食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结（共11篇）

篇1：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

今年上半年，食品卫生监督科在07年餐饮业综合整治的基础上，积极探索和改进餐饮业卫生监管的长效监管制度和措施。按照08年工作方案和上级文件要求，依据食品卫生法律法规和卫生部《餐饮业食品索证管理规定》，以强化原料进货索证为重点，在餐饮业全面实施原料进货溯源和监督量化分级管理制度。加大《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》实施力度，更进一步提高餐饮业自身卫生管理水平。截止目前，在管辖区域内没有发生一起食源性安全事故，保障了人民群众的饮食安全，其工作开展情况如下：

一、加强领导 认真组织

今年，依据县卫生工作会议《2008年淇县卫生监督工作要点》，明确了工作目标、工作重点和工作要求。加强组织领导和协调工作，以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂及中小型餐馆为重点场所，实行零距离监管，以《食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生监督量化分级管理指南（2007年版）》为依据，努力使我县的餐饮业无证查处率达100%，原料进货索证和验收制度建立率达100%，对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%。

二、精心组织 落实责任

为切实明确责任，落实监管任务，根据科室职能和辖区分布情况，由冯江勇、张峰、张恒负责县城城区餐饮业食品卫生监督工作，8个乡镇划分为三个管理区域，并以组为单位实行执法责任目标逐级负责制，把具体整治目标分解到人、具体到事，责任到片的监督执法格局。同时各组分别对检查步骤、时间、工作要求和责任追究做出了详细部署，确保了工作的顺利开展。

三、宣传情况

为营造良好的工作氛围，及时通过新闻媒体向社会宣传食品卫生法律法规。一方面，能提醒广大消费者不要购买、使用违法产品，同时发挥舆论监督作用，迫使违法单位停止违法行为，另一方面，及时报道专项整治的监督执法情况。通过以上措施的实施不仅增加了工作的透明度和互动性，而且也营造了良好的整治氛围。截止目前，县电视台综合专项报道2次，电台广播宣传累计6次，开展食品安全知识进农村、进社区宣传活动2次，展示假冒、伪劣、非食品原料加工的食品20余品种，发放宣传材料2000余份，接收宣传群众达2000余人，餐饮单位专题培训4期，培训人次1380余人次。

三、监督检查情况：

在工作中我们以查办无《食品卫生许可证》经营为突破口，统一标准，探索建立餐饮业原料索证长效制度。按现有的法规，结合卫生部公布的《餐饮业食品索证管理规定》的要求，统一制定并免费下发了《餐饮经营单位食品及原料采购索证台帐》，对建立台帐的主要食品原料、品种及建帐内容均做了格式化的要求。同时加强小型餐饮单位（小吃店）的巡查力度，提升其卫生许可硬件环境，改善餐饮卫生条件。要求小餐饮食品处理区墙面瓷砖到顶，橱柜标准化，肉类、水产、蔬菜分别设置专用清洗池，此外，还统一实施“证照、制度（卫生组织、卫生消毒制度、饮食卫生制度、操作间卫生制度和食品索证制度等）上墙工程”，进一步规范了店容店貌，提高了品位。

在检查中针对卫生许可条件达不到要求的小型餐饮经营单位，根据实际情况将小型餐饮经营单位按小型餐厅、快餐店、专营小食店等分门别类管理，通过限制经营项目、许可证有效期等做法适度降低卫生许可准入条件。截止目前，全县检查餐饮业165户，监督检查覆盖率达100％；县城以上城市餐饮单位无卫生许可让经营行为查处率达100%、量化分级率达97%以上、食堂和餐饮单位建立原料进货索证制度100％；农村餐饮单位和农家乐旅游餐饮单位的经营行为80％以上得到基本规范；查处使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%；对不符合卫生要求经营的10户餐饮户责令整改，整改后合格7家，对整改后仍不符合卫生要求的3户餐饮户被依法停止经营。

在肯定成绩的同时，我县餐饮消费安全整治工作中还存在一些问题需要克服和解决。一是多数餐饮业经营单位规模小，质控体系差，自身卫生管理机制不健全，经常性自身卫生管理水平低、效果差，且流程布局不合理，场地面积小，给食品安全带来隐患。二餐饮经营单位认识不到位，公共卫生意识差；三是无证经营的查处力度有待加强。无证经营的管理是动态的和长期的任务，需多部门联合配合。

针对上述问题，我科将依照国家法规赋予的职责，严格履行卫生监督管理职能，强化工作责任，围绕确定的工作重点和目标继续深入开展整治工作，并针对薄弱环节，积极与质监、工商、教育、商务等相关职能部门协作，形成监管合力，同时加大餐饮消费领域食品卫生违法案件查处力度。搞好与新闻单位的配合，充分发挥报刊、广播、电视等媒体作用，大力宣传整治成果，对典型案例进行曝光，以形成声势浩大的社会舆论宣传氛围，力争使我县餐饮业卫生监督管理工作再迈上一个新台阶。

篇2：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

为进一步加强我区餐饮业食品卫生安全监督管理工作，根据卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》和《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求，结合我区实际情况，制定本实施方案。

一、指导思想

实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度，要以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻十七大实践科学发展观的精神，坚持“标本兼治，着力治本”的工作方针，将专项整治与日常监管、治劣和扶优、监督执法与技术指导有机结合起来，按照《食品安全法》规定，建立健全食品卫生监督管理制度，广泛动员餐饮单位和消费者参与餐饮业食品卫生监督工作，建立食品卫生长效监管制度，促进餐饮行业健康发展，保障人民群众食品卫生安全，为构建和谐津南夯实公共卫生基础。

二、基本原则

（一）全程监督的原则。将餐饮服务许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定风险级别、餐饮单位信誉级别及监督的频率。

（二）量化评价、分级管理的原则。无论是餐饮单位餐饮服务许可审查，还是经常性卫生监督，均采用统一的量化评分表，对每一监督项目量化评分，据此对餐饮单位进行风险分级和食品卫生信誉度分级，确定监督频次。

（三）动态监督的原则。食品卫生信誉度分级不是固定不变的。餐饮单位在经营中除严重违反《食品安全法》需吊销餐饮服务许可证外，凡违反关键监督项目的，应采取降低等级的办法；对于轻微的违规，如果经营者能够在限定时间内整改并达到卫生要求，可维持其等级，在日常经营中保持良好记录的单位也可向卫生监督机构申请提高其等级。

（四）公开透明的原则。消费者享有对餐饮单位卫生状况的知情权。评定的结果向社会公布，以便消费者在知情的前提下做出消费选择。公开透明制度有利于消费者进行社会监督，从而推动和加强食品卫生工作。

（五）卫生安全的原则。无论是卫生许可审查量化评分，还是经常性卫生监督量化评分，均以现行的食品卫生法律、法规、标准和规范为依据，考虑与食品卫生安全有关的事项。

三、工作步骤

实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理是对取得餐饮服务许可的餐饮单位进行经常性卫生监督的量化评分，根据餐饮服务许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，并确定次年食品卫生监督的频率。

（一）卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价。依据《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》等要求，进行餐饮服务许可审查和经常性卫生监督的量化评价。

（二）食品卫生信誉度评级及监督频率。根据对餐饮业经营单位餐饮服务许可审查和一年内经常性卫生监督审查结论（平均分，侧重最后一次评分）的情况综合评价，确定食品卫生信誉度等级，新领取餐饮服务许可证的一年内不评级，按常规监督进行。食品卫生信誉分A、B、C、D四个等级，并按下列标准确定：

1、餐饮服务许可审查和经常性卫生监督审查结论均为良好的，为低风险，评为A级，进行简化监督；

2、餐饮服务许可和经常性卫生监督有一个良好，另一个一般的，为中风险，评为B级，进行常规监督；

3、餐饮服务许可和经常性卫生监督均为一般的，为高风险，评为C级，强化监督；

4、餐饮服务许可审查结论为差的或者卫生许可审查结论为良好/一般，但是经常性卫生监督为差的，评为D级，不予许可或次年不予验证；

违反关键监督项目之一的，A、B级在原有级别基础上降低一个等级。C级根据情况停业整顿或依法吊销餐饮服务许可证。对于违反关键监督项目做出降级处理的经营单位要限期改进。

四、主要工作措施

（一）组织领导。成立了食品卫生监督量化分级管理工作领导小组，负责对全区量化分级管理工作的指导和督查，各队认真开展本辖区餐饮业量化分级管理工作。

（二）规范日常监督和餐饮服务许可证发放的监督管理工作。在日常监督工作中，要按照量化分级管理的规范进行相应的改进和完善，包括监督的程序、方

法及监督文书的制作都要符合量化分级管理的要求，以业务的规范运作，量化分级管理工作的进一步落实。

（三）健全检查记录和档案。日常检查记录和相关档案资料是量化分级的重要依据。各队要建立健全监督记录及有关资料的档案管理制度，明确管理责任，保证日常监督资料的真实、客观、完整。

（四）公开透明运作。量化分级管理工作是一项涉及面广的社会监管工作，必须做到公开、公正、透明、实事求是，依法办事。要定期公开餐饮单位的食品卫生监督量化分级信息，通过新闻媒体等多种形式向社会公示，让消费者及时、便捷地了解食品卫生监督量化分级情况；做到知情消费，切实保障消费者权益，起到扶优治劣的效果。

篇3：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

1 餐饮业食品安全监督执法体制要完善

目前《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施,餐饮业食品安全监督执法已由卫生部门转化为食品药品管理部门,但个别城市的个别地区仍由卫生部门进行监管。随着《餐饮服务食品安全监督管理办法》的出台,一方面说明了食品安全对维护和谐安定社会局面的重要性,也说明了党和国家政府对食品安全为题的重视程度,有关部门应尽快加强餐饮业食品安全监督执法,要理顺餐饮业食品安全监督执法体制,以保证餐饮业食品安全监督执法的正常进行,为保障食品安全、促进全民身体健康保驾护航[1]。

2 餐饮业食品安全监督执法队伍整体队伍素质要提高

2.1 制定完善的监督管理制度及考核标准

监督所责成相关人员制定完善的监督管理制度及监督员考核标准并切实执行,监督员的聘用采用竞聘上岗,择优录用,监督员不仅需要有扎实的专业知识基础还需要有高尚的品德及高度的责任感。依据监督管理考核标准不定时的对相关部门和个人进行考评,对考核结果满意爱岗敬业的监督员进行奖励,对工作中存在违法乱纪等问题的监督员给予处罚并及时纠正,对工作不努力、失职渎职、滥用权力的监督员给予批评教育、调离岗位或除名等处理[2]。

2.2 加强监督管理技术及相关法律法规培训以提高监督员的业务能力

监督所制定针对不同业务水平的监督员的专业知识讲座和实习培训计划,通过分析、总结、讨论典型的成功执法案例,不断提高监督员的实际工作能力,提高执法文书的书写及行政诉讼等文书的正确使用合格率。监督员在执法和办案过程中以《中华人民共和国行政诉讼法》、《中华人民共和国处罚法》、《中华人民共和国食品安全法》等国家法律法规为准绳,做到有法可依、有法必依,做到从客观事实出发,不掺杂个人情感以及存有任何私心杂念,要做到准确公正执法[3]。

2.3 加大人力和财力的投入

餐饮业食品安全监督管理部门要力争政府部门的支持,及时更新食品安全监督技术监督仪器和设备并应用于食品安全场所,同时加大食品监督管理工作专业人才的培养力度,用具有较强工作能力的专业人士不断扩充监督员队伍,以保障食品安全监督检测工作的顺利进行并具备较高的质量[4]。

3 确切落实餐饮业食品安全监督执法管理措施

3.1 严格餐饮服务许可证发放制度

对餐饮企业严格审查并发放餐饮服务许可证的严格发放是餐饮业食品安全监督执法工作的第一关,对餐饮场所进行审查工作包括以下重要环节:场地的整体布局设计、装饰材料的使用、消毒设施。制作间的设置是否合理,从业人员的身体健康情况、食品安全意识等基本条件,还要定期抽查餐饮企业使用的定型包装半成品及添加剂是否在保质期内使用,以及经营环境内有无防尘、防鼠、防蟑等设施,对检查不合格的企业坚决不发餐饮服务许可证,直到整顿改善验收合格为止[5]。

3.2 实行监督员执法接受社会公众监督制度

实行监督员亮像措施,通过在监督所内张贴悬挂监督员的照片、姓名、职务等信息,实现透明服务,另外将食品安全监督执法的各项法规、制度公布于众,提高公众的认识,让监督员和社会公众共同了解、学习监督管理部门及人员的职能范围,审查范围,资料要求,以取得他们的配合并发挥日常监督工作,促进食品安全监督执法工作的公正合法进行[6]。

3.3 分级审批集体办案制度

该制度要求各负其责,对非本组负责的案例不参加审查和处罚工作,对于本组负责的案例需要两个或两个以上的监督员同时亲临现场调查取证,杜绝主观臆造或掺杂个人情感甚至假公济私,调查取证后,应认真详细填写相关材料,报领导审批后方可生效。防止监督员徇私舞弊,滥用职权,保证食品安全监督执法的准确性和公正性。

3.4 大事件报告制度

为不断深入落实餐饮业食品安全监督执法工作,对辖区发生的集体中毒、食物污染等重大事件,第一时间赶到现场,调查取证并做好记录,及时呈报上级有关部门,以便及时处理解决。对国家新发布的有关法规政策、餐饮业食品安全监督执法的新举措都要及时公布于众,以保证餐饮业食品安全监督执法工作的深入开展。

3.5 积极响应国家相关政策,做好食品安全监管工作经验总结

食品监督科和监督员应及时学习并积极响应国家、省、市对餐饮食品安全监管职能监管的相关政策,在政府相关部门的统一领导下,做好相关工作,全面掌握辖区内餐饮企业的卫生状况,督促各餐饮企业按相关法律法规对工作人员做好健康体检和法规知识培训,认真总结以往监督管理餐饮企业食品安全的成功经验和失败教训,为各级监督管理单位实施综合治理和监管提供准确的信息和决策依据,为今后的食品安全综合监管提供宝贵的意见和建议[7]。

4 餐饮业食品安全监督执法要加大宣传力度

餐饮业食品安全监督执法效果的成败,除不断加强监督员的日常执法工作,还应通过网络、广播、电视、期刊、报纸等新闻媒介有计划的深入宣传国家政策法规的相关指示和精神,以扩大食品安全知名

参考文献

[1]胡国强,张鸣伟,赖树生,等.上海市长宁区餐饮业食品安全监督公示方法及效果评价[J].上海食品药品监管情报研究,2009(3):46-48.

[2]苏华,赵忠厚,高志军,等.关于加强我国食品安全监督管理的研究[J].中国公共卫生管理,2005,21(6):451.

[3]刘俊华,王菁.我国食品安全监督管理体系建设研究[J].世界标准化与质量管理,2003(5):4-7

[4]董艳华.新时期个体食品卫生监督工作存在的问题及管理对策[J].中国公共卫生管理,2004,20(5):18-19.

[5]卫生部办公厅.全国卫生监督机构工作规范[S].卫生部办公厅,2001.

[6]孙震,程庆岭.简析食品企业发展与卫生监督问题[J].中国自然医学杂志,2005,7(4):339-340.

篇4：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

具有一定的风险，并且不可控制。第一，在原料的选用上，对食品风险的控制不明显。现在多数人对食品的选择都是绿色、健康、有机，但是由于价格比较昂贵，多数老百姓选择的食品仍然多多少少的存在一定的食品安全问题。比如，平常购买的肉类食品可能残留着兽类身上的疾病或者药物，蔬菜瓜果可能有农药的残留物，而关于粮食粮油可能存在细小的微生物的腐变。这些问题都会相应的引发食品安全的问题，日积月累，如果人们长期食用这些食品会对自己的身体造成一定程度的伤害。第二，快节奏的消费生活使得当今快餐业比较发达，例如今天我们比较熟知的肯德基、麦当劳、德克士等，在快餐方面都是做的比较好的。人们对快餐的热衷一方面促进了餐饮业的发展，另一方面加大了餐饮店的工作量，由于长时间的工作使得员工不能及时进行原材料的分类摆放，也没有足够的时间进行食品加工，多数情况下会造成食物的交叉污染和不熟。

餐饮行业自律水平普遍比较低。由于餐饮业的门槛低，只要具备足够的资金、人员、厨师就可以开餐馆，同时，人员流动量大，使得小餐饮普遍比较盛行。但是，由于该行业工资低，劳动强度比较大，使得该行业的总体素质水平普遍比较低，再加上人员流动性比较大的原因，造成餐饮行业比较差的自律能力。

食品安全的监管程度较高。食品安全直接关乎人们的生命安全，因此对餐饮行业的监管力度一般都比较大，监管程度也相对较高。看起来餐饮行业的监管工作并没有多大的技术含量，但真正接手餐饮业的监管工作管理之后，要做的事情还有很多，特别是为了实现精细化管理的目标，便急需一只专业化程度极高，对餐饮业方面的法律法规非常熟悉的专业执法队伍。同时，监管人员还要掌握与食品卫生、营养等方面的基础性工作，通过参加培训不断完善自己的知识体系，掌握采样程序中的食品、水质和空气等安全投诉处理程序以及准确熟悉与餐饮服务行业有关的法律法规等。

对餐饮服务食品安全监督工作的思考

引进一定的风险管理理念。针对目前餐饮业存在的一些问题，必须要提高对食品安全的关注度，做好相关的监督工作，因此要对食品安全的风险进行一定的排序，通过引进一定的食品安全风险管理理念，来保障食品的安全性。首先，政府要充分发挥宏观调控的作用，加大对餐饮服务行业的风险管理力度，为其管理尽可能的提供充足的人力、物力、财力资源，在对餐饮业的食品安全进行风险评估的过程中，找出最大的风险环节以及重点部门，采取积极有效的措施进行重点监管。其次，市场要发挥好在监管过程中的基础性作用，制定一定的市场规则来约束餐饮服务行业的行为，同时处理好竞争的关系。以此同时，可以按照企业规模的大小对其进行一定程度的分类工作；按照餐饮业的类别，加强对人流量大、就餐人数多、自身条件差、相关监测环节较多的餐饮部门进行重点监测，如：学校食堂、工人食堂等；对每个餐饮企业的内部工作流程要格外熟知，通过对其进行风险评估，从中依次排查出重点监管的部门或者环节，进而不断加强对餐饮服务食品安全的相关监督工作。最后，餐饮企业要进行自我完善和自我管理。

重视法律的力量。我国为保障餐饮服务行业的食品安全，特地颁布了《食品安全法》，对政府的监管责任、企业的食品安全保障工作以及与食品安全有关的协会、媒体都作出了明确的规范。重视法律的力量，在全社会建立食品安全的相关保障体系，努力做好餐饮服务行业中的食品监督工作，确保食品的安全，保证人们的可以吃到放心、健康、绿色的食品。

运用一定的技术手段，进行科学治理。做好食品的污染风险监测工作，通过快检设备的监测，提高监测数据的准确性，从而实现科学的风险评估，找出监管的重点，以此来完善相关的监测工作的流程。此外，大力构建餐饮服务业的信息综合网络平台，将各种信息发布在网络平台上，实现信息资源的有效共享，同时运用现代化的办公软件，有效提高工作效率。

重视执法队伍的建设。在全社会进行人才的招募，组建一只素质高、专业能力超强的专业执法队伍，完善与食品安全有关的法律法规，对具体的工作流程进行规范，树立公正执法，严格执法的执法形象。

食品安全是关乎国计民生的大事，因此，国家相关食品安全部门一定要做好餐饮服务业的食品安全监督工作，解除人们食品安全的担忧。本文主要讲述了目前食品安全的现状，在此基础上，通过深入的思考提出了几点建设性的意见。

（作者单位：河北省衡水市食品药品监督管理局稽查局）

篇5：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

年初以来，我们按照局党组和市局工作会议的安排、部署，餐饮服务监管工作取得了较好的成绩，现将工作情况总结如下：

一、前期工作的回顾

一是召开了全市餐饮服务监管工作会议

***市餐饮服务食品安全监管工作会议于2011年5月9日召开。该市四县食品药品监督管理局局长和餐饮股股长及四区卫生局局长参加了会议。市食品药品监督管理局党组书记、局长***出席会议并做了重要讲话，进一步明确了今年工作的指导思想、任务目标和措施，安排部署了今后一个时期的餐饮服务监管工作。

二是开展双鸭山市小餐饮食品安全整规试点工作

根据省局的文件精神，结合我市实际，制定了具体的工作方案，要求各县、区在各自的职责范围内认真开展此项工作。整规工作以综合治理、扎实开展为原则，按照规范一批、提升一批、淘汰一批的要求，以农村和城乡结合部为重点区域，以小企业和无证照黑窝点为重点对象，实行拉网式检查，对一些基本条件不具备、食品安全设施极差、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的小餐饮，坚决取缔。

三是在餐饮服务环节开展问题奶粉清查处理工作 为了有效查处问题奶粉，我局在2011年1月7日召开了餐饮监管工作会，召集了市管所有餐饮单位负责人参加，传达了文件精神，明确了餐饮单位的任务，开展了餐饮业自查活动，杜绝了食品不安全隐患，确保餐饮消费安全。我们又对所管辖的50多个网点进行了拉网式检查，重点检查了食品原料采购索证记录、厨房是否符合卫生要求、卫生消毒设施是否齐全、标识是否清楚、食品烹饪加工时是否乱用食品添加剂，操作和存放、过程是否符合卫生要求，从业人员上岗是否持有效健康证等进行全面监督检查，在检查中，未发现有非法采购和使用问题奶粉的单位。

四是推进大型餐饮服务单位完善凉菜间工作

对全市1000平方以上的14家酒店凉菜间进行了检查，这些酒店都存在凉菜间达不到《餐饮服务许可审查规范》的要求，具体为专用门窗不符合要求、无专用消毒柜、无专人操作、标识不全、生熟混放等现象。对于检查中发现的问题，我们及时对其下发了整改通知。目前，已经有5家酒店整改完成。

五是积极承办提案，为政府解忧为民解难

今年共收到政协提案4份，由我局主办的“应关注快餐业食品安全卫生的建议”的提案，已正式文件予以答复，其余3份协办的提案都及时将答复转给主办部门。在答复中较为详细的介绍了我市餐饮监管工作的开展情况、监管现状、准入制度、检验机构、下一步工作情况等等。以实际行动来认真办理委员提案，使政协委员提案得到有效落实，同时在一定范围内树立了我局的良好形象。

六是积极开展宣传工作，营造良好工作氛围

为了扩大我局在社会的影响力和宣传食品安全工作，我们积极探索食品安全宣传的有效途径，在***电台、电视台、《***日报》、***政府网站上开辟了《食品安全知识专栏》，组织开展了“3.15”维权日、“安全生产月”等大型食品安全宣传活动。

七是餐饮服务许可证发放情况

上半年共发放大型酒店1家，中型4家，食堂2家，茶楼1家，饮品店6家。

二、存在问题

一是茶楼、饮品店许可规范细则条件过低，后期治理整顿难度很大。

二是我市小餐饮较多，存在面积小、卫生差等问题，自律意识不强，导致工作量大，治理步伐缓慢。

三、下步工作

篇6：卫生局卫生监督科上半年工作小结

一、继续严格卫生许可，履行好卫生行政部门的行政许可职责

××××年度上半年（月份），共受理食品、公共场所等卫生许可申请份，发放卫生许可证个，下达不予行政许可决定书份。基于目前我省尚无统一的卫生许可发放标准和规范，在开展卫生许可审查时，坚持以国家相关行业卫生标准为依据，并结合我市相关行业的实际卫生水平，做到严格审查、严格发证。自《行政许可法》颁布实施至今，在卫生行政许可上，坚决做到了受理审查程序合法，审查许可有标准、有时限。

二、全面开展卫生监督执法检查，履行好卫生部门监督职责。

⒈食品卫生监督

按照省卫生厅及杭州市卫生局统一部署，月中下旬开展了“卫监号行动”，对全市的“年夜饭”经营单位及春节正常营业餐饮单位开展了专项执法检查，共计检查餐饮单位家，责令整改家，立案处罚家，罚款万元。确保“春节”、“五一”期间未发生食品卫生公共卫生事件。月，在全市范围内开展了餐饮业及熟肉制品业的“两证”专项检查，共计检查餐饮单位家、熟肉制品加工单位（户）个，立案处罚家，罚款万元。通过专项检查，有效净化了我市餐饮业及熟肉制品市场。

⒉公共场所卫生监督

今年月，对所有的公共浴洗业进行了全面监督检查，对经营单位卫生许可情况、从业人员“健康证”、共用物品消毒等进行了重点检查，共计检查浴洗单位家，下达整改意见书份。月，对××××年度月份首次实施的舞厅行政处罚案件进行了强制执行申请，共计申请强制执行案件起，执行起，执行罚款万元，结案率。

⒊学校卫生监督

根据上级部署，我局与教体局联合发文，开展学校卫生安全专项整治。在全市范围内对所有的学校食堂进行了执法检查，共计检查学校食堂个，责令改正个，立案处罚个。月下旬，对××××年度纳入食品卫生监督量化分级管理的所市区学校进行了定级，并召开了专题会议进行了通报，其中级所，级所，级所，所正处卫生许可审查阶段，暂未评级。通过专项整治，进一步保障了我市中小学生食品卫生安全。

⒋职业卫生监督

根据《职业病防治法》、《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》，召开了全市职业病防治会议，相关企业、单位负责人共余人参加。进一步强化了我市职业病防治力度。月，对全市的粉尘危害企业进行了连续监督检查，重点对、、等地的家硅微粉生产企业进行全面监督检查，下达了责令限期整改意见书，并在月对整改情况进行了复查，其中家企业均因达不到要求而自行停产，另家在未整改的情况下仍然继续生产，月，对该企业进行了立案处罚，罚款万元。月中旬，我所根据全省统一要求，在全市范围内开展了“卫监号行动”，对重点职业病危害企业的非固定用工劳动者的健康监护情况进行了监督检查，共计检查企业家，责令改正家。

三、加强宣传，增加卫生监督执法的社会知晓率。

我局采取了送法上门活动，对市区的家企业进行了《职业病防治法》现场宣传。同时，在市区范围内开展了《职业病防治法》现场咨询宣传活动，制定发放相关宣传材料余份，设置展版块，接待咨询人。连续在《报》刊登了两期《职业病防治法》宣传专栏。另外，根据有关部门的.统一安排下，在城区主要地段开展了食品、化妆品卫生安全宣传活动，制定并分发各种宣传材料余份。

在开展相关专题宣传外，我局还在《报》、电视台等媒体上进行了卫生监督动态的报道。如月份对“卫监号行动”进行了现场报道，月份对“卫监号行动”进行现场报道、对市区学校食堂量化分级评级情况进行了通报。对全市职业病防治会议以及全市打击非法行医专项行动动员大会，都作了报道，营造了卫生监督执法的社会氛围。

四、加强安全事故隐患排查，全面落实安全生产责任制和目标管理

⒈认真贯彻市政府杭政明电号通知精神，于×月×日下发了《关于开展卫生安全生产大检查的通知》（杭卫监号），各单位都将安全生产提到重要议事日程，认真进行了自查，对存在的问题进行了整改。月下旬，由分局长带队对我市市直医疗卫生单位、各街道社区卫生服务中心、部分乡镇医院、一级以上民营医疗机构进行了明查和暗访，并将检查情况通报了全市卫生系统。

⒉全面贯彻落实安全生产责任制和目标管理。月中旬，召开了全市卫生系统各单位（包括一级以上民营医疗机构）负责人参加的安全生产会议，在会上卫生局领导与各单位负责人签订了“安全生产责任状”，www.wenmi114

.com统一印制了“安全生产承诺书”发放到各单位，要求每个职工与单位签订安全生产承诺书。下发了“市卫生系统××××年度安全生产目标管理考核细则”。

⒊组织开展了月份全国安全生产月活动。卫生局成立了该项活动领导组，下发了《关于开展××××年“全国安全生产月”活动的通知》（杭卫监号），各单位分别利用横幅、标语、宣传栏等不同形式宣传安全生产知识和重要意义。

⒋按规定督促市医院将该院燃煤蒸气锅炉上报纳入重大危险源监控范围；督促相关单位落实防雷减灾安全措施。

五、广泛发动群众开展爱国卫生运动

分别于年初和春未夏初开展了“春季爱国卫生运动”和“除害灭病为主防止传染病流行的春夏季爱国卫生运动”，通过广泛发动群众，起到良好的效果，对控制我市今年春夏季传染性疾病的流行发挥了关键性作用，受到了杭州市人大督查组的高度评价。

四、下一步打算

在前期的基础上，我局将克服卫生监督执法人员少、任务重继续按照上级的各项要求，努力将食品卫生专项整治、学校饮食饮水卫生专项检查、职业病专项整治、食品放心工程等重点核心全面开展起来，并逐步推行餐饮业食品卫生监督量化分级，扎实巩固学校食堂的量化分级管理成果。全面启动实施全市打击非法行医专项行动，进一步搞好安全生产和爱国卫生。

卫生监督科

.com统一印制了“安全生产承诺书”发放到各单位，要求每个职工与单位签订安全生产承诺书。下发了“市卫生系统××××年度安全生产目标管理考核细则”。

⒊组织开展了月份全国安全生产月活动。卫生局成立了该项活动领导组，下发了《关于开展××××年“全国安全生产月”活动的通知》（杭卫监号），各单位分别利用横幅、标语、宣传栏等不同形式宣传安全生产知识和重要意义。

⒋按规定督促市医院将该院燃煤蒸气锅炉上报纳入重大危险源监控范围；督促相关单位落实防雷减灾安全措施。

五、广泛发动群众开展爱国卫生运动

分别于年初和春未夏初开展了“春季爱国卫生运动”和“除害灭病为主防止传染病流行的春夏季爱国卫生运动”，通过广泛发动群众，起到良好的效果，对控制我市今年春夏季传染性疾病的流行发挥了关键性作用，受到了杭州市人大督查组的高度评价。

四、下一步打算

在前期的基础上，我局将克服卫生监督执法人员少、任务重继续按照上级的各项要求，努力将食品卫生专项整治、学校饮食饮水卫生专项检查、职业病专项整治、食品放心工程等重点核心全面开展起来，并逐步推行餐饮业食品卫生监督量化分级，扎实巩固学校食堂的量化分级管理成果。全面启动实施全市打击非法行医专项行动，进一步搞好安全生产和爱国卫生。

篇7：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

xxxxxxxx分局

二〇一〇年十二月二十九日

xxxxxxx局

关于2010年餐饮服务食品安全监督抽检工作总结

重庆市食品药品监督管理局：

2010年12月21日，市局以渝食药监食监［2010］30号文件下发《关于印发“重庆市2010年餐饮服务食品安全监督抽样工作计划”的通知》，巫溪县分局认真学习通知内容，严格按通知要求组织实施餐饮服务食品安全监督抽样工作，现将有关情况总结如下。

一、专题研究了餐饮服务食品安全监督抽检工作。分局收到市局《关于印发“重庆市2010年餐饮服务食品安全监督抽样工作计划”的通知》（渝食药监食监［2010］30号）文件以后，先后召开了分局党组会议和局长办公会议，专题研究了我县2010年餐饮服务食品安全监督抽样工作，就我县2010年餐饮服务食品安全监督抽样工作作出了具体部署。

二、成立了餐饮服务食品安全监督抽检工作领导小组。分局局长和副局长分别为组长和副组长。有关科室主要负责人为成员。市场监管人员为工作人员。领导小组设立了办公室，明确了餐饮服务食品安全监督抽样工作职责；明确了负责餐饮服务食品安全监督抽样工作情况的汇总和上报的经办人员。

三、制定了餐饮服务食品安全监督抽检工作方案。其内容包括：明确抽样范围，确定抽样种类，把握抽样数量，强化抽样质量，落实抽样责任，严明抽样纪律。坚持依法、科学、客观、公正的原则。坚持四个结合，一是城镇区域与农村区域覆盖抽样相结合，二是大中型餐饮企业与小型便民饮食店抽样相结合，三是中餐餐饮服务消费与火锅餐饮服务消费抽样相结合，四是对外公众餐饮消费与对内学生职工食堂用餐抽样相结合。

四、提前完成餐饮服务食品安全监督抽样180批次。从11月30日到12月9日，集中10天时间，先后深入城厢、凤凰、上磺、文峰、下堡、徐家共6个片区，在全县具有代表性的61家餐饮单位抽取样品180批次，其中产品类140批次，包括凉卤菜27批次、植物油29批次、火锅底料21批次，豆制品28批次，现场配制饮料9批次，腌腊制品26批次，非产品类40批次，包括消毒餐具20批次，餐饮工用具20批次。全面完成了重庆市食品药品监管局下达的2010年餐饮服务食品安全监督抽样目标任务。

五、依法按程序实施餐饮服务食品安全监督抽样。在抽样过程中，抽样人员严格执行《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》，向被抽检单位出示了执法证件，发出监督抽检通知书180份，向被抽样单位告知了监督抽检的性质和抽样内容。准确、客观、完整地填写了《产品样品采样记录》140份和《非产品样品采样记录》40份。抽样人员还耐心细致地向被抽样单位作好《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》等餐饮服务食品安全监督抽检有关法律法规规章的宣传解释，赢得了被抽样单位的理解和支持。

六、与检验机构签订技术鉴定委托书。按照就近检验的原则，确定了具有认证认可资质的巫溪县疾病预防控制中心为2010年餐饮服务食品安全监督抽样检验机构，并与其签订了技术鉴定委托书，使其成为较稳定的餐饮服务环节食品安全检验技术支撑渠道，为餐饮监管许可、日常监督、举报投诉处置、违法行为取证等工作中涉及的食品检验奠定了基础。根据巫溪实际，还邀请了委托鉴定机构巫溪县疾病预防控制中心相关专业技术人员协助进行了抽样和样品预处理以及备检样品、复检样品的封样保存等工作。

七、餐饮服务食品安全监督抽样检验结果。巫溪县疾病预防控制中心出具《检测结果报告单》180份，其中合格的142批次，其中产品类102批次，主要包括凉卤菜27批次、植物油29批次、火锅底料21批次，现场配制饮料9批次，腌腊制品16批次，非产品类40批次，主要包括消毒餐具20批次，餐饮工用具20批次。产品样品不合格38批次，主要包括直接入口非发酵豆制品28批次，餐饮单位自制腌腊制品10批次，不合格率21%。县疾病预防控制中心出具了不合格产品《检验报告书》38份，同时还出具了不合格产品《卫生学评价书》38份。

八、餐饮服务食品安全监督抽样检验结果不合格产品分析。直接入口非发酵豆制品不合格28批次，判定标准GB2711-2003，菌落总数单项检出值超限量值CFU∕G100000的23个品种，菌落总数和大肠菌群计数检出值同时超限量值CFU∕G100000和限量值MPN∕100g≤150的5个品种。餐饮单位自制腌腊制品不合格10批次，判定标准GB2730-2005，酸价检出值超限量值MPN∕100g≤150的10品种。38批次不合格产品详见《不合格产品信息表》。

九、监督抽检中发现的不合格食品的处理。在本次监督抽检中发现的不合格食品共38批次，其中直接入口非发酵豆制品不合格28批次，餐饮单位自制腌腊制品不合格10批次，在履行告知、确认、复检程序后，将依法处理。

十、监督抽样中产生的体会和存在的主要问题。本次实施的食品安全监督抽样是《食品安全法》正式实施以来，餐饮服务食品安全监管职能正在调整中所承担的第一次规模较大、抽样品种较全、涉及餐饮服务类别较广的一次监督性抽样。这对于了解餐饮单位的食品安全现状，排除食品安全隐患、预防食品安全事故的发生具有积极意义。存在的主要问题主要包括，一是部分餐饮单位未办理《餐饮服务许可证》、二是部分餐饮单位从业人员未进行健康检查，三是部分餐饮单位采购大宗食品未索证索票，四是部分餐饮单位设备设施简陋，五是部分餐饮单位卫生环境较差。

xxxxxx局

篇8：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

1 对象与方法

1.1 对象

选取卫生许可证将要到期, 从业人数在6人以下的60家小型餐饮店作为试点对象。

1.2 方法

以卫生许可审查、经常性卫生监督量化评分表为基础, 结合本辖区的实际情况, 对量化评分表项目进行统一标化, 通过动员、培训讨论、自查、初次审核提出整改意见, 之后给予咨询与现场指导, 再择时进行评分, 按标准划分等级, 完成整个量化分级过程。

2 结果

60家小型餐饮店中有2家卫生许可审查结论为差, 风险度极高, 按卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》[1]的要求, 不予许可或次年不予验证;2家为B级, 属中度风险, 进行常规监督;56家为C级, 属高度风险, 进行强化监督;没有一家属于量化监督的A级。首先, 通过自查有90%以上的小型餐饮店在初次许可审查中没有通过。这与从前的卫生许可审查要求不严, 经常性监督缺乏全面定量的指标有很大关系。其次, 本地区小型个体餐饮业开业起点低, 硬件投入少, 从业人员的流动性大, 也给监管工作带来不少困难。其主要存在的问题: (1) 卫生管理制度与实际所加工的餐饮品种没有很好地结合起来, 内容过于简单。 (2) 厨房面积达不到8 m2的要求, 地面1.5 m以上没有用规定材料铺设, 粗加工间或区域的肉类和蔬菜洗涤池没有分设, 标识不清, 烹调间缺少专门的食用具存放柜, 保洁柜容量小。 (3) 索取的检验合格证或化验单不全。 (4) 防蝇沙门、纱窗配备不齐。索取检验合格证是卫生许可审查中的关键监督项目, 一项不合格就会被评为差, 按要求不予许可或次年不予验证。初审后根据发现的问题我们给每一户都下发了监督意见书, 把需要整改的项目一一列出。再次审核时, 96%以上的餐饮店通过验收, 但标化分都不高, 只有2家为85分以上, 2家未通过, 其他都为一般, 主要扣分因素为厨房面积、地面1.5 m以上墙裙及分设洗涤池等一时难以改进的项目。我们本着在原有基础上有所提高的原则, 在初审时不管分数高低、通过与否, 一律对照标准找差距, 提高整改意见, 再审时, 标化分数均在原有基础上提高不少, 餐茶具采样合格率由2007年上半年的30%提高到下半年的50%, 不良卫生事件投诉案也在减少, 卫生水平整体上有所提高。

3 讨论

卫生监督量化分级管理是我国卫生监督管理工作的一项重大改革, 它由过去的“重许可、轻监管”转向对食品生产经营全过程的监管, 执法水平和效率得到提高, 执法方式更为公开、公正、透明, 被监督者也容易接受, 而且增加了不同地区之间卫生状况的可比性, 是一项值得推广的卫生监管工作模式。通过对食品生产经营者进行风险性和食品卫生信誉度分级来确定监督频率, 一改过去发现问题后拉网式检查, 不分好坏监管频次都一样的缺点, 对高风险、食品卫生信誉度低的单位实施重点监控, 把监督重点放在问题突出, 群众意见较大的产品和生产经营单位, 合理配置了卫生人力资源[2]。小型餐饮业的卫生状况和大众的身体健康关系极为密切, 对于普通消费者来说, 平时选择就餐地点时会更注重价格而不是卫生状况, 所以小型餐饮业应该是今后监管的重点。从我们试点工作的结果看, 目前的评分表项目更适合在有一定规模的大中型餐饮业、食品生产企业中实施, 近期的资料信息也证明了这一点。食品卫生量化分级管理在小型餐饮业中推开, 虽然也收到了一些效果, 但还存在一些问题, 如评分表中的一票否决项目“索证”, 在小型餐饮单位, 餐料用量少, 很多是现用现买, 当场索到检验合格证或化验单的可能性很小, 而在星级酒店成批购买餐料时更容易得到。从试点情况看, 目前制定的餐饮业量化评分表中存在的主要问题: (1) 不同档次规模的单位没有分开评比, 比如大中型和小型餐饮业共用同一评分表评比, 虽然有可标化项目, 结果肯定还是前者A级、B级较多, 后者连B级都很少出现, 绝大部分是C级, 如果在2个档次的餐饮业中都能产生适当比例的3种风险度单位, 那么消费者在同档次中也可选择到A级信誉度的单位, 将有利于调动同档次中各餐饮业之间竞争的积极性。因此, 用一份量化评分表来衡量所有的餐饮业, 不能充分体现量化分级管理的优点。 (2) 本次试点工作结果对产生的绝大部分需强化监督的单位, 按卫生部制定的《食品卫生监督量化分级管理指南》的要求, 监督频次为10次/年, 这从目前监督人员数量、装备上来说, 都很难达到。 (3) 食品卫生信誉度评为D级的餐饮业, 按《食品卫生监督量化分级管理指南》的要求不予许可或次年不予验证, 目前难以做到。因为不予许可实际上并不能阻止其开业, 结果是增加了无证经营户数, 延续到次年不予验证并不能真正起到威摄作用。 (4) 评分表项目中应增加餐饮用具监测数据一栏, 使结果更为全面客观, 减少诸如餐饮业经常性卫生监督量化评分表中“隔餐隔夜的熟制品食用前未充分加热”等不能在现场很快得出结论的内容。 (5) 评分表中10分、5分、2分的分数档, 如果按要求的内容做了但不完全达标, 是否可适当减分还是整个项目不得分有待商榷。 (6) 餐饮业经常性卫生监督量化评分表第2大项卫生管理中的发生集体性食物中毒的内容, 如果把发生不良卫生事件的投诉加上更为合适, 因为在小型餐饮业经营过程中, 能确定发生集体性食物中毒的可能性较小, 而消费者来投诉则时有发生。

参考文献

[1]中华人民共和国卫生部.食品卫生监督量化分级管理指南[S].2003.

篇9：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

【关键词】餐饮业；卫生监督；长效机制

俗话说，“民以食为天”，食品安全关系到人民群众的健康素质，而食品问题的核心就是一个卫生监督问题。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》颁布实施以来，食物中毒事件虽然在一定程度上得到了有效的遏制，但仍未能得到根本解决。运用长效管理机制对餐饮行业进行规范和监督，显得十分重要。

1建立食品卫生长效管理机制的可能性

《食品安全法》颁布实施以来，我国的食品卫生行业的卫生状况大为改观，尤其是餐饮业，从企业“一把手”到员工，从卫生制度的制定到落实，以及相关硬件设施的增加，无不显示出对食品卫生的重视。而我县的食品卫生监督管理工作水平也是逐年提高。卫生监督人员数增加了很多，监督管理对象的户数也有所增加，监督范围也有所扩大。可以说，全县的食品卫生工作水平整体上产生了质的飞跃。预防性卫生监督中的三同时制度、食品卫生许可制度、从业人员健康检查制度、食品卫生知识培训制度、突发性食物中毒事件调查处理制度等，已为广大食品经营户所认可、接受。目前，我县辖区内比较正规的宾馆、酒店的卫生基础设施、餐饮经营意识以及管理水平都比较规范，普通餐馆、甚至流动作业的食品小商贩的卫生意识也大有提高。一些卫生设施，如食品冷藏柜、食品消毒器具，以及厨房等卫生死角的保洁、三防、通风、上下水、垃圾储运等已初步达到国家或者行业卫生标准。这些基础性的工作使我们在食品卫生监督工作中建立长效卫生管理机制具备了可能性。

2建立食品卫生长效管理机制的必要性

我们在平时工作检查中发现，餐饮企业在日常经营活动中仍然存在着一些普遍性的问题。比如：有些餐饮单位，尤其是小型餐馆，脏乱差现象十分严重。甚至有些大中型餐饮企业，也存在着诸如操作不规范、卫生制度不十分健全等问题。并且，餐饮行业从业人员流动性比较大，健康证持证率低，这也给食品卫生带来了隐患。在食品加工操作过程中，食品操作间功能分区不明确，盛放不同食品的器皿，混合使用，餐具消毒不彻底等等。个别餐饮单位法人代表，特别是小餐馆老板食品卫生意识差，他们的这种思想意识直接影响到日常经营管理工作以及各项卫生措施的落实。这些问题的存在，有的已经形成了现实的卫生问题，有的为食品卫生问题埋下了隐患。面对如此普遍的、现实的问题，我们认为建立完善的食品卫生长效管理机制势在必行。

3建立食品卫生长效管理机制的现实性

3.1完善体系，落实制度工作中，我们重点建立健全了从业人员健康管理制度、采购食品索证验收制度、餐具消毒制度、操作卫生制度、岗位责任制度和责任追究制度等，推进实施良好操作规范（GMP）和食品安全质量管理体系（HACCP）。为达到这一目标，实行了“两项制度”：企业法定代表人责任制和食品卫生管理员制度、食品卫生监督等级和计分管理制度。同时，在餐饮等行业的食品生产经营单位试行了食品卫生管理员制度，作为单位食品卫生管理的第一责任人，要求专（兼）职食品卫生管理员必须由具备相关学历及工作经历的专业人员担当，对未按规定设置食品卫生管理员或食品卫生管理员不符合条件的新申请企业，将不予发放食品卫生许可证；对已取得卫生许可证的企业，未按规定设置专职食品卫生管理员或专职管理员不符合条件的，将不能通过年度验证；并且，工作中，对餐饮业、学生集体供餐单位实施食品卫生监督等级管理制度，根据企业的硬件设施、卫生条件等评定食品卫生等级，并向社会公布。

同时，工作中落实了“四项措施”。一是按照“分级政府、分级责任、分级管理”和“条块结合、以块为主”的原则，实行属地化管理；二是加强法制和标准化建设，进一步健全和完善餐饮业等；三是强化食品卫生监督职能，有关部门将实施追踪监督制度；四是加大宣传力度，提高了市民自我保护意识。

3.2通过培训，提高我县餐饮行业的卫生意识，提高整体水平这种培训，重点针对企业负责人，同时对职工也要进行培训。对通过培训，增强了企业规范经营的意识，过去的陋习有所改变。具体工作中，我们定期不定期到企业内部，或者集中该行业的从业人员进行培训；同时要求企业对新招聘员工也要进行培训，对老员工在工作期间也要实施培训，通过这种方式，去年一年共培訓企业负责人及中层管理人员2000余人次，从业员工培训18000人次。通过培训，餐饮业中高层管理人员及内部员工的卫生观念有所转变，这对改善我县餐饮行业食品卫生状况，提高我县餐饮业整体卫生水平起到了非常关键的作用。

3.3强化执法手段，狠抓制度落实，防止脏乱差反弹因为餐饮业的现实情况（诸如受利益驱使，一些餐饮单位的卫生措施流于形式；在检查中有个别企业与我们执法人员玩“躲猫猫”等等），问题出现反弹的现象比较严重。所以，在食品卫生长效管理机制中，我们要求卫生监督人员在经常性的监督检查中必须做到严格执法，检查中对有制度不落实、有设施不使用、从业人员无证上岗及不穿戴工作衣帽等违法行为，坚决处罚、决不手软。仅去年年底1个月的时间，就处罚餐饮单位各类违法行为接近6万元人民币。我们的执法措施，在餐饮卫生制度的落实方面起到了非常重要的作用。执法必严、违法必究的执法手段，使我们的餐饮业卫生监督管理工作取得了很大的成绩。

4结语

以上长效管理机制，经过工作中的实践，效果十分明显。我们认为这一长效管理机制对餐饮业的卫生监督工作具有非常重要的现实指导意义，对其他的卫生监督工作也有一定的借鉴作用。值得进一步完善、落实和坚持。在今后的工作中，我们还将不断完善这一机制，进一步加大食品卫生监督管理力度，保证我县餐饮卫生工作的顺利进行，为人民群众的身体健康筑起一道坚不可摧的卫生防线。

参考文献

[1]全国爱国卫生运动委员会办公室.国家卫生城市标准指导手册.北京：人民卫生出版社.

[2]营镇奎，卢优强.食品卫生法规及知识.呼和浩特：远方出版社.

篇10：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

开展餐饮业等五小行业专项整治工作方案

余卫监发[2011]54号

各科室：

为落实《余庆县委办公室 县人民政府办公室关于开展食品安全大检查的紧急通知》（余党办发[2011]159号）及《省卫生厅关于开展餐饮业等五小行业专项整治行动的通知》精神，力争在短时间内使辖区餐饮业等五小行业卫生状况得到根本性好转，现结合本所工作实际制定本方案，望认真遵照执行。

一、专项整治的组织领导及工作职责

为认真贯彻落实市委、市政府、自治区卫生厅、市卫生局相关文件精神，确保辖区五小行业专项整治工作取得实效，我所成立五小行业专项整治工作领导小组。

组

长：蒋大成（所

长）

副组长：王

勇（副所长）

成 员：李文波（公共卫生监督科科长）

张仕义

杨胜利

徐

军

领导小组工作职责：负责五小行业专项整治行动的组织协调、督导检查工作。

二、专项整治的目标和工作指标

整治目标是：辖区五小行业卫生状况得到根本好转；无证经营得到遏制；餐饮等单位干净卫生，消除量化分级管理D级单位。工作指标是：卫生许可证和健康证持证率达到98%以上；小型餐饮单位采购食品索证索票率达到100%；小型餐饮单位建立台帐并规范登记率达到95%；餐具消毒率达到95%，监测合格率达到90%；违法案件查处率达到95%。

三、专项整治的重点

整治的重点区域是：城乡结合部和农村地区、学校周边、车站和乡村旅游景区景点等。整治的重点对象是：小型餐饮业（食堂）、小饮食摊点、小理发美容店、小旅店、小型洗浴场所、建筑工地临时食堂及农村食品批发市场、集贸市场和各种交易会及庙会等。

整治的重点项目：

（一）卫生许可证和从业人员健康证，严厉打击无证经营行为；

（二）卫生设施和卫生条件；

（三）内外环境卫生、垃圾废弃物处理；

（四）采购食品及原材料索证索票、建立台帐。特别是奶制品、调味品、粮、油、肉、蔬菜、碘盐、清真食品、白酒、饮料、儿童食品、糕点、豆制品、禽蛋及其制品、粉条及其制品等；

（五）卫生制度的落实；

（六）公共用具的消毒，要统一消毒设施和消毒方法，指导到位；

（七）建立卫生状况公示栏。

四、实施步骤

整治工作分三阶段进行，时间从2011年10月1日至2011年11月30日。

（一）动员部署阶段

2011年10月1日—2011年10月15日。全所总动员，认真学习相关文件，深入开展监督人员培训，利用新闻媒体进行广泛的宣传发动，努力营造专项整治行动的良好氛围。各科室结合实际，制定具体整治方案，责任到组到人，开展重点区域、重点行业从业人员培训，安排各类小型餐饮业（食堂）、小饮食摊点、小理发美容店、小旅店、小型洗浴场所以及建筑工地的临时食堂严格对照标准要求，深入开展自查自纠工作。

（二）整治阶段

2011年10月16日--2011年11月30日。各监督科室、责任小组及责任监督员要按照标准要求，全面、深入地开展拉网式监督检查工作，强化技术指导，对不规范的卫生行为提出限期整改意见并按期验收。依法严厉查处严重违法或拒不改正的食品、公共场所等生产经营单位，同时加大媒体暴光力度。

（三）总结阶段

2011年12月1日—2011年12月5日。公共卫生监督科将专项整治工作总结于12月5日前报所办公室，由所办公室汇总上报。

五、工作要求

（一）提高认识，加强配合。公共卫生监督科要吃透文件精神，充分认识目前严峻的卫生安全形势，从思想上高度重视，以讲政治的高度投入此项行动。要坚持整治与规范相结合的原则，采取有效的方式方法，确保五小行业专项整治工作取得实效，同时要将此项活动与乳制品专项整治及自治区卫生城市创建工作相结合。许可审查室按要求严格开展现场许可审查工作，提高五小行业的卫生许可门槛。监测技术科要结合专项整治行动，加强对五小行业的例行监测和现场快速检测工作。办公室要切实做好信息、宣传等后勤保障工作。

（二）突出重点，严肃查处违法行为。各监督科室要针对重点区域的五小行业开展拉网式监督检查，同时落实好巡查制度，发现严重违法问题，立即严肃查处。

（三）广泛宣传，营造整治的良好氛围。办公室要及时宣传报道专项整治工作进展情况。要广泛宣传卫生保障好、信誉度高的企业典型，引导企业自律；大力普及食品、公共场所等卫生法律法规及卫生知识，提高广大人民群众的卫生安全意识、自我防范能力和监督举报卫生违法行为的自觉性。要严格按要求调查、处理、回复各类投诉举报案件。要将检查情况及时录入到网上公示系统。

（四）狠抓检查落实，严格责任追究。所领导小组随时对专项整治工作情况进行督查、考核和“回头看”。所与科室、科室与个人逐层签定五小行业专项整治目标责任书，层层建立和落实责任制及责任追究制，对工作不力、玩忽职守，造成后果的按《宁夏回族自治区食品安全行政责任追究办法》及有关文件严肃追究责任。

篇11：食品卫生监督科上半年餐饮业工作总结

撰写人：___________

日

期：___________

2021年卫生局监督科上半年工作总结

___年上半年，全区卫生工作以___理论和“___”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观和党的___精神。全面落实科学发展观，坚持预防为主，中西医并重，统筹城乡发展的工作思路，稳步推进医疗卫生体制改革，进一步完善公共卫生服务体系和医疗卫生服务体系，重点推进社区卫生服务和农村卫生工作的发展。加强重大疾病的防控和突发公共卫生事件应急处置能力建设，强化医疗卫生监督，全面完成各项工作任务。

一、主要工作成效

1、新型农村合作医疗稳步推进。

为了切实加强新型农村合作医疗的管理，让参合农民真正得到实惠，我们做了几项具体工作：一是进一步加强宣传，提高农民参合积极性。通过电视播报、发放宣传资料、悬挂宣传标语等形式，广泛深入地开展政策宣传。累计在华容电视台滚动宣传___余次，发放宣传资料___万余份，悬挂宣传标语___余条；二是提高报销比例，让农民真正受益。自___月份始，在乡镇卫生院住院报销比例提高到___%，住院门槛费由___元降到___元，农民住院报销费用大幅度提高；三是健全管理机制，真正做到取信于民，充分发挥卫生院合管科的作用，切实履行___、协调、管理和指导等工作，有效控制医疗费用和非有效医疗费用比，减少不合理的医疗支出。全区农业人口___人，参合农民___人，参合率达___%。基金筹资金总额达___元，有住院___人次，住院报销___元。___月份市合管办对我区参合农民健康体健进行了验收检查，我区农民健康体检率达___%。

2、以防控手足口病为重点，加强传染病防治工作。

完善了公共卫生服务体系，理顺了工作机制，规范了工作程序，提高了应急反应能力，各种___的处理及时有效，出色地完成了防控手足口病和防雪救灾等突发应急任务，完善了疫情网络直报系统。全区疫情报告工作明显增强，无重大传染病暴发流行。一是艾滋病、结核病和血吸虫病等重点传染病防治工作进一步加强。a、落实了防艾工作责任制和部门协作机制，强化了防艾知识的健康教育工作。___月份___余名医务人员开展了防艾知识培训，完成孕妇艾滋病抗体血样送检任务。元至___月份送检___份，送检率达___%，监测高危人群___人，一次性注射器使用率达到___%，杜绝非法采供血。b、加大结核病防治工作力度，继续实行了卫___项目，落实了结核病免费治疗政策，对每一例结核病人实行了全程有效管理。c、积极开展了血防宣传教育和查螺灭螺查病治病工作，未发现急性血吸虫病人。二是继续做好国家免疫规划项目疫苗免费接种工作，全区___岁儿童全部免费接种，___种疫苗接种率达到___%以上。三是加强妇幼保健工作。开展“母婴安全”活动，进一步规范了产科建设，免查对___万名农村参合妇女进行了妇科体检。开展了新生儿筛查，狠抓了平抑人口性别比，婴幼儿死亡率和孕产妇死亡率均在市控制的指标内。四是加强手足口病的防控工作。制定了《华容区防控手足口病工作方案》，成立了领导小组，开展了医疗机构传染病报告及防控手足口病工作督查，有效地遏制了手足口病疫情的蔓延。

3、卫生监督工作力度进一步加大，综合执法能力得到提升。

认真贯彻落实《行政许可法》，简化办事手续，公示办事程序，强化了监督管理。进一步规范卫生许可行为，加强了对公共场所、生活饮用水及餐（饮）具消毒效果等监督监测管理，加强职业病危害因素的监督管理，推行食品量化分级管理制度，开展食品卫生，打击“两非”和医疗市场等专项整治活动。通过一系列措施，规范了市场，有力地保证了广大人民群众的安全。上半年区卫生监督所累计完成监督检查___余户次，对违法经营单位根据情节轻重分别作出警告、行政罚款及予以取缔等行政行为，警告___余户，责令改正___余户，行政罚款___起，罚款金额___元，没收不合格食品___余公斤。

4、以“四城”创建为载体，扎实推进爱国卫生工作。

结合全区“四城”创建工作，开展了农村改厕及城乡灭鼠工作，扎实推进爱国卫生运动工作。一是制定了《华容区___年创建卫生村镇工作方案》，已向市爱卫办申报了市级卫生单位（一镇、二村、二个单位）五家；二是开展了春季灭鼠活动，发放鼠药___余公斤；三是加强督办。我们___专班重点对农村改厕工作情况进行了督查，对工作不到位的单位提出了整改意见。

5、稳步推进社区卫生服务中心工作，加快建设新型城镇卫生服务体系。

我区社区卫生服务中心工作经历了从起步到成熟的过程，科室设置健全，档案管理完善，健康教育宣传到户。今年以来，已入户调查建立家庭健康档案___余份，发现跟踪高血压、糖尿病、心血管疾病等非健康人群___人，在托幼机构及中小学为___名学生进行了预防性驱虫治疗。为___余名儿童进行了乙肝两对半检测。

6、医院管理不断增强，医疗服务能力得到提升。

我们以开展“医疗管理年”活动为契机，强化医院管理。一是对乡镇卫生院进行目标管理，区、乡镇、村层层签订责任状，强化责任意识；二是推行医疗责任保险，为了规避医疗风险，全区所有医疗机构都参加了医疗责任保险，参保面广，覆盖到村卫生室；三是强化值班制度，各乡镇卫生院制定了___小时行政及业务领导值班制度。我局每月对值班情况进行检查并通报检查情况；四是加强临床重点专科建设。华容中心卫生院与___大学中南医院、段店卫生院与___医科大学都建立了协作关系。由于医院管理加强，各乡镇卫生院医疗服务水平明显提高，段店卫生院院长夏军州同志，自接任段店卫生院院长职务后，狠抓医院管理，拓展业务范围，充分发挥自己的专业优势，狠抓外科、妇产科业务工作，从而带动了内科及功能科室的业务开展。今年上半年以来，完成业务收入___余万元，超额完成任务___%。

二、下半年工作打算

1、积极推进医疗卫生体制改革。

围绕深化医药卫生体制改革，加强对卫生管理体制、医疗卫生机构运行机制、政府卫生投入、医药服务价格形成机制、卫生人才队伍建设、卫生信息管理和卫生监督等方面的调查研究，积极配合有关部门推进卫生事业单位人事和分配制度改革。

2、加强公共卫生体系建设，提高重大疾病防控和突发公共卫生事件应急处置能力。

继续抓好重大传染病防控工作。全面落实艾滋病、结核病、乙肝等重大传染病的防治策略。加强血吸虫病防治，大力开展血吸虫病防治宣教工作，完成市血防办下达的查螺灭螺、查病治病和晚血病人救治工作目标。做好突发公共卫生事件的预防与控制工作，进一步完善突发公共卫生事件应急处理机制，加强各级各类专业技术人员的培训、必备的应急物资储备和应急演练，增强应对突发性公共卫生事件能力。

加强妇幼保健工作。认真实施“降消”项目，继续加强产科建设，开展“母婴安全”活动，孕妇住院分娩率达___%以上。加强妇女保健工作，建立产前诊断和围产期保健、新生儿疾病筛查网络，加强妇女病普查和儿童保健系统管理，控制新生儿缺陷，提高人口素质。

继续加强卫生监督执法工作。加强卫生监督执法队伍建设，规范许可程序和行为。辖区域内卫生许可条件审核率___%、审核合格率___%、符合发证条件者的审核发（换）证率达到___%以上；从业人员《健康证》与《培训合格证》持证率达到___%以上。强化监督监测管理。完成食品生产场所、化妆品、职业危害场所、放射场所、公共场所、生活饮用水等单位的定期监督监测工作，监督监测率达___%以上，监测合格率达___%以上；按上级规定完成市级流通产品的抽检和节令食品的抽检，抽检符合率___%。全面推行餐饮单位“两个加”工程和百人用餐备案制度的建设，完成餐（饮）具消毒及其效果的监督监测工作，餐（饮）具消毒覆盖率___%，消毒合格率___%。

深入开展爱国卫生运动。以创建国家卫生城市为主线，认真开展群众性健康教育活动，___开展秋季以灭鼠为重点的除“四害”活动，协调有关部门推进农村改水改厕工作，积极开展卫生镇、村的创建活动，加强农村环境整治，提高农村环境卫生水平。

3、大力发展社区卫生服务，加强医疗机构建设。

大力发展社区卫生服务。加强社区卫生服务队伍建设，规范社区卫生服务机构设施建设，完善以预防保健、慢病管理、上门服务为主要内容的社区卫生服务“六位一体”功能。加强医疗机构建设，提高医疗服务质量。牢固树立以病人为中心的服务理念，进一步深入开展医院管理年活动，以医院管理评审、临床重点专科评审、医疗服务信息公示制度建设为核心，逐步建立医院管理的长效机制。规范资格准入、技术标准、服务质量管理，明确各类医院功能和职责。采取有效措施，促进临床合理检查、合理用药、合理治疗、合理收费。依法规范医疗服务行为，做好医院感染控制工作，保证病人医疗安全。加强临床药物应用管理，重点抓好抗菌药物合理应用。积极开展“平安医院”创建活动，接受群众监督，优化医疗执业环境。全面推行采供血质量管理体系，确保临床用血安全。

4、继续巩固新型农村合作医疗制度，逐步解决群众看病就医问题。

一是加强新型农村合作医疗机构能力建设，努力提高定点医疗机构服务质量和水平，确保良性运行；

二是加强医疗卫生服务药品使用监督管理，严格控制医药费用上涨，为农民提供安全、有效、方便、廉价的基本医疗卫生服务，有力支持新型农村合作医疗制度健康发展。

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