食品冷冻别超过两个月(共2篇)
篇1:食品冷冻别超过两个月
农大的营养专家何计国说,冷冻食品存放时间过长很容易变质。因为,食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等,而这些毒素即便高温加热也很难被破坏,人食用后会造成胃肠道感染。
他提醒人们在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期,冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。除了注意标签完整外,还应学会一些简单的辨别法:首先看包装,包装袋上结晶霜洁白发亮,冻结坚硬的食品,应该是保存良好的。包装袋破损,包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品,已被细菌污染。
同时还要观察冷冻食品本身,注意辨别其色、状是否有变化,若冷冻食品部分发白,多是由于冷藏温度变化太大,水分散失而变干燥,这个时候就不要购买了。
此外,买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室,如果已经完全化开最好马上食用,因为冷冻食品充分溶化后再上冻对食品本身非常不好,对人体也有弊无利。
篇2:食品冷冻别超过两个月
超市里,咝咝直往外冒冷气的冷柜里的食物看起来很让人放心,真的是这样吗?
“只要摸起来冻得硬硬的,就没什么问题。”很多人在挑选冷冻食品时,首先在意的是“硬度”。专家告诉你,选冷冻食品其实也有不少讲究。上海冷藏库协会刘龙昌秘书长说,要保证冷冻食品的质量和安全,最关键的是“冷链”不能断裂,也就是说在食物的制造、贮藏、运输(配送)、零售过程中,应始终处于受控的低温状态。
有些食品的包装袋里面或外面结着霜,食品摸起来也冻得硬邦邦的,其实这恰恰是不合格的冷冻食品,因为它的冷链断过,结霜就是因为解冻以后又重新冻上了。有些冷冻食品,比如饺子、汤圆在包装袋里结成块,也是“冷链”断过的标志。这样重复解冻又上冻的食品不仅会缩短保质期,食品质量和安全也会受到影响,最好不要购买。自己在家中冷冻食品时,也要注意这个问题,最好提前把食物分成小块,分别冷冻,一次吃多少解冻多少。
此外,刘龙昌秘书长说,超市里敞口的冷冻食品柜为了达到贮藏要求,都会在冷冻柜口下面约5厘米的位置,标记一条“食物在此线以下贮藏”的标志线或者叫警戒线,也就是说如果食物堆放过多,会堵住冷柜的.冷气出风口,影响制冷,使食物难以达到应有的低温贮藏条件。消费者在购买冷冻食品时,也要注意,如果食物堆放超过警戒线,是不安全的。
夏季气温高,冷冻食品的保质期可能会打些折扣,因此,消费者应尽量选择距离生产日期近的食品,而且冷冻食品最好选冷柜下层的,相对制冷效果好一些,质量更有保障。
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