学生食堂

学生食堂（精选10篇）

篇1：学生食堂

怀中学生食堂承包合同

甲方：怀安城中学 乙方：奚军德

一、经校委会研究决定，怀中学生食堂承包给奚军德。

二、本合同期限从2014年3月1日起至2015年1月底止。

三、本承包期承包人为：奚军德。

四、本期承包费为壹万贰仟元整/年（包括煤、水、电费），分学期提前付款（前半年5000元整）。

五、原食堂设施与上年移交的和今年学校新添置的炊具一律由承包人保管使用，损坏照价赔偿。

六、食堂所需粮油、蔬菜、副食由承包人自己购置，所有货物必须到持有营业执照的商店定点购货，所购货物必须逐次登记到进货台帐上，并且要及时索票、索证。

七、食堂煤、电、水费由学校负担，乙方要节约用煤、用电、用水。

八、食堂饭菜价格要合理，毛利润要控制在25%左右，学校对饭菜质量和价格有权随时检查，饭菜的价格由伙委会根据市场物价情况确定。

九、食堂要保证学生按时开饭，不得提前或拖延，不能影响学校的正常教学秩序。

十、食堂严格按照学校规定经营饭菜，不得出售烟酒、饮料副食品。保证一日三餐，不加夜餐。每餐食品必须留样48小时，每样留存100克。每餐饭菜除留样外，所剩饭菜不得再行出售。

十一、食堂要严格执行《食品卫生法》，搞好食堂和个人卫生。食堂工作人员必须持有健康证，上岗期间必须穿工作服。所用炊、餐具必须定期蒸煮消毒，并做好消毒记录，学校有权对食堂卫生情况随时检查，发现问题令其及时整改。

十二、食堂承包人必须严格执行本合同内容，保证学生能按时吃上干净、卫生、安全、放心饭菜。如因进货把关不严，加工、存贮不符合卫生标准，出售给学生过期变质食品等原因造成学生食物中毒事件发生，食堂承包人和经营人负全部责任。

十三、承包人负责加工、加热学生营养餐。免费发放学生营养餐。（只限于鸡蛋、牛奶、火腿）

十四、乙方免费负责两位值班人员的工作餐。

十五、乙方负责制做加工住校教师的用餐，但价格要合理（低于学生伙食标准的20%）；男学生比女学生的伙食标准每天适当多1.0元/人—2.0元/人，主食男生比女生多0.5斤/天左右。（女生的主食保证达到1.0斤/天）

十六、每周须制定一周的食谱（周一到周五要不断更换，食堂的菜谱不能用汤代替菜，每周晚上保证有2-3顿菜提供给学生，否则按违约处理）。

以上条款乙方要认真履行，如有一次违约，校方有权从承包人的保证金扣除，收取违约金100元/次，多次教育不改正行为扣除保证金3000元/学期。

十七、此合同解释权：怀安城中学。

甲方：怀安城中学

乙方：

****年**月**日

食品安全责任状

为了给学生提供一个干净卫生、安全放心的购物环境，避免发生任何食品安全事故，总务处特与服务部承包人签订食品安全责任状如下：

1.服务部承包人要有合法的营业执照、卫生许可证和本人健康证，做到证照齐全，持证上岗。

2.承包人要严把进货关，货物要从有营业执照的正规商家购入，所进货物要逐次登记，并及时和供货商索要票证。

3.承包人不得经营“三无”商品，不得经营过期食品和假冒伪劣食品，严禁出售辣条、烟酒等有害学生健康的小商品，如发现有上述行为，学校将责令其改正，屡次反复的学校向食品卫生监督部门反映并处罚金。

4.承包人要对经营场所经常清扫，做到环境干净整洁卫生，物品摆放有序。5.承包人要严格按照上述规定经营，如因违反规定造成学生食物中毒事件等食品安全事故发生，承包人担负全部责任，并赔付受害者的全部经济损失。

怀安城中学总务处：

服务部承包人;

****年**月**日

食品安全责任状

为了给学生提供一个干净卫生、安全放心的就餐环境，不发生任何食品安全事故，总务处特与学生食堂承包人签订食品安全责任状如下;

一、责任目标：

食堂承包人要严格按照学校食品安全管理制度的各项要求，认真做好学生食堂工作，以确保学生食品卫生安全。

1.食堂从业人员每年要进行体检，取得健康证，做到持证上岗。

2.承包人要严把进货关，货物要从有营业执照的正规商家购入，所进货物要逐次登记到进货台帐上，并及时和供货商索要票证。

3.对食堂餐、炊具要定期蒸煮消毒，做好消毒记录，确保餐、炊具干净卫生。4.食堂不得经营凉菜和熟食，所做饭菜一定要蒸透、煮熟，不得给学生食用夹生饭，防止食物中毒事件的发生。

5.学生每餐食品要有留样，留样存放在消毒餐具中，贴上标签，统一存放在冷藏柜中，每餐留样时间为48小时，数量为100克。留样到期自行处理，但不得再让学生食用。

6.库房货物要上架摆放，做到干净、整洁、摆放有序。

7.对食品加工间和餐厅要经常清扫，做到干净、卫生、整洁。

二、检查考评

1.食品承包人要把食品安全放在头等重要的位置，严格按照学校食品安全管理制度的各项要求，做好食品安全工作，确保食堂食品安全。

2.总务处经常对食堂进行检查指导，发现问题及时令其整改，不整改者收取一定数目的违约金。

3.严格执行责任追究制度，对不负责任，不按食品安全制度去做而造成学生食物中毒等重大责任事故的责任人要严肃追究责任，同时承担事件的全部责任，包括政治、经济处罚，直至追究刑事责任。

4.一旦发生食品安全事故，承包人负全部责任，并承担所有的经济损失，承包人家属二年内不得评优评先。

怀安城中学总务处： 食堂承包人：

食品安全责任状

为了给学生提供一个干净卫生、放心安全的就餐和购物环境，促进学生全面健康成长，维护学校正常的教育教学秩序，确保学生食品安全，学校特与总务处签订食品安全责任状。内容如下：

一、责任目标

总务处全面负责食品安全工作，是学校食品安全的直接责任人，必须做好如下工作： 1.定期召开会议，研究工作，全面落实学校食品安全管理制度，真正做到办好自己的事，管好自己的人。

2.贯彻“安全第一，预防为主”的方针。要经常对食品从业人员进行安全教育和技术指导。增强从业人员的安全防范意识和从业能力。对学生进行食品安全教育，增强学生食品安全意识。

3.经常深入到食堂，服务部进行检查指导，查看环境卫生状况，查看饭菜质量，查看有无过期变质食品，查看食堂从进货、贮存到加工销售的各个环节是否能严格按照食品安全的各项制度办事，发现问题，及时责令其整改，以确保学生食品安全放心。

4.每年组织从业人员进行体检，办好健康证。每年办好食品卫生许可证的年检，确保食堂有许可证，从业人员有健康证，做到持证上岗。

5.对学生食品投诉，应及时回应，做到有检查、有落实、有回应，本着有则改之，无则加勉的态度，处理好学生投诉案件。

二、检查考评

1.总务处要把食品安全工作放在头等重要的位置，学期初有安排，学期中有检查，学期末有总结，要建立完备的档案资料。

2.学校对总务处工作要随时督查，发现问题及时通报。

3.学校严格执行安全责任追究制度，如因玩忽职守，粗心大意，工作不深入，不扎实造成重大食品安全责任事故的，要追究总务处负责人和具体责任人的责任，包括党纪、政纪和经济处分，直至追究刑事责任。

4.执行食品安全一票否决制，一旦发生食品安全事故，责任人在二年内不授予任何荣誉称号，不得评优评先。

怀安城中学

校长：

总务处负责人：

****年**月**日

****年**月**日 怀安城中学食品安全管理制度

一、食品与食品原料采购查验制度

1.出售给学生的食品和加工食品的原料，必须到持有营业执照的商店去进货购买。

2.进货人员必须对所进货物仔细查验，确保货物质量，严防假冒伪劣，过期变质等食品和加工原料流入学校。

3.进货人员对所进货必须逐次登记，建立进货台帐，并及时向售货单位索要发票和有关证件。

4.如因进货渠道把关不严，致使假冒伪劣、过期变质等食品和加工原料流入学校，造成学生食物中毒事件发生，要严肃追究有关人员责任，构成犯罪的，移送司法机关处理。

二、食品经营场所环境卫生及从业人员卫生管理制度

1.学校食堂和服务部经营人员个人必须持有《健康证》，经营部门必须有《卫生许可证》，做到持证上岗。证件到期，必须及时更换。

2.从业人员上岗期间必须穿工作服，工作服要经常清洗，保持干净整洁。3.从业人员要保持良好的个人卫生，要勤洗脸洗手，不得留长指甲。4.每天对经营场所进行清扫，整理，做到环境干净卫生，物品存放整齐有序。

5.学校经常对其进行检查，发现问题令其及时整改，确保给学生提供一个干净卫生、安全放心的购物和就餐环境。

三、清洁消毒制度

1.学生食堂必须指定专人对食堂餐、炊用具及时清洗并定期进行蒸煮消毒。2.每次消毒必须有专门记录，消毒人员必须在记录上签字。

3.如因未按时、按要求消毒，造成学生食物中毒或胃肠道疾病事件的，严肃追究消毒人员责任。

四、食品留样制度

1.学生食堂对学生每餐食品要进行留样。2.食品留样时间为48小时，每种留样100克。3.食品留样用消毒餐具存放，贴上标签 4.食品留样统一存放在冰箱冷藏室内。

5.留样食品到期后自行处理，但不得再给学生食用。

五、食品加工操作制度

1.食品加工工具要经常清洗、消毒。

2.对原料蔬菜，要精心挑捡，去除枯烂菜叶，土豆要去皮挖芽，然后清洗干净待用。

3.对生肉、豆腐要清洗干净待用。

4.食堂对经营的所有饭菜一定要煮熟蒸透，严禁出售给学生夹生饭。5.学生食堂不得加工，制作和出售凉菜和熟食。

6.食堂工作人员要严格按照加工操作制度办事，如因加工操作原因引起学生食物中毒，严肃追究加工操作人员责任。

六、员工培训制度

食堂从业人员要积极参加各级各类有关培训，逐步提高自己的专业素质和专业能力，确保能给学生制作出干净卫生、香甜可口、安全放心的饭菜。

七、消费者投诉管理制度

1.学生如发现食堂环境卫生、餐具卫生、饭菜卫生、饭菜质量、饭菜价格等方面问题，可以向学校或有关部门投诉。

2.学校接到投诉后，应立即责令专人调查了解情况。3.如情况属实，确实存在问题，责令食堂立即整改。4.对调查、处理结果要及时通报给学生。

怀安城中学2011、3、1

怀安城中学食品安全事故应急预案

为确保学校食品安全事故发生时能够及时、快速、高效、有序地得到控制和处理，保障全校师生的生命安全和身体健康，维护社会稳定，根据上级有关部门的要求，结合我校实际，特制定本预案：

一、学校成立食品安全领导小组，统一领导学校食品安全事件应急处理工作。领导小组名单如下：

组 长：任玉峰 校 长 副组长：任世和 党支部书记

马玉英 副校长

成 员：沈珍璋 总务副主任

牛爱军 总务副主任

张春平政教主任

胡天君 教务主任

刘俊清 政教副主任

二、本预案启动程序

1.食品安全事故发生时，领导小组决定是否启动本预案。2.本预案启动后，应按如下程序开展工作。（1）迅速摸清事故类型涉及人数。

（2）如疑是食物中毒事件，迅速将中毒学生送往医院救治，控制病情进一步恶化。（3）对其他学生要做好思想稳定工作。

（4）事故发生后，要在第一时间向上级有关部门报告。（5）事故发生后，要及时通知学生家长。

（6）积极配合有关部门进行事故原因调查分析。

（7）积极做好其他有关善后工作，使事故损失减到最小。

（8）做好事故处理信息报告工作，及时将事故处理工作的进展情况报告上级有关部门和有关人员。

三、具体要求

1.事故发生后，各相关人员在接到通知后，应在第一时间赶到事故现场，在食品安全领导小组的统一指挥下，迅速展开事故处理工作，确保事故处理及时、快速、高效。

2.事故处理期间，各相关人员必须保持通信畅通，随叫随到。

3.事故处理期间，各相关人员未经领导小组同意，不得向外通报任何信息。

怀安城中学2011、11、10

怀安城中学食品安全自查报告

学校食品安全，事关全校广大师生身体健康和生命安全，事关社会和谐稳定。我校根据上级有关会议和文件精神，对我校学生食堂和服务部进行了认真检查，检查中也发现了一些问题，现总结如下：

1.学生食堂和服务部从业人员2011年未办理体检和健康证。2.服务部卫生许可证已过期，需从新办理。3.学生食堂、服务部进货登记不全。4.食堂消毒记录不全。

5.食堂、服务部环境卫生不够干净，储存间货物存放不太规范和整齐。以上自查中发现的问题，我们将责令其限期整改，在11月20日前全部整改完成。

2011

怀安城中学、11、10

篇2：学生食堂

为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生身体健康和生命安全，维护正常的学校和秩序，依据《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》及《学校安全与营养健康管理》的有关规定和卫生监测法等相关文件要求，制定本预案。本预案适用于****小学学校食堂突发事件的预防控制工作与组织管理。

（一）组织领导：学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体管理原则，切实加强领导。

各科室、班主任通力合作，紧密配合，学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本学校食品卫生安全联防联控学校集食物中毒应急工作。每学年可根据学校岗位设置情况，将学校食品卫生安全工作领导组人员组成及应急分工具体安排到人。

食堂突发事件应急小组”组成成员如下:

组 长:***

副组长:***

******

成员：**

各班班主任

食堂管理员

保健教师

（二）领导小组职责

1.制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。

2.建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管制度。

3.加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。

4.根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。

5.积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌，特别是食堂，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学校食堂环境卫生整治。

6.一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件的应急处理工作和协助工作，按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和留样。

7.会同**卫生院，切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。

二、突发事件的监测与报告

（一）维护良好的就餐秩序。

1.当发生学生吵闹、争执时，值日教师和食堂管理人、员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，避免事态扩大。

2.若矛盾激化时，应及时上报值日领导，并提供当时的情况，交由相关部门处理。

（二）采取有效的安全措施。

1.若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前通知食堂；

2.若为发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处打电话询

问原因，以备向工作人员解释清楚；并协同总务处尽快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并调整用餐时间，保证学生用餐。

3.应急处理要求。

（1）学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应停止造成食物中毒食品供应，立即取样送有关方面检验。

（2）及时联络龙景卫生院和附近的卫生机构救治病人。

（3）“食堂突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在组长指挥下开展相关救治工作；

（4）总务处和保安应立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。

（5）立即上报学校领导，并由组长负责在2小时内上报上级教育和卫生行政部门，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。

（6）对造成食物中毒事故的食堂和个人，由卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。

篇3：某学生食堂的高支模设计

关键词：高支模,设计验算,施工要求

1 引言

某学生食堂工程为3层框架结构, 总建筑面积5400m2, 其中, 首层层高5.900m, 2层、3层高3.600m, 总建筑高度13.100m。

2 模板材料与支架的选用

模板材料采用1.8cm厚进口夹板, 梁模板采用Φ14mm对拉螺杆连接;支架采用门式脚手架, 型号为1930mm×1 249mm和914mm×1 249mm两种。

3 模板及其支架的计算

首层KL7梁 (截面:300mm×800mm) 为最不利矩形梁。梁底剖面图、侧面图及计算简图如图1、图2、图3所示。

查表得:弯矩系数KM=-0.121, 剪刀系数KV=-0.620, 挠度系数KW=0.967;木材按广东松木计, E=9×103 N/mm2, FM=13 N/mm2, FV=1.4N/mm2, 模板结构自重荷载p1=0.3k N/m2, 新浇筑混凝土自重荷载p2=24k N/m3, 梁钢筋自重荷载p3=1.5k N/m3, 混凝土振捣时产生的荷载p5=2k N/m2;计算得:截面惯性矩I=300×183/12=145800mm4, 截面抵抗矩W=300×182/6=162 00mm3。荷载计算得:q1=0.3×0.35=0.105k N/m, q2=24×1.2×0.3=8.64 k N/m, q3=1.5×1.2×0.3=0.54k N/m, q5=2.0×0.3=0.60k N/m, q= (q1+q2+q3) ×1.2+q5×1.4=11.982k N/m。

荷载计算值:

3.1 梁底模板计算

1) 抗弯强度

2) 抗剪计算

3) 挠度计算

3.2 梁侧模板验算

查施工手册得:混凝土的重力密度γc=24k N/m3, 混凝土的入模温度T=25℃, 混凝土浇筑速度V=2m/h, 不掺外加剂β1=1.0, 混凝土塌落度为140 mm, 取β2=1.15, 混凝土侧压力计算位置处至新浇混凝土顶面总高度H=1.1m, 振捣混凝土时产生的荷载q1=4k N/m2。

梁侧模所受的压力为:

取两者中的较小值F1=26.4 k N/m2, 则F=1.2F1+1.4q1=1.2×26.4+1.4×4=37.28k N/m2

将其转换为线荷载q=F×0.35=13.048k N/m。

1) 抗弯强度

2) 抗剪计算

3) 挠度计算

4) Φ14mm对拉螺杆强度验算

最大拉力:Q=FA=37.28×0.6×0.5=11.18k N;允许拉力:F=17.8k N>Q=11.18k N, 符合要求。

3.3 小楞验算 (截面:60mm×80mm)

计算简图如图4所示。

折减系数按0.9计取, 则q=11.982×0.9=10.784k N/m。集中荷截P=q×0.3=3.235k N。

1) 抗弯强度

2) 挠度计算

3) 抗剪计算

3.4 大楞验算

按传力特点, 每条大楞承担小楞一半的荷载, 则q=11.982×0.5=5.991k N/m。

1) 抗弯强度:

2) 挠度计算

3.5 门式脚手架强度验算

由于q=11.982k N/m, p4=2.5k N/m2, p5=2k N/m2;门式脚手架自重:0.75k N/m2, 两门式脚手架间距:0.75m, 设计按面积1m2进行验算。

查有关资料得, 一榀门式脚手架的设计值[F]=40.16k N, 计算得N=16.187k N<[F], 符合要求。

4 施工要求

1) 严格按已审批的施工组织设计及专项施工方案安装模板, 选择安全合理的浇筑混凝土的方案, 在浇筑过程中, 要派专人检查模板变形、支架下沉等情况, 发现问题要及时解决;

2) 门式脚手架的基础应平整、夯实, 底部要设垫木, 扫地杆、剪刀撑等设置应符合规范要求。

3) 严格控制楼面的施工荷载, 不允许超过设计荷载, 严禁将废料集中堆放在模板上。

5 结语

本文以某学生食堂工程的高支模为例, 通过对模板材料的选用, 梁底、梁侧模板、小楞、大楞以及门式脚手架的设计验算, 来检验其模板与支架的强度、刚度及稳定性, 保证了该工程的质量与安全, 为类似工程提供了参考与借鉴。

参考文献

[1]张彦凤.浅谈建筑施工中的高支模设计[J].辽宁建材, 2010 (5) :45-46.

[2]王承斌, 黄志锋, 聂飞.高支模的设计和施工[J].低温建筑技术, 2011: (1) :78-79.

[3]黄粤明.高支模的设计与计算[J].广东科技, 2006 (5) :140-141.

[4]欧阳杰, 金犇.某办公楼高支模的计算及应用[J].工业建筑, 2008 (S1) :981-985.

[5]江正荣.建筑施工计算手册[K].北京:中国建筑工业出版社, 2007.

篇4：世上最牛气的学生食堂

中国学校的食堂大概有几百万所，基数一大便会出现异数。这个异数，就是成立于同治元年的同文馆（相当于北京外国语翻译学院）。第二次鸦片战争结束后，清政府意识到必须培养翻译人才，于是成立了外语学院同文馆。当年的翻译珍稀如食堂菜里的肉。我们都知道，作为中国“第九大菜系”的食堂菜，以特么不放肉、不放油而闻名全国。在餐盘里发现肉，相当于塔里木盆地发现大熊猫，会全球轰动的。

因为稀有，所以待遇优厚

当年的翻译就是这么稀有，因为稀有所以待遇极度优厚。学校的经费多到让人瞠目，1862年8月20日，主持建校的恭亲王奕?在奏折中提到资金来源时说“南北各海口外国所纳船钞项下酌提三成，由各海关按照三个月一结，以资应用”。“船钞”即是中国政府对商船征收的税。“今只酌提三成”是什么概念？《晚清海关税收细目》提及1861年-1910年海关总计税收92330万两， 其中船钞收入2328万两，平均每年45万两左右。同文馆创办时间是1862年，正值第二次鸦片战争结束。也就是从这个时候开始中国的海关有一部分被洋人控制，所以“船钞”收入相对减少。据《中国旧海关资料》提供的1875年的船钞统计数据，当年收入是22万两。按恭亲王“船钞项下酌提三成”计算，同文馆每年也有六万两白银的预算开支。打个对折，也有三万。所以该校毕业生齐如山（清末民初戏曲家、梅兰芳恩师）说同文馆的生活美妙到“世界上无论何国，恐怕是不会有的”。驻馆的学生，除不管衣服外，其余都管，微如纸媒洋火等等，都由馆中供给。饮食最优，这还不算，如果不愿吃，仍可随便要菜，倘有熟人来亦可留饭，也是随便要菜，不但吃饭一文钱不用花，连赏钱都没有。具体的餐饮预算是“按馆中总共有多少学生，就归此数开饭，六个人一桌，每桌饭菜，合银六两。”六两白银又是什么概念？张仲礼《中国绅士的收入》介绍说，“19世纪80年代，中国人均国民生产总值为7.4两，这一数额按批发价可以购买一个中国人平均每年所消费大米数量的2倍”。学生的一桌饭菜，是当时一个中国人半年的饭钱。普通人有啥吃啥，同文馆的学生吃啥有啥。

食堂饭点简直称得上神出鬼没

最为幸福的是食堂并非定点吃饭，可以随时开餐。学生辛苦啊，必须满足。哪怕是半夜嫖娼回来，厨师也得爬起来给他们做。“有實力的学生，如衙门司官的少爷等等，爱逛窑子。夜里两三点回到馆，就叫开饭，厨房里必须预备着火，更须有几个厨子伺候夜班”。逛完八大胡同的衙内学生，可能糜烂得意犹未尽，就要复盘，回来必点鸡。若只是鸡也好办，可以批量生产和储备。关键是搭配神出鬼没。主材是鸡，若他晚上和东北来的小姐聊天，则点小鸡炖蘑菇。若四川，点辣子鸡。炸鸡加炸土豆条，估计是美国来了一批新货。忽一晚归来不要鸡，只点猪头肉。那是因为没做成，“愤怒的小鸟”找猪头发泄怨气……总之神出鬼没。

稍奇怪的是，作为专事翻译，专门与洋人的打交道的同文馆，食堂居然没有西餐。该馆毕业生张德彝在《航海述奇》里记述他首次吃西餐是1866年出访的途中“每人小刀一把、大小匙一、叉一、盘一、白布一、玻璃酒杯三个”，“每日三次点心，两次大餐……所食者，烧炙牛羊鸡鱼，再则糖饼、苹果……饮则凉水、糖水、热牛奶、菜肉汤、甜苦洋酒”，这段有着浓郁的山炮进城即视感的记述，可以证明确实没在学校里吃过。

食堂师傅须“忍辱负重”才能保得住工作

那么，同文馆的食堂师傅从哪里来？据说，该校厨师几乎都是托关系走后门才得以入职。一个原因是烹饪技术不过关，更重要的原因是这里的收入高。手艺与薪金的差距，使得他们必须小心谨慎忍辱负重才能保住其工作。《近代教育史教学参考资料》说厨师在同文馆属于仆役“是同文馆里最低等最边缘群体，地位低下，一旦对学生言辞稍有不恭都可能被辞退”。

同文馆的厨师长姓于，叫“于八”。于八小心谨慎维系这份工作最主要的原因是能够贪污和克扣经费。按齐如山的说法，当时学生六人一桌，每桌餐费六两。但于八根本不将分量做足。

学生算过账，于八“平均每天有四个元宝的进项”。偏偏贪腐的于八又不低调，下班脱下工作服便换成昂贵的狐狸皮袍马褂。更过分是用贪污的钱“自己捐了候补道台，给他儿子捐了郎中”。

天之骄子的外语系学子本来就对蹑屩担簦的厨子目无下尘，腐化分子于八又如此高调炫耀。阶级矛盾促生出阶级斗争，开战了。于八为此还找了一个坚定的盟友，朱有基。朱有基是同文馆的提调，提调是清末各新设机构常置之职，是处理事务的高级人员，类似于现在的校长。

同盟组合的第一步动作是取消随时叫餐制，改为定时开饭，并不能随意加菜。于八百密一疏留了个隐患：如果饭菜不可口，可以换。学子和厨子开始斗智斗勇。有一次，饱餐后的学生忽然想吃糖，要打包糖带走吃。厨子不给，学生便点“拔丝地瓜”，并声明糖和地瓜必须分开，盘子里一半放糖一半地瓜。“那你怎么吃？”“我蘸着吃！”厨子把椅子挪开让他站着吃。于是又挨了一顿臭骂，只好给他糖打包带走。

培养翻译人才的同文馆培养了一群饭霸

折腾完厨子折腾餐具。开一桌，不吃，拿筷子搅合折箩（北京方言，意为吃完酒宴后将没动过的菜搅合在一起）。再开一桌再搅合成折箩，什么时候手酸什么时候罢休。冬天吃火锅则不加汤干烧，一顿烧坏三十几个铜火锅。满食堂黑烟滚滚伸手不见五指。于是每当开饭吆喝声想起，于八就在心里默念：“敌军还有30秒到达战场，碾碎他们！”上述刁难只是伤到自尊心，随即升级为肉体折磨。

叫于八盛饭，来晚一步。学生便大骂“来碗啦”，真的是来碗——直接用碗砸厨子。碗不是一个一个向他砸，而是铺天盖地，千手观音也干瞪眼。接不住就砸碎，砸碎他就得赔。于八只得努力满场跑，满场接。

学生越闹越凶，憋气窝火的于八去找朱有基。朱先生就过来巡视。学生见到朱先生很是兴奋，于是呼喝老于过来盛饭。老于穿着招牌狐狸皮袍马褂狐狸一样正扭捏，学生大喝“谁让你不戴帽子？送你一顶”于是一个青瓷大碗帽直奔头顶就扣将上来，这碗不同以往，里面装着鲜滚热辣的炖肉蹄子，夹带着学生的热情扑面而来。学生砸得不亦乐乎。老于见势不妙转身就跑，不料脚下打滑一跟头摔在地上。其好基友朱有基并未幸免，营救老于的过程中也被泼了一身。

篇5：学生食堂标语(图)

自觉排队礼让待人，爱护餐厅从我做起 相互礼让，自觉排队 文明用餐 保持好心情

爱护公共设施 尽你我应有的责任 陶冶健康情操 建设文明餐厅

节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒 尊重他人就是尊重自己，与人方便就是与已方便 百病从口入 饭前请洗手 饭菜穿肠过 礼让心中留 盘内一分钟 厨内更多功

自觉遵守饭堂纪律 养成饮食卫生习惯 保持餐桌卫生 共创整洁环境

自觉遵守饭堂纪律 养成饮食卫生习惯 为了我们的家更美好 请不要用一次性筷子 保持餐桌卫生 共创整洁环境 民以食为天 食以洁为先

良好的卫生习惯是身体健康的保障 快乐生活每一天，开心享受每一餐 爱护公共设施，尽你我应有责任 即使饥肠辘辘，也要风度依然

图片来源：http://

学生食堂珍惜粮食标语推荐

粒米虽小君莫扔 勤俭节约留美名 勤俭节约是中华民族的传统美德

一粥一饭,当思来之不易 半丝半缕,恒念物力维艰 天地粮心 珍食莫蚀 谁知盘中餐 粒粒皆辛苦 粒米虽小犹不易 莫把辛苦当儿戏 一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换

标语大师

篇6：学生食堂管理总结

一、明确开办学生食堂的目的，提高全校教职工对学生食堂的认识，初中阶段正是学生长知识、长身体的黄金时期，因而学生食堂的饮食营养、卫生，直接关系到学生身体的健康与成长。兵马未动，粮草先行，饿着肚子干不了革命，也学不好知识，从某种意义上来说，饮食接服务于教学。基于此，一年中，由校长牵头，食堂主管具体实施组织教师、食堂员工学习各级政府部门的有关初级中学学生食堂的管理政策，打消部分教职工对学生食堂工作的一些肤浅认识，食堂围绕一切为了学生饮食营养、卫生、节约为目的而开展工作。

1、营养

营养是餐饮的关键，是生活质量的保证，一年中我们做了以下几点：

1对学生食物根营养的基本原理进行脂肪、蛋白质、维生素、纤维素、钙、铁、锌等各种营养物质的搭配，力求做到保证学生身体发育所需各种营养，保证学生健康成长。

2在菜肴的洗涤、切制、烹调过成中尽量做到减少营养万分的流失，做到了色、香、味、形俱全，使学生食欲大动，胃口常开。

3做到了一周中各餐不吃重复的菜，注重营养均衡。

2、卫生

餐饮卫生是食堂工作的重中之重是，直接关系到学生的身体健康。一年中我们做到了以下工作：

1食品采购方面特别注重质量，不采购三天产品，蔬菜力求新鲜，鸡、鸭、鱼、肉等签订购合同，定点采购，天天由主管人员监测，严防病从口入。

2加工菜品一定注先漂洗，厨师后才切制，做到菜肴生、熟、荤、素、分开。

3注意加工间，厨房、储藏室、餐厅卫生一餐一小扫，一天一大扫，一周彻底打扫，卫生不留死角。

4餐具卫生，公共餐具每餐消毒，学生保管的碗筷定期给其用84液消毒。

3、节俭

从餐饮中教育学生从小养成节俭的优良品质，使学生懂得一粥一饭当思来不易，半丝半喽恒念物力维艰。历览前贤国与家，成于节俭败于奢的道理。不挑食，剩菜剩饭归桶。教育学生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是学校的一部分。

二、经营管理学校学生食堂采取经济独立于学校日常账产之外的学校集体经营制。并设立了在学校校务委员会的领导下的独立班子(即设食堂主管一名，会计一名，出纳一名，监察员一名)、食堂员工四名(其中聘请员工一名，正式员工三名。)，由主管负责，协调其他成员工作。采购一周大宗物品多在星期日下午，主管、会计、出纳、监察员四人一起采购，采购原则是优质，优价。对学生和学校负责。接受学校委会和教职工的监督。少量的补充物品由主管、会计、出纳三位管理人负采购，由监察员验货监督，同时也接受学校校委会及教职工不定期的市场调查与监督，严堵采购漏洞。

三、收费及使用

收取学生生活费采取自学自愿原则，国家对特困寄宿学生的生活费减免直接打入特困寄宿生设立的银行存折中，收费标准严格执行上级规定，中餐费用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。

经费使用采取“取之于学生，用之于学生，保本不赢利”原则，尽量减少购物的中间环节，极大发挥每一分钱的效益，杜绝浪费，经费开支日清月结，多退少补。

篇7：学生食堂安全标语

1、食品安全严把关，关爱生命责如山。

2、学好食品卫生法，保证健康你我他。

3、原始记录要可靠，检测分析才有效。

4、增强食品安全意识，提高全民身体素质。

5、普及食品安全知识，创建精彩健康生活。

6、美丽西宁我的家，食品安全靠大家。

7、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园。

8、食品人品大家品，品食品人品和谐。

9、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。

10、品质检验严格做，优良品质有把握。

11、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制。

12、食品安全关乎生命，安全重于泰山。

13、长一份知识求放心，积一份公德拒黑心。

14、少一份食品隐患，多一份生活平安。

15、食品安全，责任重于泰山。

16、一人疏忽百人忙，做好检验更舒畅。

17、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。

18、美丽余姚我的`家，食品安全靠大家。

19、眼到、手到、心到，检测环节不可少。

20、欲想寿比南山，饮食安全为先。

21、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。

22、对食品安全多一点关心，为有限的生命多一份责任。

23、产品质量五缺陷，顾客服务无抱怨。

24、不严格把关，难出优质产品。

25、提高食品安全意识，创造幸福美好生活。

26、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。

27、食品为民生之本，安全为国家之重。

28、食品安全联万家，健康幸福你我他。

29、严谨思考，严格操作，严格检查，严肃验证。

30、食品安全同关注，和谐社会共创建。

31、普及食品科学知识，提高安全防范能力。

32、安全食品为大家，食品安全靠大家。

33、严把食品安全关，喜架健康幸福桥。

34、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。

35、学好食品安全法，保证健康你我他。

36、安全食品联万家，食品安全靠大家。

37、食品安全有保障，绿色消费享健康。

38、购买食品莫贪便宜，健康安全时刻注意。

39、实施食品安全放心工程，促进浙江和谐发展。

40、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。

41、加强农村食品监管，建设社会主义新农村。

42、首件检验不可免，制程稳定五错误。

43、开口吃个爽，莫把安全忘。

44、食品安全共同监督，健康和谐人人受益。

45、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭。

46、建立食品安全信用体系，营造市场安全消费环境。

47、食品安全你我同创，和谐健康大家共享。

48、食品安全天天讲，健康生活岁岁享。

49、食品安全从严把关，关爱生命责任如山。

篇8：桂林高校学生食堂用水定额研究

关键词：高等院校,学生食堂,用水定额

我国水资源十分匮乏，其中人均淡水占有量仅占世界平均水平的1/4；据统计，2015年在校大学生约为4018.1万人。在这大背景下，我国普通高校的用水现状仍不容乐观，自高校扩招后，各大高校能源开支以近30%的均值速度逐年增长，而高校后勤集团或后勤企业作为高校用能大户，其用电、用水约占高校总耗能量40%以上[1]。而学生食堂作为后勤集团的重要部分，让其最大限度地进行节水节电管理，成为当前一项极为紧迫的任务。

桂林属于水量较为丰富的南方城市，也是国家节水型城市，共有高校12所，本文以桂林某高校新校区为调查对象，在将近一年内实际监测了其逐日用水量，确定其用水定额，并对其用水特征和节水潜力进行分析，以达到有效的控制用水量、避免目前无限制用水所造成的水资源的浪费。

1 学生食堂用水基本情况

该校区目前共设置两个食堂，即一号食堂和二号食堂。其中1#组团的宿舍楼共有全日制在校大学生约9380人，2#组团的宿舍楼共有全日制在校大学生约6624人，因此，两个学生食堂共计服务约16000人。经分析食堂的用水主要为饮食及清洁用水。研究期间观察记录学生食堂逐日用水并绘制变化曲线图如图1和图2，由于高校食堂学生就餐人数流失现象在各高校都不同程度地存在，所以本次研究的学生食堂人均用水量比正常水平略低。由于7、8月为暑假期，而假期学生留校人数极少，在此不作统计。

由学生食堂人均用水量变化曲线图可知，一年内，学生食堂人均用水量在一定范围内。除部分不确定因素导致的用水量突增或突减外，月内日人均用水量几乎持平。

2 学生食堂用水定额确定

2.1 平均法

计算各用水单位综合单位用水量，将其平均值作为用水定额，反映了该行业综合单位用水量的一般水平。根据《用水定额编制技术导则（试行）》（2007），计算公式如下：

其中Vi———各用水单位综合单位用水量[2]。

根据调查所得数据进行计算，可得该校区学生食堂人均用水量为17.53L/(人·日)。

2.2 二次平均法

根据《用水定额编制技术导则（试行）》（2007），二次平均法首先将统计样品求均值，再对优于均值的样品求均值，以二次平均值作为同类样品的较优值。该方法适合于先进定额的计算确定。具体的计算步骤如下：

(1）剔除统计数据中的极值，结合实地调查的结果，选择合理的样本。

(2）计算样本平均值。

(3）计算数列中小于平均值的各数值的平均值。

其中Vε≤V軍。

(4）以V軍和V軍s的平均值V軍2作为二次平均值[2]。

通过对样本数据比较，剔除明显不合理数据有11.50、11.81、24.56、11.68、26.68；将剩下数据进行一次平均，得到一次平均值为q=17.54L/（人·日）；求小于一次平均值的用水量数据的平均值q1=15.92L/（人·日），求二次平均值q2=(q+q1）/2=16.73L/（人·日）；进行先进性评判，样本的均方差σ=2.007，则q2的标准化变量λ=（q1-q2）/σ=-0.4018，查正态表，得Φ（λ）=1-0.6560=0.3440，则学生人均用水量中有34.40%的累积频率实现或者超过此用水水平，因此具有一定的先进性水平[3]。

根据计算结果取学生食堂人均用水量为16.73L/(人·日)。

2.3 概率测算法

预先设定定额实现的先进程度，以此为前提计算行业综合用水定额的统计分析方法，通过该方法可方便地计算出各级通过率水平所对应的定额值，便于管理者掌握不同定额水平的单位用水满足程度，为行业综合用水定额的选定提供参比依据。概率测算法是按照实现定额的可能性大小求定额值的统计分析方法。其步骤如下：

(1）确定有效数据。

(2）求数据的平均值。

(3）求数据的方差。

(4）运用正态分布判定定额水平。

正态分布的概率函数根据如下公式计算

令，将上式化为标准正态分布形式，得：

由以上公式得V=V軍+λσ.[2]

其中V軍、σ分别为样本的均值和方差，V为均值V軍下的用水定额，经计算得V軍=17.54L/（人·日），而σ=2.007/（人·日）。Φ（λ）为实现定额值的累积频率，根据先进性原则先确定Φ（λ），由标准正态分布表查出系数λ的值，即可确定相应累积频率下的学生用水定额。根据先进性水平，参考二次平均法取累积频率35%，则Φ（λ）=0.35，而在正态分布表中无法查出0.35所对应的λ，故将其进行转换=1-=0.65，查表有-λ=0.3856，则系数λ=-0.3856。

因此确定用水定额为：=17.54-0.3856×2.007=16.77L/（人·日）。

3 结果分析及结论

该校区学生食堂用水定额用平均法可确定为17.53L/(人·日)，二次平均法可确定为16.73L/(人·日)，概率测算法可确定为16.77L/（人·日）。通过比较分析可知，由于没有剔除不合理极值数据及没有进行先进性评判等因素，用平均法所计算数据比后两者高出4.66%。而二次平均法和概率测算法确定的用水定额相近，二者的准确度相当，因此在用水定额的编制确定中有广泛应用。

根据三种方法确定的学生食堂用水定额，及考虑部分影响因素，可确定桂林高校学生食堂用水定额为15～20L/(人·日)，该定额《建筑给水排水设计规范》学生食堂的用水定额(每人每日20L～25L)相比有所减少，以此实际调查数据研究出的定额作为桂林地区新建高校食堂用水参考，可减小食堂给水管经济管径，产生一定的经济效益。

参考文献

[1]吴建光.论高校能源管理的问题及对策[J].科技信息,2012(33):265.

[2]用水定额编制技术导则(试行)[S].2007

篇9：高校学生与食堂的协议

乙方：学校食堂全体职工

本协议甲乙双方应本着互相谅解、互相尊重的原则：即食堂工作人员谅解学生的行为，学生尊重和适应厨师的手艺。

乙方

第一条：油炸糕、餡饼等食物的直径必须超过5厘米；

第二条：包子馅儿里出现小强的次数，平均每周不得超过3次；

第三条：肉菜里面肉的含量必须超过5％，米饭里面沙子的含量不得超过30％；

第四条：一些家常菜必须标明名称，或至少能够使10个以上同学辨认出菜里的物质成分：

第五条：馒头和花卷儿必须保证是完整的，至少不能被其他人咬过或遗留下齿类动物的牙印：

第六条：盛饭时不准依据女同学的相貌决定打饭的数量；

第七条：每次饭菜出锅后，厨师应当着至少10个以上同学的面亲自品尝，在嘴里咀嚼的时间超过10秒钟，才可以供全体学生食用。

甲方

第一条：不准在食堂的墙壁上刻上厨师的名字，并在旁边悬挂小强的尸体、举行追悼会等等；

第二条：不准用馒头、花卷儿等伤害性极大的硬物投掷厨师颈部以上、腰部以下的部位，以免造成致命伤；

第三条：由于饭菜造成的呕吐，不得故意跑到打饭窗口对着厨师进行，以免影响其他同学的食欲；

第四条：不得要求PPMM拿10个以上的饭盆打饭；

第五条：女同学在吃包子的时候发现已经法定死亡的小强，尖叫音量不得超过90分贝：

第六条：不得利用食堂的饭菜作为玩扑克牌失利的惩罚赌注；

第七条：当天主打菜如果是鸡爪子，严禁集体把鸡爪子中指竖起来对厨师进行侮辱性挑衅。

篇10：学生食堂整改报告

年 月 日，xxx卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺和三楼清真食堂两只方盆不合格。月 日，xxx卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。

对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。

（一）自查情况如下：

1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。

2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。

3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的，盛熟食均用大圆盆，采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方盆不合格。

（二）整改情况如下：

学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下：

1、一楼食堂：

（1）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；

（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；

（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；

（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

2、二楼食堂：

（1）每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；

（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；

（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；

（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

3、三楼食堂：

（1）及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物；

（2）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；

（3）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；

（4）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；

（5）熟食操作时严格遵守操作规范。xxxxxxxxxxx中学

20xx年xx月xx日篇二：学校食堂食品安全检查整改报告

学校食堂食品安全检查整改报告

祥云县米甸中学

2013年4月1日

祥云县米甸中学学校食堂食品安全检查整改报告 我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据祥云县教育局、祥云县营养办、祥云县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照《学校食堂食品安全预警公告》（2013年第1号）文件的要求和祥云县食品药品监督管理局2013年3月20日对我校食堂的督查意见对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王军荣校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、确保饮食从业人员持证上岗。现在除了刚刚请来的临时工外都有证。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由王举政老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

（4）、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

五、严格搞好营养餐管理。切实按祥云县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

六、切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。

七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

八、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。根据祥云县食品药品监督管理局2013年3月20日对我校食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个

方面加强了对我校食堂的督促管理：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。（3）、全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

（5）、要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。（6）、做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。食品添加剂要专人专柜保存、按量使用。

（7）、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

九、存在问题

因学校食堂正在建设，现在我校食堂临时搬在老旧教室，客观条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

祥云县米甸中学

2013年4月1日篇三：学校食堂整改报告

硖口驿镇中心小学食堂整改报告

为深入贯彻执行《食品安全法》、《传染病防治法》等相关卫生法律、法规，强化学校食品卫生和传染病防治工作，落实县教育局关于学校食堂整改意见精神，切实保障全体师生的身体健康，努力争创县市先进食堂。为此学校召开了专题会议，落实了具体人员，制定了整改方案。确保学校食堂不以营利为目的，服务广大师生员工，确保广大师生饮食安全卫生、营养合理。

一、食堂存在的问题

我校食堂按照县教育局要求，针对在专项治理检中提出：（1）食堂内墙面污垢多；（2）操作间内摆放私人物品；（3）食品采购索证不全；（4）餐饮服务许可证未年检；（5）学生餐具消毒不规范的问题，学校通过会议组织相关人员全面进行了自查自纠。

二、制定整改措施

1、强化学校食堂工作管理，夯实责任。校长亲自抓食堂督查，管理员具体抓各环节的落实工作。总务主任具体抓食堂安全，饮食卫生。

2、由校长带头，管理人员负责清除操作间内非食品加工物具，规范室内物品的摆放秩序。

3、总务主任随时督查管理人员严格食品采购，凡未有获取或票据与采购的食品不符合的食品，一律不得入库或进行加工。

4、管理员负责在每日学生用餐后，监督学生清洗干净餐具，并按正确的摆放方式置于消毒柜中消毒。

5、餐饮许可证已经办理年检，食堂墙面污垢已人工进行初部处理，待在暑期结构改建工作中一并解决墙面污垢问题。

三、总结提高

针对学校食堂存在的问题，我们按照县教育局督查要求，逐一对照，对存在的问题进行逐一的整改，暂时不能解决的问题，制定方案限期落实解决。

食品安全系带着全校师生生命安全的大事，为此学校校长和总务主任必须要亲自抓，具体抓，实行责任追究制，哪个环节出问题追究哪个环节的责任人，该负法律责任要负法律责任，要求食堂工作人员和学校管理人员要有大局意识，安全意识，全局意识，要有对全体师生生命高度负责的态度，严肃认真地搞好学校食堂各项管理工作。让全校师生能在一个温馨环境下生活和学习。

今后我校食堂管理方面要加大硬件建设，更新设备，努力改善改善全校师生的膳食质量。把我校食堂办成人民满意，社会放心，家长开心，师生乐于就餐的食堂。

硖口驿镇中心小学

2014年6月12日篇四：学校食堂整改报告 广州市天河区黄村中英文学校食堂整改报告 2014年12月17日，广州市天河区食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而在防护设施、设备维修、索证索票和档案管理方面需进一步完善。

学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的监督意见书，认真学习，并召开食堂工作会议，明确问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、设备设施完善整改如下：

1、食品采购索证：

（1）进入学校食堂的食品，签订供货商协议书，一定做到知根知源，一物一证。

（2）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

2、设施设备整改：

（1）将下水道改为暗示渠，门加设防鼠板，排风口、排烟管增加金属隔栅，照明光源加装防爆灯罩。

（2）更换新的不锈钢洗菜池，水通过管道排入暗渠，修补破损的地砖、墙砖。

（3）各设施、工具分类摆放，图示板上墙。

（4）预进间加装加门器、配备消毒水，配餐间天花吊顶，配备温度计。

（5）完善食品安全档案，加强员工培训和自查资料存档。

广州市天河区黄村中英文学校 2015年3月3日篇五：学校食堂自查整改报告 同升小学食堂自查报告整改报告

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组 长：李彩英

副组长：徐裕林

成 员： 黄 育 张格兰 李慧珍

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。(四)安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

10、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。(五)违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。(六)学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

（七）严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

三、存在的问题：