大学职业规划书5000字

大学职业规划书5000字（通用8篇）

篇1：大学职业规划书5000字

一、前言

未来，掌握在自己手中。踏着时光车轮，我已走到23岁的年轮边界。驻足观望，人才竞争日益激烈，形形色色人物竞赴出场。在机遇与挑战并存的未来社会里，作为一名哲学系的新生，我究竟该扮演一个怎样的角色呢?世上没有免费的午餐，只有付出，才能有收获。每个人的骨子里都不甘平庸，每个人都有梦想，但是又不免迷失在容易慵懒懈怠和找不到目标的现实生活中。当“鸿鹄之志”遭遇“蹉跎岁月”，其结果只能是“长空闲，白了少年头，空悲切!”通过职业生涯规划来找到职业发展方向，即职业方面的目标，将职业转为事业。寻找到目标后努力去完成目标，达成生活的意义，实现自我的价值。人人都期望事业成功。俗话说“上进之心，人皆有之”，这是人的本性。然而，事业的成功，并非人人都能如愿。想要自己的事业有成，必须树立明确的目标与管理，运用科学的方法，切实可行的措施，发挥个人的专长，开发自己的潜能，克服生涯发展困阻，避免人生陷阱，不断修正前进的方向，最后获得事业的成功。而这些都需要及时、合理的职业生涯规划来为我们导航。有了目标，才会有动力。规划好自己的职业生涯。当岁月婆娑，一晃至我的暮年时分时，自己还依然能手拈金莲花，对着这份亲手规划出的人生之路无悔的微笑!未来，掌握在自己手中。

二、自我剖析

1.我的成长经历

我出生在一个普通的农村，这对我的性格有很大的影响。

我的启蒙教育是由我母亲完成的，以及各种为人处事的方法道理也都主要受影响于我的母亲。母亲有耐心，很热情，喜欢帮助别人，善于与人沟通交流，做事不论付出多少代价都要做到尽善尽美，对生活很满足，但偶尔有点脾气。

大学以后父亲对我的影响开始显现。父亲很爱看书，总是寻找人生的意义、追求精神生活的充足，父母的性格对我影响深刻，但也由于父母性格的差异而导致我性格偶尔的矛盾。使我我兼具研究型与社会型人的特质。

小学时很喜欢看科幻类的书籍，喜欢幻想，也喜欢搞设计。小时候总会写关于梦想的作文或是被大人们问以后想干什么。从小到大都一直有个信念在我心中――我很与众不同，我将来要从事影响很大很神圣的事业。而现在我已到了方向。

对我人生影响最大的是我的高考和考研这两次重要的考试。

由于高考成绩的不理想，甚至无法得到任何一份通知书，我于被迫转到了文科复读班，开始了自己由理改文的新的奋斗过程。进入文科班后成绩开始明显起色，逐渐受到老师们的关注，也渐渐融入班级。“高四”的复习是艰辛的，但仍觉得那是一段温馨美妙的时光，为着一个明确的目标努力拼搏。我收到了大学传播学的录取通知书，从那一刻起，我走向了人文科学的研究之路。

大学毕业后，发现自己又不幸地处于了中国教育大跃进的时期，本科扩招的弊端由于金融危机而进一步显现出来。于是我又做出了一个大胆的抉择：回炉再造!

经过近一年的复习努力，我再次敲开了心仪的哲学系的大门，这将是我在科学研究路程上获取新的成绩的起点。

从我的成长经历可以看出，我有上进心、不甘平庸，想象力丰富，喜欢自己制作，遇到自己喜欢的事很有激情、很执着。我以后的职业生涯之路基本由自己决定，自己规划，不会受家里人太大影响。

2.360度全面解析―别人给予我的评价

身边熟悉的同学的评价：

优点：有上进心，奋斗感，有为青年、自信、善于言辞、活泼大方，为人和善，上进心强，爱学习、与朋友相处融洽。

缺点：有时候过多注意细节、偶尔有恋家的倾向。

3.自我认识

优点方面：

乐观开朗积极进取，能够积极并有效地应对挑战;有较好的综合素质，懂得很好地把握机遇;有一定的沟通交际技巧;有较好的创造性，思维活跃，思路开阔;吸收新知识的速度较快，并且善于在实践当中运用;遇事细心，喜欢思考，对许多事情有预先的准备思考等等。

缺点方面：

心理的消极暗示过多;情绪容易激动，感情过于丰富;容易表露自己的想法，对事情的态度看法容易固执，偏激;竞争意识太强，追求完美，容易自加压力造成紧张等等。

总体分析认知：我有较好的社会适应能力和活动能力，并且有较好的生存竞争能力。个人素质较全面，适合综合性较强的职业;有良好的表现能力，这种能力下适合从事交际性较强的职;善于组织和管理。总的来说，是属于社会型的职业类型。

篇2：大学职业规划书5000字

1.1 必须清楚的了解自己所学的科系。在报志愿的时候，很多科系让你眼花缭乱，最后所选择的是自己喜欢的但不一定是自己最了解的，并不能完全了解它所涉及的范畴和所要学的科目。而在大一这一年，最重要的任务就是深入了解自己的专业。只有真正了解自己四年要面对的东西时，才能让学习生活更有针对性、更充实、更有意义。要了解自己的科系，需要了解以下几个方面内容：了解科系的历史、了解科系现在的发展状况和未来的研究方向、了解科系在同类学科中的地位、了解大学四年整体的课程规划和学科设置、了解社会的就业情况和人才需求、了解教授的研究方向和教授的个性、了解考试的要求和及格率。深刻了解自己的科系，才能更清晰的规划大学四年的生活，为将来的职业生涯奠定坚实的基础。

1.2 大一就要有自己的职业规划。这个职业规划并不需要确定将来要做什么，而是要明白自己想成为一个什么样的人，对自己的未来有一个规划，它只是一个大致的方向。路有很多条，摆在人面前的总是一道选择题，要选哪个选项真的是让人左右为难。但是，要知道，如果你想同时坐在两把椅子上，你可能会从一字中间掉下来，生活要求你只能坐一把椅子。这把椅子对你以后人生道路至关重要。

1.3 主动要求参与教授的研究工作。参与教授的研究工作，可以让你更早地接触到专业的核心内容，也有更多学习的机会。要知道，参与此类工作，酬劳是最不重要的，可以参与就是很值得的回报;工作需要从最基本的开始，怀抱着为研究工作打杂的心态去学习会更好;在工作中要多想多问多实践。参与研究工作，可以让你受益匪浅，机会来临的时候不要放弃、紧紧把握住，主动推销自己吧!

2时间决定生活

2.1 在一开始就要为长期作业设定最终期限。你也可以一开始就为自己的长期作业设定最终期限，用来督促自己。大学生活真的很精彩，参加千奇百怪的社团、和异性朋友在花前月下卿卿我我……一定要小心，不要被这种生活的繁华和丰富浪费了自己的时间。一开始就为长期作业设定最终期限能让我们更集中注意力、更有效的完成任务，事半功倍。

2.2 要提前一天安排自己。可以根据长期目标来设定近期目标，看看自己最迫切要做的是什么。每天进步一点点，最后一定会有质的飞跃。

2.3 该休息时就休息。周末就是用来休息的，劳逸结合才能让人更有力量、更轻松的工作。当然，休息也要有度，要恰到好处。有些人喜欢蜷缩在被子里度过，或者听听歌、约上好友看看电影。但是，一定不要太HIGH。泡酒吧还是不要去的好，喝个酩酊大醉岂不是会误事。

3课外生活是精彩的补充

3.1 一定要坚持运动，尤其要坚持大一的早操。身体是革命的本钱。坚持运动就能让生命永远保持青春与活力、强身健体。

3.2 一定要积极参加班级活动。班级里组织的活动一定要参加，不管是擅长的还是不擅长的，重要的是享受集体努力的过程。通过班级活动，更了解彼此、促进友谊。参加班级活动，并不会浪费学习时间，除了学业大学四年的生活中还需要其他的元素。积极参加集体活动，让你与集体共同成长，使你感到轻松快乐。

3.3 对于自己选择的社团要坚持到底。有不少同学同时参加两三个社团，这样做其实不可取。整天周转在社团与社团之间，不仅占用了过多的学习时间而且每个社团都不能全身心的付出。但如果加入一个社团，不管途中遇到什么艰难险阻，你都要咬牙挺过去!在社团活动中，要锻炼自己，努力让自己成为一个组织者，而不仅是参与者。

4生活管理自己管理

进入大学，你自立了，不想再让家人担心，那就先从自己的生活开始做起，照顾好自己的生活，让自己更从容，养成好的生活习惯。要想管理好自己的生活，至少要做到以下几点。

4.1 要避免睡眠不足和睡眠过度。如果你学习了一天，累的筋疲力尽，好好睡一觉，第二天一定又会精力充沛。这样学习工作起来才会更有劲，事半功倍。如果睡眠不足不仅会让眼圈发黑、体力不支还会影响大脑的创造性思维和处理事务的能力。而睡得太久，超过正常睡眠时间，会感觉越睡越难醒，最后连起床的力气都没有了。日本名古屋大学的研究人员曾经对十万人进行睡眠调查，历时十年的大规模的追踪研究发现，每天睡七个小时的人最长寿，睡眠超过八个小时者死亡率最高。所以，睡觉并不是越多越好。大学课程有的时候一上午都没有课，千万不要懒在床上荒废时光。去图书馆看看书、背背英语充实大脑。按时睡觉吧，充好电。精神饱满地迎接每一天。

4.2 千万不要沉迷于网络游戏。游戏本身是好的，为枯燥的学习生活带来不少享受和乐趣，甚至有些高智商游戏能开发大脑。可是，却有不少学生，因为沉迷网络游戏而意志消沉、堕落、荒废了学业。要知道，玩物丧志。一切事物都需要把握尺度，控制得好可以帮助你;控制不好，甚至会毁了你。如果没有自制力，就不要碰游戏。游戏的作用是为了调剂生活而不是妨碍学业。千万不要让一个小小的游戏奴役你。

4.3 把整理房间当成一种乐趣。每周都有学生会的人检查寝室，有时候为了应付很多人只能把脏乱的东西扔进柜子里藏起来，随便扫一下地砖蒙混了事。可是，检查的人一走又会恢复原样。如果有人可以在满地的垃圾面前稳若泰山，他应该也可以立地成佛了。抽一点时间，认真的把房间整理一下，把它当成一种乐趣，房间干净了，就连心情也舒畅了。

篇3：大学生职业规划书1000字

美好愿望：事业有成，家庭幸福 方 向：企业高级管理人员 总体目标：完成硕士、博士的学习，进入__著名外资企业，成为高层管理者。 已进行情况：读完硕士，进入一家外资企业，想继续攻读博士学位。

二.社会环境规划和职业分析(十年规划)

1、社会一般环境：

中国政治稳定，经济持续发展。在全球经济一体化环境中的重要角色。经济发展有强劲的势头，加入WTO后，会有大批的外国企业进入中国市场，中国的企业也将走出国门。

2、管理职业特殊社会环境：

由于中国的管理科学发展较晚，管理知识大部分源于国外，中国的企业管理还有许多不完善的地方。中国急需管理人才，尤其是经过系统培训的高级管理人才。因此企业管理职业市场广阔。

要在中国发展企业，必须要适合中国的国情，这就要求管理的科学性与艺术性和环境动态适应相结合。因此，受中国市场吸引进入的大批外资企业都面临着本土化改造的任务。这就为准备去外企做管理工作的人员提供了很多机会。

三.行业环境分析和企业分析

1、行业分析：

本人所在__公司为跨国性会计事务所。属管理咨询类企业。由于中国加入WTO，商务运作逐渐全球化，国内企业经营也逐步与国际惯例接轨，因此这类企业在近年来引进中国后得到迅猛的发展。

2、企业分析：

__公司是全球四大会计事务所，属股份制企业，企业领导层风格稳健，公司以“诚信、稳健、服务、创新”为核心价值观，十年来稳步在全球推广业务，目前在全球10余个国家、地区设有分支机构。

公司进入中国，同年在上海设立分支机构。经营中稳健拓展业务的同时重点推行公司运作理念，力求与发展中的共同进步。本人十分认同公司的企业文化和发展战略，但公司事务性工作太过繁忙，无暇进行个人自我培训，而且提升空间有限。但总体而言，作为第一份工作可以接触到行业顶尖企业的经营模式是十分幸运的，本人可能在本企业实现部分职业生涯目标。

四.个人分析与角色建议

1.个人分析：

(1) 自身现状：

英语水平出众，能流利沟通;法律专业扎实，精通经贸知识;具有较强的人际沟通能力;思维敏捷，表达流畅;在大学期间长期担任学生干部，有较强的组织协调能力;有很强的学习愿望和能力。

(2)测评结果(略)

2.角色建议：

父亲：“要不断学习，能力要强”;“工作要努力，有发展，要在大城市，方便我们退休后搬来一起居住生活。”

母亲：工作要上进 ，婚姻不要误。

老师：“聪明、有上进心、单纯、乖巧”，缺乏社会经验”

同学：“有较强的工作能力”，“适合做白领”。

„„

五.职业目标分解与组合

职业目标：著名外资企业高级管理人员。

1.20_-20_年：

成果目标;通过实践学习，总结出适合当代中国国情的企业管理理论

学历目标：硕士研究生毕业，取得硕士学位;取得律师从业资格、通过GRE和英语高级口译考试

职务目标：外企企业商务助理

能力目标：具备在经济领域从事具体法律工作的理论基础，通过实习具有一定的实践经验;接触了解涉外商务活动;英语应用能力具备权威资格认证;有一定的科研能力，发表5篇以上论文。

经济目标：在校期间兼职，年收入1万元;商务助理年薪5万

2.20_年-20_年：

学历目标：通过注册会计师考试

职务目标：外资企业部门经理

能力目标：熟练处理本职务工作，工作业绩在同级同事中居于突出地位;熟悉外资企业运作机制及企业文化，能与公司上层进行无阻碍地沟通。

经济目标：年薪10万

3.20_年-20_年：

学历目标：攻读并取得博士学位

职务目标：著名外资企业高级管理人员，大学的外聘讲师

能力目标：科研能力突出，在国外权威刊物发表论文;形成自己的管理理念，有很高的演讲水平，具备组织、领导一个团队的能力;与公司决策层有直接流畅的沟通;具备应付突发事件的心理素质和能力;有广泛的社交范围，在业界有一定的知名度。

经济目标：年薪25万

六.成功标准

我的成功标准是个人事务、职业生涯、家庭生活的协调发展。

只要自己尽心尽力，能力也得到了发挥，每个阶段都有了切实的自我提高，即使目标没有实现(特别是收入目标)我也不会觉得失败，给自己太多的压力本身就是一件失败的事情。

为了家庭牺牲职业目标的实现，我认为是可以理解的。在28岁之前一定要有自己的家庭。

七.职业生涯规划实施方案

差距：1、跨国企业先进的管理理念和丰富的管理经验;2、作为高级职业经理人所必备的技能、创新能力;3、快速适应能力欠缺;4、身体适应能力有差距。5、社交圈太窄。

八、缩小差距的方法：

1. 教育培训方法

(1) 充分利用硕士研究生毕业前在校学习的时间，为自己补充所需的知识和技能。包括参与社会团体活动、广泛阅读相关书籍、选修、旁听相关课程、报考技能资格证书等。时间：20_年7月以前。

(2) 充分利用公司给员工提供的培训机会，争取更多的培训机会。时间：长期

(3) 攻读管理学博士学位。时间：五年以内

2. 讨论交流方法

(1) 在校期间多和老师、同学讨论交流，毕业后选择和其中某些人经常进行交流。

(2) 在工作中积极与直接上司沟通、加深了解;利用校友众多的优势，参加校友联谊活动，经常和他们接触、交流。

3. 实践锻炼方法

(1) 锻炼自己的注意力，在嘈杂的环境里也能思考问题，正常工作。在大而嘈杂的办公室里有意识地进行自我训练。

(2) 养成良好的锻炼、饮食、生活习惯。每天保证睡眠6-8小时，每周锻炼三次以上。

篇4：大学生职业生涯规划书1000字

【规划时间】7年

【始止时间】20__-20__

【年龄跨越】19岁到25岁

【阶段目标】以优异成绩顺利毕业，成为一位有实践经验的口腔医师

【总体目标】成为医院里面的主任医师，可以出国深造

【自我分析】

对自己性格的评估为：外向，认真负责，考虑周到，对于敢兴趣的事情不知疲倦。善良，乐于助人，愿广交好友，正直，恪守原则。当初也是周围的人觉得我这性格适合当医生，我也喜欢这个以救人为事业的职业，我也十分愿意遵守医学生誓词中所说的“我志愿献身医学，热爱祖国，忠于人民，恪守医德，尊师守纪，刻苦钻研，孜孜不倦，精益求精，全面发展。

我决心竭尽全力除人类之病痛，助健康之完美，维护医术的圣洁和荣誉。救死扶伤，不辞艰辛，执著追求，为祖国医药卫生事业的发展和人类身心健康奋斗。”

虽然口腔医生比临床医生更少的触动生与死，但我任然喜欢这个我向往的职业，虽然目前的我与这一目标相距太远，但我会努力实现这一目标，职业规划也是为此所展开的一小步。作为一名医学生，我不由得考虑起自己的未来。在机遇与挑战粉墨登场的未来社会里，我究竟该扮演如何一个角色呢?现在我决定毕业以后我直接就业。如果没有意外基本不会去考研。虽说不参加深造，那么现在学习的时间也更加宝贵了，我会把主要精力放在学习上。同时，不断提高自身的素质，参加各种社会活动。积极参与如科研这样的与学术相关活动，丰富知识面。

到了大四，我们也将参加在临床科室实习，在带教老师的指导下认真努力学习各种临床技能，丰富自己的临床经验。这也将直接关乎到我们毕业后的实习甚至更加重要的程度。我也将复习在学校学得的东西，与实际相结合，逐渐吸收经验，成为将来行医的资本。扎实学习专业技能，同时，充分利用校内图书馆、校外购书城及网络信息，开拓视野，扩展知识范围，以此，激发、开拓思路，尝试设计开展学术创新、科技创新。在校期间严格遵守学校各项制度，按学校要求合格毕业。这也是一名医学生所必须完成的。

然后我就毕业了，会进入医院轮转，从最简单的东西学起，踏踏实实地走好接下去的每一步，学会与病人的沟通，接受导师前辈的教诲，认真负责地做好每一件我应该去做好的事情。尽早取得行医资格，成为一名口腔医生，由于未来的诸多不确定性，我不能保证太多，但唯一我能保证的是，无论发生什么，遇到怎样的挫折困难，我会努力作为一名优秀的医生，为病人缓解痛苦，被大家认可，成为一个自食其力的人。

【职业分析】

口腔医学专业学生主要学习口腔医学的基本理论和基本知识，受到口腔及颌面部疾病的诊断、治疗、预防方面的训练，具有口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健的基本能力。

口腔科医生的就业领域较宽，既可在大医院从事口腔科工作，也可私人开设诊所，并且能在美容院从事相关的面部整容、美容。毕业后从事与医学教育、科研、临床实践相关的工作：

1.医师——在医疗机构或个体诊所中帮病人解决口腔的疾苦，

2.教师——在医学院校从事口腔医学教学工作;

3.科研工作者——研究口腔疾病的发生、发展、预防及治疗，

4.销售人员——到牙科医疗器械公司、牙膏公司、牙科材料公司等从事营销工作。

5..正畸口腔医生——熟练掌握各项口腔临床医疗技术

6.管理者——尚具有有管理一个医疗机构的能力，能够很好进行人员的优化配置，有很好的与人协作的能力。

据相关文献显示，在我国，口腔科医生与人口的比例是1∶40000，而国际公认的合适的比例应为1∶。相对于欧、美等发达国家口腔科医生配比率1:500。我国现有口腔医生2.5万人左右，而与此同时却有25亿颗龋齿待填充，6亿颗错位畸形待矫正，10亿牙周病患者待医治。如果要将这些牙病都治好，至少要我国口腔医生忙_年。按健康需求法预测(M=P_I_D_T/S)，到_年，我国需要154万口腔医师。

另据有关人士根据我国不同地区经济(人均GDP)发展水平分层，采用分层抽样方法，按照世界卫生组织(WHO)的口腔健康调查标准，抽取我国6个不同经济发展水平的县/区共

587户1558人进行调查，结果表明我国家庭成员患龋率为52.05%，龋齿均数为1.76，牙龈炎患病率为16.05%，牙结石检出率为39.35%，早期牙周病患病率为4.43%，晚期牙周病患病率为1.73%。我国几乎人人都患有口腔疾病，但绝大多数人需要的治疗而尚未得到治疗。

显然，市场不是问题，同时也可以看到我国口腔医生的数量远不能满足患者的需求。不过同时也应看到，我国牙病患者大部分在农村，而农村几乎无口腔治疗椅，绝大多数口腔专业毕业生又都想留在条件好的大城市，所以造成口腔系学生就业难的假饱和现象，因为即使在大城市的大医院，口腔科的治疗椅也是有限的，再加上一把治疗椅就得十几万，以及相配套的一次性口杯，手术刀等，医院无钱购新设备，而原有治疗椅已有医生使用，口腔科医生的职业寿命又相对较长，这些种种因素都加剧了口腔学生分配难的局面。

为了缓和医患供求比例失调的现状，鼓励私人开办口腔诊所应是大势所趋。现有的私人诊所鱼龙混杂，虽说其中也有部分退休的老口腔医师，但更多的是没有接受过正规培训的江湖游医，这种情况既不利于广大群众就诊，也不利于在中国推广普及口腔保健。

因此，国家将会出台相应政策，整顿私人诊所，加强引导，使其步入正轨，以确保广大群众能享受到高质量的口腔保健。有了国家相应政策的保障，毕业于正规医学院校，接受了严格培训的口腔医生才更容易在行业竞争中取得有利地位，在为患者提供医疗服务的同时，自己也能获得较丰厚的回报。

目前说来，一些大医院口腔科医生的月收入在万元以上，如果是私人开设诊所，相信收入会更可观。口腔专业的毕业生只要不是对工作单位及条件要求过高，就业一般不成问题。但如果大家都想往大城市、大医院挤，便会相对过剩，造成就业难的情况。其实许多中、小城市非常需要口腔医生，去那些地方发展未必比留在大城市差，年轻毕业生在那些地方更易发挥才能，开创自己的事业。

总的说来，我国牙病患者比例高，数量大，看牙病的人越来越多，而口腔医生严重不足，因此口腔医学在我国还有相当广阔的发展空间，选择口腔作为未来的职业是合乎时代发展潮流的，口腔医生的明天是非常光明的。

【职业定位】

首先要考虑的便是对牙科医师临床技能的一个实事求是的衡量。过去那种磨牙—充填—收费的私人开业模式已不适合时代了。必须努力学习专业知识。

1、内部环境因素

优势因素：学习认真，开朗，善于沟通，有责任心。

弱势因素：有时会忘记事情

2、外部环境因素

机会：就目前而言，口腔医学依然是蓬勃发展的行业，社会对口腔人才需求量仍然很大。

威胁：口腔医学对毕业生要求要具备过硬的实际操作能力，以及口腔医学事业的不断发展更新，要求口腔人员要不断的自主学习新知识新技术。

3、职业发展方向：中小城市三级甲等医院，口腔医师

【计划实施】

短期计划：大学7年，20__——20__(优秀地毕业)

1、英语通过四六级考试。

2、计算机通过二级考试。

3、通过医师资格考试。

在校期间认真学习专业知识、技能。熟悉国家卫生工作方针、政策和法规。假期到医院见习，一面巩固在学校学的知识，一面在临床锻炼实际操作能力。

长期计划：20__至20__年(强化自身，积累工作经验)

1、在三甲医院进行口腔，临床方面的实习。

2、熟悉工作环境和行业特点。

3、积累工作经验，完成本职工作。

4、锻炼人际交往能力及领导能力。

理想的薪酬水平：

刚毕业，我对薪酬要求并不高，只要院方能够肯定我的工作能力。至于工资，能够确保我正常的生活，不用再伸手向爸妈要钱就行。

【评估调整】

职业生涯规划是一个动态的过程，必须根据事实结果的情况以及因应变化进行及时的评估与修正。在整个的生涯发展中，我们还需要不断地自我探索和对职业的探索，来修正我们现在的选择和计划。

【结束语】

篇5：3000字大学生职业生涯规划书

姓名：中国人才网

性别：

出生年月：1988年1月

性格：内外向 兼之

学历：大学本科一年级

专业：社会体育

座右铭：自信是成功的第一秘诀

二、大学毕业后的十年总体规划时间

美好愿望： 希望以后可以有个自己的公司，或者可以拥有一家自己开的健身俱乐部

职业方向： 公司里的体育顾问、社会体育指导员、体育老师

三、自我盘点

(1)性格品质：自信心强，肯吃苦;具有一颗善良的心，待人真诚，能得到大部分人的尊重;

(2)个人素质：兴趣广泛;适应性较强;具有一定的交际能力，语言逻辑性和表达能力较强;具有一定的工作能力：在组织能力、协调能力、创新能力、预见性和团队意识等方面均有所表现;

(3)气质：自我形象较好，谈吐得体，具有一定亲和力;

(4)学习能力：领悟性较强;

2、优势盘点：

从小生活条件坚苦，让我养成了不怕苦的精神，创业是一个坚苦的过程，在这个漫长坚苦的过程中，它将是我唯一的，也是最宝贵的财富。

3、劣势盘点：

因为来自农村，没有经济基础，决定了我的事业起点相对言要低，而且，到目前为止，还没有任何工作经验，各类荣誉证书太少。

4、优点：

乐观，开朗，胆大，有一股不服输的屈气。

5、缺点：

做事不够细心，有时候也比较怀疑自己的能力， 惰性较大。

四、解决自我盘点中的劣势和缺点

当劣势和缺点成为了你前进道路上的障碍时，就应充分得用你的优点，让其把你带出围障;虽然恒心不够，但可凭借那份积极向上的热情鞭策自己，久而久之，就会慢慢培养起来，充分利用一直关心支持我的庞大亲友团的优势，真心向同学、老师、朋友请教，及时指出自存存在的各种不同并制定出相应计划以针对改正。

五、社会环境分析

1、一般社会环境： 电子、网络铺天盖地，知识信息飞速发展，科技浪潮源源不绝，人才竞争日益激烈，形形色色人物竞赴出场，不禁感叹，这世界变化好快。

2、特殊社会环境：社会的发展，人们体育价值观念的转变，再加上《体育法》、《全民健身计划纲要》等法规文件在法律上的保障，使社会体育得到广泛的开展。社会体育专业是新兴专业，前景挺好的。而且随着奥运会之后我国体育方向的转变――全民健身的方向，我们社会体育的学生就业就好了。

六、角色建议

父亲：目前，必须搞好学习，为以后找工作奠定基础，同时，还要多锻炼自己，让自己成为同龄人中的强者。

母亲：学习要认真，最好要考研。

老师：聪明、机灵古怪。

篇6：大学职业规划书5000字

一、SWOT分析。

1、个人优势。

个人喜欢创新和冒险，对什么事情都想去试一试，因为我坚信如果有机会不会把握的话，那么只能与成功失之交臂。个人很有上进心，遇到了挫折不会就此退缩，我对自己的要求永远是追求更好。经过大学的学习，我的学习能力有个明显的提升，对事物有自己的理解和看法。我为人还算比较正直、对人和善，能够与大家建立一个良好的感情。

2、个人劣势。

我做事很多时候不细心，而且自己的执行能力不强，我想这很大程度因为自己有时难以抵制诱惑有关(如上网、睡觉)，这样导致了分心。同时我缺乏社会经验，与他人沟通的能力还有待加强。自己不善于整理，有时事务管理比较混乱，导致效率不高。专业能力还不强。我学的是化学工程与工艺，而我对专业的学习仍还不是很扎实。

对于以上缺点，我一定会想尽办法克服，例如我会每天记日记，记录自己的得失，从而提高自省，明白自己要得到的是什么。并且从大二寒假开始就要外出打工，兼职销售等业务，争取提高自己与他人的沟通水平。并且努力学习自己的专业知识，不要让自己落后于人，虽然我一开始对本专业并不是很感兴趣，但是人在其位就要谋其政，这是一种责任和义务。

3、机会。

由于金融危机已经过去，而我国的经济还在稳步发展，故我们面对的就业压力不会增加太多。同时当前我国提倡新能源的开发与绿色经济，而我们专业在这些方面均有交叉，新能源与环保对于我们有个不错的形势。而我在这里要说的更重要的一点就是机遇已经有了，但是我们要勇敢的把握机遇，在必要时还要创造机遇，世界是勇敢者的天下。

4、威胁。

随着大学的扩招以及研究生数量的不断增加，我们毕业时面对的竞争很激烈。而同时化工专业的毕业生一开始并不会有太高的工资，如果要从众人间脱颖而出必须要有很强的技能，这对我们的要求很严格。与此同时，很多私营的从事化工的企业都不具备污染处理的能力，如果要进入这些企业时还要人正考虑是否有害于身体。

二、毕业时的目标及确定原因。

职业目标：自我创业。

创业一直是自己的理想与抱负。其实我也想过要成为一名科研人员或者工程师，但是我始终觉得这样做得再好也只能是自己活着小部分人去享受成果，而对他人对社会影响太小，而本身我也觉得我也不太适合去从事直接的科研，不仅因为国内的科研环境不好，还因为我缺乏一个科学家应具备的创造力。我之所以有这样一种理想其实是因为我本身所受到的触动。我生活在武汉的郊区，而小时候又看到有些人贪污受贿于是心中一直郁结难舒，还有就是当地对治安的某些不作为尤使我气愤。当时的我就相信，一个人只是获得个人财富也是徒然，受到某些官僚作风的压制，自己仍旧难以获得快乐，要想将这种影响减小到小，我觉得自己就要有个自我的事业，而我要做的并不一定只是获取财富，而是要让自己的同事等意识到我并不是一个所谓的领导，而是一个可以去亲近的，能让大家获得快乐的兄弟和朋友。当然创业是一个长远的目标，我必须一步一个脚印得去探索去积累，而不能只做一个好高骛远的自大者。

三、大学职业生涯规划。

既然我的目标是创业，我就必须要从现在开始准备。大二上寒假：利用这个寒假去兼职销售或者相关工作，利用这个平台锻炼自己的口才与沟通能力，并积累些人际。虽然这样会冲掉我过年的幸福时光，也许也得不到高工资，但是我觉得这样自己的收获会更大。我不是为了赚钱本身，而是为了提高能力。

大二下：参加我们学院的学术部(因为这个部门有个英语角，而且与国外友人交流很多)，并且再参加一个部门：如笛箫协会等，我还是有些自己喜欢的东西，不然生活太枯燥了。再之就是学好本专业，立足了本专业后，我还可以看些其他书记，历史、经济、法律都可以涉猎下，同时每天早上英语学习不可空缺。同时周末时我还可以做些家教减少对父母的依赖。

大二下暑假：联系下各公司的人力资源部门，争取能够获得一个实习岗位。当然在实习的过程中要清楚这个事实：我要的永远都不是工资，而是能力。我要在实习的过程中了解企业文化、并且了解公司的工作流程，如策划、生产、销售等流程，并尽可能参与其中。

大三上：依旧努力学好专业课，这是已经是要确定自己专业方向的时候，我要将我的知识深化。而且要继续巩固英语，并争取和更多人英语交流，与此同时我可以在业余做些自己喜欢的事情，音乐、书法等，远离游戏。而周末空闲时我就要试着去自己经营一些东西(其实我爸妈也是生意人，我比他们要做的多的就是了解市场)，对我国的各个行业有个浅显的了解和调研，找准机遇。与此同时混迹企业招聘会，提前让自己感受下就业压力，同时了解自己缺乏些什么，并提高下应对问题的能力。

大三寒假：争取能够进入一家外企实习，如果不成功，就和家人过个好年，同时可以出去走走，多领略下外地的风土人情，并希望借此机会多拜访下一些成功人士，积累些人际。大三下：同大三上，并且学些投资，如股票、黄金等。

大三下暑假：继续找实习机会，能进入外企就更好，因为我觉得外企的管理经验和企业文化更好。

大四：毕业论文设计。并且试着自己投资经营，先从小风险的开始吧。并且先可以应聘些公司，不需要太长工作年限，但需要一定数额的工资，因为我需要一些创业启动资金。实在不行我还可以先试着创业，因为年轻所以不害怕失败。

四、毕业五年职业发展几个展望。

1、假如创业成功我会继续发展自己的事业，争取能够做大做强，不被社会所淘汰。

篇7：大学职业规划书5000字

一、生物化学的含义

生物化学是云应化学的理论、方法和技术研究生物体的化学组成、化学变化及其与生理功能相联系的一门科学。

二、生物化学的内容

有关营养专业的生物化学即不同于以研究生物体的化学组成、生命物质的结构和功能、生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象的化学原理为基本内容的普通生物化学，也不同于研究食品的组成、主要结构、特性及其产生的化学变化为基本内容的食品化学，而是将二者的基本原理有机的结合起来，应由与食品、营养的一门交叉学科。

三、学习和研究生物化学是应注意以下几个问题：

1、注意把握有关食品生物化学的基础知识，注意食品的组成、特性、生理功用以及在加工、贮存、代谢构成中所发生的化学变化。

2、正确处理好理解和记忆的关系。

3、注意知识的不断总结

4、学会自学

第二章 蛋白质的化学

第一节 概述

一、蛋白质的概念

蛋白质是由氨基酸构成的具有特定空间结构的构分子有机化合物。

二、蛋白质的生理功能

1、是构成组织细胞的最基本物质 蛋白质含量占干重45%

2、是生命活动的物质基础 a、酶的化学本质是蛋白质 b、抗体是血清中的r球蛋白

c、既有的收缩则是肌球蛋白和肌动蛋白 e、激素也是蛋白质

3、供给能量

每一克蛋白质在体内氧化分解提供的能量为417kj

第二节 蛋白质的化学组成一、蛋白质的元素组成 碳、氢、氧、氮，一些蛋白质含有硫；有些含有磷

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸

（一）蛋白质的基本单位是氨基酸

（二）氨基酸的结构特点 α—氨基酸

天然氨基酸有300多种，但是组成蛋白质的氨基酸只有二十种。

1、及有酸性的羧基（—cooh），也有碱性的氨基（—nh2），因此氨基酸是两性电解质，在溶液中的带电情况，随溶液的ph值而变化。等电点ph=pi时，氨基酸为中性，最易沉淀，带电量为0。

2、除甘氨酸外，其他氨基酸都有旋光性，蛋白质中为l型。

3、各种氨基酸的r集团结构和性质不同，他们决定蛋白质性质。

nh2

r

cooh

结构通式

4、色泽与状态：各种常见氨基酸均为无色结晶。

5、溶解度：氨基酸一般都溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚。所有氨基酸都能溶于强酸、强碱溶液中。

6、氨基酸及其某些衍生物具有一定的味感，味感与氨基酸的种类和立体结构有关。一般来讲，d型氨基酸多数带甜味，甜味最强的是d—色氨酸，可达蔗糖的40倍；l—型氨基酸具有天、苦、鲜、酸4种不同味感。

（二）氨基酸的分类。

1、营养学分类：必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在体内合成，必须由食物提供的氨基酸成为必需氨基酸。20种氨基酸中只有赖、色、苯丙、甲硫、苏、亮、异亮、颉氨酸为必需氨基酸，对于婴儿，组氨酸也是必须的。

2、根据r集团性质分类 中性氨基酸

甘氨酸

甘

gly 丙氨酸 丙 ala

异亮 ile

颉氨酸 颉 val 脂肪族氨基酸 亮氨酸 丝氨酸 丝 ser 含羟基 苏氨酸 苏 thr 半胱氨酸 半 cys 含硫基 甲硫氨酸 亮 leu 蛋 met

异亮氨酸

脯氨酸

脯

pro 苯丙氨酸 苯丙 phe

芳杂环 酪氨酸 酪 tyr 色氨酸 色 trp

天冬酰胺 asn

酰胺 谷酰胺 gln

酸性氨基酸：

天冬氨酸

谷 glu

碱性氨基酸：

精氨酸

组 his 赖氨酸

天冬

精

赖 lys

asn 谷氨酸

arg 组氨酸

（三）氨基酸的化学性质

1、α—氨基的反应

例：与甲醛反应（中性ph值条件）

nh2

r

hoh2c

cooh

n

ch2ohcooh

+2hcho

r

反应结果使其碱性减弱，氨基酸中的羧基就可以和普通脂肪酸一样解离，充分显示出它的酸性。

在食品检测中常用这个性质来定量测定食品中的氨基酸含量。如，酱油。

2、α—羧基的反应

nh2

r

cooh

r

h2c

nh2

+co2

这是食品中胺的主要来源特别是腐胺、尸胺，使食品腐败的标志。

3、羰氨反应（美拉德反应）

羰氨反应制具有羰基的化合物与具有氨基的化合物发生一吸附在反应，最后形成黑色素的过程。

（1）初级阶段

还原糖中的羰基原基发生简单的反应。

n

（2）高级阶段

初级产物相互反应，使高级阶段的反应变得更加复杂。成立含氮、氧、硫的有香气的杂环化合物，使食品又陪烤香和焦香，是主要生香阶段。

（3）最终阶段

是主要的生色阶段，高级阶段的不饱和羰基化合物等失水，缩合，生成褐色素。含氮化合物的参与，生成黑褐色的含氮色素，食品外表形成一层坚硬的外壳。此聚合物的化学性质稳定，能使食品的贮存期延长。

4、成肽反应

一个α—氨基酸分子中的氨基与另一个α—氨基酸分子中的羧基脱水缩合，形成的化合物成肽。

hooc

hnh2+hooc

hnh2

hooc

hhn

co

hch2

两个氨基酸缩合形成二肽，多个较多台，多肽通常呈线状。有的低肽分子也有味感在食品中起着风味作用。

（四）氨基酸的合理营养

1、各种动物的生长和发育都需要一定的氨基酸，尤其是必需氨基酸。

2、必需氨基酸不但两要充分，而且互相要有一定的比例。只有当食品蛋白质中的必需氨基酸的数量和比例与合成机体细胞所需的必需氨基酸的数量，比例一致时，才能最大限度的充分利用食品白质。——氨基酸（蛋白质）的合理营养，这样的蛋白质称为完全蛋白质。

（五）氨基酸在食品加工的作用

①调味剂 ②营养强化剂 ③增香作用

1、氨基酸的味

d—色氨酸，甜度强，是有发展前途的甜味剂。

l—谷氨酸，主要存在于植物蛋白中，具有酸味和鲜味两种味，其中以酸味为主。加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐，酸味消失，鲜味增强——味精的主要成分。

味精+碱性溶液 谷氨酸二钠（无鲜味）味精+高酸度溶液 谷氨酸（鲜味减弱）

味精在高于120℃的温度下或长时间加热会产生焦谷氨酸钠，无鲜味，对人体有害。

2、风味前体物质

羰氨反应 产香、产色

氨基酸在加热、或在细菌分解下产生某味风味物质。

第三节 蛋白质的分子结构

蛋白质的功能主要有其结构所决定。蛋白质的结构复杂，具有多层次结构。

一、蛋白质的一级结构

构成蛋白质的各种氨基酸在多肽链中的排列顺序，称为蛋白质的一级结构（primary structure）。多肽链氨基酸的顺序是由基因上的遗传信息，即dna分子中的核苷酸排列顺序所决定。

肽键与肽链：一个氨基酸的α—羧基与另一个α—氨基酸的α—氨基脱水缩合形成的共价键（—co—nh—）称为肽键，又称酰胺键。

氨基酸通过肽键连接起来的化合物称为胎。有两个氨基酸形成的肽称为二肽，三个氨基酸形成的叫三肽，十肽以下称为寡肽，十肽以上称为多肽。

p.11 牛胰岛素的一级结构

肽键中存在的其他公家间也包括在一级结构中，这些是半胱氨酸残基之间的一级二硫键，它们在不同多肽链之间，或同一条链不同部位之间。

二、蛋白质的空间结构

（一）蛋白质的二级结构

蛋白质的二级结构是指多肽链主链盘旋、折叠形成的主链构象。

形成蛋白质二级结构是基础是肽键平面，肽键中的c、o、n、h四个原子和两个α碳原子都在同一个平面上。

蛋白质二级结构的形成有α螺旋、β折叠、β转角和不规则卷曲等几种。维持二级结构稳定的化学键是氢键。

（二）蛋白质的三级结构

蛋白质的三级结构是指整条多肽链所有原子的排列方式，包括多肽分子主链及侧链的构象。具有三级结构的蛋白质才有生物学活性。

蛋白质三级结构中各种次级键包括

1、氢键

2、二硫键

3、离子键

4、疏水基互相作用（疏水键）

（三）蛋白质的四级结构

蛋白质的四级结构是指两个或两个以上独立三级结构的多肽链借次级键（氢键、疏水键、盐键）结合而形成的复杂结构，四级结构中的每条具有独立三级结构的多肽链称为亚基。

第三节 蛋白质的理化性质

一、蛋白质的两性解离和等电点

当蛋白质处于某一ph溶液时，蛋白质分子上正、负电荷相等，净电荷为零，蛋白质为兼性离子，此时ph之称为该蛋白质的等电点。含碱性氨基酸，pi高；含酸性氨基酸pi低。

二、蛋白质的高分子性质

蛋白质分子量从一万到十万。蛋白质亲水胶体溶液的稳定是分子表面水化层和电荷层。

三、蛋白质的变性与凝固

1、蛋白质的变性

蛋白质在某些理化因素影响下，其特定空间结构破坏而导致理化性质改变和生物活性丧失称为蛋白质的变性。

（1）物理因素与变性 ①热变性

提高温度对天然蛋白质最重要的影响是促使它们的结构发生变化。②辐射变性

如果射线的能量足够高，也会导致蛋白质构象的转变。③运动变性

由振动、捏合、打擦产生的机械运动会破坏蛋白质分子的结构，从而使蛋白质变性。（例如：打鸡蛋）

④高压变性

高压变形发生的原因主要是蛋白质的柔性及可压缩性。素与变性 ①ph值与变性

极端ph

肿胀、展开 pi 易聚集、沉淀

②表面活性剂与变性

2）化学因（③有机溶质与变性 有机溶质（尿素等）诱导蛋白质变性 ④有机溶剂与变性 大多数有机溶剂被认为是蛋白质的变形剂 ⑤金属离子与变性

2、蛋白质的胶体性质（1）蛋白质胶体

溶于水的蛋白质能形成稳定的亲水胶体，统称为蛋白质溶胶。常见的豆浆、鸡蛋清、牛奶、肉冻

蛋白质的体积很大，而且由于水化作用是蛋白质分子表面带有水化层，更增大了分子体积，粘度比一般小分子溶液大得多。如果蛋白质分子带有电荷，增加了水化层的厚度，则溶胶粘度变得更大。

蛋白质溶胶有较大吸附能力。（2）蛋白质凝胶

食品中许多蛋白质以您胶状态存在，如新鲜的鱼肉，禽肉、皮、筋、水产动物、豆腐制品及面筋制品等，可以看成水分子散在蛋白质凝胶的网络结构中，他们有一定的弹性、韧性和可加工性。

（3）溶胶与凝胶的相互关系

蛋白质在生物体内常以溶胶和凝胶两种状态存在，入蛋清和蛋白，肉酱内的蛋白质和肌肉纤维。

蛋白质溶胶能发生胶凝作用形成凝胶，形成凝胶的过程中，蛋白质分子的多肽链之间各集团以副键相互交联，形成网络结构，水份充满网络结构之间不析出。

氧

血液 凝胶 酶

盐

豆浆 凝胶

四、蛋白质的沉淀

蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。

（一）盐析（不变性）

在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中析出的现象。

盐浓度稀——蛋白质溶解度增加（盐溶）——蛋白质表面电荷吸附盐离子之后，增强亲水能力。

盐浓度高——盐与蛋白质争夺与水结合，破坏蛋白质的水化层——中和蛋白质电荷，破坏蛋白质电荷层。

（二）有机溶剂沉淀法（变性）

乙醇、甲醇、丙酮等能破坏蛋白质水化膜是蛋白质沉淀。乙醇消毒就是这个道理。

（三）重金属盐沉淀法（变性）

重金属离子如cu2+、hg2+、pb2+、ag+等可以与蛋白质结合形成不溶于水的蛋白质沉淀，(五)热凝固沉淀

淀。

引起蛋白质变性。（在ph>pi时）

（四）生物碱试剂沉淀法 生物碱可以蛋白质正离子结合，形成不溶性盐而沉淀。（ph

五、蛋白质的呈色反应

蛋白质分子中，肽键及某些氨基酸残基的化学基团，可与某些化学试剂反应显色，称为蛋白质显色反应。

六、蛋白质的水解与分解

蛋白质在酸、碱、酶的作用下发生水解作用。

水解

单纯蛋白质 α—氨基酸

水解

结合蛋白质 α—氨基酸+非蛋白物质（糖、色素、脂肪）

①产生小分子肽、低肽 ②低肽增加风味

③过度加热产生有害物质

④在腐败菌作用下分解，产生有害物质。

第四节 蛋白质的功能性质和营养性质

1、蛋白质的水化性和持水性

蛋白质的许多功能性质，都取决于蛋白质和水的作用。（1）蛋白质的水化

蛋白质在水中存在的方式直接影响着食物的质构和口感。干燥的蛋白质原料并不能直接加工，需先将其水化。蛋白质水化过程。

干蛋白质 水分子通过与极性部分结合而被吸附① 多层水吸附②液态水凝聚③ 溶胀 溶剂分散 溶液

溶胀的不溶性离子或块

影响蛋白质水化的因素首先是蛋白质自身的情况。蛋白质比表面积大，表面极性基团数

目多，多孔结构都有利于蛋白质的水化。

环境因素也会影响蛋白质的水化程度 ph值 温度 盐

（2）蛋白质的持水性

蛋白质的持水性是指水化了的蛋白质胶体牢固缚住水不丢失的能力。

肌肉蛋白质持水性越好，意味着肌肉中水的含量较高，制作出的食品口感鲜嫩。

ph（使肌肉远离等电点，经过排酸的肌肉 避免过度受热（肌肉表面）

2、蛋白质的膨润

蛋白质的膨润是指蛋白质吸水后不溶解，在保持水分的同时赋予制品以强度和粘度的一种重要功能特性。

例如：干凝胶形式保存的干明胶、鱿鱼、海参。膨润吸水分四个阶段：

① 吸水水量少，亲水基团（—nh2，—cooh?）等吸附的结合水。② ① 渗透作用进入凝胶内部的水，这部分是体相水。②

干蛋白质凝胶的膨润与凝胶干制过程中蛋白质的变性程度有关。干制脱水，蛋白质变性程度越低，发制时的膨润速度越快，复水性越好。真空冷冻干燥得到的干制品对蛋白质的变性作用最低，所以，复水后产品质量最好。

蛋白质在远离其等电点的情况下水化作用较大，所以，许多原料采用碱发制。碱性蛋白质容易产生有毒物质，要严格控制，并在发制完成后漂洗。碱是强的氢键断裂剂，过度膨润会导致制品丧失应有粘弹性和咀嚼性。

第五章 蛋白质的营养性质与食品加工

1、蛋白质的质量

蛋白质的质量主要取决于它的必要的氨基酸的组成和消化率。主要品种的谷类和豆类的蛋白质往往缺乏至少一种必需氨基酸。

2、消化率

蛋白质消化率的定义是人体从食品蛋白质吸收的氮占摄入的氮的比例。

动物性蛋白质与植物性蛋白质相比具有较高的消化率。一些因素影响着食品蛋白质消化率。

①蛋白质结构 天然蛋白质通常比部份变性蛋白质难水解完全。

②抗营养因子 多数植物分离蛋白和浓缩含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制剂，抑制种子蛋白质的吸收。

③结合 蛋白质与多糖及食用纤维相互作用，也会降低他们的水解速度和彻底性。④加工 蛋白质经受高温和碱处理，会导致包括赖氨酸残基在内的一些氨基酸残基发生化学变化，会降低蛋白质的消化率。

3、食品加工对蛋白质功能与营养价值的影响 ①热处理的影响

大多数食品蛋白质只在较窄的温度范围内才表现出生物或功能性质。从营养学角度来看，温和的热处理所引起的变化一般是有利的。

例如：热可使酶失活，防止食品、色、味的不利变化。大豆、花生、菜豆等种子和叶片中存在蛋白质抑制剂，抑制蛋白质水解酶，影响pr的利用率，同时还可能造成食物中毒。

②低温处理的影响

延缓微生物生长，抑制酶活性及化学反应。a、冷却：蛋白质稳定，微生物也抑制。

b、冷冻：肉类冷冻与解冻，组织及细胞膜破坏，酶被释放，使蛋白质分解，但不会使蛋白质营养损失。鱼蛋白很不稳定，冷冻后，肌球蛋白变性，与肌蛋白反应，风味破坏。

③脱水的影响 目的在于保藏（1）传统脱水（2）真空干燥（3）冷冻干燥（4）喷雾干燥（5）薄膜干燥 ④碱处理的影响

会降低蛋白质的营养价值，尤其加热过程中更严重。但分离、起泡、乳化要靠碱处理。

第三章 核酸的化学

核酸是由核苷酸组成的具有复杂三维空间结构的大分子化合物，是遗传的物质基础。核酸分为两类，一类是脱氧核糖核酸（dna），主要存在于细胞核的染色质中，另一类是核糖核酸（rna）主要存在于细胞质中。rna按结构和功能不同又可分为三类：核糖体rna，信使rna和转运rna。

第一节 核酸的化学组成 核酸的分子由碳、氢、氧、氮、磷五种元素组成，磷元素在核算中含量恒定。dna平均含磷为99%，rna为9.4%。

一、核算的基本组成单位——核苷酸

（一）核酸是大分子化合物，经水解得到他的基本结构单位核苷酸，核苷酸可水解成核苷和磷酸。核苷可水解成戊糖和碱基（嘌呤和嘧啶）。

戊糖 核苷

核酸核苷酸 碱基 磷酸

（二）核苷酸的组成

1、核苷

戊糖与碱基缩合形成的化合物称为核苷。核苷分子中的核戊糖有两种：核糖和脱氧核糖。为了与碱基中的c相区别，戊糖的c原子顺序加“撇”

ho

ch2

o

ho

ch2

（核糖结构式）

核苷分子中的碱基分为嘌呤碱和嘧啶碱。嘌呤碱主要有腺嘌呤和鸟嘌呤，嘧啶碱主要有胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶。

5134

7n

534

嘌呤

2、核苷酸

嘧啶

核苷分子中戊糖环上羟基磷酸酯化，形成核苷酸。5’—核苷酸为主要存在的。

（三）核苷酸的连接方式——3’,5’磷酸二酯键

rna是核糖核苷酸链；dna是脱氧核糖核苷酸链。

三、体内某些重要的核苷酸衍生物

凡含有一个磷酸基的核苷酸统称为一磷酸核苷。

（一）多磷酸核苷

5’—核苷酸的磷酸还能与磷酸结合而生成二磷酸核苷和三磷酸核苷。如5’—腺苷酸可再加一个磷酸生成二磷酸腺苷，再加一个磷酸为三磷酸腺苷。（adp atp）p27

atp在能量贮存、释放中起重要作用。

（二）环形核苷酸

3’,5’—环腺苷酸、3’,5’—环鸟苷酸。多种激素是通过camp、cgmp而发挥生理作用。

第二节 核酸的分子结构

一、dna的分子结构

（一）dna分子种核苷酸的排列顺序称为dna的一级结构。有两条脱氧核糖核酸链组成，两条链反向平行。两条链上的碱基朝内，同一水平上的一对碱基借碱基间形成的氢键互相连接，腺嘌呤（a）与胸腺嘌呤（a=t），鸟嘌呤与胞嘧啶（g=c）

这是碱基配对规律。

dna分子中的两条链彼此成为称为互补链，所有dna中磷酸和脱氧核糖的结构是相同的，dna种核苷酸顺序可以用碱基顺序代表。

（二）二级结构

（1）右旋的双螺旋结构，螺旋直径2nm

（2）碱基位于中央，相互平行且垂直于长轴，10个碱基升一圈。双螺旋结构十分稳定，维持稳定性的主要事件基之间的堆积力，和氢键。

（三）三级结构

dna的双螺旋结构的基础上进一步形成的更高级的结构。

原核生物多为闭链环dna

真核生物dna三级结构与pr有关

二、rna的分子结构

（一）rna分子也是由3’,5’—磷酸二酯键连接形成。一分子rna有一条核糖核苷酸链组成。

（二）rna分子的链可以弯曲折叠，形成局部双螺旋结构，双螺旋区域腺嘌呤与尿嘧啶（a—u），鸟嘌呤与胞嘧啶（g—c），无法配对则以螺旋多的突环形式存在。

（三）三级结构

三级结构指在二级结构的基础上，进一步卷曲成为三维空间结构。

第三节 核酸的性质一、一般性质

（一）核酸的分子量大

其溶液的粘度大。

dna

rna

核酸属于生物大分子物质。活体中dna多数为线性分子，分子量很大，相对分子量，一般在106~1012，为白色絮状物。相对分子量较小，一般在104~105，为白色粉末。

（二）核酸的两性电解质性质

磷酸基 两性

碱基 磷酸基的酸性较强，故通常表现为酸性。在电场泳动，也可进行离子交换。

（三）紫外吸收性质

核苷、核苷酸、dna，rna都有吸收240—290nm紫外光的特性。不同碱基的特性不同，在不同的ph、浓度时吸收值也不同。

二、化学性质

（一）两性电离

碱基接受质子带正电荷，磷酸基团可进行酸性离解带负电。

（二）变色反应

核酸中含有核糖和磷酸，它们与专一的化学试剂发生颜色反应。

三、核酸的变形、复性与分子杂交

（1）变性

核酸分子中双螺旋区碱基对间的氢键，受到某种理化因素的作用而破裂变成单链的过程叫核酸的变性。

伴随变性，核酸的紫外吸收值增加，增色效应dna的热变性，不是随温度升高逐渐变化，而是在某温度时，突然发生并完成。称dna的熔点：70~80℃

（2）复性

变性dna在适当条件下，两条彼此分开的互补单链可以恢复。

复性后的理化性质及生物活性也得到部分或全部恢复。（和蛋白质相同）

（3）分子杂交

不同来源的变性dna，若彼此之间有部分互补的核苷酸顺序，当他们在同一溶液中进行热变形并从高温冷却时，可以得到分子间部分配对的缔合双键。

不仅dna—dna，dna—rna，rna—rna

四、dna，rna的功能

（一）dna功能

（1）dna分子能自我复制

（2）dna是遗传基因的载体

dna复制 信使rna（mrna）核糖体rna（rrna 转移rna（trna pr

（二）rna的功能

（1）rrna使蛋白质生物合成的场所

（2）trna运送氨基酸的作用

（3）mrna由dna转录而合成，长链中有许多“三联体”信息密码，作为pr合成的模版。

五、核酸与食品加工

常作为食品营养强化剂，成人每天摄入核酸总量不超过2g。

1、改良食品加工的原料

2、改良微生物菌种性能

3、改良食品加工工艺

4、应用于生产保健食品有效成分

第三章 糖类

糖类是自然界中最丰富的有机物，它为人类的食品提供了某些期望的组织状态，如口感和愉快的甜味。更重要的是它为人类提供了主要的膳食热量——他供给人类的热量占总摄入量的70%~80%。

第一节 糖类的分类、结构及存在一、糖类的分类

糖类分为单糖、低聚糖和多糖。

1、均一多糖和非均一多糖

根据分子组成特点，多糖分为均一多糖和非均一多糖。

同多糖是由一种单糖分子结合形成的高分子化合物，如淀粉、纤维素。

杂多糖是由不同单糖或单糖和单糖衍生物结合形成的高分子化合物，如半纤维素，果胶。

2、复合糖

由糖和非糖物质结合成的复合物。如：糖类与脂类结合形成糖脂，糖与pr结合形成糖蛋白。

二、糖类物质的主要结构

1、单糖分子的主要结构

（1）手征性，对映异构

手征性c简称手性c

eb

e

（2）d型糖和l型糖

cho

hchooh

hohch2ohch2oh *为手性c

倒数第二号c的官能团在右侧者为d型，反之为l型。

hhoh

hhohhohch2ohoh

d—葡萄糖（醛型）

（3）单糖的环状结构

h

ho和—oh发生加成反应。d—葡萄糖科环化成多种形式的结构。

ohhch2ohho（五元环）

hhoh

ohohhch2ohhooh（六元环）

hoh 半缩醛羟基（c1的羟基）d、l构型中决定构型的羟基在同侧为α型，反之为β型。

ch2oh

h

h

ch2oh

ho

o

h

ohoh

oh

hohhoh

α—d—葡萄糖

ch2oh

h

oh

ch2oh

ho

o

oh

ohoh

h

h

ohhhoh

hoh

β—d—葡萄糖

2、低聚糖分子的结构

在酸性条件下与醇法生反应，失水后形成糖苷。

ch2oh

h

h

h

ch2oh

h

+roh

ohoh

h

oh

+

ohoh

h

o

r

+h2o

ohoh

r为糖苷配基，r与糖基和氧之间的结合方式称为糖苷键。

3、多糖的分子结构

p79

多糖有两种结构，及直链多糖和支链多糖。

三、糖类在食品中的存在。

糖类广泛存在于天然植物食品中，其中淀粉是人类消费的主要食品。多数天然植物食品，如蔬菜和水果中所含氮糖和低聚糖较少。

注意：不同成熟度的同种植物中各类糖含量是不同的。

粮食作物一般在成熟后收获，主要是为了使果实中的单糖和低聚糖尽可能转化为淀粉。水果一般在成熟前采摘，是为了在贮藏期间，与后熟有关的酶促过程使贮藏淀粉转变成的低聚糖和单糖。

第二节 糖类的性质及应用

一、糖类的物理性质及应用

1、旋光性

通过光栅后只有一个振动方向的光波叫平面偏振光，简称偏光。偏光前进的方向与光波振动的方向构成的平面叫振动面，与振动面垂直的平面叫偏振面。物质使偏光的偏振面向左或右旋转一定角度的能力，叫物质的旋光性。右旋“+”，左旋“一”

2、糖的旋光性及应用

糖分子中都有不对称碳原子，因此，其溶液右旋光性，在一定条件下测定一定浓度糖溶液的旋光性，可计算比旋光度。

根据糖的比旋光度可鉴别糖的纯度。

3、甜度

各种单糖和低聚糖都有一定的甜味，而多糖则无甜味。

名称 相对甜度 蔗糖 1.00 果糖 1.33 葡萄糖 0.74 木糖 0.40

规定蔗糖溶液的甜度为1，以此为基准。

3、溶解性、吸湿性与结晶性

单糖易溶于水，低聚糖和多糖有些能溶于水，有些则不溶。蔗糖、麦芽糖、葡聚糖都溶于水，乳糖难溶于水，淀粉不溶于水。

凡是能溶于水的糖都有吸湿性，如单糖中的果糖和二糖中的蔗糖都有很高的吸湿性。此外，水溶性很小甚至不溶于水的汤有些也有吸湿性，如淀粉。

糖的吸湿性，可使糖从食品中溶解出来，故含糖多的食品容易潮解。由于糖的结晶性，在温度降低时，潮解后的糖又结晶出来。如柿饼上经常出现的“白粉”，就是糖吸湿后又重新析出的结果。

4、渗透压

食糖在糖腌果蔬食品中达50%左右时，食糖腌制品具有较高的渗透压，有效的发挥着抑制微生物的作用。糖含量高时甚至可造成微生物的大量失水而死亡。只要糖制品不接触空气，不受潮，其含糖量不因袭潮而稀释，就可以久贮不坏。

二、糖类的化学性质及应用

1、氧化反应

所有的单糖都是还原糖，易被氧化成酸。

以葡萄糖为例，因反应条件不同，有三种方式氧化

溴水（弱）

hooc—（choh）4—ch2oh葡萄糖酸 cho—(choh)4—ch2oh hooc—（choh）4—cooh葡萄糖二酸 hoc—(choh)4—cooh葡萄糖醛酸

2、还原反应

h

hoh

ohhoh

cho

h

hohhoh

ch2oh

hoh2c

oh

hoh2c

ohohh

d—葡萄糖 d

山梨醇是一种保湿剂，甜度仅是蔗糖的50%

三、多糖

1、淀粉

篇8：大学生入党自传5000字

尊敬的党组织：

你好!!

本人yj，性别女，汉族人，19xxxxx出生，籍贯xx，本科在学，农民家庭出身，本人现在为共青团员，在xxxx就读。家庭成员父亲、母亲，勤勤恳恳的农民群众。

小时候记得经常跟爷爷、奶奶在一起，他们就教我唱歌。《东方红》，《没有共产党就没有新中国》……这些都是那时候耳熟能详的歌曲。爷爷叫我要大 声的唱，要唱出气势来。虽然什么音律也不懂，我却扯着嗓子使劲的喊。他年过古稀，历尽了人间沧桑，亲历了新旧中国两个截然不同的社会，对共产党的好处和恩 情有着最深切的体会。他时时跟我忆苦思甜。在旧社会如何受剥削和压迫，日本帝国主义入侵时如何流离失所，共产党如何历尽艰难领导人民赶跑了日本鬼，打 败******反动派、使人民翻身解放，过上安宁和幸福活。他就是这样经常教育我要感谢党，热爱党，在我幼小的心灵，种下了对中国共产党无限崇敬和热爱的 种子。在那个时代，共产党在每个人的心中的地位是神圣的。我爸爸和妈妈都是农民，可以说我们家是沐浴着党的阳光，伴随着祖国的改革开放以路走过来的，从改 革开放之前的没地可种到改革开放后每家每户都能有地种，再到现在的不用交农业税，一路是党带着我们农村人奔向了小康。我们家也不例外，在党的领导下，在我 妈妈的勤俭持家之下，在我爸爸兢兢业业的工作之下，过上了幸福美满的生活。

1994年9月我进入了小学，从此开始了我的学习生涯。临学前，母亲教导我，鲜艳的红领巾是革命先辈们的鲜血染红的，是少年先锋队的标志，只有 像毛主席、周那样为革命奋斗终生的老前辈们才配戴上它;只有像钱学森、李四光那样为祖国的科学事业奉献出毕生精力的科学家们才配戴上它;只有像雷锋、王进喜那样为保卫祖国、建设祖国不怕苦、不怕累的解放军战士们和劳动模范们才配戴上它。我牢记母亲的话，进入小学后，我在各科学习上努力刻苦、争当先进; 在各项劳动中处处争先、不怕苦、不怕累;在各种活动中踊跃参加、积极表现。在小学二年级首批光荣地加入了中国少年先锋队，当我戴上红领巾面对国旗宣誓的时 候，有种说不出的激动，可以说是热血沸腾吧。我抚摸着胸前的红领巾暗暗下定决心，一定要更加进步，更加努力。在小学阶段，我连续六年担任班委，连续三年被 评为校级三好学生，并在六年级的时候担任校大队长。

2000年9月我进入了东海初级中学开始了我的初中生活。凭着六年的坚固基础和优异的毕业成绩，我被分进了我乡德高望重的特级语文老师沈嘉昌老 师的班上。如愿以偿进入快班，我感到有史以来没有的压力，感到了同学间的竞争。。我知道我慢慢变的成熟了。在以后的学习生活中我更加努力了，因为我要为了 更好的高中而奋斗。到了初三时担任班长的我感到肩上的压力和责任，学习的气氛也紧张了。学习的压力和日常班务活动的频繁使得我身心俱疲。我的身体开始反 抗，我不得不在家休息一个礼拜，老师和长辈都来劝我身体是革命的本钱，学习是循序渐进的过程，不能急功见利，一口吃不成胖子等等。我也逐渐明白了这一 点，调整心态，在接下来的学习中再接再厉。我暗下决心：一定要好好学习，全面发展，在各方面都要起模范带头作用，把自己培养成为跨世纪的社会主义建设者和 接班人，为我国的社会主义现代化建设贡献自己的全部力量。在这一思想指导下，我刻苦学习政治理论和科学文化知识，学习成绩优秀，在班里一直担任班干部的职 务，在平时学习和生活中，努力帮助同学，关心集体，积极参加各种活动，先后多次被评为优秀学生干部、优秀共青团员等称号。

终于于2003年9月我顺利考上了高中东南中学，江苏省重点中学，江苏省青少年爱国主义教育基地，南通红色旅游景点，具有优秀的革命传统精 神。刚进入高一，大概由于新的环境新的学习方式新的同学，我第一次模考考得一塌糊涂。在学习期间，经常开展团组织活动，在团组织内学习党的知识，同时也很 关心时事政治注重自己在思想上的提高。先后获得了三好学生、优秀团干部等称号。2008年奥运会主办权的获得，抗击非典疫情的胜利……都使我深深感受到了 祖国的强大，人民的团结，使我坚信只有中国共产党才能使中国走向富强，才能让占世界五分之一人口的中国人真正当家作主站起来。同时也渴望着，终有一天可以 加入中国共产党。

2006年夏天我高中毕业，考取了常熟理工学院电子专业，翻开了我人生征程崭新的一页，我对着新的目标开始了新的奋斗和跋涉。入学不久，我就怀 着十分激动的心情向党组织递交了入党申请书，从此我抱着为共产主义事业奋斗终身的决心，时时处处用党员的标准严格要求自己，我没有辜负老师和同学的希望， 踏踏实实工作学习，经常为同学做一些力所能及的事，关心同学们的学习和生活，在各方面起到表率作用。作为学生，要以学为主，由于我的努力，曾多次获得学校 二奖学金和三好学生等荣誉称号。我深深懂得，人只有树立正确的人生观，树立远大理想，无止境地追求，才会生活得更有意义。我以更高的标准要求自己。在思想 上积极进取,努力向党组织靠拢，认真学习马列主义毛泽东思想，党的章程，对党的认识逐渐清晰，同时我也知道，我对党的认识仍较肤浅，需要不断学习与锻炼来 提高自己。党组织考验我，帮助教育我，并送我参加党校的培训班学习，通过党校的学习，我的政治理论水平得到进一步的巩固，对党的认识又有进一步提高，更对 我的入党动机端正有了很大的帮助。从此以后，我对党组织更加向往，对加入中国共产党的渴望愈加强烈，无时无刻都用党员的标准要求自己，磨砺自己，如饥似渴 的学习党的理论，用这些强大的武器指导我的前进。经过了这么长一段时间的思考，我深深的体会到，我找到了自己的信仰，入党已经成为我的需要，我一定要成为 一名中国共产党党员，为共产主义、为祖国、为人民奉献我的全部，把自己的一生都献给崇高的无产阶级事业。同时，我发现自己还存在一些不足，需要继续努力。 在理论的学习中有些死板，不能灵活的运用于实际问题的分析，造成了有时候不能全面正确地看待实际问题;有时候会有惰性，不能及时地解决问题，需要更加约束自己。

在今后的学习生活中，我会以党员的标准严格要求自己，努力克服自己的弱点和缺点，不断的提高自己。继续加强理论知识的学习，同时理论联系实际， 关心国内外大事，关注党和政府的重大方针和政策，同时分清是非，正确认识各种社会现象。树立正确的人生观和价值观，积极乐观地对待生活;抱着谦虚谨慎的学习态度，不断完善自我。向身边优秀的同志、优秀的党员看齐，以高标准来要求自己的一言一行。坚持不以善小而不为，不以恶小而为之，从小事做起，从点滴中努 力。除了严格要求自己、为他人服务以外，还要用自己的言行去影响他人，带动大家来关心国家、集体和他人的利益。同时，接受党员和群众的监督，先从思想上入 党，进而从组织上入党。

作为一名入党积极分子，我在申请期间，定期向党组织汇报自己的思想，所有这些行动对提高自己的思想认识起着重要的作用。我明白以实际 行动争取入党，必须持之以恒，从申请入党的那天起，就应该以正确的态度和真诚的努力争取早日成为一名名副其实的共产党员。我渴望成为一名光荣的中国共产党 员，这绝不是为了光宗耀祖，绝不是为了凭借执政党的地位为自己谋私利，我深深地懂得共产党员意味着拼搏，奋斗甚至意味着牺牲，我入党只是为了更直接地接受 党的领导，为共产主义事业奋斗. 在当今和未来的世界竞争中，从根本上来说是人才的竞争，这种人才竞争是全面的，全方位的，作为中国共产党，要在一个有13亿多人口的大国中执政，要在复杂 的国内外形势下，带领全国各族人民进行社会主义现代化建设，更需要增添更多的德才兼备的新鲜血液，只有这样，我们的事业才会后继有人，只有这样，我们的 党，我们的国家才能永远立于不败之地。作为年轻一代的我们要肩负起时代赋予我们的历史使命一方面要加强爱国主义，集体主义，社会主义的思想教育，树立正确 的世界观，人生观，价值观，另一方面要努力学习科学文化知识，掌握现代科学技术，今天做一名德智体全面发展的好学生，明天成为一名德才兼备的建设者和接班 人!当我知道了中国共产党是怎样一个党，党员是怎样一种人，它更让我感觉到一种精神，这种精神与每一个华夏子民血脉相融;它让我洞悉到一种凝聚力，这种凝 聚力蕴藏在我们民族背后，正孕育着无穷能量。党课中的每一个话题都让我兴致勃勃，甚至热血沸腾，仿佛在思辨中撞击，在顿悟中成长。

回顾我的成长过程，除了自身努力，主要是学校党组织对我的培养：不仅在思想上启发提高我的政治觉悟，还给我压担子，创造各种有利我成长的机会， 使我在政治上日趋成熟，在组织的关心教育下，不断的学习，不断的提高，不断的实践，不断的收获。长时间的学习和深刻的思考以及广泛的社会实践，使我入党的 愿望更加强烈，信念更加坚定。

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