食品配送实施方案

食品配送实施方案（精选8篇）

篇1：食品配送实施方案

食堂食品原料统一配送实施方案

为加强工厂食品卫生安全管理，严防食源性公共卫生事故发生，结合工厂实际情况，特制定本方案。

一、配送与自购的对比

1、配送：质量及卫生有保障，可追究责任；配送种类齐全；大批量采购价格便宜，降低采购人力成本及油费；月结30天，可保证工厂资金周转顺畅。

2、自购：菜单价较高；零散采购菜单价较高、质量没保障，无法追究责任；每天派出三个人采购，增加人力成本。

二、配送范围

列入统一配送的食品原料为工厂食堂所需的所有食品原料（含主副食、荤素菜、调味品等）。

三、实施方式

将配送的食品原料分为定型包装类（米、面、油、调味品等）和生鲜食品类（蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等）两大类，通过集中招投标形式分别进行公开招标，时限为2010年7月20日至2010年7月31日。凡符合配送准入条件的公司均可报名参与竞标，参与竞标公司凭综合实力、服务承诺和竞价情况，获得配送资格。

四、招标程序

（一）信息发布。按招标程序将食品统一配送的信息、企业准入条件、招标内容和竞标时间。

（二）开展招标。报名参加招投标的公司必须在3家以上，不足3家的可采取竞争性谈判方式确定中标企业。评标小组由工厂领导和后勤部门的专业人员组成，对参加竞标企业的规模、信誉、产品质量、配送能力和价格进行评审。本着公平、公正、公开和竞价的原则，决定配送中标公司。

（三）签订合同。中标企业必须按照东莞食品安全文件要求，与工厂签订安全承诺书和合同。

五、配送要求

配送公司按合同要求对食品价格、每日采购需求量进行确认，配送企业接受配送任务后，应按合同要求，向工厂提供优质、新鲜的货物。配送产品应取得食品生产许可证的必须有“QS”标志，并要求索取质量检验报告，未列入生产许可目录的应符合国家有关标准要求。

配送时间一般在每天早上7：30分前到达食堂。配送公司要配置“配送专用车”，凭专用通行证进出工厂。蔬菜、肉类等鲜活食品必须当日配送，其余食品原料可视工厂实际需求酌情配送，确保工厂食品新鲜、优质、安全可靠。企业配送食品原料价格应低于当月物价部门提供的市场价格。对于质量有问题的食品要保证退货，并及时更换符合质量标准的食品。要努力提高有关工作人员的服务水平，不得强制向工厂配送不符质量标准的食品，对出现有关质量问题按合同相关事宜处理。

六、保障措施

1、建立组织，加强领导。

为了做好工厂食堂食品原料统一配送工作，特成立由吴景朋任组长，彭峰、熊业英、韩前兵、童永辉、冯沛强、蔡佳林为成员的工厂食堂食品原料配送工作领导小组。

2、明确职责，严格管理。

吴景朋负责对工厂食堂用餐人数等情况进行调查摸底，通过公开招标信息的发布与联系，与配送企业签订合同；及时掌握工厂食堂食品统一配送工作的开展情况。

彭峰负责参与配送公司招标过程和配送食品价格的监督。负责建立健全工厂食堂的财务管理制度，规范食堂收入和成本支出的核算，加强对工厂食堂财务的监督与管理。熊业英负责建立并完善工厂食堂进货台账，并妥善保管配送企业提交的产品合格证和检验检疫报告等材料，建立好台账。

XXX负责根据物价部门的市场价格，对配送企业报送的食品价格进行核定，确保配送价格符合合同要求（低于市场价格），防止利益链产生。

保安队长前兵、厨师童永辉、冯沛强、蔡佳林负责对配送食品原料的质量审核，对于不符合质量要求的食品原料要拒绝签收；对配送工作中出现的问题要及时向配送公司反映，及时沟通解决。公司每天派出一名员工监督食品配送验收工作。

3、健全制度，加大监管。

（一）配送服务质量评议制度。工厂食堂食品原料配送工作领导小组将个月对配送公司在配送过程中的食品质量、食品价格、服务质量、合同执行情况、承诺兑现等方面进行综合评议。

（二）责任追究制度。工厂食堂食品原料配送工作领导小组将定期或不定期地深入工厂食堂和配送企业，对食堂食品配送工作进行督查。对配送公司提供不合格产品或不按要求配送，影响员工正常就餐的，将按合同约定酌情扣除履约保证金；情节严重的取消配送资格，没收履约保证金；造成责任事故的将追究其法律责任。

（三）建立退出机制。如发生配送食品质量引发食品安全事故、工厂连续两次评议结果满意率低于50%，按合同约定取消该公司食堂食品配送资格。

拟定：彭 峰

审 核: 吴景朋

核 准：

篇2：食品配送实施方案

学校食堂食品统一配送服务方案

为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。

工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。

一、配送产品介绍：

大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。

二、配送食品的内容及标准：

1、大米必须符合GBl354-2009《大米》标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

2、食用油必须符合GBl535—2003标准(大豆油)，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

3、面粉必须符合GBl355．86标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准GB一5408．2一1999《灭菌乳》和GB7718—1994《食品标签通用标准》的规定，应采用符合GB/T6914—1986《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。

6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。

7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。

三、保证配送食品蔬菜质量的措施：

(1)在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》；

(2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。

(3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂；

(4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。

(5)配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，根据蔬菜行业的各种特殊性，我们主要采取随行就市的原则主要采取由供应商定期（周报、旬报、月报）报价、采购方核价的方式进行（当有分歧的意见时，双方议价协商解决）。

四、本次配送计划客户服务策略

1、建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生而予以避免。

2、鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者要设计方便顾客投诉的程序，以鼓励和引导顾客投拆。还应鼓励不满意顾客中“沉默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发现潜伏的危机和问题的根源，及时改进。

3、快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服务补救效果会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅速解决，避免服务失误扩大并升级。

五、确定配送路线：

正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送成本的影响要比一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础上，制定高效的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，通常把汽车作为主要的运输工具。选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网络优化的关键环节。合理确定配送路线就是经最少的环节，以最快的速度把食品蔬菜运至学校食堂，以保障学校食堂的正常运行。

六、配送安排：

1、时间安排：准时拣货、检测、发货。

2、运输安排：安排保鲜货车进行较远距离配送，选择最短的路径的并根据蔬菜不能的碰撞的特点，选择路况最好的运输路线。

七、付费方式：

学校订购的蔬菜、副食品、肉类等，每次送货附上送货单，最后按月结算，如此循环。

八、服务流程：

签订合同→确认价格→下订单→组织货源→品质检测→配送→验收→服务反馈结算。

九、服务意义

1、解决果农、菜农的收入问题，迎合三农的热点，符合政府的菜篮子工程要求；

2、在中国食品安全成为热点争议的大背景下，绿色果蔬保证广大师生身体健康；

3、公司需要大量的配送工，司机等，利于缓解就业问题。

十、点对点服务

通过初步分析，我认为中国的发展需要兼顾城市和农村，这种兼顾是顺其自然的，中国十五亿人口中有九亿农民，除去在城市务工的部分城市不可缺少的农民工，在农村的农民是有能力和条件通过精耕细作为城市提供高质量农产品的，而且这也是解决中国就业问题的有效途径，只是现今的农产品流通模式造成了当前农民不种地的现状。农产品大部分利润被中间环节所赚取，农产品市场混乱，农民利润微薄，市民不能有效辨别农产品质量，即使花高价钱也不能买到高质量的农产品。只有通过点对点的农产品输送服务，重新建立一种相互信任的制衡机制，让城市和家村形成更加紧密的关系网络，我们通过预定的数量确定农户应提供的农产品数量，这样可以有效解决蔬菜的保鲜期问题。尽最减少中间流通环节，提高农民收入’进而提高农产品质量。

十一、安全第一、责任为先

在一定的规则前提下，通过一定的检测设备可以检测出农产品的质量和是否含有农药残留，如果农药残留超出了国家标准，立即终止此批蔬菜的运输。注重农产品质量，通过配送使健康绿色蔬菜及时送到学校食堂，让广大师生能轻松体验健康绿色蔬菜的无负担美味，让您轻松订、健康煮。

在我们兢兢业业的努力之下，期望大家都能吃到清净健康的绿色蔬菜食品。

文山绿达蔬菜销售有限公司

篇3：食品配送实施方案

随着生活水平的不断提高, 人们对食品的安全性要求也越来越高。然而前不久网上报道出的双汇物流在经销商到加盟商的最后一公里配送过程中未能达到低温保证, “全程冷链”的承诺成了空谈。而现象的背后反映出的是我国生鲜食品配送基础设施建设不足、市场化程度不高、配送体系不完善的问题。

针对我国的生鲜食品物流发展现状, 共同配送是达到逐步整合生鲜食品物流资源, 实现规模化配送的优选模式。生鲜食品配送中心是指以生鲜食品为作业对象, 而进行的运输、仓储、流通加工、包装、装卸搬运、物流信息处理的场所或组织。生鲜食品配送中心可以促进粮食产销结合, 整合有限资源, 实现散装流通、信息服务等一体化功能。建设生鲜食品配送中心对我国具有重要的战略意义。合理的生鲜食品配送中心布局可以加快周转时间、缩短周转周期、提高存量资源的使用效率, 使运输载体和设施设备等物流资源得到充分利用。本文首先对生鲜食品配送中心的建设模式进行了探讨, 后将SLP算法的思想引入到生鲜食品配送中心的规划分析中。

二、生鲜食品配送中心的建立模式

配送中心按照建设主体的不同, 具体可以分为以下四种。

1、多家生鲜食品生产企业投资建立联合配送中心

参与共同配送的多家生鲜食品生产企业共同投资、设计、建造配送中心, 参与方在共同体内保持平等关系。生产企业的货物通过配送中心进行合并, 配送中心则作为实现共同化业务全面开展的纽带, 各生产企业通过共同建设的配送中心对物流活动的整体进行管理和控制。

2、一家大型的生鲜食品生产加工企业建立配送中心

某一主导企业负责组织, 承担多家企业的产品的共同配送, 成员以自愿参加为原则, 并成立专门机构负责管理相关合作事务从而实现共同配送。此模式在主导企业的协调指挥下进行配送, 组织结构更为灵活, 然而配送额度效率和生鲜食品的质量较难保证, 但相比于前一种模式, 此模式的建立基于参与者在充分利用资源的基础上开展合作, 无需额外投资。

3、连锁零售企业自建生鲜食品配送中心

此模式一般适用于连锁经营的大型零售企业, 其建立配送中心以满足其自身连锁门店的生鲜食品配送需求, 实现服务辐射区域甚至全国的配送能力。相比供应商直接送货模式, 自建配送中心不仅可以全面保证生鲜食品质量安全, 还能有效压缩生鲜食品采购成本。

4、第三方储运企业建立生鲜食品配送中心

此模式下, 第三方储运企业发挥着组织、管理和调度的领导作用, 作为专业的物流公司, 其对道路运输情况有着较为丰富的经验, 并且其拥有着专业的现代化设备, 同时利用GPS车辆定位系统、ERP信息系统等信息化手段, 实现冷藏车辆实时控制和冷链物流的科学管理。并且由于其能够灵活应对各合作企业的经营业绩与业务量的波动, 低成本的高质量运输成为可能。

通过以上四种模式的分析, 从实现服务专业化、运营规模化, 体现成本优势、风险共担、信息流通畅等角度考虑, 第三方储运企业建立生鲜食品配送中心优势更明显。并且随着我国第三方物流企业的迅速发展, 这种模式也将会成为今后生鲜食品实现共同配送的主要形式。

三、生鲜食品配送中心的内部规划布局

合理的生鲜食品配送中心规划可以降低成本、提高工作效率、简化作业流程。本文采用SLP布局图解法对第三方生鲜物流配送中心功能区进行平面布局规划。

1、生鲜食品配送中心的四种作业流程

(1) 对于新鲜牛奶等生鲜食品, 其自身保鲜时间短, 并且无需集中加工配送。生鲜食品配送中心接到客户的订货指令后负责向供应商订货, 而供应商不直接将商品发给最终客户 (各门店或超市等零售店) , 中间不经过配送中心, 从而提高这类商品的周转速度。这是流程最短的一种生鲜商品配送方式, 其流程如:配送中心订货→客户收货。

(2) 对于如鲜活水产品等各类对保鲜要求较高的食品, 要求能够快速完成从产地到销地的运输, 这类食品在配送过程中不存在储存环节, 分拣和配货等工序是紧随收货程序之后的。其流程为:订货→收货→配货→送货。

(3) 对于像冷冻水产品、普通水果等保质期相对较长的生鲜商品, 由于订货量比较大, 往往在收货后需要储存。这类生鲜商品的物流运作流程如下:订货→收货→储货→配货→送货。

(4) 为满足不同顾客的需求, 部分生鲜食品在到达配送中心后需要经过加工环节, 方便配送的同时提升商品的附加值。各类生鲜食品经过加工后, 有些是再进行储存, 有些则直接配送到了各个门店。流程为:订货→收货→加工→储货→配货→送货。

2、生鲜食品配送中心功能区设置

根据生鲜食品配送中心存在的几种作业流程, 本文将生鲜食品配送中心功能区分为物流功能区和非物流功能区。物流功能区包括进货区、中转区、加工区、仓储区、理货区、出货区。生鲜食品配送中心的整体作业流程及物流量大致如图1所示, 图中的百分比是由上一个功能区进入下一功能区的物流量百分比。本文提供的数据只作为一个参考, 具体物流量百分比配置还应根据具体的配送中心流通情况来进一步地设定。

3、SLP布局影响因素分析与计算

(1) 物流关系。

配送中心最重要、最为频繁的活动就是各种物流作业, 功能区间的物流量可以用物流强度, 即单位时间的物流量表示。SLP中将物流强度划分为五个等级, 分别用符号A、E、I、O、U表示, 其物流强度逐渐减小, 对应着超高物流强度、特高物流强度、较大物流强度、一般物流强度和可忽略搬运五种物流强度。物流强度大的功能区应该相互靠近, 以节约搬运费用, 降低物流成本。经过对上述作业流程和流量的计算, 可以得出各个单位物流关系相关表, 如表1。

(2) 功能区相互关系分析。

功能区相互关系主要是指物流中心的组织管理, 即各功能区、部门之间的、管理、监督、业务联系而存在的关系。当物流状况对企业的生产有重大影响时, 物流分析就是规划布置的重要依据, 但是也不能忽视非物流因素的影响, 尤其是当物流对生产影响不大或没有固定的物流时, 规划布置就不能依赖于物流分析, 而应当考虑其他因素对各功能区相互关系的影响在SLP中功能区作业间相互关系密切程度等级划分为A、E、I、O、U、X, 即绝对重要、特别重要、重要、一般密切程度、不重要、负的密切程度, 具体关系如表2。

(3) 功能区综合相互关系。

结合生鲜食品配送中心的特点, 假设物流与非物流的相互关系的相对重要性加权值m:n=1:1。设量化后的非物流的相互关系密切程度等级为, 物流相互关系等级为, 其中任意两个作业单位分别为和, 任意作业单位与之间综合相互关系密切程度值=m·+n·。综合上表, 在SLP方法中, 取A=4, E=3, I=2, O=1, U=0, X=-1, 得出量化以后的非物流相互关系及物流相互关系。并按照各关系等级所占比例进行再次划分, 得到8个功能区的综合接近程度和按分值的排序, 如表3。

4、功能区相关图

根据功能区的综合接近程度, 进行布局。遵循分值越高的功能区越靠近布置图的中心位置, 越低则越靠近边缘, 逐次考虑AEIOU层级的关系, 最终得出布置线性图, 如图2。布置某一特定面积下的生鲜食品配送中心时, 要根据各单位所需面积和场地要求进行分配, 可以对功能区布局线性图进行调整, 确定最终功能区布局位置图。

四、总结

本文通过分析生鲜食品物流发展现状, 探讨了生鲜食品配送中心建设模式, 并结合生鲜食品特点对第三方配送中心的内部布局进行基本的规划, 得出生鲜食品配送中心各个功能区的基本位置关系和距离关系。在实际的功能区布局中, 还需要根据实际数据做具体分析, 并可以对特殊功能区进行必要调整。

摘要：本文通过对生鲜食品物流配送环节的问题进行分析, 针对我国冷链物流配送体系中的不足, 提出共同配送模式下配送中心的建立方式, 并结合生鲜食品特点采用SLP平面布置方法对第三方配送中心的内部布局进行基本的规划, 得出生鲜食品配送中心各个功能区的基本位置关系和距离关系, 旨在对未来生鲜食品配送中心的建设和规划起到一定的指导作用。

关键词：生鲜食品,配送中心,SLP

参考文献

[1]张琳、庞燕、夏江雪:乳制品企业冷链物流共同配送研究[J].企业经济, 2011 (12) .

[2]陈然、兰洪杰、殷悦:发展冷链物流共同配送的探讨[J].物流工程与管理, 2009 (4) .

[3]李家曦:生鲜食品配送中心的特殊性[J].中国物流与采购, 2007 (10) .

篇4：食品配送实施方案

关键词：Delphi法 集体用餐配送 食品安全地方标准

中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04-0056-02

Abstract：Objective： To develop the index system of the local food safety standards of the collective dining dietary， and to screen the index system. Methods： On the basis of the experts on the order of the evaluation index， using the Delphi method and analyzing the main laws and regulations， standards home and abroad， to make the formation of the first round of consultation， and to make the formation of the second round of consultation in the analysis of results after first round table. Results： There were 58 questionnaires every round， and the response rates were 100%. Coordination coefficient of the first round consultation was lower than 0.5， and are not statistically significant. The coordination coefficient of the second round was 0.5338， and the P<0.05， so that the views of experts gradually tend to the same. Conclusions： The experts involved attached great importance to this study. And the views of the experts showed the high reliability， good coordination and the final result is desirable.

Key Words：Delphi method； the collective dining dietary； local standard of food safety

Delphi法是专家会议评估法的一种发展，其核心是通过匿名方式进行几轮咨询征求专家们的意见。课题小组对每一轮的意见都进行汇总整理，作为参考资料再寄发给每位专家，供专家们分析判断，提出新的论证意见。如此多次反复，意见逐步趋于一致，得到一个比较一致的且可靠性较大的结论或方案[1]。近年来，江苏省集体用餐配送单位数量急剧增多，集体用餐配送膳食的生产、保存、加工、运输、销售等环节多，制作过程多以手工操作为主，很容易受到污染，且食用前一般不再进行加热处理就直接被食用，存在着较大的食品安全隐患，据报道2005年苏州地区集体用餐配送膳食引发食物中毒构成比达35%[2]，集体用餐配送膳食食品安全关系到职工的健康、关系到社会的稳定、关系到经济的发展[3]。2012年，经昆山市卫生监督所立项建议，《集体用餐配送膳食（规范性附录：加工操作规范）》的制定计划被列入了江苏省食品安全地方标准制（修）订项目，标准起草工作组依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的相关规定，按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》要求进行研制。

1 指标体系的建立

1.1 初步确定

以（1）场所选址，（2）结构布局，（3）卫生设施，（4）人员管理，（5）制度建设，（6）健康管理，（7）卫生要求，（8）质量控制，（9）检验加测，（10）其他要求，为基本框架，依据指标的重要性、可行性、客观性的原则，在《餐饮服务食品安全操作规范》、卫生部《集体用餐配送单位卫生规范》（征求意见稿）、台湾、无锡等地相关资料和《昆山市送餐服务卫生管理规定》（2003）的基础上制定《项目现场调查问卷》和《盒饭加工操作规范问卷》。

1.2 专家咨询的实施

选择食品安全监管部门、食品协会、食品企业、大学院校及其他相关领域专家，通过信函方式，向专家说明本次研究的背景、任务和意义，开始第一轮专家咨询。收回咨询反馈信息后，分析专家的积极系数、专家意见的协调程度。专家意见的协调系数接近0.5且有显著性时，结束咨询。

1.3 资料的分析方法

（1）专家积极系数：用应答率表示，即：

应答率=（收回咨询表份数/发出咨询表份数）×100%

（2）专家意见的协调程度：通过计算协调系数（W），并对协调系数（W）进行统计学检验（检验），反应专家评价意见的协调程度。协调系数（W）与检验的计算公式分别如下：

（1）

nlc202309031159

（2）

其中，m表示专家总数，n表示指标数，d表示各个指标等级和n个指标等级的均数之差。表示相同等级指标，，其中L表示I专家在评价中相同的评价组数，表示在L组中的相同等级数。

协调系数W在0-1之间，越大，W表示协调程度越好，但是只有检验有统计学意义时，结果才可信。

（3）假设检验水准：本文检验的检验水准，取双侧。

2 结果

本研究设计专门的调查表，应用Delphi法对规范性附录指标进行两轮专家咨询，两轮均发出58份专家问卷，应答率均为100%。第一轮咨询调查，专家回答的协调系数W都小于0.5，且对协调系数W的检验都无统计学意义，因此，又进行了第二轮专家咨询调查，协调系数W=0.5338，检验P值<0.05，说明专家的意见逐渐趋向一致，详见表1。书面征求食品专家、监管部门、企业、协会的意见，收到33份回复，根据意见和建议，对标准初稿进行修改和补充，形成标准送审稿。

3 讨论

（1）Delphi法应用潜力大。Delphi法的实质是利用专家的主观判断，通过信息沟通与循环反馈，使预测意见趋于一致，逼近实际值[4]。

（2）该地标填补国内空白。鉴于我国尚无集体用餐配送膳食食品安全国家标准，制订我省有关膳食食品安全地方标准迫在眉捷。该项目通过科学论证设定了标准的适用范围、定义分类，以及关键危险因素、相应的食品安全指标限值，结合集体用餐配送膳食加工制作过程中的关键控制点，确定了加工操作规范，提出先进的食品安全管理措施与技术要求，是我省第一个针对餐饮行业的食品安全地方标准，填补了集体用餐配送膳食无标可依的空白。

（3）执行情况须跟踪评价。食品安全地方标准应当以保障公众健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，充分考虑地方食品特点和饮食习惯。做到科学合理、公开透明、安全可靠。食品安全地方标准实施后，应当组织卫生监督机构、相关单位对食品安全地方标准的执行情况进行跟踪评价，评价情况应当及时通报相关部门。

参考文献

[1]梁万年.卫生事业管理学.人民卫生出版社，2003，60-631.

[2]李延平，严隽德，滕臣刚 等.食品卫生监督量化分级管理在集体用餐配送单位中的应用[J].中国卫生监督杂志，2006，13（3）：230-231.

[3]贲智强，朱士新，赵春元，等.昆山市集体用餐服务行业立体化卫生监管模式的实践[J]. 现代预防医学，2009，36（8）：122-123.

[4]贲智强，李建国，阙文进.南通地区县级公共卫生应急反应能力的评价.职业与健康，2006，22（11）：807-8091.

篇5：食品配送合同（推荐）

1、自____年____月____日起至_____年____月____日止，届期如果需要继续 合作另行订立合同。

2、在合同期内，乙方按甲方订购的品种、数量、质量及单价准时向甲方提 供配送服务。

3、甲方向乙方订购的商品，必须提前三小时或一天以电话或书面方式向乙 方下订单，并说明品名、数量、质量时间及验收。第二条：配送商品的质量、数量、时间及验收。

1、配送商品质量：按甲方要求的质量配送。

2、数量：乙方应保证斤两的准确性，原则上以甲方验货数量为准。

3、时间：乙方须按甲方要求的时间将所订购的货物送至甲方所在地。

4、验收： 乙方每次随货送上一式俩份的送货清单甲方验收后由甲方人员签 字核认，作为送货凭证。第三条：商品单价：乙方配送的食品单价不得高于当日的批发价，一经有关人 员调查价格过高，一次告知，二次处罚。乙方根据市场行情，每 7 天向甲方提供一次价格表，甲方确认后执 行。第四条：付款方式：

1、送货款每一个月结算一次，并与结算后三天内甲方以现金支票或现金 的方式给乙方付货款。

2、乙方应遵守国家和地方有关的环境和卫生标准，提供相关的证件（卫 生许可证、营业执照等）严禁供应腐烂变质的食品。

篇6：配送协议----食品

甲方：俞记熟食

乙方：

甲、乙双方本着友好协商，甲方把熟食制品的食材交由乙方销售；为确保双方权益，特拟下条款：

一、配送时间

1、乙方所需的食材由甲方供应，甲方负责送货上门，于每天_______前送到乙方场所。

2、乙方有需临时加送食品（提前8小时通知甲方），甲方必须无条件按时送达（每月______次为限）。

3、若有特殊情况，需提前1天通知甲方。

二、报价方式

1、甲方每3个月报价一次价（以附件为准），以双方协商经乙方同意签字生效。

三、订货方式

1、甲方每天在当天送到达后，乙方把第二天所需的菜、肉类、食材等的数量清单交给甲方配送人员带回准备。

2、乙方妥善保管好甲方供货的器具（盆筐、桶、板等器具），如有损坏或缺少，方乙需照价赔偿。

四、数量确定

1、供货数量确保准确，数量以乙方验收数量为准。

2、甲方每次随货的送货清单，经乙方指定人员验货后签字确定，甲乙双方各执一份，以此作为结算时的数量依据。

五、结账方式

1、货款每月结算一次，每月1日对账；对账后乙方在15日内一次性转账或者现金方式给甲方。

六、质量保证

1、甲方配送的菜、肉类、食材必须卫生标准，并且保证质量，不得有腐烂、变质物品。

2、凡属于质量问题必须包退包换，退补货品需在1小时内补给，不能影响乙方正常销售。

3、若因乙方保管食品、食材导致乙方出现食物事故时，经卫生防疫站检验，证明确属于乙方造成的，乙方必须承担经济与法律上的全部责任。

七、协议期限

1、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份。暂定年月日至年月日止，协议期满后双方再协商是否继续或终止。

2、甲、乙双方如有提前解约，需提前30天书面通知。

本协议若有未尽事宜，双方本着友好合作的精神协商解决。

甲方代表（签名）：乙方代表（签名）：

篇7：通用食品配送合同模板

供货单位(以下简称乙方)：

甲、乙双方经过友好协商，自愿建立粮油和副货物购销合作关系，为明确双方的权利义务，保障双方利益，特订立本合同：

一、资质保证：

1、乙方保证具有从事本合同约定商业行为的合法经营权，已合法取得涵盖本合同所涉及货物的经营资质，包括但不限于取得营业执照、经营许可证、卫生许可证在内的相关资格及许可。

2、因乙方违法经营或超范围经营所引起的一切后果由乙方自行承担，同时乙方应加倍赔偿因此给甲方造成的全部直接和预期可得利益损失。

3、乙方提供加盖单位公章或签字的上述资质文件副本的复印件作为本合同的附件。

二、采购方式：

1、甲方每次采购前，以口头方或书面形式向乙方下达订单，订单内容应详细说明订购货物的品名、数量、交货地点和特殊要求等;

2、如甲方临时对订单进行变更品种或增减用量，应于订货的前一天通知乙方，乙方必须按照甲方的要求送货。

三、质量保证：

乙方提供的粮油及农副产品的质量应当符合以下标准：

1、经国家和地方质检和卫生、食品等行政部门检测合格的货物;

2、通过国家食品生产许可的货物且货物包装具有QS认证标志;

3、乙方所提供的货物为甲方要求之品牌规格的货物，非假冒伪劣、以次充好或侵犯其他第三人合法权益的货物;

4、乙方所提供的单位货物应当符合标签标明的数量或体积，不存在少斤短两的情形，否则乙方应按单位货物货款的2倍向甲方赔偿损失。

四、数量要求：

1、订货数量以每次的订单为准;

2、乙方未按订单要求的数量交货时，少交的部分，如甲方不需要，以甲方实际收到的数量为准;如甲方需要，乙方应当在一日内补交。

五、货物价格：

1、货物价格由双方协商确定，但乙方应确保提供给甲方的货物价格不得高于贵定同种货物的市场的;

2、如甲方在同期比价中发现乙方提供的货物价格高于市场，则以市场进行结算，乙方不得提出异议。

六、送货时间、方式和费用承担：

乙方应保证按甲方订单要求的.时间保质保量的送货到交货地点，不得延期，否则应当按照本合同的约定向甲方支付违约金。

七、付款方式

双方确认采用月结方式，货款分为每月支付一次，甲方在核对确认无误后2个工作日内支付;

八、违约责任

1、因乙方不具备本合同第一条约定的相关资质或乙方交付的货物存在质量问题或造成安全事故时，乙方无权要求甲方支付剩余货款，且甲方有权解除本合同，乙方应当赔偿因此给甲方造成的一切损失;

2、乙方延期或不能提供合格货物而影响甲方对货物的正常使用时，除按照当次货款金额向甲方支付违约金外，还应当赔偿甲方因不能按时使用货物所造成的一切损失。

3、本条中乙方应当承担的违约金，甲方有权直接从乙方货款中扣除，甲方将在扣除时书面通知乙方，乙方不得提出异议。

4、甲方对乙方提供的货物有任何意见，可随时向乙方提出，乙方应及时改进，否则，甲方有权停止与乙方的合作。

5、本合同履行过程中，乙方如解除合同需提前一个月书面通知甲方，否则乙方承担因此给甲方造成的一切损失。

九、争议解决方式

本合同履行中发生争议时，双方应当首先通过友好协商的方式解决，协商不成时，双方同意提交人民法院诉讼解决。

十、合同有效期限

暂定壹年，自20xx年4月日至20xx年4月日有效，合同到期否续签双方另行协商。

十一、其它

1、本合同自甲、乙双方签字或盖章之日起生效。

2、本合同一式二份，甲、乙双方各持一份，未尽事宜另行协商。

甲方：乙方：

代表人：代表人：

电话：电话：

年月日年月日

通用食品配送合同模板2

甲方：

乙方：

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，双方就农产品配送事宜经共同协商，本着双方自愿、公平、互惠互利的原则，建立配送蔬菜业务关系，为保证双方的权益，达成以下协定：

1.乙方应遵守国家和地方有关的环境和卫生标准，严禁供应腐烂变质的食品，确保蔬菜的新鲜和卫生,按时按量供应,如未经卫生检疫部门确认乙方因送货质量问题造成甲方人员食物中毒等后果，由乙方负全部责任。

2.甲方所需商品必须在前一天晚上9点前以书面、电话方式报给乙方(内容包括名称、数量、质量及特殊要求)以便给乙方提供采购依据。

3.乙方须按甲方要求的时间每天上午8.30—9.00点，将所订购的蔬菜送到指定地点。送货时间超过30分钟以上，乙方向甲方支付当天货款10%的违约金(个别品种因缺货而不能按时送到，乙方应及时告知甲方并协商解决，以保证甲方所需蔬菜按时送到)。

4.乙方送货时应随货送上一式多联的送货清单，甲方验收后由甲方人员签字确认，作为送货凭证。

5.乙方所送的蔬菜，根据市场行情，涨跌合理定价，根据同样、同等蔬菜规格，不能高于市场价，如甲方发现蔬菜价高于市场，甲方有权按高出市场价的10倍处罚，并在当月的蔬菜货款里在次扣出1000元，做为处罚，因季节性及风暴等自然灾害，部分蔬菜的价格上涨幅度过大，乙方无法承担，需临时调整价格时，应先书面或电话通知甲方，经双方协商确认后调整。

6.乙方提供的蔬菜经双方在当月结算确认后，乙方须开据发票，在甲方的指定时间和地点，于当月的29日，一次性用现金或转帐方式付清货款，甲方逾期未向乙方支付货款，乙方有权随时终止向甲方供货，并按每天0.3%收取违约金。

7.乙方须向甲方提供伍仟(5000元)的蔬菜质量和单价保证金，保证金在第一次结账货款里扣出，甲方须填写收据并盖上单位公章，乙方妥善保管收据，合同终止甲方反还乙方的保证金。

8.供货期限自_______年____月____日至_______年____月____日止，合同期____年。在合作期间甲乙双方若要求解除该合同，应提前15天通知对方。

9.本合同自双方签字即时生效，本合同壹式贰份，双方各执壹份，具有同等法律效力。本协议未尽事宜，经双方协商签署补充协议，补充协议与本协议具同等法律效率。

甲方代表(签名): 乙方代表(签名):

电话： 电话：

地址： 地址：

签约日期：_____年___月___日 签约日期：_____年___月___日

通用食品配送合同模板3

甲方：(以下简称甲方)

乙方：(以下简称乙方)

依据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等文件，甲、乙双方本着平等互利、协商一致的原则，就甲方向乙方采购干货副食类产品事宜签订本合同，以便双方信守。

一、产品名称、规格、单位、数量。

本合同采购的产品名称、规格、数量等详见甲方采购清单。

二、产品质量标准

1、乙方所供产品有外包装的必须标明产品名称、配料表(单一制品可以免除)、净含量、制造者及经营者的名称和地址、生产(或分装、包装)日期、保质期或保存期、产品标准号;无外包装的必须保证商品干净卫生、无杂质、无虫蚀虫蛀现象，保证商品干鲜，确保商品质量完好;

2、乙方所供产品不得有腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害物质;

3、乙方所供产品不得含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准;

4、乙方所供产品中应没有掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生;

5、乙方所供产品包装以乙方原出厂标准为准;

6、乙方所供产品包装原则上采用纸箱包装，如根据货物性质、天气情况以及装运要求需要采用特殊包装的，乙方应采用特殊包装，包装成本由乙方承担;

7、乙方对货物的包装必须适合长途运输、多次搬运、装卸、防潮、防雨、防霉、防锈、防腐蚀和防震、确保到矿货物仍完好无损;

8、包装物由乙方负责回收;

9、因包装不当导致的货物缺失、破损由乙方承担责任。

三、双方的义务与权力

(一)甲方责任：

1、甲方于前一天向乙方下达第二日采购清单，订单内容应包括产品名称、规格、计量单位、数量、交货时间和交货地点，并由指定的负责人签名后递送至乙方，乙方收到订单确认后供货;

2.对采购食材的质、量进行验收，若发现产品质量不合规定，应于收货之日起二日内以书面或电话形式告知乙方。乙方进行调换或退货。

3、甲方因储存、保管不善等造成产品质量下降的，不得提出异议;

4、乙方出现以下情形，甲方有权没收合同履约金：

(1)随意中断合同的履行;

(2)不能及时供货(迟于甲方所定供货时间24小时)。

(二)乙方责任

1、被确定为定点采购供货单位的商家只能提供规定项目的商品，不得跨项目供货，否则取消供货资格;

2、乙方提供的产品必须是经过质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品，每批次产品提供时应交存货物质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件;

3、乙方应保证所提供的产品是合格安全的产品，一旦发现伪劣假冒产品、以次充好产品或替代产品，乙方承担全部法律责任;

4、乙方提供的产品须经过食堂验收人员的感官检验、外观检验和试用检验，若产品外观、包装、形式不符合要求、感官检验不能达到食品卫生要求，当即拒收;乙方不能满足食品的质、量及售后服务要求时，甲方有权进行处罚或终止合同;

5、乙方必须按照甲方食堂管理人员通知的时间、数量、品种、品质要求及协定的价格准时送货，经验收合格后签字确认，不能以任何理由推托，一旦影响到食堂的正常运转，乙方应承担相应的经济赔偿;

6、乙方不能满足供货要求时，应提前1个月通知甲方，甲方同意后方可中止合同;

7、因产品质量问题发生的食物中毒等事故，由乙方承担经济赔偿责任以及其他法律责任;

8、乙方应该在条件允许的情况下，出示产品检验合格证;

9、乙方应严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，一经发现供应产品质量不合格，除全部退货外，将取消供货单位的供货资格，没收全部履约保证金，乙方并承担由此造成的经济责任和法律责任。

四、运输方式及费用负担

1、运输方式由乙方自主确定，确保将货物及时、安全地运送到交货地点;

2、乙方负责产品的运输并承担全部运输费用(包括装货、卸货等全部杂费);

3、乙方应承担全部运输风险以及运输所导致的事故责任。

五、交货地点、方式、时间

1、乙方交货时间由甲方指定，以最后一批产品到达指定到货地点开箱验收后为准;

2、乙方按甲方确定的订单要求发货，乙方于到货2小时前，应将产品名称、规格、明细、件数、重量等以纸质方式通知甲方，以便做好接货、验货工作。乙方未提前通知甲方擅自送货的，甲方有权拒绝收货且对货物不负保管责任;

3、乙方负责送货至x集团(x)，并卸货至甲方指定地点;

4、甲方购买的货物所有权，在交付地点自交付时起从乙方转移至甲方;

5、在甲方未接收货物前以及因乙方原因导致甲方拒绝接受货物的，货物损坏、灭失的风险由乙方负责。

六、货款支付

1、乙方所供产品经甲方验收合格后，乙方提供全额发票，货款一月一结算，结算日为次月的中旬;

2、以银行转账方式结算;

3、甲方仅向乙方支付货款，不接受向其他单位或个人付款的要求;

4、如乙方应向甲方支付违约金、赔偿款或者其他款项，甲方有权直接从应付乙方的货款中扣除。

七、本合同的变更与终止

1、任何一方需要变更或终止本合同时，应提前十天以书面形式通知对方;

2、任何一方在收到对方需要变更或终止本合同的书面通知后，必须于三个工作日内作出书面答复，否则视为接受对方要求;

3、乙方若发现甲方有歇业、破产、经营严重亏损或不能按约定结清货款之情形，乙方有权停止供货，并要求甲方立即付清应付款项;

4、合同变更必须经双方协商达成书面协议。终止合同时双方必须结清全部货款后方为有效;

5、乙方的业务人员未经公司书面授权，其作出的任何承诺均为无效。

八、违约责任

1、乙方未在约定期限内交付产品的，每逾期一日，按每天伍佰元罚款，罚款总价不超过总货款的10%;

2、乙方未在约定期限内通过甲方实质验收的，每逾期一日，按每天伍佰元罚款，罚款总价不得超过总货款的10%;

3、上述各项违约金可以累计，违约金不足以弥补守约方损失的，应当补足损失。

九、解决纠纷的方式

合同履行过程中如发生争议，双方友好协商;协商不成，应向甲方所在地人民法院起诉。

十、其它约定事项

1、未尽事宜，双方协商形成补充协议;

2、未经双方一致同意，任何一方不得变更合同(供货数量除外)。对本合同正文或附件作任何更改，必须以书面形式详细说明更改对价格、验收日期以及本合同的其他重大事项的影响，而且应由双方公司签字盖章;

3、附件作为本合同的组成部分，与本合同具有同等效力;

4、本合同中所记载的地址为双方真实有效的地址，一方地址发生变动应当于10日内告知对方。

十一、本合同有效期自20xx年月日至20xx年月日

十二、本合同一式捌份，正本两份，副本陆份，自双方签字盖章后生效。

甲方单位名称：乙方单位名称：

地址：地址：

法人代表：法人代表：

委托代理人：委托代理人：

日期：日期：

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篇8：北京市食品冷链配送系统结构研究

我国冷链物流近年来得到了长足的发展,冷链产品日趋多样,冷链需求进一步扩大,冷链市场前景广阔。在冷链技术设备方面,我国药品冷链物流方面发展较为完善,但对于普通的生鲜农产品物流,则普遍存在冷链资源分布不均衡、冷藏车等技术设备利用率低、技术水平不高等情况。所以食品冷链配送已越来越引起各级政府的重视,是一个迫切需要重点关注和发展的领域。目前,北京市食品冷链仍存在专业配送企业数量少、现有企业服务功能单一、设施设备与发达国家相比存在较大差距等不足,食品冷链配送系统协作水平也较低。所以,如何建立并优化合理清晰的北京市食品冷链配送系统结构,是解决现有问题的重点。

方昕(2005)、姚卓顺(2009)、洪华南(2009)、赵玉国(2010)、郭磊(2010)等学者对我国食品冷链配送现状、问题与配送模式进行了研究。王强等(2008)分析了发达国家冷链配送的主要做法和经验。何劲、祁春节(2009)借鉴国外经验提出了加快中国果蔬现代冷链配送发展的政策措施。兰洪杰、康彪(2010)从主体要素、客体要素和设施设备要素三个方面对北京市食品冷链物流存在的问题进行了探析。张家瑞、张垄(2011)分析比较得出北京市肉类食品冷链物流的现状以及待解决的问题,并为北京市加快发展和完善肉类食品冷链物流提出了建议。梁晨(2011)认为中心城市的配送系统应依托城市物流园区、配送中心、聚集区等公共基础设施平台,形成共同配送、互用配送等形式多样的多主体联合配送模式,改善城市配送环境,提升配送系统效率。

2 北京市食品冷链配送系统主体

2.1 物流企业

物流企业衔接上下游企业,在冷链中扮演着重要角色。北京市冷链物流企业的主要业务是冷链仓储和市内配送,部分企业也从事干线运输业务。物流企业的运作比其他类型的企业规范[1]。然而,北京市专门从事第三方食品冷链的物流企业数量并不多,大多冷链食品的配送由批发企业承担,而另外相当一部分由生产商来完成,一定程度上影响了食品物流的在途质量、准确性和及时性。

2.2 生产企业

生产企业是食品冷链的源头,主要包括初级农产品生产基地和农畜产品加工企业两种类型。生产企业相对其他类企业,业务种类较为多元化。除实现生产加工功能外,有的企业还承担冷链储存及冷链配送等业务,企业生产经营状况也呈现多元化发展趋势。很多冷链食品生产企业是近些年伴随着北京市冷链食品消费和经营模式的转变发展壮大起来的,其中许多生产企业同时承担着冷链配送的作用,尤以肉类、禽蛋类以及蔬菜生产商为典型。

2.3 批发企业

批发企业是外省市食品进京的主要中转站,是联系生产企业和零售企业的主要枢纽。近年来北京市批发市场不断向规模化和专业化的方向发展,农产品批发市场在冷链食品的交易中占有重要的地位。北京市内很多大中型冷库和配送中心由批发企业所拥有,兼顾冷链仓储和加工配送的功能。然而,目前批发市场的发展水平有限,存在组织化程度低、食品质量安全无法保证以及没有实现完全的商物分流等问题[2]。

2.4 零售企业

零售企业是冷链的终端,经营模式以连锁方式为主,其中大多数是有实力的连锁集团。与其他类型企业相比,单个零售节点食品储存量小、温度需求差异大,冷库无封闭月台,通常在常温下收货,存在损耗率较大、企业信息化水平较低等问题,造成冷链食品物流成本居高不下。北京市的零售企业,其配送直接面向门店,这一层次的配送点小而多,覆盖了整个北京市的消费区域,构成了冷链配送最后也是最大的一层结构。

3 北京市食品冷链配送系统结构分析

北京是座特大型消费型城市,食品需求量巨大,冷链物流是保障食品质量和安全的重要手段。对于北京市而言,冷链配送范围很大,配送品种多,造成配送难度很大。

北京市整体食品冷链配送系统结构如图1,食品冷链从生产商到最终的消费者,物流有可能是由某些企业自行承担,也有可能由第三方物流企业来完成。

3.1 自营型配送结构

自营型配送网络是指在配送系统中生产企业、批发企业及零售企业自己从事冷链食品的配送业务,不外包给第三方企业,是一种集中控制和集中库存的模式。该配送结构如图2所示。

北京市自营型冷链配送的典型为肉类食品加工企业的配送,大部分该类企业自己将生产或加工好的肉类食品配送至批发市场或者零售终端。但该配送类型冷链应用比例低、冷链市场化程度低、配送能力弱,只是实现简单的冷链食品的位置转移,且难以保证全过程低温环境,往往造成冷链中断、温度全程监控无法实现等问题,冷链食品安全存在隐患,满足不了北京市对食品冷链配送的要求。

3.2 第三方配送结构

第三方配送网络是指冷链食品的配送由第三方物流企业运作而不由生产企业、批发企业或零售企业承担的网络结构。该网络下,配送的主体设施为物流中心或配送中心,由物流企业管理,上游连接生产企业,下游连接零售企业,或者直接由第三方物流企业完成食品由生产企业到零售企业的物流过程,如图3所示为北京市第三方食品冷链结构。

该种食品冷链配送结构在北京市比较常见,在此结构下,食品冷链上的各方分工比较明确,配送这一功能由第三方物流企业承担。相较于自营型食品冷链配送,该种类型的配送可以应用更专业的冷链设备,配送能力也得到加强,整个配送环节能够较好的保证配送的时间和质量,另外得益于专业物流公司提供更多的作业和管理上的专业知识,可以使企业降低经营风险[2],达到更高的物流水平。

3.3 综合型配送结构

该结构是在系统中物流业务由各种类型的主体共同合作完成。该配送结构通常如图4。

图4显示的为北京市综合食品冷链配送结构,它是自营型和第三方食品冷链配送结构的大型化和丰富化。北京这座大型城市对于冷链食品的需求量相当可观,冷链配送范围广,规模大,配送品种多,配送难度大[3]是北京食品冷链配送的特点,同样时间性和安全性北京相较其他地域也都高。北京作为首都,无论在交通和能源上,都存在着比较严重的资源短缺,这给保证冷链食品高效的送到消费者手中又增加了困难[4]。在综合型食品冷链配送结构中,各个节点以网络的形式连结在一起,形成立体的层次分明的结构,冷链配送主要由第三方配送完成,同时有机结合部分自营配送,满足不同的冷链需要。而专业冷链物流企业运作专业,设施设备齐全、全程保证冷链环境、管理水平先进,能保证冷链食品配送的安全有效,再加上规模较大,能满足北京市相当一部分的冷链配送需求。

4 结论

本文对北京市食品冷链配送结构进行了分析。综合型配送结构适应北京市食品冷链配送的需要,是未来发展的方向并非所有的配送都由第三方承担就能达到更优的配送效果,有时自营配送更为灵活快速,所以在实际中需要根据实际情况来选择是否使用第三方配送。

本研究中未考虑电子商务中的送冷链食品到户的配送情况,可作进一步研究。

特别感谢北京市科委支持的课题“‘首农’蔬菜全产业链标准集成应用与示范”(Z111105000111010-3)和北京交通大学校基金“北京市食品冷链配送协同研究”(2011JBM233)对本文的支持。

摘要：文中对北京市食品冷链配送系统现状进行分析,并结合食品冷链系统要素和结构特点,理清了北京市食品冷链配送的系统主体、配送特性,进一步分析了北京市食品冷链配送系统结构、分布及使用情况,建立起层次清晰、逻辑合理的系统结构以指导实践、降低冷链配送损耗、提高物流效率和总体食品质量。

关键词：食品冷链,配送,系统结构

参考文献

[1]北京市冷链物流报告(2010-2011)[R],北京:中国财富出版社,2012.

[2]万晓,周宁.我国商业连锁企业的物流系统配送分析[J].北方交通大学学报(社会科学版),2003,2,(2):19-21.

[3]孙杰,司京成,兰洪杰.北京2008年奥运会食品冷链物流系统研究[J].食品科学,2008,29,(07):470-478.