蔬菜生产技术实习教学计划

蔬菜生产技术实习教学计划（共11篇）

篇1：蔬菜生产技术实习教学计划

蔬菜生产技术实习教学计划

容城职教中心农经部张建刚

实习时间：5周，根据农业栽培季节分散安排。

实习内容：

1、参观：参观校外蔬菜生产基地。

2、基本农事操作：播种育苗；苗期管理；定植；整枝、浇水、施肥、搭架等田间管理。

3、设施建设与管理：日光温室设施维护，日光温室光照、温度、湿度环境调控。

实习地点：“双带头人培养工程”校外蔬菜基地。

四、学时分配表

绪论2学时

第1章 蔬菜生产基本知识8学时

第2章 蔬菜播种育苗技术8学时

第3章 设施蔬菜生产12学时

第4章 茄果类蔬菜栽培技术12学时

第5章 瓜类蔬菜生产技术12学时

第6章 豆类蔬菜生菜技术8学时

第7章 白菜类蔬菜生产技术8学时

第8章 根菜类蔬菜生产技术4学时

第9章 其他蔬菜生产技术4学时

五、课程教学的基本要求和教学环节

要求学生了解蔬菜的栽培特性，掌握蔬菜的主要栽培技术。课堂讲授与实验相结合，期末采用灵活的考查方式，如写综述、答题等。

六、本课程与其他课程的联系与分工

本课程主要讲述设施蔬菜栽培技术，所涉及温室、大棚等设施及环境调控内容由园艺设施学等课程讲述。

篇2：蔬菜生产技术实习教学计划

这个学期，我们班进行蔬菜生产实习，使我收获了很多。蔬菜学是一门知识面比较广的专业学科，使我们对蔬菜的有了基本认识，提深自己的理论知识文化素养。而在实习的过程中，与课本知识紧密联系起来，让我们在课堂所学的知识充分在课外进行了实践和运用，让人受益匪浅。

一、主要蔬菜种植

本学期我们主要种植的蔬菜有：西瓜、甜瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、豇豆、菜豆。

本学期蔬菜生产实习的主要内容有：第一、整地做畦；第二、种苗；第三、搭架；第四、施肥；第五、除草；

以下是进行具体内容总结。第一、整地做畦

经过去年一年的耕种之后，泥土已逐渐硬化，不再适合种植，如果不整地便直接种植，苗的生长会长得不好。因此在进行下一次蔬菜瓜果的种植之前，我们需要进行整地作畦，好让泥土恢复适合作物生长的状态。工作包括除草、翻土、碎土、整畦。首先，将选好的土地翻耕，翻地深度大约在25cm左右，除去地块上的杂草等，然后进行翻土碎土，这样可以令泥土疏松，增加土团之间的空间，容许更多空气进入，改良疏水，更可让泥中的微生物分解泥土中的有机物，促使它们生长繁殖。最后，做畦、整平，以便于后期对蔬菜的管理，之后盖好地膜，可以对土地进行有效的保湿，并且阻止地里杂草的生长。

第二、种苗

蔬菜苗的种植主要分为一下几个步骤：①移苗，首先是将苗从栽培穴中移除，在移植过程中要将栽培苗的培样基肥一起和根系移出，这样可以使幼苗能快速定根，提高其生活率；②种植，先在菜畦上整好土壤，用小锄头开好种植穴，便可将幼苗移植到种植穴中，在回土时，不要让突然盖住苗的叶片，在回土好后，要用手指轻轻压实土壤。在种植好全部的苗之后，最后一项工作是浇定根水，定根水的量，关系到苗的成活率问题，所以要浇足量的定根水。

第三、搭架。当瓜果和豆类蔬菜都长大之后，为使其形成产量，需要进行搭架处理，我们所用的搭架材料是竹条，将竹条在其上方搭建成一个呈三角形的架子，架子要用绳子绑紧，以防被风吹倒。然后将苗绑在竹条上，绑成8字型有利于蔬菜的生长。

第四、施肥。在开始种植蔬菜苗，到苗成活后就可以开始施肥，开始时主要是施用水肥，即将肥料用水融化之后用来施用，水肥的优点是能使菜苗能够马上能获取肥料，但也有缺点，由于水肥的渗透快，易挥发，所以水肥被植株利用率相对偏低。因此，也可以在蔬菜植株旁边撒上适量的肥料，撒好之后在用土将肥料覆盖好，让后通过浇水慢慢把它融化掉，提高肥料利用率。

第五、除草。在蔬菜生产过程中，会有很多的杂草，如果不及时清除杂草，蔬菜会因竞争而不能得到足够的养分以及生长空间，所以要在日常的管理中清楚杂草，我们清除杂草的方式是用手拔或者用小锄头铲除杂草。

二、黄瓜的栽培技术总结

1、品种选择

应选择产量高、抗病能力强、商品性好，适宜春露地栽培的品种

2、育苗

子叶完好，有3-5片真叶，节间较短，叶色深绿，叶片肥厚，茎粗壮，根系发达，无病虫害。

3、施肥做畦

在之前盖好膜的地里挖坑种植

4、定植

行距大约50厘米，株距25-30厘米。

5、田间管理

A、插架。定植后及早插架，防风抽苗，插架可采用花架或人字形架，距离根部8-10厘米左右。

B、绑蔓。采用“8”字方法绑蔓，防治磨伤茎蔓和茎蔓下垂。每2～3节绑一次，应在下午进行，上午茎蔓易折断，绑蔓的松紧度应抑强扶弱，对于生长势强的植株适当绑得紧一点，并使生长点高矮一致。

C、整枝与掐尖。主蔓结瓜的应去掉所有的侧枝，侧蔓结瓜的在结瓜后留一至两片叶掐尖，并打掉所有的卷须。当茎超过架头时要及时掐尖，促进下部瓜的生长，也可以采取扭尖的方法抑制上部生长。

D、肥水管理。及时浇水与中耕，水量多少及次数依天气、生育期而定。缓苗水在植后5～7天浇；坐瓜前控水、中耕、蹲苗；根瓜长10～12cm时浇催瓜水；结果期浇水每5～7天浇一次。追肥的原则是前轻后重、少量多次，催瓜肥在根瓜坐住后追施，盛瓜肥在根瓜采收后进行。提倡使用有机肥追肥。

6、病虫害防治

常出现的症状有：化瓜、苦味瓜、畸形瓜、缺素症、土壤盐渍化障碍等，主要病害有：霜霉病、灰霉病、白粉病、病毒病、细菌角斑病、根结线虫、白粉虱。因此要及时发现，及时防治，以提高产量。

三、生产实习感受

在本学期的蔬菜生产实习中，我从中学到了整个蔬菜生产的大致流程，首先是菜地杂草清理，其次是翻地，再者是种植蔬菜，最后是后期管理。蔬菜长势的好坏主要是在蔬菜生产过程中的管理，好的管理可以使得蔬菜有一个好的收成。拔草，蔬菜播种，施肥，移栽搭架。每一件都是有意义而有讲究的，什么都不是随便，都不是敷衍，每一步的疏忽都会给蔬菜的成活和生长造成影响。拔草，是要拔出地里的杂草，而且有要不损害到蔬菜，拔草要拔干净，彻底；移栽是一件小心的工作，移栽时，蔬菜与根部土一起移，才能提高它的成活率，移栽时，最好是成行，这样看起来美观且好施肥，拔草。搭架，这类工作是非常重要的，搭架两边对称，交叉，稳固。

虽然，一个学期的生产实习的机会并不多，但是，却让我学到了很多，懂得了很多。平时我们在超市看到蔬菜架子上陈列着各种各样的蔬菜，原来是需要付出很多辛勤的汗水的，而没有真正经历过，体验过的人使不会了解到的。只有真的做过，体验过，才会更懂得，这份不易，才会更加珍惜。任何东西得来都是不易的，我们应该珍惜，珍惜这份汗水，珍惜这份不易。

在实习过程当中，我发现实习在也不像学习课本那样，而是需要实际的动手和动脑的能力。当然我也觉得实习好像让自己长大了很多，好像自己的知识在成长一样。在过程中我感觉自己的积极性好像得到了提升，当有事情在你面前你就必须完成任务后才能去吃饭。自己亲自参与各种蔬菜的生产实习不断的想起这些内容在课本中的详细介绍，心里不断想起这就是我们最后的一次实习了，一定要好好珍惜。应该给自己的蔬菜学实习划上完美的句号，让自己的蔬菜实习在脑海中永远不被遗忘。

本学期蔬菜学实习就这样结束了，我好象对它还挺留念的。我觉得象这样的实习应该多进行，我觉得实习就是很好的素质教育。我觉得实习并没有完，至少它的影响力还没完，在我们以后的学习和生活当中必定有一定的指导和学习的意义。真希望它永远也不要结束，永远在我人生上一课。

篇3：有机蔬菜生产技术

1 生产基地选择

生产基地事关有机蔬菜生产的质量和可持续问题, 因而在选择生产基地时一定要全面而科学, 尤其要满足6个必须的条件:一是必须有利于生产操作和运输;二是必须远离工厂及城乡垃圾场, 未受“三废”污染;三是必须是完整的地块, 中间不能夹有常规生产的地块, 但可以存在有机转换的地块;四是必须土壤肥沃, 综合性状好, 利于蔬菜生长[1,2];五是必须地势较高, 旱能浇, 涝能排, 有固定的地下水源, 常规地块的排水及其他废水不得流经生产基地;六是必须与常规的地块建立起有效的隔离带, 有自然隔离带的最好, 没有自然隔离带的一定要采取人工隔离措施。

2 品种选择

一定要根据市场需求的情况和现有栽培技术条件来确定蔬菜种植品种。有机蔬菜的种子 (种苗) 必须具有较强的抗病虫性和抗逆性, 同时对当地土壤和季节具有良好的适应性, 且不具有基因工程生成的转基因成分、未经禁用物质处理[2]。有机蔬菜种植过程中, 以已获认证的有机蔬菜种子 (种苗) 为优先选择。此外, 也可选用未经禁用物质处理过的常规种子 (种苗) 。

3 栽培管理

一是要做好栽培地、苗床 (需要育苗的) 的土壤消毒, 一般采用高温消毒 (设施) 和生石灰消毒, 以达到消杀土传病虫害的目的;二是要选用科学的栽培技术, 一般采用覆盖防虫网技术达到阻隔害虫传入的目的;三是要实行科学的间作、套种和轮作技术, 避免连作障碍, 对作物的种植时间、茬口要做到科学合理的安排[3,4]。包括动物的粪便、植物沤制肥、绿肥、饼肥等。另外, 还包括有机蔬菜的肥料使用,

4 科学施肥

有机蔬菜施肥以有机肥料为主, 辅之经有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。有机肥料施前2个月需经无害化处理, 具体方法:一是充分利用沼气池, 将有机肥投入沼气池进行发酵, 沼液、沼渣是很好的有机肥料。二是将肥料泼水拌湿堆积, 用塑料膜覆盖进行腐熟处理, 发酵温度在60℃以上, 可有效杀灭农家肥中的病源菌、虫卵、草种子等, 且经腐熟处理后, 肥料较易被蔬菜吸收、利用。有机蔬菜的肥料施用, 还要掌握正确的使用方法, 具体如下:一是科学掌握施肥量。一般动物肥与植物肥的比例以1∶1为宜。二是施足基肥。结合整地施足基肥, 一般将施肥总量的80%用作基肥。施用腐熟的厩肥或生物堆肥45~75 t/hm2, 或用有机复合肥1 500 kg/hm2作种肥。施用方法:移栽或播种前, 开沟或穴, 放入肥料, 填土, 再种植或播种, 施肥深度以5~10cm为宜。三是巧施追肥[5]。追肥以人粪尿及生物肥等为主, 需结合浇水、培土等进行。或在生长期选取生物有机叶面肥进行叶面施肥, 每隔7~10 d喷1次, 连喷2~3次。不同类型的蔬菜, 追肥方式不同。对于种植行根较大、根系较集中的蔬菜, 可开沟条施肥, 注意勿伤根系, 用土盖好后及时浇水。而对于种植密度大、根系浅的蔬菜采用铺肥追肥方式, 当蔬菜长至3~4叶时, 将经晾干制细的肥料撒施于菜地, 并及时浇水。

5 病虫草害防治

有机蔬菜的生产禁用所有化学合成的农药及由基因工程技术生产的产品。有机蔬菜病虫草害防治应以预防为主, 防治结合。防治病害时, 选用硫磺、石灰、波尔多液、植物制剂、软皂、醋, 或有限制地使用氢氧化铜、硫酸铜等含铜材料[6,7]。防治虫害时, 可释放寄生器, 或利用瓢虫、赤眼锋、捕食螨等捕食性天敌, 或用诱捕器和诱性剂, 或使用防虫网等物理性捕虫设施, 或有限制地使用杀螟杆菌、Bt制剂等微生物及其制剂、植物源除虫菊脂、鱼藤酮、乳化植物油和硅藻土等。防治杂草时, 一般采用人工除草、加强栽培管理控草、覆盖抑草、机械灭草等措施为有机蔬菜生产除草, 在蔬菜作物生长的整个过程中, 根据需要可进行多次人工中耕除草, 除草时要抓住有利时机除早、除小、除彻底, 不能留下小草, 以免引起后患。或通过种绿肥、轮作、休耕、秸秆覆盖、机械和电热除草等方式控制杂草。

摘要：介绍有机蔬菜生产技术, 包括生产基地选择、品种选择、栽培管理、施肥、病虫草害防治等方面内容, 以供参考。

关键词：有机蔬菜,生产技术,管理

参考文献

[1]赵荷仙, 相元萍, 刘刚, 等.有机蔬菜生产转换期创新技术配套与应用研究[J].北方园艺, 2011 (5) :213-214.

[2]粟建文, 胡新军, 李勇奇.绿色蔬菜和有机蔬菜生产技术 (中) [J].湖南农业, 2011 (2) :16.

[3]袁祖华, 粟建文, 胡新军, 等.绿色蔬菜和有机蔬菜生产技术 (下) [J].湖南农业, 2011 (3) :17.

[4]多利农庄全力打造“低碳有机农园”[J].上海农村经济, 2010 (12) :44.

[5]袁祖华, 粟建文, 胡新军, 等.绿色蔬菜和有机蔬菜生产技术 (上) [J].湖南农业, 2011 (1) :16.

[6]何永梅, 夏正清.磷细菌肥料在有机蔬菜生产上的应用[J].蔬菜, 2011 (1) :51-52.

篇4：蔬菜生产技术实习教学计划

关键字：蔬菜栽培；实验教学；中职学生

【中图分类号】S63-4；G642.4

0引言

中职教学实习，是在中职学校蔬菜栽培方面教学的重中之重，通过实习可以让学生进一步的对所学的理论知识进行稳固的掌握，有效的锻炼了学生动手操作的能力，并且蔬菜栽培的实习时间仅仅靠一届的学生是完不成的，需要几届学生共同管理才可获得实验结果，这种特殊的实习有利于培养学生的合作精神，促进学校良好风气的形成。

1.有利于中职学生形成良好的实践实习的习惯

一般情况下都是在暑假期间给学生安排蔬菜栽培实习的任务，由于中职学生对这一专业还没有形成系统的认识，因此具有很好地可塑性。教师应该有意识的让学生形成勤于实践的良好习惯。告别传统的只写实习报告，而没有实习期间的笔记记录情况。要督促、管理学生实习过程中养成爱做笔记的好习惯。形成实践实际为主，而写实习报告为辅的理念。为了学生在校期间能够有效地实施教学，教师应该在一入学开始就要培养学生敢于挑战困难、独立完成任务并且保证质量、养成独立思考的能力，树立学生学习的信心，激发学生对蔬菜栽培实习的积极性。除此之外，还要在实习期间培养学生互帮互助、谦虚好学的好习惯，让学生在实践实习期间都能有一个好心情，使得学生在实习结束之后还会留恋实习期间的生活。这正是中职教学安排实践实习的根本目的，让学生从心里喜欢上实习。

2.有利于培养学生创造性的思维

蔬菜栽培的实验实习内容有产品营销、病虫害防治、田间管理等，在实习期间，应该尽可能的挖掘每一个可能培养学生养成创造性思维的机会，拓宽学生的事业，营造一个创新的学习氛围。比如说教师给学生布置一个探索性的问题，让学生可以自己去解决所布置的任务，告别了传统的只是教师讲的模式，让学生自己去探索实践，激发学生的学习热情，并且教师可以趁热打铁，为学生组织一场讨论会，让学生大胆提出个人见解，提出在当前情况下种植什么样的蔬菜最合适。教师在其中不能轻易地推倒学生的见解，而是要有凭有据耐心的对每一位学生的见解进行认真分析，让学生在讨论会期间学习到很多的东西。比如说在防治黄瓜病虫害的实习过程中，要让学生自己去查阅资料，最终得出其得病的类型，然后独立设定一套合理的防治方法。当出现不同的见解时，首先做出的不应该是立刻的否定，而是要引导学生通过实验的方法获取答案。实习期间给学生设置讨论的机会，不仅是为了培养学生实验实习的兴趣，还是为了让学生在实验实习期间实现对书本知识的巩固与重温，重新组织知识框架。

3.有利于学生形成良好的科学观，锻炼科研能力

由于学生学习期间很少有机会参加科研活动，这不利于我们培养新时期要求的人才。而在实验实习期间，教师在锻炼学生基本技能以及培养学生积累知识的过程中，还需要进行科研的渗入，给学生树立实事求是的科学发展观。比如说，给学生布置一个对冬季日光温室的空气湿度、气温、低温进行观测的任务时，避免有些同学故意编造数据、弄虚作假的情况发生，要让学生树立一个实事求是的科学观。学生通过实验实习可以了解很多知识，很好地提升自己的观察水平，养成可以从综合性的角度去解决实际问题，通过实验实习，可以使得学生从总体上对蔬菜栽培形成比较初步的认识，并从中体会到在蔬菜栽培中還存在的一些未解决的问题，从而激发学生的科研兴趣，有效的提高了实施科研的能力。

4.推动实验实习教学，有利于学校学风的建设

对中职学生实施实验实习的教学方式，有利于促进学校学风的建设。实验实习在整个蔬菜栽培教学过程中扮演者非常重要的角色，特别是设施蔬菜栽培的实习具有考察标准多、很强的实践性以及高技术性的特点，这对培养学生综合素质水平有着很好地促进作用，以及促进学生养成爱动手、实践性很强以及较高的创新能力。通过实习，还可以转变学生对待学习、科研的态度，将会不自觉的分配更多地时间在学习上，增加实习的经验，从而获取更多的专业知识。除此之外，由于一些遗传育种以及蔬菜培养的实验实习都是需要不止一届的学生来完成，这样高年级学生学习积极性的熏陶，也有利于学校形成一股良好的学习风气，推动学校的学风建设。

5.结语

总之对中职学生开展实验实习的教学过程，不仅有利于达到预期的教学效果，还有利于帮助学生建立一套完整的知识体系，有利于学校形成良好的学习风气，从而有效的实现了推动整个学校良好学习氛围的形成。

参考文献：

[1]曹霞，武春成，宋士清，等.设施蔬菜栽培学实践教学的创新与应用[J].安徽农业科学，2011，39（18）：11332-11334.

篇5：蔬菜生产技术实习教学计划

设施蔬菜栽培学教学实习计划 年 月 日 系(部

课程名称:设施蔬菜栽培学 计划时数:5周 教材名称 : 主讲教师: 辅导教师: : 年 月 日 : 年 月 日

注:授课计划填写一式 4-5份,教务处、教师所在系(部、学生所 在系(部、教研室、授课教师各存 1份

教 学 实习计 划

班级:设施农业科学与工程 060102 实习时间:5周

实习地点:园艺园林实验 站 设施栽培 区、校外 实 践 教学 基地 实习目的:设施蔬菜栽培 是 设施农业科学与工程 专 的 一 门 主 干专 业课。通过 实习验 证 所学 理论知识 , 掌握

设施栽培 技术、育苗技术、环境控 制 技术 ,使学生 所学 知识 , 并 培 养 学 发现问题、解决问题的能力。

实习内容:

一、2008~2009学年 第 2学 期 1周

1.设施蔬菜 育苗技术 包括黄瓜 设施栽培蔬菜 的穴盘、2.设施蔬菜 的整地、3.设施蔬菜 4.设施蔬菜、落蔓、去老叶等 , 番茄的定植、搭架、打杈、5.肥水管理技术

学年 第 1学 期 1周 第 10周 设施蔬菜 环境调控技术 包括温度、光、湿度等 2.果 菜 类 嫁接 育苗技术 主 要 是 设施 黄瓜的 嫁接 技术 3.蔬菜 早熟丰产田间 管理技术 4.校外 实 践 教学 基地 参观

营 养钵播种技术 生

主 要 包括 北戴河集 发 农业 观 光 园、乐亭县 设施 瓜 菜 示范 基地、昌黎 马坊 营 旱 黄瓜 示范 基地等 , 调 查 设施蔬菜 种植 制 度、周年 供应安排及当 地 蔬菜 市场情况。

三、2009~2010学年 第 2学 期 3周 第 1~3周 1.主 要 设施蔬菜 常规 育苗技术 2.设施蔬菜 土壤 管理技术;3.设施蔬菜施 肥技术;4.设施蔬菜 灌溉 技术;5.蔬菜 病虫害 的识 别、预测预报 与 当 地 主 发 生 规律及防治 方 法;6.调 查当 地 蔬菜 种植的 主栽 品 生 态适应性、丰产性 的 特 点;7.调 查 蔬菜 淡旺季 成

8.常 用农 药、化、除草剂、植物 激素 等 配 制与使用 方 法;实习成绩: 实习成 的 实习表 现 及 实习总结而 定。园艺园林系

篇6：蔬菜实习报告

方剑飞

参观蔬菜部分种类信息 蔬菜名称 科名芦笋 百合科

生物学分类

茎菜类

香茅

紫背天葵

禾本科 秋海棠科

芳香类作物绿叶类

其他

学名：石刁柏 Asparagus officinalis 别称：香薷 又名：天葵、红水葵、红天葵等。拉丁名：Begonia fimbristipula Hance

拉丁名：Capsicum annuum

别称：海洋之露

黄瓜辣椒

迷迭香

薄荷

甜菜

白凤菜韭菜

葫芦科

茄科

瓜类 茄果类

唇形科香辛类

唇形科 藜科菊科

香辛类

百合科

鼠尾草

唇形科

大葱甘蓝

百合科

十字花科

别名野薄荷、夜息香。

根菜类 拉丁学名：Beta

vulgaris

叶菜类 Gynura formosana

Kitam.葱蒜类 别称：韭，山韭，长生韭，丰本，扁

菜，懒人菜，草钟乳，起阳草，韭芽

芳香性植物 别称：洋苏草、普

通鼠尾草、庭院鼠尾草

葱蒜类 别称：葱、青葱、四季葱、事菜

白菜类（甘蓝类）别称：卷心菜、洋

樱桃番茄

茄科茄果类

西葫芦

葫芦科 茄果类

茄子茄科 茄果类 白菜、高丽菜、椰菜、包包菜（四川地区）别称：小西红柿、樱桃西红柿、樱桃番茄、小金果、爱情之果别称：熊（雄）瓜、茭瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、荨瓜别称：落苏，昆仑

瓜，矮瓜

主要参观蔬菜部分简介：

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，恢复身心平衡（尤其生病初愈的阶段）。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。也可用于室内当芳香剂。

紫背天葵（学名：Begonia fimbristipula Hance）又名：天葵、红水葵、红天葵等，属侧膜胎座目，秋海棠科多年生无茎草本。根状茎球状，叶均基生，花粉红色，花期5月，果期6月开始。主要分布于中国，生长于海拔700米至1120米的地区。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，含有吡咯里西啶类生物碱，又有止血抗病毒等药用价值。

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。

迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。常绿灌木，古代认为迷迭香能增强记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物。迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。

薄荷（学名：Mentha haplocalyx Briq.），别名野薄荷、夜息香。多年生草本植物，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香，叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。

甜菜，（Beta vulgaris），又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。1906年糖用甜菜引进中国。甜菜的栽培种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜

白凤菜是一种特产台湾的菊科，多年生草本植物，近葶状，高25—50厘米，茎圆柱形下部平卧，上部直立，干时有条棱，被短糙毛。具有药用和食用价值。

韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称 为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐 热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

樱桃番茄即圣女果。圣女果，又称小樱桃，珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可蔬又可果，也可以做成蜜饯。果实直径约1～3厘米，鲜红碧透（另有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色的新品种），味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特，食用与观赏两全其美，深受广大消费者青睐。该品种植株生长迅速，种苗种下70天后果实可成熟，可连续 采摘3个月，亩产4000多公斤，效益好。

西葫芦（拉丁学名：Cucurbita pepo L.），别名熊（雄）瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等；一年生草质粗壮藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。茎粗壮，圆柱状，具白色的短刚毛。喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病；但高温高湿也易造成白粉病。对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。原产印 度，中国南、北均有种植，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。

栽培模式

绍兴的绿岛蔬菜合作社和绿味现代生态农业科技有限公司

参观中遇到的香草类的蔬菜，目前还处于引进状态，主要以试验栽培为主。此外，还有甜瓜、黄瓜的立式栽培，番茄的箱式栽培，丝瓜、毛豆的套作，利用基质在土壤条件较差的地方进行的蹲栽，节省空间的移动式育苗盘等。主要是大棚和温室栽培，选择耐弱光品种较好。

坚持农业产业集约化经营，体现循环利用的生态型农业生产模式，建设引进高科技技术，将生物技术、可再生清洁能源、智能化大棚、微滴灌节水技术、数字农业应用于 一体，建成物质吸收循环利用、无废弃物排放的生态循环和休闲、观光、旅游、教育、度假与无公害、绿色、有机食品生产为一体。

萧山的杭州佳惠农业开发有限公司

主要参观的是芦笋，主要栽培模式是小拱棚保护地栽培及大棚栽培。栽培技术：

以芦笋为例（百度为主）

1.品种选择：芦笋王子、88-5改良系、冠军、格兰德等一代杂交种。

2.育苗时间：北方地区芦笋3～9月份均可露地育苗，有大棚的冬季也可以育苗，南方地区周年可以育苗。

3.浸种催芽：春季用30～35℃的温水浸泡2～3天（夏、秋育苗用冷的井水浸泡），倒掉水后，再用湿毛巾盖上催芽，每天用清水冲洗种子两次以避免闷种，等种子有10%露白后即可播种。

4.播种方法：选择沙壤土整畦，每50克种子播20平方米，灌足底水，按行株距10厘米划线，单籽点播在中央，上面覆盖2厘米厚的过筛细土。

5.移栽定植：芦笋以6～7月移栽为佳，因为这样田间管理时间短，当年春节前后就可采收，见效快。也可移栽上一年的苗，这种苗大、苗龄长，比当年春育的苗产量高。大棚芦笋采用东西方向留棚，南北方向移栽，行距120厘米，株距25厘米，每行栽36棵。为保证当年冬季采笋，夏秋季节应加强肥水管理。

6.夏季管理：为了加速芦笋生长，7月中旬至8月中旬，每667平方米追施50千克复合肥，追后及时浇水，雨季加强病虫害管理。

7.清园：11月浇一遍透水，过几天后将干枯的地上茎拢掉清园。

8.扣棚：采用单坡式大拱棚，北坡围上玉米秸秆等，棚上覆盖草苫。棚内再撑每行70厘米高的小拱膜。

9.采收：根据温度及生长情况，在春节前笋芽长到25厘米左右时，沿地面采收上市。第一年笋田采收两个月后（466平方米约采350～400千克）停采，让其余的茎（母茎）继续生长。6～7月，再采收两个月的夏笋。

设施类型

温室大棚：增加了日夜温差，特别是白天的温度，但减弱了光照。

大棚：大棚原是蔬菜生产的专用设备，随着生产的发展大棚的应用越加广泛。当前大棚已用于盆花及切花栽培；果树生产用于栽培葡萄、草莓、西瓜、甜瓜、桃及柑桔等；林业生产用于林木育苗、观赏树木的培养等；养殖业用于养蚕、养鸡、养牛、养猪、鱼及鱼苗等。

小拱棚：顶部呈弧形、上面覆盖塑料膜的拱棚，也叫二棚，面包棚：一半是竹竿和水泥柱建成，寿命长大3-10年，顶部呈弧形、上面覆盖塑料膜。主要用于保温，遮风挡雨，为蔬菜的高产提供良好的环境条件

感悟

通过这两次的蔬菜参观实习，让我对园艺事业的认识又深了一点，也为我的未来指明了一条明路，不再迷茫，不再无知。园艺是幸福的产业，如果能投身园艺事业的发展中，将是多么幸福的一件事啊。

我国蔬菜产量早已是世界第一，于是乎在其产业发展中，产品的深加工及销售肯定会是重点，当然还有提高质量。如果没有好的质量，再多的蔬菜生产出来也会被弃在地里。在蔬菜销售过程中，物流配送是一个很大的挑战，保鲜技术为物流争取了时间，菜篮子工程很有先见之明的暗示蔬菜需要品质化，高效化发展。

篇7：蔬菜栽培学实习报告

------蔬菜篇

一、实习目的掌握营养土的配制方法、电热温床的制作技术以及种子的播种措施。

二、实习时间地点

地点：贵州大学教学实习基地（菜园）。

时间：2011年12月21日和12月22日

三、实习工具、用品和材料

锄头、铁锹、地膜、不同蔬菜种子、电热线、电热控温仪、电工工具、肥料等

四、实习内容

2011年12月21日营养土的配制方法和蔬菜种子的播种，2011年12月22日电热温床的制作技术及播种。具体内容如下：

1、营养土的配制

营养土材料营养土可因地制宜，就地取材进行配制，基本材料是菜园土、腐熟有机肥、灰粪等。菜园土是配制培养土的主要成分，一般应占30-50%。但园土可传染病害，如猝倒病、立枯病，茄科的早疫病、绵疫病，瓜类的枯萎病、炭疽病等。故选用园土时一般不要使用同科蔬菜地的土壤，以种过豆类、葱蒜类蔬菜的土壤为好。选用其它园土时，一定要铲除表土，掘取心土。园土最好在8月高温时掘取，经充分烤晒后，打碎、过筛，筛好的园土应贮藏于室内或用薄膜覆盖，保持干燥状态备用。无公害育苗要求不能用菜园土调制，而用大田土。有机肥料根据各地不同情况因材而用，可以是猪粪渣、垃圾、河泥、厩肥、草木灰、人粪尿等，其含量应占培养土的20-30%。所有有机肥必须经过充分腐熟后才可用。炭化谷壳或草木灰其含量可占培养土的20-30%。谷壳炭化应适度，一般应使谷壳完全烧透，但以基本保持原形为准。人畜粪尿一般浇泼在园土中，让土壤吸收。也可在园土、垃圾、栏粪等堆积时，将人畜粪尿浇泼在其中，一起堆置发酵。营养土中还要加入占营养土总重2-3%的过磷酸钙，增加钙和磷的含量。

播种床菜园土：有机肥：砻糠灰＝5:1-2∶4－3；菜园土：河塘泥：有机肥：砻糠灰＝4∶2∶3∶1；菜园土：煤渣：有机肥＝1∶1∶1。

移苗床（营养钵）菜园土：有机肥：碧糠灰＝5∶2-3∶3-2；菜园土：垃圾：砻糠灰＝6∶

3∶1（加进口复肥、过磷酸钙各0.5%）；菜园土：猪牛粪：砻糠灰＝4∶5∶1；菜园土：牛马粪：稻壳＝1∶1∶1（黄瓜、辣椒）。

腐熟草炭：菜园土＝1∶1（结球甘蓝）；腐熟有机堆肥：菜园土＝4∶1（甘蓝、茄果类）；菜园土：沙子：腐熟树皮堆肥＝5∶3∶2。

果菜类蔬菜育苗营养土配制时，最好再加入0.5%过磷酸钙浸出液。

2、种子的播种方法

（1）、温室大棚里茼蒿和菠菜种子的播种

①作畦 ：在选择的育苗区内进行土壤整理。先除去杂草，然后挖土，深度约为15—20cm，接着是碎土和检出较大的草根，最后把土整平，作两个畦。

②开沟：将作好的畦平行于长面开沟，沟距大约10cm，沟深8cm左右。

③浇水：把作好的畦浇透水，有利于作物生长。

④播种：茼蒿和菠菜都采用撒播，就是把把茼蒿和菠菜的种子均匀地撒在沟里。⑤覆土：播好种后，在种子上面覆上土，不要太厚。

⑥盖地膜：用地膜把畦盖好，四周用土押着。

（2）、露地豌豆和白菜种子的播种

①豌豆种子的播种

豌豆播种密度因品种而异，蔓生种行距60厘米，株距26～30厘米，每穴3～4粒。采收嫩荚者和矮生种，条播行距一般30～40厘米，点播行距25～30厘米，株距10厘米左右，每穴播2～3粒。对于大粒的软荚豌豆类型，最佳播种密度是60粒/平方米左右。对于小白粒和小褐粒硬荚类型则为90粒/平方米。播种时深度最好为3～7厘米之间,最多不宜超过8厘米。播种前浇足底水,播种后覆土3～4厘米厚,稍踩踏一遍,使种子与土壤结合,有利于种子吸水萌动。播种需要直播，不耐移植。播种后，用地膜覆盖。②白菜种子的播种

白菜播种方法有点播、条播、断条播和机播等。我们采用的是作畦点播，株距15cm左右，每穴播2～3粒。播种后，用地膜覆盖。

3、电热温床的制作技术及播种

（1）电热温床的制作技术

①电热育苗床的准备

整平床底，除去杂草，作四个畦（根据电热线长短而定），把畦整平就可以在上面按

要求布电热线，最后覆盖营养土。

②电热育苗床功率的选定

苗床所取功率随当地的气候条件、散热条件和作物需温条件不同而不同，一般功率可取90—120瓦/m2。

电热苗床总功率=总加温面积×每平方功率

电热线根数=总功率/电热线的额定功率

③电热线行数和布线间距的计算

电热线行数=（加热线长—床宽）/（床长—0.1）

电热线布线间距=床宽/（行数+1）

④布线方法

布线前先将苗床浇透水，布线时可按规定的间距在苗床两端插上短木棒，把电热线回缠在木棒上，缠绕时电热线尽可能拉直，不让相邻的线弯曲靠绕以免局部温度过高，更不允许电热线打结、重叠、交叉，布完后覆上营养土。具体布线时，还应考虑：两个出线端尽可能从苗床的同一端引出，间距应两边小中间适当大些。

⑤电源线接法

电热线押入土壤后，进行电源线连接，注意火线和零线要分开接入控温仪的相应孔中，电热线直接接入控温仪中。

⑥控温仪的使用方法

将控温仪的感温头插入苗床，接上电源，将旋钮旋到所需温度值，即可工作，当实际温度小于设定温度时，继电器吸合，电热线通电发热，控制仪板面的黄灯亮，由此达到控温的目的。

（2）在电热温床上播种辣椒、番茄和茄子种子

营养土覆好后，在苗床上均匀撒播辣椒、番茄和茄子种子，播种完后盖上地膜。

五、实验总结

篇8：蔬菜生产技术实习教学计划

关键词 地方院校；蔬菜栽培技术；教学；实践；课程改革

中图分类号：S188 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）15--02

蔬菜生产既是我国农业生产的重要组成部分，也是我国农村经济发展的支柱产业[1]。随着中国-东盟自贸区的全面启动，广西蔬菜产业正面临着空前的发展机遇，成为仅次于粮食、甘蔗后的第三大产业，因此培养高素质专业人才是国家和地方蔬菜产业持续发展的重要保障。“蔬菜栽培技术”是我国高等农业院校涉农专业的一门必修或选修课，具有关联学科广、应用性强和实践性高的特点。目前，新形势下的教学改革，使专业课时普遍压缩[2]，如何综合提高课程教学效果，加强专业素质和实践能力的培养成为该课程教学改革的主要任务。

新建地方本科院校与其他老牌或重点高校不同，存在着教育资源薄弱，生源结构偏低的特点，笔者依据广西蔬菜产业发展，结合校情实际，对“蔬菜栽培技术”进行了一些适合地方本科院校的教学改革、探索和实践，现总结如下。

1 优化调整课程教学内容体系

蔬菜栽培技术是一门应用性很强的综合性学科，其内容包括了蔬菜种类、栽培的生物学基础，蔬菜栽培设施及应用，蔬菜栽培的基本技术以及各类蔬菜的栽培，内容丰富，信息量大。根据百色学院现有大纲来看，该课程在课时分配上，总论部分占60%，各论部分占40%。若按照课本内容进行全面、系统的讲授，在目前只有30个课时的情况下，无疑会显得内容庞杂而无重点，还会感觉总论冗长，各论太快，使学生无法有针对性地了解蔬菜栽培的关键技术环节及先进技术，使教学效果不佳而达不到教学目的。因此，如何确定课程的核心内容，合理分配授课课时及生产实践，是进行课程教学改革、提升教学质量的首要任务。在改革过程中，首先，结合广西本地对蔬菜生产人才的需求方向，关注近年来主要发展的优势特色蔬菜，明确其生产技术和特点，结合自身教学经验和生产实际，将南方特色优势蔬菜作为课程教学的主要内容。其次，重新合理分配课时，总论部分以基础概念和基础知识为重点，安排6～8个课时，各论部分以南方特色优势蔬菜如：魔芋、马蹄、冬种马铃薯、茭白和菜心等为重点分别进行讲解，安排22～24个课时。再次，对与其他专业课程如“特色果树栽培学”“药用植物栽培学”“设施农业”等有相同或类似内容的部分进行优化和整合，使课程体系和教学内容更为合理。最后，绿色蔬菜和蔬菜的现代化生产是今后蔬菜生产的发展方向，应将蔬菜安全生产的概念和理论贯穿于整个教学过程，并注重对蔬菜现代化建设中高新技术的讲授，以拓宽蔬菜栽培授课思路，提高学生的综合素质。

2 教学方式的改革

2.1 转变学生思想，激发学习兴趣

在“蔬菜栽培技术”教学过程中发现，很多学生轻视农业职业，认为工作单位位置偏远、环境艰苦、收入低而不愿意学农。只有转变学生的思想观念，激发学生的学习兴趣，才能使课程教学效果有效提高。首先，让学生了解本课程的设置符合社会需求，是地方紧缺的专业人才，具有广阔和良好的就业前景；然后，引导学生明确学习目标，了解基本技能和应具备的素质，解决学生“学农有何用”“将来有何为”的疑虑，从而增强学生专业学习的兴趣和学农爱农的意识。

2.2 结合实际生活，丰富课程内容

当学生发现一门学科能在生活中有所运用时，就会对其产生浓厚的学习兴趣。“蔬菜栽培技术”是一门实践性很强的学科，具有运用于实际生活的优势，且其本身的目的就是服务生产[3]。如课堂上以买菜带不带虫眼为话题，告诉学生如何去选择安全、卫生和品质好的蔬菜，然后以此为切入点，引入采取怎样的栽培技术和管理方式才能获得优良、高质、高产的蔬菜。当学生能在日常饮食中想到所吃蔬菜的种植问题时，那便将该门学科引入了学生的日常生活，达到了引起学生兴趣，增强专业知识的目的[2]。课堂上结合实际，贴近生活，选择恰当的例子引出教学要点，能够使课堂教学过程具体生动，引起学生注意，起到事半功倍的效果。

2.3 运用现代技术，教学形象具体化

对于“蔬菜栽培技术”这类理论与实践并重的学科，在课堂教学时会遇到很多如植物生长发育、蔬菜设施结构和应用等较为抽象的问题，学生理解起来比较困难。若能依托现在的多媒体教学，引入互联网、数值模拟、3D动画等技术，将会使原本抽象、生硬的知识点变得形象具体和生动，学生能更好地理解，而课程教学也更具吸引力，从而达到更好的教学效果。同时，课程教学内容应跟紧时代步伐，及时更新相关研究和技术的发展成果，让学生及时了解该学科的研究动态，掌握最新技术，这样的教学不仅能提高教学的效率，还能拓宽学生的视野。

2.4 组建课程教学团队

教师是教学的主体，教师素质和精力的投入是教学效果好坏的重要因素[4]。目前，我校涉农专业授课教师普遍年轻，授课经验不足，想要依靠单个教师的经验和思路，无法快速提升课程教学效果。因此，组建一支专业、学院结构合理、具有开拓创新精神的教学团队，是提升课程教学建设的必要措施和内在动力。团队内部，根据各自的研究领域和专长，教授相应课程内容，教师之间也能相互交流、促进，共同提升，既促进了课程教学建设，又能发挥各个教师的专长，达到相应的教学目的。

3 完善教学实践环节

蔬菜栽培技术的应用实践性很强，不仅要求学生在课堂上掌握蔬菜栽培基本理论、方法和技能，更要求学生在实践中具备一定的实践操作能力，因此，实践教学在整个课程教学中占有重要的地位。在以往的教学过程中，由于缺乏足够的教学实践基地和硬件设施，只能安排实验部分，如蔬菜种子的识别、播前处理、简单的无土栽培技能训练等，使所学的理论知识无法通过系统的实验实训来进行观察、探索和实践，影响了学生对蔬菜栽培理论知识的运用和延伸。在此情况下，我们应加强教学和实践课程内容的建设，利用现有资源，增设常见蔬菜的育苗技术，嫁接技术、移栽管理和植株调整技术等实验内容，使学生掌握基本的实际操作技能。同时，实验实训应根据蔬菜的农业生产时间特点来灵活安排，使所学技能更能贴近于生产实际，为毕业后就业奠定基础。

此外，巧妇难为无米之炊，没有硬件的支持，实践教学是难以开展的。在新形势下的教学改革过程中，需要赶上现在国家扶农惠农的相关政策、依托相应的地区农业发展需求，来加强我校涉农专业实践教学方面的硬件建设[5]。同时，可以积极拓展校外教学实践基地，与农业科技园区、各蔬菜生产基地进行合作，不仅可以弥补校内实践基地的不足，还可以带领学生到蔬菜生产基地进行实地观察，参与生产实践，使他们的理论知识在实践中升华、能力在实践中增长，及时了解和掌握先进的蔬菜生产技术，提高学生的综合实践能力。

4 存在的问题与展望

对于“蔬菜栽培技术”教学改革，从目前实际来看，还存在着一些问题与不足。首先，百色学院地处革命老区，现有的教育资源薄弱，教学实践基地建设水平不高。需要学校在后期的发展规划，基地建设中进一步加大投入，满足蔬菜栽培及涉农相关课程教学实践的需要。其次，近年来，新建地方本科院校引进高层次人才力度强，组建的教学团队有年纪轻、学历高、科研能力强，但存在教学与生产经验不足，教学方法、技巧仍需提高的特点。需要在学科建设和师资培养过程中，为青年教师提供到企业、生产基地的实习机会，安排青年教师外出进修与培训，不断提高青年教师的教学与实践技能。

参考文献

[1]陈杏禹.蔬菜栽培[M].北京：高等教育出版社，2010.

[2]符庆功，吴慧敏，王华森.《蔬菜栽培学》课程教学改革与探讨[J].安徽农学通报，2011，17（2）：124-126.

[3]周淑香，杜兴臣.基于工作过程的蔬菜栽培课程教学改革与实践[J].河南农业，2013（6）：17-21.

[4]张万萍，李伟.蔬菜栽培学课程教学改革与创新[J].绿色科技，2013（8）：309-310.

[5]颜志明.《蔬菜栽培》教学改革初探[J].中国科技信息，2006（11）：315-316.

篇9：蔬菜生产技术实习教学计划

榆中县无公害蔬菜生产现状及发展计划

1 无公害蔬菜发展现状 榆中县历来就有种植蔬菜的传统习惯与经验,并具有明显的地方特色和优势,所产蔬菜风味纯正、质量上乘、结构紧密、外型美观、品质优良、商品率高、特色显明,被称为高原夏菜,并具极强的区位优势.从统计资料显示,到蔬菜种植面积0.727万公顷菜用型马铃薯种植面积0.733万公顷,百合留床面积0.10万公顷,合计无公害蔬菜种植面积1.56万公顷,占农作物播种面积的20%,产值占农业总产值的37%,占商品农业总产值的54%,占种植业商品农业总产值的69%,全县农民人均蔬菜纯收入510元,占农民人均纯收入的34%;预计蔬菜种植面积达0.80万公顷,菜用型马铃薯种植面积0.80%万公顷,百合留床面积666.67公顷,合计无公害蔬菜种植面积1.67万公顷,占农作物播种面积的22%.按照土地的投入产出来看,20全县粮食作物的平均亩产值为198元,而无公害蔬菜作物平均亩产值为1 889元,平均亩收入为1 701元.由于无公害蔬菜种植投入产出比高,经济效益显著,农民种菜的积极性高涨.榆中县每年的无公害蔬菜种植面积以666.67公顷的速度递增,现已由川西片向川东片及南部二阴地区扩展延伸,由于无公害蔬菜种植产业的快速发展,从而拉动了市场建设和蔬菜基础设施的快速增长.特别是榆中县的`无公害蔬菜、马铃薯、百合在东南沿海城市占领了一定市场,产品深受消费者的青睐.榆中县生产的无公害蔬菜正好弥补南方高温季节蔬菜淡季市场的空缺,也为榆中县大力发展无公害蔬菜生产带来了无限的商机,从而有力的带动和极大地促进了榆中县无公害蔬菜的快速发展,如今无公害蔬菜这一产业已成为榆中县农业生产的强势支柱产业和主导产品,发展迅猛、形势喜人、前景乐观.

作 者：杨海兴 作者单位：榆中县农业技术推广中心刊 名：农业科技与信息英文刊名：INFORMATION OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY年，卷(期)：“”(8)分类号：F3关键词：

篇10：蔬菜生产技术 1

《蔬菜生产技术》实验实训是《蔬菜生产技术》课程教学过程中的重要环节，是对理论教学的重要补充、验证和进一步的学习，是培养学生实践技能的重要途径。实验实训内容的安排以实用性为宗旨，以提高实践技能为目的，做到与理论教学相辅相承，互相促进，提高教学效果。根据我系园艺技术专业与作物生产技术专业教学计划要求，《蔬菜生产技术》实验实训分12个项目，共计36学时。具体内容如下：

实验实训

一、蔬菜的市场调查及其实用器官的形态观察

〖目的要求〗通过市场调查及对蔬菜实用器官的形态观察，了解、掌握各种蔬菜的实用器官及形态特征。

〖实验实训内容〗带领学生到蔬菜市场调查各种上市蔬菜的种类，观察其实用器官的形态特征。

〖课后作业〗

1、写出各种蔬菜产品的实用器官是蔬菜植物的哪个器官。

2、按实用器官分类，蔬菜可分为那些类型？

实验实训

二、蔬菜种子的识别

〖目的要求〗通过对种子外部形态和内部结构的观察，使学生能够识别和区分常见蔬菜种子并判断种子的类型。

〖实验实训内容〗观察种子外部形态和内部结构。区分几种常见蔬菜种子，判断种子的类型。

〖课后作业〗

1．根据观察结果描述各种蔬菜种子的外部形态并绘出形态图。

2．写出各种蔬菜种子的类型。

实验实训

三、保护地结构、性能的认识

〖目的要求〗通过现场参观介绍，了解各种常见保护地形式的结构、性能。〖实验实训内容〗实地参观介绍塑料大、中、小棚及日光温室的结构、性能，认识了各结构部位的名称、材料的选择与使用以及建造时需要注意的问题。

〖课后作业〗画出学校日光节能温室的结构草图，并标明温室高度、跨度、长度、后屋面夹角、后屋面长度及钢架的间隔距离、通风窗的间隔距离。

实验实训

四、蔬菜种子浸种催芽技能训练

〖目的要求〗掌握蔬菜种子浸种、催芽的基本方法。

〖实验实训内容〗温汤浸种。热水烫种。机械处理。催芽。测定发芽率。

〖课后作业〗

1.记录几种蔬菜种子浸种、催芽及其它处理的具体操作内容。

实验实训

五、黄瓜嫁接育苗技术

〖目的要求〗学习瓜类蔬菜嫁接的基本原理和方法，掌握黄瓜靠接的基本技能。

〖实验实训内容〗黄瓜靠接。嫁接后的管理。嫁接成活率的测定。〖课后作业〗

1．嫁接有什么重要意义？

2．记录黄瓜嫁接育苗的全过程。

实验实训

六、营养基质的配制及栽培床的填装

〖目的要求〗了解无机基质与有机基质的性能特点及基质配制比例，掌握蔬菜育苗基质的配制方法和栽培床基质的配制方法。

〖实验实训内容〗蔬菜育苗基质和栽培床基质配制成分的选择和处理；配制比例；基质的使用（填装营养钵和栽培槽的具体方法）。

〖课后作业〗

1.为什么栽培槽中先铺塑料膜后装基质？

2.为什么栽培槽中装基质前,塑料膜不铺满而留一砖的高度？

实验实训

七、菜豆直播技术

〖目的要求〗掌握菜豆的直播方法，并熟练地完成播种过程。

〖实验实训内容〗在栽培槽中直播菜豆

〖课后作业〗

1、记录直播过程和技术要点。

2、为什么菜豆在播种前不浸种或浸种时间应控制在1--2小时？

实验实训

八、蔬菜定植技术

〖目的要求〗掌握不同蔬菜(番茄和黄瓜)的定植技术。

〖实验实训内容〗在栽培槽中定植番茄、黄瓜等蔬菜。

〖课后作业〗

1、为什么黄瓜定植时要注意保护根系？

2、茄果类和瓜类蔬菜定植深度如何掌握？

实验实训

九、蔬菜搭架技能训练

〖目的要求〗了解蔬菜常用的基本架型和及其适用范围，掌握常用架型的搭架方法。

〖实验实训内容〗“人”字架。四脚架。棚子架。吊架。

〖课后作业〗

1．请说出设施内蔬菜搭架采用吊架的好处.实验实训

十、日光温室茄果类蔬菜植株调整

〖目的要求〗通过对温室番茄进行吊蔓、缠蔓、打杈、摘心等技能的训练，掌握日光温室茄果类蔬菜栽培植株调整的基本技能与方法。

〖实验实训内容〗吊蔓缠蔓。整枝（打杈、摘心）。

〖课后作业〗

1．番茄打杈为什么要在侧枝长到1.5--2.0寸时进行？

实验实训

十一、番茄保花保果技术

〖目的要求〗了解番茄利用生长调节剂处理而保花保果原理，掌握生长调节剂的配制和处理技术。

〖实验实训内容〗生长调节剂的浓度和配制方法。适宜花序的选择。蘸花法和喷雾法处理。

〖课后作业〗

1．番茄用生长调节剂进行保花保果处理时，为什么要防止重复处理？怎样防止？

实验实训

十二、番茄扦插繁殖技术

〖目的要求〗掌握番茄扦插繁殖技术。

〖实验实训内容〗选择番茄生长植株的健壮侧枝并取之，进行扦插繁殖。〖课后作业〗

1、为什么番茄生长植株的侧枝可用来繁殖？有何优点？

2、记录番茄扦插繁殖的操作过程。

一.实训、实习方式与时间安排

理论教学期间安排相应的实训内容，实训顺序不固定,可根据生产实际灵活安排。毕业实习时安排学生到生产单位进行生产实践。

二.实验、实训考核及成绩评定

1.每个学生在每次实验、实训结束时交一篇有关的实验、实训报告。

2.每个报告满分5分，根据实训时的表现及实训报告酌情给分并计入总成绩。

《蔬菜生产技术》实践教学大纲

《蔬菜生产技术实践教学大纲》是根据我系三年制园艺技术专业和作物生产技术专业教学计划要求而制定的，根据《教育部关于以就业为导向，深化高等职业教育改革的若干意见》和《教育部等七部门关于进一步加强职业教育工作的若干意见》等文件精神，蔬菜生产技术实践教学，以专业能力培养为中心，以技能为单位，以生产为载体，将实践教学作为独立的教学模块来实施完成，使实践教学与理论教学和生产实践有机地结合起来。

技能培训一 蔬菜种子播前处理

目的要求

掌握蔬菜种子播前的处理方法，能够根据需要独立地完成不同蔬菜种子的播前处理。

教学内容

种子消毒，包括温汤浸种、热水烫种、药液浸种等；浸种；催芽；其它处理，如机械处理等。

技能培训二 营养基质的配制和苗床制作

目的要求

了解营养基质性能特点、成分和配制比例，掌握蔬菜育苗营养基质的配制方法和播种苗床的制作方法。

教学内容

营养土配制成分的选择和处理；配制比例；营养土的混拌和消毒；播种苗床的制作。

技能培训三 播种技术

目的要求

掌握蔬菜的不同的播种方法，要求学生能够根据不同蔬菜的需求，采取适当的播种方法，并熟练地完成播种过程。

教学内容

播种前的准备工作，如开播种沟（穴）、打底水等；撒播、条播、点播三种播种方法；覆土厚度与方法；药土的配制和使用。

技能培训四 分苗及苗期管理

目的要求

了解蔬菜育苗时期不同阶段对温光水肥的要求和壮苗的标准，掌握不同阶段对苗床环境的调控技术和病虫害防治技术，并能够培育出健壮的蔬菜秧苗。教学内容

苗期温度管理措施；苗期水分管理措施；苗期光照调节措施；分苗时期的确定；苗期病虫害防治技术；分苗方法；秧苗锻炼。

技能培训五 嫁接育苗

目的要求

了解蔬菜嫁接育苗的意义，使学生熟练掌握黄瓜、西瓜等蔬菜的主要嫁接方法和嫁接后的技术。要求嫁接后的成活率达到80%。

教学内容

砧木及接穗苗的准备；主要嫁接方法（包括靠接、插接、劈接、贴接）；嫁接苗的管理。

技能培训六 蔬菜的整地定植技术

目的要求

熟练掌握主要蔬菜的整地方式、定植方法和密度。要求学生在规定时间内高质量完成一定数量的定植任务，并且定植成活率达90%。

教学内容

整地平地、施基肥、做栽培畦（垄）；定植方法，包括开定植沟（穴）、按照规定的株距摆苗、稳坨、浇定植水、封埯、定植后的管理。

技能培训七 蔬菜的水肥管理技术

目的要求

了解各类蔬菜的需肥需水特点，针对不同的蔬菜的不同生育时期和栽培季节，掌握不同的水肥管理方法。做到及时准确合理地追肥和灌水，使蔬菜生产健壮，达到优质高产。

教学内容

蔬菜的需肥需水特点（果菜类、叶菜、根菜等）；灌水时期、方法、灌水量；追肥时期、追肥量、肥料种类和追肥方法。

技能培训八 蔬菜的植株调整

目的要求

掌握主要蔬菜的植株调整方法，保证蔬菜植株充分利用太阳光能、均衡营养生长和生殖生长二者之间的关系，达到优质高产的目的。

教学内容

露地蔬菜的搭架、绑蔓；设施蔬菜的吊蔓、引蔓；果菜类蔬菜的整枝（摘心、打杈、去卷须、去除老叶、病叶等）；保花保果、疏花疏果。

技能培训九 蔬菜产品采收技术

目的要求

掌握各种蔬菜的采收标准，采收时期及其采收方法。

教学内容

确定常见蔬菜的采收标准；根据不同的蔬菜采取适宜的采收方法；采收后的短期储藏及其包装。

综合技能培训一 露地蔬菜的生产管理

目的要求

掌握露地常见蔬菜的生产管理技术。

教学内容

播 种：叶菜类、根菜类、豆类蔬菜的露地直播。

定 植：瓜类、茄果类和部分叶菜类蔬菜的的定植方法及密度。肥水管理：露地蔬菜的灌水、追肥方法。

植株调整：露地果菜类的搭架、绑蔓、摘心、打杈、疏花疏果等技术。

综合技能培训二 设施蔬菜生产管理

目的要求

了解设施蔬菜高产高效生产模式和茬次安排，掌握设施蔬菜栽培管理的整套技术。

教学内容

篇11：蔬菜生产技术实习教学计划

目录

适合夏天种植的蔬菜品种............................................................................3 适合夏季生长的蔬菜....................................................................................4 夏季种植阳光情况........................................................................................6 夏天种植蔬菜品种........................................................................................7 遮阳网技术的应用........................................................................................8 扁豆的种植时间............................................................................................9 菠菜的种植时间..........................................................................................10 西兰花的种植时间......................................................................................12 丝瓜的种植时间..........................................................................................14 芹菜的种植方法..........................................................................................15 羊角辣椒的栽培..........................................................................................16 姜..................................................................................................................19 菜薹..............................................................................................................24 病虫害防治..................................................................................................32 西兰花..........................................................................................................38 球形生菜......................................................................................................45 春菜..............................................................................................................48 空心菜..........................................................................................................52 茼蒿..............................................................................................................59 韭葱..............................................................................................................62 樱桃萝卜......................................................................................................67 马铃薯..........................................................................................................72 黄瓜..............................................................................................................81 扫帚菜..........................................................................................................89 卷心菜..........................................................................................................91 碱蓬..............................................................................................................94

丝瓜..............................................................................................................97 小葱............................................................................................................104 菠菜............................................................................................................107 油麦菜........................................................................................................112 大叶茼蒿....................................................................................................116 荷兰豆........................................................................................................120 油菜............................................................................................................125 香菜............................................................................................................130 番茄............................................................................................................133 小白菜........................................................................................................143 甜玉米........................................................................................................146 糯玉米........................................................................................................150 紫根韭菜....................................................................................................155 荷兰小黄瓜................................................................................................156 豇豆............................................................................................................158 潍县萝卜....................................................................................................16

4适合夏天种植的蔬菜品种

七月气温最高.由涝转旱.风力较强.多南阳风.上旬以后梅雨季节结束。盛夏季节开始.将出现炎热少雨或有阵雨或暴雨的天气。

夏大白菜、早秋大白菜：

夏大白菜一般于4月下旬至7月上旬播种。早秋大白菜7月下旬至8月上旬播种。直播或营养钵育苗，选用耐热力强、生长期短、不易抽薹、包心紧实、抗病的品种。如日本夏阳早熟5号、抗热王等，稻草或遮阳网覆盖。用营养钵育苗的.苗龄20天。

豇豆、四季豆：低温催芽，7月至8月上旬直播。

秋西瓜：7月上中旬直播。选用耐热、抗病、生育期短、品质好的早熟或中早熟品种。

甘蓝：7月上旬至下旬。均采用遮荫防雨播种育苗。

大番茄、樱桃番茄、黄圣果：在7月中至8月上旬用营养土播种育苗。播后加盖遮阳网。

茄子：7月上中旬及时定植

辣椒：7月上中旬。在7月中旬至8月上旬用营养土播种、遮阳网覆盖育苗。芹菜、西芹：6月下旬至8月上旬遮荫防雨育苗。西芹等，于荫凉湿润处催芽，搭1米高花荫棚。

还有其他品种例如：葫芦、苦瓜、通心菜、芹菜、南瓜、冬瓜、苋菜、苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、佛手瓜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、西红柿、卷心菜。

注意阳光太大，有条件的请适当给菜菜们增加遮阳网，比如住小院的，顶楼 另外，这个月是苦瓜和丝瓜是生长旺盛时期，结瓜多，要注意追肥、整枝，提高雌瓜率。

1、夏冬瓜要注意整枝、追肥、盖瓜草。

2、清洁田园，堆制培养土。

清除菜园作物的残枝、病叶，将其晒干烧毁、灭菌、灭虫。

培养土用猪粪、牛粪或家禽粪、渣肥、园土各1/3堆制，加1％过磷酸钙，1％生石灰拌匀封严堆制。

适合夏季生长的蔬菜

夏季高温季节主要育苗蔬菜有花椰菜、大白菜，延晚栽培的番茄、茄子、甜椒，还有晚甘蓝、芹菜、芥菜、莴笋等。

夏季高温多雨，有的年份也会出现严重干旱，且病害重，这是培育壮苗的主要障碍。在育苗时应采取以下措施加以克服，以保障秧苗正常生长及秧苗质量。

1、防止高温危害的育苗技术

高温不利于一些蔬菜秧苗生长，如芹菜、莴苣发芽困难，为防止高温危害可采用下列措施：在苗床上撒一些截短的玉米秸、麦秸；用遮阳网覆盖苗床，也可用竹帘、芦苇帘等搭成遮荫棚；在高棵蔬菜下播种育苗等，而且要选择通风良好的地块做苗床。通过上述遮荫办法可使温度下降，透光率降低，利于菜苗出土和生长。另外，在高温季节为提高种子发芽率，可在井中或其他冷凉地方进行如芹菜、莴苣种子催芽，或将种子进行低温处理，如芹菜在2～5℃环境条件下处理48h，莴苣在5℃环境条件下处理72h，具有明显的促进发芽效果，发芽率可加倍。其方法为浸种8h后用湿纱布包裹然后处理，处理后待种子萌动直接播种。

2、防止暴雨危害的育苗技术

夏季暴雨一方面使土壤板结，不利于种子发芽出土，另一方面易造成涝灾，可采取以下措施防止；选择高地建造苗床；苗床四周要排水通畅，遇暴雨及时排出积水；采用临时覆盖减轻暴雨危害；播种后如遇暴雨而种子未萌动时，雨后应在苗床上浅耙，防止土面板结等。

3、防止高温干旱的育苗技术

有些年份或地区夏季育苗时遇到干旱，可采取以下措施防止其危害：在苗床中浇足底水后播种，或充分灌水，然后整地，乘墒播种；播种覆土后，采取镇压土面的方法保墒；在早晨或晚上往苗床“漂水”（水到即止）；借墒播种，即开穴点播，第一穴播后暂不覆土，在挖第二穴时，将从中挖出的湿土作为第一穴覆土等。

4、防止病毒病危害的育苗技术

高温情况下有些蔬菜病毒病发生十分严重，可采取如下措施预防采取以上介绍的措施降低苗床温度，有利于预防病毒病的发生；用清水浸泡4h，捞出后再放入10%磷酸三钠液中浸种20min，然后用清水漂洗干净；选择抗病毒病品种栽培；用尼网纱防蚜育苗；采用工厂化育苗等。

5、防止秧苗徒长的育苗技术

高温季节育苗有的蔬菜秧苗极易徒长，如番茄、黄瓜等，可采取以下措施加以预防浇水量一般不可过大，在傍晚或早晨用喷壶洒水，切忌大水漫灌；扩大秧苗营养面积或及时分苗或间苗；喷施生长抑制剂控制黄瓜番茄苗徒长，如番茄在

5叶、7叶期用40%～50%的矮壮素1000倍液各喷一次，可使幼苗粗壮、叶色浓绿、叶片增厚，促进花芽分化。

夏季种植阳光情况

适合全日照的，一年四季均可种植的蔬菜有：黄瓜、苦瓜、番茄、芥菜、西葫芦、青椒、莴苣、韭菜等。冬季这些菜地都能受到阳光直射，再搭起简易保温设备，也可以给冬季生产蔬菜创造一个良好的环境。而夏季则需要注意遮光保护。

半日照，适宜种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝卜等。但朝西夏季西晒时温度较高，使某些蔬菜产生日烧，轻者落叶，重者死亡，因此最好栽植蔓性耐高温的蔬菜。根据经验在广东炎热的夏天，在朝东围栏的菜地种植蔬菜，感觉比全日照菜地更加好，因为不但日照时间足够，而且每到下午西晒最烈的时候，围栏的阴影已经开始挡住进入菜地的太阳光。

耐阴的蔬菜种植，如莴苣、韭菜、芦笋、蒲公英空心菜、木耳菜等。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。有些菜地可能会在围栏和房子之间，这样的菜地，房子和围栏的距离以及过道的朝向，决定着每天太阳在菜地上的日照时间，那么根据菜地的日照时间长短，可以确定在菜地上种植何种蔬菜比较合适。

黄金原则：如果菜地日照时间超过8小时，基本可以视同全日照菜地，如果不够8小时，那就适宜种植喜光耐阴蔬菜。如果全天几乎没有日照，蔬菜的选择范围就比较小。应选择耐阴的蔬菜种植。

夏天种植蔬菜品种

以耐热、生长期短的叶菜类为主：

1、小白菜：品种有白梗的上海小白菜、温州反交白等；青梗的华王青梗、上海中萁等。其生长日期仅25-30天，生长期中主要以追施速效n肥为主。

2、大白菜：以耐热早熟的品种为主，如早熟5号、早熟6号、夏阳白菜等。生长日期60天左右，前30来天是外叶生长，后20-30天是叶球生长。因此象早熟5号也可在前30天里作小白菜采收。多为直播间苗，少用育苗。施肥特点是前期以速效n肥为主，结球期再施n、p、k齐全的复合肥。

3、夏甘蓝：以夏光、中甘8号、台湾农友的南阳、夏秋等耐热品种为主。一般育苗移栽，苗龄30天，可在20天苗龄时假植来培育壮苗。定植时密度高达每亩3000-4000株，定植后60天采收。

香菜，草莓，好多啦，只要是温室，什么都行 还可以种萝卜、白菜、胡罗卜，还可以种植茄子、黄瓜、西红柿、辣椒、丝瓜、空心菜、紫叶生菜、芹菜 等

遮阳网技术的应用

目前，遮阳网作为一种新型覆盖材料在蔬菜生产中被广泛应用，并由夏秋高温季节为主，扩展到周年应用，是大棚设施周年利用不可缺少的辅助材料。遮阳网又名凉爽纱、寒凉纱，它是以聚烯烃树脂为主要原料，并加入防老化剂和各种色料，经拉丝编制而成的一种轻量化、高强度、耐老化的网状新型农用塑料覆盖材料。

遮阳网覆盖栽培具有遮光、调温、保墒防暴雨、防大风、防冻、防病虫鼠鸟害的多种功效。与普通的苇帘、纱帘、草帘相比，具有寿命长，重量轻、操作方便，便于剪裁拼接、保管方便，体积小，用时省工省力等优点。遮阳网覆盖栽培与露地栽培相比，平均亩产量、亩产值、亩纯收入分别增长26％、34％、38％左右，使用时应根据不同需要加以选择。

颜色：常用的遮阳网有黑色、银灰色、黄色、蓝色、绿色等多种。以黑色、银灰色在蔬菜覆盖栽培上用得最普遍。黑色遮阳网的遮光降温效果比银灰色遮阳网好，一般用于夏秋高温季节和对光照要求较低、病毒病害较轻的作物，如伏秋季的小白菜、娃娃菜、香菜、芹菜、大白菜、菠菜等绿叶蔬菜的栽培。银灰色遮阳网的透光性好些，且有避蚜作用，一般用于初夏、早秋季节和对光照要求较高的作物，如萝卜、番茄、辣椒等的覆盖栽培。用于冬春防冻覆盖，黑色、银灰色遮阳网均可。

遮光率：遮阳网有75％和45％两种遮光率的。在覆盖栽培中根据不同的需要加以选择。如夏播叶菜类覆盖栽培的白菜、芥菜、芫茜等，在夏季高温强光照条件下难以正常生长，采用遮阳网覆盖，可明显提高产量和质量。一般选用遮光率较高的遮阳网，春夏茄果类蔬菜延后栽培覆盖，用其覆盖植株生长良好，并能防早衰，防治果实“日灼病”，一般宜选用遮光率适中的遮阳网。冬春防冻覆盖，选用透光率较高的遮阳网为好，夏秋季育苗或缓苗短期覆盖，多选用透光率不高的黑色遮阳网，为防病毒病，亦可选用银灰网或黑灰配色遮阳网。全天候覆盖的，宜选用遮光率低于40％的遮阳网，或黑灰配色网，也可选用SZW－12，SZW－14等透光率较高的遮阳网单幅间距30－50厘米覆盖，或搭设窄幅小平棚覆盖。在一般生产应用中普遍选用遮光率为65％左右的遮阳网。

遮阳网一般的产品幅度为0.9－2.5米，最宽的达4.3米，目前以1.6米和2.2米的使用较为普遍。可利用温棚骨架，覆盖遮阳网进行越夏蔬菜栽培。有的地方直接用竹杆钢筋骨架扎成小拱棚，进行遮阳网栽培。

扁豆的种植时间

扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区，适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培，我国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等地！

扁豆的生长习性

扁豆的种子适宜发芽温度为22～23℃，植株能耐35℃左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显着增产。

扁豆的种植时间

扁豆一般都在夏季露地搭架栽培，通常1月中旬以后就可陆续播种，但是不同的地区播种时间也是不一样的，比如长江流域扁豆的种植时间是5月至7月底前播种，华北地区的扁豆种植时间多在6月播种。

扁豆的种植技术

1、人工搭架种植：扁豆一般直播，整地施肥等与四季豆（架刀豆）相同，畦宽133厘米，高10-15厘米，沟宽50厘米，每畦种植两行，行距70-80厘米，株距50厘米。露地栽培4月上、中旬直播，每穴播种3-4粒，覆土3-4粒，每亩需种量约3.5-4千克。出苗后匀苗，每穴苗2株。匀苗后，每亩追施人粪500千克，蔓长35厘米时搭人字架，引蔓上架，结果期追肥两次，每次人粪尿500千克，中耕、除草与四季豆相同。

2、不设支架栽培：扁豆的早熟品种不设支架栽培，先整地、施基肥，做成畦，塑料棚冷床育苗，苗期30天，4月中、下旬定植，行、株距各为40厘米，每穴栽苗4株，当株高50厘米时，留40厘米摘心，使其生侧枝，当侧枝的叶腋生出次侧枝后再行摘心，连续4次，采收后，见生出嫩枝仍可继续摘心，使植株呈丛生状，采收期在7月上旬，亩产800-1000千克。

菠菜的种植时间

菠菜根据种植时间的不同分为秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜和夏菠菜等四个种类，并且因为品种的不同，对日照长度感应也不同，植株阶段发育完成后即可抽薹开花，完成其生殖生长。

－、菠菜种植时间

1、秋菠菜的种植时间

秋菠菜－般在8-9月播种，播后30-50天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。

2、越冬菠菜的种植时间

越冬菠菜通常于10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华 菠1号、辽宁圆叶菠等。

3、春菠菜的种植时间

开春后气温回升到5°c以上时即可开始播种，3月为播种适期，播后30-50天采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。

4、夏菠菜的种植时间

夏菠菜往往在5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。

ニ、整地作畦

选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，ph值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000千克，过磷酸钙40千克，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2-1.5米。

菠菜种植

三、播种育苗

－般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4oc左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20-25oc的条件下催芽，经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5千克。

畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖－层草朩灰。

夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润，6-7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。

四、田间管理

秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水。2片真叶后，结合间苗，除草，追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥。生长盛期追肥2-3次，每亩每次尿素5-10千克。

冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4片真叶时，适当控水以利越冬。2-3片真叶时，苗距3-4公分。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。开春后，选晴天追施腐熟淡粪水、防早抽薹。

春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。

夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2-3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水，以促生长。

五、病虫防治

蚜虫用40%乐果1000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液喷雾。潜叶蝇用50%辛硫磷乳油1000倍液，或80%敌百虫粉剂1000倍液喷雾。霜霉病用58%雷多米尔500倍液，或75%百菌清600倍液喷雾。炭疽病用50%甲基托布津500倍液，或50%多菌灵700倍液喷雾防治。

六、采收留种

－般苗高10公分以上即可分批采收。－次性采收前15天左右，可用15-20毫克/千克的九ニo喷酒叶面，并增施尿素或硫铵，可提早收获，增加产量。

留种用菠菜的播期可较越冬菠菜稍迟。条播，行距20-23公分。春季返青后，陆续拔除杂株及抽薹早的雄株，留部分营养雄株，使株距达20公分左右。抽薹期不宜多灌水，以免花薹细弱倒伏，降低种子产量。开花后追肥、灌水、叶面喷1%-2%过磷酸钙澄清液，使种子饱满。雄株结种子后拔除雄株，以利通风透光。茎、叶大部枯黄，种子成熟时收获，后熟数日脱粒。

西兰花的种植时间

西兰花原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，具有很高的种植前景，下面我们就一起来看一看西兰花的种植时间吧！

西兰花的种植时间

西兰花的种植时间通常是在秋季开始播种，冬季成长，春节后正常上市上餐桌，春天开始开花至四五月份种子成熟，夏秋育苗在8-10月内高温季节育苗，这时气温一般在25℃以上，有时30-35℃的高温，加之还有暴雨、冰雹危害，所以采用遮荫网于露地育苗，其苗龄一般为35-40天，可采用播种或直接穴种，苗期平均30天左右，从定植到采收80-90天，冬性稍强，幼苗茎粗10毫米可接受低温影响，完成春化过程。

西兰花的种植环境

1、光照：西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。

2、温度：西兰花在5-20℃范围内，温度越高，生长发育越快，最适发芽温度为20-25℃，幼苗期的生长适温为15-20℃，具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20-22℃，花球发育适温为15-18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。

3、水份：西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量，苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害，花球形成期土壤湿度田间持水量70-80%左右才能满足生长需要。

4、土壤：西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下，而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心，适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植，土壤ph范围5.5-8，但以6为最好。

西兰花的育苗技术

1、品种选择：西兰花属于喜欢冷凉的蔬菜，选择植株生长势强，花蕾深绿色、焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒，适应性广的品种，如日本的优秀、龙绿、山水，其他的品种玉冠、东方绿宝、万绿、绿秀等或根据市场需求来选择各类优质品种，但必须符合国家二级种子标准方可使用。

2、播种时间：秋季双覆盖栽培于7月上旬播种，日光温室越冬栽培于7月下旬至8月播种，日光温室早春栽培于9月上旬至10月初播种，塑料大棚、小拱棚春早熟栽培于11月播种，春地膜栽培于1月播种。

3、种子处理

①浸种：用33℃的温水浸种15分钟，并不停地搅拌，待水温降至20℃时停止，继续用温水浸泡4小时，用清水淘洗干净后催芽。

②催芽：将浸泡过的种子用湿润棉纱布包裹，在30℃的温度下进行催芽。每天用清水淘洗1次，待60％的种子露白时播种。

4、大田育苗

①苗床选择：西兰花苗期较短，苗床选择在地势高、排灌方便、土壤富含有机质、两年内没有种过十字花科蔬菜或前作是水稻的田块，苗床走向以南北向为宜。

②施足基肥：播种前15-20天深翻，播种前7-10天每亩施入三元复合肥15千克加过磷酸钙5千克或泼浇2500千克腐熟人粪尿，保证苗期养分的充分供应，翻掏耙碎土地，做宽1.2米左右的播种床，秧田比为1：20-30。

③拌药播种：播前苗床浇一次透水，并施入1000倍辛硫磷等药剂防止地下害虫，播种时，把处理过的种子与适量沙拌匀后均匀撒播在苗床内，播后用铁铲进行镇压，再撒一层混有0.1%多菌灵、敌克松的药土。

④遮阳保温：夏季苗床平铺一层遮阳网后，搭好小拱棚，再覆盖一层遮阳网，进行双层遮阳保湿降温育苗，冬春季用一层地膜和一层棚膜，进行双膜覆盖保温育苗。

5、营养液育苗：营养液育苗是目前较好的一种育苗方式，具有成本低、管理方便、成苗率高、可集中供苗等特点，受到生产和加工企业的欢迎。

①基质：蛭石25%、泥炭65%、珍珠岩10%。

②基质堆制消毒：充分混合均匀所有原料后，用50-100倍福尔马林(40%甲醛)，均匀喷洒于基质上，然后用塑料薄膜覆盖严实，密闭4-5天后，揭膜通风换气，并翻动营养土，使甲醛挥发出去，2周后即可使用，而且需要调节基质的ph到6.5-7，过酸用石灰调整，过碱可用稀盐酸中和。

③播种：在穴盘上装满基质，浇透水，后用专用的打穴机器挖好播种穴，用播种机把种子播到播种穴内，覆盖基质。

丝瓜的种植时间

丝瓜的生长离不开所需要的气候环境，所以丝瓜什么时候播种要看当地的气候条件和丝瓜品种的特性了，严格意义上讲丝瓜是可以一年四季都可生长的，根据种植时间不同可以分为春丝瓜、夏丝瓜、秋丝瓜和冬丝瓜，下面我们就来看一看它们的种植时间吧！

春丝瓜

春丝瓜一般情况下北方都会在清明节前后种植丝瓜，而南方天气温度较早适合丝瓜种植，所以2月份就可以种植丝瓜了。

夏丝瓜

夏丝瓜4月下旬到7月上旬种植，6到10月份上市，这个时间段可以根据当地情况而作出调整，当然种植的早了就可以早收获丝瓜，而种植的迟了只能晚点吃上丝瓜了。

秋丝瓜

秋丝瓜采用浸种后直播栽培方式，时间以8－9月为宜，比较适合秋种的有棱丝瓜有春丰丝瓜、夏选丝瓜、雅绿1号丝瓜等品种，普通丝瓜有长度水瓜、青皮丝瓜等。

冬丝瓜

冬天在大棚种植丝瓜的时间为11月左右，第二年2到3月就可以收获，丝瓜开花结果期需较高的温度，种植丝瓜的大棚其结构一定要科学合理，确保采光和保温性能良好，才能满足冬季丝瓜生长对温度的要求。

芹菜的种植方法

播种时间

南方地区，芹菜全年可栽培，但以春、秋、冬三季种植最佳。夏季炎热，生长缓慢，品质差。北方地区，以春、秋播种为宜。

播种方式

芹菜可芹菜种子直播，也可以育苗移栽。夏季播种，应对种子进行处理，方法是，先将种子用20-25℃的温水浸泡4-6小时，捞出后用纱布包好，悬挂到井底水面上空，或放进冰箱的冷藏室内，3-4天有大部分露白即可播种。一般采用撒播。播种后要覆盖遮阳网，出苗后及时揭去遮阳网。苗高15-18厘米，即可定植。

栽培容器

在阳台、天台、客厅或庭院种植芹菜，可选用的栽培容器有花盆、木盆，专业栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以15-20厘米为宜。

生长周期

芹菜的生长期比较长，从播种到采收需要3个月左右，一般在株高40-50厘米即可分次拔取采收。

温度要求

芹菜性喜冷凉气候，耐寒、耐阴、不耐热，不耐旱。生长适宜温度为15-20℃，26℃以上生长不良，品质低劣。

光照要求

芹菜耐阴，出苗前需要覆盖遮阳网，后期需要充足的光照。水分要求

芹菜属于浅根系蔬菜，耐旱力弱，蒸发量又大，需要湿润的土壤和空气条件。管理要点

芹菜对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好的土壤，整个生长期要及时灌水‘追肥，以满足其生长的需要。夏季栽培，因正蒸发量大，每天早晚各浇一次水，施肥以氮肥为主。光照过强要有遮阳网挡阴。

羊角辣椒的栽培

蔬菜名称：羊角椒 别名：鸡泽辣椒、甜辣椒 科属：茄科，辣椒属

羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，形如羊角。目前，辣椒种子市场上的羊角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别。鸡泽辣椒也成羊角椒。

栽培要点

1、茬口安排

（1）早春保护地栽培：一般10月上旬播种，12月上旬定植，翌年3月下旬—6月下旬采收。

（2）夏秋栽培：6月中旬-7月中旬播种育苗，9月中旬、12月上旬采收。（3）高山栽培：4月中下旬温床播种育苗，6月上旬定植，8月中旬—10月上市。

2、种子处理和育苗

种子处理：用55℃水浸种30分钟，自然冷却后再浸种7—8小时或用高锰酸钾500倍液浸种7—8分钟，洗净后用清水再浸种7—8小时，然后在28—30℃条件下保温催芽，种子露白即可播种。

播种：浇足底水后，撒0.5%多菌灵药土1—2㎝厚，播种后均匀覆盖药土0.5㎝，播后覆膜或遮阳网。

育苗管理：出苗前保温保湿，白天25—30℃。当60%—70%幼苗出土时，及时揭去地膜或遮阳网。出苗后适当降低温度，白天18—25℃，夜间12—15℃，防冻害，防倒苗。注意通风换气，多见阳光。幼苗破心后进行第一次移苗，营养钵10㎝*10㎝。

移苗：移苗在小苗3—4片真叶时进行。此时缓苗期短，长势强，移苗最合适。1—2片真叶时移苗，移苗后苗势生长势不齐；5—6片真叶时移苗，苗大叶片多，蒸发量大，易伤根，缓苗时期长，并且移栽苗易落叶，造成将来植株生长势弱，病毒严重。移苗应选阴天下午进行，宜浅不宜深，要边移栽边浇定根水，水要适量，保持叶面湿润。

湿度、光照管理：延后辣椒育苗期正处高温的天气，温度高，光照强，幼苗期必须拱棚遮光，降低苗床气温和地温，保持空气的流通，遮阳物上午盖，傍晚揭。

水分管理：在苗期生长过程中，保持苗床土湿润，避免过干过湿，要凉地凉水浇苗，不要热地热水浇苗。

定植：选择阴天或晴天下午进行，此时苗龄在35天左右，8—10片叶，刚现蕾分枝，苗高在15—17厘米，叶色深绿，茎杆粗壮，根系发达，无病虫害。每亩施有机肥1-2吨，复合肥30公斤，过磷酸钙50公斤，深耕30公分，耕细耙平，做好畦。如有条件，地面覆盖银灰色地膜。畦的制作在1.2米，定植株距40公分左右。

3、定植后管理

（1）水分管理：及时浇定根水，第二天复水，浇水后浅中耕一次，缓苗后再浇第三次水，浇水后再中耕，以后保持土壤湿润。

（2）温度管理：大棚内秋季栽培，定植期温度较高，土温过高会造成植株根系发育受阻，影响辣椒正常生长。因此在定植后最好在棚顶盖银灰色遮阳网，减少光强度，降温。在外界气温和光照降低后，揭掉棚顶遮阳物。

（3）整枝、施肥：秋季栽培辣椒以施腐熟有机肥为主，定植缓苗后施一次 提苗肥，促进苗发根。大部分辣椒采收后施一次重肥，注意氮肥不要过量，造成徒长或大量落花，采摘推迟。及时摘除有病的根、茎、叶等，以确保植株生长良好，抽发枝强。

（4）及时采收：“采优一号”果翠绿色，果长20—25厘米，果肩横径2.5—3.2厘米，单果重60—80克，果形长，顺畅，色泽艳丽，成熟后红果鲜艳，味辣，耐贮运。为了提高产量需及时采收，包装整齐上市。

病虫害防治

1、地老虎：可采取秋翻冬灌、铲埂除蛹、性诱杀、黑光灯、糖醋液等方法。也可在5月中旬即沙枣花开的时候防治，3龄前可用2.5%敌杀死进行防治，3龄以后可用毒饵诱杀。

2、棉铃虫：防治时间在6月底—7月中旬。可用黑光灯、性诱剂和糖醋液。要注意治早、治小、并交替轮换使用农药。

3、疫病防治：采用高垄栽培，浇水进不要浸根茎部。采用沟灌，不能大水漫灌，严禁在大、中量雨前后灌水。发病初期喷药，喷25%甲霜灵，64%杀毒钒每亩50克兑水30公斤喷洒。

4、病毒病防治：可选用抗病品种。进行种子处理，温汤浸种，用10%磷酸三钠浸种30分钟后再洗净。在发病初期可用病毒A进行防治。

5、化除：播前可用禾耐斯进行土壤封闭处理。苗期可用克无踪定向喷雾，不要喷在辣椒苗上。

姜

蔬菜名称：姜

拉丁名：Zingiber officinale Roscoe 别名 ：生姜、白姜、川姜 科属：姜科，姜属

姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。

根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

形态特征

多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披针形至条状披针形，长15~30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长编印2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6~8月。

株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。

叶片披针形或线状披针形，长15-30厘米，宽2-2.5厘米，无毛，无柄；叶舌膜质，长2-4毫米。

总花梗长达25厘米；穗状花序球果状，长4-5厘米；苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，管长2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6毫米；雄蕊暗紫色，花药长约9毫米；药隔附属体钻状，长约7毫米。

生长习性 温度

姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

光照

姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。

水份

姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。

土壤

姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。

分布

我国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。

种植技术

一、植物学特征

生姜根系不发达，入土浅，主要分布在30厘米左右的范围内。茎为肉质根

状茎，腋芽不断分生可发生一、二、三„„次，次生根茎，丛生密集成块状，一般苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎，高70~100厘米，直立不分枝。叶披针形.具叶鞘，绿色，叶互生，排列两行。姜在热带能开花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。

二、对环境条件的要求

姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25℃，茎叶生长适温25~28℃，15℃以下停上生长。而泥槽、庄科、阿那黑等村委会终年气温基本在15℃以上，最低热河谷区域，对生姜的生长非常适宜，产量也相对较高。

姜喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑（新叶）等于要了命”。对日照长短要求不严。

姜喜肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的微酸性土壤为好。对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。

三、类型及品种

根茎节多而密，姜块数多，双层或多层排列，代表品种有广东密轮细肉姜，我省的玉溪黄姜，西畴细姜。此外，还根据姜的外皮色分为白姜、紫姜、绿姜（又名水姜）、黄姜等。长势中等，分枝多，龙庆黄姜则属密苗型黄姜。

四、栽培技术

（一）栽培制度及季节：生姜可以净种，也可间套种，龙庆黄姜一般在清明前后，蚕桑树地里播种。

间套种可利用高杆搭架作物如瓜、豆架下种植，也可以在包谷行间间作，起到遮阴作用。

（二）选地，整地及施肥：姜忌连作，愚好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物轮作，并选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏强光，应选适当阴蔽的地方栽种。姜生长期长，产量高，需肥量大，每亩农肥不少于3000千克，并施人硫酸钾20千克或复合肥30千克作底肥，以充分满足姜对营养的需求，畦面一般作成高畦。

（三）选种，播种：播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50—100克有1—2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1—2天然后用1：l：120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30—40厘米，使温度保持在20—30℃，8—10天即可出芽，报据芽

子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300—500千克。

一般排姜多用打沟条播，行距35—40厘米，株距26—30厘米，沟深10—12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7—8厘米。

沟、塘打好后，将姜种斜放，芽朝一个方向排列，排好后用充分腐熟的农家肥或土杂肥覆盖，厚度6—8厘米，肥上再盖少量土壤即可。

（四）田间管理：姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。

姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，追肥以人粪尿为主，培土3厘米。随着分蘖的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋没苗尖为度，总汁培土3—4次，使原来的种植沟变成埂。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。

姜怕强光，可在行间套种包谷或上架豆类，也可搭荫棚或插树枝、蒿杆遮阴。

（五）病虫防治：虫害有玉米螟，病害主要是姜腐败病即姜瘟，主要为害叶及根茎部，以高温期发病重，防治方法：实行轮作换茬，选用无病种姜，防治病田水流入灌溉，药剂可用50％代森锌800倍，7—10天一次。

病虫害防治

1.姜主要发生的病害为腐败病，又称姜病瘟，是一种细菌性病害，防治方法如下。

(1)实施轮作换茬，剔除病姜，并做消毒浸种。

(2)增施钾肥，保持土壤湿润，但不易过湿，雨季要及时排水，发现病株要及时拔除。

(3)发病初期用50%的代森铵800倍液喷洒，每7-10天1次，连续2-3次。2.主要虫害是6-7月间玉米螟危害，幼虫钻进茎内，使心叶枯黄，可用50%敌百虫800倍液或500-1000倍液2.5%敌杀死，在苗期每隔10-15天喷洒1次，到8月份，着重喷心叶。

采收留种

生姜一季栽培，全年消费，从7—8月即可陆续采收，早采产量低，但产值高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。

（一）收种姜，又叫“偷娘姜”，即当植株有5—6片叶时，采收老姜（即娘姜），方法用小锄或铲撬开土壤，轻轻拿下种姜，取出老姜后，马上覆土并及时追肥。种姜不蚀本，所以农谚有“姜够本”之说。

（二）收嫩姜（子姜），立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食

及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定。

（三）收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种，但土壤湿度不宜太大。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮.充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。

菜薹

蔬菜名称：菜心

菜心别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花

学名：Brassica campestris L.ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee 科属：十字花科，芸薹属

菜心，又称之为菜心、菜花。一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，被广大消费者视为名贵蔬菜。

形态特征

菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种。根

浅根系，须根多，再生能力较强。茎

抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。

叶

宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。

花

总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色，十字形。雄蕊为四强雄蕊，雌蕊为合生雌蕊。上位子房，侧膜胎座。

果

长角果，两室，成熟时黄褐色。种子近圆形，褐色或黑褐色，细小，千粒重1.3～1.7克。

生长习性 温度条件

菜心喜温和气候，温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。菜心生长发育的适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，20℃以上生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15～20℃，在昼温为20℃，夜温为15℃时，菜薹发育良好，约20～30天可形成质量好、产量高的菜薹；在20～25℃时，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。

日照条件

菜心属长日照植物，但多数品种对光周期要求不严格，但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。

再生能力强

菜心生长迅速，因有再生能力，所以一般掐掉一截后会在周边再长出一截或者是几节。不过一般比较小。

特征特性

幼苗具2～3片真叶时开始花芽分化，现蕾以前以叶片生长为主，菜薹发育缓慢；现蕾后，菜薹迅速生长。菜薹形成期，节间迅速伸长和增粗。在适宜条件下，主薹采收后还抽生侧薹，侧薹采收多少因品种、栽培季节及栽培条件而异。

菜心生长发育的适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，20℃以上生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15～20℃。在昼

温为20℃，夜温为15℃时，菜薹发育良好，约20～30天可形成质量好、产量高的菜薹。在20～25℃时，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。

菜心属长日照植物，但多数品种对光周期要求不严格，花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。

菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种，一二年生草本植物。

根 为浅根系，须根多，再生能力较强。

茎 在抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。

叶 宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。

花 为总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色，十字形。

果 为长角果，两室，成熟时黄褐色。种子近圆形，褐色或黑褐色，细小，千粒重1.3～1.7克。

菜心的个体发育为下列4个时期：

种子发芽期：种子萌动至子叶展开，需5～7天。

幼苗期：第一真叶开始生长至第五片真叶平展，需14～18天。叶片生长期：第六片真叶至植株现蕾，需7～21天。菜薹形成期：从现蕾至菜薹采收，需14～18天。开花结果期：初花至种子成熟，需50～60天。

不同品种的生育期长短不同，早中熟品种40～45天；晚熟品种叶片生长期和菜薹形成期较长，生育期为50～70天。

起源与分布

菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。

菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。

菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

营养价值与用途

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。种类与品种

按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。早熟类型

植株小，生长期短，抽薹早，菜薹细小，腋芽萌发力弱，以采收主薹为主，产量较低。较耐热，对低温敏感，温度稍低就容易提早抽薹。

中熟类型

植株中等，生长期略长，生长较快，腋芽有一定萌发力，主薹、侧薹兼收，以主薹为主，质量较好。对温度适应性广，耐热性与早熟种相近，遇低温易抽薹。

晚熟类型

植株较大，生长期较长，抽薹迟。腋芽萌发力强，主侧薹兼收，采收期较长，菜薹产量较高。不耐热。

目前栽培较多的品种有：

1.四九菜心 广州地方品种，早熟类型。植株直立。叶片长椭圆形，黄绿色，叶柄浅绿色。主薹高约22厘米，横径1.5～2厘米，黄绿色，侧薹少，早抽薹。品质中等。耐热、耐湿、抗病，适于高温多雨季节栽培。播种至初收需28～38天，连续收获10天左右。

2.萧岗菜心 广州地方品种，早熟类型。植株直立。叶片长卵形，黄绿色。抽薹早，主薹高约25厘米，横径1.3～2厘米，薹叶狭卵形，易抽侧薹。品质优良，耐热性较弱。播种至收获需35～40天，连续收获10～15天。

3.一刀齐菜心 上海市宝山区特产。植株高约48厘米，叶片呈卵圆形，绿色，叶面平滑，无茸毛，全缘。叶柄细长，浅绿色。主薹绿色，只收主薹。该品种抗寒力中等，侧枝生长势极弱。品质佳，味鲜美，纤维少，质地嫩脆。

4.青柳叶菜心 广州品种，中熟类型。植株直立，叶片长卵形，青绿色，叶柄浅绿色。主薹高32厘米，横径2厘米，青绿色。薹叶卵形，易抽侧薹。品质优良。适于秋天生长，不耐高温多雨。播种至初收需50天，连续收获30～35天。

5.大花球菜心 广州地方品种，晚熟类型。株形较大，叶片长卵形或宽卵形，绿色或黄绿色，叶柄浅绿色。抽薹较慢，主薹高36～40厘米，横径2～2.4厘米，黄绿色。易抽侧薹，品质较好。可连续收获30天左右。

6.三月青菜心 广州地方品种。晚熟品种。植株直立，叶片宽卵形，青绿色，叶柄绿白色。抽薹慢，主薹高30厘米，横径1.2～1.5厘米，侧薹少。品质中等。该种冬性强，不耐热。播种至初收需50～55天，延续收获10～15天。一般每公顷产11200～15000千克。

7.柳叶晚菜心 广西柳州地方品种。植株高大，腋芽萌发力强，是大型品种。该种晚熟，冬性较强。生长期100～120天。每公顷产3700千克左右。

栽培季节

在不同的地区，利用的品种不同，栽培时间也不相同。长江流域及以南地区，利用早熟品种从4～8月均可播种。播种后30～45天开始采收，从5～10月为供应上市期。中熟品种从9～10月播种，播种后40～50天收获，采收供应期为10月至翌年1月。利用晚熟品种从11月至翌年3月播种，播种后45～55天开始收获，采收供应期为12月至翌年4月。江南地区菜心基本上实现了四季播种、周年供应的目标。

华北地区露地栽培分春、秋两季。春季栽培利用早、晚熟品种均可，3～4月播种，4月下旬至6月初采收。秋季露地栽培利用中。早熟品种，8～9月播种，9～11月采收。利用保护地栽培时，利用晚熟品种，于10月至翌2月播种，播种后2个月即可开始采收。在华北地区菜心也基本实现了周年供应。

春季栽培技术

华北地区菜心春季栽培是供应春末夏初的蔬菜淡季，对丰富市场蔬菜花色品种有很大作用。

1.育苗 菜心可以直播，也可以育苗。为节省土地，以育苗为宜。苗床应建在前一年未种过十字花科作物的地块上，宜选用砂壤土或壤土，每公顷施45000千克腐熟的有机肥，浅翻，耙平，做成平畦。

播前灌大水，水渗下后，撒种。每公顷苗床用种量7.5～10.5千克。可移栽0.6～1公顷。撒种后覆土0.5～1厘米。

苗出齐后，立即间苗。拔除并生、拥挤、过密的小苗。在第一片真叶展平前，共间苗2～3次。最后保持苗间距3～5厘米，使幼苗有足够的营养面积，防止过密发生徒长。第一片真叶展开时追一次肥，每公顷施尿素150千克；也可追施人粪尿液，每公顷7500～10000千克，促进幼苗生长。

苗期保持土壤见干见湿，每5～7天一水。

定植时秧苗的形态是：有叶片4～5片，苗龄18～22天，根系发达完整。2.定植 栽培地应选肥沃疏松的壤土或砂壤土，每公顷施腐熟的有机肥

45000～75000千克，或人粪尿22500千克。深翻后，做成平畦。定植期很晚时，也可做成高畦，以利生长后期正值雨季防涝排水。

定植的株行距，早熟品种为13厘米×16厘米，晚熟品种为18厘米×22厘米。定植时应小心少伤根系，以利成活缓苗。定植后及时灌水。

3.田间管理 菜心缓苗快，生长迅速，需肥量大，应及时追肥。幼苗定植后2～3天发新根时，结合浇水，追施第一次肥料。每公顷施腐熟的人粪尿液7500～15000千克，或尿素150千克，促进秧苗迅速生长。植株现蕾时，追人粪尿每公顷7500～15000千克，或尿素150～225千克，促进菜薹迅速发育。在大部分主菜薹采收后追施第三次肥料，每公顷施人粪尿15000千克，或尿素150～300千克，以促进侧薹的发育。

生长期每3～5天一水，保持土壤湿润。勿使干旱影响菜薹生长发育，并降低产品质量。

4.采收 菜心可收主薹和侧薹。一般早熟种生育期短，主薹采收后不易发生侧薹。中晚熟种主薹采收后，还可发生侧薹。主薹采收的适期为菜薹长到叶片顶端高度时，先端有初花时，俗称“齐口花”，为适宜的采收期。如未及齐口花采收，则薹嫩，而产量降低；如超过适宜的采收期，则薹太老，质量降低。优质的菜薹形态标准是：薹粗、节间稀疏、薹叶少而细，顶部初花。

早熟品种只采收主薹时，采收节位应在主薹的基部。中晚熟品种易发生侧薹，采收时在主薹基部留2～3叶摘下主薹，使再萌发侧薹。留叶不能太多，否则侧薹发生太多，薹纤细，质量下降。

秋季栽培技术

在华北地区菜心秋季栽培在8～9月播种，9～11月收获上市。由于菜心生长后期，天气凉爽，适合菜心生长发育要求，故而品质优良，很受消费者欢迎。

1.育苗 秋季栽培的育苗期正值雨季，为防大雨后涝害，育苗畦应做成宽1.2～1.5米，高15～20厘米的小高畦。其他苗期管理与春季栽培相同，苗龄20天即可定植。

2.定植 定植较早时，为防涝害可做成小高畦；定植晚时，雨季已过，可做成平畦。定植密度为13厘米×16厘米。其他事项同春季栽培。

3.田间管理 秋季栽培时，外界气温很高，土壤蒸发量很大，植株生长迅速，因此，应及时浇水，保持土壤湿润。一般2～3天一水，勿使土壤干旱。进入10月至11月，气温渐下降，方可适当少浇水，每5～7天一次。

生长期追肥与春季栽培相同。前期应及时人工除草，防止发生草荒。秋季病虫害发生严重，应及时防治。详见病虫害防治部分。

4.采收 秋季栽培菜心只收主薹，收后即铲除。收获方法同春季栽培。

越冬栽培技术

随着保护地栽培的迅速发展和人们对稀特蔬菜周年供应的需求，菜心的越冬栽培也逐渐发展起来。通过越冬栽培，菜心可以从初冬一直供应到翌年春季，是菜心四季生产、周年供应重要的一环。其成本虽高，但经济效益却十分显著。

1.栽培时间及设施 由于菜心较耐寒，加上栽培的经济效益不如黄瓜、番茄等高，所以一般利用保温性能稍差、造价较低的日光温室。塑料大棚、中棚、小棚、风障阳畦等。

利用日光温室栽培时，可于10月至2月任何时间播种，从12月至4月收获上市。利用风障阳畦或有草苫子覆盖的塑料中、小棚栽培时，播种时间和收获时间与日光温室基本相同，唯因温度条件稍低，故生长期稍长一些。利用塑料大棚无草苫子覆盖时，于10月播种，12月上旬收获；或于2月播种3月收获。

2.育苗 菜心越冬栽培一般采用高产、质优的晚熟品种。因苗期正值寒冬，故育苗畦应建在风障阳畦或日光温室内。苗期保持白天15～20℃，夜间10～12℃。防止冬季出现0℃的低温发生冻害，也要防止早春。初冬晴暖天气出现的25℃以上高温造成徒长，以免降低菜薹的品质。

苗期因气温低、蒸发量小，不用多浇水。一般在播种时浇透了水，整个苗期可不用浇水。不浇水也不用追肥。其他管理同春季栽培。冬季育苗苗龄25～30天，幼苗4～5片叶。

3.定植 保护设施内每公顷施腐熟的有机肥45000～75000千克。于定植前15～20天扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子，尽量提高地温。选晴头寒尾的晴暖天气上午定植。定植株行距为18厘米×22厘米。其他事项同春季栽培。

4.田间管理 菜心在冬季栽培，由于气温低、蒸发量小，加上保护设施内空气湿度大，所以应少浇水。只要土壤湿润就不用浇水，一般10～15天一水。1月也可不浇水。结合浇水追2次肥。追肥以化肥为主，少施有机肥。次数与春季栽培相同。

5.收获 菜心越冬栽培收获标准与春季栽培相同。但是，在春节前上市时价格最高，故收获时，应以市场价格为依据。只要市场价格高，可适当提早或延后收获。

周年多茬栽培技术

菜心春季栽培一般利用春闲地，也可利用菠菜、莴苣等耐寒蔬菜收获后的空闲地。收获后可作秋菜的栽培利用。在茄果类或瓜类蔬菜春茬收获后，可用于菜心的秋季栽培。菜心的前茬和后茬以茄果类。瓜类等蔬菜为宜，不宜与十字花科蔬菜为前后茬。

在越冬栽培中，一般是秋延迟番茄或黄瓜收获后，在寒冬种一茬菜心。菜心

收后接种春早熟黄瓜或番茄。这样可根据莱心耐寒的特性，充分利用保护设施中温度较低的季节。

病虫害防治

病毒病

病毒病又叫孤丁病、抽疯病。可危害萝卜、大白菜、白菜、甘蓝等多种十字花科作物。国内各地普遍发生，危害严重。

（1）病状 各生育期均可发病。发病初，心叶出现叶脉色淡而呈半透明的明脉状，随即沿叶脉褪绿，成为淡绿与浓绿相间的花叶。叶片皱缩不平，有时叶脉上产生褐色的斑点或条斑。后期叶片变硬而脆，渐变黄。严重时，病株矮化，停止生长。根系不发达，切面呈黄褐色。种株发病，花梗畸形、花叶、种荚瘦小，结籽少。

（2）发病条件 该病为病毒病害，由多种病毒侵染引起。病毒有多种越冬方式。有的在种子、田间多年生杂草、病株残体上越冬；有的在种株上越冬；有的在保护地内越冬。翌年通过蚜虫、接触等传播。高温、干旱有利于蚜虫的发生，也有利于病毒病的发生流行。在重茬、邻作有发病作物、肥料不足。生长不育等情况下发病严重。在菜心6～7叶以前的幼苗期易染病，莲座期以后感病减少。不同的品种抗病性亦有显著差异。

（3）防治方法

①抗病品种国内各育种单位培育出的杂交种多数较抗病。

②选留无病种株秋冬收获时，严格挑选无病种株。这样可减少翌年的病毒源，并减少种子带毒。

③合理安排茬口十字花科蔬菜应避免连作或邻作，减少传毒源。

④秋播适时晚播秋冬栽培应适时晚播。使苗期躲避高温、干旱的季节，待不宜发病的冷凉季节播种，可减轻病害的发生。

⑤苗期避蚜苗期是病毒病易感病时期，应及时喷药防治，避免蚜虫传播。⑥田间管理深耕细作，消灭杂草，减少传染源。增施有机肥，配合磷、钾肥，促进植株健壮生长，提高抗病力。加强水分管理，避免干旱现象。及时拔除弱苗、病苗。

⑦及时防治蚜虫洋见虫害部分。

⑧药剂防治发病前可用下列药剂：高脂膜的200～500倍液；83增抗剂原液的10倍液；病毒宁500倍液；20％病毒净400～600倍液；抗毒剂1号300～400倍液，上述药之一，在苗期每7～10天一次，连喷3～4次。

霜霉病

霜霉病欲称“烘病”、“跑马干”等。主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内各地普遍发生，危害十分严重。

（1）症状 主要危害叶片，其次是茎、花梗、种荚。发病先从外叶开始，叶正面出现淡绿色至淡黄色的小斑点，扩大后呈黄褐色，由于受叶脉限制而成多角形斑。潮湿时，病斑背面产生白霉。严重时，外叶大量枯死。种株发病，茎、花梗、花器、种荚上都长出白霉、畸形。种荚淡黄色，出现黑褐色长圆条斑，细小弯曲，结实少。

（2）发病条件 该病是真菌病害。病菌随病株残体在土壤中越冬，也可在母株上越冬。翌年借风、雨传播侵染。在16～20℃时发病迅速，多雨、多露、日照不足时流行严重。此外，连作、重茬、低洼地、通风不良、密度过大、营养不良、生长衰弱时，发病严重。田间病毒病发生严重时，霜霉病发生也严重。不同的品种间抗病性也有差异。

（3）防治方法

①品种选用抗病的品种。多数杂交一代均有一定抗病性。

②种子消毒播种前，用种子重量的0.3％的50％福美双；或25％瑞毒霉；或75％百菌清拌种，消灭种子表面的病菌。

③合理轮作，适期播种与十字花科作物隔年轮作，邻作也忌十字花科作物，减少传染源。秋冬栽培的播种期适当推迟，避开高温、多雨季节。

④田间管理苗期及时除去病苗和弱苗；收获后及时清洁田园，深翻土壤，减少病源。施足有机肥，增施磷、钾肥；生长期及时浇水，施足追肥，保证植株健壮生长，增强抗病力。

⑤药剂防治发病初期可用：40％乙磷铝300倍液；25％瑞毒霉800倍液；64％杀毒矾M8的500倍液；72.2％普力克600～1000倍液；大生M－45的400～600倍液，上述药之一，或轮流交替应用，每7～10天一次，连喷3～4次。

软腐病

软腐病又叫“烂葫芦”、“烂疙瘩”、“水烂”等。主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国沟各地都有发生，危害十分严重。

（1）症状 多在生长后期开始发病。发病初，植株外叶萎蔫，早晚还可恢复。严重时，叶萎蔫不能恢复，外叶平贴地上，叶柄基部及根茎髓部完全腐烂，呈黄褐色劲稠物，发出臭气。

（2）发病条件 该病为细菌性病害，由细菌侵染致病。病菌在病株残体，堆肥中越冬，翌年通过雨水、灌溉水、肥料传播。病菌主要通过机械伤口、昆虫咬伤等侵入。在植株其他病害严重，生长衰弱，愈伤能力弱时发生严重。在15～20℃的低温条件下，多雨、高温、光照不良等气候因素下，病害易流行。比如，连作、平畦栽培、管理粗放、伤口多时发生严重。

（3）防治方法

①品种 凡抗霜霉病、病毒病的品种，均抗软腐病。

②轮作 可与禾本科作物、豆类作物等不易感病的作物轮作，忌与十字花科、茄科、瓜类作物连作。

③整地、施肥选用高燥地块，忌低洼、潮湿、黏重地。应用高垄、高畦栽培，忌平畦。增施腐熟的有机肥，防止肥料带菌。

④田间管理 适当晚播，避开高温多雨易发病季节。雨季及时排水、防涝，降低田间温度。发现病株，及时清除，携出田外，深埋或烧毁。病穴应撒石灰粉消毒。田间管理应尽量减少机械损伤。

⑤及时防治病虫害及时防治地下害虫及其他食叶害虫，减少伤口。及时防治病毒病、霜霉病，也可减轻软腐病的发生。

⑥药剂防治 发病严重地，在根周围撒石灰粉，每公顷900千克，可防止病害流行。播种前，用菜丰宁B1拌种，每公顷用量1500克，或用种子重量的1.5％的中生菌素；或用增产菌50毫升拌种，可消灭种子及苗周围土壤中的病菌。发病初可用：农抗120的150倍液；农用链霉素100毫克／升液；新植霉素200毫克／升；70％敌克松500～1000倍液；菜丰宁B1的80倍液，上述药之一，喷雾或灌根，每株250毫升。

白斑病

该病主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十宇花科蔬菜。国内发生普遍，华北、东北地区发生严重。

（1）症状 主要危害叶片。发病初，叶面上散生灰褐色微小的圆形斑点，后渐扩大成为圆形、不正圆形或圆形病斑，中央变成灰白色，有1～2道不明显的轮纹，周缘有苍白色或淡黄绿色的晕圈，直径约6～18毫米。后期病斑互相合并，形成不规则的大病斑。潮湿时，病斑背面产生淡灰色霉状物。后期病斑变白色半透明，并破裂穿孔。一般外层叶先发生，向上蔓延。

（2）发病条件 该病为真菌病害。病菌随病株残体在土表越冬，也可在种子或种株上越冬。翌春随风、雨传播。白斑病发生的温度范围为5～28℃，适温为11～23℃。适于发病的空气相对湿度为60％以上。在温度偏低、昼夜温差大、田间结露多、多雾、多雨的天气易发病。此外，连作、地势低洼、浇水过多、播种过早等因素也会造成病害流行。不同的品种抗病性亦有一定差异。

（3）防治方法

①品种一般杂交种较抗病。

②轮作实行与非十字花科作物2～3年的轮作。

③种子处理选用无病种株，防止种子带菌。带菌种子可用50℃温汤浸种；或把种子放在70℃的温度下处理2～3天，以消灭种子上的病菌。

④田间管理适期晚播，避开发病环境条件；增施有机肥，配合磷、钾肥料，补充微量元素肥料；及时清除田间病株，减少病源。

⑤药剂防治发病初可用：15％嗪胺灵300倍液；50％霉锈净500倍液；40％多硫600倍液；40％混杀硫600倍液；50％多菌灵800倍液；大生M－45的400～600倍液，上述药之一，或交替应用，每15天一次，连喷2～3次。

炭疽病

该病主要危害大白菜、白菜、萝卜、甘蓝等蔬菜。国内发生普遍，长江流域发生严重，华北、东北亦有危害。

（1）症状 主要危害叶片、叶柄、叶脉，有时也侵害花梗和种荚。叶片上病斑细小、圆形，直径约1～2毫米，初为苍白色水浸状小点，后扩大呈灰褐色，稍凹陷，周围有褐色边缘，微隆起。后期病斑中央部褪成灰白至白色，极薄，半透明，易穿孔。在叶脉、叶柄和茎上的病斑，多为长椭圆形或纺锤形，淡褐色至灰褐色，凹陷较深。严重时，病斑连合，叶片枯黄。潮湿时，病斑上产生淡红色黏质物。

（2）发病条件 该病为真菌病害。病菌随病株残体在土壤里越冬，或在种子上越冬。翌年通过雨水溅落在植株上侵染。发病适温为26～30℃，在高温、高湿条件下发生严重。此外，播种过早、雨量过多、低洼地、种植过密、田间积水等情况下易发病。

（3）防治方法

①整地 选用地势高燥、易灌能排的地块，忌低洼地、积水地。整地应精细，尽量采用高畦栽培，雨季及时排水。

②轮作 与非十字花科作物实行2年以上的轮作。③品种 选用抗病的品种。

④种子处理 在无病区、无病株上留种，防止种子带菌。带菌种子可用温汤浸种法消毒；或用种子重量0.3％的50％的多菌灵或福美双拌种。

⑤田间管理 适期晚播，避开发病季节。及时清除田间杂株，减少病源。⑥药剂防治 发病初期可用：50％多菌灵600倍液；80％炭疽福美500倍液；农抗120的100单位液；50％托布津500倍液：抗菌剂“401”800～1000倍液：大生M－45的400～600倍液，上述药之一，或交替应用，每5～7天一次，连喷3～4次。

黑腐病

黑腐病主要危害白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内分布普遍，已成为主要病害之一。

（1）症状 幼苗受害，子叶、心叶萎蔫干枯死亡。成株发病，病斑多从叶缘向内发展，形成“V”字形黄褐色枯斑，病斑周围淡黄色。病斑在叶中间时，呈不正形淡黄褐色斑，有时沿叶脉向下发展成网状黄脉，叶中肋呈淡褐色，被害部干腐，叶片歪扭，部分发黄。湿度大时，病部产生黄褐色菌浓或油浸状湿腐。

（2）发生条件 该病为细菌性病害，由细菌侵染致病。病菌随种子、种株、病株残体在土壤中越冬。翌年通过病苗、肥料、风雨、农具进行传播。发病适温为25～30℃。高温、高湿有利干发病。在连作、早播、低洼地块、管理粗放、虫害严重、机械伤口多等条件下发病严重。品种间抗病性也有差异。

（3）防治方法

①种子在无病区或无病种株上留种，防止种子带菌。播种前应进行种子处理，可用温汤浸种或药剂处理，方法同霜霉病。

②轮作与非十字花科作物实行1～2年的轮作。

③土壤处理每用50％福美双1.25千克；或用65％代森锌0.5～0.75千克，加细土10～12千克，沟施或穴施入播种行内，可消灭土中的病菌。

④田间管理适期播种，高垄直播；施足腐熟的有机肥；合理密植；拔除病苗；适当浇水；减少机械伤口等，均可减轻病害的发生。

⑤药剂防治发病初可用：65％代森锌500倍液；农用链霉素或新植霉素200毫克／升；氯霉素2000～3000倍液；50％福美双500倍液；上述药之一，或交替应用，每7～10天一次，连喷2～3次。

黑斑病

又叫黑霉病。主要危害白菜、大白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内普遍发生，危害有上升趋势。

（1）症状 幼苗和成株均可受害。受害子叶可产生近圆形褪绿斑点，扩大后稍凹陷，潮湿时表面长有黑霉。成株可危害叶片、叶柄、花梗和种荚等部位。叶多从外叶开始发病，病斑近圆形，直径2～6毫米，初呈近圆形褪绿斑，扩大后呈灰白色至灰褐色，病斑上有明显的轮纹，周围有黄色晕圈。湿度大时，病斑上有黑色霉状物。叶柄上病斑梭形，暗褐色，稍凹陷，种株上症状同上。

（2）发病条件 该病为真菌性病害。病菌以菌丝体和分生孢子在病株残体及种子上越冬。翌年借风雨传播。发病适温为13～15℃，在低温、高湿的条件下有利于病害的发生。此外，早播、多雨、管理粗放也有利于病害的流行。不同品种间抗性也有差异。

（3）防治方法

①品种 因地制宜选用抗病品种。

②种子处理 在无病区和无病植株上采种。播种前应行种子消毒，方法同霜

霉病。

③轮作与非十字花科作物实行2年以上的轮作。

④田间管理 及时排水防涝；利用高垄、高畦栽培；施足有机肥，增施磷、钾肥；施用微量元素肥料；适当晚播；及时清理田间病株，深埋或烧毁，减少田间病源。

⑤药剂防治 发病初期可用：70％代森锰锌500倍液；40％灭菌丹400倍液；农抗120的100单位；多抗霉素50单位；50％扑海因100倍液；60％杀毒矾500倍液；大生M－45的400～600倍液，上药之一，或交替应用，每7～10天一次，连喷3～4次。

西兰花

蔬菜名称：西兰花

别名：绿菜花、茎椰菜、青花菜、绿花菜、花椰菜 科属：十字花科，芸薹属

西兰花属十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。

形态特征 形

西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。

叶

叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

生长习性 光照

西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。

温度

在5—20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20—25℃，幼苗期的生长适温为15—20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20—22℃，花球发育适温为15—18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。

不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。

水份

西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70—80%左右才能满足生长需要。

土壤

西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤PH范围5.5—8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。

注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

特性特征

西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。

生长发育对环境的要求

1、光照 西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积

累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。

2、温度 在5—20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20—25℃，幼苗期的生长适温为15—20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20—22℃，花球发育适温为15—18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。

3、水份 西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70—80%左右才能满足生长需要。

4、土壤养份 西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤PH范围5.5—8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

营养价值最高的蔬菜：西兰花。

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

西兰花维生素C含量比辣椒高

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

抗癌作用全世界认可

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

烹饪指导

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

凉拌有利于保存营养

对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

秋天多吃西兰花的好处

美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。

西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆

固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

西兰花种植规程

一、立地条件

1.选地：种植地块选用生态环境良好，并经环境监测部门监测认证，基地空气、灌溉用水，土壤应分别符合NY/T 397-2000、NY/T 395-2000、NY/T 396-2000《产地环境技术条件》规定的质量标准，作为西兰花种植区。

2.土壤土质要求：种植土壤土质肥沃，以壤土或沙壤土为宜，PH值5.5-6.6，PH值5.5以上土壤可依其PH值适当施以石灰改良。

土壤30cm耕作层内总有机质＞10%；全氮＞20%；速效氮＞200mg/kg；全磷＞0.15%；速效磷＞100mg/kg；全钾＞0.15%；速效钾＞100mg/kg。肥力不足，应增施优质腐熟有机肥。

3.种植地应无鼠害或鼠害较轻的地块。

二、品种与茬口

1.品种选择：选用抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、适合市场的品种，如：“玉冠、曼佗罗、优秀”。

2.茬口安排：北京地区春秋两季栽培。一般在四月上旬定植，五月下旬采收，秋季八月上旬定植，十一月上旬采收。

三、育苗与移栽

1、育苗：苗床选土质肥沃，安排良好的土地，施以充分腐熟的优质农家肥，要求土壤细碎，理成小高畦作为苗床。畦宽1-1.2米，灌足底水。

播种前以50℃温水浸种25分钟以杀灭潜入种子的病菌。

播种量：每亩地用种子20-25克，约需苗床30平方米。播种后在畦面上撒一层筛过的粪、土各半的细土，以能覆盖种子为度。

苗床管理：冬季温室育苗，高温多雨季节搭荫棚或遮阳网覆盖。注意水份和温度管理，保持土壤湿润。

播种出苗后，逐步揭开覆盖物，苗龄25-30天既可定植大田。

2、移栽：

（1）整地施肥：每亩施用2000-3000千克优质农家肥作为基肥，并混拌过磷酸钙20千克、硫酸钾10千克、硼砂0.5千克.均施，翻犁碎垡，作畦.雨季高畦栽培，1米开畦双行栽培，旱季平畦，畦宽栽培，秋季及早春栽培宜覆盖地膜。

（2）移栽：定植时尽量多带土，少伤根，减少缓苗期，移栽后。应加强水份管理。

四、种植密度及方法：

1、种植密度：春季每亩2500-3000株；其它季节2000-2500株。株距：50cm； 行距：50cm

2、定植方法：定植深度以覆土至叶下为宜，定植到成活前要勤浇缓苗水，成活后适当减少浇水次数。

五、田间管理：

1.中耕锄草，生长的前期和中期经历时间较长，为促进根系发达，改善土壤通透性。应经常中耕进行锄草。一般中耕2-3次，以利植株正常生长。

2.水份管理： 西兰花个生育期需水量有所不同。应根据不同生育期及季节，注意水份管理。

苗期：浇足缓苗水、定根水。

叶片生长旺盛期及花球形成期：需水量增加，应增加灌水量及灌水次数，防止干旱。雨季要注意排水，防止涝浸。

3、肥料管理：苗期定植成活后用1：5腐熟粪水提苗，周一次。每亩用腐熟农家肥500千克打塘或开沟施入。

13-15片叶时：施一次追肥，每亩1000千克混配尿素10千克，结合浇水，促进花球膨大。距采收30天以上。

六、主要病虫害的防治：

为确保生产出高品质的西兰花，应加强病虫害的预测预报。立足于预防为主，在不等以使用农药时，必须严格按照《农药合理使用准则》执行。严格使用禁止使用的农药。采取人工防治、生物防治和物理防治相结合的办法进行防治。

1、草害防治：加强中耕管理，人工及时除草。

2、鼠害：选择鼠害轻的地块，有鼠害时，用人工或物理方法（如电猫）防治，不使用药物。

3、病害：主要有黑腐病、黑斑病

（1）黑斑病：预防本病可在播种前温水浸种。发病时，及时摘除病叶、病株，并喷施波尔多液200-250倍液每亩用200-250千克。距采收不低于30天。

（2）黑腐病：本病以预防为主，应实行轮作，种植密度适当，发病时，及时去除病株，集中烧结。

4、虫害防治：主要虫害蚜虫、小菜蛾、菜青虫

（1）蚜虫：发病初期用0.6%苦参内脂水剂500-1000倍液喷施，每亩用10-20毫克，距采收7天以上。提倡生物防治，若田间瓢虫虫口达到10只/平方米时，不使用药物防治。

（2）小菜蛾、菜青虫：在虫卵孵化高峰用BT杀虫可湿性粉剂，每亩10-15克，距采收7天以上，局部防治采用人工捉虫的办法。

七、采收

1、采收标准：西兰花花球充分长大，小花蕾尚无松开，花球坚实完好，色泽鲜绿。无病害、无虫害、无机器损伤为合格品

2、采收时间：应在每天清晨进行。

3、采收方式：在花球分枝下5㎝处切断，除去外皮。

4、产品必须以专门装放无公害蔬菜产品的食品包装周转箱集中装运，并在采收后4小时之内及时入库。

5、包装及运输途中不得与任何有毒、有害物质接触，运输工具在运输前后须经清洗并保持清洁，经检验员检验合格后方可装运。

6、入库产品须经产品质检员检验合格后方可入库，并注明产地，采收时间，入库时间。

球形生菜

蔬菜名称：球生菜

别名：西生菜、圆生菜、结球莴苣、结球生菜 科属：菊科，莴苣属

球生菜为菊科莴苣属 1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa

Linn 或结球莴苣 Lactuca sativa var.capitata L.。可长到 0.25 至 0.8 米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期 7 至 8 月，种子成熟期 8 至 9 月。

莴苣属菊科，叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。

一、对环境条件的要求

1.温度 结球生菜为喜冷凉、忌高温作物，种子在4℃以上可发芽，以15～20℃为发芽适温。幼苗能耐较低温度，在日平均温度12℃时生长壮健，叶球生长最适温度为13～16℃。不过目前有些结球生菜的品种可耐高温，但在雨季前最好能及时采收。

2.光照 结球生菜为长日照作物，在生长期间需要充足的阳光。光线不足易导致结球不整齐或结球松散。

3.土壤 虽然叶用生菜对土壤适应性较广，但为了获得良好的叶球，结球生菜必须选择肥沃的壤土或沙壤土，若土壤偏砂瘠薄、有机肥施用不足，易引起各种生理病害发生。

4.水分结球生菜根系入土较浅，在结球前要求有足够水分供应，经常保持土壤湿润。结球后要求较低的空气湿度，若土壤水分过多或空气湿度较高，极易引起软腐病。

二、品种

生产中多选择耐热、早熟的品种，如皇帝、京优1号。如要求叶球较大，可选用阿尔盘中熟品种。

三，栽培技术

1.播种期的选择结球生菜喜低湿度及冷凉的环境，秋季栽培播种期为9月下旬至11月中旬。也可以早春在保护地育苗，4月下旬至5月中旬定植。

2.播种育苗：先将种子浸几分钟后用湿布包起来，注意通气，放于15～20℃环境中催芽，经2～3天发芽即可播种。营养杯育苗法用种量少，苗成活率高，苗壮，而且定植时保持根系完好，定植后生长快，包心早。营养杯育苗土配方为泥土6份、堆肥3份、谷壳（或蛭石）1份，并加入少量硼砂，混匀后入杯。每杯播2～3粒种子。播后覆盖1层薄土，再盖稻草，淋足水分。另外，有的地区用穴盘育苗，成苗效果也很好。

3.苗期管理：播后2～3天出芽即可揭去稻草，揭草不及时易产生高脚苗。夏季播种育苗，要搭阴棚，既可防雨水冲击，又可遮阴。出苗后，每天早、晚淋水。播后约2周进行间苗，除去弱苗、高脚苗，保留1株健壮的苗。苗龄 15天

后可施稀薄尿素。一般苗期25～30天。

4.整地定植：定植前细致整地，施足基肥，使土层疏松，以利根系生长和须根吸收肥水。早熟种采用双行栽植，行距35厘米，中熟种及晚熟种适当疏植，以便充分生长。可采用高畦栽培，行距40厘米，株距30～35厘米，亩植3000～3700株。定植后3～4天，每天早、晚适量浇水以提高成活率。若发现缺株，应及时补苗。

5.田间管理：结球生菜生长期较长，要分几次追肥，一般7～10天追肥 1次。定植后4～6天薄施速效氮肥，以促进发根和叶生长。开始包心时，要增施钾肥。在植株封行前，要施重肥，每亩用复合肥20公斤加氯化钾7.5公斤，可在两行之间开浅沟施入，再覆土，避免肥料接触根系。定植至开始包心（莲座期）可用淋灌或浇灌，保持土壤湿润。进入莲座期，要严格控制水分，避免病害发生。结球期忌畦面积水或植株接触水分，故不可采用淋水或喷灌，可采用“跑马式”沟灌或在行间淋水。采收前15天应进行控水。结球生菜根系浅，中耕不宜太深，以免损伤根系，中耕应在植株封行前进行。日本大面积栽培结球生菜时，采用覆盖黑色地膜方法，对于降温及保湿、防止肥料流失及杂草产生有很好效果。

6.采收结球生菜从定植至采收，早熟种约55天，中熟种约65天，晚熟种75～85天。但以提前几天采收为好。采收标准，可用两手从叶球两旁斜按下，以手感坚实不松为宜。收获前15天控水。收获时选择叶球紧密的植株自地面割下，剥除老叶，留3～4片外叶保护叶球，或剥除所有外叶，用聚苯乙烯薄膜进行单球包装，并及时转入冷藏车厢运出销售，运贮适宜温度为1～5℃。

春菜

别名：结球莴苣 科属：菊科，莴苣属

春菜是莴苣属的一种蔬菜（不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同）叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。

栽培技术 灭虫灭鼠

在翻地之前，用杀灭菊酯或氯氰菊酯或一扫除15毫升，兑水30斤喷雾灭虫，喷药之后严禁牧禽接近。凡属果菜菜地必须在挂果前半个月灭鼠，豆类、瓜类菜地必须在播种前7—15天灭鼠。急性鼠药可用猫王，慢性鼠药可用大卫、敌鼠纳盐拌谷或拌豆角、瓜籽等。

翻地做畦施肥

对于未种过菜的菜地或原来种过菜而没有下过石灰的地块，要求每亩撒石灰150斤再进行翻地，石灰与化肥不能同时施下。翻地要求二犁二耙，再用羊角锄挖一次，达到土碎畦平。茄果类蔬菜（辣椒、茄子、西红柿）要求亩施人畜粪40担，三元复合肥100—120斤（不含氯），硫酸钾30斤，最好再按每亩施稀土、锌肥和硼肥各2斤，另加磷酸二氢钾10—20斤，具体的施肥方法是：三元复合肥每亩50—60斤，在翻第二次地时满田撒施，再翻入土中，也可在做畦之前先撒施再做畦，另按每亩50斤磷肥和三元复合肥14斤放入穴内，移栽时拌匀再定植，其余肥料在畦中央开一条深约4寸的沟施入后再行覆土。要做到深沟、窄畦、破老底，辣椒、西红柿畦宽2.6尺，子沟宽深均1.2尺，最浅不得低于8寸，边沟与腰沟的宽深分别为1.4尺、1.6尺，行株距1.4×1.2尺，茄子畦宽1米，行株距1.5×1.4尺，畦做成龟背形，如做畦后天气不好不能定植，用微膜覆盖以防止打湿和养分流失，待天气好转再行定植。

移栽

1、练苗：为使秧苗适应外界环境，看准天气预报进行炼苗，一般在移栽前7天进行，对于在大棚内育成的秧苗，晚上气温在8℃以上要进行通风练苗，棚膜与内膜均可四周通风，晚上温度在8℃以下，棚膜要封闭而内膜可不盖，温度在3℃以下，则参照冬季秧苗进行管理。

2、打药：秧苗移栽前3天打好送嫁药，用杀菌亡每包兑水100斤或克病威每包兑水30斤，同时可按每30斤加1包乐斯本杀灭蚜虫。为使栽后恢复生长，缩短缓苗期，移栽前2天用根旺1包兑水40斤喷雾（根旺即生根粉，要用酒精或50度烧酒溶化后再兑水），无论打药追肥，都要喷到叶的正反面及蔸部，最好在晴天上午10点左右进行此项工作。

3、移栽到大棚或大田：秧苗移栽前一天下午要浇透水，要选择连续几个晴天进行移栽。一般4月6号移栽比较安全，如果3月中旬移栽到大田由要采取双膜覆盖，且最好移栽营养钵育的苗。要边移栽边浇水边盖膜（移栽到大田的除盖微膜外，还要再拱一层中膜），也可用30%腐熟人畜粪水，加20%井冈霉素（每包井冈霉素兑水800斤，即先用井冈霉素1包兑水16酒盅，然后每桶粪水中加1盅），防止立枯病和白绢病的发生。

管理

晴天20℃以上上午10点至下午3点半揭开棚帐通风，低于20度或阴雨天三天之内不揭膜通风，如果气温低于零度应添加覆盖物保温。移栽后第10天转入正常管理，农膜做到早揭晚盖进行通风，早晚经常检查，特别是大雨大风天气，防止大风把膜揭掉。要及时防治蚜虫，为促进根系发育和肥料吸收，栽后7天用甲霜灵锰锌30克加绿色血脉半包加磷酸二氢钾1两兑水30斤喷雾，为提早上市，对茄果类蔬菜必须做好整枝工作，一般在晴天上午9点以后进行，辣椒三杈以下的侧枝必须摘除，茄子同样，西红柿必须双杆整枝，其余则枝嫩芽必须清除，清除侧枝侧芽的同时要喷农用连霉素，1包兑水60斤左右，或0.1%高锰酸钾喷雾消毒。

栽培要点

育苗须知

莴苣种子小，顶土能力弱，一般采用育苗移栽。苗床要整平、耙细，覆盖土要过筛，利于保湿和幼苗出土。如能采用蛭石、珍珠岩、细炉碴等轻质基质进行无土育苗则更好。无土育苗出苗快、齐，出苗率高。

育苗期因地区和栽培方式不同而异。山东各地春季露地栽培一般于2月中、下旬阳畦播种育苗较适宜。秋季露地栽培，以8月中、下旬播种育苗为宜。此期正值夏秋之交，天气炎热，种子难以发芽，需浸种后在15～20℃条件下催芽播种，或用植物激素处理种子，如细胞激动素100毫克/升(100ppm)溶液浸种3分钟或赤霉素1000毫克/升(1000ppm)溶液浸种2～4小时，催芽效果良好。

莴苣播种方法宜用撒播法。播前要浇足底水，播后覆盖1～1.5厘米厚的细土。夏秋育苗还需注意伤雨和遮荫降温；春季播种后注意覆盖塑料薄膜保温防寒。当幼苗3片真叶时，可按株行距6～8厘米分苗。苗床温度白天控制在18～20℃，夜间12～14℃为宜。春季育苗苗龄为45天左右，夏秋季约为25天。

定植要点

定植前结合整地作畦，施足基肥。当幼苗长至5～6片真叶时定植，多平畦栽培。栽培密度依品种而定，平均株行距为30～40厘米。早熟品种，植株开展度偏小，可适当密植，以30厘米左右为宜：中、晚熟品种植株较大，行株距35～40厘米。带土坨定植，定植深度与土坨与地平面齐为宜。栽后及时浇水，促使迅速缓苗。

肥水管理

春季栽培前期少浇水，及时中耕以提高地温，促进生长。秋季栽培可适当浇水，并配合中耕保墒。生长期间，可结合浇水分期追施速效化肥，使土壤见干见湿，促进根系扩展及莲座叶生长。中、后期为使莲座叶保持不衰和球叶迅速抱合生长，形成紧实叶球，需不断均匀供水，以免引起叶球开裂或球叶开张生长。缺钾地块，此期应迫施钾肥，采收前数天停止浇水，利于收后贮运。

防治病虫

结球莴苣的主要病害有霜霉病、软腐病、菌核病等。主要害虫有蚜虫、地老虎等。需注意观察，发现病虫害及时喷药防治。

防止结球异常

结球莴苣结球不稳定，容易受不良环境条件影响而产生结球异常现象。常发生的异常现象主要有不结球、笋形球和球叶中肋突起等。