小学营养午餐清算小组工作职责

小学营养午餐清算小组工作职责（通用13篇）

篇1：小学营养午餐清算小组工作职责

茂凌学校学生营养午餐清算组

工 作 职 责

为建立营养改善计划账务公开制度，确保资金安全，规范营养餐资金管理，保证对我校营养午餐的依法清算和清算工作的圆满完成，依照有关规定，特制定本职责。

一、清算组全体成员由学校领导成员、村委代表、学生家长代表、教师代表组成，清算组对学校、学生、家长负责，完成指定的工作。

二、清算组人员结构名单 组长：谭秀立（校长）副组长：韦菊凤（教导主任）组员：阮清春（家长代表）

阮清江（家长代表）阮耀锦（村委代表）谭定康（村委代表）阮连香（教师代表）陆先英（教师代表）

三、清算组由村委代表、学生家长代表、教师代表把一个月的采购单、学生营养餐食谱安排表、资金支出报表、学生每天登记的营养餐用餐情况进行一一核实。

四、“清算小组”成员有权核对、核实每张原始票据，清算结束后要公开清算结果、公示资金明细，进一步接受广大群众的监督。

五、“清算小组”向学校作出营养计划财务收支清单报告，对财务管理提出整改意见。

六、监督电话：0771-8160164 ***

茂凌学生营养午餐清算组

2013年2月25日

篇2：小学营养午餐清算小组工作职责

尊敬的各位领导、各位校长、各位

：

大家上午好！

我发言的题目是《以营养为核心，用安全做保障》。郭店社区三岔小学现有教学班6个，教师12人，学生150人。我校学生食堂建设项目总投资30万元，建筑面积160平方米，其中餐厅96平方米、操作间43平方米、储藏室12平方米、消毒室9平方米。食堂于2014年4月13日开工，7月29日竣工。食堂竣工后，学校又投资2万余元，利用假期硬化了食堂周围路面，修建了排污管道和渗井，接通了自来水和三相电，制作安装了制度牌和标语牌，张贴了宣传标语，安装了抽风罩，办理了《餐饮服务许可证》，聘请从业人员3名，均办理了健康证。截止8月20日，除食堂内部设施设备外，其余各项准备工作全部到位。

今年秋季开学，我校将正式实施营养午餐。为保证营养午餐顺利实施，我校将努力做好以下几方面工作：

1.落实三个责任。第一，学校和管理人员、从业人员签订目标责任书，明确职责、落实任务、责任到人。第二，学校坚持经常开展自查。自查的重点包括管理人员和从业人员的履职情况、操作是否合规达标、膳食是否合理和食品卫生安全及食品出入库、加工、储存是否规范等。第三，对实施过程中查出的各种违规行为，学校将严肃处理，情节严重的将追究责任。

2.、抓好“四群”教育。“四群”即涉及营养午餐的四个群体，包括学校管理人员、教师、学生和从业人员。我们都知道，营养午餐绝不是简单地围在一起吃饭，还应包括教育，包括营养知识的传授，树立牢固的膳食结构概念，纠正和消除不良饮食习惯，建立健康的饮食行为模式。学校将充分利用各种宣传教育形式，向这四个群体普及营养科学知识，培养科学营养观念和饮食习惯。3.强化五项监管。⑴、强化安全管理。根据国家食品卫生安全有关标准，严把食品质量关，做好食品索证登记、留样、检验、食品生产加工监督等工作，坚决杜绝过期变质食品流入校园，确保原材料的新鲜洁净。⑵、建立和完善校园食品卫生安全突发事件的管理应急机制，制定详细的应急预案，做到防患于未然。⑶、加强食堂管理。配备兼职食堂管理员，实行财务公开，自觉接受学校、家长、社会的监督。⑷、加强用餐管理。每天学生吃营养午餐时，班主任将现场指导、督促学生用餐，确保不浪费。保证学生餐前卫生，校园餐后清洁。⑸、加强餐后管理。为了解决中午营养午餐后到下午上课前这一时间段学生活动无人管理的难题，学校将制定《三岔小学营养午餐后到下午上课前的学生监管制度及学生监管值日表》，明确监管人员的时间和责任，确保天天有人监管，事事有人处理，使学生在校活动安全、有序地进行。

营养午餐工作对我们来说是一项全新的工作，在实施过程中肯定会遇到许多困难和问题，我们将在县局资助中心的精心指导下，坚定信念，迎难而上，不断摸索，积累经验，并虚心向兄弟学校学习请教，把我校的营养午餐这一惠民工程真正落到实处，让农村的孩子健康茁壮成长。

顺祝各位领导、各位校长、各位，工作顺利、双节愉快！谢谢大家！

篇3：营口市小学生午餐膳食营养状况

关键词：进食,维生素,蛋白质类,膳食调查,学生

小学时期是体格和智力发育、行为和生活方式发展与形成的关键时期, 这一时期的膳食营养摄入将直接影响儿童骨骼生长、体格与智力的正常发育。近几年, 营口市区学校食堂和学校周围的小饭桌数量逐渐增多, 有50%以上小学生的午餐由学校食堂或小饭桌提供。为了解营口市学生集体供餐单位提供的学生午餐膳食营养现状, 以便有针对性地开展学生营养干预, 2006年6月笔者对营口市区小学生午餐膳食营养状况进行了调查。

1 对象与方法

1.1 对象

采用分层整群抽样方法, 根据营口市区各小学校的地理位置、市区东西部经济发展及消费水平的差异, 将市区内小学食堂和小饭桌各分为2层, 再根据各学校在校人数、各学校食堂及小饭桌午餐就餐人数的多少, 从每层中各抽取具有代表性的1所小学校食堂和2个学校周边小饭桌作为调查对象。共调查了2所学校食堂及4个小饭桌, 以在上述6个供餐单位就餐的学生为调查对象, 共调查小学生2 003名, 其中2家小学食堂就餐人数1 748人, 4家小学周边小饭桌就餐人数255人。

1.2 方法

采用食物称重法[1], 对各类学生集体用餐单位 (包括小饭桌) 每日午餐食谱中主食与副食的供给量连续3 d进行称重, 现场收集每个单位午餐食谱中各种食物及调味品的消费数据, 其中包括各种食品原料的生重、食物的熟重、熟重剩余量及学生废弃量;同时记录每日用餐人数。按照《中国食物成分表》[2,3], 建立Excel数据库, 对食物成分进行统计学分析, 计算出每个单位平均每人每日午餐各种食物和营养素的摄入量。依据WS/T100-1998《学生营养午餐营养供给量》对学生午餐各类食物摄入量进行评价, 根据2000年中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量 (DRIs) 》[4]对学生午餐营养素摄入量进行评价。

2 结果

2.1 午餐膳食结构评价

表1显示, 学生午餐粮谷类供给均未达到推荐值 , 主食以米类为主, 学校食堂午餐主食品种单一, 米类占粮谷类供给量的76.3%, 面类占3.4%;小饭桌有一定比例的面食供给, 米类占粮谷类供给量的63.8%, 面类占21.9%。小饭桌动物性食物的供给量达到推荐值, 以畜肉为主;而学校食堂仅达到推荐值的70.3%。学校食堂豆制品的供给量达到推荐值, 而小饭桌仅达到推荐值的13.2%。蔬菜类的供给普遍较低, 均只达到供给量标准的70%～85%。植物性油脂供给过高, 达到标准值的150%～250%。

2.2 营养素摄入量

2.2.1 产能营养素摄入量

表2结果显示, 小学食堂和小饭桌的学生午餐能量摄入量均不足, 仅达推荐值的70%～80%。表3结果显示, 三大产能营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量和供能比中, 小饭桌学生各类营养素供能比达到推荐值标准;而小学食堂学生午餐膳食中脂肪供能比高于30%, 碳水化合物供能比低于推荐值。优质蛋白的比例均达到30%以上, 以动物性蛋白为主。

2.2.2 维生素

小学生午餐维生素A, 维生素B, 维生素C的摄入量均明显低于推荐值。学校食堂和小饭桌学生维生素A的摄入量分别仅达到推荐值的38.7%和41.0%;维生素B1的摄入量分别达到推荐值的62.5%和75.0%;维生素B2的摄入量分别仅达到推荐值的44.4%和55.6%;维生素C的摄入量分别达到推荐值的82.5%和48.9%。

2.2.3 矿物质

学生午餐钙和锌的摄入量明显低于推荐值, 学校食堂和小饭桌学生午餐钙的摄入量分别仅达到推荐值的26.6%和24.3%;锌的摄入量分别仅达到推荐值的47.4%和63.7%。铁的摄入量均达到推荐值。

3 讨论

由于营口市各类学生集体用餐单位均没有配备专 (兼) 职营养师, 午餐食谱制定的随意性很大。调查结果显示, 营口市小学生午餐食物品种单一, 主食基本为米饭, 副食基本能保证2个菜以上, 虽然菜谱1周内不重复, 但蔬菜品种单一, 供给量不足;动物性食品以肉类为主, 多为猪肉, 偶有牛肉、鸡肉。有的学校1周午餐食谱中没有发现鱼类、海带、豆制品等食物。由于午餐食物品种单一, 学生多有挑食、偏食等不良饮食习惯, 难以提起学生的食欲, 每天午餐食物均有一定的废弃量, 在各类食物供给不足的情况下, 学生各种营养素的摄入量进一步减少。

小饭桌学生蛋白质的摄入量接近参考摄入量, 而学校食堂学生蛋白质摄入量明显不足。小饭桌为个体经营, 为招揽更多的学生前去就餐, 迎合家长们“大鱼大肉即为好伙食”的心理, 为学生提供的优质蛋白以动物性蛋白为主, 且超过参考摄入值;而豆制品等植物性蛋白摄入量明显不足, 但同时由于考虑到海产品食用不安全等因素, 动物蛋白质多以猪肉为主;小学校食堂为学校经营, 就餐人数较多, 考虑到午餐的经济成本, 其午餐动物性蛋白的供给明显低于小饭桌, 且低于参考摄入值, 植物性蛋白的供给明显高于小饭桌。动物性蛋白质利用率高, 同时富含饱和脂肪酸和胆固醇;而植物性蛋白利用率较低。因此, 应注意蛋白质的互补, 进行合理搭配。

粮谷类是能量的主要来源, 由于午餐粮谷类供给不足, 小学生能量的摄入量低于参考摄入值, 难以满足学生每日正常学习、生活的能量消耗。谷类供能比低于55%～65%的合理范围, 脂肪主要来源于植物油脂, 其摄入明显超过推荐标准, 脂肪供能比接近或高于30%的上限, 膳食结构不合理。此结果与李绥晶[5]的研究结果相一致。

维生素A、微量元素钙和锌明显摄入不足, 可能与学生膳食中奶制品、豆类制品、海产品的摄入较低有关。铁的摄入量基本达到膳食营养素的参考摄入值, 但铁多来源于植物性食物, 吸收利用率较低, 是造成缺铁性贫血不可忽视的因素[6]。

充足的能量及丰富的营养素供给, 除满足学生生长发育的需要外, 也可提高其学习效率、发展智力并保证大脑活动的特殊消耗[7]。本次调查结果表明, 营口市小学生午餐膳食能量及维生素类、锌等均低于参考摄入值, 较学生营养午餐的标准还有很大距离, 应引起学校、家庭和社会的共同关注, 尽快改善学生午餐膳食结构不合理、营养不均衡的现状。为此笔者建议: (1) 学生营养知识教育应作为学校教育的重要内容之一, 重点培养学生正确的饮食习惯及营养消费观念, 改善学生偏食、挑食的现象, 并同时注重短期效果和远期效果[8]。 (2) 学校相关主管领导应提高对学生营养午餐的认识[9], 加大改善学生营养、健康状况的资金投入, 争取政府的支持, 积极推广学生营养午餐, 以满足学生身体和学习生活的需要。 (3) 学生集体用餐单位的管理人员应进一步提高营养知识水平, 以保证科学合理地制定学生午餐营养食谱, 做到营养均衡。结合本地区食品资源的实际, 学生午餐应增加豆类及其制品、奶类、海产品及蔬菜的供给量, 并注意正确的烹调方法, 以减少烹调过程中营养素的损失。 (4) 午餐在保证营养素合理搭配的同时, 要充分考虑到色、香、味对学生食欲的影响, 丰富学生营养餐的品种和口味, 减少学生午餐废弃量, 以提高各种营养素的摄入, 并吸引更多的学生选择学生营养午餐, 使更多的学生受益[10]。

参考文献

[1]吴坤, 孙秀发.营养与食品卫生学.5版.北京:人民卫生出版社, 2004:198.

[2]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成份表2002.北京:北京大学医学出版社, 2002:21-211.

[3]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成份表2004.北京:北京大学医学出版社, 2005:77-211.

[4]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京:中国轻工业出版社, 2006:19-348.

[5]李绥晶.辽宁省居民膳食营养与健康状况研究.辽宁科学技术出版社, 2006:13.

[6]胡永祯, 孙桂菊, 罗海燕, 等.南京市中小学生膳食与营养状况调查.中国学校卫生, 2005, 26 (11) :892.

[7]陈炳卿, 孙长颢.营养与健康.北京:化学工业出版社, 2004:132.

[8]江莉, 林茜, 黄忆明, 等.长沙市113名小学生营养宣教远期效果评价.中国学校卫生, 2007, 28 (4) :305.

[9]鲁杨, 肖燕平, 杜亚平, 等.中小学领导对学生营养午餐的认识和需求.中国学校卫生, 2005, 26 (4) :279-280.

篇4：与台湾小学生共进营养午餐

高雄市位于台湾省南端,是座亚热带风情浓郁的城市。信义小学位于高雄市一条热闹的马路边上,我们到达时,由小学生组成的礼仪队就在马路上列队欢迎,鼓乐齐鸣,并给我们戴上用鲜花编成的花环。信义小学的规模和条件相当不错,校内有一个剧场,上下两层,舞台面积很大,灯光设备一应俱全,与漂亮的剧院相比,丝毫不逊色。图书馆的书籍都开架陈列,进门需换鞋,整洁又安静。有专门的伙食房为学生准备午餐,伙食房面积很大,设备全是不锈钢的,给人的印象似乎是一个小型食品加工厂,干净、宽敞而又明亮。

参观一圈下来,我们对信义小学的伙食房印象最深,并知道是由外聘人员烹烧午餐。在上海,许多中小学校的午餐是由午餐公司外送的,台湾的小学为什么要自己烧煮呢?台湾的朋友告诉我,他们开始时也是要求外送的,但后来估算一下觉得不合算,而且质量也不怎么样,就决定自己干了。几年下来,小学生们都很满意,并通过师生共同努力形成了规模,引来很多学校或考察团参观学习。对他们的这番介绍,我在与小学生共同进餐后有了进一步体会。

开饭的时间到了,只是送饭车按一个个班级分送。每个班级都由学生管理,热热闹闹却也秩序井然。学生们排列成队前来领饭,之后回到座位上就餐,老师也和学生一起就餐,并不时地走到学生中间,摸摸他们的头,说几句话,全然没有授课时的严肃,让人感到非常亲近。我们应邀和小学生一起就餐,拿着和小学生一样的不锈钢餐具,领到一份营养午餐,内有菠菜、马铃薯、鸡腿、米饭和汤。菜的味道还不错,只是略嫌淡些,不过从营养学的角度来讲,菜淡些是适宜的。学生们就餐前都要洗手,并要感谢农民伯伯的辛勤劳动;就餐时不允许看书、写字,餐后还要按规定刷牙。

就餐过程中,我们产生这样的疑问:小学生的菜谱是怎么制定的?如何换花样?又怎样知道是否满足小学生的营养需求,真正达到“营养午餐”的目的呢?原来,营养午餐是由学校专门配备的一名营养师安排,以保证各类营养素的搭配。食谱由营养师通过电脑调配,每月印出一份彩色材料,交给学生和家长选择,菜谱单的反面则是有关营养知识的介绍。可以说,这里的营养午餐是名符其实的。

在参观中,我们还看到学校借营养午餐加强营养教育方面的工作。由学校出版的《午餐快报》,以及设置的“午餐文化走廊”上,常常见到师生或家长写的文章、作的画。学生午餐已经演绎成一种文化,或许对学生们的一生都有影响,让他们受益无穷。

这种营养午餐是收费的,但据校长说,无论大米还是副食品都以最便宜价格买进,政府给一定补贴。所以营养午餐的费用多数家庭都可以接受,个别有困难的家庭可以申请免费午餐。

篇5：小学营养午餐清算小组工作职责

北

孔

头

小

学

吴森

2018.06.21

2018年春季北孔头小学营养午餐工作总结

自实行学生营养餐工程以来，我校非常重视营养餐管理工作。我结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务，现将工作总结如下：

一、实施情况及供餐模式

我校现有90名学生，这学期从2018年3月4号就开始营养餐的供应，截止日期2018年6月28日星期四，补助标准为每生每天4元，其中，每天使用油量1.5kg，面粉使用量18kg，大米使用量19kg。

供餐模式：现阶段，根据学校食堂现状和供餐能力，实施学生营养改善计划以学校食堂给每个学生提供营养午餐（包括食材采购，食材选取，统一由各大著名企业配送，对企业配送食材的新鲜评价比较好），我校实施学生营养改善计划将均采用学校食堂供餐方式。按照安全、卫生、营养、可口、实惠的标准，学校食堂参照有关营养标准实施营养配餐，科学制定食谱，合理搭配学生膳食，为所有学生提供营养餐。

二、工作流程

学生食堂供餐方式工作流程：营养食谱→市场采购→食堂加工→食品留样→分餐→就餐。

三、领导机构

县教育局成立实施农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组。人员组成如下：

组

长：侯春峰 副组长：张海峰 成员：全体教师

职责：组织学生营养改善计划的实施、指导、监督检查、日常管理与协调工作；负责学生营养改善计划学生信息系统的建立、完善和管理工作；负责协调县采购办对学生蛋奶的招标、采购、为供货商提供相关数据、分发与配送工作；负责学生营养改善计划专项经费的落实；对学生营养改善计划的实施进行监督，查处违纪、违规、违法行为。

四、工作流程

学生食堂供餐方式工作流程：营养食谱→市场采购→食堂加工→食品留样→分餐→就餐。

五、食堂管理

1、严格执行《食品安全法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

2、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。

3、臵食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

4、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

5、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

6、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

7、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

8、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

9、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

六、食品质量与安全

1、指定专（兼）职人员负责食品采购和索证索票及台账记录等工作。

2、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。

3、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

4、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。

5、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

6、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

7、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

8、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。

七、做好宣传教育工作。

使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的从业人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

八、经验和建议

回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如：第一，食堂工作人员工资低，工人意见很大；第二，餐厅实用面积比较小，存在设计不合理，不利于学生用餐，存在诸多问题。在以后的工作中，我们会不断总结经验和教训，力争做得更好。

北孔头小学

篇6：罗坪小学营养午餐汇报材料

学生营养午餐工作汇报材料

罗坪小学共有5个教学班，在校学生198人，教职工12人。食堂面积215平米。自学生营养午餐开始实施以来，至今没有发生任何食品安全事故现象，深受广大师生和家长的好评。

一、具体做法。

1．深入学习文件精神，认真部署落实。从接到实施营养餐改善计划通知后，我校组织召开了学生营养午餐专题会，组织学习文件精神，成立了实施领导小组，制定营养午餐实施方案、营养午餐就餐流程，食品突发事件应急预案。并对学生食堂进行了全面改造，新盖了餐厅，美化了就餐环境。设置了储藏室、操作间、更衣室。严把收货、储存、加工、用餐环节，明确责任人，落实工作职责及制度。

2．加大宣传力度，营造良好的舆论氛围。为了让师生和家长明白营养午餐工作的重要意义，教育学生怀着感恩的心态面对学习，珍惜良好的学习环境和条件，以优异成绩报答祖国的深切关怀，学校进行了广泛的宣传活动。把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中。利用校园广播、展板等宣传阵地进行宣传，再通过下发告家长书的形式，向家长宣传免费午餐的有关精神。通过大力宣传，做到家喻户晓，营造了良好的社会氛围。同时也教育学生做到珍惜每一粒粮食。3．健全制度，落实职责，加强监督。学校成立营养午餐领导小组，校长为第一责任人，分管领导专门负责，营养午餐专人专管。做到操作规范、把关严格、监督到位的工作机制，建立食品出入库登记制度和发放、储存管理制度，及时索取每批食品的合格证。配备专人进行具体工作，采购必须是两人以上。对每天供应的食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格把关和监督，使营养早餐工程成为放心工程和安全工程。

4．加大监管力度，保证安全。为了保证食品的新鲜卫生，学校要求“当日食品、当日食用”。确实需要储存过夜的，必须放在冷藏设备进行冷藏。冷藏后要进行充分加热，确保从“入库到饮用”全过程的安全卫生，保障学生的身体健康。做到了定期清扫库房，保持库房内清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。防蝇、防尘、防鼠设施到位，做到了库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。定期认真检查食品质量，发现霉变、腐烂、超期食品及时上报处理。

5．用餐管理细心到位，做到万无一失。要求班主任经常对学生进行生活指导、健康教育等工作。并负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐，防止学生烫伤、留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃处理。学生食用中，发现有变质、有异味情况时，教育学生立即停止食用，变质食物立即收回，并立即追究相关责任人的责任。若发生腹泻、呕吐等不良反应，立即启动应急预案，第一时间确保学生及时治疗，通知家长，确保学生安全，然后调查原因，落实责任，及时整改。

二、存在的困难。

1．学校食堂的布局没能达到规范，灶房的排水设施滞后，增加了炊事人员的工作量。

2．受校园面积的局限性，餐厅设置在二楼，给学生就餐带来巨大不便。

3.餐厅面积较小，不能满足所有学生就餐需要。

城郊乡罗坪小学

篇7：海丰小学营养午餐实施方案

为贯彻落实省、市、县有关“营养午餐”文件精神，切实做好我校学生营养午餐工作，增强农村中小学生体质，促进学生健康成长，结合我辅导区实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，积极实施营养午餐工程，使我辅导区学生能长期食用良好的午餐，改善农村学生缺乏营养现状，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、成立河屯辅导区营养午餐工作领导组 组 长：王祥

成 员：班主任及村小负责人

领导组负责午餐实施的领导指挥、组织协调、应急处置突发事件。

三、学校基本情况

海丰教学片区有小学生一千余人、初中生一百余人，教师50多人。

四、学校午餐供应方式

五、实施时间及午餐时间安排 从2012年5月2日开始实施

河屯小学、山村小学午餐时间：，先做课间操再午餐，其他各校参照实施。

六、管理措施

1、各校参照此方案要制定详细的午餐实施方案及午餐安全预案，并严格执行。

2、午餐由行政值周领导负责管理，大队部具体组织，值周教师负责安全保卫工作，班主任教师负责本班学生取餐及就餐具体工作。学校后勤负责对供应商提供的学生午餐质量、数量、营养、口味、冷热、卫生等情况进行监管，并负责配餐记录及食物留样工作。其余学校按照各校午餐实施方案及

午餐管理制度组织实施。

3、各学校要严格把关，详细做好各类记录、食物留样及留样签字要每天坚持，确保安全。

4、管理人员必须准时到岗，负责做好就餐的准备工作。班主任教师准时到达指定地点，坚守岗位，做好本班学生取餐、就餐管理工作，班主任教师在就餐前应对班级就餐人数进行检查，核对，督促学生及时就餐，检查学生饭盒的卫生情况。

5、、取餐就餐要求：取餐要按照顺序从取餐进口进，取餐后从出口出。学生取餐后回到各班教室就餐，由班主任教师负责监管。

6、班主任教师要督促教育学生不挑食和爱惜粮食，教育学生讲究卫生，饭后清理桌面，将剩余饭菜倒入缸里，保持室内外清洁卫生，严禁乱倒饭菜。

7、班主任教师要安排好学生饭后活动，以室内活动为主，不搞剧烈运动，保证学生身体健康。

8、用餐完毕，班主任教师要叮嘱学生回家后及时清洗餐具，并进行消毒处理，每天上学带好饭盒。

9、各校要认真做好学生营养午餐管理、储藏、保鲜、卫生、安全工作，备好用具、消毒液等，及时收集新增垃圾，所剩饭菜由各校根据实际情况购买胶桶盛放，确保环境清洁卫生。要培养学生饭前洗手的良好习惯。

10、信息收集反馈：各校及时收集学生、家长、老师对营养午餐的建议、意见报工会主席王阳坤处，工会主席将收集的意见汇总报送学校学生营养午餐工程领导小组，以便与供餐责任人沟通、对接、调整、完善。

七、建立双向互动机制

1、建立学校与供餐责任人的互动机制。充分发挥学校学生营养午餐工程领导小组的综合协调作用，学校与供餐方信息及时互通，本着及时、有效、务实的原则，形成学校与供餐方的互动协调机制。

2、建立多方参与的会商机制。由学校学生营养午餐领导小组或餐饮公司牵头，定期召集教师代表、学生代表、家长代表和营养专家，开展研讨交流，听取各方面的意见与建议，提升学生营养午餐的管理水平，提高营养午

餐质量。

3、建立多渠道的信息互通机制。由学校牵头，通过电话、网络，与教师、家长、学生建立有效的信息反馈、联系沟通平台，以广泛征求和收集办好营养午餐的建议意见。

4、建立多方协作的应急机制。各校制定应急预案，对供餐及就餐的各个环节予以监督、管理。定期开展演练，保证应急处置方案在特殊情况下得以迅速落实。

八、纪律要求

学生营养午餐工作按照“谁主管、谁负责”，“谁失职、谁负责”的原则承担相关责任。要求各校认真按照方案组织实施，认真履职，确保午餐安全。凡在工作中不尽职、不履职造成安全、卫生责任事故的，辅导区学校要实行责任倒查和责任追究，追究相关人员的责任，情节严重的报上级主管部门处理。

篇8：学校营养午餐工作汇报

一、组织领导、夯实责任。

我校在学生营养餐实施过程中，严格执行上级政策和规定，强化工作管理，成立了由校长（闫茹）负总责的领导小组，成立了由总务处具体负责的实施小组。领导机构、实施机构健全，三级管理体制由上至下全员参与，各成员分工明确、责任夯实。领导小学负责制定营养餐实施方案，对营养餐进行总体安排，督查指导。实行小组负责落实具体事项，对常规性工作进行跟踪落实具体指导。结构的健全，责任的夯实，为营养餐工作科学有效实施奠定了坚实的基础。

二、完善制度、提升管理。

为使我校营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定有《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》、《食品采购索证索票制度》《食堂卫生管理制度》、《食品贮存制度》、《食品加工制度》、《食品卫生安全制度》、《财务管理制度》、《食品留样制度》、《监督检查与责任追究制度》等规章制度。同时还制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任书。加强考核评估，实行奖优罚劣，哪一环节出现问题追究哪一环节的责任，同时把考核结果和年终的绩效考核相挂钩。制度的完善，使得营养餐工作日常能够安全、健康、顺利地开展。

三、广泛宣传、入脑入心。

营养餐是一种新生事物，在实施过程中，我校开展了丰富多彩的宣教活动，收到了满意的效果。首先，多次召开校务会、全体教师会、学生会、家长会，详细讲解有关政策，宣传这营养餐工程的重要意义，做到家喻户晓，妇孺皆知。其次充分利用广播、黑板报、手抄报、橱窗、标语等形式对营养餐营养价值、食用方法、卫生知识等全方位地宣传，提高全校师生的知晓率。第三，营养餐教育做到3个相结合。即与健康教育相结合、与感恩教育相结合、与学生卫生习惯的养成相结合。第四、学校每周撰写一定数量的.通讯稿，突出营养餐主题，上报市区相关部门，及时发扬管理经验，扩大宣传影响广度深度。

四、蛋奶实施，把好五关。

1、把好验收、入库关。

安排段香平老师专人负责验收蛋奶及加餐食品，对每一批次蛋奶及加餐食品进行检查、验收，签字后方可入库。对于不合格的食物立即杜绝，保证学生食用安全。

2、把好加工关。

要求加工人员严格按照流程进行操作，确保加工过程规范，加工过程，做到：一看，二摸，三闻，四尝。我校蛋奶加工人员均持证上岗，有一定的工作经验，对蛋奶及营养餐加工流程熟悉，且态度认真负责。

3、把好食物留样关。

对当日学生食用的蛋奶及营养餐，及时进行留样保存。留样有专人负责，标明日期，做到留样三天，无异去样，异常查样。

4、把好发放关。

由全校副班主任组成4个发放组，每组3人，相互协作。4个组分别为低段学生组、中段学生组、高段学生组、在校午餐学生组。蛋奶及加餐食品分两个时段。第一时间段早读下后（7:55至8:15）。发放组教师到食堂领取蛋奶并到指定地点发放。第二时间段上午两节课后（10:15至10:25），发放组教师到食堂领取加餐食品并发放。蛋奶及加餐食品学生领到手后，要求教师监督学生随发随食，然后清扫好班级环境卫生。每一位接触食物的教师，均身体健康，做到持健康证上岗。

5、把好回收关：要求各班对营养餐垃圾分类回收，存放于指定地点，随后及时进行清理。

五、午餐管理，实抓细作。

1、午餐学生的确定。

全员发放告家长书，家长填写回执单。根据回执单，学校对有意向在校午餐的学生家长，通知时间召开家长会进行2次确认。最后由班主任统计登记各班名单，学校汇总名单并进行公示。

2、“膳食委员会的组成。

篇9：小学营养午餐清算小组工作职责

为贯彻落实《巫山县教委关于农村义务教育学生营养改善计划实施方案》与相关文件精神，切实做好我校学生营养免午餐工作，增强农村学生体质，促进学生健康成长，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，积极实施营养免费午餐这项民生工程，使我校学生能长期食用良好的午餐，改善农村学生缺乏营养，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、成立官渡小学免营养工程工作领导小组，加强领导，明确职责 组 长：杨德毅

具体负责学生营养改善计划工作的稳步推进和监督管理；

副组长：刘登轩、王平、田务界、许守伦

具体负责学生营养改善计划工程的制度建设、工作流程的管理和督查；

组 员：黄久燚、孙培粒

具体负责学生营养改善计划，食品卫生安全工作的管理和督查、首尝； 周辅林

负责对学生的宣传、教育工作； 班主任

各班班主任负责学生的教育、指导及分餐、陪惨、就餐纪律和餐具的归还，负责牛奶发放；

学校设办公室：由龚正（工会主席）担任办公室主任 李辉：牛奶接收、验货、入库保管及档案管理。

王平：工作流程监督员

三、学校午餐供应方式

官渡小学学生食堂统一配餐、供餐。

四、实施时间及午餐时间安排 从2012年2月13日开始实施。

午餐时间：12:00——13:00，（具体时间根据配送时间作调整）。

五、严格管理，强化措施

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，为确保我校学生营养改善计划工作的顺利实施，积极落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见的通知要求，切实加强对该项工作的管理，强化管理机制，建立管理制度，规范操作流程，明确工作职责，特提出如下要求。

1、供餐类型及要求：我校统一实行学生完整午餐的膳食补助计划；按照每生每餐4元的补助标准每餐足额向学生提供营养午餐（每餐不少于两菜一汤，每天必须有一个荤菜。）不得有意克扣；每周末必须制定好下周的每日供餐食谱，且注意分餐调换（一周可按一、三、五配同样食谱，二、四配同样食谱）。

2、爱心牛奶由教委统一配送，学校明确专人负责“营养餐工程”的日常管理，确定专人负责牛奶的发放工作，每天对牛奶的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

3、人员配备及职责：配备专职或兼职的采购、质检、监督等管理人员和专职的炊事员。⑴采购员，根据每天的菜谱负责供餐所需的各类食品的及时足额采购，且索取相关的合法票证；⑵质检员，负责对所采购的各类

食品进行质量检验和把关，坚决杜绝霉烂变质、边角头料、无合法票证的食品；

⑶监督员，负责核准和登记进货的数量，并负责列好每日进货清单、建好供餐台账；

⑷炊事员，确保饭菜的洗涤干净、搭配合理、食用可口、卫生安全，负责厨房、餐厅、餐具的卫生和消毒，尽责做好学生用餐的服务工作。以上各类人员不得兼职。⑸会计，建立学生营养改善计划供餐专账，监督营养改善计划资金每生3元足额使用，专款专用，一律杜绝克扣及挪作他用。

4、制度建设及管理：加强领导，规范操作，健全制度，统一管理。⑴组织建设：要成立“学生营养改善计划实施领导小组”和“学生营养改善计划工作小组”，分工明确，责任到人。

⑵制度建设：要切合本校实际，制定本校“学生营养改善计划工作实施方案”和各种管理制度。

①“各类人员岗位责任制”，严把人员上岗关，做到规范上岗，职责分明，杜绝误工窝工现象，确保就餐秩序正常稳定。

②“食品采购管理制度”，严把食品采购关，做到按单采购，渠道正规，杜绝假冒伪劣及变质霉烂等不安全食品进入食堂。

③“食品仓储及出入库管理制度”，严把食品存储关，做到定期检查，分类储存，标识清楚，杜绝霉烂变质、过期食品出仓。

④“食品质量安全检验制度”，严把食品质量检验关，做到对采购食品分类验质，防止以次充好，并索取相应的合格证、生产许可证、质量保证书等，杜绝不合格食品进入食堂。

⑤“食品数量核准登记制度”，严把食品购入数量关，防止克斤扣两，杜绝资金流失，杜绝弄虚作假，中饱私囊。

⑥“食品卫生安全督查制度”，严把食品卫生安全关，做到食堂、餐厅、餐具清洁卫生，定期消毒，确保每日食品留样，及时杀灭蚊蝇蟑螂，杜绝饮食卫生安全事故的发生。

⑦“就餐值班陪餐制度”，严把教师就餐值班关，实行学校负责人陪餐制，明确值班、陪餐人员职责，确保学生就餐秩序，杜绝混乱就餐，随意就餐。

⑧“培训考核制度”，严把人员管理关，学校定期组织食堂管理人员及从业人员进行法律法规、食品卫生安全、营养知识等培训，并对其履行职责的情况纳入学期及工作考核，均与绩效工资挂钩，做到奖惩分明。

⑶管理流程：领导小组→工作小组→管理制度→每日清单→支出台账。⑷操作流程：供餐食谱→食品采购→食品检验→食品核准→食品留样。⑸就餐管理：学生就餐期间，各班班主任及科任老师必须亲自负责本班学生的就餐秩序，坚守岗位直至学生就餐完毕。

⑹相关要求：食堂必须办理“食品卫生许可证”；每个炊事员每年必须进行一次健康体检，办理“健康证”（即上岗证）持证上岗。

六、建立双向互动机制

1、建立学校领导小组与食堂的互动机制。充分发挥学校学生免费午餐工程领导小组的综合协调作用，及时互通，本着及时、有效、务实的原则。

2、建立多方参与的会商机制。由学校学生免费午餐领导小组牵头，定期召集教师代表、学生代表、家长代表和营养专家，开展研讨交流，听取各方面的意见与建议，提升学生免费午餐的管理水平，提高免费午餐质量。

3、建立多渠道的信息互通机制。由学校牵头，通过电话，与教师、家长、学生建立有效的信息反馈、联系沟通平台，以广泛征求和收集办好免费午餐的建议意见。

4、建立多方协作的应急机制。学校制定应急预案，对供餐及就餐的各个环节予以监督、管理。定期开展演练，保证应急处置方案在特殊情况下得以迅速落实。

七、工作要求：

1、强化管理，落实相关制度和责任，切实履行好各自职责，确保营养工程顺利实施。校长为该项工程主管责任人，负责该项工程的安排、监督和管理；各组织成员负责各流程环节的落实工作，是各环节工作的直接责任人。

2、统一思想，提高认识。该办公室要充分利用版报、广播、传单、标语、横幅进行广泛宣传，确保党和政府的惠民政策、营养工程家喻户晓，努力把好事办好。

3、负责接收验货人员，要高度负责，细心查验送货单位及人员资质和蛋奶品名、数量、质量、出厂日期、保质期限等相关饮食安全的信息，并做好记录单填写归档工作。

4、做好牛奶保管工作，确保存放室内清洁卫生，做好通风、防鼠、灭菌工作。牛奶出入库、发放时必须确保有两人在场，并填写好相关记录单。

5、班级领到后，由班主任和任课教师统一组织，在各班教室分发给学生，（学生必须填写用餐登记表）督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；

6、加工人员要严格落实卫生管理制度，并每日做好各班的餐具消毒清

洗交保工作。

7、资料档案每月归档一次，每期末装订成册存档。

8、每周例会由各班主任汇报本班学生饮食牛奶情况，并提出合理化建议供学校参考，以便及时改进工作。

八、纪律要求

学校营养工程工作工作按照“谁主管、谁负责”，“谁失职、谁负责”的原则承担相关责任。要求学校教职员工 认真按照方案组织实施，认真履职，确保午餐安全。凡在工作中不尽职、不履职造成安全、卫生责任事故的，学校要实行责任倒查和责任追究，追究相关人员的责任，情节严重的报上级主管部门处理。

篇10：下浒小学学生营养午餐安全预案

为贯彻好党中央相关文件精神，保障学生身体健康，结合我校学生营养午餐实际，特制定本安全预案。

一、学生营养午餐工作小组各成员要恪尽职守，履行好各自职责，把好各个环节，尤其要做好细节工作。

二、每日食品接收员，要查看食品包装有无破损，食品保质期是否过期，如有要拒绝给学生食用，并立即上报。

三、安全员及各班发放员，一旦发现有学生食用后有不良反应，立即要求全体学生停止食用，并立即封存、上报相关部门。

四、如发现有学生对奶类食品过敏，应立即要求学生停止食用，该学生的食品由其带回家，有家长处理。

下浒小学营养改善领导小组

篇11：营养早餐午餐工作总结

一、基本情况：

蒿川学区，现有1所完小，22个教学点，在小学生1030人，学校营养早餐工程于本学期全面实施，深受学生的厚爱，和家长的赞赏仍有200多人吃早餐。

随着银川市“两宜城市”和“运动休闲”城市建设步伐的加快，营养午餐进入校园，在“十一期间”，学校先后二次发放问卷调查表，征求学生家长的同意，有520名学生同意在学校吃午餐，有40名老师同意在校吃午餐，全校师生每天就餐人数达560人左右，占全校人数的62%，学校营养午餐配送工作试运行。

二、营养早、餐午餐进入校园运行现状

根据《中共银川市委专题会议纪要》和银川市教育局办公室《关于在全市中小学开展学生营养餐试点工作的通知》文件精神，我校积极和企业联系，指定具体的位置，使企业在暑假期间搭建营养早餐房。2009年8月31日进入校园，正式向学生营业。

按照银川市委、市政府和兴庆区教育部门的要求，我校调整作息时间，于12月1日推行营养午餐进校园，保证学生有足够时间学习生活和玩耍，促进学生身心全面健康发展。

三、营养早餐午餐运行中我校成功做法

为了加强对就餐学生的管理，保证就餐工作健康有效和谐运行：

1、学校成立了以校长为组长的营养早餐午餐领导小组、监督小组和家长委员会，领导小组成员分工明确，责任到人，狠抓落实工作

2、建立领导班子成员包年级、包楼层制度，班子成员统一思想，统一行动，加强服务，加强沟通和协调的行动，发现问题提交领导小组，属于学校的问题及时整改，属于企业的问题，由学校责令供餐企业及时整改。

3、发放告家长一封信和家长调查问卷，每班就餐学生造册统计。

4、为了保证就餐环境优美整洁，井然有序，每班配备两名教师和学生一道就餐，明确各自的工作职责。

5、营养午餐运行时，总务主任每天监督饭菜质量，发现问题及时与供餐企业协商解决。

6、对有特殊疾病、过敏体质忌食的学生单独造册，注明忌食内容，告之企业。

7、为了让学生养成良好的用餐习惯，学校为每个班配备了小水桶、脸盆、毛巾、肥皂、暖水瓶等。

8、为了方便自带饭菜的教师用餐，学校购买了二台微波炉供教师使用。

四、营养早餐午餐运行中存在的问题

为学校配送营养早餐午餐的企业是阳光那波里--湖城小厨，在供餐过程中存在以下几方面的问题：

1、早餐西餐品种多，中餐品种少。

2、学生交钱充值时没有出微机小票，家长有些不放心。

3、早餐、午餐都存在着收取现金现象。

4、教师和学生普遍反映米饭分量不够，且每天汤泡米饭现象，菜的份量更少，缺少绿色新鲜蔬菜，凉菜味道单一，没有变化，面点全是蛋糕，过于单调，汤难喝，包装质量差，易破。

5、供餐企业分发的垃圾袋薄且太小，容易破损，造成垃圾外泄，影响学校的卫生环境。

6、供餐企业的工作人员在分发午餐的服务过程中，态度生硬。

7、供餐企业车辆进入校园的速度快，造成学校安全隐患。

8、供餐企业工作人员佩戴服装不够齐全，如：口罩、保洁手套等，确保食品卫生安全方面欠佳。

9、卫生许可证11月27日已到期，学校已督促更换。

五、营养早餐午餐运行中需要政府解决的问题：

1、老师普遍反映连续工作太累，过于疲惫，希望政府能考虑。

2、营养午餐的价格偏高，家长学生难以接受，希望政府调整做到物美价廉。

3、希望政府出台政策，解决低保学生就餐的困难，能够减免补贴。

4、蛋糕、水果的包装过于浪费，取消给学生吃咸菜，这样利于学生健康发展。

六、营养早餐午餐运行中，学校努力解决的问题

1、做好全体教师和家长、学生的思想工作，使广大师生和家长们清楚地认识到：家长每天要摸黑赶早为孩子做早餐和花色品种发愁费神，中午必须着急赶回家准备午餐，可供自己支配的时间较少，学生也很辛苦，每天起得很早，睡得晚，对身体的健康成长有一定的影响。

2、监督供餐企业所供午餐保证营养健康、卫生安全，新鲜热乎。

3、保证就餐环境优美整洁，加强对就餐学生进行管理，促进就餐工作和谐发展。

七、营养早餐午餐运行中的希望和建议

希望营养早餐午餐进入的运行中能增强学生的凝聚力，能锻炼学生的适应能力，使学生不挑食，养成良好的卫生习惯。同时希望供餐企业转换角色去考虑，怎样才能保证稳定的就餐人数。建议：

1、早餐应多增加中餐品种，适当降低早餐价格。

2、供餐企业应从饭菜的质量、品种、卫生上下功夫。

3、供餐企业要考虑学生正在生长发育时期，饭菜分开盛，保证饭菜质量和分量，增加绿色蔬菜。

4、加强从业人员的管理和培训。

5、加强从业人员的考核，如：向教师学生发放问卷调查表，了解从业人员各方面的情况。

以上是我校营养早餐、午餐进入校园的试运行中成功的地方和存在的一些问题，希望上级部门和供餐企业调整思路，将成功经验推行下去，存在的问题进行整改，使我校的营养早餐、午餐运行步入健康和谐发展的轨道上。

总务处

篇12：小学营养午餐清算小组工作职责

自查情况报告

息烽县教育局：

我校自实施学生营养改善计划工程以来，学校非常重视学生营养改善计划管理工作，对学校营养午餐经常进行督导检查。按照息教通（2013）216号文件及县教育局营养办的要求，我校结合此项工作开展情况，进行了认真的自查自纠，现将自查情况汇报如下：

一、基本情况。我片区现有一所小学，教学点3个。我校有教职工25人、学生330人,食堂工人3人。自从2013年4月开餐以来到11月止上拨资金累计127464.00元，累计支出99256.80元，余额28207.20元;上红马教学点教职工5人，学生26人，食堂工人1人，上拨资金累计11832.00元，累计支出11588.79元，余额243.21元；下红马教学点教职工7人，学生16人，食堂工人1人，上拨资金累计16812.00元，累计支出12915.39元，余额3896.61元；后坝教学点教职工8人，学生31人，食堂工人1人，上拨资金累计16392.00元，累计支出14185.11元，余额2206.89元。所有教学点都开齐了营养午餐。

二、工作开展情况

（一）、加强领导、建立工作机构。为把学生营养改善计划落到实处，片区中心校成立了以校长为组长、财务管理员为副组长，教导主任、司教主任、图书管理员为成员的工作领导小组。切实做好学生营养改善计划的管理工作。

（二）、大力宣传、使之家喻户晓。学校通过召开教师会、家长会、班会、致家长的一封信、黑板报等方式，广泛深入宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的意义、政策和做法。使学生、家长和社会了解并争取得到他们的支持。充分利用各种宣传教育形式，向学生普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。

（三）、建立机制、落实责任。为使学校的学生营养改善计划管理工作逐步走向制度化、规范化、科学化，建立长效的工作机制。各校先后制定了《学生营养改善计划实施方案》、《文明用餐实施方案》以及学生营养食品采购、检验、发放、留样、储存、加工等相关环节的管理制度及食品卫生安全应急预案。学校对实施营养改善计划的学生实行实名制管理，明确专人负责，严格管理。

（四）、精心组织、严格管理保安全。

一是规范操作流程。建立建全各项规章制度，保证食品材料供应、采购、制作加工、储藏、检验等各个环节都有章可循、实现规范操作，避免食品安全事故的发生。

二是建立食品安全应急预案。三是严格食品的监督管理：

1、对企业配送提供的食品学校要求供应商必须出具食品的合格检验书，对送到的食品实行现场验收，并做好记录，对不合格的食品坚决不签收并要求企业立即更换。

2、严格执行食品留样制度。对当天提供的食品，学校食堂管理员及时抽取留样食品，做好记录后用容器装好存放于留样柜中，并按规定保留48小时，做好留样记录。

四是做好食品的搭配管理工作，根据不同的季节，尽量做到品种多样，营养均衡，本周内提前公示下一周的食谱。

五是加强督促检查，发现问题，及时整改。六是严格实行就餐实名登记制度。

七是每天按时晨检和卫生检查，确保食堂整洁卫生。

三、存在的问题。

1、由于“学生营养改善”计划是一项长期性、经常性、天天都在做的一项工作，教师工作量增大，一定程度上会影响教育教学工作。

2、食品质量监测方面，验收教师只能从外观上和供货商提供的食品检验报告两方面进行监测，对食品卫生安全忧心忡忡。

3、用水困难问题一直没有得到解决。

四、整改情况。

根据自查中存在的问题，能立即整改的督促其立即整改，对短时间内不能整改的，要求其限期整改。要发扬优点，总结经验，努力使营养计划越办越好。

特此报告

息烽县阳朗小学

篇13：姚安县官庄小学营养午餐实施方案

义务教育学生营养餐实施方案

一、预期目标

确保我县农村义务教育学生营养改善计划能在我校顺利实施，确保我校义务教育学生每生每天3元的营养补助管理、使用好，确保我校义务教育学生每生每天1餐的营养餐安全、按质、按量、按时，达到营养餐标准。

二、保障措施

为实现我校义务教育学生营养改善目标，确保我县农村义务教育学生营养改善计划能在我校顺利实施，特成立学生营养餐工作领导小组：

组 长：杨 政（校长）负责学校学生营养餐工作方案、计划、制度的制订及学校营养餐工作的领导。

副组长：高炳清（总务主任）具体负责学校学生营养餐工作的管理、组织实施及班级开展营养餐工作的指导、督查。

组 员：（1—6年级班主任）具体负责本班学生营养餐工作。

董兴荣（党小组长）何奇珍（教研组长）：具体负责学校学生营养餐补助经费使用情况的监督。

三、供餐方式

（一）本校学生100人，拟采用食堂供餐方式。

（二）工作流程及要求：

1、菜肉采购供应加工组： 组长:高炳清

成员：营养餐后勤人员（兼菜肉保管及档案管理）。（1）负责联系采购肉、新鲜蔬菜，查看供货商的质检报告并存档；

（2）负责检验、接受猪肉和新鲜蔬菜，清点数量，保管储存；

组长：高炳清

成员：后勤、营养餐管理人员、各班主任 职责与要求：

(1)做好每周、每天用菜肉的统计工作；(2)做好每周和每次的样品采集和保管工作；

(3)整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。

(4)每周进行总结，找出问题，提出整改方案。

（三）工作实施具体步骤：

1、每日值班领导牵头，负责验收菜和肉的数量、质量，营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工；

2、每天早8:20组织加工人员，按按质按量加工；

3、每天10:30到食堂用餐；

4、值班教师督促学生用餐（学生必须填写用餐登记表），指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；

5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；

6、加工组将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所。

（四）实施范围和标准：

每生每天免费提供荤素搭配菜一个（荤素比为1:1共计120克），根据资金使用情况适时跟换菜谱，但必须保证每生足额享受国家3元的补助。

（五）实施时间：

从2012年3月1日起实施。

（六）就餐形式： 先由各班统计人数，报告到加工组，再由加工组按上报人数发给各班炊具，领餐后由监督小队监督食用，领导小组巡回检查。

（七）责任追究：

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必

量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

（二）日常工作开展：

1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。

3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，总务为直接管理责任人，各班主任为食品安全报告人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

（三）具体应急措施：

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。

2、立即向中心校、教育局和县防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑

附：

六、食堂建设规划及后勤人员需求规划

（一）我校食堂现有30多平方米，只能满足教职工，无法满足100名学生的午餐供餐能力。

（二）我校需要重新建设食堂90平方米左右，食堂相关配套设施一次配齐，建设资金主要向上级争取。

（三）学校用水匮乏。当前9名教职工食堂用水靠到离学校1000多米外找水井“抢水”，无法满足100名学生食堂用水，需采用以下措施解决100名学生食堂用水：

1、用车运水： 学生100人，每天预计用水1.5方，每天到距学校3公里左右的团山运水，按每方水费、运费60.00元，运水天数160天计算，约需资金1.44万元。

2、打机井：

为进一步做好“抗旱保学”、“营养餐”工作，保证学校正常教育教学秩序和稳定代炊人员，彻底解决用水匮乏的问题，学校计划在校园内食堂旁打机井一口，需资金35000.00元，请上级资助。资金需求预算如下：

（1）打井80米（打成后直径不少于0.12米），造价为300元/米，计24000元；

（2）架设从水井至水塔管道150米，材料费20元/米（材料为镀锌国标寸管），计3000元，架设管道安装费6元/米，计900元，本项合计3900元；

（3）150米扬程抽水机一台，计2100元；(4)建水塔一个，5000元。

以上四项合计预计需资金35000.00元。(四)根据我校就餐学生数，至少需要2名后勤人员，后勤人员工资待遇请上级统筹解决。

姚安县官庄小学