酒吧运营策划书

酒吧运营策划书（通用6篇）

篇1：酒吧运营策划书

文化风酒吧运营策划方案

一、酒吧消费群体定位

主要为社会35岁以上的中高端知识分子、中高端商务人士打造一个安康独有的安静、舒适、轻松具有民国文化风的休闲社交场所。

二、酒吧主要提供服务

1、音乐艺人演艺活动。

（1）、邀请对象：杂技表演艺人、歌手、器乐演奏团、交响乐团、戏剧表演艺术家。

（2）、赢利方式：根据艺人的表演水准制定门票价格，艺人和酒吧通过门票分成实现赢利。

（3）、时间安排：周六、周日晚上八点到十点。

2、文化沙龙活动。

（1）、活动方式：邀请相关安康地区文化名人、企业家、成功人士开展学术讲坐、思想交流、项目宣讲、热点讨论、读书分享等活动。

（2）、赢利方式：消费者在参与沙龙的时候，向消费者推荐茶水。

（3）、时间安排：周一至周五晚上八点到九点。其他时间可以由邀请驻唱艺人、器乐演奏艺人为顾客助兴。

3、为中小企业提供产品宣讲、企业联欢活动包场服务。

（1）、赢利方式：向包场企业收取场地使用费。

（2）、出售时间段：早上八点至下午六点。

4、利用场地资源针对6--14岁少儿开展国学培训和口才培训。

（1）、赢利方式：向学员收取学费。

（2）、时间安排：周六、周日上午八点至下午六点。

三、酒吧运营推广策略

1、组建一支高效的运营管理团队。组建一支高效的组建一个推广营销团队，计划在6--7人，负责酒馆的日常宣传、售票、客户维护。组建一个活动策划团队，计划在2-3人，负责酒馆活动的活动策划，活动导演执行、艺人联系。组建一个酒馆服务团队，人员若干，负责酒馆的检票、酒水服务，协助酒馆活动组执行各项活动。

2、联系相关艺人，制定活动细则，设计宣传广告和宣传海报。

3、组织3—5场公益表演活动，邀请酒馆周边临近居民、消费者走进酒馆免费感受体验。

4、利用七夕、中秋、重阳开展三场有影响力的活动，拉动关注度。

5、组建公益艺术社团，为广大票友提供才艺分享空间。本项活动不为赚钱，只为酒馆提升人气，拉动酒馆名气，稳定客流量。

篇2：酒吧运营策划书

一：项目目的介绍

1、前言 会所作为一个休闲娱乐场所，在当前社会文化生活快速发展的背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以浓郁的气氛来放松自己的模式，而会所厅行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。会所所面对的消费群是开放的,并没有明确的条文限制。会所自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，所以也就产生了不同类型的会所。以为每一位进来的消费者提供自由、奔放、快乐的休闲场所是我们的目标。

2、项目产生的背景：

易轩会所本是提供小区居民休闲娱乐的地方，现原设定的客户交流区除了有时用于易轩员工工作以外，大多数时间处于闲置状态，为充分利用会所，给易轩员工一个工作时间外休闲、娱乐、增进感情、培养归属感的平台、给社区居民提供一个夜晚放松身心的场所，现将客户洽谈区等场地改造成会所，并针对公司理念来设计会所经营主题及经营方式，在某种程度上也衍生了公司的文化。

3、项目产生原因及目的：

A、项目产生原因：

1.盛唐至尊小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所，朋友邀约比较不方便。

2.易轩的客户洽谈区大多数处以闲置状态。

b.项目目的：

基于以上的原因，把客户洽谈区利用起来，打造成休闲、娱乐的会所的主要目的是：

①为易轩员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。②为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。

③传播大卫易轩公司文化。

二：项目整体定位

1.会所核心价值观： “宣传大卫易轩的设计”

2.会所主题定位：盈利为目的的商务会所

3.类型定位：

会所是西洋文化的产物，如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所，它往往围绕着一个特定的主题对会所进行装饰，包括饮品、食物也与主题相配合，营造出浓烈的主题气氛。

会所发展到现在，主要有校园酒吧、音乐会所、商务会所、露天闲情酒吧四种 综合各种会所特色，加之场地特色及项目的主要目的，我们将酒吧性定位为音乐酒吧和咖啡红酒吧相结合。

三：项目整体策略

1.会所阶段目标、策略规划：

a、开启阶段 主要尽快让大卫易轩公司内部员工和小区居民参与进来。为此酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意，迅速让消费者知悉。

b、增长阶段 渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。

c、成熟阶段 巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营，同时，加强宣传。

2.基础设施设备：

会所是全天开放，因此在内部设计、装修上就以咖啡厅为主。

设备包括：电视机、音响、话筒、霓虹灯、桌椅……

会所墙壁布置：

挂一些大卫艺轩公司设计过的设计图照片，下面做些注解再用框框起来，或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片，起到介绍公司、传播公司文化。所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位。

会所名字：易轩商务会所

服务产品：

（1）各类鸡尾酒

（2）各式果盘

（3）各式咖啡

（4）各类红酒

8.消费群体:

盛唐至尊小区居民以及小区外的消费者，以及我们的装修材料商和装修商

9.营业时间：

11.00-0.00（特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间）10.酒吧特色：

1处在小区里的会所公司兼职性会所

3.不定期开展主题活动会所

12.几大问题：

1.位置处于小区31楼，如何做好宣传，让消费者知悉？

2.服务员如何安排以及管理问题?

四：项目执行方法

（1）位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？（宣传手段）a.在小区内部不同位置粘贴海报，b.向居民发宣传单，c.会所楼梯悬挂会所名字，d.小区内横幅宣传

e.做好位置指示牌引导消费者

f.在各大论坛上发帖子宣传酒吧，如BBS、洛阳吧等

（2）服务员如何安排以及管理问题?

会所主要是我和一个全职服务员。

2.定价导向：

因为酒吧定位消费群体主要是合作商以及小区居民，而且也不完全以营利为目的，所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本

加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。

3.产品定价策略：

假设：

服务员员工工资： 1800元/月

水电费：60元*30天=1800元

房租：4000/月

那每个月不计入消费产品成本的大概支出额：1800+1800+4000=7600元（也暂不包括物品损害、折旧费用）

即：大概每天的支出额：7600÷30=254元

所以要想达到收支平衡的情况下，即使每天不销售任何产品，每天还需要额外进账254元。

4.所需采购物品：

玻璃杯80个

果盘10个

榨汁机1台

扑克牌20副

桌游5副

干花等装饰物若干

蒸汽咖啡机一台

骰子两包，骰盅20个

冰桶5个

篇3：酒吧运营策划书

1.“花牛苹果”品牌市场分析

甘肃天水的花牛苹果经过四十年的精心种植, 花牛是土质较厚的高海拔水果, 果型为高桩五棱果, 近似蛇果, 色泽鲜艳, 香味浓郁, 已发展成我国著名品牌, 国家质检总局关于批准对花牛苹果实施地理标志产品保护在国内外屡获殊荣, 因型似蛇果, 长期以国产蛇果的身份在市场中行走, 自身品牌淡化, 需要对品牌进行整合营销策划。虽比蛇果甜美, 但是出库后4-5天就会沙化。所以出库后需要市场快速反应在短期内销售以保证品质。

花牛品牌化要做高端果品, 打败蛇果, 占有市场。则需要下大功夫, 因此品牌营销策略, 市场调研和市场定位需要3个月时间, 对于市场而言调研需要对果农心理, 种植过程, 全国苹果市场竞争状况, 以及渠道的实际分布情况进行调研。需要与果业公司和果农以及渠道商进行问卷调研和访谈。这样才能更准确的确定苹果目前的种植和市场的状况, 确定未来的产能和发展思路。调研重点包括以下几个方面:

二、品牌营销策略

1. 品牌营销策划目的

(1) 重塑品牌形象, 将花牛苹果的品牌形象明确化、清晰化, 消除因为贴牌造成的消费者对花牛品牌的淡忘, 为花牛正身。

(2) 提升花牛苹果的品牌知名度和美誉度, 巩固并提升原有客户的品牌认知, 提升花牛苹果的品牌价值, 以其品质和蛇果抗衡。

(3) 扩大市场占有率, 争取更多的高端市场份额, 最终提升品牌的影响力。

(4) 提高铺市率, 提高能见度, 以终端带动, 反馈市场信息带动消费认知, 加强终端宣传及促销活动。

2. 建议品牌定位

目前以终端客户需求划分可选目标消费群, 主要有:喜欢蛇果的大中城市白领;喜欢沙化绵软、芳香、营养苹果的老人和婴幼儿;喜欢鲜艳色泽苹果的减肥美容爱好者;喜欢鲜艳、美味、纯本土苹果旅游纪念;喜欢鲜艳、芳香的苹果在重要庆典上使用;品牌定位:中国最美味的红苹果;

USP独特销售主张提炼品牌形象定位:高端果品, 香气最为浓郁的, 国产蛇果, 老人孩子最喜欢的苹果, 最适合做减肥苹果餐的苹果, 最漂亮的苹果, 潘石屹最心动的苹果。

三、品牌策划具体运营

品牌运营前提是成立品牌策划办公室, 必须有市场策划和市场运营的团队10人左右, 开始可以确定2-5人的团队先做策划和公关活动, 配备策划人员, 电子商务运营人员对网络和实体销售进行统一管理和规划, 从目前开始计划3年零三个月的品牌推广计划。

1. 品牌运营具体规划

花牛品牌策划步骤建议时间表

2. 产品及包装的改进策略

包装重新定位

为了进行品牌的运营, 花牛苹果的包装箱一定要重新定位, 统一包装, 按照花牛苹果的种类统一设计包装纸箱, 突出特色。具体可以从以下几个方面来进行:围绕“中国最美味的红苹果”, 包装箱上面的文字一定要突出、包装箱的色彩、包装箱上的所选用的图片和商标、最能给人冲击力和吸引力的广告语。

围绕市场调研和市场定位, 做一套CIS系统, 用于包装, 网站, 和所有的储运展示的包装。理念的开发由市场调研产生, 设计公司可以做符合理念的多种方案, 最后选择其中一种, 这里最重要的是logo和广告语的选择。

由果业集团委托设计公司出这套方案, 最终进行统一标示, 并首先在包装箱上做条码防伪。这个技术比较简单, 而且也可以防止仿冒。

3. 渠道的拓展和终端的管控

(1) 接洽大型的果蔬渠道商。利用果蔬营销平台, 对于一线城市的果蔬供应商可以直接接洽, 尤其是给大型商超, 连锁商超直供的果蔬公司, 越过苹果收购企业掌握更前端渠道, 实现预定, 供货, 实现减少环节增加毛利的效果。

对于大城市的生鲜果盘和水果连锁店特殊渠道特殊供应和特殊管理的方式, 需要专门有一个特殊渠道管理2人-3人, 只接洽全国超市, 水果连锁, 和生鲜果盘的大的渠道商。每位销售经理直接负责区域市场, 对市场的销售做统一的部署和安排。

(2) 终端促销统一管理。给果蔬商的终端渠道配备促销队伍或者出台促销政策, 配备统一的促销物资, 海报, 促销品, 促销理念适时变更。每个超市每个社区都有一定的能见度, 在采购旺季或者对目标消费者进行适时的促销活动。加强客户的参与度和口碑营销。此类活动不同于政府的各类推介会是一种频率较低规模较大的活动, 此类活动媒体曝光度高, 但是由于参与度不够, 此类活动对终端消费者的影响度小。

终端促销的拓展部门可以先设置1人, 由策划总监授权进行全国促销方案和促销品的发放。

4. 广告媒体及活动公关

(1) 利用目前“潘苹果”带动媒体策略。SOHO中国董事长潘石屹已经在2013年11月免费代言天水苹果, 注册的“潘苹果”品牌已经具有影响力, 第一阶段借助潘苹果的影响力, 阶段性跟进的广告语“潘石屹家乡的苹果”, “让潘石屹心动的苹果”。第二阶段人们认知之后的推广则在功效和差异化营销上, 可以借助老人小孩最喜欢的苹果, 天水白娃娃, 选择天水具有代表性、有影响力的小孩子做白娃娃, 来进行代言, 进行宣传配合俗语天水就是“花牛苹果白娃娃”。企业冠名, 大众参与提高对内的影响和对外的传播。

(2) 在天水各类文化宣传中植入花牛苹果品牌。在伏羲文化节, 天气预报央视广告时段需要将“最美味的红苹果”“潘石屹最心动的苹果”在栏目和频道中添加苹果因素。这个是马上就可以植入做, 与天水旅游局联系, 在所有的文字和图案上都加上苹果的logo网站等信息, 比如金旅工程, 的天水旅游网, 天水的门户网站, 还有报纸, 杂志机场的户外媒体上宣传城市的地方就植入我们苹果的内容。

(3) 网络视频推广。在优酷, 56, 搜狐等大型的视频网站上以广告片, 微电影的形式进行宣传, 可以给出主题, 以微电影竞赛的形式让人们拍摄, 上传后进行选拔评比。用苹果的生长, 比如会做体操的苹果树, 最漂亮的苹果是怎样长成的, 为什么这就是童年的味道等主题进行。

可以做大学校园的网络视频大赛, 天水有很多的摄影, 影视和文化的人才, 在全国范围征集当然更好, 影响更大。这样在视频网站上传后就自然在搜索中会出现很多有关苹果的内容。

(4) 广告文案推广。要有一个强大的软文写作和推广的团队, 1-2人, 完成品牌形象文案策划、产品销售概念策划、产品销售文案策划、招商文案策划、产品口碑文案策划、新闻资讯内容策划、各种广告文字策划。

针对目标消费群体的几种不同心里诉求。着重进行专题的推广, 一篇文章一个主题, 这样人们对苹果的认知才能更深入。虽然苹果成熟在8-10月但是苹果的故事, 对苹果的向往应该在四季都有, 与养生类, 营养类主题网站, 育儿网, 婚恋网站联合说明苹果适合, 儿童, 美容, 营养, 还有婚庆及其他的庆典使用。

(5) 政府推介活动继续加强。我市以西交会、兰洽会等外地的大型商贸活动为载体, 设立天水苹果展示展销专区, 宣传“花牛”苹果;市领导带队到北京、广州等大城市举行苹果产业宣传和品牌推介活动, 此类宣传活动需要继续加强。

四、创新型品牌营销策略

1. 花牛苹果节花牛系列产品全面推进

苹果节洛川搞过, 但是活动的营销需要更多的需要与节日和当地的购买习惯相结合, 如果要让媒体好宣传就要有活动内容的噱头。如果是订购为主就是邀请渠道商, 并对渠道商进行统一培训。如果要让受众感受到就从终端开始做, 让每个买苹果的人感受到苹果节。

苹果节必须要有苹果系列产品和苹果系列的娱乐。

花牛品牌延生的:苹果干, 苹果果脯, 苹果醋, 苹果泥, 苹果汁等产品如果自己无法生产可以贴牌提供原料让相关厂家生产, 只需要注册商标就可以。

摘苹果大赛, 画苹果, 摆苹果, 闻香识苹果。这些都可以成为苹果节的大众参与项目。

2. 运营平台与网络营销

(1) 重新建立网站并同步官方微博平台, 官方微信平台。应该由政府牵头或者花牛苹果集团牵头建立一个官方的微博平台 (应该同时在新浪、网易、腾讯、飞信等多个微博平台建立) , 定期对花牛苹果的生产、种植、栽培、政策支持、线下推广、销售渠道、品牌建立、销售等各个方面软文宣传。

(2) 充分利用O2O和团购平台。O2O是目前最具发展潜力的宣传手段之一, 即通过预定的手段, 来进行前期宣传, 为后面的销售铺路。而把O2O的手段放置在一些大的团购平台上面, 显得尤为重要, 如在聚划算进行O2O, 在一些生活网进行O2O, 这里尤其推荐聚划算, 因为其影响力巨大。O2O这种线上带动线下的方式, 可以用这些平台进行预定, 最好在去哪儿等旅游网站上推广旅游的同时推广特产团购。

(3) 购买搜索引擎各种排名对关键词“花牛苹果”, 苹果等词进行付费排名推广

需要购买的词是:花牛, 花牛苹果, 蛇果, 红苹果, 天水苹果, 天水特产, 2014年必须购买的词是潘苹果。将这些做为网站, 新闻, 软文, 微信推广内容的关键词。如果主站建立并运营之后根据需要可以购买付费推广。

五、总结

目前花牛苹果是种植面积较大的品种, 在整体品牌运营方面仍然比较散, 需要借助潘苹果等事件进一步做好整体规划将品牌深入人心, 品牌的运作是一个长期的过程, 每个方面考虑到的同时需要组织团队制定长远规划, 而这种推进是需要投入大量精力和财力的, 以怎样的方式以花牛集团牵头, 政府和农户做怎样的配合, 这是进一步需要讨论的问题。

摘要：花牛苹果作为天水地区的传统品牌, 为了强化品牌做高端果品, 需要制定行之有效的品牌策划方案, 本文从品牌策划目标、定位、具体的运营时间表、包装、渠道和广告公关等多个方面提出了目前品牌策划的具体策略建议。

关键词：花牛苹果,品牌策划,策略

参考文献

[1]李宏斌.TL海参品牌概念营销策划[D].吉林大学管理学院, 2013 (3)

篇4：童书出版数字化运营探析

一、纸质图书内容奠定童书出版的核心

与其他类型图书相比，童书的抗压性较强，经过金融危机的冲击后童书的销售逐渐回升。据2010年全球行业分析公司发布的报告指出，幼儿教育、动漫等图书的销售额不断提升，到2009年，欧美国家的童书出版占到了全球童书出版77%的市场份额。童书出版除了在出版地区方面的集中化程度较为明显，在出版商的数量方面也呈现相对集中化的态势，像企鹅集团、迪斯尼环球出版公司、兰登书屋、巴诺书店等大型的出版集团对童书出版拥有较强的实力，很多畅销的童书都是出自这些出版集团。

在美国鲍克公司（Bowker）公布的名为“2010-2011年美国图书消费者人口统计和购买行为年度回顾”的报告中，童书占2010年图书销售品种的12%，位列第二。从众多童书销售数据中不难发现，畅销图书对童书的整体销售有很大的影响，像《哈利·波特》《暮光之城》等在全球畅销的系列图书，更是引发了读者对纸质图书的阅读热情。究其原因在于，图书内容的选取符合了读者的阅读需求，无论是图书内容的深度还是情节的设计都引人入胜。同时，漫画童书、系列童书也凭借情节设计、内容安排等方面的连贯性，使读者对图书的阅读热情得以延续，从而使图书的销售量不断攀升。

此外，除了畅销书作者的作品成为童书市场销售的重头戏，众多的各界名人也看中童书市场的影响力纷纷推出童书作品。像美国总统奥巴马2010年推出了儿童图书《为你而歌：给我女儿的一封信》，书中浓厚的美国风情和多位美国重要历史人物故事的穿插，使得此书在美国获得热销。

二、多样化媒体平台推动童书数字化运营的开展

以图书内容的创新性为保证的基础上，除了将童书内容加以数字化呈现，在图书内容的传播载体、传播形式和图书附加价值层面的创新已经成为童书出版界关注的重点，特别是基于互联网的电子阅读设备更是备受童书出版商的青睐。

1.借助应用程序，实现纸质图书与电子图书的对接

由于图书的传播形式多样化可以使高质量的图书内容得以全方位展示，因此，童书的出版商在图书数字化的载体选择层面，更看重传播载体的通用性和适用性。2010年，巴诺书店推出了适合3-8岁儿童阅读的电子书选集，这一名为“Nook Kids”的电子书选集含有经典儿童图书的增强版。随着苹果公司的iPhone、iPod、iPad等电子平台越来越受到人们的追捧，选择平板电脑、智能手机作为阅读工具的读者日益增多，像西蒙&舒斯特集团、兰登书屋、哈珀·柯林斯出版集团等纷纷选择开发适合在iPhone、iPod或iPad上使用的应用程序。应用程序的趣味性、娱乐性颇为吸引儿童的兴趣，而且互联网所具有的互动性通过应用程序的使用，可以使儿童在感受故事情节和人物的同时更好地实现与第三方的互动，增加了阅读的乐趣。《环球企业家》杂志指出，与传统的纸质图书相比，能进行互动的图书应用更为受到家长和孩子的欢迎。

纵观童书领域中的各类应用程序的设计大多基于经典的童书，借助书中儿童熟悉的人物形象进行个性化的设计，通过儿童的操作产生不同的结果，增加图书对儿童的黏性，为图书的数字化营销做好铺垫。

2.利用虚拟网络社区，促成儿童社交服务

儿童网络社区的兴起源于2005年推出的《企鹅俱乐部》，以娱乐、游戏为主，在短短几年的时间里，发展了超过1200万的活跃用户，良好的市场表现使得其在2007年被迪斯尼集团收购，用于充实迪斯尼集团在儿童市场的实力。随后各类儿童网络虚拟社区应运而生，风靡北美地区，深受儿童的喜爱。比如2008年维亚康姆集团旗下的尼克频道推出名为“Nicktropolis”的三维社区，华谊兄弟公司推出的“盖亚在线”和“T—Works”虚拟社区等。

iResearch艾瑞咨询整理eMarketer最新数据研究发现，美国儿童网民呈逐年递增趋势。数据表明，2010年美国儿童网民为1850万，占儿童总人数的37.0%，预计到2015年，美国儿童网民将增至2570万，占儿童总人数的49.0%。

面对儿童网民数量的快速增加以及儿童对内容需求的群体化特点不断突显，儿童网络虚拟社区的构成已不单纯局限于以往的形式。以儿童图书中经典形象为核心的虚拟社区不断形成。许多应用程序可以提供相关的网页链接，通常是对某一系列图书感兴趣的书迷聚集的网站或页面。读者可以很容易找到对图书内容与自己有相同态度的其他读者，并在网站中进行交流与互动。比如基于小说《Need》开发的应用程序可以达到布鲁姆斯出版社专门为该系列图书建立的Needpixies书迷页面上。再如，2010年哈珀·柯林斯集团出版的系列图书《阿曼达计划》中含有在线社交网站。

3.利用线下的收费业务，营造新的赢利点

传统纸质童书内容以电子图书的方式加以呈现，并借助网络媒体平台和移动媒体平台进行传播，为童书的营销拓宽了思路。很多畅销童书的成功得益于“线上赢取关注，线下赢得收益”的营销方式。特别是利用网络媒体、移动媒体在图书上市前期的造势，以免费游戏、免费应用程序等方式引起家长和儿童的广泛关注，将图书中的人物形象塑造成经典的卡通形象，随后利用品牌的影响力和号召力，开发影视作品及其他相关产品，使可赢利的机会点得到最大化的延展。

此外，儿童电子图书因其读者所处年龄的特殊性，使得图书的教育性和娱乐性相辅相成、紧密关联。儿童在阅读过程中，可看、可听又可玩的有声读物、读书游戏更是为阅读增添了乐趣，同时还能使儿童的学习能力得到提升。据《环球企业家》杂志估计，儿童电子书市场将以60%的年增长率快速增长，2015年可以达到13亿美元，其中儿童有声图书的机会最大。因此，增加儿童电子图书的功能，开展体验式阅读，在线上进行试读、在线下加以购买，也不失为增加童书出版收益的途径之一。

篇5：会所酒吧策划书

一：项目目的介绍

1、前言

酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前社会文化生活快速发展的背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以浓郁的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。酒吧所面对的消费群是开放的,并没有明确的条文限制。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，所以也就产生了不同类型的酒吧。以为每一位进来的消费者提供自由、奔放、快乐的休闲场所是我们的目标。

2、项目产生的背景：

荔园小区会所本是提供小区居民休闲娱乐的地方，现三楼咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台除了有时用于禾臣员工工作以外，大多数时间处于闲置状态，为充分利用会所，给禾臣员工一个工作时间外休闲、娱乐、增进感情、培养归属感的平台、给社区居民提供一个夜晚放松身心的场所，现将咖啡厅等场地改造成酒吧，并针对公司理念来设计酒吧经营主题及经营方式，在某种程度上也衍生了公司的文化。

3、项目产生原因及目的： A、项目产生原因：

1.在禾臣，白天工作，员工间的交流讨论为同事之间架起桥梁，但下班之后的时间往往就少了那份联系，关系止于同事，而没近乎朋友。

2.禾臣员工大多数居住在荔园小区里，上班忙碌了一整天后，希望找个休闲场所放松身心，和朋友聚聚会、玩玩游戏，但由于第二天仍要上班，所以距离近一点最好。

3.荔园小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所，朋友邀约比较不方便。4.荔园小区会所三楼的咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台大多数处以闲置状态。

b.项目目的：

基于以上的原因，把会所三楼咖啡厅多媒体功能厅以及露天阳台利用起来，打造成休闲、娱乐、狂欢的酒吧的主要目的是：

①为禾臣员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。②为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。③传播禾臣公司文化。

二：项目整体定位

1.酒吧核心价值观： “给大家一个激情碰撞的空间” 2.酒吧主题定位：自由 休闲 员工之家 3.类型定位：

酒吧是西洋文化的产物，如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所，它往往围绕着一个特定的主题对酒吧进行装饰，包括饮品、食物也与主题相配合，营造出浓烈的主题气氛。

酒吧发展到现在，主要有校园酒吧、音乐酒吧、商务酒吧、露天闲情酒吧四种 综合各种酒吧特色，加之场地特色（咖啡厅为主、露天阳台和多媒体功能厅为辅）及项目的主要目的，我们将酒吧性定位为音乐酒吧和露天酒吧相结合。

三：项目整体策略

1.酒吧阶段目标、策略规划：

a、开启阶段 主要尽快让禾臣公司内部员工和小区居民参与进来。为此酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意，迅速让消费者知悉。

b、增长阶段 渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。

c、成熟阶段 巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营，同时，加强宣传。2.基础设施设备：

考虑到员工白天以工作为主，酒吧只是晚上对外开放，因此在内部设计、装修上就以原咖啡厅为主，我们只要稍加装饰和布置就好。a.场地直接以咖啡厅为主，露天阳台、多媒体功能厅为辅。b.设备包括：电视机、投影仪、音响、话筒、霓虹灯、桌椅…… 3.咖啡厅布局：

分为静区、闹区两个部分。中间用长条桌或者一些假花假草等室内装饰物分割。（1）静区：

主要是消费者谈心、交流、约会的地方，和露天阳台联合使用。设置一个吧台，把沙发进行合理摆放，咖啡厅内摆放一些高档漂亮的酒品，增加酒吧气氛。（2）闹区

配备电视机、投影仪、桌游、飞镖、棋牌、音响、麦克风等供大家娱乐的东西。配备长条桌供朋友聚会，玩棋牌等游戏，桌椅要便于移动。

当然咖啡厅的场地有限，静区闹区并无明显的划分，主要根据每次推出的主题活动是静的还是闹的为主，(如世界杯观看主题——闹的成分多点，文艺片播放主题——静的成分多点)。但平常营业间由顾客自主选择位置。（3）咖啡厅墙壁布置：

挂一些禾臣公司服务过的项目楼盘照片，下面做些注解再用框框起来，或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片，起到介绍公司、传播公司文化以及员工消费时候的一种归属感、自豪感的作用。4.露天阳台布局：

露天阳台上的石椅是固定的，夏天是适合乘凉、约会、看星星的好地方，但是对于冬天，石椅就不太适合。

（参考图片）冬天把露天阳台部分主要作为静区，一圈摆放盆景。在石桌石椅上铺上特色的桌垫椅垫，摆放台牌、干花装饰，放置音响设备播放柔和的音乐、贴着墙壁悬挂闪烁的七彩灯带。这样营造出的浓郁的情调、氛围是当代年轻人约会时喜爱的地方。因为情侣往往追求浪漫，在露天的地方可以看星空看月亮且不易被人打扰，露天阳台正好满足这样的需求。

所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位或是露天阳台上的座位。5.多媒体功能厅布局：

不改变多媒体功能厅布局，里面是运动器械和乒乓球桌可以供消费者们免费使用，也就是把酒吧休闲娱乐和健身联系在一起，让志同道合的人在这里狂欢起来，这是我们酒吧的一大特色，但要规定除了简单的饮料、水外，其它东西禁止带进去，以保持室内干净整洁。

注：多媒体功能厅主要用于出租（例如出租给公司做培训、会议、晚会等），在当天没有被订用的情况下，可以与酒吧联合使用。

6.酒吧名字：（在公司内做有奖征名而取，以适应公司文化）7.服务产品：

（1）各类啤酒（如黄啤 黑啤 红酒等）

（2）各市果盘（3）各式咖啡（4）各式香烟

（5）小菜（如花生、鸡爪、瓜子等）

（6）免费提供：飞镖 麦克风（可供消费者唱歌）棋牌游戏（扑克 桌游 Uno牌等）运动器械 wifi 等 8.消费群体: 禾臣内部员工为主要消费人群、辐射荔园小区居民以及小区外的消费者。9.酒吧地址：荔园小区三楼 10.营业时间：

19.00-0.00（特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间）11.酒吧特色： 1处在小区里的酒吧 以员工为主要服务对象的酒吧 3 公司兼职性酒吧

4.不定期开展主题活动酒吧

5与免费健身、唱歌、棋牌等娱乐休闲活动结合为一体的酒吧 12.几大问题：

1.如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制? 毕竟是公司场所，和同事间也一般是工作上的关系，下班后休闲娱乐时间如 何吸引员工自主进来，就像进别的消费场所一样，而不让他们觉得是摄于领导的发话而来这里。

2.位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？ 3.晚上一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？ 4.服务员如何安排以及管理问题?

四：项目执行方法

1.针对以上问题的解决方法：（1）如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制? 首先酒吧刚办起来要在员工内部进行宣传，重点宣传酒吧的定位是给员工一个休闲娱乐、交流的场所，而且距离又近，比较方便。

其次，员工们可能担心消费高的问题，要解除这个疑虑，要重点宣传酒吧不盈利为主要目的，对内“成本价”，当然对外的价格也很优惠。第三，消除员工心理上还停留在上班时间领导和下属之间的拘束感。前面一段时间主要要通过几期的主题活动来引导员工的加入。让他们感受到同事间下班后都是朋友的亲切感，让他们感受到这是个自由、休闲、可以很High的场所。

（可以以员工生日、节日、球迷、影迷等方式举办一些主题活动。如：“激情燃烧 亚洲杯足球决赛直播”、“相约圣诞夜”等活动。前几期由领导通知员工们参与，经过几期的引导，渐渐的员工们就会主动来这里休闲娱乐。）

（2）位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？（宣传手段）a.在小区内部不同位置粘贴海报，b.向居民发宣传单，c.会所楼梯悬挂酒吧名字，d.小区内横幅宣传

e.做好位置指示牌引导消费者 f.内部员工主要以通知为主 g.在各大群上宣传

h.在各大论坛上发帖子宣传酒吧，如莆田小鱼网等（3）夜晚会所一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？ 可在楼梯扶手上挂七彩带，既起到照明作用，又使消费者在还未进入三楼酒吧时就感受到酒吧浓郁的氛围。（4）服务员如何安排以及管理问题?

会所咖啡厅打造的酒吧的性质主要是员工下班后的兼职性酒吧，白天不开放，所以直接在公司内部人员中每三天换1-2个员工轮流兼职酒吧工作并支付兼职费用。（若人手不够可相应增加）这样不仅让员工参与进来了，而且也让他们多了份额外的薪水，两全其美！

公司要有行政主要负责：采购酒吧所需物品，掌握酒吧的存货量，负责跟供货商联系等。2.定价导向：

因为酒吧定位消费群体主要是公司内部员工、朋友以及小区居民，而且也不完全以营利为目的，所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。3.产品定价策略： 假设：

内部兼职员工工资：12元/时*5小时*1人*30天=1800元 水电费：30元*30天=900元

那每个月不计入消费产品成本的大概支出额：1800+900=2700元（也暂不包括物品损害、折旧费用）即：大概每天的支出额：2700÷30=90元

所以要想达到收支平衡的情况下，即使每天不销售任何产品，每天还需要额外进账90元。4.所需采购物品： 玻璃杯80个 果盘30个 榨汁机2台 七彩带若干 音响2个 话筒2个 扑克牌20副 桌游5副 Uno牌5副 骰子、各式棋各2副 干花等装饰物若干

多媒体功能厅出租简介

1.多媒体功能厅整体情况介绍：

面积大约130平米，宽敞明亮，分演讲台部分和台下部分。装有大型投影仪，可完成各种图文信息播放功能，也有健身器械、乒乓球桌等。课桌式摆放可容纳80余人 2.地点优势：

处于莆田市荔城区延寿中路荔园小区三楼，离新汽车站仅3分钟车程，地段繁华，周边分布众多酒店，如荔城友德大酒店、帝宝花园酒店、海源酒店等，是写字楼、办公区的主要集中地带。3.多媒体功能厅适合活动：

适合做各类培训教室、招商会议室、商务活动场地、新品发布会、联谊活动室、各类晚会等。

（可以和酒吧结合，免费出租多媒体功能厅办晚会、联谊活动等，但只能在酒吧里消费一定量以上的酒水。）4.多媒体功能厅展示：（参考图片）

5.宣传手段：

1.在多媒体功能厅门口粘贴出租说明，这样消费者在上会所三楼酒吧消费时，上楼的第一眼就可以看到，也相当于在消费者中起到宣传作用。2.通过禾臣领导、员工向朋友的宣传、介绍

篇6：酒吧策划书

一、主题

二、市场背景

三、现状分析

四、媒体选择

五、方案

六、市场前景分析

七、效果评估价格

八、价格

一、主题 “酒吧人民”

吧策划书

顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种“人民”，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。

二、市场背景：

青岛这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！

三、现状分析：

就地理位置看，青岛的酒吧主要集中在东部地区，这么多的酒吧相对集中在这个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。消费群——泡吧一族之心态分析： EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；

STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!

NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。

综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。目 录

一、xx酒吧总体策划

（一）CIS系统（企业形象识别系统）

（二）经营管理体制

（三）“三定”目标管理法（定向、定位、定量）

二、产品服务策划

（一）从市场需求来制造加工适销对路的产品

（二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场）

（三）产品服务流程图 ：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的 市场需求 需求细化 整合需求 加工产品 产品营销 组合产品 包装产品 附加服务

三、广告营销策划

（一）调研受众群

（二）选择合适的传播媒体

1、互联网（创建酒吧网站和网上休闲会所）

2、青岛地方电视台

3、青岛地方报纸

4、其它传播媒体

（三）评估反馈效果

四、市场营销策划

（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理

（二）寻求和细分市场需求

（三）采取营销策略

1、网上营销

2、实行会员制促销活动

3、系列主题活动

五、品牌特色策

（一）进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势

（二）引入CIS系统，突出酒吧品牌特色。

六、员工培训策划

（一）全方面比较本酒吧与竞争对手的员工整体素质

（二）分析存在问题，寻求差距

（三）制定一系列培训计划，提高员工素质 简 述

对本酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到本酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。第一部分 总体策划

一、本酒吧CIS

（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将xx酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。

（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。

（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动xx酒吧的经营管理，打造xx酒吧在青岛独特的形象。

1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成xx酒吧认知识别的目的，塑造出xx酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：

（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以xx酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。（3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。

（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。（5）座右铭：我们永远在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）总经理致词：

（9）本酒吧的发展规划与展望：

2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在维京酒吧内部的制度、管理、教育等行为。

（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。

（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。

3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达酒吧的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。（1）酒吧名称：（2）酒吧标志：

（3）酒吧标准色：（4）酒吧标准字：

（5）酒吧造型：（6）酒吧象征图案：

二、经营管理体制：

1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。

2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。

3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。

4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。

三、实行经营管理的“三定”目标管理法

1、定向：要根据青岛市场需求，通过调研，明确出酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把xx酒吧做成什么。

2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。

3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即xx酒吧应该怎么做。

（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。（2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升酒吧的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。第二部分 产品服务策划

一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品

1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出xx酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。

2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对青岛的客户进行定位。

3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，酒吧产品在市场上的占有率和利润率。即对xx酒的产品需求之间定性。

4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。

5、xx酒吧需要的产品：

（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。（2）各式洋酒。（3）中式酒类。

（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。（5）各式茶艺。（6）各式果盘。（7）各式饮料。（8）各式香烟。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助兴。（13）开发其它适销的产品。

二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值

1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。

2、茶艺师的表演与互动。

3、演艺人员的表演。

4、服务人员的水准、礼仪。

5、总经理、经理对客人的特别厚爱。

6、人情化和细微化的服务。

7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。第三部分 xx酒吧广告策划

一、概述：

确定酒吧在青岛市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。

二、媒介安排：

（1）建立xx酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用酒吧对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。二是可以交一定费用，将xx酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000/年），便于顾客搜索和了解。三是创建本酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。（2）青岛电视台：

在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；三是制造新闻效应，引起媒体重视，主动来报道宣传，便策划难度较大。（3）青岛各地方报纸：

如青岛早报、半岛、搜城等。一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。（4）其它广告媒体：

例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。（5）广告语创作（部分）A、万种风情，尽在维京。

B、有品味的你，选择有品质的维京。

C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。

D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来维京酒吧。你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住xx酒吧。

E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，维京总会满足您。第四部分 市场营销策划

一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求

（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。（2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。（3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。

（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。

（5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。

（6）情欲的需求：突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要，如组织今夜不寂寞，网友面对面等主题活动。

（7）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。

（8）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。

（9）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。

二、研究市场和消费需求，采取营销策略（1）网上营销。

（2）实行酒吧会员制营销活动。

（3）实行全员营销策略，分为以下3个层次：

A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳公关少爷、公关小姐，如服务人员每月300元，完成后300元后奖30元，没有完成扣300×5%＝15元，其平衡点为150元。150×10%－300×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对自身的综合社会评价而制定的。

B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如酒吧拟3年60万的目标，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的20%的扣发。

C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。（不打折情况下）（4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如： A、今夜不寂寞活动。B、网友面对面活动。C、重温旧梦活动。D、销魂之夜，酒色撩人。

E、相知相交相伴在维京（以上可长期进行）。F、神秘化装晚会（圣诞前后）。G、最爱的人是你（情人节）。J、足球也疯狂（欧洲杯等）。注：

1、主题活动的执行见个案。

2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节。

第五部分 品牌特色策划

1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。

（1）将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全

（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。

（3）在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局。

1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。

2、将xx酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。

3、制作xx酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。

4、招聘专职和兼职公关小姐，公关先生，向客人介绍、展示xx酒吧文化，并陪男女客人聊天，推广酒水（职公关人员不发底薪，只拿酒水推广提成和陪聊小费，小费和个人总体素质挂钩，但最低于包间费持平，15—30元/小时，男客由公关小姐陪聊，女客则由公关先生陪聊）。

5、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务，如：客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“xx酒吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道遇到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服时，酒少爷应为其捶背，洗手完毕，要拿毛巾恭用，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光临”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“xx酒吧感谢您光临”，门迎可多用几人一并迎送，致词要整齐响亮，礼貌心诚。

6、总之，在xx酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出维京的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。第六部分 员工培训策划

一、员工基本服务规范的培训与考核。

二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。

三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR”管理理念的培训与考核。

四、xx酒吧品牌特色的培训与考核。