项目教学法在酒店管理教学中的应用论文

项目教学法在酒店管理教学中的应用论文（精选6篇）

篇1：项目教学法在酒店管理教学中的应用论文

项目教学法在酒店管理教学中的应用论文

一、项目教学法在酒店管理专业教学中的应用

酒店管理专业的教学是以提高学生酒店管理专业操作能力为宗旨;结合笔者的教学经验，笔者认为，教师应该根据酒店管理专业人才培养目标，结合学生的专业涵养，优化选择可行性强的项目，然后系统地组织实施这些项目，最后确定各个具体任务。

(一)教学以岗位服务为具体模块

项目的选择是项目教学法成功的关键。项目的选题要与酒店实践工作紧密联系，也可以是酒店现实工作中的某一具有实践性强、操作性强或者值得讨论、交流和研究的行业焦点问题。笔者认为，应该在制定酒店管理专业课程教学计划时，结合酒店工作的实际，选定前台接待、餐饮服务、客房服务、现场管理等工作岗位作为具体模块。酒店管理专业礼仪课程引导各组学生了解的项目包括:通过课堂上大量的会话练习和模拟实践，让学生能正确熟练掌握酒店管理专业课程在酒店工作中各个部门、各种场合里直接和客人接触时的专业用语;能正确理解住店客人提出的各种服务要求，用符合酒店服务人员身份的礼貌用语回答客人的问题，向客人提供各种信息，从语言角度提高宾客对酒店服务工作满意的程度。

(二)实施项目计划，完成项目教学

教师将酒店管理专业课程教学项目分解、目标精细化后，接着要考虑的是如何在课堂教学中实施项目，具体来说，分为如下三步:

1.对学生进行合理分组项目教学法先按班级分组，全真模拟酒店的分工与协作，做出满足企业需求的项目分组。分组前教师应对学生的专业涵养、性格等作全面的了解，要注意男女性别的搭配。小组人数按实际项目情况安排，设置一名部门经理，部门经理行使项目负责人的职责，其余几名学生为职员。部门经理为这个小组的组长，要负责项目的具体实施和管理，学习过程中部门经理全程跟踪指导，学习之余额外辅导企业中实用的技巧、及避免错误的关键点，让学生少走弯路。

2.引导各组学生了解项目酒店管理专业课程教学的首要项目是，培养学生在酒店管理和酒店服务中具体运用酒店管理专业课程的交际能力，教师要各组学生在独立完成项目前进行适当的引导。在教学实践中，可以将餐饮服务岗位的项目分为:订餐、迎客、点菜、结账、投诉;将客房岗位的项目分为:客房预定服务、前台服务、房间服务、整理房间服务。同时还要培养专业职业能力和职业素养，如沟通的能力、礼仪服务的能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售和产品销售策划能力、个性化服务的能力、创新的能力、等，这样才能将专业知识的传授与学生职业能力的培养紧密结合，才能实质上引导各组学生更清晰地了解项目。

3.实施项目教师在引导各组学生了解项目的基础上，接着是实施项目。例如，在酒店管理专业课程教学中，将西餐厅职员作为实施项目，学生完成的项目是负责厅面、送餐、BlllRt，实施该项目的过程中，学生运用礼貌语言为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;积极向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;工作过程中灵活有度地配合领班工作，服从领班或经理指挥。再例如，将酒店前厅部职员作为实施项目，学生负责接待每天来酒店住宿的客人，登记好客人的基本信息，根据客人的需求，为客人推荐不同类别的客房。教师要在实施项目活动中给予恰当的指导。实施项目教学法，教师在项目活动中把握好指导的尺度非常重要。如在酒店人力资源部的文员，发现问题延迟一天上报，笔者根据这名学生善于沟通和表达、求知欲望强，但是较马虎的情况，提示该学生要增强工作责任心，进一步巩固独立处理事务的能力，善于记录、思考“班前会”或“班后会”提出的问题和想法。

(三)项目的总结与评价

项目的总结与评价是进一步完善酒店管理专业课程项目教学的重要手段。项目完成后，要及时对项目进行总结与评价，鼓励优秀的项目小组，对其项目的优点给予点评，引导其他小组强化该项目，同时，指出存在问题的项目小组，指出其不足之处，警示各个小组在该项目实施中要注意的.方面。在评价过程中，对学生的专业知识水平要予以重视，更要重视学生的职业行为和职业能力的形成与变化，注重培养学生的职业行为能力和职业思维能力，切实提高学生的应用能力、动手能力。

二、在酒店管理专业课程教学中应用项目教学法的几点体会

(一)必须完成教师课堂角色的转变

课堂中教师角色必须转变，变主体为主导。高校的酒店管理专业教学不应是简单的专业阅读，而应强调实际应用，即专业意识和专业能力的培养，教学要“以项目为主线、教师为主导、学生为主体”，项目教学法要求教师优化教学方法和教学手段，提高学生的参与度，要求教师到学生中间与学生一起交流、讨论。

(二)结合学生的参与情况实施项目教学法

酒店管理专业课程的教学除了具备相应的理论知识、实践经验外，还应向互动型、讨论型、情境型、模拟型等形式相结合的教学方向发展，使其符合职业化、岗位化的特点，教师的观测点是学生的参与度，以学生的参与度来检测项目教学法的实施情况，能调动学生的参与性，发挥他们的积极性、自主性和创造性，使学习成为一种愉快的经历。

(三)学习效果的考核应多样化

学习效果如何，必项通过多样化、灵活的方式予以考核。笔者认为，考核不应针对个人，而应该针对小组，这样考核，既可以激发学生的学习积极性，又可以培养学生的团队意识，对促进学生的学习起到事半功倍的效果。

篇2：项目教学法在酒店管理教学中的应用论文

来源: http://

摘要：本文针对酒店管理专业教学的现状以及存在问题，提出了项目化教学模式。在对项目教学法进行介绍的基础上，对项目教学法在酒店管理实践教学中的实施应用做了详尽的描述，以期对酒店管理专业教学实践和教学改革起到一定的指导。

关键词：项目教学法；酒店管理；应用

一、当前酒店管理专业的教学现状

(一)教育理念滞后。

由于旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科，有关酒店管理的众多理论尚处于不断探索与研究阶段，使得酒店管理专业教育理念相对滞后于旅游与酒店业的实际发展，出现酒店管理的教育与实践需要严重脱节的现象，从而导致市场人才出现重大缺口，这是源于培养出的人才不能适应市场的需要。

(二)教师观念落后。

酒店管理专业是技术性较强的专业，部分教师没有到企业进行实践，对饭店企业缺乏深入的了解，自身知识结构仅限于理论知识，缺乏实践经验与知识，并且部分老师秉着课堂只教授理论知识，实践需到工作中学习的想法，未注重于强调学生的实践运用能力。

(三)教学方法单一。

我国目前的酒店管理教学方法主要采用传统的教学方式：

填鸭式的灌输方式，这种教学方法在很大程度上制约了我国酒店管理专业教育的发展，如何将理论与实践相结合，开创一种新的教学模式，让学生在寓教于乐的氛围里主动参与学习，应是当前酒店管理专业教育者面临的一个重大课题。而项目教学法是一种以学生为中心的教学方法。

二、项目教学法在酒店管理专业实践教学中的应用

(一)项目教学法简介。

项目教学法是由美国著名儿童教育家、伊利诺易大学教授凯兹博士和加拿大儿童教育家、阿尔伯特大学教授查德博士共同创制的一种以学生为本的活动教学法，是当今国际教育界十分盛行的一种教学法。在职业教育领域，项目教学法是指通过师生共同实施一个完整的项目而进行的教学活动。它将一个相对独立的项目交予学生独立完成，从信息的收集、方案的设计与实施，到完成后的评价，都由学生具体负责，教师在教学过程中只起到咨询、指导与解答疑难、辅助完成项目的作用。项目教学法的目的是在教学中把理论和实践有机的结合起来，充分发挥学生的创造潜能，在实践的第一线培养学生的动手能力和解决问题的综合能力。以讲授酒店管理课程为例，如市场营销、餐饮服务、前厅服务、客房服务、茶艺知识、艺术插花、咖啡的调制等都具备了较好的实施项目教学法的理论基础。

1．指导思想。项目教学法的指导思想是：教师不再把掌握的现成知识技能传递给学生，学生不再通过教师的安排和讲授得到知识，学生是在教师的指导下，去寻找得到知识的方法和途径，最终学到知识或相关技能，并进行展示和自我评价，学习的重点在于学习过程而非学习结果，注重的是学生在这个过程中得

到各种能力的锻炼。由此可见，课堂上教师已经不是教学的主导者，而成为学生学习过程中的引导者、指导者和监督者。

2．主要特点。新时代的技能人才应该既掌握熟练的操作技能又善于运用心智技能，项目教学法着重培养学生的心智技能和后续学习能力，具体特点如下：

(1)培养学生自主学习能力和独立思考能力。学生主动查找和运用所学知识和其他资料，安排自己的学习行为，自己分析问题，自己解决在项目中遇到的困难，不仅注重操作技能训练，更重要的是切实提高学生的心智技能，不是让学生被动地接受知识，而是培养学生整合知识和经验的能力，以及适应环境不断变化的创新能力。此外，项目教学法中涉及到多学科知识，可以引导学生把多门课程的知识和技能综合地分析和应用，突出了专业知识基本架构与知识运用能力的培养。

(2)提高学生的综合素质。在项目进行中，通常以小组为单位，通过分工和合作，进行资料的搜集、整理、小组成员讨论与总结等过程，最终形成小组成果。在这一连续的过程中，突出了团队精神的重要性，也可增强学生搜索和处理信息的能力、获取新知识的能力、语言表达能力，交流与合作的能力、创新能力等综合能力的培养，而这些综合能力对学生以后更好地适应工作岗位是相当重要的。

(3)调动学生学习积极性。项目教学法通过项目教学使学习过程成为一个人人参与的创造性实践活动，注重的不仅是最终的结果，更强调完成项目的过程。学生在项目实践过程中，理解和把握项目要求的知识和技能，体验创新的艰辛与成功的喜悦，培养分析问题和解决问题的方法和能力。此外也提高了学生的兴趣，调动了学生学习的积极性。(4)发挥教师的积极性和创造性。为了给学生设计一个好的项目。教师需要对教材进行加工处理，也需要对相关知识进行整合，更需要非常熟悉学生的能力结构和知识结构，通过一个项目的实例把教学内容融入其中，是对教师再创造能力的极大培养，使教师在总结、学习和设计项目实例中提高自己的理论水平和综合教学能力。

(5)推动教学改革。墨守陈规、照本宣科的教学方法，教学质量不会有本质的提高。提高教学质量的本质在于改善教学理念，创新教学方法，最终才能推动教学改革，推动高等职业教育的发展。实践证明项目教学法能够有效的提高教学质量，推动教学改革。

(二)项目教学法的具体实施。

项目教学法一般按照以下四个教学阶段进行。

1．设计项目阶段。项目教学法是以项目为中心，围绕项目的完成这一目标来组织教学过程，因此精心准备和策划设计恰当的项目，是实施项目教学的关键。为了达到这一目的，在确定项目时应综合考虑以下几方面的因素：其一，所选项目应以教学大纲和教学目标为指导，将教学大纲的各知识点融合到项目当中。学生通过操作相关项目后。可以更加深刻地理解运用所要掌握的知识点；其二，项目的难易程度应适宜，要针对学生的实际水平，要基于学生已有的知识结构和知识水平，具有可操作性；第三，项目应具有完整性，项目从设计、实施到完成必须要有一个完整的成品出来，作为项目的成果，使学生完成项目后有一种成就感，这样才能提高学生的兴趣。第四，为了突出酒店管理专业教学的实践性，项目的选择应密切联系酒店实际。具有二定的实用价值。

2．项目准备阶段。项目教学准备包括教师的准备和学生的准备两大方面。

(1)教师的准备：项目教学法是一项系统工程，与传统教学法相比，过程更复杂。对教师的要求更高。因此在实施项目教学之前，教师应精心准备。首先应明确教学目的，充分理解教学大纲的要求，查阅大量的资料，收集相关的知识及案例，设计学生当前所学习的内容与现实情况基本相接近的项目；进而对项目任务进行分析和研究，制定好项目工作计划，实施程序和项目活动评价表等指导性的资料；最后要向学生作简要的实施动员大会，向学生说明项目的意义与作用，激发学生完成项目的兴趣。

(2)学生的准备：项目教学法是以学生为主体的开放式教学方式，为了提高学习效率，学生必须认真对

待，提前阅读相关教材，准备相关知识，注意预习相关课程，获取相关资料，做好前期准备工作。

3．项目实施阶段。第一步是项目小组的划分，即对学生进行分组。在划分项目小组时首先要注意小组成员的构成要多元化，分组前老师必须要熟悉伞班学生的基本情况(实际上就是教学对象分析)，可根据每个学生各方面不同的特点如年龄、性别、个性、学习成绩、学习方法和语言能力等等，尽量使每组好、中、差的学生搭配合理，这样可以使学生在合作学习中相互了解和学习，培养学生小组协作和团队精神。第二，项目小组的人数要适中，一般每个小组确定6～8个成员，每个小组由其成员推选一名组长，组长的职责是在老师的指导下制定本小组的开发计划以及负责本组各成员的工作任务分配、监督实施、沟通协调等各个方面的工作。

第二步是调动学生的积极性。如果学生的积极性调动不起来，项目教学法就无法达到应有的效果。调动学生参与项目的积极性的方法很多，比如利用校内外各种媒体进行宣传，采用赏识教育法，展示项目成果并将成果作为回报奖励给学生使之有一种成就感等等。学生的积极性调动起来了，项目教学才能有创新，有发展。

第三步是按计划完成项目。这一阶段既需要学生的独立思考、独立工作。也需要学生相互之间共同讨论、互相学习，互相提高，共同探索完成项目。教师在这一阶段应鼓励学生大胆尝试，激发学生的潜能和创新能力。每个模块完成后，教师必须根据实验项目的要点对学生完成的模块项目进行阶段考核，并及时评价。一方面对于考核过程中发现的共性问题应该对全班同学做出解释，指导学生在项目的后续部分进行改进；另一方面应适时对表现突出的项目小组进行表扬。进一步巩固和激发学生的学习兴趣。学生在阶段性评价总结的基础上，找到自身的不足，针对教师的提示，迸一步明晰项目完成的最佳思考方法，完善操作技巧，高质量地完成项目任务。餐饮菜单设计具体实施步骤如下：首先分组，按上课座位让学生报数，然后每组6人随机分组。由每组组员推选出一名学生担任组长。由教师讲解项目任务，包括找一家餐厅的菜单，拍成图片，然后对这家餐厅的菜单进行评价，小组成员先分工搜集资料，再讨论和协作，将小组讨论结果做成幻灯片，由一名学生在全班同学面前讲解小组的成果；每组组长进行抽签，抽取一种类型的餐厅，然后为这家餐厅设计合理的菜单，最后每小组提交菜单。

4．项目成果的提交与评价。整个项目实施结束后要进行总评，总评应体现公平、公正、公开的原则，应采取学生自评，互评和教师总评的方式。评价还应结合不同项目的特点，从知识与技能、过程与方法、情感态度和价值观三个方面，将项目评价和学生个人评价有机结合。如餐饮菜单设计项目的评价应制定项目评价表和学生个人评价表，在评价过程中，参照评价表。兼顾过程评价和结果评价，对项日完成情况和学生个人在项目学习过程中的表现相结合进行评价。评价的目的不应只评出分数和名次，更应指出问题所在，并给出具体改进及修改建议，让学生在下一个项目学习中表现更出色。

三、项目教学法实施的思考

(一)对教师的挑战。

项目教学法要求教师更新教学理念，明确职业实践的需要，具备跨学科相关知识和技能，具有创设学习情境的能力，并对自身在教学中的角色进行重新定位：由授转为导，由执行转为督导，由打分转为评点，教师应将学习的主动权交由学生自己。此外，教师还应把握好项目实际操作的各个环节，注重引导与激励学生，使学生真正能从操作项日的过程中有所学，有所获。

(二)对学生的挑战。

项目教学法要求学生转变传统的学习观念，改变传统的学习方法，加强自学的能力，与人沟通的能力。与人协作的能力，独立工作的能力。通过积极地参与项目，提高学习能力，开拓知识面，锻炼实操能力，培养团队合作精神和沟通协调能力，就业时将更自信。

(三)对学校的挑战。

项目教学法的实施，不论对教师还是对学生的要求都是非常高的，难度和投入也是相当大的，并要依托具体的企业才能达到理想的效果。因此学校要以推动教学改革为宗旨。改革各项管理制度，建立激励措施，激发师生不断学习、研究的积极性，并努力寻求校企合作，建立校外实习基地，构建项目教学法实施平台。

硕士论文网真诚地为您提供更多的管理学硕士论文。

参考文献：

[1]贺平．项目教学法的实践探索EJ]．中国职业技术教育，2006(22)．

[2]徐国庆．项目教学开发的核心技术[J]．职教论坛，2005(7)．

篇3：项目教学法在酒店管理教学中的应用论文

一、旅游酒店管理专业项目教学法的应用

1. 确定项目: “岗位服务”

确定项目,往往是项目教学法开展的关键。这既要从教学实际需要出发,也要考虑旅游酒店服务岗位要求,可选择酒店管理工作中容易出现的热点、焦点问题。具体来说,结合旅游酒店服务岗位的设置,可确定培训、总机话务员、前台接待、迎宾、餐饮服务、客房服务等服务岗位作为项目。把酒店具体服务岗位作为教学项目,可使学生模拟酒店真实环境,进行大量的会话练习,熟练掌握酒店管理与服务各个岗位的专业术语,理解客人各种各样的需求,从而提高责任意识和服务意识,夯实酒店管理与服务的实操能力,真正达到学以致用的目的。

2. 项目实施: “三部曲”

( 1) 合理分组。教师模拟旅游酒店工作的实际分工,把学生分成不同的小组。分组以学生专业知识与技能、职业性格等为基础,每个小组中男女的搭配比例要合理。至于小组的具体人数可以视项目情况而定,可设置1名“部门经理”,即该项目的负责人 ( 小组长) ,小组成员即所谓部门的“职员”。在小组中,“部门经理”负责项目的实施和管理,具体要分 配其他成 员的“工作”,及时指出成员工作的优点和不足以及改进的措施。

( 2) 了解项目的分解和培养的目的。教师适当引导学生认识项目实施的主要目的,即把平时学到的旅游酒店管理与服务的知识、技能运用到仿真工作中,提升在仿真环境中的交际能力、酒店管理能力和服务水平。例如,餐饮服务项目,可以分解为订餐、迎客、点菜、结账、投诉等; 客房项目,分解为客房预订、前台服务、房间服务、房间整理等。而学生职业能力和职业素养的培养也是项目教学的一个重要指标,让学生提前了解,有助于教学过程中加以关注并有意识培养。

( 3) 项目操作。这是项目教学的重头戏,也是项目教学的重难点。教师需给小组长以指导,使学生知道从哪些方面考虑会使工作更细致,从哪些方面做起会使工作更富有成效。教师指导而不是示范,让学生自己去体验、去实践、去操作。例如,西餐厅送餐项目教学,要求各小组掌握好西餐厅送餐服务的基本程序,以便优质、快速地把食品饮品送至客房。引导小组长把送餐服务分解为听单、送餐前准备、客房送餐、回电对客服务中心、收餐等项目。

3. 项目的评价

项目评价,是考核旅游酒店管理项目教学的一个重要指标。各小组项目完成后,教师必须及时开展项目评价,例如,教师评价和小组间互评。对于各个小组项目的优势要加以总结,以供其他小组相互学习和借鉴,对于各个小组项目实施的不足,教师要恰如其分地进行评价,并指出具体的劣势在哪里、弥补的具体措施等,以引起其他小组的警觉和反省。

二、旅游酒店管理专业项目教学法的反思

( 1) 教师角色的重新定位。旅游酒店管理教学,不是阅读性教学,应突出应用性的培养,即学生专业知识和专业能力的提高。因此,以项目为教学的主线、教师为教学的主导应成为旅游酒店管理教学的指导思想,教师要坚决摒弃主宰课堂的局面,打破教师“一言堂”的模式,学会引导课堂、指导课堂、参与课堂,与学生一起开展活动。

( 2) 给学生以参与项目实施的空间和时间。旅游酒店管理项目教学,学生的学习是围绕具体项目开展的,项目完成的过程是教学任务完成的过程,也是旅游酒店管理和服务知识的学习与应用有机融合的过程。这就需要发挥学生学习的主体作用,提高全体学生项目教学的参与度,给学生充足的空间和时间,让学生充分地合作、交流、探究。

篇4：项目教学法在酒店管理教学中的应用论文

《企业管理》采用项目教学法，使师生以团队的形式共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。项目以工作任务的形式出现，通过教师指导下学生完成工作任务的过程，获得解决问题的能力。项目教学法通常按照项目制定计划、实施计划、和评估总结三个步骤进行，下面结合教学实践谈谈项目教学法的实施过程。

1.制定项目计划

项目的选择应注意以“就业为导向”，以“能力为本位”，尽量选择那些与学生就业有关的任务，最终目的是提高学生解决实际工作的能力。要根据课程对学生基本知识结构和基本技能的要求来设定相应的模块项目，根据《企业管理》实际中的常见管理项目来设定模块。在项目设定时应遵守基础知识直接为技能训练服务的原则，且具有前瞻性和先进性。同时项目教学内容也要有利于培养学生的团结合作精神和创新意识，结合学生的认知规律和教学要求，确定企业管理的教学内容和工作流程。并且制定切实可行的项目计划，该计划要考虑工作过程的知识和必要的知识技能目标，又要考虑在完成工作任务中体现的方法能力和社会能力。

2.项目实施

为了让学生能够感受“在做中学，学中做“的意义，根据项目中的计划要求，确定学生在小组中的工作任务及小组成员的合作形式，按照已确立的计划时间、工作步骤和工作程序开展工作。老师应把握时机，适时向学生讲述必要的理论知识，将理论和实践结合起来，扩充学生的相关理论知识。在具体的实施过程中，老师将任务解释清楚，并让学生了解该项目与今后工作的联系，同时搭配合理的进行分组，将任务分到各组。各组讨论，确定各组的具体步骤，并将任务细分且责任到人，各组所有成员共同协作完成任务。

3.评估总结

在项目教学过程中，以工作任务的顺序为线索组织教学活动，教学必须围绕任务的过程展开。首先自评，接着小组间评估，由组长发言对各组的项目计划和实施情况做汇报。然后老师作总评，指出项目活动各组存在的问题及解决方法，分析各组特点，引导学生相互学习，取长补短。最后完成成绩评定，成绩包括学生自评，小组互评，教师评价三方面，对学生个人在项目中的纪律、所起作用、合作能力及成果等方面进行综合评价。机电专业使用的《企业管理》教材分为十四章，内容多，课时安排少，再加之课程都是顶岗实习前安排，偶尔也会出现课程未进行完学生就安置的情况，所以教学进度有时还要加快，因此，在短时间内，必须调整教材，在必需够用的前提下抓重点的讲。教学的内容以工作流程为导向，将课程分为企业、管理、生产和经营四大块，划分了八个项目单元，包括创建企业，企业管理，企业文化，经营决策，生产过程，营销，人力资源，财务。

下边以企业8S管理这个教学项目为例，说一下项目教学的实施过程。8S是管理生产作业现场的重要手段，它通过整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约、学习等要求，创造优雅的生产作业环境，形成良好的作业秩序和严明的工作纪律，从而减少浪费，提高生产效率。作为技校生，毕业后进入企业工作，在校期间多了解8S管理概念，规范自己的行为，提高自身素养，力争做一名合格的技术人员。在这个项目教学的过程中，做法如下：首先制定计划。先把8S管理运用在学生宿舍管理中，制定学习目标和学习内容。项目内容创建过程具有综合性，学生在项目实践过程中理解知识，培养分析问题和解决问题的思想和方法。其次是实施过程，学生根据宿舍分组，鼓励他们大胆讨论，制定计划，明确分工，做到各负其责。在各组讨论的基础上，制定宿舍管理制度，比如宿舍纪律、内务制度、卫生制度、安全制度、水电制度等。并做到制度上墙，严格执行，班干部检查执行情况，各组评比总结。学生按计划完成任务，教师随时关注学生动态，指导和评价学生行为，鼓励学生向好的方面发展，养成良好的习惯，提高个人素养。教师根据任务完成情况当好“导演”的角色，引导学生顺利完成项目。由于技校生大多来自农村，有很多不良的行为习惯，比如纪律性差，卫生观念差，安全意识不强，节约意识差，在8S管理的执行中有些困难，但经过教师耐心讲解和严格的要求，慢慢地解决了这些问题。再其次是评价，以宿舍为单位，每一组先自查8S管理的执行情况，然后各组由一位学生代表自我评价。教师再点评各组的执行情况，评价成绩，指出需要提高之处和努力方向。及时表扬积极进取的同学，弘扬正气，用楷模来激励其他学生。自从把8S管理引入宿舍以后，宿舍面貌和学生精神面貌全面改观，效果良好。在学校组织的宿舍评比中，参与8S管理的学生宿舍多次被评为“文明宿舍”，以上做法也得到了学校领导的肯定和好评。在8S管理项目教学过程中，做到了教学环境和企业环境的对接。同学们在宿舍管理中，制定整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约、学习制度，并且严格执行，使学生养成了良好的职业素养、严谨的职业习惯和吃苦耐劳的精神，增强职业岗位意识和职业责任感，相信就业后能迅速适应企业的要求。

采用以行為导向的项目教学法，因注重教学环境与企业环境的融合，灵活运用了学生已有知识，提高了学生岗位适应能力，从而能满足社会市场需求。整个教学活动是师生思想、知识、技能共同交流与互动的过程。在平等和谐的氛围中，启发学生思维，挖掘学生学习兴趣，开发学生的学习动力，使学生自我完善，提高学生的学习能力、团队协作能力、动手能力、创新能力，工作素质明显提高，可以实现“零距离”上岗。

篇5：项目教学法在酒店管理教学中的应用论文

自 20 世纪 90 年代以来，随着经济的迅猛发展，物流业也呈现出快速发展的态势，而物流业的健康快速发展始终离不开相应人才的培养与支撑，为此，目前很多院校都先后开设了物流管理这一专业。仓储与配送管理作为物流管理专业课程中一门较为实用的课程，目前各院校对其采用的教学方法并不具备很高的一致性。相应地，一些地区的教学模式还存在着一些不足与缺陷。

一、仓储与配送管理相关课程在教学中存在的不足。

( 一) 教学模式缺乏与时俱进性。就目前来看，很多开设仓储与配送管理这一课程的相关院校，其教学模式依旧沿袭着较为传统的方式与教学方法。换言之，很多院校对于这一课程的传授依旧集中于单纯的知识传授方面。这一教学模式的不适应性难免会在一定程度上阻碍学生在分析判断以及组织策划等方面的能力提升。在这一较为落后的教学模式中，学生仅仅能够从课堂及课本中学到极为有限的理论知识，而这明显与仓储和配送管理的较强实用性特征相违背。为此，这一传统的教学模式并不能够十分有效地实现仓储与配送管理这一课程的教学目标及预期效果。

( 二) 实践教学效果有待考证。仓储与配送管理这一课程本身就会涉及到许多相关的课程及学科，而众多学科之间的相互渗透性仅仅依靠单纯的课堂理论教学是很难切实掌握的，为此，只有进行相应的实践，才能进一步提高学生对于相关学科之间联系的掌握与运用。而当下众多院校的实践教学方法相对较为单一简单，通常情况下，实践教学的深度较为浅显，实践教学主要体现在其形式上，而真正的实践教学效果却有待进一步考证与深究。

二、仓储与配送管理项目化教学模式的构建与设计。

要切实实现仓储与配送管理项目化教学的预期效果，其教学课程的开发与设计无疑是首要前提与重要保障。作为物流管理专业的一门核心课程，传统意义上的教学模式主要采用理论与实践相结合的方式，尽管这种教学模式与思维方法对学生系统掌握相关理论知识有着积极的影响与作用，但这一模式下，学生对于实践运用的`掌握极其有限，为此，这种教学模式已经不能够完全适应于当下的职业教育。而要进一步设计开发出与企业岗位较为契合的相关实训课程与项目，首先应对企业内部的相关物流岗位进行深入的分析与调查，其具体调查流程与内容主要包含以下几个方面： 一是首先可以通过院校物流行业协会等相关组织或团体开展的一些校企对接会议或相关交流活动，深入了解物流企业对于当前物流相关人才的需求情况及所需相关知识技能。二是通过院校与相关物流企业的积极沟通交流，有针对性地组织一些物流专业教师与行业相关专家进行深入的沟通交谈，进而进一步明确当前物流企业对相关人才需求的期望，同时也有可能进一步优化院校物流教学与物流企业合作的模式与方案。三是通过访谈的形式，从物流专业教师与物流企业专业人才那里进一步了解当下院校与企业之间开展的校企合作模式以及院校进行的实践性教学开展状况。四是通过之前了解到的相关情况，组织相关专业人才以及物流专业教师进行深入的分析研讨，以确定仓储与配送管理项目化教学模式中的每一具体教学模块在实际工作中所对应的岗位工作，之后依照调研的相关结果对物流行业岗位工作进行深入分析，以构建更为完善的课程项目体系。五是依照初步设计的项目化课程及其所对应实际工作岗位对企业高管、职工以及高效物流专业实习生等相关人员进行了解与访谈，进而获取到不同物流业职位的说明情况，以此来作为仓储与配送管理项目化教学设计的主要根据。

通过以上流程和物流相关方面的了解与探索，仓储项目化教学内容可以设计为仓储流程、统计与相关设备的操作与维护三个方面。这其中，对于仓储流程的项目化教学而言，教师可以适当选取一些典型的进出库案例作为引导，通过对真实的进出库单据的分析，使学生深入了解到仓储流程的具体环节。在统计项目教学中，课程设计应有效融合统计、财务与物流会计等方面的基础知识与相关技能。教学过程中，对相关案例的筛选与引用应尽可能多样化，换言之，案例应尽可能多地涵盖仓储统计过程中将遇到的各种情况，只有这样，才能使学生在今后的物流实习与实际工作中具备相应的随机应变能力。此外，物流企业对相关专业学生初期实习过程中的吃苦耐劳能力也十分看重，为此，在进行项目化教学过程中，相关课程及项目的规划与设计也应注重培养学生吃苦耐劳的精神与动手能力。

三、仓储与配送管理项目化教学模式的具体实施与管理。

( 一) 培养与提高学生学习兴趣。在项目化课程设计一定的情况下，学生对于课程学习的积极性在很大程度上决定着仓储与配送管理项目化教学实施的最终成效。因此，如何在项目化教学中激发学生学习兴趣至关重要。一是可以将竞赛这一传统的活动方式引入到项目化教学中来，以此进一步激发学生的学习热情。通过理论知识与相关物流实践技能的竞赛，不仅可以在很大程度上活跃教学氛围，同时通过对学生好胜心的激发还能进一步改善学生学习效果，知识抢答竞赛就是竞赛方式的一种。二是学习成果展示也不失为一种较好的教学方法。教师可以有针对性地组织学生对自己的学习成果诸如仓库设计方案等进行展示，可以通过制作 PPT 的方式，也可通过专栏展示。这种教学方法不仅可以在很大程度上提高学生的参与意识，同时也能够起到相应的示范作用与效果。三是院校可以有针对性地组织学生参加一些物流行业交流会或相关展览会，这对学生更加深入地了解物流业的运作及相关流程有着不可忽视的作用。四是组织学生到一些物流岗位工作中进行实习学习，这样零距离地接触一些物流岗位及相关人才，不仅有利于学生进一步明确自己今后学习中应注重培养的技能，同时也使得他们未来的择业观进一步完善与优化。

( 二) 注重项目化教学的实用性。为进一步提高项目化教学的实用性，项目教学过程中所选取的课程教学项目一定要与相应的物流岗位相匹配，项目来源也应是一些能够提供大量物流岗位的公司或企业。另外，在交流或访谈过程中，也应尽可能选择一些学生今后就业可能性较大区域内的相关企业。在教学项目的设计与选择过程中，还应注重项目所涵盖内容的适度性，项目内容不宜过多过大，但同时也不可过于狭隘。

【参考文献】

[1]宋巧娜。 仓储与配送管理课程的多元化教学模式探讨[J].物流科技，,8

[2]熊耐娉。 中职物流服务与管理专业《仓储配送实务》课程项目化改革探讨[J]. 新课程学习，,12

[3]江成城。 高职仓储与配送管理项目化教学模式研究[J]. 物流工程与管理，,11

[4]程晓雯。 基于“教、学、训、赛”一体化的高职《仓储与配送管理》课程设计[J]. 新教育时代电子杂志( 教师版) ,,21

[5]朱俊丽。 仓储与配送管理过程中教学实践探析[J]. 管理观察，,11

篇6：项目教学法在酒店管理教学中的应用论文

一、问题的提出

随着二期课改的不断深入，劳动技术教育的培养目标对传统教学要求也产生了巨大的影响。如何让学生通过实践增强探究和创新的意识，如何发展学生运用综合知识的能力是新时期劳动技术教育的重要目标。为实现这一目标，对教师而言重在研究适应新时期的新教法，开拓创新、勇于实践，把传统教学法与现代教育理念有机结合起来，在课堂教学的过程中穿插配合、相互取长补短，定能取得事倍功半的教学效果。

以往的钳工教学中，学生普遍觉得钳工技能训练枯燥无味，又脏又累，开始新鲜感一过去，操作就提不起精神，针对中学生这一实际，如果仍使用传统的教学方法，耐心细致地讲解知识要点，千遍一律的进行灌输，必然使学生对钳工知识的学习缺乏应有的生气和活力，造成了课堂气氛沉闷，直接影响学习的效果，大部分学生人在心不在，效率极低。那么这样就无法完成钳工教学的目标，更谈不上学生综合能力的培养。因此，改革教学方法，把钳工理论教学和实践教学有机地结合起来，是目前广大钳工教师亟待解决的问题。我认为，“项目教学法”是一个实用有效的好方法。

二、项目教学法的概述

项目教学法是以学生的自主性、探索性学习为基础，采用类似科学研究及实践的方法，促进学生主动积极发展的一种新型的教学方

法。在教学活动中，教师将需要解决的问题或需要完成的任务以项目的形式交给学生，在教师的指导下，以小组工作方式，由学生自己按照实际工作的完整程序，共同制定计划、共同或分工完成整个项目。在项目教学中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程。学生在项目实践过程中，理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队精神和合作能力等。

三、项目教学法的实施程序

采用项目教学法一般可按照下面五个步骤进行：

1、明确项目任务：通常由教师提出一个或几个项目任务设想，然后同学生一起讨论，最终确定项目的目标和任务，要求学生在规定的时间内要完成的项目

2、制定计划：根据项目的目标和任务，充分利用模型制定项目计划，确定工作步骤和程序，并与教师经过分析讨论后最终得到认可。

3、实施计划：学生确定各自在小组内的分工及小组成员间合作形式后，按照已确定的工作方案和程序工作。

4、成果展示：项目计划的工作结束后，对形成的成果进行展示。

5、评估总结：主要根据每个学生在该项活动中的参与程度、所起的作用、合作能力及成果等进行评价，可先由学生自己进行自我评估，之后再由教师对项目工作成绩进行检查评分。师生共同讨论、评判在项目工作中出现的问题、学生解决问题的方法及学生的学习行为特征。通过对比师生的评价结果，找出造成评价结果差异的原因。

四、项目教学法的实施

近年来，我在钳工的教学中尝试采用了项目教学法。下面我将“镇纸的创意造型”的课堂教学过程介绍给大家共同探讨。

通过前两节课的学习，学生已经将一个简单的长方体镇纸加工完毕，接下来的课程中学生可以根据自己的喜好对这个结构比较简单的镇纸进行设计，任意改变镇纸的形状。配合这次课程的内容，我下达的任务书：让学生自由组合分为4组，第一步，每个学生对自己的作品进行构思、设计，15分钟之后，以小组为单位进行交流、讨论，经过讨论之后，推选一位同学将有创意的或者是有争议的设计提出来一起分享及讨论。第二步，学生要在两节课的课时里完成对镇纸创意造型的加工。

任务书下达之后，同学们立即全身心的投入到镇纸造型的设计中，15分钟之后，同学们表现的相当活跃，展开了积极的讨论。通过激烈地讨论之后，在老师的主持下，由各组代表上台把各组的讨论情况进行阐述，每组讲解后，在由老师和全体学生针对有争议的设计进行分析讨论，最后确定这些设计的加工步骤。接下来，学生们就按照确定的加工方案对镇纸进行加工。90分钟之后，加工结束，再由老师对实际的操作情况和学生完成的作品进行简单的评价、概括和打分。

五、项目教学法在实施过程中应注意的问题

1、确立的项目要恰当、实用

确立一个项目不是一件轻松随便的事情。首先，一个项目要有计

划好的开始时间和结束时间，规则上项目结束后要有一件能看到的产品。其次，项目要包含全部教学内容并有机地结合多项知识点；再次，项目的难易度要针对学生的实际水平来确定；最后，项目要被大多数学生喜爱，并可以用某一评分标准公平准确地给予评价。我之所以选择镇纸的创意造型这个项目，就是由于镇纸的结构较为简单，可供实习时间在半天内的班级使用。这个项目虽简单但涉及到所有的已学的基本操作，而且自由发挥的空间大，学生可根据自己的爱好进行设计，任意改变镇纸的形状，很容易提高他们的学习兴趣。

2、教师如何做好主持人

项目教学法采用“以学生为中心”的教学组织形式。教师的作用发生了根本的变化，即以传统的主角、教学的组织领导者变为教学活动的引导者、主持人。在这种新的教学模式下，教师作为主持人应注意：做好课题的回顾，引出新的课题；强调任务书，明确本次课题的教学目的和教学内容；将各个小组的表演衔接好，使课堂的教学气氛活跃起来，各个教学环节应紧凑而流畅。

3、做好讨论和评价的工作

在课堂中，学生按照制定好的计划，按要求分组讲解后，做为教学活动的引导人，必须引导学生进行好讨论并做好课堂的评价小结。在本课题的课堂中，我首先概括了四种镇纸造型的方法及操作时的注意事项，并结合同学们讨论的造型设计中的优缺点，给予了重点讲解，以达到让所有学生共享经验的目的。

4、要让每位学生都参与项目，使学生学得更全面

项目教学法把学生作为课堂的主角，由于每个学生从制定计划，实施计划到评价各个环节中，都需要全身心的投入，可以说是心手脑并用，这种模式充分的刺激了学习的各个器官，根据心理专家的实验，这种学习方式记忆持久、效果高达90%。我本人也做过课后调查，绝大多数同学认为这种教学模式让他们感觉新颖、有吸引力，能使同学们注意力高度集中、记忆效果特别好。因为这些都是同学们的倾力之作，所以在课堂上展示这些成果时，同学们都很自豪，而且注意力极其专注，这种课堂气氛和教学效果是传统教学方法不可比拟的。

六、结束语