超市大卖场防损耗管理

2024-07-28

超市大卖场防损耗管理（共5篇）

篇1：超市大卖场防损耗管理

超市大卖场防损耗管理

“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听到或论及的字眼。据说，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也高达250亿元人民币。上海某超市大卖场第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而被歇业。

随着中国加入WTO，国内连锁企业中的超市大卖场发展迅速，前景良好。但由于竞争激烈，目前其经营利润只有1%左右，业内人士普遍认为，若能够将超市大卖场在2%以上的商品损耗率降低到1%，则其经营利润就可以增长100%。可见防损耗管理对超市大卖场发展的重要性。

一、内部原因造成的损耗及防止

由于超市大卖场营业面积大，部门众多，所以对员工的管理也相对比较散乱。因此，绝大多数员工为了一己私利或工作不认真、不负责任而造成卖场损耗的事已屡见不鲜。据有关资料显示，全部损耗中的88%是由于员工作业错误、员工偷窃或意外损失造成的，7%是顾客偷窃，5%属厂商偷窃，其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。以美国为例，全美全年由于员工偷窃造成的损失高达4000万美元，比顾客偷窃额高出5~6倍。再如台湾省，员工偷窃的比率亦占60%之高。这些资料表明，防止损耗应以加强内部员工管理及员工作业管理为主。

1．加强内部员工管理

员工偷窃与顾客偷窃是有区别的，顾客偷窃往往是直接拿取商品而不结帐。而员工偷窃则有多种表现形态，如内部勾结，监守自盗，直接拿取货款，利用上下班或夜间工作直接拿取商品等，使人防不胜防。比如家乐福超市大卖场在上海的一家超市大卖场，家电部的几位资深员工利用他们对卖场地理环境的熟悉，内外勾结、监守自盗时间长达半年之久，给这家超市大卖场造成高达几十万元的经济损失。

首先，要针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法，并公布于众，严格执行。

其次，要严格要求员工上下班时从规定的员工通道出入，并自觉接受卖场保安人员的检查，员工所携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在指定点。

第三，对员工在上下班期间购物情况要严格规定，禁止员工在上班时间去购物或预留商品。员工在休息时间所购商品应有发票和收银条，以备保安人员验收人员检查。

2．员工作业管理

虽然现在的超市大卖场都是现代化的管理设施，但它始终具备服务性行业的基本特征——员工是企业灵魂。因此，应加强对员工作业的管理，规范员工作业的流程，尽可能把员工在作业过程中造成的损耗降到最低。

首先，由于超市大卖场经营的商品种类繁多，如果员工在工作中不认真负责或不细致就可能造成商品条码标签帖错，新旧价格标签同时存在或POP与价格卡的价格不一致，商品促销结束后未恢复原价以及不及时检查商品的有效期等，这样一来，使某些顾客可以以低价买走高价商品从而造成损耗。或者顾客买到超过保质期商品向消费者协会投诉，不仅会在经济上造成损耗，而且对企业的形象也极为不利。因此，超市大卖场里各部门主管应给员工以明确的分工，每天开店之前把准备工作全部完成，如检查POP与价格卡是否相符；检查商品变价情况，并及时调换；检查商品的保质期等。这样才能在这方面减少损耗。

其次，由于超市大卖场的特殊性，在经营过程中的零库存是不可能的，因此，仓库的重要性是可想而知的。所以，仓库管理的好与坏直接会影响到损耗的多少。

超市大卖场大批量进货，会加大仓库商品保管难度，虽然各部门各有自己的商品堆放区域，但难免会相互侵入到对方的堆放区域，如果是非食品处的各部门，商品会相对容易保管，但也难免会不珍惜对方商品而乱丢、乱扔造成人为的损坏。如果是食品处的各部门，员工对别的部门的商品肯定不会“口下留情”，可想而知损耗该有多大。针对这种情况可以安排专门人员进行监督，负责管理零散商品的堆放，使仓库管理规范化，杜绝偷吃现象，减少仓库里的损耗。

另外，卖场营业过程中由于顾客不小心或商品堆放不合理而造成的损坏或破包，各部门可以针对这种情况在仓库里留出一小片地方作为退货商品堆放区，并由专门的资深员工负责退货和管理，把损耗降到最低。

第三，超市大卖场的收银员作为现金作业的管理者，其行为不当也会造成很大的损耗。比如，收银员与顾客借着熟悉的关系，故意漏扫部分商品或者私自键入较低价格抵充；收银员虚构退货私吞现金以及商品特价时期已过，但收银员仍以特价销售等。因此，要严明收银员的作业纪律，并制定相关的处罚条例，严格执行。收银主管要严格按程序组织并监督收银员的交接班工作，要认真做好记录，以备日后查证。

第四，生鲜食品现在已成为超市大卖场的一大卖点，除了有很好的利润外，更以保质、保量、保鲜吸引了一大批的目标顾客。与此同时，生鲜食品的损耗也令卖场的经营者们颇伤脑筋。加强对生鲜食品的防损耗管理不容忽视。针对此项内容，可以从以下几方面考虑：

首先，冷冻冷藏设备要定期检查，发现故障及时排除，一般每月3次为宜。同时，生鲜商品化必须严格控制库存，订货一定要由部门主管或资深员工亲自参与。

其次，生鲜商品有些需当日售完，如鱼片、绞肉、活虾等，可在销售高峰期就开始打折出售，以免成为坏品。

再次，生鲜商品的管理人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧生鲜商品混淆，使鲜度下降。同时，工作人员应尽量避免作业时间太长或作业现场湿度过高，造成商品鲜度下降。

二、外部原因造成的损耗及防止

超市大卖场除了内部员工的原因造成的损耗外，外部环境的一些原因也不可忽视，如供应商的不轨行为或顾客的偷窃事件等。

首先，供应商行为不当造成的损耗，如供应商误交供货数量，以低价商品冒充高价商品；擅自夹带商品；随同退货商品夹带商品；与员工勾结实施偷窃等。针对这种情况，对供应商的管理必须做到：

1．供应商进入退货区域时，必须先登记，领到出入证方能进入。离开时经保安人员检查后，交回出入证方可放行。

2．供应商在卖场或后场更换坏品时，需有退货单或先在后场取得提货单，且经部门主管批准后方可退。

3．供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店。厂商的车辆离开时，需经门店保安检查后方可离开。

其次，顾客的不当行为或偷窃造成的损耗，如顾客随身夹带商品；顾客不当的退货；顾客在购物过程中将商品污损；将包装盒留下，拿走里面的商品；还有将食物吃掉并扔掉食物包装盒等。针对这些情况，卖场的工作人员必须做到：禁止顾客携带大型背包或手提袋购物，请其把背包或手提袋放入服务台或寄包柜。顾客携带小型背包入内时，应留意其购买行为。

3．定期对员工进行防盗教育和训练。

4．要派专门人员加强对卖场的巡视，尤其留意死角和多人聚集处。

5．对贵重物品或小商品要设柜销售。

6．顾客边吃东西边购物时，应委婉提醒其至收银台结帐。

尽管顾客偷窃是全球性的问题、难题，如果采用一定的措施还是会收到一定成效的。超市大卖场防损耗管理并不容易，它牵涉了太多人为的疏忽，而商品损耗的发生肯定会对超市大卖场的经营发展产生不良影响。卖场应根据损耗发生的原因有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使各类损耗减少到最小。

篇2：超市大卖场防损耗管理

如何控制损耗

商品损耗是商品经营中经常出现的问题，若报轻视的态度必给企业带来利润的损失，因此绝不能对此掉以轻心。

一、损耗的定义

售的商品（促销商品不在此内）与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。广义的来讲是超市的损失。狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。可为正数或负数。

二、损耗的原因

引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因素。因此对超级市场损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损失、降低、预防损耗”进行培训至关重要。

三、如何减少、降低、预防、损耗。

1、相关出/入口规定及制度

（1）、员工通道： A、禁止员工、促销等场内人员携带物品进入公司，员工是否将私人物品带入公司如属于必须带入公司的物品，是否进行登记处理。

B、C、员工是否将禁止带出公司的物品带出。

对携带出店的物品进行检查，对所有在员工通道携出的物品进行检查，主要是人员的提包（判断此包中物品是否属于私人所有），属于公司的物品是否有公司相关领导签字批准的《持物批准单》。

公司的员工通道出/入。

B、所有进/出人员都必须主动配合员工通道的防损员进行安全检查，自行打开提包或衣袋接受检查，尤其是防盗电子门报警或在防损员提出检查要求时，要给以配合。

C、员工的进出必须有《持物批准单》并有相关领导核准，防损员认真核实后方可放行。

（2）收货区： A、B、所有商品的进/出都必须有清单。

收货的管理：保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确，并保证所有已收货的商品放入商品暂时存放区。

C、检查是否是公司收货部的员工亲自进行点数、称重的工作，有无供应商帮助点数、称重的现象或重复点数、称重的现象。

D、非商品收货的管理：对于供应商的赠品、道具（促销用具）等商品进出时，必须核实收货部是否执行相应的收货程序，是否正确使用单据、标签。

E、退换/货的管理：对每单退/换货必须进行核实数量、品名、规格等，换货的品名是否正确及单货是否一致，保证所有出公司的商品必须正确无误。

F、出货的管理：对转货或大宗（大件）送货，防损员必须认真检查，包括封条、品名、数量、包装单位，并目送货物离开收货区。

G、检查生鲜垃圾桶是否有异样情况，所有垃圾是否属于该丢弃的范围，垃圾是否经过处理。

H、检查垃圾保证所有垃圾中无纸箱、纸皮等可以回收的废品，回收纸皮不得随便拿离超市。

伤害公司利益的事情。

B、C、所有员工不得接受供应商任何形式贿赂馈赠。

收/退货时，商品必须依流程，分别放置在不同的区域，如卸货区、验货区、商品暂时存放区等（三线原则）。

D、续。

E、防损员对每一单的退/换货，每一单的物品离店进行100%的检查，对收货进行10%抽查，特别是精品（烟酒）、家电、洗化（化妆品）等贵重商品必须进行100%检查，对所有已经收货的商品必须监督是否已在收货区。

F、根据卫生部门的要求，超市中的生鲜垃圾必须用其他垃圾分开，并放置在不同的地方等待处理，原则上、生鲜垃圾每日清理。G、超市中所有垃圾必须在离开商场前，部门进行处理，保证所有垃圾已失去价值。

H、防损员必须对丢弃的垃圾实行严格的检查制度，避免商品混在垃圾中离开商场。(3)顾客入口

A、比较大的包，提示顾客进行寄包后方可进场。

B、顾客不能将与本公司类似的或难以区别的商品由入口带入卖场，要寄包后才能进入卖场。C、不能带宠物进入卖场。所以。

A、应有相关的规定提示顾客。

B、顾客进入卖场的注意事项的相关规定。

四、偷盗

（一）、内部偷盗

1、内部偷盗的定义

（3）员工未按有关程序而故意丢弃公司的商品，以逃避责任；（4）员工与员工或外人进行勾结策划、协助进行盗窃或一条龙的盗窃活动；

（5）员工偷吃公司的商品或未经许可试吃；

（6）员工利用改换标签或包装，将贵重的商品以便宜的商品或价格结帐；（7）员工未经过正常程序，故意将价格标低，使自己的朋友，亲属受惠；（8）员工未经过公司的程序，私自将楼面的文具、工具、用具拿来自己用；

（9）员工未经过许可，私自使用或拥有供应商提供的赠品；（10）员工贪污公款、携款潜逃；（11）收银员从收银机中盗窃钱款；

（12）收银员为亲属、朋友等少结账或不结账；（13）收银员利用其他手段从收银机中盗窃钱款；（14）客服人员利用退货、换货等手段偷窃公司钱款；

（15）员工接受供应商的回扣、礼品、招待、用餐、消费及旅行等各种形式的馈赠等。

2、内部偷盗的原因

（1）超市的管理松懈、混乱，制度不全，给员工以有机可乘的环境，诱发盗窃；

（2）怀着侥幸的心理进行偷盗窃；（3）经济上出现困难，比较缺钱；（4）个人的经济条件无法满足个人的私欲；（5）贪图小利或便宜；

（6）觉得在公司受到不公平待遇后进行报复等；

3、内部偷盗的手段

以下主要介绍一些盗窃商品方面的手段，以供参考：（1）不同部门的员工进行勾结，进行一条龙偷窃活动；（2）员工与外人、朋友、亲属合作，偷窃公司的商品；（3）员工利用衣服、提包藏匿商品达到偷窃的目的；（4）员工利用更换商品包装达到偷窃的目的；

（5）员工利用调换商品的条码或将商品变成赠品进行偷窃；（6）员工为亲属、朋友进行购物、结账，达到偷窃的目的；（7）员工在工作时间内，在隐蔽的角落如仓库、操作间等吃东西；（8）员工往垃圾桶中偷偷地丢弃商品；

（9）员工使用的文具没有自用品标签或属于赠品；（10）收银员直接从收银机中偷钱款；

（11）收银员为其亲属、朋友结账，货多钱少等。

4、内部偷盗的防范：

内部偷盗的防范是超市管理非常重要的一环，是上至总经理下至每一位管理层的重要工作之一，也是每一位超市工作人员必须遵守的最重要、最基本的行为规范。可以说，诚实的良好品德是从事零售商业，特别是在零售的营运领域工作的人员，最重要、最基本的道德要求。在这个问题上，无论其职位的高低，一律是一票否决，因为商场的最大损耗产生于内盗，它也是超市损耗的主要组成部份。管理者要降低损耗，控制损失，必须在对内盗的范上进行严格有效的管理。（1）员工的预防教育

◇公司具备严格的管理制度和监视系统。◇公司对偷盗严厉打击的措施和处罚方法。◇员工应具备在本行业工作的最基本的道德规范。

◇员工因偷窃将给个人带来严重的后果，包括承担弄事责任。◇偷盗不仅损害公司的利益，同时损害所有工作同事的利益与福利。（2）内部举报制度

控制损耗是超市每一位员工的责任和工作内容。因此鼓励员工检举偷盗行为，调动员工的积极性，设立内部举报制度奖励制度。

◇内部举报必须是实名举报，不接受匿名举报。公司对举报者的举报姓名、内容予以保密。

◇设立举报电话、员工信箱，接受内部员工的举报。◇对于举报的查证，由防损部进行，在规定时间内完成。◇对于举报经查证属实者，对举报者给予一定的经济奖励，根据举报案例所挽回的经济损失，具体决定奖励的数额。（3）内部安全调查

为严厉打击内盗，安全部每日都要进行安全调查。安全调查不仅仅是案件发生后或接到举报后进行的取证工作，也是日常工作中随时对正在进行的偷盗行为予以制止和查处。以下列一些员工异常迹象的警讯，管理层需要提高警觉，防患于未然。

◇员工背大包上下班。

◇员工在工作时间内未从员工通道进出。

◇员工在操作间、洗手间、电梯间吃东西，附近无管理层在现场。◇夜间作业的员工的场所，发现较多的商品空包装。◇员工表情过于紧张或异样。

◇员工与某顾客熟悉并亲自为其挑选商品。◇员工特意为某顾客到仓库取商品。

◇员工在仓库对原包培育商品进行更换包装。◇员工购买大包装商品。

◇贵重商品的销售与电脑库存不能一一对应。◇家电的提货与收银小票的商品品名不符。◇员工特意在某收银机付款结账。

◇收银员擅自离开岗位或未到下班时间中途下班。◇收银员执意要求上某一台收银机。◇某收银员的经常有小差额的收银差异。◇某收银员为其亲属、朋友结账。

◇某收银员违反收银程序，如不扫描但进行商品消磁，或跳扫描。◇某收银某一单有过多的作废或删除品项。

◇某收银员有大金额据点银短账行为等等。（4）严格的管理/检查体制

◇严格特殊标签的管理程序。◇严格降价的执行程序。◇严格赠品的管理与发放程序。◇严格家电提货的检查和库存登记程序。◇严格贵重物品的收货以及台账程序。◇严格收银的退换货程序。◇严格现金的提取程序。

◇严格各种人员、商品进出口的管理程序。◇严格试吃程序。

◇严格夜班作业的开关门程序。◇严格员工的购物程序。◇仓库管理的有序、整洁。◇严格垃圾的处理程序。(二)顾客偷盗

1、量贩（超市）失窃是世界性难题，不但中国有，就连美国、西欧等发达国家和地区也有，不过他们的量贩（超市）失窃率一般保持在千分之三左右，而中国量贩业的失窃率就要比人家高得多了。用“道高一尺、魔高一丈”来形容量贩和“小偷”之间关系的被盗情况，只怕是再恰当不过了。

2、顾客偷盗的行为定义

（1）顾客利用衣服、提包等藏匿商品，不付账带出超市。（2）顾客更换商品包装，用低价购买高价的商品。（3）顾客在大包装商品中，藏匿其他小包装的商品。（4）顾客未付账白吃超市中的商品。

（5）顾客将撕毁商品的标签或更换标签，达到少付款的目的。（6）顾客与店员相互勾结，进行盗窃活动。（7）盗窃偷盗的手段

3、顾客偷盗的手段

（1）顾客不买任何商品，利用衣服、提包藏匿进行盗窃。（2）顾客买少量商品，利用衣服、提包藏匿进行盗窃。（3）顾客更换包装、标签等进行盗窃。（4）顾客利用大包装商品盗窃商品。

（5）顾客组成盗窃团伙，协同进行盗窃活动。顺手牵羊：

绝大多数“小偷”初进量贩时并无偷窃之心，可买着买着就想贪便宜了。这类人大都不缺钱，但从心底有一种“在这儿买了这么多东西不顺手拿点儿什么吃亏”的想法。据了解，至少有一半“小偷”属于此类。移花接木：

把价格贵的条码撕下，从别处抠一价格低的贴上。量贩里几万种商品，收银员很难发现条码与商品不符，出门时一般扫一下就放行。做得更巧妙者，直接把包装近似、价格迥异的“调包”，如把120克13元一支的佳洁士牙膏抽出来，塞进同是120克价格仅3元的中华牙膏包装里，来个“狸猫换太子”。量贩里常有顾客气冲冲地来投诉：“俺买的洁诺牙膏里怎么装的是草珊瑚？”其实这都是偷窃者的“杰作”。瞒天过海：

这类人进量贩先选一个大包，一般是那种硬壳旅行包，里面装什么东西外面都看不出来。接着就开始疯狂采购，什么化妆品、洗发露、高档内衣，反正啥值钱拿啥。然后找一背人处“呼啦啦”全倒进新买的包内，出收银台时只用交一个包的钱就行。郑州丹尼斯曾抓住这样一个“巨盗”：一个开封人装了**多元的商品喜滋滋出来，没曾想装的东西太多包太重，“扑通”一声掉地上把包摔裂了，被安管员逮个正着。声东击西：

从口袋里把东西全掏出来，一样不落地交钱，气安管员个半死。其实此时他（她）的同伙早已把东西“安全”运出。也是被逼得没办法，现在郑州几家量贩每天都有七八个便衣安管员在卖场里转悠，且互有分工。以物障眼：

此类以少妇居多，她们常以怀中的孩子作掩护，顺手把商品放进孩子衣服内或小裙子里，别人很难看见她拿没拿东西或者把东西放哪儿了。丹尼斯量贩开业前两个月，共有两箱多茅台酒不翼而飞，商家百思不得其解：那么大一瓶酒，小偷是怎么弄出去的？后专门派个人就天天盯着那几瓶酒，终于发现一少妇把茅台盒子一剥，拎酒瓶往女儿裙子下一塞，每次两瓶，轻而易举。

眼疾手快：

在3个量贩店，记者都听安管员讲，且一位40岁上下、理板寸、头发花白的男子绝对是“高手”，提起他那些安管员既气愤又有一点奇怪的敬佩。那位“板寸”常逛量贩，每个安管员都知道他偷东西，可就是发现不了。一次在丹尼斯，安管员瞪眼看着“板寸”左右手各拿一块巧克力，可人家只往前走了两步、每只手只往前甩了一次，“噌噌”两块巧克力都不见了。对这样的高手，安管员不拿准偷的东西放什么部位根本不敢拦，否则是自讨其辱。后来郑州丹尼斯的几个安管员就跟这“板寸”较上劲了，只要他一踏进卖场，立马就四个人从不同的方位盯，终于发现他是用手掌反拿商品，走路时胳膊往前一甩，东西“嗖”地放进上衣口袋。其上衣后部整个是个大布袋，与前面的口袋相连，商品顺着口袋自然滑到背后布袋，一次装七八样东西小菜一碟。头脑灵活：

阳镜、钥匙链、手机套等等，不一而足。作为常人很少往这方面想，就是想了恐怕也难灵机一动琢磨出这种点子来。被偷怕了的商家干脆就不再卖这些易于“说不清”的商品。笨人傻偷：

这类人以外地人和民工居多，大多文化层次低。很多是第一次逛量贩，进来一看没人管，便不管三七二十一，抓住东西就往口袋里装。郑州丹尼斯一安管员说，去年春节，济源市一对母女俩抱着个不满周岁的小孩，就带了10块钱，进卖场买了两袋馒头、一捆蒜苗、两小瓶乐百氏牛奶，共6.65元，她们却在化妆品区疯狂地往腰里掖东西。每个人都装了好几瓶，就要出收银台了她们还嫌不过瘾，折回来又偷了第二轮。跟踪她们的安管员看这母女俩这种“憨态可掬”的偷样都忍不住抿嘴偷着乐，干脆不管她们，径直到出口处“恭候大驾”。

后来安管员清点了一下母女俩的“业绩”：400毫升白潘婷洗发露两瓶、320毫升雅倩摩丝两瓶、250毫升沙宣摩丝一瓶、强生婴儿润肤膏3瓶、雅嘉保湿美容膏两瓶、山楂片两包、牙签一包，共计13样，价值2**.10元，其中光母亲的腰里就掖了5瓶。挺瘦后一个人，逛了圈儿量贩就变成了大肚子，谁看了能不起疑？她还在偷着乐。

4、顾客偷盗的防范（1）便衣防损员

设置便衣安全员是有效防止和发现顾客盗窃有利的手段，他们的隐蔽性好、专业反扒能力强，是超市防盗的强有力队伍。通常安全人员通过如下异常现象来发现外盗：

◇购买的商品明显不符合顾客的身份或经济实力； ◇购买商品时，不进行挑选，大量盲目地选购商品； ◇在商店开场或闭场时，频繁光顾贵重商品的区域； ◇在超市中走动，不停东张西望或到比较隐蔽的角落；

◇拆商品的标签，往大包装的商品中放商品，撕掉防盗标签或破坏商品标签；

◇往身上、衣兜、提包中放商品；

◇几个人同时聚集在贵重商品柜台前，向同一售卖员要求购买商品； ◇顾客表情紧张、慌张、异样等。

（2）超市的防盗系统：除以上方法，超市多采用如下方法，进行多方位的防盗

◇超市的防盗安全门系统； ◇超市的监视系统

◇超市张贴的各种警示标语； ◇超市商品采取的安全标签； ◇超市的广播等。（3）员工防盗意识的教育

防盗不仅仅是安全员和安全部的事情，也是所有员工的责任。超市中要形成人人都是防盗员的风气，人人都有很强的防盗意识，小偷成功的机会会大大减少。

◇当你发现可疑的顾客时，请微笑着向顾客走过去，进行整理商品、清洁或补货等，或主动同他打招呼，引直注意，从而制止犯罪。

◇当你发现顾客已经有盗窃的种种迹象时，你需要不动声色地跟踪，并立即通过电话、对讲机或其他同事，报告给安全部，等待安全员来顶替你，决不能当面质疑顾客。

（三）供应商偷盗

1、供应商偷盗的行为定义

（1）由供应商派驻超市的促销人员，因偷盗而引起的处罚同“内盗”一样。

（2）将已经收货完毕的商品，重新按未收货点数。（3）利用收货员的疏忽，趁机偷窃商场的商品。（4）在收货员称重时，进行作弊行为。（5）私自丢弃应属于退货的生鲜食品等。

2、供应商偷盗的手段

（1）利用收货时进行偷盗超市的商品。

（2）利用收货时在商品的数量/重量上进行作弊。

3、供应商偷盗的防范（1）安全员的检查

◇安全员严格对供应商的进出进行控管，对进出携带物品进行检查核实。

◇不允许供应商人员进入仓库。（2）严格的管理制度

◇由收货人员进行全过程的收货操作。

◇将已经收货/未收货的商品必须按区域严格分开。

◇由楼面操作人员同收货人员共同配合，做好每日生鲜食品的退换货工作。

（3）收货营运的损耗重点

◇商品收货流程的错误，包括数量、价格、单位的错误。◇商品退换流程货的错误，包括数量、价格、单位的错误。◇已经收货商品与未收货的商品区域不能区分。

◇退换货的商品已经办理账面库存减账处理，但实际未能扣除供应商的钱款。

◇商品的质量控制不严格，如保质期、生鲜食品的质量、商品包装等。

（4）收银营运的损耗重点

◇每日的收银现金差异（收银员错误收款、假钞等）。◇遗漏商品扫描或收款。◇收银员损坏商品。

◇生鲜食品和零星散货的损坏（质量变质、污染、包装损坏等）。◇退货的赔偿/其他的顾客赔偿。

◇收银排队导致顾客未能付款或无零钞找赎、顾客不能付款等。（5）楼面营运的损耗重点

◇定货数量过多或品种不符合销售季节，导致滞销。◇定货数量过少导致缺货。

◇陈列不当、运输不当、库存管理不善，导致商品及其包装损坏。

◇商品过期或生鲜质量控制不良，引起损耗。◇未执行自用品的管理程序。◇未执行赠品的管理程序。◇复合包装或条码错误引起损耗。

◇属于较大金额或较大数量变动的库存数据的调整。

篇3：超市大卖场防损耗管理

内部控制发展到今天, 必须打破传统内部控制的狭隘性, 由局部的会计控制扩展到整个企业的管理控制, 进一步发挥内部控制在企业管理中的整体效果。以下, 通过对ABC超市HS店流通商品内部控制情况的分析来探讨如何在实际管理过程中运用内部控制框架这一工具。

2 ABC超市HS卖场流通商品内部控制存在问题分析

2.1 ABC超市苏州几家卖场流通商品内控环境存在问题分析

2.1.1 ABC超市HS卖场流通商品控制意识存在问题

ABC集团有对员工诚信和道德的要求, 这在其员工手册中也是有体现的。但是在具体的执行上, 虽然总公司层面对诚信和道德观的要求是比较高的, 但对于下属的超市门店, 这方面的要求却有所降低, 特别是在一些季节及其他因素导致业务量增长较快的时间, 往往会临时招募一些员工, 对于这些员工主要是考虑业务的需求, 而对诚信和道德观的要求则几乎未被提及。

2.1.2 高级管理层对流通商品管理的重要性和战略意义认识不足

从目前ABC集团的目标来看, 其战略目标是在中国大陆大力发展门店卖场, 使ABC成为中国大陆市场的老大。而对于流通商品的管理, 最高管理层则认为这只是经营层的目标, 因此对流通商品的管理更多放在经营层面来考虑。

2.2 ABC超市HS卖场流通商品管理风险评估存在问题分析

2.2.1 ABC超市HS卖场流通商品管理对所面临的风险认识不够

超市把主要的注意力放在竞争对手上, 认为竞争对手的行动是其主要经营风险。但实际上, 超市还面临着一个主要的风险, 就是存货的质量。从消费者的反应来看, 一旦买到的商品质量有问题, 首先想到的肯定是超市而不是供应商。

2.2.2 ABC超市HS卖场流通商品管理风险应对比较被动

一旦风险成为现实的危机, 超市几乎没有一个正式的程序来对风险进行分析, 而是就事论事地对风险进行分析, 然后采取以治标为目的的措施。

2.3 ABC超市HS卖场流通商品内控活动存在问题分析

2.3.1 ABC超市HS卖场流通商品入库工作内部控制存在问题分析

2.3.2 ABC超市HS卖场流通商品盘点工作存在问题分析

2.4 ABC超市HS卖场流通商品内控信息与沟通中存在问题分析

2.4.1 信息的公开和透明度不高

据调查, ABC超市HS卖场虽然都有专门的财务部门, 但是这些部门只是负责搜集经营的数据, 而几乎都不对这些数据进行会计处理, 所有的会计处理都是由总公司的财务部门来负责的。

2.4.2 信息的沟通尤其是自下而上的沟通渠道不畅

ABC超市在流通商品管理过程中存在明显的沟通不足。这与其两级管理模式有很大的关系。所有的信息都是由总部通过卖场的管理层来向普通员工进行传达, 而卖场的基层员工几乎没有与高级管理层沟通的机会。

2.5 ABC超市HS卖场流通商品内控监测中存在问题分析

2.5.1 超市流通商品管理内部控制的监控缺乏专业独立的部门和人员来完成

正是由于超市内控活动也是比较零散的, 对其的监控也显得比较零散。大部分监控工作由本部门直接来完成, 还有一些依靠客服、财务、电脑等部门的反馈来监控。

2.5.2 超市流通商品内部控制的监控反馈得不到足够的重视

正因为ABC超市HS卖场对流通商品内部控制的监控工作没有很好地组织, 评价的结果也比较片面, 同时这种监控结果的反馈也不能得到足够的重视。

3 ABC超市HS卖场优化流通商品内部控制的措施

3.1 ABC超市HS卖场流通商品内控环境优化措施

3.1.1 ABC超市HS卖场流通商品控制意识优化措施

既然诚信和道德观是一种观念, 那么对于这种观念的培养应该更多的是平时的潜移默化。

3.1.2 把对流通商品的管理提高到战略目标的高度

将开疆扩土作为目前的战略目标是没有问题的, 因为目前中国的经济仍处于成长阶段, 要分享中国经济发展的大蛋糕, 不断发展壮大是非常重要的。但是实际上门店的数量并不是超市制胜的关键, 货足价廉才是其大行其道的真正原因。

3.2 ABC超市HS卖场风险评估优化措施

3.2.1 建立科学的风险识别机制, 全面诊断来自内部和外部的风险

首先, 超市必须认识到, 对于风险的识别不能依靠主观的判断, 或者是对个别现象的简单分析, 而是应当有一套科学的机制。这套机制必须首先是基于其经营业绩的, 通过对报告数据的分析来发现问题。其次, 这套机制应当是所有管理人员共同参与制定和执行的。

3.2.2 采取积极主动的风险应对措施

在对风险应当的时候, 首先应该分析风险产生的原因, 当然有的时候原因可能是外在的, 也有的时候风险产生的原因是多方面的, 不属于或者部分超出超市的控制范围。在这个时候, 主动去应对风险的态度就非常重要的。

3.3 ABC超市HS卖场流通商品盘点工作优化措施

首先, 盘点过程全部由原来部门人员来完成是很难有效防止舞弊的。在财务监督不是很有力的情况下, 这种可能性就会比较大了。对此, 应当在盘点的时候实行部门间的交叉盘点。通过部门间互换员工来完成盘点作业。这样可以有效避免盘点中的舞弊情况。

其次, 对于生鲜商品来说, 因为会计处理时是根据盘点得到的实际库存情况倒推发出流通商品成本的, 也就是说会计在核算时并没有账面的库存数据。因此没有办法进行账实核对。那么怎么做这个账实核对呢?首先, 会计部门应当首先将生鲜商品划分为不同的大类, 再细分成小类。再研究历史的数据和比较其他平行门店的情况, 来确定一个各品类商品的毛利率。然后根据这个毛利率倒推出流通商品的大致账面数据, 并进行反复测试, 推算出一个允许的差异幅度。

3.4 ABC超市HS卖场流通商品内控信息与交流优化措施

3.4.1 建立信息透明公开的机制

一个优秀的企业最关键的是人才。要让员工有归属感首先就一定要让员工看到企业的实际情况, 因此建立信息透明公开的机制是必须的。

3.4.2 重新建立一套全方位的沟通渠道, 保证自下而上信息的传递

要保证沟通渠道的畅通, 允许员工以匿名的方式来对超市的管理进行评论。当然要通过一定的方式让最高管理层能够确定一些评论是具体哪个员工发布的, 以便与其进行进一步沟通。同时也能防止有人不负责任的恶意中伤。

3.5 ABC超市HS卖场流通商品内控监测优化措施

(1) 将超市流通商品内部控制监控的工作与内部审计有效结合。现代的内部审计要真正起到实际作用, 不能再将其工作局限于内部的查弊纠错, 而是内部的绩效审计。

(2) 要让管理层重视评价的结果, 首要的问题是评价结果自身的有效性。其次就是管理层要充分利用这个监控结果来对现有的管理活动中存在的不足和问题进行修正, 采取相应的行动, 不断对管理工作进行改进。

4 结语

内部控制框架可以用来作为企业自身管理控制的一种手段。通过运用内部控制框架这一专业工具, 可以诊断目前企业内部控制中存在的问题, 并加以改进。超市流通商品管理的前提是对超市中流通商品管理涉及的人员的管理。超市的高层管理人员要充分重视基层的员工, 因为他们是最熟悉实际情况的, 管理的实际过程也是由他们来实施的。所以充分发挥他们的主观能动性是非常重要的。

摘要：内部控制发展到今天, 必须打破传统会计控制的狭隘性, 扩展到整个企业的管理控制, 从而进一步发挥其在企业管理中的整体效果。内部控制框架可以被作为一种企业自律的手段来在企业管理中发挥作用。企业可以借助内部控制框架这一系统工具对自身目前的控制状况进行系统地全面地审视和分析, 找出目前存在的不足, 然后加以改进, 以提高整体控制效果和企业经营绩效。

关键词：控制环境,风险评估,控制活动,信息与沟通,监控

参考文献

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篇4：超市卖场管理心得

“十年寒窗，放下书包，拔出战刀，为我的生活去战斗！”毕业后大学时一哥们在一次电话中跟我说了这么一句。权当作是题引，给我为这次小结开个头。进入天顺超市到现在三年半时间：卖场课员、课长一年，到从事部门主管工作两年多的时间，其间通过自己的努力、领导的指导、同事的关心帮助、配合。让我成长到现在，特别是从事部门主管这两年多的时间里。让我付出了很多，也得到了更多，现将我的心得和大家分享，希望对和我一样的同事能得到一定帮助，同时也希望能得到大家的回馈、指正，以便给我有更大的收获，谢谢！

我觉得要做好一个卖场主管，注意以下几点是最基本的：

1、自我身份（角色）的确立。

什么是管理？什么是管理者？

记得第一次参加竞聘见习主管（2008年3月份在开发区店），演讲结束后有提问，曾店长问了一个问题给我“什么是管理？”，结果可想而知。然后我也请教过别人，也上网搜索过，也找过专门的书籍。管理就是用计划、组织、领导、控制等手段通过别人做好工作，达到目的。偶尔有一次在百度上看到这样一个浅显、直白的解释：“管理就是洗头和梳头，头发脏了得洗，这就是‘管’，你不管就越来越脏。至于用肥皂还是用洗发液，那是‘管’的方法和手段，洗完头以后不能让它乱着，得梳头，这就是‘理’。至于理成什么发型更适合你，那是‘理’的目的和效果。所以‘管理’就是通过一定的方法和手段去达到希望的目的和效果。”管理者就是达到这个目的和效果的执行者。

作为卖场主管，在部门上，我们就是一个管理者，我们需要通过一定的方法和手段去达到一定的目的和效果。方法和手段是什么？那应该是我们对部门人员的分工；商品补货、促销计划、陈列计划；人员培训、团队意识和能力的培养及提升。甚至我们的规章制度、奖惩机制等这一切。我们的目的和效果是什么？那就是靠这个团队，通过管理的方法和手段，然后产生销售和利润。所以作为一个卖场主管，一定要认识自己的身份，确立好自己的角色。只有知道自己是什么人？自己该干什么？这样才能保证自己能不能干好？通过这一系列方法和手段，带领着我们的团队，去达到我们的目的。这才是管理和管理者角色。

2、自我素养的提升。

其一是身体素养：“身体是革命的本钱。”这话说得好。好的身体素质是做好工作的基本条件，所以我们应该有良好的生活习惯，包括科学的作息时间，良好的饮食习惯，卫生习惯，来保证一个健康的身体，这样我们才能有充沛的精力来应付我们的工作，才能保证我们的工作顺利完成。

其二是文化素养：“活到老，学到老。”我们的一生是不断学习，不断进步的一生。随着竞争的不断激烈，我们要做“适者”甚至“强者”，就不可避免的通过学习来不断的武装自己，强大自己。在我们的工作环境中，提升自己的文化修养，包括文学修养（它可以提升一个人的内涵），业务技能、管理技能等；在不断前进的过程中应对问题，游刃有余。所以个人文化素养的提升是必然的。

再就是道德素养：做为一个合格的管理者，有较好的道德素养，是做好团队管理工作的基础。“不迁怒，不二过！”孔子很推崇颜回，并且认为自己在某些方面不如他。有人问孔子：您学问好，名气又大，颜回不过就是一个穷小子，没财富没地位，穷得每天只能喝粥，他有什么优点呢？孔子说：颜回最大的特点有两条，第一条叫“不迁怒”，第二条叫“不二过”。做人如此，做管理更应如此，特别是我们基层管理者，直接面对下属。如果你老是把自己受到的气迁怒到你的同事和下属身上，在下属面前你老是犯重复的错误，那么自少你的管理形象会大打折扣。什么叫“不迁怒”呢？比如说今天你受了老婆的一肚子气，去上班了。你发现你一个员工因为工作的疏忽忘记了恢复原价后换掉标价签，你揪住他（她）大骂：“你白痴你，这么小点问题都解决不了，„„”,其实问题不至于这么严重，至少你不该用这样的说话方式去批评你的员工，就是因为你受了你老婆的气，你就把这火气发到这员工身上，这就是迁怒。所以迁怒其实是在用一个不相关的错误去惩罚不相关的人。愤怒是用别人的错误惩罚自己，迁怒就是惩罚完自己再接着去惩罚无辜的人。一个人能做到不迁怒，情绪很稳定，不把情绪转移到别的人或者事情上去，这是非常难能可贵的。什么叫“不二过”呢？就是同样的错误不犯第二回。人都会犯错误，关键看犯了错误以后怎么办。如果能吸取教训保证同样的错误不犯第二次，并且依然保持良好的心态继续前进，就非常出色了。这是我们做卖场主管最起码的道德素养。

3、管理意识的提高。

在2011年召开的<<2010年工作总结暨2011年工作计划会>>上，提出了新的企业文化理念：建设一个类似家庭的和谐的企业文化；建设一个类似军队的纪律文明的企业文化；建设一个类似学校的勤奋好学的、上进的企业文化。我觉得这不是空话，我们卖场主管特别要把这个企业文化理念用好，用透。它既是我们的企业文化，它又是我们做好管理的一个路标。作为一个部门主管，想做好本部门日常管理，它就是我们宝贝。用我自己的理解把它和团队管理融合在一起，那就是：情感管理、制度管理、技能培训。

家庭式的企业文化告诉我们，在工作中我们的团队要有家庭一样的温馨感，每个成员都有家庭里一份子的责任感。这样大家在工作中力往一处使，一个拳头产生的力量要远比五指机张的巴掌产生的力量大。所以在团队管理过程中要注重情感管理。

“没有规矩，不成方圆。”不论是一个家庭，一个团队，一个企业，甚至一个国家。都离不开这个“规矩”。规章制度、法律法规，就是我们的规矩尺度。在制度的有效约束下，有依有据，这样工作开展起来才有理可循，有法可依，有法必依，执法必严、违法必究。在这样的工作环境下，才能让一个团队真正做到组织性、纪律性一体化，工作才有效率。所以在工作过程中，制度上要讲求原则性。“一个纪律严明的军队，才是一只永远也打不跨的军队。”

“师者，传道、授业、解惑也！”我们作为一个管理者，同时也是一个“传道、授业、解惑”的“师者”角色。要想自己的团队有效率、有能力。作为一个管理者你先要懂得“舍”，就是把你有的，团队需要的给予他们，这样通过你的指导、培训、解答。你的团队业务技能提升了，工作能力加强了。你给团队下的工作才能有效的得到完成。“舍得，舍得，不舍哪来的得。” 在传统的“木桶原理”里，起决定因素的是最低的一块木片。新的“木桶原理”要求的是这只木桶在什么情况下能盛更多的水，那么我们就要让每一块木片都达到最高，这

样整只木桶都会更高，盛的水才能更多。团队潜能发挥也如此，只有充分培养好每一个人，全面提升每一个人，这样才能做到整个团队效率最大化。这才是管理的结果。所以记住，要“得”——工作效率最大化，必先“舍”——给予，也即是给予自己的团队学习的机会，培训的机会，技能提升的机会。