食品添加剂公司

食品添加剂公司（精选6篇）

篇1：食品添加剂公司

食品添加剂复习提纲

第一章

绪论

1、我国对食品添加剂及食品加工助剂的定义（GB2760-2011）；食品加工助剂相对于一般食品添加剂有何特点。

2、举例说明食品添加剂的有益作用（即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用，至少写出5点）。

3、根据GB2760-

2011，按功能作用分类，我国的食品添加剂分成多少类，各是什么。

4、食品添加剂的选用原则是什么。使用时又应严格遵循什么原则。

5、反映添加剂安全性的几个重要指标（LD50，ADI，GRAS，MNL）的定义和意义是什么。

6、ADI的计算公式及LD50与毒性分级的关系，食品添加剂主要处于哪个毒性级别。

第二章

防腐剂

1、防腐剂的定义、我国允许使用的防腐剂的种类和分类（主要掌握：常用的品种，哪些为酸型防腐剂；生物防腐剂有哪些；常用的果蔬保鲜剂有哪些）。

2、常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的主要特性、安全性，在使用时应注意什么问题。

3、使用防腐剂应注意的问题。

第三章

抗氧化剂

1、抗氧化剂的定义。

2、抗氧化剂的作用机理，每一种机理涉及的抗氧化剂有哪些。

3、抗氧化剂的种类及其分类，常用增效剂有哪些。

4、酚型抗氧化剂：BHA、BHT、PG、TBHQ的特性、使用及安全性。

5、异抗坏血酸及异抗坏血酸钠、茶多酚的主要特性及安全性，使用时应注意什么问题。

6、使用抗氧化剂应注意的问题。

第四章

着色剂

1、着色剂的定义、作用。

2、着色剂的分类（重点掌握按来源的分类及按溶解性的分类，要求每一类能举出2个例子；我国批准使用的天然等同色素有哪些；常见的红色素、黄色素、蓝色素、白色素有哪些）。

3、天然和合成着色剂的特点及在使用时应注意什么问题。

第五章

发色剂

1、发色剂的定义和发色机理。

2、我国批准使用的发色剂种类及其作用。

4、降低/控制发色剂毒性的方法。

5、发色助剂的种类及其作用。

第六章

漂白剂

1、漂白剂的定义、种类和分类。

2、还原性漂白剂的作用。

3、还原性漂白剂主要用在什么类型的食品中，其安全性如何（ADI和残留量各是多少）。

4、使用亚硫酸盐类漂白剂应注意的问题。

第七章

增味剂

1、增味剂的定义和我国批准使用的种类，呈味核苷酸在结构上有何要求。

2、味精和核甘酸类鲜味剂的主要特性、安全性。

第八章

甜味剂

1、甜味剂的定义。

2、我国批准的甜味剂种类及其分类，哪些是高倍甜味剂，哪些是填充型甜味剂，按结构分类中哪些属于二肽类甜味剂，其氨基酸组成是哪些。

3、糖醇类甜味剂和非糖类甜味剂的特点。

4、在非糖类甜味剂中，哪些甜味剂的安全性值得关注；糖醇类的安全性如何。

第九章

酸度调节剂

1、酸度调节剂和酸味剂的定义。

2、常用酸味剂的味感如何（重点掌握哪些具有令人愉快的酸味）。

3、酸味剂的功能作用有哪些，强酸的作用又主要是哪些，柠檬酸和抗坏血酸的作用又主要有哪些。

第十章

增稠剂

1、增稠剂的定义。

2、常用增稠剂及其分类（要求至少能举出6种增稠剂出来）。

3、影响增稠剂粘度的因素有哪些，如何影响。

4、增稠剂的一般特性有哪些（结合讲稿中的内容，掌握常见食用胶中哪些可溶于冷水，冷水溶性和结构有什么关系，哪些胶具有很好的假塑性和耐酸性，哪些胶可产生较高的粘度，哪些可形成凝胶，凝胶和结构有何关系，其凝胶条件是什么：其中哪些是热可逆凝胶，哪些是不可逆凝胶；哪些增稠剂在仿生食品中常作胶凝剂；哪些胶的透明性比较好）。

5、举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少能答出5种作用）。

6、常用增稠剂卡拉胶、琼脂、黄原胶、果胶、CMC-Na、海藻酸钠的主要特性、安全性及应用。

第十一章

乳化剂

1、乳化剂的定义、作用原理和种类（重点掌握常用乳化剂：单硬脂酸甘油酯（单甘酯）、蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯）、司盘类、吐温类、改性大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL））。

2、乳化剂的分类（掌握上述常用乳化剂各属哪一类）。

3、HLB值的定义和意义（数值、大小与亲水性关系、在什么范围适合作O/W或W/O型乳化剂；在常见乳化剂中，HLB值高和低的代表有哪些）。

4、乳化剂的作用及其主要应用食品（要求能结合实例至少列举出乳化剂的5个作用；在面包、冰淇淋、巧克力中，乳化剂主要起什么作用）。

5、常见乳化剂蔗糖酯、单甘脂、司盘和吐温的特性及使用；如何解读蔗糖酯的商品名。

6、乳化剂使用注意事项。

第十二章

稳定剂和凝固剂

1、豆腐凝固剂主要有哪几种，它们在制作的豆腐品质上有何不同，内酯豆腐相对于传统豆腐在生产工艺、得率、品质等方面有哪些优点。

2、提高果蔬硬脆度的物质有哪些。

3、葡萄糖酸-d-内酯的特性与使用。

第十三章

膨松剂

1、膨松剂的定义和种类，每一类的产气原理。

2、在食品中应用膨松剂可产生哪些功效。

3、复合膨松剂的组成，每一类物质的作用，酸性物质产气速度的快慢（哪些是快速的，哪些是慢速和中速的）。

4、生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是什么。

第十四章

水分保持剂

1、水分保持剂的定义和种类（能举出常见的磷酸盐有哪些，除属于水分保持剂外，有哪些磷酸盐尚属于其他类别的食品添加剂）。

2、磷酸盐类水分保持剂在食品工业上的作用有哪些；在肉制品的作用主要有哪些。

第十五章

香精香料

1、香精、香料的定义和作用。

2、香料的分类（按来源的分类，各类在成分组成上有何特点）。

3、香精的组成，各类成分的作用。

4、香精按性能分可分成哪几类，各类香精有哪些特点。

5、使用香精香料时应注意什么问题。

第十六章

营养强化剂

1、营养强化的定义、我国的营养强化剂有哪几类（重点掌握哪类氨基酸、哪类维生素、哪些脂肪酸及酯类和哪些矿物质需强化）

2、营养强化的主要目的有哪四个？

3、根据GB14880-2012规定，可强化食品类别的选择依据有哪些？

5、使用营养强化剂时应注意什么问题？

第十七章

其他食品添加剂

1、面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、胶基、抗结剂的定义和我们国家批准使用的种类（掌握常用的即可）。

2、各类面粉处理剂的作用及作用机理，以漂白作用为主的有哪些，有增筋和减筋作用的有哪些。

3、胶基的组成和各类成分的作用。

第十八章

综合题

熟悉2个班12

组综合论文的情况，掌握每类或每种食品中所添加的几类主要食品添加剂，并掌握其应用理由和作用。

篇2：食品添加剂公司

加剂食品承诺书

一、保证认真开展对所销售有的所有食品进行自查，发现有违反添加和滥用食品添加剂食品时，及时下架并第一时间向辖区工商所报告。

二、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督承担社会责任。

三、不经营国家明令禁止的违法添加和滥用食品添加剂食品，不违法经营食品添加剂。

四、本店若有经营违法添加和滥用食品添加剂食品行为，自愿接受工商部门从重处罚。

监管人：

承诺人（签名盖章）：

篇3：食品添加剂公司

近几年, 我国食品添加剂行业呈现持续、快速发展的良好局面。据不完全统计, 我国食品添加剂的生产、经营企业大约3000家, 2010年食品添加剂产量达到712万吨, 比2009年增加了11%;销售收入达到719亿元人民币, 比2009年增长了12.5%;出口创汇32亿美元。然而蒸蒸日上的食品添加剂行业却因一件件食品添加剂事件 (三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里掺的石蜡) 的曝光而被推到了老百姓唾骂的风口浪尖。随着国家监管的日益严格, 相当一部分食品添加剂企业的处境十分艰难。为了更好地适应这种激烈而又严峻的市场氛围, 身为食品添加剂中生产食用香精香料的AP公司必须根据自己的特点和行业的现状, 选择适合自己的市场竞争战略。

AP公司是中国香精香料和食品添加剂行业最大的制造企业之一。公司以“企业发展, 社会责任, 员工幸福, 客户满意”为企业发展宗旨, 致力推动行业发展并逐渐向综合性、国际化方向发展。公司注册资本为人民币12000万元, 以“AP”品牌生产经营食用香精、日化香精、烟草香精、香料和食品添加剂等产品, 品种多达7500多种, 年生产能力20000吨。公司的食用香精已被爱芬、卡夫食品、可口可乐、百事食品、箭牌口香糖、雀巢、和路雪、康师傅、统一集团、达能集团等国际公司和健力宝、喜之郎、光明乳业、双汇集团、金锣集团、蒙牛乳业、伊利乳业、完达山乳业、乐百氏集团、三元食品等国内知名企业认可并采用, 同时行销东亚、东南亚、欧美等主流海外市场。

二、SWOT分析方法

SWOT分析是一种行之有效的科学决策方法, 它获取企业内外部的环境信息, 对信息运用系统的思想分析之后再进行决策, 使决策更加科学合理。其中战略内部因素 (“能够做的”) :S代表strength (优势) , W代表weakness (弱势) ;外部因素 (“可能做的”) :O代表opportunity (机会) , T代表threat (威胁) 。

(1) 一个企业的优势是指企业相对于竞争对手而言所具有的良好的企业形象、完善的服务系统、先进的工艺设备、独特的经营技巧、稳定的市场地位与买方、供方和员工之间诚信的协作关系, 以及企业拥有的优势资源、技术、产品及其他特别的核心竞争力。

图片来源:樊治平, 孙永洪.基于SWOT分析的企业知识管理战略[J].南开管理评论, 2002 (04) .

(2) 一个企业的劣势是指影响企业经营效果和效率的不利因素和特征, 如公司形象不佳、内部管理混乱、缺乏明确的企业战略、缺少某些关键技能或能力、研发工作滞后、设备陈旧、产品质量不高、成本过高、销售渠道不畅、营销技巧较差等, 它会使企业在竞争中处于弱势地位。

(3) 一个企业的机会是指企业经营环境中可以获得的重大的有利形势, 如出现新的细分市场、获得较快的市场增长、企业产品线的扩展、出现较多的新增客户、竞争对手停滞不前、企业经营环境的变化、竞争格局的变化、技术的变化、客户和供应商关系的改善等因素, 都可以视为机会。

(4) 一个企业的威胁是指环境中存在的重大不利因素, 构成了企业经营发展的约束和障碍, 如新的竞争对手的加入、市场发展速度的放缓、产业中买方或供应方的竞争地位的加强、政府政策的变化、关键技术的改变等都可以成为企业发展的威胁。与机会无处不在一样, 企业中永远存在对企业发展具有威胁作用的因素。

SWOT分析作为一种战略分析方法, 能够对企业所处的形势及环境进行深入分析, 充分认识、掌握、利用和发挥有利条件, 化解不利因素和威胁, 从而扬长避短, 实现企业战略管理。

三、AP公司的案例分析

下面以AP公司为例, 运用上文所述SWOT分析方法, 就该公司的机会、威胁、优势及劣势进行系统地分析。表1简单就这几个方面进行了总结概括, 具体分析如下。

资料来源:本文分析整理。

(一) 机会分析

1. 政策条件。

食品添加剂是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力, 而其中香料香精行业又是食品工业发展中科技含量较高、配套性更强、与其行业关联度极高的行业, 因此国家出台了一系列的政策来鼓励其发展壮大。从中国香料香精化妆品工业协会编制的《香料香精行业“十二五”发展规划》中我们可以看到, “十二五”期间, 香料香精生产将保持“十一五”期间的快速增长势头, 平均年增长速度可能达到15%左右, 至2015年生产销售总额有望达到400亿元左右。到时我国香料香精在全球市场中的占有率将达到20%左右, 我国将成为全球香料香精行业最重要的国家之一。

2. 口味偏好。

“舌尖上的中国”的热播真实体现了国人对于美味的记忆和渴望。近年来, 休闲食品市场规模呈几何级的速度增长, 高出食品市场平均增长率20个百分点。当美味变得唾手可得, 消费者对于食品的口味要求也开始变得越来越重, 越来越完美。于是, 为了迎合消费者对食物的外观、口感、方便性、保存时间等方面的苛刻要求, 食品生产企业便会想尽办法, 为消费者提供了一场添加剂盛宴。人们吃到的大块果粒、烧烤薯片, 大多属于味觉幻想, 最终要归功于食品添加剂, 更确切地说应该是归功于食用香精香料。食品生产企业为了迎合消费者需求, 抢占消费者心智, 占领更多的市场, 就会积极支持食用香精香料的发展和更广泛应用。

(二) 威胁分析

1. 劣质食品添加剂横行霸市。

经过三十多年的改革开放, 伴随着经济的发展, 在中国绝大多数地区食品领域的问题已由食品短缺之忧转向了食品安全之虞, 中国部分食品及食品添加剂生产经营企业社会责任感缺失, 一些丧心病狂的食品及食品添加剂生产企业盲目追求企业的利润, 在生产经营过程中恶意添加一些违规甚至违法的食品添加剂。劣质、过量、违法食品添加剂的使用严重挫伤了食品行业在广大人民心中的美好印象。“一颗老鼠屎, 毁掉一锅粥”, 这些企业的违法行为, 使原本一些合规的食品添加剂企业也受到了民众的质疑和诽谤, 食品添加剂生产企业的经营环境日显恶劣。

2. 技术水平落后。

我国应用食品添加剂历史悠久, 约早在东汉时期, 在制作豆腐时就采用盐卤凝固剂。但现代食品工业技术, 尤其是食品添加剂产业技术起步较晚, 技术水平有待提高, 一部分用量少、高档次的食品添加剂还依赖进口。同时, 我国新品开发能力薄弱, 对复合制剂开发重视不够。我国乳化剂主要依靠经验进行复配, 带有一定的盲目性;其他食品香料复配大多以简单的搅合为主, 技术含量低。我国目前批准的食品添加剂近2 000种, 但具有国家或者行业标准的质量规格标准仅200多, 检验方法国家标准只有20多种。

3. 政府部门对食品及食品添加剂行业的监管日益加强。

2012年乳制品工业协会第18次年会上光明乳业总裁郭本恒对于监管部门2011年抽查光明乳业4553次、2012年上半年抽查2600多次的抱怨充分表明了目前相关监管部门对食品及食品添加剂行业的监管力度是空前的强化。不仅全国人大食品检查组成立了协调机构进行深入检查, 杜绝一切不法事件发生, 而且最近国务院也出台了四项措施重击食品非法添加行为。而在食品香精香料行业, 为更好地贯彻执行《食品安全法》, 国家正在制定《食品安全国家标准食品用香料香精通用标准》以保障香料香精产品的安全质量, 并且对重要的食品用香料产品逐步在制定相应的国家标准或行业标准。

(三) 优势分析

1. 大力推进自主创新与科技兴企。

公司以“安全和环保、创意和创新”为产品开发的主题, 研发费用投入占销售收入的4%~6% (其中2010年投入科研经费2165万元) , 每年进入市场的新产品达300多种。公司中优秀的专业工程师、调香师及富有实践经验的中青年科技人才达200多名, 其中高级技术人员占30%, 是国内同行中最为强大的科研开发团队。为了打造可持续发展的平台, 在香精香料的基础性研究及原料的研究方面, 分别在上海嘉定投资兴建了植物科技有限公司从事天然香料和天然食品添加剂的研究和生产基地、在上海张江兴建了生物科技有限公司从事生物香料和药物中间体的研究和生产基地、在河南濮阳兴建了香料有限公司从事合成香料的研究和生产基地。

2. 完善的营销和技术服务体系。

200多名具有丰富经验的营销和技术应用服务人员遍布各地, 公司通过组建全资授股的食品科技 (集团) 有限公司设立了上海、北京、天津、沈阳、青岛、大连、郑州、成都、广州、厦门等十家子公司, 为全国1000多家代理商和众多家大中型直销客户提供优质的产品和优良的服务, 成为企业核心竞争能力的组成部分。公司在美国新泽西州设立了AP香料美国有限公司, 是企业实现国际化目标的窗口。根据中国香料香精化妆品工业协会及上海市日化行业协会的调查显示, 公司香料香精在全国同行类产品中连续多年产量排名第一, 销售收入排名第二。

(四) 劣势分析

1. 品牌技术的劣势。

AP公司从创业到现在不过十多年, 品牌地位不如国外跨国公司, 目前食用香精香料市场高度垄断。香料香精工业起源于欧洲。法国的巴黎和格拉斯生产的香料、荷兰的食用香精、英国生产的调味香精声誉都很高。二战以后, 美国和日本联合经营香精香料, 以惊人的速度追赶欧洲。目前, 欧洲、美国、日本已构成世界上最先进的香料香精工业中心。目前营业额在2500万美元以上的企业, 其成立的历史都在25年以上。虽然全球有近500家公司, 但销售额的四分之三由十家国际性公司所垄断。2010年全球香料香精市场总价值达到约220亿美元, 2009年为200亿美元。全球香精香料十强企业占据的市场份额也从2009年72.6%上升至2010年的76%, 约167亿美元。

2. 申报程序的复杂。

食品添加剂新品种申报程序过于复杂, 国家新修订的《食品添加剂新品种管理办法》 (中华人民共和国卫生部令2010年第73号) 也未区分大宗食品添加剂和食用香料在新品种申报上的相同点和不同点。企业往往需要花费大量人力物力去准备资料, 成本投入高, 很多国外已经普遍使用的香精香料无法及时在国内得到推广应用, 阻碍了企业产品的研发和创新。根据企业目前的申报经验, 申报一个食用香精香料新品种至少需要花费半年的时间, 而如果一旦申请失败, 那就只能二年以后再行申报了。国家的法律、法规没有把食品、食品添加剂严格区分, 而把对食品的要求扩大到食品添加剂。因为对香料香精的特殊性考虑较少, 很多法规的制定都是直接参照食品或者一般食品添加剂的标准, 造成一定的不适用性。

四、AP公司的发展战略选择

通过对AP公司及食品和食品添加剂行业发展的SWOT分析可以看出, 在当前国家监管日益强化和消费者信息日趋丧失的条件下, 应充分发挥企业及其客户的品牌优势, 采取快速发展的增长型战略, 消除不利因素, 改善内部因素, 发挥优势规避风险, 坚持不懈地把产业做大做强。

1.加快企业上市的步伐, 逐步形成品牌、集团优势

在上海市和嘉定区政府的大力支持下, 企业正逐步进行改制成集团公司, 正在依照企业上市的相关要求一步步推进。目前香精香料行业已经有三家上市公司, 他们分别是华宝国际、深圳波顿、上海百润。AP公司通过上市融资这样一个手段, 不仅能够建立一套规范的管理体制和财务体制, 进一步提升公司的管理水平, 而且还能够扩大企业的品牌影响力和知名度。上市的成功也将会为企业的市场经营活动及企业间的兼并和合并等行为提供更为充裕的资金, 通过兼并、合并, 不仅能使公司壮大自身规模、增强实力, 而且通过输出优势资源, 通过集约化、规模化的经营, 降低产品的生产成本, 扩大企业的市场份额。

2.加大科技投入力度, 提升天然香料的开发利用

食用香精香料行业在目前阶段的发展仍然是非常迅速的, 世界上已知的合成香料有7000多种, 我国由于科研开发不足, 生产的只有1000多种。因此企业只有不断加大研发投入的力度, 通过现代生物技术、发酵技术、催化技术、高精分析技术等高新技术的应用, 研制出具有知识产权的新产品, 才能跟上行业发展的趋势。近年来人们尤以追求天然、回归自然为时尚, 充分利用天然原料来制备食用香精香料更是世界各国和我国所选择的发展方向。企业可以充分利用我国地理、气候和资源优势, 注重品种选育和资源保护及再生, 特别是如何更好地利用我国独有的优势品种。

3.加强企业文化建设, 不断提升企业竞争软实力

作为一家成立时间不是太长的民营企业, 生产经营活动中往往会带有一定的家庭化、个人化、感性化的色彩, 有一些企业文化的呈现不仅挫伤了一部分员工的积极性和创造性, 而且也会影响外部消费者及客户对企业的认知度和声誉度。因此必须通过企业文化建设, 激发企业的内在活力, 全面提升企业职工队伍的综合素质, 使企业的各生产要素得到最佳的组合, 从而创造企业的最佳经济效益, 推动企业持续、稳定、快速、健康地发展;同时, 通过企业文化建设, 承担起企业的社会责任, 提高企业在社会中的知名度, 树立良好的企业社会形象。

4.参与行业标准制定, 开展有序合规竞争

AP公司作为国际精油和香料贸易联合会 (IFEAT) 会员单位、中国香料香精化妆品工业协会副理事长单位、中国食品添加剂生产应用工业协会副理事长单位, 在国家完善行业标准的过程中, 积极地参与行业标准制定, 通过逐步对食品和食品添加剂行业的规范, 不仅能够促进和加强行业内企业的自律和相互协作, 严厉打击违法违规、肆意扰乱市场的行为, 使行业良性健康发展, 而且能够适度地建立一些技术壁垒, 减少新进入者的威胁, 弱化小型食品香精香料企业的话语权, 逐步降低它们的市场占有率。

5.改善外部环境, 引导消费者理性看待食品添加剂问题

没有食品添加剂就没有现代食品工业, 这是食品行业的专家给广大消费者一直灌输的一种思维。作为身处这一行业中的企业, 我们可以传递给消费者一些讯息, 只要符合国家、行业的监管体系, 企业严格按照相关的标准进行生产的产品是能够确保食品安全的。往往消费者通常遇到的食品安全问题是源于假冒伪劣的食品或者是使用了不符合标准的食品添加剂, 选用添加符合国家或者行业标准的食品添加剂的食品是安全的、放心的, 只有超范围、过量使用食品添加剂才是有害的。引导消费者在购买食品时尽量选择一些知名企业的食品, 不要轻易购买小作坊生产的食品。

参考文献

[1]薛毅, 孙瑾.中国食品添加剂行业状况[J].中国乳业, 2011 (04) .

[2]薛祖源.浅议食品添加剂和食品安全问题[J].上海化工, 2012 (02) .

[3]李喜平.SWOT分析在企业管理中的应用[J].机械管理开发, 2012 (01) .

[4]赵玉, 杨明.廊坊市保温建材产业发展的SWOT分析[J].特区经济, 2012 (11)

[5]蔡培钿, 白卫东, 钱敏.我国食用香精香料工业的发展现状及对策[J].中国调味品, 2010 (02) .

[6]樊治平, 孙永洪.基于SWOT分析的企业知识管理战略[J].南开管理评论, 2002 (04) .

篇4：食品添加剂与食品安全研究

食品添加剂的足义与内涵

食品添加剂的定义。食品添加剂一般不具有营养成分和营养价值，其与食品营养强化剂有很大的差别。目前我国食品添加剂明确的定义是，为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和满足加工工艺的需要而加入食品的人工合成物质或者天然物质。世界卫生组织对食品添加剂的定义是，有意识地向食品添加少量非营养物质，用来改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质。在我国，以增强食品营养成分为目的的食品营养强化剂，被加入天然营养素范围的食品添加剂行列，但是大部分食品添加剂对人体健康并无益处，而且不具有营养价值。

食品添加剂的内涵。食品添加剂与食品的最大区别是，食品可以维持人类生命、促进健康，而食品添加剂不具备这些功能，缺少了它人类生命不会受到威胁。从食品安全方面来讲，食品添加剂是企业为了满足消费者的需求，而对食品资源开发及食品加工的一种手段。食品添加剂在食品生产过程中起到至关重要的作用，不仅可以帮助企业达到更好的收益效果，还能改善食品品质。但是它并不是消费者的一种生活必需品，有些时候大多数消费者是不知不觉，或是被动的食用这些食品添加剂。

食品添加剂的发展现状与市场前景

发展现状。食品添加剂已经被使用多年，近年来现代食品产业不断发展，食品添加剂在食品产业的应用越来越广泛。到现在为止，已经有25000多种食品添加剂在全世界范围内被使用，但是80%的食品添加剂是食品香料，其中3000到4000种食品添加剂可以被直接使用，600到1000种食品添加剂是常用添加剂。在我国，有2500多种食品添加剂被允许使用，而在美国有5000多种食品添加剂被允许使用。并且美国的食品添加剂年消耗量在快速增长，中国及其周边国家和西欧国家食品添加剂消耗量也在快速增长，目前我国食品添加剂市场缺口比较大，食品添加剂总产值在国际贸易总额中占有一定的比例。

市场前景。目前我国约有3000家企业进行食品添加剂的生产，所有食品添加剂生产厂家一年的总产量可以达到712万吨，总销售收入甚至达到767亿元人民币，食品添加剂在我国食品工业的份额越来越大。在食品工业快速发展的情况下，人们更期望品种多、数量大、安全性好的食品添加剂，当今在世界各国都在投入大量的人力、物力开发新型食品添加剂及新技术，食品添加剂将朝着天然色素、防腐剂、抗氧化等多元化功能发展，在食品添加剂研究开发领域運用生物技术和纳米技术将成为未来的研发热点，天然型、高效安全型、复合型等是未来食品添加剂的特点。

食品添加剂的安全性

食品添加剂不会影响食品安全。食品添加剂并不能直接影响食品安全，但是如果食品添加剂使用过量或者使用非食用物质就会引发食品安全事故。现在消费者对食品添加剂的认识存在误区，消费者不了解食品添加剂的内涵及其作用，有些生产企业为了获得更大的经济利益，利用消费者对食品添加剂的认识误区，过度宣扬其产品是绿色产品，不含有任何食品添加剂。正因如此，使得消费者对食品添加剂的误解加深，他们认为食品添加剂都是不安全的，只要食品中含有食品添加剂，就会对人体健康造成影响，谨慎购买。另外，消费者没有足够的能力区分食品添加剂与非法添加物，往往他们认为这两种物质是同一种产品，甚至有一些违法企业为了牟取暴利，在食品中添加非食用物质，最后把食品安全事故的责任推给食品添加剂。

食品添加剂不会影响人体健康。食品添加剂的检验过程非常严格，确保其在使用范围内长期摄入不影响人体健康，食品添加剂都要经过急性、遗传性和亚慢性等一系列毒性试验，对其安全性进行评价，确定其无安全隐患后才可以批量生产，并且我国食品添加剂的安全剂量用量更少，使用标准更严格。目前国家已经明文规定，禁止在食品中添加非食用物质而不是禁止添加食品添加剂，工业添加剂三聚氰胺、苏丹红等被人们误认为非食用添加剂，与之相关的食品安全事故被认为是由食品添加剂引起的。然而正确使用食品添加剂不会对食品的营养价值造成影响，一些食品添加剂本身具有营养价值。例如，乳链菌肽是一种氨基酸，并且可以强化营养，它是我国研发的一种新型防腐剂，但是这种防腐剂中含有多种微量元素，如果长期摄入会对人体健康造成一定影响。

食品添加剂可以促进食品产业发展、维护食品安全，而且近年来的食品安全事件，罪魁祸首都不是食品添加剂。因此相关部门应该积极开展科普活动引导人们正确认识、理性对待食品添加剂以及食品安全问题，同时为了促进食品添加剂产业和食品产业健康发展，政府部门应该加大打击非法使用非食用添加剂力度，建立健全相关法律法规，只有如此才能从根源上解决食品安全事故，使得丰富多样的食品添加剂走向合理发展道路。

篇5：食品添加剂公司

近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡„„这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。本文就对这些问题进行了分析。

食品添加剂的涵义

食品添加剂是什么。经过笔者查询的相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。食品添加剂与食品工业的关系

现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。

1）食品添加剂延长了食品的保藏。食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高；

2）食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。

总之，食品添加剂的使用给人们的生活带来了极大的方便，方便加工操作的同时也提高食品营养价值。

在我们看到食品添加剂给我们带来方便性的同时，一些不够理想的食用合成因素例如：亚硝酸胺和亚硝酸盐却具有致畸致癌的作用，这些食品添加剂自身存在的危害不容我们忽视。我国的食品添加剂的行业存在的问题

现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求离不开食品添加剂，但是食品添加剂的“双刃剑”的性质，使我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害的。

3.1 非食品添加剂被一些企业违法使用

非食品添加剂一般属于工业使用的添加剂，是国家卫生局所明令禁止使用于食品行业的添加剂，因为这类添加剂已经被证实对人体的危害具有很大的作用，但是由于其低价或者是可以更好的改变食品的某一性能所以就被一些企业非法使用，并流通到市场，是消费者食用后中毒或者导致死亡。2010年8月份以来，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香兰素、乙基香兰素等违禁添加剂。卫生部《食品用香料、香精使用原则》明确把纯乳、原味发酵乳等20种食品列为禁加食用香料香精范围，可是洋品牌集体违规让消费者再一次无所适从。

3.2 超范围、超限量使用食品添加剂

国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中有各种食品添加剂使用的种类和范围，超出这些范围和品种就是不合格的产品，常见的比如：甜蜜素、糖精钠等在膨化食品中或着甜点中经常使用，给人们的健康带来了威胁。超量使用食

品添加剂同样是违法的，经常见到的比如防腐剂的使用，虽然延长了食品的保质期，降低了企业的成本，但是这样超限量的使用却是违法的行为。2010年7月据媒体报道，国家质检总局在江苏进行风险监测时发现，金浩茶油等一批公司生产的茶油中含有超国家标准6倍的苯并芘，部分茶油更出现严重超标，金浩等企业选择了秘密召回。后金浩公司公开发表致歉信承认42t茶油致癌物超标，并宣布赔偿已购买金浩茶油消费者的损失。

3.3 用伪劣添加剂

如果说合格优质的食品添加剂在一定的时间内对改善食品的某些功能具有一定的积极意义，对消费者的健康也不会造成威胁，但是劣质的或着是过了保质期的食品添加剂含有的汞、铅、砷等此类有害的物质，对产品的质量和消费者的健康都有着严重的危害。

食品的质量问题除以上之外，还有就是食品在加工的过程中操作不规范。卫生条件不达标，造成这样的原因无非是企业为了减少生产成本采用非食品级的食品添加剂。

最后还有一种问题是对于食品添加剂的残余量的控制问题，一些材料同时使用到某类食品生产中，虽然在食品的生产过程中没有添加某类添加剂却在检测的过程中检测出来了，这是由于材料中含有的添加剂带入了食品中，从而导致了食品的质量问题。我国食品行业添加剂行业现状改善措施

整个食品添加剂行业虽然存在着问题，但是这些问题有的无法避免但是有的却是人为造成的。

4.1 发布权威食品安全信息，发挥政府主导作用

为了保证食品添加剂的食品安全，就要加强添加剂的管理措施，首先政府应该高度的重视食品添加剂的管理。关于食品的卫生安全法、管理办法、规范等条例等内容要做到统一规范，被迫食品生产经营单位完善其食品添加剂的管理模式，做到生产、使用、管理科学规范。

4.2 发挥各方资源优势，建立食品安全营养评价体系

医学院校对于食品卫生、食品营养等都有研究，而轻工业院校注重食品的加工工艺和食品设备制造等方面的知识，二者应该注重交际，如果可以联办食品卫生专业，那培养的食品专业的人才将是更加全面的。

食品添加剂自推广以来，许多食品安全事故发生，使大众的神经一直绷得很紧，这与食品的生产企业有着直接的关系，企业只有足够的自律，我国的食品添加剂行业才可以走上健康的轨道。

《食品安全法》在2009年开始实施，这是我国第一次从法律的角度对食品添加剂的生产环节的监管作出明确的规定：由国家质检总局负责。

2010年，《食品添加剂生产监督管理规定》立法听证会在北京召开，“规定”要求，拟生产复合食品添加剂的企业，应当补充提交卫生行政部门制定的复合食品添加剂名称、组分及各组分含量的有关资料。

结论

纵观这几年的食品安全事故，事故之源不是食品添加剂本身，而是那些不法商人的掺杂作假，非法的使用了食品使用的添加剂，对消费者的身心健康造成了危害。对于非法的企业或商人我们处于弱势的地位，只希望相关部门加强市场管理，保证食品安全，给消费者创造一个安全、放心的消费环境。当三聚氰胺再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”，人们

对于“食品添加剂”的恐惧又加深了一层。当然，三聚氰胺是非法的,它根本不是食品添加剂。但是，除了不知何时还会现身的“非法毒素”，我们对于那些“合法的”、“符合标准的”的食品，又了解多少？当人类的食物97%都含有添加剂时,当2300多种添加剂充斥我们的生活时，对于食物的重新认识，当从添加剂开始。

少有人知道，目前食品热加工领域中广为应用的一种天然防腐剂，其研发手段经历了一系列让人肃然起敬的高科技手段——遗传学诱变育种，基因克隆测序，基因方法，生物工程，蛋白质工程方法的活性改造„„

最终，一种灰白色的固体粉末被生成。这种细小的粉末放入食品中，只需十万分之几到万分之几的剂量，就能有效抑制引起食物腐败的革兰氏阳性菌的繁殖。

这是高科技赋予添加剂的力量。

翻检自1999年至今由国务院颁授的“国家科技进步奖”名录，在食品行业的29个获奖项目中，内容为添加剂或与添加剂相关的科研项目占到三分之一强。没有食品添加剂就没有现代化食品加工业。”中国工程院院士、国际食品添加剂法典委员会主席陈君石说。“如果没有添加剂，中国人将无法应对现在急剧增长的人口和食品需求。

一个检验方法的建立，需要人力、物力、财力投入，要有一个过程。此外，靠检测把关还有成本的问题。比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物质多达6种，如果每一批乳制品都要检测6种禁止添加的物质，那这些成本肯定会转嫁到消费者头上。

另一个问题是，检测需要时间，出了检测报告再供应市场，鲜奶可能就过期了。这在实际中也不现实。

应该在生产过程中对企业进行有效监管。过程监管就能检测出大部分非法添加和滥用，预防掺假、制假的食品进入市场。

篇6：食品添加剂公司

**乡人民政府

关于印发《**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂

整治行动方案》的 通 知

各村（社区）、乡辖各单位：

《**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂整治行动方案》已经乡党委、政府研究同意，现印发给你们，请遵照执行。

附件：**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂整治行动方案

二○一一年四月二十九日

**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂

整治行动方案

根据《**县人民政府办公室关于印发<**县打击食品非法添加剂和食品添加剂监管专项整治方案>的通知》（**办发„2011‟**号文件）精神，结合我乡实际，特制定本方案。

一、整治目标

本着标本兼治、着力治本的原则，全面整治我乡食品添加剂生产、流通和使用，坚决依法打击在食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂和生产销售非法食品添加剂的违法犯罪行为，依法严惩一批违法犯罪分子。使在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的问题得到有效遏制，切实保护人民群众身体健康，维护社会稳定，促进食品和食品添加剂行业健康发展。

二、组织领导

（一）乡政府成立打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治领导小组，领导小组成员如下：

组 长：刘德扬 政府乡长 副组长：张福川 政府副乡长

白小东 政府副乡长 成 员：* * 派出所所长

* * **中心小学校长

* * 卫生院院长

* * 畜牧站站长

* * 工商所所长

* * 综合办主任

* * 经发办主任 * * 安办主任

领导小组办公室设在乡政府综合办（电话，电子邮箱：）

（二）各村（居）委会，乡辖各单位依据各自职责制定具体实施方案：

卫生院负责加强食品添加剂生产卫生条件审核和卫生许可证的管理，严格从业人员身体健康检查，负责餐饮业和食堂(以下统称餐饮业)等食品消费环节使用食品添加剂的监督管理，继续做好监管工作；

经济发展办负责加强对农产品质量安全监督管理，把好初级农产品质量关；规范水产养殖行为，保证水产品质量；

畜牧站负责加强兽药、饲料管理，规范畜禽养殖行为； 工商所负责加强对生产经营者资格管理和违法经营的查处；负责加强生产许可证的管理和生产环节的监管，督促企业把好生产原料入厂关和产品质量关；

派出所配合参加联合执法行动，负责对在整治过程中的暴力抗法和涉嫌违法犯罪的行为进行依法处理；

安办负责专项整治的综合协调、信息收集和上报等日常工作；协助开展对本行政区域内食品重大安全事故的调查处理。

三、工作安排

根据县级部门的统一安排部署，结合我乡实际，利用三个月时间，分三个阶段完成专项整治任务和目标。

（一）自查自纠阶段（2011年5月1日前）。

1、主要任务。

（1）督促食品和食品添加剂生产经营企业开展自查自纠工作。

（2）调查掌握非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种和易被添加的食品类别。

2、具体措施。

（1）按照国务院有关部门联合发布的公告，各相关单位、办所指导并督促各食品和食品添加剂生产加工企业、食品和食品添加剂销售单位以及餐饮经营单位对食品中添加和使用非食用物质和不规范使用食品添加剂的行为进行自查自纠。

（2）广泛宣传，发动群众举报违法犯罪行为，各相关单位、办所公布食品质量安全投诉举报电话或电子邮箱，根据群众举报线索及时追踪调查，对举报属实者实施奖励。

（3）各相关单位、办所按照本部门的职责，分别在食品和食品添加剂生产经营各个环节，采取明查暗访等方式调查摸清非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种及易被添加的食品类别，并向食品药品监督部门反馈相关信息。食品药品监督部门负责收集、分析和汇总非法食品添加物和违法超范围、超剂量使用的食品添加剂名单以及被添加的食品类别，通报有关部门。对已有检测方法的违法添加物，同时公布检测方法和参考检测限值。

（4）各相关单位、办所根据以往食品安全监督监测和投诉举报等渠道发现的非法食品添加物、滥用食品添加剂、滥用兽药、使用违禁药物的线索，制定抽检计划，确定抽检的重点品种，有针对性地开展抽检工作。

（5）各相关单位、办所汇总、归类既往发生的各种问题，分析产生问题的主要原因。对已有监管措施的制定与实施情况进行分析研究，进一步完善现有措施或制定新的管理措施。

（二）清理整顿阶段（2011年5月4日－7月1日）。

1、主要任务。

（1）采取有效措施，加大监督检查力度，使违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象得到明显纠正。

（2）曝光一批违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的食品生产经营单位，查处一批违法犯罪单位和个人，以儆效尤。

2、具体措施。

（1）根据第一阶段掌握的情况，组织各相关单位、办所对发现的重点产品、重点区域和重点单位开展突击检查行动，依法严厉查处在食品中违法添加非食用物质的单位和相关责任人员。

（2）各相关单位、办所根据发现的问题，追溯非法食品添加物源头，依法严厉查处其生产、销售和使用的单位和个人。采取有效措施切断非法食品添加物的供应链，严防流入食品生产加工环节。

（3）规范食品添加剂的生产、流通和使用。清理未列入食品添加剂卫生标准仍在违法使用的食品添加物品种，依法严厉查处以非食品物质作为食品添加剂销售的行为。

（三）规范巩固阶段（2011年7月2日－7月20日）。

1、主要任务。

（1）完善治本措施，建立健全有效的食品添加剂生产经营和使用的监管机制。

（2）建立和实施规范食品添加剂生产、销售和使用的管理制度。

2、具体措施。

（1）建立针对在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的有效监督和管理制度，建立非法食品添加物和不合格添加剂快速追查溯源机制，做到早发现、早预防、早处理。

（2）进一步推进食品添加剂生产许可制度，严把食品添加剂企业条件审查关，严厉查处企业无证生产添加剂的行为。加大对食品添加剂生产经营活动的监督力度，规范食品添加剂生产经营单位的行为。依法取缔非法食品添加物加工销售的黑窝点。严格食品添加剂运输、仓储的管理措施，切断非法食品添加物的供应渠道。

（3）建立健全食品生产企业食品添加剂使用申报备案制度。加强餐饮经营单位使用食品添加剂的管理，督促餐饮经营单位严格落实采购食品添加剂索证索票制度。进一步加大日常监管力度，加强对食品生产经营单位以及食品添加剂生产经营单位的日常巡回检查和监督抽检，发现仍在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售非法食品添加物的单位和个人，依法从重处理。

（4）加强食品行业诚信和自律机制建设。组织有关食品行业协会对食品生产经营单位开展诚信教育活动，指导食品生产经营单位建立和完善自身管理制度，强化食品生产经营者的守法意识。

四、工作重点

（一）强化种养殖环节整治。加大饲料及饲料添加剂监管力度，严厉打击违法添加三聚氰胺等有毒有害化学物质行为，进一步强化监管措施，着力解决在畜禽饲养中非法添加“瘦肉精”、“苏丹红”等有毒有害物质、在水产品中使用孔雀石绿、硝基呋喃等违禁药物的突出问题；对农资产品继续整治、严厉打击制假、售假行为，禁止使用高毒农药的行为。

（二）强化生产加工环节整治。依法督促食品及食品添加剂生产加工企业严格按照国家相关部门要求，开展自查自纠，规范食品添加剂使用行为。严格执行食品添加剂生产许可制度，从严惩处未经许可擅自生产的企业.根据我乡实际应重点做好以下几方面的监督管理：

1、米面制品、淀粉制品和豆谷制品生产：防止添加溴酸钾、硼砂、吊白块等非食用物质及滥用过氧化苯甲酰、二氧化钛、漂白剂（硫磺）、膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）等食品添加剂的违法行为。

2、肉及肉制品生产：防止添加工业染料、硼酸、硼砂等非食用物质及滥用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）、水分保持剂、着色剂、防腐剂等食品添加剂的违法行为。

3、酒类生产：防止添加非食用物质及滥用香精、着色剂等食品添加剂的违法行为，防止添加未经批准使用的进口食品添加剂。

4、调味品生产：防止食醋中使用工业冰醋酸的违法行为；防止酱油、酱类、食醋等调味品中滥用防腐剂的违法行为；防止无包装流通行为。

5、餐饮食品加工：防止火锅中使用罂粟壳及用甲醛处理黄喉、血豆腐和鸭肠等火锅原料的违法行为；防止使用地沟油烹制菜肴的违法行为；防止在鲜榨果汁中滥用食品添加剂的违法行为。

（三）强化流通环节整治。重点加强对食品添加剂销售者的监督检查，落实进货查验、索证索票和购销台账制度，严厉查处无照经营和违法销售假冒伪劣食品添加剂的行为;加强冻、鲜类食品销售的监管，严厉查处在食品销售过程中违规使用食品非法添加和滥用食品添加剂的行为。

（四）强化餐饮消费环节整治。要严格执行食品添加剂进货查验、记录制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。重点加强对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位使用食品添加剂的监管。各监管部门要加大监管力度，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。

五、工作要求

（一）高度重视，强化领导。

各村（社区）和相关单位、办所要遵循“全乡统一领导、相关单位、办所负责、食安办指导协调、各方联合行动”的原则，在乡政府统一领导下，明确整治任务，落实工作责任，确保专项整治取得实效。各村社区居委，各有关单位要依照本工作方案，结合实际，认真组织实施，加强长效机制建设。制订出本部门的专项整治具体实施方案及督导检查和考核验收方案并组织实施。

（二）明确分工，落实责任。

乡政府成立了“打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作领导小组”（以下简称专项小组），按照属地管理和“谁主管、谁负责”的原则，建立“乡政府负总责、相关单位、办所各负其责、生产经营者为第一责任人”的责任体系。强化责任追究制，对在专项整治中失职渎职、包庇纵容的有关责任人，要依法依纪严肃查处。

（三）加强信息沟通，开展督查和评估工作。各村（社区）和相关单位、办所要成立专项整治领导小组并定期（要求每15天）将整治信息、监督检查和检测情况向乡专项整治领导小组办公室报送。在专项整治中发现的大案要案线索及调查和处理情况要随时报告。各单位、办所、各村（社区）要定期向专项整治领导小组办公室报送工作总结，务必在2011年5月1日前、7月1日前、7月20日前报送自查自纠、清理整顿和规范巩固的阶段性总结以及专项整治全面总结，由乡专项整治领导小组办公室汇总后上报。

（四）积极开展宣传教育活动

各村（社区）和有关单位、办所要大力宣传专项整治行动的进展和成效，曝光专项整治中查处的典型案例，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，提高消费者自我保护意识，形成专项整治的良好氛围。要组织食品和食品添加剂生产经营者进行培训，提高自身食品安全管理水平。

（五）加大力度，严厉查处。