酒店客房服务大学毕业生实习报告

酒店客房服务大学毕业生实习报告（通用9篇）

篇1：酒店客房服务大学毕业生实习报告

实习原因：

实习是大学生在大学后半段很重要的一个环节过程。为了更好地把所学的知识应用于生产生活实践中，培养基本的社会工作技能，我们在大三后半学期进行了为期半年的实习。我们在实践中获得知识和实用技能，培养务实作风和社会劳动观念，最重要的是通过实习锻炼自己的能力，学习课本上学不到的，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题把知识应用于实践的能力，了解一些关于服务实际操作的东西，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己毕业后能够较快适应社会，为处理毕业后不与社会脱节，更好地处理人际关系做准备。通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。

实习时间：

2014年2月20日到2014年8月20日

实习单位：

我们实习的单位是佛山三水金太阳酒店。金太阳酒店力争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的五星级酒店。酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人性化服务，倡导以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最大限度满足多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制，由经理统筹安排，各分部主管管理本部门事务，与其它部门密切配合，合作完成工作。

实习岗位与内容：

我在酒店客房部实习：在上岗之前是要经过培训的，而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管，铺床时每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必须在3分钟内完成。首先是甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证传单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐的包进上下两个床垫之中，这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行，其他可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的三线合一。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套的开口的方向朝向窗户。培训该记得都记得很清楚了，该怎么铺床也学会了，主管就让我们独自干活了。

可是当我正式去客房部工作时才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房，清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间首先要敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉，接下来就是开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上，这一切结束后，开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日用品，很细节的事情，如电话应该摆放在床头柜之间，放在便条纸上的笔头如何朝向，擦镜子时应注意斜着看几眼，来检查镜子是否干净等等。房间里都打扫完之后，最难的就是收拾卫生间了，这也是我最不愿意干的，卫生间的玻璃上都不能有水印，五金上也一样，更难的是地上不能有头发丝，这一切都结束后，要把卫生间的东西补齐，擦拭时，不能放过任何细节的地方。在整个清理过程中都要认真对待，打扫过之后，要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录，并上报主管，在客房服务员工作时，我还了解到每个员工都要有安全意识，服务员要知道，一般的消防意识，额外地服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人满意。

实习体会：

1.我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起，一步一步走上来的，对基层的工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利，而且每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间，丝毫不疏忽，从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西，在领导们的指导下，逐渐成长的我十分感激领导们在我身上所做的付出。

2.实习让我们对社会有了新的概念，这个社会是如此的复杂，有时候会让人感觉到身心疲惫，在酒店实习的后来一段时间里，我变得沉默寡言了。因为我发现面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只能静静地去观察，去感受，去磨练。我没有和家里人说，自己实习具体是做什么，我怕他们知道后会伤心，做的时间长了，我的思想也放开了，我只把实习才当做是体味社会和人生了。从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像是一个放大镜，不仅让我看到优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足，毫无保留的放大出来。

3.服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。

4.工作独立处理能力提高，通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情自己做这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题、有不懂得应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

5、突发事件应变能力提高，在客房部工作，每天都必须做好作战的准备，因为作为一名服务员，每天面对不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免会有些不大礼貌的客人，甚至会口出恶言的，面对这样的情况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益，与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。

实习收获：

感谢学校的领导和老师们为我们安排这次实习，为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。感谢酒店给了我这次实习的机会，使我提高了实践能力和社会经验，感谢和我在金太阳酒店一起实习的其他同学，我们在这几个月里互相照顾、互相帮助，让我觉得很温暖，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期间有很多次都不想坚持了，是我爸妈的帮助和鼓励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我一定要更加努力，一定要做出成绩，让他们为我而骄傲。

短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首 竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

篇2：酒店客房服务大学毕业生实习报告

一、实习地点

xx市xx花园大酒店

二、实习时间

20xx年x月x日

三、实习岗位

酒店厨房小吃部成员

四、实习内容

今年x月起，我在xx花园大酒店的厨房工作，xx花园大酒店是xx市的一家四星级大酒店，酒店共有三十层，其中第一层为酒店大堂，二三层为餐厅。第二层是负责散客以及小型宴会的地方，而第三层则是举办大型宴会的地方，再之上的第四层到二十九层，则是酒店的客房了，每一层有二十间房。而最顶上的三十层还有一个空中餐厅，顾客可以在这一层一边俯瞰整个xx市，一边吃饭。

我所负责的岗位是进行制作面点小吃。我在之前的厨师学校里学习的也是面点，所以这份工作也算是我的本职了。

进入酒店的第一天，我几乎没有什么动手的机会。因为酒店在xx市非常出名，在附近的城市也是非常有名的一家酒店。人流量非常大，每天都有上百名客人入住。除此外，酒店还承接了不少宴会，而散客食客也不少。整个后厨里的人都在忙来忙去，我穿着厨师服，来到了我所在的`面点部。这里的师傅们也在忙碌，我向他们打了个招呼，这时候一个金领的厨师走来，我意识到这应该就是我的上司了，连忙像他问好。他看了看我胸前的名牌，简单的向我介绍了一番，然后让我跟着他们学习。毕竟他们也不放心第一天就把事情交给我来做，对于我他们还不怎么了解。

面点不只是包子馒头这样的东西。我看过酒店里的菜单，里面的小吃面点就有几十道，不同的面点做法不同。包子馒头这样简单的东西，酒店不是没有，但是包子里馅不一样，那包子做出来的效果就也得不一样。比如做肉包，就是正常的普通包子做法，而做柳叶包，就得把包子捏成柳叶状。如果是做核桃包，则需要将包子捏成核桃状，在做面团的时候，就得把面团染成棕色，然后包的时候把一小块核桃放进去，并装入一点奶油。这样的包子吃起来酥软可口，里面的核桃也因为蒸熟了而变软。包子大小和一个真核桃差不多大，一口一个，吃起来颇有风味。除此之外，还有灌汤包。灌汤包的做法需要把皮捏的特别薄，可以用吸管轻易炸透，但是又不能太薄了，否则容易破皮，流出里面的汤汁。一个好的灌汤包，你抓着他的包子尖提起来，皮也不会坏，这些都是需要技术的。

第一天我就看着师傅们在做面点，学习他们的手法，同一种包子做法相同，捏出来形状也相同，但捏的人的手法就不一定相同了。我就一直观察着，比较着，也正是我这样的细致入微观察，让我在面点的技巧上有了很大的进步。

五、总结

篇3：酒店客房服务大学毕业生实习报告

关键词：学生应变能力,酒店,人才培养

随着经济的快速发展,各地星级酒店雨后春笋般涌现出来,酒店间的竞争也日趋激烈,而酒店的软件竞争就是酒店服务人员能力的竞争。作为酒店服务与管理专业的学生,应该在学校期间不断培养和提升自己的应变能力,以便日后能成为优秀人才,给自己的酒店职业生涯发展奠定良好的基础。文章结合多年行业工作及教学工作经验,研究如何培养高职酒店服务与管理专业学生的应变能力。

一、酒店应变能力的重要性

1. 应变能力对酒店的重要性

应变能力是酒店服务质量的重要体现,具有应变能力的服务人员能为顾客提供针对性服务。在服务过程中出现失误或是突发事件时,具有良好应变能力的服务人员会根据情况分析顾客的心理,减少或避免顾客的投诉,安抚顾客并联系相关部门解决问题,从而稳住酒店的常客,让顾客对酒店有一个良好的印象。

2. 应变能力对高职酒店服务与管理专业学生的重要性

酒店应变能力是酒店专业学生适应酒店发展的需要,是日后职业生涯发展的基础,是其在酒店工作中价值的体现。酒店业的快速发展对人才数量的需求不断增加,这也导致目前酒店员工的整体素质不高,酒店之间差异较大。作为酒店专业出身的学生,他们在知识和技能上相比社会人员稳占优势,但是在应变能力上还比较欠缺,面对一些突发事件无从下手,甚至有时候在心理上对这些事件产生恐惧感,自身的价值无法体现,大大制约了学生在酒店职业生涯的发展。

二、酒店服务与管理专业学生应变能力的培养

1. 完善入学教育,培养酒店情怀

根据调查,大多数酒店服务与管理专业的学生在入学之初,对酒店这个行业还不是很了解,今后自身在行业中如何发展也不知道。因此,在入学之初应激发学生学习本专业的热情,让学生对本专业产生兴趣,这些都会影响学生日后的学习状态。一方面,学校应加强与酒店联系,邀请酒店专业人士为专业新生开设专题讲座,让学生们在思想上对行业有所认识,明白所学专业的市场前景,树立专业学校的榜样;另一方面,学校应完善专业课程体系与人才培养方案,专业负责人开设专题报告,让学生们明白自己需要在学校学习的知识技能,激发其对专业的兴趣,培养学生的酒店情怀。

2. 明确角色定位,提升应变能力

在日常教学过程中,应加强学生角色的意识,明确作为一名优秀的酒店工作人员,应具备良好的服务意识以及职业道德,而这些正是应变能力提升的基础。因此,在进行专业课程的时候,专业教师应向学生阐明学生们的角色定位,让学生明白应变能力和自身职业素质的关联性,鼓励学生要真正理解服务的内涵,注重知识的积累,提升职业素养,加深对应变能力的认识和理解。

3. 理解知识内涵,提升应变能力

理论知识是指导实践的基础,也是学生们在学校的具体学习内容。只有真正理解了知识内涵,才能准确地把握和运用知识。在日常教学过程,我结合教材的专业理论知识,引导学生们自主学习,发现问题,分析问题、解决问题,提升学生们的应变能力,我充当答疑的角色。例如,在讲解酒店服务内涵的时候,我让学生们对“service”进行分解,给每个字母找一个能和服务相关并且对顾客有效的单词并对这个单词进行解释。学生们讨论得很投入,对于讨论过程中出现的变化都会有自己的看法和探讨。最后,在大家的共同探讨和决定下,确定了他们心中的服务内涵:S-Smile(微笑),E-Excellent(出色、优秀),R-Ready(准备),V-Viewing(看待),I-Invit-ing(邀请),C-Creating(创造),E-Eye(眼光)。这样做,可以加深学生的印象,启发学生的思维,强化学生对知识的掌握,提升了学生们的应变能力。

4. 加强情景模拟设计,提升学生应变能力

“Scenario”情景模拟在酒店培训中被广泛应用,能快速提升酒店员工的应变及解决问题的能力。专业教师在实训楼教学过程中应善于创设酒店的实际情景,让学生在空间和思维上都有在酒店工作的感受。例如:在学生掌握某个专业技能项目后,我会根据我在酒店工作的经验结合酒店SOP,创设模拟情景让学生们处理,提升学生们的应变能力。学生们通过已学的专业知识和专业技能来解决此情景设计的问题,有利于学生们应变能力的提升。

篇4：酒店客房部岗位调研报告

一、调研中发现酒店部门之间沟通存在的问题

（一）部门间沟通缺失

在酒店经营和管理中，部门间能否进行有效沟通对酒店的发展来说至关重要。酒店部门之间进行沟通时，如果因为沟通不佳，引起的沟通缺失，不但会造成工作的重大失误，人为成本增加，而且也会使酒店内部难以形成企业凝聚力。

（二）部门间沟通错误

在二十一世纪信息时代的今天，酒店必须以正确的态度对待沟通问题，把管理沟通作为工作的重要组成部分。在现代酒店中，沟通是伴随酒店的全过程的，没有有效的沟通就不会有高效的管理，只有完善沟通技巧，排除内部沟通障碍，才能解决企业的潜在隐患。

（三）部门间工作流程不匹配

1.前厅部的工作流程：根据酒店的实际入住情况对酒店房间进行合理的售出安排，及时将酒店内的实时房态通知客房部接线员。房态核对是在“酒店管理软件”的帮助下对酒店的房态进行实时的核对，并且统计客人的离店情况对酒店入住率造成的影响。

2.客房部的工作流程：客房部接线员需要注意接收前台工作人员发来的房态消息，并将收到的消息及时通报给客房楼层服务人员。如遇特殊情况，客房楼层服务人员需向客房部主管上报。在此过程中如果前厅部与客房部的工作流程出现脱节，将会直接影响酒店的运营。

二、应对部门间沟通不佳的对策

（一）加强部门之间的有效沟通

1.充分了解酒店内部沟通存在的问题，并对此采取相应的措施：

（1）计算机管理系统

目前酒店的计算机管理系统主要有：预定客房系统、办理入住系统、收银系统、电话管理系统、安保系统、部门之间进行沟通的微系统，这几大系统几乎包揽了酒店运营中的所有业务。使用计算机管理系统可以做到对客户的信息进行、收集、分类、整理，能够找出酒店销售和客源市场的切入点，为酒店的良好发展提供了充分的保障。

（2）日志，备忘录

现代酒店可以采取设置备忘录的方式在本部门间进行细微沟通。备忘录是酒店部门主管、上下级之间沟通交流的桥梁。其主要作用是记录本班组发生的重要事情以及工作中需要注意的事项，并包括下一班组续办的工作任务。这种方式不但简洁方便，而且对需要解决的问题也可以做到直观明了。其次为工作日志的方法，这种方式和备忘录大致相同，主要也是用于酒店本部门之间细微的沟通。

（3）例会

例会是酒店运营中所采取的一种常用的信息沟通方式。例会主要集中在早晨举行，由部门主管对当天的工作任务进行布置，并汇报酒店当天的入住情况，并通报酒店内近期发生的重大事情，客人的投诉以及应对投诉的解决方法，并定期对酒店的工作及新要求进行培训，保证做到信息传达的通畅。晨会时把各个部门集合到一起，通报酒店内的各项事务或搞一些小活动，活跃气氛。

（4）组织员工集体活动

组织员工的集体活动在各大企业中都是领导与员工进行沟通的一条很常用的途径，“员工不是企业的成本，而是资本”。丰富的集体活动不仅仅是为了娱乐，其主要原因是要通过这种途径消除各个部门之间存在的隔阂、误解，既提高工作效率，又增加员工之间的凝聚力。

（5）横向沟通

这种沟通方式不仅能够较快的解决工作中出现的问题，而且还可以提高工作效率。横向沟通还可以消除本位主義倾向，有助于培养企业的团队精神，增加职工之间的互谅互让，满足职工的社会需要。

（二）对工作流程进行细化

每个公司都存在着或多或少的模糊地带，导致工作流程没有宣导，所以必须要对工作流程进行完善细化，使工作人员各行其职，各负其责。酒店若想取得良好的发展，首先必须要实行严格的管理制度，并对内部工作流程进行细化。两部门之间工作流程必须做到事事细化，只有详细严谨的工作流程才能使部门之间的沟通不会出现纰漏。

（三）实行岗位轮换制度

岗位轮换制度其主要目的是为了开发员工的多重能力，锻炼员工对不同工作的适应能力。其次企业为了适应日趋复杂的工作环境，要求工作人员需要具备较强的抗压能力，在日常工作出现转变时能够迅速的进行位移。尤其现在经济迅猛发展，更新淘汰率加快，员工不能够只握有一技之长，必须要做到多方面能手，才能适应日渐紧张的工作发展需要。

三.总结

企业文化建设的首要重要问题就是增进文化沟通，有效地沟通源始于良好的机制。对于现代酒店来说，无论从事于什么部门都离不开沟通，与业务部门之间沟通、上级沟通、同事沟通、在不断沟通的过程中应不断积累经验，才能使得酒店朝着现代化管理、人文管理的方向发展。

参考文献

[1] 贺湘辉 徐文宛，《酒店前厅管理实物》，广东经济出版社，2011年9月 ：25-180

篇5：酒店客房服务大学毕业生实习报告

在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业。

实习目的:通过酒店实习工作，充分了解酒店经营管理过程,加强自身专业理论知识与实践能力。

实习时间:***

一、实习工作介绍

今年*月份，我来到了***酒店进行为期**个月的实习工作，我在酒店实习的客房部分为客务部和房务部。房务部又由三个部分组成：楼层、洗衣部和pa部。楼层服务主要是由216套客房组成。客房服务设施及服务项目：独立控制中央空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动室、地下车库、酒店车队服务、商务服务中心等。其中客房的分布及特点：11楼-26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均提供免费宽带上网。11楼-23楼的客房情况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房(其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼-23楼的10房为豪华单人套房)，11为高级套房(与豪华套房类同)。01房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，变换着的摩天轮是最耀眼的风景线，特别是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。

三、洒店实习工作内容

在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

1.服务质量

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.在天玺我们看到,酒店领导十分重视服务质量的提高,即使对于我们短期实习生,也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗.对老员工进行跟踪培训和指导,不断提高和改善他们的业

务素质和水平.部门经理和主管经常对我们说:“你的一举一动都代表了我们天玺,你的形象就是我们天玺的形象。”“客人永远不会错,错的只会是我们。”“只有真诚的服务,才会换来客人的微笑.”

2.酒店文化

饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

4.网络营销

互联网给酒店营销带来了什么?它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更快捷、更清晰、更全面、更互动，使无形服务有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的一致，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感。

它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段。酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有成本效益的广告方式。酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的情况，了解每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团提供的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以达到网上资源共享。互联网营销对单体酒店的帮助更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有一定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在面对市场变化时表现得更灵活，能根据市场的变化快速调整应对策略。相对连锁酒店虽然有整体的营销模式和策略，能形成轰动效应，但它不可能适合所有的市场，往往容易患“水土不服综合症”。

它让酒店看到很多新的机会。互联网的到来，给酒店带来了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动。互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为可能。互联网打破了时间和空间的限制，覆盖了整个世界。酒店通过互联网可以将自己的信息迅速传送到世界各地。世界各地的客户也可以通过网上浏览，马上获得酒店的所有信息，甚至立即完成网上购买。互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提高了酒店的营销能力。

三、实习工作小结

篇6：大学毕业生酒店实习日记

4月29日 星期五 阴

抬头看看表，已经是早上七点，实习前在寝室睡的最后一觉就这样醒来，我揉了揉依然带有睡意的双眼，默默收拾好行李，与朋友简单的道别后，踏上了去金石滩国际会议中心实习的道路。

车子行驶在宽阔而平稳的公路上，吹着风，我的心里有万分复杂的感情。这算怎样的实习，我们从此是否就要告别纯真的学生时代，走上社会？那里会是一个怎样的环境，我会遇到什么人，他们对我生命的历程会有什么影响，匆匆而过还是永远的回忆？老师说过，人每到一个陌生的环境从内心就会不由自主的产生出一种莫名的恐惧感，于是，我们就带着这样一种期待憧憬与微微的恐惧随着车子向金石滩驶去。

蔚蓝的大海无尽的天空翱翔的海鸟满眼的绿地，对金石滩这个中国皇家后花园的美妙想象在亲临这里时灰飞烟灭，我们所见的只是略带病态的草地和充满腥味的海滩，没有人，除了我们。天气有些阴沉，看着遍布蜘蛛网和灰尘的员工宿舍，我们都无可奈何的笑了笑，在这里，我们要洒下两个月的热血青春。

总经理在一小时要收费一千元的会议室里接见了我们，感觉用一个字就可以形容，冷，阴冷的天气和气氛与总经理桌上冒着热气的茶水形成强烈的对比。会议开完，各个部门的主管开始来挑选员工，我们像一群准备被人宰割的小羊羔，自己的命运一下子转移到别人手中，而我们和蔼可亲的老师却早以不见踪影。

一个黑胖女人走到我面前，看了看我填写的资料，让我站起来，同她对比衡量了一下身高，冲我做了跟她走的手势，我就莫名其妙的成了西餐厅的服务生。听着同学们抱怨的声音，我无所谓，不管到哪里，随遇而安。

晚上躺在坚硬的床上，我使劲把被子往身上压了压，昨天还在学校自习室看着法律书，今天却跑到这里当了一个西餐服务生，这是命运的安排啊，既然反抗是徒劳的，那就闭上眼睛享受吧。

4月30日 星期六 晴

上午九点，我领到了我的这一辈中第一件工作服，黑色西裤，的确良的白衬衣，灰格子马甲和小领结，穿戴完毕后我站在镜子前，那是我吗？全身上下除了皮鞋袜子和内裤是自己的外其余一切都是那么陌生，连我的身体都在强烈排斥这些入侵者，因为从此以后，它们将剥夺我穿自己衣服的权利。

餐饮部一共要了九个人，我分在西餐，还有九个女生被分在中餐，我很郁闷，因为西餐就我一个人，要知道，刚踏上社会时最亲的人就是同学，可爱可亲的同学们，你们都在哪里？谁来陪我啊？

正当我愁眉不展时，一个清秀的小姑娘走到我面前，：“你新来实习的吗？分西餐吗？”她看着我。我看了她一眼，“是啊，你在哪个部门？”我回问一句。“我是前台迎宾，你在西餐能看到我，有空找我玩啊？”她冲我一笑，翩翩而去。在她一笑的一瞬间我发现她的嘴竟是那么大，于是，我所认识的人中多了一个叫大嘴的女人。（混社会的我都叫女人）

黑胖女人是我的领班，叫迟军，比我小一岁，但是考虑到上下级关系我还是叫她迟姐。迟姐把我领到我的工作地点，大连金石滩国际会议中心西餐厅，它有一个响亮的名字却只有很小的地盘，我围着它走一圈要一分钟，一天我要工作八小时，一小时六十分钟，一天我要走四百八十圈，走一圈要一百步，我一天要走四千八百步。无聊的人自然有打发无聊时间的方法，我的第一天工作很轻松，就在计算自己走一步可以挣多少钱中无聊寂寞的度过了。

5月1日 星期日 晴

今天是劳动节，果然不错，当我们从学生变为劳动者时才体会到这个节日的重要性，可是我们不能放假，要在这里为放假的劳动者服务。晴朗的天气，凉爽的风，在太阳光的照射下金石滩慢慢展露出它的美丽，而此时的我们，已经成为笼中之鸟，向往着窗外的自由却身不由己。

我终于见到了来吃饭的客人，为他们服务此时成为我的乐趣，毕竟比自己数数强，政经老师说过当我们进入共产主义社会时人们要自己花钱买劳动，我突然明白，一个人在极端空虚时自然要花钱买活干了，所以我们还是不要进入共产主义好。

我的工作很简单，摆台，客人点菜为客人推荐好吃的东西，客人走后我收拾桌子，再摆台，等洗碗间大妈洗好碗后我负责把它们擦干，放回原来的地方。台布脏了我去把它们送到洗衣房，第二天再把它们收回来放好。经过一天的实际工作，我明白了我要和以下几个人搞好关系：首先，领班，我的直接上司，除了出卖自己肉体外的手段都要来讨好她，他高兴了我就好过，她不高兴我也不能舒服的待着。其次，洗碗间的大姐，如果把她们惹毛了你的餐具就别想收回了，出了问题还得我自己负责。再次，洗衣房的带头大姐，因为在以后的两个月中我都要直接同她发生业务关系。其实还有一个最重要的人物，在以后的日记中我会提到，他是我生活的直接的来源，是我补充物质资料的根本保证。（厨师）

5月4日 星期 三 晴

我要说一下我的同学们，现在应该叫亲密的同事。和我同住的有三个人，吉泽是我原来寝室的，自然不用多说，另两个一个是赵田源一个是李小心，不知道为什么人们管小心叫李小驴，为了简化称呼我就称他小驴吧。小驴和田源曾出现在我的一部传奇小说中，是兄弟，在这里也差不多，都在前厅当行李员，吉泽在客房干pA,pA就是pUBIC AREA的缩写，公共区域啊。我和小驴万上睡觉都爱磨牙，只是他是草食动物毕竟口齿不是很好磨不过我这个吃肉的，没两天就甘拜下风了。小驴还是单身，年龄到了心理和生理也一同成熟，自然耐不住寂寞，于是在牌场上找了一个情人，王丹，初入爱河喜欢冲动，小驴没几天就把被褥全给了王丹，自己睡硬板，这就是爱，无私的爱。

陶大，王哥，王国光分在别墅区，秋香在中心的客房，小秃云涛在康乐，男生就这些了，不是卖苦力就是卖色相（小秃偶尔干干桑拿）。女生中的主要人物当然是大美女ppL,就叫她小p,小p在商务中心，有办公桌，电脑，还有一个小卖店，东西种类齐全啊，小p穿着也与我们不同，一看就是领班级的人物，整天带着赵田源这个跟班转来转去，无所事事，清闲的很啊。娟的个头太高只能分到康乐，这么好的女孩子不拉出来见人被塞到那个终日不见阳光的地方简直是浪费人才。刘岚，张丽丽，修红，吴燕，张爽，丁文竹等在中餐，其余的都在别墅区和中心客房。

在这里过了几天，先前的恐惧感早以消失，其实实习的生活也有趣的很，有惊无险，虽然劳累但是和同学们在一起却充满乐趣，不知道有多少好玩的事情要发生。

5月6日 星期五 大雨

雨，窗外下着好大的雨啊，整个金石国际会议中心笼罩在一片雨幕里。我坐在我的工作室，看着我的部下们，一个烧热水机器，一个煮咖啡机，一个制冰机和一个放有台布和咖啡白糖红塘的不锈钢柜子和一堆盘盘碗碗，.今天雨很大，没有客人来，我早早干完了属于我的活，自己默默的坐着，思考着。宇宙是无限的，体现在时间和空间的无限性，但是自从爱因斯坦的相对论问世以来，以及他的继承者霍金通过自己的天才研究，似乎越来越可以证明时空的有限性，那么人世间究竟有无无限的东西呢，有的话只能是人的思维在某一时间段里的无限性。人的大脑就是一个缩小了的宇宙，可以将思维无限的延伸，可以突破时间和空间的局限，达到一个更高级的形式，如果空间可以用维来划分，那么人脑属于几维？释迦牟尼在菩提树下悟出人生真谛，“菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处若尘埃？”李白酒醉后狂呼“人生在世须尽欢，莫使金樽空对月，”苏轼在雨中大笑“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕，一蓑烟雨任平生。”张若虚对着春江花前的圆月感叹“人生代代无穷己，江月年年只相似。”毛主席望着昔年走过的河山呼吁“漫漫雄关真如铁，而今迈步从头越。”我呢，对着窗外的雨帘，能悟出些什么？我们现在，除了工作考研，还能悟出些什么？

5月10日 星期二 晴

转眼之间我们已经在这里工作了十天，因为我们是当代的大学生，所以很快适应了这里的生活，和员工自然也就打成一片。大嘴现在和我不错，见面除了对我笑再也没有什么别的语言表示，我在西餐能看见她站在下面正门的迎宾台后，她也能看见我，因为距离有点远又不能说话，我们也就不方便语言交流。

金石国际会议中心的大人物果然很多，不只有大嘴，还有大痣，大脸，一个是餐饮办的文员另一个是钢琴师。大痣叫张明妍，长的很文静，圆脸，眼睛很大，但是嘴角上的痣比眼睛还大，不然我就叫她大眼了，大痣对我很好，没有人的时候就陪我聊天，她大我三岁，中专毕业，代沟加上学历的差别我们的话题往往差异性很大，但是老师说了要很员工打成一片，所以不管怎样我都要和她聊，了解一下她的心理，感受一下我们这四年在大学所受的熏陶与没有受过熏陶的有多大不同。至于大脸，我印象中只和她说过一次话，那是有一次我见她竟然从男洗手间出来就故意过去问她洗手间在哪，她说就是她刚出来的那个，我说你怎么去男厕所了，她说去洗脸，怪不得呢，脸大了女厕所的水洗的不爽。

大嘴的好朋友是小红和蝎子，小红是韩餐的领班，蝎子是宴会部的领班，人家都是领导，我一个小服务生想和她们混到一起真的很不容易，除了说点违心的话还要做点违心的事，对付女人我虽然不很在行但是也不发怵。小红喜欢喝咖啡我就天天给她冲咖啡喝，蝎子喜欢抽烟我就抽空给她两根好烟，这样我想吃韩国泡菜小红就给我送来，我想去会议室看书蝎子就给我开门。共5页，当前第2页12345

5月13日 星期五 晴

渐渐的我明白了学校让我们出来实习的目的，一方面锻炼我们和社会上的人实际沟通的能力，为人处事的能力，另一方面考验我们的心理承受能力。

今天上午来了四个人到西餐厅吃饭，点完菜后就问我你们西餐厅有没有杂志，我说没有对不起，为首的一个黑面男人质问道这么一个大酒店没有杂志？又问我要哈根达司，我说没有对不起，黑面男又质问这么大的酒店没有哈根达司？我心想我靠你要的东西有没有不是我说了算，你冲我发什么火，想找平衡去总经理那找去。过了一会，黑面男又冲我大吼我点的菜怎么还不上？我说等一下马上上对不起，心说你丫的点了一分烤羊扒一份香草三文鱼一份罗宋汤是不是三天没吃了，再说菜做没做好不是我说了算。又过了一会黑面男又来了，他说你们西餐厅怎么没有辣椒油？我的火已经快忍不住了，心说你是上帝也不能这么为难我啊，餐厅也不是我开的，你真是个FUCKING MAN ,但是嘴上只能说先生对不起我们这里没有辣椒油。黑面男终于爆发了，哇啦哇啦的说了一通某个村子的母语，我也忍不住转身就走，心说你丫的自己找上门的。我回到后厨抓了一只蟑螂放到咖啡杯里等它爬了一圈后拿出来再倒满一杯咖啡，整顿了一下表情，满面微笑的走到黑面男前，“先生这是我们酒店送的咖啡，补偿一下你不能满足的需要。”黑面男看看菜牌一杯咖啡18元，二话没说一饮而尽。我的心此时像软的沙滩留着步履凌乱，以后出去吃饭千万不要惹服务员，不然连自己怎么死的都不知道。

5月15日 星期日 多云

日复一日我重复着我简单的工作，一天之中最快乐的时光就是下班的时候，迎着夕阳我带着一天的疲惫走会自己的寝室，喝上一杯热水，往床上一躺，本来很硬的床此时也变的很舒服。和小丁同学约好去爬员工楼后面的小山，出门遇见陶大，于是我们三个向着后山走去。“远上寒山石径斜，白云深处有人家。停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”如此有意境的诗句现在竟然被评为十大淫诗的第三，可见现代人的思想相比古代人也是与时俱进的。傍晚，海风是凉的，吹在身上十分舒服，山不高但是爬起来也不是十分省力。我们顺着山上的人工小路往前走着，一路上移步换景倒也自在，山顶看夕阳吹海风掠林海，我们不由得忘记了时间在慢慢流逝

5月17 日 星期二 阴

听说西餐厅自XX年3月8日以来就没有人再收到过小费。又是一个无聊的夜晚，无聊的我挑逗着无聊的收银开着无聊的玩笑但是不敢做实质的有意思的事情，突然电话铃声大作，我俩石头剪子布最后决定我去接。“我需要两个红酒杯一个开瓶器，请送到207房间，谢谢。”业务居然比我还熟练，一听就是个专门欺骗漂亮小女生出来开房的中年男人。（我俩的业务不一样）“今天我倒霉，算我的。”我一边准备东西一边埋怨。翻山越岭，跋山涉水我来到了207,敲开房门我大吃一惊，不是惊诧男人相貌的丑陋也不是惊诧女人的美丽，而是我居然得到10块小费。天那，老天有眼啦。我正在乐不思蜀时女人说话了，“我要喝奶。”我以为听错了，红酒配牛奶莫非是传说中的大补？男人马上拿出20元交给我，“麻烦啦，两个蒙牛。”我心说你丫的说话有歧义，两个蒙牛20哪够？我到小卖店花了4元买了牛奶送了回来，心说你们快乐吧老子数钱去了。其实我不缺那26块钱，就是觉得好玩。

5月19 日 星期四 晴

今天是个人都要被折腾死。俄罗斯人，日本人，韩国人居然同时到西餐厅吃饭，各种语言我应接不暇，反正也听不懂只能打手势，这是国际最通用的交流方式。终于来了两个澳大利亚人，我顿时喜笑颜开，毕竟英语我还是懂一些的，谁知他们不讲英语，直接用很蹩脚的汉语与我交流，我还是听不懂，晕死。

5月21 日 星期六 晴

下班后倍感无趣，于是和田源，小驴，小p一起去村子里喝酒。四个人坐在乡村小店前，摆下一张桌子，四瓶啤酒一斤花生米，吹着山风迎着海风，谈笑世事无常，评论人生沧桑。看着渔民劳动一天后三五成群的喝酒聊天，突然感觉到世界上除了荣华富贵还有另一种快乐。

5月23 日 星期一 阴

今天同学们都放假回学校了，只剩下我一个人在这里。下班后吃过饭，我躺在床上，郁闷啊，没人陪我玩。这真是个鬼地方，五月中旬了还这么冷，各种虫子在窗外吱吱的叫唤，还不时有侵入者降落到我的床上。漆黑的夜，孤独的我，用手捏捏被子，骂一句“THE FUCKING pLACE”

5月25 日 星期三

今天是天文大潮。下班后我和同学来到海边看潮。孤山沧海，潮起潮落，海浪从海天交接的地方涌起，起初是一条白线，迅速推移过来，形成滔天的巨浪，拍打在岩石上。阴霾的天气，看着这人间最壮观的景象，我心潮起伏。人生就犹如这潮水，时而高涨时而跌落，得志时不要太猖狂，否则要磕在岩石上粉身碎骨，失意时不要太落魄，否则要被打入海底永远不能翻身。

5月27 日 星期五 晴

大连晚报的客人来吃饭。不知道这些人是晚报报社的员工还是他们的客户，没有素质，我的好几个同学都被骚扰了。看着那些人醉醺醺带着色笑的丑恶脸孔，我们也没有办法，顾客就是上帝，是还食人间烟火，七情未去六欲仍在的上帝。我庆幸我是个男生，不过要是碰上同性恋更糟糕，被他骚扰了还没有法律依据去讨回公道。我明白了人性和文化程度高低没有本质的联系，高层次的文化修养只能掩盖人的丑恶本性但是无法消除。

6月 2日 星期四 雾

静静的夜，我一个人缩在西餐厅的角落里，孤独的玩着手机。窗外的灯一闪一闪，蓝悠悠的灯光晃得我心里发毛，突然，电话铃声大作，我和头发一起窜了起来。静，刺耳的铃声衬托着周围的环境更加安静，我一步步走到电话机前，大脑里闪现出《午夜凶铃》中的经典画面，这时才后悔自己怎么看那么多恐怖片，当时寻找刺激现在自己吓自己。“你找谁？”我一紧张都忘记了接电话的专用词。“我找你。”一个女人的声音。我的大脑在紧张的搜索着关于海里妖怪的信息。“你是谁，有什么事？”午夜接到女人的电话，是福是祸？“你听我像谁？”女人笑了一下。“我，”我从来没有听到过这个声音，心说冤有头债有主姐姐你找错人了吧，我虽然色点但是从来没害过人啊。“你找错人了吧，我是这里的实习生。”我的声音有点抖。“就找你，找的就是你，你现在到员工通道，我找你有事，快点啊。”我还没来的及回答，电话就断了。俗话说色胆包天，天底下任何一个男人都不能放过深夜和一个女人独处的机会，只要他是男人。我虽然有点怕，但是还是站在了员工通道。外面的雾好大，除了几点昏暗的灯光什么也看不见。我站着，不时的向后看看，因为我知道好多人就是死于身后的手。时间随着夜色的加深在流逝，十分钟过去了，还是没有人来。我看看表，11点了，这个时候会有什么人找我有事啊？冲动之后大脑恢复了正常思考的功能，妈的，被人骗了。我突然反应过来，自己被骗了。

6月4 日 星期六 晴

我今天发现了知识就是力量。下午一家公司要在这里开一个大型会议，上面下通知让西餐准备30个果盘，领班接到通知后就吩咐我去数30个盘子交给厨师，装好果盘后给客房那边送过去。我突然灵光一现数了31个盘子，厨师也不数数直接切了31分果盘，我乐巅巅的送到客房，自然多出一分果盘就是我的了，这就是脑力劳动和体力劳动的差别。脑力劳动可以投机取巧，而体力劳动只能傻干蛮干。这个故事教育我们，只有最睛明的主管，没有最狡猾的员工，因为员工的狡猾是层出不穷的。

6月8 日 星期 三 阴

实习一个多月了，工作程序早已熟悉。今天又是我的大夜，没有客人，和我一起值班的厨师和收银都回去睡觉啦，把我一个人晾在西餐厅，说有客了就打电话。我心说你们都快走吧，走了我一个人好做案。夜深人静，我溜进厨房，轻车路熟的翻腾出好吃的东西，打开火，开始准备自己的夜宵。厨师做菜时的工作流程我早已看明白记住，俗话说学艺不如偷艺。片刻，我就煎好四根肠四个鸡蛋，切出一大块三文鱼，一份蔬菜沙拉外加一大杯黑加仑。可惜只有我一个人，只能“举杯邀明月，对影成三人。”昏黯的灯光，我，一桌美食，有些寂寞但是也有些情调。

6月10 日 星期五 晴

今天亲眼看到主管和波哥打情骂俏，动作不堪入目，想起别人给我说的主管是怎样通过自己的身体得到现在的职位传奇故事，真是眼见为实啊。其实我们管儿要能力有能力要手段有手段，只不过在餐饮这个特殊行业里只靠这些是不够的，要想青云直上还要有狠心，正可谓舍不得孩子套不住狼，舍不得自己套不住流氓。我十分感谢学校为我们安排了这样一个实习，长了见识，明白了社会和学校是完全两回事，书本和现实完全是两条路！

6月13 日 星期一 晴

这个大夜很恐怖，外面狂风暴雨电闪雷鸣阴风怒号浊浪排空，我自己睡在大厅里有说不出的害怕。虽然我是男人但是我也是人，祖先把雷声定为上天的怒吼，这种潜在的基因在我身上这个时侯体现出来，我缩成一团。好不容易身不由己睡着了，还做了一个梦。迷迷糊糊的我感觉有个人站在我面前。我大吃一惊跳了起来，口里喊着：“大哥我实习的，保险柜的钥匙在收银那，跟我没关系，我有她电话。”我稀里糊涂说了一通，只听那黑影说：“我，我是保安，有个地方灯没关，我不敢去，你和我一起去吧。”我顿时清醒过来，死保安。

6月15 日 星期 三 晴

今天大商集团的几位高层领导来吃饭，领头的是牛经理，听着名字就很牛，出手也很牛，定了一桌8000元的菜，光依云矿泉水就要了27瓶，一瓶要25元。我寻思再有钱也不能来这里海喝这种金矿里产的水啊。不过他还是赶不上市长大人的公款吃喝爽快，他只能带10个人，而市长大人一下子就能领来200来口子，光司机就45个。如今的共产党啊，糖衣炮弹中的太多了，怀念毛主席。

6月19 日 星期日日 晴

这个月我全是夜班，所以只能记晚上的事情了，可是西餐厅晚上一般不会发生什么事情，所以也没甚么好写的。我的实习日记本和实习报告本都丢了，只能先记到本子上，回家再用电脑打出来。今天真没甚么好说的，睡的还不错。

6月21 日 星期二 阴

听说中餐的一个小传菜生搬东西时被桌子砸断了胳膊，血喷了一地，惨啊，他妈在这里当洗碗工，娘俩相依为命一个月工资才1300块钱，这回儿子的胳膊又断了，日子可怎么过啊。也不知道这里的工伤怎麽计算工资。

6月23 日 星期四 雨

世界上真有不要脸的人，张明华就是一个。这个厨师把自己看得很高，瞧不起外地人，整天吹嘘自己怎么好，女朋友怎么漂亮，说起别人来就没有好话，尽量往低贬。我最不愿意和他一起上大夜，他什么吃的也不给我做，还不许我自己动手做，好像厨房是他们家的一样，有客了他就要吓死啦，两个菜就能累死他，对厨房的熟悉程度还赶不上我，连云吞在哪里放着都不知道。更令我气愤的是他每天都用我的手机给他女友发短信，不借给他还厚着脸皮跟我要，妈的逼急了我把他老婆给翘过来。

6月25 日 星期六 阴

今天和小赵一个班，这小子自打丁文竹事件发生后对我越来越冷淡，好像是我把小丁给抢了似的。我最瞧不起这种人，自己没有本事争取不到不从自身反省反而怪罪别人阻碍他成功。在小丁的事情上我帮了他多少忙，劝了他多少次，他就是不听，最后碰了个鼻青脸肿。听说这孩子也挺可怜，中餐的女人追了一个遍都没追上一个，见到小丁后以为女生比女人好骗，谁知道小丁是个冰美人，掘人上瘾，号称掘人天后，他自然也不能例外了。这就叫，点背不能怨社会。

6月29 日 星期 大雨

篇7：酒店客房服务大学生实习目的

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篇8：酒店客房服务大学毕业生实习报告

关键词：餐饮服务,酒店管理,校企合作,实践教学

一、酒店餐饮服务业人力资源的现状

餐饮业在酒店中的地位非常重要, 它是酒店企业满足顾客基本需求的不可或缺的经营服务项目。近些年, 全国星级酒店的数量以每年大约12%的速度增长, 众多国际知名酒店集团以每年大约20%的速度在中国进行拓展。酒店餐饮业是一个劳动密集型的服务行业, 行业的快速发展带来了人才的激烈竞争。我国一般企业的人员流动率在5%~10%之间, 然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国星级酒店进行的一项调查显示, 目前酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33%, 餐厅员工的流失率为27%, 部分酒店人才流失率竟达到了45%以上。

经过调研, 目前酒店餐饮服务业人员短缺的原因可以归纳如下。

1. 人们的观念因素。

观念因素的影响体现在, 很多人认为在餐饮业工作社会地位比较低, 工作比较辛苦, 因此如果有机会, 他们会在第一时间跳槽到其他行业去。这种观念对年轻学生们的实习和就业造成了很大的影响。

2. 寻求更优的工作环境。

年轻人在找工作时会更注重安稳性、声望和正常的工作时间。餐饮业工作量大, 工作时间长, 最繁忙的时候是在周末和公共假期。对于在酒店工作的年轻男女而言, 他们也想在这个时候外出聚会而不是埋头工作。这是酒店的年轻员工流失的一大原因。

3. 寻求更高的报酬和更好的发展机会。

豪华酒店或者五星级酒店员工的收入普遍较高, 会让很多人羡慕不已。很多员工将酒店支付给自己的工资作为衡量自身价值的唯一尺度, 于是他们会竭力争取更高一级酒店的岗位。也有员工认为更好的发展机会比暂时的高收入更重要, 如果有更好的发展空间, 他们为了自己的将来着想也会跳槽到这些酒店企业工作, 这些情况值得我们深思。

二、酒店企业对酒店管理专业实习学生的渴望

酒店餐饮服务业的可持续性发展需要更高层次的人才。随着人们消费水平的提高, 餐饮市场竞争的加剧, 酒店餐饮业更需要懂经营、善创新、引导消费潮流的专业人才, 同时需要高端的管理人才来对饮食文化理念进行开发、创新。目前, 酒店普通服务员的月薪已经达到2800元, 但很多酒店还是招收不到自己满意的员工。如果没有一支专业人才队伍, 酒店餐饮业就很难形成自己的核心竞争力, 从而做成自己的强势品牌, 无法做大做强, 也就难以应对国内外的餐饮行业的竞争。

而据我们调查, 能够在酒店内实习或工作一年以上的学生, 都会得到提拔。

三、目前酒店管理专业的教学情况

从课程层面看, 没有重视理论知识与实践教学之间的关系, 没有持续培养学生适应酒店餐饮业岗位所需要的工作能力;从企业需求层面看, 没有做到学校教学与企业需求同步进行, 没有做到在教学方法、教学内容上与酒店企业对人才的渴求保持一致。这就要求我们在教学过程中反思教育进程, 要加强与酒店餐饮业的沟通合作, 借鉴国外职业教育的先进经验, 理论教学与实践教学并重, 与企业一起对办学模式、人才培养定位进行研讨, 从而建立起以就业为导向的课程教学体系, 培养出适应社会需要、适应酒店餐饮业需要的酒店管理专业人才。要想在未来成为一个成功的酒店餐饮人才, 酒店管理专业学生在大学期间就应该学好如下知识: (1) 专业理论知识。理论是实践的基础, 实践是理论的延伸。如果在未来要想做到酒店行业的高端, 专业理论知识是必不可少的。 (2) 英语口语知识。流利的英语口语是酒店行业从业人员成长的阶梯, 也是服务外国客人必需的技能。 (3) 计算机应用知识。熟练的计算机应用能力总是会带来更多的机会。计算机知识知识既实用又可为生活增添乐趣。 (4) 日常交际知识。包括社交礼仪、沟通技巧、处事之道等。 (5) 社会通用知识。多积累一些历史、政治、地理、民俗、经济、文化等社会通用知识, 有助于提高文化修养, 使眼界更加开阔。高职院校如何才能够培养出酒店餐饮业急需的人才呢?如何让学生在学习过程中快速成长?

1. 建立以学生就业、适应社会需求能力为主体的课程教学体系, 强化实践教学环节。

在日常教学过程中, 理论教学与实践教学齐头并进, 与企业的工作质量标准保持一致, 使学生在校期间就能够做到专业知识宽、实践能力强, 提前适应企业的用人标准, 缩短今后进入酒店企业管理层所需要的时间。懂经营, 会管理, 具备专业素养的大学生正是酒店餐饮业需要的专业人才。

2. 帮助学生做好职业规划, 拓展其他技能。

随着社会发展, 酒店企业对实习学生的要求也会越来越高。学习态度端正, 具有团队合作精神, 具备承受能力, 具备接受新事物、新知识的能力, 善于积极地处理问题的同学深受企业欢迎。学校在教学过程中要帮助学生做好职业规划, 不但要注重各种技能的培养, 还要拓展学生的思路, 做到学习能力、实践能力、创新能力、就业能力、创业能力随着学生理论知识和社会阅历增长得到同步提高。

3. 建设“双师型”专业教师队伍。

专业教师必须与酒店餐饮业保持紧密联系, 不但要进行课题研究, 还要随时关注企业最新发展态势, 将企业的先进理念贯穿到整个教学过程中。

四、校企合作的方式

近几年, 我国酒店餐饮业发展迅速, 酒店需要高素质的专业人才, 而学校则有着解决就业等问题的任务, 促成双赢是相互沟通乃至合作的目标。酒店管理专业校企合作的形式主要有以下几种: (1) 酒店餐饮业为学生提供顶岗实习岗位。 (2) 酒店餐饮业为教师提供实践工作岗位。 (3) 酒店餐饮业为学校提供兼职教师。 (4) 学校委派专业教师为企业员工进行定期培训。 (5) 酒店餐饮业管理人员参与学校人才培养方案制定。 (6) 学校与酒店企业以“冠名班”、“订单班”、“定向班”等形式联合培养学生。 (7) 校企合作一起进行校本教材的开发。 (8) 学校引进企业模式进行经营管理。目前大多数学校以前三种形式为主, 以第 (4) 、 (5) 种形式为辅, 第 (6) 、 (7) 、 (8) 种形式还处在不断摸索的过程中。企业的成长离不开学校的大力支持, 企业的壮大亦会反哺学校的发展。校企合作不仅增强了学校培养人才的力度, 也有利于企业的发展壮大, 这种“双赢”模式注定会推广开来。由酒店企业出资在校内建立生产性实训基地或者实习场所, 按照企业的运营模式进行经营管理的方式已经形成, 这个基地或者场所, 可以给学生提供真实的企业工作环境, 学生以实习生的身份进行学习和工作, 企业利用学校提供的场地进行生产和经营。校企双方最终实现利益共享, 而学生也得到了锻炼。随着酒店餐饮业之间竞争的加剧, 企业对人才的需求也越来越大, 企业要保持健康、稳定、持续的发展, 就要与学校保持紧密的联系, 做好人才储备。同时, 学校也要根据社会需要, 根据企业发展和自身发展的需要, 有针对性地培养符合企业需求的专业型人才。面对日益成熟的消费者, 酒店餐饮业已经开始在提供标准化服务的基础上研究为顾客提供个性化服务模式, 主动服务、用心服务深受顾客欢迎。要向客人提供更加优质的服务, 要求酒店员工必须具有良好的人际沟通协调能力和主动观察学习、灵活应对问题的能力, 而这也是现代酒店人才需要具备的基本素质。具备了这些素质的学生, 无论在哪里都是深受企业欢迎的人才。酒店管理专业教学应以适应社会需求为导向, 以深化教学改革为动力, 以保证教学质量为根本, 以加强基本建设和改善办学条件为重点, 以综合实力求发展, 理论与实际操作并重, 努力培养一专多能、综合能力强、素质高的技术应用型人才。学校应抓住发展机遇, 进一步加强与酒店企业的紧密联系, 携手共同发展, 做到真正意义上的合作衔接, 协作共赢。

参考文献

[1]国家旅游局.2011年度全国星级饭店统计公报, 2012.06[Z].

[2]陈修岭, 关于我国酒店管理专业高职教育发展的思考[J].河北旅游职业学院学报, 2009, (1) .

篇9：酒店客房服务大学毕业生实习报告

关键词：即时点菜；点菜要求；点菜服务

中图分类号：F270

文献标识码：A

文章编号：1009-2374(2009)03-0168-02

即时点菜是指客人已到达餐厅时的点菜服务，即时点菜服务在餐饮行业中需求广泛，很受人们的青睐。不但缩短了客人点菜、等菜的时间，还可以促进客人消费量的增加，令客人吃得营养、吃得科学，又不至浪费；既维护了客人的健康和利益，又增加餐厅收入，符合当前高节奏的社会生活。

一、即时点菜基本要求

顾客即时点菜在服务中要体现以下几个方面的要求：

1．要求让客人吃饱或够吃，以满足客人最基本的生理需求。这里的吃饱就是根据客人的人数，所点的菜点在数量上安排合理，既要让每一位客人吃饱，又不至于因数量少而不够吃，或数量太多造成浪费；换句话说就是够吃。这是人们到餐厅就餐的最基本的需求。为此专职点菜员要察言观色，推断不同的人的饭量大小，以便为客人推荐适合的菜点数量。

2．讲究营养搭配，满足客人健康需求。不同的菜点具有各自的营养，不同的烹调方法营养结构也有所不同，菜点的不同搭配又影响着人体对营养的吸收，就是说菜点的营养结构直接影响客人的健康。专职点菜员要从菜点的营养方面为客人搭配菜点。如：荤素搭配得当；冷热比例适宜；香酥油炸菜肴适当；帮助客人根据菜点的营养结构，色、香、味、形具佳的菜式，做到既讲究口味，又讲究膳食的科学。

3．揣摩客人的就餐目的，满足不同客人的心理需求。

(1)不同的客人有着不同的就餐目的。比如：家庭聚餐，讲究的是经济实惠；朋友聚会讲究的是气氛和环境；商务洽谈讲究的是品位和档次。为此要推荐的菜点组合有所不同，满足他们不同的需要。譬如：高档的生日酒宴，专职点菜员要在菜点的色、香、味、形、器、名上烘托祥和热烈的气氛，同时在场景布置上也要有所讲究，以便宾客理解后易于接受服务。如鲜花烘托主体，盆景摆放寓意者寿星健康长寿。让客人感受到礼遇，同时也提升了宴会的档次和品位。

(2)不同的就餐时间有着不同的需求。例如午餐讲究快速高效，应推荐餐厅的“当日厨师特推菜”或快速出锅菜肴，这样尽量缩短客人候餐时间，或者无须等候就能吃到可口菜点。同时，也能提高餐厅的经济效益。

(3)不同的就餐人员组成，有着不同的需求：老年人以软质精细、容易消化的饭菜为宜；年轻人以焦脆、香酥和糖醋等类菜为主。消费水平高的可安排质高量少的风味菜、高档菜；消费水平底的可安排经济实惠的浓厚菜；招待贵宾的可安排丰盛一些的菜；一般聚餐的可安排经济实惠可口的下饭菜。

4．考虑饭店的经营理念，对服务不同的消费对象要考虑不同民族、不同宗教、不同年龄、不同性别、不同嗜好宾客的不同需要与不同的服务礼节。

二、即时点菜服务方法

1．做好准备。专职点菜员在每餐的开餐前，首先要了解和熟悉当日菜单。特别要熟悉当日不能供应的饭菜品种，以便在推荐时向宾客作解释工作。其次，要把餐饮产品的品种、质量、价格等方面反映给宾客。使宾客通过菜单就能判断出饭店的特色和水准。菜单同时又是点菜员向客人推销餐饮产品的工具，又是宾客与餐厅之间的媒介，它起着桥梁作用。再次，要准备好纸和笔，用于记录客人所点菜点。

2．给客人一定的思考和定夺的时间。等客人看过菜单后，宾客之间有时需要商洽，征询各人的意见和要求。专职点菜员则要精神饱满地随时应答客人的一切提问，给予恰当的介绍，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜、厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。

3．直接由专职点菜员为客人点菜，这是专职点菜中的主要形式。主要采用“看”、“听”、“问”的方法对客人进行了解，根据客人的风俗习惯、饮食习惯、具体人数、消费水平和口味要求作出合理恰当的安排。“看”就是看年龄、性别、态度、举止情绪。“听”就是听口音判断客人的国籍、地区，然后根据其地区及民族的饮食特点推荐相应的菜点。“问”就是询问宾客有什么具体要求。点菜员一定要慎重考虑，细心观察，处处为宾客着想，满足客人的各种需求。

4．开出菜点名称，不论是客人自己点的菜点，还是点菜员组织的菜点，菜单的记录要做到迅速、准确。记录后要向客人复述一遍菜式，以免听错或写错；同时要向客人讲述菜式品种、规格、价目，经客人同意后才能开正式菜单进入厨。

5．填写点菜通知单。既要快速准确，又要注意冷热分单填写，以便厨房分工制作。同时填全菜单的各个项目主要有：台号、日期、用餐人数、开单时间、点菜员签名，特殊情况要加以注明。如：客人的忌口食物、穆斯林宾客或素食宾客等。

6．菜单定好后要主动征询宾客对酒水的需求。客人所需的酒水饮料应先记录在帕纸簿上，然后再到酒柜开酒水单。开单时要记明酒水的种类及数量，根据所点的酒水类型为客人送达并斟倒酒水。

7．特殊情况的处理。专职点菜员会遇到客人要求点食菜单上所没有的菜式，点菜员首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应尽量满足客人的要求，但在价格上可适当上浮。不能马上做的，要向客人说明烹制时间或请客人下次再预订。有时客人点食菜单上的菜式已销售完毕，要向客人道歉，可建议客人改点类似的菜式。

8．点菜通知单要迅速交传菜部，并通知厨房，尽量缩短宾客的等候时间。最后对客人表示谢意。

三、提高服务品质基本策略

1．让实习生学会沟通。部门合作以沟通为基础。没有沟通，人与人之间会陷入一种相互隔绝的心理状态，就不可能形成默契的配合。酒店沟通包括上下级之间、部门之间、部门内人员之间的沟通等。

2．推行岗位轮换制度。酒店属于劳动密集型企业，很多岗位的工作重复劳动量非常大，很容易导致实习生出现过度疲劳或迟钝倾向，需要实习指导教师对实习生采取岗位轮换方式进行有效调节。这有助于开发学生潜在工作能力，打破不同部门间的隔膜，培养多种技能与协作能力。

3．培育实习生企业文化。企业文化是一个企业的灵魂，是企业凝聚力的最重要内涵和外延。酒店文化的形成，它反映的是酒店全体的共同价值取向，在其基础上，人员之间、部门之间就会形成一个合作、团结的整体。好的酒店文化能够提升服务意愿，发自内心情愿为顾客服务，而消费者在接受这种服务、感受这种企业文化的同时会提升对酒店服务质量的认同感。所以，在实习过程中必须使实习生掌握较多的酒店企业文化尝试顾客对酒店认同的感受。

4．对学生边培训边实习。提高学生酒店服务素质是酒店实习生目的所在与当务之急，学生边实习边培训对有效提高实习生的服务水平与素质会有明显效果。培训方法可谓多种多样，但有两点是应该特别注意的：一是培训学生技能的同时要进行适当的知识性培训。只有将技能培训与知识培训有机结合，才能真正全面提高实习生的素质与技能，也才能真正提升其服务品质；二是培训应该是伴随实习过程的连续性活动。