开业计划安排表（精选8篇）
篇1：开业计划安排表
超市开业前计划安排
1、门店企划
（1）店内指示标志
服务总台指示；
团购接待处指示；
客诉中心、退换货中心指示； 停车场路标、引路牌； 电梯、楼梯指示牌；
收银指示牌；
卖场出入口、无货物通道指示牌； 厕所指向、出入口标志及卫生敬语； 员工专用通道指示牌； 赠品发放区指示牌；
商品分区指示牌；
（2）顾客须知
商品大类分布图；
服务台退换商品声明； 总台寄放物品声明；
电子寄包柜使用说明及注意事项； 开发票须知；
送货程序；
试衣间须知；
裤长加工须知；
电器测试须知；
（3）试衣牌、存包牌、裤长加工牌制作
（4）员工胸卡及区域标识
（5）员工制服
（6）电视、报纸宣传计划
（7）跨街横幅、灯箱、旗杆广告计划
（8）开幕方案制定
开幕整体气氛提案；
媒体宣传；
卖场装饰；
门前布置；
邀请嘉宾名单及邀请信； 庆典礼品；
宣传手册；
开业赠品确定；
请帖派送；
开业酒会安排；
酒会商美布置；
酒会议程
（9）开业海报、DM邮报
制定发放计划；
人员分配；
抽查发放情况；
2、市场调查与团购
（1）外部调查；
地产热销商品调查；
敏感商品采价
商圈调查：人口分布、各大新村、消费层次等；
竞争商家调查：
A.XX超市；
B.调查项目：收银通道数、面积、规模、日销售、大类、商品结构、员工人数；
（2）对竞争者全面采价；
（3）商圈图制作；
（4）用户走访计划；
（5）拜访资料整理；
（6）团购客户的DM邮寄；
3、营运要求与工程验收
（1）供水、排水到位情况：面点、豆制品、水产、面包、熟食、操作间、清洁、员工休息区；
（2）防滑地面验收：水产区、面点区、熟食加工区、果蔬操作间、肉品区；
（3）各区域防撞栏杆安装；
（4）各区域顶部灯具及灯光颜色；
（5）卖场手机信号设备安装；
移动公司；
联通公司
小灵通
（6）地下停车场出入口照明、限高、通道安全凸面镜等；
（7）广场停车区域隔栏及地面区域划分；
（8）各用电设备电源安装及插座位置；
生鲜区---操作间、秤台、生鲜用电设备；
百货区---家电测试台、二次照明区、灯具陈列区、专柜收银台；
客服区---前区收银、金融室、监控室、总台、寄包柜、收货室；办公区---办公室、值班室、电脑房
其他---员工休息区、卖场保洁用电布点、大门入口处；
（9）电话安装位置、对讲机配置；
（10）卸货区域：雨蓬、照明、地面、各区域连接斜坡；
（11）照明要求：广场灯、广告灯、应急灯；
（12）员工衣橱、餐厅桌椅；
（13）卷帘门、防盗门及关键区域锁具开业前的更换；
（14）门锁钥匙交接及防损集中管理措施；
（15）办公设备及器材；
办公桌椅；
空调安装；
电脑、电话、传真机、打印机；
文件橱、保险柜；
办公文具；
员工胸卡、考勤机、考勤卡；
各类营运表单、信封、信纸的印制；
办公室饮水机、员工用电开水炉、微波炉；
日常维修用工具；
美工器材；
4、开业防损计划
（1）防损工作准则
（2）开业防损计划制定――由总部统一制定；
外场防损
内场防损
（3）开业防损要点（开业2天前完成）
出入口管理――人流主要疏散口、应急通道畅通，设专人负责；开业当天，门前广场安全防范措施；
收银前区人流疏导及商品安全；
卖场内，惊爆商品秩序维护；
防损人员配备到位，人员细化到岗位分布图；
停车场（地下仓库）安全防范；
加强人员出入管理，开业前，任何人员凭证出入卖场；
5、开业人员安排
（1）支援人员名单；
（2）到位时间；
（3）住宿安排；
（4）排班表；
（5）支援人员回程车票；
6、开业初期工作重点（开业一周内）
7、开业后期门店管理（开业三个月内）
篇2：开业计划安排表
1开荒的时间安排
饭店开业前开荒工作的起始时间一般安排在饭店正式开业前30—40天左右，如果饭店的客房体量较大造成工作量加大，可以根据实际情况适当延长开荒的时间。2开荒的阶段计划
饭店的开荒工作可以分为三个阶段，第一个阶段为“初步开荒期”，所谓初开就是指此次开荒的主要工作目的是清理饭店遗留的建筑垃圾，清除卫生死角，消灭大的污垢。这一阶段需要饭店筹建管理者根据整个饭店开荒的工作量打乱各部门建制统一分配开荒区域和具体开荒任务，要求是“责任包干制”，初步开荒的时间需要10天左右。
第二阶段为“中度开荒期”，这一阶段开荒的主要工作目的是强化饭店卫生状况，进行外墙清洗作业，绿化环境，清除异味，摆放经营和办公用家具、生活用品归位等，开荒人员安排类似于第一阶段，一般需要20天左右。由于这一阶段是饭店开荒工作中最重要的一环，也为饭店开业后的经营环境打基础的时期，要求饭店筹备管理人员予以高度重视。
第三阶段为“精度开荒期”，这一时期的开荒工作将由各部门各自负责自己经营管理区域的全面开荒工作，目的要求精益求精，至少达到饭店规定的卫生标准，根据开业后各部门的经营和管理模式进行相应的细化工作，一般需要5天左右。
3开荒的准备工作
3.1开荒用具准备
按照其用途分为
小型用具：包括抹布、毛刷、钢刷、橡胶水管、小铲、小刀、钢丝球、百洁布橡胶手套、扫把、铁锹、簸萁、垃圾袋、垃圾桶、玻璃清洁套装、云石刀、电筒、拖布、各种清洁药剂等；
机械设备：除尘设备、地毯清洁设备、石材抛光设备、液压式升降梯、打蜡上光设备等； 安全设备：各种创伤应急药品、应急灯、灭火器、安全帽、绝缘手套、安全带、护目镜、手套、雨靴等；
运输设施：带轮垃圾桶、平板推车、垃圾清运车辆等。
3.2开荒的组织实施
根据具体情况设立组织机构、协调各种事项、召开开荒汇报会、制定验收标准和程序、编制突发事件紧急处理预案、下发人员和物品出入管理制度等。
3.3开荒的计划安排
根据饭店的实际情况划分开荒区域、制定开荒任务、调整开荒进度、发放开荒工作标准和要求、核定完成时间、明确工作责任、检查落实奖惩机制等。
3.4组织开荒业务技能培训
挑选业务尖子组成培训小组，对所有员工进行系统的开荒作业培训，清洁剂使用方法培训、机械设备使用培训、安全培训等实用性强的各种培训。
4开荒工作程序
4.1清扫程序
遵循先高层后低层，先客房后餐饮；先是营业区域，最后再是饭店公共区域的原则。
4.2拆除物品包装物程序
所有物品的包装物拆下后通知客房部PA组，由相关人员统一收集处理，不得私自乱扔，私自外卖，统一处理后的收入上缴财务部。
4.3设备物品开箱程序
所有设备物品必须由仓库保管员在场监督开箱，当场进行简单的运行调试，所有配件、使用说明书、线路图、保修单等分别交由部门使用人员登记保管存放，不得随意丢弃。
4.4物品外出登记程序
所有需要外出饭店的物品，必须由携带人出具由部门经理或筹备组负责人等管理人员签发的出门条，经保安人员查验登记后放行。
5开荒注意事项
篇3：开业计划安排表
大项目引擎拉动广东转型升级
珠三角城轨网将不断完善, 一小时轨道交通圈越来越近。李妙娟说, 今年上半年将争取开工建设、建成投产一批重大项目, 重点是开工建设广佛环线城际轨道交通佛山西至广州南段、佛莞城际轨道交通广州南至道滘段等重大项目, 建成投产广深港客运专线广州南至深圳北段、广珠城际轨道交通全线等。
李妙娟表示, 重点项目建设不仅为广东扩内需、保增长立下头功, 更将为广东加快转型升级、建设幸福广东提供有力支撑。
据初步统计, “十一五”期间省重点项目累计完成投资1.3万亿元, 是“十五”时期重点项目完成投资的2.8倍, 拉动全省投资规模比“十五”期间实现翻番。港珠澳大桥、厦深铁路广东段、揭阳潮汕机场等一批标志性的重大项目获批开工。
随着武广高铁、广珠城轨交通、惠州抽水蓄能电站等一批项目建成投产, “十一五”期间, 全省新增轨道交通里程777公里, 其中新增高铁298公里, 全省轨道交通营业总里程达2720公里;省内新建成电源装机容量3100万千瓦, 电源装机容量达7000万千瓦;建成天然气管道约6 0 0公里, 显著提升广东经济社会发展的基础保障能力。
在基础设施项目投资外, 广东还将促进工业投资实现突破, 开工建设中科合资广东炼化一体化、一汽大众广东项目等一批重大产业项目。李妙娟表示, 省发改委将落实省委省政府部署, 积极推进向大型央企、国内龙头民企、世界5 0 0强招商, 吸引更多的重大产业项目落户广东。目前广东已与30多家中央企业开展合作, 在建成重大项目投资约4800亿元, 规划建设重大项目约50个, 总投资约7300亿元。
将重点研究“幸福广东”指标体系
李妙娟表示, 全省发展改革系统将围绕省委十届八次全会提出的“加快转型升级、建设幸福广东”这个核心任务, 积极开展相关重大问题研究, 不断完善工作思路和对策建议。
第一, 将开展加快转型升级重大问题研究。重点是研究加快培育战略性新兴产业、加快发展现代服务业和促进产业投资增长等当前广东经济转型发展亟需解决的问题。
第二, 开展“建设幸福广东”相关问题研究, 重点是研究幸福广东的指标体系。
第三, 加强宏观经济形势及政策建议研究。李妙娟说, 今年世界经济形势依然复杂多变, 广东经济运行面临的环境依然严峻, 要继续发挥好全省经济监测预警联席会议这个平台的作用, 及时发现一些苗头性、倾向性的新情况、新问题, 为保持经济平稳较快发展提出政策建议。
篇4：你的“时间安排计划”
“时间？我们没有时间！”听太多的准初三生说过这样的话。可你听说过另外一句话么？“时间是海绵里的水”，怎么样？言外之意是只要你安排得好，时间总是有的。海绵里的水总也挤不尽，可我们上哪儿去找那块神奇的海绵呢？
来，看看你的双手，瞧！那神奇的海绵不就在你的手中吗？神奇的海绵就是你的“时间安排计划”！你会说：我制订过计划！可我说：你没有执行它！因为，你从没真正认识到一张时间表会给你带来怎样的好处。那好，来看看吧——
每个人都可能偏心眼儿，自己喜欢做的事情往往会一再追加时间，比如：看电视、听音乐、打游戏、发呆、做白日梦……对于自己不喜欢做的事情，潜意识中就容易拖拉或者减少时间。要是有了一张明确清晰的时间表，它就会像一位公正的法官，把时间合理分配给每一件需要你去做的事情。
一个人的自制力再好，如果长时间做同一件事他也会感到疲劳，再勤奋的人也会偷懒，这时安排好的时间表就能起到调节的作用。通过设置好的工作、休息与娱乐的时间安排，交叉安排科目，使懒惰无法成为事实。
每天学习的功课都要复习，学习新课之前更要温故而知新，这既便于及时巩固和消化当天所学的知识，又为第二天的新课程铺平了“道路”。还有，考前开夜车、加班加点、临时抱佛脚，所有这些都可以靠安排好的时间表来解决问题。何乐而不为呢？
“要我学”“逼我学”，这是很多同学经常感受到的痛苦。给你发布命令的是老师，逼着你学习的是家长，如果你很想变被动为主动，你的时间安排计划就能帮助你。试一试，当你严格按照时间表的安排做事，父母、老师看到的是一个工作效率很高的孩子在忙自己的学习和生活，他们的“命令”与“逼迫”便会自生自灭。你已经把原来的“要我学”“逼我学”变成“我要学”“我想学”了。
复习语文、外语、历史，每天花时不必太多，需要长期积累，分散多次进行复习的效果会更好。一门功课，与其单一集中复习两个小时，还不如分开用四个半小时的时间。这类科目大量集中学习反会引起疲劳和厌倦，如果时间单元不很长，在单位时间内又能尽最大努力，那就会像短跑冲刺一样，收到事半功倍的效果。
很多同学说过，好不容易有一点点玩的时间，可玩得那叫难受。一会儿想起作业还没完成，一会儿想起英语单词没背，弄得自己心神不宁。要是遵守自己的时间计划表，那情况就会大不同了。它会告诉你每件重要的事情都已经有了合理的安排，应该做的事情时间还没到，免除了心里的牵挂，可以专心致志做好手头正在做的事情。时间安排计划，会让日常生活变得更加有序，我们的心态也会平和，那不正是我们希望的吗？
好了，“时间安排计划”的好处我都说了，也许你不信，“真的有人会这样做吗？”请你去问一问身边学习成绩很好、工作效率极高的同学，他们之所以有今天的成绩，一定与他们抓紧时间、提高单位时间的工作效率有关。一天24小时，时间对谁都是公平的，这一点你总不会怀疑吧？
那么，你可以开始行动了。先去制订你的“时间安排计划”，一定不能让它停留在纸上，落实在墙上。你知道么，飞机起飞的时候是最耗油的，同样开始行动也是非常困难的。一切都安排好了，我们更想跃跃欲试，那就起飞吧！只要坚持，定会收到成效。
“哦哦哦，没那么简单吧！我，就是坚持不了太长的时间！”你说。
篇5：开业安排
一、开业时间：2011年11月19日10点整
二、准备工作及物品：拱形门一个（含条幅），条幅内容为：中原欧风装饰开业大吉；红地毯一卷（18日前由付朝阳安排带回公司备用）；公司太阳伞两个；10000响鞭炮一挂；烟、酒根据来客人数再定。
三、具体该安排：各人员组织自己来客，确定名单人数；18号晚上大扫除，地面，玻璃橱窗，办公桌椅，办公司，物品摆放等。要求：
1、地板先打扫干净，湿托、干托各一次，门口踏步托干净（孙许贵、张彦硕）；
2、电脑桌擦拭干净，电脑显示器、主机擦拭干净，地台茶几，展厅茶几擦拭干净（赵亚伟、李雯龙）
3、办公室的打扫，地板打扫干净，湿托、干托各一次；办公桌、文件柜、沙发、茶几擦拭干净，文件柜办公桌整理整齐（左宁、付朝阳）
4、样品区的清理，样品门、地板、地砖、推拉门的灰尘清理，零散样品摆放整齐，工具箱整理（崔继伟）
篇6：开业前工作安排
一、总体布局
① 金经理带队、各部门负责人按专业分工督促装修队以及施工队进行施工，并密切配合装修队、施工队对酒店硬件设施逐项进行施工控制，确保安装、调试、培训三同时；
② 任亚浩负责开业专项策划的具体工作；
③ 市场营销部：开展酒店前期的宣传工作，落实可行营销方案，展开酒店促销工作，接收元旦后的各项酒店订单；
④ 餐饮部：根据所制定的主打菜菜谱逐个试菜，记录试菜效果和图文资料，落实督办餐饮部各环节的设施设备的调试工作；
⑤ 客房部：配合装修，检查落实卫生设施设备的性能和使用条件；落实布草、耗材及客房设施的预算，并落实合作的洗涤公司；
⑥ 其他部门配合工作。
二、具体操作
（一）部门主管级人员进场安排/系统投入
⑦ 餐厅主管：清点、保管设备，熟悉设施设备的使用，并着手培训员工服务流程和设备使用。
⑧ 客房主管：清点、保管设备，客房管理软件，对楼层格局的熟悉，营业排版安排计划并着手培训员工服务流程和设备使用。
⑨ 前台领班：熟悉预订、接待、收银、结账、服务流程、应急措施，并着手培训员工服务流程和设备使用。
⑩ 厨师长：清点、保管设备，熟悉场地，安排厨师分工、制定菜单、成本控制，卫生、运营以及管理制度。工程：熟悉场地，配合房间设备安装管理 12 前台收银系统、门锁系统、备电系统进场安装。11月1号开始，20天内需跟进证件：特种行业治安许可证、卫生许可证、消防证、环评。11月1号开始，联系公安上传。
（二）11月5-9号 职工餐师傅进场，安排设备以及工作流程，排餐计划。16 8号前各部门确定岗位基础培训、考核标准。后续保障：洗涤公司、进货渠道、婚庆公司（确定合作方，完成合同签订）。垃圾清运。中原银行POS机 3台（一楼为主、二楼为辅）。20 11月10号前客房水杯等器皿进场，客房主管清点交割。21 桌椅与前台设施设备一同进场。22 充值卡。充值系统安装。11月5-10号，为期5天，IT设备、收银、门卡系统、POS机完成调试工作。开关测试、无线覆盖检查。11月9号开始，工程逐步验收，11月15号结束。26 工程日常维护工具。详情见附件（酒店开荒采购单）。27 开荒用具。详情见附件（酒店开荒采购单）。28 前台专用保险箱（信箱形式，可外投现金）。
（三）11月10-20号 11月10号人员进场培训。人员配置安排见附件《澶州酒店人员编制》。30 11月15号电视机到位。
窗帘安装、电视机安装，床垫、保护垫、防滑垫放置安装。32 挂饰、装饰品，预计2天安装摆放结束。
房卡贴、各类印刷品到货，预计1天张贴配置结束。34 15-20号，电视机安装预计1天结束。35 10-15号客房一次性用品到货。36 厨房用品、设施设备正常运行。37 10-15号制作工号牌，本地联系供货商。38 布置餐厅与客房。
建立各部门检查、自查规范标准，制度标准。40 20号，开业前整理自检，进入备营业状态。
人员培训由各部门进行专员专岗培训，培训手册已定稿。
附表一
酒店开荒采购单
附表二
澶州酒店人员编制
餐厅人员编制
1、餐厅领班1名
2、餐厅服务员10名：包厢5名二楼散桌3名咖啡厅2名
3、传菜生6名
4、餐厅收银2名小计19名
备注：以上人员编制是在全餐厅基本坐满情况下，可根据宴会厅的接待情况灵活调配人员，酒店开业前期尽量人员配备充分，后期可根据接待情况调整人员排编.厨房人员编制
行政总厨1名 粤菜师傅1名 川湘师傅1名 豫菜师傅1名 融合菜
1名 凉菜师傅1名 凉菜二厨1名 凉菜辅手1名 面点师傅1名 面点二厨1名 面点辅手1名 海参代制1名 上什/靓汤1名 职工餐师傅1名 职工餐助手1名 砧板大佬1名 库房管理1名 上什1名 配菜3名 荷王1名 学徒1名 洗碗2名
粗加工1名小计：26名
客房部人员编制
1、经理1名
2、领班1名 3保洁房嫂6名
4、前台收银4名小计：12名 工程部：万能工2名 安保部：保安员 2名 PA：2名 营销部：客房1名、餐厅1 名小计：8名
合计总人数：65名
附表三 餐厅服务员工手册
餐厅服务员工手册
服务员是在酒店前厅直接为客人提供必要服务的人员。有男女服务员，男性服务员通常被称为服务生。
一、隶属关系
直接上级：服务领班 直接下级：无
二、任职资格
1、学历：初中（含）以上
2、专业：不限
3、工作经验：不限
4、能力
（1）具备扎实的服务专业知识；（2）具备良好的语言表达能力；（3）具备熟练的动手操作能力；（4）具备出色的沟通协调能力；
5、其它
女士优先，年龄18~~35岁，身高1.60米（含）以上，五官端正，性格外向，会讲普通话，反应敏捷，吃苦耐劳，有团队精神等
三、岗位职责
1、直接向服务领班负责并汇报工作；
2、搞好辖区内的环境卫生；
3、维护辖区内的设施设备；
4、熟悉菜品和酒水情况（如菜品的价格、味型、制作方法，酒水的价格、度数、产地等）；
5、掌握服务技能；
6、了解客人的基本信息，为客人提供优质高效的服务，征询客人的意见或建议；
7、完成服务领班交办的其它任务。
四、服务意识
现代酒店业鼻祖斯塔特勒（美国）曾经说过，酒店出售的是一种特殊的“商品”——服务。客人愿不愿意光临、喜不喜欢消费，在很大程度上取决于某个酒店服务意识的强弱。
酒店服务意识是指酒店全体员工在同一切与酒店利益相关的个人或单位的交往中所体现出来的为其提供主动、热情、耐心、周到服务的欲望。
服务意识有强烈和淡漠之分，她首先是认识程度问题。其次，服务意识是可以通过教育和训练形成的，并最终转化为服务人员的本能和习惯。我们的目标是要培养所有服务人员具有强烈的服务意识。
具有强烈服务意识的人，常常“急别人之所急，想别人之所想”，能够把自己利益的实现建立在为别人服务的基础之上，能够把利己和利他行为有机协调起来，表现为“以别人为中心”的倾向。因为他们知道，只有首先以别人为中心，服务别人，才能体现出自己存在的价值，才能实现自己的利益。
五、服务技能
1、托盘使用
在餐饮服务中，出于卫生、礼节和规范化的需要，须“送物不离盘”，即不论运送何种物品，都须使用托盘。因此，托盘使用是服务员最基本的技能。（1）托盘的简介
托盘有长方形或圆形两种形状，大中小等规格，木头、塑料或金属等质地。大中长方形托盘主要用于运送菜品、盘碟等较重的物品，小圆形托盘主要用于运送酒水、饮料、小型餐具等较轻的物品。（2）托盘的操作
按承载物品的重量分为轻托（胸前托）和重托（肩上托）两种，这里主要讲服务员使用小圆形托盘的轻托（重托一般针对传菜员，使用的是大中长方形托盘）1）理盘
将托盘清洗干净（必要时为防止盘内物品滑动，可在盘内垫上用清水打湿拧干并铺平拉齐的口布）。2）装盘
根据物品的大小、高低、轻重、使用先后等将其合理摆放在托盘内（原则是大物、高物、重物在里，小物、低物、轻物在外；先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后）。3）起托
服务员自然站立在工作台前，左脚在前，右脚在后，双腿自然弯曲并下蹲，用右手将工作台上的托盘向身体内侧平拉出2/3，左臂上扬（与身体躯干垂直成90度），掌心向上，五指分开，手掌自然形成凹形，掌心不可接触盘底，用掌根和五指托住盘底（掌根承受重心，五指掌握平衡），起身将托盘平托于左胸前，收回左脚，放下右手，转身。4）行走
头正肩平，上身挺直，目视前方，脚步轻快稳健（托盘可在胸前自然摆动，但以菜汁、酒水等不外溢为限）。5）卸托
到达目的地后，服务员自然站立在工作台前，左脚在前，右脚在后，双腿自然弯曲并下蹲，用右手扶住托盘边沿，配合左手将托盘1/3部分落在工作台上，再用左手小臂将托盘剩余2/3部分缓慢推到工作台上，起身收回手脚。
2、摆台（1）铺台布 方式自选（推拉式、撒网式、抖铺式），一次完成，台布居中、下垂均等、台面平整。（2）摆骨碟
从主宾位按顺时针方向进行，骨碟下边沿距桌边一指宽，骨碟间距均等，相对骨碟的中心与餐桌的中心三点成一直线。（3）摆三套杯
从主宾位按顺时针方向进行，小酒杯（定位杯）位于骨碟正上方，高脚杯居左，分酒器居右，三套杯中心横向成一直线、杯口间距一指宽。（4）摆汤碗
从主宾位按顺时针方向进行，汤碗位于骨碟左上方、上边沿与骨碟上边沿平齐、右边沿距骨碟左边沿一指宽。
（5）摆筷架、筷子、小汤勺
从主宾位按顺时针方向进行，筷架位于骨碟右上方、上边沿与骨碟上边沿平齐、左边沿距骨碟右边沿一指宽，筷子和小汤勺放在筷架上，筷尾距桌边一指宽。（6）摆烟缸
从主宾位按顺时针方向进行，烟缸位于骨碟右下方、下边沿距桌边四指宽、左边沿距筷子两指宽、两两相依。（7）摆菜谱、餐巾盒、牙签筒
三者摆放于主宾位转盘上方，其中菜谱居中、下边沿距转盘边沿四指宽，餐巾盒居左，牙签筒居右，三者间距一指宽。
（8）拉座椅
从主宾位按顺时针方向进行，座椅的中心与骨碟的中心对齐，座椅前沿与下垂台布平齐，座椅间距均等。注：
①手法正确：如骨碟和汤碗手持边沿，小酒杯和高脚杯手持颈部，分酒器手持把部，筷子手持尾部，小汤勺手持柄部，烟缸用大拇指和中指捏紧其外壁、食指搭在其边沿上，座椅用双手拉。
②动作轻便：所有餐具均须轻拿轻放，不倒下，不落地。
③餐标定位：凡是标有文字、logo或其它图案的餐具、餐巾盒等均须面向客人摆放。
3、口布折花
4、斟酒（1）示酒
客人点的酒水尤其是比较贵重的酒水，斟酒前须出示给客人看，这是酒水服务的第一道程序。要求：左手托瓶底，右手握瓶颈，酒标朝向客人，请客人确认是否有差错。（2）开酒
1）使用正确的器具开酒； 2）开酒时动作要轻，须尽量减少瓶体的晃动；
3）酒开后，瓶盖或瓶塞等物须放在储物盒中，不可随意丢弃（若酒未喝完，应及时将瓶盖拧紧或将瓶塞插入瓶中，留给客人带走）并用干净的口布擦拭瓶口。（3）倒酒
1）从主宾位按顺时针方向进行，站在客人身后右侧，右脚在前，左脚在后，上身向前微倾（不要离客太近），左手背后，右手握瓶身（手持中下部），酒标朝向客人；
2）瓶体靠近酒杯并逆时针旋转，瓶口不可接触杯口、相距一指宽（须控制好酒水流速，以防冲出杯外，尤其是带泡沫的酒水），每倒一杯达到规定酒量后（白酒：8分满；啤酒：8分满2分沫；红葡萄酒：1/2满；白葡萄酒：2/3满；香槟：先斟1/3，再斟1/3，2/3满），瓶体顺时针旋转45度收回。
注：餐中时若客人酒杯中的酒水只剩1/3，须及时征询客人意见是否需要添酒。
5、上菜
（1）查菜（十不上）
不见菜单不上，菜单与菜品不符不上，菜品造型不对不上，菜品色泽不好不上，菜品有异物不上，菜品有异味不上，菜品份量不足不上，菜品配料不对不上，盘子破损不上，盘子不干净不上；（2）上菜顺序和动作 1）顺序
广义上是指：开胃粥→凉菜→热菜→汤羹→主食→水果，这里是指狭义的上菜，即上凉菜和热菜（原则是先凉菜后热菜，先主菜/大菜/特色菜、后一般菜，先酒菜后饭菜，先咸菜后甜菜，有配料的菜先上配料）。2）动作
双手四指托住盘底，大拇指摁住盘边，平托于左胸前，站在副主人身后右侧，说：“您好，打扰一下！给您上一下菜。”（注意不从老人或儿童旁边上菜，以免烫洒），右脚在前，左脚在后，上身向前微倾（不要离客太近），将菜品端至转盘上（距其边沿一指宽），左手背后，右手按顺时针方向轻转转盘至主宾位（鱼头、龙虾头朝向主宾位）。（3）介绍菜
收回右脚并后退一步，右臂上扬（与身体躯干垂直成90度），掌心向前，五指向下并拢，报菜名，然后收回右臂，保持标准站姿，再介绍菜的味型、营养价值、作法等（尤其要对主菜/大菜/特色菜进行重点介绍）。（4）摆菜
所有菜上桌后，对菜进行凉热、荤素、色泽、口味、造型、器皿等的搭配，注意盘与盘的间距均等。
6、分菜
比较正式的宴请或客人只顾谈话不怎么夹菜时，服务员要主动为客人分菜，尤其是合成一盘按位上的菜（如扇贝等）。
（1）分菜用具
餐刀、餐叉、公勺、公筷、大汤勺等（2）分菜顺序
先主宾后其它（按顺时针方向进行），先女士后男士，先老人后儿童（3）分菜方法 1）桌上分菜式
服务员手持分菜用具，站在客人右侧从主宾位按顺时针方向进行分派； 2）二人合作式 3）旁桌分菜式
服务员将菜品、客人餐具端至备餐柜，在备餐柜上将菜品分派到客人餐具中，然后再端至转盘客人面前。（4）分菜注意事项
1）分菜前须征得客人同意方可进行；
2）分菜时要对菜量做到心中有数，分得均匀，不要在菜盘上刮出声响，不要将菜品全部分光，要留下菜品的1/4（以示菜的丰盛和准备再次给客人加菜）； 3）分派给客人时，须使用敬语，如“先生/小姐，请慢用！”等。
六、服务流程（工作流程）
班前准备→点名例会→清洁卫生→餐前准备→站位迎宾→安顿点菜→餐中服务→结账送客→餐后收尾
1、班前准备
整理个人仪容仪表
2、点名例会
集合整队→考勤点名→检查仪容仪表→总结安排工作（总结上一班次工作，安排当前班次工作）→喊口号，跳舞蹈（若有培训，则不必喊口号跳舞蹈）→解散
注：例会用时以不超过15分钟为宜，否则会影响员工的工作状态；若增加培训内容，则可适当延长，但不得超过30分钟。
3、清洁卫生
如将所辖范围内的卫生打扫干净，物品摆放整齐有序，除蚊蝇等
4、餐前准备
如备齐餐具，打开水，领取餐巾纸，检查设施设备等
5、站位迎宾
（1）大厅站位迎宾
服务员在大厅入口处站位，当看到有客人前来就餐时，应主动问好。（2）包间站位迎宾
服务员在包间门外站位，当看到有客人前来就餐时，应快速推门开灯，并主动问好。
6、安顿点菜
（1）安顿
如为客人接挂衣物（若有贵重物品，应征询客人意见是否寄存吧台），拉椅让座，斟倒茶水，增减餐具等。（2）点菜 1）用双手将菜谱呈给客人，站在客人身后右侧，上身向前微倾（不要离客太近），面带微笑；
2）用点菜器开台，输入客人所需菜品和酒水等，可根据客情（如籍贯，爱好，忌讳，有无回民、女士、老人、儿童，消费目的和档次等）和厨房要求（如哪些菜品是估清或急推等）进行引导消费（不可强行推销）； 注：客人数×1.5倍=菜量（取偶数以保证荤素各半），至于向上还是向下取偶数，需要考虑客人的消费目的和档次等。
3）点菜完毕，为客人准确复述菜单以防添菜、漏菜、重菜或错菜； 4）征询客人意见关于上菜的时间和顺序；
5）下单发送至吧台。
7、餐中服务
如上菜、分菜、换盘、合盘、撤盘、跟酒、续茶、点烟、更换骨碟烟缸、清理台面、个性化服务等，要做到“眼勤、耳勤、嘴勤、手勤、脚勤”。注：
（1）跟酒：原则上应保证酒杯不空，否则必须跟酒。
（2）续茶：原则上应保证茶水不凉、不空，否则必须续茶。（3）点烟：原则上不能忘记为客人点每一根烟。
（4）换骨碟：原则上骨碟内的杂物不能超过1/3，否则必须更换，方法是左手托托盘（托盘上放置干净的骨碟），站在客人身后右侧，说：“您好，打扰一下！帮您换一下骨碟。”先将脏了的骨碟撤到托盘上，再将干净的骨碟放到客人处，说：“请慢用！”。
（5）换烟缸：原则上烟缸内的烟头不能超过3个，否则必须更换，方法是左手托托盘（托盘上放置干净的、用微湿餐巾纸覆盖的烟缸），站在客人身后右侧，说：“您好，打扰一下！帮您换一下烟缸。”先将干净的烟缸压放在脏了的烟缸上，然后一并撤到托盘上，再将干净的烟缸放到客人处。
（6）个性化服务：如为感冒的客人送上姜汤，为吃药的客人递上温开水，为醉酒的客人倒上醒酒茶，为婴幼儿提供宝宝椅、宝宝餐具等。
8、结账送客（1）结账
当客人示意结账时，服务员应快速向前站在客人身后右侧，将提前备好的、核对无误的账单双手呈给客人，由客人决定结账方式（现金、刷卡、签单、代金券等，钱款须当面点清）。注： 1）如遇客人要求打折，要用语言婉转解释，若客人坚持要打折，则引领客人到吧台交由收银员处理或上报经理处理。
2）如遇结账高峰，先耐心安抚客人请其稍等，再用“转移法”询问客人对饭菜是否满意、希望客人多提宝贵意见等。
3）如遇签单客人，要先核对其是否有权签单。（2）送客
1）当客人结账完毕有意离开时，服务员应及时询问客人是否打包，并提醒客人带好随身物品（视情况可帮助客人代提烟酒行李等）； 2）客人走出包间时须关闭主灯、空调；
3）将客人送至酒店门外并致谢（不要表现得过于兴奋以免让客人误认为服务员急于下班），目送客人离去。
9、餐后收尾
（1）送客返回后，再次检查是否有客人遗留物品，若有，则视情况追上交还客人或送至吧台；
（2）通知传菜员撤台和保洁员清洗餐具后打扫卫生；（3）恢复摆台；
篇7：开业前筹备工作安排
二、成立筹备办公室：
1、组建办公设备：电脑、电话、文具到位，办公室确定
2、制定洒吧营业定位，预算，市场分析，客源分析，营销方式
3、确定高管人员名单，到位，安排住宿。
4、确定行政人员安排，人员编制，薪资
5、出文：各部门员工守则，规章制度。
6、确定酒吧所需各式表格，单据，名片。到位（入职表，辞职表，请假单，奖罚单，申购
单，水吧报表，各式财务报表，酒水单，消费卡 等）
7、确定基层员工（服务员，阿姨，保安，水吧，收银，咨客）到位，安排食宿
8、确定各部门人员编制，工作时间，确定各部门分组组长人选。按部门分别培训 A/、楼面30人19：30—03：30（水吧跟楼面时间）培训期10日，半薪
B/、PA 7人 18：30—02：30
C、保安早班1人03：00—11：00，中班1人 11：00—19：00，晚班？人 19：00--03：00
D、前台资客5人早班17：00—01：00晚班20：00—03：00培训期5日半薪
E、收银2 人20：00—04：00培训期5日，无薪
F、营销20：00---03：00培训期3日，无薪
G、外联驻场15人21：00—03:00培训期3日，无薪
H、演艺另编（入场半薪）
9、各部门员工制服，工牌，设计，订做，收货，10、确定各部门所需物品到位（厂方大型家私设备，酒吧，厨房，消防安保，财务，PA，音控，楼面营业所需）
11、联系供货商（酒品，纸巾，生果，）确保所需供应充足
12、制定酒水价格，制定营业时间，制定各部门提成制度
13、服务员，收银员，咨客，实操
14、制定开业前广告，推广，策划
15、检查培训成果
16、员工熟悉场地，记台位卡位，搞卫生
17、消防演习
18、检查所定物品定位：员工制服，酒吧厨房设备，PA设备，供应商定货，营业所需
物品，消防设备，财务设备
19、财务部：制定财务规章制度，签名模式，权限
20、质检全场，全面清洁
21、前厅绿化进场，全场工作人员模拟实操
22、内部试营业
23、正式开业
注明：
1、财务由场方荐人，需做到日盘点，日统计
2、提前联系损耗品供应商，以赞助为主
3、损耗品及杂项：杯垫，吧巾，花签，吸管，搅棒，火机，笔，计算器，涂改液，笔记本印刷品：酒牌，酒水单，盘点帐表，申购单，物品申领单，存取酒卡，存酒登记帐表，财务报表。
篇8：开业计划安排表
关键词：重水堆核电,海水厂用水,大修计划,优化
0 引言
核电厂的机组大修工期紧, 工作量大, 周密的计划安排和充分的准备是大修实施的重要保证。中核运行三厂的两台重水堆机组自投入商业运行以来, 已经实施了十五次大修工作。在历次大修中, 海水厂用水系统 (以下简称RSW系统) 一直是大修的关键路径或次关键路径工作, 如何优化RSW系统的大修时间窗口, 特别是设备冷却水系统 (以下简称RCW系统) 的检修备用系统增设完成后, 如何利用好备用系统, 并通过不断优化大修项目设置、加强实施组织管理、改进工作逻辑关系等手段, 更合理地安排好RSW系统的大修计划, 使处于大修关键或次关键路径的RSW系统大修工作所需时间最短, 将对优化机组的大修总工期起着至关重要的意义。
本文主要在总结多年海水厂用水系统检修计划安排与实施的基础上, 研究了海水厂用水系统的计划安排策略、应用效果、及其优化方向。
1 海水厂用水系统的大修计划安排
1.1 计划安排的原则及方法
在确保电站核安全和大修安全、质量的前提下, 按照安全性、经济性、适用性和最优化性的原则, 针对RSW系统的运行方式、现场布置特点等, 结合大修实际情况, 对RSW系统的大修计划做好合理的安排。参照RSW系统布置图 (见图1) , 对该系统的大修计划安排思路和方法主要有以下几个方面:
1.1.1 系统大安措法
即RSW系统全部停役, 将RSW系统的泵房前池、排水口闸板落下, 全部系统隔离疏水后, 开展大修工作。这种方法的优点是:由于系统已全部停役, 采用系统大安措, 运行操作量较小;缺点是:由于检修工作量集中, 场地空间冲突较多, 维修人员工作负荷大, 现场工作协调、控制及管理水平要求较高。
RSW系统设备的检修基本都是要求系统停役情况下实施的, 目前, 中核运行三厂CANDU堆机组主要采用这一方法进行RSW系统大修计划的安排。
1.1.2 局部隔离检修法
根据RSW系统的配置特点, 对RSW热交换器、管道过滤器、RSW泵等可以单独隔离的设备进行局部隔离检修。这种方法的优点是:检修时间窗口较灵活, 便于维修人员合理安排检修工作量和工作负荷;缺点是:安措实施量大, 运行操作较多, 更重要的是, 对于系统运行期间无法隔离的设备则无法开展检修工作。
这一方法一般与系统停役检修相结合, 不单独使用。
1.2 RSW系统的大修计划的编制流程
RSW系统的大修项目确定后, 便初步具备了编制计划的条件。计划编制的步骤一般要经历作业数据录入、建立作业逻辑关系并给出作业工期、进行进度计算及分析调整三个阶段。RSW系统大修计划的编制流程如图2所示:
1.3 设冷水备用系统增加前、后对RSW系统大修计划安排的影响
1.3.1 设冷水备用系统增加前的RSW系统大修计划安排
由于CANDU堆型设计的原因, 即使在机组停役期间, 反应堆相关系统及设备仍需冷却水进行冷却, 要求RCW系统必须运行以满足设备的冷却需要, 所以RSW系统亦必须运行为RCW系统提供冷却水, 以确保RCW系统能连续运行。
作为RSW系统的替代手段, 可以通过凝汽器循环水系统 (以下简称CCW系统) 代替RSW系统为RCW系统的热交换器提供冷却水源。因此, 在进行大修计划安排时, CCW系统和RSW系统的检修时间窗口必须串连, 即一般在CCW系统检修工作完成、RCW热交换器的冷却水由CCW系统提供后, 再安排RSW系统的停役检修。典型的海水相关系统计划安排见图3。
从图3可看出, RSW系统的大修工作必须等CCW系统检修完毕且CCW给RSW热交换器提供冷却水后。并且, 由于CCW泵的电源是四级电源供电, 考虑电源可靠性, 要求两路外电源 (即主变 (MOT) /高厂变 (UST) 和启备变 (SST) ) 都可用的情况下, 才能停役RSW系统进行检修。因此, RSW系统的大修时间窗口较为固定, 缺乏调整的灵活性, 历次大修期间, RSW系统基本都处于关键路径上, 所以, RSW系统的检修时间成为制约大修工期优化的一个重要因素。
1.3.2 设冷水备用系统增加后的RSW系统大修计划的安排
CANDU堆早期设计的设冷水系统不具备停役检修条件, 为解决此问题, 增设了一套独立于目前RSW/RCW之外的检修备用系统 (以下简称ARCW系统) , 在停堆大修3天后, 为机组堆芯及关键负荷提供冷却, 以便实施RCW系统检修工作。但根据RCW检修备用系统实际容量设计, 其功能主要是为RCW系统停役检修提供备用手段, 备用系统投运有严格的前提条件:以停堆3天后投入为设计基准, 主系统满水, 且两台停冷泵运行, 未考虑低水位投用。上述条件使得备用系统投运存在如下问题:
1) 母线停电期间不能投运备用系统;
2) 难以保证在主系统低水位期间投运RCW检修备用系统 (如环境温度较高的春季大修期间) 。
为满足技术规格书 (TS) 里“低水位期间堆芯出口温度小于38℃”和保证慢化剂系统丧失冷却后最高温度不超过69℃的规定, 低水位期间备用系统投运须满足下列曲线关系, 由于该曲线条件限制, 使得每逢春季大修, 几乎不可能在低水位期间投运RCW检修备用系统。
目前, 根据RCW检修备用系统的调试结论, 一般情况下, 在冬季大修期间, 可以在低水位期间投用RCW检修备用系统;在春季大修时, 由于环境温度较高 (初步结论是认为高于30摄氏度时) , 就不能在低水位期间投用RCW检修备用系统。可见, RCW检修备用系统是否顺利投运, 对RSW系统的大修时间窗口的安排及大修工期都有巨大的影响。
RCW检修备用系统投运后, 可代替RCW正式系统的主要功能, RCW正式系统亦可停役检修, 这样就不再需要RSW或CCW系统运行为其提供冷却水源。因此, RSW系统不用等CCW系统检修完成就可开始检修了, 实现了RSW、CCW系统在部分时间段内同时实施大修工作。RCW检修备用系统投运后, 典型的海水系统系统大修计划安排见图5。
从图5可以看出, 在RCW检修备用系统投用后, RSW系统与CCW系统的同时检修已经成为可能。但是, 由于RCW检修备用系统的设计问题, 如RCW检修备用系统的投用必须在停堆后三天且不能在母线停电期间, 所以, RSW系统还不能像CCW系统那样尽早地安排停役大修, 同时, 由于需要支持RCW系统大修后的复役工作, 要求RSW系统排水口的工作、1#和2#RSW热交换器的相关检修工作必须在RCW系统检修后的注水前完成, 这些也成为制约机组大修总工期的一个因素。
1.4 RSW系统大修计划安排的影响因素与注意事项
1.4.1 海水潮位对RSW系统计划安排与实施的影响
海水潮位的高低, 对截留在RSW系统内的海水量会有一定影响。为了减少落好海水闸板后的系统疏水量, 缩短系统抽水时间, 便于安措尽早生效, 落闸板的时间一般选择在海水低潮位期间 (如图6所示) 。
从图6可以看出, 在落闸板时, 特别是落第二块闸板, 应尽可能选在海水低潮位期间 (一般尽可能低于85m) , 以减少被闸板截留在RSW系统内的海水量, 减少系统疏水工作量和抽水时间。
1.4.2 妥善安排好RSW系统与设冷水及凝汽器循环水系统的逻辑关系
一般来说, 在机组停运后, 即可安排CCW系统的大修, 当电气母线检修完成后 (在春季还要等主系统开始退出低水位) , 便可投用RCW检修备用系统, 停役RCW、RSW系统进行大修工作。为了支持RCW系统大修后的复役, 在RCW系统注水期间, 应由CCW系统通过1#或2#RCW热交换器为RCW系统提供冷却水。为此, 要求CCW的大修工作应在RCW系统注水前全部完成且系统复役。RSW、CCW、RCW系统的大修计划逻辑关系见图7。
1.4.3 其他影响因素和注意事项
预防性维修项目的数量:预防性维修项目的数量多少, 会对计划的安排和工期控制产生直接影响。
RSW系统的检修安措生效前, 需要经过一个海水高潮位的验证, 所以, 检修工作计划的安排, 特别是工作票的出票时间, 要预留出海水高潮位验证的时间。
考虑到机组核安全与热阱配置的需要, 安排RSW系统停役检修前, 必须确认设冷水检修备用系统 (ARCW) 已投运, 设冷水正式系统 (RCW) 已停役, 方可安排海水厂用水 (RSW) 系统的停役检修。
管理层的核安全态度:因海水厂用水系统在核电站承担着“核安全保证”的重要角色, 所以管理层的核安全态度和决策也决定了该系统的检修计划安排。如何在电厂的经济性和核安全保障方面寻求一个平衡点, 是海水厂用水系统检修计划安排需要考虑的另一大重要影响因素。
2 RSW系统大修计划安排的优化
2.1 优化的原则
RSW系统承担着保障机组“核安全的”最终热阱的功能, 因此RSW系统大修计划的优化必须建立在科学合理的基础上, 必须满足国家的法律和核安全法规的要求, 必须保证电站安全水平和设备的可靠性、可用性在合理的水平之上, 绝不能以牺牲机组的安全稳定运行为代价。基于此, 主要从以下几个方面入手进行RSW系统大修计划的优化工作:
优化大修项目:运用PSA (概率安全评价) 等先进的分析方法, 对预防性维修活动和机组的安全水平, 进行必要的分析, 增加机组正常运行期间实施的预防性维修项目数量, 减少机组大修期间预防性维修活动是海水厂用水系统优化的一个方向。PSA是在风险导向管理 (risk-informed regulation) 的基础上发展起来的, 通过PSA风险知会管理, 对预防性维修大纲进行评估, 并结合机组大修的长远规划, 在能够有效控制风险结果的情况下, 将原来只能安排在机组大修期间进行的维修活动, 安排在机组正常运行期间实施。从而减少大修项目, 降低大修期间的工作量。
优化大修计划:优化RSW系统的大修工作逻辑安排, 编制RCW检修备用系统投运后的典型大修计划窗口逻辑图, 结合历次大修实施的最优时间合理设置带有挑战性的典型窗口时间。
提升检修能力:提升大修准备质量, 提升大修现场管理能力, 减少实施期间的窝工现象, 确保大修各项维修工作得到高效的实施。加强重要设备检修专用工具的开发和配置, 提高检修效率。提高维修人员检修技能 (特别是关键和重要设备的检修技能) 。建立关键和重要设备的检修能力, 建立关键和重要设备检修的人才库, 培养技术过硬的检修队伍, 做到关键设备和重要设备专人专修。
2.2 已采取的优化措施
为了确保安全、顺利地实施RSW系统海水闸板的安放工作, 根据以往大修期间遇到的问题和经验反馈, 在大修实施前, 将闸板相关设备作为预大修项目进行预防性维修, 确保各项功能正常, 确保安放闸板工作的顺利进行。同时, 安放闸板前, 派潜水员进行水下清淤和清除海蛎子, 确保闸板安放工作的顺利实施。
为了尽可能减少RSW系统停役检修期间的工作量, 减轻实施人员的工作负荷, 机组大修期间, 在RSW系统运行时, 对于能单独隔离的设备 (如RSW管道过滤器等) , 单独进行安排实施, 既减轻了RSW系统停役期间的工作负荷, 又缓解了工作期间的场地冲突, 促进了RSW系统大修工作的顺利开展。
管理上采用片长负责制。海水领域的片长 (即负责人) 对所辖区域的大修项目进行全面管理, 总体负责协调所辖区域大修项目的进度安排、施工安全和检修质量, 对所辖区域大修项目的现场安全、施工质量负有首要责任。实践证明, 通过实施片长、专项负责人等管理方式, 有力地促进了RSW系统大修工作的实施和控制。
精心编制RSW系统的大修计划, 做好大修计划的交底工作。大修计划员根据历次大修的经验, 与实施单位一起, 对RSW系统大修计划的安排进行探讨和交流, 对大修项目间的工作逻辑关系、重大检修项目在整个RSW系统大修时间窗口中的位置及作用、重大项目的进度风险及预防措施进行详细地说明。经过充分、全面的计划交底, 大修的工作人员了解了RSW大修计划的安排及大修工作的重点和难点问题, 理清了思路, 达成了共识, 促进了RSW系统大修的顺利实施。
3 效果
海水厂用水系统大多数情况下均处在大修的关键路径上, 通过采取一系列的控制和优化措施, 不断地探索检修工作策略, 合理地安排和优化大修计划安排, 使海水厂用水系统检修时间占用机组大修关键路径的时间不短缩短, 从而, 促进了机组大修总工期的不短优化。机组历次大修总工期优化的结果如图8所示。
4 结语
RSW系统大修计划安排的策略和优化, 涉及到核安全配置、系统运行方式、人员资质及工作经验、预防性维修数量等方方面面。通过RSW系统工期的不断优化和对RCW检修备用系统的进一步评价、优化限制条件, 处于大修关键路径或次关键路径上的RSW系统大修工期将会越来越优化和合理, 将对机组大修总工期的缩短带来积极地影响。
参考文献
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[2]昝云龙, 主编.核电站大修管理[M].原子能出版社, 2003.
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