早餐的调查报告（精选9篇）
篇1：早餐的调查报告
早餐的调查报告
本调查问卷有效卷数为96份。
a：请问您是否知道不吃早餐有害身体健康？
选项
小计
比例
a、知道
91
94.8%
b、不知道
0
0%
c、我是阿凡达
5
5.2%
b：请问您是否认为吃早餐很重要？
选项
小计
比例
重要
82
85.4%
不重要
4
4.2%
无所谓
10
10.4%
c：请问您平均每周吃早餐的次数？
选项
小计
比例
0次
9
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篇2：早餐的调查报告
a：请问您是否知道不吃早餐有害身体健康？选项
小计比例a、知道9194.8%b、不知道00%c、我是阿凡达55.2%b：请问您是否认为吃早餐很重要？选项
小计比例重要8285.4%不重要44.2%无所谓1010.4%c：请问您平均每周吃早餐的次数？选项
小计比例0次99.4%1次44.2%2次77.3%3次1010.4%4次1212.5%5次1414.6%6次66.3%7次3435.4%d：请问您是为了什么吃早餐？选项
小计比例家长要求的55.2%无所谓，有的吃就吃了4951%自己很重视3839.6%无44.2%e：请问您的学历？选项
小计比例小学及其小学以下66.3%初中88.3%高中（包含职专等）77.3%大学（包含大专）6163.5%大学以上88.3%无66.3%f：请问您的薪水阶层划分？选项
小计比例后发展阶层2627.1%中产阶层1010.4%富裕阶层33.1%无5759.4%g：请问您的婚姻状况？选项
小计比例已婚44.2%未婚8386.5%秘密99.4%h：请问您每次早餐的平均花费？选项
小计比例三元以下5355.2%三元至六元3435.4%六元至十元44.2%十元以上55.2%i：若某次您没吃早餐请原因是什么？选项
小计比例厌食，不好吃1010.4%减肥33.1%赶时间，生活节奏快6567.7%懒得做饭，闲麻烦1212.5%懒得起床4142.7%其他99.4%j：您认为什么样的早餐才是营养的？选项
小计比例传统的就挺好，烧饼油条大包子，清粥甜汤胡辣汤，豆浆豆花豆腐脑-_-!6365.6%西餐类型的，牛奶鸡蛋白面包，蛋挞奶茶1616.7%其他1717.7%k：请问您的性别？选项
小计比例男6163.5%女3536.5%总有效人数96人。篇3：学生的营养早餐研究报告
科学的早餐应是低热能、营养均衡如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少, 特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物:分别是以提供能量为主的, 主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物, 如粥、面包、馒头等;以供应蛋白质为主的, 主要是肉类、禽蛋类食物;以供应无机盐和维生素为主的, 主要指新鲜蔬菜和水果;以提供钙为主并富含多种营养成分的, 主要是奶类与奶制品、豆制品。
青少年时期身体发育较快, 常常肌肉、骨骼一齐长, 特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此, 青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点 (主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)
青少年成长期需要营养均衡, 可以豆浆 (豆浆可以和牛奶搭配喝, 如果每天饮用豆浆会急速发胖, 还容易导致过快发育) 、瘦肉粥、蔬菜粥等, 来均衡搭配。
不吃早餐有什么害处
营养学家说, 不吃早餐有三大害处。
危害之一是:易引起脑疲劳。
上海第二军医大学海医系公共卫生与预防医学郭俊生教授说, 学生上午的学习任务很繁重, 大脑处于高度紧张之中, 消耗能量及营养素很多。如果不吃早餐, 能量供应就严重不足, 容易引起脑疲劳, 影响大脑的认知能力和记忆力, 学习效果就不好。
危害之二是:学习效率降低。
复旦大学营养与食品卫生学教授柳启沛说, 人的血糖需维持在一个正常水平上, 人体各器官才能得到足够能源。血糖主要来自食物, 如不吃早餐或者吃得很少, 血糖就会下降。血糖降低后, 人就会出现精神不振、反应迟钝等现象。
危害之三是:对生长发育不利。
大量研究表明, 与不吃早餐的学生相比, 每天吃早餐的孩子标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数少, 身体更加健康。现在有的学生学习任务重, 忽视早餐, 既影响正常学习, 又会引起多种疾病。如不吃早餐容易患消化道疾病, 会降低大脑功能, 影响大脑发育;不吃早餐体内胆固醇高;长期不吃早餐还容易患胆结石, 并影响发育。
中学生如何搭配好早餐
营养学家经过研究认为:人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层, 包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同, 这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层, 每人每天应该吃250g-400g;蔬菜和水果居第二层, 每天应吃300g-500g和200g-400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层, 每天应该吃125g-225g (鱼虾类50g-100, 畜、禽肉50g-75g, 蛋类25g-50g) ;奶类和豆类食物合居第四层, 每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐, 每天烹调油不超过25g或30g, 食盐不超过6g。
营养学家认为:营养质量好的早餐, 应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究又发现, 食用能量充足、配比均衡早餐的学生, 在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面, 都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。正常情况下, 中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量:
蛋白质95.9克、脂肪52.6克、碳水化物366.5克、热量2319.1千卡、维生素A269.9微克、胡萝卜素4.6毫克、视黄醇当量1037.4微克、维生素B1 1.4毫克、维生素B2 1.3毫克、维生素C 191.0毫克、维生素E 35.6毫克、钙960.0毫克、铁28.2毫克、锌15.2毫克。
早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%, 而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。优质蛋白、维生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量, 但应该品种丰富。同时, 根据自己的不同喜好, 早餐可分为3-5种食物。主食不能少。主食主要包括面包、馒头、面条等等, 一般分量在一两左右, 身体高大或体力消耗较大者可适当增加到二量。总体来说, 早餐的主食量不宜太大。
营养学家建议, 学生早餐既要能提供足够的热量, 又要能活跃大脑功能。科学的早餐原则应以低脂低糖为主, 选择猪瘦肉, 禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物, 再补以谷物、面食。
学生的早餐不仅影响全天能量和营养素的摄入, 而且对他们的精神状态、认知能力和学习成绩也有重要影响。早餐并非是可吃可不吃的, 它是良好饮食习惯必要和重要的组成部分。
三口之家一周早餐方案
周一:牛奶3瓶 (每瓶227毫升) 加谷物90克, 面包夹草莓酱、奶酪 (面包200克, 草莓酱50克, 奶酪3片30克)
周二:牛奶3瓶, 花卷3只 (每只50克) , 蛋糕3个 (每个25克) , 梨1只 (150克)
周三:酸奶3瓶 (600克) , 蛋饼3个 (每个含鸡蛋25克、小麦粉75克) , 大苹果1个 (150克)
周四:牛奶3瓶 (每瓶227毫升) 加谷物90克, 肉包子3只 (每个50克) , 香蕉3根 (300克)
周五:牛奶3瓶, 三明治面包3个 (每个含面包片两片50克, 生菜两张50克, 鸡胸脯肉20克) , 煎饼3只 (每个50克) , 桔子3个 (150克)
周六:大米粥 (粳米100克) , 煎蛋3个 (120克) , 烧卖3个 (75克) , 菜包3个 (150克) , 酸奶3瓶 (600克)
早餐与晨便
不吃早饭等于用大便当早餐
根据自然规律, 食物进嘴到变成大便到直肠, 大约要10-12个小时, 凌晨6-7点是大肠的排毒时间, 上午7点到9点小肠经运行, 是一天中营养物质最易被吸收的时辰。在此之前一定要吃完早餐, 否则小肠会吸收肠内粪便中的毒素。
据中央电视十台《健康之路》栏目, 有关专家讲:“人, 每天大便一至两次属于正常现象, 早上5—7时是肠道活跃最频繁的时间, 所以早上没有进食前大便效果最佳, 饭后大便容易引起胃下垂。”
尽可能做到每日清晨大便一次, 养成习惯。大便时, 最好回忆前些天最高兴、最愉快的事情, 或想着今天和未来最美好的事情。这种精神和情绪的变化, 有助于肠蠕动, 能事大便通畅和尽快排除 (一般用3-5分钟) 。
给出建议
(1) 按时吃早餐
(2) 吃早餐不能每天都吃相同的, 要选择多样, 常常换胃口, 补充不同的营养物质。
(3) 不能用水果代替早餐, 容易肚子痛
(4) 早餐不能大量的吃, 要适度适量的吃
活动心得
篇4：早餐的调查报告
二、可行性论证
1.知识要求
大家都习惯性的一日三餐，早餐在人们的生活中不只是要吃而且吃的样式也多种多样，大家也都有从吃饱时代变成了吃好，从营养角度出发。不仅仅是从原来的注重蛋白质、糖和脂肪上三大营养物质的搭配而且还从维生素、微量元素，还有一小部分的碳水化合物等来搭配以来达到维持生命所需能量，从而使我们上午甚至一天下来工作精力充实。早餐对每个人都是必备的和重要的！
三、研究计划
1.研究目标。通过调查得出不吃早餐的原因，合理规划早餐应注意事项，列举早餐的重要性以及不吃早餐的危害性。
2.研究方法：文献法、调查法、实验法、制作法、观察法、统计法、对比法等。
Ⅰ通过调查得出不吃早餐的原因
（1）目前，青少年学生学业十分繁重，睡眠时间少，而且每天上午课程排得满满的，致使大脑和身体都处于高度的紧张状态中，所以忽略了早餐。
（2）减肥风气的盛行，导致刻意地不吃早餐。
Ⅱ 早餐的重要性
专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。
不吃早饭是等于慢性自杀的生活习惯。不吃早餐：国外医学专家研究发现，不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，经常不吃早餐，还极易产生胆结石，而且特别容易使人显得“苍老”。长期不吃早餐的人，皮肤干燥、容易产生皱纹，提前老化。同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。
Ⅲ不吃早餐的危害
（1）不吃早餐会影响人的寿命
人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿。
（2）不吃早餐会让人反应迟钝
虽说脑组织的重量只占人体重的2%～3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。长期如此，势必影响脑的重量和形态发育，让人反应迟钝。
（3）不吃早餐会让慢性病“上”身
不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。
（4）不吃早餐肠胃可能要“造反”
不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。
（5）不吃早餐易患胆石症
若长期不吃早餐，胆汁分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而造成结石。
（6）动脉硬化且更易导致肥胖
有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。不吃早餐，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不吃早饭不仅不会有助于脂肪的消耗。而且势必加大中、晚餐的进食量，而晚餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。那才叫瘦身不成反而更胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。
（7）不吃早餐会造成低血糖
人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。
（8）不吃早餐易发心脏病
不吃早餐会使血液中的血小板较容易粘聚在一起，再加上身体经过一定的排泄失水很多，血液粘稠度会增大，早上工作紧张时更会引起流往心脏的血液量不足，从而增加心脏病发生的机率，从而特别容易形成血栓。
（9）不吃早餐会容易衰老
不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。
Ⅵ怎样吃早餐更健康
（1）早晨，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。所以，早上起来不要急于吃早餐，起床后应立即饮1～2杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。
吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱的。因为牛奶容易生痰、产生过敏，因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。
（2）一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。
（3）科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。中国老百姓一直是以谷类食物为主要的营养来源。谷物中脂肪含量低，约为2%左右。
篇5：我校师生早餐情况的调查报告
随着人们生活的节奏也在不断加快，与之伴随而来的是人们生活习惯潜移默化中的改变。在大学教育体制现代化的进程中，就有许多问题已经日渐凸显出来了——其中就包括：大学生早餐问题。
调查目的：在学校开一家早餐店。
调查设计：发出40份分别在学校不同角落，对我们学校师生进行访问。
一、调查内容： 由于这次访问到的教师极少数，所以以下都是围绕学生来做分析。
就“如果8点前吃的才算早餐，你吃早餐的频率是怎样的？”“你早餐吃哪些东西？”等问题，我们询问了一些同学。在这些同学中，约42%的同学选择“偶尔吃”，28%的同学选择“几乎不吃”，7%的同学选择“从来不吃”，只有17%的同学选择“经常吃”，6%的同学表示“每天都吃”。
“如果早上第一节有课，我就去吃早餐，没课就不吃了。”很多大二的同学这样说。对于课程相对较少的高年级同学，似乎没有早餐这个概念；“有时上午没课，我就等到中午直接去吃午饭了。”一位大四男生表示，周围很多同学和他差不多，到了周末，早餐与中餐都连在一起吃。问及为何不吃早餐，原因五花八门，可以归结如下：早上8点多的课，起床迟来不及吃；没有课或没有事情就不想出寝室去吃早餐了。
在早餐的选择上，大家早餐一般都习惯于吃牛奶、面包、豆浆、粥类、包子、鸡 蛋、饼类、油条等等。它们在大学生早餐中占的比例大约为：油条 2%饼类 22% 牛奶 面包 33%鸡蛋，豆浆，包子23%其他10%。
在哪吃早餐，在投票的同学中，选择在食堂吃饭的一般为大一同学。而选择在民雪路买早餐的都是大二以上的同学。从寝室到教学楼的路上，总能看到同学手里拿着食物边走边吃。
二．当前我校师生早餐情况
综合问卷可以看出：1.我们学校师生有吃早餐习惯的人数还是占大多数的，但是坚持每天吃的就极少数，大多数人就是一个星期差不多一两天没吃。2.早餐大多数在教室解决，也有一部分在路上或者在早餐店，但是总体来说带到教室的多。教师的话，早餐店或家里。3.通过调查发现大学生早餐主要吃面包和牛奶，在时间相对充足的情况下许多人会选择喝粥，水果早餐只是个别。4.影响大学生吃早餐的原因主要是起得太晚来不及吃，对部分学生而言，吃早餐麻烦或是安全问题也成为影响大学生吃早餐的一个因素。5．对于大学生来说，影响其购买的因素主要为食品的味道和食品的 营养价值。此外，食品购买携带是否方便、及卫 生状况也是影响大学生是否购买早餐的重要因素。6.大学生一般吃早餐的时间为 7 点到 8 点，许多还是会结合自己的上课时间，一般都是上课前一个多钟。在我们学校开早餐店的可行性：
篇6：小学生早餐问题的调查报告
一、背景
很多人轻视早餐，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。营养食品专家认为，尽快改进早餐结构，对提高健康水平具有十分重要的意义。为了了解目前小学生早餐的情况，我制定了一个调查计划。以下是我的调查报告。
二、调查方法和内容
我采用的是网络调查法，内容是：
1、今天你吃早餐了吗？（A、有B、没有）
2、你比较喜欢下列哪一组早餐食物？(A、牛奶+面包+鸡蛋B、汉堡包+可乐
C、粥+馒头D、大饼+油条)
3、你吃早餐的地点一般在哪里？(A、家里B、路边的早餐摊点C、上学的途中D、教室里)
4、不用上学的时候吃不吃早餐？(A、每天都吃B、经常吃C、偶尔吃D、不吃)
5、是否有喝牛奶的习惯？(A、每天都喝B、经常喝C、偶尔喝D、从来不喝)
三、调查结果数据统计
问题一：今天你吃早餐了吗？调查结果如下：
结论：这是一个很值得高兴的结果，说明早餐的重要性已经被大多数人接受，人们对自身健康的关爱越来越受到重视。
四、结论和建议
同学们,今天你吃早饭了吗？吃了些什么呢？你考虑过你的早餐合理吗？ 根据我的了解，仅有65%的人坚持每天吃早饭，12%的人每周只吃3-4次早餐，3%的人从不吃早餐。为此，我对早餐问题进行了调查研究，我深深感到，早餐问题是小学生面临的一个重要而又被忽视的问题。
早餐问题还表现在大部分同学不知道如何合理地选择与搭配，很多同学长期就吃一种类型的早餐，偏食严重。
科学研究证明，不吃早餐损害极大。长期不吃早餐会导致身体营养摄入不足，影响身体发育。不吃早餐也直接导致了近几年我国小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还可能诱发胆结石，胃炎，贫血等多种疾病。
那什么是合理的早餐呢？根据营养均匀的要求，食物可分为4类：谷类、肉类、奶类及豆制品和蔬菜水果类。如果你的早餐中上述4类的食物都有，则早餐营养充足，假如使用了其中的3种，则早餐质量较好，如果只选择了2样以下，早餐质量则较差。
篇7：关于小学生早餐行为的调查报告
一、调查目的为了解学生营养状况，培养学生良好的饮食习惯和生活方式，开展在学校的营养与饮食行为现状调查。
二、调查对象及一般情况
调查对象：内江市第十一小学的部分学生（主要是四、五年级的学生）。
一般情况：这部分学生年龄在9到11岁之间，他们的知识水平和认知能力都相对较强，也比较诚实，能更真实地反映出小学生的早餐现状。
三、调查方式
本次调查采取的是随机问卷调查，发放问卷给学生，先让学生填写问卷的“学生回答”部分，然后让学生将问卷带回家让家长填写“家长回答”的问题。本次共发出50份问卷，有效收回45份，有效收回率达90%。
四、调查时间
2011年10月20日——2011年10月21日。
五、调查内容
主要有“家长”的学历、职业及家长为学生准备早餐的营养搭配方式等，还有“学生”所喜爱的食物种类、吃早餐的方式，以及饮食行为方面问题等。问卷向学生提出了19问题，向家长提出了7个问题，1
总共28个问题。（见附一）
六、调查结果
七、调查体会
附一
学生早餐行为现在调查问卷
1． 姓名＿＿＿＿ 出生时间＿＿＿＿＿＿年 ＿＿＿＿＿月
学校＿＿＿＿＿＿＿年级＿＿＿＿＿ 学号＿＿＿＿＿
2.性别（1）男（2）女
请家长回答以下问题
3.父亲的文化程度：
（1）初中及以下；（2）高中 ；
（3）大专；（4）本科及以上。
4.母亲的文化程度：
（1）初中及以下；（2）高中
（3）大专；（4）本科及以上。
5.准备早餐晚餐家长的职业情况：
（1）工人（2）个体经营者（3）干部（4）教师或医生
（5）公司职员（6）待业或下岗（7）其它＿＿＿＿
6.全家月总收入（元）：
（1）小于1000（2）2000—2999
（3）3000—3999（4）4000—4999（5）5000以上
7.你每天准备早餐平均用多少时间？
（1）5分钟以内（2）5—10分钟（3）15分钟以上
8．家里购买食物经常考虑哪些因素（可以多选）？再请按考虑因素的重要性排序。
（1）方便（2）营养（3）卫生（4）孩子喜好
（5）种类搭配（6）价格便宜（7）其它＿＿＿
按考虑因素的重要性排序1＿＿2＿＿3＿＿4＿＿5＿＿6＿＿。
9.你孩子平均每顿早餐花费？
（1）1元以下（2）1—2元（3）2—3元
（4）3—4元（5）4—5元（6）5元以上
请学生回答以下问题：（可以在老师和家长的帮助下完成）
10.你每天早上几点从家里出发去上学：＿＿＿＿点＿＿＿＿分。
11.你有特别喜好吃的食物吗？
（1）有（2）没有（回答“没有”的同学，请直接回答16题）如果“有”是哪一类？（1）糖果类（2）谷物类
（3）饮料类（4）油炸类（5）其它＿＿＿
（请举例写出你喜欢吃的食物名称）＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。
12.你为什么喜好吃这种食物呢？（可以多选）
（1）口味好（2）闻起来香（3）颜色好
（4）包装好（5）有玩具（6）有营养
（7）家里经常吃（8）广告做得好（9）其它＿＿＿。最主要原因是＿＿＿＿＿＿＿。
13.你有不喜欢吃的食物吗？
（1）有（2）没有（回答“没有”的同学，请直接回答18题）如果“有”，是什么＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
14.你不喜欢吃这种食物的原因？（可以多选）
（1）味道不好（2）气味不好（3）颜色不好（4）样子难看
（5）没有营养（6）家里吃得少（7）单调（8）其它＿＿＿。饮食行为
15.你每天吃早餐的次数是？
（1）每天（2）一周4-6次
（3）一周2-3次（4）一周1次及以下
16.找出你不吃早餐的原因（可以多选）。
（1）没有食欲（2）没有时间吃（3）家里没有时间做
（4）为了控制体重（5）其他原因＿＿＿＿。
你不吃早餐的主要原因排序：
1、＿＿＿
2、＿＿＿
3、＿＿＿。
17.你的早餐主要由谁来准备？
（1）父亲（2）母亲（3）祖父母/外祖父母
（4）自己（5）其他＿＿＿＿。
18.你早餐主要吃什么食物？
你吃得最多的是：
1、＿＿＿＿
2、＿＿＿＿＿
3、＿＿＿＿＿＿。
19．通常你在哪里吃早餐？
（1）家里（2）学校（3）上学路上
（4）饭馆、小摊（5）其他＿＿＿＿
20.你是否常喝可乐或雪碧等饮料？
（1）从来不喝（2）每天喝一次（3）每周2-4次
（4）每周5-6次（5）天天喝
21你每周有几天喝牛奶？
（1）从不喝（2）1天（3）2天（4）3天
（5）4天（6）5天（7）6天（8）天天喝
22.平时经常饮用的牛奶种类：
（1）鲜牛奶（2）高温消毒奶（3）奶粉冲剂
（4）豆奶（5）酸奶（6）其他＿＿＿＿。
23.如果你不是每天喝牛奶，是什么原因？（可以多选）
（1）不喜欢奶的味道（2）喝奶后不舒服（如腹泻、胀气）
（3）没有奶的供应（4）对奶过敏（5）其他原因＿＿＿＿。
24.你是否每顿早餐都吃蔬菜？
（1）是（2）否，不喜欢吃（3）有时吃
25.你是否每天吃水果？
（1）是（2）否，不喜欢吃（3）有时吃
26.你每天户外运动的时间？
（1）半小时以下（2）半小时—1小时
（3）1小时—2小时（4）2小时以上
27.你每天看电视和玩电脑共用多少时间？
（1）半小时以下（2）半小时—1小时
（3）1小时—2小时（4）2小时以上
篇8：早餐的调查报告
因地制宜:探索多样化模式
天水市除秦州区外, 其他六个县区实施农村义务教育阶段学生营养改善计划的学校有2032所, 学生34.74万人, 实施工作量大面宽, 对教育系统是一个很大的考验。
因地制宜, 探索多样化模式是天水教育系统全力推进营养早餐计划的基本特色。企业加学校是普遍推行的供餐模式, 有些学校积极创造条件, 探索出了更科学、更人性化的模式, 被学生和家长所称道。
在武山县洛门镇龙泉中心小学采访时, 正赶上厨师收拾餐厅。记者看到, 每个小餐厅里摆放着两个小方桌、每个小方桌配了10个小圆凳。走廊里贴着每天的营养食谱, 干净整洁的厨房, 新鲜干净的蔬菜, 一股馨香扑面而来。
校长康元平说:学校有21个教学班, 在校学生1089人, 学校一次性投入6万多元, 在暑假期间对教师办公楼进行了改造, 教师全部实行集体办公, 把22个小办公室腾出来当作小餐厅, 购置了加工设备和学生用的餐具, 学生按年级分三批轮流就餐, 全体教师提前半小时到校进行餐前准备, 为了加快就餐时间, 每批每个流程都配备两位老师。供餐品种由起初的鸡蛋加牛奶变成了每日食谱, 包括鸡蛋汤、小米汤、八宝粥以及青椒丝、白菜炒肉丝、菜瓜炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、白菜豆腐粉条、电烤饼等。
洛门镇是西北有名的蔬菜种植基地。学校每天由专人到各村蔬菜收购点采购新鲜绿色环保蔬菜, 这样既保证了蔬菜的安全、新鲜, 又降低了采购成本, 尤其是食谱的营养搭配价值明显提升。
为了保证食品安全和烹饪的质量, 学校经过认真筛选, 聘用了8位校外学生家长作为厨师, 其中4位是外片区陪读的家长, 学校给他们免除了水电费, 解决了住宿问题, 这样既让她们照顾了孩子上学, 又为她们提供了就业岗位。学校的这种模式不仅让学生吃得津津有味, 而且使营养餐计划延伸到了当地支柱产业发展和农民外出务工等领域。
武山县温泉乡九年制学校地处山区, 有学生736人, 其中住宿学生多达488人, 占学生总数的66.3%, 学校建有住宿楼和学生食堂。食堂为走读生供应免费早餐, 早餐按年级分时段统一在食堂就餐, 品种有馒头、火腿肠、鸡蛋、牛奶等。同时为所有住宿生供应一日三餐。学校把寄宿生生活补助全部打到学生饭卡上, 午餐和晚餐由学生刷卡消费。校长李新荣介绍说, 住宿生在学校的生活费国家基本能补助四分之三, 家里只补贴四分之一, 学生在学校住宿免费, 冬天有暖气, 所以吃住基本没什么后顾之忧。
张家川县是天水市唯一的少数民族自治县, 该县大阳中学是一所农村寄宿制学校, 针对走读生占多数的实际, 学校采用了食堂一日供三餐, 学生每天可以自主选择其中一餐的模式, 这样既能满足学生各自的需求, 又避免拥挤和就餐用时过长的问题。
为了保证食品的新鲜度, 县财政拿出15万元专门解决学生营养餐的原料运费。该县农村学校的学生全部吃上了放心营养餐。由政府补贴, 城乡教师也吃上了免费早餐。
天水市财政拨付专款, 将市特殊教育学校的学生也纳入义务教育学生营养餐供餐范围。
据了解, 天水市针对基层小学和教学点在蛋、奶储存和保管上缺乏条件的实际, 决定由学区统一负责蛋、奶接收和配发, 统一留样, 统一保管, 统一配送, 缩短了储存和保管时间, 减少了由于储存保管不当而造成蛋奶出现问题的风险。蛋、奶的接收入库、储存及出库、配送、发放, 严格按照制度流程操作, 建立了出入台账, 交接查出厂日期、验质检单, 作详细记录。
各学校在具体操作过程中, 逐步建立健全各类规章制度, 规范操作程序, 做到了万无一失。
武山县建成了一批功能分区合理、设施设备先进的学校食堂, 并成立了由学生、家长、人大代表、政协委员、村干部及教师代表组成的营养改善计划监督小组, 加强了对供餐工作的监督。
武山县四中校长康随成介绍说:学校建立了专项资金管理制度、食品留样制度、监测评估制度、公示制度、供餐企业招投标制度、目标责任管理制度以及责任追究制度, 密切关注每一个细节, 值日教师和协查家长进入窗口一律统一着装, 实行“细查、三问、一归类”, 班主任先尝餐, 保证了学生用餐的安全、放心。
美味早餐:吃出来的幸福指数
清水县白沙中学位于清水县城以东15公里的白沙乡白沙村。学生大多数来自偏远山区, 家庭经济条件差, 父母外出打工, 留守儿童居多;学校80%的学生一日三餐吃住在学校。
学校教师普遍反映, 自从吃上了营养早餐, 学生的体质有了明显改善, 学生早上第四节课打瞌睡的现象不见了, 精力充沛了。
张家川县梁山乡岳山小学五年级学生张剑飞说:“原来早晨上学的时候顺便拿点干馍馍, 用塑料瓶装点水, 实在饿了吃一点, 很多时间不爱吃, 就原带回家。现在早晨一到学校老师早就给我们发鸡蛋、牛奶, 我早晨不睡懒觉了, 饭量也比以前好了。”
秦安县刘坪中学九年级五班学生蔡伟通告诉记者:“我家离学校有20多里路, 一直住校, 没有营养早餐之前, 早上只吃一点干馍馍, 有时不吃, 上午第二节课就感觉有点饿, 上课走神, 特别疲乏时就打瞌睡, 自从吃上营养早餐后, 我的身体渐渐强壮起来了, 听课不走神了, 也很少感冒了。”
困难和问题:不应回避的话题
在采访过程中记者发现, 由于这项工作处在起步阶段, 仍存在诸多亟待解决的实际困难和问题。
资金缺口较大, 基础设施滞后是最大的困难。天水市乡镇中心小学及以下学校普遍没有食堂, 现有食堂面积小, 功能不全, 设施设备不配套。食堂硬件设备需要不断更新, 雇佣人员的工资等要用去学校公用经费的一部分。尤其是各学区为基层学校配送营养餐时要雇佣专车, 配送车辆经费无力支付。
说起营养餐配送, 武山县温泉学区校长林应元忧心忡忡:温泉乡地处高寒阴湿地区, 有8个教学点分布在最偏僻的山上, 每年冬天下一场雪就结冰封山了, 到第二年的五月份前, 雪水一消, 路面泥泞, 车辆根本无法通行, 这一时段如何送餐就成了大问题。
没有专职的营养早餐工作人员, 所有工作都由学校教师兼任, 加大了教师的工作量。武山县洛门镇中心小学有学生2108人, 由于学校教师短缺, 发放食品程序复杂, 教师根本就发放不完, 为了不耽搁学生的学习时间, 只好轮流隔一节课再发放, 老师往往忙得早上没有时间吃早餐。
篇9：早餐的调查报告
关键词：农村；中小学；营养早餐
中图分类号：C91 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2013）35-0046-03
新中国成立以来，特别是改革开放三十多年来，我国义务教育事业取得了巨大成就，举办了世界上最大规模的义务教育，基本形成了中国特色的义务教育体系。自2008年城乡免费义务教育全面实现以来，为了加快农村教育的发展，改善农村中小学生的营养状况，提高农村学生健康水平，2011年11月23日，国务院办公厅印发了《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，决定从2011年秋季学期开始，在集中连片的特殊困难地区，实施农村义务教育学生营养改善计划，中央财政设立专项资金保障营养改善计划的顺利实施。甘肃地处我国西北部，城乡经济社会发展严重不平衡，广大农村学生及家长的营养知识普遍较为贫乏，农村中小学生中存在严重营养不良问题。因此，甘肃省被中央政府首先列入的连片特困地区，由农村学校统一按标准提供给中小学生营养早餐、课间加餐或午餐。从2012年秋季学期开始，甘肃省又将农村义务教育学生营养改善计划，扩大到非连片特困地区农村接受义务教育的学生，也按国家试点标准进行补助。为了了解农村中小学“营养早餐”计划的现状，2012年7月，西北师范大学知行学院暑期“三下乡”小分队在荔堡镇开展调研。调查组分别以访谈和问卷的方式进行调查，实际发出问卷调查300份，收回问卷298份，无效问卷2份，有效收回率为99.33%。具体调研情况如下。
一、“营养早餐”实施的现状
首先对农村中小学学生是否有早餐习惯进行了抽样调查，初步的统计如下表。
同时，对农村中小学学生不吃早餐的原因也进行了分析性调查。
为了便于全面了解，进一步摸清问题的相关情况，我们还对农村留守少儿的父母外出打工情况进行了调查。
数据显示，农村有12.4%（37人）的中小学生，能在家长的督促下坚持吃早餐；有62.8%（187人）的农村中小学生偶尔吃早餐；而有24.8%（74人）的农村中小学生从来不吃早餐。我们在这次调查中发现，农村中小学学生不吃早餐原因很多，但是基本原因可分为这样几种情况：有54.70%（163人）的学生表示，家长忙，顾不上做早餐。有26.51%（79人）的学生表示，早晨起床后没有胃口，吃不下早餐。有18.79%（56人）的学生则表示，早晨没时间吃早餐。
进一步通过对相关的调查数据的分析，发现农村中小学学生中，没时间吃早餐的学生大部分是中学生。在调查中学生自己反映，升入初中后学习进度加快，课业量增加，早晨起床就快迟到了，随便在小摊上吃早餐，甚至于不吃；而此次调查比较特殊的情况是，反映由于家长忙顾不上给学生做早餐的学生，大多为留守儿童。这部分学生大部由祖父母、外祖父母或亲戚照顾，这些监护人年龄偏大，家中农活也繁重，加之文化程度不高，无精力去做也没有意识到早餐的重要性；也有一部分家长由于是个体户，物质上较丰裕，仅因没时间合理安排孩子的饮食，忙的时候就给孩子一些钱，许多孩子并没有去吃早餐，而是去买玩具或零食。有极少的家长则认为，早餐吃不吃无所谓，营养可以从午餐或者晚餐中得到补充，一些中小学生也持这种观点。
此次调查显示的农村学生对营养早餐喜欢程度的统计情况是。
从这次调查的情况和对统计数据的初步分析来看，农村中小学学生们对营养早餐基本态度有这么几种情况：一是喜欢。有71.8%（214人）的学生喜欢学校发放的营养早餐。由于大多数学生家庭贫困且为留守少儿，营养早餐计划实施之前吃不到这样好的早餐。二是不喜欢。有18.8%（56人）的学生表示，每天都是同样的早餐，吃腻了。学生们一开始感觉很新奇，但吃了一段时间就会感到厌恶，再加上这些同学有挑食的毛病，吃不惯牛奶、鸡蛋，因此，在农村学生中也出现了浪费的现象。三是不清楚。有9.4%（28人）的学生对营养早餐吃什么不关心，甚至对吃到或吃不到营养早餐也都采取无所谓的态度。
农村中小学营养早餐，是中央财政设立专项资金支付，以保障营养改善计划的顺利实施，由于是国家提供资金，在具体实施中就形成了由农村学校统一按一定标准提供营养早餐。这次调查中，我们也调查了学校提供早餐搭配的情况。
从这次调查中我们看到，荔堡镇中小学的营养早餐为学生提供了一定的营养保障，每天都保证了蛋白质和碳水化合物的摄入，但是，提供水果、蔬菜等这种富含维C与纤维的食物较少或没有，这无疑是一个失误。因为有调查称，对于中国学生来说“牛奶+鸡蛋”的搭配不是理想的营养早餐，而且其中的面包和沙琪玛等食品不宜长时间作为“营养早餐”食用。
二、农村中小学生“营养早餐”计划实施中存在的问题
农村中小学生“营养早餐”计划，是国务院根据农村贫苦地区学生的营养状况，农村接受义务教育阶段的学生每生每天可以享受3元人民币的标准，免费吃到一份营养早餐。到目前为止，荔堡镇共有中学、小学生5 198人享受到营养早餐。在针对农村中小学生“营养早餐”计划实施的调查中，我们也看到了由于主客观多方面的原因，甘肃农村中小学生“营养早餐”计划实施中存在的一些有待完善和解决的问题。
1.营养早餐有浪费现象，学校监管不足
在调查中发现，学生们对待营养早餐的态度不完全一致，留守儿童、大多数贫困家庭的学生，喜欢学校发放的营养早餐，在营养早餐计划实施之前，这部分农村中小学生吃不到这样好的早餐；有一部学生表示每天都是同样的早餐，不喜欢，吃腻了；也有学生或有挑食的毛病，或表示吃不惯牛奶、鸡蛋，因而出现营养早餐浪费的现象。
在这次调查中得知，浪费营养早餐的情况大多是，学生把不爱吃的或吃剩的早餐直接扔进垃圾桶，甚至有男同学拿着牛奶挤着玩，很少有学生交给老师或带回家交给家长。在调查中也发现有校方在发放过程中出现浪费的现象，如在学生的课桌里有许多发霉发臭了的鸡蛋。
针对学生的浪费，学校也想了一些办法，如应在早晨发鸡蛋、牛奶和面包，而改为留在放学时再发给学生等措施。显然这样做又偏离了“营养早餐计划”的最初目的。所以，在这次调查中了解到，营养早餐的实施遇到了颇多问题，在实施中出现了合理不合情的现象。
2.目前营养早餐食谱搭配不合理
早餐应该重视质量而不是数量。食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大物质在身体进行代谢时释放出来的热能，是用来维持生理功能的最主要的因素。如果膳食热能供给不足，其他的营养素也在体内不能很好地被利用。而现在实行的农村中小学生的营养早餐搭配则较为单调，没有或缺少水果、蔬菜、肉类等。据食品卫生专家介绍，一顿营养均衡的早餐至少要包括四种以上食物，如若早餐种类太少过于单一，搭配不合理不但会影响到消化吸收、还可能造成记忆力降低，肠胃疾病等，中国学生的营养正是缺失在这些我们还未注意的环节上。
营养早餐搭配不合理与实行中不变通的态度，使得孩子们逐渐对营养早餐出现了抵触以及不愿接受的情况。老师的督促、强迫只会使孩子们更加的不愿接受，使得营养早餐的推广工作更为困难，那么造成这种现象的根本原因到底是什么？原因很多，首先，显然这是学生家长学校观念陈旧，思想落后，缺少食品科学常识和传统陈旧的观念在作怪，地处偏僻的农村对于营养搭配知识所知甚少，农村学校教育管理者和家长认为早餐根本不需要肉类、水果等。他们认为从过去的馒头、米粥，甚至没有早餐过渡到现在的牛奶、鸡蛋、面包就是营养早餐。其次学校害怕食物来源不好，担心出现一些令人头痛的食品安全问题，营养早餐由好事而变为担风险的坏事。但究其根本原因，则是农村学校和教育管理者负责任的态度不够。
3.受客观条件限制，农村学校无力提供理想的营养早餐
在这次农村实践调查中我们也充分感受到，因为我们调查的泾川县荔堡镇是甘肃陇东贫困地区，学校的硬件设施、教学环境和教学生活条件都非常有限，在这里没有看到学校的食堂，也没有看到有什么地方可以为学生们提供新鲜的食物，而学校为学生提供的营养早餐只能是本地能购买到而又易于存放的食物。农村学校如果有食堂，那么学校可以提供给学生新鲜食物，同时也可以保障孩子们吃进去的食物的安全，也不会让学生摄入过多带有添加剂的营养，那样的营养早餐才是真正的营养。所以笔者认为在实施营养早餐计划的时候，应该更切实的为学生考虑，配送学生的营养早餐是一个民生工程，并非为的是做做看的“面子”工作。
4.政府的刚性政策，客观条件的限制，学校一成不变的搭配，让营养早餐变了味道
我们在这次调查中看到，学生对早餐的厌倦情绪，这当然会降低营养早餐被接受的程度，但是学校到底为何一成不变呢？这与现在的社会现实挂上了钩。现今社会上很多事情在执行中出现的一种奇怪情况，就是被质疑。农村中小学营养早餐实施中也是一样。现在搭配的早餐来源较好掌握，牛奶和蛋的来源单一，安全质量问题上也省心很多，而且账目的明细也更清楚，所以学校给孩子做出这样的搭配，这样被质疑的程度便有所减少，很多来自社会的问题便不存在，表面上看起来是好的，但试问这样的做法真的是好的吗？我们并非欧美人，对于牛奶的需求度并不是特别高，而且现在的孩子有很多是挑食的，学校如果没有根据孩子的喜好和口味做出调整，那么必然结果便是孩子们对于营养早餐的厌弃与不接受。
学校这样的做法，表面上看起来是负责任的行为，但是他们不改变，不向上级提出建议，刚性政策下的不知变通、不敢担当，将他们变得不负责任，这让人性关怀浓厚的营养早餐变成了一个完成任务的过程，丝毫无法体现社会教育者该有的爱心。
三、对策与建议
1.学校应合理安排早餐食谱
早餐一定要均衡搭配，保证食物种类齐全，四类食物应该重视。一是谷物食物，包括米、面、馒头片、面条、面包，这应该在我们每天的生活饮食当中唱主角，是最重要的一部分；第二是动物性食物，包括鸡鸭鱼肉，特别是对孩子来说，摄入能保证他们的智力发育、学习活动的需要；第三是奶和奶制品，考虑孩子对钙的需要比较大，对在生长发育阶段的孩子来说，意义重大；第四是蔬菜水果。如果我们一份早餐里面有这样四类营养，应该是非常全面的。早餐时间最好安排在6点半至8点半期间，吃早餐的时间应该是15～20分钟，这样有利于食物的充分消化。
学校应该配备食堂进行供餐，没有食堂的学校，可从具备资质的餐饮企业或单位集体食堂购买供餐服务。需要说明的是各地因资金问题和地域条件不同，在实施过程中必须遵循的一个基本原则就是因地制宜，创新机制，发挥主观能动性，从当地实际出发，科学制定供餐方案、合理选择供餐内容。
家庭和学校应共同关注学生的饮食健康，学校应该定期组织学生家长参加关于学生饮食及食品安全方面的讲座，使家长能够重视孩子的饮食健康问题，积极配合校方将营养早餐计划顺利进行下去，避免出现浪费等现象。对于学生的挑食，老师和家长应教育孩子不吃早餐、挑食的危害性，教育时应尽量用孩子能够接受的语言和实例进行讲解，以求获得最佳效果。
2.建立健全监督机制，防止出现食品安全问题
学生营养改善计划是一个涉及学生营养健康和生命安全的系统工程。仅营养早餐计划实施以来，各地相继发生了多起学校食物中毒和肠道传染病流行事件，贵州一所小学还发生了食堂烂菜事件，暴露出的是食品安全管理问题。各部门应充分发挥的职能作用，加强对营养改善计划实施工作的指导和协调。对食用农产品原料生产、收购环节要加强监督检查，对学校食堂以及供餐单位、个人要实行严格准入制度，对学校食品生产、加工中的质量问题及违法行为要加大监管、查处力度，地方各级政府要成立专人负责的专门机构，开展食品安全风险评估，建立食品安全保障体制，制定食品安全应急预案，确保采购、储存、加工、配送、分餐等环节的食品安全。要严格执行食品安全相关法律法规，特别是要建立起学生营养改善状况监测评估机制，跟踪监测、及时改进，不仅要让学生吃得放心、吃得安全，还要吃出健康、吃出营养。
参考文献：
[1]闫锁田.营养早餐：幸福来敲门——天水市营养早餐实施情况调查[J].甘肃教育，2012，（23）.
[2]秦艳艳，闫军印.农村留守儿童家庭教育缺失及对策分析——以河南省郏县长桥镇为例[J].安徽农业大学学报：社会科学版，2010，（2）.
[3]张惟祎.调查显示中国小学生“牛奶+面包”不等于营养早餐[J].云南教育·视界，2010，（5）.
[4]国家经贸委、教育部、卫生部关于印发《关于推广学生营养餐的指导意见》的通知[Z].国经贸贸易[2001]123号，2001-02-12.
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