餐饮部员工实操

餐饮部员工实操（精选6篇）

篇1：餐饮部员工实操

创业公司员工股权激励方案

一、几个概念：

1、期权VS限制性股权VS利益分成

（1）期权，是在条件满足时，员工在将来以事先确定的价格购买公司股权的权利。

限制性股权，是指有权利限制的股权。

相同点：从最终结果看，它们都和股权挂钩，都是对员工的中长期激励；从过程看，都可以设定权利限制，比如分期成熟，离职回购等。不同点：激励对象真正取得股权（即行使股东权利）的时间节点不一样。

对于限制性股权，激励对象取得的时间前置，一开始即取得股权，一取得股权即以股东身份开始参与公司的决策管理与分红，激励对象的参与感和心理安全感都会比较高，主要适用于合伙人团队。对于期权，激励对象取得股权的时间后置。只有在达到约定条件，比如达到服务期限或业绩指标，且激励对象长期看好公司前景掏钱行权后，才开始取得股权，参与公司的决策管理与分红。在期权变为股权之前，激励对象的参与感和心理安全感较低。

股权激励，也可以成为一种仪式，可以成为把公司组织细胞激活的过程，给创始人松绑、把责任义务下沉的过程。

（2）利益分享：主要有股票增值权、虚拟股票，或直接的工资奖金。利益分享主要是一事一结，短期激励。

2、最容易出现的问题： / 9

（1)股权激励的初心？

“我在这里还要纠正一个大家普遍的常识性错误，就是授予股权不是说你把股权给出去就完事儿了，重点是通过授予股权的过程，结合公司机制，赋予员工管理企业的权利和责任。”这是“我是MT”公司CEO邢山虎分享做公司股权激励时的心得分享。

员工股权激励的初衷就是要激励员工，因此创业公司在进行员工股权激励方案设计时首先要围绕着激励员工的这个初衷来展开。股权激励文件，会涉及对激励对象各方面的权利限制，包括股权分期成熟，离职时股权回购等安排。这些制度安排，都有其商业合理性，也是对公司与长期参与创业团队的利益保护。

公司管理团队和创始人在进行员工股权激励方案设计时最容易出现的一个问题是：在整个执行过程中容易一直站在公司的立场来保护公司和创业团队的利益，舍本逐末，忽视了对员工激励的初衷。

（2）沟通不畅？

公司进行股权激励时，公司员工一直处于弱势地位： 从参与主体来看，这款产品用户的一方为公司，一方为员工； 从身份地位来看，员工与公司有身份依附关系，处于弱谈判地位； 从激励过程来看，员工基本不参与游戏规则的制定，参与感弱。法律文件本身专业性强，晦涩难懂，境外架构下的交易文件，还全是英文文件。

最容易出现的问题是：员工在签署的期权协议中，会对在公司服务时间有严格的限制，员工不明白、不理解这些冷冰冰制度安排背后的合情、合理性与商业逻辑，员工很可能会把股权激励看成卖身契。/ 9

另外如果公司是按照百分比分配股权，对于拿到百分之零点几个点期权的员工来说，会觉得公司太抠门，我的股票为什么会这么少？为什么要签这么繁琐的文件，不信任我们吗？

如果沟通不到位，员工的激励体验会极差。股权激励的初心又决定了，员工必须真的被激励。

（3）如何沟通？ 讲清员工期权的逻辑：

员工期权的逻辑是员工通过一个很低的价格买入公司的股权，并以长期为公司服务来让手里的期权升值。

首先是员工买入期权的价格低：公司在给员工发放期权时，是以公司当时估值的一个极低的价格把股权卖给员工，员工在买入股权的时候就已经赚钱了。

另外员工手里期权是未来收益，需要员工长期为公司服务来实现股权的升值。因此期权协议不是卖身契，而是给员工一个分享公司成长收益的机会。

关于期权员工会由很多问题、内心会反复去找答案、但又不会公开问公司的问题：比如如何拿到这些股权，股权什么时候能够变现以及如何变现，这些问题都需要和员工有一个充分的沟通。很多员工也会问为什么自己的期权那么少？

公司要做起来需要很多人的努力，需要预留足够多的股权给后续加入的员工。

二、员工股权激励的步骤： / 9

员工期权激励，会经历四个步骤，即授予、成熟、行权、变现。授予，即公司与员工签署期权协议，约定员工取得期权的基本条件。

成熟，是员工达到约定条件，主要是达到服务期限或工作业绩指标后，可以选择掏钱行权，把期权变成股票。

行权，即员工掏钱买下期权，完成从期权变成股票的一跃。变现，即员工取得股票后，通过在公开交易市场出售，或通过参与分配公司被并购的价款，或通过分配公司红利的方式，参与分享公司成长收益。

三、员工股权激励的进入机制：

1、定时：

有的创业者，在公司很初创阶段，就开始大量发放期权，甚至进行全员持股。我们的建议是，对于公司核心的合伙人团队，碰到合适的人，经过磨合期，就可以开始发放股权。

但是，对于非合伙人层面的员工，过早发放股权，一方面，股权激励成本很高，给单个员工三五个点股权，员工都可能没感觉；另一方面，激励效果很差，甚至会被认为是画大饼，起到负面激励效果。因此，公司最好是走到一定阶段（比如，有天使轮融资，或公司收入或利润达到一定指标）后，发放期权的效果会比较好。

发放期权的节奏：

要控制发放的节奏与进度，为后续进入的团队预留期权发放空间/ 9

（比如，按照上市前发4批计算）；全员持股可以成为企业的选择方向，但最好是先解决第一梯队，再解决第二梯队，最后普惠制解决第三梯队，形成示范效应。这样既可以达到激励效果，又控制好激励成本；期权激励是中长期激励，激励对象的选择，最好先恋爱，再结婚，与公司经过一段时间的磨合期。

2、定人

股权激励的参与方，有合伙人，中高层管理人员（VP，总监等），骨干员工与外部顾问。

合伙人主要拿限制性股权，不参与期权分配。但是，如果合伙人的贡献与他持有的股权非常不匹配，也可以给合伙人增发一部分期权，来调整早期进行合伙人股权分配不合理的问题。中高层管理人员是拿期权的主要人群。

3、定量

定量一方面是定公司期权池的总量，另一方面是定每个人或岗位的量。

公司的期权池，10-30%之间较多，15%是个中间值。期权池的大小需要根据公司情况来设定。

在确定具体到每个人的期权时，首先先考虑给到不同岗位和不同级别人员期权大小，然后再定具体个人的期权大小。在确定岗位期权量时可以先按部门分配，再具体到岗位。

公司总池子确定下来，再综合考虑他的职位、贡献、薪水与公司发展阶段，员工该取得的激励股权数量基本就确定下来了。同一个级/ 9

别的技术大拿，在VC进来之前就参与创业、在VC进来后才加入公司、在C轮甚至IPO前夕加入公司，拿到的期权应该设计成区别对待。另外，公司也可以给员工选择，是拿高工资+低期权，还是拿低工资+高期权。创始人通常都喜爱选择低工资高期权的。

邵亦波分享过他在所创办易趣公司期权发例的标准。比如，对于VP级别的管理人员，如果在天使进来之前参与创业，发放2%-5%期权；如果是A轮后进来，1%-2%；如果是C轮或接近IPO时进来，发放0.2%-0.5%。对于核心VP（CTO,CFO，CTO等），可以参照前述标准按照2-3倍发。总监级别的人员，参照VP的1/2或1/3发放。

4、定价

讨论最多的就是员工拿期权是否需要掏钱？是否免费发放？ 建议是：（1）员工必须掏钱。掏过钱与没掏过钱，员工对待的心态会差别很大；（2）与投资人完全掏钱买股权不同，员工拿期权的逻辑是，掏一小部分钱，加上长期参与创业赚股权。因此，员工应当按照公司股权公平市场价值的折扣价取得期权。

期权发放的过程，是要让员工意识到，期权本身很值钱，但他只需要掏一小部分钱即可获得。之所以他只掏钱少，是因为公司对他是有预期的，是基于他会长期参与创业的，他打个酱油即跑路，公司把他的期权回购是合情合理，员工也是可接受的。

5、定兑现条件：

定兑现条件是指提前确定授予员工的期权什么时候成熟，也即员工什么时候可以行权。/ 9

常见的成熟机制是按时间：4年成熟期，每年兑现25%。另一种是：满二年后成熟兑现50%，以后每年兑现25%，四年全部兑现。

第三种：第一年兑现10%，第二年兑现30%，第三年70%，第四年全部兑现。

四、激励期权的退出机制：

在创业公司实施员工股权激励时，激励期权的进入机制能够让激励方案发挥效果，而激励期权的退出机制，即约定员工离职时已行权的股权是否回购、回购价格等，避免在员工离职时免于出现不必要的纠纷。

1、回购期权的范围：

一个比较重要的问题是：员工已经成熟的期权和已经行权的股权要不要回购？和怎么回购？

已经行权的期权：

已经行权的期权，是员工自己花钱买的股权，按理说不应该回收股权。如果是公司已经被并购或已经上市，一般情况下不去回购员工已行权的股权。但是对于创业公司来说，离职的员工持有公司股权，是公司的正式股东，因此建议提前约定在员工离职后公司有权按照一个约定的价格对员工持有的股权进行回购。

已成熟未行权的期权：

已经成熟的期权，是员工通过为公司服务过一段时间后赚得的，即使员工在决定离职时没有行权，员工具有行权的权利。这个时候应/ 9

该给员工选择是否行权，如果员工选择行权，则按照协议的行权价格继续购买公司股票。

未成熟期权：公司全部收回，放入公司期权池。

2、股权回购价格定价：

在对员工持有股权进行回收定价时，一般可以按照公司当时的净资产、净利润、估值来确定。

如果按照估值来算，因为投资人的估值是按照公司未来一段时间的价格，因此公司估值是代表着公司未来一段时间的价格，会对公司估值打个折扣后，再根据员工持有的股权比例，来确定价格。而且如果按照公司的估值来算的话，也会影响公司的现金流。

而如果按照净资产和净利润，应该有相应的溢价。因为公司回收了员工手里股权未来的收益权。

未成熟期权定价：没成熟的期权不存在回收问题，因为这部分期权仍归公司所有，员工没有达到行权条件，因此公司可以直接放回期权池。但是为了避免员工误解，降低沟通成本，可以用1块钱回收员工所有的未成熟的股权，便于操作。

五、现场问答：

1、每一期的行权价格是否要一样？

公司在进行员工股权激励时给员工的价格一般是按照公司当时的估值的十几分之一或几十分之一的价格卖给员工，以此来激励员工。这个价格一般是提前确定的一个固定价格，不随着时间和公司的估值变化进行调整。即如果公司给到员工的期权分四年四期成熟，每一年/ 9

员工行权的价格都相同，如果员工的期权成熟但推迟行权，行权时的价格也不做变动。以此来更好的激励员工。

但公司可以根据不同批次进入公司的员工设定不同的行权价格。

2、行权期限：

员工所持期权成熟后，在未离职之前，可以暂缓行权，公司可以给一个足够长的行权期让员工自由选择行权时间。当公司离职时要求员工行使已成熟的期权。

3、员工行权后是否要在工商局将员工变更为股东? 员工的变动可能会非常的频繁，而且在工商进行股东变更的时候手续会非常复杂，因此不建议直接将行权的员工直接变更为公司股东。这个时候可以操作的形式主要有：由创始人代持和成立一家合伙公司来代持员工股份。/ 9

篇2：餐饮部员工实操

一、于厨房实际操作的特殊性和成本问题，培训工作须在饭市中实地进行。考虑到培训效果，成立培训小组，对受训部门及员工进行逐一培训。参照制订的实操考核内容及标准，实地进行检验、纠正、过关。培训小组人员：

组长：杜亚洲

组员：王涛、万余良、杨春锋、贾平军、张焕群、王进建、石鑫、宋士广、常永杰、芮喜峰。

二、培训方法：

1.分时间：每个饭市前讲实操内容和标准。饭市中由培训小组成员进行检验及督导。

2.分部门：每天定4－5个部门进行培训。午市、晚市各2个部门，两个厨房同时进行。

三、培训时间：

早：8：30 —9：30讲实操内容及标准，负责人：万余良 午市：12：30－1：30现场检验督导，负责人：杜亚洲和培训小组成员.下午：16：30－17：30讲实操内容及标准，负责人：王涛

晚市：19：00－20：00现场检验及督导，负责人：杜亚洲和培训小组成员.四、培训安排：

6月11日

上午：凉菜部、雕刻；下午：烧腊部、拣菜部、洗涮间； 6月12日

上午：砧板线、水台；下午：打荷、鱼翅荷

6月13日

上午：面点部、上什；下午：职工餐、本地厨师

西花园酒店厨部

篇3：餐饮部员工实操

关键词：岗位标准作业流程,实操能力,习惯性违章,岗位风险

0 引言

当前, 受煤炭行业产能建设超前、宏观经济增速放缓等多重不利因素影响, 煤炭市场形势严峻, 这预示着未来煤炭市场竞争将进一步加剧, 部分安全管理水平差、生产效率低的煤炭企业将面临淘汰的境地, 生存发展的严峻考验, 建立安全、标准的生产作业管理模式, 已成为当前煤炭行业的一项紧迫而又艰巨的任务, 实行煤矿岗位标准作业流程是应对当前形势的一项有效措施之一, 通过标准作业流程, 能迅速提高员工的实操能力, 提高生产效率, 杜绝胡干蛮干和习惯性违章, 降低岗位风险, 解决员工工作中不知道、不清楚的问题, 保障员工的生命安全。

1 定义

标准作业流程, 就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来, 用来指导和规范日常的工作, 并对程序中的关键控制点进行细化和量化。在我国, 标准作业流程多是在管理层面上进行应用的, 在操作层面上的应用较少。鉴于标准作业流程的特点, 考虑到在煤炭生产行业中, 如果能够形成一套标准的作业规范, 员工作业时有标准的规范进行参照, 这样势必能够加快人才成长的速度, 提高员工的实操能力, 解决了员工不知道、不清楚的问题。同时, 从安全的角度看, 按照标准作业流程作业, 不但规范了员工的操作, 杜绝了违章作业, 降低岗位风险, 也最大限度的确保了生产安全。而“上标准岗、干标准活”同样可以提升和保障质量标准化水平, 基于这种思路, 神华集团创造性地提出在煤矿井下执行岗位标准作业流程, 并在全集团进行了推广和应用。

2 推行岗位标准作业流程的主要做法

1) 石槽村煤矿根据神华集团总体工作部署, 迅速出台了关于印发《石槽村煤矿精益化管理暨岗位标准化作业流程“33557”模式落地实施方案》的通知 (神宁石槽村〔2014〕77 号) , 将推行岗位标准作业流程列为“一把手”工程, 从各个层面的“一把手”抓起, 成立由矿长为组长的煤炭生产精益管理及岗位标准作业流程落地领导小组, 分别设采掘、机电运输、一通三防、地质防治水、煤质、经营管理、后勤保障、宣传报道八个专业工作组, 分别由各专业分管矿领导负责具体推行事宜, 相关科室及区队管理人员为工作组成员。

2) 首先, 组织班组长以上人员召开精益化管理及岗位标准作业流程推行大会, 让员工充分认识推行岗位标准作业流程的背景、目的和意义, 同时, 在班前会、安全学习日上组织员工学习相关知识, 让员工随时随地了解、掌握岗位标准作业流程推行情况, 还可直接进行讨论、交流, 形成全员参与的氛围。并明确各专业工作组职责, 各专业组负责本专业开展煤炭生产精益管理及岗位标准作业流程工作, 指导本专业实施方案的制定和落实, 检查实施方案的推进, 协调解决基层区队在推行过程中出现的问题, 定期组织召开本专业工作例会, 总结完善制度标准, 反馈相关信息, 按时上报阶段性工作总结和相关规定材料。

3) 在推行之初, 许多员工的认识不足, 认为有了安全规程、作业规程再搞岗位标准作业流程没有意义, 完全是多余的、重复的, 尤其是工作时间长, 经验丰富, 文化水平低的老工人抵触情绪较大。推行岗位标准作业流程的目的, 就是将好的工作经验得到保留和传承, 可到了现场, 经验却成了沟通、交流的障碍。针对这种情况, 通过教育培训, 使各级管理人员以及操作人员从思想意识上转变观念, 摒弃“只要活干好, 不管怎么干”的老观念, 树立按《岗位标准作业流程》作业的新观念, 各级管理人员以及各基层区队跟班队干对不按《岗位标准作业流程》施工的人员要进行批评教育, 并指出正确的作业流程, 对不按《岗位标准作业流程》进行施工而造成“三违”的人员, 进行严肃考核, 从根上预防违章作业, 防止各类事故发生。并积极和集团公司沟通, 做好“煤矿安全生产视频智能系统”的运用工作, 实现对安全生产关键环节的智能可视化管理, 形成对“三违”人员的威慑。

4) 通过培训, 既能提高作业人员的业务技能, 又能增强自身安全意识, 更好地适应岗位标准作业的管理要求。各基层区队加强对《岗位标准作业流程》的培训力度, 组织编写了《副立井提升系统标准化检修及操作标准》、《石槽村煤矿事故案例选编》和《“五帮一”班组安全教育培训模式手册》等内部培训教材, 供员工学习使用。在班前会提问时把岗位标准作业流程和危险源辨识一并提问, 确保每位员工都熟悉各自的岗位作业流程以及在各个作业流程中都存在哪些危险源。制定、修改完善了采、掘、机、运、通、地测防治水各专业、各工种、各种类型设备的安装、检修、操作、运行、设备性能方面的标准化作业流程, 并采用集中和分散培训的方式对矿所有工种进行了培训。对矿井维修电工、矿井维修钳工、综采维修电工、综采维修钳工、胶轮车司机进行了集中培训, 大大的增强了以上工种员工的标准化作业水平, 为矿井正常工作和安全生产撑起了半边天, 起到了决定性的作用;并对其余各岗位的标准化作业流程利用班前会、周三集中培训日进行全面培训, 大大的提高了员工的技术技能和标准作业能力, 为矿井的发展增强了后劲。另外, 通过培训, 也能使作业人员认识到岗位标准流程作业所带来的巨大益处, 达到自我约束、持续改进的长效机制, 使岗位标准形成一种动力, 自愿执行并进行创新和发展。

3 推行岗位标准作业流程的成效

岗位标准作业流程在石槽村煤矿推广实施后, 在安全管理、思想认识和员工技能提升方面取得了显著成效。

3.1 思想认识

通过岗位标准作业流程推行, 让员工充分认识到执行标准的重要性, 主动去按岗位标准去管理、操作、执行, 员工明白自己既是现场作业的参与者与执行者, 更是最终受益者。

3.2 员工技能方面

1) 规范了员工作业行为, 达到每个岗位有一套标准流程, 每个员工至少熟练掌握三套操作标准, 在保证安全的同时提高员工工作效率;

2) 提高了作业人员业务素质, 增强了其执行标准的自觉性, 形成“上标准岗, 干标准活”的安全生产模式, 使得员工技能提高的速度加快, 人才培养的周期大大缩短;

3) 通过开展石槽村煤矿2014 年第五届岗位练兵技能竞赛决赛, 全矿110 人参加了14 个工种 (矿井维修电工、矿井通风工、安全检查工、液压钻车司机、采煤机司机、综采维修电工、综采维修钳工、综掘机司机、胶带输送机司机、胶轮车司机 (含地面汽车司机) 、计算机操作工、支护工、锚喷工、测量工的职业技能竞赛决赛活动, 13 名员工获得一等奖、9 名员工获得二等奖、2 名员工获得三等奖, 形成了“比、学、赶、帮、超”的良好竞争氛围, 提高了员工的技能操作水平。

3.3 安全方面

石槽村煤矿自2014 年岗位标准作业流程应用以来, 未发生死亡事故, 百万吨死亡率为0。

3.4生产效率方面

石槽村煤矿自2014 年岗位标准作业流程应用以来, 单产水平达到20.53 万吨/个/月, 较预算提高9.6%, 环比提高3.24%;原煤生产工效:10.48 吨/工, 较预算提高10.5%, 环比提高4.21%。

4 结论

推行煤矿岗位标准作业流程有助于建立科学、合理的生产作业管理模式, 既能提高煤矿现场管理水平, 满足作业安全的需求, 又能提高作业人员的安全意识, 规范作业人员的行为, 提高员工的实操能力, 实现工作程序化、规范化、流程化, 最终形成“上标准岗, 干标准活”的安全生产模式, 降低岗位风险, 解决员工工作中不知道、不清楚的问题, 杜绝习惯性违章, 确保员工的生命安全, 而且大幅提高了生产效率, 使煤炭企业能在市场的严冬中占据主动, 赢得自身的生存和发展。

参考文献

[1]王涛.推行标准化作业, 促进行为规范化[J].南钢科技, 2002 (03) .

篇4：国企员工持股实操困境

《企业国有资产交易监督管理办法》、《关于国有控股混合所有制企业开展员工持股试点的意见》、《建立国有企业违规经营投资责任追究制度的意见》在2016年7月、8月相继出台，预示着我国国有企业改革将进入一个新的里程。开启这个里程的关键点就在于国企分类、混合所有制改革、员工持股，这是决定市场化机制与资本化价值管理的重要基础。国企改革一直左右为难、步履维艰，核心原因在于复杂的委托代理及政企关联关系下，对“谁搭谁的便车”的问题一直没有理清。本次改革能认识到充分竞争企业的关键岗位员工对资本增值的贡献，并试图通过持股来激励这种贡献，可以说是一个很大的进步。竞争性行业里的管理者及关键岗位员工的效用，一般来讲包括固定报酬、短期激励报酬、在职控制权收益、长期价值分享等，当前三项受到很大削减甚至被迫取消后，管理者及关键员工的边际效用在快速衰减，这时必须有可替代的预期效用才可以激励员工的继续贡献，股权分享就成了中长期预期效用的激励选择。

《持股意见》对持股原则、试点企业条件、员工持股范围、入资方式、持股比例、股权管理方式、股权流转退出等都做出了明确规定和要求。按照意见精神，会有一批人才资本和技术要素贡献比例较高的科技型企业有优先资格开展试点，但实操中可能有一些问题需解决。

确定主业是否处于充分竞争领域。国资委需要明确哪些细分行业属于充分竞争行业，或者哪些产业链环节属于充分竞争领域？这样各级国企可以根据其业务特征，划分出分类业务的竞争属性与持股规划。确定90%以上的收入与利润是否来自于集团外部市场。由于集团内企业往往是为了适应行业竞争而对细分产业进行布局形成的，因此集团内各类业务、各级公司之间有较强的互补关系，很多业务是通过总承包模式和市场化招投标方式获得的，而且往往是因为科技力量较强的公司才获得订单并且未来也是具体执行项目的。集团也是市场的一部分，如果把这类科技企业的员工持股排除在外，长期来讲会削弱这类国企集团的行业竞争力。所以有必要把通过公开招投标方式获得的订单，无论集团内外，都可以算作市场化的收入与利润，尤其对那些已经有专有技术、专利、领先技术产品的科技型公司。

如何衡量管理资本与技术要素对企业的贡献。快速发展的科技型企业一般来讲都会有战略清晰、市场敏锐的关键管理人员与技术领先、梯队合理的关键技术带头人，衡量其贡献的核心在于相对行业水平来讲，技术和服务产品的不断升级与其对应的营收增长与利润率水平。这方面需要建立行业数据库，根据行业均值来确定技术先进性、业务成长性、销售利润率、净资产收益率等指标，这些指标未来需要和其绩效考核挂钩。

如何确定股权比例及未来收益权分享。科技型企业里，决定企业未来的往往是少数几个关键领头人和一批强有力的中层骨干以及相应梯队，企业发展实质上是国有股权与大部分持股员工，在搭少数关键员工的便车。总额不超过30%以及单人不超过1%的股权比例，往往不符合科技企业关键岗位的实际贡献，也会大大降低对这些岗位的激励力度。所以，有必要对少数岗位的员工突破1%的持股限制，或者在持股比例不突破的情况下，授权持股员工可以根据绩效贡献度，对收益权比例重新划分。

持股平台的表决权问题。建立持股平台的目的不是为了形成新的大锅饭，而是要引入类似合伙人表决机制，把未来的关键人力资本与技术人才引入激励体系，使科技企业能够得到持续发展。因此，持股平台参与公司治理的代表机制，以及纳入新成员的表决机制对员工持股的激励效果至关重要。

如何有效参与公司治理。科技型企业里的战略方向、市场运作、技术投入与产品化等，决定着科技型企业的未来价值。既然持股员工代表了企业最具活力最有创造性的要素，那么这些持股员工的意见，就应该高效地通过持股平台，传导到公司治理的董事会席位以及关键决策事项中，比如战略委员会、技术委员会、经营委员会的关键成员应该以持股员工为主，国有股权应该在规范管理、内部控制、审计监督、行业分析与对比等方面发挥积极的作用。没有关键岗位的骨干和带头人，愿意把资金和精力投入到一个无法把握未来决策的实体中，而科技型企业往往因为一两个坏的决策就逐渐淡出了行业视线。

如何确定持股价格。以净资产为基础的评估值作为科技型企业的持股价格，很可能是一个缺乏市场依据的败笔。有必要以通过市场化方式引入战略投资者的进入价格或资本市场的股价等作为参照物，再根据未来收益法折扣的方式来确定企业价值和员工持股价格。较低的持股价格应与其未来三年较高的增长与营收贡献相关。

管理者市场问题。在科技型企业资本增值的各项机制中，管理者替换机制是影响关键岗位员工效用的最有效机制，这包括非持股的管理者，以及已经持股的管理者。员工持股要发挥好的作用，就需要正视管理者替换（选择）的路径与机制，员工参与再多的决策委员会事项也无济于事的原因，往往是因为战略、技术、市场等决策者无法替换，由此造成的企业价值损耗，往往会大幅抵消员工持股激励的效果。

相对于资源垄断性、市场垄断性、政策授权或公益性的企业集团而言，我国很多国企在技术研究、产品创新、市场开发等方面有相当的潜力，需要激发这批企业关键岗位员工的创造性，并将其贡献通过参考股权市场与资本市场，以持股和参与公司治理的方式稳定下来。国资委不大可能对几十万家各级国企分门别类动态监管，可以考虑授权各地的产权市场，按照资本市场价值管理与股权激励的方式提供全流程的综合服务，伴随混改推动员工持股实施的创新，为本轮国企改革带来持久的生命力。

篇5：餐饮部员工手册

目

录

总经理致词 南郡未觉简介 第一章 总则 第二章 劳动条例

一、用工原则

二、员工招聘

三、试用、转正、劳动合同、辞退、辞职

四、考勤制度

五、请假制度

六、迟到、早退及处罚

七、旷工及处理

八、工号牌

九、保密 第三章 员工福利

一、休息日与法定假日

二、事假、病假、婚假、丧假、工伤假、年假待遇

三、员工薪资

四、员工工龄工资、优秀员工奖金及年终奖

五、员工保险

六、嘉奖、晋升

七、纪律处分

八、员工投诉与处理

九、员工培训

第 | 页 1 成都未觉餐饮有限公司

第四章 服务工作规章制度

一、服务工作理念

二、服务工作总则

三、宾客投诉 第五章 行为规范

一、仪表仪容规范

二、礼貌待客规范

三、爱护公物、讲究卫生

四、基本接待用语规范 第六章 员工宿舍管理规定

一、入住条件

二、物品管理

三、宿舍规定及要求

四、宿舍消防、安全管理

五、惩罚

六、宿舍搬离手续 第七章 更衣柜管理制度

一、更衣柜的使用及管理 第八章 安全条例

一、安全

二、火警

三、宾客失窃

四、突然停电 第九章 修改及解释

第 | 页 2 成都未觉餐饮有限公司

总经理致词

尊敬的员工朋友们：

诚挚的欢迎您成为本公司的一员，从此我们大家将在一起共享人生的辉煌时刻。

公司凭其良好的工作环境，与人为本的管理理念，优厚的福利待遇，为每一位员工提供发展平台；吸引众多希望在餐饮业有所作为的有志之士。

天道酬勤，商道酬信。任何荣誉，都靠人们辛勤劳作而获得，要使我们的生活充满活力，人生赋予价值，就应该奉行：“我们的一切工作都是为了让客人满意”的服务理念。才能使宾客川流不息，员工奋进不息，构成“南郡﹒未觉”这个生生不息的有机体，而使客户满意，企业升华。

为了使您出色的工作，请您牢记并执行本守则，树立“企兴我荣，企衰我耻”的责任态度和荣辱观。我本人也将以辛勤的工作，公正严明的管理与全体员工共荣辱，与各位携手合作，共创南郡﹒未觉的未来！

愿全体员工在我们自己的公司里，工作顺利，生活愉快！

总经理：邱克洪

南郡﹒未觉简介

“南郡﹒未觉”是由四川嘉艺餐饮管理有限公司投资的高端餐饮酒楼；酒楼坐落在成都政务中心——火车南站附近，占地4000平方米，以四合院形式布局，拥有二十二个风格各异生态自然的风景包间；正面多功能大厅和商务休闲会所。酒楼以儒家文化为背景，处处彰显着和谐的气息；在菜品上抛弃了传统的菜系称谓，遍寻天下名厨打造“未觉菜”，以现代和传统相结合的烹饪手法，烹制出独具特色、尊贵、典雅的精美菜品，是商务宴请的理想之处。

第 | 页 3

成都未觉餐饮有限公司

第一章

总则

四川南郡餐饮管理有限公司，为健全管理制度和组织功能，特依据相关劳动法律、法规和本公司人事政策制定本《员工手则》

本公司员工，除法律法规另有规定外，全体员工要认真而自觉遵守本守则之规定，为我们共创美好的事业提供必要的保证。

本手则解释权归公司，仅供内部使用，本手则作为劳动合同的附件，与劳动合同具有同等效力，员工无论在任何情况下与公司终止劳动关系，都必须将此手则归还给公司。

第二章

劳动条例

一、用工原则

公司按照精简、统一、效能的原则，有计划的招聘员工，凡具有高中以上学历和专业技术、身体健康、政历清楚，通过试用考核，符合录用条件的，都可以招聘录用为公司正式员工。

二、员工招聘

凡应招员工，一律经行政人事部初试、填表后，由相关对口部门复试，合格者发录用通知单，按通知单来公司参加培训，并同时交纳培训费100元，对经营部门的员工必须每年进行体格检查，办理健康合格证。若发现有传染性疾病（符合国家相关行业强制要求的），公司有权劝单方解除劳动关系或调离工作岗位。

三、试用、转正、考核、劳动合同、辞退、辞职

1、试用期为1—3个月，试用期满后，经所属部门领导考核合格后转正，公司并与其签订劳动合同，成为本公司正式员工。

2、所有员工均须与公司签订符合国家现行法律规定的劳动合同。

3、劳动合同到期，公司通过对员工的品德、能力、勤劳、忠诚、绩效进行

第 | 页 4

成都未觉餐饮有限公司

考核，以“能者上，平者让，庸者下”竞争上岗的动态用人机制，续签劳动合同及转正，对不符合公司发展要求的员工，用人部门在合同到期前30天，提出书面申请，经行政部审核报总经理同意后，由行政部在合同到期日办理员工离职手续（辞退）。

4、劳动合同到期，员工本人若不再续签合同，须提前30天以书面形式通知行政部，经总经理同意后，由行政部在合同到期日办理离职手续（辞职）。

5、已签订劳动合同的员工，未经公司同意，不得擅自离职。违反劳动合同或相关法律规定离职的，应赔偿给公司造成的损失。

四、考勤制度

1、公司进行全体员工上、下班指纹打卡及点名相结合的考勤制度，员工每天以上、下班指纹打卡及点名记录为出勤时间。

2、员工未按规定打卡，将视为缺勤，扣除相应工资。

五、请假制度

公司实行的是直线直能式管理，每位员工只有一位上司，即：

1、部门员工向部长请假（部长有一天准假权限），部长级以上管理人员向部门负责人请假（部门负责人有2天准假权限），经理以上人员请假须经总经理批准，并到行政部办公室备案。

2、所有员工及管理人员请假必须有书面请假条，特殊原因来不及写请假条可电话请示，归勤后两日内必须补假条。

六、迟到、早退及处罚

迟到或早退5分钟以内扣5元/人/次，管理人员按此标准双倍处罚。

七、旷工及处理 以下情况被视为旷工：

1、未按规定履行请假手续。

第 | 页 5

成都未觉餐饮有限公司

2、无正当理由不上班。

3、无正当理由拒绝接受工作任务或不服从上级领导正常工作调动并在规定时间内拒不到岗。

4、上班期间擅自离店，按旷工处理。旷工处理：

1、旷工一天扣当事人当月工资的30%。

2、旷工二天扣当事人当月工资的50%。

3、连续旷工三天以上或一段时间内累计矿工3天者属严重违纪，公司有权开除、通报。

八、工号牌与工装

1、每位员工均由行政部发给工号牌，员工上班时间应佩戴工号牌。不戴工号牌每次扣款10元。

2、如有遗失，应立即到行政部补领，补领者缴纳工本费10元，员工退离公司时，必须将工号牌交还给行政部，不交还者扣款20元。

3、工装由公司统一发放，上班不穿工装，发现一次扣款10元。

九、保密

未经批准，员工不得对外传播或提供有关公司的一切资料。不得将公司的一切有关文件及资料交给无关人员。如有查询，须经批准后，请查询者到办公室查询。

第三章

员工福利

一、休息日与法定假日

员工每周工作六天，休息一天，该休息日由主管部门根据工作需要进行安排。

1、全体员工每年均可享有以下11天带薪休假（注：按照国家规定的法定假日）：

第 | 页 6

成都未觉餐饮有限公司

①元旦1天（公历一月一日）； ②春节3天（农历初

一、初

二、初三）； ③国际劳动节1天（公历五月一日）； ④国庆节3天（公历十月一日，二日，三日）； ⑤清明节1天 ⑥端午节1天 ⑦中秋节1天

2、法定假日加班均享受3倍工资待遇。

3、加班，员工平时加班，部门根据实际工作情况安排补休。未能进行补休的，支付当日工资50%的加班报酬。

二、事假、病假、婚假、丧假、工伤假、年假待遇

1、事假——事假期间无工资，奖金。

2、病假——以医院证明为准，病假期间发当日30%的工资。同时，需提供区级、县级医院出据的证明、票据证明、药具单、病例、医生出据的休假证明。

3、婚假——达到法定婚龄的员工结婚，享受婚假3天，晚婚假7天。工作1年以上的员工，婚假期间工资照发；工作未满1年的员工，婚假期间无工资。

4、丧假——有直系亲属关系享受丧假3天。直系亲属：配偶、父母、子女。工作1年以上的员工在丧假期间工资照发，未满1年的员工丧假期间无工资。

5、工伤假——经鉴定因公负伤员工，其负伤治疗期间医疗费按实报销，发放基本工资。

6、年假——员工在职满三年时，可享有7天带薪年假。

三、员工薪资

1、员工薪资标准按公司财务薪资制度规定执行。

2、员工进公司后，有7天的双方选择期，对于不符合要求的员工，公司劝

第 | 页 7

成都未觉餐饮有限公司

其离开；员工不能适应该项工作也可自行离去。

3、公司每年依据市场变化，行业竞争及公司整体经营状况制定合理的薪酬，并依据不同的岗位、职责、表现及潜力评定个人薪资和奖金，员工应依法纳税，公司也依法为员工代扣代缴个人所得税。

4、公司实行月薪制，每月10日为工资发放时间，以现金或工资卡支付。

5、当月奖金，提成，在次月20日发放，加班工资随当月工资一起发放。

6、薪资保密是公司的政策，员工不得与他人交流他人或自己的薪资情况，如发现违反此政策，公司将视情节给予处理。

四、员工工龄工资、年终奖

1、工作满一年以上的员工，在基本工资基础上，享有工龄工资待遇。工龄工资基本标准：为300元/月，自第二年开始执行。自第三年开始，在第二年工龄工资基础上，再享有工龄工资200元/月； 自第四年开始，在第三年工龄工资基础上，以后每年再享有工龄工资100元/月。

2、公司根据经营效益决定，每年年终以一个月工资额作为员工年终奖。

五、员工保险

公司为每位正式员工购买人身意外保险及相关保险。

六、员工制服

员工制服由公司量身定做，工作满一年的员工，工装费由公司全额承担，工作未满一年的员工，工装费以工作月份计算，按工装总费用÷12月，离职时在工资中扣除（工装可带走）。

七、健康检查

经营部门员工由公司组织健康检查，工作满一年的员工，体检费用由公司全额承担。工作未满一年的员工，离职时在工资中全额扣除。

八、员工食宿，公司免费为员工提供住宿及一日三餐的工作餐，员工凭工号

第 | 页 8

成都未觉餐饮有限公司

牌于指定地点排队候餐，并爱护卫生，不浪费粮食。

九、嘉奖、晋升

凡符合下列条件之一者，将酌情给予嘉奖或晋升。

1、提出合理化建议者，经采用后取得显著效果者。

2、在服务工做中，创造优异成绩者，有特殊贡献者。

十、纪律处分（纪律处分包括：口头警告、书面警告及辞退）以下情况将给予纪律处分：

1、当班时间聚堆、聊天、吃东西、打闹等。

2、对宾客不礼貌。

3、不服从上级合理指令。

4、擅取公司物品自用。

5、向宾客索要钱物。

6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结。

7、贪污，盗窃、提供虚假应聘资料的。

8、态度恶劣，侮辱或殴打他人。

9、上班时间玩耍手机或其他于工作无关物品。

10、注：违反以上条例，被辞退或开除并扣罚当月工资。

十一、员工投诉与处理

为保障公司和员工的利益，便于员工对各级管理人员的监督有章可循，特制定本员工投诉程序和管理办法。

1、投诉范围

⑴违反财务制度、财经纪律； ⑵违反公司各项管理制度；

⑶以权谋私、浮夸虚报、欺下瞒上；

第 | 页 9

成都未觉餐饮有限公司

⑷严重渎职，违反操作规程；

⑸不关心员工生活，影响员工工作积极性；

2、投诉方式（1）电话投诉

（2）口头投诉

（3）书面投诉

（4）越级投诉

3、投诉处理

（1）受理投诉的各级管理人员应正确对待和重视员工投诉，对员工的各种投诉给予保密。

（2）各级管理人员无论以何种方式接到员工投诉，应立即反馈到行政部办公室，由办公室配合有关部门进行调查、核实和处理，如有不便可以直接反馈给总经理。

（3）办公室负责制作和管理员工投诉箱，每周开启一次，收集投诉信息。一般投诉处理不超过一周，重大投诉处理因情况而定。

（4）对严重违反制度，给公司造成经济损失事件的投诉，经事件调查、核实后，按挽回经济损失部分的20%奖励投诉者，并给投诉者保密。

（5）任何投诉必须有事实依据，不得提供假情报或因报复而诬陷他人，否则将追究行为人的法律责任。

十二、员工培训

1、每位员工上岗前必须经过入职教育培训，了解公司的基本情况，规章制度，职业道德，礼节礼貌知识等，考核合格后方可上岗工作，公司组织的培训由行政部门负责考核，部门组织的培训由该部门负责考核，考核结果与员工转正相结合。

2、鼓励员工根据专业对口的原则参加业余学习，努力提高自身素质，同时公司对敬业精神，可塑性较强的员工进行送外培训。

第四章

服务工作规章制度

第 | 页 10

成都未觉餐饮有限公司

一、服务工作理念

宾客的满意是企业兴盛之本，企业的兴旺是员工利益的保障，也是我们事业成功的标志，人生价值的体现。只有首先让宾客满意，才能最终让我们自己满意，帮助宾客就是帮助我们自己。

二、服务工作总则

满足宾客的需要是我们服务工作的总方针，宾客的要求就是我们行动的最高指令。每位员工必须竭尽全力、不讲条件、想方设法满足宾客的要求，照顾好我们所有的宾客。对宾客服务要遵循以下11项标准：

1、亲切主动：见到宾客首先要主动微笑，并问候宾客；

2、礼貌热情：对宾客服务时，全过程使用服务敬语，并尊称宾客姓氏；

3、微笑服务：服务人员自然地面露微笑，则会给人一种宾至如归的感觉；

4、服务标准：服务过程中，按服务流程操作，以满足、方便宾客为标准；

5、高效美观：保持最高工作效率，并使每个操作动作美观流畅；

6、谦虚周到：对无意带给宾客的任何不便和打扰，真诚致歉，并做补救性服务，直至宾客满意；

7、服务圆满：宾客在任何地点和时候向员工提出要求，均由其负责处理到底，直到让宾客满意，不得借故推诿。

8、尽职尽责：所有员工对工作必须尽职尽责，无论是常规的服务管理工作，还是特殊任务，一切务求得到及时圆满的效果，给人以高效、优质的工作印象。严格执行交接班制度，如有疑难问题，应及时向上级领导反映，以得到圆满的解决。

9、效率服务：关注工作上的技术细节，急宾客所急，为宾客排忧解难，努力赢得宾客的满意。

10、团结协作：团结协作是宾客管理的重要因素之一，各部门之间、员工之

第 | 页 11

成都未觉餐饮有限公司

间应相互配合。真诚协作，不互相扯皮、推诿，应同心协力解决疑难问题。

11、忠诚老实：这是公司员工必备的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他人。

12、勤俭节约：勤奋工作，注意节俭。

三、宾客投诉

1、处理投诉的一般步骤：

A:认真倾听，保持冷静；

B:同情、理解、安慰宾客； C:给宾客予足够重视；

D：注意过程的询问，记录； E：提出解决问题的具体措施；

F：提出解决问题所需时间;G：追踪、督促补救措施的执行；

H：善始善终，给宾客予适当补偿，致谢宾客，向上级报告反馈。

第五章

行为规范

一、仪表仪容规范

员工的仪表、仪容任何行为，都会直接影响公司的声誉及档次，全体员工必须充分认识到这一问题的重要性。

1、员工必须经常保持服装整齐清洁，并按规定位置佩戴工号牌，公司所发的工作制服等物品要自觉爱护，做到工装整洁，鞋干净、光亮。

2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度，不准留小胡须，女员工化淡妆，不得浓妆艳抹，并避免使用味浓的化妆品，员工不得梳怪异发型，应勤修剪头发、指甲、保持清洁。

3、所有员工不能佩戴项链、戒指、耳环、手镯等饰物。

二、礼貌待客规范 A、遇见宾客

1、公司无论一线或二线员工，遇见宾客时须首先点头微笑，招呼问候。

第 | 页 12

成都未觉餐饮有限公司

2、行走时非紧急情况下不可超越宾客，超越时先说声“对不起”，超过后再回转头致谢。

B、引领宾客

1、引领宾客时，一般应走在宾客前方右侧，距离保持1米左右，以使自己走在通道里侧，让宾客走在中间，并避免背部挡住宾客视线。若是引领熟悉的宾客时，可与宾客保持大致平行以表亲切。

2、拐弯时，要先放慢步伐或停下来，回头打出手势说：“请这边走”

3、走到有阶梯处或有门槛的地方，要提醒宾客注意：“请留神”

4、上下楼，上楼时，停下来请宾客先上。上楼后，从宾客身边绕过去仍在前面引路。但有时男性在引领女士时，自己要先上，以免女士走在高处使裙内露出不雅，引起尴尬。下楼时，自己先下，以增加宾客安全感。行动不方便者，应伸出手臂扶助。

5、当有宾客问询如何到公司另一区域时，不可简单用手指指了事，而应引领宾客前往。

C、慎用手势

1、手势是一种“体态语言”，它可使谈话更生动，帮助与宾客间的沟通。

2、手势要求规范适度。在给宾客指引方向、介绍时，要把右臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标；同时眼神要看着目标，并确定宾客是否已看到目标，这一手势表示诚恳、郑重。

3、员工在服务中，手势不宜过多，幅度不宜过大，更不可滥用手势。

4、有些手势是极不礼貌或是宾客忌讳的，如：用食指来指指点点（哪怕是在宾客背后）、打响指、用手指比“OK”等，应予杜绝。

D、递接物品

1、与宾客之间的物品递接，尽量使用双手，并考虑到接物人的方便。

第 | 页 13

成都未觉餐饮有限公司

2、但用右手递接较轻，较小的物品时，也应借左手扶助，以示郑重。

3、递送小刀、剪刀等带刃物，刃口勿朝向宾客，应将手柄一方朝向宾客。

4、递交文具时，如稿笺纸、等等，应保持对方方便使用的状态，郑重递交。E、宾客隐私

宾客的隐私权不可探听。凡涉及宾客的婚姻状况、女士年龄；收入状况、通讯内容、身体缺陷等属于个人隐私范围的情况，除工作必要之外，员工都不得随意打听，偷听而满足好奇心。若在服务工作中获知宾客的隐私情况，员工不得将其宣扬或泄露。

F、私用电话

杜绝在工作时间、工作场所接、打私人电话。

1、员工因急事需用电话或接听私人电话时，必须在三十秒钟内处理完毕。

2、工作场所的电话只能用于工作联系。

三、爱护公物、讲究卫生

1、公司设备和财物厉行节约。注重所有设备的定期维护、保养，节约用水，用电和易耗品，不乱拿公物，不得把有用的公物无故遗弃。

2、养成讲卫生的美德，不随地吐痰，丢纸屑、果皮、烟头和杂物，如在公共场所发现有纸屑，杂物等，应随手捡起来，保持环境清洁。

四、基本接待用语规范 欢迎语

1、欢迎光临!

2、欢迎您来这里进餐。

3、欢迎您再度光临，很高兴再见到您。

※禁语：喂！你好哇！祝贺语

1、恭喜你！

2、祝你生日快乐！

3、祝你新年快乐！

4、祝你周末愉快！

第 | 页 14

成都未觉餐饮有限公司

5、祝你圣诞快乐！征询语

1、先生，我能为你效劳吗？

2、先生，我能为你做些什么？

3、请问先生你喜欢吗？

4、先生，请问你贵姓？

5、你还有别的事要我办吗？

6、对不起，我可以耽搁你几分钟吗？ 应答语

1、没关系。

2、敬请放心，交给我去办吧。

3、乐意效劳，不必客气。

4、能为你服务，真是荣幸。

5、请稍候，让我先查一下。

6、这是我应该做的。道歉语

1、对不起

2、先生，请原谅。

3、对不起，劳你久等了。

4、对此向你表示歉意。

5、打搅你了。

6、对不起，那是我的过错。答谢语

1、谢谢你的好意。

2、感谢你的协助。

3、谢谢你的鼓励。

4、感谢你的光临。

5、谢谢你的提醒。提示语

1、先生/太太，请这边走。

2、请一直往前走。

3、请到拐弯处向右拐。

4、请随我来，先生。

第六章

员工宿舍管理规定

员工宿舍是公司根据工作需要为员工配备的，公司视需要安排员工统一入住。为保证良好的宿舍秩序，使员工拥有一个安全、祥和、舒适、宁静的生活、休息环境，根据企业的实际情况及宿舍所处的特殊周边环境，制定本规定，各部

第 | 页 15

成都未觉餐饮有限公司

门及入住员工必须遵守。

1、凡公司正式录用并办理完入住手续的员工可申请入住宿舍。

2、需要住宿的员工须提前3日书面向公司人事行政部申请，方便人事行政部安排住宿。

3、住宿员工须按照人事行政部安排在相应得寝室入住，并遵守宿舍管理规定。

4、员工不得私自拆换、占用、损坏公司宿舍配备物品，如有丢失、损坏、须照价赔偿，故意损坏物品的，根据情节的轻重，视其认识态度，给予相应处理。

5、个人物品须按规定摆设，不许乱挂、乱放，贵重物品和证件等（如现金、贵重饰品及其他物品）自己妥善保管，如有丢失，责任自负。

6、为树立公司形象，规范全体员工之行为，全体员工须互相尊重、互相爱护、遵守社会公德，严格自律，树立主人翁精神，创造一个良好的生活秩序及环境。

7、宿舍内床位位置不可随意搬动。

8、每间房每月的水、电费、煤气费由入住员工按时支付，不得拖延，房租、管理费由公司负责。

9、公司配备的设施设备，属于公司财产，未经公司批准，不准私自搬离宿舍，否则以偷窃论处。

10、严禁在宿舍公共场合袒胸露怀、穿短裤衩等有损公司形象之不雅行为。

11、严禁在宿舍内大声喧哗、练习乐器、播放大功率音响，影响他人休息。

12、未经批准，不得私自更换床位、房间。

13、未经允许，严禁私自留宿外来人员，包括已离职员工（尤其是异性）；如遇特殊情况须提前向公司人事行政部申请，获准后方可留宿。

14、严禁公司内部男女员工混住，违者重处。

第 | 页 16

成都未觉餐饮有限公司

15、严禁在宿舍内赌博、打架、斗殴、吸毒、宿娼等违法乱纪的活动。

16、严禁将易燃易爆、毒品、刀具等管制禁物带人寝室。17未经许可严禁将公司公有财物带回寝室。

18、严禁私接电源和烧电炉，加强安全、防火意识，一旦出现安全事故将追究其法律责任。

19、严禁向窗外、过道乱扔杂物，倾倒余水。

20、节约用水、电、气，离开宿舍时必须关好水、电、气开关。

21、每日23:30以前住宿员工必须返回寝室，关灯休息。

22、每日22:00以后，必须关小电视音量，别影响其他人休息。

23、水、电、气费，每月按时支付，不得拖延。

24、床上物品和用品叠放整齐。

25、自觉遵守各项消防安全制度。

26、不得使用大功率的电器。

27、禁止卧床吸烟，不得随地乱扔烟头。

28、离开房间时检查门窗是否关闭，电源、煤气、水是否关好。

29、人事行政部可会同安全部及部门负责人共同对宿舍进行检查，员工必须积极配合检查（若本人不在场，需有第三者在场）。

30、离职员工在办理完离职手续当日须搬离员工宿舍。

第七章 更衣柜管理制度

一、为规范更衣柜的使用及管理，明确职员使用更衣柜的义务，特制定本制度。

二、更衣柜的申请及发放

1、人事行政部根据在职员工数量申请更衣柜。

第 | 页 17

成都未觉餐饮有限公司

2、人事行政部负责更衣柜的编号及分发。

3、需要衣柜的员工可在人事行政部申请使用更衣柜，领取更衣柜钥匙并负责更衣柜的日常保管及清洁。

三、更衣柜的使用

1、员工更衣柜为公司提供的公用福利设施，仅提供存放衣物，不做其他用途。

2、员工不得在更衣柜存放有色饮料、零食、易燃易爆品、违禁品及酒楼物品等。

3、员工不得在更衣柜外乱涂乱画，应保持外观的整洁。

四、更衣柜的管理制度

1、员工更衣柜由人力资源部配给，必要时可两个或两个以上的员工合用一个更衣柜。

2、更衣柜一经配给，不得私自转让，转让必须经人力资源部同意，如有违反，须交纳成长基金人民币20元。

3、所有员工必须保持更衣柜的清洁、整齐、柜内不准存放食物、现金、贵重物品、公司物品和危险物品等。

4、员工入职时，行政办免费发给一把钥匙，如遗失钥匙，应向人力资源部申请补办，并交纳成长基金人民币20元。

5、如有紧急情况或员工忘记带钥匙，可向人力资源部借用备用钥匙，但须经部门主管签字确认。

6、故意损坏更衣柜，则须照价赔偿，并按相关规定另行处罚。

7、不准在衣柜上擅自加装别锁或配钥匙。

8、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。

9、经总经理同意，行政部同保安部一道可对更衣柜进行定期检查。

第 | 页 18

成都未觉餐饮有限公司

10、员工离职时，必须清理衣柜，并将钥匙交回人力资源部，不及时交还衣柜，公司有权清理，并于其工资中扣除钥匙赔偿金。

第八章

安全条例

一、安全

1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告有关部门，及时消除隐患。

2、下班前要认真检查，消除不安全隐患，确保公司及客人生命财产安全。

3、如发现有形迹可疑或有不法行为的人或事，应及时报告保安或有关部门。

4、防范客人的小孩子玩水，玩电，避免意外事故发生。

5、不准将亲友和无关人员带入工作场所，不准在值班室、值班宿舍留住自己的客人。

6、拾获宾客遗留钱，物和文件资料，一律上交部门经理、主管或保安部处。

二、火警

1、保持镇定，不可惊慌失措。

2、关闭电源开关，气阀及火警现场门窗。

3、呼喊附近的同事援助。

4、通知保安部，清楚报告火警地点，燃烧的物质，火势情况，并报告部门经理及领导。

5、本着“先救人，后救物，先救危险和贵重物品，后救一般物品”的原则，利用就近灭火器材设备进行扑救。

6、由保安部根据情况拨打119。

7、利用安全通道组织宾客撤离火警现场。

三、宾客失窃

第 | 页 19

成都未觉餐饮有限公司

1、仔细询问、记录宾客物品的种类、数量、特征、发现丢失的时间等。

2、立即报告保安部和值班经理。

3、告知宾客保护好失窃现场，不要自行查找和移动现场内物品。

4、注意保密，只能向保安部，值班负责人提供宾客情况及值班时该区域情况，不得向无关人员传播案情。

5、禁止在未经宾客和公司批准的情况下报公安机关。

四、突然停电

1、保持镇定，不可大声喧哗或叫喊，立即通知工程维修部。

2、坚守各自岗位，不得擅离职守，做好宾客安抚工作。

3、必要时，包房、大堂等场所可谨慎使用蜡烛，注意消防安全。

4、协助保安人员做好秩序维护及安全工作。

5、供电恢复后，及时熄灭蜡烛。

第九章

修改及解释

一、公司有权根据工作需要对《员工手则》的内容进行修订和更新。

二、本《员工手则》由行政部负责解释。

三、本《员工手则》自公布之日起生效。

四、各部门具体的奖罚制度细节，可按部门规定执行并同样生效。

篇6：餐饮部员工制度表

1、员工必须在规定的时间内准时打卡上下班，无特殊情况，不得随意请假、不得随意迟到、早退、无故旷工。（上班时间：早班8：30—20：30；晚班15：30—02：00）。

2、当生意比较清闲时，站立时应直立、不准靠墙边、当值时不要靠拢桌子或椅子及其他服务台（站岗时间：上午10：50—13：30；下午16：50—20：30）。

3、不得因服务员疏忽，导致客人投诉、酒水未记、甚至逃单等情况。（如遇酒水未记、逃单情况、由当值人自己负责）。

4、工作时间不允许偷懒，打瞌睡、不得打私人电话、不得抽烟、喝酒、不得偷吃酒店物品及客人剩余物品。

5、在餐厅、厨房及整个饭店范围内或应客人之间起矛盾误会等不得打架斗殴。

6、未经批准，不得擅自调班。

7、前来惠顾者都是客人，不能以客人衣着的好坏对其持不同的态度。不得看人办事、改变服务质量。即使客人十分挑剔，也不能有厌烦的表示。为客人解决困难。即使不是本职的工作也要设法帮助客人。

8、不得在有客人的区域大笑，大声叫人、争吵、打闹、扎堆聊天、即使在谈工作，见客人进来、也要停止谈话。立即为客人服务。

9、不得在有客人的区域打呵欠、挖耳、剔牙、搔头皮或伸腰、不得无精打采、更不得在客人面前咳嗽、打喷嚏，特殊情况下应用手帕遮口鼻。

10、在酒店范围内员工应注意自己的形象，困为个人形象代表酒店整个形象。在指定工作时间前，将制服穿戴整齐。挂名牌上岗。遵守工作时间。

礼貌：必须以礼待人。微笑服务。有声服务。做到“请”字当头。“谢”字不离口。始终要给宾客和同事以亲切、愉快的感觉。

团结：发扬合作精神。以饱满的热情。真诚协作。尽职尽责。高效快速地向宾客提供最佳服务。

诚实：忠诚老实。有事必应。有错必纠。不得提供假信息。阿奉阴伪污蔑他人。勤快：在工作时要发扬勤快精神。注重实效。

遵纪：严守工作时间，不迟到、不早退、不无故离岗、不窜岗。

尽责：尽忠职守，做好本职工作，完成上级委派的工作任务。自觉保护好酒店的财产。保密：未经批准，员工一律不得向外泄露公司的管理文件。经营情况，其他内部资料等。服从：服从、服从、绝对服从！

我们的口号是：诚信待客，以店为家！