食用菌实习报告

食用菌实习报告（精选8篇）

篇1：食用菌实习报告

食用菌实习报告

实习目的：了解北京地区各类食用菌形态特点，生产制作流程及科研生产现

状实习地点：北京市房山区农科研究所

一、房山区食用菌简介

为了更好地学习食用菌栽培学，我们来到了北京市房山区的农科研究所进行实地调查，房山区是京郊食用菌产业大区。目前，房山区食用菌栽培总面积已达到500万平方米，食用菌年总产量达1.81万吨，年总产值达1.1亿元,从业人员1.2万人，带动农户5000户，栽培品种以平菇、香菇、双孢菇等为主要当家品种，除此之外，还建设了食用菌主题园，集文化展示、科普培训、休闲观光、餐饮娱乐、信息交流于一体的科技园，为房山区食用菌营造一种产业文化，进一步扩大房山区在食用菌产业的影响力。

二、食用菌生产机械设备

在这里我们看到了真使得生产设备，有技术人员为我们讲解生产菌袋的制作过程，有粉碎机、搅拌机、传送带、装袋机、培养室等等，这些让我们更加的了解了食用菌前期的制作。先由粉粹机将原料需用的秸秆等大型料物进行粉碎，再将培养料所需的各物质按比例放入搅拌机进行搅拌，边搅拌边加水使之混匀，搅拌分为两级，经二级搅拌均匀后有传送带传送到装袋机，工人套袋后培养料自行装入，然后灭菌——接种——培养，使菌种生长，这些过程均要无菌操作。

三、房山区食用菌产业发展现状

经查阅一些资料可得知，房山及周边地区野生菌种资源丰富，占北京市食用菌总产量的50%以上，在供应北京市和周边市场的同时，20%的鲜菇和加工产品进入国际市场。在大面积生产平菇的同时已开发出草菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、茶树菇等10多个优新品种，通过反季节生产实现了周年生产四季有菇，目前，房山区食用菌栽培品种达到20多个，以白灵菇、杏鲍菇等高价位品种为主的食用菌栽培面积逐年扩大，示范推广了20多项栽培技术，完善了食用菌标准化生产基地建设，基本实现了四季有菇，周年生产，全区食用菌良种覆盖率已超过80%。

四、房山区食用菌产业发展存在的问题

1、菌种使用与管理混乱

一是生产秩序混乱，没有专业权威的供种单位，导致菌种在生产过程中退化、污染、甚至出现绝产现象。二是缺乏主导品种，一种食用菌多个品种混杂在一起，严重影响产品外观形态，内在质量也不统一，特别是优质的主导产品产量不足总产的５％。

2、上市集中，缺乏合理的产业布局

生产的食用菌大都是应季上市，四季供应较少，上市都集中一个阶段，这样会影响产品销售并且价格较低，利润较少。没有合理的产业布局，造成不能四季供应食用菌，应该想办法创造良好适宜环境让食用菌可以四季供应，提高产业的发展。

3、龙头企业带动力较弱，深加工总量很低

国际上现在开发的食用菌深加工产品已为第三代功能因子明确的保健食品，而我国食用菌食用和药用功能性产品的开发还处于探索阶段，与国际先进水平相比，具有一定差距。房山区只有少量的淹制罐头产品，并且加工技术落后，产品的品质不稳定、产品包装简陋。要想实现产品质量的提高，市场的拓展，产品的增殖，必须利用高科技进行新功能产品的开发

4、基础设施差，机械化水平低

欧美的双孢菇，日本、韩国、我国台湾省的金针菇、杏鲍菇已全部实现了工厂化生产，产品质量稳定。而房山区９０％的食用菌是人工或半人工栽植，质量提高速度缓慢，受自然环境因素限制，产量的提高只能靠生产面积的扩大来累积完成，极大地浪费了资源、能源和劳动力。

五、实习总结

经过了对食用菌产业的探究，我们了解到食用菌产业具有良好的发展趋势，却也发现了食用菌产业中存在许多待完善的问题今后在食用菌发展上可以调整战略，明确发展重点，制定有效的政策措施，确保房山区食用菌产业取得新发展。例如：

1、加强菌种培育与管理

可以利用房山区农科所生产各类食用菌母种、原种、栽培种等菌种研发中心。收集全国食用菌资源，筛选适合房山区及周边种植，市场前景好的优良品种，进行一级种、二级种及三级种的生产，不断提纯、复壮筛选出优良品种，为食用菌生产提供优质菌种

2、合理布局，实现周年均衡供应

对全区原的食用菌生产温室改造，延长生产使用周期，增加反季节生产设备，增加食用菌淡季生产能力，使其能够进行周年生产，提高利用效率。通过主导品种的周年生产示范，带动整个食用菌产业的发展

3、发展食用菌观光休闲产业

可以建设野生菌观光、旅游、采摘、休闲一体化生态野游区，野生菌加工厂，小型供游客采购的野山菌交易市场。通过野山菌产业的可持续开发利用，合理发展食用菌的观光休闲产业。

4、加强食用菌产业体系建设

通过房山区食用菌产业化的开发建设，形成集科研、生产、加工、配送、服务于一体的食用菌产业链，使之成为房山区农业种植业主导产业，农民增收致富的有效途径；成为北京地区食用菌技术服务及信息中心，带动整个北京地区食用菌产业的大发展；通过辐射作用成为华北地区重要的菌种及菌袋生产、供给基地，安全高效生产的示范基地，深加工及产品出口基地。

所以，我们既要努力学习先进的生产技术，引进先进的生产设备，扩大生产规模，延长食用菌的产业链，实现食用菌的集约化生产，我们还应做好对食用菌的宣传，使得更多的人了解食用菌，为食用菌谋求更好的发展。

篇2：食用菌实习报告

(一)实习目的

食用菌栽培学是一门应用基础科学的学科，不仅要求掌握扎实的理论知识，还要结合生产实际来加深理解和体会，否则会脱离实际，无异于空中建楼阁。该课程理论与实际应用结合十分紧密，实习是掌握有关理论的重要环节。所以本次食用菌实习旨在引导同学们在掌握了基本理论之后在生产实际问题中学以致用，理论联系实际。在实际问题中发现问题、思考问题和解决问题，提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力，培养学生吃苦耐劳、团队意识与沟通交流的品质。通过参观学习拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，增长其对于这一产业美好前景的信心，对中国近当代甚至未来的发展趋势有所了解。

(二)实习任务

1.掌握菌种的制作、分离等制种工作。

2.掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。

3.参加菇房和菇场栽培管理工作。

4.参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。

二、实习时间

20xx年11月28日至20xx年12月4日

三、实习地点

华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌科技产业

四、实习内容

1.华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践

2.观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频

3. “中国香菇之乡”的随州三里岗以及新州各工厂、公司参观学习

五、实习过程

本次实习分为二个部分，第一部分为主要是在菌种试验中心以及真菌楼亲身从事食用菌栽培的一系列环节操作实习。第二部分是对湖北食用菌大企业和随州食用菌行业进行参观学习。

(一)栽培实习

实习期间，我们首先在老师带领下了解了菌种试验中心的大致布局，这也提醒我们在今后菌种场的布局方面，还应考虑各生产部门间的位臵关系，从而更合理、更节省地进行安排。

然后我们在菌种试验中心的实习主要是学习香菇、黑木耳和平菇的栽培，历时四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。这次的三种食用菌都是采用的棉子壳、锯木屑、麦麸和石膏加水并加糖或营养液，但比例不同，以保证满足不同的碳氮比需求。同时，我们还学习了发酵熟料的制作方法，这与我们之前所熟悉的熟料制作有了很大差别。对于黑木耳和平菇，由于它们对pH的特别要求，还要加石灰以调节。

拌料的过程中，我们尝试了两种方法，香菇和黑木耳利用专门的拌料机拌料，而平菇的拌料则采用原始的铁锹人工搅拌、翻堆。在我们亲自实践后便知拌料机使工作效率效率大大提高，而传统方法不仅费时，需注意的事项也不少，例如平菇加料是稻草需先润湿在拌入料中加水翻堆，最后应将料堆成长城状，使上部平整但不能压实，以便料堆内部有足够的空气供给发酵，最后还需加一层薄膜利于升温使微生物生长。

之后的环节则是每次栽培最热闹的时刻——装袋。我们围着料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按压、踏实、套环、插棍、盖盖或是套绳。最后则是等待灭菌。

灭菌也是与实验室有所不同的。这里我们采用土灶大锅炉灭菌，时间长，容积大，要同学们在灶旁看火。待灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。接种箱较为原始，整个流程与实验室操作基本相似。需注意的是要杜绝一切杂菌污染，严格进行消毒、搔菌等无菌操作，以确保接种的成功。

最后，我们在真菌楼观看了湖北省蕈菌产业发展的纪录片，熟悉的名字和场景像是对于几天实习的一个回顾和总结，同时更直接的向我们展示了食用菌栽培产业光辉灿烂的明天。频频出现的“华中农业大学”、真菌楼、杨新美先生的铜像和边老师的身影更是让我对我校的食用菌栽培和育种专业充满信心。

(二)参观实习

本次实习最大的亮点莫过于为期两天的校外实习。1日清晨，我们整装待发启程奔赴素有“中国香菇之乡”之称的随州三里岗。作为首日上午的第一站，武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司(如意食用菌高科技公司)向大家展示了这个现代化的金针菇生产。在工作人员的带领下我第一次参观到规模如此巨大的食用菌的生产线，一台台先进的仪器、一条条繁忙的流水线，从技术部到生育室，无不展示出我国食用菌加工企业的现代化、工厂化、产业化、规模化。这就大大节省了人力资源，真正体现了“解放生产力，发展生产力”。进入采收区域，一捆捆金针菇尽收眼底。据介绍，这里每天都可以产出金针菇3-4吨，多时达5-6吨，这着实令我吃了一惊。粗略算算，这所带来的价值真是一笔不小的数目。回到车上，通过身家亿万的公司总裁的讲述，我们初步了解到了当地的食用菌产业发展情况。同时，也可以说，我们以此窥测到整个湖北省食用菌产业的发展情况。

中午匆匆吃过饭后，我们又赶赴湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地以及裕国菇业试验基地。这些单位无一不向我们展示了食用菌产业的蓬勃生机。得天独厚的地理优势造就了这样的一个香菇生产基地------地处大洪山怀抱，三里岗地形以低山、丘陵、岗地为主。山体以石灰岩为主，土壤深厚，森林资源丰富，植被繁茂。气候适宜，栎木资源丰富，是人工栽培香菇的理想场所，也是全国食用菌生产先进单位。

从农户经营的散户生产到大规模的集团产业生产，我们可以看到农业的规模化经营不仅引领农民走上小康道路，也带来的巨大商机。在一个与我校建立合作关系的当地公司，我们看到工厂化生产香菇的大致流程。在裕国公司的生产线上，我们也和师傅们进行了短暂的交流。之前一直以为农业是一个投入多产出少，经济利益小的行业，但是通过合理化的管理和规模化、产业化的经营，我们可以看到，任何行业都是可以搞得有声有色。

同时，三里岗政府还兴建了大规模的香菇交易市场，这就形成了生产、供应、销售、加工、储藏的产业链，更好的推进整个产业的发展。不仅是对国内，甚至对整个亚洲的香菇产业都有巨大的帮助。

篇3：食用菌实习报告

关键词：豆角,食物中毒

2011年10月21日乌兰察布市某工地食堂发生一起由豆角引起的食物中毒事件。现将调查处理情况报告如下。

1 基本情况

2011年10月21日11:30, 某工地民工24人陆续到工地食堂就餐, 就餐食品有肉炒豆角和米饭。13:00出现首发病例, 主要症状恶心、呕吐、腹痛、头痛, 随后又有13人出现恶心、呕吐、腹痛、头痛、腹泻等症状, 随后到乌兰察布医专附院就诊。

2 流行病学调查

2.1 就餐人员有24人在工地食堂就餐, 食用食物相同, 发病14人, 均为男性, 年龄为25～60岁。

2.2 临床症状

主要表现为恶心 (14人) 、呕吐 (14人) 、腹痛 (11人) 、腹泻 (4人) 、头痛 (10人) , 发病时间集中至餐后2～4h。

2.3 可疑食物

24人均食用肉炒豆角和米饭, 未吃其他食品, 多吃肉少吃豆角者症状较轻, 仅食用肉和米饭者未发病。

2.4 治疗情况

均静脉滴注5%葡萄糖、Vit C、Vit B6, 14名病例症状减轻, 病情稳定。

3 食堂现场卫生学调查

工地食堂较为简陋, 卫生条件差, 无餐具消毒等卫生设施, 无卫生许可证, 食堂从业人员无健康证, 属无证经营单位。该食堂中午菜谱为米饭和肉炒豆角, 米饭为中午新做的, 猪肉豆角也都是从农贸市场新购进的, 原材料新鲜, 饮用水也未发现异常现象。

4 采样及检验

对食堂剩余食品肉炒豆角和白菜炒木耳进行采样, 做微生物检验, 结果未检出致病菌[2]。

5 食物中毒原因分析

根据现场流行病学调查和卫生学调查结果进行综合分析, 所有患者在食堂进餐后发病, 可疑食品单一, 仅为肉炒豆角。原料都是新鲜的, 米饭也是中午新做的, 而且所有病例均有呕吐少有腹泻。实验室对肉炒豆角进行了采样, 结果未检出致病菌, 可以排除细菌性食物中毒的可能性。经厨师介绍, 先炒肉然后放豆角, 由于加工此菜豆角用量大, 煸炒的时间短, 造成锅内部分豆角炒不熟。

据有关资料记载, 豆角为四季豆的一种。四季豆中含皂素。皂素对消化道粘膜有较强的刺激性, 引起局部充血、肿胀及出血性炎症, 但是皂素遇到高热可被破坏, 这次因为未炒熟的豆角皂素未被破坏而引起了中毒。四季豆中毒的潜伏期短, 多为1～5 h, 短则食后30 min即可发病。最初感到恶心, 继之是多次呕吐, 并伴有腹痛、头晕头痛等症状[1]。资料中所阐述的症状和体征与本次中毒病例的症状与体征基本相符。因此, 可以认定此次中毒的原因系一起典型的食用加工不熟的豆角所致的食物中毒事件。

6 建议

6.1 豆角虽为常食用的蔬菜, 但由于其加工不当容

易对人体健康造成危害。这就需要我们对豆角等一些家常菜的烹饪特点加强宣传教育, 让群众了解食品卫生及营养方面的知识, 教育群众不吃未炒熟的豆角, 以免食后中毒。

6.2 加强工地食堂的监督管理

由于工地食堂为临时性聚餐场所, 企业考虑经济等方面的因素不肯过多的投入, 以致各建筑工地食堂卫生设备简陋, 卫生条件差, 无证经营。另外, 卫生监督部门着重于市内固定食品企业的监督, 而忽略了对工地食堂的监督管理。今后卫生监督部门要制定出切实可行的工地食堂管理措施, 以加强卫生监督的力度。

6.3 加强《中华人民共和国食品安全法》的宣传力度

和食品卫生知识培训, 提高食品企业负责人和从业人员的基本素质和食品卫生知识, 增强其知法、懂法、守法的自觉性。坚持岗前培训, 持证上岗。

6.4 建议将建筑工地的审批手续纳入卫生监督部门

的审批程序, 使得能够对其工地食堂进行预防性卫生监督, 排除食品卫生隐患, 杜绝食物中毒的发生。

参考文献

[1]隋慧雪, 等.一起食用豆角引起食物中毒调查报告[J].中外健康文摘, 2009, 2 (5) :119.

篇4：食用菌发展考察报告

关键词：食用菌 产业 考察报告

为了深入贯彻党的十七届五中全会精神，调整农业产业结构，推动农业产业化发展，扎实有效地抓好农业增效和农民增收致富工程，县委县政府决定在全县大力推广发展食用菌产业。按照县委县政府的安排，由科技局领导及业务人员和职校教师一行四人组成考察学习组，对浙江龙泉市、庆元县、上海大山合集团等地的食用菌产业发展进行了全方位考察学习。考察组通过参观、座谈、交流等形式详细了解了食用菌发展的相关情况。

1、考察点的主要经验和做法

1.1 党委、政府高度重视是食用菌产业发展的重要保障。浙江龙泉市、庆元县食用菌产业能够形成一个非常成熟的产业，与当地党委、政府高度重视和从政策、机构、资金等方面的支持是密不可分的。两地的党委、政府始终把食用菌产业作为强县富民的特色支柱产业，纳入县域经济结构调整的总体规划，列入农副产业的首位，力度大、发展快，常抓不懈。一是组织成立了强有力的管理、科研及技术服务机构。为协调、支持与服务食用菌产业发展，设立有专门的食用菌管理局及办公室，乡镇专门设立了直属食用菌管理站，配有专职专管人员，将人员与经费挂钩，列入目标考核。二是在政策方面给予扶持。先后出台了加快产业发展的实施意见，设立食用菌生产专项经费，制定一系列配套优惠政策。三是部门合力支持。

1.2 科技进步和普及是食用菌产业发展的关键所在。在80年代以前，龙泉、庆元发展食用菌是高消耗、低收入，80年代以来随着科技进步和普及，不仅解决了菇粮争地矛盾、资源消耗与环境保护的矛盾问题，而且使食用菌产量跃上一个个新台阶，实现了“千斤粮、万元钱”目标，成为龙泉、庆元数十万人民脱贫致富的有效途径。如龙泉的双益菇业有限公司、庆元的食用菌研究所和菇星机械节能有限公司就是专门从事菌种选育、栽培技术、加工机械设备发明和应用等研究。食用菌在龙泉和庆元已形成了一整套完整的科学研究、生产培育、环境卫生、病虫害防治、烘烤加工技术体系和保障措施，实现了食用菌工厂化、机械化、标准化、无木化、周年化生产。

1.3 社会化服务是食用菌产业发展的重要保证。在社会化生产的条件下，食用菌生产同样需要有相配套的产前、产中、产后的服务。龙泉、庆元两地经过长期的努力，已逐步形成了比较完善的食用菌生产、加工、销售等社会化分工和专业化服务体系。如龙泉建有浙闽赣食用菌交易市场、食用菌专业合作社80多家，经销企业200多家，购销队伍1500多人，这些中介组织为菇农提供功能比较齐全的商务项目，把服务渗透到从生产到流通的各个环节。

1.4建立科学的发展模式是推进食用菌更好更快发展的现实需要。龙泉、庆元都建立了“龙头+基地+农户”的模式，使企业与农民之间形成互相依存的“共同体”，既降低了农民的风险，解除农民的后顾之忧，同时也为加工企业建立了稳定的生产基地，最终实现公司和农民的“双赢”。

1.5 实行标准化、品牌化生产是全面提高食用菌经济效益的有力举措。随着农产品市场竞争日趋激烈，技术和绿色壁垒越来越复杂和严格，标准化生产已成为解决食用菌产品安全和市场流通的重要环节。上海大三合集团、龙泉市、庆元县为了解决这一问题，建立了生产加工和销售环节管理标准、产品质量检测中心、产品追溯制度，明确了产品责任制。在生产过程中，严格执行菌种生产标准、菌棒制作与管理标准、出菇管理标准采收与加工标准等生产环节的标准体系。政府出台了优惠政策鼓励企业创品牌，走出国门。如龙泉市对当年新获得的“中国驰名商标”、“中国名牌产品”则一次性奖励80万元，同时还设立了跨越奖和开拓国外市场奖。

2、我县发展食用菌产业的可行性分析

第一，我县生态植被保护完好，林木结构合理，作物秸秆资源丰富。全县现有林地面积8.9681万hm2，森林覆盖率49.16%，有阔叶林2.7万hm2，其中，杨树1613.14hm2，硬阔类10387.64hm2，针阔混35.65hm2，阔叶混346.79hm2，软阔类9121.99hm2。农作物秸秆丰富。这些都是生产食用菌的主要原料。

第二，自然条件非常适合食用菌生长。印江境内最高海拔2493.8m，最低海拔377.7m，属亚热带温暖湿润季风气候，年均气温16.8常年降水量1103.2mm，雨量充沛，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，有丰富的野生食用菌资源。因此，地理气候条件与龙泉、庆元相似，适宜食用菌生长。

第三，基础设施日趋完善。梵净山环线公路将于2011年7月前全面建成开通，杭瑞高速已正式动工建设，特色食品工业区就位于杭瑞高速公路匝口旁边，为发展食用菌产业提供了必要的基础条件。

第四，有技术基础和栽培历史。我县中等职业学校开设有《食用菌栽培》课程，为各乡镇培育了大量的食用菌栽培技术人才。长期以来，专业课教师带领学生引进新技术和新品种，进行试验和推广。在17个乡镇中，现有几十户食用菌种植户，种植的种类主要是平菇，已有少量的香菇、木耳、金针菇、竹荪、鸡腿菇、灵芝等栽培。栽培方式有室内、室外、袋栽、畦床等多种。由于规模不大，产量不高，则以鲜菇出售为主。在八十年代我县的灵芝产品“仙草牌”灵芝酒在马来西亚荣获国际金奖。

第五，市场前景看好。食用菌是一种高蛋白、低脂肪、无污染、集营养保健医疗为一体的纯天然食品，被誉为“健康食品”、“绿色食品”，经常食用可以增强人体的免疫力，预防多种疾病。在美国、欧盟、日本等发达国家早已将“一晕一素一菌”作为最佳的膳食结构加以提倡，我国随着经济的发展和人民生活水平的提高，对食用菌产品的需求越来越大。因此，食用菌产品在国际国内市场前景非常好。

第六，符合我县产业发展思路。根据我县十二五发展思路：以工业强县、农业富民为目标，办好特色工业、抓好特色产业和旅游业，实现集约发展、集聚发展和节约发展。由于食用菌产业具有周期短、投入少、见效快、市场前景广阔、集工农商为一体等特点，是促进群众增收致富的一项“短、平、快”产业，符合我县产业发展思路。

3、我县发展食用菌的思考与建议

通过对龙泉、庆元等的考察学习，考察组一致认为龙泉、庆元等的食用菌产业发展的经验值得借鉴和学习。结合我县的实际，我县发展食用菌产业要解决好以下几个方面：

3.1 解决好有人抓的问题。发展食用菌产业，必须要有专门的组织机构来抓。县委县政府提出发展食用菌产业的思路，符合印江实际，符合市场需求，为做好食用菌发展的相关工作，建议成立以县委书记任组长的下设食用菌产业办，由责任心强、工作务实的干部专抓食用菌发展。特别是在产业发展的初期，要将目标指标化，任务责任化，建立責任追究制度，做到目标明确、责任清楚。当务之急要尽快制定出切实可行的实施方案，指导食用菌产业发展。

3.2 解决好发展模式问题。为了积极稳妥推进食用菌产业发展，探索建立“公司+基地（农户）”的生产经营模式。一是出台企业招商引资的优惠政策，对愿意来我县发展食用菌的企业，可考虑建厂房交由企业经营，同时建立奖励机制，鼓励企业扩大生产、标准化加工和创品牌。二是以实施“千户工程”为载体，推选出1000名具有一定经济实力、有一定文化基础、创业积极性高、能吃苦赖劳的能人作为首批发展对象，从事过食用菌生产的农民优先，采用政府协调贷款贴息一年的政策予以扶持。三是强化产前、产中、产后的社会化服务，组建食用菌协会、食用菌专业合作社充分发挥他们在生产、流通中的作用，促进农民增产增收。

3.3 解决好资金和技术问题。一是要积极争取扶贫、培训及产业化项目等专项资金，加大对食用菌产业的投入，解决食用菌发展的资金问题。二是由招商局加强与上海大山合集团、龙泉、庆元等联系，加大招商引资力度，尽快引进三家以上的企业落户我县发展食用菌。三是采取“请进来”“走出去”相结合的方式，即聘请专家来我县开展技术培训和指导与选送专门人员外出培训后回来指导全县食用菌发展。四是实行产、学、研相结合，将县中等职业学校作为科研和培训基地，开设食用菌栽培、食用菌病虫害防治、食用菌产品加工等课程，解决食用菌的技术创新和品种引进、试验、推广和创新问题。

篇5：食用菌栽培学实习报告（定稿）

围绕如何在实践教学中，培养学生代写论文的实际操作能力, 对食用菌栽培学实践教学体系的教学内容、教学方法和手段、考核方法进行了改革和探索, 创建了适合于培养我校园艺类专科生创新能力和创业能力的实验教学体系。

[关键词]食用菌栽培学 实践教学 创业能力

实践教学是食用菌栽培学课程教学的重要组成部分，学生的感性认识，实践操作能力的培养，都要通过实践教学来完成。在大学生就业形势日趋严峻的形势下，改革传统的教学模式，加强实践教学，培养学生的创新能力和自主创业能力。为提高教学质量，我们根据该课程的教学特点，对实践教学过程进行大胆改革，并在实践中不断完善，形成了独具特色的实践教学体系。通过在教学实践中的应用，显示出良好的教学效果。

一、实践教学改革的措施

1.优化实验内容，提高实验效率

食用菌栽培学实验内容较多，但实验时数有限，为提高教学效率，我们采用“分类合并”的实践教学方法，将栽培方法归纳为生料栽培、发酵栽培和熟料栽培三大类，每类中将最具代表性的一种食用菌的栽培作为基础实验，使学生掌握最基本的实验步骤和技能，而相似的食用菌的栽培则让学生自己设计实验方案，这样既培养了学生的创新能力，又巩固了实际操作技能，同时也调动了学生学习的兴趣，提高了实验的效率。

2.改进实验方法，提高学生的综合能力

传统的实验只注重栽培技能，而忽视了更为重要的管理技能的培养，使学生对整个生产过程不能全面掌握，在生产上真正遇到问题时不知所措。针对这一现象，我们大胆进行改革，实行“两步法”实验方法。第一步，安排时间首先进行栽培，之后组织学生参与发菌管理；第二步，当菌丝发育成熟后进行出菇（耳）管理。在后期管理过程中实行“承包责任制”，由每2人～3人一组负责管理，直到栽培过程结束。这样，学生有了责任心，遇到问题时会自觉查资料，互相讨论，交流或向教师请教，将所学知识融会贯通，达到了真正提高学生综合能力的目的。

3.制定技术标准，培养学生科学严谨的实验作风以往实验过程中，由于没有标准，实验随意性较大，往往达不到满意的效果。为了提高实验的科学性，我们制定了详细的技术标准，如菌袋制作标准、装袋速度、接种操作规范等都有具体标准，在对学生的产品进行评判时有据可依，实现了科学化、规范化、标准化，同时也培养了学生科学严谨的实验作风。

4.提高实验质量，狠抓技能训练程度

在实验设计中，将最先进的实验方法传授给学生，使学生站在食用菌科技发展的最前沿。如采用先进的生产线进行规模化生产的工艺，花菇栽培实验中先进的“催花”技能规范，出菇管理中的喷灌技术等。以往由于受资金、场地限制，往往实验材料少，学生只能学到方法，只能“学会”而已，不可能熟练操作，随着办学条件的改善，我们现在实验采取分班、分组制，并加大实验投入，使每位学生都能有更多的机会进行技能强化训练，真正达到熟练操作的程度，老师能更多地发现学生操作中存在的问题，并及时加以纠正。如用装袋机进行装袋时，在教给学生操作技巧后，学生“单独操练”，熟练后再换下一个，形成比速度、比效率、比质量的好风气。

5.注意实验的连贯性，让学生系统掌握实验技能在实践教学改革中，我们按照食用菌栽培工艺流程安排实验内容，使学生全面系统地掌握整个生产过程中地各项技能。从装袋、捆口、灭菌到接种、培养和出菇管理，每个环节都要求学生达到熟练操作、技能规范，克服了从前学生只会接种，而忽视接种前、接种后实践技能的培养。这样，学生在走上工作岗位后就能独立操作，独当一面，为今后的创业打下坚实基础。

6.进行教学实习，在实际生产中加强锻炼为检验学生地学习效果，进一步锻炼技能，该课程在食用菌生产旺季安排了2周～3周的教学实习，让学生真正走到生产第一线，接触生产实际。为搞好实习，我们加强校外实习基地建设，成立实习领导小组，制定周密的实习计划，指导老师巡回指导，认真进行实习总结交流。通过实习使学生了解食用菌发展动态，锻炼技能，使理论和技能水平有显著提高。

7.开辟第二课题，培养学生的创业意识

“在做中学”和“学以致用”是能力教育体系的基本原则，也是专业能力和创造能力形成的重要途径。在实践教学改革中，我们组织学生开展“科技承包农户”活动，在活动中指导菇农不断提高栽培管理水平，使所学知识在生产中得到应用，同时在实际生产中发现问题，带着问题进行学习、思考和研究，找出最佳方案，在实际生产中加以应用。学生参加科研和社会服务，由于这些活动是研究性的、探索性的，已不再是课堂上的示范实验或验证性实验，因此这样的实践对学生的动手能力和创新能力更有价值。不少学生还利用掌握的实用新技术，在自己家中或在校外联系栽培场进行生产，取得了良好的社会效益、经济效益，锻炼了能力，培养了学生的创业意识。

8.严格技能考核，调动学生学习的积极性传统的考核方法以实验报告或实习报告为主要依据，不能真实反映学生的实际操作水平、栽培管理水平，为此我们以实际操作能力为主要指标进行综合评定，实际操作中的熟练程度、规范程度、接种的成功率、出菇管理等技能水平占60％，实验报告或实习总结占30％，实验态度表现或实习单位的鉴定占10％。通过考核，表扬先进，激励后进，促使学生重视实验教学，提高学生学习的主观能动性。

二、关于深化实践教学改革的思考

在经济全球化，知识化，信息化和市场竞争日趋

白热化的今天，人才已成为用人单位竞争实力的重要标志。各用人单位对人才的综合素质和职业能力提出了新的、更高的要求，在教学改革中，加强实践教学，进一步深化改革，注重学生综合能力的培养势在必行。进一步提高技能培养在教学中的重要地位，突出能力在教育体系中占主导地位的鲜明特色。在实践教学中强调技能的“高科技化”、“系统化”，使学生掌握最先进的科学技术和系统全面的专业技能。在实践教学过程中，正确处理师生在教学中的正确地位，以学生为教学主体，从提高学生实际能力目标出发，正确引导和调动学生的积极性，全面提高学生的综合能力。

实践教学水平的提高，必须有相应的硬件支持，不断改善实验，实习条件，为技能培养提供良好的环境；加强师资队伍建设，不断提高实验教师的业务能力，建立专职的实践教学队伍；制定科学实用的实习教学计划，进行科学管理，提高学生能力才有保障。根据该课程实践教学的特点，将实验从理论中相对独立出来，建立相对独立的实验教学体系，使实验课程化，更有利于实验教学的进行。

适当延长教学实习时间，变2周～3周为8周~10

篇6：台湾食用菌产业参访考察报告

2010年2月28日至3月7日，由中国食品土畜进出口商会食用菌分会组织的大陆食用菌产业代表团赴宝岛台湾对其菇类产业进行了全面考察。大陆代表团由25位食用菌专业人士组成。代表团先后走访了桃园、台中、彰化、台南等地的多家菇类生产农场、生物技术公司及食用菌机械设备制造工厂，并参观了台湾国立自然科学博物馆和台湾菇类文化馆。

近年来，随着两岸关系的不断改善，两岸各界的交流互访也日益增多。但因受一些客观条件限制，大陆食用菌产业界对台湾菇类产业的了解手段不多，认识也非常肤浅，因此，我会决定策划、组织本次赴台参访活动。虽然起初在赴台手续办理上遇到了一些波折，但最终参访活动还是取得了圆满成功。参访行程的安排得到了台湾菇类发展协会及多位台湾友人的大力协助，在此一并致谢。

现将本次赴台参访考察的几点重要心得体会小结如下：

一、台湾菇类产业整体水平先进

同大陆地区相比，台湾食用菇类产业起步相对早，发展比较快，整体水平领先。台湾菇类人工栽培可追溯到1909年，即南投县埔里地区段木香菇栽培唱功。早在上世纪60年代，台湾蘑菇罐头出口位居全球第一，为台湾赚取大量外汇，成为农业经济振兴的一大功臣。据有关资料，1978年台湾双孢蘑菇产量就达到12万吨，列当时世界第三位。2005年，台湾地区新鲜菇类年产量也达到11万顿以上，人均菇类年消费量超过3千克。台湾的菇类产地集中在中部地区，包括南投、台中、彰化、苗栗等几个县市。台湾地区菇类栽培品种和大陆大致相同，主要包括香菇、金针菇、秀珍菇、杏鲍菇和双孢蘑菇等。近十几年来，因受日、韩等国产业发展的影响，台湾地区菇类生产方式也由传统的简易菇棚栽培方式转变为设施化、工厂化栽培。

台湾菇类生产技术整体水平高。以本次参访的戴氏养菌园为例，该农场采用全套现代化瓶栽系统，日产金针菇30吨，雇佣工人60人。早在数年以前，该农场曾是亚洲最大的菇类生产农场。令人印象最为深刻的是该农场从瑞典引进的自动搬运系统，自动搬运系统实际上就是无人驾驶的电动小车，在电脑控制下，依靠激光定位，按既定线路行驶，将接种后的菌瓶搬运到培养室指定位置。相比日、韩等国用工人驾驶叉车搬运，自动搬运系统最大限度地避免了污染并节省了劳动力开支。

二、台湾菇类生化产品开发很成熟

除一般性栽培外，台湾菇类产业十分注重下游开发，暨利用生化技术来研发以菇类为原料的保健产品。本次专程考察的葡萄王生物技术公司和金颖生物技术公司就是很好的典范。这两家公司都拥有多座2~50吨不同容量的发酵罐，利用发酵和萃取工艺，开发了牛樟芝、灵芝、云芝、桑黄、姬松茸、猴头菇、蛹虫草、蜜环菌等液态发酵产品，以及红曲、纳豆激酶、乳酸菌等产品。牛樟芝是台湾地区特有的珍稀药用菌，经证实具有解毒、解酒、调解血压及肝病治疗等功效。本次参访的另一家生技公司——康健生技，还成功利用太空包人工栽培出牛樟芝子实体。

和IT技术一样，菇类生物技术产业受到台湾地区政府和业界的高度重视，投入了大量资金进行生化、药理、毒理及临床方面的研究，本次参观的几家生技公司都同台湾相关大学、科研院所、医院进行了广泛合作，加速新产品开发，产品都获得了HACCP、ISO22000:2005及FDA认证，并为全球众多知名药厂提供保健原料代工业务。

三、台湾菇类休闲产业相当发达

在台湾地区，有相当一部分菇类生产农场是定位于悠闲观光产业的。本次考察过的阿亮香菇园和蕈优生物科技有限公司就是这方面的代表。菇类休闲农场可向游客提供菇类栽培教学，鲜菇采收DIY，菇类即食食品（菇类膨化脆片、菇类肉松等）、保健礼盒销售，农场还另设餐厅，供应各类菇类原料的菜肴。据了解，这些菇类休闲农场深受都市白领和中小学生的欢迎，不仅传播了菇类文化，也另辟蹊径实现了商业价值。

四、台湾菇类产销体系十分独特

台湾菇类生产体系形态多样，除个体菇农和大型农场外，还有产销班（地区性农名组成的非法人团体）、产销中心（地区性菇类集散地）和生产合作社（综合性菇类生产、加工、包装、配送团体）。就销售形态来看，合作社和农场也可分为专业生产、生产与包装、包装与营销或生产、包装与营销一体化等。与中国大陆、日本和韩国通常采用竞价拍卖制不同，台湾地区菇类价格形成一般采用长期议价方式。议价方式更有助于保护菇农的利益，特别是在市场情形不好的时候。

台湾菇类产品的各种标识也给我们留下深刻印象。例如，本次参观的彰化县菇类合作社包装的鲜菇产品就有CAS标识（台湾优良农产品）和TAP标识（产销履历农产品）。此外，考察团还在台北大润发超市货架上见到贴有“台湾香菇”标识的干香菇产品。各种产品标识及相应认证、登记制度的推出，促进生产者提高产品品质的同时，也提升了消费者的信心和购买意愿。

五、结语

台湾地区地狭人稠，适合发展无需占用太多土地且经济效益颇高的菇类产业。但高温高湿的气候条件又抑制了菇类的生长，因此，需要运用一些现代科技手段和创新理念来延伸产业链，提高产品附加值。台湾菇类产业恰好做到了这一点。与日本或欧美发达国家相比，台湾菇类产业在某些领域和环节上仍有一定差距。但是台湾菇类产业善于因地制宜、兼收并蓄，走出一条适合自身发展的道路。特别是在菇类生化产品深加工和悠闲农业发展上，很值得大陆同行学习和借鉴。

由于台湾市场容量较小，近年来，不少台商来大陆投资菇类产业，促进了大陆食用菌生产技术的进步。这次赴台考察也是大陆食用菌产业第一次近距离接触台湾菇类产业。由于时间有限，考察往往也只能是“走马观花”，但仍受益良多。今后，大陆和台湾菇类产业界应更多地交流，善于利用不同平台，在市场开发、技术转移和打击走私等方面加强合作，力争实现双赢。

中国食品土畜进出口商会赴台考察团

篇7：食用菌实习报告

×××民政局:

×××镇以双孢菇为主的食用菌生产从1992年发展至今，食用菌产品已经占×××市市场的70%，其已经成为×××镇农民致富的支柱产业之一，但是同时我镇的食用菌生产也呈现出菌种混杂、栽培技术管理混乱、产品品质参差不齐、市场无需竞争情况，从而制约了食用菌产业的良性发展。而由食用菌生产经营者者、有关技术部门、管理部门参与建立的×××镇食用菌协会对于解决以上问题，就是一个很好的探索尝试，现将拟成立的×××食用菌协会的基本情况陈述如下：

一、成立食用菌协会的目的：进行技术指导交流、规范生产、信息服务、市场服务、项目支撑服务等活动，从而促进×××镇食用菌产业持续、稳定、健康发展，实现农业增效、农民增收的目标。

二、食用菌协会的性质：×××食用菌协会是食用菌种植专业户和热爱食用菌种植业、有一定的技术专长和学术性的群众自发成立的非盈利性科普社团。主要从事技术交流及技术服务。

三、食用菌协会的宗旨：食用菌协会必须遵守宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚，要自觉学习和贯彻执行党的各项方针政策，坚持实事求是的科学态度。充分发扬民主，积极开展技术交流和技术服务，为繁荣和发展×××镇的食用菌产业，加速经济建设做出贡献。

四、食用菌协会主要开展的工作：

（一）、积极开展技术交流活动，组织新品种、新技术的试验示范推广和针对性的参观考察活动。

（二）、积极举办各种形式的讲座和技术培训班，提高会员和食用菌种植户的技术水平。

（三）、接受政府委托的有关任务，对全镇的食用菌业的发展提出合理化建议。

（四）、加强同外单位、外地区的科技工作者和对口群众团体的联系，取长补短，促进全镇食用菌种植业的发展。

（五）、维护会员的权利，保证会员的生产条件，认真做好食用菌种植户的产前、产中、产后服务工作。

（六）、经常向党和政府及有关部门反映食用菌种植户的意见和呼声，积极为他们排优解难。

五、参加会员的范围

凡承认协会章程并具备下列条件之一者，即可申请入会，成为会员。

1、长期进行食用菌种植的专业户。

2、以前从事过食用菌业，有一定实践经验和理论知识的农民、干部。

3、有一定的基础知识，接受能力强，热爱食用菌种植业的农村高、初中毕业生。

4、热心支持协会工作，有一定影响力并从事有关业务工作的领导干部和机关单位的工作人员。

六、具备的基本条件

目前本协会已有到账资金2000元，今后本协会的注册资金来源有以下几方面构成：

1、政府资助;

2、有关业务部门资助;

3、从事各种服务活动的创收;

4、会员会费。

5、个人、团体和单位捐赠;

6、其他合法收入

本协会会员人数：在成立之初，本协会计划吸收由科技示范户、农民技术员、农民经纪人、生产大户、专业技术人员等组成的会员60名，随着以后生产发展的需要，再发展壮大新的会员。

本协会的办公场所：本协会办公地设在×××镇×××村委会。

×××镇拟建立的食用菌协会基本情况如上，恳请×××民政局批准成立为盼！

申请人：×××

篇8：食用菌实习报告

关键词：碘缺乏病,碘盐,示范乡 (村)

食用合格碘盐是防治碘缺乏病的有效方法, 为了武威市2010年全面实现消除碘缺乏病的目标, 2004年开始, 我们实施了“创建食用合格碘盐示范乡 (村) ”活动, 旨在提高全市农村居民合格碘盐的食用率, 提高居民碘缺乏病常识的知晓率和自我保健意识。2006年12月中旬, 对所辖凉州区、民勤县、天祝县、古浪县进行了创建食用合格碘盐示范乡 (村) 活动年度考核评估。

1 对象与方法

1.1 对象

每县 (区) 随机抽取1个创建的食用合格碘盐示范乡, 在示范乡的中心小学, 随机各抽取40名 (男女各半) 8~10岁学生进行甲状腺触诊检查, 并在其中随机抽取20名 (男女各半) 学生采集尿样;抽该校5年级学生20名进行碘缺乏病健康教育知识问卷调查;且在示范乡的一个示范村随机采集20户居民食用盐, 再随机抽10名育龄妇女进行碘缺乏病健康教育知识问卷调查。

1.2 方法

考核评估内容包括组织管理、碘盐质量监测、病情监测、健康教育四大部分。盐碘质量用半定量法测定, 尿碘测定采用砷铈催化分光光度法, 甲状腺肿大情况调查采用触诊法, 碘缺乏病健康教育知识问卷调查内容为国家统一规定的学生组试卷及育龄主妇组试卷。

2 结果

2.1 组织管理评分

按照武威市2006年创建食用合格碘盐示范乡 (村) 考核评分标准, 规定组织管理考核满分为50分。经考核, 凉州区得分45分;民勤县得分45分;天祝县得分45分;古浪县得分45分。

2.2 居民户碘盐监测结果

每县随机抽取1个碘盐示范乡的1个碘盐示范村, 每个村再随机抽查20户居民食用盐, 用半定量法现场测试居民户食用盐含碘量。全市共抽查80份居民户食用盐样, 合格碘盐79份, 非碘盐1份, 合格碘盐食用率98.75%, 非碘盐检出率1.25%, 碘盐覆盖率98.75%。 (表1)

2.3 8~10岁儿童甲状腺检查结果

在被抽取的示范乡 (村) , 共调查8~10岁学生160名, 触诊法检出甲状腺肿大者6人 (Ⅰ度) , 全市触诊法甲状腺肿大率3.57%。 (表2)

2.4 8~10岁儿童尿碘水平

全市采集8~10岁学生尿样80份, 尿碘范围在59.26~583.63μg/L之间, 尿碘中位数213.56μg/L。 (表2)

2.5 健康教育问卷调查

共抽查4县区5年级学生80名, 育龄主妇40名, 进行健康教育问卷调查。全市5年级学生平均得分81.13分, 及格率86.25%;其中凉州区平均得分70.50分, 及格率70.0%;民勤县平均得分93.50分, 及格率100.00%;天祝县平均得分65.50分, 及格率75.0%;古浪县平均得分95分, 及格率100.0%。全市育龄主妇平均得分79.4分, 及格率82.5%;其中凉州区平均得分80分, 及格率80.0%;民勤县得分90分, 及格率100.0%;天祝县得分65.0分, 及格率60.0%;古浪县得分82.5分, 及格率90.0%。

3 讨论