关于商务礼仪之侍酒礼仪

关于商务礼仪之侍酒礼仪（共10篇）

篇1：关于商务礼仪之侍酒礼仪

侍酒师为客人斟酒时，需要注意的是，斟一般酒时，瓶口以离杯口2厘米左右为宜;斟起泡酒时，二者则可以相距5厘米左右为宜。

无论斟哪种酒，瓶口都不可贴杯口，这既是处于卫生方面的考虑，也可避免碰撞出声响。斟酒的顺序是从主宾开始，先主宾后主人，先女士后男士。

斟酒时，白酒一般不超过酒杯的3/4，方便客人小抿一口之前欣赏酒的醇香。葡萄酒酒杯比较大，根据客人的数量精确安排每一杯中的酒量，最多不宜超过酒杯的1/3，这样方便客人在欣赏葡萄酒香气时能够打旋杯中的酒液。起泡酒或香槟酒应先斟1/3，待泡沫消融后再斟2/3或3/4。啤酒要沿杯壁慢慢往下倒，最后泡沫与酒体的比例2:8比较合适。白兰地一般只斟满酒杯的1/8，所谓的“1P”。

篇2：关于商务礼仪之侍酒礼仪

2.品质上则遵循越饮越高级的规律，先上普通酒，后上高级酒;

3.更换酒的品种时要更换杯具;

4.请人斟酒时将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯;

篇3：关于西方就餐礼仪的探讨

一预约

在西方, 几乎任何事情都有预约。没有预约, 或者爽约, 是不被人们接受的。预约一起吃饭时, 要说清就餐人数和时间, 也要说清是否有吸烟区或者有舒适的座位。如果有其他特别的要求, 预先告知宴会主办方, 会得到满意的结果, 但没有提前告知的事情, 主办方一般不予解决。在预定时间内到达并结束就餐, 是必须的, 因为餐厅的预约都是提前大约一周的, 时间段也都是安排好的, 如果爽约, 餐厅方面可能因成本原因不予解决问题。

二衣着仪表

欧美人同友人吃饭时常常穿着正装, 休闲装运动装再昂贵, 也不随意穿着会餐。去正式就餐场所, 男士应穿整洁的西装, 干净的皮鞋;女士应着淡妆, 穿套装, 有跟的鞋子。而且有时主办方会明确告知穿正式服装, 那么男士就要打领带。

三入座礼仪

一般女士优先入座, 位置按照安排做就可以。做的时候从椅子左侧入座。女士最好的方式是把椅子拉开一些后, 侧身坐下, 再将双腿移动到桌子下。男士稍好, 动作可以更自由。用餐时, 上臂和背部要靠到椅背, 西方的椅子比较直, 不用太后仰就靠住了。腹部和桌子保持约一个拳头的距离, 最好避免两脚交叉着坐。

四上菜顺序

在西方, 人们就餐除了讲究营养卫生, 也很享受用餐的情调。

在用餐前, 笔者及同事被安排自由站在高约1米5的圆桌周围, 侍者根据个人喜好斟上红葡萄酒、白葡萄酒, 是欢迎客人等待客人仪式, 同时有轻音乐环绕。整个餐厅幽雅宁静、浪漫温馨, 令人惬意。

接着上正式的全套餐点。顺序是:开胃头盘、汤、副盘/鱼盘、主菜、甜品。一道菜或者酒配一道餐具酒具。开胃头盘一般有冷盘和热头盘之分, 常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。汤类大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种主要有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤等。副菜通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁, 品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。主菜主要是肉、禽类菜肴。其中牛肉或牛排最为常见, 肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡, 可煮、可炸、可烤、可炯, 主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。甜品主要是布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。有时也在副菜和主菜之间加一道雪吧, 就是用水果和冰做的冰冻果子露, 用以清洁口腔, 从而更好地品尝主菜。有时在主菜和甜品之间安排一道芝士, 以增加营养。如果需要, 也有在餐后上咖啡, 一般要加糖和淡奶油。

用餐同时, 一直有乐队演奏莫扎特乐曲。

五就餐时注意事项

西餐餐具及吃法与中国有很多不同。特别的餐具是刀叉, 而且是一道菜一副餐具, 吃一道菜换一道餐具, 比较繁琐, 但可以保证各菜各味, 避免串味, 比全靠一副筷子卫生。西餐烹饪工艺讲究选料、营养、卫生, 也很讲究吃法。餐具及吃法遵循实用优雅原则, 像“左叉右刀”、“液体在右边, 固体在左边”。

1. 酒及酒杯

西方人基本把酒当做饮料。喝什么酒用什么杯。葡萄酒杯又叫高脚杯, 酒杯种类比较好辨认, 主要有两种, 一种是喝红葡萄酒用的, 大一些;另一种是喝白葡萄酒用的, 小一些。三角型高脚杯是用来鸡尾酒杯, 杯身较细高的高脚杯是香槟酒杯, 杯身像碟型的也是香宾杯, 主要用来摆“香槟塔”造型。杯身很大、矮脚、口稍小是白兰地杯。喝红酒主要注意的是持高脚杯方式, 应用大拇指、食指、中指三个手指轻轻捏着杯柄部分, 小指放在杯子底部固定, 不宜端着杯肚, 以防手的温度使酒温升高, 影响其品质。喝酒时一般倾斜酒杯, 像把酒放在舌尖上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香, 不应猛烈晃动杯子。一饮而尽、边喝边透过酒杯四处观望等, 都是失礼的行为。也不要用手指擦杯沿上的口红印, 用面巾纸较好。有时会遇到服务员将少量酒倒入酒杯中, 让客人鉴别一下品质是否合口。这时应喝一小口并回签Good。随后服务员来倒酒, 此时应把酒杯放在桌上由服务员去倒, 不应拿着酒杯接着。

2. 咖啡

喝咖啡主要应注意三个细节。一是持咖啡杯。应用大拇指、食指或者有中指捏着杯柄, 食指不应穿过杯耳。二是咖啡匙是专门用来搅拌咖啡, 使其冷却, 或者使加入的糖融化, 不能用来喝咖啡, 这样是不雅动作。喝咖啡时把咖啡匙放在咖啡碟上。三是加糖要用夹子, 以免咖啡溅到台布或衣服上。

3. 刀、叉、汤匙及酒杯

一份正宗的西餐餐具中, 不易辨认的是:三刀三叉两杯匙。三刀分别是牛油刀、前菜刀、主菜刀;三叉分别是:前菜叉、主菜叉、甜品叉;两杯分别是:红酒杯、白酒杯;两匙是:汤匙、甜品匙。使用基本原则是方便, 比如主菜刀又叫大刀, 比如大多数人都是习惯先用右手拿东西, 且右手力量相对较大, 所以切割面包或者肉用右手持刀, 左手持叉, 汤匙酒杯也一样。如果感觉不方便, 例如左撇子, 可以换手拿刀叉, 不必拘礼。暂时休息时, 盘里有食物, 应把刀叉以三角形摆在盘子中央, 这样也便于在休息完继续用餐。用餐结束时刀叉摆置方式有两种:将刀叉平行并排放于餐盘右侧。尽量将柄放入餐盘内, 这样可以避免因碰触而掉落, 服务生也较容易收拾。如果盘子已空, 把刀叉分开摆放约呈八字形, 一般意思是服务员应该添加饭菜。

4. 主菜:肉类

西方人吃肉--主要是羊排、牛排、猪排等, 一般尺寸比较大。吃时用刀、叉从左边切起, 把肉切成小块, 大小刚好一口为宜。吃一块, 切一块, 不应先全切再吃, 也不应用叉子把整块肉夹到嘴边吃。吃牛肉 (牛排) 时, 服务员或主人会问你生熟的程度, 可按自己爱好, 预定生熟程度。吃有骨头的肉, 比如鸡, 不宜直接“动手”, 可以用叉子把整片肉固定 (可以把叉子朝上, 用叉子背部压住肉) , 再用刀沿骨缝切开, 切一块吃一块。如果骨头较小时, 可用叉子叉起送进嘴里吃, 吃完吐到叉子上放碟子里。需要直接“动手”的肉, 往往是洗手水和肉同时端上来。吃的过程一定要时常用餐巾擦手和嘴。

鱼肉极嫩易碎, 因此常备专用吃鱼汤匙。这种鱼匙比一般喝汤用汤匙稍大, 可切分菜肴, 还可以将调味汁一起舀起来吃。吃鱼基本方法是先用刀在鱼鳃附近刺一条直线, 刺入一半即可, 刀尖不应刺透。将鱼的上半身挑开后, 从头开始, 将刀叉在骨头下方, 往鱼尾方向划开, 把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面, 边切边吃。若要吃其他混合的青菜类食物, 还是使用叉子为宜。吃鱼时要注意, 吃鱼时不要把鱼翻身, 吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。这是西方禁忌, 据说出门会遭厄运。

吃龙虾时, 第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间, 使之剥离, 再将肉取出, 慢慢地切片享用。

六告辞

在欧洲, 大型聚餐结束告辞由客人提出。我们就因为以为主办方安排好了就, 在菜品上完, 服务员、厨师依次谢幕后, 我们仍把酒言欢, 虽然心里着急, 但不知如何是好。在私下问清对方后才知告辞应由客人—我方提出道。

正餐之后的酒会告辞时间按常识而定, 如果酒会不是在周末举行, 那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。如果在周末, 就可以更晚一些。告辞应不宜过早或过迟。

餐后酒会离开前一般要向女主人当面致谢。致谢时, 该说的事交代完就可离开。如果是主宾, 应先于其他客人向主人告辞。一般来说, 主宾应在用完点心后的二十分钟到四十分钟之间相机告辞。一般客人不要先于主宾告辞, 否则是对主人和主宾的不敬。如果确实有事需要先走, 也要诚恳地说明情况。

出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请 (可能没说明时间) , 应该认为酒会进行两个小时。如果有一位客人迟迟不走, 而女主人又另有晚餐之约, 那她就应该婉转说明。她可以友好地说:“我得跟您分手了, 因为我不得不……”

另外, 参加了一次鸡尾酒会或非正式的正餐、酒会之后, 写信或是通打个电话表示谢意, 都是非常得体的。如果过不了多久又要见面的话, 也可以面谢。

摘要：由于中西方经济文化、地理历史等原因, 西方有一些就餐礼仪是中国没有的。本文跟据笔者体验, 就西方就餐礼仪做简要介绍。

关键词：西方,就餐,礼仪,预约

参考文献

[1]陆理民.西餐烹调技术, 旅游教育出版社, 2004年9月1日

[2]黄艳丽.中西方文化差异与社交礼仪邵阳学院学报2005年03期

[3]张占一.试议交际文化和知识文化语言教学与研究1990年03期

[4]张崇琛.中国传统文化中的社交礼仪秘书之友2011年02期

篇4：关于幼儿礼仪行为养成教育的研究

关键词：礼仪行为；必要性；方法途径

中图分类号：G61 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2016）33-0123-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.33.080

一、问题的提出

由于社会现状，家长对孩子的娇生惯养，过于溺爱，造成孩子独霸、专横、为我独尊……不懂得礼貌和尊重他人。多数父母和教师重视知识技能的培养，轻礼仪行为习惯的养成。再加之社会种种不良现象都在直接或间接地影响着幼儿心灵状态和良好行为习惯的形成。的确，吐一口痰，说一句脏话，仪表不整，行为不文明等在一些家长和教师眼中确实是不起眼的事，可他们未曾想过，成人对这些小事置之不理，孩子就会习以为常，集小成大，聚少成多，久而久之，形成习惯。这些不良习惯阻碍了幼儿健康发展。

《幼儿园教育指导纲要》中明确规定：幼儿园教育是基础教育的重要组成部分。因此，从小就应该培养幼儿礼仪行为习惯。为此我针对我园幼儿一日生活中每一个不良行为的纠正，以及对好的行为礼仪的培养。努力探索培养幼儿良好礼仪行为习惯的有效途径和方法。

二、研究方法和过程

（一）研究方法

将幼儿良好行为习惯的养成落实到一日生活的各环节当中。通过幼儿礼仪、教师礼仪、幼儿园礼仪的研究。不仅研究幼儿行为，同时探讨教师教育行为的改变和家长素质的提高，以至于整个幼儿园礼仪环境的改变。把尊重概念体现在研究过程中。使大家体会到尊重与被尊重，从而形成和谐的人际关系，为幼儿人格的健康发展奠定基础。共同营造文明礼貌的社会环境打下基础。

（二）研究对象

本研究以幼儿园3-6岁幼儿为主要研究对象，培养幼儿礼仪行为习惯。

（三）研究过程

1.环境氛围对幼儿礼仪养成教育的重要作用。《纲要》提出良好行为习惯的培养要注重“潜移默化”的影响。因此我们特别注重发挥环境的教育功能。首先体现在各班的主题墙的布置上。如小班洗手间墙上贴有“文明好宝宝”的图画，并配有小儿歌，寝室有“安静睡眠不打扰他人”的图。中班幼儿的作品有“礼貌的小白兔，热情好客的小鸡”的形象展示在活动室。大班幼儿主题墙 “遵守规则” “我们一起升国旗”的图片展示，这样的环境设计使幼儿无意识中受到教育。其次，利用文字、图片等形式来提醒幼儿哪些事可以做、哪些事不可以做。最后体现在幼儿所处的人文环境上，教师时时处处为幼儿营造民主的心理环境上，利用自身的榜样与无形之中向幼儿展示良好的礼仪行为习惯。

2.一日生活的各个环节的教育，是幼儿礼仪教育养成的基础。《纲要》指导要点中指出社会领域的教育具有潜移默化的特点。幼儿社会态度和社会情感的培养尤应渗透在各种活动和一日生活的各个环节之中。幼儿园一日活动的各个环节时时处处都是对幼儿进行教育的好时机。如早晨入园、晚上离园对幼儿进行礼貌教育。丰富的晨间活动使幼儿学会了整理玩具和图书，与他人交往等，培养了幼儿的合作意识。就餐时间训练培养了幼儿良好的进餐习惯。游戏活动则培养了幼儿遵守游戏规则的意识，学会与他人共处。

3.参与主题活动是培养幼儿礼仪行为养成教育的重要途径。幼儿良好礼仪习惯的养成渗透于丰富多彩的主题活动中。如：大班组织开展“幼小衔接系列活动”参观小学教室、实验室、阅览室、参加升起仪式。让幼儿了解小学的学习生活，激发入小学的愿望，促使其形成良好的公共场所礼仪、爱国礼仪。中班结合区域活动“欢迎来我家”练习使用礼貌用语、与小伙伴友好交往、与爸爸妈妈友好相处的礼仪，帮助幼儿形成了一系列的礼仪习惯，小班通过《我是好宝宝》的主题活动，幼儿在模仿操中通过模仿小花猫走路、洗洗小手宝宝睡觉，在音乐活动中激发幼儿排队洗手、安静睡眠，轻轻走路等，热情促使其养成良好的生活礼仪。

4.家园协作是幼儿礼仪行为养成教育的关键。幼儿园教育如果离开家庭的教育支持与配合就会使我们幼儿园工作的效果不明显，培养的好习惯得不到巩固和加强。试想在幼儿园教师要求幼儿饭前便后洗手，而回到家后家长却没有要求，没有巩固这一习惯那只会事倍功半。因此，通过家长参与活动、宣教的多种形式与家长互相交流沟通。交流教育经验，互相协调教育方法，从而使家园教育步调一致。

（四）社会活动是幼儿礼仪行为教育养成的有利保障

《纲要》规定幼儿园应密切同社区联系与合作。幼儿园的资源是有限的，因此我园结合实际充分开发社区资源，如带幼儿走进社区去寻找、发现文明（文明的行为、文明的标志）等走进社区主题活动。通过幼儿的眼睛看、小嘴巴说、唱，小手绘画等形式表现出来。我们请社区的工作人员、医生、劳模走进幼儿园，为幼儿讲述社区的故事，带幼儿进社区实践—捡垃圾、植树、帮助孤寡老人打扫等让幼儿亲自体验感受劳动的乐趣、助人的快乐，促进幼儿良好行为习惯的养成。

（五）充分挖掘典型教育事例是幼儿礼仪教育养成的提升

典型事例的宣传作用是促进每一名幼儿发展，提高教师、幼儿、家长积极性的必要手段。通过评选幼儿典型、教师典型、家长典型等。彰显教育活动的激励作用，传达正能量。并把这些典型事例的相关内容公布于幼儿园主题墙上。如：“拾金不昧好孩子”“有礼貌的好宝宝”“助人为乐小模范”“等等感染幼儿、教师、家长，激发幼儿荣誉感。通过共同努力，以营造一体化的幼儿园礼仪教育大环境。

通过研究，我们意识到“幼儿礼仪行为习惯的养成”是个永恒的课题，需要我们教师在日常工作中坚持正面教育、持之以恒、在细节之处着紧用力。研究中我们意识到幼儿良好行为习惯存在个体差异，如何使幼儿个体行为习惯发展更趋平衡。如何提高家庭行为习惯培养的效果。这仍是我们幼儿园在以后的工作中需要不断探索的方向。

篇5：关于侍酒礼仪与佐餐搭配的总结

针对侍酒礼仪与佐餐搭配这一问题我们组从侍酒步骤、红葡萄酒与佐餐搭配、白葡萄酒与佐餐搭配、冰酒与佐餐搭配等问题进行讲解。

陈龙讲了展示、开瓶；王同兵讲了如何掌握侍酒温度；王玉山讲了醒酒、换瓶；王鹏讲了侍酒顺序、斟酒；张莉讲了红酒与佐餐搭配；张婷讲了白酒与佐餐搭配；陈芳城冰酒与佐餐搭配；王永阳讲了葡萄酒与佐餐搭配最重要的三点。

侍酒步骤、展示： 按照通常的惯例，在开瓶前，应该让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。2、开瓶： 开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。在确认无误后，才可以正式倒酒。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿 或掩杯即可。3、掌握侍酒温度： 不同种类的葡萄酒最佳的品饮温度不尽相同。一般来说，浓郁型红酒（比如波尔多）的适饮温度为16 —18 ℃，白葡萄酒的适饮温度约在摄氏8-12 度之间。侍酒师需要掌握好侍酒温度比便提供更好的服务。

4、醒酒、换瓶： 对于陈年红酒及加烈葡萄酒来说，由于单宁和红色素会在陈年岁月中产生沉淀物，如果直接从酒瓶斟酒，每倒一杯就会晃荡一次，导致瓶内沉渣泛起，使得每一杯酒都会有大煞风景的沉渣。所以开瓶后应该 “ 换瓶 ”，即把酒液平稳而缓慢地注入滗酒器。对于浅龄红酒来说，通过 “ 换瓶 ” 时的流动过程，以及在滗酒器内的 “ 醒酒 ” 时间，可使酒液大面积接触空气，从而加速单宁软 化和释放封闭的香气。、侍酒顺序： 我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上，根据我国的传统文化作了相应的修改，使之更适合我国人民，更符合我国的风俗习惯。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪宾、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较为流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理，使我们的红酒礼仪与国际接轨。、斟酒： 手持酒瓶时，酒标wine label 应该在外侧。倒酒时，酒标可以面向顾客。每次向下倒酒后, 不要直线向上拿起瓶, 应一边轻微旋转酒瓶, 一边提起酒瓶, 这样, 酒便不会沿着酒瓶滴下, 因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。1.上酒前，应备齐杯具、餐巾、醒酒器、冰桶等物品，并将酒瓶擦拭干净(特别是瓶口部位)。2.侍者要了解各种酒的最佳饮用温度，并采取升温或降温的方法使用。酒温度适于饮用以满足宾客红酒代理需求：香槟、汽酒在7℃-8℃，白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒在7℃-12℃，红葡萄酒在15℃-20℃，冰酒、甜酒在4℃-8℃。

3.侍者也要清楚品酒次序基本原则给客人上酒:先白后红，先淡后浓，先干后甜，先新后旧。4.准备妥当后可以开酒了。首先用酒刀沿瓶口突起的上沿或下沿将瓶口的封套割开；然后用擦布把瓶口擦拭干净；再用开瓶器将软木塞拔出，闻一下软木塞是否有异味以鉴别酒质无问题，如发现有异常情况应及时调换。

5.检视完毕后，侍者应站在点酒人或主宾位置的右边当众倒上约1/5的酒。给他品尝以检验酒是否合格。如无问题，侍酒者便可从主宾左侧起的第一位宾客开始，按顺时针方向为客人上酒，最后才给点酒人或者主宾上酒。需重点提醒的是，外国文化非常重视“女士优先”的规则，如男女宾客同台，需按顺时针顺序倒完所有女宾后再重复该顺序给男宾侍酒，再回归至点酒人或主宾。上酒时注意应用左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向宾客示酒，让宾客确认酒瓶商标、品种、年份。侍者斟酒后展露完美笑颜即可。

斟酒注意事项 1.斟酒时服务员左手持瓶口布，手臂弯曲成90垂在身旁，右手持酒瓶的下半部，商标朝外，正对宾客，右脚跨前站在两椅之间，斟酒在宾客右边进行。

2.斟酒时，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米为宜，以防止将杯口碰破或将酒杯碰倒，斟酒时也要掌握好酒瓶的倾斜度，防止流速过快使酒水冲出杯外。

3.由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，并立即另换新杯，用一块干净餐巾铺在酒迹之上。

4.凡是冰镇过的酒应用一块布包住瓶身，以免水滴弄湿台布或客人衣服。

5.侍者应控制好斟酒的分量，香槟、起泡酒应分两次斟，第一次约斟1/3，待泡沫平息后，再斟至约全杯的2/3，白葡萄酒约斟1/4，红葡萄酒约斟酒杯的1/3，冰酒、甜酒则约1/5。

认识了葡萄酒与食物搭配的基准原则之后，就要从分析食物以及葡萄酒中关于味道的基本元素入手，剖析食物中的咸、甜、酸、辣、烟熏等味道的元素，并加以对葡萄酒的酒体、酸度、甜度、单宁等元素进行综合分析考量。

咸与甜并不相左，而是对等和互补的，葡萄酒中的甜味可以提升咸味食物的境界。就像中餐的烹饪时，红烧肉的烹饪佐料不会只有生抽(酱油)，一定还要加点糖才可以提味的道理是一样的。罗奎福特起司(Roquefort，源自法国的一种咸味蓝纹起司)与贵腐甜酒(Noble Rot)就是经典的搭配。

另外，咸的食物也受益于葡萄酒中的酸度。例如，腌橄榄，生蚝、贝类等最佳的搭配是清新爽口，酒体轻盈的干白葡萄酒，例如，夏布利Chablis，雪利酒(Fino Sherry)，蜜思嘉(Muscadet)

吃甜食时会感觉佐餐葡萄酒很干(不甜)。本身不甜的葡萄酒，搭配甜食时，甚至会有辛辣的或非常酸的口感。因此，选择搭配甜品的葡萄酒，就一定要选与甜品本身的甜度相当的酒或者比甜品稍甜的葡萄酒，例如餐后甜酒就是最好的选择，特别是贵腐酒。甜酒Muscat 配布甸就是最理想的搭配。

带酸味的食物，例如，加了番茄、柠檬、菠萝、醋等的菜肴，品尝这类带酸味的食物时，会减低我们品酒时对酸味的感知度，会感觉到葡萄酒不那么清新爽口了。因此，搭配带酸味的食物时，最好选择具有同样酸度的葡萄酒。意大利葡萄酒具有明显的、较高的酸度，搭配多以番茄、橄榄油为酱汁的意大利菜是绝配。

品尝辛辣的食物时，味蕾会降低感知葡萄酒的甜度，当我们品酒时，尤其是品干红，会感觉葡萄酒特别干和涩，同时也会感觉到经橡木桶的陈年酒的橡木味过重。因此，搭配辛辣的食物，要选择未经橡木桶陈年的或陈年不久的，且葡萄成熟度较高的葡萄酒，例如，法国的梅洛Merlot会是理想的选择。

烟熏味的食物，需要有足够个性及口感的葡萄酒来搭配。熏三文鱼与Brut Champagne或起泡酒(不甜的香槟)是经典搭配。烟熏肉类，如，熏火腿搭配德国Riesling(雷司令)，烟熏味的BBQ 烤肉可以搭配澳洲的Shiraz 西拉子。

另一方面，让我们回到本文开头提及的“红酒配红肉，白酒配白肉”的搭配方法。理由呢？请注意，这种搭配法并非完全正确。这就要从葡萄酒的本身的风味来分析。分析葡萄酒的酒体、酸度和单宁

首先，是葡萄酒的酒体(葡萄酒在口中的整体的感觉)。食物的重量应该要与葡萄酒的酒体相匹配，即，厚重、多味的肉类，要与酒体相对厚重的葡萄酒搭配。因此，对于许多肉类食物来说，搭配口味丰富的、酒体相对醇厚一些白葡萄酒就绝对比那些酒体较轻的红葡萄酒要好。同样，对于鱼类来说，口味、重量轻的白肉，就需要搭配相对酒体较轻、风味优雅的葡萄酒。当然，通常大家都会选白葡萄酒。然而，轻酒体，低单宁的红葡萄酒也是成功的搭配。

葡萄酒的酸味可以平衡食物的油腻，并使之更均衡可口。因此，酸度较高的葡萄酒搭配油腻的菜肴，例如，paté(由肉糜、鹅肝、蔬菜、香料等混合而制成的西式冻肉，较油腻)是理想的选择。

红葡萄酒通常拥有较浓郁的口味和丰厚的单宁。丰富的单宁可以软化蛋白质，使肉质更柔嫩。这就是单宁较高的Cabernet Sauvignon 和 Shiraz / Syrah 可以和烤肉，牛排搭配得很好的原因。而单宁较低的红葡萄酒，如Beaujolais(薄酒莱)。和Valpolicella(瓦尔波利塞拉))配合白肉就很搭，因为白肉的蛋白质与红肉相比就低多了。单宁还有一个特点，它可以弱化油腻感，但可以强化海鲜的腥味。特别是当搭配油腻及咸的食物时，在味觉上有绝对的冲突。例如，用单宁丰富的红酒配油腻的鱼类，如，有浸沙丁鱼、吞拿鱼，会有金属般的腥味在嘴里。大家不妨尝试比对一下。

从菜肴的烹饪方式入手——剖析炒或煎，炖或煨，水煮清蒸，烘培烧烤等烹饪方式对酒与餐搭配的考量

由于不同的烹调方法对于食材以及菜肴的口感和最终的味道有着决定性的影响，因此，除了分析主要食材，还必须将食物的烹饪方法纳入葡萄酒佐餐搭配的考量范畴。

水煮清蒸是最能保持食材的原味的烹饪方法，而且煮食的时间也相对较短，应该搭配酒体较轻的葡萄酒。烘培烧烤的食物就要搭配酒体较重，口味醇厚的葡萄酒，因为在烘培烧烤这样的煮食过程中，食物增加了额外的风味和味道。油炸煎炒的食物就需要酒体轻盈且酸度较高的葡萄酒。这是因为，在油炸或煎炒过程中，食物的油脂增加，会比较油腻。而葡萄酒的酸味可以平衡食物的油腻。经炖煮或慢煨的菜肴，在缓慢的烹饪过程中，使得食物的汤汁最终浓缩到食材之中，因此搭配酒体饱满，口感丰富，味道醇厚的葡萄酒才是最好的选择。其它必须考虑的因素——温度与佐料

其它搭配必须考虑的因素有食物的温度(冷菜/热菜)以及配餐的调味料、酱汁。

考虑食物的温度也很重要，冷菜应该搭配酒体较轻的葡萄酒，而且所搭配的葡萄酒的侍酒温度也要稍低些。但这并不表示，只有白葡萄酒才可以搭配冷菜，玫瑰酒或红葡萄酒，只要年轻清爽适合稍低温度侍酒的(10-12℃左右)(注*)，也可以搭配冷菜。

注：对于侍酒温度的注释：通常红酒的侍酒温度为10-18℃之间，陈年顶级红酒需要相对较高的温度让酒香发散，得以感受其细致优雅的口感；而年轻清爽的红酒和白酒一样，适合稍低的温度饮用，通常为10℃；高品质的勃根地白酒的侍酒温度相对稍高些在12℃左右，而甜酒，起泡酒的侍酒温度就要更低些在6-8℃之间。

除了上述影响餐酒搭配的诸多因素外，菜肴的佐料包括调味料和搭配的酱汁也是关键的考量搭配的因素。试想，如果你要一份蒸鸡胸肉，那么，搭配轻盈爽口的年轻干白或干红就可以了。然而，如果这道菜覆以辣椒酱汁，蒜蓉以及黑胡椒之类的口味浓重的调味料，那风味就完全改变了。你就必须选配酒体稍微厚重，味道浓郁、丰富的红酒去平衡调味料和酱汁所带出的风味。反之，如果搭配之前的轻盈爽口的年轻干白或干红，就好像饮白开水一般，索然无味了。

概括总结搭配的黄金准则

篇6：关于新时期大学生礼仪教育的思考

大学生礼仪素养现状

由于长期以来受应试教育的影响,学校教育的重点在知识的传授和能力的培养上,忽视礼仪素养层面的培养。大学生中存在的种种“受教育没教养”的不文明现象,直接影响高校人才培养质量,甚而影响大学生自身的发展。目前,大学生礼仪素养现状和时代对大学生的要求存在较大差距,应当引起德育工作者高度重视。政协司富春委员呼吁:加强大学生礼仪教育事不宜迟。目前,大学生礼仪素养缺失主要有如下表现:

1. 道德人格发展不完善、不和谐,甚至是畸形发展

有的大学生自命不凡,自我感觉良好,崇尚个性张扬,把违反校规校纪,不敬重老师,行为放纵,唯我独尊视为是有个性;有的大学生把一些不文明、野蛮、粗俗、玩世不恭看作是“时尚”、“潇洒”;有的大学生集体主义观念淡薄,与人相处,缺少友好善良的愿望,缺少对他人的理解和宽容,容易意气用事、情绪冲动,动辄恶语相向、拳脚相加;有的大学生骄傲自大、目中无人,自以为是,完全没有恭敬之心,自己要求得到尊重,却不知尊重别人,缺少团队精神,导致难以融入集体之中,良好的合作关系难以建立;有的大学生在道德观念上缺乏博爱之心和社会责任感,在个体行为上表现为自私自利、急功近利;有的大学生审美观念错位,缺少对形象美的正确认识及大方得体的追求,对美的仪表、仪态方面的客观标准认识模糊,盲目追求社会上所谓的“潮流”,以时髦、前卫、新奇为美,浓妆艳抹、发型怪异、服饰暴露,站没站相、坐没坐相、走没走相,根本不注意自身的形象美。这些都不符合大学生身份。这种现象在大学生中早已司空见惯,甚至颇有市场。

2. 知、情、意、行发展不平衡,道德自律精神缺失,基础文明问题突出

上课迟到早退,逃课习以为常,无视课堂纪律,谈笑风生,谈情说爱,接打手机、接发短信,看课外书籍,旁若无人地化妆、吃东西;图书馆内占座位,大声喧哗,与人聊天,手机铃声此起彼伏,在图书资料上随意涂画,剪贴,甚至毁损、偷拿等;在食堂就餐不排队,因加塞引起的冲突时有发生,就餐时高声谈笑,就餐环境喧闹嘈杂,就餐时乱扔废弃物,桌、椅、地面一片狼藉;宿舍内熄灯后打闹、喧哗、大声播放音乐影响别人休息,不注意个人和公共卫生,在宿舍墙上乱贴、乱画、钉钉子挂杂物,不爱护公共财物,随意损坏宿舍内的公共设施如床、门、电话等,任意浪费水电等资源。有一些缺乏遵守公共秩序的意识,比如看演出喝倒彩,听报告聊天、早退,校园内相互争吵打斗;还有一些学生缺少公共卫生意识,课桌上、厕所内刻满美人像、打油诗、顺口溜,墙壁上随处可见的污言秽语、脚印;教室、操场、楼道、礼堂等随处吐痰、乱丢垃圾等。在社会公共场所,这些学生还是一如既往放松对自己的要求。这些不文明的行为在大学校园里都不同程度地存在着。

加强大学生礼仪教育的措施

1. 以知育人——开设礼仪课程,畅通礼仪教育的主渠道

认知明理,以形成学生自觉、自动的行为习惯。对学生进行思想道德教育的过程就是培养学生知、情、意、行的过程,学生要养成良好礼仪和行为习惯,首先是以“知”为开端,遵循知、情、意、行的内在规律,最后形成自觉、自主、自动的行为习惯。知是行为的先导,是产生行为的思想基础。可尝试在高校开设《大学生礼仪修养》课,充分发挥课堂教育的主渠道作用,有意识地培养学生的文明意识,使得大学生们对礼仪的相关理论有了更为深刻的理解和认识。教学内容注意由低到高,由近及远,由具体到抽象,由感性到理性,有针对性地将礼仪知识与现实生活相结合,使大学生通过系统学习,掌握了必备的礼仪常识,了解最基本的礼仪规范。教学方法注意灵活多样,通过创设情景、学生示范等课堂活动,努力创设轻松愉快的教学氛围,激发学生的兴趣和求知欲,提高教育的实效性,使他们懂得讲礼仪、守规范的重要性,识别和抵制不文明的行为习惯和言行举止,养成讲文明、讲礼仪的自觉性。

2. 以形育人———树立礼仪典范,发挥榜样示范功能教育学生

榜样激励是高校礼仪教育的有效形式。榜样的力量是无穷的。荀子曰:“见善,修然必以自存也;见不善,愀然必以自省也;善在身,介然必以自好也;不善在身,甾然必以自恶也。故非我而当者,吾师也;是我而当者,吾友也;诌与我者,吾贼也。顾俊子隆师而亲友,以致恶其贼。人具有见贤思齐、见不贤而内自省的道德倾向性,能够被他人良好的礼仪风范感染,产生发自肺腑的恭敬之心,并以此激励自己积极向善、涵养德性,实现自我完善。“人敬我一尺,我敬人一丈“的行为在现实生活中大量存在。用榜样人物的先进思想、高尚情操、优秀品质、模范行为教育学生,使礼仪教育具体、形象、生动,给学生一个更感性、更直观的认识,具有强大的感染力。运用榜样教育可以通过:一是名人示范。注意运用古今中外礼仪典范的感人事迹教育学生,通过礼仪讲座或反映礼仪典范的影视剧等直观形式教育学生;二是教师示范。抓师德建设、文明施教,关心尊重学生,注意运用教职员工良好的“师德”形象去影响带动学生。

3. 以境育人———加强校园文化建设,营造礼仪教育的环境氛围

校园文化是整个社会文化的一部分,是由大部分学生大致相同的思想情感、行为方式形成的一定精神环境和文化氛围,反过来使生活在其中的个体在思想、情感行为能力等方面不自觉地趋向一致,造就一种潜移默化的氛围,从而使大学生在知识丰富的同时得到性格完善、思想成熟、道德的认同和灵魂的锤炼。校园文化对于营造良好的育人环境,提高大学生的礼仪修养有着积极的促进作用。同样,校园文化活动也是对大学生进行礼仪教育的主要载体,学校可根据青年学生的特点,围绕礼仪教育主题,科学设计与安排丰富多彩的校园文化活动,将思想性与趣味性有机结合,使学生在喜闻乐见的校园文化活动中自觉接受礼仪教育。因此,高校在实施礼仪教育时,可以将其融入到校园文化活动中,通过校园广播、宣传栏等介绍名人克己修身、以礼待人的轶事,还可以组织礼仪讲座加强礼仪指导,通过演讲、辩论赛、小品等形式多样、内容丰富的活动,使他们在活动中受到深刻教育,弘扬文明之风,推动校园精神文明建设,。

4. 以行育人——加强社会实践环节,实现自主式教育

社会实践对于社会意识范畴的思想道德、各种素质的形成与提高具有重要作用。同样,大学生的道德品质的培养也要积极发挥社会实践的教育功能。社会实践能使学生在实践中体验生活、磨练意志;关爱生命,完善人格等等,通过丰富的感性体验,在理性上不断得到升华。礼仪具有实践性和可操作性,在实施礼仪教育过程中不能只通过课堂教学进行知识的传授,还应该加强礼仪社会实践。组织学生进行多种多样的礼仪模拟训练以及去各种礼仪性质强的社会活动场所,参与各种礼仪实践活动,帮助学生感受礼仪、学习礼仪、强化礼仪。社会实践的形式多种多样,比如,社会公益活动、社会调查、社会考察等,以鲜活的实践活动为载体对学生的思想道德、礼仪修养进行渗透式教育。社会实践是学校教育的延伸和补充,把思想品德教育融入到各种实践活动中去,使大学生礼仪教育取得良好的效果。通过社会实践,可使学生进一步认识礼仪教育的重要意义,从而进一步激发他们学习礼仪的热情,不断提高自身的礼仪修养。

参考文献

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[2]李君,王维新.高校要加强大学生礼仪教育[J].南京医科大学学报,2006(3).

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[5]龙一平.以礼仪教育为出发点,促进大学生道德建设[J].南京医科大学学报,2006(3).

[6]王玉丽.当代大学生礼仪教育的意义和途径[J].河南机电高等专科学校学报,2005(2).

篇7：关于中职学生文明礼仪教育之探讨

关键词：关于；中职学生；文明礼仪；教育；探讨；研究；

前言：随着物质条件的日益改善，学生的生活水平比以前大有提高。本应“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”，但现今不少中职生却出现了精神滑坡的现象。根据调查，发现现今中职学生文明礼仪方面常见的问题有：社会公德意识差，不懂得礼仪、不懂得尊重别人、以自我为中心，在仪表行为、言谈举止、待人接物、尊敬长辈、社交方面不懂规矩，“骄娇”二气严重，在家不爱劳动，害怕吃苦等等。所以，在新时代发展下，对中职学生的文明礼仪教育进行探讨非常有必要，所以，今天本文就是通过对中职学生文明礼仪教学进行探讨，分析了提高学生文明礼仪素质的必要性以及有效措施。下面，我们就来详细探讨下。

1.强化中职学生礼仪教育的必要性

1.1开展礼仪教育.是树立信心、培养良好品德的需要。现代心理学研究发现，一个人的自信水平越低、其自尊感就越低，自尊感越低、则自我认同感就越低，自我认同越低、则对社会的认同也越低，对社会的认同感越低、则对其社会公德的遵守和对管理的服从难度也就越大。大多数中职学生是在基础教育中经常被忽视、甚至被否定的弱势群体，较普遍地存在自卑、缺少自信的心理问题。由于缺乏自信.造成中职学生自我认同感差、遵纪守法意识淡薄等一系列问题。这些问题如果在校期间不得以及时纠正.步入社会走上工作岗位后.会出现纪律观念淡薄、责任意识缺乏.必将影响他们的正常工作。一些企业及用人单位反映.有的学生上班第一天就迟到一个多小时、一份简单的文件接连打录三遍还有错别字.工作时间随便拿着手机聊天、受到一点约束或批评就受不了，甚至随意提出辞职。这些问题在中职学生实习实训中就是较为普遍的现象.而后又在工作中不断地表现出来。

1.2开展礼仪教育.是立足社会、成就事业和获得美好人生的需要众所周知。中等职业学校的生源素质较差.这不仅仅表现为文化基础知识差，更表现为行为习惯差，缺乏相应的文化素养。我们时常在中职学生面试现场看到抓耳挠腮、面红耳赤、不知所措等情景。还时常看到学生不敲门直接步入面试会场.不与面试考官打招呼直接落座的“无礼”行为。这些学生都将不能如愿地与招聘单位签约.失去了步入职场的机会。还有些中职学生走入工作岗位后，因职业礼仪欠缺，客人投诉事件频繁发生，单位不得已将其解聘。一个人的礼仪，看似小事小节，但这些对发展前途的影响却是巨大的。社会上流行的一句话：“有德有才重点使用，有德无才培养使用，无德有才弃之不用”正代表了很多企业的用人理念。一份对企业的调查发现，在被企业辞退的中职学生中有50%以上不是因为技能原因，而是因为职业道德素质的因素。陶行知先生说：“千教万教，教人求真，千学万学，学做真人”。这样的警言对中职学生来说.有着超乎寻常的意义.甚至是关乎他们能否在社会立足、能否正常发展、能否稳步前进的大是大非的问题。

2.培养学生礼仪行为的方法和途径

2.1.制度先行。文明有礼行为的形成既要靠教育，也要靠制度；既要靠自觉，也要靠管理。完善的制度和科学的管理，是文明行为养成的重要途径。通过制定对学生日常、学习生活等方面进行文明礼仪的规章制度，有目的、有意识的引导学生从基本的仪容举止做起，加强礼仪修养，做“明礼”之人。

2.2.强化“全员育人”的观念。第一，教师层面。针对不同教师群体定期开展关于教师师德建设的各种活动，通过集体学习、座谈会、专题研讨会等形式，从社工队伍、专任教师以及班主任等不同教师群体提出与其岗位职责、工作内容相结合的教师道德建设目标。第二，学生层面。针对不同学生群体，分别制定与其群体相关相适应的文明礼仪规范培养目标。如对学生预备党员和团员要求严以律己、争先创优；在学生干部群体中提出专业、高效、服务的培养目标。

2.3.切实抓好几个主题，开展文明礼仪教育。其主要包括以下几个方面。第一，学生课堂文明礼仪教育：严禁带食物进课室；上课禁止玩手机、聊天及其他扰乱课堂秩序、与课堂教学内容无关的事情；尊重老师教学过程、教学内容、教学方式；最后离开课室的同学应该关闭课室电源，锁好门窗。通过这一系列的规定，由班级干部以及任课教师相协作，及时制止课堂中不符合课堂文明礼仪的行为，引导学生遵守课堂纪律及课堂文明礼仪；第二，学生宿舍文明礼仪教育：通过组织学生学习宿舍管理规定、开展专题讲座。做好宿舍安全教育工作的同时，加强学生在宿舍中遵守宿舍管理规定，不违反宿舍文明礼仪；第三，学生的诚信教育：在中等职业学校的教育过程中，学生们会因为各种原因，而触犯了校规或者其他有违道德的事情，针对这种情况需要在每学期开展德育教育工作的时候，班主任可以通过开展各种关于诚信的座谈会、班上问题释疑会议等形式，加强学生的思想教育，对违反文明礼仪规定而又不肯承认错误的个人予以严格的处置；第四，求职就业礼仪教育：以就业为目的，在学生日常就业咨询过程中、在就业指导课过程中向学生灌输求职就业礼仪的观念，增强学生培养自身求职就业礼仪的观念，提高学生职业素养及职业道德。

结语：

加强礼仪教育对中职学生的成长、成才是至关重要的。中职教育肩负着教书育人的重任，礼仪教育不仅是完善中职学生人格修养的有效途径，也是构建和谐社会的必然要求。礼仪教育作为加强中职学校的德育实效性的有效途径，既是社会的需求，也是中职学生成长的需要。

参考文献：

[1]朱兴艳.中职生礼仪教育探讨[J].时代教育（教育教学），2013.01.

篇8：关于商务礼仪之侍酒礼仪

礼仪是在人际交往中,以一定的、约定俗成的程序或方式来表现的律己、敬人的过程。简言之,礼仪就是人们在社会交往活动中应共同遵守的行为规范和准则。武术散打作为体育学院民族传统体育专业的专项课程,在高校教育中有着不可替代的重要位置。通过系统的武术散打礼仪教育,能够培养体育学院武术散打运动员良好的礼仪素养,提高武术专业学生的道德素养。本文从武术散打礼仪的内容、意义、强化途径三个方面来分析高校武术散打礼仪,为提高体育院校武术散打专业学生素质,丰富高校素质教育内容提供一定的理论参考。

1 礼仪、武术礼仪、武术散打礼仪

礼仪是人们在社会交往中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰、时代潮流等因素而形成的,既为人们所认同,又为人们所遵守,是以建立和谐关系为目的的各种符合交往要求的行为准则和规范的总和,涉及穿着、沟通、情商等方面的内容。从个人修养的角度来看,礼仪可以说是一个人内在修养的外在表现。从交际的角度来看,礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术,一种交际方式或交际方法。是人际交往中约定俗成的,示人以尊重、友好的习惯做法。从传播的角度来看,礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。

传统武术礼仪是习武者应共同遵守的最基本的道德行为规范,是习武之人文明礼貌的一种体现。武术作为中国传统体育项目,日积月累,形成了丰富的礼仪知识,完整的礼仪体系。其内容广泛,涉及到武术活动场所的布置礼仪、徒手礼、持械礼、教学礼仪、竞赛礼仪、裁判员礼仪和社会活动中的礼仪等。

武术散打礼仪是伴随着散打运动而产生的,它促进着武术散打运动的健康发展,是武术散打文化发展的重要动力,是武术散打参与者共同遵守的道德行为规范和准则。它表现在日常的散打教学、训练与比赛之中,每时每刻都与散打活动相伴,是散打运动不可或缺的组成部分。目前武术散打礼仪并没有形成完整的内容体系,这是因为武术散打出现的时间较晚,而作为一项竞技运动项目,其训练重点主要在于技战术方面,忽视了文化层面的发展,造成了礼仪上的缺失。而作为高校民族传统体育的一部分,必须重视这个问题,并通过一系列的措施来弥补这个缺陷。

2 构建武术散打礼仪的意义

进入21世纪后,素质教育已受到我国的高度重视,培养出德、智、体、美全面发展的人,才符合现阶段我国对高校教育的要求。如果习武者是个赳赳武夫,别人会很钦佩;如果习武者是个智慧的赳赳武夫,别人会认为很难能可贵;如果习武者是个文质彬彬,有儒雅气质的赳赳武夫,别人就会崇拜你。现在是法制的社会、文明的社会,并不是拳头硬就可以打天下,习武之人只有具备高尚的文化素养才能被现在社会所接受。

礼仪是文化的组成部分,是一个人内涵的表现形式。任何一种运动项目都有其独特的文化体系,而缺失礼仪的运动项目不是完整的运动。通过构建武术散打礼仪可以弥补体育学院武术散打文化的不足,为武术散打文化提供一种表现形式,使人们正确的认识散打,纠正部分人对武术散打运动的错误认识,改变对散打运动员存在的偏见。

在武术散打运动中提到素质,往往想到的是心理、耐力、速度、柔韧、力量等一些影响武术散打技战术的素质,而忽略了文化礼仪素质。通过构建武术散打礼仪,在体育学院武术散打教学中融入散打礼仪教育,可以提高体育院校武术散打专业学生的综合素质,提高武术散打运动员的社会适应性。

礼仪是人际交往的纽带与桥梁。良好的礼仪可以促进人与人之间的交往,促进和谐关系的产生。在体育学院进行武术散打礼仪教育,提高武术散打运动员的礼仪素养可以使武术散打运动员之间的交往更加礼貌,形成相互尊重、和谐的人际关系。

3 构建武术散打礼仪的内容体系

3.1 体育学院武术散打礼仪的形式

根据相关文献资料和一些专业散打教练的访谈结果,本文提出了现行武术散打礼仪的基本内容体系包括:徒手礼、衣着礼仪、言行礼仪和举止礼仪。

3.1.1 抱拳礼

抱拳礼作为中国武术最古老的徒手礼节,在武术散打礼仪中有着重要的地位。抱拳礼要求并步站立,左手四指并拢伸直成掌,拇指屈拢,右手成拳,左掌心按贴右拳面,左指尖与下颚平齐,右拳眼斜对胸窝置于胸前屈臂成圆。肘尖略下垂,拳掌与胸相距20-30厘米,头正身直,目视受礼者,活动前后均须先行抱拳礼。

抱拳礼左掌表示德、智、体、美四育齐全,象征高尚情操,有武德之意。屈拇指表示不自大、不骄傲、不以老大自居。右拳表示勇猛习武。左掌掩右拳相抱表示“以理服人,武不犯禁”来约束勇武的意思。左掌右拳拢屈,两臂屈圆,表示五湖四海(可泛指五洲四洋)天下武林是一家,谦虚团结,以武会友。左掌为文,右拳为武,文武兼学,渴望求知,恭请师友前辈指教。

3.1.2 鞠躬礼与注目礼

鞠躬礼主要表达“弯身行礼、以示恭敬”的意思,它与注目礼是中国普遍使用的礼节,在武术散打中起到补充抱拳礼的作用。鞠躬礼要求双脚并拢,两腿伸直,呈立正姿势站好,面部表情严肃,目视受礼者。双手自然下垂,贴放于身体两侧裤线处。然后上身前倾弯腰,下弯的幅度一般在60度到90度。

3.1.3 衣着礼仪

衣着礼仪是武术散打礼仪最直接的表现形式。合理的衣着可以充分表现出武术散打运动的特点,反映体育学院开展武术散打课程的正规程度。在武术散打运动中,要求武术散打运动员在参加武术散打运动时穿着统一的服装。现行的服装是小马褂和散打短裤,这样的服装可以充分体现出武术散打运动拳脚并重的竞技性特点。

3.1.4 语言礼仪

语言礼仪要求武术散打运动员在参加训练和竞赛时不允许说脏话、粗话,武术散打运动活动中提倡运动员用“请”、“谢谢”、“对不起”等礼貌用语。良好的语言环境可以留给人们礼貌、有素质的好印象。对开展武术散打运动有着积极的作用。

3.1.5 举止礼仪

举止礼仪是表现在武术散打运动员动作和行动中的礼仪。要求武术散打运动员在武术散打运动中不随地吐痰,杜绝竖中指等不文明的行为。拳套、护具是我们训练的工具,是陪伴我们武术散打运动的必须装备,所以我们要尊重拳套、护具,不用时要按规则摆放,用完后也要放回原处,不能乱扔、乱放。进馆上垫训练时要把鞋子统一摆放于不妨碍他人的位置。

3.2 训练礼仪与竞赛礼仪

根据体育学院武术散打礼仪的应用场合不同,可以将其划分为训练礼仪和竞赛礼仪。

3.2.1 训练礼仪

从体育学院武术散打学生参与到武术散打运动开始就要求运动员遵守礼仪,要求武术散打运动员进入训练馆后向国旗致“鞠躬礼”与“注目礼”,然后将鞋子放到指定位置,将拳套、护具摆放到指定位置。在教练宣布上课后迅速上垫子并在队长的指示下迅速立正站好,向教练问好的同时对教练致“抱拳礼”与“注目礼”。在教练布置完任务后迅速拿上拳套等,与对练到达指定的训练位置。在训练开始与结束时应向对练运动员致“鞠躬礼”与“注目礼”。训练过程中如要请教教练问题也应对教练致“鞠躬礼”,并在教练指点完毕后说“谢谢”。训练结束时将拳套等放到指定位置,并迅速整队,在教练宣布下课时向教练说“再见”并再次致以“抱拳礼”与“注目礼”,以示感谢教练的教育之意。在出馆时向国旗致“鞠躬礼”。

3.2.2 竞赛礼仪

竞赛礼仪在武术散打运动中已经有了较为长期的发展,体系比较完整。在武术散打比赛中对礼仪的要求也就更加严格。要求在介绍运动员时,武术散打运动员要依次向主席台、裁判和观众行“抱拳礼”。每场比赛开始前,武术散打运动员要相互行“抱拳礼”。宣布比赛结果时,运动员交换站位,宣布结果后运动员先相互行“抱拳礼”,在向台上裁判员行“抱拳礼”,然后向对方教练行“抱拳礼”。

4 强化武术散打礼仪的途径

体育学院武术散打礼仪的贯彻不是一朝一夕便可以完成的,这需要将武术散打礼仪教育深入到武术散打活动中的每一个角落。使武术散打专项学生养成“懂礼守礼”的习惯,这就需要从多方面入手。

4.1 加强武术散打礼仪的重视程度

要强化武术散打礼仪教育,必须加强学校与教练对礼仪的重视程度,将礼仪作为一门知识来进行教授。开展专门的理论课,由教练向学生传授武术散打礼仪的内容和知识。

4.2 加强武术散打礼仪运用的监督

在训练中由教练监督,督促学生时刻牢记武术散打礼仪,对忘记武术散打礼仪和有所违背的行为要及时指出并加以纠正。

4.3 加强武术散打礼仪的理论学习

开展礼仪讨论课,让武术散打运动员参加到武术散打礼仪的讨论中去,加深运动员对武术散打礼仪的认识。

5 结语

礼仪是体育学院武术散打文化的重要组成部分,高校体育学院武术散打专项教师应把礼仪教育纳入正规的教学中来,进行一定课时的礼仪教学,让他们懂得习武不仅只是学艺,而且要在习武中学做人,提高认识,形成良好的礼仪风尚,提高学生的综合素质和内涵,使武术散打礼仪在体育学院武术散打教育中充分发挥其积极作用,为武术散打运动在体育学院的健康发展保驾护航。

参考文献

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[6]毛海涛.传统武术礼仪教育的文化学思考[J].广州体育学院报,2006(7):5-6.

篇9：关于大学生校园礼仪教育的思考

一、明确礼仪教育的具体定位

所谓礼仪，是社会生活中大家共同遵守的礼节和仪式，是人类在长期的交往活动中产生并积累起来的一种行为规范，是人与人之间表示尊重的习惯行为。人是社会的人，决定了我们教育的终极目标绝对不是单纯地教导学生学习知识和引导学生开发智力，而是要使学生适应社会的需要，推动社会的发展，并实现其德、智、体的全面发展。

二、探究礼仪教育缺损原因

当代学生的思想道德教育，我们不可否认已经取得相当大的进展，但学生礼仪教育的现状和时代对他们的要求形成了强烈的对比。冰冻三尺，非一日之寒。造成当代学生礼仪失落的原因主要有以下三个方面：①家庭与中小学礼仪教育严重不足；②高等学校礼仪教育深度断层；③教育机构礼仪教育匮乏研究。

三、礼仪教育的现实意义

1.礼仪教育是高校培养各类人才的需要。高等学校肩负着培养21世纪建设者和接班人的重任，高等教育的目的是培养具有一定的理论知识和较强的实践能力的、能在生产建设管理和服务第一线从事高新技术工作和管理工作的专门人才。大学生是青年中的佼佼者，是新时代具有较高文化程度的开拓者，其特殊的位置和身份更有必要成为社会主义精神文明的传播者和建设者，而礼仪作为人们交流的行为准则和道德规范，在现代社会中占有极其重要的位置，因而要重视礼仪教育，使其成为大学生教育不可缺少的一课。

2.礼仪教育可以帮助大学生树立正确的人生观。有理想、有追求是大学生的主体形象。在时代变革、经济转型的宏观背景下，学生们在寻求、选择、思考。总体上讲，主流是健康向上的，但支流問题不容忽视。有一部分同学表现出成才意识强，参与意识强，自我意识强，而集体观念差，心理素质弱，特别是社会公德意识弱。学生在观察和处理问题时，更多的是采用生产力的标准而不是意识形态标准；更多的是采用实际利益标准，而不是政治标准；更深层次陷入迷茫困惑；在价值观取向上注重自我，注重功利和多元化；在行为规范上，追求生活方式的自由，缺乏整体形象的观念。正是这种观念的驱使下，在校园爬墙踢门、随地吐痰者有之；污言秽语者有之；吸烟酗酒、故作潇洒者有之；不分场合出双入对，卿卿我我者有之；某些学生成为网吧、游戏厅的常客。凡此种种，虽不成气候，但却直接影响着当代大学生的形象，影响着高等学校的信誉，必须引起每个教育工作者的高度重视，否则将会贻误学生个人成长和影响社会的发展，更污染了良好的育人环境。对大学生加强礼仪教育，把礼仪教育纳入读书育人、管理育人、服务育人的全过程，有助于大学生树立正确的人生观，摒弃错误的、落后的人生观。

3.礼仪教育是树立良好校风的重要手段。在全社会大力倡导“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的基本道德规范，努力提高公民道德素质，促进人的全面发展的今天，大学生理所当然地应成为公民道德建设的宣传者和实践者，培养自身的自立意识、竞争意识、效率意识、民主法律意识和开拓创新精神。校风是一种无形的环境因素，也是一种巨大的教育力量。通过丰富多彩的校园文化和礼仪教育活动，提高学生的处事能力和行为素质，积极探索新形势下道德建设的特点和规律。加强礼仪教育要充分发挥大学生自我教育、自我修养、自我完善的优势，开展丰富多彩的校园礼仪活动，营造良好的校园氛围，围绕礼仪教育主题，做到环境育人、文化育人、风气育人。引导学生学会做人、学会生存、学会审美、学会审美，通过美化、净化、绿化校园，让学生置身于整洁、清新、优美又有文化氛围的环境中，受到潜移默化的熏陶，净化心灵，树立良好校风。

四、提高大学生礼仪教育的几点建议

知书达理，待人以礼理应是大学生的基本素质。但由于历史和现实的原因，部分大学生中不知礼、不守礼、不文明的现象相当严重，已严重影响了他们的人际交往、身心健康、学习及就业。因此，对大学生进行礼仪教育，养成其良好的礼仪习惯，不仅为素质教育所必须，也是社会文明进步的必然要求。

1.把礼仪教育引入课堂，使学生受到完整系统的礼仪。知识教育课堂教学是对大学生进行系统的礼仪基本理论和具体规范教育的良好途径。学校应对礼仪教育有足够的重视，把礼仪教育引进课堂，从理论上肯定礼仪的重要性和必要性，在课程设置中加入礼仪教育，开设礼仪课程，从礼仪的文化、历史底蕴让学生对礼仪有个深入的认识与了解，通过课堂把重礼守礼的观念深入到学生的内心，使他们首先有辨析能力，知道什么是有教养的行为什么是没教养的行为，让他们认识到礼仪的重要性。

2.开展各种生动活泼的礼仪文化活动，培养学生良好的礼仪文明习惯。礼仪具有很强的实用性，仅仅是从理论上进行规范和引导这只是让大学生在理论进入了知礼这一步，还不能够让大学生在现实生活中做到守礼。礼仪教育要取得成效必须与实践相结合，要让学生在各种社会实践中理解礼仪知识和规范。

篇10：关于商务礼仪之侍酒礼仪

一、幼儿园礼仪教育所包含的主要内容

幼儿园礼仪教育所包含的内容是非常多的,总体而言,主要可以体现在以下方面:一是生活礼仪,二是学习礼仪,三是交往礼仪。

在生活礼仪方面,教师应当为幼儿传达生活中方方面面的礼仪,也就是日常生活中必然要用到的最常见的礼仪。例如,在仪容仪表上,教师应当告知孩子们规范走路的姿势,并且勤洗澡、勤洗脸,保持好衣着的干净和整齐;在用餐这一个角度,教师应当告知学生粒粒皆辛苦,养成节约粮食的良好习惯;在公共场所的生活之中,教师应当教育孩子们主动给老弱病残人士让座,从而尽可能帮助那些需要帮助的人;当外出活动时,不能够随意乱扔垃圾和随地吐痰。

在学习礼仪方面,教师们应当为孩子们传达学习之中方方面面的礼仪,也就是如何成为一个更加优秀更加听话的孩子。例如,在课堂上,学生应当积极举手发言,从而配合教师的课堂工作;自习时保持良好的课堂纪律,不能够交头接耳;当自己的意见与其他同学不同时,应当学会尊重,理解差异。

在交往礼仪方面,教师应当对幼儿进行道德规范方面的教育,从而帮助孩子们意识到思想道德文明的重要性。与此同时,也要让他们进行一些礼貌规范和行为规范的学习,掌握日常生活中的礼貌用语。例如,当受到他人帮助的时候,应当及时说声“谢谢”,长此以往,学生就能够成为讲文明、懂礼貌的优秀孩子。

二、开展幼儿园礼仪教育的具体措施

随着人们对于礼貌认识的不断加深,在幼儿园中,礼貌教育越来越受到重视,那么,如何才能够更加全面地在幼儿园中开展礼仪教育呢?

1. 在幼儿园教育中,幼儿教师可以采用讲故事的方法,为孩子们灌输礼仪知识

在礼仪教学中,教师应当充分发挥故事的优势,恰当利用各种各样的故事进行教学活动,并以故事为突破口提升孩子们的品德修养。例如,教师可以为孩子们讲述“狼来了”的故事,从而告诉孩子们讲诚信的重要性,帮助他们养成不撒谎的好习惯;教师可以为学生讲述“借铅笔”的故事,并且以故事为基础,为孩子们讲述借东西时所需要的行为礼仪。与此同时,应当向幼儿讲述借东西的相关问题:当我们想借别人东西的时候,教师应当怎样说才比较合适呢?这样一来,学生就能够更加深刻地理解“礼貌”了。

2. 幼儿教师可以具体问题具体分析,在适当的情境中进行一些行为训练

当教师为幼儿传授完礼仪知识后,还需要对孩子们进行一些礼仪示范,也需要让孩子们进行一些行为训练。因此,教师可以让孩子们对一些礼仪动作进行模仿和练习,在这个过程中,教师应当观察幼儿的行为和动作,遇到错误的地方则应当及时加以指正,从而规范他们的动作。与此同时,晨检接待也是培养文明礼仪的一个重要途径,当孩子们走进幼儿园的时候,可以对孩子们进行晨检接待,从而培养他们良好的问好行为。长此以往,孩子们不但能够提升对于礼仪学习的兴趣,而且能够提升自己的文明素养,能够在生活中终身受益。

3. 充分运用生活中的素材,让礼仪教育与生活结合起来,对孩子们进行生活体验式教育

教育来源于生活又高于生活,生活中的真实素材对于礼仪文明教育是有重要参考作用的,当我们把礼仪教育与生活结合起来之后,孩子们就能够发现生活中的礼仪学习重要性。与此同时,这种情境体验式教学方法能够让学生把所学习到的知识更好地运用到情境中,运用到生活中,最终养成更加良好的学习习惯和礼仪习惯。教师可以组织一系列生活礼仪活动。例如,“帮助别人就是帮助自己”的主题活动,活动的开展形式可以使大班孩子帮助小班孩子,比如帮助比自己小的孩子系鞋带,帮助力气小的孩子搬东西等,在这种真实的教育场景中,孩子们能够体验到帮助别人和被别人帮助的快乐,从而在无形中学习到礼仪知识,提升思想道德修养。

总之,幼儿园礼仪教育是极其重要的,教师需要深入研读幼儿园礼仪教育的相关规范和相关方法,并且在幼儿教学中进行深度实践,从而把孩子们培养成具备高尚道德情操和文明礼仪的新时代学生。

摘要：近年来,随着我国教育改革的不断发展,教育事业步入一个新的发展阶段,孩子们得到了更全面的发展,综合素质提升更加明显。幼儿园是一个人教育历程的起点,在幼儿园教育中,礼仪教育是一个十分重要的组成部分,这对于培养他们良好的思想品德和正确的价值观具有重要作用,就幼儿园礼仪教育的开展进行探讨和分析,希望能够为相关教育工作者提供一定帮助和支持。

关键词：幼儿园,礼仪教育,内容,措施

参考文献