酒店开业前营销计划

酒店开业前营销计划（精选8篇）

篇1：酒店开业前营销计划

xxx酒店开业前营销计划

一、泉州餐饮市场分析

泉州位于东海之滨，与台湾隔海相望，是著名侨乡。泉州是一个既保持着历史文化名城本色，又具有现代气息的工贸、旅游港口型城市，经济繁荣旺盛。

泉州人有着深厚的饮食文化内涵，泉州人“重吃”并不被视为有失儒雅，历来对吃都很重视的讲究。正因如此，泉州的餐饮市场一直保持良好的发展势头，泉州餐饮企业也很多，但是真正大型、有品牌、有规模、有档次、有特色的餐饮企业却并不多，因此创建有品牌、有规模、有档次、有特色的大型餐饮企业是泉州现在的未来发展的主流市场，具有很高的市场发展潜力。

二、xxx酒店地理环境分析

xxx酒店位于历史名城中心城区，有标志性广场，丰泽广场及海丝广场，具有极大的亮点，周围有一定的商务消费及社会消费群体。

三、xxx酒店所面对消费群体

1.泉州市区中高档消费群，社会主流中坚。

2.泉州市区政界人士（特别是丰泽区的各机关单位）。

四、xxx酒店与竞争对手优劣分析

1、泉州酒店

1)泉州第一家五星级旅游涉外酒店。

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7)外观建筑宏伟壮观，内部装饰典雅华丽具有现代气息。酒店配套设施齐全，娱乐城、保龄球室、健身房、桑拿中心、网球场等。拥有可容千人的宴会厅，是举办大型宴会的理想之所。地处市中心与市政府相邻，人气较旺，交通便捷很容易被四周繁荣的人气和经济所带动 高档出品较好，出品精致，装修设计均为传统观念豪华气派为主，服务已被泉州大众所认可。客情较好。

8)收费高。

2、航空酒店（四星级）

1)航空酒店是厦门航空的配套酒店，旅行团客源稳定，与厦门金雁酒店是连锁酒店。

2)内部装饰设计颇为一般化，没有大型宴会厅，包厢不够气派。整个设计装修较为传

统化，迎合满足家庭及商务消费群体用餐需求。

3)客情较为一般。

4)出品较为一般，不够精致。

3、xxx酒店（按四星级标准）

1)地处历史名城泉州中心城区，是唯一拥有两个大型特色文化广场的酒店，比邻航空

酒店。

2)酒店建筑面积3万多平方米，拥有豪华智能商务房、套房150多间、套，配套设施

齐全，有中、西餐厅、咖啡厅、宴会厅、贵宾厅、RTV、KTV，演艺厅，行政吧，游泳池、健身房等。

3)装饰豪华的21楼贵宾厅是酒店的独特之处，城区风景尽收眼底。满足于高档次客户

及政界人士的人性化的需求。

4)优质、稳定的出品及个性化的服务是酒店在当地一大招牌，吸引大量“重吃”、“重

享受”的泉州人。

5)超值周到的贴心服务，同样是酒店生存和发展的一个法宝。

6)开业期间以优惠价格来吸引消费者。

五、xxx酒店开业前后品牌推广

1、品牌推广目的想通过品牌推广的方式将酒店的品牌知名度达到宣传最大化，让更多的消费群知道酒店的最新信息，同时也是让更多的消费群了解和认识酒店的规模及企业内涵。

2、品牌推广主要途径—公众媒体、平面媒体、电视媒体、户外媒体、空中媒体、网上媒体平面媒体

A.报纸：选择较为适合酒店消费群所关注的报纸（泉州晚报）。

B.宣传单：选择所要宣传的区域，所要面对的消费群体然后进行夹报式宣传。报纸排期

第一期：开业前6天铺叠式宣传主题：企业形象、开业日期、酒店项目宣传。

第二期：开业前1天预告式宣传主题：企业形象、开业日期、酒店项目宣传、优惠信息。第三期：开业当天盛大开业式宣传主题：企业形象、优惠信息。

第四期：开业后2天补充宣传主题：企业形象、软文报导、优惠信息。

宣传单：

第一期：开业前6天铺叠式宣传主题：企业形象、开业日期、酒店项目宣传。区域：有消

费能力和潜在能力的区域。

第二期：开业前2天预告式宣传主题：企业形象、开业日期、酒店项目宣传、优惠信息。

区域：有消费能力和潜在能力的区域。

第三期：开业后3天补充式宣传主题：企业品牌形象、酒店项目宣传、优惠信息。区域：

有消费能力和潜在能力的区域。

第四期：开业后7天补充式宣传主题：企业品牌形象、酒店项目宣传、优惠信息。电视媒体: 选择适合酒店消费群所关注的节目频道（泉州一套、二套）进行品牌推广。电视媒体排期

第一期：开业前1—3天前期预告式宣传主题：企业形象、开业日期、酒店项目宣传。第二期：开业后1—7天后期补充式宣传主题：企业形象、酒店项目宣传、优惠信息。户外媒体——户外看板广告牌

在交通较为繁忙的要道和人流量较集中的路口做户外看板广告。

主题：企业形象、酒店项目宣传。

空中媒体——电台

在酒店消费群较为关注的电台上（交通频道）做适中传媒广告。

第一期：第一期：开业前1—3天前期预告式宣传主题：企业形象、品牌、开业信息、酒

店内容、优惠信息。

第二期：开业后1—7天后期补充式宣传主题：品牌、酒店项目宣传、优惠信息。网上媒体: 在网上建立自己的网站，将相关信息图片放在网站上宣传

主题：酒店介绍、品牌、企业形象、信息发布。

3、品牌推广辅助途径

（1）登门拜访

第一期：开业前1—10天前期拜访主题：推广品牌、宣传酒店项目、优惠信息、开业信息。第二期：开业之后20——30天售后服务拜访主题：推广品牌、收集顾客信息、建立良好

客户关系。

（2）借助会议操作来推广品牌

A.开业期间可联系政府部门来酒店组织会议，通过政府部门来操作酒店品牌以帮助酒店品

牌宣传达到最大化。

B.开业期间可联系各地商会来酒店举行会议，同样能达到品牌宣传最大化。

六、世贸酒店开业促销卖点

1.以优惠价格来吸引消费者（毛利率35%—40%）。

2.以优质服务和优质出品来吸引泉州消费群，让其感觉服务、出品的一流。

3.超低价格来推广品牌菜肴及招牌菜肴。

4.超低酒水来刺激消费，例如：可与酒水商联合举办葡萄酒喝一赠一活动。

七、阶段性促销

1.承办各企业大型产品研讨会。

2.承办各企业大型订货会。

3.举办喜宴促销活动。

八、客户开发

1.明确我们消费群是哪些？我们定位目标是哪些消费群？

2.做详细的市场调查工作。

1)了解我们酒店周围是哪些群？他们的消费能力是多少？我们的定位能否迎合他们的需求？

2)了解我们定位目标消费群，他们的消费能力是多少？我们是否能迎合他们的需求？

3)了解我们竞争对手所定位的目标是哪些消费群？他们区域又是哪里？与我们是否

发生冲突？

4)了解我们竞争对的规模优势，以及分析我们的优势，发便于根据情况来调整战略，正所谓：知己知彼，方能百战百胜。

5)充分了解当地人的生活习性和风传统以及消费者各种消费需求，以便于我们针对性

地生产各种产品、服务来满足消费者的需求。

３、收集市场调查的各项目信息，整合出一系列有利于公司发展的商机和推广计划。

４、制定科学有效的拜访计划，通过拜访计划来传递我们各项短期资迅并达到建立良好客户关系以及收集顾客对酒店的意见，从而深刻地了解、掌握客户需求。

５、建立健全客户档案系统

1)收集顾客姓名、电话、地址、喜好、特征。

2)将顾客各种信息有条理化整理存档，以便查找和增加。

3)有专人负责客户档案系统日常维护并确保其安全。

６、建立良好的客户关系

1)注重对各新老顾客的现场沟通，并掌握其沟通特性，力求能被顾客所接受。

2)注重日常电话问候和节日拜访来增加顾客对酒店客户成员印象好感。

3)根据顾客档案各项信息满足顾客的各项需求（如：虚荣心、爱占小便宜、追求执着

型顾客）从而让顾客对客户成员产生信任好感。

九、老顾客的维护

１、注重日常维护服务

1)定期拜访老顾客、拉近相互间关系。

2)节日期间保持电话、贺卡问候。

3)注重老顾客个人喜好并能满足。

２、用数据来体现新、老顾客的流失动态并总结原因。

３、多向老顾客提供优质超值附加服务，让其有信任感、尊敬感和优越感。

策划部：xxx

2011-5-15

篇2：酒店开业前营销计划

作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周将对开业后的管理产生较大的影响。

做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。

本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、餐饮部的工作任务

餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理最为复杂，加强餐饮管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足店内外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、餐饮部开业筹备的任务与要求

餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：

(一).确定餐饮部的管辖区域及责任范围

餐饮部经理到岗后，首先要通过实地察看，熟悉酒店的平面布局。然后根据实际情况确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能。

(二).确定餐饮部各区域主要功能及布局。

根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施)，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

(三).设计餐饮部组织机构

要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(四).制定物品采购清单

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率开业的临近而逐渐增高。

(五).参与制服的设计与制作

餐饮部的岗位较多，而且风格各异，中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一

种宴会服务的氛围。

(六).参与员工的招聘

通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。

(七).抓好开业前培训工作

开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部经理需从本酒店的实际出发，制定切实，可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识，基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。

(八).参与餐饮验收

餐饮的验收，一般由基建部(质检部)、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与餐饮的验收，在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到酒店所要求的标准。餐饮部在参与验收，应根据本酒店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表。

(九).开业前恳荒卫生工作

开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐饮部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。

(十).部门的模拟运转

餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

三、餐饮部开业前准备细节

(一).餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或驻店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二).1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3.了解酒店客房、康乐等其它配套设施的配置。

4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5.了解有关的订单与现有财产的清单。

6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

9.确定组织结构、人员定编、运作模式。

10.确定餐饮经营的主菜系。

11.编印岗位职责、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

12.落实员工招聘事宜。

(三).开业前第十二周至第九周1.按照酒店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定餐饮部的卫生管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。

7.建立餐饮质量管理制度。

8.制订开业前员工培训计划。

(四).开业前第八周至第六周1.审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。

2.与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

3.准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

4.核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5.核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

6.实施开业前员工培训计划。

7.与总经理商定员工食堂的开出方案。

(五).开业前第五周1.展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。

2.与行政总厨一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）。②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群。③原料供应方案。④厨师队伍的实力。⑤综合制订菜单。⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。

3.确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。

4.各种印刷品如筷套、牙签套、点菜单、酒水单等设计印刷。

5.与客房部联系，建立客房送餐程序。

6.与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

7.邀请财务部予以财务管理制订培训。

8.与保安部制订安全管理制度。

9.与客房部、布草房联系制订布草送洗程序。

10.与销售部联系建立会议、宴会工作程序。

11.建立餐饮部的文档管理程序。

12.继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。

(六).开业前第四周1.与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

2.核定所有餐饮设施的交付、接收日期。

3.准备足够的用品，供开业前清洁使用。

4.确定各库房物品存放标准。

5.确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。

6.与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7.与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8.继续实施员工培训计划。

(七).开业前第三周1.与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

2.正式确定餐饮部的组织机构。

3.确定各区域的营业时间。

4.对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

5.根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

6.按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

7.拟订餐饮消费的相关规定。

8.编制餐饮部基本情况表（应知应会）。

9.着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。

(八).1.全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。

2.厨房设备调试。

3.主菜单样品菜的标准化工作。

4.准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

四、开业前的试运行

开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现，确保酒店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一).持积极的态度

在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二).经常检查物资的到位情况

前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多酒店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三).重视过程的控制

开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或厂方的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四).加强对成品的保护

对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施：

1.加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

2.尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐饮部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。

(五).加强对仓库和物品的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。

(六).确定物品摆放规格

在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅管理人员等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其它如备餐间、工作柜等规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。

(七).工程部和餐饮部共同负责验收

作为使用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本酒店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。验收后，将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。

(八).注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：

1.按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2.建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3.加强设备的保养，以及培养员工的保养意识。

(九).加强安全意识培训，严防各种事故发生。

(十).加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。

(十一).加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。行政总厨要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。

(十二).模拟开业日程安排：

初级阶段：

熟悉环境，服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。

熟悉台位，对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。

熟悉菜谱，模拟迎宾、点菜、服务等环节。厨房演练叫菜、出菜。

熟悉就餐，熟悉就餐的一系列工作。

提高阶段：

流程演练，在进一步熟悉的基础上，提高效率。

特殊情况处理，加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。

熟悉阶段：

熟练操作，完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。加深巩固。

筹备开业：

篇3：酒店开业前的工作进展计划

酒店于1月18日开业，7日——17日为最后冲刺。希各部门按时完成以下计划：

一、营 销 部

1-7

1、签订电视、报纸户外、印刷品合同及确定稿样。

2、确定开业典礼名单。

3、确定VIP卡系统。

4、标牌、红幕布安装到位。

5、完成所有电脑系统所需的资料及数据。

6、协助工程部安装横幅。

7、完成酒店店标工程验收。

8、确定灯箱方案。

9、协助酒店办理相关证件。1-8

1、酒水牌、菜牌内页核对英语，送印刷厂开印。

2、开始接订会议、住宿、宴席。

3、电话程控系统所需号码、电话机数核对完毕。

4、协同财务部，出台营销预算。1-9

1、餐巾纸、客房卫生纸到货。

2、市内普通宣传单定稿开印。

3、确定开业典礼方案。

4、营销活动半年宣传册定稿。

5、请柬到货及确定人员名单。1-10

1、装饰品安装完毕。

2、第一次开业预告（小面积广告）登出。1-11

1、核对电脑管理系统。1-12

1、向全市有关机关单位、公司发送请柬。

2、拍摄酒店各区域图片、彩色宣传品开印。

3、第二次开业预告（小面积广告）登出。1-13

1、安排酒店员工在全市发放宣传单。

2、玻璃防撞条安装到位。

3、开业预告广告内容定稿。1-14

1、部分印刷品到货。

2、室内标牌全部安装到位。

3、与所有酒水供应商敲定礼品协议。

4、第三次开业预告（小面积广告）登出。1-15

1、联系典礼摄影人员及VCD制做单位。

2、开始接待有关客人参观酒店。1-16

1、所有印刷品到货。

2、第四次开业预告（小面积广告）登出。

3、落实开业典礼，讲话嘉宾名单及董事长讲话稿。1-17

1、开业典礼演习。

2、开始接待参加开业典礼的来宾。

二、娱 乐 部

1-7

1、娱乐部主管到位。

2、继续招聘迎宾、酒水小姐。1-8

1、协助安装音响灯光设备。1-9

1、娱乐部领班谈定细节。

2、完成VCD采购工作。1-10

1、员工培训考核。

2、布置试演现场。

3、完成所有卫生工作。

4、确定各区域营业时间 1-11

1、演艺人员试演。

2、部分演艺道具及歌碟到位。1-12

1、服务用品到货。

2、服装到位，协助摄影人员拍摄宣传图片。1-13

1、确定开业后一周内及一月内的节目单。1-14

1、开始接待客人。

2、酒水牌、酒水、小吃、饮料到货。1-15

1、确定酒水小姐。

2、音响设备安装、调试完工。1-16

1、补充部门服务用品、客用品，保证全部到位。1-17

1、模拟开业典礼

三、客 房 部

1-7

1、三、四楼家俱到位。

3、完成卫生工作。1-8

1、二楼家俱到位。

2、洗衣房设备培训。1-9

1、完成二、三、四楼所有卫生。

2、完成店内外花草方案。1-10

1、确定各区域营业时间。1-11

1、进行大堂卫生。

2、完成表格培训工作。1-12

1、电脑培训结束并考核。

2、服务用品到货。

3、服装到位，协助摄影人员拍摄宣传图片。

4、商品中心进行营业状态。

5、部分花草、盆景到位。1-13

1、PA用品、设备、洗衣房用品到位。

2、培训各区域单拒流程。

3、进行PA设备的培训。

4、采购隔尘地垫。1-14

1、处理客房空气。

2、完成停车场及大门停车场卫生工作。

3、刻制“离店章”“入店章”各一枚。

4、花草、盒景全部到位。1-15

1、检查所有区域卫生。

2、完成各区域的隔尘地垫安装。

3、始接待客人。1-16

1、完成所有补充用品的采购并保证到货。1-17

1、模试开业典礼。

四、餐 饮 部

1-7

1、打印宴席菜单。

2、包房家俱到位。

3、预计本印刷。1-8

1、酒水牌、菜牌内页核对英语，送印刷厂开印。

2、接待18日后宴席预定。1-9

1、开始培训酒水牌、餐牌内容。

2、继续招聘迎宾。

3、完成店内外花草方案。1-10

1、确定各区域营业时间。

2、人员定岗。1-11

1、开始采购所有本地自购的服务及客用品。

2、员工现场培训。

3、完成表格培训工作。1-12

1、服务用品到货。

2、服装到位，协助摄影人员拍摄宣传图片。

3、所有餐具开始清洗、消毒。

4、部分花草、盆景到位。1-13

1、完成所有卫生工作。

2、完成服务用品分配。1-14

1、所有标牌安装定位。

2、所有物品、人员达到营业标准。

3、餐厅灯光调效、安装完毕。

4、刻制“餐饮宴会部”章一枚。

5、督促工程完成“龙凤台”装饰工作。1-15

1、保证部分餐饮区域开始试营业。

2、酒水商提供的礼物到位。1-16

1、完成所有补充用品的采购并保证到货。1-17

1、模试开业典礼。

五、工 程 部

1-7

1、协助安装窗帘。

2、安装洗衣房设备。

3、安装预告横幅。1-8

1、洗衣房设备完工 1-9

1、横幅铁勾安装到位。1-10

1、餐饮及前厅交付使用。

2、完成会议室桌椅安装。1-11

1、垃圾集中点定位。1-12

1、员工餐厅餐椅、更衣柜完工并到位。

2、商品中心家俱到位。3、24小时进行值班。1-13

2、员工餐具柜到位。

3、选定并采购电话机。1-14

1、调试空调、锅炉完毕。

2、首次清理建筑垃圾。1-15

1、完成吧台、餐具柜的暗锁安装。1-16

1、一楼大厅灯光系统完工。

2、开业祝贺横幅安装到位。

3、商务中心、商品部家俱到位。

4、清理所有的建筑垃圾。

5、程控电话系统安装、调试完毕。1-17

1、模拟开业

六、财务部、采购部

1-7

1、PA、清洁用品、洗涤用品签定合同。

2、制做窗帘

3、完成对讲机、PA设备、清洁用品的协议及采购。1-8

1、签定VIP卡系统协议。1-9

1、干货、调料采购到位。

2、完成VCD采购工作。1-10

1、核对电脑系统数据、文字并模拟 1-11

1、采购美容、美发用品用具。

2、采购消防器材。

3、完成表格培训工作。1-12

1、完成服务用品、工服的到货，验收入库及协助人资部发放。1-13

4、与酒水、小吃供应商、厨房原料商、客房小吧酒水食品商签定供货协议。

5、刻制“前厅现金收讫章”一枚、收银员用“财务收银（1—7）”共七枚。1-14

1、首批酒水、小吃、厨房原料等到货。

2、完成部分印刷品到货，验收入库及发放。

3、各区域电脑安装到位。1-15

1、联系垃圾及潲水回收商并签订协议。

2、收银员完成电脑系统培训及定岗。

3、完成本地及补充物品的采购工作。

4、酒水商提供的礼物到位。1-16

1、各部门所有补充物品全部到位。

3、本日为采购物品最后

4、到货期。1-17

1、处理紧急采购及现金支出。

2、参加模拟开业典礼。

七、保 安 部

1-7

1、保安员培训及开始值班。1-8

1、协助营销部安装红幕布。

2、组织员工体验。1-9

1、制定全员安全责任体系及成立消防安全领导小组。1-10

1、制定紧急疏散方案。1-11

1、完成保安部管理规范的初稿。1-12

1、保安员培训结束，定岗。1-13

1、完成餐饮消防培训。1-14

1、完成客房消防培训。

2、实行门岗警卫制，保安部正式开始试运行。1-15

1、完成停车线的绘制工作。1-16

1、消防设备到位。

2、协助工程及消防部门完成消防工程验收。

3、协助工程部安装横幅。1-17

1、模拟开业典礼。

八、人资部

1-7

1、落实更衣室、饭卡系统、考勤机等事项。

2、开始补充人员的招聘，如迎宾等。1-8

1、安排餐饮部、娱乐部无健康证的员工早上8：00到达荆州区卫生防疫站，参加前部分体验。

2、安排厨工住宿和资质审查工作。

3、完成餐饮部《员工手册》的培训工作。1-9

1、安排客房部、厨务部其它部门无健康证员工早上8：00到达荆州区卫生防疫站，参加后部分体验。

2、完成保安部、财务部、工程部、娱乐部《员工手册》的培训工作。1-10

1、员工档案建案。

2、完成客房部、厨务部《员工手册》的培训工作。

3、安排其他部门无健康证的员工早上8：00到达荆州区卫生防疫站，参加前部分体验。1-11

1、完成人资质检运行规范的初稿。1-12

1、完成酒店所有人员的资质检查工作。

2、发放工作服。

3、在员工生活区编排开业氛围招贴，以鼓舞士气。1-13

1、确定工资、奖金分配方案。

2、审定劳动合同稿。

3、完成人员的定岗、定编及工资级别的确定。

4、分配更衣柜及发放钥匙。

5、刻制“金九龙大酒店总经理办公室”章一枚。1-14

1、确定各部门质量检查标准及试行。1-15

6、发放工作用品和部分生活补贴。

7、组织员工开业动员大会。1-16

1、完成福利、奖励、团队文化及行政工作等文件的定稿。

2、洗碗工12人到位。1-17

1、对17日晚餐、18日午、晚餐改善伙食，每餐提高二元。1-18

1、协助各营业部门的开业运行工作。

九、厨 务 部

1-7

1、完成菜谱的核对并交印刷厂打稿开印。

2、落实厨房的工程、水、电路及明档的玻璃口。1-8

1、完成所有员工到岗食宿及厨务部的干货、调料、原材料制定到货期。

2、厨务所有的机器调试并完成。1-9

1、早上8：00到荆州区防疫站进行体检及员工建档。

2、员工进行培训工作。1-10

1、进行厨房区域卫生卫生工作。

2、水、电安装完毕。1-11

1、所有员工进行培训工作。1-12

1、所有员工进行现场模拟培训工作。

2、餐厨具到货、领用及清洗。

3、厨务房内外墙消毒。1-13

1、干货、调料到位并清理。

2、开出第二天原料清单及到货时间。1-14

1、所有厨务人员进行半成品预制工作。

2、做好试营业工作。

3、海鲜池、明档完工。1-15

1、完成厨务餐具及杂件消毒工作。

2、完成试菜工作。

3、完成补充物品的采购。1-16

1、完成大厅展台布置工作。

2、完成原材料申购工作。

3、此日为所有厨房原料、用具用品的最后到货期。1-17

1、展台菜品出台。

2、完成开业菜品及零点工作等半成品预制的程序。

3、与各部门协助做好开业试演工作。1-18

篇4：开业前营销计划

广元市菖溪河旅游投资有限公司

菖溪河漂流开业前营销计划

一、概况菖溪河位于广元市宝轮镇北9

公里苍溪村，白龙江西之支流苍溪河下游两边。因村内苍溪河而得名。苍溪河，古叫菖溪河，因产九节菖蒲而出名。九节菖蒲为菖蒲中异种，服之可延年益寿。清《昭化县志》记菖溪河产“九节菖蒲”，并引应邵话说：“人得食之长年。”诗仙李白亦将菖蒲与“仙草”等量齐观，故在《送杨山人归嵩山》诗中说：“尔去掇仙草，菖蒲花紫茸。” 《广元县志》中的“治”指今日昭化镇，昭化镇之“北三十里”就正好是菖溪河，与史志同。因此，宝轮镇人民政府为免除误解，决定恢复菖溪河古名，以二00九年五月二十五日始，菖溪河就叫“菖溪河”，再也不是“苍溪河”。

二、地理环境分析

菖溪河发源于青川县茶坝乡北，折而横穿三原乡，进入利州区白朝乡，流经宝轮镇松林村，与莲花村擦肩而过后进入苟村坝，再与范家村、关山村摩踵而行，经苍溪村全境汇入白龙江紫兰湖。

菖溪河现成立宝轮菖溪河生态旅游区。这里东临女皇故里，西接剑门雄关，南毗昭化古城，北连阴平蜀道。嘉陵江、白龙江、清江河三江汇合于此。境内景点众多，有白龙湖、昭化古城、牛头山和佛教胜地天台山；有“三国古战场”的遗迹，有千年古刹“云洞寺”，有秀丽的紫兰人工湖、“龙王沟”溶洞群等，是观光九寨沟、唐家河、剑门关、葭萌关、皇泽寺等游览胜地的途经之地。宝轮菖溪河生态旅游区于2009年5月29日正式对游客开放。

菖溪河漂流项目是由广元市菖溪河旅游投资有限公司投资兴建的一个集漂流、餐饮、茶楼、游泳于一体的休闲娱乐度假中心。拥有200条漂流船，可容纳500人同时进行漂流；茶座100个，包间4个；餐位70个；泳池面积约300平方米。

漂流区由范家村，经苟村，至苍溪村，全长约8公里。河水清澈见底，群山环绕；碧水倒映着群山，空中云雾迷蒙，山间绿树红花，是生态旅游的好去处。

泳池采用天然河道，水质良好，原生态无污染。

菖溪河漂流接待中心位于宝轮镇苟村二组，也是漂流的起点。距广元市约30公里，距宝轮镇约１９公里。由成都、西安方向走高速的车辆，在昭化出口下高速，至宝轮镇方向到本案约２４公里。周边环境和距离市区很近具有极大的亮点，周围有一定的商务消费及社会消费群体。

玩休闲漂流、品农家饭菜、赏菖溪美景、游天然泳池。

三、所面对消费群体

1.广元市区中高档消费群，社会主流中坚，户外运动爱好者。

2.广元周边市区及其他省市旅游团队。

四、竞争对手优劣分析

唐家河峡谷漂流河道全长26公里,共分为两段，第一段为8公里双人自由漂、激情技能漂河段，起点落衣沟，终点堰坪村；第二 段为18公里团体多人漂、比赛性竞技漂流、水上演艺性活动漂流河段。从起点到终点水位落差达200米，目前在中国属落差水位最 大的漂流，号称“中国第一激漂”。该漂流项目目前有500条漂流船，能满足1000人同时进行漂流。

五、开业前后品牌推广

1、品牌推广目的想通过品牌推广的方式将菖溪河漂流的品牌知名度达到宣传最大化，让更多的消费群知道菖溪河漂流的最新信息，同时也是让更多的消费群了解和认识菖溪

河漂流的规模及企业内涵。

2、品牌推广主要途径—公众媒体、平面媒体、电视媒体、户外媒体、空中媒体、网上媒体

平面媒体

A.报纸：选择较为适合消费群所关注的报纸（广元日报）。

B.宣传单：选择所要宣传的区域，所要面对的消费群体然后进行夹报式宣传。报纸排期

第一期：开业前6天铺叠式宣传主题：企业形象、开业日期、漂流项目宣传。第二期：开业前1天预告式宣传主题：企业形象、开业日期、漂流项目宣传、优惠信息。

第三期：开业当天盛大开业式宣传主题：企业形象、优惠信息。

第四期：开业后2天补充宣传主题：企业形象、软文报导、优惠信息。宣传单：

第一期：开业前6天铺叠式宣传主题：企业形象、开业日期、漂流项目宣传。区域：有消费能力和潜在能力的区域。

第二期：开业前2天预告式宣传主题：企业形象、开业日期、漂流项目宣传、优惠信息。区域：有消费能力和潜在能力的区域。

第三期：开业后3天补充式宣传主题：企业品牌形象、漂流项目宣传、优惠信息。区域：有消费能力和潜在能力的区域。

第四期：开业后7天补充式宣传主题：企业品牌形象、漂流项目宣传、优惠信息。

电视媒体:

选择适合漂流消费群所关注的节目频道（广元卫视）进行品牌推广。电视媒体排期

第一期：开业前1—3天前期预告式宣传主题：企业形象、开业日期、漂流项目宣传。

第二期：开业后1—7天后期补充式宣传主题：企业形象、漂流项目宣传、优惠信息。

户外媒体——户外看板广告牌

在交通较为繁忙的要道和人流量较集中的路口做户外看板广告。主题：企业形象、漂流项目宣传。

空中媒体——电台

在消费群较为关注的电台上（交通频道）做适中传媒广告。

第一期：第一期：开业前1—3天前期预告式宣传主题：企业形象、品牌、开业信息、漂流内容、优惠信息。

第二期：开业后1—7天后期补充式宣传主题：品牌、漂流项目宣传、优惠信息。

网上媒体:

在网上建立自己的网站，将相关信息图片放在网站上宣传主题：漂流介绍、品牌、企业形象、信息发布。

3、品牌推广辅助途径

（1）与旅行社合作

第一期：开业前期拜访主题：推广品牌、宣传漂流项目、优惠信息、开业信息。第二期：开业之后拜访主题：推广品牌、收集顾客信息、建立良好客户关系。

（2）借助露营节操作来推广品牌

开业期间正逢是露营节开幕式，通过政府部门来操作漂流品牌以帮助漂流品牌宣传达到最大化。

六、开业促销卖点

1.因为漂流项目作为服务行业的不可储存性，以优惠价格来吸引消费者（毛利率35%—40%）。

2.以优质服务和优质出品来吸引广元消费群，让其感觉服务、出品的一流。

3.把参加露营节的客人以价格优惠方式吸纳进行漂流。

4.与网络公司合作，使消费者了解和购票更为方便、快捷。

景区服务部：龚怀金

篇5：酒店开业前的培训计划书

培训人：XX

培训对象：xx年x月新进餐饮部员工

培训日期：X月X日~X月X日(一个月)

培训地点：酒店A培训教室

第一章：餐饮入门

第一课：餐饮服务人员的素质及心态

第二课：酒店员工手册学习

第三课：餐饮服务人员仪表仪容，各种规范培训

第四课：礼貌用语的`训练，培训

第二章：技能知识培训

第五课：托盘技能培训

第六课：斟酒技能培训

第七课：摆台培训

第八课：分菜培训

第九课：上菜培训

第三章：业务知识培训

第十课：个人及餐厅卫生标准培训

第十一课：酒水知识培训

第十二课：菜肴知识及点菜(加退菜程序)培训

第十三课：收银结帐及注意事项培训

第十四课：迎送客人服务规范培训

第四章：综合程序培训

第十五课：中餐零点服务流程培训

第十六课：中餐宴会服务流程培训

第五章：服务意识培训

第十七课：如何微笑服务和对客沟通

第十八课：针对不同类型客人的服务方式及注意点

第十九课：如何面对客人的投诉

第二十课：面对突发情况如何处理

第六章：考核与测评

第二十一课：技能培训测评

第二十二课：理论考试

篇6：酒店开业前营销计划

酒店在开业前5个月，需有中层以上岗位的工作人员参与，根据各自部门的职责进行分工，特别是工程部人员需对所有硬件设施进行逐一检查，保安部门需对各出入口安全以及消防、门禁等有系统的工作安排，财务部制定筹备期间的财务审批制度和采购流程。

接下来，各部门按照以下工作安排，进行各自工作的分工：

1、确定初始化数据：电脑、酒店管理系统软件初始化设置、编写；POS机、电话分机数量、型号。

2、公关部编写酒店简介，并随即进入设计印刷。

3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定赴外地培训人员、领队时间。

5、餐饮部对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。厨师准备人员

配备以及出品分工，成本计划等。尽快配合电脑部在酒店餐饮管理系统编写菜谱。

6、人力资源部对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗

位人才。

7、各部门列出采购清单，由采购跟办。

8、培训经理到位。

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方

案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、公关部尽快拿出VI设计手册方案以及VI推进方案。开始实施酒店网

站策划，并在开业前试运营完毕。

13、酒店督导级以上人员培训。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确认各部门工作职责以及工作程序，送行政部审核并汇编成册。

17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料并印刷成册送

销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动策划，以提高酒店对外知名度和加强与地方主管

部门的公共关系。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

23、确定各部电脑安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及

地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、市场部考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解

主要竞争对手的销售策略，提出房价及销售策略报批。

28、印刷所有内部、对客的正式表格。

29、验收酒店电梯，消防系统并进行应急预案的演习和测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店各项预算方案，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核客房、餐饮、娱乐等价格，以及合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定VIP服务程序，送总经理审批。

37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、确定洗衣房设备到位及安装，安排供应商对洗衣房员工进行操作培训。

39、由中层以上员工成立安防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工

进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

41、统一编写酒店服务指南，送至总经理审批后，交财务部发外印刷。

以上是酒店在开业前两个月各职能部门需要跟进的大致工作计划，特殊情况特殊跟办即可，与此同时，公关部需要提交开业策划以及开业的公关策划方案、礼品采购方案，市场部也同时推出开业营销方案。

临时性工作在筹备期间例会解决。

篇7：酒店开业庆典及营销计划

一、时间：2010年12月12日星期日

二、地点：二楼大宴会厅、三楼KTV

三、出席人员：各嘉宾、香港明星、酒店高层及全体员工;

四、布置：路口大型广告指示牌：金海路段全插上酒店的红旗，升挂氢气球及横幅；墙身挂祝贺小条幅、宴会厅门口到马路口铺红地毯、摆花篮、在入口处按鲜花拱门等；

五、先期氛围造势广告：发信息平台、公交大巴车身广告、媒体广告，请鼓队及醒狮队游街宣传;

六、庆典活动内容：

（1）董事长及各领导致辞；

（2）舞狮表演（剪彩揭布）

（3）抽奖活动;

（4）艳舞表演;（明星客串）

（5）宴会就餐;

（6）赠运纪念品;

七、先期准备：花篮、司仪、礼仪小姐、嘉宾签到台、签到薄、礼品及名单、场地音响、台灯等设备、红地毯、临时小舞台、小条幅、礼炮、鲜花拱门、托盘、剪刀、鲜花、水果等小食；

八、庆典程序安排

（1）鼓手及狮子渲染气氛，礼仪小姐、酒店高层列队候迎嘉宾；

（2）由礼仪小姐引导到场嘉宾到大堂嘉宾台签到；

（3）引领嘉宾到宴会厅就坐；

（4）由招待员送上茶水香烟等接待工作；

（5）**点嘉宾到位后，由董事长致辞并宣布庆典开业;

（6）董事长致词完后由司仪邀请所有嘉宾到酒店外观看醒狮表

演，并由董事长及嘉宾点睛揭红布（剪彩）；

（7）醒狮及揭布仪式完成后回宴会厅;

（8）司仪宣布总经理致辞;

（9）总经理致辞完后明星上台表演搞气氛;

（10）司仪或邀请老板、总经理嘉宾等上台抽奖;

（11）宴会开始;

（12）边吃饭边欣赏艳舞表演;

（13）宴会即将结束由接待员送上相应礼品；

篇8：酒店开业前准备

酒店开业准备计划

制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。

酒店开业前准备工作计划

1.人力资源与营销，2.餐饮部，3.制订酒店组织结构图，4.岗位设计 5.人员配备，6.薪资计划。.跟进装修工程进度

1． 土建完成，2． 精装修开工。3． 宿舍 4．后勤工程动工, 5． 消防,空调,水.电.气管道完成, 6． 安装窗 7．.餐饮大堂装修8． 通信系统布线(运营)1.员工报到,办入店手续, 2.新员工酒店入职培训, 3.开始市场调研,并制定营销方案,4.印制各种报表.单据5.订做员工训练服 6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施

总办

各部门经理 1.本地和外地招员结合, 2.财务由董事会派(工程)1.完成宿舍 2.工程.并订购架床.被子 3.弱电系统安装,锅炉安装 4.室外场地清理,做绿化计划.5.定制厨房设备设施,(运营)1.安排员工到伙伴店实习 2.制订宴请名单与计划

3.定制营销用品,开始前期介入性营销 4.制订开业典礼方案

5.制订店内店外装饰采购方案 6． 餐厅,会议的家具进场 7.检查酒店各部工程与设备安装完成情况 采购

1．保证员工吃住。2．培训场地，用具3．用具印上酒店标志。1． 空调系统安装与调试 2． 电器.通信系统安装与调试 3． 厨房设备设施安装与调试 4． 装修工程竣工清理

一)开业前三个月

与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第两个月

1.参与选择制服的用料和式样。

2.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

3.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。4.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

5.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

6.设计部门组织机构。

7.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。8.落实员工招聘事宜。(三)开业前一个月

1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房质量检查制度。

9、制定遗失物品处理程序。

10、制定待修房的有关规定。

11、建立“VIP”房的服务标准。

12、制定客房的清扫程序。

13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

15、设计部门运转表格。

16、制订开业前员工培训计划。

(五)开业前二十天

1、审查洗衣房的设计方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。(六)开业前第十五天

1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

3、制定其它地面清洗方法和保养计划。

4、建立OK房的检查与报告程序。

5、确定前厅部与客房部的联系渠道。

6、制定员工激励方案(奖惩条例)。

7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

10、继续实施员工培训计划。(七)开业前第十天

1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品存放标准。

5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

9、继续实施员工培训计划。(八)开业前第七天

1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。

2、正式确定客房部的组织机构。

3、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

4、取得客房的设计标准说明书。

5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

6、建立布件和制服的报废程序。

7、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。

8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

9、着手准备客房的第一次清洁工作。(九)开业前第五天

1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。

2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

4、开始清扫后台区域和其它公共区域。

三、开业前的试运行

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出 现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(一)持积极的态度

在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。(二)经常检查物资的到位情况

前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。

(三)重视过程的控制 开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。(四)加强对成品的保护

对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：

1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。

2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。

3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。(五)加强对钥匙的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。(六)确定物品摆放规格

确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。

(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责

作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：

1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。(九)注意吸尘器的使用培训

做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。(十)确保提供足够的、合格的客房

国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部经理在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及饭店客房现状，主动准备好所需的客房。(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格

不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要准备手工操作的应急表格。(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生

客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培