2009年10月份前厅服务员考试题

2009年10月份前厅服务员考试题（共5篇）

篇1：2009年10月份前厅服务员考试题

2009年10月份前厅部长考试题

姓名得分

一、请写出服务程序及服务用语流程（30分）

二、请写出食品卫生“

五、四”制（10分）

三、请写出以下酒水的价位及度数、产地（20分）古河州系列：

郎酒系列：

滨河系列：

剑南春：

九粮液：

四、请写出以下商品的价位及品种（15分）

香烟系列：

乳品系列：

干果系列：

五、菜品知识（25分）

1、请写出特价海鲜的品名、价位、活动时间及注意事项。

2、请写出以下菜品的价位、味型、主辅料及跟料： 果酱籽瓜

御寒狗肉煲

清火牛排

大闸蟹

莜面系列

六、请默写“科学涮菜口诀”

七、简述员工“五步走”、管理人员“五步走”？

篇2：2009年10月份前厅服务员考试题

一、默写出服务流程（20分）

二、写出埋单程序及优惠政策（15分）

三、写出本酒店从的价位及度数（30分）

1、金徽系列：

洋河系列：

九粮液：

莫高系列：

茅台：

剑南春：

五粮液：

2、乳品价格：

现榨果汁5种价位：

3、香烟的价位品种：

四、写出本酒店新出点心、凉菜、热菜的价位、味型、主配料（30分）

1、点心4道：

2、凉菜5道：

3、热菜六道：

篇3：2009年10月份前厅服务员考试题

一、生猪产品价格回落

仔猪平均价格18.14元/千克, 环比下降3.4%, 终止了连续3个月份的涨势。在所统计的30个省 (市、区) 中, 除北京、内蒙古、辽宁、江西仔猪价格略有上涨外, 其余省 (市、区) 仔猪价格普遍下降, 其中, 接近三分之一的省 (市、区) 下降幅度较大, 超过5%。东北地区仔猪平均价格较高, 为25.34元/千克;西南地区较低, 为12.87元/千克。

活猪平均价格11.47元/千克, 环比下降3.3%, 终止了连续4个月份的上涨趋势。除四川、新疆二省 (区) 活猪价格基本保持平稳外, 其余省 (市、区) 活猪价格均下跌。主产省河北、山西、江苏、山东、河南、湖北等6省份活猪价格降幅较大, 超过5%。西北地区活猪平均价格较高, 为11.78元/千克;西南地区较低, 为11.28元/千克。

猪肉平均价格18.71元/千克, 环比下降1.4%, 终止了3个月份的连续涨势。有三分之二的省 (市、区) 猪肉价格下降, 其中华北地区降幅最大, 平均降幅达3.1%, 北京、山西2省 (市) 的猪肉价格降幅超过5%。西南地区猪肉平均价格较高, 为19.38元/千克;华北地区较低, 为17.95元/千克。

生猪产品价格实际上是从9月份的后两周开始下降, 从10月份的周平均价格来看也是逐月下降, 其中活猪、仔猪价格连续6周下降, 猪肉价格连续4周下降。主要原因是生猪在中秋、国庆两节期间集中出栏较多, 而节后消费又略有下降。当前仔猪、活猪和猪肉价格与2008年同期相比分别下降22.6%、8.2%和10.3%;与2009年年初最高价格相比, 分别下降14.5%、9.8%和12.0%。预计近期生猪价格将维持窄幅震荡。

二、鸡蛋价格下降

鸡蛋平均价格8.04元/千克, 环比下降3.1%, 同比下降1.3%。河北、辽宁等10个蛋鸡主产省份鸡蛋平均价格6.87元/千克, 环比下降7.1%, 同比下降1.2%。在所统计的30个省 (市、区) 中, 超过三分之二的省 (市、区) 鸡蛋价格回落, 其中, 华北、东北地区鸡蛋价格平均降幅较大, 超过5%。华南地区鸡蛋平均价格较高, 为9.40元/千克;东北地区较低, 为6.74元/千克。

活鸡平均价格为13.82元/千克, 西装鸡价格为13.94元/千克, 环比分别下降1.3%和0.4%, 同比分别下降1.8%和2.4%。

商品代蛋雏鸡平均价格2.48元/只, 环比下降2.8%, 同比下降5.0%。商品代肉雏鸡平均价格2.18元/只, 环比下降6.1%, 同比下降19.4%。

三、牛羊肉价格略有上涨

全国牛肉平均价格33.15元/千克, 环比上涨0.6%, 同比上涨1.3%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格为30.84元/千克, 环比上涨0.3%;上海、浙江、福建、广东和江苏等省 (市) 平均价格为39.54元/千克, 环比上涨0.7%。

全国羊肉平均价格32.65元/千克, 环比上涨0.8%, 同比上涨1.2%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省 (区) 羊肉平均价格31.20元/千克, 环比上涨0.5%;上海、浙江、福建、江西和广东等省 (市) 平均价格36.67元/千克, 环比上涨1.6%。

四、生鲜乳价格继续上涨

内蒙古、黑龙江等10个主产省 (区) 生鲜乳平均价格2.43元/千克, 环比上涨3.0%, 同比下降9.9%。除陕西省生鲜乳价格下降外, 其余主产省生鲜乳价格均上涨。其中黑龙江、山东、宁夏3省 (区) 生鲜乳价格涨幅较大, 超过5%。黑龙江生鲜乳价格较低, 为2.12元/千克。

五、玉米价格高位回落

全国玉米平均价格1.81元/千克, 环比下降1.7%, 同比上涨5.0%。在所统计的30个省 (市、区) 中, 60%的省 (市、区) 玉米价格下降。主产区东北三省玉米平均价格1.66元/千克, 环比上涨0.4%;主销省广东价格为2.04元/千克, 与9月份持平。豆粕平均价格3.75元/千克, 环比上涨0.9%, 同比下降6.9%。育肥猪、肉鸡和蛋鸡配合饲料平均价格分别为2.62元/千克、2.78元/千克和2.52元/千克, 与9月份基本持平, 同比分别下降1.2%、2.2%和1.4%。

篇4：2009年10月份前厅服务员考试题

一、办公室

1、根据团省委要求，完成全市共青团工作情况汇报材料；

2、组织开展2009江苏共青团和青少年工作调研奖评选活动，并做好各部门调研课题督办工作；

3、做好2010团市委财务预算编制工作；

4、做好机关机要室改造优化工作；

5、配合团省委，开展好“推进团干部人才建设战略研究”专题调研活动；

6、落实好学习实践科学发展观办公室整改项目；

7、做好团市委机关干部工作手册印发、督办工作；

8、做好机关公文流转、收发文、文印、金点子评选、晨会演讲评选、卫生检查、后勤安排等日常性工作。

二、组织部

1、召开全市非公团建工作推进会；

2、下发《南京市非公团建工作实施意见》的文件；

3、召开南京市大学生村官联谊会理事会第二次会议暨南京市大学生村官联谊会2009级分会成立大会；

4、制作、发放南京市大学生村官团建工作手册；

5、上报团省委“青春燎原计划”工作推进会相关材料；

6、上报《中国共青团》杂志关于南京驻点工作的文稿；

7、制作发放非公企业建团指南。

三、宣传部

1、上报群众性爱国主义教育工作创新奖材料；

2、分类引导青年试点工作第四阶段工作（提交探索创新、引导途径 和载体的案例）和相关材料的申报；

3、青少年舆情监测体系建设的相关工作（监测点负责人座谈会、信-1-

息收集途径等）；

4、做好今年宣传部承担的调研课题的相关工作；

5、筹备与媒体记者的联谊活动；

6、配合做好青奥会的相关工作。

四、统战部（青联秘书处）

1、青年自组织工作：完成整体工作方案:五大版块;完善青年民间组织联谊会网站的网页内容；联系指导自组织公益活动；

2、委员非公企业团建工作：梳理确定名单、初步明确团组织负责人、协助相关部门开展具体工作,配合召开全市工作推进会；

3、外事联络工作：全国青联代表团赴香港相关工作；全国青联代表团赴日本相关工作；

4、委员活动；

5、团市委信息工作。

五、青工部

1、完成南京青年创业大赛复赛、半决赛、决赛工作；

2、联合现代企业服务联盟启动“青年创业示范园区服务直通车”活动；

3、配合组织部开好非公团建工作推进会，正式挂牌建立“南京市非公企业团建联谊会”；

4、联合市总工会、市劳动局开展好2009市职工技能大赛；

5、组织申报2009省级用户服务满意明星（班组）；

6、做好青年就业创业见习基地等创业服务项目的台帐整理工作，迎接相关部门督查；

7、选拔、培训选手参加“青工振兴计划”全国青工技能大赛；

8、下发2009市级青年安全生产示范岗考评标准，启动联合考核工作。

六、青年商会秘书处

1、成立地产、金融、书画、健康四个会员界别组；

2、推进各会员小组开展活动，询问服务、了解信息、安排走访；

3、举办一期企业上市辅导讲座；

4、推进非公团建工作；

5、筹备青商对话－走进江宁活动；

6、秘书长沙龙开展1－2次小型活动；

7、推进第二组联保贷款；

8、参加中青企协会第十次会员代表大会。

七、区县部

1、彩虹行动：

（1）红色篇：制作2009“与国同庆〃爱在南京”第三届新南京人 大型公益集体婚礼画册、光盘；

（2）橙色篇：柯菲平健康直通车进社区、农村、工地送医送药。

2、授渔行动:

（1）深入开展“授渔行动区县行”活动，广泛开展创业就业培训；

（2）联合南京市职业技术培训指导中心开展“订单式”技能培训。

3、召开区县例会，布置近期工作；

4、协助组织部做好全市非公企业团建工作现场推进会和大学生村官2009级联谊会的相关准备工作；

5、筹备区县团委书记集中述职、考察学习相关工作。

八、学少部（市少工委、市学联秘书处）

1、筹备第九次学代会的召开；

2、评选09年大中学生暑期社会实践优秀团队、个人、指导老师并推报团省委；

3、做好第六届“中国青少年科技创新奖”江苏省候选人推荐工作；

4、完成省属高职院校划归地方的相关事宜；

5、开展大学生对传统文化艺术认知的调研；

6、红旗大队复评、验收；

7、“红色伴我成长”主题活动创新案例评选；

8、做好庆祝建队节60周年系列活动扫尾工作；

9、按照团省委统一要求开展“红领巾教育月”活动。

九、权益部

1、成立南京12355青少年法律援助服务站，定期组织律师开展相关活动；

2、筹备共青团与人大代表、政协委员面对面活动；

3、完成对12355网站的结构调整；

4、继续做好洪泽南京正大旅游希望小学、溧水肖钦希望小学、高淳港口希望小学的建设工作；

5、完成贫困大学生现状调研报告并向媒体发布；

6、完成部门的调研课题《南京市城区未成年人网络素养现状及对策调研》。

十、志工部

1、与市园林局等部门联合招募园林志愿者，组建园林志愿者专业化队伍；

2、与市文明办、市民政局等部门筹备“中国社区志愿服务20周年纪念活动暨中国“百万空巢老人行动”暨南京市“银发之友”志愿服务深化活动启动仪式；

3、与市公安消防局等部门联合召开南京市消防志愿者工作会议；

4、做好“同乐金陵——南京国际文化交流日”暨2009年“新南京、新生活”大型咨询活动志愿服务工作；

5、筹备南京市第三届十大杰出志愿者（志愿服务集体）评选表彰活动。

十一、机关党总支

1、做好机关干部读书交流会相关工作的计划、安排；

2、安排机关政治学习，督促各健身俱乐部正常开展活动；

3、做好机关评议处室作风活动相关准备工作；

篇5：2009年10月份前厅服务员考试题

在沈北新区区委、区政府的正确领导及高度重视下，全区上下思想统一，步调一致，为及时妥善解决拖欠农民工工资问题奠定了良好的思想基础。区农民工维权中心全面贯彻落实科学发展观，始终把依法维护劳动者合法权益作为一件大事，依法清理整顿拖欠农民工工资问题，形成了公平健康的用工环境。现将具体工作情况汇报如下：

一、工作任务完成情况

1、维权工作制度逐步完善落实。

（1）2009年3月26日，沈北新区委员会、沈北新区人民政府联合下发《关于进一步规范沈北新区(副城)建筑业农民工工资支付管理的实施意见》，重新确认农民工维权中心工作，明确信访、工会、劳动、建管等13家成员单位的职责。进一步明确了保障金收缴规定及对违法分包、非法讨薪行为所采取的措施，以保护农民工的合法权益。

（2）2009年4月15日，以区农民工维权中心名义出台了《关于加强建筑业农民工工资管理的工作意见》，《意见》立足于源头治理和日常监管，制定了工资保障金制度、竣工项目审验制度、日常监管制度、完善农民工工资报送制度、合同审查制度、严格建筑市场准入清出制度、落实组建农民 工工会制度、困难农民工帮扶救助制度、联席会议及领导包案制度、案件定期分析通报制度等10项工作制度。

（3）2009年7月3日，以区信访联席会议办公室的名义下发《沈北新区处臵农民工群体性事件应急预案》，《预案》为提高新区政府应对农民工群体性事件的能力，最大程度地预防和减少农民工群体性事件的发生，维护新区社会的稳定奠定了坚实的基础。

2、举报投诉案件顺利结案

年初至今共受理举报投诉案件103起，其中农民工投诉案件37起，立案37起，结案37起，结案率100%，涉及农民工1253人，涉及金额856.2万元；所受理的其他举报案件，经核查、调解后，均已经顺利办结。

3、积极完成上级机关的转办案件。截至目前，所接收1起转办案件已顺利办结。

4、农民工工资保障金的征收、支出、返还管理工作井然有序。

首先继续贯彻《沈阳市建筑业农民工工资支付管理办法》（沈阳市人民政府令第59号），加强建筑业农民工工资保障金的征收管理工作，与区建管等部门密切配合，将农民工工资保障金备案登记作为办理建设工程施工许可证的前臵要件，重点抓好新开工项目工资保障金的征收工作。目前，共累计征收农民工工资保障金1648.77万元。其次依据《沈 北新区建筑业农民工工资保障金管理办法》，启动农民工工资保障金905.8万元，用以支付建筑企业拖欠的农民工工资，对及时解决农民工工资拖欠问题起到了重要作用。再次做好已竣工建设项目的农民工工资保障金返还工作，目前，已返还农民工工资保障金73.5万元。

二、主要做法及特点

1、开展定期巡查，防患于未然

维权中心组织成员单位组成巡查组，每月对副城地区在建工程的总体情况进行逐家、逐项巡检。通过反复巡查，摸清了在建项目、工程分包、合同签订、工资支付、安全生产等情况，为做好掌控工作提供了第一手材料，切实做到早发现、早控制、早解决。

2、搞好专项检查，全方位维权

（1）元旦至春节期间，全面开展农民工工资支付大检查活动，以确保农民工顺利返乡。活动期间共检查建筑企业14户，补发农民工工资502.22万元，涉及农民工584人。

（2）为贯彻落实党的十七届三中全会和《国务院办公厅关于切实做好当前农民工工作的通知》的精神，于2009年4、5月，在全区范围内开展农民工劳动合同签订“春暖行动”。活动期间共检查建筑业12户，督促用人单位与1211名农民工签订劳动合同并补办劳动用工备案；为1211名农 3 民工参加了工伤保险；同期相比，全区农民工劳动合同签订率由83%提高到93%。

（3）为推进《沈阳市建设工程施工分包管理办法》（沈阳市人民政府令【2008】第9号）的贯彻落实，切实维护农民工合法权益，按照市农民工工作领导小组办公室《关于开展建设工程分包管理情况督查的通知》要求，从6月15日至6月末开展了沈北新区建设工程分包管理情况自查活动。活动期间对沈北新区现代副城地区的建筑工程工地23处，涉及施工单位27家，进行了大检查。27家施工单位中1家公司存在分包现象，且承揽工程的企业系有施工资质单位，双方均按合同要求履行各自义务。

期间受理3起欠薪案件全部结案，共为36名农民工追发工资17.6万元。

（4）为认真贯彻落实国家、省、市政府开展整治非法用工打击违法犯罪专项行动文件精神，于2009年7月2日至7月31日开展了整治非法用工打击违法犯罪专项行动。活动期间共检查建筑企业20户，涉及劳动者1243人。查处未依法订立劳动合同案件 21件，未依法支付工资案件5件，有力地维护了农民工的合法权益。

3、全面细致宣传，提高维权意识。信访、工会、劳动、建管等几家维权中心成员单位加大农民工维权工作的宣传力度。将《劳动合同法》、《就业促进法》、《工伤保险条例》 等法律、法规内容制作成宣传板、宣传单、维权手册，分发到农民工务工或者居住场所等地，提高劳动者依法维权意识。同时责令用人单位在显著位臵悬挂维权标语口号、树立维权警示牌，强化企业守法诚信、依法用工的意识。维权中心工作人员定期在人群密集地区――沈北新区大市场门前设立咨询站，宣传法律法规、接受群众咨询、受理农民工的举报投诉。

4、畅通维权渠道、时刻不忘维权。

向社会公开举报投诉两部部维权电话：89607545、89863168，、并安排专人接听，保证8小时工作时间及时受理案件。维权工作人员手机不论工作假日24小时开机，准备随时应对突发事件。农民工上访时，做到接待热情，解答耐心，处理迅速。

三、目前沈北新区（副城）建筑工程项目情况 我区现有建筑工程工地21处（政府工程2处--74中学、75中学教学楼工程），其中新建工程6处，续建工程15处。除3处续建工程未开工外，余者均已开工。21处工地共有农民工1080人，其中959名农民工已订立劳动合同并缴纳工伤保险费。

四、存在的问题

1、建筑工程款不到位或开发单位与建筑施工单位存在合同纠纷，造成施工单位拖欠农民工工资。

2、施工企业为接揽工程，接受开发商提出的苛刻条件，一旦施工至无能力垫付时，则造成农民工工资拖欠。

3、个别工程保障金收缴不到位；跨年工程启动保障金后未能及时补缴。

4、农民工上访讨薪的时间、内容、方法、手段等都呈现出新的特点，清欠工作难度加大。具体体现在：

（1）时间提前化。以往多数是年底讨薪，现在是干完活当月或者事隔一个月即开始讨薪；

（2）范围扩大化。过去农民工上访只要工资或者回乡的路费，现在因工程质量扣赔偿费、因拖延工期扣误工费、因停工扣伙食费等有争议的费用，都让政府帮助讨要。

（3）目的复杂化。如：开发单位与总承包单位在合同履行上发生争议，往往鼓动或者雇佣农民工上访。又如，因建筑领域非法转包分包现象日渐增多，“二包”、“三包”只包挣不包赔，为索取利润怂恿农民工恶意讨薪。

（4）手段多样化。过去农民工上访只是单纯地打打架、爬爬塔吊，现在更有组织性、预谋型、危害性。

五、下步工作打算

1、实行包保责任制。由区劳动局、建管局、行政执法局、工商分局、司法局、法院等农民工维权成员单位分别包保我区内的建筑工地，实施监督检查。本着“谁招商谁负责”的原则，作为第一责任人的各乡镇街开发区有义务协调处理 本地区招商引资工程中出现的农民工工资拖欠问题。

2、建立建筑企业基础台帐管理制度，加强对建筑企业基础性工作的管理，实施动态监控，做到数字清、情况明。

3、要求各单位签订工资支付承诺书，保证依法与农民工订立劳动合同；依法按月足额支付农民工工资及加班加点费用，并保证工资不低于当地最低工资标准；由项目部将农民工工资直接发放到劳动者本人手中，如遇特殊情况，先行支付农民工工资再解决其它问题。

4、如施工单位有欠薪等不良记录，则由开发单位直接参与工资支付，防止克扣农民工工资、挪用农民工工资款现象出现；依法责令存在拖欠隐患工程停工整顿。

5、有争议的疑难案件，无偿向当事人提供必要的法律援助，引导并协助其通过司法途径解决。司法机关应采取简便、快捷的简易程序快速办案。

6、继续加大对建筑企业农民工工资保障金征缴力度，要求新建项目按时足额缴纳农民工工资保障金，责令未缴保障金的工程及时补缴。

7、建设等行政主管部门加强工程合同签订的监管力度，如有违法分包现象，将依法责令违法分包企业限期整改，情节严重或拒不整改的，依法责令其停业整顿，做出行政处理或处罚，并通过新闻媒体予以曝光。

农民工维权工作任重而道远，区委区政府高度重视，我 们将从维护农民工的合法权益出发，从维护新区经济社会发展的大局出发，继续采取法律、经济、行政等多种手段，标本兼治，营造更加和谐的用工环境，为新区的和谐进步做出应有的贡献。