酒店采购开业检查（通用6篇）
篇1：酒店采购开业检查
采购
礼宾部的采购
1、雨伞架：1个
2、铅笔：
3、转笔刀：
4、橡皮：
5、酒水牌：
6、订餐簿：
7、外线电话：
8、留座卡：
9、胶水：
11、客人存物牌：
13、笔筒：
15、涂改液：
17、长毛刷：
19、报刊架：
楼面的采购
1、洗手间内蓝泡泡：
3、下栏盆：
5、8 4漂水：
7、洁厕剂：
9、台花：
11、白色手套：
13、胶皮手套：
15、刀叉盒：
17、大号台号牌：
19、公共区域垃圾筒：
10、透明胶：
12、客人遗留物品记录簿：
14、万能充：
16、剪刀：
18、滚刷：
2、椅腿腿底下小垫：
4、地板蜡：
6、厕刷：
8、卫生间垃圾筒：
10、垫布（抽屉）：
12、去污粉：
14、茶几糖果盘：
16、桌布垫：
18、总统套酒水车：20、断点垃圾袋：
传菜部的采购
1、时英钟：
2、防滑地垫：
3、画单笔：
4、地刷：
保安部的采购
1、泊车牌：10个
2、手电筒：1个（充电）
3、棉皮手套：副11
篇2：酒店采购开业检查
酒店门头：安装完毕、符合连锁VI标准、设备完好、正常使用
外立面：按照工程装修标准完成装饰，颜色和造型符合要求
大堂装修：装修全部完成。符合标准，设施设备齐全完好
大堂照明：照明完好、照度合理
酒店供电：电力供应满足酒店需要、配电间设备运行正常
酒店供水：冷热水供应满足酒店需要、压力合适，泵房设备运转正常
有线电视：有线电视信号接通，正常使用且稳定、清晰
消防设施：报警设备、烟感、喷淋、灭火器材、消防泵、消防通道、消防门、应急指示等设备设施正常使用、位置和配备数量合理
监控设备：设备正常使用，布点合理，图像清晰
宽带：宽带开通，运行正常，有网络防火墙
空调：营业区域空调安装到位，配备数量合理，正常使用
客房装修和门锁系统：客房装修基本结束，房间设备按连锁标准配备，功能齐全。剩余工程不影响已装修完的客房营业。已安装电子门锁，并能正常使用
客房布置：家具、电器、棉织品、客用品基本按照标准配备
电脑、酒店管理系统、制卡系统：电脑已按标准配备。安装酒店管理系统，并能正常运行，使用稳定。已安装
电梯：电梯装备完成，并能正常使用 人员和服务（2项）
人员：各服务岗位已按服务时间标准开展倒班服务 服装：所有服务人员按规范着装
物品（3项）
房价牌：已安装符合标准的房价牌，并执行公司批准的门市价格
房号牌：客房房号牌按规范安装
前台表单：前台已按规范配备服务用的基本表单（入住单、预订单、房卡套、预付金单）2
硬件设施
VI视觉（4项）
酒店门头、广告灯箱：符合连锁VI标准、设备完好、按时开关
宣传品：前台摆放自大门方向面对服务台，左手面摆放宣传架，45度摆放
房价牌：摆放在前台，房价数字已符合标准
大堂（14项）
酒店外场：外场干净，整齐保养，保养良好
门窗及配件：门窗开闭自如、配件齐全、无破损
地面：地面色调符合连锁标准、平整、无破损
墙面：色调一致、色调符合连锁标准、无开裂
照明：照明完好、照度合理
小商品橱：美感、牢固、无破损、符合标准
总服务台：内部分隔符合使用、高度符合标准、插座接线符合规范、家具牢固
装饰品：装饰品安装牢固、端正、内容符合标准、无破损
糖果盘：物品符合标准
伞架：完好无破损、锁具灵活使用、伞具完好
地毯：完好无破损、大小合作要求
空调：空调位置适当，工作正常，无异声、室温适中
保险柜：位置拐诱符合规定、开户手续符合要求
电梯：有检验合格证书、设备完好、运行正常、照度适中、电梯内外按键使用有效、有应急呼叫系统、装饰口安装牢固
立式烟筒：位置适当、烟桶完好 楼层走道（8项）
门窗及配件：开闭自如、配件齐全、无破损
地面及地毯：地面平整、无破损、地毯无卷边、无破损
墙面：颜色一致、无开裂、破损
照明：照明完好、照度合理、能分区开关
装饰品：牢固、无破损、根据需要适当配置植物
指示牌：标识齐全、位置适当、指示明确
立式烟桶：位置适当、安好
应急通道：完好、无破损
公共卫生间（9项）
门窗及配件：开闭自如、配件齐全、无破损
墙面：颜色一致、无开裂、无破损
地面：地面平整、无破损
照明：照明完好、照度合理
梳妆镜：完好、安装牢固、端正
洁具：洁具无开裂、漏水、使用正常
垃圾筒：符合标准、摆放位置正确
换气扇：工作正常、无噪声
水龙头：冷热水龙头开闭自如、流量适中、开向明确、面池塞使用灵活、下水通畅
客房设施（27项）
噪音：客房安静、无噪音
客房门及附属品：客房门及附属品无变形、胶漆、开闭自如、隔音性能良好、限位正确
防盗扣：安装牢固、无损坏、位置适中、长度合适、起到防护作用
猫眼：高低适中、有效防止窥视
防火疏散图：位置明显、指示明确、符合标准
窗帘杆或轨道：安装牢固、滑动自如
窗纱及窗帘：平整、自然下垂、无破损、脱钩、陈旧
窗户：开闭自如、玻璃无破损、窗锁完好、隔音较好
灯具：灯具有效、无损坏、照度适中
开关：开关无破损、打火、划痕、安装牢固、用途标识明确
取电器：接触良好、安装牢固、无划痕、无损坏
电视机及遥控器：电视机摆放稳定、清晰度正常、节目设置符合标准、摇控板完好、摇控功能正常。音量设置合适
宽带：正常使用、网速正常
空调机及摇控器：空调机工作正常、无噪音、摇控完好有效
墙面：无明显开裂、胶漆、颜色区域一致
地毯及地板：地毯无起毛、无卷边、地板平整、无破损划痕、无松动起壳
行李架：牢固、无变形、胶漆、无破损划痕
床头柜：安装牢固、平稳、无胶漆、无破损划痕开裂
床箱床垫：牢固平稳、弹性符合要求、无破损
储物柜：安装牢固、无开裂、胶漆、无破损
椅子：牢固、无开裂、胶漆、无破损、无开线
垃圾筒：符合标准、摆放位置准确。垃圾袋大小合适
装饰品：装饰品安装牢固、端正、内容符合标准、无破损
电源插座：安装牢固
电话线：电话线路无噪音，压线牢固、面板安装牢固
电话机：电话号码正确，按键操作正常，提示标签完好、符合规范
挂衣架：安装牢固、位置适当
卫生间设施（17项）
浴室门：浴室门无变形、胶漆、开闭自如、朝向准确、限位正确
门锁：门锁开闭、灵活、安装牢固、无故障
座便器：无损坏、漏水、抽水正常、底边密封良好
面盆：无开裂、漏水、溢水口正常有效；水龙头指向正确、水流适中；面池塞灵活有效、下水通畅
洗面镜：无破损、安装牢固、无花斑划痕
卷纸架：安装牢固、使用方便
毛巾架：安装牢固、镀件明亮
换气扇：安装牢固、换气正常、无噪音
淋浴喷头、水流/淋浴玻璃门：淋浴喷头位置适合，安装牢固、镀件明亮；淋浴水流畅通，水温、水量、热水出水时间达到标准。玻璃门开启、移动灵活、门吸有效、防水有效无渗漏、玻璃门无破损、平开门粘贴推拉标志
插座：接线规范，安装牢固、端正、无破损、插拔自如
灯具：灯具位置合理有效，无损坏、照度符合标准
地面：地面平整、无破损、周边防水处理有效 墙面：墙面瓷砖无破损起壳、区域颜色一致
地漏：地漏排水顺畅、无异味
吊顶：浴室吊顶平整、无开裂、检查口处理符合规范
员工区域（3项）
员工餐厅/员工浴室/办公室：能和员工人数相匹配。装修结束、投入使用、墙地面选用经济合适的材料。照明良好、窗户配纱窗，配件简洁耐用。
酒店客用品 棉织品（8项）
浴巾/面巾：折叠规范、位置摆放正确、无破损毛边、陈旧、柔软度适中、数量正确
地巾：折叠规范、位置摆放正确、柔软度适中、数量正确
床单：床单大小合适、熨烫平整、铺床规范、无破损毛边、陈旧、柔软度适中、数量正确
枕套/被套：大小合适、熨烫平整、开口方向符合规范、无破损毛边、陈旧、柔软度适中、数量正确
床垫：无破损毛边、陈旧、柔软度适中、数量正确
被芯/枕芯：位置摆放正确，无破损，弹性符合标准，数量正确 客用品（11项）
客房垃圾桶：位置拐诱正确，无破损、使用统一式样、数量正确
篇3：酒店物资采购管理研究
(1) 缺乏一定的酒店管理制度。我国的一些酒店的管理人员没有根据酒店实际的情况制定出符合酒店本身且合理的酒店物资采购管理制度, 管理人员也不完全的熟悉酒店组织结构及酒店自身的业务情况, 从而对于酒店的管理存在着较大的疏忽。这些原因, 最终导致酒店的采购工作没有得到及时的指导, 在对酒店的物资进行采购时一般较为盲目, 使得酒店的需求与生产出现了严重的失调, 这不仅造成人力财力的浪费, 还使得酒店采购成本与酒店利润出现严重的失调情况。
(2) 酒店物资的采购方式不正确。对于酒店的物资采购应该通过公开的竞标方式, 但是大部分酒店没有使用此方式, 从而导致酒店物资的采购工作不能够实行透明化, 这不仅不能够保证采购的物资的质量, 也会使得酒店的成本与利润出现严重的失调与酒店人力的浪费。
(3) 酒店采购管理制度不完善。我国大部分的酒店对采购的管理存在着严重的疏忽, 不能够使得每一个人都参与到采购之中。酒店对于采购管理的现状是很少更换采购人员, 采购人员一般都是从事工作很多年, 即使酒店人员发现采购中存在的问题, 也一般不会较重的惩罚采购人员, 通常会置之不理。由于我国酒店管理人员对于酒店市场缺乏相应的调查与经验, 对于更好的管理酒店物资的采购存在着一定的困难, 从而使得酒店管理人员采购人员的工作不能够正确的、科学的、客观的评价。
(4) 疏忽财务监督工作。要想更好地管理酒店的成本首先要管理好财务人员, 因为财务人员与酒店的成本管理息息相关。由于在酒店的管理中财务人员的地位较低并且不具有酒店决策的权利, 仅仅是酒店的后勤工作者。酒店的财务人员有时缺乏对采购人员的管理与审查, 或是一些财务人员收取采购人员的钱财, 从而财务人员就不会过问采购的成本, 只是管理采购的手续, 只要手续齐全, 就会照单付采购资金。
(5) 酒店缺乏成本控制制度。酒店成本在酒店管理中的每一个环节中涉及到, 不管是入库还是采购, 但是我国的酒店却缺乏一套完善的成本制度。并且在酒店的实际经营中对于成本的控制也存在着大量的问题, 比如酒店的维护材料缺乏相关人员的监督与审查, 使得材料及价格都是有维修人员决定的。
(6) 缺乏科学的酒店物资采购计划。采购的计划对于酒店的发展具有重要的作用, 但是我国的酒店管理却从没有制定过采购计划。比如说对于酒店的存储物资, 主要是通过物资的管理及个人的判断来判定存储的物资是否充足, 然后决定采购种类与采购数量。使用这种采购方式是非常的不合理的, 有时会出现采购的一些物资的数量太多, 在保质期内不能够完全的使用, 就造成了资源的浪费, 并增加了酒店的花销。还会出现一些物资存储数量较少, 从而影响酒店的服务。物资的采购与更新应该先提出计划, 不能够让采购人员随意的更换。
(7) 酒店商品供应商管理力度差。一些酒店没有充分的认识到与供应商建立良好的合作关系的必要性, 没有认识到供应商对于酒店的竞争优势的影响。酒店只是十分的注重与供应商直接的交易活动, 通常都是选择供应商供应商品最低的供应商。物资的质量与交货日期是采购人员需要重视的问题, 但是传统的采购模式对于物资的采购质量及交货日期却没有全面的控制, 而只是把价格的谈判看作是采购的关键环节。为了更好的进行物资采购工作, 需要供应商与采购部门经常报价与询价的交谈, 从中选择质量较好的供应商进行酒店的物资供应。有时候采购人员在选择供应商时通常会保留一些私人的信息, 从而使得供应之间的信息不能够及时的沟通。从而对供应商的交货日期及物资数量没有详细的记录, 最终不能够正确的、客观的评价供应商。酒店管理人员有时候认为酒店与供应商之间只是短暂的交易, 因此较为重视价格的谈判工作, 这将不利于两者建立起长期的合作, 从而直接降低供应商的积极态度, 进而使得采购中缺乏对于物资质量的控制。
2 酒店物资采购管理措施
通过规范酒店采购的管理, 不仅能够保证酒店物资的供应, 还能够节约酒店成本, 使得酒店的资金周转不会出现问题, 从最大程度上提升酒店的利润。
2.1 建立完善的采购管理制度
采购制度的完善不仅能够规范物资采购活动, 还能够提升采购的工作效率, 从而预防不良的采购行为。酒店的采购制度中应该规定出与采购相关的详细流程, 要规定采购人员需要询问供应商的商品价格并与其他的商家进行价格的比较, 慎重的选择供应商。还应该规定采购人员需要详细的记录商品的价格, 如果商品的采购数量超出规定的范围, 需要向财务部门申请。
(1) 建立供应商的可靠名单。对于每一个供应商都要详细的记录并归档。在进行采购时应该选择归档中的供应商, 因为这样能够保证物资的质量。对于不负责的供应商要及时的从归档中移除, 要定期的更新文档, 并分配专人进行管理。对于酒店的重要物品的质量检查与购买数量, 需要财务部门的介入。
(2) 建立价格评价体系。采购部门采购的物资价格信息需要记录在档案中, 物品的报价应该先与档案中的价格对比, 使得采购的价格在合理的范围内。对于采购的重要物资, 需要建立完善的物品评价体系, 定期的更新物品的评价。
2.2 采购标准的制定
在酒店的采购中需要制定出采购的规格, 这样才能够使得采购的物资更加的符合酒店的质量需求, 采购规格的制定, 不仅能够方便供应商直接供货, 还能够作为酒店的人员验货的依据。提前规定除采购的物资数量与要求质量, 不仅能够防止采购人员盲目性的采购物资, 还能够降低供应商的损失, 为酒店与供应商的长久合作提供条件。此外, 规格的制定还能够增加供应商之间的竞争, 使得酒店具有购买物资的多种选择, 从而一定程度上降低酒店的成本。
2.3 加强监督采购力度
为了更好的管理酒店, 不断的提升酒店的竞争力, 需要加强对采购人员及财务人员的监督力度, 监督只是预防相关人员出现一定的错误, 并不是干扰他们的工作, 只有通过大力度的监督, 才能够提升采购与财务人员的自身素质, 让他们慢慢的觉悟。酒店监督力度需要根据不同的酒店实际情况进行制定, 一旦制定出监督的制度就要严格的执行。
2.4 提升财务人员的工作地位
财务的管理在酒店的成本控制中具有关键的作用, 因此提升财务人员的工作地位是十分必要的。酒店可以通过财务的管理从而增加对采购人员的监督力度。财务人员对于其他人员的监督应该制定出具体的措施。这样财务部门才能够对于采购物品的每一个环节进行监督与控制。财务部门也可以了解市场的价格变动, 及时的调整适合酒店的产品数量与质量, 从而防止采购人员的盲目性采购物资。对于酒店采购资金的使用与管理, 财务部门应该根据酒店的实际需要进行调整, 不能够一成不变, 每一笔资金的使用情况都要清楚的记录, 从而保证酒店的最大化利益。
2.5 增加成本的管理
酒店的成本管理涉及到酒店管理的多个环节, 不仅与酒店员工的管理有关也与酒店采购流程及管理方法有关。酒店成本的管理是酒店获得最大利润的主要目的, 为了更好的降低酒店的成本需要严格的管理采购、物资管理、酒店服务等。这样才能在竞争市场中获得一定的优势, 还能促进酒店对成本的精确预测, 从而让酒店制定出合理的经营策略提高酒店的利润。酒店建立起完善的与采购相关的制度不仅能够较好的控制成本, 还能够加强对采购人员的监督, 从而使得酒店的管理水平更上一层楼。
3 总结
酒店应该增加成本的管理与采购价格的管理, 这样才能够增加酒店的竞争力。酒店的管理中, 要以创造更多的利润为前提, 在保证物资的质量前提下把酒店的成本控制到一定的水平。酒店采购的主要工作就是降低酒店的成本, 因此需要对于物资的采购要十分重视。酒店物资采购管理工作看起来简单, 实施起来困难, 要想购买到质量好且价格合理的物资不仅需要具有良好的价格与谈判水平, 还要全面的了解商品的成本。酒店应该不断的完善管理体制, 增加人员及采购成本的控制, 加强对采购人员的监督, 这样才能够有效的控制成本, 从而使得酒店的利润最大化, 促进酒店的发展并提升酒店的竞争力。
摘要：随着我国经济的发展, 我国的市场体制的完善, 我国酒店行业也取得了较大进步。酒店行业的发展变得越来越好, 但是酒店行业的管理水平、服务质量却存在着较大的问题, 特别是在酒店采购管理方面。控制酒店成本的关键之处在于能否管理好酒店采购工作, 因为酒店采购的管理直接影响着酒店的经济效益与酒店的利润。酒店采购管理对于降低酒店支出具有重大的意义, 同时采购的价格也是酒店价格制定的依据。酒店要想更高好的降低运行成本, 酒店管理人员需要重视酒店采购环节。通过加强酒店采购的管理, 使得酒店的成本控制在合理的范围内, 才能够不断的提升酒店的竞争力。近年来, 我国的酒店采购存在着大量的问题, 但是酒店采购也是酒店更好的运营的关键, 酒店行业应该重视起来。
关键词：酒店采购管理,酒店行业,成本控制,管理
参考文献
[1]王伟.浅析酒店管理存在的问题[J].科技之家, 2015:12~90.
[2]郭德.酒店物资采购管理分析与研究[J].陕西食品, 2014:56~123.
篇4：沈阳君悦酒店隆重开业等
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近日，由影视新星唐艺昕小姐（左）、金牌主持人程前先生（右）主演的电视剧在世茂佘山艾美酒店取景拍摄。摄制组一行受到了总经理马林先生（中）的亲切欢迎。
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欧贝罗伊集团开设Trident印度海德拉巴酒店
该酒店采用典雅的现代设计并提供艺术级的商务与休闲设施。开设Trident海德拉巴酒店已经受到品味挑剔的商旅人士的关注。该酒店拥有323间设备齐全的客房及套房，是海德拉巴最大规模的酒店。Trident海德拉巴酒店的就餐选择包括提供全球最佳美食的全天候餐厅Amara。印度风味餐厅Kanak则提供最好的印度美食，并且带有当地鲜明的海德拉巴特色。Tuscany是一个充满放松氛围的意大利风味餐厅，包括一个展示性厨房、木炭式匹萨烤箱和提供精品葡萄酒的品酒间。该酒店的酒吧Ninety Six提供精选的烈酒、葡萄酒和鸡尾酒。
屈臣氏健康美丽大赏惊艳羊城
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篇5：酒店开业庆典酒店促销策划
一、目标市场分析
本酒店的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在高档次的基础上必须兼顾私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和开业庆相关的一些饭菜的价格，可采用打折或者直接降低价格的办法。餐饮消费500元返100元代金券（不含酒水）。
2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价相结合的办法。
3、制订开业庆套餐（下面有说明）价格不要偏高。
4、酒水价格可根据酒店的实际情况灵活变动，（但要针对酒店的纯利润来制定）。
5、酒店开业庆期间在原定价格的基础上，推出特价体验客房
6、康乐KTV包房：8折特价。
三、营销策略
1、制作专门针对开业庆的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等。
2、如果生日是9月28日，可凭借有效的证件（身份证），在酒店可享受免费的28元海鲜自助餐（一位）并赠送小蛋糕。
3、如果手机和固定电话号码尾号是928，可凭借有效的话费充值单。在酒店可享受免费的28元海鲜自助餐（一位），最好是酒店直接联系一下这些人。
4、在饭后赠送一些和酒店相关连的小礼物（上面要印上酒店的名称、电话、地址、）。
5、酒店开业庆期间推出10间体验房：特惠价148元。
6、康乐KTV包房最低消费680元，开业庆期间8折优惠。
5、活动时间定于9月28日-31日
四、推广策略
1、在酒店的门口附近、汽车站放置户外广告（户外广告采用条幅为主的形式）。
2、电视和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是各个阶层的顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍界江国际大酒店的最新活动。
5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。
注：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在县区，也可向周边的地区推广。
五、其它相关的策略
保安必须要保证酒店的安全；在餐厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出开业庆典的味道。
六、其它建议
1、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。
2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的营销推广服务奠定基础。
界江国际大酒店开业庆典
一、本次活动流程：
时间地点活动内容
28日8：00—9：00酒店大堂嘉宾报道
28日9：00，酒店门前启动剪彩仪式
28日9：40酒店门前召集嘉宾参加剪彩
28日9：58—10：30酒店门前剪彩仪式领导讲话
28日10：30—11：30酒店店内嘉宾参观酒店
28日11：30酒店三层界江堂嘉宾就餐
二、大堂布置
1、大堂门两侧玻璃下摆放红掌36盆，各18盆。
2、大堂接待台上左右两侧各摆放1盆苹果。
3、电梯口旁两侧各摆放1盆蒲葵。
4、大堂们口至电梯口铺红地毯。
5、准备花篮6个，放置门前补缺。
三、嘉宾到店前准备工作及要求：
营销部：
1、嘉宾抵店前，营销部经理牵头组织各部门经理、大堂经理共同检查各部门接待要求的落实情况。
2、营销部将注意嘉宾在店期间活动安排变化情况，及时通报各接待部门并报告酒店高层领导。
房务部：
1、嘉宾最早到店时间9月27日午，最晚离店时间9月30日午。按分房名单提前做好房卡钥匙，要求写清楚房号、姓名，由县接待办协助领取房卡。9月27日到店18间，28日到店37间，如有调整另行通知。
2、前台预留十间客房，供紧急换房时备用。
3、28日早7：30前台指派两人到一层签到台，协助配合签到及嘉宾领取房卡。电梯内各设1名礼宾员开电梯。
4、配合工程人员检查嘉宾用房，确保设备使用无误。保证嘉宾房间设施设备始终处于良好状态。
5、嘉宾到店前准备好总经理签署的欢迎信，放至嘉宾房间。
6、嘉宾房间准备当日报纸（鹤岗日报）。
7、嘉宾房间卫生间台面摆放花插（百合一枝）。
8、房间内派送水果要求：四种以上，刀叉，摆放干手小方巾。提供夜床服务，配夜床花（粉玫瑰一枝）
9、总机房务中心掌握每间房住宿宾客信息。
10、嘉宾抵店期间请时刻注意保持使用楼层、公共区域地面、卫生间的清洁。
11、建立洗衣绿色通道。
12、公共卫生间专人盯岗，专人服务。卫生间摆放绿植，台面摆放花插，纸巾、手抽、干手小毛巾，保证无异味，喷国际香型空气清香剂。
13、每间房间派放会序册
14、大堂水牌设立会序指南。
15、嘉宾到店前提前20钟打开房门。
16、PA机械组24小时待命准备清水工具严防突发事故
17、提前检查准备好嘉宾所参观的客房、楼层、公共区域的卫生设施设备情况，做好充分准备。
餐饮部：
用餐安排
时间地点人数形式标准
27日17：00二层宴会厅40人圆桌100元/人
28日早餐一层四季厅40人圆桌
28日11：30三层界江堂110人圆桌200元/人
28日17：00二层宴会厅40人圆桌100元/人
29日早餐一层四季厅40人圆桌
29日17：00二层宴会厅40人圆桌100元/人
30日早餐一层四季厅40人圆桌1、9月27日下午大堂经理接待台左侧摆放八人签到台。、2、每日每餐摆放桌号牌。所在楼层安排两名员工指引（专人负责），28日午餐主桌摆放名签。
3、主桌摆放鲜花，其他桌均用鲜花点缀装饰。
4、宴会厅内舞台两侧摆放绿植。
5、28日午宴会厅摆放落地衣架5个，每个衣挂不少于10个衣挂。
6、准备好电子显示屏内容：（）。
7、餐饮部经理、主管负责检查嘉宾即将使用的餐具状况、名牌摆放情况、各种待用设备及宴会厅空调温度。
8、所有餐桌均摆放口布、小毛巾、三套杯，主桌采用分餐制，其他桌均不可叠盘。
9、搭建酒水台，香槟塔。
酒水要求：与接待办确认
建议酒水：
（1）白酒备：泸州老窖
（2）红酒备：长城干红
（3）啤酒备：青岛纯生、哈啤1900、哈超干
（4）饮料备：果汁、酸奶、五大连池、可乐、雪碧、弱碱水
（5）软中华（每桌1盒）芙蓉王（每桌1盒）
以上酒水需和县接待办确认
10、提前检查准备好嘉宾所参观区域卫生设施设备情况，做好充分准备。
工程部：
1、保卫巡逻24小时对嘉宾用餐、住宿、康乐区域进行安全巡视，巡视时间每小时一趟。
2、弱电工24小时在位，确保网络电视运行正常。
3、电梯工、水暖24小时在位，确保电梯、供水运行稳定，如发生电梯故障与电梯内嘉宾及所在楼层进行信息交流，第一时间排除故障。
4、弱点负责全程录像、照相
5、酒店前院设2名保安人员协助公安交警疏导车辆，引导嘉宾车辆至酒店正门拱形门前方，待领导下车后由保安人员将车引领至指定停车位。
7、工程部电工到现场随时保证供电正常。
四、接待流程
嘉宾报道
1、酒店前院设2名保安人员协助公安交警疏导车辆，引导嘉宾车辆至酒店正门前方拱形门处由礼仪小姐打开车门请领导下车，待领导下车后由保安人员将车引领至指定停车位。
2、酒店正门拱形门处设4名礼仪小姐，着红色旗袍请领导下车后，礼仪小姐微笑问候（您好）引导嘉宾至大堂。大堂门左右两侧4名礼仪小姐微笑问候（您好）引导客人签到并帮助佩戴鲜花（兰花），前台工作人员协助签到发房卡，签到完毕后引领客人送入电梯口。电梯内各设1名礼宾员将客人送至休息楼层。
3、房务部每层电梯口设3名工作人员，待客人下梯后微笑问候（您好）确认房号引领客人进入房间。
4、客人进入房间在三分钟内由指定工作人员送上欢迎茶微笑问候（您好欢迎光临请用茶）然后离开房间。
嘉宾参加剪彩1、8：30-9：35工程部指派1名工作人员配合策划公司对剪彩仪式做最后调试设备及各环节准备工作。
2、9：35楼层每层2名工作人员提醒嘉宾9：40分在店外参加剪彩仪式，由另一名工作人员留置电梯口等候帮助客人开电梯。一层指派4名礼仪小姐待客人下梯后引领客人到店外指定位置等候剪彩仪式开始。
嘉宾参观酒店
1、大堂设10名礼仪小姐3名大堂经理2名营销经理负责引领介绍参观。
2、剪裁仪式完毕后由店外礼仪小姐负责引领嘉宾进入大堂，由大堂引领介绍员按照设计路线进行参观，如客人在参观过程中产生拥挤，引领介绍员负责协调所在附近嘉宾按照调整路线参观，机动灵活掌握现场情景。
3、参观完毕引领介绍员直接引领嘉宾至三层界江堂等候宴会开始。
如有嘉宾回房间休息，大堂经理负责反馈楼层做好接送工作。
参观路线附后;
嘉宾用餐
1、嘉宾进场前工程部弱电设1名工作人员负责播放进场背景音乐，准备立式麦克以备领导讲话。
2、参观完毕引领介绍员将嘉宾引领至宴会厅，如有回房间休息嘉宾由所在楼层指定工作人员11：20分通知嘉宾用餐时间，电梯口设专人帮助嘉宾按电梯，三层电梯口设两名礼仪小姐待嘉宾下梯后引领嘉宾至界江堂宴会厅。
3、三层界江堂门前设2名领位迎接问候（您好）。餐饮部经理、餐厅主管、营销经理负责嘉宾分桌入座。
4、嘉宾入座后领导讲话时由1名礼仪小姐在伍书记致祝酒辞将说“干杯”时，用红色托盘奉上半杯葡萄酒。餐饮部经理及时掌握讲话时间提前与厨房沟通做上菜准备。
5、起菜时，传菜人员均佩戴白手套，接菜后按序站好。按照设计路线统一上菜。由每桌指定服务人员接菜上桌并报出菜名及特点。嘉宾敬酒时要及时添加酒水、饮料。并保证嘉宾用餐过程中台面清洁。主桌由宴会经理亲自服务，两名优秀服务人员配合，其他桌均设一名服务员专人服务。
6、服务过程中时刻观察客人表情、动态，及时发现嘉宾就餐过程中所需要酒水、纸巾、牙签或其他需求，第一时间做好服务工作。
7、零点餐厅提前准备5桌配置司机用餐菜单，由李明飞负责引领司机到二层用餐地点用餐，需设3名服务人员盯台服务。
嘉宾离店
1、宴会结束后由礼仪小姐（指派2名专人）引领嘉宾送上电梯回房间休息，如有嘉宾离开
由大堂经理负责送嘉宾到酒店门前，营销部李明飞负责通知相关领导司机大门前等候，车场由2名保卫协助。
2、未离店嘉宾由楼层值岗人员负责观察嘉宾离店时间，如嘉宾有离店倾向需及时通知大堂经理在大堂等候迎送客人，车场2名保卫协助迎送。
3、嘉宾离店前2名礼仪小姐根据嘉宾名单协助相关单位颁发纪念品。
4、一层电梯口设2名礼仪小姐嘉宾下梯后致问候语（您好），大堂经理负责迎送嘉宾至店外4名保安人员2名礼宾员协助迎送。
备注：
1、如发生酒店物品损坏，统一报营销部负责协调
2、酒店两部用车24小时待命
3、大堂经理与县医院建立24小时热线，严防突发事故
4、综合部准备嘉宾签名册放置大堂，设置留言处，由一名大堂经理负责指引留言。
5、车场保安、大堂经理、礼宾员、楼层餐厅领位均配置对讲机，保证客人抵离信息畅通。
6、礼仪小姐设10人，由人力资源综合部负责召集并安排此活动流程各项工作。27日提前到店嘉宾：
接到嘉宾临店通知启动VIP接待预案
1、酒店前院设2名保安人员负责疏导嘉宾车辆，引导嘉宾车辆至酒店正门前方由礼宾人员负责跑步打开车门请领导下车，待领导下车后由保安人员将车引领至指定停车位。
2、店正门设2名礼仪小姐，领导下车后，礼仪小姐微笑问候（您好）引领嘉宾至大堂，大堂经理帮助嘉宾到前台领取房卡签到。房卡领取完毕后引领嘉宾送至所在楼层休息房间，同时像嘉宾介绍酒店餐饮及康乐特点。
3、嘉宾所在楼层电梯口设2名工作人员，待客人下梯后微笑问候（您好）确认房号引领客人进入房间。
4、客人进入房间在三分钟内由指定工作人员送上欢迎茶微笑问候（您好欢迎光临请用茶）然后离开房间，嘉宾离开房间后，房间要进行小整。
5、餐饮部在二层宴会厅准备四桌圆桌式宴会场型。
6、嘉宾用餐前10分钟由楼层指定工作人员负责通知嘉宾用餐时间及地点。嘉宾下楼用餐由楼层指定工作人员帮助嘉宾按电梯。
7、二层电梯口设2名礼仪小姐迎接问候引领至餐厅。
8、嘉宾用餐完毕后由礼仪小姐送入电梯，回房间休息。
9、嘉宾晚上有其他活动需求请联系营销部。
10、营销部全程跟进服务。
28日推后留店嘉宾：
接到嘉宾留店通知启动VIP接待预案
1、午餐结束后：营销部协调组织嘉宾下午活动（游名山沿江公园及龙江三峡等）。电梯口
设2名工作人员叫梯，大堂经理负责陪同嘉宾送至大堂外，协助安排嘉宾上车就座。
2、嘉宾离开房间后，楼层服务人员对房间进行整理。
3、晚嘉宾返程，提前10分钟安排礼宾人员大堂门口等候（负责跑步打开车门请各位领导
下车）。大堂经理迎接各位领导进入酒店大堂。电梯口设2名工作人员叫梯，引领嘉宾送上电梯回房间休息。
4、营销部负责统计未离店嘉宾人数及离店时间，同时统计在店用晚餐人数，并及时告知酒
店各部门相关负责人。
5、营销部负责通知留店嘉宾晚餐安排、所需要步入区域楼层、餐厅及用餐时间。
6、餐饮部根据用餐嘉宾人数在零点餐厅布置餐桌并配置菜单，所有餐桌均摆放口布、小毛
巾、三套杯，桌面均用鲜花点缀装饰。
调整好空调温度，设专人为留店用餐嘉宾服务。
7、楼层电梯口设2名礼仪小姐迎接为离店嘉宾用餐，负责将嘉宾引领至餐厅。餐厅设
1名领位嘉宾步入餐厅后问候，将其引领至餐台用餐。
8、嘉宾离开房间用餐后，楼层服务人员对房间进行整理，提供夜床服务。
9、用餐结束后由2名礼仪小姐，引领嘉宾送上电梯回房间休息。
10、29日早：根据住店嘉宾人数餐饮部布置餐厅，准备早餐。
11、嘉宾用早餐前10分钟由指定工作人员负责通知嘉宾用餐时间及地点。嘉宾下楼用餐
由楼层指定工作人员帮助嘉宾按电梯。
12、电梯口设2名礼仪小姐迎接引领至餐厅，餐厅门前设1名领位将嘉宾引领至餐台用
餐。
13、用餐结束后由2名礼仪小姐，引领嘉宾送上电梯回房间休息。
篇6：酒店开业前餐饮部筹备开业计划
作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周将对开业后的管理产生较大的影响。
做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐饮部的工作任务
餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理最为复杂，加强餐饮管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足店内外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐饮部开业筹备的任务与要求
餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：
(一).确定餐饮部的管辖区域及责任范围
餐饮部经理到岗后，首先要通过实地察看，熟悉酒店的平面布局。然后根据实际情况确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能。
(二).确定餐饮部各区域主要功能及布局。
根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施)，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
(三).设计餐饮部组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(四).制定物品采购清单
酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率开业的临近而逐渐增高。
(五).参与制服的设计与制作
餐饮部的岗位较多，而且风格各异，中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一
种宴会服务的氛围。
(六).参与员工的招聘
通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。
(七).抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部经理需从本酒店的实际出发，制定切实，可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识，基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
(八).参与餐饮验收
餐饮的验收，一般由基建部(质检部)、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与餐饮的验收，在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到酒店所要求的标准。餐饮部在参与验收，应根据本酒店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表。
(九).开业前恳荒卫生工作
开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐饮部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。
(十).部门的模拟运转
餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
三、餐饮部开业前准备细节
(一).餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或驻店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
(二).1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3.了解酒店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9.确定组织结构、人员定编、运作模式。
10.确定餐饮经营的主菜系。
11.编印岗位职责、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
(三).开业前第十二周至第九周1.按照酒店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐饮部的卫生管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐饮质量管理制度。
8.制订开业前员工培训计划。
(四).开业前第八周至第六周1.审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2.与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3.准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
4.核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5.核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6.实施开业前员工培训计划。
7.与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五).开业前第五周1.展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2.与行政总厨一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）。②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群。③原料供应方案。④厨师队伍的实力。⑤综合制订菜单。⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
3.确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。
4.各种印刷品如筷套、牙签套、点菜单、酒水单等设计印刷。
5.与客房部联系，建立客房送餐程序。
6.与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
7.邀请财务部予以财务管理制订培训。
8.与保安部制订安全管理制度。
9.与客房部、布草房联系制订布草送洗程序。
10.与销售部联系建立会议、宴会工作程序。
11.建立餐饮部的文档管理程序。
12.继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(六).开业前第四周1.与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2.核定所有餐饮设施的交付、接收日期。
3.准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4.确定各库房物品存放标准。
5.确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。
6.与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7.与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8.继续实施员工培训计划。
(七).开业前第三周1.与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2.正式确定餐饮部的组织机构。
3.确定各区域的营业时间。
4.对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。
5.根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6.按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
7.拟订餐饮消费的相关规定。
8.编制餐饮部基本情况表（应知应会）。
9.着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。
(八).1.全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。
2.厨房设备调试。
3.主菜单样品菜的标准化工作。
4.准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
四、开业前的试运行
开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现，确保酒店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一).持积极的态度
在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(二).经常检查物资的到位情况
前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多酒店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
(三).重视过程的控制
开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或厂方的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四).加强对成品的保护
对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施：
1.加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
2.尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐饮部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(五).加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
(六).确定物品摆放规格
在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅管理人员等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其它如备餐间、工作柜等规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。
(七).工程部和餐饮部共同负责验收
作为使用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本酒店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。验收后，将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。
(八).注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：
1.按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
2.建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3.加强设备的保养，以及培养员工的保养意识。
(九).加强安全意识培训，严防各种事故发生。
(十).加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。
(十一).加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。行政总厨要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。
(十二).模拟开业日程安排：
初级阶段：
熟悉环境，服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。
熟悉台位，对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。
熟悉菜谱，模拟迎宾、点菜、服务等环节。厨房演练叫菜、出菜。
熟悉就餐，熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段：
流程演练，在进一步熟悉的基础上，提高效率。
特殊情况处理，加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。
熟悉阶段：
熟练操作，完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。加深巩固。
筹备开业：