咖啡西餐厅经营策划书

2024-07-12

咖啡西餐厅经营策划书(精选4篇)

篇1:咖啡西餐厅经营策划书

C&C咖啡西餐厅策划书

一、关于本餐厅

1.地址:诏安县南诏镇嘉盛豪园二期,喷泉广场中心C&C咖啡西餐厅 2.公司:漳州市西希食品有限公司

3.宗旨:高雅(品质)、温馨(服务)、时尚(文化)、经济(价值)

4.口号:品一道西餐,带来丝丝希望;泯一口咖啡,道尽无限人生。

5.寓意:西希指的是西餐、希望;C&C指咖啡(Coffee)和乡村音乐(Country)。

象征着本咖啡西餐厅让您享受我们带给大家视觉、味觉、听觉上的希望,使大家每天笑口常开。6.格调方面:

以“浪漫”“复古”“田园乡村”“时尚”相结合为主要风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者追求健康消费饮食的消费方向转变。7.SWTO分析:strength(优势)、weakness(劣势)、opportunities(机会)、threats(威胁)

S优势:地点坐落于诏安县城最优的商业中心,周边人员就餐率高,流动人口密集。W劣势:大多数人习惯中餐,且诏安人对吃要求很高,对西餐厅来说,挑战不小。

O机会:商圈中的第一间大面积的餐饮厅,且是商圈中第一间大规模的西餐厅,县城内大多数人习惯了中餐,而本餐厅的设计幽雅、舒适、休闲的消费环境,食品搭配合理,色香味俱全,相信开业后会受更多欢迎。T威胁:西餐:王子牛排、贵族世家、荒岛西餐厅、鲁冰花生活馆、西雅图(即将开业); 饮品:吸引力、糖巢、迷你咖啡、等等 各个中餐大排档及酒楼 8.消费人群:

高素质人群及小孩,其中,以外地归来青年、本地受青年影响的少年、中端消费能力以上成年人及家庭式带小孩为主。

9.餐厅规模:约372㎡(一层),两层合计700+㎡ 10.产品介绍:

牛排意面、披萨侷饭、亚洲美食、水果沙拉、咖啡饮品、果汁奶茶、冰沙酒水、西点小吃 等等 11.西餐的需求度分析:

咖啡、西餐自始就受到老百姓的关注,不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣,所以开一家咖啡西餐厅是很有市场前景。在本咖啡西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营,运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。12.本餐厅的服务:

以顾客为中心,以顾客为目的,通过使顾客满意,最终达到本店经营理念的推广。13.价格策略:

1)主要走中档价格策略,在食品“色”“香”“味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心里满足。

2)针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购的“满足”。

3)套餐以浪漫情侣套餐、温馨家庭套餐、豪华家族套餐作为基础。14.经营顾客印象的十条黄金法则: 1)入门一刹那的感觉: 2)进门的香味: 3)专业的吧台陈列: 4)精品的陈列柜: 5)城市第三空间: 6)给予顾客家的感觉: 7)环绕顾客耳边的音乐: 8)灯光、色彩:

9)每一个店员开心的笑脸: 10)小细节、大情怀:

二、本餐厅人员编制图

1)西餐厅店长(1人)2)西餐厅主管(1人)3)西餐厅领班(2人)4)西餐厅吧台长(1人)5)西餐厅服务员(6-8人)6)西餐厅吧台员(4人)7)西餐厅厨师长(1人)8)西餐厅厨师(4-6人)9)西餐厅洗碗工(2-3人)注:

a)岗位职责详见C&C咖啡西餐厅岗位职责 b)奖惩制度详见C&C咖啡西餐厅员工手册 c)薪资水平详见C&C咖啡西餐厅薪资待遇 d)培训方案详见C&C咖啡西餐厅培训手册

三、市场营销策略

1.“五求”:

1)求新:(产品的创新)2)求变:(产品的升级)3)求特:(强强联手)

4)求实:(实实在在的促销方式)

5)求奇:(与普通的西餐厅有不一样的地方)2.“五角功能”: 1)味道的诱惑: 2)文化的感染: 3)自由的营地: 4)休闲的依赖: 5)心灵的港湾: 3.促销计划: 1)试营业营销 多重好礼,等你来!

全场特价优惠:第一天五折,第二天六折,第三天七折,第四天后八折优惠,持续到12月31日晚23:59分,(酒水除外)。

饮品限时优惠:10:00-11:00 饮品5折 14:00-17:00 饮品5折 21:00-00:30 饮品5折

你来我就送:试营业期间有带小孩或者女生(24岁以下)送吉祥玩偶一个或者精美礼品一份。你消费我买单:满68元送10元代金券;

满128元送30元代金券;

满168元送50元代金券。2)激情开业(元旦)多重大礼等你来!元旦开业大抽奖:元旦期间(1月1日-1月7日),每桌顾客消费满68元即可获得抽奖一次。(奖品分别为: 100元的代金券、50元的代金券、20元的代金券、10元的代金券、5元的代金券、牛排券、咖啡券,中奖率100%。)

折上折:白金会员卡可享受9.8折的折上折优惠(酒水除外)。

和我们一起欢庆新年:元月1日凌晨00:00与我们C&C一起欢度元旦,在场每人可送一张咖啡券。(元月1日00:00至营业时间毕)

会员卡优惠:普通会员卡:吧台饮品7折优惠,厨房饮品9.5折优惠(特价、酒水除外);

白金会员卡:吧台饮品6折优惠,厨房饮品8.5折优惠(特价、酒水除外);

充值就送:凡充值500元以上,就送精美会员卡一张和精美礼品一份 3)节日营销

一月:元旦、开业周年庆

二月:除夕、春节、元宵节、情人节 三月:白情人节、好朋友节、美食节 四月:春游季

五月:劳动节、母亲节

六月:儿童节、端午节、父亲节 七月:暑假季 八月:七夕节

九月:开学季、中秋节 十月:国庆节

十一月:万圣节、光棍节、感恩节 十二月:平安夜、圣诞节

4)微信微博营销推广

1.关注即可花1元得咖啡

2.定期微信微博举行转发分享的抽奖活动 3.粉丝达到一定数额举行抽奖活动 4.关注后即可获得无线wifi密码 5.定期发布优惠消息 5)针对儿童营销 6)针对青少年营销 7)会员卡营销 8)主题活动营销 a)书画协会 b)英语沙龙

c)开办教你做咖啡的课程 d)与音乐学习班合作 e)电影、动漫的主题活动 f)书会、时尚杂志活动 g)葡萄酒研讨会 h)猜谜活动 等等 9)生日party、订婚等营销 10)情侣组合、家庭组合 11)周末特价 12)评价获精美礼物 13)礼品促销活动 a)水杯 b)书包 c)玩偶 等等 14)周年庆

15)宣传本店特色的活动

a)拍摄本店环境 b)拍摄本店产品

c)对于本店的景观环境的设计创意

篇2:咖啡西餐厅经营策划书

内容摘要 —————————————————————————— p

2一、背景分析

1、宏观分析

—————————————————————————— p22、餐厅自身 —————————————————————————— p33、竞争对手 —————————————————————————— p44、消费群体 —————————————————————————— p55、媒介分析 —————————————————————————— p6

二、营销策略

1、营销方案目标 ——————————————————————— p72、餐厅自身定位 ——————————————————————— p73、三种消费群体具体策略 ———————————————————— p84、三种消费群体通用策略 ———————————————————— p1

2三、营销策略实施阶段方案分析

1、前 期 —————————————————————————— p172、中 期 —————————————————————————— p183、后 期 —————————————————————————— p184、特定节日宣传策略 —————————————————————— p19

四、门面装饰 ————————————————————————— p19

五、媒介投放 ————————————————————————— p20

六、预介介算 ————————————————————————— p20

附件 泽峰策划机构收费详单

春秋咖啡西餐厅营销策划合同书

内容摘要:

随经济文化进一步发展,咖啡作为一种休闲时的消费,越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力,还是地理位置,咖啡西餐厅都具有一定竞争优势,但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二,一是本身管理不规范和定位不明确,二是周边市场开发力度不够,没能采取有效营销策略。对此,我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析,针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略,以求短期内得到目标消费群的认知,使经营业绩明显改观,并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象,培养消费群体的品牌忠诚度。

一、背景分析

1、宏观分析

a、地理环境:

济南作为省会城市,具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心,有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业,外企公司比较多,形成了一定规模的白领消费群体。

b、人口结构:

济南市常住非农业人口为260万人,流动人口数量大,并且济南市内有20多所高校,学生总人口约占总人口比例较大。

c、交通现状:

截至XX年底,全市公路通车里程9833.1公里。目前,济南向东有济青高速公路,向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路,向西有济聊高速公路,绕城高速公路将济南环绕其中,国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络,并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。XX年,随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车,济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。

d、平均收支构成:济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大,在岗职工人均收入明显呈上升趋势,消费群消费能力增强。

e、消费心理及偏好:

济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠,但具有北方人的豪爽性格。

f、饮食习惯:人们对于咖啡的概念比较模糊,消费习惯不凸显。

2、餐厅自身(swot分析)

s(strength)优势

★位于翰林大酒店之内,有较固定的客户来源。

★安静优雅,交通便利,停车方便。

★地处经十路繁华地段,周围企事业单位多,潜在顾客群体规模大。

★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群,老师学生群体基数大。

w(weakness)劣势

★尚未树立良好的品牌形象。

★服务意识薄弱。

★菜单品种没特色,味道有待提高。

★对于本身宣传不到位,知名度不够。

★星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。

★依托四星级酒店,高档次定位。

o(opportunity)机会

★潜在顾客群不断增大。

★目标消费群可引导性强。

★酒店客房住户是一级消费群,数量大,消费高,最具开发潜力和价值。

t(threat)威胁

★目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多,竞争力大。

★早期品牌在消费群中已形成较高知名度,如最古老的是长春藤咖啡馆,最高档的是上岛咖啡馆。

★目前餐厅的目标消费群还不成熟,消费习惯需要引导。

3、竞争对手

目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有:

a、上岛咖啡——距离稍远,但知名度、美誉度高。

b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧——距离近,最直接地竞争对手。

c、周围餐饮单位——属于同质类的竞争对手,目前更贴近消费者的消费习惯。

4、消费群体

通过对100名济南市民进行调查,发现80%的表示偶而去咖啡馆消费,从没去过的占17%,经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境,30%的人为了提神放松,其他的是因为喜欢里面的音乐,消磨时间,品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况,以下是对其三类主要消费群的分析:

a、翰林大酒店内部客房住户

★群体特点:较高的经济收入,流动性大,但重复入住酒店可能性高,容易就近消费,住店期间消遣需要强。

★消费动机:休闲娱乐,议事,朋友聚会。

★消费心理:优雅舒适,有格调,方便但不随便,讲求高质量的服务。

★收入水平:中高薪阶层。

b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层

★群体特点:固定,较高的经济收入,较固定的消费习惯,距离春秋咖啡厅近,社交活动多。

★消费动机:休闲娱乐,情侣约会,聚友,就餐,商务沟通。

★消费心理:放松心情的地方,幽静高雅,有特别的氛围。

★收入水平:中高层消费为主。

c、附近山师大等诸高校的学生、老师

★群体特点:

学生——基数大,没有自己的经济来源,但有一定的消费能力;年轻,时尚,富有激情,勇于接受新事物;恋爱的季节,感情丰富,爱面子,闲暇时间多,朋友聚会多。

内容:宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。

★会员卡制度

具体情况参见下文【通用策略】。

★若能出示住店证明,餐厅消费一是打折优惠,二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美打火机等物品留念,但消费金额要与赠送物品对等,保证餐厅收益。

★提供休闲等类的书目。

目的:考虑消群体士约见客人时等待,可以随意翻看杂志,让消费群体感受到咖啡厅服务细致。

书目内容:介绍西方饮食文化,世界地理人文知识,休闲娱乐,还有一部分商业信息等内容的杂志

【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】

★ 发放宣传册

目的:宣传咖啡店品牌,使附近白领对咖啡店有新的认知,在他们心目中牢固地树立自身形象,从而带来更多的效益。

样式规格:参照翰林酒店的宣传册大小。

内容:以高雅安静为主旋律,向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判,放松身心的理念。

★在精英杂志以及电梯媒介(平面和电视)上投放广告

目的:有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对所有目标受众进行宣传,不断提醒这部分消费群。

★会员卡制度

具体情况参见下文【通用策略】卡片分制。

★针对棋牌室的顾客,建议印制一部分扑克牌

内容:54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各式各样的餐饮品的图片。

样式:正面上面内容提到的为主要内容,反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。

风格:艳而不妖,淡而颇雅。

★消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。

★特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品,比如护士节对医生搞优惠活动。

【附近山师大等诸高校的学生、老师】

春秋咖啡西餐厅附近的高校学生数量确实可观,但目标消费者应以情侣和少量朋友聚会为主。

★ 持续策略: 套餐 打折 周末兼职 赠送礼品

发放传单:

目的:宣传咖啡店品牌,在学生中加深对咖啡店认知度,增加购买欲望。

样式规格:

内容:以流行、时尚为主旋律,主要体现在颜色搭配和文字描述上,在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。

赠送优惠券:

目的:短时间内增加学生关注度,在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。

样式规格:

内容:以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主,选出视觉形象突出,容易吸引学生的套餐搭配为主,在视觉和价位上打动目标受众。

赞助或冠名校园活动:

目的:进一步加深咖啡店品牌,树立咖啡店品牌知名度。

样式规格:

内容:以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动,以礼品奖例为主,在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券,可以一方面宣传咖啡店,另一方面拉近与学生距离,消除之间隔阂。

发放累计积分卡:

目的:加深咖啡店在目标受众心里地位,培养他们忠诚度,增加他们重复购买率。

样式规格:见【通用策略】之‘卡片分制’。

内容:采取发放累计积分卡,凡在咖啡店购买单价饮品达到10个,可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份。

校园杂志(或报纸)宣传:

目的:进一步深入学生日常生活,在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的具体形象概念,加深咖啡馆品牌印象,增加客流量。

样式规格:根据具体情况进行商定。

内容:选择影响度深的校园内部杂志,在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。

招聘兼职:

目的:一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化,培养其对咖啡厅忠诚度,二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度,引起学生的关注,三是让学生提供兼职机会,也是给自己的一个展示机会,四是学生兼职特别是学生干部参与时,可以深入学生内部,是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。

内容:可以在学生会挑选部分兼职代表,或者是比较有影响的学生社团,由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团,举行一些沙龙派对、读书活动,这样有利于提升品牌知名度和影响力,吸引学生和年轻人消费。

注重节日活动宣传

具体情况参见下文【通用策略】特定节日。

尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明(倘若国家规定这两个节日有较长假期)。

开设学生外卖窗口:

目的:直接面对学生,方便学生购买,另一方面咖啡厅对学生的营销策略可以通过外卖窗口对学生进行传达。

规格样式:考虑到女生比男生更频繁消费外卖,以及男女情侣之间一般也是以女方为主,所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题,外观可以酷似西方古城堡充满卡通色彩。

★消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。

4、三种消费群体通用策略

★ 上午茶、下午茶

上午9:00—11:00,19元定量餐点,好茶续满。

下午2:00—4:00,29元定量餐点,咖啡续满。

目的:在咖啡厅营业消费群体低潮,制定以上两种策略,可以在消费低潮时期,吸引更多的消费者光顾咖啡厅。

形式内容:可以过学生外卖窗口对学生进行传达,针对周围企事业单位和酒店入住客户,可以把广告信息放在传单中进行宣传,这样既达到宣传目的,而且可以有效减少广告宣传成本支出。

★ 建立会员积分制度

卡片分制:

a、普通会员卡

持卡对象:学生干部,情侣(建议卡面图片有所区别),周边企事业单位一般白领,老师。

卡片规格:85.60 mm×53.98 mm(3.370×2.125 英寸,即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。

积分形式:以人民币____元为一个单位分值,积满____分即可升级为银卡会员。

卡片内容:正面印有企业名称(或企业标志),背面是企业服务理念和文化底蕴,设计以时尚元素为主。

质地风格:普通材质,设计精美,以流行时尚为主。

优惠政策:消费打____折,升级为银卡顾客同时,赠送礼品或代金券。

b、银卡

持卡对象:升级普通会员,周边企事业单位领导和餐厅常客直接办理。

卡片规格:85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸,即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。

积分形式:以人民币__元为一个单位分值,积满__分即可升级为金卡会员。升级时同时赠送____元的代金券。

卡片质地:比较普通会员卡更精美,既可以体现身份,又能彰显稳重大方的人格魅力。

卡片内容:正面印有企业名称(或企业标志),背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴,设计以稳重大方元素为主。

优惠政策:消费打____折, 升级时同时赠送____元的代金券。

c、金卡

持卡对象:咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周边企事业单位的领导和常客。

卡片规格:85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸,即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。

卡片质地:材质更为精美,凸显持卡者高贵的身份。

卡片内容:正面印有企业名称(或企业标志),背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴。

优惠政策:打____折。

特殊服务:除打折外,减免夜宵酒店服务费等等。

建议:

a、金卡会员,可享受夜宵服务费全免优惠,并酌情赠送小菜或糕点。

b、银卡会员,可享受夜宵服务费打折优惠。

c、一般酒店住客晚上送餐服务费打折。

目的:方便长途坐车(或飞机)顾客,由于身体疲惫不愿意下来就餐,可以以电话方式预定,进一步替顾客着想,从心理上满足他们的需求,提高咖啡厅美誉度。

内容:设置一系列套餐供顾客选择,让住店客户不出门就可以享受到咖啡厅一流餐饮服务。

另注:

a、建议情侣卡等特殊人群的卡面应体现群体特征和行业特点。比如情侣所持卡片应给人以温馨浪漫的感觉。

b、普通会员升级为银卡会员与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同。假如前者升级需200积分,则后者升级应体现出等次,至少再需要400左右积分。

★ 设立意见薄:

目的:一方面拉近与目标受众距离,另一方面体现咖啡馆追求更好的服务态度,达到双向沟通的目的,从而更好满足目标受众要求,增加客流量。

样式规格:选择一高档次的笔记本,放置柜台醒目位置,建议样式采用问卷形式,便于顾客提出意见。

内容:在柜台处设置意见薄(内容涉及咖啡厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方面),向顾客征集意见和建议,一经采用,咖啡厅会提供一定物质作为回报。

★24小时外卖活动

目的:扩大咖啡厅营业点,增加收益。

内容:主推服务质量,让消费者在家也一样可以享受到在咖啡厅一样的美食和服务。

★ 特定节日:

中国节日:

元宵节、五一、十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传,推出与节日气氛相适应的特色餐,特价餐,吸引顾客。

元宵节吃汤圆,为吸引人气,可以为在校无法吃到元宵的学生提供元宵外卖。

五一、十一黄金周假期时间较长(包括以后可能延长假期的中秋节和清明节),可以于放假前一周在学生中招收兼职,扩大影响。

教师节赠送50或其他面额代金卡,直接促使他们前来消费。

西方节日:

圣诞节等可以向消费者赠送精美礼品留念,或赠送小点心。餐厅内也要适时进行一些装扮,使之具有节日氛围。

情人节前夕,加大宣传,推出情侣套餐,凡进店消费的情侣,赠送玫瑰等精美礼品或特色点心。

复活节推出火鸡等节日餐,在酒店大厅、客房、餐厅等主要位置放置彩页,内容是介绍复活节的来历、庆祝方式等知识。

感恩节平时各类餐饮食品均作出让利,回报顾客。

★ 从季节上划分:

根据不同季节采取不同重心的宣传策略,如冬春季节推出具有温馨感的策略,夏秋季节则以清爽怡神为主题。该策略亦可以通用。

三、营销策略实施阶段方案分析

以下营销策略根据餐厅具体情况实施。

★ 前期宣传策略具体实施策略及目的:

时间:春秋咖啡西餐厅开业前夕

目的:在咖啡厅开业前的宣传,以提醒式宣传为主,让目标受众对 咖啡厅全新的形象和服务理念有初步认识,产生心理印象,并使一部分消费群体产生消费欲望。

宣传策略具体实施:

a、开设学生外卖窗口,包括窗口外部装饰设计和内部装修。

b、新开门口装饰制作,包括霓虹灯、悬挂条幅、咖啡厅指引性设施制作。

c、宣传单制作及印刷,包括咖啡店重新开业对外宣传单、学校宣传海报、开业优惠券制作、翰林酒店大厅宣传单页制作。

d、开业礼品的准备,包括手机挂坠、打火机等小礼品的准备。

e、针对学生的招聘兼职活

动,包括前期组织宣传和后期活动执行,招聘人员包括内部工作人员和表演人员。活动组织宣传招聘学生组织,可以有效节约成本,而且学生与学校沟通方便。

f、前期传单和优惠券的发放,招聘兼职人员在开业前3-5天开始宣传,建议招聘学生,可以节约成本,有一定可靠性。

g、金卡、银卡及普通卡的设计和制作。

★ 中期宣传策略具体实施策略及目的:

时间:*****

目的:在前期提醒式宣传以后,进入中期劝导式宣传阶段。宣传重点是服务理念和餐饮食品。使消费者初期消费欲望转化为实际消费行动,增加客流量,扩大咖啡店经济收益。

宣传策略具体实施:

a、校园报纸或杂志上宣传,选择校园内部发行阅读率较高报纸或杂志作为宣传的载体。具体活动实施可以让校园兼职进行协调。

b、校园文娱活动的赞助或冠名,利用兼职人员对学校活动了解,寻找宣传的切入点,达到更好宣传效果。(具体形式另定)

c、翰林大酒店内部宣传单的设计和制作,主要放在内部客房床头柜、电视柜等容易吸引客房住户目光地方。

d、针对学生发放累计积分卡,凡购买同样饮品超过一定数额,可以享受免费同样饮品一份,例如,奶茶、果汁、咖啡等。

e、传单派送,传单内容根据餐厅时令季节及销售策略制订。

f、投放咖啡厅附近办公大楼楼宇电视广告,相对价格不高,针对性强,宣传效果直接。

g、在咖啡厅内部设置休闲书架,内容主要是经济金融和西餐文化等方面的杂志。

★ 后期宣传策略具体实施策略及目的:

时间:****

目的:****

是维持现有顾客,挖掘潜力顾客。

宣传策略具体实施:

a、顾客意见薄的建立。购买高档笔记本放在柜台显眼位置,便于顾客提出

宝贵意见,与咖啡厅一起成长。

b、金卡、银卡、普通卡的发放,具有一定持续性。

c、阶段性提醒式传单派发。

d、24小时送餐服务执行。

e、定期举行回报老顾客的活动,对老顾免费送餐品,小礼品,拉近与老顾

客之间距离。

★ 特定节日宣传策略:

四、新开门面装饰

★ 餐厅西门形象设计建议

形式:霓虹灯

内容:“春秋咖啡西餐厅”彩虹形状排列,下方是一个大写“welcome!”,还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。

霓虹效果:听取专业工作人员的建议,结合自己和餐厅负责人的想法,最终确定设计方案。

★ 餐厅西门门柱形象建议

平日里配合餐厅政策,可用来悬挂条幅。配合霓虹等门面的整体设计,可以用霓虹装饰。

节日期间,根据节日特点加以装饰,如对联、七彩灯、灯笼挂饰等。

★ 门口台阶前

台阶外3~4米处,在地面或道路两旁放置指示性的设施。

五、媒介投放策略

根据餐厅宣传推广资金预算另行制订。

六、预算

篇3:餐厅经营策划书

一、项目市场分析

餐饮业是一个传统行业,也是一个朝阳行业,它历史悠久,并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天”,“生意做边,不如卖饭”可见餐饮业容量充足。首先,中国经济增长速度令人可喜,人们可支配收入逐年增多,所以发展餐饮业大有可为。现在人们要求不仅吃饱,还要吃好,更加着重了就餐的环境,主题餐厅由此应运而生,更加有发展的空间。

二、xx主题餐厅商业优势

1、装修优势

餐厅装修以军队牢房为主要风格,让顾客在视觉上有所冲击,同时让顾客在吃饭的时候可以产生更多的联想和幻想,唤起顾客的好奇之心。

2、服装优势

本餐厅打造新颖独特的服务员装饰。

厨师服饰:囚衣、劳改服。

服务员服饰:统一由靓女组成,统一穿着xx军服。让顾客在视觉上产生冲击,体现出女性性感的一面,服饰的诱惑。

3、菜品优势

餐厅菜品以陕、湘菜为主,会更加推出营养煲汤的理念和重要性。讲究营养配餐,营养饮食。同时我们会更加注重饮食的装盘及菜品的器具,让顾客感觉到,新颖独特,高大上。

4、经营优势

惊喜私人订制,是我们店中最重要的特色之一,它区别以往餐饮店中的消费理念,我们将打造出最强之诱惑,不强迫顾客的消费金额,您只需要一句话,一个主要内容,剩下的交给我们,我们给创意,给惊喜,我们替你办的宗旨,让你体会到什么叫惊喜。

店中中央位置牢笼中将在黄金时间段推出精彩演绎(例如:牢笼搏击赛,30年代上海歌舞等节目等),让顾客在享用美食的同时,更加可以释放自己压抑的情绪。

三、经营策略

在内部:

1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和发展战略的统一。

2、定期研发并推出新菜品,提高顾客的新鲜感。

3、不定期开展会员优惠日、单次菜品优惠等活动,巩固顾客与餐厅的黏稠度。

4、不断完善作业流程,严明规章制度和纪律作风,引导和培养本餐厅文化的形成。

在外部:

1、积极参加定期举办的各种行业交流会,业内人士研讨会等。

2、充分使用媒体、网络等各种宣传途径和公关手段扩大知名度和影响力。

四、采购战略

1、原材料采购是餐厅不可忽视的,我们可以做到统一配送,达到规模效应,从而对于供应商,我们有较大的压低供货价格的优势,同时及时可减低成本,掌握市场信息,争取主动权。

2、采购使用专人负责制,管理清晰,责任明确。

3、选择多个实力相当、保证质量的供应商,适当分散原料的供应源,保证长期稳定供货。

4、采购成本控制方面,尽量减少中间环节,减少中间费用和转手成本。

5、合理确定采购总量,供应次数和供应批量,建立完善的库存机制,使仓储费用保持合理水平。

五、营销战略

在行业介绍、餐厅介绍、菜品特色、主题风格等方面,通过各种媒体和公关等渠道进行推广和宣传,扩大知名度和影响力,达到增强本餐厅的实力,实现进一步发展的目的。

六、营销策略

1、品牌策略:将醒目、时尚、突出特色的品牌LOGO与高质量、货真价实、特色菜品与温馨、体贴、一流的服务相结合打造业内首屈一指的主题风格餐饮品牌。

2、服务市场定位与组合策略:目标消费者为大众人群(20-40岁)及小型公司的聚会。

3、价格策略:人人都想吃,人人都能吃,人人吃得起(人均消费50元左右)。

4、促销策略:使用不同的折扣策略(如,价格折扣策略和数量折扣策略),使用级别制会员卡对不同顾客给予不同折扣,定期推出一款主打菜品吸引回头客,使用客户管理信息系统对顾客进行分析并对各种促销计划予以通知,利用节假日进行促销打折,针对商务宴请和朋友聚会的折扣等等。

5、广告策略:网络宣传、电视广告、报纸、传单、电台广播、行业杂志、行业展会、交流会和酒会,定期举办宣传讲座,店内广告等。

七、风险控制

为了保证餐厅财产免于遭受灾难性的损失或在损失后取得经济补偿和为达到上述两个目的所带来的费用,风险管理是本餐厅的整理个管理中至关重要的一环。我们感到我们能克服这些风险因为如果我们能做到以下几点来分散和避免风险:

1、建立自身良好的信誉,创造良好的借贷条件,与投资个人建立良好的信贷关系,为餐厅的资金提供保证;

2、做好人员的培训,关心员工发展,储备各级管理人员,为餐厅做好适当的人力资源储备;

3、聘请有自身经验的业内人士担当餐厅管理者和厨房管理人员,随时关注行业动态,扑捉行业信息,及时了解行业趋势;

4、从管理层中选配合适人员建立领导班子,在一些重大决策的问题上集体决议,尽最大可能避免决策失误和方向错误;

5、积极不间断研发新型菜品和主打菜品,不断满足顾客新鲜口味的需要,在创新中不断完善,保证本餐厅可持续发展;

6、树立和巩固餐厅品牌,不盲目跟风,不打价格战,做成独树一帜的自有品牌,在各个领域实行差异化策略,形成独特的风格和餐厅文化,从而区别于其他餐厅;

7、对整个行业做好充分的信息搜集、分析和摸底工作,为定价策略的制定打好基础,避免失误;

篇4:咖啡西餐厅经营策划书

南京第三方咖啡西餐策划管理公司

接受新事物,创造新事物的第三方人,将事业视为人生的支柱.我们的团队有着共同的远景与目标,信仰与追求.尊重劳动成果,我们反对机械的单调克隆.拒绝平庸,我们创造时尚与潮流,始终保持独有的魅力.我们相信智慧与青春,灵感与个性是事业创新的源泉.,我们渴望掌声与鲜花,需要舞台与灯光,但我们更尊重默默奉献自我的幕后英雄.我们视品质为生存的基础.------这就是我们,中国最早最专业从事咖啡西餐行业策划设计的团队,中国最专业的咖啡西餐策划公司.

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