大学生营养与健康分析

大学生营养与健康分析（通用9篇）

篇1：大学生营养与健康分析

当今大学生营养与健康状况分析信息工程系自动化4班包琳琳6009202092

摘要：在经济快速发展的21世纪，人们的生活水平不断地提高，解决了温饱问题，开始追求高品质的生活，然而就在这样的背景下，很多人开始存在亚健康，原因有很多，都是随着时代的发展而逐步产生的，很大一部分原因归结于人们的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。在这竞争激烈的知识经济时代，大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。那么让我们看看，在大学校园里是否有这种问题？我觉得，是否有这问题还是个未知数，就看我们能否做到营养的均衡，是否养成良好的饮食习惯了。

正文：

我们来分析一下大学生的膳食营养健康状况。

与其他千千万万的大学生一样，我也身处在大学的校园里，每天徘徊于校园的各种场所，接触各式各样的人，吃着差不多的菜，饮食习惯或许也会差不多，身临其境的我更了解当代大学生的营养健康状况。

与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。大学生能量摄入能满足机

体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为２６.５％，女生为３０.５％。校园里，普遍存在的现象就是不吃早饭，吃饭速度太快、零食代替正餐，一天三餐没有规律性，特别是男生，他们超过半数不能按时吃早餐，饮食随意从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则…像这些都是不好的饮食习惯，近年来，就是这些不好的饮食习惯成为了大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %，长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。

营养是机体对摄入食物消化、吸收、利用与排泄的一个动态过程,并且这个动态过程每时每刻都在影响着生命历程。如果这一动态过程停止,即意味着生命的结束。营养就是生命,尤其是对于正处在生长发育重要阶段的大学生来说,营养对其生命历程更为重要。大学时代是人生的“黄金时代”,既是生理发育阶段,也是吸收大量知识的紧张用脑时期。学习看起来似乎不需要剧烈的运动,实际上却是一种极其繁重的脑力劳动,给大脑以足够的营养是十分必要的。大脑的正常功能有赖于及时供给足够的糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等营养物质。营养连接或影响着人体每一个组织或器官的健康状态,甚至连接或影响着机体每一个细胞的发育成长与更新。然而,目前我国在校大学生的营养与健康状况并不乐观。

为什么会这样呢，一方面,大学生普遍缺乏营养学知识,并且对其认识和重视程度不够。很多学生有挑食、偏食的不良饮食习惯,尤其是女生往往为了减肥盲目节食,引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力低下,严重者会出现低血钾、低血糖,且易患传染病。另一方面,学校有关部门没有给大学生以合理饮食的培训、宣传和指导,也没有从营养入手提供全面合理的配餐。

曾经看过一些大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析,对上海大学生的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低,尤其是动物性蛋白的食用量低，对中南大学学生营养不良率为19.9%,肥胖率为26.3%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当，除了这两所还有其他的一些，比如2005年对南京高校大学生营养状况调查中显示:营养良好者占36.9%,营养不良者占52.6%,营养过剩者占10.5%。

查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示:大部分学生的营养知识缺乏,有一部分学生存在不良的营养行为,如不吃早餐,常吃零食等。但是这些学生营养态度良好,希望通过各种途径获取更多的营养知识,愿意健康而改变不良的饮食习惯。所以,在大学生中开展积极有效的营养知识教育,定期进行营养知识的专题讲座、出版营养报、开设有关营养知识的选修课等形式,加强营养知识的宣传和教育,以提高大学生的身体素质,很

有必要。

其实吧，经过长时间的宣传和教育之后，让他们了解人体每日所需碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维七大营养素均衡摄入的重要性;食物要求多样化,以谷类为主;多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果;常吃奶类、豆类或其制品,经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;少吃糖、盐、糕点。帮助学生树立膳食平衡的观念,了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系,彻底纠正偏食的不良饮食习惯,树立营养摄入平衡为佳、膳食内容多样化的正确膳食思想。三餐热量分配要科学合理,能量比约3: 4: 3,以保证食量与体力活动的平衡和保持适宜体重。学生本身就会重视营养健康，就会自觉地合理饮食，逐渐养成良好的饮食习惯，营养也就得到满足。

除此，我觉得学校食堂应该提供多种营养相同但搭配不同的食谱,不仅能保证学生对各种营养素的需求,而且也能使学生吃起来有食欲、饱腹、易消化，有效安排学生的饮食结构,力求保证学生热量、蛋白质、糖、矿物质、维生素等各营养素的摄取量及质量。

总之,为了我们的身体健康，让我们都重视饮食营养科学吧,自觉学习科学的营养知识，掌握科学的膳食观，养成良好的饮食习惯，均衡膳食,亚健康就会远离我们。

篇2：大学生营养与健康分析

【摘要】大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁。我国政府历来重视学生的营养状况，在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全国大规模的学生体质与健康状况调查中,都把学生营养状况作为重点调研内容。《中国居民营养健康状况调查》表明,近几年来城镇居民的膳食、营养状况有明显改善,营养不良和营养缺乏症逐渐下降。但由于种种原因,如膳食的知识水平、行为态度、生活方式等直接或间接影响营养失衡,即某些学生营养摄入过多或过快,另一些学生营养摄入不足或缺失。那么，关注自我，关注健康，科学合理的营养就成为我们不可忽视的问题。

【关键字】大学生 饮食 健康 合理膳食 1.大学生营养状况

新世纪以来, 国内不少学者对不同区域大学生的饮食和健康状况进行了较广泛的调查与研究, 所得结果令人深思。孙建华等的调查结果显示,上海大学生的饮食处于自发行为,缺乏科学指导,体格状况不容乐观;主食量不够,种类单调, 缺乏身体健康发育所必须的粗粮;不重视早餐的情况严重,挑食、偏食等现象也令人担忧。

谢佩娜通过对浙江省985名大学生调查结果发现,在30天内有 4.6%的男生和0.4 %的女生报告有10次或10以上重度饮酒;在最近6个月内饮酒后曾有过恶心、头痛等感觉情况的有216人, 酒后曾呕吐过的有 170 人, 酒后曾伤害过自己或他人有22人, 酒后曾有过损害物品、谎报火警或类似行为的有1 5 人, 暴饮的大学生还面临着无防护的性行为等其他危险。

张有平等对我国西南地区的28个少数民族的1386名大学生进行调查发现 ,西南地区少数民族大学生主食以米饭为主,且存在挑食行为、偏食行为和按自己 嗜好饮食;31.7 % 的大学生经常伴有牙龈红肿和瘀血, 58.1% 的女生经期不正常,43.2 % 的学生存在缺铁性贫血。

从以上调查情况来看,不少大学生在珍惜健康和为健康投资上很不理性, 世界卫生组织提倡的不吸烟和饮酒不过量的健康生活方式还得不到大学生应有的重视。因此, 必须加强科学饮食教育, 增强科学营养知识, 纠正不良的饮食习惯, 提高营养水平;提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自我保健能力,促进综合素质的提高。

2.营养知识、行为态度、饮食习惯现状

在有关调查中得知,学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。查阅有关资料：大学生获得营养知识的途径,依次为报刊和杂志75.1%、广播和电视54.0%、周围的人45.3%,其他方式12.90%。营养态度调查显示:90.9%的学生想知道更多的营养与健康方面的知识,78.2%的学生选择食相时考虑食物的营养价值或自身的营养需要,9.1%的学生对此抱无所谓的态度。

对于饮食习惯现状，从总体来看,36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配,有什么吃什么。因此,大学生群体是一个值得注意的营养不平衡的群体。合理的膳食应该保证满足保持身体健康所必需的所有营养成分,并且各种营养素的比例符合人体的需要。

3.建议

从全国大学生体质与健康状况调查以及有关学者进行的大学生调查中,都说明大学生对营养知识掌握得很少或漠不关心,没有注意自己的膳食行为是否会影响自身的健康状况。对此，给出以下建议

（1）营养是大学生身体发育的先决条件,必须强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,改善饮食结构,提高学生饮食中的营养水平。（2）高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围,形成宽松有序的业余生活环境,提高大学生耐受挫折及适应生活的能力,利用体育科学知识及相关科学知识教育,教会学生自我心理调节和心理放松的方法。（3）利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育,引导学生树立正确的社会价值观、人生观;培养良好的生活方式,杜绝不良嗜好,学会自我医务监督检查手段,建立良好的健康观念和健康行为习惯。

（4）高校应根据学生的实际需求,以培养大学生的体育能力和健康意识为目标,开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座,进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训,增设大学生开展健康体育的专业指导教师。

4.总结

合理膳食对促进大学生的健康与学习有相当大的作用。营养是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外接摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合理的营养意味着机体能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等，不但会引起生长发育迟缓，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。因此，合理膳食与膳食平衡促进大学生健康成长所必须的。

篇3：大学生营养与健康分析

1 对象与方法

1.1 对象

按班级整群抽样, 选取苏州市某高职院校5 a制四年级8个班级共414名女生进行膳食营养状况及体质健康状况调查, 平均年龄为18～20岁。

1.2 方法

采用称重法获得学院食堂购得每份菜的生重和熟重, 对照食物成分表[2]计算每份饭菜所含的各种营养素, 结合连续3 d的24 h膳食回顾[3]得到学生每天所摄入的各种饭菜的份数, 然后根据每个学生所摄入各种饭菜的份数以及每份饭菜中各种营养素的含量, 用Excel计算每个学生每日能量和各种营养素摄入情况。用膳食频率调查法[4]获得学生鸡蛋和牛奶的摄入频率。

体质健康测试项目按国家体育总局在2002年8月颁布的《中国学生体质健康标准》规定[5], 结合学校仪器设备的实际情况, 选择身高、体重、肺活量、50 m跑、800 m跑、1 min仰卧起坐共6项主要的体质健康测试项目。分别于2004-2006年对身高、体重进行连续3 a监测, 其中2004年和2005年的身高、体重数据来自学校的体检资料, 2006年的相关数据是2006年10月进行的现况测试。测试方法由体育教师严格按照《学生体质健康标准》 (试行方案) 解读[6]中的操作方法测试。采用鉴别法[7]将各项体质健康指标进行排序, 然后取最高20%的个体与最低20%的个体进行比较。将2006年测得的体重与2004年测的体重相减得到的差值 (增重) 进行排序, 取增重多的20%个体和增重少的20%个体进行比较。

1.3 统计方法

2组间数据用SPSS 11.5软件进行t检验。对全部学生的3项运动能力指标与能量及营养素之间进行相关性分析。

2 结果

2.1 增重与食物营养的关系

见表1。

2.2 肺活量体重指数与食物营养的关系

见表2。

注:1 kcal=4.18 kJ。

2.3 食物和营养素与运动能力指标相关性分析

见表3。

注:*P<0.05, **P<0.01。

3 讨论

体重不仅反映骨骼、肌肉、皮下脂肪及内脏器官的发育状况和人体充实度, 还可以间接地反映身体的营养状况[8]。本调查结果表明, 蛋白质特别是优质蛋白质、烟酸、钙等营养素对高职女生体重增加有促进作用。调查还发现, 体重较重组的体育锻炼不足, 每周锻炼次数均未超过2次, 减肥措施主要是控制饮食。有研究报道, 能量的摄入与消耗对人体成分的组成会产生明显的影响[9], 而且低能量消耗引起的肥胖可能比能量摄入过多更重要[10]。高职女生活动量较少, 导致能量摄入大于能量消耗, 造成脂肪在体内过度堆积。需要学校、营养教育工作者及学生共同不懈努力, 加强健康教育和体育锻炼, 积极倡导平衡膳食, 改善体质健康水平。

肺活量/体重指数 (肺活量指数) 是用体重来校正肺活量, 以消除体格因素对肺功能的影响, 即所反映的肺活量是克服体重负荷后的体现, 能更真实反映生理机能实际水平[11]。结果显示, 肺活量指数越大, 蛋白质和优质蛋白质摄入越多, 说明蛋白质特别是优质蛋白质能促进肺机能的改善。

3项运动能力测试指标与能量和各种营养素的相关分析显示, 800 m成绩与能量、蛋白质、优质蛋白质、维生素B1、铁等呈正相关;而50 m成绩、仰卧起坐与各营养素之间无明显相关性, 可能与50 m成绩和仰卧起坐成绩要求体育锻炼差别不大有关。

参考文献

[1]张占平, 潘晟.高职高专学生体质健康现状及运动量的调查分析.徐州工程学院学报, 2006, 21 (9) :99.

[2]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表.北京:北京大学出版社, 2002.

[3]何丽.膳食调查方法的特点与应用.国外医学:卫生学分册, 2003, 30 (6) :368-369.

[4]葛可佑.中国营养师培训教材.北京:人民卫生出版社, 2005:388-389.

[5]教育部, 国家体育总局.2002年《国家学生体质健康标准》[EB/OL].[2007-04-11].http://www.csh.edu.cn/front/news.do-tag=viewFrontNews&id=124.

[6]学生体质健康标准研究课题组.《学生体质健康标准》 (试行方案) 解读.北京:人民教育出版社, 2002:91-102.

[7]柯惠新, 沈洁.调查研究中的统计分析法.北京:中国传媒大学出版社, 2005.

[8]北京体育科学学会.北京体育科学学会与北京市国民体质监测中心长期合作开展体质测试[EB/OL].http://www.bast.net.cn/bjkx/xstt/ykl/bjtykxxh/tykjxmjl/22842.shtml.

[9]李清亚, 陈连庆, 董宏彬.能量的摄入与消耗对士兵人体成分的影响.解放军预防医学杂志, 1998, 16 (4) :309.

[10]蔡美琴.青春期的营养问题.国外医学:卫生学分册, 1989, 16 (6) :350-354.

篇4：大学生营养与健康

【关键词】早餐 营养 健康 大学生

大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物質基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。俗话说:“一日之计在于晨”,早餐可以说是一天中最重要的一顿了。所以推动早餐工程是改善大学生营养与健康的重中之重。

对于如今的大部分大学生来说,这样的景象一定不会陌生:每天早上第一节课前,很多同学拎着早餐匆匆忙忙地走进教室,老师在上面讲课,而下面却是响声不断,咀嚼声不绝于耳,既妨碍了别人学习又破坏了教室卫生环境,而自己也不可能专心听讲,真可谓百害而无一利。但尽管如此这些同学每天还是有吃早餐的,而却还有很多同学每天根本不吃早餐。

那么,导致绝大多数大学生不吃早餐的原因到底是什么呢?根据有关记者对江苏省九所高校(东南大学、南京师范大学、江苏理工大学、苏州大学、江南大学、徐州师范大学、杨州大学、淮阴师范学院和盐城师范学院)的二年级学生共1692人的调查显示:有23.2%的学生经常不吃早餐,其中有9.2%的学生是为了减肥,50.7%是由于睡懒觉,24.6%是习惯,15.5%是其它原因。这说明有近1/4的大学生每天不能保证吃早餐。

早餐没有配好营养或干脆空着肚子上课,这将对大学生的健康造成极大的负面影响。要知道早餐可以为大脑“充电”,让大脑更好地工作,学习时注意力集中精力充沛,而少吃或不吃早餐的人到上午九、十点钟就会出现注意力不集中、饥饿、疲劳、学习效率极低等现象。

由此可见,早餐对于每个人来说都是极其重要的,特别是对于大学生更是如此!

首先,大学时代是学知识长身体的重要阶段,同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期。因此,我们大学生要明白营养早餐的定义和组成。

营养学家认为,早餐时的食物是钙、纤维、铁质、维生素C和维生素A的优质来源。

其次,大学生应学会合理搭配营养健康早餐。

合理早餐的基本要求是:主副相辅、干稀平衡、荤素搭配,至于分量要因人而异,自己把握。而且一些食物可以用相同营养的食物替换。譬如:

营养早餐1:一碗粥,加上一个馒头,一个鸡蛋,一杯花生浆或牛奶,少许小菜。

2:一碗放有菜叶和鸡蛋的热汤,加上一个馒头,一杯牛奶或豆浆。

3:一碗热牛奶,加上小笼包,一个鸡蛋。

4:一大杯热牛奶,加上鸡蛋煎饼,一根油条,一个苹果或番茄。

5:一大碗豆腐脑,加上一个鸡蛋灌饼,一个番茄。

6:一碗小米粥,加上肉包或菜包,一盘凉拌小菜,一杯牛奶或豆浆。

再次,大学生的早餐要吃出营养,吃出健康还需注意一些重要的细节。

1、早餐最佳时间为七点到八点

医学专家指出,人在睡眠时,绝大部分器官都得到了充分休息,而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物,到早晨才渐渐进入休息状态。吃早餐太早,势必会干扰胃肠的休息,扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。

2、早餐前应适量的喝水

经过一夜睡眠后,人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量水分,早晨起床后体内处于一种生理性缺水状态。因此,别急着吃早餐,先喝一杯白开水,既能纠正生理性缺水,又能降低血液的黏稠度,改善器官功能,对防止一些疾病的发生有很大好处。

3、早餐不宜吃的东西。

吃早餐应该吃热食,才能保护胃气。 饼干比较坚硬不宜早餐食用。咖啡和茶是含有咖啡因的,可以刺激肾上腺产生肾上腺激素,能使人短期内兴奋,似乎充满了能量。但是,随着肾上腺激素的下降,机体很快又会回到疲劳状态。专家认为,人一天应当保证1.5到2升水的摄入量,但茶和咖啡都有利尿作用,所以实际上并不能有效地帮助机体补充水分,最好也不要作为早餐饮用。

总结

如今,大学生的营养与健康问题越来越受到政府、学校、社会的关注。从全国大学生体质与健康状况调查以及有关学者进行的大学生调查中,都说明大学生对营养知识掌握得很少或漠不关心,没有注意自己的膳食行为是否会影响自身的健康状况。从而凸显了营养教育的重要性。而高校恰恰是扮演教育者的最好角色,例如可以利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育,特别是督促学生认识到早餐工程的重要性。引导学生培养良好的生活方式,建立良好的健康观念和均衡的膳食搭配。总之,推动大学生早餐工程刻不容缓!

参考文献:

[1]中国国民体质监测系统课题组,国家体育总局科教司.中国国民体质监测系统的究.北京北京体育大学出版社,2000.

[2]孙建华.陈晓,鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析.上海体育学院学报,2002, 26(2).88-91

[3]辛碧芬.中南大学生营养知识态度行为对营养状况的影响.中国现代医学杂志,2006,16(6):923-924.

篇5：大学生饮食营养与健康现状分析

摘要：如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活,在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐,致使饮食质量总是得不到保证严重影响了当代高校大学生的体质健康。如今大学生的体质情况令人堪忧。

关键词：大学生饮食健康

随着国家经济水平和教育水平的提高，越来越多的青少年能够进入高等学府继续学习。也正是由于现如今生活水平的不断提高，越来越多的大学生没有独立照顾自己的能力。往往去异地上大学是他们的第一次远离父母，因而在校不能够有人管制、叮嘱，从而养成许多不良生活习惯。

大学生是一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。大学时期正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。近年来，不同地区高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，大学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。

大学生普遍的饮食问题

武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：

仅两成学生坚持一日三餐

结果显示从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。七成女生吃零食排解无聊

大学生中很大比例的人群喜欢吃零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情绪不好或没时间吃饭。55.1%的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达70.4%，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注。近半学生习惯喝啤酒

每个月都会喝1-2次啤酒的学生占48.3%，超过3次的占19%，有的学生甚至每月喝啤酒超过10次，男生比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。[1]

近年来，由于大学生对饮食的不太重视，许多大学生已然处于亚健康状态。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %[2]。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响[3]。孙建华等在2001年对上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中,得出上海大学生的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低,尤其是动物性蛋白的食用量低[3]。2005年辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是:中南大学学生营养不良率为19.9%,肥胖率为26.3%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当[4]。2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示:营养良好者占36.9%,营养不良者占52.6%,营养过剩者占10.5%[5]。

在很多调查结果中，很多都显示大学生对于饮食营养的知识比较缺乏，大学生在意自己的饮食习惯，想要调节自己生活的方式，但不知道正确的方式。因而2000年教育部、卫生部、国家体育总局、科技部、国家民委联合在开展了全国学生体质健康调研后指出:“我国学生营养不良和营养过剩(肥胖)并存„„,我们必须采取切实有效的措施,加强学生的营养宣传教育工作,改善学生的营养状况”

[6]。为了学生的健康，高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围,形成宽松有序的业余生活环境,提高大学生耐受挫折及适应生活的能力,利用体育科学知识及相关科学知识教育,教会学生自我心理调节和心理放松的方法。利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育,引导学生树立正确的社会价值观、人生观;培养良好的生活方式,杜绝不良嗜好,学会自我医务监督检查手段,建立良好的健康观念和健康行为习惯。高校应根据学生的实际需求,以培养大学生的体育能力和健康意识为目标,开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座,进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训,增设大学生开展健康体育的专业指导教师。

提高大学生膳食质量的途径

养成良好的饮食行为习惯

1.饮食有节，定时定量，避免过饥过饱，暴饮暴食。2.养成吃早餐的良好习惯。早餐是一天中最重要的一餐，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证，尤其对于学生，不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，思维滞后，所以早餐一定要吃好。3.改正饮食随意性大，吃饭太快，零食代替正餐，饮食规律受情绪好坏影响等不良饮食习惯。

全面、均衡的营养

1.各种食物营养搭配合理，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入。

2.不偏食挑食及盲目节食，多食新鲜蔬菜水果。3.学习紧张或考试期间一定要注意加强营养，因为在人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质等。

防止“病从口入”

1.饮用新鲜、清洁的水，不吃超过保质期的食品。冰箱保存的食品要加热蒸煮后才可以吃。以防病原体进入体内引起胃肠道疾病。2.不吃发霉的粮食及其制品。花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌(特别是肝癌)物质。3.少吃或不吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸鱼、腌酸菜、腌咸菜等，这些食物中含有一种可能导致胃癌和食道癌的化学物质。4.不喝过烫的水，不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物。5.少吃高脂肪、高糖食物。长期高脂肪、高糖膳食可能导致人体胸腺、淋巴腺萎缩，淋巴细胞的免疫功能受到抑制，癌症如乳腺癌、肠癌、前列腺癌以及糠尿病、高脂血症、冠心病、高血压的发生率会明显增加。6.饮食要“杂”，粗细兼顾。防止饮食过于精细，致使胃肠道处于“幼椎”状态。这么一来，膳食结构失去平衡，很客易造成维生素、纤维素、矿物质、微量元素的缺乏，同时也易引起胃肠功能降低、抵抗力下降而

致病。[7]

注重营养早餐，制定科学、合理的食谱

国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，质量也应达到全天营养素标准的1/3。而在高校内，10%左右的学生从不吃早餐，同时大部分学生对早餐的质量重视不够，早餐食物品种的选择性上随意性很大。因此，大力推广营养早餐，对于促进学生身体发育，改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。同时，可由营养师或保健师针对学生的特点，提供多种营养配方，满足学生对各种营养素的需求，改变学生不良的饮食习惯。

强化伙食管理工作

高校应强化学生食堂的管理工作，延长开放时间，对炊事人员进行营养健康教育，从而通过学校食堂向学生提供卫生且品种丰富的食品，有利于在校大学生的身心健康。[8]

大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。所以不论是各大高校，还是政府都对此给予了高度重视。相信在多方的努力下，大学生能够意识到饮食的重要，从而逐渐改变不良的习惯，爱惜自己，茁壮成长。

参考文献：

［1］武汉大学对大学生的饮食习惯和膳食构成的调查报告

［2］中国国民体质监测系统课题组,国家体育总局科教司.中国国民体质监测系统的究.北京北京体育大学出版社,2000.［3］孙建华.陈晓,鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析.上海体育学院学报,2002, 26(2).88-91

［4］辛碧芬.中南大学生营养知识态度行为对营养状况的影响.中国现代医学杂志,2006,16(6):923-924.［5］ 邓杰.对南京高校大学生营养和体质状况的调查.贵州体育科技,2005,80(3):35-37［6］李小伟.中国学生营养日提出喝牛奶保健康.中国教育报,2001-05-21

［7］上海海事大学校医院《大学生日常饮食与健康》

篇6：全国学生营养日作文：营养与健康

咦？可是除了饭菜有营养，爸爸妈妈老是让我们少吃零食，难道零食就对身体不好了吗？

nonono！其实，有的零食还是很有营养的！

牛肉干可以多吃，因为对牙齿好，香喷喷的，可以补充非常多的卡路里。

水果也可以多吃，因为可以补充维生素，对身体有好处，还可以补充好多的水分。

对了！还有坚果，有些可以补钙的，如葡萄干有益气补血之益，尤其是开心果可以适当食用，能保证大脑血流量，令人精神抖擞。但是坚果吃太多，不会对身体好，反而会害了自己，所以不要多吃。

奶糖，可以适当补充能量，令人神爽，皮肤润泽。

芝麻酥含有优质蛋白质和丰富的矿物质，也含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素e和珍贵的.芝麻素及黑色素，对补钙、补脑、降血压、乌花润发，都非常有好处。

薄荷糖能润喉咙，除口臭，散火气，令人神清喉爽。

篇7：全国学生营养日作文：营养与健康

如果你没有把握爱情的营养调剂，那你的爱情便会阴阳失调、营养不良，病态发展。到头来痛苦断肠，还得咽下失恋的苦口汤。

这里是祖传的爱情营养配方，慷慨的我就和大家探讨探讨。

“钙”是大量元素同时也是非常重要的必须元素。它能有效促进爱情的骨格生长，让你的爱情坚如磐石。所以你失误的时候有时要撒点小谎，作必要的掩“盖”，但若是犯下什么错误时要懂得及时“改”正，这样你的爱情才不会缺钙，才能情比金坚。

“铁”亦是大量必须元素。它会给爱情合成新的血液，让你的.爱情青春永驻。所以记得随时随地给你爱人多一份体“贴”，让她感到你的温存，相信你的爱情定会生机勃勃。

“锌”也是不可或缺的。它能补充大脑营养，增长恋爱智慧，让你时刻清醒不会在爱情海洋里迷失方向，并且让你独具慧眼找到真正合适的人共度人生。所以别忘了对你所爱之人多多关“心”，尤其是当她伤心低迷时。我想你的爱情不管遇到何种困惑都能拨开云雾走出光明的。

至于其它的元素，偶就无可奉告了。Sorry！情场如战场，所以得留一手啦。哈哈！

篇8：大学生营养与健康分析

1 对象和方法

1.1 对象

随机抽取驻城某团新兵营的238名新兵开展调查,年龄(19.5±2.3)岁,均为男性。分别来自湖北、湖南、陕西、重庆、四川、新疆、广西等16个省、市、自治区。

1.2 方法

采用体格检查、营养缺乏病临床体征检查、实验室检测和问卷调查相结合的方法。

1.2.1 体格检查和营养缺乏病临床体征检查

依据《中华人民共和国国家军用标准》中“中国人民解放军战士身体发育测量及评价”(GJB 1102-91)[1]规定的方法,进行身高、体重、上臂围、三头肌皮褶厚度、肩胛下皮褶厚度、腰围、臀围等指标的测量,并按照要求严格做好质量控制;营养缺乏病临床体征由营养专科主任医师检查并记录。

1.2.2 实验室检测

采用空腹抽静脉血(肝素抗凝)用氰化高铁法测定血红蛋白;使用校准后血糖仪(艾科精益血糖检测系统)采指血测定空腹血糖,血清蛋白和脂质的测定包括血清总蛋白(TP)、清蛋白(ALB)、清球比值(A/G)、球蛋白 (GLB)、总胆固醇(CHOL)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、极低密度脂蛋白(VDLD-C)、采用日本OLYMPUS AU5400全自动生化分析仪检测,血清中维生素(A、C、E)采用日本岛津高效液相色谱仪检测,矿物元素铅、镉采用国产2100原子吸收光谱仪检测,钙、镁、铁、锌、铜采用国产5100 TLus原子吸收光谱仪测定。

1.2.3 问卷调查

问卷调查内容包括被调查者基本信息及与营养卫生相关的知识、态度、行为等。采用现场发放、不记名填写、独立完成、现场收回的形式,以确保调查问卷的真实性和完整性。

1.3 评价标准

参照《中华人民共和国国家军用标准》中“中国人民解放军战士身体发育测量及评价”(GJB 1102-91)规定的方法评价士兵身高、体重、胸围、腹围、上臂肌围、皮褶厚度,以中国成人体重指数(BMI)标准(BMI<18.5为体重过低,18.5～23.9为体重正常,24.0～27.9为超重,≥28为肥胖)[2]评价营养状况。按照军人营养状况生化评价(GJB 4126-2000)的标准进行生化指标的评价[3]。

1.4 统计分析

所有资料数据用SPSS 17.0软件录入,然后进行统计分析。

2 结果

2.1 体格检查与营养缺乏病临床体征检查

该部新兵平均身高(170.95±5.52)cm、体重(64.57±8.5)kg、BMI(22.07±2.57),BMI正常者占71.40%,超重者占19.7%,肥胖者占3.0%,体重过低者占5.9%。见表1。提示该部新兵中存在营养不良或营养过剩的现象。营养缺乏病临床体征检查中,除少数新兵面色苍白、牙龈充血红肿、个别有皮肤干燥脱屑外,未发现其他明显的营养缺乏病体征。

2.2 血液生化

该部新兵血红蛋白平均值为(137±24.15)g/L,其中9人血红蛋白低于120 g/L,占调查人数的3.8%;血糖平均浓度(3.75±1.28)mmol/L,其中有6人低于正常水平,占2.5%;3人高于6.0 mmol/L,占1.3%;98.8%的新兵血清蛋白质指标在正常范围之内,其中1人A/G比值较低;血脂浓度中,6.3%的人TG与VLDL-C均高于正常水平,且为成对出现,有8.8%的新兵HDL-C高于正常水平,其余指标均在正常范围之内。

2.3 血清中维生素与矿物元素

血清中维生素A平均浓度为(321.21±84.36)μg/L,7人低于正常水平,占8.8%;血清中维生素C平均浓度为(5.011±3.1)mg/L,缺乏者占13.0%,可能与新兵运输期间蔬菜水果摄入过少有关;血清中维生素E,平均浓度为(6.7±1.37)μg/L,所有新兵均在正常范围之内。血清中矿物元素测定结果表明,有78.2%的新兵血钙含量低于正常水平,血铁含量低于正常水平的占15.1%,血锌含量低于正常水平的占5.0%,其余矿物元素指标均在正常范围内。

2.4 营养卫生知识知晓情况

78.2%的新兵表示不清楚或从未接触过营养、食品安全相关法律法规,仅有16.0%的人听说过或看见过《中国居民膳食指南》,低于徐银华[4]医药类高职学生的调查结果,对部分食物营养价值的知晓率较高,半数以上的人不清楚维生素D与佝偻病的关系,对食品安全有关问题的认知度较高,所涉及问题的正确率均达到了80%以上,见表2。大多数新兵关心自己的健康状况,愿意主动获得营养卫生知识,其中89.1%的人认为饮食与健康的关系密切。90.2%的人每天都吃早餐;80.4%的人吃饭不挑食偏食;81.9%的人认为在烹饪蔬菜时应该先洗后切;但有半数以上的新兵口味厚重,喜食高盐高脂食品。

3 讨论

本次调查结果显示,该部新兵营养健康状况总体水平良好,BMI数正常者占71.4%,但部分新兵存在营养不良或营养过剩的现象,其中体重过低者占5.9%,超重者占19.7%,肥胖者占3%,后两项与2002年全国居民营养与健康现状调查的结果相近[5],该人群正处于生长发育期,新陈代谢旺盛、运动量大,能量和营养素需要量增多,加之影响体质和营养状况的因素很多,与膳食结构、家庭经济状况和体育锻炼等密切相关[6],从调查结果来看,大多数战士尚未养成良好的膳食习惯,可能是造成营养摄取不合理的主要原因。

生化检测结果显示,该部新兵中不同程度地存在血红蛋白偏低、维生素与矿物元素不足或缺乏等营养问题,另6.25%的新兵出现血脂异常,少数新兵血糖偏高或偏低,特别是有78.2%的新兵血钙浓度低于正常水平,高于郭长江等[7]对高原某雷达站士兵的调查结果,必须引起有关部门的高度关注。钙除了参与骨骼、牙齿构成外,尚参与神经肌肉兴奋性传导和血凝过程[8],对于新兵的生长发育起到至关重要的作用。建议有关单位应按照军标的要求,调整食物供应结构,注意食物品种的多样化,增加蔬菜、水果的供应,肉类食品中可以考虑增加牛羊肉和鱼虾类,特别要注重含钙丰富食物如虾、牛奶等的供应,以增加钙的摄入量,满足机体的需要,适当减少动物脂肪的摄入,使膳食结构更趋合理。

通过问卷调查,我们发现该部新兵掌握的营养卫生知识不够全面,饮食卫生习惯还有待于改进。新兵由地方应征入伍后社会角色发生了转变,正处于思想意识形成的关键阶段,在这一阶段做好营养卫生知识的宣教,培养良好的饮食卫生习惯,确保合理的膳食搭配和科学的营养摄取是防治疾病、提高战士体能、智能和应变能力的重要保证,不但能起到事半功倍的良好效果,同时也逐步影响到其周围环境中其他人的膳食观念,从而带动整个军营饮食文化的良好发展。

综上调查结果,我们认为有必要开展综合的营养干预措施来改善和提高该人群的营养健康状况和科学膳食素养,并建议将营养状况检查同时纳入新兵体检复查的内容,为全面掌握兵源的健康状况提供依据。

参考文献

[1]李文选.中国人民解放军战士身体发育测量和评价[J].解放军预防医学杂志,1996,14(1):6-9.

[2]卫生部疾控司.中国成人超重和肥胖症预防与控制指南[Z].2003.

[3]GJB412622000.军人营养状况生化指标评价[S].

[4]徐银华.医药类高职学生营养知识、营养状况调查与分析[J].中国健康教育,2007,23(2):135.

[5]卫生部.中国居民营养与健康现状调查[R],2004.10.12.

[6]刘晓莉,侯莉娟.太原市高校大学生营养状况与饮食行为调查[J].中国学校卫生,2002,23(5):414-415.

[7]郭长江,韦京豫,杨继军,等.高原某雷达站营养调查与分析[J].西南国防医药,2008,18(1):154.

篇9：探析大学生的饮食营养与健康

关键词：膳食营养 大学生 健康

中图分类号：R153 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）08-0000-00

随着我国社会经济的发展和人民物质文化生活水平的提高，营养与健康已被日渐重视，《中国居民营养健康状况调查》表明，近几年来，我国的居民膳食、营养状况有了明显的改善，营养不良和营养缺乏症也有所下降。大学生是一特殊的社会群体，作为祖国未来的希望，大学生的健康将直接关注到国家的未来发展。好身体相当一部分是吃出来的，大学生正处于生长发育的中后期，活泼好动，运动量大，调整好膳食结，培养良好的饮食习惯，合理地安排饮食，对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用；科学安排膳食结构，促进健康已成为社会的基本要求。俗话说，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。帮助大学生增强科学膳食意识，关注自我，关注饮食营养，关注健康就成为了我们不可忽视的问题。

1膳食营养对大学生健康成长的重要性

民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。营养是维持生命与健康的物质基础，也是影响和制约国民身体素质、社会进步的重要因素。合理营养是健康的基础，合理膳食结构是人体健康的保障。大学生繁重的脑力劳动和紧张的学习，是一生中各种营养要素需求的峰值时期。然而，大学生对饮食的重要性认识明显不足， 对营养素的来源和食物分类了解较少， 食物搭配不当，暴饮暴食、偏食、等无规律的饮食是造成消化系统疾病、大学生亚健康现状的主要因素之一，将影响大学生的成长和学习。高校需要真正做到合理安排膳食结构，以适应大学生健康发展的要求。

2大学生膳食营养存在的问题

首先，学生缺乏营养知识，甚至还存在误区，比如误认为鸡蛋与豆浆不能同食等一些误区。其次，很多学生因为起床晚，偶尔吃早餐或几乎不吃早餐，然而，早餐是中最重要的一餐，它是一天中脑力、体力恢复的重要保证，如果没有吃早餐很可能导致学生上课注意力不集中、思维滞后，甚至会影响大脑的功能、造成生记忆力疲劳、理解力下降，学习效率降低等不良情况的发生。如果长期不吃早餐，会造成胃、结肠反射作用失调，出现十二指肠溃疡、结石等病症。很多大学生的饮食习惯不科学，日常饮食没规律，一日三餐的食量和时间不固定，这样不合理分配的三餐，就会造成各餐热量摄入量的分布不均匀，不科学、不规律的饮食会造成学生体质的下降、造成对人体多种器官损害。另外，在饮食结构上也存在着诸多不合理之处，蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类等的摄入量均未达到要求，因此，食堂应增加这些食品的供应，切实地满足大学生合理饮食结构的要求。

3提高营养质量的对策

3.1加强对大学生营养卫生知识的教育

针对大学生营养知识匮乏，高校应根据学生的实际需求，面向大学生全面开展营养教育和宣传，可以开设饮食营养方面的公共选修课，比如烹饪科学、化学与食品安全等课程，通过指导，帮助大学生建立起自我保健意识，帮助他们养成科学合理的饮食习惯。另外，增设大学生开展健康体育的专业指导教师，在体育教学中可以加入饮食与健康的知识，开设一些饮食营养与健康教育的培训，逐步提高大学生的营养知识水平，提高大学生对饮食营养与健康方面的认识。

3.2完善大学生自身的饮食结构

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，根据大学生膳食营养状况的调查中显示，大学生饮食中的谷类食物需求是基本符合饮食要求的，但水产品、奶类和水果蔬菜类的摄人普遍表现为较少，同时，大学生普遍表现为早餐蛋白质和碳水化合物摄入的营养不足。因此，建议大学生增加水产品、奶类和水果蔬菜的摄入，以保证我们均衡的饮食营养。

3.3形成健康的饮食消费行为习惯

大学生应该养成良好的生活和饮食习惯，一日三餐要提高品质，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡，三餐要优化膳食结构，热量分配要科学合理。学校要注意促使学生建立和形成有益于健康的饮食消费行为和习惯，培养良好的生活方式，杜绝不良嗜好。学校食堂要根据各类食物所能提供的能量及各种营养的数量比例来衡量膳食结构的组成是否合理，对大学生的营养问题实行针对性的干预措施，建立良好的健康观念和健康行为习惯，切实地做到改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病的发生。

参考文献

[1]程五凤，刘祥瑞.营养专家说营养[M].上海：上海科学技术出版社，2006.

[2]王南平.健康教育对大学男生膳食营养的影响[J].中国学校卫生，2003，24（5）：459-460.

[3]孙建华，陈晓.鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析[J].上海体育学院学报，2002，26（2）.88-91.

[4]王延丽，王正翔.大学生饮食营养与健康状况调查[J].农产品加工，2015（04）.

[5]李世敏，段立华.大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响[J].中国公共卫生管理，2002，18（6）：87-89.

收稿日期：2015-04-09