别于1400年前和800年前起源于我国,银耳、草菇人工栽培也起源于我国。我国食用菌栽培历史悠久，资源丰富，气候适宜，具有坚实的栽培基础。园艺产业作为劳动密集型和技术密集型产业，具有很强的竞争力，从这一点来讲，食用菌的发展潜力可以说十分巨大。食用菌栽培是化腐朽为神奇的产业，可消化现代大农业中的种植业、畜牧业的剩余物及农产品加工中的下脚料，让其变废为宝成为人类的健康美味食品，而食用菌生产产生的下脚料又是种植业、畜牧业的优良肥料与饲料，在现代大农业生态平衡起着重要作用。

食用菌发展状况及趋势：近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。

（1）、食用菌产业是朝阳产业自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。

（2）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业我国是一个农业大国。食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。中国农作物秸杆年积累量上亿吨，林副产品产量上亿吨。丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。食用菌生产是我国农林经济中具有较强活力的新兴产业，也成为贫困地区农民脱贫致富的重要途径。

食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富，开发新的食品和药品资源，保障人民健康等方面做出了重要贡献。由于具备发展食用菌产业的得天独厚的条件，中国食用菌产业发展迅猛，现已成为世界上第一食用菌生产大国。

（3）、中国已成为名副其实的食用菌大国食用菌产业是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。我国食用菌的平菇、香菇、双孢菇、黑木耳、金针菇、猴头菇、草菇等品种产量为世界之首，目前，我国食用菌年产量达1150万吨（2006），占世界总产量的65-70%，占世界食用菌贸易总量的40%，贸易总额达11.2亿美元，已成为世界食用菌生产大国。除产量外，食用菌的栽培种类也位居世界首位。目前，我国已知食用菌近950种，进行人工栽培的食用菌约有六十余种，例如双孢菇、香菇、金针菇、平菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、草菇、猴头菌、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿蘑等。除人工栽培食用菌外，我国还大力发展了以灵芝、冬虫夏草、茯苓等为代表的药用菌产业和以松茸、牛肝菌、块菌、羊肚菌等为代表的野生食用菌产业。近年来，中国食用菌产业在增加产量的同时，更加注重提高质量、保证安全，食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。在产品结构上，发展优势产品，开发珍稀品种；在生产技术上，向机械化、集约化方向发展，提高劳动效率和产品质量；在生产经营上，坚持走精深加工的道路，开发保健食品，提高综合效益；在产品流通上，发展专业批发市场，在大中城市建立配送中心和连锁店，使小包装鲜菇直接进入超市柜台。在食用菌消费上，努力宣传食用菌文化，食用菌产品已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌；在对外出口贸易上，加强对外宣传，扩大国际交流合作，拓宽出口渠道，开拓多元化国际市场。中国食用菌产品正稳步走向世界。

（4）、全国食用菌的生产发展很不平衡中国的食用菌重点产区主要分布在黑龙江、河北、河南、山东、浙江、江苏、福建、广东和四川等省。全国有两个省

年产量超过100万吨，3个省超过50万吨，6个省超过30万吨，4个省超过10万吨。但是，全国食用菌的生产发展很不平衡，西部地区发展尤为缓慢。

（5）、食用菌是我国重要的出口创汇农产品食用菌是我国重要的出口创汇农产品，2003年出口创汇已超过6亿美元。据中国海关总署统计，出口量在万吨以上的国家和地区有12个，出口值在500万美元以上的国家和地区有15个，总之，食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富、开发新的食品和药品资源、保障人民健康等方面做出了重要的贡献。

面临的困难：（1）、质量成为销售壁垒一向被我们视为朝阳产业的食用菌，在2002年突然行情大跌。2002年是我国加入WTO后的第一年，食用菌产品出口除面临日益激烈的市场竞争外，技术壁垒(绿色壁垒)明显增多。另外，由于我国食用菌主要是由菇农来种植，这样生产规模不仅小而且较为分散，生产技术就很难规范，产品质量难以保证。其次，菌种混杂、退化、质量差，缺乏新菌种，致使我国食用菌产品质量出现良莠不齐，档次低的现象，再加上一些生产经营企业为了争取客户、争抢订单竞相压价，寻求短期效益，造成了行业内的无序竞争，很难形成规模生产效应。除此之外，产销失衡也是影响我国食用菌市场的一个主要原因。由于食用菌种植技术相对简单，再加上国家多年来一直鼓励种植，造成全国食用菌生产经营企业一哄而上，出现了生产、供应过剩的局面，而市场需求在一定时期内的相对稳定使得种的多买的少，供大于求局面使食用菌国内市场失去了平衡，再加上“农残”问题也十分严重，从而使我国食用菌国际市场竞争力也日渐疲软。

（2）、标准化生产刻不容缓针对我国食用菌面，临的现状，蒋润浩认为，要想使我国食用菌产品出口持续发展，当务之急是要尽快建立食用菌生产安全体系，这样才能保证食用菌生产稳步发展和扩大出口。只有从菌种选育、菌种管理、菇场选址、菇房管理、栽培技术、生产加工到储藏运输及销售。发展珍稀食用菌品种，培育骨干企业，实施品牌战略来提高产品档次，以及增强行业之间的管理，规范经营秩序，也是帮助我国食用菌稳步出口的关键。

参考文献：

我国食用菌进出口贸易现状及产业发展的对策第5期2008年

中国食用菌产业的发展态势第1期2011年《食药用菌》

中国食用菌产业的战略地位及发展展望第1期2006年

中文食用菌文献数据库的建立及使用《上海农业学报》1993年04期 中国食用菌工厂化生产发展趋势及对策建议第4期2010年

《各种药食用真菌全套资料汇编》化学工业出版社

《食用菌文摘》

《食用菌栽培与加工(第二版)》

《食用菌制种技术》金盾出版社

篇2：我国食用菌的发展

全面分析了我国食用菌产业的.栽培、产品开发、加工以及产业化经营现状,展望了其发展前景,阐述了发展过程中存在的问题,并提出了5点产业化发展建议.

作 者：胡清秀 曾希柏 王安  作者单位：胡清秀,曾希柏(中国农科院资源区划所,北京,100081)

王安(中国农科院国际合作与产业发展局,北京,100081)

篇3：我国食用菌的发展

1 主要问题

1.1 生产经营方式制约了食用菌产业的发展

当前,分散的家庭生产经营方式在我国普遍存在,通过这一经营方式所生产的食用菌所占比例较高。然而实践发现,通过这一生产方式所产出的食用菌存在较多不足,具体表现在以下几个方面。

(1)技术能力欠缺。从事这一经营工作的人员在菌种制作上缺乏专业技术,而只会栽培。因此在菌种上大多只是引进,引进的菌种经过多次转管到达菇农手中之后便失去了原有的价值,致使食用菌产量大减。

(2)栽培环境较差。受知识水平的限制,不少菇农忽视环境条件重要性的影响,将食用菌栽培在臭水沟等环境较差的地方,质量难以得到有效保障。

(3)规模小且品种单一。目前生产出的食用菌由于规模较小,品种比较单一,难以满足商家的需求[1]。

总而言之,在分散型生产方式的影响下,我国食用菌产业发展面临诸多挑战。

1.2 市场混乱阻碍食用菌产业获得良好发展

菌种对于食用菌而言至关重要,好的菌种蕴含良好的经济效益,同时也决定着企业的兴衰。然而,目前我国菌种市场呈现比较混乱的状态。

(1)菌种厂设立缺乏合理的规划。食用菌产业利润丰厚,不少企业纷纷投资设立菌种厂。然而由于制作工艺的匮乏,菌种质量低下,食用菌产量低下。

(2)菌种工作人员素质参差不齐。菌种培育需要专业的知识,在经过严格的工序之后才能产出合格的菌种。然而,在当前的育种人员中,不少均未接受严格的专业培训,属于非专业人员,对于育种工作紧紧掌握皮毛。

(3)市场广告宣传混乱。广告属于产品经营最重要的环节和范畴,借助媒介进行广告投放能够极大地提升产品影响力。然而,为了能够达到良好的产品宣传效果,不少企业在广告投放时不免夸大其词,违背事实,宣传泛滥,严重阻碍了食用菌产业获得良好发展[2]。

1.3 产品质量稳定性问题限制食用菌产业健康发展

随着技术的不断提升,食用菌在产品、质量以及包装上均取得了较大的进步,但在质量稳定性上依旧不足,让人担忧。因产品质量而导致的安全事故时有发生,例如,2002年出口日本的香菇和灵芝因其有害物质超标受到限制。为此,各企业必须提高警惕,竭力保证食用菌的质量。在食品安全鉴定环节要与世界接轨,生产出符合时代标准的产品。

2 产业发展机遇

2.1 食用菌处于农业结构中的有利地位

(1)相对于其他农业而言,食用菌属于高效农业。其投资规模较小,生产周期较短,属于短、平、快的产业,其经济效益也比普通农业高出多倍。因此,发展食用菌产业能够帮助农民快速摆脱贫困,有利于农民生活水平的提升。

(2)食用菌不同于一般的农作物,其栽培方式多种,能够充分利用一般农作物难以生存的场地和空间,从而实现产业的增值。

(3)食用菌生产有助于提升资源综合利用率[3]。我国食用菌生产原材料广泛而丰富。例如各类作物的杆子、树叶以及野草等均可作为培育食用菌的基质材料,往往这类都属于废物,习惯上均被烧毁,而发展食用菌产业后则可变废为宝,有效提升资源的利用率。

2.2 拥有充足的劳动力资源

食用菌产业隶属于密集型产业的范畴,因而其生产工序需要众多的工作人员。随着农民耕地面积的不断缩小,农村剩余劳动力数量逐渐增加,因而具有充足的劳动力资源。尤其在农闲时期,劳动力更加富足,许多农民没有事情可做。加之近年来我国城镇化进程不断加快,不少劳动力处于闲散状态,而这一劳动力对于食用菌产业发展极其有利,为食用菌的生产提供了劳动力资源,为我国发展食用菌产业提供了一个有利条件。

2.3 具有较广泛的群众基础

在各级政府积极号召下,我国农村经济实施战略性改革,全国随之掀起了食用菌养殖产业的浪潮,我国食用菌产业由此获得高速发展[4]。不少民众纷纷加入食用菌栽培行业,他们通过学习掌握了先进的养殖技术,推动了食用菌行业获得蓬勃发展。根据资料显示,在我国食用菌产量中,有90%来自于民众的生产。日积月累的生产过程使得这些群众掌握了丰富的食用菌栽培技术和技能,同时也提高了他们的自身素质,而且帮助他们获得了较好的收入。由此看来,他们已成为我国食用菌产业重要的基础力量,为我国食用菌产业获得良好发展打下坚实基础,尤其在各级政府积极引导下。他们将为我国食用菌产业做出更大的贡献。

3 推动我国食用菌产业发展的两点建议

3.1 转变经营方式,加速食用菌产业获得良好发展

我国传统化的经营方式是以家庭分散型为主,属于粗放型的生产经营方式。因此,为了能够有效增加菇农的收益,应当不断激发他们生产积极性,转变这种传统化的生产模式,加快实现公司与菇农联合生产的经营模式。公司与菇农联合的生产模式,可实现产、供、销一体化,是我国现阶段食用菌产业发展的最有效模式[5]。在此基础上,注重加强对龙头企业的培育。这就需要政府加强引导,提供资金与政策的支持,不断开拓市场,实现产品经营的自动化、规范化及高效化[5]。

3.2 调整产业结构,挖掘稀有菇类品种

随着我国经济的飞速发展,人们对稀有菇种的需求也日益扩大。为此,企业要善于调整产业结构,在保证普通品种充分供给的条件下,不断挖掘稀有菇种。稀有菇种增值空间大,为此企业要瞄准商机,不断扩大珍稀食用菌生产产量,从而获得较大的利润空间。尤其当企业在提高内在品质方面加以研究,进一步增加科技含量时,其获利的空间将会更大。

4 结语

在调整农村经济结构背景下,不断发展食用菌产业具有潜在的效益和价值,它在推动农村经济发展的同时,也丰富了城乡民众的餐桌食品。

摘要：食用菌作为我国农产品的重要组成部分,因其具有较高的营养价值和保健价值,在我国农产品行列具有显著的竞争优势。分析目前我国食用菌产业发展的现状、存在的问题、发展机遇,提出两点建议对策:转变经营方式,加速食用菌产业获得良好发展;调整产业结构,挖掘稀有菇类品种。

关键词：食用菌,产业发展,问题,对策建议

参考文献

[1]刘颖.我国食用菌产业发展存在的问题及对策研究[D].北京:中国农业大学,2005.

[2]王涛.订单农业的发展与规范化管理[D].北京:中国农业科学院,2004.

[3]张俊飚,李鹏.我国食用菌新兴产业发展的战略思考与对策建议[J].华中农业大学学报(社会科学版),2014(5):1-7.

[4]黄文清,张俊飚.基于资源禀赋约束下的我国食用菌产业可持续发展问题研究[J].湖湘论坛,2010(4):86-91.

篇4：我国食用菌行业发展状况研究

【关键词】食用菌；现状；对策

1、我国食用菌发展现状

作为人们日常生活中摄取植物性蛋白质和营养素的重要来源，食用菌在我国市场上受到消费者极大的欢迎，随着人们对于健康养生的追求日益提高，其保健药用价值更是受到人们的普遍重视。我国栽培食用菌历史比较悠久，目前我国食用菌生产和出口规模已经处于世界前列。根据科学院微生物所统计数据显示，我国现有开发培育的真菌种类已经达到了1500种以上，人工驯化成功的品种有60余种，在我国农村经济发展中占据第六位，正逐渐成为农村经济发展的支柱产业。从产量来看，我国食用菌产量在1978年尚不足10万吨，产值不过1亿元；目前，我国食用菌产量已经超过2000万吨，占世界总产量的70%以上，产值达到1000亿元。在我国福建、河北、江苏、四川等省份，食用菌的种植产量均超过100万吨，产值超过亿元的县有100多个。

2、我国食用菌产业中存在的问题

2.1行业标准跟不上发展步伐

目前食用菌行业标准多数是上世纪80到90年代颁布实施的，2000年以后颁布实施的标准仅有20项。这些标准包括20项国家标准和32项行业标准，以当前国际标准尚存在较大的差距，严重阻碍了我国食用菌产品与出口市场的接轨。发达国家大多通过立法形式对农药残留、放射性物质、金属含量、化学添加剂等行为制定了严格的技术标准，仅在农药残留指标规范上，国际食品法典就有超过2500项标准，欧盟有22000多项，美国有8600多项，日本有9000多项。可见，发达国家对于农产品的生产管理更为严格和规范，其标准也极力做到了精细到每一个指标和生产环节。在我国，根据中国海关统计，我国对日食用菌出口中，因农药残留问题而导致超标受阻的共有超过60批次，尤其在福建抽检调查的结果显示，不合格率高达26%。我国目前在食用菌生产过程中违禁使用农药以及采摘后使用荧光增白剂等问题仍然很严峻并屡禁不止。这些都严重阻碍了我国食用菌产业的发展和出口，有关部门应该加大管理和打击力度。

2.2生产加工技术相对落后

我国食用菌的产量虽然位居世界第一，但是国内食用菌的生产加工条件却非常落后，当前很多地方仍然以手工作坊为主，规模小，难以形成产业集群优势。尤其精加工环节显得非常薄弱，其使用的机械设备远远落后于发达国家水平，加工的环节也很粗犷不够精细，产品质量差异大，很难形成商品化竞争优势。

2.3缺乏有效的监督管理

我国食用菌生产资料一般采用异地供应，其质量难以控制，很多都没有经过严格的检测就流入市场进行消费，也因此导致市场上经常出现“某某食物中毒”等坑农现象层出不穷，政府有关部门对此类事件一般采用事后处理，对于事前预防和控制力度明显不足。尤其对于我国食用菌产业而言，政府一直以来没有成立专门的监管部门或监测机构对食用菌产品进行监督规范，因为才会出现市场上食用菌商品鱼目混珠、以次充好现象屡禁不止。监督的缺失直接导致食用菌质量得不到保证，最终损害的是广大消费者的身心健康和国家的形象。

3、我国食用菌行业发展对策措施

3.1加强行业标准建设

结合国际上对于食用菌制定的国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准的借鉴意义，根据我国食用菌产业特点，在坚持市场导向原则下，针对食用菌质量安全、卫生环境保护、使用菌物流、加工生产、选种培育、原产地保护、从业人员健康监督管理等方面，制定具体系统性的各种标准规范体系，从采集、种植、生产、加工、销售等每一个环节实现食用菌的高标准化运作。

3.2加大科研技术开发

目前我国食用菌产品加工工业尚处于粗狂期，大部分产品经过粗略的加工后就打包销售到市场上，没有进行精加工。这导致我国食用菌产品呈现出很大的趋同性，差异化不明显，难以形成品牌竞争优势。缺乏科技创新技术的投入导致食用菌产品生产厂家更多选择抄袭市场原有产品的风格进行包装销售。我国应该在食用菌的精深技术和储藏保鲜技术、产品开发研究等方面投入大量精力和资金，加快我国食用菌产业的现代化发展进程，引进先进生产设备，改变原有作坊式生产模式，向智能化和工厂化模式发展迈进。同时，注重食用菌保健药用功能的开发，拓宽产品的附加价值，增加产品卖点，提升食用菌深加工产品出口份额。

3.3建立产品链追溯制度

我国农产品安全质量一直令人诟病，各种食品安全问题一直层出不穷，近几年来随着媒体曝光率的增多以及人们生活水平的提升，越来越多的人开始关注食品安全问题，热衷于购买健康食品。这种趋势告诉我国食品生产厂家，必须将食品安全问题列为公司运营的首要日程，绝不允许伪劣产品和有明显质量问题的产品流入市场是企业最基本应尽的社会责任。产品安全问题反映出来是一个社会问题，而其关键原因在于企业管理者的思维问题。很多企業管理者片面追求经济效益，对于安全问题视若不见，任由其对消费者健康进行侵害，这不仅是管理失职，更是道德的缺失。为了确保农产品食品安全，我国可以借鉴发达国家实行追溯制度。每一个生产环节明确责任主体，重视食用菌产品的编码工作，建立生产、检测、流通、储运、销售等信息库，每一个环节做到清楚明确，责任到人，一旦发生食品安全问题将严格追究个人的民事责任甚至刑事责任。只有对农产品食品安全问题采取零容忍的态度，才能遏制这股不正之风，还广大人民群众一口健康的食物。

总体而言，我国要想在国际竞争中取得不败地位，必须改变现有的生产管理方式，革新发展思路，既要改变现有的作坊式生产模式，发展工厂化产业集群，形成规模效益，同时也必须加大监管力度，制定具有国际化水准的标准，杜绝种植、采集、生产、加工、流通、销售等各个环节出现食品安全问题。此外，还要注重开发食用菌产品的附加价值，引进先进生产设备，加大自主知识产权的开发和保护，形成品牌竞争优势。

参考文献：

[1]食用菌简报[N].中国食品土蓄进出口商会食用菌分会编印，2008（5）：4

[2]任捷.日本肯定列表制度实施对浙江食用菌出口的影响[J].中国食用菌.2006.25（6）：38

篇5：我国食用菌的发展

一、中盛永基研究单位概况

中盛永基国际生化技术研究中心是中盛永基（北京）科技有限公司旗下的专业从事新能源、生化发酵技术、食用菌工厂化和微工厂化生产工艺及相关节能和智能化设备的研发、生产、销售于一体的新技术企业。公司总部位于中国农业大学国际科技创业园。公司借鉴国际科技成果—孵化器的成功经验，本着资源共享、优势互补的原则；以市场为导向，以客户为中心，以人才为根本，汇聚了一批国内外精英科研团队。中心在中国农业大学晋秀红博士的科学领导下，以清华大学王致勇教授为首的中盛永基科研团队近年来取得丰硕的科研成果，公司聚集的强大专家团队和多个外国领域专家，公司并以众多的海归科研精英，形成了同行业无与伦比的人才优势，使得中盛永基的各项应用技术一直遥遥领先于同行业之水平。

中盛永基国际生化技术研究中心全面引进国外先进技术，开发出食用菌微工厂、工厂化、智能化的生产种植新模式。对食用菌栽培技术首次实现了“四大突破”和“五大创新”，利用食用菌微工厂化生产食用菌，彻底颠覆传统种植模式；尤其是一举突破了香菇工厂化和微工厂化生产的许多难题，开发出透气菌包培菌、菌块出菇的新模式。针对小微企业的特点，先后开发出一系列相关生产设备，例日韩大工厂化生产设备价格昂贵，一般均在百万千万以上，而我中心结合我国国情，研发的全氧菌包培菌、菌块出菇的工厂化生产新技术新设备，乃世界首创，菌包装料菌块成型机成本低，速度块，每小时装菌包近1000包，干料重1吨以上，提高工效十倍以上。

中心拥有一大批专业的科研人员和高素质运营管理团队，拥有现代科研人员（含兼职）80多名，自动化编程工程师15名，机械设计工程师55名，市场运营团队120多人。拥有现代化的科研基地和种植实验基地，全国总占地面积近千亩，以实验基地为基础，在全国已建成食用菌微工厂上千家，所种植的系列珍品食用菌供不应求，并出口欧盟、北美、韩国、日本、新加坡等国家。

二、中盛永基对传统农户生产食用菌提出新的技术挑战

传统种菇首先得学会扩繁母种、原种、栽培种，这三级制种都需重复以上操作，母种需30多天，原种需30多天，栽培种30多天，然后再备料装袋、高温灭菌后再开始接种发菌栽培商品菇。走完以上过程到出菇就耗时半年之久，即便不制种扩种，以香菇为例，从直接购买栽培种到出菇也需6月之久，周期长、易感染杂菌，任一环节稍有不慎即会前功尽弃而失败，即便成功了1斤原料也难出1斤菇。因此，初次种植者大多不是以失败而告终就是效益低下，即便当今的工厂化种植，扩繁菌种及生产工艺仍然非常繁杂，同时，香菇工厂化生产在国际上还是难题，常规菇工厂化生产工艺及设备投资巨大，一般中小投资者只能望其项背，不敢问津。而我中心在清华大学生化专家王致勇教授、中国农业大学晋秀红博士，法国农业专家堤黑教授的领导参与下、在全体科研人员的共同努力下，对食用菌栽培技术首次实现了“四大发明突破”和“五大革新创新”，利用食用菌微工厂化生产食用菌，彻底颠覆传统种植模式，利用全氧式菌包培菌和菌块出菇生产新模式，发菌速度提高50%，中心提供原种或栽培种，也可从地方调配普通种改良训化而成为优良品种，让生产者从此不再进行母种原种栽培种的扩繁，不再烦琐地拌料装袋、常规菇类如平菇不再高压灭菌接种，通过机械化的配料装料发菌，无需笨重的劳动，比传统功效提高十倍以上。一切变得简单而高效，全部按傻瓜式操作，就像种植萝卜白菜一样简单，常规平菇品种从播种到出菇只需三十天便可轻松见效益！香菇也可在50-60天见菇（传统种香菇，不含扩种耗时，仅从接种栽培种开始到出菇至少需120-180天），省工省时省力省成本；现在，只需我中心培育的优质高产杂交活性菌种+傻瓜式技术操作+全智能化的设备=食用菌微工厂轻松搬回家； 1人管控100平米食用菌微工厂，年利相关可观！！

三、新技术优势为小微工厂化生产提供可靠的技术支撑

四大发明突破，彻底颠覆食用菌传统种植模式

将使我国食用菌发展的现代化步入快速的动车时代

一是首次投破了食用菌微工厂化机械化栽培工艺技术障碍

大规模工厂化生产食用菌常规菇，在国内外已经较为成熟且普遍，经济效益较好，但投资巨大，一般家庭或中小投资者难以承受，利用小型机械和相关技术装备，采用微小普通民房或闲置厂房、或大棚进行立体化出菇管理，一平方米场地可叠架六至七层栽培，100平方米的综合利用面积可达500—600平方米，大大提高了土地利用率和空间利用率，并在有限的空间内，通过科学的人工模拟食用菌生长的自然环境，管理方便，省工省时省力，批量式小微型工厂化生产。家家可种植、户户可办厂，常年生产，四季栽培。由于采用了工厂化或微工厂化生产管理，改革传统的装袋生产为菌包培菌、菌块出菇的新工艺，利用机械化生产装包装料制菌砖出菇，省工省力并大幅提高产量，功效提高十倍以上，全部进行机械化生产，智能化管理，更提高了小微工厂化生产的经济效益。发展微工厂化或微工厂化式生产食用菌，是节约化经营、现代农业综合利用的有效途径，也是食用菌微工厂化或工厂化生产的主要内涵。

二是首次在国内创新全氧式菌包培菌和菌块出菇生产新模式

全氧式菌包培菌，一次装料接种根据菇类不同可连续采收鲜菇3-6个月；一年两次生产接种，全年受益。二是利用通气袋膜全氧通气培菌，菌丝生长快速旺盛，提高培菌速度50%以上，日本和韩国生产香菇平菇实行的是菌块通气袋装料模式发菌出菇，设备少则数百万，多则上千万，对我国广大的中小投资者来说是不合算的，我中心根据日本和韩国先进的生产食用菌生产技术，结合中国国情，研发了一整套全氧菌包培菌、菌块出菇式的工艺技术和设备，设备自动装料、菌块自动机械成型。全氧式菌包培菌和菌块出菇生产新模式的诞生，为食用菌大工厂化或小微工厂化生产提供了更有力的条件。

三是首次投破香菇工厂化或微工厂化栽培的世界性难题

在相关长的历史阶段，香菇工厂化生产或微工厂化生产一直存在诸多技术瓶劲问题，例如菌种扩繁、发菌周期长（如808品种从发菌到出菇需要150天以上），“干干湿湿”等特定的生长环境无法量化，这些因素不但影响着产量低下，而且很难进行工厂化生产的量化管理。我中心通过多年的潜心研究，终于一一攻克了相关的技术难点，并形成一整套香菇工厂化生产的数据链。首先将传统的椴木和袋料栽培方式改革成机械化生产全氧菌包培菌、菌砖出菇的新模式，通过机械自动装料成型，按照既定的数据化的时间、温度、湿度进行量化设置培菌和出菇，生产管理方便，比传统装袋和经验化管理出菇，提高工效10倍以上，产量提高50%以上。

四是首次突破了食用菌杂交组培活性干菌种的技术难题

本中心结合日本、法国等制种扩种技术，通过多年攻关杂交组培的“中盛5号”系列食用菌菌种，高产稳产，高抗病虫，高抗杂菌感染。该菌种性能优良，发菌快、成熟期短、产量高等优势。

通过这种高科技育种技术及我们多年对菌种的菌株甄别遴选，对筛选出的优良的高产、高抗病虫、高抗杂菌感染、高适应高中低温度的菌株进行耐高中低温训化后，再进行杂交组培而成，所以，中科5号系列香菇、平菇、双孢菇、鸡腿菇等杂交活性菌种栽培环境适应性强，基本上均可在5-33度范围内正常生长，生长管理粗犷，几乎在常规环境中进行栽培管理，更适合简易的床架式或箱式、菌包菌砖式立体多层栽培的工厂化或微工厂化生产。

五大技术创新为食用菌工厂化发展提供有力保障

必将全面掀起世界食用菌产业的革命和浩大的浪潮

一是杂交活性菌种的培养和常规菌种模拟太空环境改良的技术创新

有机更高产：要想提高产量，菌种是首选，没有好菌种，怎能出好菇？杂交活性菌种通过模拟太空环境改良技术的突破，同时，也更带来了选育杂交纯正高产菌种的创新，我中心培育的“中科5号”杂交活性菌种，如平菇、姬菇、香菇，双孢菇，鸡腿菇、金针菇等，不但有机稳产高产，而且生长成熟期比常规时间缩短30%。产量比常规品种均要提高50%以上，例如利用秸秆微工厂化栽培平菇，1斤秸秆可出3斤菇，产量是常规栽培的1-2倍。生长整齐规律，商品率提高25%以上。

耐候抗病强：这种新型活性菌种能够适应自然界高、中、低气温能力特别强，四季可栽培，抗病虫能力强，更适合简易的床架式或箱式立体多层栽培的微工厂化生产。

出菇快受益长：平菇从栽培到上市等食用菌最短期只需20-30天，一次种植，可连续采收70-80天5-6茬的鲜菇；香菇发菌传统仅发菌至出菇需120-150天，而中科5号香菇活性菌种从发菌到出菇仅需60-70天，一次种植可连续采收90-120天，出菇6-7茬，柄短粗且肉厚。而传统生产从制作母种开始到二级种（原种）、三级种（栽培种）到培育商品菇，需耗时半年之久，比传统方式缩短培养周期200%以上。

普通菌种改良：对客户使用的地方菌种进行模拟太空环境改良后，也可达到高产稳产的效果。对所有客户进行该技术的品种改良训化培训。

二是栽培原料以菌抑菌的免高温高压消毒的技术创新

传统生产平菇姬菇双孢菇金针菇等通过烦杂的装袋后还要通过高温高压消毒处理，如利用高压高温消毒，压力在1.5千帕下需保温保压8小时以上，即便如此，由于每次灭菌时装袋数量过多过紧，也难以消毒彻底；过去常压常温消毒也是在100度温度的条件下需要48-96小时，费工费时费力费能源，培加成本30%以上，无形增加许多成本消耗。

以菌制菌更环保：我中心独创的常规品种如平菇双孢菇等不用高温高压消毒处理栽培原料的方法，就是在生料栽培原料中直接添加相关高抗杂菌剂，在发酵料中加入适量的益生菌，使栽培原料在发酵过程中产生的各种有益菌株将各种杂生菌消化吸收变为自身的营养源，从而达到消灭杂菌的目的，这种益生菌类又是菇类的基础营养源，香菇培养料加入该剂后，在90度温度下灭菌5-8小时即可（传统灭菌需三天），省工省时省成本。这一利用自然法则以菌制菌的灭菌技术的应用，将是食用菌种植业的又一场革命；无疑对改善生态环境和食用菌行列的健康发展将会起到推波助澜的作用。

三是食用菌高产稳产营养能量科学补充的技术创新

配方更科学：传统栽培食用菌产量低，出菇慢，商品率低，一个更重要的因素，是栽培原料配方不合理，营养失衡，没有按照不同食用菌生长营养需求配方，氮、磷、钾、碳、氨比失衡，微量生长原素失衡，易致食用菌菌体、菌丝生长的营养不良，所以传统产量低下，而我中心专家根据长期的食用菌生长营养需求规律，采用计算机模拟生长营养需求，利用定量定义分析配比，秸秆粪便及其有机、无机肥料，本着一不多加二不少加的原则，精准定位，使食用菌稳产增产更为明显。

高效增产剂：尤其是我中心研发的食用菌增产剂引进法国、美、日韩等国高科技术，结合中国食用菌栽培环境的实际情况及食用菌出菇期的营养需求，通过科学配制而成，独有技术，已申请国家发明专利，绝对生态有机，在出菇期只要往菇菌体上定时定量微喷，即可提高产量30-60%以上。

四是栽培工艺化繁为简的技术创新

栽培更简单：本中心直接供应栽培种，接产商不用母种原种栽培种的扩繁、生产平菇双孢菇姬菇等原料不用装袋，不用高温灭菌接种，直接将培养料发酵上架装箱装盒或用微型机械压块后接种栽培，管理简单，省工省时又省力，是传统工效的十倍。应用此技术方案可栽培如平菇、双孢菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、草菇、白灵菇、茶树菇、猴头菇、灵芝、白灵菇等各种珍稀食用菌。

技术易掌握：由于选用本中心优良的“中科5号”系列杂交新菌种，客户无需自已培养栽培用菌种，只需按照本公司成熟地模式化（傻瓜式）栽培管理流程进行食用菌栽培管理，就像农民在地里种萝卜白菜一样简单易学，在本公司培训一天即可掌握全套食用菌栽培技术和管理流程及相关设备的傻瓜式操作。

五是生产设备和环境设备的智能化节能化创新

食用菌工厂化或微工厂生产的技术关键，一是机械化生产菌包菌块，二是取决于人为的制造小环境小气候，如何更能有效科学的人工模拟食用菌生长的自然环境，让食用菌在微工厂内一年四季都能健康快速高产的生长，这也是食用菌微工厂的关键所在，其中温度、湿度、二氧碳浓度环境是决定食用菌生长的基本要素。

一是根据四季温度的不同选择生产不同品种的食用菌，来对应气候温度的变化，做到一年四季不断档生产各品种食用菌，例如夏天种植高温型平菇和香菇，冬天种植低温型的香菇或平菇、双孢菇鸡腿菇等等。

二是选择科学高效的自动化菌包菌砖生产设备，过去人工装袋生产香菇平菇等品种，费时费力，即便利用传统的装袋机生产菌袋，仍然装袋质量低，导致出菇产量质量差。我中心研发的自动化菌包装料机及菌块成型机将彻底解决上述难度，工效大幅度提高。

三是利用节能型专用空调器来调节气候温度，这样相对成本较高一些，但对于反季节栽培一些食用菌品种，可能售价反而更高，所以也不影响成本问题，最重要的是如何选择更节能的空调，才是我们食用菌四季正常生产的根本保障；

四是食用菌各个生长阶段对湿度和二氧化碳浓度要求均不一样，而且湿度科学合理的调控是决定食用菌产量的根本；

篇6：食用菌产业发展情况的考察报告

一、发展现状。

近年来，在市、区两级政府的大力倡导和支持下，随着日光温室由川区向沿山区的扩展，特别是石羊河流域综合治理工程实施以来，xx区委、区政府把沿山冷凉灌区定位为以双孢菇为主的食用菌产业带，各乡镇采取措施，加大了以双孢菇为主的食用菌生产力度，使双孢菇生产在近3年中实现了快速发展，并逐步向沿山冷凉灌区集中，产品远销香港、新疆、西宁、兰州、金昌等地市，已成为我区特别是沿山冷凉灌区产业结构调整，发展节水农业，增加农民的主要优势产业之一。

1、种植品种。

全区食用菌种植品种主要以平菇、双孢菇为主，附带种植少量的香菇、金针菇、鸡腿菇等。

2、种植规模。

全区生产平菇约xx多万袋，年产量xx万公斤，年产值xx万元;生产双孢菇xx万平方米，年产量xx万公斤，年产值xx万元;生产香菇xx万袋。

3、种植区域。

全区食用菌生产乡镇有xx个，其中平菇生产规模较大的乡镇有清水、武南、高坝、大柳、羊下坝、中坝、金沙、金塔等;双孢菇生产规模较大的乡镇有永丰镇、金山乡、谢河镇、河东乡、新华乡、松树乡、丰乐镇、五和乡、西营镇9个。

4、菌种生产和市场销售情况。

全区生产食用菌菌种的单位和个人有5家，年产各类菌种100万瓶。菇品营销企业和个人有10多家，日购销菇品3—4吨，除供应本地市场，主要销往新疆、内蒙、浙江、河南、西宁等外省市场和省内的兰州、金昌、酒泉等城市。

二、呈现的特点及优势。

1、规模化优势初步形成：

经过几年的发展，我区食用菌生产已整合为适应市场需求的有规模、有组织的稳定生产，初步形成了以武南、大柳、金塔、柏树、清水、永昌等乡镇为重点的平菇生产基地，以谢河、清水、丰乐、金山、清源等乡镇为主的双孢菇生产基地。

2、资源优势凸显：

双孢菇生产逐步向水资源缺乏，蔬菜生产比较弱势的沿山冷凉灌区集中，出现了谢河、丰乐、新华、金山等为代表的生产专业乡镇，其双孢菇产量占全区的1/2以上。

3、经济效益明显：

按xx米长的棚计算，种菇每户平均纯收入xx-xx元，效益十分显著。

4、产业化经营刚刚起步。

随着双孢菇生产的扩大和产地规模形成，谢河、丰乐等乡镇相继成立了“双孢菇营销协会”，初步形成了“协会+基地+农户”的生产经营模式，推动了双孢菇产业的快速发展。

三、存在的问题。

1、资金严重不足。

有些乡镇、农户已充分认识到食用菌的增收效益，想进一步扩大生产规模，壮大这一产业。尽管也做了大量的宣传动员工作，但苦于资金不足，不能从根本上给予有力的支持，致使这一产业近年来发展速度有些缓慢。

2、生产水平低。

我区双孢菇生产目前还处在起步阶段，生产管理粗放，生产效率低，新材料、新技术的推广应用程度不高，整体生产水平低下。特别是香菇栽培技术难度很大，对生产技术要求又高，农户大多依据自己的生产经验开展生产，栽培技术不规范，造成灭菌不彻底、污染严重、产量低，影响了农民的种植积极性。

3、生产规模小。

目前全区双孢菇生产面积只有40万平方米，还远远不能满足加工企业的需求，还没有形成规模效益。

4、加工能力不强。

我区食用菌生产目前以外销、鲜食为主，在我区境内尚无专业的菌品购销企业来收购、加工，导致菌品市场价格波动大，市场秩序混乱，没有形成从生产到加工、销售完备的市场化运作体系。

四、发展思路和目标。

(一)发展思路。

以科学发展观为指导，抢抓石羊河流域综合治理的机遇，充分发挥区位比较优势，按照“设施简易化、规模连片化、技术标准化、产品有机化”的要求，坚持“统一规划、集中连片、加快发展、整体推进”的原则，优化区域布局，创新运行机制，突出园区建设、菌种生产、加工销售三个重点，做大做强以双孢菇为主的`食用菌产业，促进沿山冷凉灌区经济发展

(二)发展目标。

经过三年的努力，到20xx年，全区以双孢菇为主的食用菌生产面积在现有基础上达到xx亩以上，总产量达到xx万吨。基地总产值达到xx亿元，沿山冷凉灌区xx个乡镇农民人均以双孢菇为主的食用菌收入达到xx元。

五、对策。

1、加强组织领导，狠抓措施落实，为食用菌产业提供组织保证。

2、落实优惠政策，加大资金扶持，为食用菌产业发展提供资金保障。坚持政府引导，农民为主，市场运作，社会帮扶的原则，建立多元化的投入机制，积极引导和鼓励农民建设食用菌标准化生产基地。

3、强化市场监管，严把菌种质量，确保食用菌产业健康发展。加强食用菌菌种的管理，进行资质审查，清理整顿一批不合格的菌种生产单位和个人，保证优良菌种的选育、提纯、保藏，使菌种的生产步入规范化、标准化的轨道。

4、加强技术合作，开展技术攻关，解决食用菌产业发展中的技术问题。加强与农业科研机构、大专院校、科研企业的技术开发与合作，解决食用菌生产中出现的深层次问题。抽调专家和技术骨干，组建技术服务队，开展食用菌的生产技术研究开发、示范推广，做好产前、产中、产后系列化服务。

5、强化技术培训，健全服务网络，为食用菌产业发展提供强有力的技术支撑。依托科技入户工程，分期分批对乡镇农技人员、农民技术员进行培训，建设一支多层次、结构合理的食用菌专业技术队伍。同时，采用冬季培训，春季宣讲，上门服务，专题技术讲座等形式，加强对区、乡村干部、科技示范户、生产群众的系统培训，帮助群众解决生产中的实际问题。

篇7：我国食用菌的发展

作为一名已有十几年企业管理工作经验的我，融入到灵台县食用菌产业这个大家庭，转眼之间，1个月要过去了，虽然在功绩上没有什么明显的作为，但我清楚的认识到食用菌产业是农村脱贫致富奔小康的好项目,具有显著的经济、社会和生态效益。21世纪初是我国现代化建设三步战略目标的关键时期，人民生活将提高到一个新水平，通过多方面了解的资料显示，食用菌将成为21世纪的主要食品之一。这给食用菌产业提供了广阔的国内市场，同时由于我国已加入WTO，也为食用菌产业发展开辟了广阔的国际市场。专家预计，2014年我国食用菌鲜品总产量将达到一个新的高度，出口创汇近8亿美元，2015年将出口约9亿美元。可见，在我县发展食用菌产业前景广阔。

我虽然有些许的社会和企业管理工作经验，懂得遇到问题时需解决和改进，分析问题再自己想办法该如何解决问题，不到万不得已不把问题带给上级。这不仅能拓展自己的思路，也能使自己以后遇到问题时，充分发挥出自己的主观能动性。将自己慢慢的逐渐融入一个新的工作环境当中，成为灵台县食用菌产业的一员。回顾1个月的工作生活，顿感一种欣喜和充实，为自己当初选择进入而感到自豪。想起之前面对灵台县食用菌产业充满挑战和机遇的大家庭，充满迷茫和困惑，但在李总和仇总的营造和栽培下，使我逐渐理清了思路，摸到了头绪。通过李总和仇总的照顾，让我参观了兰州的生产基地，当我第一眼看到兰州生产基地的时候，我觉得该基地具有较大的规模，从津料池到一次发酵隧道，再到二次灭菌库，菇房，我看到了从发菌、覆土到出菇的整个过程，还有温控设备和其它的辅助设备等，看到工作人员拿着温度计，记录表，各自忙碌而又有序的认真工作，让我想起之前在其它行业中所用的行之有效的作业规范、生产流程、规章制度、企业文化等等，同样适用于新兴行业，顿时对此行业产生了极大的行业兴趣和工作激情。于是我想到了“必然”和“偶然”的关系，工作行为规范是我们作业的指南，而不是一种约束，按照规范去作业，是我们获得满意生产效果的保证，在作业过程中，注意点滴，有意识去比较行为规范，“不以恶而为之，不以善小而不为”。严格要求自己，“坚信”，按照规范去作业，出问题是“偶然的”；但是不按照流程规范去作业，出问题却是“必然”的。后来听了李总和仇总对我有意识和无意识的一番话之后，我明白这是在培养我让我在以后的工作中能独当一面，从而给予了较大的发挥空间。我觉得步入新的工作岗位所面临的第一个问题便是要撇开原先的工作陋习和管理中的陈旧思想和管理方法，要扬长避短，适应社会现状，新型式下对人和事的管理。对于业务方面，要从头开始学习，新的系统，制定新的操作流程，寻找新的管理方法，力使头脑清新，充分的去发挥，要有创新的工作思维，因为这和我原先工作的行业不一样。

目前全国各地你追我赶，全球各地一体化的进程日日加速，面对新的机遇和挑战，必须加大发展力度，提高发展的效率和效益。形式逼人，不进则退，我们唯有励精更始，发奋图强，尽心尽力尽责，才能不辜负“灵台县食用菌产业”对我们寄予的厚望，才能无愧于李总、仇总对我的重托。负责人就要拿出更大的勇气和胆略。实现新的发展模式，拓展新的发展路径，必须要树立敢于承担风险、探雷、挖雷的“工兵意识”，不怕犯错，不惧失败；要树立进行开扩性创造性工作的大忠臣意志，不仅要兢兢业业，还要有大勇气和大智慧，敢人所不敢，先人之更先。负责任，就要敢抓敢管，敢于碰硬，敢于叫真，在推进产业创新、优化企业管理过程中，难免会遇到阻力，工作中我们对事不对人，如果我们不敢得罪人，不愿得罪人，就会寸步难行。只要是为了企业和大家的事业，我们就要挺直腰杆，挺起胸膛，不惜做孤臣；敢于做诤臣；不害怕光荣的孤立。负责任，就要真正沉下心来，扑下身子，真抓实干，不搞花架子，不求眼前的短暂利益；要以“为”定“位”理直气壮，旗帜鲜明的鼓励下属有所作为，有所建树，重用有作为的人。

有了这一番的感慨，为此我会利用一切可以利用的时间，通过多种途径，了解和学习关于食用菌的相关信息和生产管理知识。我发现原来世界上的食用菌约1000多种，而我国只有700多种，人工可以种植的只60多种，占整个食用菌总类的2%左右，从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业.从大农业的角度来看，将来要分为植物类，动物类和菌类.从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源.如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似.从销售情况看，食用菌的销售量大幅度增加，如日本近20年消费量增加了二百多倍。因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大.加之地方各级政府重视，栽培原料丰富，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，全球食用菌产业基本情况。近年间，全食用菌产量基本稳定，我国之外的全球食用菌总产量约400万吨，栽培主要集中在发达国家，超过10万吨的国家全球仅有8个，按产量依次是美国41万吨，日本38万吨，荷兰23万吨，韩国20.2万吨，越南17万吨，法国13.6万吨，泰国12.1万吨，英国10万吨。全球栽培食用菌市值约300~340亿美元，药用菌产品100~120亿美元，野生菌5亿美元，总计405~460亿美元。其中大部分作为蔬菜和食品食用。主要出口国有中国、荷兰、波兰、英国、法国，其次还有越南、印度、日本和韩国，我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。但我国食用菌区域间的发展是不平衡的。中国食用菌协会统计结果表明，产量超百万吨的省有河南、福建、山东、河北、江苏、四川、黑龙江等7省，占全国总产的63%；50~100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽

宁、吉林、安徽等9省。这16省的产量占全国总产的93.8%。而甘肃省目前只有较多的中小型栽培场，因此我看到了巨大的市场需求，和发展竞争的巨大空间，使我已有了井井有序的状态，心里也充满了斗志和喜悦。

目前我们已有温棚21座，占地面积30多亩，食用菌培养料发酵厂占地面积80多亩，预计明年7月建成。已计划今年8月份在温棚种植蘑菇，10月份可出菇，以此为示范展示，预计到今年年底21座温棚全部出菇，从明年开始能以我们的成功案例带动附近的农户种植，以我们的温棚为中心点，以西向东逐步发展，争取明年年底将整个东面的温棚全部发展为农户种植，三年之内预计能带农户1500户为基础。等我们的发酵厂建成以后，在食用菌的种植方面，利用我公司原有的专业技术力量，采取现代生物技术确保菌种纯正高产，以分工专业化、生产规模化、加工标准化、管理科学化等几个方面加以规范，以兰州为轴心，面向全国发展。由于这里资源充足而价廉，首先是气候优势，凉爽的气候条件适合菌类生长，第二是充足的玉米芯、玉米杆和麦草可用菌类栽培。我初步了解对于所有种类的蘑菇栽培来讲都分两个阶段，一个是菌种阶段，一个是出菇阶段，生产环节多，工艺复杂，技术要求严格，生产风险较大的是第一个阶段，也就是菌种生产阶段，而另一个阶段相对来说就简单一些，只要按一定的要求（温度、湿度、通风、光照）进行管理，就能保证正常出菇，这个阶段风险就相对较小，所以我想第一个阶段的工作由我们公司来做，也就是我公司进行大量的菌种生产，将发好菌无污染的优质菌种交到农户手里，这种提供菌种带动农户，我想是非常稳妥的，行之有效的，三年内定能发展农户1500户。后续我们可带动更多农户，做到农户与企业共同发展。因我县长期以来农业增长方式主要以粮食产量的增长。但是农业生产和农民收入受粮食市场的波动及自然灾害的影响，农民收入增长缓慢。同时面临着严重的环境压力，今年遭受干旱，农民经济增长和农民收入的提高受到严重影响。为加快农村经济发展，转变农业增长方式，实现农业生产的可持续发展，加强食用菌行业的发展很有必要。五年内希望我们公司能成为食用菌行业的龙头企业，能做出自己的“品牌”，拥有品牌运营中心，种植技术合作社与维护中心，科研中心，销售中心，工厂化生产基地，加工园区。通过招商引资，成立自己的子公司，品牌连锁超市，批发市场等。我们后续最大的问题就是千家万户生产出来的产品如何销售，解决了产品的销售问题，才能最终保证农户的利益，一个新兴产业才能健康稳定的发展，这是我公司最先想到且必须解决的问题，所以我们在两年内应建一个加工园区，或在西安等大中城市成立食用菌专业批发市场，预计加工园建成后加工食用菌产品的能力达到10万吨，专业批发市场建成后年批发量可达到60--100万吨。

我们以资源综合利用走生态食用菌之路为原则，使各种资源得到合理配置，这样我们就

会逐步的形成一个产业链模式。在我县周边地区玉米种植面积较大，玉米芯玉米杆资源非常丰富，这为食用菌产业链的建设提供了最原始的物质基础，玉米芯、玉米杆经发酵处理后是用来栽培食用菌的优质原料，我们公司以此为原料来生产菌种，将发好的菌种交到农户进行出菇管理，在此期间搞好农户的技术培训与技术指导。农户出菇后将鲜菇交售给我公司加工园区进行产品加工及销售。据我了解，农户种完菇的废料就地经微生物发酵处理后，可以用来养殖蚯蚓，蚯蚓再用来养殖鳝鱼，养殖蚯蚓的废料是非常好的有机肥，一方面可交给有机肥厂，另一方面可直接还田进行土壤改善种植玉米。通过这样一个大循环，我们的生态食用菌产业链最明显的特征是一环扣一环，环环出效益，属典型的循环经济，在整个链条中龙头企业是中心环节。此外，动物，植物，微生物在链条中各取所需，互相依从。使资源得到最大限度的利用。

回顾过去在深圳的工作生活，思绪纷飞，感慨万千。可是，看到家乡随着党的光辉政策的惠临，随着改革开放步伐的加快，家乡人用他们的勤劳和智慧，使家乡发生了翻天覆地的变化。立足今日的灵台县食用菌产业，提高当地经济的快速发展，为农民脱贫致富增高收入走上了一条新路，同时也给予我一个展现自己发挥自己的平台。使我对家乡的产业充满了信心和抱负。只要能为家乡的建设做贡献，能为灵台县食用菌产业出一份力，为此我胸有成竹，信心百倍。展望未来，近几年随着改革开放带来的经济快速发展和人民生活水平迅速的提高，人们对高营养的菌类需求也迅速增长，这给我们行业的发展提供了广阔的发展空间，使我们的产业有了巨大的发展前景。

仇镕睿

篇8：我国食用菌的发展

关键词：食用花卉,保健作用,开发

食用花卉是指叶或花朵可直接食用的花卉植物。目前, 经卫生部门批准的食用花卉有梅花、菊花、茶花、栀子花、金银花、樱花、木芙蓉、牡丹、木棉花、兰花、桂花、茉莉、月季、鸡冠花、啤酒花、槐花、丁香花、红花、油菜花、金针花、昙花和百合花等100多种。花卉的食用在我国已有2000多年历史, 随着“回归自然”的呼声日渐喊响, 食品的安全与营养越来越受到关注。因此, 研究开发食用花卉前景十分广阔。

一、食用花卉的发展现状

(一) 国外食用花卉的发展现状

21世纪, 随着人类认识的再次飞跃, 回归自然, 香味养生, 花卉成为绿色环保和人类健康新时尚。世界各地正在悄然兴起食用花卉的热潮。南美洲人喜欢吃新鲜的旱金莲花及用金莲花制作的香醋;前苏联和东欧国家的人喜欢用蔷薇花瓣煮果酱;土耳其人用茉莉花和紫罗兰制作甜食;日本和欧美各国则将大波斯菊、雏菊、秋海棠、三色紫罗兰、金盏花、天竺葵、接骨木花, 葫芦花、南瓜花、玫瑰花推上餐桌;其中以花卉为主料的色拉, 点心等备受欢迎;而在东南亚各国, 食用花卉现已走向市场, 作为日常配菜之用。

(二) 我国食用花卉的发展现状

对于我国花卉的食用, 自古有之。我国早在唐代, 人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。还有屈原《离骚》中“朝饮木兰之坠露兮, 夕餐秋菊之落英”就是证明。民间利用槐花进行炒食等。在四季如春的云南, 可食性花卉达上百种, 用花炒菜、煮汤、拌食等;广东一带常食用以白菊花做成的“五蛇羹”、莲花加肉片爆炒而成的“莲花肉”;每年农历2月12日的“花朝节”, 苏州人会食用美味可口的花粥, 如白糖桂花粥、玫瑰赤豆粥、百合莲子粥等。为推广鲜花美食, 北京农业技术推广站曾于2004年引进了食用玫瑰、月季、菊花、紫罗兰、海棠等7类35个品种的食用花卉, 用于供应北京普通百姓的餐桌, 北京王府井饭店还曾成功地举办过鲜花菜肴美食节;台湾省也举办过“逛花街、喝花酒、吃花卉大餐”的活动, 会上推出荷花虾片、玉兰花肉片等几十个品种。

二、食用花卉的保健作用

(一) 食用花卉的营养价值

花卉是无污染的绿色食品, 其营养丰富。据研究分析, 可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种, 其中氨基酸22种, 维生素14种, 及丰富的糖、蛋白质、脂类等, 还有多种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质。另外, 花朵, 作为植物生理代谢最旺盛的器官, 对人体有奇特的生理效应, 花卉植物中的纤维素能够促进人体胃肠蠕动, 清洁肠壁, 有助于防止肠道恶性肿瘤的发生。

(二) 食用花卉的药用价值

花卉不但营养丰富, 而且有较高的医疗保健价值。《全国中草药汇编》一书中, 列举了2200多种药物, 其中花卉入药约占1/3。

如百合具有调肺止咳, 清心安神等功效;金银花有清热解毒的作用, 菊花有生津润喉、清肝明目的功效, 火龙果花具有预防便秘、促进眼睛健康、抗氧化、抗自由基、抑制痴呆症的功效, 食用仙人掌有利尿作用, 是肾炎、糖尿病人的理想疗效食物。

(三) 食用花卉的美容功效

西方美容界经过长期研究发现, 鲜花有抗衰老、减皱纹、养颜润肤等功效。食用鲜花, 不仅能达到让身体散发幽香、美容养颜的功效, 而且还可以使气血通畅, 并有标本兼治、保健养生的作用。科学试验证实芦荟不仅有药用价值, 而且可收敛皮肤、增白、保湿、抑制黑色素的生成, 并对消除黑斑雀斑有较好疗效。

三、食用花卉的开发利用

(一) 食用花卉在食品加工上的开发利用

1. 制茶

除了人们熟知的茉莉花外, 珠兰花、白兰花、玫瑰花、玳玳花、栀子花、桂花、柚子花、荷花、梅花等, 都具宜人的芳香, 是制花茶的良好材料。制成的花茶既能保持浓纯爽口的茶味, 又兼具馥郁宜人的花香, 茶汤明净, 鲜爽不浊, 已被誉为有益于健康的饮料。

2. 花卉饮料

近年来以花卉作原料制成的保健饮料已有几十种, 常见的有银菊茶、仙人掌饮料、菊槐绿茶饮、玫瑰茄保健饮料、蜂蜜茉莉绿茶饮料、银杏叶菊花饮料、槐花菊花饮料、刺槐花饮料、苹果花饮料、月见草花保健饮料、菊花饮料、金银花茶饮、绿豆花饮料、葛花饮料、金莲花以及其他花卉清凉饮料等。

3. 花酒

以花酿酒自古有之, 至今不衰, 如桂花酒、菊花酒、玫瑰酒等。爱饮者称之为酒中贵族的桂花酒, 因其酒味甘醇可口, 饭后能平衡神经, 驱除体内湿气而大受人们喜爱。山东某公司最近研制成功的菏泽牡丹鲜花酒, 酒味清醇, 花香温馨, 酸甜适中, 为色香味俱佳的营养型保健美酒。

4. 花卉糖制品及糕点

食用鲜花中含有一定的维生素、氨基酸及糖分, 加工后亦可做成糖制品, 是制作糕点的重要原料和佐料。如玫瑰花、梅花、桂花、槐花可制成果酱和蜜饯;桂花和茉莉花等都是做糕点的重要原料、佐料。

5. 食用花粉

采用现代高新技术, 如真空冷冻干燥技术和超微粉碎技术, 将食用花卉鲜花干制后磨成超微细粉末, 可用于烹调食品、糕点、色拉及饮料的配料。

(二) 食用花卉在工业上的开发利用

1. 花卉色素

食用花卉具有丰富的颜色, 可采用工业上各种提取色素的方法, 将食用花卉中的天然色素提取出来, 如玫瑰花红色素、玫瑰茄红色素、栀子花色素等, 应用于食品、药品、化妆品等中, 具有性质稳定, 着色力强, 安全性高, 是理想的食用色素。

2. 花卉精油及香料

据统计, 植物界约有40%的植物鲜花中含有丰富的芳香物质, 如白玉兰、玫瑰、丁香、月季、红花等花瓣中含有各种芳香味的成分。将有效成分提取出来, 制成精油、浸膏、酊剂等产品的浸出物, 加工成各种食品, 能赋予食品特定的香气, 改善食品风味, 提高食品的质量及价值。

3. 生物活性物质提取

主要是对花卉中所含有的生物活性物质, 如黄酮类化合物、多糖类化合物、生物碱类等物质进行提取、分离研究。我国研究最多的是对金莲花、菊花、槐花、金银花、月季花中黄酮类化合物的提取及抗氧化性研究。

(三) 花卉的烹饪入馔

我国花馔有2000多年的历史, 至今已形成许多地方特色。比如, 广东的“菊花龙凤”、“芋花烧茄子”、“菊花鲈鱼”, 上海的“玉兰鱼片”、“霜打玉兰”、“菊花糕”、山东的“桂花丸子”等, 都是各大菜系的名菜。这些独具特色的鲜花菜肴既有丰富的营养价值, 又有外形美观新颖的特点。

四、前景展望

在生活水平日益提高的今天, 人们开始更加注重饮食的合理化和多样化, 在低碳经济的视觉下, 人们更注重自然食品的开发利用。食用花卉对环境污染敏感, 花期短, 受环境污染的机会少, 正常发育的花是真正的绿色食品, 符合食品天然化、营养化的现代有机食品发展趋势, 所以, 花卉是地球上最完美的食品之一, 将成为烹饪食品的主料或配料和食品工业的原料。业内人士预测, 花卉食品将是21世纪最走俏的食品之一。

有关食品和营养专家预言, "花卉必将成为人类的又一新食物源", 可食性花卉产业作为21世纪的朝阳产业, 前途是非常光明的。我国地域辽阔, 花卉资源极为丰富, 发展食用花卉潜力巨大, 开发前景十分诱人。开发花卉产业须从民族文化因素、营养价值因素、特色风味因素、药膳保健因素等方面对食用花卉进行筛选, 开发利用我国丰富的花卉资源, 以满足人们日益增长的物质及精神需求。

参考文献

[1]冯玉珠.食用花卉的应用途径[J].安徽农业科学, 2007, 35 (21)

[2]张华, 张芳, 叶施水.食用花卉的利用概况及其发展趋势[J].中国食品工业, 2000 (7) :56-57

[3]杨碧云, 张凤云等.食用花卉的开发经营[J].亚热带农业研究, 2011.2

[4]周颖.北京培育成功35种食用鲜花[J].新疆农垦科技, 2005.1:55

[5]编辑部.可食花卉美艳生财[J].现代营销经营版, 2010.10

[6]苑翠柳.古今吃花谈, 中国食物与营养[J].2000.4:36

[7]孟宪请.食用花卉的开发应用与市场前景[J].农村科技, 2005.3

[8]劳春珍.食用花卉:古老的新鲜玩意儿[J].广东科技, 2002.1:58-59

[9]苏爱国, 孙长花.食用花卉的营养价值及开发前景[J].中国食物与营养, 2008.2