生鲜工作流程

生鲜工作流程（精选7篇）

篇1：生鲜工作流程

生鲜工作管理流程

一、生鲜标准

1.选择优质的新鲜蔬菜；

2.蔬菜品质优良、卫生、干净、经过加工处理才能销售；

3.蔬菜从加工至储存至销售必须保持干净；

4.销售区域、设备用具、电子称台等操作区域卫生必须达标；

5.合理的商品采购计划、增加毛利、减少损耗为经营目标；

6.每月盘点生鲜的营运情况（采购、销售、损耗控制）。

1、生鲜物流程序 储存 加工处包装退货损耗

1.收货：生鲜食品经过严格收货、检查、过磅称重的过程；

2.储存：食品的储存、保鲜（注意保鲜程序先进先出）；

3.加工处理：销售前的加工处理过程；

4.包装陈列：销售前的扎菜、打包、剥皮、摆放过程；

5.销售：指做销售前一切准备；

6.退货：指商品出现腐烂无法销售；

7.顾客购买：指商品已被顾客购买完毕；

8.内部转用：调到食堂或其它；

9.损耗：指报废、丢弃、损耗无法销售的商品。

2、生鲜陈列原则

1.按商品分类陈列；

2.商品陈列价格标识清楚、干净、醒目；

3.遵守先进先出原则；

4.陈列要有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；

5.价格卡：（价格牌及POP）与商品相符、价格正确；

6.美观：陈列美观、货量充足、无破损、拆包等商品的现象；

清洁：区域、货架、商品的残留清.3、扎菜流程

加工处理——去除残叶——捆绑——打包——修复——残菜销售

——保鲜储存——加工完毕

1.加工处理：指加工前的一切准备工作就绪；

2.去除残叶：去除蔬菜表面的黄叶、残叶、斑点、腐烂等现象；

3.捆绑：将加工好蔬菜进行扎口胶捆绑；

4.打包：指对蔬菜进行保鲜膜打包如：菇类、或其它易腐烂的；

5.修复：指对昨天剩余可销售的蔬菜进行修复（销售或内部转用）；

6.残菜销售：所有当天去除的残叶对可销售的与报损分类存放；

7.保鲜储存：指量大短时间内无法销售完且保鲜程度较短的存入冷柜保鲜；

8.加工完毕：指加工完毕后，箩筐堆放整齐、加工地清扫干净等工作；

22：00—23：00完成下货和部分干货的上货工作并把存货放到制定位置。6：30--8：00完成水菜捆绑和上架工作并完成打包加工的商品成列，完成所有的准备工作和卫生工作准备营业。

附：蔬菜加工捆绑必须严格控制扎口胶使用量，捆绑长度不宜超过2公分为标准。

4.电子秤操作规范

1、禁止称重超出15KG以上商品（含15KG）！

2、除正常打秤作业外禁止对电子秤进行操作！

3、打印头清洗禁止用硬物，必须使用工业洒精及棉签清洗！

4、电子秤调试非专业工作人员禁止动用！

5、打印纸安装检查是否有残纸粘在打印头会导致打印头不可用！

打秤须知：

1.相同价格、品种不同的蔬菜不可放在一起秤重；

2.秤重时应检查打印出的价格及品名是否相符确保准确一致；

3.必须熟记每个单品的分类及条码价格，避免秤重时出错；

4.打秤必须保持秤台上下周围卫生、干净、整洁。

二．目标控制

1.耗材控制：耗材用量控制在1.5%以内，耗材包括：连卷袋、打称纸、托盘、保鲜膜、戒刀、扎口胶等

2.报损控制：每日报损率控制在1.5%以内，残菜尽量修复销售，避免商品的损耗，并将损耗控制在最低。

3.业绩目标：每月制定定额目标包括营业目标和盈利目标，有计划的按照目标完成工作任务。如完成目标任务给予一定的奖励，由部门主管根据人员的工作贡献来划分奖金。

生鲜部

篇2：生鲜工作流程

作为超市生鲜冷冻员工要做好本职工作，首先要熟悉超市生鲜冷冻员工工作流程，在超市生鲜冷冻员工工作流程的指导下正确地开展工作。透过超市生鲜冷冻员工工作流程，我们还要得知超市生鲜冷冻员工日常工作的重点所在。

超市生鲜冷冻员工工作流程第一步：

1、当冷冻商品采购回来以后应协助采购卸货（注意轻拿轻放）过秤验收、分类入库畅销和促销商品还有较重的商品要放在方便易取的位置，并摆放整齐做好标识、标牌、2、提前15分钟到达超市在更衣室换好工衣，打上班卡

3、按规定打好冰台、取出当天当班当量所需销售的商品按规定成列、畅销和促销商品应大堆成列、容易变质变色商品应做好保鲜工作、量小的商品要当量整齐摆放，商品成列要遵循方便、易取、新品成列在醒目位置的原则，需要解冻加工的商品要提前做好加工准备

4、开好称、准备好称纸和销售所需规格的各种袋子、工具，检查价格牌核对价格和悬挂位置是否正确

5、打扫好自己负责的地面和冰台卫生、等待营业。

超市生鲜冷冻员工工作流程第二步：

1、热情、积极、主动、正确地为顾客服务

2、有效促销

3、营业过程中作好畅销商品和促销商品销售记录

4、及时收回变质商品

5、空闲之余做好冰台和地面清洁卫生、整理排面、及时补冰、补货

6、定期打扫冷库、定期换冰台冰、维护好制冰机卫生、掌握好制冰机起停

7、销售高峰期过后要把容易变质变色的商品回收保管、台面上只留少许部分

8、做好交接班、交接班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。

超市生鲜冷冻员工工作流程第三步：

1、下午销售高峰到来之前要及时补充商品

2、记录好损耗

3、及时做好剩余商品处理、未销售完的商品要及时入库

4、全面清洁、冰台补冰为第二天做好准备

5、注意库存量、及时填写要货单

6、同采购讨论分析一天的销售情况

7、关闭好电源、水源

篇3：生鲜之殇,生鲜电商三大难题

生鲜帝国的冰与火

有着万亿市场规模大蛋糕的生鲜电商, 一度被奉为电商仅存的“处女地”之一。在巨大的市场诱惑下, 电商巨头纷纷布局生鲜业务, 天猫、京东、亚马逊、顺丰优选、一号店等综合型电商均无缺席。

2015年是生鲜O2O行业的爆发年, 生鲜O2O行业作为新起之秀, 被认为是沉寂多年的生鲜电商的突破口, 备受资本青睐和追捧, 各类资本涌入生鲜的江湖。掀起了一轮又一轮的投资热:“每日优鲜”获得500万美元天使融资;中国最大的水果生鲜电商“天天果园”宣布完成总金额7000万美元的C轮融资;本来生活、食行生鲜等相继拿到数千万美元融资, 华为荣耀前总裁刘江峰辞职创办的生鲜电商DMall尚未上线已获亿元天使投资……电商巨头进入、各路VC追捧, 生鲜电商终于迎来了爆发式的发展, 行业春天似乎已经来临?

成立于2014年10月, 宣称要打造生鲜界“阿里巴巴”的O2O电商企业水果营行, 以燎原之势席卷全国, 短时间内便开设了300余家线下实体店铺。但最终因高额的生鲜成本导致的资金链断裂, 积重难返。买赠会员模式, 蛀空了水果营行初具雏形的生鲜帝国。一个注册资本多达10亿的生鲜“巨无霸”, 旦夕之间人去楼空, CEO易德被警方带走, 在一片讨伐声中轰然倒下, 而其仅是生鲜电商的一个代表和缩影。

据《2015中国生鲜电商死亡名单》不完全统计, 拿到A轮乃至B轮轰然倒下的也比比皆是。一边是资本大举进军, 一边是尸横遍野, 生鲜帝国彻底呈现冰火两重天。

生鲜之殇, 电商与微商

互联网是个连呼吸都嫌慢的行业, 这点在微商上显示的更是淋淋尽致。2015年微商的发展犹如过山车。刚开始, 因生鲜食品的微商渗透率低, 相比服装和数码类的大规模渗透, 生鲜微商有着巨大的潜力, 并迅即获得了市场的追捧。但很快由于生鲜品类难有突破, 而且受到售价运费比低、保鲜难、包装运输难等诸多难题, 适合走微商渠道的生鲜品已开发殆尽, 在微信上流传了几次鸡蛋哥、水果姐之类的“成功微商”故事之后, 生鲜微商领域就再没也出现后文。同时, 生鲜网购的用户数增长也逐渐放缓, 微商刷屏、诱导分享被判死刑, 朋友圈微商几乎彻底被微信官方抛弃, 微商的途径都被贴上“此路不通”。

从电商到微商也是生鲜的一种探索, 而今的微商行业已经在开始自我净化, 滥竽充数者或者低价搅局者, 以及一些投机分子, 逐步被行业清洗, 未来, 微商还有更长的路需要走, 不同的是, 生鲜微商绝对不是一个朋友圈杀熟、拉人头就称之为创新的游戏。

生鲜电商运营初期需要改变用户在生鲜食品上的消费方式, 重新培养用户习惯, 因此, 促销、打折、补贴等方式便是不可或缺的重要一环, 这其中的烧钱便是一大笔。

生鲜电商浩浩荡荡, 万亿的市场规模和不足1%的渗透率, 成功者万里挑一, “99%都不盈利”的标签让生鲜电商坐拥蓝海, 却只能演奏一曲盈利模式难觅之殇, 而生鲜表面的光彩也只是看起来很美。

生鲜创业:买不起的流量、物流与库存

生鲜水果电商, 既要速度快、又要保持货物的品质。太多的人进入到行业后, 忽略产品本身, 只是注重制造互联网思维话题的噱头, 博取投资商的亲睐, 使得大部分企业亏损。

生鲜O2O领域在运营初期同样免不了烧钱的命运, 天天果园、京东、顺丰优选最先打起了激烈的价格战, “1分钱买30元的水果, 换一个App下载”。此举一出, 北京、上海先后倒闭数十家生鲜O2O草根创业公司。

对于水果生鲜电商, 物流问题似乎是永远说不出的痛。生鲜产品不比其他产品, 在保证运输速度的同时, 更为重要的是要保证商品的新鲜品质, 保鲜、保存及运输过程都得小心翼翼, 稍有闪失, 产品便会产生巨大损耗。采用安全系数高的冷链物流运输可以防止产品的变质, 但运输的成本却高的惊人, 生鲜商家多在此方面完全处在被动挨打状态, 无能为力。

现有的生鲜电商大都还是靠传统的卖货的思路在做事。这就牵扯到囤货发售、生鲜配送等问题。“当今社会并不缺资源, 甚至资源重叠严重。互联网创业最核心的思想, 一定是基于自己的优势而去整合上下游的资源, 优化产业链。而不是盲目做所谓的去中间环节。去掉了别人, 都变成自己来做, 结果越做越沉, 丧失了自己的核心优势, 自然就干不过线下起家的传统渠道。”伯果儿创始人秦鑫说。

生存下来的伯果儿, 通过与水果原产地的基地深入合作, 采用预售的形式。用户在伯果儿下单后, 伯果儿根据订单数量, 通知基地工作人员在上午立即摘完, 当天打包好送到机场, 下午运输, 傍晚抵达对应城市, 站点负责人协调合作快递机场接货, 二次分拣、包装、打包, 然后集中同城配送。基本上连夜发货, 第二天就全都能够到消费者手中, 根本用不到冷藏和仓储, 时间可控、成本可控、品质可控。

生鲜之所以大部分创业不成功, 是因为现有的生鲜电商只是盲目地去模仿成熟的商业模式, 线下的工作做得不够, 生鲜电商还是要深耕农业, 线下的产业链更长, 把工作做扎实了, 不仅对于电商有益, 还可能跨界到大健康产业去。

尽管生鲜电商被誉为最后的电商蓝海, 所有人都认为这里充满机遇, 但大多数涉猎其中的人却往往是一筹莫展。“生鲜电商”这个行业难就难在一个“鲜”字, 它考验的是全产业链的整合能力。

篇4：浅析生鲜电子商务及生鲜020

2012年被视为生鲜电商发展的元年，生鲜电商曾是不被电商看好的领域，但自2012年下半年开始，越来越多的企业投入做生鲜电商。很多的企业这两年开始进入这个领域。京东，苏宁都宣布了生鲜频道的上线，淘宝更是众多农户竞相发力的平台。5月31日，顺丰速运旗下电商食品商城“顺丰优选”正式宣布上线，定位于中高端食品B2C。 6月13日，淘宝生态农业频道agritaobaocom上线。7月18日，京东商城官方即对外宣布京东商城正式推出生鲜食品频道，其中包含有蔬菜、水果以及鲜肉等品类，而西红柿也成为了主打产品。

一、什么是生鲜电子商务

生鲜产品电子商务，指用电商的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜果蔬、生鲜肉类等。生鲜电商随着电商发展的大趋势而发展。

生鲜电子商务简单点说就是网上卖菜，包括水果，蔬菜，肉类，海鲜等新鲜的农产品。在过去，生鲜类的产品主要通过传统的菜场或者超市到千家万户的老百姓篮子中。从原产地到老百姓手中，可能会经历过3到4个环节，长途的运输和保存，环节众多不透明，冷链缺失，老百姓往往吃不到最新鲜的食物。而有了电子商务以后，农产品就有可能从原产地直发到老百姓家中，全程冷链，放心并安全。

二、生鲜电子商务主要问题

1生鲜不易保存，运输中很容易损耗。一般生鲜产品的损耗率可以达到10%到30%，而普通商品损耗率不到1%。一颗3斤大白菜，到你手里面有一斤就不错了。损耗的原因有很多，除了运输存储，人为损耗也是一个重要原因。厨易时代沈军伟说：明明是好好的一颗大白菜，放在超市里面顾会把外面叶子给扒掉一点才买，这是长期形成的习惯。

2产品标准化低，老百姓意识尚待提高。中国农产品的标准化程度比较低，品相、烹饪需求都差很多。但电子商务往往无法让老百姓看到实物，所以自然购买体验就不会好。另外有的时候，老百姓已经被线下渠道品相完美但都是化学方法进行保存而忽悠。比如橙子要打蜡，这样才颜色一致，送上门一个原生态的橙子，可能被认为品相不好而退货。

3物流成本高昂；平均物流成本占15%到20%，有的则高达30%到40%。

4生鲜商品的配送时间要求高。和普通快递不同，如果家里面没人还可以过一天再配送。而生鲜商品如果配送时间不精确，则会造成食品无法食用。必须家里面有人，而很多年轻人都是朝九晚五的工作，完全错开了配送公司的常规配送时间。

三、生鲜020

生鲜电子商务在中国遇到的问题和美国生鲜电商的挑战完全不一样。这跟两国差异巨大的农业耕种方式，和社会生活形态的国情都相关。首先美国农产品从田间开始的标准化程度就很高。而在中国消费者不太认同生鲜品牌。其次美国人家庭购买规划性很强，往往是不买则已，一买都是把一周的吃穿用备都买好；所以美国顾客的需求好预测，而中国人消费的随机性很强。第三美国人大多数中产阶级都居住在郊外别墅，配送车只要沿着别墅区跑一圈都送到了。而中国，要配送到户，上上下下，现在的人工成本并不便宜。所以比较起来，反而是中国的生鲜物流配送成本占比高过美国。而生鲜电子商务企业的经营难度要远高过于美国。

要想解决生鲜电子商务的问题，在中国，020的方式可能更符合中国的国情。020相比较电子商务，有以下优点

1从分散配送到集中配送，在网上下订单，线下取货。对经营者来讲，成本降低。采购的货只需要集中配送到社区的一个地点，而不需要挨家挨户配送增加成本。另外顾客上门取货的时间也可以很灵活。

2除了成本外，020另外一个好处是线下店面其实提供了本地化服务的功能。比如客户如果对某个商品不满，可以当面和店内服务人员指出来，而电商中货品出现的问题有时候都搞不清楚是快递的问题还是发货的问题。

目前生鲜020领域也有不少从业者在开拓，有些公司试图和线下的便利店合作，在便利店设立冷柜，把用户网上下单的商品放进去，消费者线上下单，线下便利店提货，更激进的模式是直接线下开店。

比如在线下消费和社区比较发达的上海，厨易时代就在上海闸北区公司周边试点开了7家线下店。老百姓只要线上下单，就可以在线下取货。即使是一根葱也可以这样买；而价格是甚至比超市和菜场还便宜，没有任何物流费用。

每天下午3点前，厨易时代设在闸北区的配送中心就会把当日的各类订单处理好，然后由配送车统一送到七家网点。其中有些商品是半成品。比如一条鱼，标价10元。等消费者拿到手上时候，这条鱼是下午刚杀过去麟去内脏的。

长远来说，020模式能够既解决老百姓渴求原生态产品，同时又降低交易和配送成本的一个极佳模式。另外厨易模式还有一个优点就是本地服务。中国地大物博，每个区域对生鲜的喜好，口味，购买力都不同。所以不可能有一家公司能通吃全中国，谁能做好本地服务，谁就能盈利，就能够有长远的发展。

四、小结

长远来说，线上和线下将成为一个新的整体，线下不会完全被替代；特别在本地化经营方面。020在生鲜领域可能比电商有更好的发展前景，而生鲜电子商务更适合平台式经营由农民跳过经销商进行原产地直接销售。生鲜电商的发展长远实际上是农产品规范化，系统化，互联网化的一个长期过程。中国老百姓要实惠，要性价比。不能仅仅卖的贵，卖的高端，不然小众市场做不大。另外做生鲜电商别指望做全品类，全品類是死路一条。

参考文献：

[1] 司银霞生鲜农产品配送模式的对比分析研究[J]，物流工程与管理，2011（07）

[2] 史毅飞生鲜产品电商的现状及发展对策 [J]， 电子商务，20137

[3] 王艳玮，王拖拖，常莹莹生鲜农产品网上超市物流配送模式选择研究[J]，经济与管理，2013 5

[4]历岩，王高飞对于我国生鲜有机电商发展的思索和建议[J]，中国管理信息化，20137

[5]生鲜电商：并不是那么乐观 http：//wwwctsbwcom/research/2013/0614/2072html

[6]生鲜电商竞争格局现状 http：//infohhczycom/special/shengxian/

篇5：生鲜处长工作职掌

卖场巡视

1、巡视生鲜收货区是否正常。

2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。

3、检查值班科长价卡异动执行落实情况。

4、排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。

5、科长、科员驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。

6、各科班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。

7、检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。

8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。

9、孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。

10、检查各科交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班人力足，及时做好二次开店准备。

11、各科破包当日处理完毕。

12、生鲜商品报废处理。

13、检查各科排面陈列方式是否正确，缺货状况。

14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。

15、生鲜商品是否做到及时出清。

16、检阅生鲜值班记录表。

订货前 准备

:

生鲜处长于每日下午13：30集合所有生鲜科长，依据当 日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料，预测次日与 后一日来客数，以准确下单备货。

报表查阅

1、H108本日业绩报表：了解本月至今业绩金额，毛利、客单 报表查阅

价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。

2、S134印花商品销售分析报表：

（1）本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够，确认是否追加订单。

（2）印花商品之毛利及占比。

3、S133促销商品趋势分析报表：

（1）对促销商品的销售情况是否了解。

（2）商品是否追加订单。

（3）促销商品陈列区域合理性检讨。

4、S146促销商品计划报表：

（1）督导科长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八。

（2）针对促销商品进行了解，并与科长讨论端架计划。

5、H141总公司商品异动报表：

卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。

6、S122库存调整确认：

:

（1）针对前一日所做之库存调整确认。

（2）若错误，分析原因，并立即更正。

7、S106当日收货明细报表：

（1）了解厂商进货情形，商品到货量是否足够。

（2）科长针对厂商到货量不足，以表格填写知会处长，由处长审核后以电子邮件传送予采购。

（3）科长须对送货不足等商品重新下单。

8、H505-1本月至今分类项进销存报表，了解各分类业绩

报表查阅

达成是否理想，调整销售方向。

9、S194卖场售价异动明细报表。

10、S106总公司下单明细报表。

11、S101-1收货更正名细报表。

12、S142促销品项售价异动报表。

13、S192盘点状态通知报表。

14、S190折扣/密芨标签列印记录报表。

15、S108退货明细汇总报表。

16、S145新商品每一次到货通知报表。

17、S202顾客商品退货排行榜报表。

18、S806负库存商品明细报表。

19、S807当日负毛利品项报表。

20、S808日折扣销售明细报表。

21、S809滞销商品明细报表。

22、S810畅缺商品明细报表。

23、S811进入删除商品明细报表。

24、S819顾客商品退货明细报表。

25、SH510生鲜面销商品销售分析报表，了解生鲜各分

类是否赚钱，损耗及包材使用状况。

基本工作

1、POP及货价卡正确使用：

（1）依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格使用内

容正确。

（2）正常排面货价卡，蓝色为正常商品，黄色为促销商品（单白、双黄）。

2、孤儿回收：

（1）早班须确认中班是否将收银处孤儿全数取回。

（2）卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。

（3）须确认中班是否将退（换）货中心退货回收正确处理。

（4）营业期间孤儿回收及时，高峰时段增加人力处理。

（5）晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。

3、退货、换货审查：

（1）退货以一家供应商金额满100元以上，方可办理。

（2）退货单、换货单员工科长依据框格内容，必须全部填写清楚。

（3）单据填写完整（不可涂改）后，交处长审核签名方可退货。

4、大宗备货：

（1）依据大宗订货单备送至大宗备货处。

（2）遇备货量差异或规格包装等差异，须及时与业代内

勤处联络。

5、人员管理（含驻场人员）：

（1）排定科级人员每月班表。

（2）审核各科人员每月排班表。

（3）确认各科驻场人员排班状况。

（4）关注每日各科人力安排状况。

（5）每周一审核上周各科人力工时表，确认无疑签名交

人资。

（6）与生鲜各科长沟通异常状况且汇报店总。

6、库存金额管理：库存金额、天数控管。

7、库存区巡视：

（1）库存区商品须贴有库存单，并填写完整。

（2）做到先进先出。

（3）安全门消防箱前不准摆放任何商品。

（4）库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。

（5）库存区不准有散包、开箱之商品。

8、冻藏库巡视：

（1）液压车不可放在冷冻、冷藏库。

（2）商品依分类摆放整齐。

（3）库存是否先进先出。

（4）不良品处理是否及时。

（5）温度是否正常（温度记录表）。

9、五大异常处理：

（1）S806负库存商品明细：要求科长及时查出产生原因

并找出处理方法。

（2）S807负毛利商品明细：了解负毛利产生原因、解决

办法。

（3）S809滞销商品明细：

A、曾有销售，已20天未再有销售之商品称滞销品。

B、查清实际库存与电脑数是否相符，若已无商品则库

存更正。

C、检查陈列位置是否合适，是否出排面，市调价格是

否合理，采取相应处理对策。

（4）S810畅销商品缺货明细：

A、均销量≥2以上，库存天数＜3，属畅缺品。

B、畅缺品应下单、催单。

C、检讨畅缺产生原因。

D、状态“5”商品若因进出货号产生，则及时库存调

整，非此状态连续出现一周，则要求采购再改状态。

（5）S811进入删除商品明细：

A、进入状态“6”、“8”需有R或P标示。

B、R为退货方式处理。

C、P为降价方式销售。

D、无P、R则10天后以P方式出清。

10、端架计划：

（1）科长依据S146报表在上档前10天做出端架计划。

（2）上档前一周，由店内召开快报布置要求会议，并填

写申请书由美工统一策划。

（3）上档前2天开始商品换档。

（4）上档前4天检查到货状况跟催落实。

11、盘点掌握：

（1）跟催后勤管理组盘点行程设定是否正确。

（2）抽查各科盘点品项数，每次抽盘2个科，每科抽盘实盘品项的20%，异常状况需查明原因。

（3）S804报表抽查核实后，报店长审批，方可跑S805报表。

12、快报上下档检查；

（1）快报价商品上档前1日（周二）检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用，商品已陈列于端架、促销背

或促销区。

（2）印花商品上档日（周三）检查POP、货价卡、摇摇

牌是否正确使用，商品陈列于端架、促销背或促销

区。

（3）上期快报下档（周三）检查POP、货价卡是否已全

数更换。

13、报废商品：

（1）商品品质因保存不当造成损耗，需报废。

（2）商品包装已损不可修复，无法再销售需报废。

（3）商品已被偷吃，偷用，只剩尸体需报废。

（4）报废单要正确填写，注明报废原因，处长认可签名，方可执行。

（5）报废金额单品＞200元，一次性报废＞500元需由店

长签名确认。

14、赠品商品：

（1）厂商赠送品同正常商品，需将赠品单附库存调整单

填写正确，以状态“8”搭赠输入电脑。

（2）赠送品，非正常销售商品，需将赠品赠予会员。

15、价差处理：换档错误造成需避免。

16、市调：

（1）生鲜市调固定每周二次，必要时分店可自行增加市

调次数。

（2）市调应至指定市调对象处进行，每周二次市调，一次至指定之竞争者处，一次至当地传统市场，科长至少每周一次市调，处长

至少每二周一次市调。

17、会议：

（1）每周一参加店内处长、经理会议。

A、针对上周店长交办事项进行检讨汇报。

B、准备本周部门工作重点事项。

C、准备上周业绩分析，本周业绩预估状况。

D、准备上周人力工时分析，本周人力工时预估。

E、五大异常库存金额分析汇报。

F、接受店长本周工作要求事项。

（2）每周一召开部门会议：

A、检讨上周工作完成状况。

B、检讨上周各科业绩、人力工时状况，预估本周。

C、检讨五大异常库存金额状况，预估本周。

18、PILOT会议：

（1）知道各科对应店长，会议召开日期、议题。

（2）会前须审核科长准备资料。

（3）会后须听科长汇报，阅读会议纪要，督促工作落实。

19、内部转货：

办公用品等所需商品须由后勤管理组专人填写转货

单，处长审签，周三交人资，周四人资转货。

20、客诉处理：

（1）接到客诉单必须由处长亲自处理，且须在三天之内

完成。

（2）客诉单须交店秘存档。

21、业绩、毛利、客单价：

:

（1）接到客诉单必须由处长亲自处理，且须在三天之内

完成。

（2）客诉单须交店秘存档。

21、业绩、毛利、客单价：

（1）每月月底预估下月毛利、客单价、业绩目标。

（2）每月月初总结上月实际业绩、毛利、客单价5日标值比较检讨。

（3）每年10月制定下业绩、毛利、客单价计划。

（4）每年1月总结上业绩、毛利、客单价。

22、节庆计划：

（1）逢“五.一”、“十.一”中秋、元旦，提前一个月写出

计划，包括：人员、设备、商品屯货、库存区安排、业绩预估。

（2）逢春节提前三个月写出计划，包括：人员、设备、商品屯货、库存区安排、促销区安排、业绩预估。

（3）节后须检讨计划实施完成状况。

23、垂直与平行沟通：

（1）与各科科长、店内其他部门经理及店长例行沟通。

篇6：超市生鲜蔬果部门晚班工作流程

刘胜豪

1.14：25做好跟早班交接.称台员工要核对早班跟价是否正确.告知领班。做好传称.2.14：30检查员工到岗情况.如不齐.通知余大人.做好晚班卫生自控卡.接到排面图.调价单.根据排面图做好商品的上货.3.14；35安排员工将报损区整理好.报损水果.蔬菜.空框分卡板放好.保持生鲜通道的畅通啊.才能够有货拉的出去加.安排员工将排面缺货的加货9水果和蔬菜）

4.15：00安排促销员做好水果试吃.高损耗单品的排面维护.安排称台出来一个去挑烂果.进口水果小排面的维护

5.15；00-17；00安排员工做好苹果.西瓜等大堆头等海报商品的加货.安排促销维护蔬菜排面.员工在边加货的过程中一边整理仓库.按卫生审计整理仓库.离墙离地10公分.纸皮垃圾要清理干净.做好沙拉吧炒快餐用菜.天气炎热.可以让员工多喝点水.适当的人文关怀

6.17：00-18：00安排一部分员工去吃饭.做好周末客流多的时候加货和打称

7.18；00-19；00安排第二批员工吃饭.其他同上

8.19；00-21；00一部分员工加货做销售.如果生意好的话.可以挑选烂果安排在21；00之后.烂苹果是最吸引顾客的.在21;00之开始的卖烂果之前要挑好.蔬菜在此时已经很少顾客买了.可以让促

销调整排面.价格按卖场当日售价调好.挑选烂菜.挑选烂果烂菜也将下面的绿色垫底布清理干净.9.21：00-22；00安排员工卖折价水果.将颜色变黑有点腐烂的香蕉挑选出来..21；30对红提不能够过夜不新鲜的进行清货折价处理.安排员工促销也好同自己一道一条一条排面挑选烂果..同时安排好员工按照排面图调整好水果排面.调整排面要准备什么.要不要垫假底.如何调整比较快效率比较高要好好想下.排面按此调整对销售如何影响分析下.这样调整用做何用

10，22；00.要把下班前要加的货准备好.安排报损的员工将要报损的商品准备好.把要放进冻库和报损区的水果和蔬菜收进去.叶菜是不能够过夜的.移拨沙拉吧炒快餐.安排叶菜促销将叶菜收好.菜台洗干净把垃圾先清理一部分下去 将农药检测日期改好.安排好员工促销先把菜的价格调整好.安排促销洗好冻库和报损区.换好消毒水.蔬菜明日售价修改好

11.22.；30分关店.让报损员工下去收货区报损.控制好高敏感高损耗商品的损耗安排称台员工调整明日水果价格.加苹果之前.将苹果再挑选一次.把货加满摆好摆整齐.将山竹.黑布林.加力果等容易表皮干燥的水果喷水.周一至周四将撕裂袋收好.将称台试吃台卫生做好.检查报损区水果蔬菜有无按照卫生标准放好.检查仓库色带.仓库货架商品有无整理好.检查明日售价有无修改好.报损有无做好做到位.散货有无分好.垃圾纸皮有无清理下去.做好晚班交接早班.有事留言给早班

12.23；00安排员工下休息室.打开P4系统检查报损情况.订货情况.缺货的没订货的干净补下定单.并电话告知供应商 13.23；30下班打卡

篇7：超市生鲜工作的总结

超市生鲜工作总结范文篇一：

随着春节的临近，xxxx年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌生到熟悉，无论从那个方面讲，收获都很多很多。独立管理部门以来，突然感觉身上压力倍增，但在上级领导的关心和指导下，在下级员工的全力配合下，生鲜部圆满的完成了公司下达的销售任务。一年来，不论从日常管理，促销活动各项费用收取，商品展示及商品安全，员工培训与活动，卖场环境整改，员工队伍的建设等均有了提高与突破。

刚刚过去的xxxx年，美好家园XX店生鲜区运转良好，在同事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，也向自己交出了一份较为满意的答卷。现就xxxx年超市工作做如下总结。

一、xxxx年至xxxx年销售情况对比与分析

通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组毛利率有所下降。水果组出现负增长的主要原因是，芒市离昆明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常断货，导致销售对比与毛利率和毛利额略低于xxxx年。熟食组出现销售上同比xxxx年负增长-34.28%的原因是，在xxxx年联营供应商面包撤场,至今未找到供应商进场。南北干货组在xxxx年的销售提升快，在7月份就完成保底任务，毛利率与毛利额有所下降。其它干货组在销售与毛利额上增长较快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升销售的同时，对毛利控制的不够所造成。当然，整个部门xxxx年在销售毛利率与毛利额上提升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工作，与公司执行精益化管理的方针。

xxxx年XX店销售33053476元，生鲜部销售7757834元。销售占比为23.47%，较去年同期增长1.5%，从财务报表得出xxxx年毛利额是131878.22元，xxxx年毛利额是421009.76,同期增长了219.24%。日均来客数1799人，较去年同期增长

7.21%。日均客单价55.4元，较去年同期增长31.6%。xxxx年生鲜部销售任务是729万(原来计划800万减12月份任务)现完成775,78万完成率为106.42%。但在同时公司对于毛利率的要求为6.9%。生鲜部只达到了5.18%完成率是75.1%,营业外收入部分公司要求为34.4万元,而本部门完成了26.52万元，完成率为77.09%。根据以上数据分析，生鲜部的销售提升较快，而在控制毛利上与收取营业外收入的部分，还有所欠缺。20xx年应在提高业务谈判能力(收费能力)方面加强学习，严格控制商品损耗，提升销售的同时提高毛利率。

二、xxxx年超市主要工作内容

1、xxxx年公司组织了大量的惊暴促销活动，其中成功的举行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。新开辟的主题促销会员日，生鲜部销售突破16万，对销售和人气拉动起到了很重要的作用。

2、通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、对季节商品销售气氛布臵进行了合理的安排，保持规范清晰的价格标识，制定了合理的生鲜促销计划。

3、对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位臵调整，使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化。完成对岛柜的安装，及维护使用，使门店卖场形象得到了极大的提升。同时，生鲜部形象的提升和销售的增长对门店也产生极为重要的影响和推动作用。

4、员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训，对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。狠抓精细化管理工作，保持与员工的良好沟通，激励生鲜部管理人员和员工，建立了积极上进高效的团队。

三、存在不足和需改进的地方

xxxx年虽然我们做了大量的工作，对各项工作作了不断的调整与创新，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在：

1、对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作的实施及设备的用具、物料使用效率管理不够细。供应商方面对已撤场的商品与缺失的商品品项没有及时引进，对不能引进的商品没有应对措施，及处理办法。

2、对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，不能很深的了解其中的营运状况。对联营商品关注度不够，造成联营商在活动时备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。针对以上不足的地方，在新的一年中，我们要不断加强店面的细节管理，主要是在商品安全，库存管理，开发供应商资源，丰富商品品项等方面的管理。对生鲜区域的设备进行巡查制度，并作记录，发现异常及时跟进。对于联营商加强管理，特别是大节的备货，及时跟踪，及时应对。加强学习西联系统各模块的作用，增强对数据的分析能力。加强学习熟食，鲜肉分割的专业技能，争取能熟练操作，以能更深的了解营运状况，对盈利做出正确的决策。

四、xxxx年的工作计划

一个好的工作计划，便是一个好的开端，新的一年就要到来了，我们要做好以下几方面的工作计划：、全力做好蔬菜、猪肉的销售管理。生鲜经营管理是门店人气和业绩的必然保障，我们要抓好蔬菜和猪肉自营的契机，通过自营商品来推动门店的人气;另一方面要强化管理，从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保门店业绩的正常增长。、做好商品结构的优化工作，向商品要销售、要费用、要利润。商品结构的优化要从三个方面进行：一是品 项优化，我们要及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构;二是陈列优化，我们要及时根据商品的销售情况对商品的库存结构、陈列位臵不断地进行调整，以期让商品发挥出最大的销售潜力;三是促销优化，我们要充分挖掘供应商资源，把握竞争对手的销售动向，主动出击，把促销资源运用好。、确保商品质量，全面提升服务水平。通过加强对预包装商品的三期检查，对低温奶、泡卤制品等易胀袋、漏气、变质的商品每日排查，加强对生鲜食品的日常检查和试吃，确保商品质量。加强对员工服务意识的灌疏和服务技能的培训，不断提升员工的服务水平。

4、加强费用的控制，开源节流，降低营运成本。一方面要励行节约，做好耗材、水电费用的控制;另一方面要充分利用卖场空间和促销资源，为门店增加收费创收。、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查，及时整改安全隐患，确保门店经营安全。

总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，我们将按照计划计真执行，不断根据市场需要调整工作细节，完善工作方案，不断改进服务质量，以饱满的工作热情迎接新的挑战，取得更好的成绩。

超市生鲜工作总结范文篇二：

xxxx年即将结束，我和东方城的同事一道，满怀希望的迎接着新年的到来。虽说我们店开业了短短的一年半，但是我们已体现出了我们团队的力量，取得可喜的成绩。回顾过去，痛并快乐着，付出过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以总结。

过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。到目前为止，生鲜部在去年总销售的基础上，超额完成了全年的销售任务，超额完成率110.03%，同比增长124.9%，客单价也由去年的19元，上升到今年的23元。客单数由去年的59万上升到今年的60.7万。生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比较大的一个部门，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新鲜、健康。我主要从以下几个方面着手：

一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡保质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。

二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统一，存在很多的分歧和想法。针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的互相协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。

三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目前，我们采用的是每周一次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的时间里，营运部的市调员在市场的调查给我们很大的帮助，我非常感谢他们。

对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先，从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调整后有所下降。熟食区一直未能招商一家供应商，看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。同时，来客数和去年的来客基本持平，每天平均来客人数2700多人，变化不大。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作在很大程度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进行改革性的创新是我们目前最大的问题;其次，员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。我想在明年的工作计划中是一个重点;再次工作的细节性还是不到位，在大的方面我们做了几次的整改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面。

在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并存，开放与紧缩同在。对于明年的计划，我想应该有以下几点：(1)稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。⑵宣传、服务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。(3)认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。一个企业的发展成败，主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化必须和企业发展相契合，必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认可了这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽全力的服务于这个行业。(4)招商一家熟食，把熟食区的冷柜撤掉做成现场制作半中岛的形式。(5)对比解放店的鸡蛋销售结合xxxx年的经营情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。

总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还希望，我的同事，生活今年过的比去年好，希望他们工作顺利，家庭和睦。

超市生鲜工作总结范文篇三：

xxxx年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落，回顾一年来的工作我感受颇深。从我加入公司以来，无论从那个方面讲，收获都很多。独立管理生鲜销售以来，突然感觉身上压力倍增，但在领导的关心和指导下、各位同事和外协单位的配合下，圆满的完成了公司下达的销售任务。现将相关情况总结汇报如下：

一、主要工作内容

1、及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、确定销售的生鲜种类，制定采购计划，为领导提供决策依据，并积极联系各养殖场和屠宰厂，保证所销售的生鲜产品充足供应。

2、对生鲜产品的采购、屠宰工作进度进行及时跟进，确保各类产品能按时完成加工，保证各类产品能够及时上市。

3、对库存商品的质量和数量进行每天例行检查，做好防火、防盗工作，按时打扫仓库卫生，为生鲜产品的储存提供清洁的卫生环境。

4、对所辖员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训和检查，对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。

5、认真学习公司管理制度、业务流程和生鲜类产品的加工、储运及保鲜知识，使自己通过学习进一步增强做好本职工作的能力，从而更好的完成本职工作。

二、存在不足和需改进的地方

xxxx年虽然我们做了大量的工作，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在：一是对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，专业技术不够纯熟。二是对直营店产品库存关注度不够，在一些时候备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。三是对产品销售及公司营销方面的知识学习还有所欠缺;四是与外协企业及公司同事的沟通方式有待进一步改进。针对以上不足的地方，在新的一年中，我要进一步加强学习改进工作方式，为公司的发展做出更大的贡献。

三、对公司的意见和建议、从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保公司业绩的正常增长。、及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构。、确保商品质量，加强对生鲜食品的日常检查和试吃，确保商品质量。

4、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查，及时整改安全隐患。

总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，我们将按照计划计真执行，不断根据市场需要调整工作细节，完善工作方案，不断改进服务质量，以饱满的工作热情迎接新的挑战，取得更好的成绩。

超市生鲜工作总结范文篇四：

20xx年即将结束，我和东方城的同事一道，满怀希望的迎接着新年的到来。虽说我们店开业了短短的一年半，但是我们已体现出了我们团队的力量，取得可喜的成绩。回顾过去，痛并快乐着，付出过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以总结。

过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。到目前为止，生鲜部在去年总销售的基础上，超额完成了全年的销售任务，超额完成率110.03%，同比增长124.9%，客单价也由去年的19元，上升到今年的23元。客单数由去年的59万上升到今年的60.7万。生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比较大的一个部门，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新鲜、健康。我主要从以下几个方面着手：

一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡保质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。

二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统一，存在很多的分歧和想法。针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的互相协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。

三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目前，我们采用的是每周一次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的时间里，营运部的市调员在市场的调查给我们很大的帮助，我非常感谢他们。

对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先，从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调整后有所下降。熟食区一直未能招商一家供应商，看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。同时，来客数和去年的来客基本持平，每天平均来客人数2700多人，变化不大。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作在很大程度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进行改革性的创新是我们目前最大的问题;其次，员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。我想在明年的工作计划中是一个重点;再次工作的细节性还是不到位，在大的方面我们做了几次的整改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面。

在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并存，开放与紧缩同在。对于明年的计划，我想应该有以下几点：(1)稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。⑵宣传、服务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。(3)认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。一个企业的发展成败，主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化必须和企业发展相契合，必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认可了这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽全力的服务于这个行业。(4)招商一家熟食，把熟食区的冷柜撤掉做成现场制作半中岛的形式。(5)对比解放店的鸡蛋销售结合20xx年的经营情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。

总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还希望，我的同事，生活今年过的比去年好，希望他们工作顺利，家庭和睦。

超市生鲜工作总结范文篇五：

20xx年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落，回顾一年来的工作我感受颇深。从我加入公司以来，无论从那个方面讲，收获都很多。独立管理生鲜销售以来，突然感觉身上压力倍增，但在领导的关心和指导下、各位同事和外协单位的配合下，圆满的完成了公司下达的销售任务。现将相关情况总结汇报如下：

一、主要工作内容

1、及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、确定销售的生鲜种类，制定采购计划，为领导提供决策依据，并积极联系各养殖场和屠宰厂，保证所销售的生鲜产品充足供应。

2、对生鲜产品的采购、屠宰工作进度进行及时跟进，确保各类产品能按时完成加工，保证各类产品能够及时上市。

3、对库存商品的质量和数量进行每天例行检查，做好防火、防盗工作，按时打扫仓库卫生，为生鲜产品的储存提供清洁的卫生环境。

4、对所辖员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训和检查，对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。

5、认真学习公司管理制度、业务流程和生鲜类产品的加工、储运及保鲜知识，使自己通过学习进一步增强做好本职工作的能力，从而更好的完成本职工作。

二、存在不足和需改进的地方

20xx年虽然我们做了大量的工作，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在：一是对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，专业技术不够纯熟。二是对直营店产品库存关注度不够，在一些时候备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。三是对产品销售及公司营销方面的知识学习还有所欠缺;四是与外协企业及公司同事的沟通方式有待进一步改进。针对以上不足的地方，在新的一年中，我要进一步加强学习改进工作方式，为公司的发展做出更大的贡献。

三、对公司的意见和建议、从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保公司业绩的正常增长。、及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构。、确保商品质量，加强对生鲜食品的日常检查和试吃，确保商品质量。

4、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查，及时整改安全隐患。