葡萄酒市场需求分析

葡萄酒市场需求分析（共8篇）

篇1：葡萄酒市场需求分析

专业葡萄酒市场需求分析调查表

1、您的年龄：[ C]

A、22岁以下B、23-29岁C、30-39岁D、40-49岁E、50岁以上

2、您的性别：[ A]

A、男性B、女性

3、您的职业：[ B]

A、学生B、公司职员C、个体经营者D、自由职业者E、退休

4、您的学历：[B ]

A、高中及以下B、大学本科C、硕士D、博士

5、您的月收入：[ D]

A、3000元以下B、3000-6000元C、6000-10000元D、10000元以上

6、您是否有过购买葡萄酒的经历：[ A]

A、是（跳至8）B、否（转至7）

7、您是否愿意尝试购买葡萄酒作为家庭饮用或礼品馈赠：[ A]

A、可以，我愿意尝试（跳至9）B、不，我不愿意尝试（谢谢）

8、您过去一年中购买葡萄酒的数量：[]

A、1-5瓶B、6-10瓶C、10瓶以上

9、您会购买葡萄酒的用途：[ ABD]

A、日常饮用B、派对聚会C、投资收藏D、礼品馈赠

10、您会选购葡萄酒的方式：[ ABD]

A、朋友介绍B、商场导购C、媒体广告

D、按价格选择E、按个人喜好选择

11、您会购买葡萄酒的价位：[ ABCD]

A、100元以下B、100－200元C、200－300元

D、300－500元E、500－1000元F、1000元以上

12、您会购买葡萄酒的途径：[ ABCD]

A、超市卖场B、百货商场C、葡萄酒专卖店

D、网上购物E、电话推销

13、如果现在有一个专营高端知名葡萄酒的网站，你愿意接受网上操作，送货上门的服务吗：[ B]

A、非常愿意B、不是特别相信网上购物，但如果有朋友推荐愿意尝试

C、不愿意网上购物

14、你会选择购买什么国家和产地的葡萄酒：[F]

A、法国波尔多B、法国勃艮第C、意大利

D、澳大利亚E、智利F、我无所谓

15、您是否在意所购买葡萄酒的品种：[ D]

A、是的，我在意，我只买知名品牌葡萄酒

B、我不是特别在意，主要还是根据葡萄酒的口味选择

C、我不是特别在意，通常会选择酒瓶有特色且漂亮的葡萄酒

D、不是，我不在意，只要价格合适就无所谓

16、您会买什么类型的葡萄酒：[ ABCD]

A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、香槟起泡酒D、甜酒

17、您自己是否曾经喝过葡萄酒：[ B]

A、是的，经常喝B、是的，偶尔喝C、没有喝过（跳至19）

18、您喜欢喝什么口感的葡萄酒：[ B]

A、涩的B、偏涩C、偏甜D、甜的19、您是否有兴趣了解葡萄酒的文化吗：[ B]

A、是的，我非常有兴趣B、一般，可以试试C、不，我不想了解

20、您知道哪些酿造葡萄酒的葡萄品种：[ ADE]

A、赤霞珠B、美乐C、西拉D、霞多丽E、我都不知道

21、您是否知道法国、意大利葡萄酒的级别：[ B]

A、是的，我非常清楚B、我听说过一些C、不，我不知道

22、您是否有兴趣参加专业高品质的名庄葡萄酒品酒会：[ AF]

A、免费我愿意B、500元以下我愿意C、500－800元我愿意

D、800－1200元我愿意E、1200元以上我愿意F、我没兴趣

23、您是否有兴趣参加专业高品质的葡萄酒培训：[C]

A、我愿意参加3天内短期培训B、我愿意参加阶段性系统培训

C、我没兴趣（跳至25）

24、您愿意参加葡萄酒培训的费用：[]

A、免费我愿意B、1000元以下C、1000－2000元

D、2000－5000元E、5000元以上

25、您是否有兴趣参加法国波尔多、勃艮第、香槟区8－10天红酒名庄体验之旅：[ E]

A、我愿意参加20000元以下浅度游B、我愿意参加20000-30000元中度游

C、我愿意参加30000-40000元深度游D、我愿意参加40000以上专业深度游 E、我没兴趣

26、您知道哪些进口知名葡萄酒的品牌

篇2：葡萄酒市场需求分析

宁夏回族自治区位于黄河中上游，在地理上属于我国优质的九大葡萄产区之一 ———黄河故道产区。这里有很多地产葡萄酒品牌，如西夏王、贺兰山、宁夏红等，当然也有长城、张裕等强势外来品牌。总的看来，宁夏葡市的特点是以西夏王为 代表的地产品牌压倒了外来品牌。

西夏王：宁夏葡萄酒市场之王

宁夏地区是西夏王的重点市场，西夏王葡萄酒的销售额占据了宁夏葡萄酒市场 的80%以上，占到它总销售额的一半以上。谈起西夏王畅销的原因，银川的李经理 认为西夏王公司座落于银川玉泉，它的品牌给当地的宁夏人以归属感，亲和力很强，而客居宁夏或到宁夏旅游的消费者喝西夏王，是因为它可以给人一种重温那段悠 久的历史和神秘的文化的感觉，具有很浓的地域文化色彩，自然认知度很高。

西夏王在宁夏市场上的产品比较全，普通干红（750毫升装）每瓶售价在30多 元，是系列产品中最畅销的一个。西夏王在市场上还有干白和世纪干红等。世纪干 红是去年6月份推出的产品，刚一上市，因为价位合理，很受消费者的欢迎。

西夏王的甜酒在宁夏可以看到的有西夏王合家欢、红双喜、原汁双喜和精酿共 四个系列的产品。相对来说，消费者更容易接受甜酒的口味，所以西夏王的甜酒系 列销量很大。

西夏王的销售渠道主要集中在超市和酒店，在批发市场上的甜酒也有一些走量。西夏王利用地域优势自己做终端，还在劳动节期间，开通了网上购物超市，不但 拉升了产品的销量，而且加深了品牌在消费者中，尤其是年轻消费者中的印象。

西夏王在广告宣传方面也是不遗余力，在省电视台投放大力度的广告，还通过 车体广告、站台广告等各种形式的广告相结合，形成庞大的宣传攻势。此外，还开 展多种促销活动，例如买一瓶干红赠送一套饮用葡萄酒的餐具。通过这些活动，提 升了西夏王品牌在消费者中的影响力。

贺兰山：先“平天下”再“齐家”

有的经销商告诉笔者，宁夏的贺兰山葡萄酒象一个孤傲的姑娘，它虽然是出自 宁夏，但是并不太重视宁夏葡萄酒市场，把销售重点放在了华南地区。古人云：“ 修身、齐家、治国、平天下”，贺兰山是要先“平天下”再“齐家”。

贺兰山在宁夏当地的广告宣传力度严重不够，消费者的认知度很低，这也影响

了它的销量。贺兰山干红的走货渠道主要集中在酒店，这与它产品定价比较高有关。据经销商反映，贺兰山干红在酒店的最低价位也在60元以上。

贺兰山葡萄酒产于贺兰山脚下，那里在今年6月份被授予“原产地域产品保护 ”，属于无公害葡萄产区，酿造的葡萄酒的质量还是有口皆碑的。贺兰山葡萄酒还 曾被法国授予“金葡萄奖”。

但是，有经销商也提起这样的问题，要做全国品牌，怎么能放弃当地的市场呢，“一屋不扫又何以扫天下”？这种观点未免偏颇，但是并非没有道理。张裕在山 东，长城在河北，王朝在天津，云南红在云南，他们都做成了全国知名的品牌，同 时在当地市场也取得了压倒性的胜利。看来，贺兰山要想真正做全国市场的话，还 必须从身边做起，还有很多具体的工作要做。

宁夏红：用健康引领消费时尚

宁夏红在宁夏的知名度很高，它用枸杞营造葡萄酒差异化的策略很得人心，消 费者反映良好。宁夏红的销售渠道集中在两个市场，一个是人们的日常饮用，一个 是作为礼品的馈赠。

在“喝酒喝健康”的引导下，宁夏红枸杞酒作为一种保健酒被大多数的消费者 所接受，人们的主动消费热情很高；在礼品市场上，“送礼送健康”也成为了人们 的共识，宁夏红借此取得了很大的成功。

宁夏红的礼盒装（2瓶装）分两系列，500毫升装的售价大概在90元左右，而2 50毫升装的售价能卖到40多元，应该说，这个价位有些高，但还是能被消费者接受 的。

宁夏红开展了多种促销活动，包括免费品尝、买赠，给促销员兑瓶盖（每瓶大 概在10元左右）等。这些促销活动的开展，有效地拉动了人们的消费热情。

长城、张裕：宁夏葡市遭遇尴尬

宁夏市场上的外来品牌主要是长城和张裕，但它们在宁夏市场上远不如其它地 区风光。

西北是长城的重点市场，在青海、内蒙古、甘肃都取得了不错的成绩，但在宁 夏葡萄酒市场上，长城并不是第一品牌。问及原因，银川的刘经理认为宁夏市场上 的长城品牌多而杂，甚至有些企业打擦边球，质量难以保证，严重伤害了消费者的 感情。

张裕在宁夏市场上几乎没有什么广告宣传，更加没有促销活动，只是依靠品牌 自然走货，销量很低。

篇3：葡萄酒市场需求分析

2013年1月11日,世界最具影响力报纸之一的美国《纽约时报》评选出了全球2013年“必去”的46个最佳旅游地,宁夏和巴黎、里约热内卢、卡萨布兰卡等世界著名旅游景地一起名列其中,排名第20位。《纽约时报》特别强调,在宁夏可以酿造出中国最好的葡萄酒。

宁夏依托葡萄酒的旅游产业发展的如何?

一、贺兰山东麓葡萄酒旅游现状分析

宁夏酒庄目前呈现百花齐放的态势,据贺兰山东麓葡萄酒国际联合会最新的统计数据,截止2014年底,宁夏已注册的酒庄共130家,较2013年新增72家。这些酒庄中有相当一部分已经开始葡萄酒旅游业务,且各具特色。比如浓郁拜占庭风格的张裕摩塞尔十五世酒庄,现代精致的轩尼诗夏桐起泡酒酒庄,展现西夏文化的玉泉国际酒庄,被酿酒大师杜德先生称作“葡萄酒的东方殿堂”[2]的志辉源石酒庄,农家风情的银色高地酒庄等等。

然而,当这些关注和认可越来越多的从“葡萄酒圈”扩展到“大众”时,当普通消费者对游览酒庄感兴趣时,宁夏的葡萄酒旅游到达一个前所未有的发展的好时机。既然要发展,就要找不足,这份有着1109份观点的调查问卷也许能给我们一些启示:

(一)目前存在的问题(注:收到1109份答卷,其中回答此问题的共678人)

根据我这份问卷显示,消费者对宁夏酒庄目前存在的问题给予了不同程度的回应。(表1)

1、路标指示不清

有28.76%的受访者认为宁夏酒庄路标不清,容易迷路。虽然政府已经在去酒庄的路上放置了一些指示牌,但在一些比较小的路口却没有指示牌,导致很多自驾的游客找不到酒庄。

2、收费太贵

举例来看,100元人民币能在酒庄参观和品鉴,且门票费用并不包括车费,如果打车的话,一个顾客来回车费大概在80左右,也就是说180元人民币只能去酒庄转一圈,这对大部分人来说并不划算。也难怪有19.76%的游客都认为门票太贵。

3、离市区太远

宁夏的酒庄一般离银川市区都在30分钟左右的车程,有些甚至需要一个小时,对于一些没有车的游客来说特别不方便,也会因为路程遥远而放弃参观。为了解决这个问题,酒庄和产区联合会应该联合起来建立一些更方便的措施,比如开设酒庄游公交专线,游览车等等。

4、相关旅游信息搜索不方便

关于这个不足,我也有深刻的体验。在宁夏,除了直接打电话和酒庄预约,几乎没有任何其他的渠道可以获知酒庄游览信息,酒庄既没有和当地的旅游机构合作,也没有和旅行社合作开辟专门的旅游线路。所以,有38.5%的人认为这项工作做得不好就不奇怪了。

5、酒庄讲解人员专业度不够

有三分之一左右的受访者表示(31.42%)酒庄讲解人员并不专业,时而会有回答不出访客问题的情况,很多酒庄接待人员甚至不具备专业基本知识。这样一是可能会误导一部分初次体验酒庄旅游的消费者,二是,这样的接待人员显然会使一部分已经具备葡萄酒知识的游客对酒庄整体的印象大打折扣。

6、酒庄在旅游配备上不完善

很显然,对全世界而言贺兰山东麓都是一个新兴的产区,这里的酒庄已经开始葡萄酒旅游的活动,但是他毕竟太过年轻,从2-3岁的葡萄到刚刚建成的酿造车间,一切都刚刚开始。显然,39.53%的人表示对宁夏酒庄的整体配备很失望,比如酒庄品酒室相对简陋,很多酒庄附近没有餐厅,酒庄厕所较差等情况。

7、酒庄旅游项目程式化,毫无新意

葡萄酒旅游的核心永远是葡萄酒,酒庄理所当然应该把参观路线和内容都指定成和葡萄酒有关的。但是,当所有的酒庄都这么做了之后,单个酒庄的特色是什么。它们用什么去吸引游客。显然,这现在是我们的一个大问题,在众多酒庄中,真正能做出特色不出5家,剩下的基本全部是一样的。

8、品尝酒款太少

在调查者中,有23.75%的受访者认为自己在酒庄中能品鉴到的酒款过少。宁夏的酒庄在接待游客时,往往会提供2-3款酒。大部分受访者表示如果门票费用是100元,那么适当的品鉴酒款应该在3-4款。

9、其他

有些受访者还有其他独到的见解,比如文化底蕴不深,没有特色主题,品酒酒具太差等。

(二)面对的困境

1、同质化严重

无论是宁夏的酒庄还是宁夏的葡萄酒都面临着一个同质化严重的问题,具体表现在酒庄风格要么一味的模仿欧洲要么是毫无新意的厂房,而葡萄酒也是同样的情况,宁夏的酒庄总是更喜欢种植和酿造赤霞珠,这将是宁夏在未来发展中面临的一大困扰。如何在众多酒庄中脱颖而出,除了传统的做出好酒外,更要使自己独一无二,让参观者都能印象深刻。比如类人首酒庄。他们的酒庄logo是宁夏地区贺兰山岩画中最出众的一幅——太阳神。贺兰山岩画是中国古代人因为没有文字,用石头在山体上画出一些图像,用于记载历史。而在几千幅岩画中,太阳神是最生动,最具有象征意义的,它象征着太阳,给予万物阳光的滋养。而类人首酒庄以它作为logo也是希望酒庄能在太阳的照射下永放光芒,并且,他们还找到了LUX REGIS作为酒庄的英文名称,据说,它来自于拉丁语,在拉丁语里的意思是太阳之光,而英文名中的LRS三个字母,也正好是类人首(Lei Ren Shou)酒庄汉语拼音的首字母。此外,他们还设计了独特的酒庄手势,只要来参观的游客都可以模仿太阳神的样子拍照并上传网络。这样一来,品酒和趣味性很好的结合在一起,大部分第一次游览酒庄的游客在离开后还能牢记这个酒庄的名字和拍照手势。根据调查,在访客中有70%的人记住了这个酒庄。它也是在宁夏酒庄知名度排名前三名中唯一一家没有财团和外资的私人小酒庄。

2、文化挖掘欠缺

宁夏的现代葡萄酒酿造只有32年的历史,绝大多数酒庄都还处在起步阶段,对酒庄文化的认知和建立几乎为零。但是,还是有几个做的不错的酒庄,比如迦南美地酒庄庄主王方人称crazy fang,是个虔诚的基督教徒,酒庄之所以叫迦南美地是因为圣经中那个人们熟知的迦南地的故事。这样一来,参观的游客都是以听到一个美丽的故事开始,对酒庄充满好感。

3、缺少专业的营销人才

宁夏作为一个新兴的产区需要大量的专业人才,据统计,到2020年,宁夏的葡萄酒产业需要差不多10万的从业人员。就目前的现状来看,专业人员还差很多很多。如果没有新的专业人员及时补充上来,宁夏必将面临后劲不足、发展缓慢、思维老化等困境。尤其是目前产区的情况更多的是以酿酒技术人员作为决策者,并且与市场的关联性并不是很大,这样使酒庄在激烈的市场中,很难生存下去。宁夏大学在2013年成立了葡萄酒学院,目的就是借助产区的优势和研究的便利性,源源不断的向葡萄酒产业补给酿造、营销和旅游人才。

二、未来的发展方向及建议

(一)政府政策的大力支持

宁夏政府不同于中国其他产区的政府,他们对葡萄酒产业给予巨大的支持和帮助,并把宁夏的葡萄酒产业当做宁夏六个最重要的产业之一。计划提到,到2020年,宁夏将变成拥有一条葡萄酒产业长廊,像美国硅谷一样,将所有的葡萄与葡萄酒产业全部集中在一个区域;“一心”是建成一个葡萄文化发展中心;“三城”是以三个子产区为中心的葡萄酒小城;“十镇”就是建立十个以葡萄酒为主题的小镇,带动周边产业发展。

(二)相关企业的配套支持

宁夏葡萄酒产业的发展如果仅靠政府支持和酒庄努力还远远不够。需要葡萄酒产业上的各个相关行业都一起发展。比如有一个非常大的公司——宁港集团,他们致力于发展宁夏的葡萄酒文化和旅游事业。根据公司客户的具体要求,制定符合产区特色且兼顾客户需求的旅游线路。

(三)产区发展更为规范化

随着宁夏贺兰山东麓产区的不断发展,将产区更加规范化是我们必须要走的道路。如何将产区、酒庄做成品牌?如何让贺兰山东麓像加利福尼亚代表美国那样代表中国?这些都是每一个在这里工作的人需要思考的问题。可喜的是,宁夏政府已然具备品牌意识,他们学着法国波尔多的列级制度,将宁夏酒庄根据其酿酒品质、酒庄规模、葡萄酒旅游特色等方面分为五个等级,第一批的十个酒庄先成为第五级,而第四至一级全部空缺。两年后,五级酒庄可以向葡萄酒局申请升级,如果各项条件都符合要求,就可以升为四级酒庄。[5]谁也不知道这个方法在中国是否会“水土不服”,但不管怎样,我们在尝试找到一种最适合宁夏土壤的,符合宁夏风土的“规矩”。

篇4：葡萄酒市场需求分析

1.葡萄酒产业将结束调整进入缓慢复苏，产业和市场景气度将有所提高。葡萄酒产业经过近三年的有效调整，已经触底，并在底部反复盘整，积蓄了向上的能量和动力。如果国内外形势尤其是经济形势出现好转，2015年有望出现反弹复苏，产业景气度将有所上升。自2014年以来，由于种种原因，国际葡萄酒市场有所反弹，许多著名年份的波尔多名庄酒的价格已经上涨了超过300%；2014年下半年葡萄酒业在低基数基础上已初现复苏的曙光，当前，这种曙光初照的迹象已经显露出来，当前行业销售收入和利润总额增速均实现了由负转正。同时，新世界进口加速。这可以说，是得益于一步到位式的快速剧烈调整，同时受到智利、澳大利亚等地零关税影响，新世界葡萄酒进口应将加速，进口酒对于国产酒的冲击依然严峻。不过，在酒类消费整体低迷背景下，葡萄酒行业复苏进程仍将较为缓慢，预计，2015年下半年产业的景气度将会上升，在有利的经济向好因素影响下，复苏势头将会加快，对此，我们葡萄酒企业应该有充分的思想准备和措施来应对这一变化。

2.国内葡萄酒市场将会出现热点转换，高档葡萄酒风光不再，中低档葡萄酒引领风骚。以往，高档葡萄酒是国内葡萄酒市场竞争的焦点，不管是本土的还是洋酒，都集中在高档葡萄酒方面，反复争夺，像夺取市场战略高地那样重视。但2014年这种现象消失了。葡萄酒市场出现一个很大的变化：国内限制“三公消费”、反腐运动，极大地打击了多年笑傲市场的高端葡萄酒，中国的高端酒消费的泡沫正在消退，高端酒的消费一再下降，库存积压严重，抛货减压，就连名庄酒和国外名酒也不能够幸免，价格一路下滑，高档葡萄酒风光不再，高档酒销量在下降。而中低档葡萄酒销量在上升，中低档葡萄酒引领风骚。由于大众消费市场发展蓬勃，中国民众的酒类消费也越来越成熟，性价比高的葡萄酒在逐渐热卖，消费者片面追求名牌不再，转向大众消费成为中国葡萄酒市场基本趋势。高端葡萄酒早已成为昨日黄花。有葡萄酒企业声称，受我国经济增速放缓、国外葡萄酒大量涌入及国家相关政策等多重因素影响，国内葡萄酒行业竞争加剧，特别是高端产品有效需求下降较大，给企业生产经营带来巨大压力。从细分品类看，以上市公司张裕为例，其葡萄酒的毛利率同比大幅下降了7.96%，只有71.19%。张裕同期公布的2014一季报显示，其营业收入下滑18.4%，至15.08亿元，净利润同比下滑19.96%至4.55亿元，仍然未扭转负增长。据悉，2014年上半年，张裕葡萄酒产品的营业收入为17.65亿元，同比下滑9.28%，占总营业收入的76.67%。其毛利率同比下滑4.14个百分点至68.63%。而在2011年业绩高峰时期，张裕葡萄酒产品的毛利率一度高达79.25%。张裕在2014半年报中指出，受急剧变化的市场环境和高档葡萄酒类需求大幅萎缩影响，公司实施“稳步发展中高档葡萄酒，大力发展低档葡萄酒、白兰地以及自有品牌进口酒”的经营战略，将营销资源向适应市场需求的低档葡萄酒、白兰地以及自有品牌进口酒进行了适当倾斜，有效遏制了公司营业收入的快速下滑。有知情人士透露，毛利率的下滑表明，张裕正在加速推进低档葡萄酒的布局。中国酿酒大师、中国酒业协会葡萄酒分会名誉理事长、山东省葡萄与葡萄酒协会名誉会长，山东省葡萄研究院名誉院长，滨州医学院党委书记刘树琪教授认为，市场在理性回归，消费者对葡萄酒有了更理性化的认识，再想在高端高价上牟取葡萄酒暴利，那是天方夜谭。必须回归葡萄酒本身，提高葡萄酒的性价比，让消费者以同样的价格享受到更多的实惠，才是2015年葡萄酒经营的王道。看来，2015年，价格虚高的高端酒、名庄酒等就要寿终正寝，尊重消费者，回归葡萄酒本身，提高葡萄酒的性价比，让消费者以同样的价格享受到更多的实惠，成为2015葡萄酒市场的主旋律。随着理性消费的回归，葡萄酒正迅速投入中低档大众消费市场的怀抱。国产葡萄酒品牌首先在中低档酒上发力。张裕、长城等早在行业内开始了中低端产品布局，力争抢占国内中低端葡萄酒空地。笔者认为，葡萄酒中低端市场异军突起，将有力地拉动葡萄酒生产与消费稳定增长，改善葡萄酒市场结构和消费结构，有力地促进我国葡萄酒产业的结构升级、行业和企业经济效益的提高。（未完待续）

篇5：广东葡萄酒市场分析

广东每年180亿的酒饮消费量令商家垂涎，作为广东重要都市的广州是中国经济最发达地区珠三角的中心，经济综合实力位居全国主要城市的三甲。由于长期处于沿海及对外贸易的前沿，使得广州对于新事物的接受度要快于其他地区，市场有着非常高的包容性。

广州消费群体组成多元化，广州酒市也呈现多样性和多元化。与北京、上海等大城市相比，广州人最会挣钱也最能花钱，但广州人消费比较理性和精明。

近几年，进口葡萄酒大量涌入中国市场，据广东海关数据统计，广东葡萄酒进口在经历连续几年的高速增长之后，2007年进口量已突破1000万升大关。恰恰因为进口酒的不断进入，使得消费者有更大的选择权，加剧了国产品牌的竞争，市场更加变幻莫测。

广州市场特点

在广州消费者可以随处买到葡萄酒，各大超市都有葡萄酒专卖，其中进口酒与国内酒是平分秋色。在天河北路、海珠区等一些地方还有烟酒连锁店，值得注意的是在各街小巷的小卖部都有葡萄酒，大多都是长城、王朝、张裕以及一些小的品牌葡萄酒。

从广州市场来看，葡萄酒品种繁多，竞争异常激烈。由于广州地区的人均收入较高，消费者的消费心理比较前卫，因此在广州市场上，主流产品属于高档葡萄酒，王朝、张裕、长城、威龙、通化、野力、龙徽、皇轩、锦绣庄园等国内各大名牌葡萄酒都在这里有了自己的根据地，特别是那些带有年份的最为受宠；同时，开放的市场更是吸引了众多海外葡萄酒经销商的目光，许多洋品牌的葡萄酒更是将广州市场当作其进入中国市场的跳板，蜂拥而至，主流国家法国葡萄酒是皇后，意大利、葡萄牙等葡萄酒是皇贵妃，澳洲、智利等葡萄酒是嫔妃。而波尔多成为进口酒的品质、地位的象征。此外，各类商超和B、C类及以下的餐饮店、烟酒专卖店、连锁店等是各类国产葡萄酒的主要销售渠道，而四星级以上的酒店、酒吧和夜总会迪厅、A类餐饮店、进口葡萄酒酒庄（专卖店）、俱乐部等则是进口葡萄酒的主要销售渠道。

在葡萄酒消费方面，大多数人对葡萄酒选购、与食物的搭配、葡萄酒知识都了解甚少，同时进口酒的进入，在价格上跟国产酒不分上下，使得消费者眼花缭乱，并致使一些不法的厂商抓住消费者不懂葡萄酒的心理，生产和勾兑一些假冒的葡萄酒，这样造成消费者对产品质量的担忧，尤其是不利于葡萄酒行业的发展。

主要葡萄酒代理商

广州的经销商比较务实，喜欢经营名牌，不轻易接受外来品牌，经营理念前卫，市场运作能力很强……实力强的经销商，在进行了充分的市场调查后，更愿意以买断经营或者贴牌加工的形式和厂家合作。而且大多以广州为中心，深圳、珠海等这几年也相当的出色，其销售网络发达，零售网点遍布城乡各个角落。许多经销商的配送网络可覆盖广州某个区域或全省，有的甚至把业务拓展到了整个华南或全国。

龙程酒业 2002年成立，在职员工近千人 酒鬼“小鬼当家”、金装长城葡萄酒、进口葡萄酒有“金蝴蝶”、“卡拉”、“卡杰斯” 团购、批发、商超、餐饮，基本是全渠道覆盖；

广东中外名酒连锁 2001年成立，广东省内已经发展多家专卖行及专柜 茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、长城葡萄酒、茅台葡萄酒、轩尼诗、马爹利、人头马等国内外名酒代理销售 批发、商超、连锁专卖、餐饮、零售，基本是全渠道覆盖；

广州百谷坊酒业 2004年 五粮液、茅台、水井坊、国窖1573、剑南春、泸州老窖、人头马、轩尼诗、马爹利、长城 批发、商超、餐饮；富隆酒业 1995年成立，全国已开设40多家酒窖，40家酒屋，100家酒坊 世界主要葡萄酒生产国的200多个品牌、1000多款酒产品 团购/批发（酒店、餐饮）、自有零售（专卖店）及其他地区代理商/加盟商；

骏德酒业 2001年成立，目前全国已开设56专卖店美、法、意、澳洲、西班牙、智利、德国等多个国外葡萄酒企业（庄园）的400多个品种 团购/批发（酒店、餐饮）、自有零售（专卖店）及其他地区代理商/盟商

广东国丰利华实业有限公司，创办于1999年4月，公司是一家集国际贸易及国内贸易为一体，以经营法国名庄葡萄酒为主的综合性实业公司，是广州市放心酒示范单位，也是广州市酒类行业协会的成员。与法国多家名庄葡萄酒贸易商结成战略合作伙伴，代理了世界最出名的拉菲系列葡萄酒等名庄以及智利、阿根廷、葡萄牙等国家的酒。

铭典酒业有限公司，是有着多年对进口葡萄酒投资管理及销售的酒业公司。公司拥有众多国际知名葡萄酒品牌的中国总代理权，如法国、智利、西班牙、澳大利亚等国家的知名酒业，并与其建立了长久相互信赖的合作伙伴关系。司统一使用Muse品牌。公司希望将各酒庄所产的葡萄酒都整合在Muse品牌下，以更有效的进行品牌及葡萄酒文化的推广和传播。目前产品已成功入主上海、北京、广州、武汉、沈阳、海南、云南和新疆等地市场，并且在全国也有了十几家专卖店。

深圳转摘于中国酒业新闻网市盛世天成贸易有限公司，创立于2005年，是全国首家以个性化定制红酒为主营业务的贸易公司，以其独特的营销模式及其不断创新的营销理念，受到了社会各界的广泛关注和极力认同，在短短两年时间内就服务到以深圳、北京等国内大中城市为主的中、日、韩、港资企业近15000多家，并与中国移动、中国燃气集团、英国渣打银行深圳分行、深圳机场股份等上千家企业客户保持长期合作关系。近年来，随着客户需求的不断提升，公司已同深圳各大知名酒商结成战略联盟，搭建起了包括法国、意大利、智利、西班牙等十几个国家四十几个红酒名优产区几百种不同层次的红酒服务平台，完全满足了客户对产品的不同需求，并于2007年初与比利时最具实力的红酒销售集团Cinoco公司强强联合，为保障产品品质打下了更加坚实的基础。

子泰，主要做长城，是广东地区的重要代理商。

葡萄酒直销网，是由深圳市九威行商贸有限公司与深圳市中喜酒行有限公司联合组建的专业葡萄酒直销网站。产品仅经过一个中间环节，就进入了顾客手中，在流通中最终都会转嫁到了顾客头上的费用被节省了，无需在任何媒体上做广告，网络本身就是展示推广的平台，节约了促销费用，故此，顾客在葡萄酒直销网购买商品享受的是区经销或者批发商的价格。

主要葡萄酒品牌

广东、尤其是广州不仅是华南的经济中心，更是中国经济最发达地区珠三角的中心，同时也是香港和澳门两大国际贸易港口通往内地的中转站，在很早事情洋酒就在广州各大酒店、卖场、夜市等都是比较受欢迎的，销售网络发达，零售网点遍布城乡各个角落。

在市场份额中，国产品牌与进口品牌比例相近。而在国产品牌中，长城品牌因体系中成员众多，如中粮长城、华夏长城、烟台长城等，在市场中占据了相对较高的市场份额。相应的其他品牌如张裕、王朝、新天、威龙等一线品牌和二线品牌的企业都相应的进入广州市场。国外品牌这几年来占领的市场趋势是越来越大，法国五大酒庄、意大利、加拿大、澳洲、智利等几十个国家的高中低档酒都看上了广州市场，在天河北、白云山、珠海区等一些地方超市里面国内与国外的酒几乎是平分秋色，并且进口酒专卖店、烟酒连锁店等形式到处可见。

在价格上，国产酒低等在10几块的还是到处可以见到，而对于一些一线品牌的基本都是在20块以上，葡萄汁型的价格就在10几块以上。而进口酒便宜的有30几块来自西班牙、智利等一些世界的葡萄酒为多一些。记者从几加大型超市了解到，消费者比较热衷于年份酒，所以很多人在选择同等价位酒的时候选择的是进口酒。男士购买XO、轩尼诗、马爹、人头马比较多，同时在广州的几个批发市场看到也是同样的品牌占为多数。如广州华丰酒类食品批发市场、广州市白云区东旺批发市场有限公司以及商超如百佳广场屈承氏酒窖、好又多、家乐福等等。当时记者去的时间是12月份，当时几个批发市场是门可罗雀。很多的店主说现在生意不好做，有的人家根本就不开门了。

消费情况由于经济发展及现代文化环境的影响，葡萄酒影响力主要集中在都市白领一族，如对外贸易、创意等人群，并成为主要的消费力量，尤其是在中高端葡萄酒和进口葡萄酒方面成为了主力。另外，由于长期普及的作用，越来越多的普通消费者包括本地的中老年人在日常生活中也开始消费葡萄酒，产品主要是以价格在20元以上的国产葡萄酒为主。但是随着这几年来，人们越来越重视健康，在喝酒前不说“干杯|”，而改成了喝“健康”，在此更有利于了葡萄酒张广州市场的推广。

在进口葡萄酒方面，各个国家都竞相在广州进行着频繁且颇具规模的品酒、推广活动，而这些品酒会的参加者，一般都为相关国家的使馆工作人员、政府工作人员、特殊经销商或消费者、酒类协会以及一些专业媒体人士等，他们的宣传更加侧重国家及产地文化，所以这几年来广州的展会成为了进口酒的重要招商平台，专卖店也慢慢成为了进口酒进入中国市场的重要手段。同时每个月都有好多场的品酒会活动，使得消费者越来越热衷于进口酒。记者在很多地方看到进口广告，这也影响着消费者的购买力的因素之一。

广州葡萄酒市场发展趋势

篇6：中国进口葡萄酒市场分析

2011年法国葡萄酒占据进口量的半壁江山，物美价廉的西班牙葡萄酒成为市场新宠。上海成为高端进口酒的主市场，年青人是进口酒的主流消费群体。开放的中国市场为进口葡萄酒带来前所未有的发展机遇。

瓶装酒增长七成 散装酒首次下降

据中国海关总署的统计数据显示，2011年葡萄酒进口总量为36.16万千升，同比增长 27.6%，进口金额为13.93亿美元，同比增长80.9%。其中瓶装葡萄酒(2L以下)进口量为24.14万千升，同比增长65%;进口金额为 12.73亿美元，同比增长94.05%;散装葡萄酒(2L以上)进口量为12.02万千升，同比下降12.32%，进口金额为1.2亿美元，同比下降 20%。2009年进口瓶装酒量首次超过散装酒，短短两年时间，瓶装酒的进口量就超出散装酒一倍，市场容量不能小觑;2011年，散装酒首次呈现下滑趋向，表明中国进口葡萄酒市场正在由低端向高端转移。

纵观2011全年的进口情况，第四季度是一年销售的旺季，进口总量为9.62万千升，比第三季度略有增长。10-12月份，瓶装进口酒市场表现活跃，创下了7.32万千升的历史最高纪录，高于前三季度22.3%;而散装酒在第三季出现下滑后，第四季度继续下降，为2.31万千升，低于前三季度23%。第四季度进口总金额为3.96亿美元，与第三季度持平。10-12

月瓶装酒进口额为3.67亿美元，高于前三个季度14.69%;散装酒进口额为0.29亿美元，低于前三个季度5%。

瓶装酒：法国一枝独秀 西班牙奋起直追

通过统计数据可以看出，2011年进口瓶装葡萄酒均价为5.27美元/升，相较于2010年的 4.48美元/升，涨了0.79美元/升，涨幅为17.63%。2011年，瓶装葡萄酒最大的进口国是法国，进口量为11.79万千升，同比增长 74.15%，占进口瓶装酒总量的48.84%;进口金额为7.06亿美元，同比增长108.26%，占进口瓶装酒总金额的55.46%。

除法国之外，澳大利亚、西班牙、意大利、智利和美国是瓶装葡萄酒进口的主要国家，其中西班牙葡萄酒进口量增长速度最快，与2010年相比，超过意大利和智利，从第五位跃升到第三位。

从进口瓶装酒的价格看，法国酒均价为5.99美元/升，高于平均价13.66%;其次是澳大利亚5.92美元/升;西班牙为3.28美元/升，低于平均价37.76%;另外意大利和智利分别为

4.1美元/升和3.94美元/升，均低于进口平均价。

业内人士称，进口金额的增长主要原因是对国内市场对高端酒庄酒需求在增长。随着葡萄酒市场的多元化发展，葡萄酒投资热的兴起，未来一二年高端市场的份额还将继续增加。散装酒：旧世界受捧 新世界遇冷

2011年，散装进口葡萄酒首次呈现下降趋势，与近几年消费者对葡萄酒质量需求与认识不无关系，国外进口贴牌酒日渐在市场受冷落，消费者对原装进口酒的青睐，此降彼升也在情理之中。除此之外，营销人士表示：国内各产区建设的兴起，大企业基地的扩张，原酒

供给有了保障，这也是散装酒下滑的原因之一;散装酒的下降从另一个侧面也反映出市场正在沿有序的道路前行。

2011年，最大的进口国是西班牙，进口量是5.46万千升，同比增长44.83%，占进口散装酒总量的45.42%;进口金额为0.37亿美元，同比增长85%，占进口散装酒总金额的30.83%首次超过智利位居首位。

此外，智利、澳大利亚、意大利、法国、葡萄牙是主要的散装酒进口国，其中智利和澳大利亚进口量同比分别下降了44.44%和64.11%，下降幅度较大;意大利和法国则分别上升了25%和44.07%;葡萄牙上升速度最快，同比增长了314.28%，排名由2010年的第八位上升到第六位。

从进口价格看，散装进口葡萄酒均价为1.04美元/升，相较于2010年的0.83美元/升，涨了 25.3%。西班牙散装酒均价为0.67 美元/升，相较于2010年0.54美元/升，涨了24.07%但低于平均价35.58%，由此看出，物美价廉成为西班牙葡萄酒出口的最大优势。智利、澳大利亚、法国葡萄酒均价分别为1.35美元/升、1.78美元/升和1.44美元/升，均高于平均进口价。

青岛地区是散装酒最大的目的地，2011年通过青岛关区进口的散装酒5.56万千升，同比增长 21.13%，占总进口量的46.26%;进口额为0.54亿美元，同比增长45.95%，占总进口额的45%。与2010年相比，除青岛地区散装酒有增长外，石家庄、北京、深圳等地地区进口量均有不同程度的下降，下降最多的是天津，降幅为44.2%。

进口市场看上海 一线城市增长快

从瓶装葡萄酒消费情况看，上海成为国内进口酒市场当之无愧的桥头堡和风向标，2011年，通过上海海关进口的瓶装酒达到8.99万千升，同比增长64.35%，占总进口量的37.24%。进口额为5.49亿美元，同比增长111.15%，占总进口额的 43.13%。平均价格为6.11美元/升，相较2010年的4.76美元/升，每升涨了1.35美元，且高于全国进口瓶装酒均价0.84美元/升。由此看出，上海市场也是高端酒消费的主力军。

深圳、厦门、北京、广州等国内一线城市都是进口葡萄酒增长较快的区域，各海关的进口量同比均增长了 50%以上，但因市场容量小，进口量仍无法与上海相比。从进口价格看，深圳、北京、广州三地均接近全国均价，只有厦门以3.16美元/升的价格低于平均值。从一线城市对瓶装进口酒的需求看，葡萄酒消费仍趋向于经济发达地区，令人欣喜的内陆地区葡萄酒消费的兴起，如南京、南宁、重庆、成都、武汉等地在 2011年进口量都有大幅度增长，葡萄酒不再集中在东部沿海地区。

北京最爱进口酒 70后为消费主流

随着进口葡萄酒越来越多的进入中国市场，消费者关注度也随之上升。据百度指数统计数据显示：2011年，关注“进口葡萄酒”的消费群体仍集中在经济发达城市，其中北京地区关注度最高，其次是上海、厦门和郑州，四地消费关注度可占总关注人群的 70%左右。进口葡萄酒关注度高低与当地的地理位置、经济条件、生活习惯都有很大关系。

进口葡萄酒的消费群体以男性为主，占68.97%，关注高的人群多在30-39岁这个年龄段，由此看出，目前中国进口葡萄酒消费70后是主力军，80后及60后的关注程度相当，80后消费群体增长较快。进口葡萄酒仍属新兴事物，老年群体对此的关注度微乎其微。这个统计数据也为进口酒商提了个醒儿，“年轻、个性、品质”才是进口酒销售的最大诉求点。

在百度搜索中，“法国葡萄酒”的关注度是最高的，占进口葡萄酒的80%，从统计数据中可以看出，关注法国葡萄酒的女性群体与男性相差不到10%，这与法国葡萄酒多元化的产区，丰富的产品有一定关系。在年龄划分上十分明显70后、80后是法国葡萄酒的主要关注群体，远远大大其他年龄段。

进口趋势：品质价格 缺一不可

据Vinexpo发布的统计数据称，2011年，中国市场(包括香港)共计消费了19亿瓶葡萄酒，超过英国，成为全球第五大葡萄酒消费国，同时成为第八大葡萄酒进口国。

2011年，法国酒在中国市场可谓独占鳌头，占了进口酒总量的近一半，进口额更是占到总金额的八成以上。波尔多、勃艮地、香槟、卢瓦尔河谷、法国南部各大产区在中国市场争奇斗艳，好不热闹。各个产区协会早在五年前就成立了专门的推广机构，在国内各大城市定期推出品鉴会与推广会，大大提升了法国葡萄酒在中国的声誉和影响力，长期的市场培育带来良好成效，2011年各产区的销售量均增长了40%-50%，让法国人掩嘴偷乐。

同样属于旧世界的西班牙和意大利葡萄酒，2011年也取得了令人瞩目的成绩，其产品日渐受到中国消费者认可。经销商表示，西班牙和意大利葡萄酒目前在市场上最大的竞争力就是价格优势，作为传统的葡萄酒生产国，品质有保障，口感也易于中国消费者接受，因此，未来两年，他们会延续2011年的高速增长。

篇7：进口葡萄酒竞争市场忧患分析

进口葡萄酒优势分析

1.良好的国家品牌

目前，进入中国市场的国外葡萄酒产品主要是法国、西班牙、意大利、德国、美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非等国家。法国葡萄酒在中国乃至世界市场都享有盛誉，其他的诸如澳大利亚、意大利、德国、美国尤其在消费者心目中普遍具有良好的国家品牌形象。据代理300多种进口葡萄酒的美国名特公司北京代表处有关负责人介绍，近年来，北京消费者对进口葡萄酒的需求量逐渐增强，其市场销售量增长每年都维持在30%至45%。受到消费者欢迎的进口葡萄酒主要来自法国、意大利、西班牙、澳大利亚、美国等几个国家。由于来自新、旧世界的葡萄酒产品各具特色，更有利于国外葡萄酒产品更顺畅地进入中国市场。

2.优秀的产品质量

新旧世界的许多生产国（如法国、德国、意大利、加拿大和美国等）都把葡萄酒产品的质量管理上升到法律的高度来加以保证。进口葡萄酒之所以在中国市场拥有相对稳定的消费群体主要还是得益于其相对较高的产品质量。虽然也有少量进口葡萄酒“以次充好”，但是并没有波及到其主流销售。而在概念满天飞的中国市场，国外葡萄酒卓越的产品质量是其进一步发展的根基。

3.诱人的行业前景

从世界范围来看，葡萄酒在国际市场是供大于求，而且自1980年起世界葡萄酒的消费量总体来讲一直呈现下降的趋势。，世界葡萄酒约有620万吨过剩产量，根据世界最大的酒类展览公司Vinexpo研究，到全球葡萄酒会有1000万吨的剩余。世界主流的葡萄酒生产企业必将寻求销售的出口或突破点。中国葡萄酒市场近几年一直以超过10%的增长速度发展，加之中国葡萄酒高中低产品市场份额将呈现出5：4：1的格局，中低端市场的利润率长期在11%左右徘徊，高端市场利润率却高达30%至50%，而中高端产品恰恰是国外葡萄酒在中国市场的主要形式，

巨大的市场潜力与诱人的行业前景对国外葡萄酒生产企业产生强大的吸引力。

进口葡萄酒劣势分析

1.缺乏突出的企业品牌

中国市场瓶装葡萄酒，进口4605千升，比20增长7.2%，主要集中在法国，其次是澳大利亚、美国、意大利、西班牙等十几个国家。瓶装葡萄酒平均进口价由年2.4美元/升上升到2.7美元/升，说明高质量的瓶装酒进口有所增加。虽然不少葡萄酒进口国拥有较好的国家品牌形象，但来自不同国家的葡萄酒品牌纷繁复杂，单个品牌在整体销量中占据不了主导地位，从而在大众消费市场中不能形成强有力的品牌忠诚，国外葡萄酒企业品牌在分众过程中的过度碎片化使得其在中国市场“摇旗呐喊”失去了品牌营销的威力。从目前来讲，在60亿的中国葡萄酒市场中，国外葡萄酒行业规模较小、品牌壁垒增强、营销费用高涨等因素都制约其树立强势企业品牌。

2.市场推广的支持乏力

目前，进口葡萄酒由于只占到中国葡萄酒市场大约10%的份额，而且经销商主要为国外独资或者合资销售型企业和国内小型贸易商或分销商。同国内葡萄酒企业一样，进口酒不仅要受市场开拓、市场培育和通路运作等方面较高成本费的制约，还要受制于从厂商到消费终端（酒店、卖场、酒吧、KTV、夜总会等）所发生的高额进场费和各种推广促销费用。进口葡萄酒的“高质量、高溢价”产品定价路线以及总体相对较小市场份额，再加上品牌忠诚消费者的过度碎片化导致了国外生产企业不能为通路成员提供厚实的市场推广支持，从而形成了洋酒经销商在中国市场单打独斗，不能在市场份额上产生绝对性的突破。

3.营销战略的巨大差异

篇8：有机食品市场需求趋势分析

1 有机农业和有机食品发展现状

过去的二十年, 全球有机农业发展迅速。自1996年, 有机食品销售额以每年20%~25%的速度增长。目前全球有160多个国家的3720万公顷农地用于有机生产, 2009年, 有机食品和饮料销售额达549亿美元。而且有机生产的种养殖面积以5%、市场价值以6.2%的速度增加。

我国1999年以前, 为有机农业的初期阶段, 其发展的原动力在于出口创汇。十几年下来, 我国有机农业发展迅速。据第二次全国农业普查公报, 截止2006年10月31日我国耕地面积12177.59万公顷, 既18.27亿亩。当年中国经认证为有机农田的面积有210万公顷, 经有机认证的野生采集面积208万公顷, 还有110万有机转换农田, 合计528万公顷, 是我国当年耕地面积的4.3%。以产值计, 2006年我国有机食品出口值为3.5亿美元, 国内市场零售额为7.5亿美元。

无论从数字上还是从市场看, 我国有机食品市场还不成气候。但是从分析推动其市场需求的诸因素开始, 可以发现其未来市场发展趋势。这对于生产商来说, 不失为一种预测市场, 了解消费者和培育市场的办法。

2 决定有机食品市场需求的诸多因素

决定有机食品市场需求的因素很多。对单个消费者来说, 下列诸多因素中任何一个都可能会使之做出购买的决定:生理原因、心理原因、经济状况、教育程度、职业种类、文化因素、社交圈子、心血来潮等等。社会科学家不可能对个体消费行为的所有原因一一列举并全部加以解释。但是运用最基础的经济学原理, 可以将影响有机食品市场需求的主要力量辨析和归纳如下:

Qd=f (P, M, Pr, T, …) , 其中:

Qd=有机食品的需求量

P=有机食品价格

M=人均收入

Pr=相关商品的价格

T=消费者偏好

以上函数关系式表明有机食品的需求量与价格、收入、相关产品的价格以及消费者偏好四个主要经济变量有关, 其中省略号代表其他各种各样的次要因素。下面将逐一分析这四个主要变量对有机食品需求量的影响。

2.1 价格

依据需求定律, 价格与需求量之间是反向变动的关系, 当某种商品的价格上升, 其需求量降低, 反之相反。有机食品零售价格变动, 也会影响其需求量的变动。因而, 当有机食品的生产成本下降、营销和认证门槛降低使其零售价格下调时, 有机食品的市场需求量就会上升。这一点对未来的有机食品市场非常重要, 因为如前所述, 有机农业发展很快, 生产商在竭力发现更高效的生产过程、进行更大规模的生产、产品质量也更好, 这会促使有机食品生产技术发展。这种技术的进步、生产过程的改进、大规模生产带来的运输成本降低、市场营销和认证门槛的降低等规模经济效益, 最终将降低有机食品的零售价格, 从而引起对价格敏感的消费人群的购买。

值得一提的是, 还有部分人群对价格的变动不会有太大反应。无论价格如何变动, 这个群体总会选择有机食品。原因可能有两个方面:要么是坚定相信有机食品, 要么是高收入。第一类消费者, 在我国大多数由于家庭、教育和生活习惯的原因, 对健康环保非常注重, 对农药、化肥、激素、抗生素和添加剂等化学物质极度反对, 价格变动基本不会改变其购买行为。第二类消费者因为收入很高, 食品消费占其日常消费比例极低, 因而其购买决定也不会受有机食品价格变动的影响。这两类消费者愿意为有机食品支付溢价。在现阶段, 对于像有机食品这样的高质量产品, 收入比价格更大程度上影响着消费者是否有能力为其健康饮食付出溢价。

2.2 收入

随着收入的增加, 人们会改变其消费行为, 逐步淘汰对劣质商品的购买, 增加对高质量商品的需求。食品是人类生存的必需品, 根据恩格尔定律, 随着收入的增加, 食品支出占总支出会减少。1978年我国还是贫困国家, 家庭平均恩格尔系数约60%;到2003年, 中国家庭恩格尔系数已经下降到平均约40%, 这也证明了恩格尔定律。

收入与食品购买的关系是, 收入增加, 购买的食品也会增加, 但是增加的比率在下降, 而且当收入达到一定水平, 食品支出达到最高点后, 反而会下降。营养学家发现, 发达国家的一些低收入人群肥胖症者较多。随着收入增加, 生活水平提高, 消费者会选择吃得更少、吃得更好, 他们会更倾向于购买有机食品。

基于上述分析, 随着收入和生活水平的提高, 消费者会更乐于为食品质量支付溢价, 当然其中包括有机食品。这一点对预测未来的有机食品市场非常重要。我国高收入阶层将会越来越多, 据麦肯锡季刊的研究“中国富裕家庭的数量在不断攀升, 到2015年, 中国将拥有全球第四大的富裕消费群体。”

2.3 相关商品价格

消费者在购买商品时, 不仅考虑该商品的价格, 还会考虑到相关商品的价格, 包括替代品和互补品。有机食品的替代品是非有机生产的食品, 既常规食品, 目前价格低于有机食品价格, 对有机食品的需求影响极大。上文中提及的有机食品的坚定信仰者和高收入群体不会因为价格因素转而选择替代品。但是大多数消费者在购买食品时, 还是会在常规食品和有机食品之间进行价格比较, 并据此做出购买决定。因而消费者对有机食品质量的认知, 和两类食品的价格比较在一定程度上决定着对未来有机食品的市场需求。

理性消费者购买食品会遵循这样的模式:他们会进行成本-收益分析 (cost-benefi t analysis) 。购买有机食品的成本是有机食品溢价, 收益是其本人及家人健康的饮食和营养。如果在将来有机食品相对于常规食品价格降低了, 那么更多的人会购买有机食品。如果将来有更多科学数据和证据证明有机食品对健康和营养的重大作用, 使更多人认为有机食品对健康有作用, 也会增加有机食品的需求。

造成目前有机食品溢价的原因在于有机食品与常规食品表面上无法通过肉眼加以区分。所以首先, 有机食品要满足有机生产标准;其次, 有机食品生产规模较小, 在存储、加工和运输环节要与常规食品隔离;最后, 有机食品要想在市场上获得有机溢价, 必须经过认证。所有这些满足生产标准、小规模生产、隔离和认证等程序都会带来成本的增加, 抬高零售价格。有机农业的迅速发展, 种植面积增加, 生产规模加大, 其生产、仓储和运输和加工过程的成本就会降低, 规模经济发挥作用, 降低有机生产的成本, 零售价格也随之降低, 需求增加。

在我国, 从有机农产品的市场数据可以看出消费者对有机食品的认可。从人们对养生的狂热, 从卖菜的小贩常常以野生和绿色标榜自己的产品也可以推知消费者对有机食品的热情。值得注意的是中国消费者最为熟悉的是“绿色食品”, 大多数人对“有机食品”的理解似乎似是而非, 对于有机认证也是半信半疑。

总结一下相关产品价格对有机食品需求的影响, 在于相对价格 (有机溢价) 和消费者所认知的有机食品质量。有机溢价是购买与否的决定因素, 这一相对价格会随着有机生产规模的扩大而降低, 进而刺激有机食品需求上升。关于对有机食品健康和环保收益的认识, 也会影响消费者的行为, 但相对于收入和价格, 没有如此敏感。如果收入和生活水平提高, 哪怕极小的健康收益, 消费者也愿意为健康买单, 为此支付溢价。

2.4 消费者偏好

有些人对有机食品持反对态度, 认为既然只有高收入阶层消费得起, 有机食品属于奢侈品。还有人认为既然没有充分确凿的科学数据证明食用常规食品对健康的危害, 没有必要追求有机食品的高消费, 对其支付溢价。其实, 有没有科学数据证明有机食品对健康和环境的益处, 在这里并不重要。经济学家对消费者的选择不做价值评判, 消费者的行为没有所谓的对错或好坏, 这正如有人买巧克力, 有人吃烤羊肉串, 有人抽烟, 有人喝咖啡。进行市场分析时, 经济学者只关心消费者实际的选择。事实上, 消费者认为有机食品有利于健康并乐于支付溢价, 有机食品需求旺盛, 而且在持续增长。

另外, 消费者的理念和认知可能与事实不符, 但是消费选择却是基于理念和认知而并不一定就基于完全正确的事实。经济发达国家, 有机食品理念建立较早, 消费者收入和生活水平较高, 对有机食品需求自然多。我国虽属发展中国家, 但经济增长较快, 富裕阶层不断壮大。此外由于受传统医学、养生学和传统哲学文化的影响, 有机理念似乎一触即发, 极易普及。就此方面而言, 我国国内未来有机食品市场需求将会呈上升趋势。

随着医学、环境和营养科学的发展, 将来如有更有力的研究结果明确农药、化肥等对健康和环境的影响作用, 消费者会在新的认识基础上, 在有机食品和非有机食品间作出新的选择。

3 结语

上文分析了影响有机食品需求的主要因素:价格、人均收入、有机食品对常规食品的相对价格 (既有机溢价) 和消费者偏好。随着有机农业和有机产品生产科学技术的发展和规模的扩大, 有机食品价格会逐步降低;我国人均GDP的不断增长和富裕阶层的壮大也会促使消费者对有机溢价不再敏感;生产规模的扩大, 单位成本的降低, 都会促使有机溢价越来越小;消费者对有机食品的认知会增强其对有机食品的忠诚度。从这些影响消费者选择的主要因素, 可以预知有机食品市场需求会有强劲的增势。当然, 其价格还是由市场的力量来决定。

参考文献

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[6]http://baike.baidu.com/view/28093.htm 2011-03-15.

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[8]http://www.ifoam.org/2011-03-14.