中学生营养与健康调查研究报告

2024-07-25

中学生营养与健康调查研究报告（精选6篇）

篇1：中学生营养与健康调查研究报告

关于高中生营养与健康调查研究报告

组长：杨坤

组员：杨潇毕云鹤于黎明王英才刘春丽

指导老师：高金来

步骤：

一、设计调查问卷：

调查问卷

亲爱的同学：

首先，感谢你们的配合，共同完成这一份关于高中生饮食结构以及营养习惯的调查问卷。请各位依据个人真实情况认真填写，谢谢合作。

1、请问你在校一顿会选择几样荤菜？（）

A、1B、2C、3D、更多

2、请问你在校一顿会选择几样素菜？（）

A、1B、2C、3D、更多

3、请问你每天是否喝牛奶？A、是B、否

4、请问你每天是否吃水果？A、是B、否

5、请问你一般在外面吃饭的频率是多少？（）

A、一个星期1次以上B、一个星期1次C、一个月一次D、几乎没有

6、你一般选择哪种餐饮店？（）

A、快餐店（KFC、麦当劳等）B、路边小摊（烧烤等）C、中式餐厅D、西餐厅

7、有没有不吃早餐的习惯：A、是B、否

8、会不会因为减肥而节食：A、是B、否

9、会不会在饭后进行剧烈运动： A、经常B、有时C、不会

10、常吃泡面等素食食品：A、经常B、有时C、不会

11、是否觉得自己的饮食健康：A、是B、否

12、在家中的荤素搭配如何？（）

A、已荤为主B、已素为主C、各占一

13、经常吃零食吗？（）

A、经常B、有时C、几乎不吃

二、发放问卷：

2011年4月25日，杨潇，刘春丽对滦南一中、二中发放问卷共150份

三、回收问卷：

2011年5月5日，我们所有组员回收问卷共143份。

四、调查统计报告：

报告人：杨坤日期：2011-5-

2经过回收统计后得到以下结论：

一、多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人的搭配比较合适。

我们的建议

1．中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。

（1）多吃谷类、供给充足的能量

青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。

（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入

青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l-374毫克，仅为供给量标准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。

2．青少年应该每天喝牛奶。

学生喝牛奶，对改善饮食结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97%。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富，一杯奶可以提供230毫克钙，相当于一天所需钙量的26%以上，而且奶钙容易消化吸收，吸收率可达60%以上，一般食物中钙的吸收率仅为30%。

目前，大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，减少骨质疏松症及儿童佝偻病的发生。此外，奶中维生素B2含量丰富，喝一杯奶可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是一种碱性食物，可维持机体的酸碱平衡。而且奶的营养价值及生物利用率高。

大多数男女生都不会吃早餐，这种轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。

其实，人体的肠胃对上一天摄入的营养，经过一个夜间的活动和机体的基础代谢早已消化殆尽，急需早餐补充能量和各种营养素。其中最为急需的血糖，因为血糖是人体和大脑取得能量的能源之一，而血糖又主要是从食物中的营养转化而来的。营养学家曾对不同早餐质量的人群进行血糖水平观察，分析早餐质量对工作效率的影响。结果证明早餐如同启动大脑的“开关”，注重早餐营养的人，整个上午的血糖水平一直保持正常良好水平，工作时注意力集中、工作精力充沛；而少吃或不吃早餐的人，到上午九十点钟就会出现注意力不集中、饥饿、疲劳、工作效率极低等现象。

降低大脑功能。影响儿童大脑发育和成人大脑工作能力。由于饥饿会使血糖降低，大脑出现障碍，头晕、注意力不集中，记忆力减退，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。

使体内胆固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高33%。

易患胆结石。人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特高。在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易生胆结石。

影响儿童发育。儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身体所需热能及各种营养素供给不足，就容易引起营养不良。

导致肥胖。由于不吃早餐至中午时饥肠辘辘，饥不择食，不知不觉吃下了过多的食物引起能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积而引起肥胖。

因此，不论对于体力劳动或是脑力劳动人群，还是处在生长发生长发育阶段的儿童青少年，都应注重“一日三餐在于晨”的早餐营养。

二、大多数女生都有节食减肥的现象。而这样的节食减肥对女生的健康非常不利，对青春期女性来说，过度节食的首要危害是产生神经性厌食症。由于对肥胖的恐惧，女性往往会用极端方法控制自己的饮食，她们或者只吃零食、水果，或者一天只吃极少的饭，长此以往，必然导致大脑的饥饱神经中枢发

生紊乱，进食越来越少，食欲越来越低，直至厌恶食物，最后出现一吃食物就恶心呕吐的神经性反应，产生神经性厌食症。其次是出现闭经。由于求瘦心切，肥胖青春期女生的节食疗法往往有过之而无不及，这样，在较短时间内，体重通常会迅速下降。医学资料表明，在一年之内，体重突然减轻5公斤以上，或者减轻10%的年轻女性，一向规律的月经，往往会突然发生变化直至闭经。之所以如此，是因为人的大脑内有一个下丘脑，下丘脑中不但存在着饿感中枢和饱感中枢，还要分泌出一种叫做促黄体生成素释放激素，用于刺激脑垂体分泌黄体生成素和卵泡刺激素，这两种激素有刺激睾丸或者卵巢发育的作用，对月经来潮和精子、卵子的生成意义重大。由于过度节食，大脑皮层发生功能紊乱，黄体生成素和卵泡刺激素分泌不足，卵巢分泌的雌激素和孕激素也减少，结果导致闭经。闭经时间越长，治愈机会越低，对女性健康的危害后果也会越严重。而且还会引发以下几种疾病：脱发，对身体过瘦的人来说，体内脂肪和蛋白质均供应不足，因此头发频繁脱落，发色也逐渐失去光泽。如果过分节食，头发则缺乏充足的营养补给，其中包括缺少铁的摄入，便会枯黄无泽，最后导致大量脱发。骨质疏松，体瘦的女性髋骨骨折发生率比标准体重的女性高一倍以上，这是因为身材过瘦的人体内雌性激素水准不足，影响钙与骨结合，无法维持正常的骨密度，因此容易出现骨质疏松，发生骨折。胃下垂，以饥饿法减肥的女人常常感觉食欲不振、胀气、胀痛，这都有可能是胃下垂的征兆。胃下垂明显者常见腹部不适、饱胀、重坠感，在餐后站立或劳累时症状加重。胃下垂严重时还伴有肝、肾、结肠等内脏下垂的现象。子宫脱垂，没有足够的保护，子宫容易从正常位置沿阴道下降，子宫颈下垂，甚至脱出于阴道口外，形成子宫脱垂。严重的还可能导致宫颈口感染，甚至宫颈炎。贫血营养摄入不均衡使得铁、叶酸、维生素B12等造血物质摄入不足；吃得少，基础代谢率也比常人低，因此肠胃运动较慢，胃酸分泌较少，影响营养物质吸收。这些都是造成贫血的主要原因。记忆衰退大脑工作的主要动力来源于脂肪。吃得过少，体内脂肪摄入量和存贮量不足，机体营养匮乏，使脑细胞严重受损，直接影响记忆力，变得越来越健忘。所以过度节食，对人体的危害是相当大的。尤其是过度节食者以年轻女性为多，这种危害更不容小觑。

三、在女生中经常吃零食的比较多，男生则较少，但总体来说都有吃零食的习惯。

吃零食的危害：

1．不少儿童在晚餐之后边做作业边吃零食，或者边看电视边吃零食，或者边听音乐边吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。这样吃零食会过量进食，长此以往会导致体重超标，身体素质下降。

2．当前我国儿童的营养特点是：蛋白质和热量供给充足，脂肪和食盐过多，而钙、铁、锌、维生素A、维生素B2以及膳食纤维供给不足。因此，应适当减少脂肪供给，如炸薯片、薯条、炸鸡翅、炸羊肉串、锅巴以及油炸方便面等食物应少吃；脂肪含量过多的食品还包括奶油蛋糕、冰淇淋、黄油类食品以及各种果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品还对食物中的维生素破坏较大，不宜吃得太多。

3．当前市场上销售的饮料绝大多数含糖量较高，如各种果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料等。同时，这些饮料中还包含对儿童、青少年生长发育可能有不良影响的色素、香精和防腐剂等。

所以，零食还是少吃为好。

四、绝大多数学生偶尔会吃方便面等素食食品。因为方便面既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，尤其是不少男生，既没有女生那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，经常会在寝室里放上几包。

吃方便面的危害:

方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包

装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有“哈喇”味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。

五、大部分男生有时会在饭后进行剧烈运动。

研究表明，虽然饭后运动不会得阑尾炎，但饭后还是不能进行像打篮球、跳高、跑步等剧烈运动。因为，这样做对胃肠道的消化和吸收会产生不良影响，对身体的健康没有好处。如果我们在饭后休息半小时左右再散步，作些轻微的活动，不但不会得阑尾炎，反而能使肠胃的活动加强，增加消化液的分泌量，从而促进消化系统对食物的消化和吸收，有利于人体健康。有人饭后运动而发生肚子疼痛，这并不是得了阑尾炎，而是因为饭后胃肠充满食物，在重力的作用下，运动时振荡较大，使肠系膜受到牵扯，这时不要误认为是阑尾炎，给自己增加精神负担。

除了吃得饱会引起运动时腹痛外，其它如准备活动做得不够充分也会引起腹痛。当人体从安静状态急剧转入活动状态，而没有做准备活动或是准备活动做得不充分，胃肠道就因跑跳而受到震动，肠蠕动情况也会发生改变，致使消化的食物及残渣积聚在回盲部，于是在这种膨胀刺激情况下就可能造成疼痛。我们都知道，在运动时体内各个内脏器官的机能也都发生很大变化，这些变化总的目的是为了适应肌肉运动的需要。例如，心脏收缩的能力加强了，而胃肠道的活动却减弱了等等。但是，我们如果由静止状态骤然转变到剧烈的运动状态时，由于内脏器官机能存在着一定的惰性，不能立即适应运动的需要，就会发生运动时疼痛的不正常现象，另外，有时因内脏器官血液循环发生障碍，使肝脏或脾脏瘀血，也会引起腹痛，不过，这时疼痛大多出现在左、右肋下部，在疼痛发生时可用手挤压疼痛部位，以减轻疼痛。

那么，饭后怎样运动才是正确的呢?原则上锻炼有素的人，在饭后半小时到一小时后可以开始做些轻微的运动；不常锻炼的人，休息时间应当更长一些。如果身体有病，特别是胃肠病患者，应在医生的指导下进行锻炼，至于正式的锻炼和剧烈的比赛，最好是在饭后一小时半之后开始。

因此，饭后不宜做剧烈运动。

尽管在调查问卷中，大多数同学认为自己的饮食习惯是健康的，但实际上很多同学的饮食习惯及营养摄入都存在问题。所以海南学生的饮食结构及饮食习惯处于亚健康状态。

六、专家对青少年营养的建议：

青少年一日三餐的饮食原则及科学搭配非常重要，一天要吃三餐饭，人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。

篇2：中学生营养与健康调查研究报告

六盘水市第三中学高二（1）班

组长：潘雪琴

组员：王绒绒、吴鑫玉、赵湘月、陈龙

（一）研究背景：

随着时代的发展，科学的进步，越来越多的人开始关注营养与健康的问题，尤其是青少年这一特殊群体的营养与健康。

青少年在青春期时，各器官普遍加速生长并逐渐达到成熟水平。而且在这一时期是同学们长知识、长身体、增强体质的最重要，最有利的时期，再加上学习紧张、活动量大，也需要更多的能量、维生素和无机盐。由此可见营养与健康对于同学们来说是很重要的，所以我们小组就决定选择此课题进行研究。

（二）研究目的：

中学生正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养物质的数量相对要比成年人高。如果营养不均衡则会影响正常的生长发育，并且如果缺少人体内的必要元素，会造成学习工作时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重影响中学生的日常生活。

中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的基础。尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步改善，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，而且严重的能量过剩问题又待纠正。

所以我们希望通过我们的调查研究能让同学们认识到中学生营养均衡的重要性，能给与同学们在合理膳食方面的良好建议与帮助，让同学们能更好，更合理的搭配自己的饮食。

（三）主要的研究过程：

一：确定研究课题，策划方案并进行分工；二：查阅搜集并汇总资料；三：制作幻灯片；

四：讨论并制定调查问卷模板；

关于中学生营养与健康调查问卷

注意：此调查问卷采用无计名填写，请按真实情况认真作答，以便我们的数据分析，谢谢合作！

主观题

多选：

1、你最喜欢吃什么食物？（）

A、蔬菜 B、水果 C、肉类 D、乳制品

E、谷物

F、面食

G、其他

2、你认为下列哪些为良好的饮食习惯？（）

A、饭后喝汤B、饭后半小时内吃水果C、饭后吃甜品D、站立着进食E、饭前喝汤 F、饭前半小时左右吃少量水果

3、你具有下列哪些饮食习惯？（）

A、常喝牛奶或吃水果 B、几乎顿顿有青菜C、经常吃鱼、五谷杂粮 D、其他

单选：

1、你多久吃一次水果？（）

A、每天

B、偶尔

C、不吃

D、不清楚

2、你的日常饮食符合以下哪项？（）

A、注重营养、合理配搭

B、吃饱就行，从没注意营养搭配

C、有时注意

3、你是否经常留意一些有关饮食与健康的报道？（）A、注意收集

B、有时注意

C、从没注意

D、与我无关

4、你早餐常吃什么？（）

A、方便面

B、面包加牛奶

C、不吃

D、馒头

E、糯米饭

F、粉

G、其他

5、你是否为了减肥而减少食量？（）

A、会

B、不会

C、干脆不吃

D、不知道

6、你是否同意“口味比营养更重要”这句话？（）A、很同意

B、同意

C、不同意

D、很不同意

7、你觉得吃早餐与不吃早餐时相比，上课时的状态如何？（）A、吃早餐时好

B、不吃早餐时好

C、两者都差不多

D、没感觉

8、你了解的造成肥胖的原因有哪些？（）

A、遗传

B、年龄与性别

C、饮食不良

D、疾病困扰

E、其他

9、你希望能为你提供哪些方面的营养讲座或咨询？（）A、减肥专题

B、心脑血管

C、体重控制

D、糖尿病

10、你认为在饮食之外还需要另外补充营养保健品吗？（）A、需要

B、不需要

11、你平常喝得最多的饮料是？（）

A、开水或矿泉水 B、碳酸饮料、含精糖的茶饮C、果汁或果汁饮料D、咖啡、奶茶

12、你的生活中会发生如下哪些情况？（）

A、不吃早餐，因为来不及或不方便

B、午餐的时间和质量无法保证 C、两餐之间相隔太久，而且不加餐

D、晚餐基本不吃或只吃某些食物 E、少吃一餐或几餐，也不觉得饿

13、你的饮食倾向于？（）

A、清淡

B、偏甜

C、偏咸

D、偏油腻

14、你喜欢吃黄、红、紫等深色的蔬菜吗？如胡萝卜、辣椒、西红柿等。（）A、经常吃

B、每周2-3次

C、很少吃

D、不吃

15、你有食用腌制或油炸食品的习惯吗？（）

A、没有，从不吃腌制或油炸食品 B、偶尔吃腌制或油炸食品

C、经常吃腌制或油炸食品 D、天天吃

客观题

1、维生素、纤维素、无机盐最好的来源是？（）A、色彩较鲜艳的水果及蔬菜 B、色彩不太鲜艳的水果及蔬菜C、动物的骨头D、不知道

2、食用加碘盐的好处是？（）

A、预防缺碘性甲状腺肿大 B、预防胎儿或儿童发育不良、智力低下C、以上都是

3、喝生水、吃不干净食物会导致？（）

A、腹疼、腹泻

B、营养不良

C、感冒发热

D、头晕、乏力

4、高盐饮食对健康造成哪些危害？（）A、易引起肾病

B、易引起肝病C、易引起高血压D、心脏病E、动脉硬化

F、不知道

五：发放调查问卷，收回问卷后进行数据统计并分别对主观题与客观题的数据进行分析得出结论； 1.主观题（根据真实数据分析得来）

（1）食物选择方面：同学们都能够选择比较健康的、绿色的食物，尤其是蔬菜和水果是同学们的最爱。

（2）饮食习惯方面：同学们的饮食习惯倾向于清淡或偏甜，整体情况较为合理，较多的人具有良好的饮食习惯，如饭后喝汤，饭前半小时左右吃少量水果等。

（3）食物分配方面：多数人对食物的分配是较合理与健康的，吃水果与蔬菜的次数与搭配是较营养的。

（4）对饮食与健康报道的关注度：同学们对饮食与健康报道的关注度很低，甚至有些同学从来都没关注过。饮食与健康是与我们的身体健康息息相关的，所以同学们应该增加对饮食与健康的关注。

（5）保健食品：大多数的同学认为在饮食之外还需要另外补充营养保健品。保健食品是指能调节人体机能、有特定保健功能、只适合特定人群食用、不以治病为目的的食品。科学研究证明，如果一个人能在三餐中，依照食品金字塔的原则吃不同种类的食品，摄取均衡的营养，根本不需要吃保健食品。

（6）肥胖与减肥：大多数的女生会因为肥胖而节食，但在青春期，女性体内的雌激素就已经开始加紧脂肪的运输和储藏，为日后孕育下一代做准备。在这一时期，如果女性饮食不足或运动量太大，身体就会用停经的方式发出警告，提醒主人身体内的脂肪比例太低。所以不要为了所谓的苗条拿自己的身体开玩笑。

（7）早餐:大多数的同学因为早上时间不够所以就不吃早餐了。

但我们知道早餐是非常重要的，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。所以要尽量挤出时间把早餐吃了。

2.客观题（根据真实数据分析得来）（1）大多数同学对营养物质的来源都比较的了解；

（2）同学们对不好的饮食习惯都知道其危害；

（3）同学们对简单的健康知识是知道，如使用加碘盐的好处；但对较深的健康知识却不太了解，如高盐饮食的危害。

六：撰写调查报告。

（四）研究成果展现形式：

一：文字

二：幻灯片

（五）感悟：

一：对研究内容的感悟：

中国正处于崛起的时代，身体又是革命的本钱，连本钱都没了，这怎么革命。中学生做为我国崛起生力军，如果将饮食当成儿戏最终伤害的是自己。乃至整个国家的发展。中学生饮食问题以成为社会一个必要立即解决的问题刻不容缓。

毛泽东说“身体是革命的本钱”这句虽然是句俗语，但却字字在理，通过了这次的实践活动。我们意识到饮食与健康对于我们中学生

来说尤其重要。我们就如战场中的士兵，有着完善的武器和装备，但就在个个都信心满满的奔赴战场的途中，大家却因食物没营养而筋疲力竭而倒下，此时离战场就只有一步之远，这多可惜啊！所谓饮食健康，并不是饮了，食了，就会得到健康。这就我们原来许多人的错误的观念。要想健康，必须学会合理调节饮食，保持膳食平衡。这次活动对我们最大的帮助就在于此。学习固然重要身体最为关键！让我们为以后的拼搏打下基础，一起用旺盛的精力走好人生的每一步。

“民以食为天。”人类文明发展到了今天，吃饭已不再是仅仅只是出于求生的本能而更多的是为了从食物中获得合理的营养，从而使身心更加健康。食物的营养成分被称为营养素。人体所许的营养素近50种，通常将其分为七大类，即蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、无机盐、水和膳食纤维。

二：做研究课题的感悟： 1.组员的心得体会：

（1）潘雪琴：通过这次的调查，我在无形之中懂得了很多关于营养与健康的知识。从前觉得营养与健康很容易做到，但现在发现营养与健康包括方方面面。对于我来说只做到了一小部分，在某些方面还是欠缺的，所以从现在开始我会更加的关注营养与健康方面的知识。

（2）吴鑫玉：通过这次活动，我知道了许多关于营养与健康的知识，更锻炼了自己的合作能力与沟通能力。这次活动不仅增长了我的课外知识，开拓了我的视野，更让我懂得了如何与人交往和与人沟通。

（3）赵湘月：学习研究几乎是每学期必修的一个活动项目，它同时

也成为了市三中一门重要的课程。以我的观点，研究性学习虽然不是高考的内容，但它却很重要。首先，它的完成不只是个人力量，而是团队的合作。作为一个团队需要一定的分工与一定的制度和队员们的努力才能完成某个任务，如此一来，不仅锻炼了每个成员的能力还培养了每个人与别人的相处方式，增强了组员之间的友谊。其次，这样的活动丰富了高中生枯燥而无味的生活，总的来说，研究性学习为我们带来的好处大于坏处。

（4）王绒绒：我们这次调查研究的主题无论在内容上还是在领域上与上次调查的主题都是迥然不同的，所以就觉得很新鲜并且也很感兴趣。融入整个研究的过程中，真切的感受到合作给人带来的快乐，也明白了其实学习更注重于“动”。动手与动脑轻松且不乏味，并且还能学会与别人交流，交流是一个表述自己观点与汇聚精思的过程。当然，从我们的研究主题中也了解了许多有利于自己的新知，这的确是一个快乐而又有意义的过程。

（5）陈龙:为期近两个月的研究性学习的课题，今天终于画上了一个句号，此时静静回想才觉颇有一番欢欣回忆。

在注意素质教育的今天，假期研究性学习作为促进学生发展与引导学生自主学习的重要措施，多年来已在我校蔚然成风。

在此次的研究性学习的过程中，我们小组以积极的态度与旺盛的活力投入其中。我觉得我们此次研究的课题是非常有意义的，作为中学生的我们是父母的希望，更肩负着社会的未来与国家的未来。我们在有一个好成绩的同时若没有一个好的身体，那又能做什么呢？于

此，在我们小组组员的共同努力之下完成了此课题，我还是为我们组的成绩感到满意的。

2.组员的组内评价：

（1）潘雪琴：在研究的过程中，虽说各项工作完成的并不是很好，但都尽了自己最大的努力，认真的去做。在能力上，自己存在着很多的缺陷，有待进一步的提高。在交流方面，总觉得自己表达不清楚，组织工作条理不太明确，以致许多的工作进展起来不太顺利。而且在思维创新方面，总觉得自己差得很多，对一个问题的反思论述观点不太全面具体，还应更加努力。组员们能积极配合我去完成我们共同的课题，让我觉得不会太累与辛苦。

（2）吴鑫玉：在此次研究的过程中，全体组员都获得了新的知识。大家都很认真，积极的查找资料，发放问卷与分析数据，通过大家的努力保证了调查的进行。

（3）赵湘月：我们组共有五个组员，组长是潘雪琴。作为组员我觉得她做事认真负责，对待小组也是尽心尽职的，是一个称职的小组长。而其他组员协助组长的工作，听命于组长并完成各自的任务，组内的所有事物都要进行讨论通过大家的一致认可后才可执行。

作为小组中的一员，我很幸运。大家都认真对待此课题，积极投身其中并且大家都很团结使课题顺利地完成了。

（4）王绒绒：我觉得我们这次进行的课题在各方面都很顺利，最主要的一点是在于我们小组成员间的密切配合与踊跃抒发己见。积极的融入与参与各项工作并达成一致的意见，没有太大的冲突，互相的

帮助与磨合，不仅增进了我们的友谊，也使我们学到更多的东西。

（5）陈龙: 我个人觉得在此次研究性学习的过程中，我们小组总体来说还算不错。因为我们小组分工明确，却又不失合作精神。几乎每个人都会深入了解课题的一切，这是一个很好的景象。但是对于这次的研究，我的参与度不高，除去一些不得已的原因，我个人也有些问题。对此我还是心有遗憾，并对小组成员们深表惭愧。但无论如何，我们还是一路走了过来，也圆满完成了课题。

3.研究过程中遇到的麻烦；

（1）组员之间有些小争吵与小分歧；

（2）见于实际情况，问卷仅发放到部分高二年级同学的手中，并且有些同学不太配合导致问卷收回不全，作答马虎使数据分析变得困难。

（3）问卷有100份但只收回了95份。

4.小组改进的建议：

⑴小组之间的分工不特别合理，还有待改善； ⑵小组成员之间应更加默契配合；

⑶小组成员应交流更多，使小组间的合作更加顺利； ⑷小组成员应积极参与并于研究工作的讨论表达出自己的观点，及时指出工作中的纰漏并提出改进的建议； ⑸积极投入到研究问题的思考中，反思并得出结论。

（六）研究内容的意义：

一、让同学们知道良好的饮食习惯不仅对自己的身体健康有益，也有利于我们在学习方面更好的奋斗，毕竟“身体是革命的本钱。”

二、让同学们知道怎样的营养搭配才是最适合自己的，并且能够更好的、更合理的搭配自己的饮食。

篇3：中学生营养与健康调查研究报告

营养知识缺乏、不合理的饮食行为是我国中小学生营养问题产生的主要原因。不合理的饮食行为在我国中小学生中普遍存在,农村、城市学生中经常不吃早餐的大有人在, 即使吃早餐,早餐的营养质量也欠佳; 不好好吃正餐, 用零食替代正餐的学生为数也不少;城市学生中光顾快餐店的比例很高。青少年学生正处在生长发育期,需要的营养相对比成人还要多,营养的种类更要全面。目前,我国儿童缺钙已引起普遍重视。女性青少年中因缺铁引起贫血者也为数不少,不少女孩子的血色素低于国内标准。如长期处于贫血状况下,对学习、工作都会带来不利影响。

1.研究设计

⑴研究方法: 文献资料研究方法、调查法。

⑵研究目的:本研究通过对中学生身体素质与饮食卫生的调查,了解我校高一学生日常的饮食卫生对健康的影响的现状,提倡学生健康饮食,促使其主动注重营养,全面提高中学生辨别食品的优劣的能力。

⑶调查的对象:湖南省湘潭市中学生,发卷1500份,收卷1482份,回收有效问卷率98%。

⒉调查结果与分析

中国学生营养促进会在1994年5月20日“中国学生营养日”提出:营养贵在全面、均衡、适量。全面营养是根据人体营养需要而确立的。青少年学生正处在生长发育期,需要的营养相对比成人还要多,营养的种类更要全面。优质蛋白质、脂肪、糖类是必不可少的,矿物质和微量元素需求量较大。如钙质对促进青少年骨骼发育具有重要意义。目前,我国儿童缺钙已引起普遍重视。女性青少年中因缺铁引起贫血者也为数不少,不少女孩子的血色素低于国内标准。如长期处于贫血状况下,对学习、工作都会带来不利影响。其他营养素如微量元素锌,是促进青少年发育的重要元素; 微量元素铜也是造血的重要原料。在青少年中易缺乏,也应引起重视。然而,通过对湘潭市中学生日常饮食卫生习惯和营养状况的调查发现:

⑴湘潭市中学生日常饮食卫生习惯不容乐观。通过调查发现60.18%的学生爱吃零食, 食不离口的现象随处可见; 爱去肯德基或麦当劳的,占55.3%;爱在路边摊吃饭的 ,占42.3%;爱吃“漂亮食品”的 , 占30.3%; 爱吃宵夜的 ,占23.1%;挑食的占22.5%。这种不好的日常饮食卫生习惯,不但会影响学生身体健康,还会影响正常的生长发育。

我们知道,食物进入胃内,胃便分泌出胃液,并轻轻地蠕动,把食物充分混合,变成一种粥状物,输送到肠内,这样食物便被消化、吸收。但胃和人体内其他器官一样,需要有规律地工作。因为每天分泌出的胃液也有一定的限度,如果经常吃零食,胃就需要随时分泌出胃液来消化。到吃饭的时候,胃液分泌就会减少。这样,就破坏了胃肠的活动规律,因而影响了食欲和消化。久而久之就容易导致胃病的发生, 引起营养不良,影响生长发育。所以,爱吃零食的少男少女,吃饭时总是吃不香,挑挑拣拣长得也较瘦弱。

此外, 由于不分时间地乱吃零食零食不断进入胃肠,于是血液一直集中在消化器官, 脑部血液则相对较少,这样就会影响思维和记忆, 而且易感疲劳。所以,爱吃零食的少年,常常记忆力差,学习成绩不理想。

那么“漂亮食品”是什么呢? 色彩鲜艳的各种饮料、冰棍;奶油蛋糕上的红花、绿叶图案;农贸市场上出售的豆绿色的粉丝;红黄色的鲜虾片;食品店里陈列的绿色的豌豆, 紫色的花生米,这些食品着色很纯、鲜艳欲滴,容易勾起人们的购买欲望。

然而,这些食品的美丽颜色,是从哪里来的呢? 都是食品在生产过程中加入了色素。食用色素又有天然色素和人工合成色素之分,而食品中加入的绝大部分是对人们身体健康有害的人工合成色素。

人工合成色素是以煤焦油为原料制成的,它成本低廉,不易褪色,所以在食品上被广泛应用。试验结果表明,人工合成的色素可引起过敏症, 如哮喘喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等;某些人工合成的色素作用到人的神经, 会影响神经冲动的传导,从而导致一系列的症状。

为了保证人们的身体健康,国家对人工合成色素在食品中允许使用的品种、范围和添加量作了严格的规定,并强调婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。然而,据国家有关部门对食品市场中的相关调查,食品中人工合成色素超标的事件屡屡发生。一些不法商贩见利忘义,置国家法律和人们的身体健康于不顾,如市场上夏季出现的冰冻橘子汁、菠萝汁、汽水等,颜色很漂亮, 但人工合成的色素大大超过了国家标准。更有甚者,把变质变味的死鸡死鸭, 制成所谓的烧鸡烧鸭,再染上黄灿灿的颜色,流动出售,即使消费者发现上当受骗,往往也是无处可究。

对于食品中的漂亮颜色,同学们一定要擦亮眼睛,不被其艳丽的外衣所迷惑,对那些无厂址、无产品批号,无生产日期的三无产品,更要提高警惕,慎重购买。

我们对造成饮食习惯不好的原因进行了调查,其结果见表二:

有些学生不讲究营养,爱吃的是烤羊肉串或别的烧烤、油煎饼、香酥鸡等, 在外吃饭,爱去肯德基或麦当劳、桂林人、小餐馆、路边摊等。那么我们看看影响青少年智力发育的食品有以下几类:

第一类为含铅食品。铅是细胞的一大“杀手”,当血铅浓度达到15微克/100毫升时,就会引起儿童发育迟缓和智力减退,而且年龄越小,神经受损越重。含铅食品主要有爆米花、皮蛋、缸装食品或饮料等。

第二类为含铝食品。世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过1毫克/ 升克体重。但是天天吃油条、粉丝、凉粉、油饼等就会造成铝摄入过多,从而影响脑细胞功能, 导致记忆力下降,思维能力迟钝,常用铝锅、铝壶的家庭应注意。

第三类为含过氧脂质的食品。过氧脂质对人体有害,在胃肠内会破坏食物中的维生素,阻碍和干扰人体吸收蛋白质,还可使人体内某些代谢酶系统遭受操作,促使大脑早衰或痴呆。含过氧脂质较多的食品主要有油温达200摄氏度以上的煎炸食品,炸过食物的油很快氧化哈喇并产生过氧脂质,长期曝量的食物里的脂肪酸哈喇也会产生过氧脂质。

第四类为含食盐、糖精过多的食品。儿童生理需盐量为4克/天以下,吃过咸的食物,孩子不仅会引起高血压、动脉硬化等症状,还会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细菌长期处于缺血、缺氧状态而智力迟钝,记忆力下降,甚至过早老化。糖精,是以苯酐为原料加工合成,仅成甜味,无任何营养价值,用量应限制,否则会损害脑、肝等组织。

⑵湘潭市中学生维生素缺乏的占相当大的比例。通过对我市学生维生素缺乏的调查,发现有相当一部分的学生缺乏各种类型的维生素,见表三。

营养的均衡包括质和量的均衡。目前湘潭市中肥胖学生约占1%~2%,这是指体重超过标准体重20%的。超过标准体重10%的更多。肥胖不属于健康,其主要原因除遗传因素外,饮食不当也是一个重要因素。这也与家长的饮食习惯和观念有关。营养均衡是科学,营养过度有害无益。如果营养不当,也是影响健康的重要因素,肥胖不是喜,而是忧。家长应注意到调整和合理安排孩子的饮食,肥胖儿童可逐渐减食或多用蔬菜替代。营养的适量,主要指每天供应的食品,既要考虑它的营养成分,又要考虑它的数量, 过多过少都会影响健康。目前, 青少年饮食中维生素B2缺乏还比较普遍,因此,要适量增加富含维生素B2的食品。

我们对饮食习惯不好的改进方法进行了调查,同学陈述的方法有: A. 什么都吃, 自己不喜欢的菜也要试着吃;B. 控制自己的食量, 少吃小摊上不营养、不卫生的食物;C.有规律地进餐,意识到不应该暴饮暴食;D.少吃“垃圾食品”E. 去了解一些健康的饮食习惯;F. 应细嚼慢咽;G.不吃、少吃零食;H.每天的饭菜搭配合理,加强营养。

提倡全面营养,就是要吃多种食品, 不偏食、不挑食。因为每种食品都有不同的营养成分,偏食会带来某种营养素的缺乏,影响健康。日本的中小学生每天要吃34种食品(包括调料),我国每天能吃到20种左右还是应该办得到的。提倡营养的均衡全面,并非要选择价格昂贵的食品, 而是应在烹调上下工夫。例如,炒青菜可加上胡萝卜、豆腐干或木耳、香菇、笋片等,不仅色、香、味、型齐全,而且家庭都能承受得起。总之,因地制宜,选用时令的物美价廉的主副食品搭配食用,可起到互补作用。

学生在学校里也能常吃到土豆丝、芋头、豆腐、红萝卜、花菜、包菜、茄子、香干、油豆腐、黄瓜、西红柿炒蛋、南瓜、萝卜丝炒腊肉和黄豆等,但大多数学生反映学校的菜不合口味,要求学校食堂提高烹饪水平,搞好学生一日三餐的正常饮食工作。

3.初步结论

⑴湘潭市中学生日常饮食卫生习惯不容乐观。通过调查发现60.18%的学生爱吃零食, 食不离口的现象随处可见; 爱去肯德基或麦当劳,占55.3%;爱在路边摊吃饭 ,占42.3%;爱吃"漂亮食品 , 占30.3%;爱吃宵夜,占23.1%;挑食的占22.5%。这种不好的日常饮食卫生习惯,不但会影响学生身体健康,还会影响正常的生长发育。

⑵我校学生维生素缺乏的占相当大的比例,发现有相当一部分的学生缺乏各种类型的维生素。

4.几点建议

⑴建议湘潭市各中学应重视中学生日常饮食的卫生习惯和营养状况,有计划地做一些营养与健康的专题知识讲座,让同学们多了解一些健康的饮食习惯。

篇4：中学生营养与健康调查研究报告

关键词城乡居民；饮食；营养知识；健康态度

1.调查对象和方法

1.1本次调查选取雅安市三个乡镇及主城区居民为对象。

1.2方法发放调查问卷600份，回收600份，其中有效问卷493份，其中男性233份，女性260份，采用不记名的自填问卷方式进行调查。问卷参照国内有关研究文献并结合当地饮食特点自行编制。问卷内容包括调查对象一般情况、营养知识、饮食行为、膳食态度四个部分。为避免信息偏倚，本调查由当地村民自行填写，当场回收问卷，并对有效问卷进行统一编码。

2.调查分析

2.1 一般情况

共调查600位城乡居民，有效问卷493份，男性47.26%，女性52.74%，年龄段：18～34岁30.83%，35～44岁18.46%，45～60岁25.96%，60岁以上24.75%；文化程度：小学及以下30.83%，初中33.87%，高中、中专、职高类22.72%，大专、本科及以上12.58%；城乡比例：乡镇60.65%，城区39.35%。

2.2 营养知识

知晓牛奶补钙的人占总数的83.77%，知晓贫血要多食猪肝和动物血的人占60.65%，知晓《中国居民膳食指南》的仅占21.10%，知晓吃油炸食品会增加心血管患病率和糖尿病的占63.69%，知晓高血压与摄入食盐有关的占68.15%，知晓人体所需几种维生素的仅占35.70%。可以看出，多数人对于日常保健食物有较高的知晓率，而对于《中国膳食指南》及维生素这样的科学术语知晓率极低。

2.3 饮食行为

表1

吃素长寿爱吃油炸食品口渴才喝水饮食是否规律每天坚持吃早餐选择食品看价格

是50.10%24.54%51.12%72.21%79.72%44.83%

否49.9%75.25%48.88%27.99%20.28%55.17%

由表1可以看出，50.10%居民认为吃素长寿，缺乏科学认识。饮食规律的居民占72.21%，每天坚持吃早餐的居民占79.72%，日常饮食习惯较为健康。51.12%的居民要等到口渴才喝水，存在不良饮水习惯，44.83%的居民会在意食品价格。

2.4 膳食态度

在调查对象中，81.34%的居民愿意学习更多的营养基础知识，95.74%的居民认为营养知识对健康有益处，92.25%的居民愿意对自身不良饮食行为进行改进，70.39%的居民希望村委或社区居委会开展营养知识讲座，6.49%的居民不希望，23.12%的居民持无所谓的态度。可以看出，居民整体膳食态度较为乐观，80%以上居民愿意为自身健康学习和改进饮食营养行为，仅少部分居民对自身营养健康问题不够重视。

3.对雅安市城乡居民的饮食营养的建议

3.1 营养知识的普及势在必行

营养教育是公共营养的主要工作内容之一，它利用营养科学、卫生医疗、社会学及行为学等知识，来提高人们对食物和营养的认识，改变其膳食行为，以达到改善营养状况，促进健康的目的。结合对雅安市城乡居民营养知识了解度的调查及当地群众膳食态度的调查显示，当地居民对《中国膳食指南》这样的专业书籍了解度甚少，对营养相关专业知识了解度不够。而当地群众80%以上均希望学习更多营养知识并改正自身不良饮食习惯。建议当地相关部门大力宣传饮食营养健康方面的知识，定期组织群众学习，培养健康相关意识。

3.2 注重饮水

水就像是一部机器的润滑剂，能滋润皮肤；湿润眼睛、咽部及消化道；润滑关节以减轻各个关节的摩擦，使人活动起来轻松自如。据科学显示，正常人每天至少需要2000ml的水才能维持健康的生命活动。而当人们感到口渴时，肌肤早已处于饥渴状态。据本次对雅安当地城乡居民的调查显示，近50%的群众仍然是等到口渴才喝水，对饮水方面不够重视，应加大宣传普及力度，促进群众早日养成健康的饮水习惯。

参考文献

[1] 沈志平韩弛营养与食品卫生学[ M ].1991：125

[2]佚名.注重饮水好处多[ J ].健康必读. 2014（12）：45

篇5：食品营养与健康调查报告

班别:1201展示与广告设计学号：201226190130姓名：赵嘉雯

一、中国居民营养与健康现状调查结果之一—居民营养与健康状况明显改善

（一）居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优化蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210g和69g上升到248g和126g。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。

（二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达3309g，低出生体

重率为3.6%已达到发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3cm。但与城市相比，农村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。

（三）儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率未14.3%，比1992

年下降55%，其中城市下降70%，农村下降53%。

（四）居民贫血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市

女性由23.3%下降到17.0%；农村男性由15.4%下降至12.9%；农村女性由20.8%下降至18.8%。

二、中国居民营养与健康现状调查结果之二——居民营养与健康问题不容忽视

（一）城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。

2002年城市居民每人每日优质消费量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55%-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。

（二）一些营养缺乏病仍然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以

下儿童生长迟缓和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为

15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率为24.2%,21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9，3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1%，其中城市为29.0%，农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅为391mg，相当于推荐摄入量的41%。

（三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速。

（1）高血压患病率有较大幅度升高。我国18岁及以上居民高血压患病率未18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7000多万人。农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。大城市，中小城市，一至四类农村高血压患病率依次为20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我国人群高血压知晓率为30.2%。治疗率未24.7%，控制率为6.1%；与1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍处于较差水平。

（2）糖尿病患病增加。我国18岁及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小

城市由3.4%上升到3.9%。

（3）超重和肥胖患病率呈明显上升趋势。我国成人超重率为22.8%，肥胖率为

7.1%，估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。

（4）血脂异常值得关注。我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常

现患人数为1.6亿。不同类型的血脂异常现患率分布为：高胆固醇症2.9%，高甘油脂三酯血症11.9%，低密度脂蛋白血症7.4%。另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。值得注意的是，血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。

（5）膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切。本次调查结果表明，膳食高能