大型酒店海鲜养殖技术

大型酒店海鲜养殖技术（共9篇）

篇1：大型酒店海鲜养殖技术

大型酒店海鲜养殖技术

除了海水晶以外，喂养海鲜一般还需要以下设备：

盐度计。用于检测海鲜池内海水的盐度；、温度计。用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；

恒温系统：海鲜池专用恒温机，设定适合海鲜的水温，满足海鲜生存条件；

循环过滤系统。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动，净化水质，并在流动中自然充氧；

增氧机。海鲜池制造氧气的设备；

过滤网。为筛网状，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质。

水质测试剂：包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢测试剂

从以上设备的功能可以看出，喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时，一定要控制好池水的温度和含盐的浓度，同时还需掌握正确的充氧方法。

充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好，于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备，让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（如某个品种不适合混养，因而无法使用循环水），才可酌情使用氧气泵。

喂养海鲜时还要走出一个误区，那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，而只需保持水质洁净即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾，恰恰是喂养一段时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了最佳状态。

喂养海鲜时还要注意一点，那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的，抵抗力较差，所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液，每次换水时，按每１００公斤水滴入２～３滴即可。

下面就谈谈几种常见海鲜的具体喂养方法及注意事项。

斑类：所谓斑类，主要是指东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑等。斑类对温度极为敏感，水温须控制在温热程度（２０℃左右），在冬天气温低时要使用恒温器。同时，斑类对水质的要求也较高，一般一个星期即需换一次水，盐水的浓度约为２４～２６°。另外，斑类除了石斑外，其余的皆可混养。

左口鱼：左口鱼性喜寒冷，的温度越低越好，应达到将手伸入水中时有刺骨的感觉。左口鱼最多可喂养半个月，每个星期需换一次水，盐水的浓度在２３～２４°之间。

虾类：目前市场上较常见的有明虾、基围虾和螺蛳虾等，其喂养的水温在１７℃左右，盐水浓度为１７～１８°。海鲜中就数虾类最为娇气，即使精心饲养也只能存活１～２天。且虾类死后极易使水质变坏，因此需要随时将死虾拣出，以免影响活虾。养虾需要专人守养。

贝类：常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等，均属喜寒冷的动物。贝类有干养和水养两种，干养即无水喂养。但无论采用哪种养法，都需将温度保持在０℃左右。若是干养，只需用碎冰块将贝类包好存放即可；若是水养，则需不停地往水中加入冰块，同时启动制冷设备。水养贝类的盐水浓度在１８～２０°之间。

象拔蚌:象拔蚌亦属于贝类，但比较特殊，故单独列出加以说明。象拔蚌所需的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同，可与左口鱼混养。

以上只是一些常见海鲜的喂养常识。虽说是喂养，但由于海鲜采购回来后很快就会用于烹制，所以喂养的海鲜一般都不投食。

常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：

澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。

小青龙（小龙虾）:水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。

多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。

花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。

蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。

鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。

明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。

左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水

扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。

东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右（冬天要用恒温器），盐度24-26％，一般一星期换一次水，除了石斑外，其余的皆可混养。

象拔蚌:水温约为-2℃，盐度24-25％，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。

加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。

活鲍鱼:水温12-15℃，盐度10-12％，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。

活海参:水温15℃左右，盐度10-22％，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。

花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃，盐度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置。注意事项：

1、在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。

2、海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替。

3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。

4、要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。

小海鲜的暂养方法：

1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；

2、水温控制在摄氏18度以内；

3、水的深度不超过2CM；

4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。

5、注意不要用强光照射，或暴晒

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篇2：大型酒店海鲜养殖技术

1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；

2、水温控制在摄氏18度以内；

3、水的深度不超过2CM；

4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。

5、注意不要用强光照射，或暴晒。

在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情，水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问，在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度（1公斤海水所含的盐类克数称为盐度）、禁忌等之前，先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些？

1、温度计——测量海鲜池的水温。

2、海水浓度计（又称盐度计）——监测海鲜池含盐的浓度。

3、恒温器——提供热能。

4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。

5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动，并在流动中自然充氧。

6、制冷设备——降低池内的水温。

7、过滤网——过滤池水杂质。

常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：

澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。

小青龙（小龙虾）:水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。

多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。

花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。

蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。

鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。

明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。

左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水

扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。

东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右（冬天要用恒温器），盐度24-26％，一般一星期换一次水，除了石斑外，其余的皆可混养。

象拔蚌:水温约为-2℃，盐度24-25％，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。

加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。

活鲍鱼:水温12-15℃，盐度10-12％，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。

活海参:水温15℃左右，盐度10-22％，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。

花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃，盐度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置。注意事项：

1、在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。

2、海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替。

3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。

4、要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公斤水滴入2-3

篇3：大型商务酒店大屏幕的选择

随着国家经济的发展、人民生活质量的提高以及融入国际社会的程度,会展、文艺、国际会议越来越多,直接考验着我国酒店的接待能力。高档酒店的经营管理水平不断与国际接轨,发展具有国际水准的经济性大型酒店将成为趋势。显示屏幕作为会议室和多功能厅等的显示设备可有不同的选择,但选择的不同带来了不同的客户体验,也间接取决于大型酒店的服务水平。

2 大屏显示种类

目前市场上的大屏幕显示中,有DLP、LCD液晶拼接以及LED阵列显示3种主要的大屏拼接方式。DLP主要核心是将信号通过透镜反射到芯片上再显示出来。LCD大屏液晶拼接显示即和我们平常使用的电脑显示器一个原理,就是在原有的显示屏幕的基础上制造出符合拼接技术要求的LCD单个块,然后通过支架组装成一个整体,或者对于面积要求小的就使用平常的显示器或电视机显示而不需要使用拼接。LED阵列是由很多个红色的发光二极管组成,靠小LED灯的亮灭来显示文字、图像和视频等各种信息。这3种显示原理不同,所以效果也有所不同。

3 对比分析

亮度是反映物体的明暗程度,可以影响显示的效果,就亮度而言小间距LED的亮度是最高的,目前技术上可达1200cd/m2。LCD次之,DLP显示亮度在3种显示技术上是最低的。色彩饱和度和色彩还原性决定了显示的图像与真实场景的一致程度,小间距LED阵列使用的是无数个小LED灯即发光的二极管,其色域范围较其他显示技术比较宽,具有其他技术不可比拟的技术优势,对于真实场景的色彩能够真实地再现出来。而液晶拼接和DLP显示就技术而言是光学的投影技术,色域范围没有LED宽,和LED的对比中没有LED对真实场景色彩反映出的效果好。但就图像的细腻程度而言,LCD的细腻程度要超过LED和DLP的,所以近距离观看LCD的清晰度和图像的细腻程度就非常高。

物理拼缝是人眼直接能观察到的,其间接决定了画面的可视效果。液晶拼缝目前技术上最窄的为1.8mm,DLP的最小拼缝也为1mm,均有可视的拼缝,正常人的眼睛是能分辨出其可视的物理拼缝。同时,上述两种方式在拼缝方面也影响了价格,拼缝越小其价格将上升1个台阶,整体造价肯定也上升不少。而LED因其本身的技术和整体的拼装特点使得其没有可视出的拼缝,其在拼缝对比方面占据着明显的优势。

4 选择因素

大型酒店的运营有其自身的的业务特点,选择好了方向就能决定我们希望的效果。对于高端的场合其清晰度、色彩饱和度、细腻程度都有较高要求。此外,对于大型酒店而言还有场地的限制,如果场地过小,就尽量选用LCD显示,市场中已出现的液晶技术本身的高清晰和细腻程度决定了其单屏显示效果非常好,而LED近距离观看就没有LCD的细腻程度了,DLP拼接又很占地方。不过当前小间距的LED阵列技术的发展越来越快,P 2.0(像素间距2.0mm)和P 1.9的LED已经应用,最小间距为0.7mm的产品也已经研发成功,相信未来LED的细腻程度会越来越好。

对于大的会议室和多功能厅,LED的选择就非常重要了,同时,大型多功能厅平时还有举办婚礼、公司活动的需要,对有众多人员一起观看使用有很大需求。最后,成本和运维对于酒店来说是1个必须考虑的问题,建设成本是必须考虑的。工程维护成本的产生有多方面,包括稳定性、耗材、调试等。液晶产品在这方面的优势比较明显,其自身高封闭性、高稳定性的特点,对单元内置散热需求更低的优势、零耗材的成本优势都决定了液晶视频墙更好的可维护性。而需求耗材的DLP拼接、单元个体寿命差异较大的小间距LED拼接都可能增加后期工程维护的开支。

5 结语

DLP、液晶、小间距LED三种拼接方式以其各自的特点占据了大屏拼接市场的主要份额,大型商务酒店应结合自身的具体情况去选购和组建。其中,DLP具有视角广、维护成本低等优势,之前广泛应用于调度会议显示、展览展示等场合;而液晶拼接技术的清晰和细腻程度使其在对拼缝没有明显要求的如监控等近距离观看场合应用广泛。LED拼接适合更大的场合和活动的人员参与众多的情况,对于大会议室、多功能厅非常适合。不过随着小间距的LED的发展,相信LED近视效果也会有很大改善,从而会有更大的市场份额。因此,大型酒店在选择显示屏幕的时候只要综合考虑以上因素就能得到想要的答案。

摘要：目前,国内的大型商务酒店越来越多,其与国际接轨的能力也越来越强,有越来越多的会议及各种活动在此举行。显示屏幕对于酒店的服务质量有很强的辅助作用,如何选择很重要,论文对此进行研讨。

关键词：大型酒店,会议,活动,大屏显示

参考文献

[1]梁华.音视频会议系统与大屏幕显示技术[M].北京:中国建筑工业出版社,2012.

[2]曹振华.LED显示屏组装与调试全攻略[M].北京:电子工业出版社,2013.

[3]毛学军.液晶显示技术(第2版)[M].北京:电子工业出版社,2014.

篇4：大型酒店海鲜养殖技术

海航大厦万豪酒店二层万豪咖啡厅是国际化自助餐厅，辉煌的装饰、简洁的线条与光线彰显时尚，餐厅布局大气不失精巧，自助餐台设计方便合理，取食方便却又不干扰用餐氛围。

餐厅菜式种类丰富，每天都有健康营养的固定搭配。从响螺青口贝到寿司韩国料理，从北京烤鸭到印度烤鸡，从意式蛋糕到法式甜点，走进这一间餐厅便可恣意品尝各国美食。特别是在周五的晚上，晚餐时段的海鲜主题自助餐，更令您尽享海鲜饕餮。不仅保留平时基本的菜肴及甜点，还增加了令人回味无穷的海鲜元素。不论是前菜冷餐，或是中式热菜，还有各种蒸点、鲜汤，都令味蕾感受丰富立体的海鲜滋味。

食材的新鲜把控是第一道关，而拥有多年国际烹饪经验的厨师以及训练有素的员工是菜品与服务质量的保证。

万豪精致奢华却不张扬；甄选菜品精致，种类丰富；口碑厨师更是令菜肴焕发出永不衰落的生机；再加上不论四季都新鲜诱人的海鲜主题自助，叫人欲罢不能。

殷复忠Alex Xin

北京海航大厦万豪酒店万豪咖啡厅厨师长，对后厨基本知识和功夫扎实，经验丰富，对西餐有自己独到的见解。

iTaIk对话主厨殷复忠

iTalk：万豪海鲜自助有什么新的制作方法或创意吗？

殷复忠：海鲜归根结底是不能背离传统的，怎么做怎么吃是有讲究的。如果光靠创意博得注目，依然只是一锤子买卖。我们是用最精湛的技艺和优品的食材让海鲜即使传统也历久弥新。

iTalk：有哪些菜品是强烈推荐的？

殷复忠：三八蟹和西班牙海鲜烩饭，还有万豪餐厅的中式烤鸭档。

iTalk：下一步会推出什么亮点？

篇5：海鲜酒店开业策划方案

海鲜居是wenmi.net餐饮十大名店，是引领海鲜饮食文化的旗舰，2005年1月1日新店扩业开市，为了庆祝大天然海鲜居新店开业，更一步巩固本店在湛江海鲜饮食的旗舰地位，同时向更多的顾客传播“源于大自然，品在大天然”的企业理念，将业务推向一个全新的高度，特举行以下一系列的活动。

一、活动形式

（一）开业前期广告宣传

为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。

1、《湛江晚报》

发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关大天然企业文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

发布规格：1/6版

发布日期：2004年12月28日星期

二、12月29日星期三

发布媒体：《湛江晚报》

2、精美画册（5万份）以及开业纪念品

发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介c、服务推介（酒店柜台、各包房等）

作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；

b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。

3、市内户外广告发布

发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关大天然企业文化信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。

发布日期：2004年12月18日——2005年3月18日

4、彩色宣传单张夹报发行

发布内容：a、新店装饰b、布局特点c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。

作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。

夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》

发布数量：5万份

发布日期：2004年12月18日、2004年12月28日

（二）后期宣传方案

1、《湛江晚报》

说明：

①宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；

②举行活动，保证开业2个月内的人流量。

③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江大天然海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“大天然”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。

发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。

发布日期：2004年1月1日

发布媒体：《湛江晚报》

（三）开业当日活动设置

1、剪彩仪式

（基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。）

庆典活动程序：

大天然开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在大天然广场举行。

——9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；

（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。）

——10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；

——10：55庆典司仪（邀请湛江电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典

所有人员就位；

——11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；

——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；

——庆典司仪宣布：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始！（金鼓齐鸣10秒钟）；

——庆典司仪请军乐队奏乐一首；

——庆典司仪请舞龙队表演；

——庆典司仪请醒狮

队表演；

——庆典司仪宣布：请讲话；（公司领导）；

——庆典司仪宣布：请讲话；（贵宾）；

——庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；

——庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。

——大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业！（各位领导、嘉宾剪彩！）

——剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；

——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池！（开始拍卖）

——海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。

——湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；

——庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！

——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。

——庆典结束。

2、中式自助餐款客活动

说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：

a)大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。

b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。

c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。

宴请宾客如下安排：

a、孤儿园小孩以及职员

b、各级领导以及名流

c、同行

三、庆典气氛布置

（一）市内主要路段气氛布置

1、旧大天然门口带直幅升空气球2个。

2、人民大道北大天然门口至新大天然门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛；

（二）大堂内气氛布置

气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。

（三）会场气氛布置

1、会场带直幅升空气球8个；

2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“湛江大天然海鲜居开业典礼”；门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛；

3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个；

4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。

5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场；

6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演；

7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；

8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临大天然海鲜居指导！”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛大天然海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎；

9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。

四、口号标语

1、热烈庆祝湛江大天然海鲜居新店开业！

2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！

3、源于大自然，品在大天然！

4、湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流！

5、欢迎光临湛江十大餐饮名店——大天然！

6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰！

7、大天然海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐！

8、发展湛江饮食经济，展示滨海城市文化！

篇6：海鲜酒店开业策划书

——11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白;

——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单;

——庆典司仪宣布：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始!(金鼓齐鸣10秒钟);

——庆典司仪请军乐队奏乐一首;

——庆典司仪请舞龙队表演;

——庆典司仪请醒狮队表演;

——庆典司仪宣布：请讲话;(公司领导);

——庆典司仪宣布：请讲话;(贵宾);

——庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位;

——庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。

——大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业!(各位领导、嘉宾剪彩!)

——剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮;

——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池!(开始拍卖)

——海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。

——湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话;

——庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐!

——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。

——庆典结束。

2、中式自助餐款客活动

说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：

a)大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。

b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。

c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。

宴请宾客如下安排：

a、孤儿园小孩以及职员

b、各级领导以及名流

c、同行

三、庆典气氛布置

(一)市内主要路段气氛布置

1、旧大天然门口带直幅升空气球2个。

2、人民大道北大天然门口至新大天然门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;

(二)大堂内气氛布置

气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。

(三)会场气氛布置

1、会场带直幅升空气球8个;

2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“湛江大天然海鲜居开业典礼”;门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;

3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个;

4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。

5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场;

6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演;

7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;

8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临大天然海鲜居指导!”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛大天然海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎;

9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。

四、口号标语

1、热烈庆祝湛江大天然海鲜居新店开业!

2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!

3、源于大自然，品在大天然!

4、湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流!

5、欢迎光临湛江十大餐饮名店——大天然!

6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰!

7、大天然海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐!

篇7：某海鲜酒店开业策划方案

本文是湛江xxx海鲜酒店的的开业策划方案，包括开业活动形式的宣传和庆典气氛布置，以及一些口号标语，开业可作为餐厅酒楼的开业策划参考。

一、活动形式

(一)开业前期广告宣传

为了达到向广大市民告知xxx新店开业的喜庆消息，趁此机会传播xxx海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。

1、《湛江晚报》

发布内容：a、有关xxx新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关xxx企业文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

发布规格：1/6版

发布日期：2004年 12 月28日星期

二、12 月29日星期三

发布媒体：《湛江晚报》

2、精美画册(5万份)以及开业纪念品

发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介(酒店柜台、各包房等)作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，xxx的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为xxx源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份;

b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。

3、市内户外广告发布

发布内容：a、有关xxx新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关xxx企业文化信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布xxx新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出xxx的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。

发布日期：2004年 12 月18日--2005年 3月18日

4、彩色宣传单张夹报发行

发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折;e、开

业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。

作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。

夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》

发布数量：5万份

发布日期：2004年 12 月18日、2004年12月28日

(二)后期宣传方案

1、《湛江晚报》

说明：

①宣传新店装饰，服务特点等，传播xxx良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼;

②举行活动，保证开业2个月内的人流量。

③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关xxx海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江xxx海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“xxx”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造xxx良好的社会形象。

发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立xxx正面的社会形象。发布日期：2004年 1 月1日

发布媒体：《湛江晚报》

(三)开业当日活动设置

1、剪彩仪式

(基本内容：醒狮--领导讲话--剪彩--海鲜珍品拍卖--捐款--宴请。)

庆典活动程序：

xxx开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在xxx广场举行。

--9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪;

(说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。xxx的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。)

--10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作;

--10：55 庆典司仪(邀请湛江电视台主持人担任)宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位;

--11：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白;

--司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单;

--庆典司仪宣布：湛江市xxx海鲜居开业庆典开始!(金鼓齐鸣10秒钟);

--庆典司仪请军乐队奏乐一首;

--庆典司仪请舞龙队表演;

--庆典司仪请醒狮队表演;

--庆典司仪宣布：请 讲话;(公司领导);

--庆典司仪宣布：请 讲话;(贵宾);

--庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位;

--庆典司仪请出xxx海鲜居领导主持剪裁仪式。

--xxx海鲜居领导宣布：xxx海鲜居新店开业!(各位领导、嘉宾剪彩!)

--剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮;

--司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池!(开始拍卖)--海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。

--湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话;

--庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐!

--在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。

--庆典结束。

2、中式自助餐款客活动

说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：

a)xxx以海鲜闻名，适合中式烹饪。

b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。

c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。

二、宴请宾客如下安排：

a、孤儿园小孩以及职员

b、各级领导以及名流

c、同行

三、庆典气氛布置

(一)市内主要路段气氛布置

1、旧xxx门口带直幅升空气球2个。

2、人民大道北xxx门口至新xxx门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;

(二)大堂内气氛布置

气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。

(三)会场气氛布置

1、会场带直幅升空气球8个;

2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语 “湛江xxx海鲜居开业典礼”;门口正上方

悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;

3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个;

4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。

5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场;

6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演;

7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;

8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临xxx海鲜居指导!”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛xxx海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎;

9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。

四、口号标语

1、热烈庆祝湛江xxx海鲜居新店开业!

2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!

3、源于大自然，品在xxx!

4、湛江xxx海鲜，引领湛江海鲜潮流!

5、欢迎光临湛江十大餐饮名店--xxx!

6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰!

7、xxx海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐!

篇8：诸城齐鲁海鲜酒店挂帐协议书

甲方：齐鲁海鲜酒店乙方：详细地址：

一，挂帐范围：1.甲方同意乙方在甲方消费所发生的费用挂帐方式结算。

2.挂帐范围限于乙方就餐、宴请、所发生的费用。（包括大城小厨店消费）二，挂帐的有效确认：1.乙方须指定有效签字人，每次消费结束后在甲方收银处列出的帐单上签字确认，甲方确认无误后准予挂帐。否则，乙方须现金即时付清。

2.本协议签署之时，乙方须向甲方提供有效签字人名单（正楷）及其亲笔签字样本。

3.遇有乙方有效签字人更换或增减时，乙方须及时通知甲方，并提供新的签字名单及样本，否则发生误挂责任由乙方自负。因甲方发生的误挂帐目，乙方不予支付。

三，结算1.甲方同意乙方规定的挂帐最高限额为10000元（大型活动除外），在限额内于每月底到甲方财务部结算一次。如延误结算，则从次月一日起，每延误一天再向甲方支付挂帐总额5%作为滞纳金。超出限额的应在甲方结算通知后三日内结清。

2.乙方若违反上述结算规定，则甲方将停止乙方继续挂帐，直至乙方付清欠款及滞纳金。

3.乙方结帐时甲方提供发票,所有帐款不打折。

四，协议签署1.本协议签署时，乙方代表须持有单位授权证。

2.甲乙双方如因特殊情况提出终止本协议，应提前5天通知对方，双方进行交割结算完毕，本协议终止。

3.本协议一式两份，自年月日始至年月日止，本协议未尽事宜，双方另行协商解决。

甲方：齐鲁海鲜酒店乙方：（公章）

负责人：

担保人：联系人：

联系电话：联系电话：

篇9：海鲜水产保鲜技术分析总结

在我们的生活中是有很多的朋友是经常和冷库打交道的，特别是做海产这方面的朋友，肯定是离不开冷库的。其实我们的生活中的话也是和冷库息息相关的。咱们餐桌上新鲜的蔬菜，水果牛奶，都是背后都有冷库的功劳的。很多的朋友可能不是很了解冷库，锦邦制冷就来说一下，希望能够帮到大家。

一般海鲜冷库的储存方式是有三种的：干货库，冷藏库，冷冻库

一、干货库

一般的干货，罐头，米面等一些东西都是采用干货库贮藏的，干货库只要保持相对的凉爽就可以了，一般是保持在18至21℃左右。其实对于大部分的原料干货来说，要是能保存在10℃左右，其实储藏的效果会更好一点的。干货库的湿度是需要保持在50%~60%，有的时候是需要更低一点的，这个样子也是避免了干货变质。还有的就是通风的好坏也会对库内的温湿度影响很大的，为了防止阳光的直射，造成干货的质量降低，应该使用毛玻璃，当然前提是你有玻璃门窗

二、冷藏库

冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，延长保存期的。所以保鲜冷库的设计温度一般都是0至10℃之间。由于温度的限制，抑制微生物的生长只能在一段时间内有效，所以要控制冷藏时间。冷藏的原料既可以是蔬菜等农副产品，也可以是肉、禽、鱼、虾、蛋、奶以及已经加工的成品或半成品，如各种甜点、汤料等。

三、冷冻库

冷冻库的温度一般在-18至-23℃之间，这种温度，大部分微生物都得了到有效的抑制，不耐寒的微生物甚至死亡，所以贮藏的时间就相对比较长。一般冷藏库都是和冷冻库，都是建一起的，这样的话比较节省能源，这个也称之为双温冷库，大部分食品行业都是建造双温冷库。

冷库的种类是有很多的，保鲜冷库，双温冷库，医药冷库等等，咱们就挑一下比较接近我们生活中的海鲜保鲜冷库来说一下。

1、海鲜冷库特点：海鲜主要是分布在我国的东部沿海地区的：上海，福建，山东，广东，河北等等。这些沿海地区的海鲜的产量都是比较高的，所以对海鲜保鲜的需求量是比较大的，这是海鲜是需要就地保存的，不然在炎热的季节，是很容易变质的。还有一些海鲜冷库是分布在一些海鲜水产品市场的，时候的作用就是延长海鲜的销售时间了！毕竟现在随着经济的提高，更多的朋友喜欢的是生猛海鲜，所以对冷库的要求也就更高了。

2、为了满足人们的要求，所以海鲜冷库的要求也是越来越高了。海鲜冷库对温度要求非常严格，为了保证海鲜的活性，所以海鲜需要很低的温度，基本上是在-23℃以下，一般我们专业的人都叫它海鲜冷冻库，低温存放可以大大延长保鲜保鲜时间，有的时候可以高达六个月。