生鲜主管工作职责（精选12篇）
篇1：生鲜主管工作职责
超市行政主管工作职责
主管岗位职责
岗位目标
带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标，包括：销售额、毛利、营运费用等主要工作内容
计划与预算
1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括：（人工、物料、修理费、商品损耗）
2、实现生产效率指标，包括：-人效（人均销售）
3、根据生鲜经理的要求，制定本区域工作计划并落实。
业务：
1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务，与顾客保持良好的沟通，妥善处理顾客投诉。
2、负责制定本部门的市调计划并组织实施，向生鲜经理汇报，即使采取店内促销、降价、调价等应对措施，就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。
3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位，合理安排商品陈列排面、陈列方式等，保持规范清晰的价格标识。
4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划，安排店内促销，并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。
5、负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品销售及周转情况，满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。
6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。
7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损，尽可能的降低损耗。
8、负责本部门周转仓、冷库，操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。
9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求，确保安全、卫生。
10、确保本部门各种设备设施的正常使用，督促日常维护保养。
11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。
人事管理：
1、负责主持本部门的例会，保持与员工的良好沟通，建设积极向上的团队
篇2：生鲜主管工作职责
主要原因：
1、牛羊肉价格惊爆19。8/斤
2、新百、人人乐做了周年店庆促销活动、价格惊爆、力度大，全部以鸡蛋、
大米、绿豆、白糖、日常消费品为主，做到市场批发价格还要低来吸引顾客、又有政府补跌，直接影响本店的销售
3、蔬菜新供应商引进，前期惊爆价格销售橄榄、茭瓜9分/斤，还有部分惊爆水果。
4、大米负毛利销售1。78/斤(7。6—8号销售数量613。07kg，销售金额2226。00元)。
5、因夏天气温热，又赶上回民分斋、散称白糖、冰糖、冰柱，鸡蛋、牛奶、牛羊肉销售好，提高了部门的销售。
针对上述问题做了相应的整改措施：
1、加大新品市调、撤旧引新
2、每周一开周例销售分析会、营采沟通讨论、提出问题及时解决、跟踪、落实
3、与供应商及时沟通、了解情况、解决管理中存在的问题，以达到双赢
4、针对区域商品结构进行了逐步调整
上半年工作总结：
1、做到做好每月2期促销海报，共计12期
2、引进新品58个、共计1810。00元。季节性商品陈列(曼苏尔粽子)地堆1个300元。并做好新品销售跟踪记录。
3、每月及时上报资金计划及各项费用报表
4、每周根据市调结果，及时与供应商协调整改价格，
5、每月部门2篇内刊的上报
6、组织员工培训学习岗位职责及商品陈列知识
7、配合公司做好2次盘点工作
8、每月做好值班工作、利用晨会与员工学习弟子规，加强服务意识，提高职业素养
9、每天关注部门销售及负库存、负毛利商品;每周关注前、后10名商品销售;每月关注不动销商品;及时与供应商沟通、及时调整
存在问题：
1、卖场气氛不够，各种吊牌繁多、给人一种杂乱的感觉
2、管理人员沟通不到位、出现问题互相抱怨、推诿
3、冷冻食品缺资源，现有供应商支持力度不够，影响部门销售
下半年各种计划：
1、将任务分解到每月——每周——每天——每人
2、加强部门员工服务意识、主动为顾客推销商品，提高部门销售
3、引进新品及一线品牌，突出陈列，更好的为顾客服务
篇3：生鲜主管工作职责
(一)每日例行工作
1.阅读工作交接本，明确今日应完成或跟踪的工作。
2.巡视卖场，检查标价牌、箭头、价格、DM商品、促销商品及海报是否正确无误。3.督导并协助员工清洁货架及补货。
(1)清洁货架及拉排面。
(2)检查商品的品质是否完整无损。
(3)补货及陈列。
(4)善后清理。4.阅读昨日的报表
(1)了解昨日部门的营业额，例如生鲜报表业绩分析。
(2)了解本部门昨日收货情形，如有应到未到者，应主动联络供应商，查明原因。
(3)了解各商品的收货、转货及期末销售库存情形。
(4)续订货——各类报表。
5.协助采购部门联络供应商，对三日内应进货商品进行再确认。6.依公司规定程序办理退货及清仓商品。
7.维护卖场及内部包装工作场、处理场、现流柜等清洁。
8.巡视卖场且定时派人员至结账区域各处，将散落各处的商品收回归位。9.检查本部门设备的性能、运作及保养是否顺畅良好?用毕是否归位?如：板车、冷冻(藏)库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜、冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、烤箱等。
10.检查维持卖场货架完整，不允许厂商或内部员工擅自更改陈列位置。11.商品库存管理需做好先进先出的原则。12.控制损耗。13.控制并管理员工出缺勤、请假、休假、调班及加班，且将人力工时做成纪录。14.主动与组员沟通，并了解其生活及工作情形，如遇有问题协助解决或加以反映。
(二)每日工作要求
1.熟悉商品种类，及来源地、产地。2.确认商品质量及新鲜度。3.熟练使用标价的方法。4.正确进行商品陈列的例行工作。5.了解各种商品的保鲜方法。6.有效地使用作业器具提高作业效率。
7.掌握库存的数量与订货量的设定(注意商品周转)。8.有效地执行卖场、后场的清扫和用具的卫生管理。9.每日确定清理拍卖柜台商品，以保持进货商品的新鲜度。10.不同时段客流高峰前对商品陈列进行准备。11.制定每日工作计划流程、人员分配。
12.员工的自觉性、工作效率是否良好，仪容、仪表是否合乎公司要求。13.天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地面应每天清理干净。14.陈列的器具(箱、盒、盘)，作业器材(刀、板、电子称)，及消耗品(毛巾、纸巾、手套等)是否清洗，及陈放是否确定清理。15.关联陈列的位置及陈列量是否适当。
16.质量低下的商品及失鲜软化的海产品是否去除陈列，确定记录报废。17.商品陈列整齐，并表现出活性化生动。
18.季节性的商品是否充分的表现出丰富感及季节化。19.注意商品保存期限。20.促销商品和正常陈列商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。21.工作安排及人员调度分配。
22.商品陈列、摆设、存放、销售及补货。23.产品制作、切割、存放、包装及稳定品质。24.核对价格及调价商品。25.PＯP的核对和放置。
26.过期商品、品质不良及规格不合的商品应及时办理退货，以便汰旧换新。27.注意卖场销售状况、商品整齐性及时段补货。28.定期记录冷藏、冷冻货柜的温度。29.定期清洗冷冻库、冷藏库(展示柜、卧柜)。30.促销计划(与采购部联系)。31.专业顾客的开发及掌握。32.新进品项的安排及定位。33.市场调研的掌握(定期及不定期)。34.对顾客的询问给予回答或提供协助。34.顾客投诉的处理及回复。35.电脑报表下订单(永续订单)。
36.熟悉电脑的查询、打印及报表阅读与分析。37.库存控制与管理。38.库存区的整齐及清洁。39.厂商进货跟踪。40.损耗的控制及处理。
41.知识的学习及技能的传授(机器设备的操作等)。42.新进人员的培训及同事间关系沟通。
43.协助部门经理及任务地执行。44.服从值班经理的工作调度。45.晚班下班将手推车归定位。
（三）特定事项 1.盘点准确度。2.排班(人力布置)。3.参加培训及会议。
4.协助搜集市场商品动态与价格情报，并向经理及采购部门反映结果。5.协助经理规划货架决定陈列方式。6.协助改善操作程序或标准，以提高生产力。
篇4：生鲜主管年终总结
时光荏苒，光阴似箭，转眼一年又过去了，经过过去一年的辛勤付出，我们一定积累了不少经验和教训，该好好总结一下过去一年的工作了!相信写年终总结是一个让许多人都头痛的问题，下面是小编为大家收集的生鲜主管年终总结，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
20xx年即将结束，我和工联购物中心的每位同事一道，满怀希望的迎接着新年的到来。过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以总结。对区域内消费者的消费习惯和消费水平分析力不够没有做出我们的经营亮点，利客隆生活超市竞争对手的频频出击及医大科学学生放假，客流量有所下降，以致至7月、8月份销售有大幅度的下降。遵循公司的服务理念“专注邻里好生活”制定促销方案突出，围绕民生生活中柴、米、油、盐、酱、醋、水果、散装食品、学生用品等选择商品。在9月学生开学学讯超低限时促销活动中，对销售业绩和人气起到了很重要拉动的作用，其力度和频率都很不错，也取得了一些较好的业绩。
10月对生鲜的调整和改造，特别是对生鲜区：散装大米、散糖、蜜饯、蔬菜和水果的调整工作调整完成后;同时百货区的陈列位置调整后让整个超市的视线更开阔，使我店卖场形象得到了极大的提升。对门店销售的增长也产生了重要的影响和推动作用。狠抓业务流程，落实服务标准的执行。我们的业务流程，可以说就是一个完善的服务标准。因此严格遵守业务流程，就会使服务有明显的提升。我店对电子秤称重人进行了定人定岗，对各通道的导购人员进行定员定岗，以此确保能及时为顾客提供方便快捷的服务。并要求每位员、促销员严格遵守“计量五步起、六大文明礼貌用语、八个必须、微笑服务”服务顾客提供打包、送货服务，以此让顾客真正高兴而来，满意而归。倡导精神文明，彰显人性化服务。帮扶弱小、拾金不昧、拾物归。
零售业以人为本，是否合理的开发和运用人力资源，是一个门店经营管理水平的重要体现。为了增加门店的凝聚力和团结协作能力，一方面，我店加强门店主管与员工、员工与员工的沟通交流，另一方面加强对员工职业生涯的引导，每个月组织员工进行团队建设培训，培养员工的集体荣誉感，并多次组织员工参加“团康”集体活动。生鲜部由散称干货五谷、熟食、鲜肉、水产、蔬果五部分组成，是门店比较大的一个部门，而且它承担了整个超市最重要的职责拉动全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新鲜、健康。我主要从以下几个方面着手：
一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡保质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。
二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统一，存在很多的分歧和想法。针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的互相协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。
三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目前，我们采用的是每周二次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店利客隆生活超市和百佳华百货市调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。
对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：
1、DM活动效果总体较差。前期由于我司DM促销活动方案、促销商品选择上没有突出量，准备工作不到位;供货商支持力度不大，主要表现为青菜水果供应商，经市调青菜水果销价比竞争对对普遍增高;进货渠道狭窄，部分供货商结款账期太长;故而大部分DM商品价格吸引力不够。价格高导致了商品销售效果不明显，供应商不愿超低特价上DM，从而导致DM促销品项、价格受到牵制。有的商品长期连续多档做DM促销，从而使DM失去了人气提升和业绩提升的作用。
2、从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调整后有所下降。干货区一直未能招商五谷磨坊供应商，冰鲜区也一直未能招商供货商，冰鲜人员技术跟不上一直没有销售。同时，整休店每天平均来客人数2450多人，有所变化。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作在很大程度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进行改革性的创新是我们目前最大的问题;
3、员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。我想在明年的工作计划中是一个重点;
4、店内的特价蔬菜、水果品种少和价格无优势，工作的细节性还是不到位，在大的方面我们做了几次的整改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的.陈列、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面。在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并存，开放与紧缩同在。对于明年的计划，我想应该有以下几点：
(1)稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。
(2)宣传、服务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。
(3)认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。一个企业的发展成败，主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化必须和企业发展相契合，必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认可了这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽全力的服务于这个行业。
(4)对比20xx年的鸡蛋销售结合20xx年的经营情况想把鸡蛋区多做些精品蛋包装销售，鲜肉类、蔬果类强加精品包装品项销售。
总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还希望，我的同事，生活今年过的比去年好，希望他们工作顺利，家庭和睦。
拓展：生鲜主管岗位职责
(一)计划与预算职责
1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗。
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系。
3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效(人均销售、主要岗位的人均工作量)。
(二)业务(商品)职责
1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。
2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整。
3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划。
4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量。
5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作。
6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求。
7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确。
8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全。
9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送。
(三)人事职责
1、为员工提供安全、卫生的工作环境。
2、定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队。
3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评估和考核。
4、培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好本岗位的接班人。
5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和人事经理。
6、积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见解，并付之于实施。
7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通，保持良好的协作。
8、负责生鲜区域促销员的培训、管理。
篇5：生鲜处长工作职掌
卖场巡视
1、巡视生鲜收货区是否正常。
2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。
3、检查值班科长价卡异动执行落实情况。
4、排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。
5、科长、科员驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。
6、各科班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。
7、检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。
8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。
9、孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。
10、检查各科交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班人力足，及时做好二次开店准备。
11、各科破包当日处理完毕。
12、生鲜商品报废处理。
13、检查各科排面陈列方式是否正确，缺货状况。
14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。
15、生鲜商品是否做到及时出清。
16、检阅生鲜值班记录表。
订货前 准备
:
生鲜处长于每日下午13：30集合所有生鲜科长，依据当 日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料，预测次日与 后一日来客数，以准确下单备货。
报表查阅
1、H108本日业绩报表：了解本月至今业绩金额，毛利、客单 报表查阅
价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。
2、S134印花商品销售分析报表：
（1）本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够，确认是否追加订单。
（2）印花商品之毛利及占比。
3、S133促销商品趋势分析报表：
（1）对促销商品的销售情况是否了解。
（2）商品是否追加订单。
（3）促销商品陈列区域合理性检讨。
4、S146促销商品计划报表：
（1）督导科长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八。
（2）针对促销商品进行了解，并与科长讨论端架计划。
5、H141总公司商品异动报表：
卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。
6、S122库存调整确认：
:
（1）针对前一日所做之库存调整确认。
（2）若错误，分析原因，并立即更正。
7、S106当日收货明细报表：
（1）了解厂商进货情形，商品到货量是否足够。
（2）科长针对厂商到货量不足，以表格填写知会处长，由处长审核后以电子邮件传送予采购。
（3）科长须对送货不足等商品重新下单。
8、H505-1本月至今分类项进销存报表，了解各分类业绩
报表查阅
达成是否理想，调整销售方向。
9、S194卖场售价异动明细报表。
10、S106总公司下单明细报表。
11、S101-1收货更正名细报表。
12、S142促销品项售价异动报表。
13、S192盘点状态通知报表。
14、S190折扣/密芨标签列印记录报表。
15、S108退货明细汇总报表。
16、S145新商品每一次到货通知报表。
17、S202顾客商品退货排行榜报表。
18、S806负库存商品明细报表。
19、S807当日负毛利品项报表。
20、S808日折扣销售明细报表。
21、S809滞销商品明细报表。
22、S810畅缺商品明细报表。
23、S811进入删除商品明细报表。
24、S819顾客商品退货明细报表。
25、SH510生鲜面销商品销售分析报表，了解生鲜各分
类是否赚钱，损耗及包材使用状况。
基本工作
1、POP及货价卡正确使用：
（1）依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格使用内
容正确。
（2）正常排面货价卡，蓝色为正常商品，黄色为促销商品（单白、双黄）。
2、孤儿回收：
（1）早班须确认中班是否将收银处孤儿全数取回。
（2）卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。
（3）须确认中班是否将退（换）货中心退货回收正确处理。
（4）营业期间孤儿回收及时，高峰时段增加人力处理。
（5）晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。
3、退货、换货审查：
（1）退货以一家供应商金额满100元以上，方可办理。
（2）退货单、换货单员工科长依据框格内容，必须全部填写清楚。
（3）单据填写完整（不可涂改）后，交处长审核签名方可退货。
4、大宗备货：
（1）依据大宗订货单备送至大宗备货处。
（2）遇备货量差异或规格包装等差异，须及时与业代内
勤处联络。
5、人员管理（含驻场人员）：
（1）排定科级人员每月班表。
（2）审核各科人员每月排班表。
（3）确认各科驻场人员排班状况。
（4）关注每日各科人力安排状况。
（5）每周一审核上周各科人力工时表，确认无疑签名交
人资。
（6）与生鲜各科长沟通异常状况且汇报店总。
6、库存金额管理：库存金额、天数控管。
7、库存区巡视：
（1）库存区商品须贴有库存单，并填写完整。
（2）做到先进先出。
（3）安全门消防箱前不准摆放任何商品。
（4）库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。
（5）库存区不准有散包、开箱之商品。
8、冻藏库巡视：
（1）液压车不可放在冷冻、冷藏库。
（2）商品依分类摆放整齐。
（3）库存是否先进先出。
（4）不良品处理是否及时。
（5）温度是否正常（温度记录表）。
9、五大异常处理：
（1）S806负库存商品明细：要求科长及时查出产生原因
并找出处理方法。
（2）S807负毛利商品明细：了解负毛利产生原因、解决
办法。
（3）S809滞销商品明细：
A、曾有销售，已20天未再有销售之商品称滞销品。
B、查清实际库存与电脑数是否相符，若已无商品则库
存更正。
C、检查陈列位置是否合适，是否出排面，市调价格是
否合理，采取相应处理对策。
（4）S810畅销商品缺货明细：
A、均销量≥2以上，库存天数＜3，属畅缺品。
B、畅缺品应下单、催单。
C、检讨畅缺产生原因。
D、状态“5”商品若因进出货号产生，则及时库存调
整，非此状态连续出现一周，则要求采购再改状态。
（5）S811进入删除商品明细：
A、进入状态“6”、“8”需有R或P标示。
B、R为退货方式处理。
C、P为降价方式销售。
D、无P、R则10天后以P方式出清。
10、端架计划：
（1）科长依据S146报表在上档前10天做出端架计划。
（2）上档前一周，由店内召开快报布置要求会议，并填
写申请书由美工统一策划。
（3）上档前2天开始商品换档。
（4）上档前4天检查到货状况跟催落实。
11、盘点掌握：
（1）跟催后勤管理组盘点行程设定是否正确。
（2）抽查各科盘点品项数，每次抽盘2个科，每科抽盘实盘品项的20%，异常状况需查明原因。
（3）S804报表抽查核实后，报店长审批，方可跑S805报表。
12、快报上下档检查；
（1）快报价商品上档前1日（周二）检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用，商品已陈列于端架、促销背
或促销区。
（2）印花商品上档日（周三）检查POP、货价卡、摇摇
牌是否正确使用，商品陈列于端架、促销背或促销
区。
（3）上期快报下档（周三）检查POP、货价卡是否已全
数更换。
13、报废商品：
（1）商品品质因保存不当造成损耗，需报废。
（2）商品包装已损不可修复，无法再销售需报废。
（3）商品已被偷吃，偷用，只剩尸体需报废。
（4）报废单要正确填写，注明报废原因，处长认可签名，方可执行。
（5）报废金额单品＞200元，一次性报废＞500元需由店
长签名确认。
14、赠品商品：
（1）厂商赠送品同正常商品，需将赠品单附库存调整单
填写正确，以状态“8”搭赠输入电脑。
（2）赠送品，非正常销售商品，需将赠品赠予会员。
15、价差处理：换档错误造成需避免。
16、市调：
（1）生鲜市调固定每周二次，必要时分店可自行增加市
调次数。
（2）市调应至指定市调对象处进行，每周二次市调，一次至指定之竞争者处，一次至当地传统市场，科长至少每周一次市调，处长
至少每二周一次市调。
17、会议：
（1）每周一参加店内处长、经理会议。
A、针对上周店长交办事项进行检讨汇报。
B、准备本周部门工作重点事项。
C、准备上周业绩分析，本周业绩预估状况。
D、准备上周人力工时分析，本周人力工时预估。
E、五大异常库存金额分析汇报。
F、接受店长本周工作要求事项。
（2）每周一召开部门会议：
A、检讨上周工作完成状况。
B、检讨上周各科业绩、人力工时状况，预估本周。
C、检讨五大异常库存金额状况，预估本周。
18、PILOT会议：
（1）知道各科对应店长，会议召开日期、议题。
（2）会前须审核科长准备资料。
（3）会后须听科长汇报，阅读会议纪要，督促工作落实。
19、内部转货：
办公用品等所需商品须由后勤管理组专人填写转货
单，处长审签，周三交人资，周四人资转货。
20、客诉处理：
（1）接到客诉单必须由处长亲自处理，且须在三天之内
完成。
（2）客诉单须交店秘存档。
21、业绩、毛利、客单价：
:
（1）接到客诉单必须由处长亲自处理，且须在三天之内
完成。
（2）客诉单须交店秘存档。
21、业绩、毛利、客单价：
（1）每月月底预估下月毛利、客单价、业绩目标。
（2）每月月初总结上月实际业绩、毛利、客单价5日标值比较检讨。
（3）每年10月制定下业绩、毛利、客单价计划。
（4）每年1月总结上业绩、毛利、客单价。
22、节庆计划：
（1）逢“五.一”、“十.一”中秋、元旦，提前一个月写出
计划，包括：人员、设备、商品屯货、库存区安排、业绩预估。
（2）逢春节提前三个月写出计划，包括：人员、设备、商品屯货、库存区安排、促销区安排、业绩预估。
（3）节后须检讨计划实施完成状况。
23、垂直与平行沟通：
（1）与各科科长、店内其他部门经理及店长例行沟通。
篇6：生鲜超市月工作计划
1、本月进行四次以上业务综合能力的培训。实施理论学习和现场实操来提升全员业务技能。
2、加大超市人才的培养和储备力度，为公司超市发展储备好可持续战略。
3、服务体系不断完善，在一线员工中全面推行
4、科学分析，力求突破，全面推行加强情感式营销。通过宣传、陈列、服务整体造势，包装更生活化、时尚化，达到吸引客源，促进销售的目的。
5、注重安全(食品、消防、人员)，做到安全零事故。
6、配合公司政策做好各项工作。
本月9日—13日推出第二期快讯，用低价，促销活动来进一步打响天京百货的知名度。
篇7：超市生鲜工作总结
1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系
3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作量）
超市生鲜工作总结 专业能力
1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。
3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。
（二）超市生鲜工作总结 业务（商品）职责
1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。
2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整
3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划
4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量
5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作
6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求
7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确
8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全
9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送
超市生鲜工作总结 专业能力
1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程
2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列方式
3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。
4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法
5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较强的成本控制意识及成本控制方法
6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。
7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判断其准确性，并对盘点结果进行分析
8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求
9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则，熟练应用关键表单和系统报表
（三）超市生鲜工作总结 人事职责
1、为员工提供安全、卫生的工作环境
2、定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队
3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评估和考核
4、培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好本岗位的接班人
5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和人事经理
6、积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见解，并付之于实施
7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通，保持良好的协作
8、负责生鲜区域促销员的培训、管理
9、负责安排生鲜各区域的经理的排班，审核生鲜主管排班情况，确保合理安排生鲜区人员工作
超市生鲜工作总结 专业能力
1、了解公司的企业文与规章制度
2、具有公正、开放的人格，良好的领导力和团队建设能力
3、正确掌握公司的考核、评估政策，并能合理运用
4、具有教练能力，对下属实行人性化的管理
5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规，并能合理的运用
6、具有执行力和创造力
7、较强的人际关系处理和沟通能力
8、熟悉公司的促销员制度，并监督执行
9、熟悉门店的排班原则和方法
（四）超市生鲜工作总结 设备职责
1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全
2、确保设备正常运营，督促日常维护、保养工作的实施
3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率
超市生鲜工作总结 专业能力
1、了解主要设备的维护、保养等原则
2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念
3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额，能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况
（五）超市生鲜工作总结 服务职责
1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境
2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务，提高顾客的满意度
3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括：退换货、送货等
4、正确处理顾客投诉，与顾客保持良好的沟通，根据顾客投诉改进工作
超市生鲜工作总结 专业能力
1、熟悉灯光、装饰、服务标志、卖场音乐等因素对所管区域的购物环境的影响，并能根据顾客的需求合理调整
2、熟悉员工仪容仪表、服务技巧的规范要求，并监督执行
3、熟悉店内的售后服务标准及国家相关消法和质量法等
4、有顾客导向意识，并能针对顾客投诉进行自我改进，了解顾客对品质质量和服务质量的需求。超市生鲜工作总结 主管岗位职责 岗位目标 带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标，包括：销售额、毛利、营运费用等 主要工作内容 计划与预算
1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括：（人工、物料、修理费、商品损耗）
2、实现生产效率指标，包括：-人效（人均销售）
3、根据生鲜经理的要求，制定本区域工作计划并落实。业务：
1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务，与顾客保持良好的沟通，妥善处理顾客投诉。
2、负责制定本部门的市调计划并组织实施，向生鲜经理汇报，即使采取店内促销、降价、调价等应对措施，就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。
3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位，合理安排商品陈列排面、陈列方式等，保持规范清晰的价格标识。
4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划，安排店内促销，并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。
5、负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品销售及周转情况，满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。
6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。
7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损，尽可能的降低损耗。
8、负责本部门周转仓、冷库，操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。
9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求，确保安全、卫生。
10、确保本部门各种设备设施的正常使用，督促日常维护保养。
篇8：生鲜采购岗位职责
2.负责所在门店商品的开发、引进、销售、毛利、陈列、订货等业绩指标。
3.负责所在门店商品促销事宜。
4.协助门店做好顾客服务，研究顾客需求。
5.与总部、门店其他相关部门岗位沟通协作。
6.形成日常工作记录。
篇9：生鲜员工岗位职责
1以身作则带领本区域员工严格执行公司的各项规章制度。2负责区域员工的考勤、仪容仪表、个人卫生等方面的管理。3提高部门员工服务意识与服务水平，为顾客提供优质、高效的服务。
4合理安排员工的工作、休息，保证高峰期人手充足且控制加班，同时根据员工特长，充分发挥员工的积极性。
5根据门店分解的经营指标制定本部门目标管理及工作计划，调动柜组员工工作积极性，领导柜组员工落实、反馈、总结、改进。
6熟悉区域商品知识及卖场运作，负责本区域的商品陈列、价格标签、促销、定货、收货、退货、调拨、报损等各项工作及相关单据管理。
7定时召开本部员工会议，向本区域员工传达公司及店面近期的各项信息，并带领员工完成各项指标。8每天必须了解昨日经营情况，认真填写《工作周报》及《工作月报》，做好数据分析与总结，协助店长/店长助理制定提升业绩方案并实施。
9组织搞好区域内的场地、操作台、设备、货架、商品的清洁卫生工作，区域内不得存放垃圾和废弃的包装物。
10严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量、检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、优质、安全的商品。
11合理护理商品，降低损耗率；并根据季节变化，及时向店面提出增加或更换品种的建议。12负责区域内低值易耗品的监督使用，减少浪费。
13安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，确定竞争品项。14确认及传达每日变价及促销、特价信息，做好特价商品的定货、陈列及促销工作。
15检查部门人员安全操作，确保安全用电、安全用水、安全用气等，加强防火、防盗、防工伤事故。16对本区域所有设备进行维护和管理，确保正常运行。17经常组织本区域员工进行在职培训及业务指导。
18协同上级部门及店长/店长助理对员工的业务知识及技能进行评估指导、培训。
19协调与各职能部门及其他区域的沟通，保证本部门工作的正常运行，并做好上级安排的其他工作。20遇到困难及时向上一级领导反映情况，并向店领导提出合理化建议。
日常工作事项：
1、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准。
2、检查整个区域内的顾客服务情况，确保打称台等无顾客过长排队的情况。
3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准。
4、检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品。
5、负责部门内各区域的补货，并检查理货、价格标识、陈列情况。
6、安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，检查每日变价是否正确。
7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。
8、指导员工合理护理商品，降低损耗率。
9、安排每日特价商品的促销与周末场外促销活动。
10、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费的发生。
11、检查部门人员的操作情况，确保安全。
12、组织员工进行区域卫生工作，检查操作间的清洁及消毒状况。
13、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。
14、了解昨日经营情况，认真填写《工作周报》及《工作月报》，做好数据分析与总结。
15、检查专柜人员及商品，确保人员遵守公司规范与商品质量。
生鲜区员工岗位职责
1为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2负责区域内的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3掌握商品护理方法，做好商品的护理，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，并合理控制损耗。
4熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解，熟记区域内商品代码，并做好商品的打称计价工作。
5执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。
6按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。7及时清理库存，并保持仓库的干净、整齐、明确标识。
8养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生、安全等工作，及时对操作间、货架、陈列柜、鱼池等进行清洁消毒。
9正确使用本区域内各种设备及工具，并做好本区域设备、工具的保养与维护工作。10及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。
11对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。12节约使用易耗品，控制成本。
13收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。
14了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。15认真执行主管领导下达的市场调查及其它工作任务。
兼职配菜员岗位职责
1配菜员除执行生鲜区员工岗位职责外，并执行以下工作职责。
2负责菜品的选材、花样的设计、配置、包装、陈列及异动商品的处理等工作。3严格控制菜品质量，及时进行检查，并做好销售工作。4负责每天营业结束后的盘点工作。5认真做好市场调查工作，不断推陈出新。
6完成主管或上级领导安排的其他工作。
蔬果区员工岗位职责
1、为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2、负责果蔬的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3、掌握蔬果商品护理方法，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，控制损耗。
4、熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记各类商品（蔬菜、水果、散装干货等）编码，做好商品计价工作。
5、执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。
6、按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。
7、养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生工作，及时清洁操作间、货架等。
8、及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。
9、对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。
10、节约使用易耗品，控制成本。
11、收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。
12、了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。
13、协助主管完成其他工作。
鲜活区员工岗位职责
1、检查猪肉及活鲜、冰鲜的进货质量和新鲜鸡的进货质量，保持陈列鱼池、储存鱼池正常运转。
2、核算白条猪的分割毛利，检查分割、服务、补货等情况。开业前对部分猪肉进行分割、打包、贴标价签、陈列工作, 按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满。
3、保证冷藏库的清洁和存放符合卫生标准，检查清洁程度、消毒程序、解冻程序是否正确。
4、正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具。
5、保持肉类分割间的温度、通风正常，并每日进行消毒。
6、检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用。
7、及时正确处理垃圾和丢弃的商品，每日清洁消毒加工设备、货架、陈列柜、冷藏库等。
8、检查电子称价格是否与价格牌一致。
9、定期对水池的水进行更换。
10、协助主管对区域商品的订货。
11、做好班次交接工作，了了解本区域销售，完成主管安排的其他任务。
水产员工岗位职责
1、做好鲜肉、水产商品的验收工作，确保商品质量，并做好开业前的准备工作。
2、能背住肉类及水产代码，准确、快速地进行计价。
3、满足顾客的要求，并提供鱼类打鳞、杀鱼等销售方面的服务。
4、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列、补货、理货工作。
5、做好水产商品的护理工作，定期换水。
6、做好区域内的清洁卫生和设备正常运转。
7、了解本区域销售，做好班将次交接工作。
篇10：超市生鲜工作总结
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。
3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。
(二)超市生鲜工作总结 业务(商品)职责
1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。
2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整
3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划
4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量
5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作
6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求
7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确
8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全
篇11：超市生鲜工作总结
2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念
3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额，能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况
(五)超市生鲜工作总结 服务职责
1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境
2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务，提高顾客的满意度
3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括：退换货、送货等
篇12：生鲜、食品、百货部课长工作职责
1． 岗位描述：
职务名称：营运部课长
直接上级：本部门经理。
直接下属：本组带班、课员。
本职工作：全权负责本课工作。
2． 主要权力：
2．1负责本课员工出勤、奖惩考核。
2．2各种单据的审核签字权。
3．工作职责：
3．1遵照营运规范程序操作。
3．2负责促进商品销售，提高本组业绩，达成公司业绩指标。
3．3负责库存天数的合理控制及做好库存区的管理工作。
3．4负责订货与商品陈列（陈列包含：端架、地堆、及正常排面的整齐，清洁，饱满）。
3．5负责缺货处理及对损耗控管。
3．6负责缺货处理及对损耗控管。
3．7负责做好价格标示工作。
3．8负责提报惊爆商品及店内促销商品的建议。`
3．9负责本组市调工作。
3．10负责盘点工作的落实。
3．11负责本组营业员培训及日常行政管理工作。
3．12服从部门主管工作安排。
3．13参加部门值班。
3．14与总部有关采购保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息及市场状况。
3．15参加门店、部门会议及本组会议。
3．16参加本部门采购门店拜访会议。
4．每日工作流程：
4．1早班工作：
4．1．1参加部门晨会，接受本日工作任务。
4．1．1．1巡视卖场了解人员出勤状况，并依昨日工作交接安排本组工作。
4．1．1．2检查端架、地堆、货架排面商品是否充足饱满。
4．1．1．3端架、地堆、排面的价格卡、POP是否完整正确。每日变价的价格卡、POP是否完整正确。每日变价的价格卡、POP更换是否落实。
4．1．1．4检查设备是否正常运转、陈列样品功能是否正常。
4．1．1．5保持门店清洁、保持走道畅通。
4．1．1．6缺货商品订货、催货工作。
4．1．1．7注意商品销售、设法提高业绩。
4．1．1．8做好库存检查，针对库存天数超过标准的品项及时进行处理。
4．1．2处理报表：
4．1．2．1分类进销存日报表。
4．1．2．2每日业绩报表。
4．1．2．3促销商品计划表。
4．1．2．4促销商品趋势分析表。
4．1．2．5OPL订单报表。
4．1．2．6商品存货明细表。
4．1．2．7处理日常行政工作。
4．1．3督导组员：
4．1．3．1依据销售状况适当调整陈列。
4．1．3．2走道畅通无栈板与纸箱（皮）。
4．1．3．3卖场破包与孤儿商品当日处置完毕。
4．1．4用餐时间员工分配：
4．1．4．1分配人员分批用餐。
4．1．4．2用餐时间必须留有人员巡视卖场，并回收归位各部门所属区域的孤儿
商品。
4．1．4．3用餐时间设备必须归位。
4．1．5负责与组员交流与沟通。
4．1．6检查排面，督促补货。
4．1．7排面必须饱满，走道必须畅通。
4．1．8将缺货品项抄录，并依抄录品项补货。
4．1．9指导员工：
4．1．9．1解释各项规范工作流程。
4．1．9．2了解商品销售状况。
4．1．9．3工作专业技巧。
4．1．10到收货部看今日到货状况及未到货进行催货。
4．1．11与其他相关部门联络工作。
4．1．12修正OPL订单数量与送货时间。
4．1．13做库存更正工作，退换货商品处理、破包商品处理。
4．1．14指导工作安排。
4．1．15巡视卖场了解商品库存情况。
4．1．16检查库存商品存放是否安全，库存天数是否合理。
4．1．17根椐部门主管指示或本组计划，安排晚班人员工作。
4．2晚班工作：
4．2．1．1参加晚班人员会议。
4．2．1．2分配安排早班人员未完成工作。
4．2．1．3分配安排部门主管或值班主管所布置工作。
4．2．2用餐安排：
4．2．2．1分配人员分批用餐。
4．2．2．2用餐时间必须留有营业员巡视卖场，并回收归位各部门所属区域的孤
儿商品。
4．2．2．3用餐时间，设备必须归位。
4．2．3与营业员交流与沟通：
4．2．4检查排面：
4．2．4．1督促补货，检查商品库存是否充足。
4．2．4．2排面必须整齐，清洁，饱满，走道必须畅通。
4．2．4．3将排面缺货品项抄录下来，并依挡录品项补货。
4．2．5关店后工作：
4．2．5．1服从值班主管安排，协调本组工作。
4．2．5．2检查晚班人员执行补货并参与补货工作。
4．2．5．3安排营业员回收孤儿。
4．2．5．4最后检查本组补货是否完成，走道是否畅通，清洁是否完成。
4．2．5．5填写交接簿，将今晚未完成工作交接明日早班人员，服从值班主管安排，准备下班。
5．每周工作
5．1检查快讯促销期间：
5．1．1订货量和销售量是否正常。
5．1．2陈列量是否饱满，促销商品是否全数使用促销POP。
5．2．指派资深营业员协助做市调工作，并填写市调报告。
5．3将市调讯息告知采购主管。（商品价格市调报告）
5．4监督员工每逢星期五交叉检查商品保质期和商品净重量。
5．5培训员工：
5．5．1补货技巧。
5．5．2仓库整理方法。
5．5．3库存整理方法。
5．5．4排面调整方法。
6．每月工作：
6．1检查电脑库存数量与实际库存是否有差异，并正确修正库存数量。
6．2分析滞销商品，并与采购讨论确定后作滞销商品清退工作。
6．3向采购建议本组商品的增添与删除。（新品引进/滞销品淘汰建议表）
6．4接受培训工作
6．5计划下月的重点促销活动，并与采购讨论确定。
6．6准备大盘点的工作，并做好盘点。
6．7本组绩效总结。
6．8本组人员考核，优秀员工提报。
6．9本组人员次月出勤表排定。
7．职务代理人工作：
7．1协助主管工作，带领全组营业员工作，同时参加营业员工作。
7．2主管不在时全权代理主管工作，工作内容同主管工作
8．相关报表：
8．1每日新品通知（本组）。
8．2每日采购变价通知（本组）
8．3畅销商品缺货（本组）
8．4滞销商品（本组）
8．5每日负毛利商品清单（本组）
8．6进入删除商品明细（本组）
8．7负库存明细（本组）
8．8每日退货明细（本组）
8．9每日进货明细（本组）
8．10每日库存调整明细（本组）
8．11每日销售汇总明细表（本组）
8．12当日销售汇总（本组）
8．13快讯报表（本组）
8．14本门店商品修改记录表（本组）
9．相关记录
9．1主管每日工作检核表
9．2商品店内促销计划表
9．3排班表
9．4商品价格市调报告
9．5新品引进/滞销品淘汰建议表
（四）生鲜、食品、百货值班主管工作规范
1．目的与适用范围：
本规范适用于营运部
值班时间：
早值班：7：00---16：00
晚值班：14：00---23：00
参加值班人员：
各区域主管
值班时间只供参考
2．职责：
2．1值班主管值班时视同营销主管履行主管职责。
2．2落实值班主管工作指示及工作安排。
2．3负责发放，收取每日例行报表。
2．4稽核本部门员工的出勤状况及服装、工牌是否穿着及配带。
2．5部门间人力支援协调及安排
2．6本部门员工工作效率及工作态度监督。
2．7本部门孤儿商品归位的监督。
2．8库存区商品安全整齐的码放的检查。
2．9门店突发事件处理。
2．10不定时巡场（巡场范围为本部门销售区、库存区及收银台前）。
2．11积极创造本部门良好销售氛围。
2．12作好开店、闭店的例行工作。
3．早班值班主管职责
3．1开店前：
3．1．1准时上班
3．1．2开店前召开部门例会，检查出勤状况，宣达今日工作安排。
3．1．3带领各组主管检查所属区域商品整齐，清洁，饱满，标示清楚，走道畅通
等。
3．1．4负责发放每日变价价格卡，并督促检查是否更换到位。
3．1．5检查排面地堆、端架的补货是否做到整齐，清洁，饱满。
3．1．6巡视孤儿区的孤儿商品回收情况，安排人员回收归位。
3．1．7检查确认卖场商品标示正确，商品符合保质期限，走道畅能，清洁。
3．1．8带领员工作迎宾动作。
3．2营业中：
3．2．1随时巡察卖场，处理突发事件，并检查陈列区和库存区商品码放是否安全。
3．2．2监督营业时间补货情况，杜绝补货商品堵塞通道和纸皮，栈板无人清除的状况发生。
3．2．3作好分批用餐和在岗抽查。
3．2．4定时巡视孤儿区，作好孤儿商品及时回收工作。
3．2．5配合值班主管作合理的人力调度。
3．2．6作好值班交接记录。
4．晚班值班主管职责：
4．1营业中：
4．1．1与早班作工作交接，并对早班未处理完成工作进行处理。
4．1．2召集晚班人员检查出勤状况及宣达今日工作安排。
4．1．3督促空排面商品的补货。
4．1．4根据商品库存，难以维持端架，地堆陈列的商品要求该组进行商品更换。
4．1．5对当日到货商品处理进行检查。
4．1．6追踪缺货商品的补货情况。
4．1．7作好分批用餐和在岗抽查。
4．2闭店前：
4．2．1作好孤儿区商品的回收归位工作。
4．2．2掌控闭店前的补货进度，端架，地堆商品补货情况。
4．2．3作好退换货处、退换货商品的回收工作。
4．2．4回收值班检查表，认真检验各项工作直至合格为止。
4．2．5会同值班主管作最后一次的巡店，确认本部门商品陈列整齐，清洁饱满，孤儿区商品是否全部归位。机器，设备处于正常关闭状态。
4．2．6召集员工作精神讲话激励士气，例行点名并宣布员工下班。
4．2．7向值班主管作当日工作汇报，认真填写值班日志，归还对讲机方可离店下
班。
5．相关记录：
5．1值班检查表
5．2排班表（本部门各组）
5．3主管值班排班表