食品检验员思考题（通用11篇）
篇1：食品检验员思考题
一）：
一、判断题（对画√，错画× 每题 1 分）1.企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。（）2.实施食品质量安全市场准入的食品生产加工企业对原辅料中涉及生产许可证管理的产品必须采购有证企 业的合格产品。
有类别食品，同时也允许其应用于该类别上一级别的食品。
（）
（）
3.按 GB2760-2007 的规定，如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所
4.企业应确保在用和闲置的所有检测设备在检定、校准周期内功能正常。部门提出换证申请。
（）（）
（（（（（（（（（（））））））））））
5.食品生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满前 6 个月内，向原受理 6.络合滴定一般都在缓冲溶液中进行 7.铬酸洗液不可重复使用
8.分析化学试验中常用分析纯的试剂。9.取出的试剂若尚未用完，应倒回试剂瓶。10.配制好的 Na2S2O3 应立即标定
11.在汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引入较多的杂质。12.84.5009 根据“四舍六入五成双”的规则修约成为两位有效数值是 84。13.平均偏差都有正值和负值。
14.在还原糖测定方法中，醋酸锌和亚铁氰化钾的作用是沉淀蛋白。15.原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。
16.沙门氏菌的最适培养温度为 37℃，最适 pH 为 7.2～7.4，不耐热，60℃ 20～30min 即可杀死。（）17.当食品作为原料阶段，受到自然界环境的污染称为继发性污染或第二次污染。（）18.食品变败是指食品在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏、失去或降低食用价值 的一切变化。
（）
19.多数致病性葡萄球菌株可产生一种凝固酶，非致病株一般不产生。
二、选择题(将正确答案的序号填入括号内每题 1 分)
（）
20.铜绿假单胞菌，具有嗜盐特性，是一种分布广的海洋性细菌，在海产品中大量存在。（）
1.企业应当每年检验“*”号项目（）以上（《审查细则》中另有规定除外）。
A 1 次 B 2 次
C 3 次 D 4 次
2.食品生产企业使用食品添加剂必须符合 GB 2760-的要求，（）严禁在食品中
用食品添加剂。A 超范围 C超量或超范围
使
B 超量 D微量）或
3.要求企业每年参加比对检验，是为了保证企业实验室数据的准确，防止在检验过程中的（/6-
泉州提高教育中心
操作不当导致错误的检验结果，确保企业实验室在控制食品质量安全起应有的作用。
A 偶然误差 C人为误差 A 行业标准
B 系统误差 D 以上都是 C 强制性标准）。
B国际标准
D口头约定
4.用于食品包装的材料必须符合国家法律法规及（）的要求。5.食品标签标识必须符合（A 国家法律法规及食品标签标准和相关产品标准中的要求 B美观要求 C检验要求 D生产加工要求 6．配制甲基橙指示剂选用的溶剂是（）A.水－甲醇 B.水－乙醇 C.水 D.水－丙酮
7．在分析化学试验室常用的去离子水中，加入 1-2 滴酚酞指标剂，则应呈现（A.蓝色 B.紫色 C.红色 D.无色）
8．有关滴定管的使用，错误的是（）
A.使用前应洗干净 B.滴定前应保证尖嘴部分无气泡C.要求较高时，要进行体积校正 D.为保证标准溶液浓度不变，使用前可加热烘干
9．滴定分析时，常用（）表示溶液的浓度
百分比浓度 B.质量浓度C.体积百分比 D.物质的量浓度10.试验室中用的的变色硅胶，使用失效的颜色是（）A.黄色 B.绿色 C.红色 D.无色
2+ 2+
11.溶液中 Ca离子的测定，采用先将 Ca沉淀为 CaC2O4 后过滤、洗涤，用 H2SO4 溶解，再用 KMnO4 标
2+ 2-2+
准溶液滴定与 Ca 结合 C2O4 的，从而测定 Ca 浓度，这种方法称为（）
A 直接滴定法 B 返滴定法 C 间接滴定法 D 置换滴定法12.可见分光光度分析中，为了消除试剂带来的干扰，应选用（）A 溶剂参比 B 试剂参比 C 样品参比 D 退色参比13.不宜用碱式滴定管盛装的溶液是（）））。
ANH4SCN；B KOH；C KMnO4；D NaCl14.pH＝11.63 的有效数字的位数是（）A1； B2 ；C3； D4。
15.为了提高测定灵敏度，空心阴极灯的工作电流应（16.下述微生物实验室的基本条件中那一条是错误的（A 越大越好； B 越小越好； C 为额定电流的 40％～60％； D 无要求
A.室内应保持黑暗，避免所有光线照射。B.配有纱窗，可防蚊蝇、小虫的袭扰。C.应有安全、适宜的电源和安全、充足的水源。D.应设有相应的橱柜。）。
17．下述那一种说法是正确的（B.A.产气荚膜梭菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸产气。
沙门氏菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸产气
大肠埃希氏菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸不产气
C.志贺氏菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸不产气。
18．下述那一条不属于原始记录的内容（）
A.需要填写检验的时间、温度、湿度。B.C.需要填写检验中所使用的标准溶液的浓度。需要填写检验中使用的仪器和器具。
D.需要本单位领导签名盖章。）。
19．下述那一条是大肠菌群检验的卫生意义（A.可以用来预测食品耐存放的程度和期限。
B..作为食品被污染程度的标志。
C.可以作为肠道致病菌污染食品的指示菌
D..是判定食品有无芽孢菌的一项指标。20．下述那一种说法是错误的（）。
A.同样的温度，湿热灭菌比干热灭菌好。
B.蛋白质含量多的食品被微生物污染后易发酵
C.灭菌比消毒的要求高。
Ｄ.微生物检验室应具备整洁、稳固、实用的实验台。三 填空题（每题 2 分）
1.企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批通常是指的产品。
2．食品质量安全市场准入标志是以“质量安全”的英文名称缩写表示。3．将食品生产许可证转让其他企业使用的，应当其生产许可证。4．使用食品准入标志时，可根据需要按比例放大或者缩小，但不得。5． 食品安全法将于正式实施。6．分析化学实验中使用纯水，一般是两种。和 7．一般试剂其规格是以其中所含杂质的划分，它分为、和、实验试剂、，8.实验室中常用的铬酸洗液是指9.根据电磁力补偿工作原理制造的天平的是 10.标准溶液的配制有两种方法为
生化试剂。
和。
11.指分析结果在某一范围内出现的几率。
12.用 HCl 滴定 CaCO3 固体时，由于反应不能立即完成，不能用直接滴定法，而采用加
入一定的过量的 HCl 标准溶液，反应完全后剩余的 HCl 可用 NaOH 标准溶液滴定，再通过计算求出 CaCO3 的量。这种 滴定方法为。
.13.在还原糖测定方法中，醋酸锌和亚铁氰化钾的作用
14.根据“四舍六入五成双”的规则，将下列测量数值修约成为两位有效数值（1）0.625
（2）97.5
篇2：食品检验员思考题
一、活动目标：
1、形成食品保质概念。
2、寻找和发现食品保质概念，在饮食方面有初步的自我意识。
二、活动准备：
1、布置一个超市的情境，搭建货架、整理箱若干。
2、寻找和发现食品外包装上的保质期，会选用新鲜食品。
三、活动过程：
（一）由情境导入课题：
快过节了，超市很忙，超市很忙，经理请小朋友帮忙，把进的货放到货架上好吗？
1、幼儿搬运货品，并分类，根据货架指示牌摆放货品。
2、我们一起来检验一下货架上的食品能不能卖，每份食品都印有它的保质期，把过了保质期的食品挑出来。
3、经理（老师）验收，和幼儿共同寻找食品保质期：
（二）认识保质期：
1、提问：怎么知道它是过期食品？它的保质期是怎么写的？
2、拿几样食品让幼儿比较，哪样更新鲜？
3、小结食品保质期的几种标注方式。
（三）再次复验保质期：
幼儿按饮料、奶制品、糕点、糖果部门分为四组，先组内，后组与组之间互查保质期，直到完成任务为止。
（四）保质期内的食品保存：
出示一盒在保质期内变质的牛奶，让幼儿看和闻，提问：
1、这罐奶牛可以喝吗？为什么保质期内不可以喝？
2、什么原因使它变质的？不让它变质该怎么保存？
3、小结：保质期标注位置和标注方式以及保存条件。引导幼儿找一找生活中还有哪些商品有保质期？为什么它们要有保质期？
篇3：对加强食品检验检测能力的思考
1 我国食品安全现状
目前, 政府部门监督抽查、生产加工企业自检, 以及社会中介检验机构接受委托检测, 构成了我国食品检验检测体系。发展不均衡是我国食品行业发展特点, 主要体现在我国中小型企业及家庭作坊式企业居多, 且这些企业整体素质水平偏低, 难以确保产品质量和安全, 这些企业无法达到发放生产许可证的要求, 其生产环境条件较差, 生产设备落后, 且食品检验检测水平较低。主要体现在:其一, 缺乏健全的食品安全标准体系, 我国国内食品标准在国际上的可信度偏低, 这是由于我国食品安全标准, 与发达国家及国际组织相比较, 接轨程度不够。其二, 食品检验检测技术水平偏低, 检测方法单一。其三, 食品检验检测机构设置冗余, 资源浪费严重, 对我国检验检测技术水平造成影响。其四, 食品安全风险评估工作虽已开展, 但是风险评估以及食品毒理学的运用, 在我国起步比较晚, 存在诸多不完善、不健全的问题。为此, 我国食品安全标准体系的完善工作急需解决。
2 我国食品检验检测现状
2.1 缺乏食品检验检测规范标准
差异性是我国食品检测方式的特点, 在我国食品检验市场上, 至今为止都没有形成完善统一的规范标准。食品市场的统一规范, 食品安全监察力度的提高, 对食品开展严格的检验检测是最有效的途径。为此, 食品市场统一检验标准的缺失, 是造成我国食品检验检测能力低下的主要原因之一。
2.2 食品检验检测技术水平偏低
食品检验检测技术水平落后, 是我国食品问题现状, 是影响我国食品安全无法保障的主要因素之一。我国食品检验检测技术无法与国外发达国家相提并论, 存在着巨大差距, 导致近年来, 我国食品安全事故频发, 譬如三氯氰胺食品安全事故, 以及苏丹红食品安全事故等, 这些事故的发生, 让广大人民群众身心俱损, 带来了极坏的损害, 同时也对我国食品安全敲响了警钟, 对食品检验检测技术提出了更高的要求。所以, 加强食品检验检测技术建设刻不容缓。
2.3 食品检验检测人员素质偏低、设备落后
我国食品检验检测工作存在最为普遍的问题, 即工作人员素质普遍较低, 食品检验设施落后, 无法适应社会发展。以当前食品检验检测工作发展方向为出发点, 我国食品检验检测工作侧重于对大中型食品生产企业的检测管理, 忽略了对中小型企业的食品安全检测工作, 在产品生产加工环节的监督管理工作不到位, 频繁出现漏洞, 致使我国食品安全事故已屡见不鲜。
2.4 我国相关食品检验机构缺乏重视
我国相关检测部门, 对食品安全检验工作重视程度不够, 是导致我国食品安全问题得不到改善的主要因素。众所周知, 工作强度大、检验流程复杂、检验前期工作繁琐是食品检验检测工作的特点, 诸如此类原因造成了相关食品检验部门管理的倦怠, 对工作的松懈, 没有正确的、系统的分析, 检验工作人员态度消极, 导致食品检验检测工作的停滞不前。
3 加强食品检验检测能力的措施
3.1 加强食品检验检测体系建设
食品检验检测体系建设, 各地方政府必须做到整合各部门检验检测资源, 提升检测技术水平, 实行实施有效的监督管理, 创建检测监管体制。如此, 充分发挥检验检测功能的实效性, 增强检测机构建设力度, 创建食品检验检测中心, 完善监测设施, 改善环境设施, 健全检测项目, 扩大检测范围, 提高食品检验检测技术水平及检验检测效率, 创建格局完善、方法齐备、技术水平高超、体系健全的检验检测网络。食品检测体系管理要高效规范、井然有序、科学合理的开展, 必须制定标准规范的检测制度, 检测机构规章制度的确立, 是食品检测机构完成各项工作的基础条件。另外, 食品检测部门必须具备担当法律责任的能力, 是一个可以承担责任的实体。开展检验检测活动, 所得出的报告结果, 需即满足客户要求, 又符合法律法规标准。
3.2 提高检测人员素质
提升专业检测人员素质, 加强人才团队建设, 提升整体食品检验检测团队素质。食品检验检测能力的提升, 工作人员综合素质的提高, 人才队伍建设工作是核心, 全力加强人才队伍建设, 才可以迎合工作进程的深入, 工作形势的逐步变化。食品检验检测部门, 可采取公开招聘, 秉承公正公开、公平竞争、择优录取的原则, 招揽优质人才。定期对管理人员进行专业知识和操作技能的培训, 有计划的合理安排培训工作, 确保其不流于形式, 保障其高效率、高质量的开展。检验工作人员综合素质的提升, 在进行培训的同时, 应积极开展各种学术活动, 大力推广新技术新方法, 挖掘专业人才, 从而提升检验检测团队的整体素质。加强检测结果的重视程度, 逐步提升检测的广度和密度。
3.3 加强食品检测频率
食品安全的保障, 相关食品检验检测部门应扩展检测项目、监测批次, 拓展检验检测区域及覆盖面, 加大检测频率, 抽检工作的开展必须加强其有效性、针对性和系统性, 对社会热点问题, 第一时间进行食品专项安全评价性抽验。另外, 消费预警和趋势预报工作, 食品安全风险分析工作, 必须要加强其开展力度, 必须要以食品安全可靠为终极目标。此外, 针对食品质量问题频发, 质量信誉度比较差的生产部门, 着重开展抽检管理工作, 并将食品检测结果面向社会公开公布, 为消费者提供安全消费的条件。同时依据检验结果, 对其进行客观、科学合理的探析, 及时发现食品安全现状, 建立食品安全报告, 为政府建立相关食品安全规章制度提供根据。
3.4 建立信息共享平台
信息共享与公布平台的创建, 有助于各地区工商部门检测信息的共享, 进一步防止同产品同批次不同基层的重复检测, 减少检测资源的浪费。比如, 首先市局可以创建食品检测信息共享平台, 各县市局就可以利用该平台, 将产品检测结果上传, 实现与其他县市局抽样检测信息共享, 加强相互之间沟通的同时, 进一步规避了人力和资源的浪费, 减少检测资金的投入。另外, 创建的信息共享平台, 也可以成为面向全社会公布检测信息的平台, 起到保障消费者合法权益, 为消费者提供警示的作用, 从而提升工商部门食品安全监测的功能性。
4 结语
总而言之, 食品检验检测工作是一项长期且艰巨的任务, 所以在具体的检测工作中, 必须进行食品检验理论和检验实践的结合, 从中总结经验、吸取教训, 逐渐健全我国食品检验检测体系, 为人民群众的安全消费提供保障。
摘要：近年来, 我国社会主义市场经济发展迅速, 人民物质文化生活水平也得到了相应的提高, 与此同时, 食品安全日益成为人们广泛关注的问题。现阶段, 食品安全检验检测工作, 食品安全管理工作, 是推动经济社会稳定发展的重要工作内容。目前, 我国的有关食品检验检测部门, 加大了在食品检验基础设施、人才团队、信息化、质量管理体系等方面的建设力度, 并取得了一定的成效, 提升了食品检验检测水平。但是, 客观上来讲, 食品检验检测仍存在着较多的问题有待解决, 因此食品检验检测技术水平仍需不断地提高创新。
关键词：食品检验,检测能力,提高,措施
参考文献
[1]褚中秋.对加强食品检验检测能力的思考[J].黑龙江科学, 2014, 5 (5) .
[2]赵春荣.对加强食品检验检测能力的思考[J].科学与财富, 2014, (3) .
篇4：完善我国食品检验检测体系的思考
【关键词】食品检验检测；体系建设；存在问题；加强管理
近年来，在我国发生食品中毒的现象不断见诸报端，引发了群众对于当前食品检验检的广泛关注。而作为食品质量检验的权威性机构，国家食品检验检测机构所建立的检验体系以及其检验水平是确保市场上流通的食品质量的关键，这也是直接关系到消费者身体健康以及生命安全的。为了进一步加强食品检验检测体系建设，国务院分别下达了多个文件，来规范食品市场，督促食品检验检测机构加快建设食品检验检测体系建设，以确保食品的健康与安全。本文中，笔者结合自身工作体会，就目前我国的食品检验检测体系现状进行探讨，指出了完善食品检验检测体系的重要性。
1.我国食品检验检测体系的现状和问题
通过多年的发展，我国现已建立了以质检、农业、卫生、商务、粮食、科技、轻工、商业、进出口等行业主管部门为主体的食品检验检测体系，具有以国有资产为主、投资主体多元化、成分复杂的特点。然而尽管食品检验检测体系已经取得了很大的发展与进步，但由于当前化学工业水平的不断提高，食品安全问题也层出不穷，现有的食品检验检测体系远远不能满足食品检验需求。现有体系存在的主要问题大概有以下几点：
1.1食品检验检测体系不完善
在当前的食品检验检测体系中，对食品所采取的检测方法方法不科学合理是所有问题中最严重的。按照正规的检验体系工作流程，食品应当从农田生产到加工再到销售食用，都必须要全程监管。但实际上，由于食品安全监测的力量有限，体系制度的不健全，使得食品检验检测流于形式，没有真正做到系统化，使得一些有害食品仍然流入销售市场。除此之外，食品生产企业的自我检测不到位也是一个重要问题，食品生产企业对食品质量的把关是保证食品安全的关键环节，但很多食品企业并没有成立相应的检验体系，食品出厂质量很难得到控制。
1.2食品检验检测机构统一的市场准入制尚未建立
影响我国食品检验检水平提升的另一关键因素是没有建立健全的监测机构的市场准入制度。有些食品检验检测机构并不具备检验资质，或者食品检验检测实验室的制度建立与管理存在不公平，都会对食品检验所得结果的权威性造成很大影响。而相关部门对食品检验检测机构的建立没有严格的审查程序，使得机构进入市场的门槛较低，造成了食品检验机构竞争之间的不公平。
2.完善我国食品检验检测体系
2.1形成食品检验检测机构网络
2.1.1我国食品检验检测体系建设的重点是推进行政执法检验检测机构的改革。各级行政执法检验检测体系要以保障食品安全为核心，与本部门监管职责相结合，满足食品从生产到销售全过程监管和行政执法需要，为食品质量安全监管工作提供技术保障。检验检测机构按依法授权的职能对食品进行检验检测，每个环节只能由一个部门负责，减少重复检验检测，保证检验检测的科学性、公正性、权威性。
2.1.2食品检验检测体系建设要在健全检验检测网络，加强制度建设，提升检验检测能力等方面狠下工夫，建成布局合理、职能明确、专业齐全、运行高效、面向社会、资源共享的、覆盖产地环境管理、生产过程监控、市场准入三大环节，执法监督检验、社会中介检验检测机构、生产经销企业连结紧密的食品检验检测体系。通过严格资质审核，建立和完善食品检验检测市场的进入和退出制度，推动检测机构诚信机制建设，形成开放、竞争有序的检验市场。加快食品检验检测标准体系建设步伐，加大重点检测项目的攻关力度，不断提高我国检验检测能力。
2.1.3建立健全食品检验检测体系，地方各级人民政府特别是各省（市、区） 人民政府要充分认识加强食品检验检测体系建设的重要性，充分履行职责，组织协调各监管执法部门切实将食品检验检测体系的建设作为加强食品管理的一项基础工作，抓紧抓好，抓出成效。
2.1.4培育开放的食品检验检测市场。要根据”政府引导、多方兴办、市场运作、鼓励竞争、推进联合”的原则， 鼓励民间资本投资建设食品检验检测中介服务机构，按照我国加入世贸组织的承诺逐步引进外资建设食品检验检测中介服务机构，完善制度建设，推动开放的检验检测市场形成。除法律明文规定隶属政府部门的检验检测机构外，政府各部门所属的行政执法性检验检测机构在符合法律规定的条件下，都应当向中介组织方向发展，为社会提供公正检验检测服务。鼓励中介检验检测机构在符合法律规定的条件下，取得相应资质，承担政府行政部门委托的执法性检验检测工作。
2.2形成食品检验检测机构资质认定和行为监管机制
2.2.1统一资质评价制度。严格食品检验检测机构资质审核，统一全国的食品检验检测资质认定条件和检验人员上岗资格注册条件。国家认证认可监督管理部门负责组织实施资质认定，明确准入条件、法则等，除法律明文规定外，不再将检验检测机构的资产性质、部门隶属关系等作为检验检测市场准入的前提条件。
2.2.2各级政府切实负起督导责任。各省人民政府应按照行政许可法的要求，责成有关部门按照国家有关规定对检验检测机构、人员资质和行为进行监管。
2.3实现检测资源和检测信息的共享，避免不必要重复检测
2.3.1进一步落实“分段监管为主、品种监管为辅” 的精神，按照各有关部门的职能分工，加强部门间的协调和配合，减少各部门间及部门内部的不必要的重复检测。
2.3.2在全国食品检验检测资源调查的基础上，对检验检测机构进行检测资质再确认，建立资源和信息共享平台，并以一定方式公布各类检测机构的基本信息和检测能力，供各部门和社会选择和利用。
2.3.3国家指定专门部门负责定期更新国家食品检验检测资源数据库，确保其时效性。对于经查证有行为不公正、出具虚假报告以及不再具备资格的检验检测机构及时清理并向社会公布。
2.3.4建立监督计划和信息通报制度，加强各部门间的沟通和协调，避免不必要重复检测。应在国家各有关部门内和部门之间通报信息，必要时协调行动。各部门（行业） 监督检查的结果应相互通报和沟通。
3.结语
篇5：食品检验员培训方案
品
检
验
员
培
训
方
案
乌鲁木齐市专业技术岗位培训中心
二○○八年七月
食品检验员培训方案
一、培训目标
通过专业理论知识学习和实习技能训练，使学员熟悉食品检验基本知识，具备各类食品质量检验的能力, 可从事食品生产、经营、流通企业中食品常规检验工作。
二、专业课程设置
（一）原则
1、目标明确—培训食品检验人员，提升食品检验者的政治素质和现代化经营管理能力。
2、必须做到—教学内容要服务于我区企业新型工业化发展的需要，力求做到“新、实、精、活”。
3、重实际，求实效—聘请有丰富实践经验的专家授课。
（二）、开设课程及课时安排：
课程安排(40课时)
1、农产品农药、抗生素残留快速检测技术原理及操作
2、国家及我市农产品质量安全现状；
3、检验的前期准备及仪器的维护；
4、农产品质量安全相关法律法规及政策讲解；
5、食品、奶、乳及水产品的检验；
6、农产品相关法律及手段；
7、职业道德规范。
8、实验
三、培训对象
企、事业单位中从事食品检验的人员；食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的技术人员和检验人员。
四、培训教师及教材
（一）教师选用原则：
1、有较丰富的教学经验和一定的培训经历
2、具有较扎实地本专业理论和有一定培训实战经验
3、熟知本专业培训项目及企业实际情况
（二）培训教师：
石河子市、乌鲁木齐市农产品质量安全检测中心专家。
（三）培训教材
那两本书
五、培训策略
（一）、原则
1、为培训目标服务
2、符合参加培训人员的认知心理和认知规律
3、效率、效果、效益的一致性
4、双向交流，最大限度的调动学员的积极性和参与程度
（二）、培训方法
1、知识理论课程——通过案例分析，加强学员与授课教
师的交流
2、技能类课程——讲解、示范、模拟、实际训练
六、教学地点及时间安排
（一）、培训地点
乌鲁木齐市专业技术岗位培训中心（西北路沙区税务局四楼多功能厅）
（二）、培训时间
1、采取集中授课，时间为8个半天，具体日期待定。
2、上课时间：每天下午15：30-18：30（北京时间）
（三）、教学班管理
1、实行学习期间封闭管理，严格考勤
2、培训班负责人：乌鲁木齐市专业技术岗位培训中心任泱历担任班主任
七、培训经费：
学费：1000元（含培训费、资料费、学习用品、考核鉴定费）
八、颁发证书：
篇6：食品检验员思考题
1.目的
为规范公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。2.适用范围
本公司食品质量安全员、食品检验员的管理。3.内容
3.1设专职食品质量安全员一名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。
3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。3.3食品质量安全员职责和权限
3.3.1每月对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。3.3.2对检查中发现的食品质量安全隐患及时向本部门领导汇报，协助主管人员做好质量安全隐患的排除工作；
3.3.3按公司要求及时整理本部门食品质量安全档案有关资料，确保顺利通过上级部门检查；
3.3.4针对公司检查中发现的问题，按规定做好相关整改工作并按时反馈整改结果。
3.4食品质量检验员职责和权限
3.4.1检验员严格按国家标准逐批做好产品化验工作。
3.4.2检验员应加强业务知识学习，掌握相关质量标准及设备操作规程。
3.4.3检验员应按生产批号做好产品化验工作，及时按规定出具化验报告，并做好检验记录，按规定将检验结果通报相关领导及部门。
篇7：食品检验员的职责内容
1、在品管部经理领导下工作;
2、负责对需要检测的样品进行抽样检测，并确保检测结果的真实性和有效性，完好保存化验原始记录,保证部门内部可方便查阅;
3、负责对检测结果进行统计分析;
4、负责对检测中心的设备和仪器维护保养，并填写相关记录;
5、负责将检测结果报告分发到相关部门;
6、负责检测设备定期校验的申请，维护化验室环境的清洁整齐;
7、填写周工作小结上报经理。
任职要求：
1. 中专、职高及以上学历，检验、化学、食品等相关专业优先;
2. 1-2年以上食品企业质检工作经验;
3. 会OFFICE办公软件操作;
篇8：对加强食品检验检测能力的思考
1 食品检验检测工作的现状
其一, 食品检测方式存在的差异性, 即我国食品检验市场上到现在还没有形成一个统一的规范标准, 我们知道, 规范食品市场, 提高对食品安全监察力度的最有效方法就是对食品进行检验检测。所以, 在食品市场上没有一个统一的检验标准是影响我国提高食品检验检测能力的重要因素之一。
第二, 我国现阶段食品检验检测技术水平还比较落后, 我国食品检验检测技术与国外发达国家相比, 存在较大的差距, 这点从我国近几年来发生的食品安全事故就可以看出来, 如苏丹红食品安全事故、三氯氰胺食品安全事故, 这些事故的发生对我国广大人民的身体健康带来了严重的损害, 同时也是对我国食品检验检测技术提出了挑战。所以, 对于加大食品检验检测技术的研究, 提高食品检验检测水平迫在眉睫。
第三, 从事食品检验检测工作人员相对较少且素质较低, 食品检验设备不适时代的发展潮流。从我国目前食品检验检测工作的发展上来看, 我国食品检验检测工作的重点放在了一些大中型食品生产企业上, 对于中小型企业根本无法开展食品的安全检测, 导致食品安全检验检测工作在生产加工环节的监督控制工作中出现空隙, 造成因为食品添加剂问题而引发的食品安全事故频发。
第四, 国家有关部门对食品检验安全工作的重视不够, 我们知道, 食品检验检测工作的强度非常大, 对于一种食品样品的检验流程非常长, 尤其是食品检验前期工作的烦琐, 这就导致了食品检验工作的管理部门的松懈, 对工作的重视不够, 不能对检验工作做出系统的分析, 这就降低了检验人员的工作热情, 最终不利于检验检测工作的开展和进一步发展。
2 加强食品检验检测能力的措施
2.1 提升工作人员素质
人才是第一资源, 食品监管单位工作质量如何, 在很大程度上是由这些人决定的, 为了加强食品检验检测能力, 就需要从加强工作人员的能力素质着手, 坚持以人为本的原则, 完善相关的人才政策, 着重培养相应的人才。在培养人才的过程中要逐渐和国际接轨, 打造具有世界一流水平的科学家, 培养青年骨干管理人才, 为其创造良好的环境, 以此吸引人才, 锻炼人才, 使工作人员的素质得到有效的提升。
2.2 改善对食品的检验检测的模式
由于食品的检测方法存在不合理, 所以我们须加强食品检验检测体系的改革, 从传统式的抽查、突击查、运动查这种闭路式的检查方式改革为现在开放式、竞争式、并且对责任负责式的检测市场进行重点投入。逐步消除行业垄断和壁垒现象, 加快民营性质的食品检测机构的力量注入, 将食品检测工作引入到规范的市场竞争模式当中。民营性质的食品检测机构的存在, 不仅可以为食品安全检测工作设立有力的食品安全市场准入屏障, 更可以为我国政府的食品检测提供相应的技术支持, 促进我国食品安全检测工作准确性和实效性的提高, 有竞争就有发展, 民营与国营共存的经营模式将会使食品检验检测体系进入另一个高峰。
2.3 统一检验标准
我们知道, 由于检验认定标准的不统一, 使监测环节出现纰漏, 造成检测室和检测人员的双重压力, 因此健全检验标准迫不及待。我们可以结合我国食品行业监测体系的特点, 借鉴国际食品检验检测技术, 加强食品检验检测先进技术、方法、标准的研究, 积极引进国际上先进的检测技术, 由国家认证认可监督, 管理部门负责组织实施资质认定, 明确准入条件、法则等。
3 结语
综上所述, 我国现阶段的食品检验检测工作中还存在诸多问题, 但是, 我们知道, 提高食品检验检测能力并不是一朝一夕所能完成的, 所以, 我们在工作中不要急于求成, 要将食品检验理论和检验实践工作联系起来, 并且在工作中要一步步总结经验, 吸取经验教训, 学习先进的检验检测理念与技术, 使食品安全检验检测体系顺应经济发展, 顺应市场要求, 最大限度地健全中国的食品检验检测体系, 把好百姓生活的第一关。
参考文献
[1]张晓涛.完善我国食品安全监管体制的对策[C]//中国渔业经济专家论坛论文集.2008.
[2]刘杨.提高食品检验准确性的控制因素探析[J].中国新技术新产品, 2012, (20) :18-19.
[3]王晓英.提高食品检验准确性的主要控制因素探讨[J].现代养生, 2013, (10) :61-62.
篇9：完善我国食品检验检测体系的思考
【关键词】食品检验检测；体系；制度；监管机制
随着食品工艺水平的不断提高，我国的食品市场有了极大的发展，各种各样的食品丰富了人们的生活，也是人们生活水平提高的一种重要标识。但是由于食品市场的门槛较低，加上市场经济体制的刺激，促使了很多小型食品加工厂或食品小作坊迅速成立，但却并有取得相应的生产许可，其所生产的食品也未经过有关食品检验检测部门的质检就直接流通在市场中。这也是近年来我国市场有食品中毒事故报道的主要诱因。为了能够保证人们吃上放心食物，加强食品检验检测体系制度管理已经势在必行，迫在眉睫。笔者在对当前我国食品检验检测体系中存在的问题进行分析后，提出了一些完善体系的措施建议，希望能够为食品管理部门改革管理模式提供一些参考依据。
1.我国食品检验检测体系的现状和问题
通过多年的发展，我国现已建立了以质检、农业、卫生、商务、粮食、科技、轻工、商业、进出口等行业主管部门为主体的食品检验检测体系，具有以国有资产为主、投资主体多元化、成分复杂的特点。然而尽管食品检验检测体系已经取得了很大的发展与进步，但由于当前化学工业水平的不断提高，食品安全问题也层出不穷，现有的食品检验检测体系远远不能满足食品检验需求。现有体系存在的主要问题大概有以下几点：
1.1食品检验检测体系不完善
在当前的食品检验检测体系中，对食品所采取的检测方法方法不科学合理是所有问题中最严重的。按照正规的检验体系工作流程，食品应当从农田生产到加工再到销售食用，都必须要全程监管。但实际上，由于食品安全监测的力量有限，体系制度的不健全，使得食品检验检测流于形式，没有真正做到系统化，使得一些有害食品仍然流入销售市场。除此之外，食品生产企业的自我检测不到位也是一个重要问题，食品生产企业对食品质量的把关是保证食品安全的关键环节，但很多食品企业并没有成立相应的检验体系，食品出厂质量很难得到控制。
1.2食品检验检测机构统一的市场准入制尚未建立
影响我国食品检验检水平提升的另一关键因素是没有建立健全的监测机构的市场准入制度。有些食品检验检测机构并不具备检验资质，或者食品检验检测实验室的制度建立与管理存在不公平，都会对食品检验所得结果的权威性造成很大影响。而相关部门对食品检验检测机构的建立没有严格的审查程序，使得机构进入市场的门槛较低，造成了食品检验机构竞争之间的不公平。
2.完善我国食品检验检测体系的建议
为了能够进一步健全我国食品市场的监督管理体系，促使食品市场正常有序发展，保证食品质量安全，就必须要对现有的食品检验检测体系进行改革深化，充分改善体系制度中所存在的不足之处，以保证人民群众的人身健康安全。在此，笔者以自身工作体会在基础，提出了一些完善我国食品检验检测体系的建议与方法，以供参考借鉴。
2.1形成食品检验检测机构网络
2.1.1我国食品检验检测体系建设的重点是推进行政执法检验检测机构的改革。各级行政执法检验检测体系要以保障食品安全为核心，与本部门监管职责相结合，满足食品从生产到销售全过程监管和行政执法需要，为食品质量安全监管工作提供技术保障。检验检测机构按依法授权的职能对食品进行检验检测，每个环节只能由一个部门负责，减少重复检验检测，保证检验检测的科学性、公正性、权威性。
2.1.2食品检验检测体系建设要在健全检验检测网络，加强制度建设，提升检验检测能力等方面狠下工夫，建成布局合理、职能明确、专业齐全、运行高效、面向社会、资源共享的、覆盖产地环境管理、生产过程监控、市场准入三大环节，执法监督检验、社会中介检验检测机构、生产经销企业连结紧密的食品检验检测体系。通过严格资质审核，建立和完善食品检验检测市场的进入和退出制度，推动检测机构诚信机制建设，形成开放、竞争有序的检验市场。加快食品检验检测标准体系建设步伐，加大重点检测项目的攻关力度，不断提高我国检验检测能力。
2.1.3建立健全食品检验检测体系，地方各级人民政府特别是各省（市、区） 人民政府要充分认识加强食品检验检测体系建设的重要性，充分履行职责，组织协调各监管执法部门切实将食品检验检测体系的建设作为加强食品管理的一项基础工作，抓紧抓好，抓出成效。
2.1.4培育开放的食品检验检测市场。要根据”政府引导、多方兴办、市场运作、鼓励竞争、推进联合”的原则， 鼓励民间资本投资建设食品检验检测中介服务机构在符合法律规定的条件下，取得相应资质，承担政府行政部门委托的执法性检验检测工作。
2.2形成食品检验检测机构资质认定和行为监管机制
首先应当统一规范检验检测机构的资质评价制度，加强对检验检测机构工作人员的管理，制定持证上岗的制度。加强法律法规建设中对于食品质量安全检验检测的管理，并严格制定食品检验检测机构的市场准入标准，使检验机构更具权威性与公正性。政府相关部门应当切实负起责任，加强监督指导，按照行政法律法规要求，对各地的食品检验检测机构的资质、公正人员的资质以及检验机构与人员的行为等方面进行严格监督，确保检验机构与工作人员都能按照有关规定进行公正科学的检验。
2.3实现检测资源和检测信息的共享，避免不必要重复检测
2.3.1进一步落实“分段监管为主、品种监管为辅” 的精神，按照各有关部门的职能分工，加强部门间的协调和配合，减少各部门间及部门内部的不必要的重复检测。
2.3.2在全国食品检验检测资源调查的基础上，对检验检测机构进行检测资质再确认，建立资源和信息共享平台，并以一定方式公布各类检测机构的基本信息和检测能力，供各部门和社会选择和利用。
2.3.3国家指定专门部门负责定期更新国家食品检验检测资源数据库，确保其时效性。对于经查证有行为不公正、出具虚假报告以及不再具备资格的检验检测机构及时清理并向社会公布。
2.3.4建立监督计划和信息通报制度，加强各部门间的沟通和协调，避免不必要重复检测。应在国家各有关部门内和部门之间通报信息，必要时协调行动。各部门（行业） 监督检查的结果应相互通报和沟通。
3.结语
篇10：食品检验员岗位职责
为保证学生的饮食安全、健康、卫生，使学生有一个安全的就餐环境，膳食科特设食品检验员岗位。现制定岗位职责如下，望在岗同志认真履行职责。
1：食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。
2：每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。
3：每日三餐做到对各食堂、营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
4：指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。
5：每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。
6：保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。
7：完成领导交办的其他工作。
职位描述/岗位职责：
篇11：食品检验员个人简历
时间过得太快，让人猝不及防，找工作对于我们说已越来越近，简历也应跟上时间的脚步了哦。相信写简历是一个让许多人都头痛的问题，以下是小编精心整理的食品检验员个人简历，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食品检验员个人简历1教育背景
xxxx农业科学学院
食品科学与工程
大专
20xx.09-20xx.06
学习成绩：80/100(前15%)
取得食品检验资格证书(中级)
检验经历
xxxx豆制品生产有限公司检验员助理
20xx.02-20xx.06
协助检验员负责原材料的检验工作，包括微生物、酸碱度等检测
负责每日在原料仓库以及生产车间提取化验样本，并进行化验工作
可独立使用XX设备进行酸碱值测试、农残分析等检验工作
负责每次检验结果的记录，归档以及检测设备的维护清洗工作
xxxx豆制品生产有限公司质检协同员
20xx.03-20xx.12
有幸参与国家食品药品监督管理局检查工作
学习了解检测内容与审核工作
校园实践
学院团委宣传部干事
20xx.11-20xx.02
负责学院大型活动的协调和摄影，如春季运动会、学术报告等的摄影及部分活动的录像和新闻写作
XX学院X班副班长
20xx.04-20xx.11
维护处理同学与老师、同学间矛盾(如对不肯做作业的同学进行劝导等)
献血活动期间，开展班级动员大会，动员同学们积极参与，最终全班都参与献血活动
协助辅导员为班级成绩较差的.同学做思想工作，形成一对一辅导，提高其成绩
上海当代艺术馆博物馆志愿者
20xx.11-20xx.02
宏图三胞宣传员，负责分发传单以及讲解说明工作
20xx.11-20xx.02
特长爱好
喜欢音乐、电影、看书
温馨提示：CEO面试会问的问题
1、说一说你在自己的事业中取得的你觉得最重要的成就。
我发现这个问题可以引出其他更多的问题，从而让应聘者更加具体地谈论他们自己。
这个问题很容易带出这些问题：你取得这个成就时担任着什么职务?它是如何影响你在公司的发展的?还有哪些人参与了?这项成就是如何影响你的团队的?
2、可以讲一讲你的故事吗?
这个问题显得很泛化很空洞。但正因为空洞，可以让面试者自由发挥，从而获得更多接近面试者本性的答案。
它没有正确或错误的答案。但是它又有答案。这就要求应聘者创造性地回答问题。如果在回答问题时显得很谨慎，看起来不自然，可能表示这个人死搬硬套，思维和性格不够开阔。
3、你有什么问题问我吗?
这个问题，可以揭示出应聘者是否能快速思考，以及他们的准备是否充分，是否具有战略思维。通过应聘者的提问，CEO们往往能够更深入地了解他们。
4、例如你想获得晋升，结果却没有得到;或你做的项目并没有出现你希望的结果，遇到这种不顺心的时刻，你会怎么样?
对于CEO来说，他们最需要的人才是专注型的人才，愿意承担更多职责和工作，甚至超出其工作岗位的要求;而不是抱怨、不自信以及遇到挫折就转向的人。
食品检验员个人简历2基本信息
姓 名：张xx 性 别：男
婚姻状况：未婚 民 族：汉
户 籍：青岛 年 龄：29
现所在地：江苏 身 高：180
联系电话：135***27758
电子邮箱：xxxx
求职意向
希望岗位：生管员、化验员、物料管理/物控
工作年限：6年 职称：无职称
求职类型：全职 可到职日期：随时
月薪要求：面议
工作经历
xx年3月—至今 xx有限公司，担任食品检验员。主要工作是：负责原材料，成品的感观、微生物常规检验及结果分析，跟踪负责公司质量关。完成QS（质量安全）的申报及年审工作。对冷冻食品的生产工艺，政策法规，食品标准熟悉；对ISO了解。
xx年3月—xx年7月 xx有限公司，担任临床协调员。主要工作是：
1、试验前准备试验方案，知情同意书，CRF，确定研究中心，选择合格研究者，鉴定协议，发放试验用药品；
2、试验进行中，监查试验进度，确认知情同意，审阅CRF，核对原始资料，管理试验用药品，保证相关资源供应，协助报告不良事件，评估研究者/中心试验情况；
3、试验结束后，回收和销毁未用试验用药品及相关物品，指导研究者按规定保存必备的试验文件，确保申办者按协议支付全部试验经费，试验结束报告。
xx年3月—xx年7月 xx有限公司，担任化验员。主要工作是：负责使用各种实验仪器对原材料，成品的抽样检查测定及理化分析，废料样品的测定分析。对检测结果进行跟踪报告。
教育背景
毕业院校：湖北黄冈职业技术学院
最高学历：大专
毕业日期：20xx-07
所学专业一：生物工程
所学专业二：食品工艺
获得证书
20xx-09至20xx-07 湖北黄冈职业技术学院 生物工程 微生物发酵工证
20xx-09至20xx-07 湖北黄冈职业技术学院 生物工程 生化药品制造工证
20xx-09至20xx-07 湖北黄冈职业技术学院 生物工程 食品检验工证
20xx-12至20xx-01 广州市多蜜儿食品有限公司 食品生产 安全生产员
语言能力
英语水平：优秀
国语水平：优秀
粤语水平：一般
工作能力及其他专长
较强的实际动手能力，熟悉一般计量检测设备的操作和特性。能独立并熟练操作理化，微生物检验，熟悉食品生产的工艺流程及品质管理流程。对标准化管理，品质管理有一定的了解。具备较强的专业知识，管理能力及判断力，良好的协调能力及团队合作精神。
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