酒类市场及餐饮类市场的消费情况调研报告（通用4篇）
篇1：酒类市场及餐饮类市场的消费情况调研报告
某市2012年酒类消费及需求情况调研报告
调研单位： 某副食品公司调研部
调研人员：XXX
联系方式：XXXXXXXXXXX
调研时间：2012年X月X日
目录
概要………………………………………………………………………
一、引言…………………………………………………………………
二、情况介绍……………………………………………………………
三、分析预测……………………………………………………………
四、结论及建议………………………………………………………… 附件………………………………………………………………………
概要
某副食品公司调研部对某市城乡居民各种酒类消费调查情况显示，大多数人都饮酒，酒的需求与消费的季节有重要关系，为了了解酒类的竞争市场，消费者的需求状况，提高市场份额，增加知名度，为企业的决策者提供有效信息，现特地对某市进行一场深入的市场调研。
本次调研历时一个月，采用了调查问卷的调研方法，主要调查某市消费者对酒类商品的消费情况及需求，调查问卷针对城镇居民，让消费者更加满意我们的产品，提高销售。
通过初步的调查结果显示，公司的销量连年增长，消费者对我们整体比较满意，酒类商品越来越受大众的喜爱，我们应该加强质量的管理，增大推销力度，更好的为消费者服务。
一、引言
改革开放以来，随着社会经济的高速发展，人们生活水平越来越高，追求的生活品质也越来越高，在每天忙碌的生活中，大多数人们会选择一群人吃宵夜，喝上几杯酒来放松自己，酒类商品越来越受消费者青睐，为了了解消费者对酒类商品购买的动机，了解消费者需求，特地对某市进行了一次市场调查，本次调查主要是为了详细的了解消费者对酒类商品的认知度及满意度，选取某市城镇居民为调查对象，通过问卷法了解居民的具体情况，以及影响消费者购买行为的因素。
二、情况介绍
某副食品公司为了调查酒类市场，通过调查问卷对周边消费者进行了调查，共调查300人。现发放问卷300份，回收300份，有效问卷占100%，通过酒类商品市场的调查，被调查的对象主要是某市城镇居民。针对消费者对酒类的消费及需求情况进行数据统计与分析。
1、人们的生活水平越来越高，酒类商品的需求量越来越大。2005年至2012年，酒消费量从14.5万吨上升到28.8万吨，城镇可支配收入有5160元上升到9422元，农村纯收入有2090元上升至2936元，本公司酒类销售量从7.25万吨上升到15.26万吨。
2、白酒在农村消费较大，啤酒慢慢成为主流商品。2011年城镇白酒人均消费2.33kg/人，2012年，城镇白酒人均消费2.01kg/人；2011年农村白酒人均消费有4.43kg/人，2012年白酒人均消费3.36kg/人。2011年至2012年，城镇啤酒消费由1.93kg/人上升到3.36kg/人；农村由1.04kg/人上升到1.96kg/人。
3、季节影响消费者对酒的需求。在冬季白酒销售旺，节假日销售量最大；啤酒6、7、8月销售旺，七月销量最大，果酒和其他酒销售稳定，节假日有所增
加。
4、大多数人都饮酒，成年男性站大多数。在300户居民家庭问卷调查中，不饮酒的人仅占20户，成年男性占81.1%，女性占17.2%且以果酒为主。
5、品牌和包装对人们的影响越来越大，在酒的购买中以中低档为主，高档酒主要用来送礼，消费者对酒类商品忠诚度，一般会选择自己喜爱的品牌，在外型上，仿古瓶装与异形瓶装占了60%。
三、分析预测
经过初步的调查分析，酒类商品的市场很有前景，加上企业的重视和营销手段的跟上，酒类商品一定会越来越受到消费者的青睐。
1、消费者对商品的购买越来越趋于理性，会更加注意商品的品质，口感，外形等等。
2、酒类商品的消费渠道越来越丰富，过年过节、发生重大都需要用酒，平时没事出去聚会也需要用到酒，走亲访友酒也是一个很好的选择。
3、现在的年轻人追求潮流享受，夏日炎热一瓶冰镇啤酒，仿古和稀奇的外形更能吸引他们的眼球。
四、结论及建议
在为时一个月的调查中，认为企业应该还在一下几个方面加强管理。
1、随着人们生活水平的不断提高，生活质量也有了很大的改善，人们更加在意产品的质量，口感和外形等等；我们应该加强产品质量的管理，让口感更加适合消费者的需求。
2、由于季节是一个很大的影响因素，在不同的季节应使用不同的营销手段来提升销售量。
3、酒类商品越来越受消费者喜欢，企业应该加大宣传力度，提高企业知名度与美誉度。
附件一
附件二
附件三
附件四市场调研方案 调查问卷 数据列表与编码明细表 汇报幻灯片
篇2：酒类市场及餐饮类市场的消费情况调研报告
62.38%%的消费者 认为“深圳的整体消费环境较好，少数存在安全隐患”。认为“比较放心，没什么问题”或“对食品行业把关不严格，不规范”的分别占被调查者的23.81%%和13.81%%。有2%%的被访者认为，酒类消费存在较大安全隐患。80%%以上的消费者在酒水消费时选择知名品牌，认为具有更高的安全性和可溯源性，即使偶然碰到质量问题，也能得到很好的解决和赔付。可见，深圳人在消费时具有很强的自我保护意识，而品牌酒企业也在售后服务方面有令人满意的表现。高价格并不代表高品质、高价值
在深圳酒类消费环境方面，47.62%%的消费者认为需要改进的是产品质量，19.05%%的消费者认为需要改进服务质量，其它依次是品牌塑造、价格和产品结构。
深圳消费者在酒类消费时相当理性。只有10%%的消费者选购高价酒的理由是，只有高价格才能保证高品质。还有不到5%%的人是习惯
和嗜好性选择，真正完全了解自己所选酒的内涵的人仅2%%；83%%的人会因为社交礼仪的需要，而选购高价酒，但对其品质和价值持怀疑态度，认为高价酒“高”在“包装”和附着的文化概念。因而，他们在大多数时候，会更倾向于选择价格实惠、又有品质保证的中档酒。倾向于选择熟悉的品牌
消费者在购买酒类产品时，考虑的因素分别为：质量28.57%%，品牌23.81%%，价格14.29%%，产地4.76%%，口味28.57%%。
另外，消费者更愿意选择他们熟悉的产品。如果是首次购买，消费者则会选择他们已经掌握了更多信息的品牌或产品。90%以上的消费者，会首先考虑见到过广告宣传的品牌，尤其倾情于那些已被自己的社交圈所认可的品牌。65%的消费者，在既定的价格范围内，会根据包装和商标购买，越简单明了的商标，越容易被接受。
在人们消费的酒水中，啤酒和白酒各占39%，葡萄酒占10%。保健酒消费量虽然近年增长迅猛，但市场总占有率很低。在调查中，15%的消费者不选择葡萄酒和保健酒的理由，是这类酒品构成复杂，不了解如何进行正确的选择。23%的消费者因为口味不习惯而放弃，一半以上的人希望多了解一些葡萄酒知识，70%的人认为保健酒的宣传还不够，18%的人从来没有考虑过购买。消费场所呈现多元化
消费者买酒的场所为酒店（酒楼）、夜总会、卡拉OK厅、迪厅和酒吧（以上场所为直接饮用）以及超市、购物中心和连锁便利店（多
为家庭聚会或送礼用）。年轻人追求氛围，在朋友聚会时饮用；年长者追求保健及满足嗜好，多在家里饮用。家庭消费集中在节假日，餐饮及夜店内酒的消费量占总消费量的87%。
对洋酒的消费主要是在酒店、酒吧和夜场。95%的消费者认为，在这些场所自己的防范意识会降低，遭遇假酒的几率随之增加。消费动机为65%商务消费、26%娱乐消费、9%是个人饮酒习惯。“谢绝自带酒水”的标示，成为消费者最反感和希望政府强制取消的霸王条款。
红酒连锁专卖店悄然走进人们的生活，受到高学历高收入的中青年精英阶层的欢迎。家用冰吧的推广普及，为葡萄酒、啤酒大量进入家庭提供了条件。消费更趋实用
市民在消费过程中，追求实际使用价值。89%的人会在相同档次的品牌中选择正在进行促销活动的品牌；在购物时碰到所喜欢的品牌酒进行降价促销，56%的人会发生冲动购买行为。
篇3：酒类市场及餐饮类市场的消费情况调研报告
一、前言
某连锁餐饮企业欲在重庆工商大学派斯学院周边开设一家新店，主要目标市场是派斯学院师生。为了降低经营风险，需要对学校周边餐饮市场竞争情况以及目标顾客的消费心理和消费行为开展一次深入的市场调查。
二、调查背景
目前，我国餐饮业持续快速增长，增长质量不断提高，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮企业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。随着重重庆工商大学派斯学院的大规模扩招，学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低，传统的大学食堂已经不能满足当代大学生的餐饮需要，这就为学校周边餐饮业的发展提供了机会，所以派斯学院周边的餐饮业在迅速蓬勃发展，主要是以中、低档和快餐类餐饮为主，目前在派斯学院学院周边连锁类餐饮还比较少。
三、调查目的
调查以环境调查为中心，在了解派斯学院餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解派斯学院餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等），掌握派斯学院餐饮业的经营状况。
（一）通过市场调查了解派斯学院餐饮市场竞争状况，规模化、个性化和品牌竞争成了餐饮企业进行势力较量的三大法宝。
（二）通过市场调查了解目标消费者的消费心理和消费行为，随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，消费者也变得更加挑剔，所以本餐厅要形成自己个性、独特的方式应对挑战。
四、调查的主要内容
（一）首先进行市场调查，选择最适合的店铺地址地址，既然主要目标顾客是学生和老师，那么选址应该在学校周边，要注意店铺周围环境状况，远离垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞等，同时也要注意店铺所处位置繁华程度，选择三叉路口、拐角的位置较好。
（二）然后是行业竞争环境的调查，因为派斯学院周边已经有很多餐饮企业，并且很多餐饮企业深受广大师生的喜爱，已经拥有了比较固定的消费群体，因此对于一个新开张的店铺来说，是很不利的，所以，我们需要对周边的企业的经营方式、菜色、服务理念以及营业额、利润等进行分析，好的方面值得借鉴，不好的方面要坚决摒弃，并且要打出属于自己的特色，成为本餐厅的一大亮点，吸引消费者。
（三）最后是对消费者的调查，1.调查消费者的饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。2.调查消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之程度如何，消费水平的高低。
五、调查的方式方法
（一）调查方式
全面调查：对需要调查的对象进行逐个调查。好处：所得资料较为全面可靠。特点：调查花费的人力、物力、财力较多，且调查时间较长，全面调查只在样本很少的情况下适合采用。抽样调查：是一种非全面调查，它是从全部调查研究对象中，抽选一部分单位进行调查，并据以对全部调查研究对象作出估计和推断的一种调查方法。好处：耗费的人力，物力，财力少，大量节约调查时间。特点：
1、按随机原则抽选样本。
2、总体中每一个单位都有一定的概率被抽中。
3、可以用一定的概率来保证将误差控制在规定的范围之内。
4、适合样本数量较多的情况下采用。
根据分析比较，选择抽样调查比较合适，因为我们对总体的情况掌握不多,进行探索性调查的目的不是估计总体指标,而是了解总体的基本情况，所以选取非随机抽样。具体采取整群抽样的组织形式，易操作，并且费用较低。
（二）调查方法
因为主要目标市场是派斯学院的师生，调查对象主要是派斯学院的学生和老师。所以采取实地调查比较合适，用问卷调查法、观察法和实验法相结合。
问卷调查法：1.问卷结构主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分；同时问卷还包括访问员记录、被访者记录等。2.问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式；3.问卷逻辑采取思路连续法，既按照被调查者思考问题和对本餐厅了解的程度来设计，在一些问题上，采取跳问等方式来实行消费者的逻辑思维。
观察法：派员在主要的餐厅观察消费者的饮食习惯，以及对各类菜色的喜爱程度。实验法：从调查对象中选择不同地区或者是不同年龄段的人员作为实验对象，让他们品尝本餐厅类的特色菜肴，观察他们对菜肴的喜爱程度，并且询问他们的意见和建议。
六、调查资料整理和分析方法 1.定量分析和定性分析相结合
2.实地调查结果分析和二手资料研究相结合。最后将所有的资料根据比较分析和预测写出书面调查报告。
七、调查进度安排和有关经费开支预算
（一）调查进度安排及人员分工协作部署 分五个阶段开展工分别是：
第一阶段:制作出总体方案,确定市场调查目标，需要全小组七人一起进行分析讨论得知。（3个工作日）
第二阶段:所需资料的确定和收集现有的资料，包括对行业调查报告的分析与整理，由小组成员张雪，徐俊丽，石茂霖负责。（7个工作日）
第三阶段:调查方案和问卷的设计，在尽可能充分利用现有资料和信息的基础上，再根据既定的目标要求，拟定详细的调查计划，制定实地调查所需的调查问卷。主要由李江婷，李宏惠负责其他的配合。（5个工作日）
第四阶段：组织实地调查，将调查人员分为几个小组，每个小组选择一个方向，张雪，徐俊丽找确定的被调查对象，依照问卷要求进行询问，李江婷，李宏惠在周边的餐厅进行观察记录，张力，吴昊，石茂霖寻找实验对象进行实验调查。（5个工作日）
第五阶段:统计调查资料,分析调查结果,撰写调查报告，将每个小组获得的信息和资料进一步统计分析，提出相应的建议和对策，并且最后将所有的资料根据比较分析和预测写出书面调查报告。（5个工作日）
（二）经费预算
调查的经费开支包括：
调查问卷的设计与印刷（50元），调查实施费，包括交通费，实验调查费等（50元）
数据统计分析费（包括上机、统计、制表、作图、购买必需品等）（20元）
调研报告撰写与打印费（30元）总计：150元
小组成员：李江婷 李宏惠 徐俊丽 张雪 石茂霖 张力 吴昊 关于在派斯周围开连锁餐厅情况的问卷调查
亲爱的同学们，你好！
我们正在进行一次有关在派斯周围开连锁餐厅的调查，希望能占用您几分钟的时间，您的参与对我们非常重要，我们保证会对您的回答保密，谢谢同学们的配合。
1、你的性别（）
A男 B女
2、你每月用于餐饮的费用是（）A 300元以下 B 300-500元 C 500-700元 D 700元以上
3、你选择餐厅时最主要的考虑因素是（多选）（A 干净卫生 B 适合自己的口味 C 服务态度好 D 装修有品格有格调 E 价格便宜 F 有特色 G 上菜速度快 H 其它
4、你觉得一餐饭多少价位可以接受（）A 5-8 元 B 8-12 元
C 12-15 元 D 都可以，只要口味好
5、你觉得餐饮店开设在什么位置比较好（）A 学校旁边 B 餐厅聚集处 C 网吧旁边 D 其他
6、你喜欢餐饮店的风格是（）A 温馨 B 个性 C 清爽干净 D 其它
7、你外出就餐的主要原因是（多选）（）A 省时省力 B 朋友聚会 C 改善生活 D 节日庆祝 E 其它
8、你愿意等待的上菜时间最多是（）A 3--5 分钟 B 6—10 分钟 C 11—15 分钟 D 更久
9、你多久会和同学出校门，吃一顿好的（）
A 每天 B 一星期一次 C 半个月几次 D 随性而定
10、你有吃宵夜的习惯吗（）A 有，每天都吃 B 偶尔会吃 C 没有）
11、你会选择在网上或电话订餐吗（）
A不曾 B偶尔 C经常
12、你喜欢吃什么口味的菜（）A 酸甜 B 辣的 C 清淡的 D 其他
13、你认为米饭优劣对餐厅选择的影响（）A 很重要 B要重要 C一般重要 D不重要 E很不重要
14、你对学校周边餐饮业就餐环境（）A 很不满意 B 不满意 C 一般 D 满意 E 很满意
15、餐厅的餐具卫生、茶水、纸巾等细节处理对你的就餐选择（）A影响非常大 B影响大 C影响一般 D影响不大 E无影响
16、当你和朋友聚餐时最注重的是什么（）
A良好的环境氛围 B实惠（价格合理）C优质的服务 D便利的位置 E健康的饮食（营养）F不清楚
17、你认为校外餐饮店普遍存在的不足有（）
A 高峰期服务态度差 B 卫生环境差 C 口味不能满足要求 D 工作效率低 E 员工素质低
18、相同的餐饮店，你会看中什么（）
A 同学推荐 B 店员的服务态度 C 客流量大小 D 口味
19、新的餐饮店开张，你会在什么情况下尝试（）A 偶然机会 B 不知道吃什么的时候 C 在吃过的朋友介绍之下 D 宣传单 20、若在学校附近将要开业一家连锁餐厅，你最希望此餐厅满足你的什么要 求？
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篇4：消费品市场增长情况调研报告
我县目前有限上企业21户，其中：大个体18户，占限上企业总数的85.7%，个体商贸企业点全县商贸流通业的绝对多数，因此，推进“个转企”十分必要，也十分迫切。今年以来，我局提请县政府出台促进“个转企”的优惠政策，目前正在提交政府常务会议审定。
目前，全县没有具备条件集中收银的商场、市场。
二、全县消费品市场运行主要特点
(一)消费品市场建设不断加快。
我县以扩大内需拉动消费为重点，不断加强和完善商贸流通市场、农村集市贸易市场建设，全县社会购买力不断增强,消费品市场发展良好，1-3月全县社会消费品零售总额4723.9万元，同比增长15.9%。占年计划的24.7%，限上2296.7万元，同比增长1.5%，限下2427.2万元，同比增长8.3%，统计数据表明，我县消费品市场运行平稳。
(二)住宿和餐饮业和批发零售业同步增长。
今年1至3月全县批发零售业累计实现零售额3244.6万元,同比增长15.4%;住宿餐饮业累计实现零售额1479.3万元,同比增长21.9%。
(三)城镇市场消费快于农村市场。
随着城镇居民物质文化生活水平的提高,居民生活质量得到大幅提高，特别是经济宽裕人群，购买名牌的能力和意识不断增强。今年1-3月全县城镇累计实现零售额3838.1万元,同比增长15.5 %,家用电器、汽车、品牌服饰消费等有效的提高了城镇居民生活品质，乡村实现累计零售额885.8万元,同比增长17.4%。以前的一些“旧家电”和价格低廉的服装日常用品已远远不能满足农民家庭需要，家用电器、摩托车、汽车等以前令农民望尘莫及的一些大宗商品已被多数农民所接受进入寻常百姓家，农村集市贸易呈现销售两旺的态势。但农村市场的消费总量还是远不及城镇市场，农村市场依然有很大的消费潜力有待挖掘。
三、消费品市场存在的一些问题
(一)今年国际国内经济运行中不稳定、不确定性因素增多。宏观经济变数增加，物价上涨的压力依然存在，从而影响我县居民实际收入水平和消费能力的提高，甚至抑制了居民消费。特别是我县餐饮业消费在去年的基础上下滑了20%左右，主要原因是中央八项规定，控制公款消费的政策收到明显成效，餐饮业下滑，但由于旅游业的发展，住宿业增长较快。居民消费减少还有一个重要原因在于家电下乡政策的退出，后续政策推出刺激消费、拉动内需力度不大，随着政府消费支出减少，通胀压力加大、居民收入增长缓慢等诸多影响，消费增长乏力。
(二)由于我县小，人口少，群众收入不高，消费需求不足。只有3家个体工商户达到限额以上企业，但都不是法人企业，而且全县都未开展集中收银企业。
(三)“个转企”还存在一些困难。
1、税负变化成为经营业主“个转企”思想顾虑的症结所在。从税收管理看，对个体工商户相对宽松，建账要求也较低，主要采用定额征收税款，只涉及个人所得税;而对法人企业的要求高，营业额达到标准的企业按一般纳税人进行管理，税款主要采用定率或查账征收，必须缴纳企业所得税，对股东进行利润分配时还要缴纳个人所得税;建帐而必须聘用专职或兼职财会人员，导致经营成本增加而犹豫是否要转企升级;占总量近九成的服务业个体工商户，虽然规模比较大，雇工人数也较多，但大都只开具服务业发票，不需要开具增值税发票，无需进行进项税的抵扣，即使具备了开办企业的客观条件，但主观上意愿不高。
2、前置审批、场所证明、“个转企”审批登记过程的困扰。办理相关审批手续繁琐，还得提供合法的房地产权证明和与经营项目相适应的房屋用途使用证明。
3、主体资格的非延续性造成转“企”后资产流转的“断层”。申请升级的个体工商户，经过多年的经营，已具有一定的规模，很多都拥有土地、房产、车辆等资产，这些资产在升级后都必须办理过户手续。但因“升级”的定义以及相关政策规定还不清晰，基层管理部门难以在操作上达成共识。
4、“个”与“企”因缺乏法律层面的明确界定而难以有效引导制约经营者在办理注册登记时，选择何种组织形式，主要取决于其自愿，法律法规并未作强制界定。因此，“个转企”工作更多的只能立足于宣传、引导和规范，工商注册登记并无法律上的强制及制约手段。
(四)农村市场开发不够。受长期形成的购买力不足的影响，商品生产者对农村市场缺乏足够的重视。表现为市场规模小，销售网点少。目前超市等现代流通方式在乡村刚刚起步。乡村市场投资主体十分有限，主要是个体私营企业，这些企业规模小，实力有限，加之适合农村居民消费的商品少，售后服务差，运输、维修等服务环节尚不健全，影响和制约着农民消费需求的现实以及全县消费总水平的提高。
(五)有效需求仍显不足。虽然城乡居民收入有了很大提高，但消费总量仍有差距，加之教育、医疗、住房等支出的增加，以及就业压力加大，社会保障制度尚不完备等因素的制约，居民储蓄意识较强，对商品消费有一定的抑制。同时，城乡居民收入差距的较大，农牧民消费水平仍然较低，难以促进农村消费市场的快速发展。
四、建议及对策
(一)积极采取措施，应对物价上涨影响。
一是保证生产资料的有效供应，二是消费品市场建设，促进流通环节的畅通，同时，政府要全方位做好价格监测、预警和分析工作，及时、准确把握市场价格最新动态和走势，适时采取措施，确保市场价格稳定。
(二)放宽名称登记要求，优化市场准入条件，通过实行“无障碍准入”的登记程序，规范畅通企业商号、档案等工作的衔接程序，进一步优化准入流程，积极提高登记效能。同时加强与税务、环保、消防、国土等部门的沟通联系，为个体户成功实现转企升级建立完善的政策保障体系。
(三)建议出台《大力支持个体工商户转型升级为企业的若干政策》等文件，规定在税费优惠方面，“个转企”纳税人实现5年财政扶持政策，“个转企”当年起3年内实缴税款地方财政留成全额予以奖励，后2年按实缴税款地方财政留成50%予以奖励。另外，对“个转企”后纳税有困难的企业，给予减免房产税、城镇土地使用税等。除财税优惠外，对于“破茧成蝶”的新企业来说，在升级的当年起，社会保险缴纳可实行3年缓进期。这期间，允许其暂不按企业申报，员工也可按灵活就业人员参保。
(四)采取综合性措施，大力开拓农村市场。
一是努力增加农民收入，提高购买力。农民购买力是农村市场的决定性因素，而农民购买力取决于农民收入水平，因此，增加农民收入是开拓农村市场的治本之策。
二是加快小城镇建设，健全农村流通网络。小城镇建设是加快农村经济发展，健全和提高农村流通网络市场，增加农民收入，改善农村消费环境，使农民潜在购买意愿转化为巨大的现实消费需求，有利于推动城乡一体化进程，进而拉动国民经济持续健康发展。