生鲜组长岗位职责

生鲜组长岗位职责（精选10篇）

篇1：生鲜组长岗位职责

生鲜组长岗位职责

一、早上开早例会，总结昨天的营业，安排今天的工作；

二、查询工作日志，检查责任划分是否到位；

三、对照早上天的安排特价单，检查POP是否悬挂，条码称价格是否更改，对照标签是否符合；

四、检查冷冻展示柜，冷藏倒柜，冷冻库，冷藏库温度是否调到最佳位置，是否有冻裂成水的商品，并要求剔出。

五、检查卖场台面存货，仓库库存，要求库存商品先陈列，不良品折价或报损，保持台面的整洁卫生；

六、监督收货区的收货工作缺货少货在5%以上要求补齐，敏感或特价商品不行缺货。

七、辅导员工商品陈列，作好售卖前的一切准备工作。

八、巡场。检查售卖状况，员工仪容仪表，卖场及操作间的卫生情况；

九、着重巡商品质量，坚决杜绝变质商品的售卖；

十、卖场通道的维护，顾客人流量的引导和卖场促销气氛的激发；

十一、督导员工或协调采购员进行订货；

十二、督导员工COSS的报损，作好一天的工作总结，汇总相关数据，结算出营业额的差异，并找出原因；

十三、晚例会，总结当天工作，提出新目标，并进行适当的训话。

篇2：生鲜组长岗位职责

一、采购主管岗位职责：

1.负责拟定本部门的工作方针和目标，递交上级领导审批

2.负责编制采购计划和采购预算，建立并不断调整改善采购制度和流程

3.负责及时收集汇总有效的市场信息并作行情变化分析预测 4.负责管理和监督控制采购部门的工作任务完成情况 5.负责主持本部门的工作例会及其他工作会议 6.协调本部门成员工作关系及与其他部门的沟通工作

7.负责培训、开发和考核本部门内采购人员，推动采购人员的晋升、调迁和职业发展

8.负责监控采购人员的作业进度，约束和规范检查采购人员的道德行为规范

9.负责拓展供货渠道并与供应商建立良好的合作关系，掌握供应商品项的运输加工与供应能力

10.负责审核订单与采购合约，核查采购作业进度、验收和付款流程 11.负责分析评估所采购商品的运输成本和产品成本、分析竞争情况 12.负责协商大宗采购项目与供应商的付款、运送条件

13.负责监督采购商品的到位情况，监督商品品质，协调商品供应管理流程

14.负责建立并维持紧急需求商品的采购供应渠道

二、采购员岗位职责：

1、负责公司指派商品的常规采购和业务的拓展工作。

2、协助主管筛选合作的供应商，并负责协商最佳的采购交易条件

3、收集价格情报，做好市场调研工作，执行最有效的价格策略。

4、协助主管制定采购计划及执行计划，开发特定商品。

5、与门店人员合作，扩展业绩并达成毛利的目标。

6、商品的退、换货处理及脱销、滞销的处理。

7、配合各部门的协调互助工作。

8、了解市场的发展和趋势，以确保商品的样式、品质、价位和内容能针费群体上市。

三、采购文员岗位职责： 1.负责处理日常单据填写 2.负责供应商合同的管理

篇3：生鲜组长岗位职责

一、自觉学习, 以身作则

学生最重要的使命还是学习, 不管学校通过什么样的方式来管理、教育学生, 其最根本的目的还是想要提高学生的学习成绩。所以学校通过小组合作学习的形式进行教学活动, 重点还是在于学生的学习成绩。小组长作为一个小组的领路人, 在这个小组中起到带头的作用, 也是组内成员效仿的对象, 所以小组长一定要通过自己的行动, 自觉学习, 以身作则。

榜样的力量是无穷的, 作为小组的核心人物, 小组长必须要起到很好的榜样作用。小组的成员在小组长的影响下, 会自觉而积极地响应小组长的号召, 好好学习。例如在上思品课时, 小组长要认真听讲, 积极地回答教师的问题, 课下独立认真完成作业, 保质保量地完成教师所布置的任务, 自觉地学习, 形成良好的小组学习氛围。这有利于提高自己的文化水平的同时也会带动组内成员积极学习, 会引导他们形成一些很好的学习方面的习惯, 可以做到独立、自觉地完成学习任务, 为他们的学业添上浓墨重彩的一笔, 更为他们在以后的学习道路上打下良好且坚实的基础。

二、加强交流, 增进感情

随着现代科技的发展, 人们在平常的生活中, 相互之间的交流越来越缺乏, 都只是喜欢停留在自己的世界里不喜欢与别人交流, 导致人与人之间的距离感越来越大、感情越来越淡薄。这种现象不只是在成人中出现, 在学生之间也是非常普遍的现象, 所以我们要改变学生间的这种状态, 改变学生之间的交流方式。其实这也和小组长有着密切的关系, 一个好的小组长, 会时刻关心同学们之间的感情、交流方式等问题, 帮助组内成员处理好小组内部的同学关系, 保证所有组员之间的相处都和睦融洽。

在平时的学习生活中, 小组长要注意加强组员之间的交流与合作, 增进同学之间的感情。当然, 在这一方面小组长也要起到带头作用, 做到关心组员, 积极地与同学交流, 帮助同学解答生活或者学习上遇到的困难和问题。例如, 在课堂上, 教师对某个知识或某种社会现象提出疑问, 然后需要小组合作进行讨论分析时, 此时便是发挥小组长作用的绝好机会。小组长要善于把握好这个机会, 首先小组长可以主持小组成员进行讨论, 让组内的每个成员都有表述自己的观点以及想法的机会, 小组长进行相关的记录和汇总。同学之间相互交换想法这就是一个很好的交流过程, 可以根据一个人的思考方式去了解一个人;课下的时候, 可以组织组员进行一些学习或体育方面的活动, 例如进行思品题快问快答、打球、跑步等集体性的活动, 这样对同学之间增进感情会有更好的效果。其实, 所谓学习小组, 其功能并不只在于学习, 还要丰富学生的课余生活以及感情世界, 所以小组长对小组以及自己的责任要有一个清晰的认识。

三、面对问题, 及时反馈

小组长的设立, 还有一个很重要的功能, 那就是教师为方便管理学生的学习而进行的一种管理手段, 也可以说小组长是为教师办事的人, 所以小组长的一个职责就是要及时地向教师反馈学生的一些问题以及意见。

教师布置某项任务时可能会仅仅布置给小组长, 然后小组长再向组员表达教师的意思, 同时小组长也要向教师传达学生的想法和建议, 所以小组长也可以看做是一座桥梁, 他是实现学生和教师之间沟通交流的最简易的方式。小组长在思品小组合作学习中, 起着连接学生与思品教师的作用, 无论组员在思品课中遇到什么样的问题都可以通过小组长将问题传达给思品教师。另外, 教师询问学生在思品课上的表现时, 小组长要及时地将学生的信息反馈给教师, 使得他们双向得到很好的交流, 便于快速解决困难。例如, 学生对教师的讲课方式不适应时, 就可以通过小组长反馈给教师, 在双方的共同努力下, 相信问题会得到很好的解决。

篇4：生鲜组长岗位职责

一、小组长的职责

（一）组织

小组长组织小组成员取好小组名称，提出小组活动口号，组织小组成员制定小组学习计划、奋斗目标等；组织小组成员讨论制定小组公约，组织、带领全组同学开展课内外合作学习，根据本组成员的兴趣爱好等特点进行合理分工，协作完成学习任务；组织小组成员针对性开展一些比赛活动；定期组织小组成员会议，总结分析本小组学习等情况，讨论提出改进办法，并提醒老师对本小组工作作指导。并要组织组员发言、训练。

（二）协调

1.要学会做好组员的思想工作，协调好组内成员之间的关系，求大同，存小异，要充分发挥本组成员的特长与聪明才智，调动积极性，形成小组合力。

2.发挥组长在教师与小组成员之间的桥梁作用，沟通、协调师生关系；协调并处理好本组成员与其他小组成员的矛盾纠纷，学会借助外部资源（如教师、其他组长、班级干部），主动与其他中心组长一道控制矛盾的激化，化“干戈”为“玉帛”，协助教师建构和谐文明的合作型班级。

3.主动处理好各组长之间的关系，积极组织参与同本班其它小组之间的和谐竞争，掀起比、学、赶、帮、超的良好氛围。

（三）示范

小组长与每一个组员之间是平等互助的伙伴关系，组长不要有“可以享受特权”的想法，不能因为自己是组长就可以免去或减少组内日常工作。小组内的各项制度，首先要遵守。

小组内的各项任务，要争取最先保质保量完成。班级或学校组织的各项活动，要带好头并发动组员积极参加，时时处处带头维护班级和学校荣誉。要求组员做到的，组长首先要做到。组长要时时处处起榜样作用，做好示范。

（四）监辅

小组长要组织组内成员相互监督各项制度的遵守情况和各项作业的完成情况，组织组内帮扶辅导，互帮互助，要督促同伴改正错误，帮助同伴完成老师布置的各项任务。督促完成作业不积极的同学按时完成作业，协助教师做好辅导工作。

（五）维持

小组长要维持小组活动纪律，维持好小组课内外活动的正常秩序，协助教师做好小组活动的安全防范等工作。

（六）评价

对本小组工作作出的成绩和组员的表现作中肯的自我评价。对其他小组的表现作科学的点评。

（七）协助

小组长要协助教师完成一些力所能及的日常工作。小组长可以处理组内一切事务，加强组内的向心力和凝聚力。

（八）反馈

定期检查或随时抽查小组同伴的学习情况，作好学习记录，小组长要及时向教师汇报本组成员的学习和思想等方面的情况，主动向教师了解本小组成员的学习等情况或工作建议，要把老师提出的需要完成的内容及时地反馈给小组的每一个成员，并组织小组成员开始实施；负责每天检查小组内作业和监督小组成员不许抄袭作业，将情况反映给班级记录员记录。

二、小组长在学习中各个环节的作用

当好一名小组长，必须明确自己的责任与各环节应发挥的作用，才能更好地起好“火车头”的作用。

（一）课前的督促

督促组员预习，收集学习相关资料，对组员的学情进行了解，通过独学、合作学习等形式，让组内50%以上组员对预习内容基本学会。同时，小组长对组员在课中的小展示进行第一次分工，如：由几号学生展示哪个问题，由几号学生写黑板，由几号学生去讨论修改，由几号学生去点评。只有这样才能让组员在课中达到全员参与，展示有序。

（二）研讨的组织和交流

研讨中，小组长要着重做好以下工作：

1.负责选择需要研讨和交流的问题。（有的可以是教师布置的）

2.分配任务，确定主要发言人、展示或评价人。（每次不能固定）

3.提醒发言人倾听和记录，为研讨和评价做准备。

4.提醒记录员归纳和总结小组意见或学习结论。

（三）展示中的组织

在课中小展示环节上，小组长显示的作用尤为重要，检查督促组员在课前分工的落实，组织组员群学，对组内进行二次学情了解，合理、巧妙地安排组员在下一步大展示中，用什么形式、什么方法展示本组学习成果。

在课中大展示环节上，不仅对本小组组员的大展示进行补充、纠错、点评、还要引导小组组员认真倾听，对其它组的展示、质疑、对抗，让小组里优生拔高、中间生进位、差生提高。

（四）测评中的作用

测评是对课堂高效的检验。在这个环节上，小组长首先督促组员独立完成测评题，对差生还有不会的，要在小组里再次开展对学、群学。收齐组员的测试题，进行小组互批。再将所批的分数公示并就共性问题进行再展示，最后引导组员完成纠错作业。

（五）评价管理

小组长要对组员在每堂课上的表现进行评价，一天一总结，对积分高的组员进行表扬，对低分组员有针对性地帮助，引导组员进行整改。

（六）学习信息的反馈

要注重和老师及班干部反映小组内同学的关系、学习的收获与遇到的困惑。小组同学的意见与建议等问题。

（七）发言规范用语

提醒发言人将错误的发言方式：“我觉得……”、“我认为……”，改为正确的发言方式：“我们觉得……”“我们小组认为……”等。

篇5：生鲜部主管岗位职责

直属部门：门店 直属上级：门店店长

一、岗位职责

1、负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理；

2、负责蔬果的收货与质量检查，针对进价进行价格审核；

3、完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实；

4、负责本部门商品每日订货计划表的落实和调整；

5、负责本部门商品的每日促销计划落实；

6、负责本部门新商品的引进和滞销商品的替换；

7、负责市场调查，了解竞争对手，及时调整商品结构与品项，保证本部门商品的市场竞争力；

8、本部门促销活动计划，策划设计、季度、月度促销方案；

9、DM采购计划的组织和跟进；

10、跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作；

11、促销活动结束后的评估总结；

12、保证生鲜食品的品质良好，包装完好；

13、保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；

14、指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养；

15、安全操作设备，安全用电；

16、订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满；

17、控制损耗和库存量，提高销售业绩；

18、组织实施盘点，并做盘点分析。

二、主要工作

1、合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁的检查；

2、每日验货、收货，核实质量、重量；

3、每日促销商品的选择、价格的实施及POP的布置；

4、巡视卖场，对商品的补货、理货、缺货检查；

5、商品品质、包装的检查； 破包装、零星物品的及时回收和检查；

6、对员工工作规范和服务规范的检查；

7、安排员工对促销商品积极叫卖；合理安排顾客高峰时段对秤台和肉课的员工支援；

8、负责发送次日蔬果订单及库存控制；

9、负责易损耗商品的晚间打折促销；

10、有效控制损耗做好损耗品的每日登记；

11、负责蔬果农药残留的检查及资料上传；

12、工作区域、设备清洁卫生及消毒状况的检查；

13、确保各种用具的归位；

14、冷库、冷柜温度、卫生、库存的控制；

15、负责部门每日提案销售、总销售的数据上报；

16、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费的发生；

17、确保专业设备的安全操作，确保工作环境及员工的个人安全；

18、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。

三、辅助工作

1、市调工作的安排，数据整理分析；

2、传达门店店长的要求，共同达成部门目标；

3、协助做好防火、防盗工作；

4、落实各种事故防范措施，加强员工安全操作的意识。

四、每日工作

（一）营业前

1、开晨会。传达门店指示，对前一天销售分析总结，根据人员排班布置工作任务，检查员工仪容仪表、精神面貌；

2、蔬果收货、入库。现场抽查蔬果鲜度、重量，确认收货、入库；

3、用仪器检查蔬果农药残留并上传数据；

4、检查设备是否运转正常；

5、检查工作区域干净、整洁、卫生；

6、督促员工按规范上下货，保证蔬果无损耗；

7、检查商品陈列丰满、鲜度良好；

8、根据蔬果进价逐一审核蔬果当天售价；

9、核查促销活动商品堆头陈列、价格。

（二）营业中

1、前一天销售未达标类别的分析以及当天销售中的改善措施；

2、根据市调更改部分蔬果当天售价；

3、海报商品、季节商品鲜度、陈列检查；

4、生鲜制品加工的现场巡查及改进；

5、现场售卖的跟踪，及时作出相应的商品陈列、价格调整；

6、巡查员工是否及时上货、促销叫卖；

6、生鲜商品的保鲜工作确认；现场监督生鲜商品报损；

7、检查仓库库存；核定生鲜各组的订货计划；

8、加强对加工间、专场、服务人员、商品、卫生、促销等巡查；

9、确定次日促销商品名称、库存、价格；10、11、安排次日的市调工作；

12、检查晚上对鲜度不良的蔬果打折促销。

（三）下班前

1、检查商品下架，入库保鲜；

2、检查区域卫生清扫；

3、检查生鲜设备的运转情况；

4、当天单品、提案商品销售、总体销售状况分析、上报。

五、每周工作

1、每周二督促彻底清理冷库、保鲜库，保持整齐、干净、有序；

2、每周四完成一次生鲜三大类商品的全面市调工作，提出调价建议，并将问题商品上报门店店长；

3、每周五检查“优选”、“待补”、“倒置”、商品情况，并报店长。

六、每月工作

1、月末汇总各厂家销售情况，完成供应商签票的初审工作；

2、汇总本月各厂家品控情况，于下月5日前呈报营运督导部；

3、汇总各厂家到货时间，将送货不及时的厂家名单每月5日前上报营运督导部；

4、汇总各厂家耗材领用情况，并标注在厂家签票单上，于下月5日前上报商品部；

5、按规定完成店内租赁户管理工作；

6、协助店长完成本月生鲜、日配、冷冻的销售分析报告，制定下月的销售计划；

7、协助各组完成盘点工作，并对各组的盘点结果进行稽核；

篇6：超市生鲜区副总岗位职责

第一节 任职要求学历 大专及以上学历。工作经验

2年以上大型卖场生鲜管理经验，至少两个部门经理岗位管理经验。基本技能

3.1

3.2

3.3

4.1

4.2

4.3 能熟练操作办公软件，有一定的公文写作能力； 具备良好的语言组织能力及表达能力； 具备良好的逻辑分析和判断能力。熟悉相关的法律法规； 熟悉生鲜的业务流程、营运标准；熟悉公司的规章制度； 了解店面的规划标准，熟悉店面视觉形象及门店VI识别系统

标准；

4.4具备一定的财务知识，了解损益表的组成及其含义，了解财

务指标和关键业务指标的控制点，具有制定预算和组织达成预算的能力；

4.5了解生鲜商品的流通渠道，熟悉生鲜商品的管理和生产操作

技能，对生鲜商品的销售情况与价格有深入研究，了解市场情况，了解生鲜商品的生产和销售技巧，具有敏锐的市场洞查力，能根据市场动向，及时改善生鲜商品品种，调整生鲜销售策略；

4.6了解生鲜区功能规划及设备配置。管理能力：

5.1

5.2

5.3 具有良好的领导力和团队建设能力； 具备良好的目标管理能力和计划控制能力； 具有良好的执行力和创新能力。业务技能

第二节 岗位职责计划与预算

1.1

1.2

1.32.1

2.2

2.3

2.4 负责生鲜区预算的制定和达成； 负责生鲜区关键业务指标的达成； 制定生鲜区的工作计划。负责生鲜区各项业务操作符合公司的流程和制度； 门店形象：确保生鲜区的商品陈列符合陈列标准，确保生鲜区的标识使用符合公司VI识别系统的标准； 服务：积极跟进顾客建议的落实，合理处理顾客投诉，以顾客为导向，有效地提高生鲜区的服务水平； 商品：确保生鲜区订货合理，商品货源充足，满足销售需要，同时库存合理准确；确保生鲜区的生产、操作过程符合公司规定和国家法规，商品符合卫生、质量标准；开发新品，提高商品品质；

2.5

2.6

2.7

2.8销售：分析市场特点，了解商品销售特点，把握影响生鲜销售的因素，提高生鲜区的销售额； 促销：落实公司营销促销方案，组织和实施生鲜区的促销； 市调：监督生鲜区市调的落实，按市调结果调整生鲜区的销售或价格策略，建立生鲜销售在商圈内的竞争优势； 成本控制：促进生鲜区销售毛利的提高，控制生鲜区生产成本和费用，提高生鲜区的损耗管理。人员管理

3.1

3.2

3.3

3.4 团队建设：保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队； 目标管理：计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属； 培训：培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人； 按公司人事管理权限，合理行使人事权：对生鲜区的部门经业务

理和员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权。4 资产

4.1

4.2

负责生鲜区设备、存货等资产的管理及安全，指导生鲜区员工合理使用各项设备，确保使用安全； 提高设备的使用效率, 本着开源节流的原则节约能源，落实节能工作。

第三节 工作指引每 日

1.1 巡场：巡查生鲜商品到货、验收、陈列、成品半成品质量、现场促销、标识、员工状态、操作规范、服务水平、仓库管理、设备使用、环境卫生等，发现问题及时处理。

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

1.7了解重点商品货源及销售。审核相应的业务单据。妥当处理顾客投诉。查阅相关报表，分析数据，重点回顾前一日销售情况。查阅邮件，及时执行公司要求的各项工作。与相关部门沟通门店经营过程中需要协助的问题。每 周2.1 总结生鲜区一周销售及预算完成情况，分析原因。

2.2 参加管理人员周例会，根据店总的工作安排制定下周工作计

划。

2.3 分析本周促销活动的情况，根据公司的促销计划，落实下周促销活动。

2.4 分析重点商品销售情况，及时做出调整。

2.5 了解商品损耗情况，及时与营采中心沟通。

2.6 了解生鲜区的库存管理情况，检查冷库的运行、存储情况。

2.7 了解生鲜区的人员情况，合理安排人员分工。

2.8 了解生鲜区市调情况，分析周边市场，对可能影响生鲜区销

售的变化情况及时安排应对措施。每 月

3.1 查阅损益表和相关业务报表，分析生鲜区关键业务指标达成情况，总结上月工作。

3.2 组织每月两次的生鲜盘点，跟进盘点结果。

3.3 参加管理人员月度会议，根据店总安排的重点工作制定下月

工作计划。

3.4 审核生鲜区各经理的排班，参加优秀员工和管理人员的评选。

3.5 抽查流程和规章制度在生鲜区的执行情况，了解培训计划，适时安排培训。

3.6 了解生鲜区的人员招聘、离职情况，以及员工考勤是否正常。

3.7 了解员工状态和需求，协助员工解决问题；参加顾客座谈会，并积极落实顾客的合理建议。

3.8 参加门店安全大检查。年 度

4.1 生鲜区预算的拟定。

4.2 对下属的工作进行评估，并协助下属制定下工作目

标。

4.3 回顾本工作，制定下工作计划。

4.4 参加年中和年末的门店盘点。

4.5 每半年组织技工定级考评。

4.6 每季度参加门店优秀员工和管理人员的评选。

4.7 落实重大节庆的促销方案，跟进生鲜区销售情况，把握季节

性商品的订货、生产与库存，跟进季节性商品的库存处理。

4.8 跟进商品的季节性更替，跟进促销执行，跟进陈列和库存的调整。

4.9 参加重大节庆前店内设备设施及消防安全的检查。

第四节 每日工作内容营业前

1.1查看销售报表，了解前一日销售情况。

1.2查阅电子邮件及交接班本, 并制定当日工作计划。

1.3早早班工作

1.3.1

1.3.2

1.3.3

1.4 例会

1.4.1 主持生鲜区例会，安排当日生鲜区的重点工作，强调

工作要求。

1.5 巡查开业准备工作

1.5.1

1.5.2

1.5.3

1.5.4营业中

2.1 服务工作

2.1.1

2.1.2

2.2.1

2.2.2

2.2.3

2.2.4

2.2.5

2.2.6

2.2.7 查阅服务台的顾客投诉记录，了解生鲜区各部门的处理情况，跟进重复发生的商品质量问题的处理情况。巡查员工、促销员定岗情况、工作状态和服务态度。巡查生鲜区促销气氛、试吃试饮，与生鲜区各部门经理商讨促销计划，商品陈列，商品品种开发等工作。巡查生鲜区各生产过程操作是否符合生产标准。了解商品质量情况，抽查商品的先进先出工作。巡查商品陈列是否符合陈列原则，巡查标识的使用是否符合公司的标识使用原则。巡查商品还原情况。在员工用餐时间，巡查生鲜区在岗员工安排情况。审核生鲜区的业务单据。2.2 商场巡查 巡查生鲜区卫生状况、海报、气氛布置、促销活动准备，当日执行的主题促销是否已完成气氛布置。巡查生鲜区设备设施的开启情况。巡查生鲜区商品准备、陈列情况，抽查标价签、特价标识。巡查生鲜区各岗位人员的开业前定岗情况。检查早早班人员到岗情况。巡查生鲜商品到货、验收情况。抽查卖场内员工操作情况。

2.3 库存巡查

2.3.1

2.3.2

2.4.1

2.4.2 了解商品及原料订货、退货和周转情况。巡查生鲜仓库的管理情况是否符合要求。查阅并分析重点商品报表，关注商品销售、毛利、库存情况。分析生鲜区商品报表，关注生鲜区商品到货、损耗、库

存周转情况，关注生鲜区的异常情况，并分析原因，寻求解决办法。

2.5 设备设施与环境

2.5.1

2.5.2 巡查生鲜区员工对营业设备设施的使用情况。巡查生鲜区卫生情况，维护门店良好的购物环境，确保

生鲜商品生产过程的安全卫生。

2.6 沟通协调：

2.6.1

2.6.2

2.6.3营业后

3.1 巡查商品还原、报损、补货、陈列整理、清洁卫生等工作。

3.2 抽查设备设施关闭情况。

3.3 抽查夜班工作准备情况。

3.4 涉及夜间加班情况，抽查人员安排的合理性。

篇7：超市生鲜区理货员岗位职责

超市生鲜区理货员岗位职责

一、补货

1.随时注意销售情况，及时补货

2.补货时注意包装、品质良好

3.补货必须先进先出

超市生鲜区理货员岗位职责

二、理货

1.随时整理商品排面

2.破包装要及时修复处理

3.生鲜零散商品必须即时送回，检查质量良好后再归位

4.品货不良的商品要收回处理，不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品

超市生鲜区理货员岗位职责

三、包装

1.正确使用耗材和包装设备

2.价签要贴牢，贴平

3.包装时要注意商品的品质及卫生

超市生鲜区理货员岗位职责

四、清洁

1.保持地板、工作台的清洁卫生

2.及时清掉垃圾及腐烂商品

3.保持各种用具、刀具、设备的清洁

4.个人清洁卫生要达标，手要消毒，工装干净，不留指甲，不带饰物，不涂指甲油

5.冷柜和销售区域的清洁

6.灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作

超市生鲜区理货员岗位职责

五、生鲜盘点/整库

1.做好盘点前准备工作

2.保证盘点结果正确

3.保证库存清楚，码放安全

超市生鲜区理货员岗位职责

六、设备保养

1.冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围内，冷藏00C至40C，冷冻-180C以下

2.及时清洁冷柜

3.结束营业时要放下冷柜的遮盖帘，冷库锁门

超市生鲜区理货员岗位职责

七、应急措施

1.遇到设备异常时，要及时报告修理

篇8：生鲜之殇,生鲜电商三大难题

生鲜帝国的冰与火

有着万亿市场规模大蛋糕的生鲜电商, 一度被奉为电商仅存的“处女地”之一。在巨大的市场诱惑下, 电商巨头纷纷布局生鲜业务, 天猫、京东、亚马逊、顺丰优选、一号店等综合型电商均无缺席。

2015年是生鲜O2O行业的爆发年, 生鲜O2O行业作为新起之秀, 被认为是沉寂多年的生鲜电商的突破口, 备受资本青睐和追捧, 各类资本涌入生鲜的江湖。掀起了一轮又一轮的投资热:“每日优鲜”获得500万美元天使融资;中国最大的水果生鲜电商“天天果园”宣布完成总金额7000万美元的C轮融资;本来生活、食行生鲜等相继拿到数千万美元融资, 华为荣耀前总裁刘江峰辞职创办的生鲜电商DMall尚未上线已获亿元天使投资……电商巨头进入、各路VC追捧, 生鲜电商终于迎来了爆发式的发展, 行业春天似乎已经来临?

成立于2014年10月, 宣称要打造生鲜界“阿里巴巴”的O2O电商企业水果营行, 以燎原之势席卷全国, 短时间内便开设了300余家线下实体店铺。但最终因高额的生鲜成本导致的资金链断裂, 积重难返。买赠会员模式, 蛀空了水果营行初具雏形的生鲜帝国。一个注册资本多达10亿的生鲜“巨无霸”, 旦夕之间人去楼空, CEO易德被警方带走, 在一片讨伐声中轰然倒下, 而其仅是生鲜电商的一个代表和缩影。

据《2015中国生鲜电商死亡名单》不完全统计, 拿到A轮乃至B轮轰然倒下的也比比皆是。一边是资本大举进军, 一边是尸横遍野, 生鲜帝国彻底呈现冰火两重天。

生鲜之殇, 电商与微商

互联网是个连呼吸都嫌慢的行业, 这点在微商上显示的更是淋淋尽致。2015年微商的发展犹如过山车。刚开始, 因生鲜食品的微商渗透率低, 相比服装和数码类的大规模渗透, 生鲜微商有着巨大的潜力, 并迅即获得了市场的追捧。但很快由于生鲜品类难有突破, 而且受到售价运费比低、保鲜难、包装运输难等诸多难题, 适合走微商渠道的生鲜品已开发殆尽, 在微信上流传了几次鸡蛋哥、水果姐之类的“成功微商”故事之后, 生鲜微商领域就再没也出现后文。同时, 生鲜网购的用户数增长也逐渐放缓, 微商刷屏、诱导分享被判死刑, 朋友圈微商几乎彻底被微信官方抛弃, 微商的途径都被贴上“此路不通”。

从电商到微商也是生鲜的一种探索, 而今的微商行业已经在开始自我净化, 滥竽充数者或者低价搅局者, 以及一些投机分子, 逐步被行业清洗, 未来, 微商还有更长的路需要走, 不同的是, 生鲜微商绝对不是一个朋友圈杀熟、拉人头就称之为创新的游戏。

生鲜电商运营初期需要改变用户在生鲜食品上的消费方式, 重新培养用户习惯, 因此, 促销、打折、补贴等方式便是不可或缺的重要一环, 这其中的烧钱便是一大笔。

生鲜电商浩浩荡荡, 万亿的市场规模和不足1%的渗透率, 成功者万里挑一, “99%都不盈利”的标签让生鲜电商坐拥蓝海, 却只能演奏一曲盈利模式难觅之殇, 而生鲜表面的光彩也只是看起来很美。

生鲜创业:买不起的流量、物流与库存

生鲜水果电商, 既要速度快、又要保持货物的品质。太多的人进入到行业后, 忽略产品本身, 只是注重制造互联网思维话题的噱头, 博取投资商的亲睐, 使得大部分企业亏损。

生鲜O2O领域在运营初期同样免不了烧钱的命运, 天天果园、京东、顺丰优选最先打起了激烈的价格战, “1分钱买30元的水果, 换一个App下载”。此举一出, 北京、上海先后倒闭数十家生鲜O2O草根创业公司。

对于水果生鲜电商, 物流问题似乎是永远说不出的痛。生鲜产品不比其他产品, 在保证运输速度的同时, 更为重要的是要保证商品的新鲜品质, 保鲜、保存及运输过程都得小心翼翼, 稍有闪失, 产品便会产生巨大损耗。采用安全系数高的冷链物流运输可以防止产品的变质, 但运输的成本却高的惊人, 生鲜商家多在此方面完全处在被动挨打状态, 无能为力。

现有的生鲜电商大都还是靠传统的卖货的思路在做事。这就牵扯到囤货发售、生鲜配送等问题。“当今社会并不缺资源, 甚至资源重叠严重。互联网创业最核心的思想, 一定是基于自己的优势而去整合上下游的资源, 优化产业链。而不是盲目做所谓的去中间环节。去掉了别人, 都变成自己来做, 结果越做越沉, 丧失了自己的核心优势, 自然就干不过线下起家的传统渠道。”伯果儿创始人秦鑫说。

生存下来的伯果儿, 通过与水果原产地的基地深入合作, 采用预售的形式。用户在伯果儿下单后, 伯果儿根据订单数量, 通知基地工作人员在上午立即摘完, 当天打包好送到机场, 下午运输, 傍晚抵达对应城市, 站点负责人协调合作快递机场接货, 二次分拣、包装、打包, 然后集中同城配送。基本上连夜发货, 第二天就全都能够到消费者手中, 根本用不到冷藏和仓储, 时间可控、成本可控、品质可控。

生鲜之所以大部分创业不成功, 是因为现有的生鲜电商只是盲目地去模仿成熟的商业模式, 线下的工作做得不够, 生鲜电商还是要深耕农业, 线下的产业链更长, 把工作做扎实了, 不仅对于电商有益, 还可能跨界到大健康产业去。

尽管生鲜电商被誉为最后的电商蓝海, 所有人都认为这里充满机遇, 但大多数涉猎其中的人却往往是一筹莫展。“生鲜电商”这个行业难就难在一个“鲜”字, 它考验的是全产业链的整合能力。

篇9：生鲜组长岗位职责

关键词：援非；农业技术示范中心；专家组组长；职责变化

中图分类号：F324.3

1.农业技术示范中心现状

在2006年中非合作论坛北京峰会上，中国领导人对非洲国家承诺的首批援非农业技术示范中心已基本完成了项目的第2个阶段，即技术合作项目，并陆续进入第3个阶段，即可持续发展期。农业技术示范中心的可持续发展是各承建单位建设示范中心的目标，也是援助国和受援国的希望。实现可持续发展的示范中心或凭借承建单位自身的实力和示范中心现有的试验成果进行农业项目规模化开发：或承建单位与其他企业合作开发农业项目，利益共享、风险共担；或在地方政府引导下，企业投资经营、承建单位以技术支撑的形式进行农业项目开发。无论以哪种形式出现，都能够在资金上解决示范中心可持续发展问题。

2.示范中心专家组组长职能的重要性

示范中心第一阶段即基础设施建设完成后，承建单位就应组建一支以示范中心专家组组长为首的专家队伍。这支队伍涵盖技术合作项目内容的方方面面、翻译、财务、厨师等，因此，专家组组长不仅需要具有某方面的技术特长，还需要具有相当的领导能力。援非农业技术示范中心是中国对非洲国家的援助承诺，建设过程均属于国际合作范畴。因此，专家组组长还需要具备国际合作与交流能力。示范中心是承建单位的驻外机构，它的基本任务包括：试验、示范、培训、推广、生产、加工、市场开发、宣传等。专家组组长作为驻外机构的最高领导，代表的不仅是承建单位的利益，同时也代表着国家形象。为此，这个角色的人选务必德才兼备。

3.专家组组长的主要职责变化分析如下

示范中心建设分为3个阶段，各阶段的工作和目标各不相同，但彼此相互关联、相互影响，甚至互为因果。基础设施建设设计合理、投资到位、质量过关，必然对技术合作期工作带来积极影响，并可能实现预期成果，从而使项目走向可持续发展。反之，则不然。作为专家组组长，其关键作用在于第2个阶段，也就是如何带领专家组成员做好技术合作项目，完成双方政府要求的技术培训工作，并努力实现示范中心可持续发展。根据工作进展，技术合作期又可以分解为创业期、雏形期、成年期、成熟期（创新期）和可持续发展过渡期。不同时期，示范中心的工作内容不同，专家组组长的职责也不尽相同。

3.1创业期

示范中心选址通常是在农村，那里道路崎岖、荒草遍地、蛇鼠蚊虫横行、缺水缺电，生活环境、生产条件、卫生条件等都很不理想。

专家进入这种环境后，首先要考虑如何把自己的生活过好。专家们可能都来自不同地区，来到示范中心后，大家都要在同一个屋檐下生活，每天同吃同住同劳动。由于中非间生活习惯差异，想要的东西市场上买不到。这样势必给专家们的生活带来诸多不便。再加上蚊虫叮咬、睡眠质量差、营养跟不上、疲劳等因素，稍不留神就容易染上当地的流行病。作为专家组组长，如何让大家留下来安心工作，首先要解决的是生活问题，然后才能谈得上如何创业。

创业初期，示范中心条件简陋，设施不配套，当地市场既不熟悉也很难买到，给工作带来极大的不便。农业生产要求的品种是否适合当地气候和土壤条件、中国人习惯用的化肥、农药特性与市场关系以及有机肥市场等等都需要专家们从头摸索。工作一旦开展，需要聘用当地工人，并建立合理的劳资关系。如何保障示范中心安全运转、调动工人的劳动积极性、使工人克服过去的坏习惯并把中心当作自己的家，在劳资双方产生矛盾的时候如何有效地解决纠纷，在遭受偷盗的时候如何既保护示范中心的利益又保障专家的生命财产安全，这些都是创业初期需要专家组组长思考和协调解决的问题。任何一个环节处理不好，都将给示范中心工作带来难以预料的损失，

3.2雏形期

当示范中心工作逐步步入正轨后，开始进行较小规模试验并产生初期成果的时候，需要对产品进行测试、评估并投放市场。整个生产试验过程涉及生产资料、水电和运输消耗、人员开支、产品品名、产量、销售价格、利润、病虫害表现状况、产品各阶段性状等，产生的数据都需要记录整理，以便进行对比试验，并最终获得试验数据，从而完成品种筛选。初期投放市场的产品由于量小，很难把握市场的真实数据，况且中国人的消费习惯和消费观念与当地人存在很大差别。大批量的生产试验受条件制约，不大可行。因此，作为专家组组长，需要有科学的管理方法和良好的数据分析能力，以便获得准确的试验数据和市场分析数据，为将来的产业化生产奠定基础，也为示范中心可持续发展建立雏形。

3.3成年期

随着产品的不断增多，投资方向、市场营销、疫情防治等日益成为示范中心的工作重点。投资方向需要结合几方面的需要，如受援国对本国粮食安全的需要、市场对产品的需求量、示范中心对利润的诉求、示范中心可持续发展的拳头产品等。市场营销状况左右着投资方向，同时也是示范中心可持续项目的试金石。在非洲做产品，首先要看清楚你的消费群体，然后才能考虑你的市场营销策略。非洲国家大多人口偏少，贫富差距大，低收入人群多，消费能力有限，而且消费习惯与中国人差别较大。因此在研发产品时，要特别注意示范中心自身的投资回报诉求。非洲农业底子薄，农产品单一，主要围绕出口类经济作物，导致其他各类农产品市场供应严重不足。因此，示范中心的发挥空间很大，同时也受着当地社会低收入的影响。中资企业员工具有一定的消费实力，但消费群体相对有限，而且也受到受援国当年财政支付能力的影响。如何权衡2个消费群体的关系，获得较好的经济效益，这是专家组组长必须思考的问题。

非洲广大地区农业生产落后，大多还处于刀耕火种阶段，因此，没有特别重大的病虫害发生。但由于气候条件适合虫害四季生长，防虫有一定困难。养殖业在非洲没有重大疫情，如禽流感、口蹄疫等，但一旦开始畜禽养殖，常见疾病也会接踵而来。如果掉以轻心，将使养殖业血本无归，因为大多非洲国家缺医少药。语言交流障碍也会使问题复杂化。

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这个时期由于技术比较成熟，种植和养殖工作取得较好成果，社会公益性职能显得尤为重要，培训工作渐渐步入正轨，社会效益和政治效益逐步显现，与受援国官方间的关系日趋成熟。如何既做好生产又做好培训工作，需要专家组组长具有高度的协调能力。

3.4成熟期（创新期）

当生产规模和市场占有额趋于稳定、各种技术走向成熟的时候，示范中心即进入成熟期。这个阶段，各项工作有条不紊，生产和管理绩效趋于最大化。本人认为，这也是示范中心的涨停期。因为受资金、人才和技术等条件制约，持续增长缺乏动力。如果满足于现状，之前的优势很可能渐渐消失，因为非洲的市场是开放的，没有发达国家的市场准入机制。而且由于就业率、收入和人口数等因素影响，每个国家的市场都非常有限。

要使工作走出困境，必须结合示范中心实际，拓展项目内涵，拓宽市场空间，寻找新的增长点，使示范中心各项目之间形成一个比较大而且较为完整的链条，项目与项目之间互为犄角，相互补充，取长补短。专家组组长必须具有长远发展的战略眼光，合理拓展项目内涵，调动专家积极性，激发专家智慧，实现示范中心持续健康发展。

3.5可持续发展期

示范中心可持续发展期与技术合作期在时间上虽然是一个自然的延伸，但由于资金来源发生了质的变化，因此，无论是示范中心的目标与任务，还是生产与管理，都将发生巨大变化。技术合作期主要以社会效益为主，同时考虑经济效益：而可持续发展期则主要以经济效益为主，同时考虑社会效益。由于企业的进入，必然对示范中心的各种资源进行重组，以实现示范中心各部门工作的高速运转以及可观的经济效益。这个时期的专家组组长职责已经发生了重大转变，因为他们很可能只是示范中心的管理者之一而不是之前的决策者，他的工作必须在紧紧围绕投资者利益的基础上，考虑示范中心的公益性职能。这就要求他能适时适应自己身份的转变，权衡企业要求的经济效益与双方政府要求的公益职能之间的矛盾、示范中心投资方与示范中心承建单位利益平衡之间的矛盾、企业追求利润与专家和员工利益诉求之间的矛盾等等。

4.总结

实践表明，中国援非农业技术示范中心的建设和发展离不开一个好的专家团队，而这个团队的核心就是专家组组长。职责要求他具有领导专家团队的能力、生产与效益分析能力、协调国内国外关系能力、服从国家驻外机构领导能力，而且在各个不同时期，他的职责表现的重点不完全相同。

篇10：生鲜组长岗位职责

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**超市

生鲜技工岗位职责

一、熟食组

（一）熟食组长工作职责

1、对整个部门销售和各项控制指标负主要全责；

2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转，商品新鲜和低损耗率；

3、根据销售合理安排加工熟食的生产加工工作；

4、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；

5、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；

6、监督设备使用情况；

7、确保变价及时，价签准确；

8、原料仓库和冷库的管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；

9、加工产品定期的毛利测试；

10、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；

11、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此指导订货工作和合理的库存控制；

12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能

部门损耗控制在最低水平；

13、负责周、月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；

14、月销售分析，部门商品前10名分析。

（二）熟食大厨工作职责

1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；

2、熟练掌握本课所有熟食制品的制作流程及工艺，并懂得各个环节的控制要点以保证产品的色香味俱全；

3、熟练掌握各类熟食产品生产的控制技巧，懂得如何通过原料选用、原料配比、生 量、生产频次和火候的控制来最大限度节约成本和能源，以保证部门商品毛利率编制日期：2008-05-18

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ZD-510 的最大化；

4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

5、全面负责熟食加工间卫生管理；

6、主动收集本课商品的市场信息，并参加市场调研，新品开发；

7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员）的日常管理和排班工作。

8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；

9、根据要求及时变价，并保证价签准确；

10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际状况，协助课长进行盘点毛利分析；

11、了解本组前10名销售商品并能作出分析。

（三）熟食技工工作职责

1、按公司有关熟食的生产配方，准时、优质、保量地完成熟食制品的每日生产计划；

2、控制好生产过程和生产因素，严把产品质量关；

3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的存货；

4、负责新商品的开发、研制、试做工作；

5、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；

6、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标；

7、正确使用专业熟食生产设备，保证本岗位各种设备的安全操及其日常清洁、维 工作；

8、检查陈列产品的质量是否符合要求；

9、检查熟食陈列柜的温度、卫生是否符合要求；

10、负责熟食加工间的清洁卫生工作，执行严格的消毒程序；

11、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识。

12、熟悉掌握本岗位商品流转程序；

13、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

二、面包组

（一）面包组组长工作职责

1、对整个部门销售和各项控制指标负全责；

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2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

3、根据销售预估合理安排加工面包的生产加工工作；

4、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生情况；

5、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；

6、监督设备使用情况；

7、确保变价及时，价签准确；

8、原料仓库和冷库的管理，每日订货并记录订货量、实际到货量和报损量；

9、加工产品定期的毛利测试；

10、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；

11、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此知道订货工作和合理的库存控制；

12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平。

13、负责周、月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；

14、月销售分析，部门商品前10名分析。

（二）面包大厨工作职责

1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；

2、熟练掌握本课所有商品的制作流程及工艺，并懂得各个环节的控制要点以保证产品的色香味俱全；

3、熟练掌握各类面包糕点产品生产的控制技巧，懂得如何通过原料选用、原料配方、生产量、生产频次和火候的控制来最大限度节约成本和能源，以保证部门商品毛利率的最大化；

4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

5、全面负责面包加工间卫生管理；

6、主动收集本组商品的市场信息，并参加市场调研，新品开发；

7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员 的日常管理和排班工作；

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8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；

9、根据要求及时变价，并保证价签准确；

10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际状况，协助课长进行盘点毛利分析；

11、了解本组前10名销售商品并能作出分析。

（三）面包技工工作职责

1、按公司有关面包的生产配方，准时、优质、保量得完成面包的每日生产计划；

2、控制好生产过程和生产因素，严把产品质量关；

3、保证营业时间陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的货存；

4、负责新商品的开发、研制、试做工作。

5、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量。

6、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标；

7、正确使用专业面包生产设备，保证本岗位各种设备的安全操作及其日常清洁、维护工作。

8、检查陈列柜产品的质量是否符合要求；

9、检查蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求；

10、负责面包加工间的清洁卫生工作，执行严格的消毒程序；

11、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识；

12、熟悉掌握本岗位商品流程程序；

13、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

（四）熟食面包课各项控制指标（供参考）

1、部门合理盘存毛利率 ＞25%

2、部门销售占店比 ＞5%

3、部门耗材消耗占销售额的比例 ＞3.5%

4、部门损耗率占销售额的比例 ＞2.0‰

三、肉食水产组

（一）肉食组长工作职责：

1、对整个部门销售和各项控制指标负全责；

2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

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3、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；

4、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；

5、监督设备使用情况；

6、确保变价及时，价签准确；

7、肉类、水产冷库的管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；

8、肉类水产品分割或加工产品定期的毛利测试；

9、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品 格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；

10、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此指导订货工作和合理的库存控制。

11、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平。

12、负责月盘点、并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；

13、月销售分析，部门商品前10名分析

（二）肉组大厨工作职责

1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；

2、熟练掌握肉类分割的技术、技巧、刀法、手法，并懂得各个环节的控制要点；

3、熟悉各部位肉类商品的销售价格，并懂得如何通过合理的分割技巧来提高部门商品毛利率；

4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

5、全面负责分割间的卫生管理；

6、主动收集本组商品的市场信息，并参加市场调研，新品引进；

7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员）的日常管理和排班工作。

8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；

9、根据要求及时变价，并保证价签准；

10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，协助课长进行盘点毛利分析。

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11、了解本组前10名销售商品并能作出分析。

（三）肉组技工工作职责

1、根据本组销售计划和实际销售状况，准时、优质、保量地完成各肉类制品的分割；

2、控制好分割过程和其他因素，严把产品质量关；

3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所分割出的品种有适当的存货；

4、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；

5、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标；

6、正确使用专业肉课生产设备，保证本岗位各种设备的安全操作及其日常清洁、护工作；

7、检查陈列柜产品的质量是否符合要求；

8、检查肉组陈列柜的温度、卫生是否符合要求；

9、负责肉组加工间的清洁问声工作，执行严格的消毒程序；

10、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识；

11、熟悉掌握本岗位商品流转程序。

（四）肉食水产组各项控制指标（供参考）

1、部门合理盘存毛利率 不小于10%

2、部门销售占店比 不小于8%

3、部门耗材消耗占销售额的比例 不大于3.5%

4、部门损耗率占销售额的比例 不大于5.0‰

四、蔬果日配组

（一）蔬果日配组长工作职责

1、对整个部门销售和各项控制指标负全责；

2、协助课长作好营运工作，提出好的建议和意见；

3、依据总部相关文件、流程做好商品陈列及管理工作。商品陈列调整，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

4、对本组要货、退货、商品调拨、报损单据进行审核；

5、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；

6、保证本组商品、货架、地面卫生、POP悬挂，价签、端架、堆码等处于良好状态；

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7、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；

8、监督设备使用情况；

9、确保变价及时，价签准确；

10、蔬果日配仓库、冷库管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；

11、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作每日分析销售状况和相关数据，作到心中有数，并因此指导订货工作和合理的库存控制；

12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平；

13、负责月盘点并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析，月销售分析，部门商品前10名分析。

（二）蔬果日配组各项控制指标（供参考）

1、部门合理盘存毛利率 ＞10%

2、部门销售占店比 ＞12%

3、部门耗材消耗占销售额的比例 ＜3.5%

4、部门损耗率占销售额的比例 ＜8.0‰

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