关于重庆小吃的介绍

关于重庆小吃的介绍（精选7篇）

篇1：关于重庆小吃的介绍

关于重庆小吃的介绍： 酸辣粉：重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是重庆人的最爱。主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。

陈麻花：陈麻花是重庆市知名的汉族传统小吃。清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来；因其选料

上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点。椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元素。麻辣烫：麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，与四川冒菜略有不同。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消

费者的喜爱。

烧烤:烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

重庆小面：重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。重庆怪味胡豆：重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。

篇2：关于重庆小吃的介绍

这里，虽然没有上海那直插云天的东方明珠，但也拥有令人仰慕的高楼大厦;虽然没有四川那个性口味的爆辣，但也令人垂涎三尺的凉皮小吃。这里便是我的故土，我的家乡——xx，我爱我的家乡，更爱她的独特之美。 家乡最独特的想必大家也都知道，那就是人见人爱，花见花开，车间车爆胎的凉皮了。它的制作过程并不麻烦，先拿一张又薄又弹又筋的凉皮置于案板上，展平后，舀点芝麻酱和蒜汁，放点盐与味精，开始揉，均匀后，将黄瓜等菜放置其中，卷起即可。真是让人的口水“飞流直下三千尺”啊。每当拿起一个凉皮，咬一口，不禁赞道：哇，这美味，才正宗! 我们这里，凉皮的美味一定会让你赞不绝口。吃的时候，配个烧饼，才会是一道加饭。每当自己因口馋而买了一个凉皮时，都会莫名其妙的产生一种喜悦感，这种喜悦，不仅是因为吃凉皮儿喜悦，更是因为凉皮的美味而喜悦。 这里不仅凉皮好，人也好。这里的人不仅美于形，更美于心。在这里，卖东西的人有时会因买着的钱不够而降低价格，在街上走着，司机会因你的犹豫等待而载你去你想去的地方。这里虽然没有树树草草的美景乐园，没有高楼大厦的壮观景象，但是拥有它们相结合的美景。放眼望去，会发现，每条街道的两旁都种了一列列的树，夜晚，灯光一亮，顿时在灯光的照射下，树显得格外美丽，整整齐齐，一望无际。其实，我认为，我们这里的夜景也是很美的。 我的家乡是xx，xx的食物可口，夜晚美丽，即使不是特别的豪华，但也称得上是“城霸”了。我爱我的家乡，更爱家乡的小吃——凉皮。

篇3：关于重庆小吃的介绍

戴崇轩, 1984年出生, 绰号小戴, 与小他两岁的学弟孙仲纬两人, 当时看到《远见》报导后受到启发, 因此舍弃原本看中的上海, 直接赴重庆考察。数月后, 即2011年3月, 他俩带着很少一点资金, 来到重庆开店。

他们破斧沉舟, 全心投入事业, 至今还没回过台湾。2012年的春节在重庆过, 今年春节也再次留在重庆。“闯出一番名堂再说。”小戴坚定地说。

正所谓天道酬勤。两年多来, 他们的业绩不俗, 年营收已达900万新台币。“老板, 我要林志玲吃的那个花枝烧”, “我要小S爱吃的甜不辣”, “我要S.H.E爱吃的鸡排”, “我要一杯奶盖绿茶”。每天从下午3、4点开始, 附近学校陆续下课, 不到15平方米的店铺门前总是一群又一群的学生点餐。店面取名“我爱台妹”, 因为这里卖的每道台湾小吃, 都和一位台湾美女有关。例如, 张惠妹爱吃肉棕、杨丞琳爱吃盐

酥鸡、侯佩岑爱吃大肠包小肠。

小吃之外也卖饮料。最近, 孙仲纬自己研发推出一款奶盖绿茶, 每杯10元人民币。因为好喝, 重庆当地也少有这款饮料, 销售额迅速赢过珍珠奶茶。

由于生意太好了, 现在除了沙坪坝店外, 他们又在新兴商圈西永区开设了另一家分店, 两家店的营收每月可达15万元人民币, 每年创收180万元人民币左右。

戴崇轩 (右) 与孙仲纬在重庆开设的“我爱台妹”小吃店

为了省钱, 他们两人总是自己亲自搬运货物

原本, 他们在重庆地标解放碑商圈也有一家分店, 业绩同样很好。但去年因大楼租约问题, 全部店家都暂停营业。戴崇轩现正重新为第三家分店选址。

他们两人全是生意人之子, 从小耳濡目染, 很有经商头脑。戴崇轩的父亲是嘉义人, 当年为了赚钱, 前往高雄养文蛤, 现在几乎全台湾三分之一的文蛤都来自他家。孙仲纬的父亲则是油漆承包商。戴崇轩说:他的父亲年轻时离开家乡是为了更好的生活, 而他离开台湾也是为了更大的舞台。台湾已步入成熟期, 而大陆内需才刚起飞, 两人都很确定, 做生意就要到大陆。

就这样, 两个年轻人拿着第一笔创业金约12万元人民币就来到了重庆, 特别选在大学生较多的沙坪坝开始创业。“坝”, 在山城重庆代表一大片平地;沙坪坝则是重庆的大学城, 这里汇集了重庆大学、重庆师范大学、西南政法大学、重庆南开中学、重庆一中等学校。创业过程辛苦万分, 数月后才步入正轨。

但台闯并不好做, 一路走来, 他们遭遇种种挫折。从2011年3月到6月, 店里当时只卖饮料, 生意惨淡。戴崇轩分析, 当地饮料业竞争激烈, 而他们带来的饮品也没太大特色, 自然业绩平平。直到引进台湾小吃后, 凸显特色, 业绩才好起来。

带去的资金也越来越吃紧。为了省钱, 他们自己采买食材和原材料, 全都亲自扛着坐公交车;也没钱租仓库, 而是储存在住家阳台的大冰箱里。

在大陆, 经营一家店面必须经过工商、环境、卫生、消防等层层检查才能过关;只要一关不过, 就无法开业。为此, 小戴通过不少努力才解决。经商过程更是辛苦万分, 戴崇轩每天6点起床, 一直忙到晚上11点才打烊。回到家后, 又忙到凌展2点才睡, 连续数月才步入正轨。

为做出最地道的台湾口味, 只要大陆当地食材不如台湾的好, 就全部从台湾引进, 例如椒盐粉、甘梅粉、辣椒、腌粉、绿茶、红茶等。他们还发挥创意, 小吃店取名“我爱台妹”, 让每样小吃都和台湾某位知名女星产生联想, 方便客人记忆;同时, 也通过微博广做宣传, 打开在年轻族群中的知名度。分店管理上也有一套, 仿效王品的做法, 让西永分店店长抽成。只要生意好, 将业绩的一定比例当作分红, 实践“敢给, 才赚的多”的道理。

创业路本就不易, 但好的开端是成功的一半。面对渐入佳境的业绩, 两人很有信心, 不约而同地说:“距离回台湾的时间又拉近一些了。”

“我爱台妹”

创立时间:2011年3月

店数:2家

开店心得:

1.强调台湾原汁原味, 如果大陆当地无法找到的食材, 一定从台湾运过来;

2.不偷工减料, 只求好。

篇4：炭烤鱼店：地道的重庆民间小吃

项目优势：规模可大可小、川菜广受欢迎、市场空间大、利润高

项目劣势：对小额创业者来说投入较大

市场背景

川香扑鼻传统烤鱼新颖吃法

眼下重庆街头的美食霸主，除了传统的火锅、麻辣烫，就要数迅速窜红的油香红亮的炭烤鱼了。目前，这股炭烤鱼的热度正迅速传到上海。

炭烤鱼是一种发源于重庆万州的民间特色小吃。先将活鱼宰杀、洗净、腌制，刷上特调专用油后，用天然木炭烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速浇以由几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，边吃边以天然木炭小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，让人产生一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。更为独特的是，人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品，口味有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、极品香辣味、秘制酸菜味、山皇泡椒味等十多种。人们品尝后，口齿留香，百吃不厌。

炭烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整，造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是炭烤鱼口味的特点。

目前，中国已进入餐饮高速发展的黄金时期，世界知名商人洛克菲勒曾说：“当你不知自己干什么的时候，那就开一家餐馆吧，因为人总是要吃饭的。”尤其是现在川菜正火爆全国，炭烤鱼这种古老又新兴的餐饮项目正迅速风靡全国，现在无疑是投资一家炭烤鱼店的最好时机。

开业条件

聘请熟手理想选址在美食街

由于炭烤鱼的制作工艺比较特殊，而且调料的运用是烤鱼成败的关键，无论腌料还是汤料，其配方都是经过反复调整的，所选中草药及调料多达40余种。因此，若不是加盟店(可以由总公司统一派送调料和培训员工)，一般的经营者最好聘请有经验的大厨，或者在开业前，先安排学习炭烤鱼的制作技巧。

炭烤鱼的店面根据规模大小通常在80到300平方米之间。选址最好地处商业繁华区、商务办公区、居民集中区以及学院区。为了形成扎堆效应，最理想的是开在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因为肯德基在开店前都经过客流量的预算，周围的店铺很容易被带动起来，炭烤鱼店不妨在一旁“借借东风”。

经营特色

参照火锅荤素搭配营养丰富

让活鱼现杀现烤——为了保证鱼肉新鲜，炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在入口处放几只鱼缸，每天买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。客人来了可以亲自挑选，大小和种类随意取舍。炭烤鱼应有多种口味可供挑选：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、鱼香味等等。一般而言，将一条鱼分成两半，一边一个味，一鱼两吃，可以满足同桌人不同口味的需要。

配地道重庆小吃——炭烤鱼属于川菜，因此，除了烤鱼，店里还应该有几道颇具重庆特色的川味小吃。比如“口水鸡”、“脆蜇头”、“酸辣粉”等都是很地道的重庆小吃。当然也可以根据季节推出一些时令小菜，比如夏天可兼营小龙虾，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鳅汤。

美味蔬菜做底料——炭烤鱼一般会用一些蔬菜做底料，以增添烤鱼的川香味。据介绍，用蔬菜垫底有三个好处：一是可以去腥提味；二是可以保证不会把鱼烤焦，吃起来也不会有太油腻的感觉；三是荤素搭配营养也丰富。另外，客人在边吃鱼的同时，也可以顺着自己的喜好往里加些自己喜欢的蔬菜，感觉和火锅差不多，可以一锅多吃，且总体价格不高。

效益分析

投资25万每月盈利3万余元

以150平方米的店面为例：店铺租金约为2.5万元，付三押一共10万元；放30张桌子，每张桌子需要搭配一套烤鱼用具，共计约2万元；简单装修、购置桌椅、粉刷墙面、统一服装，需要5万元左右；首次进货包括原材料、调料和酒水饮料大约5万元；另需日常进货用的流动资金3万元。总共投入25万元便可开店(如加盟，则还要支付一笔加盟费)。

篇5：介绍开封小吃的作文

吃开封小吃

春节的一天晚上，我们一家三口和爸爸的战友们在一块聚会，有人突发奇想说去开封吃小吃，我第一个响应，高兴地欢呼起来，随后我们就直奔开封。

终于到了开封，我迫不及待地下了车。虽然是春节，但是来吃小吃的人也不少。我的眼睛都看不及了，被各种各样的小吃吸引了。烤鱿鱼串、羊肉串、红糖梨、灌汤包、桶子鸡、炒凉粉、刀削面······简直是太多了。最后我挑了我的最爱——烤鱿鱼串和灌汤包，我坐在一边津津有味的吃了起来，鱿鱼串吃起来筋筋的，辣辣的，香香的`，甭提有多爽!灌汤包皮薄的透明，咬一口一兜油水，一兜肉，味道真鲜啊!一会的功夫，我一下子吃了六串鱿鱼和两笼包子，大家都笑我吃的太急了。不过这些小吃确实对我的胃口，因为我也是个好美食的专家啊!哈哈!

开封灌汤包

开封，是大家公认的“旅游胜地”，更是我私人的“小吃天堂”。在众多的小吃中，最好吃的就是“开封灌汤包”。

开封灌汤包的样子和其他包子有些不一样，他的下半部分有些胖，因为那里是汤的所在地。

普通的包子做法很简单，可灌汤包就不一定了。普通的包子只要把馅包进去就行了，灌汤包不仅仅只要包馅，里面还要有汤。这就是灌汤包的独特之处，也是灌汤包最难做的地方。

灌汤包不仅做法难，而且吃法也有讲究，因为包子里面有汤汁。汤汁没什么味道，但汤汁和包子陷一起吃，味道绝对是极品中的极品。如果你像吃普通包子一样吃灌汤包，汤汁就会洒你一身。我喜欢把包子放在勺子里吃，这样汤汁就不会洒你一身。吃了以后，你会感到有一股暖流在你心中荡漾，你会忘记一切烦恼，不顾一切的吃，只到你吃撑为止。

篇6：介绍家乡小吃的作文

我的家乡在宜春，它被人们冠以许多美誉：月亮之都、宜居城市、森林宜春、亚洲锂都……古代诗人韩愈都说：“莫以宜春远，江山多胜游。”

我们宜春不仅风光秀美，还有许多风味小吃呢!最有名的还是土扎粉。

土扎粉很有柔劲，吃起来鲜美可口，虽然炒的时候放了油，但吃起来油而不腻，里面加点蔬菜那就很爽口了。

篇7：广州美味小吃肠粉的做法介绍

主料：酱油适量；鱼露适量；蚝油适量。

辅料：鸡蛋白适量；盐适量；鸡精适量；色拉油适量；姜适量；糖

做法：

1、酱油100P、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

2、辣椒酱

3、淋上熟花生油、生抽、辣酱便成

4、用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口

5、潮汕肠粉的酱油： 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解

肠粉的制法一

1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

肠粉的制法二

材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉；

2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟

4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！

小贴士：

1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

香菇鲜虾肠粉

主料：鲜虾、香菇、粘米粉、澄粉、水

辅料：葱花、马蹄粉、油、盐、姜丝

1、锅里热少许油

2、放入切好的香菇片，葱段

3、中火炒香

4、煎香后把香菇捞出，放入香菜

5、倒入生抽，

6、糖少许

7、水一碗

8、香油几滴

9、烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可

10、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下！切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆（

11、米浆倒入适量的盐和几滴油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味。

12、冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远。

13、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，

14、整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦

15、舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子。

16、等到估计粉皮定型了可以撒入葱花（也就几十秒的时间），葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！

17、用刮板卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲起来也可以

18、最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白的粉10公克、澄粉10公克、水260P

内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：酱油100P、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程：

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白的粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法（2）的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法（1）的酱汁即可食用。

5、重复一次作法（4），即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。不过不管怎么样，能做出来已经很不错了，尽情品尝下自己做出的美味吧！