食品安全培训考核试卷

2024-06-21

食品安全培训考核试卷（通用8篇）

篇1：食品安全培训考核试卷

食品安全培训考核试卷

档口：

姓名：

成绩：

日期：

一、选择题（不定项，每题5分，共50分）

1、餐饮经营单位应当建立的食品安全管理制度主要包括哪些：（）

A、采购查验和索证索票制度及采购记录制度；B、健康管理制度及培训制度；C、食品安全事故应急预案；D、餐具消毒保洁制度；E、库房管理制度；F、各操作间卫生制度；G、餐厨废弃物处置管理制度；F、食品安全责任保险制度；

2、《食品安全法实施条例》第二十三条所列有碍食品安全的疾病主要包括哪些：（）

A、痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎；B、戊型病毒性肝炎等消化道传染病；C、患有活动性肺结核；D、化脓性或者渗出性皮肤病；

3、《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品主要包括哪些？（）

A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其它可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；B、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；D、超过保质期的食品；E、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；F、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

4、以下关于烹饪要求说法正确的是：（）

A、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃；B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放； C、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热； D、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用；E、加热时食品中心温度应不低于70℃；

5、以下关于清洗消毒管理说法正确的是：（）

A、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态；采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度；B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁设施内不得存放其它物品；C、盛放调味料的器皿应定期清洗消毒；D、消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染；E、消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内；

6、以下关于食品添加剂管理说法正确的是：（）A、添加剂采购选择正规渠道，建立采购记录；B、不得采购使用亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂； C、食品添加剂领用和使用应建立台账；D、不得超范围、超剂量使用食品添加剂；

E、自制饮品、自制调味品、自制火锅底料和自制糕点的添加剂使用应在醒目位置公示或菜单上标注。

7、餐饮经营场所“明厨亮灶”应当公开展示的关键部位包括：（）A、加工烹饪间

B、专间

C、专用操作区域

D、清洗消毒间

8、餐饮经营场所“明厨亮灶”应当公开展示的重要环节包括：（）A、切配

B、烹饪

C、冷食类和生食类食品加工

D、餐饮具消毒

9、以下关于餐饮经营场所人员管理说法正确的是：（）

A、配备专兼职食品安全管理人员；

B、建立从业人员健康管理制度和档案；C、不允许患有有碍食品安全疾病人员从事接触直接入口食品工作；D、建立并执行从业人员晨检制度；E、制定并执行从业人员培训考核制度；

10、餐饮经营单位的废弃物暂存设施应符合的要求是：（）

A、设废弃物容器，有明显的区分标识；B、废弃物容器应配有盖子；C、专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式；

二、判断题（划√或×，每题5分，共50分）

1、餐饮经营场所应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，设备设施应便于操作，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。（）

2、餐饮经营场所应保持内外环境整洁，距离污染源至少25m以上。（）

3、安装在暴露食品正上方的照明设施应使用防护罩，冷冻（藏）库房应使用防爆灯。（）

4、冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。（）

5、餐饮经营场所在进行凉菜配制、裱花、生食水产品操作时可不必设置相应专间。（）

6、餐饮经营场所的食品和非食品库房可不必分开，但应有防止动物侵入的装置，保持通风和干燥。（）

7、餐饮经营场所处理区内设足够数量的洗手设施，洗手消毒设施附近设有清洗、消毒、干手等用品且要有洗手消毒方法标识。（）

8、餐饮经营场所餐具清洁的正确程序是：清洗、消毒、冲洗。（）

9、餐饮经营场所接触食品的设备、工具和容器应符合安全标准，应易于清洗消毒，砧板要生熟分开，使用完毕后应立即清洁并立式存放。（）

10、从业人员个人卫生要求：穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，不得留长头发、胡子，涂指甲油，佩带饰物，专间操作人员进入专间更换专用工作衣帽、戴口罩。（）

篇2：食品安全培训考核试卷

姓名：

年龄：

分数：

一、填空题 1、钢丝绳用绳卡连接时，一般少于，绳卡压板应压在长头一边，绳卡间距不应小于钢丝绳直径的。

2、特种作业操作证规定每

复审一次，未按期复审操作证。

3、特种作业人员必须持证上岗，的按国家有关规定对

和

进行处罚。

4、力的三要素是、、，当其中

改变时力的作用效果也就随之改变。

5、室外作业的起重机械遇有

以上的风力时，应停止作业。

6、卷扬机构卷筒壁厚磨损达原壁厚

应报废。

7、起重机吊运时，吊挂绳之间的夹角应，以免吊挂绳受力过大。

8、锻造吊钩危险断面严重磨损时

补焊。

9、起重机滑轮槽不均匀磨损达

应报废。

10、起重机减速器冬季应采用

润滑。

二、选择题 1、扑灭电气火灾时应采用（）灭火器材。

A、水或干沙

B、泡沫灭火器

C、干粉或四氯化碳灭火器 2、当吊钩处于工作位置最低点时，钢丝绳在卷筒上缠绕，除固定绳尾的圈数外，必须不小于两圈的目的是（）。

A、增大安全系数 C、降低钢丝绳端部固定处所需要的力 D、便于更换钢丝绳 3、当整根钢丝绳表面腐蚀而形成麻面用肉眼很容易发现时（）。

A、如果没有断丝可继续使用

B、应予报废

C、除锈涂油后可继续使用 4、用于载人起重设备的钢丝绳的安全系数规定为（）。

A、5—6 倍

B、7—8 倍

C、9—10 倍

D、14 倍 5、锻造吊钩开口度比原尺寸（）应报废。

A、15%

B、20%

C、10% 6、起重机在 1 千伏以下架空输电线路附近作业时，起重臂吊钩和重物与线路的最小安全距离不得小于（）。

A、1 米

B、1.5 米

C、2 米 7、起重机在 1—3.5 千伏高压架空线路附近作业时，臂架、吊钩、钢丝绳、重物等与输电线路的最小距离不得小于（）。

A、2.5 米

B、4 米

C、3 米 8、在起重作业中，任何人（）已吊起物体的垂直下方。

A、不得站在 B、不要接近

C、严禁停留在 9、起重 0.5—3 吨的手拉葫芦，拉链人数（）。

A、3 人

B、2 人

C、3 人 10、钢丝绳的破断拉力等于钢丝的破断拉力总合乘以换算系数，6×19+1 普通型钢丝绳换算系数为（）。

A、0.85

B、0.82

篇3：小议食品化学考试试卷命题

关键词：食品化学,考试试卷,命题

食品化学是食品科学与工程专业的三大学科基础课之一，该课程不仅是学生学习后续专业课如食品工艺学类课程的基础，还是分析和解决食品生产、贮藏及安全等方面的实际问题，开发食品新产品，革新食品工艺，进行食品方面科学研究的理论基础，并提供主要方法。《食品化学》的教学水平与学生对食品化学课程的掌握程度，在很大程度上影响了食品科学与工程专业的人才培养质量。食品化学是一门考试课程，既要考核学生对理论知识掌握程度以及相关技术和能力的水平，又要检验教学效果和质量，要发挥以考促教、以考促学的作用[1,2,3]。考试试卷是决定考试的核心内容，直接关系着考试的目的能否达到。经过多次教学循环，我们总结出食品化学考试试卷命题应遵循以下原则，坚持以下做法：

1. 以教学大纲为依据制定考试大纲

教学大纲是教学过程的基本文件，教学大纲明确规定了知识掌握程度与技能能力要求，规定了必须掌握的基本知识点，对知识点的理解与运用程度有明确的要求;严格规定了授课的内容与相应的授课时间;界定了知识点的覆盖范围，标明了哪些是重点、哪些是难点，通过教学大纲，可以体现该门课程的特点，反映该课程与相关课程的衔接关系。总之，教学大纲规定了对教师的教学要求与对学生知识、技能及能力的要求，应在考试前制订考试方案，将考试目标与教学目标有机结合，做到考试大纲与教学大纲一致，以考试大纲与教学大纲的符合程度检验考试内容与教学目的的一致性，一方面有利于教师理清命题思路，克服考试命题的随意性，另一方面有利于引导学生在掌握基本理论、基本知识和基本技能的基础上，积极培养其创新意识和创新能力。在具体操作上坚持两条原则：1)各主要知识体系在试题中的分数比重尽量做到与其在教学大纲的授课课时比重一致;2)试卷的基础题从教学大纲规定的必须掌握的基本知识、基本技能中找，提高题从教学大纲规定的要深刻理解并能灵活运用的内容中变化出来，综合题则从食品生产与科研的实际出发，尽量从当前的热点或公众关注点、或前沿课题中命题，主要考查学生综合应用两个及两个以上知识点解决问题的能力，该类试题尽量要能反映学生的视野与举一反三、融会贯通的能力及自学能力。

2. 建立习题库、复习题库，以此为基础建立试题库

食品化学是建立在基础学科如无机化学、有机化学、生物化学之上的，学习食品化学时必然要应用到这些课程的内容，在授课时教师必须通过布置复习题与习题引导学生复习巩固相关知识并能将相关知识应用到分析、解决食品化学问题的解决上。食品化学与后续食品科学与工程专业的有关专业基础课及专业课如食品营养学、食品添加剂、食品酶学、食品风味化学等课程有很强的联系，部分内容甚至有较大程度的交叉[4]。有些内容属于食品化学要掌握的，有些内容是食品化学为相关过程打基础的，教师可以在授课中通过习题、复习题告知学生哪些内容属于食品化学需要掌握的，哪些内容是其它课程学习的基础，并让学生通过习题、复习题牢固掌握。食品化学的内容复杂，学习要求高，其内容既包括食品的六大基本成分结构、性质及其在贮藏、加工、包装中可能发生的物理变化，以及它们对食品质量和加工性能的影响，又包括食品的色泽、风味、食品中应用的酶、食品添加剂等内容;通过食品化学的学习，学生既要掌握引起食品贮藏、加工与运销过程中食品质量与安全性变化的物理、化学变化与生物变化的种类、后果、影响这些变化的因素，以及控制这些变化的方法，又要能够运用这些知识灵活地解决实际生产、科研等方面的问题，还要掌握食品功能性成分功能专业的评价、功能性成分的提取、纯化等内容，而食品化学授课学时有限，必须在课前、课后布置大量的习题、复习题给学生，通过课外的预习、复习与自学来确保学生的学习质量。此外，食品化学还是食品科学与工程专业研究生入学考试课程之一，为便于学生复习应考，也有必要建立习题、复习题库。

习题、复习题库的建立不仅仅由任课教师根据教材或讲稿命题，也应向无机化学、有机化学、生物化学等基础课教师征求食品化学的习题、复习题，然后全系教师多次开展专题教研活动，根据相关课程教师在授课中感觉哪些知识学生必须具备或往届学生在知识与能力上有欠缺，然后将这些知识或者能力作为习题、复习题的内容。此外，根据学生在实习或社会实践活动、毕业设计或毕业论文中暴露的知识与能力不足，将相关内容作为习题、复习题的内容。食品生产、科研及安全方面出现一些热点、社会公众关注点后，教研活动中也会及时将它们变为食品化学的习题与复习题。我们也定期收集校外，特别是名校的考研真题，并及时补充到我们的习题、复习题库中。

习题、复习题库建立后，我们将各知识点分门别类，然后按照教学大纲对各知识点的授课要求与学时比例，按照基础题、提高题与综合题的适当比例，整理出试题库，并集体做出参考答案与评分标准。考试与补考时随机抽取，用过的试卷从试题库中清除，并补充新试卷。

3. 试题强调对知识的理解与运用，注重考查学生解决问题的能力与创新能力

食品化学课程中有一些基本的理论与基本概念，学生必须记牢、背熟，如水分活度的概念及水分活度的分区、疏水相互作用与极性相互专业的强弱随温度变化的规律等。这类题我们以名词解释、填空题、判断题、选择题等答案唯一的客观题形式出现，这类题的分值一般控制在30%左右。但是更多的理论与方法的理解与应用最为重要，这类题我们以提高题的形式出现。如脂肪的自动氧化受多种因素影响，脂肪氧化的程度难以用一个指标作氧化全程的唯一准确评价指标。我们在考试前，首先让学生做一次关于脂肪氧化的综合性实验，设计多种脂肪氧化的条件，测定多个脂肪氧化指标，然后将实验条件与学生的实验数据列在试卷上，要求学生用学过的理论分析解释实验数据，不仅可以考查学生对食品化学相关理论的理解程度，还可反映出学生其他基础课程如分析化学等相关知识的掌握与应用能力。这类题目的分值一般控制在45%左右。提高题的分值控制在25%左右，主要考查学生综合运用知识解决复杂问题的能力，同时可以考查学生平时的积累与自学能力，如牛初乳里有许多功能性成分，在考题中可以让学生设计一个综合利用牛初乳的方案。学生首先要了解掌握牛初乳的物料特点、功能性成分，这主要考查学生对专业的喜爱程度，如果喜爱专业，并注意了解与专业相关的问题，回答就没有障碍，在我们的习题与复习题中也有类似题目促使学生去了解。另外，免疫球蛋白等功能性成分的分离考查了学生对非食品化学内容如膜分离等知识的了解状况，免疫球蛋白的分离必须确保其不变性，学生必须根据蛋白质变性的原因涉及分离方案，防止免疫球蛋白变性，等等。试题的答案有些是唯一的，有的答案并不唯一，可以从不同的角度去回答。对答案不唯一的题目，我们在评分上并不求全责备，学生只要在答案中有独到的见解，体现出灵感或智慧的火花，都可得到高分。

4. 重视动手能力，实验内容纳入理论课的考试范畴

食品科学与工程专业是一门应用性学科，它的学科特点决定了动手能力非常关键。我们拟将食品化学的实验课单独设课，单独考核。即使实验课单独设课，依然也可在理论课考试中考查学生的动手能力。例如，蛋白质在食品加工中具有多方面的影响，每一种食品体系中几乎都有蛋白质存在，测定蛋白质的方法有多种，我们给定几种食品体系，要学生设计蛋白质含量测定的方案并评价蛋白质在食品体系中的作用，这对学生就是一个既有挑战性，又能考查学生能力的问题，而学生今后工作中需要解决的问题又很可能与这类题目极其类似。这样的试题有可能促使学生积极主动地培养自己实际动手能力，培养今后工作中用得着的能力。

总之，食品化学考试试卷的命题，既要考查学生对基本理论、基本概念的掌握程度，又要考查学生对知识的理解与灵活运用的能力，还要考查学生的视野与知识贮备、自学能力及创新能力。通过考试，可以引导学生提高在今后工作中用得着的能力。要达到此目标，学生没有相关知识的记忆不行，仅仅只有记忆也不行，应既有记忆又有能力才行。考试能客观、准确地反映学生对食品化学知识的掌握程度与运用能力这样一种目的。同时，考试的结果能够检验教师的教学水平，有利于教师提高教学效果。

参考文献

[1]谢超峰, 贾冠忠.学分制管理模式下高校考试改革研究[J].科学与管理, 2008, (4) :81-83.

[2]叶蓓, 王光辉.浅谈高校考试制度改革的若干问题[J].中国校外教育, 2008, (8) :848.

[3]陈瑶, 李梦虺.论高校创新教育下的考试改革[J].西北医学教育, 2008, 16 (4) :630-631.

篇4：创新安全培训　提高培训质量

摘要：安全生产是企业生存和发展的重要条件。企业安全培训要在提高培训质量上下功夫，改变以传授知识为主的传统教育模式，紧密围绕企业安全生产和安全管理需要，以提高企业安全管理技能和员工岗位安全素质为目标，以能力建设为中心，引用现代培训新理念，创新安全培训模式，创新安全培训内容，创新培训方式、方法，创新培训手段，推行案例式、讨论式、互动式等适合成人特点的培训方法，努力提高安全培训的针对性、实效性，确保安全培训的质量和效果。

关键词：创新；安全培训；培训质量

中图分类号：G726文献标识码：A

企业员工培训是企业劳动管理的重要组成部分。安全教育培训是企业员工培训中的一项重要内容。安全教育是预防事故的主要途径之一，它在各种预防措施中占有极为重要的地位。安全教育不仅能提高企业领导和广大员工搞好安全生产的责任感和自觉性，而且安全技术知识的普及和提高，能使企业员工掌握安全生产的客观规律，提高安全技术水平，掌握检测技术和控制技术的科学知识，学会消除工伤事故和预防职业病的技术本领，搞好安全生产，保障自身的安全和健康，提高劳动生产率以及创造更好的劳动条件。为此，企业员工必须遵循安全工作的规范性、科学性、群众性、针对性和创新性的规律，参加安全培训，增强安全生产的责任感，这是安全生产的一个重要保证。

一、创新安全培训理念

(一)企业培训是一项高回报的人力投资

美国和欧洲等发达国家，其煤炭生产百万吨，但死亡率非常低。这除了其机械化程度高以外，还与他们非常重视企业安全培训分不开的。目前，大多数发达国家的培训投入已占共国家GDP的2.5％。从培训经费看，美国企业一般占员工工资总额的10％左右，欧洲国家是5％～10％，我国是1.5％。发达国家重视企业培训，主要是因为培训回报率极高。据美国权威机构统计，美国企业培训的投资回报率一般在33％左右。

(二)企业培训的效果是潜在的

企业培训可以提升企业的凝聚力、战斗力和核心竞争力。但培训不是企业治病疗疾的“急救药”。员工的劳动技术、思想观念和行为方式等都是长久以来形成的，不可能通过一两次培训就彻底改变，它需要长期不断培训才能见到实效。

(三)安全培训等于人身安全

大量事故案例分析表明，80％以上的事故，都是员工不懂安全知识和违规操作造成的。工业发达国家把对员工的安全教育培训看作是“安全的保证”，认为“在一切隐患中，无知是最大的隐患”。因此，员工都要求具有较高的文化科学知识水平和安全技术水平，并实行相应的强制培训制度。所以，员工通过培训，学到了知识，掌握了操作规程，自然就会减少事故的发生。

(四)以人为本的安全理念

对员工进行安全培训的思想发动教育，向员工讲明安全培训教育的重要性、必须性，使员工懂得自身安全素质的提高是“个人生存之根，企业发展之本”，“我靠企业生存，企业靠我发展”的道理，变“要我提高素质为我要提高素质”，形成“人人愿意受教育，大家共同来提高”的良好培训教育氛围。

(五)企业培训是对学校教育的继续和深化

据统计，一个人在学校里学到的知识仅占其一生获得知识的10％～20％，而80％以上的知识则是从在职教育和工作实践中获得的。因此，企业一定要对员工进行全员、持续、系统的培训。

二、创新安全培训模式

(一)创新培训思路

随着科学技术的不断提高和新设备、新工艺的应用，对企业员工安全技术素质和技能的要求越来越高，因此在培训上，要实现从应急培训向职业化素质培训和系统教育培训转变。

(二)创新培训内容

应针对员工文化层面、技术层面、职务层面的不同，实行分层施教。对专业技术人员应重点培训新工艺、新技术；对管理人员应重点培训现代企业管理理念和思维观念；对技术工人应重点培训操作技能和业务流程等；对一般岗位工人应重点培训职业道德、操作规程和安全常规知识等。制订切实可行的职工安全教育培训计划，一方面按上级主管部门的统一部署，另一方面紧密联系实际生产情况，总结以往培训工作中取得的成绩及存在的问题，遵循“统筹安排、突出重点、目标明确、可行性强、计划周密、讲究实效、因地制宜、按需施教”的原则，编制出年、季、月和临时性四类培训计划。

(三)创新培训方式

针对企业员工生产作业时间长、工作量大，时间、体力、精力有限的特点，可采取在职培训、脱产培训和半脱产培训的方式，使职工接受系统的培训，并积极鼓励员工业余学习，参加本系统的岗位培训或企业外的会议。如各类展会、研讨会、座谈会、安全知识竞赛、技术比武等多种形式进行广泛的连续的安全教育。

在实践中我们选用场(站)车间为现场培训场地；推行高师带徒制度；采取“走出去、请进来”的方法，培养生产急需人才；以技术比武为契机，强化全员安全技能培训，大大激发了职工学习安全技术的热情。由于石化行业的工种具有“多、零、散”的特点，职工工作的环境和上班规律不完全相同。组织工人安全教育时，必须根据工种特点采取不同的培训方法，使培训具有针对性、实用性。对于工作地点较为稳定的专业工种集中学习为主；对于工作地点不稳定的大工种以岗位自学为主；零散工种实行归口管理、专业化培训。

(四)创新培训手段

通过企业网络大学、企业网站进行远程教育培训，以快速有效和安全节约的方式，让员工及时得到工作所需的技能，在教学中还应积极推进教学手段现代化建设，采用现代化培训设施和电脑多媒体等手段开展教学。采用多媒体教学，将文字、声音、图形、图像等相结合，优美灵活的画面能抓住学员注意力，使抽象的问题形象化，使枯燥的文字叙述变得生动有趣，从而提高培训质量。

(五)采用一体化教学

一体化教学是将理论教学与实习教学融为一体。其内涵主要是打破传统的学科体系和教学模式，根据职业教育培养目标的要求来重新整合教学资源，体现能力本位的特点，从而逐步实现从以教师为中心如何“教给”学员，向以学员为中心如何“教会”学员转变；从以教材为中心向以教学大纲和培养目标为中心转变；从以课堂为中心向以实验室为中心转变。这种教学模式较好地解决理论教学与实习教学的脱节问题，减少理论课之间及理论课与实习课之间知识的重复，增强教学的直观性，充分体现了学员的主体参与作用，有助于教学质量的提高和高素质人才的培养。

一体化教学是在实验室或实习场所对学员进行一体化的教学安排，使每一课题都能讲授、示范、训练同步进行，突出了现场示范，增强了直观性，使学员能够用理论指导实践、在实践中消化理论，让他们对知识产生亲切感，对设备产生熟悉感。在一种和谐、比较宽松的环境下进行学习，理解知识，掌握操作技能。如观察演示，按步骤模仿等，

在实际操作过程中发现问题，独立分析或适时与同学、老师讨论交流，请老师给予提示、指导。学员的知识和技能就在这样的过程中生成，学习注入了源源不断的动力，学习能力得到有效的开发，使教学收到事半功倍的良好效果。

(六)创新培训方法

创新培训方法，才能适应新形势的要求，才能提高培训效果，才能更好的为企业安全生产服务。培训方法应根据接受教育的对象不同，要有针对性、实用性和重点，不能面面俱到。否则，不仅起不到培训应有的效果，还有可能使受培训者产生逆反心理。根据不同培训对象和内容，精心设计和选择培训方法。如互动式、讨论式、观摩式、情景模拟式、案例分析式、现场观摩讲析、查隐患找原因等培训方法，促进提高安全认识，充分发挥教师与学习者的积极性。下面就案例分析和研讨式教学进行交流。

1案例分析教学

案例分析教学是安全培训的一种实用而有效的方法，具有生动具体、直观易学的特点。它是围绕培训目的，把历史上发生过的事故进行分类整理，对各种事故发生的原因，以及如何防范，发生事故后如何处理等，对员工进行针对性强的安全知识培训，案例教学能激发学员的学习热情，提高学员的学习兴趣，调动学员学习的积极性和主动性。在教学中要充分利用一些典型案例进行讲解，既可以消除员工对学习安全知识理论的畏难情绪，又可以尽快使其从单纯工作角色进入学习型角色，把已有的对安全知识模糊的感性认识上升为理性认识，提高员工安全生产的自觉性。

2研讨式教学

研讨式教学在目的要求上是对“讨论式”教学的深化，使教师的主导作用、学员的主体地位能够得以充分发挥和实现。安全培训学员有职业经历和社会经历，是带着丰富实践经验的成人；学员是培训课程活动的主体；他们在整个培训过程中不仅仅是学习资源的摄取者，同时也是经验的携带者，是学习资源的贡献者，是一种可以开发利用的宝贵教学资源。他们能够对问题进行深入思考，不喜欢照本宣科式的教学。采用研讨式教学，能置教和学于研究探讨的氛围之中，让来自不同单位的学员聚集在一起，用开放、互动的方式亮出自己的观点和意见，畅谈自己的想法和做法，同大家一起探讨，创造新方法，解决新问题，从而形成新颖、富有创造性的思维品质。

在安全培训中采用研讨式教学，培训教师和学员之间平等对话、互动交流，通过参与、合作、分享、体验，使参与培训的学员获得并建立新的安全知识，形成新的理念，产生愉悦自信的体验。充分体现安全培训“以人为本，创新培训”的新理念。

三、完善安全培训长效机制

(一)完善调节机制

首先，国家要重视对安全培训基地的建设，出台政策，鼓励社会力量对安全培训基地的投资，扶持重点基地。其次，政府财税收入的80％来自企业，企业人员安全技术水平和素质的高低，直接影响企业的效益。因此，政府应筹措基金，用于企业安全培训，以提高企业人员的综合素质。

(二)完善约束机制

“没有规矩不成方圆”。员工的安全培训也是如此。在安全培训教育中，应建立和完善相应的考核、奖惩等制度，以制度来保证安全培训的实现。严格培训考核管理，明确领导和部门责任，定期检查考核，并把考核结果同责任者的经济利益挂钩。同时，要实行岗位任职资格制度，按照不同岗位应具备的水准，要求在岗者必须获得任职资格，否则，实行下岗、待岗或降级使用。

(三)完善激励机制

严明的奖惩是加强安全培训建设的重要保证，如果只是提出要求，没有严格的管理和考核制度，那么安全培训只会流于形式。因此，在培训过程中，必须要建立严明的奖惩制度，用积极的手段调动员工参与到安全培训教育中来。这里要注意一种倾向，就是赏不是简单的发奖金，发点什么物资进-行奖励，而是要与员工参与培训的实绩相结合，挂起钩来，同提资、晋级、赋予更多的权限、委以重任等相结合。罚要不讲情面，要有根有据，对参与培训不热心、岗位技能不熟练、甚至不能履行好自己的专业岗位工作的，素质不高的员工必须实施转岗分流，实行岗位淘汰制，并与待遇挂钩，实现“培训一考核一使用一待遇”的运行机制，使员工自觉自愿地学习掌握安全技能，提高业务素质。以此促动安全培训教育工作的落实。

(四)完善监督机制

对培训机构实行培训质量评估制度。将培训组织形式、技术项目设计、教学计划编排、教学方法等与参训人员的要求和预期目标比较，评估出培训质量的优劣，同时实施培训教师资格认证制度，以提高培训教师的素质。企业内部安全监督管理部门应严格依照法律法规要求进行监管，使从业人员依法享有参加安全培训的权力，督促企业依法对从业人员进行强制安全培训。

篇5：食品安全知识培训试卷

单位：繁荣社区卫生服务中心姓名：得分：选择填空（每题20分）

1、食品安全概念：是指食品无毒、无害(符合)应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（）

A、不符合B、符合C、基本符合D、完全符合2、日常生活中常见的色中毒主要以（）食物中毒多见。

A、细菌性B、副溶血新C、肉毒类D、葡萄球菌

3、、食物中毒指食用了（）污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

A、细菌B、被有害物质C、肉毒类D、有毒物质

4.烹调后的食品应在（）小时内食用。

A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时

5、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到（），并至少维持2分钟。

篇6：2018年食品安全培训试卷

暨食品安全知识试卷

餐饮单位姓名分数

1.（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。A.政府负责人 B.监管部门负责人 C.餐饮服务单位负责人 D.消费者 2.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）A.3个月 B.6个月 C.1年 D.2年

3.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。

A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时

4.食品从业人员和农村自办宴席厨师在上岗前应取得健康证明，并（）进行一次健康检查。

A.每6个月 B.每1年 C.每2年 D.每3年

5.餐饮单位和农村自办宴席场所的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米以上的距离。

A.10 B.15 C.20 D.25

6、以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）A、发芽发青的土豆 B、黄花菜 C、生豆浆 D、豆腐

7.《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（）A.保持90℃，10分钟以上 B.保持100℃，10分钟以上 C.保持100℃，5分钟以上 D.保持90℃，5分钟以上

8.库房内食品应（）以上“隔地离墙”存放，与墙壁保持与地面保持（）以上。A.10cm,5cmB.10cm,10cm C.5cm,10cm D.5cm,5cm 9.加工熟食品时应烧熟煮透,加工时食品中心温度应不低于（）。A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃ 10.餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）。A.可按照国家有关标准使用 B.有固定的场所单独存放 C.不采购、不贮存、不使用 D.仅对肉食品限量使用 11.患有（）的人员不得从事直接入口食品的餐饮服务工作。

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病 B.感冒、肺炎、鼻炎、痢疾、肝炎 C.肺炎、鼻炎、痢疾、伤寒

12.发芽或发青的土豆（马铃薯）将发青或发青部分切除后剩余部分（）食用。A.可以 B.不可以 C.视情况而定

13.《餐饮服务许可审查规范》规定，小型餐饮指加工经营场所使用面积在（）以下。A.150平方 B.150平方-500平方 C.500平方-3000平方 D.3000平方以上 14.食品安全标准的性质是（）

A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 15.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四级均高发

16、造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。

A、立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告。B、立即废弃剩余食品。C进行现场卫生清洁

17、制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A、保证食品安全 B、保障食品生产者利益 C、保护食品正常出口 D、严惩违法行为

18、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字

19、超过保质期限的食品（）。

A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售

20、新《中华人民共和国食品安全法》已由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通知书，自（）起实施。

篇7：安全考核试卷

一、判断题

1、发包方没有投诉表示发包方满意。（）

2、施工特殊过程是不易或不能经济地验证的过程。（）

3、对员工不仅要培训,还应评价提供培训的有效性。（）

4、质量管理体系文件指的是质量管理制度（）

5、施工企业质量管理评价的内容包括质量管理体系的适宜性、充分性、有效性。（）

6、应记录施工设计评审的结果及跟踪措施。（）

7、纠正与预防措施也是持续改进的措施之一。（）

8、建筑施工的每一个分项工程在施工前必须进行技术交底。（）

9、每一个建筑工程开工前必须编制施工施工企业设计或施工方案。（）

10、北京市内建筑施工用水泥、钢材、给排水管合格供方可以是北京市建委备案名录之外的。（）

11、一个公路工程施工总承包企业的外包过程通常有专业工程分包、设计分包、试验分包、劳务分包。（）

12、质量信息分析的目的之一是为了寻求质量管理体系改进的机会。（）13.在有可追溯性要求时,产品的标识同时可采用二种方法来标识()14.记录是质量管理体系文件的一种特殊类型文件,因此也需要版本控制()15.GB/T 50430-2007标准中不存在对统计技术的应用要求()16.发包方提供的用于构成产品一部分的部件或软件,由发包方负责验收,以确保质量()17.不合格品是指产品不符合规定的要求。（）

18.新购进的检测设备,有生产厂家的合格证,即可直接用于产品检验。（）答案：

1.× 2.√ 3.√ 4.× 5.√ 6.√ 7.√ 8.√ 9.√ 10.× 11.√ 12.√ 13.√ 14.√ 15.× 16.×17.√18.×

二、选择题

一、选择题

1.质量管理体系说明可不包括: A）.质量方针、质量目标

B）.质量管理体系范围,包括选择条款的细节及合理性 C）.程序或其引用

D）.质量管理体系过程之间相互作用的表述 2.施工总包单位的顾客通常可以是: A）.建设单位 B）.房地产的住户 C）.工厂的工人及剧院的观众 D）.施工监理单位 E）.A+B+C 3.施工企业通过GB/T19001-2008IdtISO9001:2008和 GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》认证,能够证实: A）.提供的产品肯定满足发包方要求 B）.提供的产品肯定满足法律法规要求 C）.持续改进,不断增进发包方满意 D）.达到国际先进的管理水平` 4.设计输入包括 A）.完成时间的要求 B）.设计的施工企业技术接口 C）.以前类似设计提供的信息 D）.产品的接受准则

5.GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》第10工程项目施工质量管理条款涉及施工企业项目施工的主要质量活动包括: A）.项目开工准备 B）.项目施工

C）.项目竣工验收及交付 D）.项目保修期的活动 E）.A+B+C+D 6.施工总承包企业的合格劳务分包供方可包括: A）.无资质的个体包工队 B）.劳务专项分包企业 C）.施工企业内下属分公司 D）.外地个体劳动者劳务专项分包企业 7.下列过程应确认的为: Ａ）.地下室防水工程Ｂ）.厕浴间防水Ｃ）.管道防腐蚀工程Ｄ）.A＋C 8.施工总承包企业涉及发包方财产可包括: Ａ）.施工图Ｂ）.甲供材料

Ｃ）.由建设单位直接分包出去的工程Ｄ）.A+B+C 9.工程建设企业非强制检验的检验仪器通常有: A).砼、砂浆试模、靠尺（检测尺）,五米以下的卷尺、坍落度筒 B).经纬仪

C).30米以上的钢尺 D).氧气、乙炔压力表

10、内审是审核质量管理体系的: A）.有效性、适宜性 B）.符合性、有效性 C）.符合性、充分性 D）.符合性、适宜性

11、建筑施工企业常见的过程检查活动有；

A）.公司（分公司）对项目部施工管理能力的检查 B）.公司对各下属部门管理能力的检查 C）.项目部对施工班组及劳务分包方施工能力的检查 D）.A+B+C

12、下哪些材料允许紧急放行: A）.水工大坝用水泥 B）.桥梁用钢筋 C）.住宅用暖气片 D）.地下室防水材料

13、质量信息分析中的“信息”可为: A）.与体系、过程、产品相关的事实资料

B）.与体系、过程、产品相关的数字形式的数据 C）.内审记录、管理评审报告 D).A+B+C

14、预防措施可通过以下方式验证: A）.专项验证

B）.日常的检查验收 C）.阶段性的工作总结 D).以上全部

15、建筑施工企业下列岗位人员必须持证上岗的有: A）.项目经理、施工员 B）.技术负责人 C）.试验员、放线员 D）.质检员 E）.A+C+D 16.公路工程必须保存的资料有: A）.施工施工企业设计或施工方案 B）.图纸会审记录、设计变更洽商记录 C）.隐蔽工程验收记录 D）.主要原材料、成品、半成品、配件的出厂合格证及进场验收单 E）.A+B+C+D 17..下列屋面施工后必须进行淋水（下雨）或蓄水试验的有 A）.卷材防水屋面 B）.瓦屋面 C）.细石混凝土防水层刚性屋面 D）.A+B+C

18、房屋建筑工程施工总承包二级企业不可以承揽以下工程: A）.高度为120米的构筑物

B）.建筑面积13万平方米的住宅小区或建筑群体。C）.最大跨度为36米的单层厂房

D）.28层单跨最大跨度为24米的房屋建筑工程 19.下列可作为管理评审的输入 A).第三方审核的结果 B).竞争对手的有关信息 C).管理人员的任命方案 D).A+B 20.最高管理者应通过（）为其承诺提供依据。A).向企业沟通满足发包方要求的重要性； B).增进员工的参与和授权；

C).防止相对特定过程的偏差的发生； D).建立和保持发包方要求和期望的意识。

答案：1.(A)2.(E)3.(C)4.(C)5.(E)6.(B)7.(D)8.(D)9.(A)10.(B)11.(D)12.(C)13.(D)14.(D)15.(E)16.(E)17.(D)18.(B)19.(D)20.(A)

三、简答题

1、GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》包含了哪几个主要条款？

答案提示：GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》包含了如下几个主要条款: 总则、术语、质量管理基本要求、质量管理施工企业机构和职责、人力资源管理、施工机具管理、投标及合同管理、建筑材料构配件和设备管理、分包管理、.材料和施工机具管理、分包管理、工程项目施工质量管理、施工质量检查和验收管理、质量管理自查与评价、质量信息和质量管理改进。

2、简述质量计划与施工施工企业设计的关系。

答案提示：质量计划是指对特定的项目、产品、过程或合同,规定由谁及何时使用那些程序和相关资源的文件,施工施工企业设计是指导建设工程施工准备和施工全过程的技术管理文件。

质量计划具体表现为项目施工中相关标准条款的实施要求,而传统的施工施工企业设计是针对项目特点编制的技术性及管理性文件,传统的施工施工企业设计与标准的产品实现的策划结果－质量计划并不是等同的,二者既有相同相似之处,又有区别,但二者的要求都应满足。企业可根据实际情况,在满足二者要求的情况下,输出文件的形式可以自主决定。

3、质量管理体系文件包括那些内容？答案提示：

质量管理体系文件包括那些内容： a)形成文件的质量方针和质量目标 b)质量管理体系说明(质量手册)c)规范所要求的形成文件的管理制度(程序)d)施工企业为确保其过程有效策划、运行和控制所需的文件 e)规范所要求的记录

4、简述施工企业（特别是施工总承包企业）对施工设计的应用。答案提示：

对有施工图设计业务或负设计责任的企业必须选择施工设计,对无施工图设计业务及不负设计责任的企业可不选用施工设计条款。

此外对需开发的新施工过程(以前从未经历过的施工过程,尤其是新的核心技术的应用过程)的策划应按照施工设计和开发控制。

四、场景题

1、审核员查看某石油化工设备安装公司的资料室,工程档案码了两排,审核员问及有几个工程的,都是哪年存档的,管理员立即认真的回想了起来,说大概是去年和前年的,好在都是体系文件发布前的,进一步查看,均无编号及归档日期。

2、技术科在某工程开工前施工企业进行了图纸会审并参加了设计交底,对所有的问题均达成一致,形成变更洽商,并发到了有关部门,审核员问及是否在图纸上做了相应的更改,回答说没有,等竣工后再说。

3、审核员查看项目工地使用的编号为3624-SJ404搅拌机,底部已陷入遗洒的砼中,搅拌筒也挂满了凝固的砼。

4、审核员问及公司的质量目标如何落实时,质量负责人说:都分解到各部门去了,其中总目标中的第一项“工程一次验收合格率100%”及第二项“优良率„„„..”给了质检科,第三项“发包方满意率„„„„„”给了合同预算科,说着拿出了目标分解的文件,确实如此。

5、某机场施工企业的总经理在公司内部会议上说:“今后本企业外雇的劳务工,对外一律宣称是本企业的职工,这样可以避免许多麻烦。”

6、审核员查管理评审过程,有关人员提供了输入的资料,基本符合要求,审核员查看输出,没有什么需要改进的,但在了解资源情况时,经理说目前人员比较缺乏,特别是技术人员,马上准备招5名大学生。

7、某建筑公司接到发包方的通知说项目部施工质量多次出现问题对公司的施工能力提出质疑,而该公司对出了什么问题一直都不知道,也没有这方面沟通汇报的要求。

8、室外的大气温度最低为零下2度,但某水工大坝施工继续进行,项目经理部未采取任何防冻的防护措施。

9、审核员查电气施工施工企业设计, 施工施工企业设计规定接地电阻为小于等于10欧姆,不符合图纸要求的小于等于4欧姆。

10、某工程的施工施工企业设计未对质量目标做出要求。

11、审核组在审核公司总经理和质量负责人时,请总经理介绍一下一年来在持续改进方面做了哪些工作。总经理想了一下说:“上次内审我们出具了3份不合格报告,这些不合格报告我们已经在规定的时间内解决,内审员对解决效果也进行了验证。这些事实也反映了我们在持续改进方面有了进步。”其他方面就没有了。

12、为了满足工程合同的要求,保证质量和进度,在工程造价非常低的情况下,只好减少道路硬化等文明施工的要求,签合同时也未考虑这方面的内容,合同中也没有明确的要求。

13、审核员在审核某施工企业时发现，该企业的合格供方名册中水泥供方为某水泥厂,但不在当地建委备案名录内。

14、审核员发现施工施工企业设计中砼分项工程部分的要求“每层浇筑厚度控制在60CM左右”,但是其查技术交底内容中对浇筑厚度控制未做规定。

15、在构件厂质检科,内审员看到3月8日和5月1日的两张《纠正措施处理单》,第一张单子上对不合格事实的陈述为:当日生产的构件出现10件的批量不合格,主要是构件尺寸不对。原因是模型工将模型尺寸看错所致；第二张单子,上的不合格事实陈述与第一张的事实差不多,也是将模型尺寸看错导致产品出现批量的不合格。而两张单子上采取的纠正措施都是“已经返工,并且再检验合格。”

内审员问构件厂有关人员:“为什么两次出现的错误都一样?”主任回答:“对于模型工序我们没有专职检验员,都是模型工对照图纸自检。可能工人自己干活时间长了,脑子疲劳造成看图错误。”

16、在建筑公司第一项目部,内审员看到在建办公楼的消防系统是请某消防安装公司安装的。内审员要求查看该消防公司安装资质证明材料,项目部经理出示了消防安装公司的安装资质证明。内审员进一步要求查看具体在现场进行安装的施工队人员资质的证明文件。项目部经理说:“这事不归我们管,应该由安装公司自己负责。”

17、审核员现场验证：焊工李某2009年8月8日和2009年8月9日二天分别作气压焊试件两组,经检验均为不合格,其纠正措施为重新作技术交底,但未能提供书面的技术交底。

18、某日从某厂购进P.O42.5水泥30袋，经检验不合格,但工地未能向审核员提供对该批水泥不合格进行评审和处置的有关证据。

19、经查一工地2009年10月10日构造柱、圈梁砼施工技术交底中没有砼施工的养护做出要求。

20、质检科负责对进货检验监督管理,审核员询问质检科负责人,哪些需要复试,如何取样, 质检科负责人回答说:工地的人都清楚,有监理呢,错了监理也不干,所以我们也就不清楚了。

21、对某施工项目现场审核时发现：2010年5月10日购进用于设备基础结构施工的80吨P.O42.5水泥,已有部分使用,但项目经理部未能提供出相应的抽样试验记录,只提供了厂家的检验报告,试验员说已经取样试验,如有不合格,试验室会通知我们的。

22、审核员现场巡视发现有三组砼试块,实验员说试块制作已有一个多星期,是标养试块，这几天气温较高工地较忙还没来得及送去标养，现场无自动控制养护设备。

23、现场使用的塔吊正在运行,但有关人员提供不出有关技术监督部门出具的塔吊安装验收证明。

24、在质量管理部内审员问部门经理:“你们是如何在公司内对施工质量现场管理情况建立沟通的?”

部门经理说:“我们主要是通过每月的质量例会来了解情况,每个月一次,一般在23号左右进行”查看最近几个月的会议记录,五月至六月就开了一次。

部门经理说:“我们公司人手少,质管部除了本职工作外,还要承担公司对外宣传的工作,简直忙不过来。有时连一个月一次的例会也难以保证,最近工程多正值施工旺季,所以就少了”。

内审员问:“你们对于公司其他部门的工作有没有例行的检查制度?”

部门经理回答:“有时候我们也常下去看看。”

内审员:“到下面检查有没有规定检查哪些内容,有什么记录没有?” 部门经理:“没有特定的检查项目,发现问题一般当时就解决了,没留什么记录。”

25、地下一至五层的Φ25钢筋采用电渣压力焊,公司确定为特殊过程,正式焊接前由项目技术负责人进行了确认,但确认的内容未包括焊接工艺评定的内容。

26、技术科主管公司的计量器具,有关人员拿出日常到工地检查用的5米小盒尺,说这是新买来的,不用检定,有出厂合格证。

27、审核员查电线进场进行检验,问当事人对直径是否检验,材料员说每次都检验,提供了检验记录及用于检验的已校准的1米小盒。

28、公司于某工程开工前,对质量通病的防治制定了措施,并要求按照执行,对于效果如何,则再未过问。

29、审核员查某工程项目施工日志,发现内容时断时续,有大约10天的气温未记录。

30、2010.6.1进行了西里1号楼六层砼浇筑,未对配合比进行调整,施工员说,我们一直这样,严格按照试验室出具的配合比施工,不调整对质量也没有多大影响,所以从未调整。

31、现场回填土已回填1.5M,查试验结果时,有关人员说已将土样的回填土一并送去试验。

32、审核员在审核中发现有三台绝缘电阻及接地电阻测试仪未提供检定校准证据,项目部技术负责人申诉说: ①本地检测部门目前无法检定。

②三台仪器是公司借来的,用完了就还回去。

33、在电梯安装交付时,项目部未交付制造厂提供的随机文件及图纸,问及为什么？公司人员说,这个电梯的维修保养由我们进行,已经与发包方签了合同,所以没有将有关的随机文件及图纸交给发包方。

34、在设计科审核员想了解设计人员职责,科长说:“设计工作一般由项目负责人在设计计划中指定责任工程师,并规定有关设计人员的职责。”

审核组在检查华伟工程设计计划,查阅到项目负责人和有关设计人员清单,但设计计划中没有找到有关设计人员分工的职责规定。

35、某工程施工完毕后,发包方反映颜色有所不一致,经检查,色差大于3CIELAB色差单位,原因是质检人员没有相应的仪器可以使用。

参考答案：

1、工程档案是重要的记录资料, 档案不进行编号标识不便于查阅、检索、容易丢失。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》3.5.3条款的要求,应对档案进行编号标识。

原因分析:是对档案的重要性认识不足,对档案管理缺乏严格系统的规定。纠正措施:加强认识,规范管理,制定档案管理规定,明确编号分类方法,认真执行,使档案便于查找,同时防止丢失。

2、对图纸会审提出的问题,所引起的文件更改未及时进行,不符合竣工图的标识和追溯的要求,在用的图纸不及时更改,会引发施工错误。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》3.5.2条款“4)及时获取所需文件的适用版本；7)及时将作废文件撤出使用场所或加以标识；”的要求,应在图纸上做相应的更改。

原因分析:传统习惯造成,对图纸更改完全凭借个人记忆,忽视了这方面的工作,图纸是重要的文件,发生更改应立即执行,施工现场也常常因此而发生“照图施工”却犯了大的错误。

纠正措施:对有关人员应加强责任心及文件控制程序的培训教育,明确责任,严格按文件更改的有关规定执行。

3、对砼搅拌机未进行有效的维护保养,导致陷入砼中,难以保证工程施工顺利进行。不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》6.3.1条款的要求,对设备应进行维护保养。

原因分析:缺少对设备保养维护的规定,操作者未能对砼搅拌机进行维护。纠正措施:建立维护保养的制度,对有关人员培训教育。严格执行维护保养及制度。

4、目标分解建立不合理,质量目标的分解建立应支持总目标,且结合本部门的主要工作,制定的目标不是本部门工作能够所相关的,也无法实现。目标的制定既未能体现本部门主要工作的提高,又不能逻辑支持总目标的实现。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》3.2条款的要求。

原因分析:对目标分解的适宜性考虑不充分,策划不到位。

纠正措施:重新对目标分解的适宜性进行评审,并针对各部门的主要过程对总目标予以支持分解,以保证总目标的实现,对各部门目标做必要的修订,与总目标关联并与本部门主要职责对应。

5、在建筑施工企业中大量使用外地民工,这是普遍现象，对于外地民工的施工队伍,当然属于劳务分包的范围,应该纳入企业的质量管理体系进行管理。同时对于民工队伍的要求,应按照当地政府的有关规定执行,例如施工队伍资质的要求等。该施工企业为了图省事,对外一律宣称这些民工是本公司的职工以避免麻烦的的做法是错误的，不符合法规的要求。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》9.1，9.2条款的要求。

原因分析:总经理的守法意识淡薄,投机取巧,不按要求执行.纠正措施:加强总经理的守法意识的教育,并向全体员工进行守法意识的培训、教育，同时制定劳务分包管理制度，对劳务分包方的选择评价予以控制。

6、管理评审的有效性差,对技术人员比较缺乏方面相关的评审不充分，管理评审内容之一对体系所需的资源方面也应进行考虑,确保体系的运行,缺少技术人员,在评审中应该能够识别，而评审时对此显而易见的问题却在管理评审中未反应。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》13.2条款的要求。

原因分析:管理评审的输入输出不充分,评审的深度不够,对资源的需求也是一项重要内容。

纠正措施:对管理评审的意义作用要进一步提高认识,严格按评审的规定进行，进行一次补充评审。

7、对发包方对项目部的抱怨及项目部的有关质量问题的信息,未及时进行沟通,公司对此尚不清楚,信息沟通不畅。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》13.2条款的要求。

原因分析:项目部未将有关信息上报,主要是公司没有建立有效的沟通机制,沟通渠道不畅通。

纠正措施:公司进一步建立有效的沟通机制,疏通沟通和渠道,如部门检查汇报,项目部施工情况的定期汇报等措施。

8、室外气温低于零下2度会造成坝体混凝土受冻,会出现质量问题,未采取措施,消除不利因素,无法确保工程质量。不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》10.5条款的要求。

原因分析:对冬季施工缺乏措施,对冬季施工季节带来的负面影响认识不足。纠正措施:①立即采取措施,确保工程质量(加防冻剂或停止施工),对有关人员培训按冬施有关规定施工。

9、电气施工施工企业设计的编制不符合合同、图纸和规范的要求, 互相矛盾。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》10.2条款的要求。

原因分析:策划时对图纸的内容未充分熟悉，对图纸的要求不够清楚,有关人员疏忽了该项内容。

纠正措施:重新对文件评审,是否有其它问题,并进行更改,对有关人员进行教育、培训。

10、质量目标是工程质量管理的目的之一，未针对质量目标的实现展开进行策划是不正确的。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》3.2条款的要求。

原因分析:未能明确质量目标,对策划的依据未能充分考虑，对施工策划流于形式，意识淡薄是主要原因。

纠正措施:提高认识，明确施工策划的重要性，应进行充分的策划,将质量目标分解到各分部分项,予以落实。

11、持续改进是多方面的,仅仅限于对内审中发现的不合格的纠正措施。重要的是对日常质量管理体系运行的过程进行检查,以便根据需要及时采取改进、纠正或预防措施，因此,总经理的片面理解是错误的。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》13.3条款的要求。

原因分析:总经理对持续改进的理解不全面,不到位。

纠正措施:对规范要求,识别改进的途径,机制,认真学习理解规范的要求。

12、对产品有关要求的识别不充分,未对法规要求的以及隐含的要求予以识别确认。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》7.2条款的要求。

原因分析: 对工程施工法规规定要求识别不充分,未充分考虑道路硬化等文明施工这方面的内容。

纠正措施:对法规进行学习,应对工程建设有关的要求的法制项目进一步完善，在签订合同时应充分考虑与产品有关的要求,特别是法律法规的要求,在施工中还应严格执行有关法律法规。

13、对供方及采购的产品控制的类型和程度应取决于采购的产品对随后的产品实现或最终产品的影响,供方的评价选择不符合法规的要求。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》8.2条款的要求。

原因分析:在供方的选择和评价未充分考虑法律法规的要求，对法规的要求不熟悉是造成问题出现的主要原因。纠正措施:学习相关法规，并完善收集传递法规的途径和方法，对评价的机制改进,应针对该项内容列入评价范围内,评价应以满足法律法规为基础。

14、没有将施组的要求传递落实。施组的内容要通过技术交底予以传送落实,而技术交底未反应该项内容要求,可能导致施工错误。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》10.4.3条款的要求。

原因分析:技术交底不到位,砼分项工程施工中每层浇筑厚度控制是砼施工质量控制的一个重要内容,技术交底未全面考虑,对砼分项工程施工质量难以控制,施工人员忽视了该方面的内容。

纠正措施:对有关人员进行教育、培训,严格落实技术交底制度,对技术交底未全面考虑涉及的要求,应加强注意对有关要求的接口。

15、两次纠正措施都是“已经返工,并且再检验合格。”这些并不是纠正措施,只是纠正而已。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》13.3条款的要求。

原因分析:工人的识图能力和责任心不强以及没有设置质检员是造成问题的关键原因,但构件厂的有关人员没有认真分析原因,采取有效的纠正措施,导致问题的重复出现.纠正措施:加强对工人的识图能力和责任心以及构件厂的有关人员对纠正措施需求的识别的培训和教育,对发现的问题,应根据问题的具体情况评审其纠正措施的需求,达到防止不合格不再发生的目的.16、安装公司是建筑公司的分包方,在施工时应该纳入建筑公司的质量管理体系统一管理，不仅要对安装公司资质有要求,而且对其现场施工人员的资质也应进行控制,不符合对分包方控制的要求。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》9.3条款的要求。

原因分析:对外包过程识别不充分,缺乏控制措施。

纠正措施:将该过程纳入管理体系,并制定控制准则,对其实施控制。

17、对提出的纠正措施予以实施,只进行了简单的口头交底,没有进行技术交底,未严格按照纠正措施提出的要求执行。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》13.3条款的要求。

原因分析:施工员责任心不强,没有严格按措施执行,有效防止不合格再次发生。

纠正措施:加强施工员责任心,有效执行纠正措施。

18、对有关该批水泥不合格进行评审,有关人员认为已退货就完事了,虽然没有造成严重后果,有关该批水泥不合格进行评审和处置的有关证据没有保存是不符合追溯和改进要求的。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》8.3.2条款的要求。

原因分析:受传统的习惯对影响,只注重对问题的处理,不注重有关记录的保持,对不合格品控制程序中不合格的评审处置有关证据的保持的要求没有严格执行。

纠正措施:对不合格品控制程序的有关内容认真学习,严格执行。

19、对砼的养护,确保砼的强度达到要求十分重要,对砼施工的控制技术交底内容不全,砼施工技术交底中遗漏了对砼施工的养护的要求。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》10.5条款的要求。

原因分析:交底粗心,未充分考虑这方面的内容。

纠正措施:对交底内容方面做出明确要求,检查其它交底有无类似情况。20、质检科应明确原材料检验的有关规定,对规定不清楚,就无法实施对项目部的监督,不能依靠监理的检查而内部不管。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》8.3.1条款的要求。

原因分析:质检科应明确检验的有关规定将检验的方法、标准予以明确并确保得到执行。

纠正措施:质检科应明确原材料检验的有关规定,对质检科有关人员进行培训,学习有关检验的内容。

21、GB50204-2002规定对用于结构施工的水泥必须进行抽样复试,试验合格后方可使用,没有试验合格的证据,投入使用不符合规范要求。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》8.3.1条款的要求。

原因分析:对用于结构的水泥的检验、放行未能充分重视,有关人员认识不足,在没有得到确切的合格证据时就予以放行,这样做会造成严重后果。

纠正措施:对有关人员进行培训、教育,提高质量意识,严格按材料试验的有关规定执行,尤其是对用于结构的水泥、钢材等主要材料必须检验合格后才可以放行。

22、标养试块应在20±2℃及相对湿度90%以上的环境中养护,试块养护在水池中,无法保证其温度,无法体现其标准强度,不能有效评价实物质量情况。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》11.3条款的要求.原因分析:施工工地常有的现象,有关人员不重视,也未能提供养护设备进行养护。

纠正措施:提高质量意识,增加资源,购进养护设施或外委养护,确保检验结果的有效性。

23、塔吊属于特殊设备,应由技术监督部门按规定进行检验,施工现场塔吊主要设备,对工程的进度保证及施工人员的生命及财产有着重大的影响,经过权威部门的检测验收,可以有效的保证设备处于良好状态, 合格后方可使用，未严格执行业的规定,不符合法规要求。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》6.2.4条款的要求。

原因分析:法制观念不强,对设备对工程的进度保证及施工人员的生命及财产的影响认识不清,未能严格按规定对塔吊进行报验,验收。

纠正措施:加强守法意识的教育,应严格按规定对设备进行维护、管理。

24、质量例会和管理部门对所管辖部门工作的例行检查,都是进行质量管理体系过程控制的有效方法。既然公司对此做出了规定,就应该严格执行。尤其是例行检查,应该形成制度化的规定。例如可以规定检查时间间隔、检查方法、编制检查表等。如果工作仅限于一般的号召,没有强制性的措施,则不会有好的效果。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》13.2条款的要求。

原因分析:最近工程多正值施工旺季,工作忙了就减少质量例会,工程施工多了,更应该开好质量分析会,而不应减少,主要是对规定执行缺乏持久性,管理不严格按规定办事,随意性较强。

纠正措施:加强对执行公司管理体系规定的执行的严肃性,对公司人员关于遵守法规规定的意识的教育每月至少一次。

25、钢筋焊接为特殊过程,正式焊接前的工艺评定为能力确认的内容之一,同时也钢筋连接规程(JGJ18-2003)也做出规定,在正式焊接前应进行试焊,合格后方可进行正式焊接,工艺能力的评定主要以试焊件(班前焊)检验结果考虑,更为充分,确认的内容未包括焊接工艺评定的内容,对焊接能力的认可是不充分的。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》10.5.2条款的要求。

原因分析:对钢筋连接规程中的内容不熟悉,对确认的内容考虑不充分,未包括焊接工艺评定的内容,确认的准则进行规定不恰当。

纠正措施:认真学习钢筋连接规程中的规定,试焊件是确认的重要证据之一,对修订并执行。

26、厂家的合格证不能代替检定校准合格证,检定校准合格证与产品出厂检验合格证体现的不是一个内容,出厂合格证仅代表其产品合格,而不代表其精度目前是校准合格的,即便是新的也应检定校准。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》11.5条款的要求。

原因分析:对测量和监视装置的出厂合格证与标准合格的内容混淆,未充分理解。

纠正措施:对盒尺的出厂合格证及标准合格证的理解应正确,并按规定完善机制, 对这把日常到工地检查用的5m盒尺应按规定重新校准。

27、精度不匹配,不应使用小盒尺进行检验。用盒尺检验线的直径,精度不相匹配,使用仪器不对.不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》11.5.1条款的要求。

原因分析:对其精度要求不清楚,错用检测仪器。

纠正措施:有关人员进一步明确误差要求及测量仪器的精度,应使用与测量精度要求相匹配的测量仪器。

28、对通病的防治针对本工程来说是提前采取了预防措施,未对其执行情况及效果进行验证评价,难以确认是否真正消除不合格原因，达到实现改进的目的。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》13.3条款的要求。

原因分析:有头无尾,要求的较多,做的较少,工作没有连续性对预防措施的实施及效果没有验证,难以保证措施有效。

纠正措施:进一步完善持续改进机制,深入贯彻持续改进的思想,对预防措施的实施及效果进行验证,确保不断改进体系的有效性。

29、施工日志的内容对施工过程中发生的主要事件及气温等情况记载以便追查问题,但未对其进行记录，未按行业及可追溯的要求,对施工日志应详细的记录.不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》10.5条款的要求。

原因分析:责任心差,记录不认真,未进行全面的记载。

纠正措施:落实责任,强化人员的责任心,并严格按要求进行记录。30、砼配合比设计是以干料计算,而现场砂石露天堆放必然含有水份,而且随天气变化而变化,一直按照试验室出具的配合比施工而没有依据砂石实际含水率进行调整,很难控制砼的质量。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》10.5条款的要求。

原因分析:施工人员往往忽视了这一情况,认为按配比要求即可,故未作调整。

纠正措施:对配合比设计过程进行了解,认真学习《砼结构工程施工验收规范》中的要求,按规定执行,施工前应进行测量含水率,对配合比进行调整。

31、不符合地基与基础施工验收规范中“每夯实之层应该检验该层的平均压实系数,当压实系数符合设计要求后,才能填上层”的规定。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》11.3条款的要求。

原因分析:对回填土工序检验,没有严格按要求进行,出现例外转序的情况。纠正措施:严格执行规范要求,现场试验,每一步合格后进入下一步。

32、规范要求施工企业对其用以证实产品符合规定要求的检测设备,应确保其测量不确定度已知,并与要求的测量能力一致。在用所有的检测设备都应是检定合格的,不管设备是自己的,还是借用的，因为本地检测部门目前无法检定造成实际上的困难,同时仪器是公司借来的,认为借的就可以不予控制,是错误的做法。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》11.5条款的要求。

原因分析:本地检测部门目前无法检定造成实际上的困难,仪器是公司借来的,认为借的就可以不予控制,认识不正确。

纠正措施:本地检测部门目前无法检定不能作为理由,可到其他地方,明确制度,不管检测仪器设备是自己的,还是借用的,都应确保其使用时是检定或校准合格的。

33、制造厂提供的随机文件及图纸,也是构成产品的一部分,随机文件应在交付时一并交给,虽然发包方未明确要求,但按规定应进行移交，不符合竣工移交的规定。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》11.3.3的有关规定。

原因分析:有关人员对交付的项目,认为与发包方签了电梯的维修保养合同,就没有将有关的随机文件及图纸交给发包方。对交付的没有按规定进行,公司也没有明确的规定。

纠正措施:应规定明确交付准则,对交付时的内容做出明确规定,防止出现类似的问题。

34、在设计开发的策划时没有根据具体情况规定有关设计人员的职责。不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》10.3条款的要求。

原因分析:对设计的职责和权限口头做了规定,但未在设计计划中没有规定,在编制设计计划时没有考虑设计人员的职责分工。

纠正措施:完善策划的有效性,在设计策划时充分考虑设计人员的职责和权限

35、不相信科学，未使用相应的检测仪器,故导致不合格。

不符合GB/T 50430-2007《工程建设施工企业质量管理规范》4.3条款的要求。

篇8：食品安全培训考核试卷

1. 对象与资料

研究对象:重庆航天职业技术学院2010级89名物业管理专业学生。

资料:《物业管理案例分析》课程经过一个学期的“理论+实践”共计80课时的教学, 课程考核分过程考核和结果考核, 关于结果考核这一部分, 我院于2012年6月26日组织了2010级高职物业管理专业学生进行闭卷考核, 按要求120分钟内回收试卷并按评分标准进行批阅。由笔者作为任课教师对试卷进行分析。

2. 方法

本次参与考核学生87位, 有效收回问卷87份, 有效回收率100%。经过认真的编码、录入、清理, 笔者用SPSS17.0对其所作的定量分析结果将成为本文结论的重要依据。本次考核试卷基本上涵盖了《物业管理案例分析》课程所有重要知识点, 包括物业管理异议与纠纷的成因与类型, 物业管理异议与纠纷处理的作业程序以及客户服务案例分析、前期管理案例分析、业主和业主委员会、日常管理案例分析、工程服务案例分析、安全服务案例分析、财务服务案例分析和综合事务案例分析等内容。选取的考题也具有较好的代表性, 能反映出学生对课程的掌握程度以及对前期课程的灵活应用程度, 因此, 根据此次期末考核试卷情况所做的分析具有一定的普遍意义。

笔者将每一位学生的试卷批阅后, 把每道题的答题情况进行编码, 使用spss17.0录入数据, 主观题目记录小题分数, 形成87份*32列原始的分析数据。

学生的基本情况如表1。

二、数据分析结果

1. 客观题每道题按照频数分析, 结果如下:

(1) 单项选择题十道题, 答题情况如表2:

由表2可知, “物业服务公司现属于几级资质”错误率居然高达81.6%, “《重庆市物业管理条例》业主人数确定”错误率62.1%;“首期物业专项维修资金应该交存多少”错误率36.8%, “投诉解决时间”错误率35.6%, “水箱送检、消毒次数”错误率35.6%。可见, 学生对物业服务公司的资质等级不了解, 对国家法规和地方法规的差异不熟悉, 对水箱送检、消毒情况也不熟悉。

(2) 多项选择题六道题, 答题情况如表3:

由表3可知, “养犬相关的管理部门或单位”错误率居然有87.4%, “如何测定PPR管为优质管材”错误率74.7%, “租户损失索赔”错误率56.6%, “解决物业管理异议与纠纷的处理方式”错误率56.3%, 可见学生在掌握法规的基础上的灵活应用能力还亟需提高。

(3) 判断题十二道题, 答题情况如表4:

由表4可知, “投诉分类”的错误率达43.7%, 其余的都还可以。可见, 学生对较高层次的统筹能力可能比较弱, 但学生的基本判断能力还是比较强, 对“是”、“否”, “对”、“错”问题还是可以比较正确识别出来。

2. 主观题, 案例分析题四道题, 答题情况如表5:

由表5可知, “物管公司如何控制外来人员?”平均得分10.40分, “车辆管理如何确定有偿使用和保管合同?”平均得分7.37, “未成年人过失触电应该由谁承担赔偿责任?”平均得分9.21分, “物业服务合同中规定哪些违约条款?”平均得分是8.13分。可见学生对来访人员的安全防范意识还是比较强。但对车辆管理、赔偿责任、违约条款等还不是很能掌控, 而且学生掌握程度差别很大。

3. 按学生性别看得分情况, 如表6:

由表6, 总分男生的平均得分只有59.3, 而女生的平均得分是66。但男生的最高分和最低分相差38分, 女生的最高分和最低分相差有56分。可见, 男女生得分不是很平衡, 女生总体偏高, 但女生内部不平衡更严重。

三、结论和讨论

1. 学生知识点掌握不平衡。

高职物业管理专业学生主要是从事客户服务工作, 在考核中, 学生也的确对客户服务这些知识比较熟悉, 但对物业公司的运营情况不熟悉。对异议的分类及异议与纠纷的处理方式不了解。这会影响学生的职业发展空间, 即, 学生需要具备更高一层的统筹能力才能更好的发展。

2. 学生灵活应用能力有待提高。

学生对很多单项的法规知识也许能掌握, 但是将原理放到一个具体的案例情景中, 学生往往开始举手无措, 不会灵活运用。

3. 在各种测试题中, 女同学普遍比男同学得分高。

这是因为女同学一般比男同学更细心一些, 上课也认真一些, 毕业后有意识的从事本行的人数也多些。

4. 男同学在工程维修、装修管理、水箱送检及消毒次数分别对应试卷单项选择第6、7、8题知识点)

这些知识掌握上明显比女同学强 (得分高) 。这说明男同学更感兴趣的并不是客户服务的岗位工作, 而是工程维修、装修管理等岗位工作。

5. 学生内部的分化比较严重。