食品公司财务分析报告

食品公司财务分析报告（精选6篇）

篇1：食品公司财务分析报告

食品公司财务分析报告

一、公司基本情况介绍

湖南红色食品贸易公司位于湖南长沙，公司主要以经营麻辣食物为主。时间过得很快，伴随着经济发展的脚步，公司凭借较好的工作理念，走过了二十年辉煌的历史。红色食品贸易为客户提供全面诚信优质服务的同时，公司为发展创新理念，朝着新的规划路线，力抓良机，迎接风浪，快速发展，力创高新!

二、公司报表分析

(一)资产负债表分析 1.资产构成项目的分析

根据湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年资产负债表分析得出下表。

表1 湖南红色食品贸易公司-20xx年总资产变动分析表

单位：人民币元

通过表1我们得出，湖南红色食品贸易公司的总资产在20的迅速增长情况，上涨幅度与20xx年相比较，年将近高出1倍，20xx年与2015年相比较有较小的上升势头。公司总资产增长的主要缘故是流动资产幅度的增长，增长幅度赶超了长期股权投资和固定资产的增加额。

对总资产结构的变动分析我们便可以得出：流动资产的比重20xx年与2015年相比较由70.15%上升为71.56%，有稳固上升，可收益性低的流动资产所占的比重依然太高，这都说明着这些对提升盈利有有害的影响。长期股权投资不变，固定资产的比重2015年较20xx由22.04%下降到17.40%，无形资产的比重20xx年较2015年由4.22%下降到3.65%,这些均有不同程度的降低，其变化都是相对比较小的。

表2 湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年各资产项目及其变动分析表

单位：人民币元

由表2可得出：公司货币资金一项，20xx至20xx年增长幅度较大，尤其是15年相对有2倍多的涨幅。货币资金资产的流动性增加的主要原因是债权，这表明公司降低了高额的投资回报。而长期股权投资的增长，说明企业长期投资在这方面加强投资，企业增加长期资产的盈利投资的业务，将有助于企业提高利润水平。但是货币资金、存货占资产的比重过大后，这将对盈利能力的提高产生不利影响。

2.负债构成项目分析

根据湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年资产负债表分析得出下表。

表3 湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年总负债规模和结构变动分析表

由表3数据得出，公司的总负债数据每年以递增的趋势发展，因为流动负债和递延税款负债的上升，导致长期负债比20xx较2015年降低太多，下降幅度高达97.36%，是负债各项中下降金额幅度最大的一项，递延税款贷项20xx年比2015年有所增。而负债的结构变动得知：流动负债的比重由2015年的91.01%增加到93.22%，长期负债的比重由2.24%下降为0.06%,说明公司调整债务结构，降低长期负债比重，提高了财务风险。

3.所有者权益分析

根据湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年资产负债表数据分析得出表4。

表4 湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年所以者权益规模结构分析表

单位：人民币元

公司20xx年的实收资本比2015年增长率达到了80.59%，2015年的未分配利润比增长率达到了35.73%。所有者权益的比重由2015年的8.64%上升为20xx年的11.56%，说明了公司的盈利水平有小幅下降。20xx年的未分配利润项目上调了许多，项目占所有者权益的比重相较2015年相比提升了35.73%，这些因素都说明了投资企业盈利能力在渐渐增进，企业保持了同等规模的留存收益。

(二)利润表分析 1.净利润项目形成分析

根据湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年利润表分析得出下表。

表5 湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年净利润变动分析

从表5可见，湖南红色食品贸易公司20xx年的净利润额比2015年的增加了约41534950元，增长幅度17.56%。利润总额的增长幅度高达18.25%是致使增长的直接原因，然而所有者权益共享的损益20xx年与2015年相比较相近减少了13158元，百分比降低了了1116.02%，这是造成净利润增长幅度较大的最主要原因。

2.净资产增长率项目形成分析

根据湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年利润表分析得出下表。

表6 湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年净资产增长率变动分析

单位：人民币元

由表6得知，代表企业当期净利润增长率的增长指标值越大代表企业盈利能力越强，湖南红色食品贸易公司的净利润增长率2015年快速增加，20xx年较2015年有小幅上升趋势。公司其净利润增长率增加的主要原因是利润总额幅度的增加。

(三)现流量表分析 1.现金流入结构分析

根据湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年现金流量表分析得出下表。

表7 湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年现金流入结构变动表

根据以上表6中可以看出：在企业20xx年的现金流入中，经营活动现金流入占现金流入合计的64.23%。筹资活动现金流入占现金流入合计的0.98%。企业在20xx年的投资活动中流入的现金因主要来源于经营活动和投资活动，又占现金流入总计的34.77%,所以筹资活动项目流入所占比重可以忽略不计。在经营活动中，现金流入来源主要是来自销售商品，提供劳务收到的现金，占现金流入合计的98%，表明企业有稳定的现金流入来源，经营可靠性较高。投资活动中，主要是收到的收回投资所收到的现金

占93%，少部分来自收到的其他与投资活动有关的现金占7%;筹资活动中，借款所收到的现金占65.56%，吸收投资收到的现金占21.70%。通过分析可以看出，湖南红色食品贸易公司公司20xx年资金主要筹集是负债渠道。

由湖南红色食品贸易公司20xx年与2015年现金流量对比分析可见，20xx年企业经营活动现金流量是上升的，合计上升了近49345516元，上升比例为30.46%。

2.现金流出结构分析

根据湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx年现金流量表分析得出下表。

表8 湖南红色食品贸易公司20xx年-20xx现金流出结构变动表

单位：人民币元

据以上表8中可以看出：在公司20xx年的现金流出中，经营活动现金流出占32.12%。来自投资活动现金流量占比为41.77%，而融资活动现金流量占比为5.43%。公司20xx年流出的现金主要是谋划活动和投资活动现金流出，其中一半用于购买商品和服务，而20xx年筹资活动主要用于偿还债务本金的现金流出占46%，20xx年的投资活动现金流量均出于购建固定资产、无形资产和其他长期资产。

(四)财务比率分析

1.短期偿债能力财务比率分析

2.流动比率

从图1可以看出湖南红色食品贸易公司20xx年企业流动比率为1.68，高于2015年流动比率1.56的水平，说明了企业的短期偿债能力比上年增强了。需要引起公司注意的是：过高的流动比率，表明了企业在流动资产上占用的资金过多了，会对企业提高盈利能力产生不利影响。

3.速动比率

从图1中可见，湖南红色食品贸易公司20xx年速动比率1.33,高于2015年速动比率1.21的水平，由此可以看出企业偿还流动负债的能力较好，短期内债务危机风险相对较小。

4.现金比率

湖南红色食品贸易公司20xx年现金比率0.6比2015年的0.48提高了25%，说明了企业用现金偿还短期债务的能力有一定提高，企业用现金偿还短期债务的能力较好。

综上所述，公司的短期偿债能力水平比较高。

(五)长期偿债能力财务比率分析

1.资产负债率

资产负债率是衡量企业负债水平及风险程度的重要指标。一般情况下，资产负债率越小，表明公司长期偿债能力越强，一般通认60%较为合适。与2015年同期相比，20xx年湖南红色食品贸易公司公司资产负债率略有下降，20xx年较2015年下降3个百分点，企业的财务风险相对稳定。另外，湖南红色食品贸易公司公司要注意在快速扩张的同时控制负债规模的能力。

2.产权比率

产权比率与资产负债率都是衡量长期偿债能力的，具有相同的意义，产权比率主要揭示债务资本与权益资本的相互关系。产权比率越低，表明公司长期偿债能力越强，债权人权益的保障程度越高，承担的风险越小，但企业不能充分发挥负债的财务杠杆效应。企业应在保障债务偿还安全的前提下，尽可能的提高产权比率。权益乘数越大，表明所有者投入企业的资本占全部资本的比重越小，企业的负债程度越高。如图2所示，20xx年的产权比率为85%与2015年同期相比降低了10个百分点，说明了企业财务结构的风险性有所降低，且由此可见湖南红色食品贸易公司资本结构是高风险的财务结构。

3.有形净值债务率

有形净值债务率主要是用于衡量企业的风险程度和对债务的偿还能力。与2015年同期相比，湖南红色食品贸易公司20xx年有形净值债务率一定程度降低，由2015年的103%，降低到20xx年的91%，企业的财务风险降低了，并且说明企业的长期偿债能力方面具有一定风险，将会影响企业的稳健发展。

(六)获利能力财务比率分析

1.营业利润率

营业利润率衡量企业主营业务收入的.净获利能力。营业利润率越大，企业盈利能力越强;成本费用利润率越高，企业为取得利润而付出的代价越小，成本费用控制的越好，盈利能力越强。由图3可见，企业20xx年营业利润率比2015年的略有提高，这都表明公司在20xx年主营业务的获利能力与之前相比有所增强。

2.总资产利润率

总资产利润率，它反映了企业资产综合利用效果，衡量企业总资产获利能力。该公司2015年的总资产利润率与2015年的总资产利润率相比略有提高，说明了公司的资产管理效益进一步提高，公司资产获利能力进一步挖掘。

3.长期资本收益率

由图3可见，20xx年公司长期资本收益率比2015年略有提高，这说明公司的长期资本的获利能力等到进一步挖掘，使长期债权人、股东权益的回报水平得到有力保障。

4.净资产收益率

资本收益率反映企业实际获得投资额的回报水平。公司20xx年的净资产收益率比2015年的有所降低，其说明了20xx年里公司投入资本的获利能力不够。由上述财务指标分析可见，20xx年湖南红色食品贸易公司整体经营水平相对稳定。在长期偿债能力方面，由于公司资产负债率、产权比率和有形净值债务率三大指标值都有所下降，使公司长期偿债能力提高，财务风险程度降低。因此，在20xx年湖南红色食品贸易公司的偿债能力值得肯定。

在资产运用效率上，湖南红色食品贸易公司的资产运用状况需要进一步改善。因为公司的资产周转率有逐年小幅度下降之势。公司大多数资产周转率指标，包括存货、流

动资产、总资产等的周转速度均在逐年降低，这说明了公司资产管理效果需要改善之处。所以，就公司自身的资产运用状况来说，其良好的发展趋势是可以得到肯定的。

三、财务分析结论归纳及问题与建议

(一)财务分析结论归纳 1.财务状况

20xx年湖南红色食品贸易公司的资产构成流动资产占比极大，资产流动性强，但这样的资产结构也对应着较低的收益率。长期资本占比高于短期资本，仍然是较低风险的体现，在资产负债率基本变化不大的情况下，运用了变现部分长期股权投资项目取得收益增加和补充发展营运所需的现金流，从总体看资本结构是安全和保守。对于湖南红色食品贸易公司目前的财务状况来说，“稳健”是比较恰当的描述。

2.经营成果

20xx年，湖南红色食品贸易公司的净利润环比上升17.56%，利润不断增长都说明了湖南红色食品贸易公司公司有强的盈利能力。由于投资收益是利润上升的主要驱动因素，对外投资项目收益较好，利润质量很高，但仍有不足的是营业费用的增加已经影响了营业利润率，降低期间费用应引起湖南红色食品贸易公司公司的关注。

3.现金流量

20xx年的经营现金净流量为正，当该企业为寻求迅猛发展和将来有更大的收益，会有足够的现金流保障公司经营的安全。20xx年的现金流表明湖南红色食品贸易公司公司在以后年度中，加强继续应收账款的催收的力度。

(二)问题与建议

1.偿债能力问题与建议

与2015年同期相比，湖南红色食品贸易公司20xx年有形净值债务率有了一定幅度降低，由2015年的103%,降低到20xx年的91%，企业的财务风险降低了。这说明企业的长期偿债能力方面具有一定程度提高，将有利于企业的稳健发展。长期债务的期限长，企业的长期偿债能力主要取决于企业的资产与负债的比率关系，以及获利能力。建议公司实施有效的成本控制制度，目标要明确，权责要分清，采取有效的的合理措施，完成目标;和超额完成;同时加强成本管理的重要手段，建立成本考核制度，促进企业的管理水平和经济效益的提高。

2.获利能力问题与建议

企业要生存、发展和获得更多的利润，只有着眼内部挖潜，通过成本控制增 强企业的盈利能力，排遣外部和内部的经营压力，适时多元化投资其他投资回报较好的产业，夯实企业的发展基础。湖南红色食品贸易公司目前处于固定营运成本较高，贷款规模较大，从而削弱了公司获利能力。建议公司可以从加强财务管理和降低成本方面来提高对外投资的获利能力，同时深化公司全面预算管理方法，将企业全部经营活动置于预先控制之中，全面覆盖，全程控制，将效益“挤”出来。公司可以以项目为管理单元，继续推行项目管理，完善以企业内部效益为主要目标的项目管理责任制，将效益“压”出来;要求各部门调整和经营规模扩张双管齐下，降低固定成本总量，摊薄单位固定成本，将效益“扩”出来。在推行项目目标成本管理时，倒逼成本，先算后干，边算边干，逐步形成“成本否决”管理机制，将效益“算”出来。总之，加强管理费用和财务筹资成本的控制，可以减少公司利润对期间费用的补偿，将效益“省”出来，而加强对现存投资进行清理，扶强并弱，抓大放小，便可促进企业向效益型转换，将效益“多”出来。

篇2：食品公司财务分析报告

公司自成立以来专业从事坚果炒货食品的生产和销售，目前主要产品有葵花子类、西瓜子类、豆类、南瓜子类、花生类等传统炒货产品和以开心果、核桃、杏仁等为代表的高档坚果产品。公司凭借优质的产品、快捷的服务、精准的市场定位和科学的管理已成长为坚果炒货行业的龙头企业。“洽洽”品牌深得广大消费者认可，在市场上树立了良好的声誉，已经成为国内坚果炒货领域的第一品牌。2002年，“洽洽”商标被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”，2006-2008年，洽洽品牌连续位居中国食品工业协会坚果炒货专业委员会评选的“全国坚果炒货食品十大著名品牌”之首。

公司综合实力强，规模优势明显，是行业内唯一一家销售规模超过十亿元的大型企业。公司2007-2009各年销售收入均居全行业首位，综合市场占有率排名居行业第一位。公司先后荣获了“中国农产品加工企业50强”、“中国食品工业百强企业”、“中国食品工业质量效益先进企业奖”等荣誉称号。

公司建立了覆盖国内大中型城市的全国性销售网络，终端掌控能力强，市场反应速度快，销售渠道稳定、通畅。公司实行“精耕战略”，将全国市场划为21个片区，有117家办事处、1100家专业经销商及4家大型零售商。如今，“洽洽”系列产品不仅畅销全国，还出口到东南亚、欧美等30多个国家和地区。

洽洽食品股份有限公司最新评估

为分析洽洽食品股份有限公司的财务报告，我将选取其2009年的财务报告，从行业背景、偿债能力、盈利能力、以及现金流量四方面进行分析。

第二节 行业背景

我国坚果炒货行业呈现持续快速增长的态势,2005-2009年复合平均增长率为13.06%。行业进入门槛低属于完全竞争的市场,其优势企业级差明显,在消费升级和消费意识转变的背景下,有利于市场份额向具备品牌品质和渠道优势的企业集中。

洽洽食品作为坚果炒货行业的龙头企业,综合实力强,规模优势明显。公司是业内唯一一家销售规模上十亿元的大型企业,综合市场占有率行业排名第一。公司成功塑造了国内坚果炒货领域一流的“洽洽”品牌,在国内市场取得绝对的领先地位。2007-2009各年销售收入均居全行业首位，综合市场占有率排名居行业第一位。公司是业内唯一一家在国际市场具有较强影响力的企业，2009年国际市场销售额突破5,000万元。

第三节 偿债能力 2.1 短期偿债能力分析

a.营运资本：营运资本=流动资产总额-流动负债总额。根据洽洽的09财务报告，其流动资产总额为606,210,281.28，其流动负债总额为519,418,825.77。所以，其09营运资本为86791455.51。营运资本受企业规模影响，不同企业之间比较意义不大。

b.营运资本周转率：营运资本周转率=销售额÷营运资本平均数。其09销售额为1,649,345,588.01。

营运资本周转率不存在衡量营运资本周转率的通用标准，只有将这一指标与企业历史水平，其他企业或同行业平均水平相比才有意义。但是可以说，如果营运资本周转率过低，表明营运资本使用率太低，即相对营运资本来讲，销售不足，有潜力可挖；如果营运资本周转率过高，则表明资本不足，业务清偿债务危机之中。

c.流动比率

流动比率=流动资产总额÷流动负债总额。洽洽食品09流动比率为1.17。

衡量短期偿债能力最通用的指标，一般认为2:1较为稳妥。洽洽09的流动比率较低。

d.速动比率

速动比率=速动资产总额÷流动负债总额。洽洽食品09速动比率为0.56。

速动资产包括库存现金、短期投资、应收账款和应收票据一般认为比流动比率更能说明问题，经验认为1:1最佳。洽洽09的速动比率较低。

e.现金比率

现金比率=（现金等价物+有价证券）÷ 流动负债总额。洽洽09的现金比例是0.44。

评价短期偿债能力最保守的指标容易低估企业的偿债能力，实际较少使用这个指标主要 适用于存货和应收账款周转速度很慢或具有高度投机性的企业。

2.2通过利润表评价长期偿债能力

利息保障倍数＝（净利润＋利息费用＋所得税）÷利息费用＝（利润总额+利息费用）÷利息费用。

长远观点看利息保障倍数应大于1，但不能绝对化，应结合现金流量指标分析，有时利息保障倍数小于1却可以支付利息，利息保障倍数较大却无法支付利息。

2.3通过资产负债表评价长期偿债能力

a.负债比率

负债比率＝（负债总额÷资产总额）×100%

b.权益比率

权益比率＝（所有者权益总额÷资产总额）×100%0.39

c.负债对权益比率

负债对权益比率＝（负债总额÷所有者权益总额）×100%

d.有形净值债务比率

有形净值债务比率＝[负债总额÷（所有者权益总额-无形资产及递延资产总额）] ×100％

e.长期负债比率

长期负债比率＝（长期负债÷资产总额）×100%0.0

3f.长期资产适合率

长期资产适合率0.88

=（所有者权益总额+长期负债总额）÷（固定资产总额+长期投资总额）×100％

第四节．盈利能力分析

3.1以销售收入为基础的盈利能力分析

a.销售毛利率

销售毛利率=[（销售收入－销售成本）/ 销售收入]×100％0.28

该指标具有行业特点，一般营业周期短、固定费用低的行业毛利率较低，如零售业；反之，毛利率较高，如重工业。

b.销售利润率

销售利润率=（净利润÷销售收入）×100％税前 0.08税后0.06

销售营业利润率=（经营利润÷销售收入）×100％0.07

3.2 以资产为基础的盈利能力分析

资产利润率不受企业政策影响，能更加全面反映企业获利能力，销售利润率只是在产出之间进行比较，没有考虑投入与产出之间的对比关系，不能全面反映企业的获利能力

a.资产周转率

资产周转率＝销售收入总额÷全部资产平均余额1.57

经营资产周转率＝销售收入总额÷经营资产平均余额4.8

1b.资产收益率

资产收益率＝[（净利润＋利息费用＋所得税）÷资产平均余额]×100%0.11

使用EBIT可以避免资本结构对企业利润的影响，保持分子和分母计算口径一致，便于横向比较，因此比较常用。

只有当负债利润率越高时，提高资产负债率才是有益的，才不会降低企业的偿债能力

c.固定资产周转率

固定资产周转率＝销售收入总额÷固定资产净值平均余额7.17

第五节 现金流量分析

4.1 流动性分析

a.流动负债保障率

流动负债保障率反映企业经营活动现金流量净额与流动负债总额的比值，其计算公式为： 流动负债保障率＝（经营活动现金流量净额÷流动负债总额）×100%

b.负债保障率

负债保障率反映企业经营活动现金流量净额与负债总额的比值，其计算公式为： 负债保障率＝（经营活动现金流量净额÷负债总额）×100%0.52c.现金利息保障倍数

现金利息保障倍数反映经营活动现金净是现金利息支出的多少倍，其计算公式为： 现金利息保障倍数＝经营活动现金流量净额÷现金利息支出

4.2 获取现金能力分析

a.销售现金比率0.17

销售现金比率反映企业经营活动现金流量净额与企业主营业务销售收入额的比值。其计算公式为：销售现金比率＝（经营活动现金流量净额÷主营业务销售收入总额）×100%

注意分子中销售商品、提供劳务收到的现金是否来源于当期。该指标大于1时，是否是由于企业近来销售萎缩，以前的应收账款得到收回而形成b.每股经营现金流量

每股经营现金流量反映企业经营活动现金流量净额与流通在外的普通股数量的比值。其计算公式为：每股经营现金流量＝（经营活动现金流量净额÷流通在外普通股数量）1.91

该指标的计算不涉及会计政策的主观选择，因而具有很强的可比性，反映企业最大的分配股利能力，对于以获取现金股利为主要投资目标的投资者来说，显得尤为重要，因为现金流量中没有减去折旧等非付现成本，该指标通常高于每股收益。

c.资产现金回收率

资产现金回收率反映企业经营活动现金流量净额与企业资产平均余额的比值，说明企业资产创造现金流量的能力。其计算公式为：

资产现金回收率＝（经营活动现金流量净额÷资产平均余额）×100%0.30%

该指标用于衡量企业总资产获现能力的强弱，也可以衡量企业资产的综合管理水平。

4.3盈利能力质量分析

虚假的合同能签出利润，但签不出现金流量。评价企业盈利能力质量的主要指标是盈利现金流量比率。其计算公式为：

盈利现金流量比率＝（经营活动现金流量净额÷净利润）×100%0.05

该指标应以等于或大于1为宜。但要注意过高可能是由于净利润过低造成的，为保证计算口径一致，净利润应剔除投资收益和筹资费用。

现金营运指数

现金营运指数是指经营活动现金净流量与经营所得现金的比率，反映企业营运管理的水平和

收益的质量。其计算公式为：

现金营运指数 = 经营活动现金净流量÷经营所得现金

经营所得现金 = 经营活动净收益 + 非付现费用

经营活动净收益 = 净收益 – 非经营收益

理想的现金营运指数应为1，一般不应小于1。如果小于1，说明一部分经营收益尚未收回现金，停留在实物或债权状态。

篇3：食品公司财务分析报告

(一) 背景提出

随着“大众创业, 万众创新”的提出, 在我国社会形成了创业创新的巨大浪潮, 人们的创业创新意愿提升, 所以在国家政策的扶持下, 中小型企业数量逐步增加。据国家工商总局4月份最新统计, 我国中小企业创造的最终产品和服务价值相当于国内生产总值 (GDP) 总量的60%, 纳税占国家税收总额的50%, 完成了65%的发明专利和80%以上的新产品开发。中小型企业在促进就业方面有着突出的贡献, 是新增就业岗位的主要吸纳器。但是在我国, 中小型企业的大体寿命就在3--4年之间, 并不能持久的发挥改善经济及就业的作用。企业的可持续发展, 重要的一点就是企业财务战略管理。尤其是对于中小企业来说, 从企业建立之初就进行长期的战略规划管理具有十分重要的意义。

(二) 文献综述

随着战略管理理论的蓬勃发展, 战略管理思想逐步被引入企业财务管理方面, “企业战略管理”的概念由美国Ansoff教授 (1976) 首次提出, 如何真正发挥财务战略管理的作用, 我国学者针对财务战略管理也做了很多研究。王建军 (2014) 从理论上分析资本、成本控制及风险规避等突出战略管理对小微企业发展的重要性;包天铭 (2006) 认为以企业生命周期为线索, 财务战略管理为平台进行财务行为设计有利于中小企业持续发展;郭复初 (2001) 分析了财务政策和财务战略的区别, 进而提出财务战略是企业财务活动的纲领, 且财务政策受财务战略的约束。林玉英 (2009) 把环境分析作为财务战略的生成起点, 结合厦门远洋运输公司实例针对性提出财务战略计划。刘君芳、王宏达 (2103) 通过分析中小企业财务管理中存在的问题及成因, 结合战略财务管理和可持续发展理论提出适应中小企业可持续发展的财务战略体系。纵观种种观点, 学者们多理论上提出财务战略管理的重要性, 与实际联系不紧密, 研究还需运用正确配套的分析方法将战略管理思想具象化, 使传统的财务管理思想转变成财务战略管理思想, 从特定公司着手分析财务战略体系的构建。

(三) 研究思路及方法

为了使财务战略管理思想更具有实际指导意义, 促进中小企业可持续发展, 本文将运用SWOT分析、波特五力模型等, 对中小企业内外部环境进行分析, 并结合中小板上市公司具体实例, 通过计算具体的财务指标, 为中小企业制定财务战略构建提供方向、创新意见。

二、 中小企业的财务战略管理及分析

(一) 财务战略管理

1.筹资战略。目前企业运用的筹资方式主要有利用商业信用、向银行借款、发行公司债券、融资租赁、吸收直接投资、发行股票、利用留存收益等。在激烈的市场经济中, 企业必须保持适度的弹性才能适应生存和发展, 因为弹性是稳健性的前提和基础, 那么融资弹性便是企业弹性中进退自主取舍有度、张弛自如最核心的元素。

2. 投资战略。企业进行投资要进行三大方面的选择:投资类型、投资时机及投资规模的选择。企业多选择投资具体项目来尽可能达到预期的收益率, 促进企业正常运营。面对实物项目投资时, 投资项目的净现值、投资回收期、内部收益率, 互斥项目和独立项目的选择都是需要详细分析计算判断的。

3. 收益分配战略。企业要对其经营及其他所得进行分配或留存, 以用于再投资。在进行股利分配的同时会涉及到留存收益的减少, 以致影响内部筹资额, 因此在确定股利分配政策时需有战略规划。

(二) 中小企业财务战略管理SWOT分析

进行SWOT分析体现的就是“审时度势、权衡利弊”, 代表着战略思考过程, 从外部:优势、劣势, 内部:机会、威胁两个维度进行思考分析。

1. SO分析。现在国家在工商登记, 税收征收及IPO等方面都对中小企业做出了支持和引导。创业公司在取得营业执照后即可进行生产经营活动, 减少了开办期间的管理费用, 增加初创企业的利润总额;税收征收方面, 我国对增值税小规模纳税人中月销售额不超过3万元的企业或非企业性单位, 暂免征收增值税, 对营业税纳税人中月营业额不超过3万元的企业或非企业性单位, 暂免征收营业税。

2. WO分析。中小企业由于自身规模限制, 实力及信用基础薄弱, 相应的融资渠道受到局限。初始创建中小企业除了自有资金的投入以外, 多为银行借款, 但是银行考虑到贷款风险, 往往对此类企业抱有不信任的态度, 为小微企业下一步的发展设置了障碍。在人员配备方面, 人员选拔、任用、激励、薪酬标准等制度需不断完善, 经理人员要逐步培养战略的眼光, 避免成为“蝉型”战略者, 要时时转变财务管理思路。

3. ST分析。中小企业起初发展的艰难就在于没有独特的产品或服务, 容易在市场竞争激烈的情况下被替代。发现并准确找到市场准入点显得尤为重要, 随着电子商务的迅猛发展, 物流业和服务业新兴发展, 目前中小型企业多从此类行业切入, 不断提升自身服务的水平, 开始从细节上满足顾客需求, 谋求可持续发展。

4.WT分析。小型企业单个的力量不足以满足企业发展对各项资源的要求, 积极进行友好合作能促进资源的优化配置, 各中小企业相互提供信用支持, 增强了整体的信誉水平, 有利于摆脱融资约束。根据波特的五力分析, 不同行业的盈利能力发生变化都是由竞争者、客户、供应商、潜在进入者和替代产品所驱动的, 目前中小型企业因规模不大在面对客户和供应商提高的议价能力时显得更加脆弱, 在竞争者之间对抗程度加大的情况下, 需要投机寻找合作机会。

(三) 实例财务战略分析——以中小企业板上市公司双塔食品为例

烟台双塔食品股份有限公司位于山东招远从事食品制造业, 选取该公司2015年度第一季度财务报表进行分析, 进行具体财务指标计算, 以分析中小企业的财务战略实施情况。

根据数据[]可以计算如下指标

(1) 流动比率=流动资产/流动负债=2297184396.61/1206968628.96=1.90

(2) 速动比率= (流动资产-存货) /流动负债= (2297184396.61-25640902.34) /1206968628.96=1.69

(3) 现金比率=现金/流动负债=1535312215.21/1206968628.96=1.27

(4) 应收账款周转率=销售额/应收账款=245707554.34/68 293902.65=3.59

(5) 资产负债率=负债/资产=1400077599.02/3839084871.80=36.47%

(6) 资本密集度=销售额/总资产=245707554.34/3839084871.80=6.40%

(7) ROE=净利润/总权益=46000240.13/2439007271.78=1.88%

(8) 基本每股收益EPS=0.091

( 9 ) 公司价值E V = 公司市值+ 有息负债的市值 — 现金= 4 3 2 0 0 0 0 0 0 * 4 5 . 1 + 1 1 1 7 3 3 5 8 9 6 . 6 3 + 1 6 5 2 6 6 2 6 7 . 0 0 —1535312215.21=19265049950元

在融资方面, 双塔食品双塔食品公司在我国目前的牛市行情中主要采用的是股权融资, 以17.6元的价格非公开增发A股7335.6万股, 募集资金126524.3168万元。资产负债率34.67%较同业偏低。最短期的债权人会关注现金比率, 1.27的现金比率反映公司偿债能力较强, 所以进行负债融资具有可行性。双塔食品公司可以对负债成本和负债收益进行权衡, 优化资本结构, 运用权益和负债融资双向进行, 为公司获得更多的现金流。

在收益分配方面, 根据双塔食品2013年度的分红政策, 每股派发0.045, 基本上为每股收益的一半。净利润率18.72, 总资产报酬率1.21均显示出公司的良好运营。需要注意的是ROE仅为1.88%, 根据杜邦恒等式ROE=销售利润率*总资产周转率*权益乘数, 可见ROE偏低受经营效率、资产运用效率及财务杠杆影响。目前公司注重权益融资, 建议可以运用财务杠杆来调整ROE的水平, 提高公司价值。

由此, 双塔食品公司在融资、投资和收益分配战略方面都能根据公司运营及时作出调整, 最终实现公司价值最大化目标。

三、 财务战略管理分析结论总结

为了中小企业的可持续发展, 财务战略管理的理念不断发展强化, 对于不同市场环境下, 企业能根据自身发展状况进行及时的战略调整, 本文基于研究提出一些战略管理新思路:

(一) 融资新发展

1. 众筹和P2P。运用互联网金融的发展, 中小企业初期创立可采用众筹或P2P平台融资, 目前众筹门槛低, 筹集资金效率较高, 有利于企业初始资本金的建立与积累。由于网络交易的隐蔽性, 网贷平台多发跑路现象, 进行网络借贷的风险比较大, 需要中小企业做出正确判断, 确保融资渠道安全有效。

2. 注重商业信用筹资和折旧融资。应付账款结算期间形成无息的资金占用, 增加账面浮动资金, 提高资金流动性。企业的价值取决于现金流量的折现值, 因而通过折旧这个非现金项目来增加企业现金流量, 最终会使企业价值得到提升。

3.“借壳”进行权益融资。ST、*ST公司是借壳的目标。在这些企业遭遇财务困境之前, 已经在原先的经营发展过程中拥有一定商誉, 比重新上市的成本低, 有利于公开募股资金的补充。

(二) 投资方向多样化

1.构建企业“轻资产”发展新模式。“轻资产模式是以一种以价值为驱动的资本战略, 是网络时代与知识经济时代企业战略的新结构, 以轻资产模式扩张, 与以自有资本经营相比, 可以获得更强的盈利能力、更快的速度与更持续的增长力。”“轻资产”是现代企业发展新趋势, 有利于企业发挥自身优势, 降低运营成本。

2. 增加本地投资规模, 发展外地投资。中小企业进一步发展需要综合利用各地资源, 在得到本地投资经营优势后, 顺应经济发展周期进行异地投资规模的拓展, 能发掘更多的企业发展机会。

3. 投资项目评估关注多种因素。针对项目评估时, 我们多关注财务比率分析, 但行业风险、自然社会因素等非财务因素也会对项目的投资回报率产生挤出效应, 同时还需考虑投资项目对资源和环境的影响, 最后能达到绿色的投资决策。

(三) 逐步降低分配成本

财务管理的目标是追求企业企业价值最大化。当企业价值最大化时, 股东的价值也将达到最优, 在我国, 流向股东的资金既征收企业所得税, 又征收个人所得税。在分配时需考虑留存资金的投资机会和分配股利的成本大小, 最终能够满足股东需求又提升企业价值。

(四) 避免路径依赖

好的路径会对企业起到正反馈的作用, 通过惯性和冲力, 产生飞轮效应, 企业发展因而进入良性循环, 但不好的路径会对企业起到负反馈的作用, 就如厄运循环, 企业可能会被锁定在某种无效率的状态下而导致停滞。企业财务战略不是一成不变的, 要根据内外部环境的变化做出及时地调整, 避免路径依赖。

摘要：目前在国家支持下, 中小企业数量不断增加, 而且中小企业的可持续发展对我国就业与税收方面发挥重大作用。本文通过对中小企业内外部环境进行SWOT分析, 以中小企业板上市公司——山东双塔食品股份有限公司为例, 对中小企业财务战略管理进行研究并提出建议:运用网络借贷P2P平台、商业信用及“借壳”等拓宽融资渠道;投资决策要注重多元化与可行性;收益分配要权衡企业价值提升和股东需求, 降低分配成本。

关键词：中小企业,财务战略管理,SWOT分析,建议

参考文献

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[6]刘君芳, 王宏达.中小企业基于可持续发展的财务战略问题研究[J].中国证券期货.2013 (5) .

[7]刘国忱.财资思行纪[M].北京:中国文联出版社.2014.10.

[8]财政部:国家税务总局关于暂免征收部分小微企业增值税和营业税的通知.2013.7.29.

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[10]代明.管理新概念与新概念管理[M].北京:中国社会科学出版社.2004.

篇4：三全食品股份有限公司年报分析

关键词：比率分析法；三全食品公司；双汇发展

一、背景介绍

近年来国家对于农业发展的重视度进一步增加，对农业的投入不断提高。而且，农产品市场不断扩张、比较收益逐渐提高、农业生产结构不断改善以及科技发展等都为未来农业发展提供了难得的发展机遇。基于此背景，本文以三全食品公司为例，对农业特别是速冻行业发展中存在的优劣势加以分析。下面就该公司加以简要介绍：

三全食品股份有限公司（原名“郑州三全食品股份有限公司”），前身是郑州三全食品厂，始创于1993年，是一家以生产速冻食品为主的企业。1998年，郑州三全食品厂改制设立为郑州三全食品有限公司。2001年6月，经河南省人民政府豫股批字（2001）18号文批准，郑州三全食品有限公司整体变更为郑州三全食品股份有限公司，并于2001年6月28日在河南省工商行政管理局登记注册，注册资本为人民币4300万元。2008年2月20日郑州三全食品发行的人民币普通股股票在深圳证券交易所中小企业板上市交易。

二、三全食品公司的财务报表分析

本文对三全食品公司报表的分析采用了比率分析法。通过对该公司2009-2013年5个年度年报相关数据的搜集与整理，从纵向对三全食品公司的偿债、营运、发展及获利能力进行分析。同时，还选择了同行业的河南双汇投资发展股份有限公司（简称“双汇发展”）做横向分析，通过比较，找出三全食品公司的优势与不足，并提出相应的建议，以扬长补短，提高竞争力，实现企业最大价值。本文数据均来自巨潮资讯网。

1. 偿债能力分析

本文对三全食品公司偿债能力的分析分为短期和长期。其中，长期偿债能力通过资产负债率这一指标分析，短期偿债能力从流动比率和速动比率指标来分析。相关信息如图2-1、图2-2：

首先对长期偿债能力分析。资产负债率反映企业资产对企业债务的保证程度，数值越大，企业资产对于负债的依赖程度越高，风险越大。反之，风险越小。但要注意，债权有财务杠杆的作用，适度负债对企业经营是有利的。由图2-1知，近5年三全食品母公司的资产负债率呈现提高—降低—提高的趋势，在2013年时已达到61.09%，超过国际上警戒线60%。可见该公司长期偿债能力不高，在以后发展中资本结构有待改善。与同食品行业的双汇发展相比，三全食品公司的负债资本过高，资本风险还是相对较大。

再对短期偿债能力分析。由图2-2知，5年来短期偿债能力变化不大。流动比率、速动比率分别在1—1.5之间、0.5—1之间浮动，趋势都较平稳。而国际上通常认为的流动比率为2较合适，下限为1。可见该公司的财务状况较稳定，在一定程度上流动资金能满足公司的日常经营和债务的偿还。但速动比率过低，存货过多，对经营存在影响。横向比较中，三全食品短期偿债能力不及双汇发展，有待提高。

2. 营运能力分析

本文通过存货周转率、应收账款周转率和总资产周转率及同行双汇发展情况对三全食品公司的营运能力进行分析。相关信息如图2-3：

由图2-3知，三全食品公司的存货周转率基本在5上下浮动，且近三年存货周转速度在下降，不利于资产的变现。而应收账款周转率基本呈上升趋势且高于存货周转率，总的来说，企业流动资产变现能力有一定提高。总资产周转率是考察企业资产营运效率的重要指标，它表明经营期间全部资产的流转速度，数值越高，资产利用效率越高。5年间总资产周转率一直很平缓且低于1，可见资产的利用效率并不高。与双汇发展相比，企业整体的营运能力不强，有待提高，特别要提高存货的周转速度。

3. 发展能力分析

对三全食品公司发展能力的分析相关信息如图2-4：

由图2-4可知5年来三全食品公司营业收入增长率、营业利润增长率等发展能力指标的变化情况。总体来看，只有2011年年末这几项指标所反映的情况还不错，在同行业中也是出类拔萃的。这源于2011年总资产的较大增加，有一定的规模效应。而且，由于公司对高端礼品粽子长期的经营，上半年粽子旺销，加上汤圆饺子等业绩的增长，使2011年的收入出现了超预期增长。之后，各项指标又有所下降。虽然2011年之后公司的总规模在扩大，但速度却在放缓。当然，指标下滑除与行业性质关系密切，与2011年年末陷入的“病菌门”事件也有一定关系，因质量问题遭到曝光影响了公司的业绩。2013年同行业双汇发展的发展能力指标比三全食品公司好得多。三全食品公司的经营状况不佳，有必要加以整顿提高公司业绩。

4. 盈利能力分析

盈利能力的高低对于企业发展至关重要，对三全食品公司母公司盈利能力的分析，主要从四个指标进行的。相关信息如图2-5、2-6。

从图5可以看出，三全食品近5年的基本每股收益走向与发展能力指标的趋势一致。2009—2011三年间基本每股收益逐年递增，2011年后，基本每股收益呈下降趋势。每股净资产呈先增后降的趋势。图6中，销售毛利率变化不大，销售净利率近两年来呈下跌走势。与双汇发展相比，三全食品的这几项指标也都是较低的。由盈利能力的这一系列指标可知，最近两年三全食品的盈利能力在下降，相对于双汇发展而言，其获利能力稍弱。

三、总结评价

虽然三全食品公司在速冻行业发展较好，但并不意味着其经营不存在瑕疵。由以上分析了解到，三全食品公司在财务状况和经营成果方面还是存在诸多问题的。从相关指标可知，它的长期偿债能力在下降，存货存在挤压现象，变现能力不强，盈利能力在降低，发展能力也不强。这都会影响到公司未来的发展。鉴于速冻行业发展空间还是挺大的，三全食品公司有必要尽快采取措施，以提高市场份额。而且该公司应结合自身情况，改善公司经营，优化资产结构，避免盲目扩张，降低成本，稳固自身地位。在如今速冻行业改革逐步深化的背景下，三全食品公司应抓住机遇，为公司未来的良好发展做好准备。（作者单位：四川师范大学经济与管理学院）

参考文献：

[1] 孙红梅，孟星涵.济南钢铁股份有限公司的财务报表分析[J].商业会计，2011（2）

[2] 赵顺娣，吴小玲.基于企业纵向价值链的财务报表分析[J].财会通讯，2010（2）

[3] 时军.上市公司财务报表分析探究——以通葡股份有限责任公司为例[J].财会通讯，2010（7）

篇5：食品公司财务分析报告

财务制度

一、收银管理规定1、2、3、4、分店必须指定人员负责收银工作，除收银员外其他人员不可操作收银机。店员所收的外卖货款、订单货款一律交回给收银员入机进帐。

除固定的员工生活费外，其他费用支出视用途而征得店或公司允许后方可支款。分店均有固定备用金，除备用金外所有营业额必须上缴银行，并将存款单传真回总厂指定人员处。

5、银行关门时或晚上19：00时，库存货款超过公司定下的数目时，应联系公司指定人员收款，每次填写上缴单。绝不允许隐瞒实际库存货款的情况或未按规定存入货款。上缴后所收货款由店长保存，收银员与店长双方签字确认。6、7、8、收银员必须准确做好每笔交易，准确收款、找零，不多收少找或少收多找。所收的每分钱都属于公司，不可私自拿出或借于他人。

收银员应注意防范有心之人的欺骗，预防收到假币。如有假币需当事人负责赔偿，第一次扣一半，第二次起扣全部。

9、收银员换班需双方当面清点现金，确认清机现金。如出现现金不符不可换班，核对清楚为止。现金与报表相差十元以上由收银员负责赔偿。

二、现金管理规定

1、分店有固定备用金，除备用金外所有营业额必须上缴银行。每日上缴总厂货款存入银行时间定为下午16：00，即各分店每日下午16：00无论营业货款多少均必须存入银行（含上日余额和本日下午16：00前收到的货款）；

2、分店库存货款每日下午19：00时超过3000元的应及时通知公司指定人员前往收款。宝安线路可通知文小姐，上缴后所收的货款由店长保存，店长和收银签字确认；

3、各分店店长绝不允许隐瞒实际库存货款情况，或未按上述规定存入货款；

4、各分店当日存款单必须每天下午17：00前传真回总厂黄洁收；

5、如遇星期

六、星期日银行未开门营业时，各分店的货款应与文小姐或文惠清沟通好后交由司机携带回总厂，不可有任何借口拒绝上交货款；

6、公司财务核算组负责编制报表登记各分店每日货款存入银行情况，作为监督各分店店长是否按规定时间存款；

7、公司财务每月将不定期对所有分店的库存现金进行实地盘点；

8、各分店收银员有责任监督店长按公司规定上交货款，如发现店长有违规现象应及时劝止；

9、店保险柜锁匙保管方法为：店长记密码收银员拿锁匙，即双重负责方法；

10、分店每月必须缴纳水、电等费用，应及时通知总厂出纳备款，然后由营运课派人负责交费，各分店不得动用营业额交费。

三、帐务管理规定

1、填制日记帐是店长的工作职责，收银员负责核对日记帐库存现金、营业款、应收预收厂单、礼饼款和上交货款栏目数字，不可参与填制日记帐，但店长和收银员双方必须在日记帐上签字确认；

2、分店所有免费产品都必须填写营销费用申请表，此表可向销售课申请领取；

3、各分店的日记帐，财务核算组稽核时发现有问题退回分店修改的，各分店店长应及时修改后送回财务核算组，不允许推迟2天以上；

4、日记帐的产品本日初余数必须与上日末余数一致，填制日记帐有误，应在错误的数字上划线且签名修改即可，不能涂改，要保持日记帐整洁和填写日记帐数据的清晰；

5、各分店每日晚上盘点工作必须在拉闸门后进行，不允许开闸门盘点或边盘点边营业的现象；

6、各分店店长应控制店员吃退货产品的数量，每个店员最多吃两个，且必须由本人在被吃产品数量后签名；

篇6：食品公司见习报告

1.闽中食品有限公司简介

福建闽中有机食品有限公司由福建省闽中蔬菜食品工业总厂于2004年10月份改制成立,由境外投资者中国闽中有机食品(新加坡)有限公司变更设立的外商投资企业,专业加工蔬菜制品有30多年的历史。

现公司主营“闽中牌”速冻蔬菜、冻干蔬菜、脱水蔬菜，腌渍蔬菜等主要蔬菜系列，产品主要出口美国、欧洲、日本及东南亚，同时开拓国内市场，年生产能力4万吨；自1987年起，公司实施“公司+基地+农户”蔬菜产业化经营模式，特别是近几年来企业逐步加大了建设蔬菜产业化经营体系的力度，投资900万元建立由公司控股的蔬菜种植示范基地，租用土地2200亩，严格按照农业部无公害食品、绿色食品、有机食品生产技术规程、准则及符合欧盟有机农业法规的栽培模式，开展蔬菜的科学种植和科学管理。采用租凭土地、对外承包、技术合作、签订保护价收购合同等方式，在莆田市18个乡镇建立起蔬菜生产基地50多个，种植面积30000多亩。企业推行GAP 载培模式，为公司蔬菜制品加工提供充足的新鲜、优质、安全的原料，确保公司产品品质与国际市场接轨。

公司实行董事会领导下的总经理负责制，坚持以人为本，建立健全各项规章制度，严格企业内部管理，公司的管理方针为：以顾客利益为核心，遵纪守法，不断提升顾客满意度，确保满足消费者食品安全质量的需求；以环境保护为重点，预防污染，关注员工职业健康安全，确保管理体系有效性得到持续改进。目前公司已通过ISO9001，HACCP 及环境健康管理体系及部分产品的有机认证等，目前公司是“农业产业化国家重点龙头企业”“争创全国绿色生产线示范单位”“福建省„五个一批‟农业结构调整优化升级重点企业”“福建省农业产业化重点龙头企业”、“福建省高新技术企业”、“福建省食品安全综合示范基地”。

2.冷冻干燥技术

1、工艺流程

原料选择→整理→预冻结→升华干燥→后处理→包装、贮藏。操作要点(1)预处理 一般预处理是指升华干燥前的所有处理，所以干燥前冻结也属于预处理。原料预处理和常规的果蔬干燥及果蔬速冻制品相同，如需进行挑选、清洗、去皮、切分、烫漂、冷却等处理，具体操作参见有关内容，在此不作详述。在进行果汁或蔬菜汁冻干时，则先用较低廉的加工方法预先将其浓缩，后在预冻结时将产品变成粒状。

预冻结是把经前处理后的原料进行冷冻处理，它是冻干的重要工序。由于果蔬在冷冻过程中会发生一系列复杂的生物化学及物理化学变

化，因此预冻的好坏将直接影响到冻干果蔬质量。冷冻过程中重点考虑的是被冻结物料的冻结速率对其质量和干燥时间的影响。速冻与慢冻有以下差别：速冻产生的冰晶较小，慢冻产生的冰晶较大;大的冰晶有利于升华，小的冰晶不利于升华;小的冰晶对细胞的影响较小，冰晶越小，干燥后越能反映出产品原来的组织结构和性能。但冻结速率高，所需的能耗也高。应综合考虑，选择一个最优的冻结速率，在保证冻干食品质量的同时，使所需的冷冻能耗最低。

(2)升华干燥 升华干燥是冻干食品生产过程中的核心工艺，要控制好工艺条件。①装载量 干燥时，冻干机的湿重装载量即单位面积干燥板上被干燥的质量，是决定干燥时间的重要因素。被干燥食品的厚度也是影响干燥时间的因素。冷冻干燥时，物料的干燥是由外层向内层推进，因此，被干燥物料较厚时，需要较长的干燥时间。在实际干燥时，被干燥物料均被切成15～30mm 的均匀厚度。单位面积干燥板所应装载的物料量，应根据加热方式及干燥食品的各类而定。在采用工业化大规模装置进行干燥时，若干燥周期为6～8h，则干燥板物料装载量为5～15kg/m2。②干燥温度 冷冻干燥时，为能缩短干燥时间，必须有效地供给冰晶升华所需要的热量，因此设计出各种实用的加热方式。干燥温度必须是控制在以不引起被干燥物料中冰晶融解、已干燥部分不会因过热而引起热变性的范围内。因此，在单一加热方式中，干燥板的温度在升华旺盛的干燥初期应控制在70～80℃，干燥中期在60℃，干燥后期在40～50℃。③干燥终点的判断 干燥终点可用下列指征来判定：物料温度与加热板温度基本趋于一致并保持一段时间;泵组(或冷阱)真空计与干燥室真空计趋于一致，并保持一段时间;干燥室真空计冷阱温度基本上回复到设备空载时的指标并保持一段时间;对有大蝶阀的冻干机，可关闭大蝶阀，真空机基本不下降或下降很少。以上4 个判定依据，即可单独使用，亦可组合或联合使用。

(3)后处理 后处理包括卸料，半成品选别，包装等工序。冻干结速后，往干燥室内注入氮气或干燥空气破除真空，然后立即移出物料在一个相对湿度50% 以下，温度22～25℃，尘埃少的密闭环境中卸料，并在相同的环境中进行半成品的选别及包装。因为冻干后的物料具有庞大的表面积，吸湿性非常强，因此需要在一个较为干燥的环境下，完成这些工序的操作。

(4)包装与贮存 食品冻干后具有庞大的表面积，食品中的一些成分直接裸露到空气中，易接触到空气中的氧及吸附水分，从而导致冻干

食品的逐渐变质。其次，大多数冻干食品均具有天然色泽，这些天然色素易在光照下降解。在氧化作用及色素降解过程中，温度也是一个影响此类化学反应的重要因素。

3.雪津啤酒厂简介 雪津啤酒公司成立于一九八六年，是全国知明的啤酒品牌，现已是百威英博啤酒集团旗下子公司。雪津啤酒有五个生产基地，现在年产规模可达140万吨，集团现有员工3500人。莆田工厂位于新涵工业区，占地面积600多亩，总建筑面积16万余平方米。

雪津啤酒发展历史

2000年从20万吨起步，2001年超过30万吨。2002年提升到43万吨，重坐福建啤 酒产销量冠军宝座；同年11月兼并福建日月星啤酒有限公司，实现雪津啤酒从“产地销”向“销地产”的战略转变。

2003年产销量再夺头彩，猛增到58万吨。进入2004年，超越72万吨，同比增长近26%。2006年跨省基地建成，英博雪津啤酒（南昌）有限公司正式投产；同年,加入世界500强——全球销量领先的英博啤酒集团,产销量突破百万吨大关。连续7年跳跃式发展，雪津啤酒创造了产销量从20万吨跃升到120万吨的奇迹。

2006年10月，英博雪津启动总投资1.5亿元的第九期技改工程，并于2007年6月建成投产，年生产能力增加10万吨，有效缓解了旺季啤酒产能不足的问题，漂亮地实现了雪津啤

酒的再次扩张。2007年5月，英博雪津又以竞拍的方式，投巨资兼并了莆田金匙啤酒有限公司，掌控了这个曾以生产德国“贝克”啤酒而著称的企业，此举进一步缓解雪津啤酒旺季供不应求的局面，蝉联了雪津啤酒在福建市场销量第一的桂冠。

2006年12月1日，福建雪津啤酒有限公司正式更名为“英博雪津啤酒有限公司”，标志着雪津与全球销量最大啤酒酿造商——英博集团的联合已瓜熟蒂落。借助这桩跨国“姻缘”，雪津在企业文化、品牌管理等方面，全面实现与世界先进水平接轨，跃上国际化发展的新平台，从区域性强势品牌大步迈向全国性领导品牌。

2010年4月23日，雪津啤酒”荣获“海西经济区十大品牌”。

2010年4月30日，雪津11度麦之初新产品品鉴会隆重举行，被评为2011年“中国啤酒著名创新产品”。

2010年5月25日，雪津啤酒11度麦之初正式登陆台湾。

2010年7月21日，雪津啤酒11度麦之初为十四届福建省运会唯一指定迎宾酒。2011年8月12日，雪津啤酒首届“朋友节”在邵武盛装启动。

2012年1月04日，雪津啤酒荣登中国排行榜2011中国啤酒十大品牌第四名。2012年4月12日，百威英博雪津啤酒公司在福建行业内首家突破100万吨。

2011年，英博雪津啤酒通过品牌提升和产品创新，成功实现全球顶级品牌“百威”啤酒落地生产，并在美国圣路易斯总部33个国家评比中荣获全球第一，2010年研发的11度麦之初新产品以其一流口感、精致的外观和独特的工艺，在短短一年时间内就实现销售250万件的良好业绩，并被中国啤酒行业专家权威评定为“中国著名啤酒创新奖”，并成功荣誉海西迎宾酒，5.18海交会、9.8贸易洽谈会指定用酒。2011年集团全年完成产销啤酒136万吨，实现销售收入36.99亿元，税收8.56亿元，其中在莆田纳税超7亿元，位居莆田市纳税第一大户，各项经济指标显著优于行业水平，并实现雪津建厂的历史新高。

2012年，雪津啤酒集团规划继续投资1亿元进行技术改造及扩大生产规模在2011年已经引进一条全球最先进生产线的同时，再规划引进1条7.2万/小时国际先进的易拉罐生产线，雪津已经站在了国际的大舞台上，实现了国际化一流的技术和装备。如今，百威英博雪津除了稳居福建、江西第一品牌外，浙江省、台湾省业务也纳入了百威英博东南区域进行整合管理，为百威英博雪津逐步走向国际化、新发展的道路奠定了坚实的基础。同时，为满足市场供不应求局面，进一步做强做大百威英博雪津事业，百威英博年产22.5万吨（一期）的漳州基地正在如火如荼的建设当中，预计2012年5月份将实现全面投产。

雪津啤酒公司将继续发挥国际平台优势，加大品牌投入和产品升级，提升管理绩效、创新产品结构、拓展高端市场，继续实现企业做强做大，巩固津在福建和江西啤酒市场的龙头地位，实现百威落地台湾新兴市场，为海峡西岸经济区建设及海峡西岸先行先试作出表率和贡献