18春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业答案

18春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业答案（精选4篇）

篇1：18春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业答案

【奥鹏】[南开大学]18春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业 试卷总分:100

得分:100 第1题,1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是 A、0.2mg/kgbw B、0.3mg/kgbw C、0.4mg/kgbw D、0.5mg/kgbw 正确答案:A

第2题,下列（）对重金属的吸收累计最低。A、小麦 B、玉米 C、水果 D、蔬菜 正确答案:C

第3题,我国食物油中规定苯并芘的限定值（）A、2ug/kg B、5ug/kg C、10ug/kg D、15ug/kg 正确答案:C

第4题,食源性疾病对人群危害最大的是？ A、少年 B、青年 C、壮年

D、老人与婴幼儿 正确答案:D

第5题,农作物对重金属的累积最高的是()A、水果 B、玉米 C、蔬菜 D、小麦 正确答案:C

第6题,现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。A、黄曲霉素 B、赭曲霉素 C、展青霉素 D、橘青霉素 正确答案:B

第7题,二噁英事件开始在哪个国家发现的？ A、比利时 B、美国 C、英国 D、日本 正确答案:A

第8题,（）中容易寄生有异尖线虫。A、田螺 B、青蛙 C、海鱼 D、蛇

正确答案:C

第9题,全世界规定辐射剂量标准（）A、低于10千/Grade B、低于12千/Grade C、低于15千/Grade D、低于20千/Grade 正确答案:A

第10题,目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。A、有很多 B、有一些 C、几乎没有 D、不知道 正确答案:C

第11题,丙烯酰胺的半数致死量为（）A、150-180ug/kg B、250-280ug/kg C、280-300ug/kg D、300-320ug/kg 正确答案:A

第12题,新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害？ A、浸泡 B、晒干 C、清洗

D、加水加热 正确答案:D

第13题,1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。A、美国 B、日本 C、中国 D、印度 正确答案:A

第14题,最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？ A、美国 B、瑞典 C、日本 D、中国 正确答案:B

第15题,“不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是（）的中毒表现。A、葡萄球菌 B、沙门氏菌 C、李斯特氏菌 D、副溶血性弧菌 正确答案:A

第16题,下列（）不是有效地危机管理措施。A、监控预警 B、风险交流 C、预控预防 D、应急处理 正确答案:B

第17题,亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。A、血液含氧量高 B、组织缺氧 C、组织产生毒素 D、血液含毒素 正确答案:B

第18题,（）是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。A、田螺 B、青蛙 C、虾 D、草鱼 正确答案:B

第19题,在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。A、大米 B、小麦 C、玉米 D、大豆 正确答案:D

第20题,下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？ A、胡萝卜 B、茄子 C、黄瓜 D、西红柿 正确答案:A

第21题,1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属中毒？ A、砷 B、铬 C、镉 D、汞

正确答案:D

第22题,（）与生态的改变和环境的污染密切相关。A、雷雨 B、沙尘暴 C、冰雹 D、台风 正确答案:B

第23题,哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。A、硝酸盐亚硝酸盐 B、杂环胺 C、丙烯酰胺 D、苯并芘 正确答案:A

第24题,欧洲占世界土地（）。A、0.11 B、0.2 C、0.07 D、0.21 正确答案:B

第25题,下列（）不是寄生虫的危害。A、争夺营养 B、机械性损伤 C、三致作用

D、毒性和抗原作用 正确答案:C

第26题,环境内分泌干扰物干扰人类的哪个系统？ A、神经 B、消化 C、呼吸 D、内分泌 正确答案:D

第27题,青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？ A、高组胺 B、三氯氰胺 C、氯乙醇 D、丙烯酰胺 正确答案:A 第28题,吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？ A、氨基酸 B、葡萄糖 C、脂肪酸 D、组胺 正确答案:D

第29题,危机研究的先驱是下列（）。A、李斯特 B、沙门 C、赫尔曼 D、克雷伯 正确答案:C

第30题,如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？ A、三公里 B、四公里 C、五公里 D、六公里 正确答案:D

第31题,中国出口日本的蔬菜水果占日本整个市场的（）。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、2/3 正确答案:D

第32题,肉毒梭状芽孢杆菌是一种（）。A、好氧菌 B、非致病菌 C、厌氧菌

D、有益微生物 正确答案:C

第33题,含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？ A、熏制类 B、烘烤类 C、煎炸类 D、蒸煮类 正确答案:D

第34题,唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。A、银 B、汞 C、镁 D、铝

正确答案:B

第35题,我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？ A、一万 B、十万 C、二十万 D、二十五万 正确答案:B

第36题,寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。A、错误 B、正确 正确答案:A

第37题,中国的食品工业还没有走向国际化。A、错误 B、正确 正确答案:A

第38题,原生环境是完美的，没有污染。A、错误 B、正确 正确答案:A

第39题,微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。A、错误 B、正确 正确答案:A

第40题,食品卫生是包括整个食品供应链中与食品安全相关的各个问题。A、错误 B、正确 正确答案:A

第41题,蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。A、错误 B、正确 正确答案:A

第42题,许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。A、错误 B、正确 正确答案:A

第43题,在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。A、错误 B、正确 正确答案:A

第44题,有机汞进入人体会有5%被吸收，从而对健康造成损伤。A、错误 B、正确 正确答案:A

第45题,霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性。A、错误 B、正确 正确答案:A

第46题,汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。A、错误 B、正确 正确答案:A

第47题,“拮抗”作用指的是化合物之间作用相互协同。A、错误 B、正确 正确答案:A

第48题,黄曲霉毒素是一种二类致癌物。A、错误 B、正确 正确答案:A

第49题,致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。A、错误 B、正确 正确答案:A

第50题,食源性细菌造成的食品安全问题的初始症状通常和普通的感冒类似，使人不便察觉真正的致病因素。A、错误 B、正确 正确答案:B

篇2：18春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业答案

正确答案: D

(单选题)2: 土地改革完成之后,我国新民主主义社会的主要矛盾是()。A: 中国人民和国民党地主阶级之间的矛盾 B: 中国人民和帝国主义残余势力之间的矛盾 C: 阶级斗争和经济建设之间的矛盾

D: 工人阶级和资产阶级、社会主义和帝国主义之间的矛盾

正确答案: D

(单选题)3: 太平天国定都在哪?()A: 天津 B: 北京 C: 南京 D: 南昌

正确答案: C

(单选题)4: 下列谁被毛泽东认为是向西方求真理的一派人物,是先进的中国人?()A: 洪秀全 B: 严复 C: 孙中山 D: 以上都对

正确答案: D

(单选题)5:()是实现全面建成小康社会的政治保障。A: 全面深化改革 B: 全面推进依法治国 C: 全面民族复兴 D: 全面从严治党

正确答案: D

(单选题)6: 红军长征经过的省份有()个。A: 9 B: 10 C: 11 D: 12

正确答案: C

(单选题)7: 1945年春天,中国共产党的抗日根据地达到()个。A: 18 B: 19 C: 20 D: 21

正确答案: B

(单选题)8: 下面关于新民主主义社会的说法不正确的一项是()。A: 公私经济并存

B: 是一种独立的社会形态 C: 由工人阶级领导

D: 新中国成立之前局部地区已经建立

正确答案: B

(单选题)9: 《共同纲领》规定中华人民共和国的性质是()。A: 无产阶级专政国家 B: 共产主义国家 C: 社会主义国家

D: 人民民主主义国家

正确答案: D

(单选题)10: 下面关于1946年1月政治协商会议的说法不正确的是()。A: 国民党、共产党、民主党派、无党派人士均有代表参加 B: 通过了《宪法草案》

C: 通过了《和平建国纲领》

D: 达成的协议得到了国共两党的共同维护

正确答案: D

(单选题)11: “国民革命”一词最早由()提出。A: 陈独秀 B: 孙中山 C: 梁启超 D: 李大钊

正确答案: B

(单选题)12: 1972年尼克松访华时,到机场迎接的是()。A: 毛泽东 B: 刘少奇 C: 周恩来 D: 邓小平

正确答案: C

(单选题)13: 关于国家资本主义的初级形式,下列选项错误的是()。A: 委托加工 B: 计划订货 C: 统购包销

D: 全行业公私合营

正确答案: D

(单选题)14:()规定外国公使可以常驻北京。A: 《北京条约》 B: 《南京条约》 C: 《天津条约》 D: 《辛丑条约》

正确答案: C

(单选题)15: 中共八大的主要内容不包括()。A: 加强民主政治和法制建设 B: 中国社会的十大矛盾

C: 制定正确的经济建设方针 D: 改进社会主义经济管理 正确答案: B

(单选题)16: 毛泽东于()对整风运动的人物、方针和必要性做出具体阐述。A: 1957年1月 B: 1957年2月 C: 1957年3月 D: 1957年4月

正确答案: C

(单选题)17: 1997年的金融危机肇始于泰国实行()。A: 浮动汇率制 B: 固定汇率制 C: 关税壁垒 D: 反倾销

正确答案: A

(单选题)18: “生于忧患,死于安乐”是()的名言。A: 孔子 B: 老子 C: 孟子 D: 荀子

正确答案: C

(单选题)19: “门户开放政策”是哪个国家提出的?()A: 美国 B: 英国 C: 日本 D: 俄国

正确答案: A

(单选题)20: 西安事变后中共派出代表到西安谈判,不包括()。A: 周恩来 B: 博古 C: 叶剑英 D: 张闻天

正确答案: D

(单选题)21: 在中法战争期间指挥击退法舰的人是谁?()A: 冯子材 B: 邓世昌 C: 林则徐 D: 刘铭传

正确答案: D

(单选题)22: 科学发展观提出要以人为本、全面发展,其中全面发展要以()为中心。A: 政治建设 B: 文化建设 C: 社会建设 D: 经济建设

正确答案: D

(单选题)23: 认为中国共产党是抗日战争领导者的理由是()。A: 中国共产党发起了抗日民族统一战线 B: 中国共产党提出了一整套正确的军事策略 C: 敌后抗日根据地抗击了大部分日军 D: 以上都是

正确答案: D

(单选题)24: 1946年1月召开的政治协商会议决定成立()为国家最高国务机关。A: 立法院 B: 行政院 C: 政府委员会 D: 国民大会

正确答案: C

(单选题)25: 对安倍晋三发表的纪念战败投降70周年讲话评价正确的是()。A: 直接表达了道歉 B: 不承认侵略

C: 指出现在日本人不必谢罪 D: 三天后他参拜靖国神社表明了其两面性

正确答案: C

(判断题)1: 洋务运动以“求富”为口号,创办了军事工业。T: 对 F: 错

正确答案: F

(判断题)2: 维新变法得到了军队和官僚的支持。()T: 对 F: 错

正确答案: F

(判断题)3: 国民党六大与共产党七大都讨论了建国问题。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)4: 北伐战争取得胜利的根本原因是国共两党的相互配合。()T: 对 F: 错

正确答案: F

(判断题)5: 没有把马克思主义理论与中国实践相结合是党的领导人犯下左倾错误的主要原因。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)6: 十月革命中发射了炮弹作为攻打冬宫的信号。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)7: 中国共产党制定了优先发展重工业的战略,历史证明这是一个错误的决策。()T: 对 F: 错

正确答案: F

(判断题)8: 在维金斯基的要求下,中国共产党的名称得到确定。()T: 对 F: 错

正确答案: F

(判断题)9: 资产阶级的革命活动还包括了进行暗杀和武装活动,汪精卫参与了刺杀摄政王载沣。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)10: 解放战争时期的土地改革政策是解放战争取得胜利的有力保障。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)11: “千古奇冤,江南一叶”指的是新四军领导人叶挺。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)12: 当代社会弘扬五四精神核心就是大力宣传爱国主义精神。()T: 对 F: 错 正确答案: F

(判断题)13: 一五计划中,钢铁建设的中心是宝钢建设,国家提出了“支援宝钢”的号召。()T: 对 F: 错

正确答案: F

(判断题)14: 从资本—帝国主义行为的客观结果来看,殖民侵略实现了落后地区走向现代化。()T: 对 F: 错

正确答案: F

(判断题)15: 中国抗日战争的伟大胜利提高了中国的综合国力。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)16: 镇压反革命运动不仅沉重打击了反革命分子,而且使得社会治安大大提高。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)17: 辛亥革命推翻了清王朝的统治,打击了帝国主义的侵略势力,推动了亚洲各国民族解放运动的高涨,革命斗争也具有世界意义。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)18: 新中国的成立真正提高了中国的国际地位。()T: 对 F: 错 正确答案: T

(判断题)19: 受大炼钢铁的影响,1958年秋天出现了丰产不丰收的现象。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)20: 波匈事件之后,中共认为现在摆在世界各执政的共产党面前的大问题是如何把十月革命的普遍真理与本国的具体实际结合。T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)21: 虽然临时政府资产阶级革命派占有领导和主体的地位,但在相当的程度上也符合广大中国人民的利益。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)22: 六十年代中期,中国已经建立起独立自主、门类齐全的工业体系和国民经济体系,这被国际上赞誉为“中国奇迹”。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)23: 袁世凯窃取辛亥革命的果实后,建立了代表大地主和买办资产阶级利益的北洋军阀政权。()T: 对 F: 错

正确答案: T

(判断题)24: 南京临时政府否定清政府与列强签订的不平等条约,提出了满足农民土地要求的政策和措施。()T: 对 F: 错

正确答案: F

(判断题)25: 毛泽东明确提出,照抄苏联是完全必要的,但是并不是长久之计。()T: 对 F: 错

篇3：18春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业答案

第8题正确答案应该是D的，但是选了D没有得分，选过A也没有得分，剩下B和C还没有选，不知道该选哪个，应该是系统的问题，但是系统什么时候修正好了也说不准，所以抽到这套题的同学，同学们自己看着选吧

试卷总分：100 测试时间：--

试卷得分：98

单选题（共 35 道试题，共 70 分。）得分：68 1.位于甘肃省广河县齐家坪的齐家文化距今约：（）

A.3000年 B.6000年 C.4000年 D.5000年

满分：2 分 得分：2 2.下列以人类学为依据的历史学作品是：（）

A.《考古学读本》 B.《中国古史传说》

C.《中国古代文明与国家形成研究》 D.《华夏边缘》

满分：2 分 得分：2 3.下列不属于黄河下游新石器时代文化的是：（）

A.大汶口文化 B.北辛文化 C.龙山文化 D.仰韶文化

满分：2 分 得分：2 4.《东晋门阀政治》的作者是：（）A.田余庆 B.周一良 C.毛汉光 D.唐长孺

满分：2 分 得分：2 5.商朝人非常信奉宗教，喜好占卜。商朝人的宗教信奉属于宗教的下列哪个发展阶段：（）

A.初期 B.中期 C.后期 D.以上都不是

满分：2 分 得分：2 6.商朝从汤建国到迁殷之前共经历了20为君王，迁殷时的王是下列哪一位：（）

A.盘庚 B.阳甲 C.南庚 D.沃甲

满分：2 分 得分：2 7.下列选项中对商朝起源及商朝早期社会性质的描述错误的是：（）

A.商人起源于东部沿海。

B.商人时代存在着母系氏族的生活痕迹。C.商人时代曾存在过母系氏族的遗风。D.男性在商早期的社会生活中处于支配地位。

满分：2 分 得分：2 8.研究了解历史的途径，一个是文献史料，另一个是学术性作品。在下列四部学术性作品中，规模最大的是：（）

A.范文澜《中国通史》 B.郭沫若《中国史稿》 C.白寿彝《中国通史》 D.翦伯赞《中国史纲要》

满分：2 分 得分：0 9.北京猿人是现代学术界研究最多，资料也为最丰富的古人类。北京猿人生活在距今：（）

A.七十万年前 B.二十万年前

C.七十一万到二十万年之间 D.五十三万年前

满分：2 分 得分：2 10.《史记》的卷数是：（）

A.130 B.220#200#400 满分：2 分 得分：2 11.下列关于上古传说人物叙述正确的是：（）

A.炎帝是传说上古时期姜姓部落的首领，又称赤帝、烈山氏。炎帝来自西部，来自羌系。B.伏羲亦称牺皇、皇羲、太昊。中华民族的人文始祖。所处时代约为新石器时代早期，相传为中国医药鼻祖之一。

C.黄帝是中华民族人文始祖，中国远古时期部落联盟首领，天下共主，来自北方民族系统。D.上述三项都对

满分：2 分 得分：2 12.典章制度文献是对研究某一段历史或者某几段历史中最重要的途径的官方文献。下列属于典章制度的文献是：（）

A.《唐律疏议》 B.《史记》 C.《资治通鉴》 D.后汉书

满分：2 分 得分：2 13.下列关于仰韶文化的描述错误的是：（）A.是中国新石器时代文化中持续时间最长、辐射的范围极广的文化。B.于1921年被发现。C.发现者为瑞典学者安特生。D.距今5000年-3000年之间。

满分：2 分 得分：2 14.中国历史的连续性表现在：（）

A.作为一个政治实体，在发展过程中未曾间断。B.中国文明在文化的连续性上未曾间断。C.A、B都是 D.A、B都不是

满分：2 分 得分：2 15.龙山文化主要以下列哪一个当今的省份为核心：（）

A.河北 B.江苏 C.河南 D.山东

满分：2 分 得分：2 16.旧石器时代的主要文化成就包括：（）

A.学会制造石器 B.学会使用火 C.A、B都是 D.A、B都不是

满分：2 分 得分：2 17.下列哪部作品不是毛汉光所著：（）

A.《唐代统治阶层社会变动》 B.《中国中古社会史论》 C.《魏晋南北朝史论集》 D.《中国中古政治史论》

满分：2 分 得分：2 18.中国考古学界一般将下列哪个文化认为是夏文化：（）

A.二里头文化 B.大汶口文化 C.龙山文化 D.仰韶文化

满分：2 分 得分：2 19.下列关于大汶口文化的描述正确的是：（）

A.公元前4300年到2500年之间，分布于今天的山东泰安。

B.大汶口文化的分布，东达黄海之滨，北到渤海南岸，西面到达鲁西平原的东部边缘，南到江苏淮北，安徽和河南省也有零星发现。

C.大汶口文化的特征主要体现在：陶器制作、盛行枕骨人工变形和青春期拔齿习俗、死者随葬獐牙、獐牙勾以及龟甲、出现了贫富差距。

D.上述三项都对

满分：2 分 得分：2 20.下列关于夏朝国家政权组织形式和夏王朝建立的叙述正确的是：（）

A.由君王、大臣、司法系统和军队等组成。

B.据《史记-夏本纪》记载，夏是由部落联盟建立而成的。

C.大禹传位给自己的儿子夏启，遭到了反对。最后，叛乱得到平定，夏王朝得以建立。D.上述三项都对

满分：2 分 得分：2 21.下列哪位人物被称为中国现代史学界的领军人物：（）

A.郭沫若 B.傅斯年 C.王明珂 D.夏鼐

满分：2 分 得分：2 22.周原指的是现在陕西的：（）

A.扶风 B.武功 C.旬邑 D.宝鸡

满分：2 分 得分：2 23.世界上最早进入新石器时代的地区是：（）

A.中国黄河流域 B.埃及尼罗河流域 C.西亚两河流域 D.印度恒河流域

满分：2 分 得分：2 24.出现在河北省武安县的磁山文化的时间是：（）

A.公元前6400年-6100年 B.公元前5400年-5100年 C.公元前4400年-4100年 D.公元前3400年-3100年

满分：2 分 得分：2 25.美国学者摩尔根将人类社会划分为三个阶段，不包括：（）A.蒙昧时期 B.野蛮 C.过渡 D.文明

满分：2 分 得分：2 26.下列对历史学习的描述不正确的是：（）

A.注意知识的积累 B.只需要掌握史料 C.要发现作者的心灵路程 D.要发现作者的思辨方法

满分：2 分 得分：2 27.对北京猿人的基本特点描述正确的是：（）

A.颧骨、眉骨较高 B.眼睛比较深陷 C.鼻子宽大，嘴部突出 D.上述三项都对

满分：2 分 得分：2 28.周朝分为两个时期，即西周和东周。东周的都城在今天的：（）

A.关中一带 B.西安附近C.河南开封 D.河南洛阳

满分：2 分 得分：2 29.夏朝的大致年代框架是：（）

A.公元前2070年—公元前1600年 B.公元前2000年—公元前1600年 C.公元前2070年—公元前1500年 D.公元前2050年—公元前1600年

满分：2 分 得分：2 30.欧美学术界认为夏朝只是一个传说，而中国学者认为夏朝是确实存在的，依据是：（）A.文献学的记载（司马迁《史记》中的《夏本纪》）B.考古学的发掘

C.A、B都是 D.A、B都不是

满分：2 分 得分：2 31.下列选项中不属与新石器时期长江下游文化的是：（）

A.河姆渡文化 B.马家浜文化 C.良渚文化 D.哨棚嘴文化

满分：2 分 得分：2 32.基督教文明进入中国的时间是：（）

A.唐代初期 B.明末清初 C.宋朝末期 D.明朝初期

满分：2 分 得分：2 33.仰韶文化不包括下列哪一项：（）

A.裴李岗文化 B.磁山文化 C.齐家文化 D.李家村文化

满分：2 分 得分：2 34.下列说法正确的是：（）

A.义理发展到宋朝出现了理学，集大成者是朱熹。

B.辞章是表达的形式；义理是阐发的理论；考据是对原来面貌的追求。C.季羡林先生认为中国传统学术讲究整体，而西方是一个解剖，是个分解。D.以上三项都对 满分：2 分 得分：2 35.下列说法不正确的是：（）

A.文献包括正史文献、编年史、纪传体、杂史和私人笔记小说等。

B.历史学学习应将传统中国的考据、辞章、义理和西方社会科学的分科结合起来进行研究的。C.《史记》是官方编修的。

D.纪传体正史、纪事本末体和编年体是中国传统文献中的三个主流。

满分：2 分 得分：2 判断题（共 15 道试题，共 30 分。）得分：30 1.达尔文提出各种生物是进化演变而来的。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 2.古经学是根据当前的环境和现实的条件进行阐发，根据儒家经典的基本精神，可以发扬光大。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 3.封建，封邦建国，即古代帝王把爵位、土地分赐给亲戚或功臣，使之在各自区域内建立邦国。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 4.中国文明经常的分分合合是与其地理环境有一定关系的。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 5.在中国古代，资本主义只处于萌芽阶段，而没有真正的发展起来。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 6.良渚文化的建筑多为杆栏式，而不是像半坡遗址的半地穴式。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 7.山东的龙山文化，是典型的龙山文化，距今4500年到4000年。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 8.意大利的著名哲学家克罗齐认为“一切历史都是当代史”，因此历史与历史学两者是不等同的。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 9.马克思主义认为，资本主义生产的前提条件是自由的劳动力。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 10.仰韶文化的典型代表是西安的半坡遗址以及临潼的姜寨遗址。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 11.现代人类学家一般将人分为四个人种，即蒙古人种、尼格罗人种、欧罗巴人种、澳大利亚人种，分别对应于黄种人、黑种人、白种人和棕色人种。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 12.棕色人种分布于太平洋和印度洋的岛屿，上肢相对较长，鼻梁不突出，体毛不明显，牙齿多为铲形齿，婴儿出生时臀部有青紫。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 13.石器时代分为旧石器和新石器时代，其中新石器时代的时间较为长久。

A.错误 B.正确

满分：2 分 得分：2 14.中国最早的文字不是甲骨文。

篇4：18春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业答案

一、单选题

1媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。A、微生物 B、环境污染 C、食品加工过程 D、流通环节 我的答案：C 2（）过程能够反映食品安全的透明度问题。A、风险评估 B、采取风险管理措施 C、进行风险测试 D、风险交流 我的答案：D 3亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。A、维生素 B、白细胞 C、高氧血红蛋白 D、血小板 我的答案：C 4当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。A、提高口感 B、灭菌

C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度 我的答案：C 5下列疾病中，与环境污染相关的是（）。A、“大脖子”病 B、“克山病” C、“氟中毒” D、以上都对 我的答案：D 6下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。A、它是一个条件致病菌

B、侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、它只在猪之间传染，不会感染人

D、猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病 我的答案：C 7丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。A、糖 B、脂肪 C、蛋白质 D、碳水化合物 我的答案：D 8下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。A、粮食安全的英文是Food Security B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全 我的答案：D 9风险评估的四个阶段依次是（）。

A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述 B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估 C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述 D、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述 我的答案：A 10（）也就是痢疾杆菌。A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、志贺氏菌 d/副溶血性弧菌 我的答案：C 11青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。A、华支睾吸虫 B、曼氏迭宫绦虫 C、肺吸虫 D、广州管圆线虫 我的答案：B 12下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。a“大脖子”病和水俣病 B、“克山病”和“痛痛病” C、“黑脚病”和“大脖子”病 D、水俣病和“痛痛病” 我的答案：D 13我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。A、1 B、1 C、10 D、100 我的答案：B 14中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。A、糖尿病 B、癌症 C、感冒 D、心脑血管病 我的答案：D 微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（）A、六分之一 B、五分之一 C、四分之一 D、三分之一 我的答案：D 16在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。 A、原生环境   B、次生环境   C、复合环境   D、人造环境



我的答案：B 17 葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。 乳制品 A、  蛋制品 B、  C、熟肉制品   蔬果 D、

我的答案：D 18 我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。A、地方政府  

 企业 B、  农民 C、  消费者 D、

我的答案：B 19 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 A、三分之一   B、五分之一   C、八分之一   D、十分之一  我的答案：B 20 在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。 A、三分之一   B、五分之一   C、八分之一   D、十分之一 

我的答案：A 21 下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。 A、它是一个强烈的神经毒素   B、人体内的胃酸能够破坏其活性 

 C、它的中毒情况多发生在冬春季节   D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活 

我的答案：B 22 1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 A、恶意投毒   B、没有保持冷链的完整性   C、农药残留   D、食物没有高温消毒 

我的答案：B 我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。 1988 A、  1998 B、  2000 C、  2001 D、

我的答案：B 24 猪链球菌传播的途径是（）。 A、经破损的皮肤   B、经口传播   C、经呼吸道传播   D、以上都对 

我的答案：D 25 生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。 油炸类 A、  烘烤类 B、  发酵类 C、  曝晒类 D、

我的答案：C 26 酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。 盐酸 A、  盐 B、  糖 C、  D、小苏打 

我的答案：A 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。 A、神经毒性   B、遗传毒性和生殖毒性   C、潜在致癌性   D、以上都对 

我的答案：D 28 亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。 A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖   B、方便食品加工、增加食物营养度   C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖   D、方便食品加工、使食物颜色漂亮 

我的答案：C 29 过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。白三烯 A、  B、 血管活性肽类   腺苷 C、  组胺 D、

我的答案：D 30 油脂在加工过程中会产生（）。 二恶英 A、  B、三苯四丙吡   苯并芘 C、  亚硝胺 D、

我的答案：C 31 酚类污染物主要是来源于（）。 A、焦化厂、煤气厂   B、石油冶炼   C、木材干馏   D、以上都对 

我的答案：D 32 微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。A、肉毒梭状芽孢杆菌   B、椰毒假单胞菌酵米面亚种

   C、李斯特氏菌   D、副溶血性弧菌 

我的答案：D 33 杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。 A、血红蛋白   白细胞 B、  DNA C、  D、神经末梢 

我的答案：C 34

下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。 A、环境刺激素   B、内分泌活性化合物   C、内分泌干扰化合物   D、以上都对 

我的答案：D 35 腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。 A、1至3天   B、2至5天   C、3至7天   D、5至9天 

我的答案：C 北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。 瘦肉精 A、  结核菌 B、  C、沙门氏菌   寄生虫 D、

我的答案：D 37 发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。 A、肉毒梭状芽孢杆菌   B、副溶血性弧菌   C、椰毒假单胞菌酵米面亚种   D、李斯特氏菌 

我的答案：C 38 2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。 A、管理者监管不力   B、生产者隐瞒危害   C、风险交流缺失   D、竞争商家的造谣 

我的答案：C 39 下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。水果、小麦玉米、蔬菜   B、小麦玉米、蔬菜、水果   C、蔬菜、水果、小麦玉米   D、蔬菜、小麦玉米、水果  我的答案： A 欧洲耕地占世界耕地的（）。

 A、11% A、  20% B、  7% C、  13% D、

我的答案：A 41 赭曲霉毒素A的毒性不包括（）。 A、三致作用   肝脏毒 B、  肾脏毒 C、  心脏毒 D、

我的答案：A 42 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。小肠里面容易吸收脂溶性毒物   B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物   C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收   D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 

我的答案：C 43 在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。 饮水 A、 A、  吃面包 B、  吃土豆 C、  喝牛奶 D、

我的答案：A 44 下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。A、有毒有害物质的残留标准   B、婴儿食品标准   C、食品中所污染的微生物的限量标准   D、 以上都对 

我的答案：D 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。 A、它的复制非常快   B、它是蛋白质为主的结构   C、该病毒可以感染到人   D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 

我的答案：D 46 每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 A、食品安全法律和饮食组成不一样   B、饮食组成、国家经济水平不一样   C、食品安全法律和国家经济水平不一样   D、环境污染情况和食品安全法律 

我的答案：D 47 风险管理的内容不包括（）。 A、风险评价   B、风险管理选择评估   C、进行风险测试   D、监控和审查 

我的答案：C 48 沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。 春季 A、  春夏季 B、  夏秋季 C、  冬季 D、

我的答案：C 49 风险分析所包括的三个环节是（）。 A、风险报告、风险测试、采取风险管理措施   B、采取风险管理措施、风险报告、风险交流   C、风险测试、采取风险管理措施、风险评估   D、风险评估、采取风险管理措施、风险交流 

我的答案：D 50 伏马菌素污染最严重的是（）。 A、谷物类食品   B、水产食品   奶制品 C、  肉制品 D、

我的答案：A

二、判断题 1 所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（）我的答案： × 2 风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。（）我的答案： √ 3 微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。我的答案： × 4 一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（）5 桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（）我的答案： √ 6

病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（）我的答案： √ 7

风险评估的风险描述阶段，其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算，或给出一个人的每日允许摄入量。（）我的答案： × 8 李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（）我的答案： √ 9 黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（）10 李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）我的答案： √ 11 风险管理最主要的目的是保障公众的健康。（）我的答案： √ 12 黄曲霉毒素是一种二类致癌物。我的答案： × 13 四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（）我的答案： √

食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）我的答案： √ 15 环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）我的答案： √ 16 铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（）我的答案： × 17 食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（）我的答案： × 18 肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）我的答案： √

冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）我的答案： √ 20

豆类含有一些血细胞凝集素，它可以凝集我们体内的红细胞。（）我的答案： √ 21

二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（）我的答案： √ 22

痢疾杆菌的特点是耐热，容易在春冬季感染患病。（）我的答案： × 23

食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。我的答案： √ 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）我的答案： √ 25

黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物”。（）我的答案： √ 26

烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（）我的答案： √ 27

目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。（）我的答案： √ 28

在我国，食品安全的各种标准本身不是法规，但已列入法规内容中，因此这些标准也具有法规的属性，属于必须贯彻执行的。（）我的答案： √ 29 按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。（）我的答案： √ 30

我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）我的答案： √ 31

有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（）我的答案： √ 32

“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。我的答案： × 33 大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件，对人和物造成危害的现象。（）我的答案： √ 34

杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（）我的答案： √ 35

丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。（）我的答案： √ 36

人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（）我的答案： √ 37

亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。

我的答案： × 38

在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）我的答案： × 39 以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（）我的答案： √ 40 肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（）我的答案： √ 41 风险评估的暴露评估阶段，其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。（）我的答案： √ 42 狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）我的答案： ×

在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）我的答案： √ 44

已有实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。（）我的答案： √ 45

环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（）我的答案： √ 46 控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。

我的答案： √ 47