幼儿园预防食物中毒培训体会

幼儿园预防食物中毒培训体会（精选14篇）

篇1：幼儿园预防食物中毒培训体会

这是澄迈县马村中心幼儿园卫生保健的第一次培训，我选的课题是“幼儿常见传染病的种类和预防”，在这个课题的基础上，我从三个方面进行讲述常见传染病的种类，首先谈病毒性急性出疹性传染病，这类传染病主要有麻疹、风疹、幼儿急诊、水痘等，其次谈细菌性传染病，这类传染病主要有百日咳、猩红热、流行性脑脊髓膜炎(流脑)、小儿结核病、细菌性痢疾。最后谈其他病毒性传染病，这类传染病有流行性感冒、腮腺炎传染性肝炎、流行性乙型脑炎(乙脑)、传染性肝炎、带状疱疹、狂犬病、手足口病。

接着，我便谈到孩子的接种疫苗而这类接种疫苗究竟是预防那类传染病呢?在这个培训中我也进行了解释。如(1)卡介苗(预防结核病)(2)乙肝疫苗(预防乙型肝炎)(3)百白破三联制剂(预防百日咳、白喉、破伤风)(4)脊髓灰质炎疫苗(预防小儿麻痹)(5)麻疹减毒活疫苗(预防麻疹)。由于幼儿传染病种类繁多，我就选最常出现的两种进行简单的介绍。首先谈到的是流行性传染病简称流感。病因是由流感病毒引起的呼吸道传染病，传播途径主要是经飞沫传染。一般的症状主要有在流感流行季节，有超过40%的学龄前儿童及30%的学龄儿童罹患流感。一般健康儿童感染流感病毒可能表现为轻型流感，主要症状为发热、咳嗽、流涕、鼻塞及咽痛、头痛，少部分出现肌痛、呕吐、腹泻。婴幼儿流感的临床症状往往不典型，可出现高热惊厥。新生儿流感少见，但易合并肺炎，常有败血症表现，如嗜睡、拒奶、呼吸暂停等。在小儿，流感病毒引起的喉炎、气管炎、支气管炎、毛细支气管炎、肺炎及胃肠道症状较成人常见。知道了它的病因有了解了它的传播途径还谈了它的症状，下面就是谈它的预防。预防有几点：(1)个人卫生A.保持室内空气流通，流行高峰期避免去人群聚集场所。B.咳嗽、打喷嚏时应使用纸巾等，避免飞沫传播。 C.经常彻底洗手，避免脏手接触口、眼、鼻。 D.流行期间如出现流感样症状及时就医，并减少接触他人，尽量居家休息。E.流感患者应呼吸道隔离1周或至主要症状消失。患者用具及分泌物要彻底消毒。 F.加强户外体育锻炼，提高身体抗病能力。 G.秋冬气候多变，注意加减衣服。(2)机构内防控。

当流感已在社区流行时，同一机构内如在72小时内有二人或二人以上出现流感样症状就应警惕，积极进行病原学检测。一旦确诊应要求患者入院治疗或居家休养，搞好个人卫生，尽量避免、减少与他人接触。当确认为机构内暴发后，应按《传染病防治法》及《突发公共卫生应急条例》的有关规定来执行。医院内感染暴发时，有关隔离防护等措施应参照相关技术指南的规定来执行。(3)接种流感疫苗。接种流感疫苗是其他方法不可替代的最有效预防流感及其并发症的手段。疫苗需每年接种方能获有效保护，疫苗毒株的更换由WHO根据全球监测结果来决定。

讲完流行性感冒就得讲幼儿出现率较高的手足口病。手足口病发现及时还能做治疗，发现晚了，还会危及到孩子的生命。手足口病(Hand foot andmouth diseaseHFMD)是一种儿童传染病，又名发疹性水疱性口腔炎。是由肠道病毒引起的传染病，多发生于5岁以下儿童。引发手足口病的肠道病毒有20多种(型)，其中以柯萨奇病毒A16型(CoxA16)和肠道病毒71型(EV71)最为常见。主要出现的症状可引起发热和手、足、口腔等部位的皮疹、溃疡，个别患者可引起心肌炎、肺水肿、无菌性脑膜脑炎等并发症。个别重症患儿如果病情发展快，导致死亡。该病以手、足和口腔粘膜疱疹或破溃后形成溃疡为主要临床症状。预防的重点就在于做到“洗净手、喝开水、吃熟食、勤通风、晒衣被”。春夏是肠道病毒感染容易发生的季节，要讲究环境、食品卫生和个人卫生。不喝生水、不吃生冷食物，饭前便后洗手，保持室内空气流通。尽量不要带婴幼儿去人群密集场所。哺乳的母亲要勤洗澡、勤换衣服，喂奶前要清洗奶头。在培训的尾声我还对传染病出现的症状用图片的方式给老师们做一个展示，加深印象。

篇2：幼儿园预防食物中毒培训体会

当我们遇到食物中毒时，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：催吐、导泻、解毒。主要急救方法有：补充液体，尤其是开水或其它透明的液体；补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖；避免制酸剂；先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；毋须催吐；饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。公司职工应严格执行自己的工作职责，严格把好每一个关口，才能够给身边的人一个安全的生活环境。

让我印象比较深刻的是有些食物与食物同食不宜，比如鸡蛋与豆浆同食不宜，萝卜与橘子同食不宜，柿子与白薯同食不宜，牛奶与巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用，如羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖；黄瓜与花生；芥菜与兔肉；狗内与绿豆；柿子与螃蟹等也不宜同时食用。在日常生活中注意到这些不宜同时使用的食物也可以很大程度上保护自己保护家人。

篇3：幼儿园预防食物中毒培训体会

患者, 男, 69岁, 于2008年1月20日08:00被人发现, 患者意识不清, 呼之不应, 屋内生有煤炉, 急呼120送至我院急诊科, 经过系列检查确诊为重度CO中毒, 在医护人员陪护下, 于12:00来我科行高压氧治疗。

2 高压氧治疗

采用单人纯氧舱, 常规治疗出舱后患者已清醒, 告知患者为防止发生CO中毒迟发脑病, 要坚持治疗, 但由于经济原因和知识缺乏, 患者治疗9 d后自动停止高压氧治疗。于2月27日再次由家人搀扶前来我科行高压氧治疗。此时患者已发生迟发性脑病, 缄默不语, 不知饥饱, 大小便失禁。以往CO中毒迟发性脑病患者经过10 d～40 d高压氧治疗后病情无明显改善均自动放弃, 但此患者家属坚持不懈, 在经过高压氧治疗69 d后, 患者肌肉僵硬等症状开始好转, 经过98 d的高压氧治疗后, 患者生活能力基本恢复, 能够自己进食, 大小便时能主诉, 患者自动停止治疗。

3 讨论

篇4：幼儿园预防食物中毒应急预案

一、指导思想

提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立幼儿园教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护幼儿的职责。幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

幼儿园成立应急小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员由总务处、德育处和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是：

组 长：王文波

副组长：王新安

成 员：许光英及全体班主任

三、对中毒者采取紧急处理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、组织医生对中毒人员进行救治；

4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；

5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

四、食物中毒的报告和紧急报告制度

1、及时逐级报告

一旦发生食物中毒，班主任或辅导老师应及时向校领导或校医报告，幼儿园则向市卫生局和教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2、保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

3、如实反映情况

幼儿园负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、辅导老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

4、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒、五、对中毒场所采取相应的消毒处理

1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；

3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

六、防范措施

1、健全食物中毒报告制度

幼儿园的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合幼儿园实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师幼员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

3、前期工作

（1）食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。

A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调解

B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。

C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。

七、突发性事件的处置

1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2、在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

a对患病的师幼进行初步诊断、治疗、护理。

b立即报告幼儿园安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

c立即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师幼。

d立即向上级有关部门报告。

e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3、幼儿园主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令立即停止食品加工、供应活动。

（2）由园长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（3）班主任负责协助校医护理患病幼儿，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师幼病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。

（4）做好师幼思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长的疏导工作；幼儿园落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。

（5）做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

（6）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

幼儿园预防食物中毒

应急预案

富官庄镇第二中心幼儿园

篇5：幼儿园预防食物中毒应急预案

一、指导思想

为了预防和控制集体食物中毒事故，提高幼儿园教师对突发幼儿食物中毒事件的应急能力，做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保证正常教学秩序、特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

学校成立应急小组，由幼儿园园长任组长，执行园长任副组长，成员由保健医生张敏、教学主任罗童于，后勤熊峙、厨房工作人员余文斌等组成。

组 长：王晓燕

副组长：王松梅

成 员：罗童于、张敏、熊峙、余文斌

三、对食物中毒者采取紧急处理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、保健医生对中毒儿童进行救治；

4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；

5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

四、食物中毒的报告制度

1、及时逐级报告

一旦发生食物中毒，带班老师应及时上报园级领导和保健医生，保育主任张敏则向市疾控中心和教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。

2、保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向疾控中心和市教育局报告的同时，厨房工作人员余文斌要保护好现场和可疑食物，幼儿吃剩的食物不要急于倒掉，食品用具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物、呕吐物要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

3、如实反映情况

幼儿园保育主任张敏和厨房相关工作人员，班级老师要如实反映本次中毒情况。于文斌将病人所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向疾控中心报告。安全领导小组组长王晓燕赶赴现场，指挥各应急小组开展工作，执行园长王松梅做好协调工作，指挥各应急小组有序开展急救和应急处置。

4、对中毒食物的处理

执行园长王松梅负责指导保育员保存好患儿的呕吐物、排泄物以备取样检验。

五、防范措施

1、健全食物中毒报告制度

厨房工作人员要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2、开展预防食物中毒宣传教育

开展预防食物中毒宣传，结合幼儿园的实际情况，充分利用班级活动等形式，宣传普及卫生知识，减少中毒事件的发生。

3、前期工作

（1）食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）把好餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。

六、应急处理联系电话：

急救中心：120

市教育局安监科：82203091 市疾控中心：82272180

正东街幼儿园

2017年2月

正东街幼儿园预防幼儿食物中毒事故演练活动

为了预防和控制集体食物中毒事故，提高幼儿园教师对突发幼儿食物中毒事件的应急能力，2016年6月16日上午，幼儿园开展了“预防幼儿食物中毒事故演练”活动。演练前，由副园长程翀、保健医生李蓉带领大家学习《幼儿园预防食物中毒预案》，明确演练的目的，对演练过程中的各项工作进行了明确分工和合理部署。

本次演练以我园xx班为例，孩子们吃完早点后在集中教学活动时，当班教师突然发现三名幼儿出现恶心、肚子疼、呕吐，头晕等症状，当班教师马上将情况上报给保健室及园领导，保健医生李蓉立即赶到大一班教室，观察幼儿症状，并对有症状幼儿进行食物中毒处理，根据情况通知120急救。副园长程翀指导该班保育员保存好患儿的呕吐物和排泄物，以备取样检验。同时，安全领导小组组长王晓燕赶赴现场，指挥各应急小组开展工作，办公室主任张莉打电话通知崇州市疾控中心和教育局等上级部门。副园长蒋艳做好协调工作、指挥各应急小组有序开展急救及应急处置。

厨房负责人刘冬红留守厨房，对留样食品、食物成品、半成品及餐用具进行封存，保护现场并做好记录，等待疾控中心人员现场取样，并严禁无关人员出入厨房。

篇6：幼儿园预防食物中毒培训体会

为切实加强幼儿园安全工作，进一步落实安全工作责任制，努力打造“平安园所”；为科学、迅速、有效得处置幼儿园突发师幼食物中毒事件，最大限度地降低突发师生食物中毒事件造成的危害，保障师生身体健康和生命安全，确保学校正常的教育教学秩序，保障教育发展和社会稳定，根据上级有关精神，结合我园实际，特制定本应急处理预案。

一、幼儿园突发师生食物中毒事件的范畴。

幼儿园突发师生食物中毒事件是指在园内发生的师生群体性食物中毒，如大面积学生呕吐、腹泻等事件。

二、建立保障机制。

1、食堂必须具有食品、原料采购索证制度，严格把好食品进口的卫生关和出品的安全关。包装食品必须具备九要素（即品名、厂名、详细厂址、生产日期、保持日期、规格、原料配制、执行营养等），否则不予进货。食品应无毒、无害、符合营养要求，具有色、香、味等感观性状。

2、食品要完善“留样菜”制度，每一种菜必须留样并保持在低温下，48小时后定时更换。

3、建立“师生食物中毒 ”防治工作领导小组及应急机动小组，制订相关工作机制，行动准则，对“师生食物中毒 ”防治工作小组和应急机动小组成员进行培训，培训内容为《突发公共卫生事件应急条例》及上级部门相关文件、学习资料。

4、建立“班级（教师办公室）——幼儿园”的信息网络，一旦出现疑似中毒师生，班（室）信息员立即报告，幼儿园再向上级报告，并以最快速度把中毒病人送入医院救治。

三、建立突发师生食物中毒事件应急处置机制。

1、一旦发现师生有食物中毒疑似病人，教师应当迅速上报幼儿园，幼儿园应上报教育局。报告内容为发生地点、时间等基本情况和有关信息。

2、立即启动应急预案，根据预案规定的职责要求，立即进入状态，先将疑似病人速送就近医院就医，同时即刻通知相关家庭，并做好家庭人员的思想工作。

3、立即摸排是否还有可疑中毒师生，同时稳定好师生的思想情绪，避免出现混乱。

4、立即封存可疑食品，急速派专人把可疑食品送到食品防疫中心进行化验。

5、对中毒病人立即进行慰问，做好思想工作，积极配合医生治疗。

四、善后处理工作。

幼儿园突发师生食品中毒调查工作，由处理突发师生食物中毒的组织及相关幼儿园配合职能部门（卫生防疫部门等）开展调查工作。事发幼儿园要及时做好善后处理工作，积极维护幼儿园正常的教育教学秩序，维护社会安定稳定。

御景龙城幼儿园

篇7：幼儿园预防食物中毒培训体会

病例1: 患儿:女, 14岁, 因自服安非拉酮片近3h, 四肢抽动15min急诊入院。该患儿因为自身肥胖, 被同学嘲笑, 负气自服安非拉酮片625mg (25片) , 渐出现头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐2次, 告知家长后急诊赶往医院, 途中神情恍惚, 入院前15min出现意识模糊、躁动、四肢不自主抖动。入院查体:体温37.2℃, 呼吸40次/min, 血压125/86mmHg。肥胖体质, 急性重症病容, 谵妄状态, 呼吸急促, 面色潮红, 口唇干燥, 四肢阵发性抽搐, 呈鹰爪样手式, 瞳孔等大同圆, 直径3mm, 光反射灵敏, 心率110次/min, 心音亢进。急诊入院后, 立即予以洗胃, 继而吸氧, 静脉输液, 镇静、利尿、大剂量维生素C等排毒解毒。急检心电图:窦性心律, Q-T间期延长;血生化:K+3.37mmol/L, Na+ 149.0 mmol/L, Cl- 89.0mmol/L, CO2CP 19.1mmol/L;血糖6.6mmol/L;肝功、肾功正常。住院治疗约2h, 谵妄状态转为药物睡眠, 间断呕吐6次, 住院近12h, 病人清醒, 但仍头痛, 头晕, 困倦, 恶心。 3天时复查血生化:K+ 3.82 mmol/L, Na+ 142 mmol/L, CO2CP 22.0mmol/L;血糖5.8mmol/L;尿酮体 (++) 。住院近40h有进食要求, 住院5天, 精神状态恢复正常, 心电图及诸项化验正常, 治愈出院。

病例2:患儿:男, 2周岁, 因四肢徐动并烦躁不安4h余, 抽搐1 次急诊入院。患儿于入院前5h, 家长发现其动作怪异, 双手不断在空中徐动, 呈摸索状, 呈现阵发性刻板样动作, 并逐渐严重, 表情淡漠, 间伴烦躁不安, 一度认为患儿系惊吓所致 (发病前1天曾由床上坠落, 当时右肘部擦伤) , 遂到巫医处寻求解脱, 但患儿病情无缓解, 出现神情恍惚, 胡言乱语, 极度烦躁, 入院前20min, 突发抽搐1次, 表现为意识丧失, 四肢强直, 双眼上窜, 口角流涎, 口唇微绀, 经按压人中穴等历时4 ～5min抽搐缓解。病程中患儿恶心、呕吐3次, 均为胃内容物, 非喷射性。来院途中, 留守的家人发现家中安非拉酮片散落地下, 丢失10片, 估计误服药物至发病时间约40min。入院查体: 体温37.8℃, 烦躁谵妄状态, 呼吸急促, 颜面潮红, 间断恶心, 双侧瞳孔等大、散大, 对光反射灵敏, 口唇明显干燥, 双肺呼吸音粗, 未闻及干湿啰音, 心率128次/min, 心音亢进, 未闻杂音。肝脾无肿大, 颈项强直 (-) , 病理反射未引出。辅助检查:血球分析:白细胞12.7×109/L, 中性粒细胞73%, 淋巴细胞20%。血离子:K+ 5.45mmol/L, Na+ 151.0mmol/L, Cl- 89.1mmol/L, 二氧化碳结合力15.1mmol/L。肝功及肾功正常, 尿常规:蛋白 (+) , 酮体 (++) 。入院后迅速给予镇静、洗胃并清洁灌肠, 静脉输液, 使用利尿剂, 排毒解毒, 纠正水电紊乱, 对症治疗。住院过程中, 患儿间断抽搐2 次, 历时分别约1min及30s, 住院1h出现发热 (39℃) 。急救治疗约10h, 谵妄状态缓解, 渐进入药物睡眠状态, 住院48h后精神症状基本消失, 主动觅食。5天后各项检验指标基本正常, 治愈出院。

2 讨论

安非拉酮片化学名称为盐酸二乙胺苯丙酮片, 又名丽姿片, 是成人临床常用的减肥药之一, 禁用于儿童, 因过量服用而致急性中毒的报道少见。

该药常规用药不良反应轻微, 其抑制食欲的机理主要是兴奋下丘脑的饱食中枢促进5-羟色胺的释放, 同时抑制下丘脑摄食中枢, 一方面产生饱食感, 降低食欲, 另一方面增强机体代谢, 最终达到降低食量, 减轻体重的目的。本品成人常用剂量50～100mg/d , 急性毒性试验证明, 小白鼠静脉LD50为60.11mg/kg, 灌胃给药4.33～13mg/kg。本文报道2例口服药物是成人应用最高剂量的2.5～6.25倍, 相当于灌胃给药LD501～1.6倍, 对于小儿可产生严重急性中毒反应。

研究认为, 安非拉酮片中毒反应主要是由药物对中枢神经的兴奋作用或形成低血糖的结果。主要表现为神经精神兴奋症状, 神经过敏, 多汗, 焦虑, 烦躁不安, 头痛、心悸等, 大量服用不仅对中枢神经有明显的毒性作用, 而且也可对心肌、肺造成显著毒性损害, 发生心律失常, Q-T间期延长, 房室传导阻滞, 束支传导延迟, 甚至频发室性和房性早搏。另外, 肺部可形成原发性肺动脉高压, 形成呼吸困难、眩晕晕厥、胸痛、乏力、咯血等;严重者可转为中枢神经系统抑制症状, 药物中毒还可导致严重低血糖, 加重意识障碍、昏迷, 甚至反射性的血压极度升高导致急性脑水肿、多脏器功能衰竭。

造成儿童安非拉酮片中毒, 有两种方式:一种是误服, 另一种是以减肥为目的过量使用。前者患儿多幼小, 缺乏对药物危害的识别能力, 此类患儿各系统机能尚不成熟, 一旦中毒, 其代谢及代偿能力均差, 常造成严重的中枢神经系统等多器官损害;以减肥为目的过量服用者, 多见于青春期少女, 由于自身的超重或肥胖, 当遭遇某些诋毁或无意的语言刺激时, 就会使原本敏感的少女做出过激行为而不计后果。

由于安非拉酮片中毒无特效解毒剂, 因此急救时以综合治疗为原则, 包括: (1) 清除中毒药物; (2) 促进体内已吸收毒物排出; (3) 对症、支持治疗。具体为:迅速以温水洗胃, 静脉输液排毒解毒, 使用利尿剂促进体内毒物排除, 必要时采取血流灌流或透析急救;由于中毒起病急、进展快, 除排毒解毒外, 对症治疗同样为急救所必需, 甚至可能起到挽救生命的作用, 因此, 应积极做好对恶心、呕吐、烦躁、谵妄甚至抽搐等症状的处理, 如吸氧、抗惊厥与焦虑、降温、降压、抗心律失常等。同时治疗过程中, 应注意保护心脑等重要脏器功能, 防治并发症, 并重视能量供应, 纠正代谢性酮症酸中毒和低血糖症。

篇8：学校预防禽流感知识培训心得体会

通过此次的培训，我们详细具体的了解到禽流感的症状、传染方式等等，并且制定了具体的预防措施。

1、教室必须要每天通风、保持空气流动。每次在半小时以上。通风时间安排在早晨、中午及上下午班级(室)外活动时。

2、加强卫生消毒工作。保持学习、生活场所的卫生，不要堆放垃圾。定时进行紫外线灯照射等空气消毒措施。

3、培养学生养成良好的卫生习惯，是预防传染病的关键。教育学生饭前便后、以及外出归来一定要按规定程序洗手，打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子应用卫生纸掩盖，用过的卫生纸不要随地乱扔，勤换、勤洗、勤晒衣服、被褥，不随地吐痰。

4、加强户外锻炼，增强免疫力。应积极组织学生参加体育锻炼，多到郊外、户外呼吸新鲜空气，每天锻炼，使身体气血畅通，筋骨舒展，体质增强。

5、衣、食细节要注意。必须根据天气变化，适时为学生增减衣服，切不可一下子减得太多。

6、严格晨午检制度。晨检中除常规内容外，还应关注学生头面部及躯干是否起痘，有无痒、痛感。发现可疑患儿时，要对患儿采取及时隔离、送诊、居家休息的措施，同时班内做好即时消毒，对患儿所用的物品要立即进行消毒处理。

7、做好家长工作。传染病高发时节，与家长做好沟通，尽可能不带孩子去人多的公共场所，特别是体弱儿，尤其要注意。另外对有出疹子、发热学生应尽早明确诊断，及时进行治疗，并在家休养，排除传染性方可送学校。对学校内的防病措施，涉及到需要家长配合的，应及时告知家长。

8、远离家禽的分泌物尽量避免触摸活的鸡、鸭等家禽及鸟类。

以预防为主，早发现早隔离的措施，希望可以给孩子们创造一个安全的生活环境。

篇9：预防食物中毒制度

一、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品。

二、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。

三、严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。

四、严禁采购及加工无商品名称、厂址、厂名、生产日期、保质期等不符合国家《食品标签通用标准》和来历不明的食品或食品原料加工制作食品。

五、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，不吃隔顿凉拌菜。

六、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒；烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃；煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥；豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5—10分钟。

七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰

箱保存，冷藏时间不宜超过24小时。冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

八、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

九、搞好餐饮、食堂环境卫生及设备、公用餐具、容器的清洗消毒卫生。

十、严禁非餐饮、食堂工作人员随意进入餐饮、食堂的食品加工操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。

篇10：预防食物中毒常识

一、食物中毒的分类

平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒;有毒动植物中毒;化学性食物中毒。而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。细菌性食物中毒发病率高一般引起食物中毒的细菌和食品有下列数种：

(1)细菌名称：沙门氏菌类。

通常受到污染的食品：蛋、奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品，特别是家禽类食品(例如烧味卤味、鹅肠等)。

(2)细菌名称：金黄葡萄球菌。

通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。

(3)细菌名称：副溶血性弧菌。

通常受到污染的食品：海产品和腌制食品(例如海蜇、墨鱼、咸菜、熏蹄等)。

(4)细菌名称：腊样芽孢杆菌。

通常受到污染的食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。

(5)细菌名称：肉毒梭状芽孢杆菌。

通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。

(6)细菌名称：产气荚膜梭状芽孢杆菌。

通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。

二、预防方法

预防细菌性食物中毒的最佳方法就是确保食水及食物的卫生。有以下几点需要注意：

食物的选购

(1)不要购买那些没有受到适当保护的食物(例如挂在店铺外边的烧味卤味和没有盖好的熟食等)。

(2)不要光顾无牌食肆和熟食小贩或从他们那里购买熟食或生冷食物(因为他们烹调食物的环境和方法大多不合卫生)。

(3)生吃的食物如刺身和生蚝，应向合乎卫生和信誉良好的店铺购买，以确保品质优良。

(4)选购包装好的食品和罐头时，要注意包装上是否标明有效日期和制造日期，如果没有标明日期的食品尽量不要购买，因为无法证明食品是否仍在有效期限内。另外选购罐头时，也要注意罐头的外型是否变形。

(5)在选购蔬菜水果方面，别太迷信蔬果的完美外表，因为过分完美外表往往是大量喷洒农药的结果。

食物的处理

(1)一般的细菌只能存活于正常的室温，在过高或过低的温度下，细菌不易繁殖，因此充分的将食物煮熟，是保障饮食卫生的最好方式。

(2)将熟食物与生食物分开处理和贮存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是细菌容易孳生的地方，所以需保持相关处理用具的清洁干净，但是一般市民却常忽略生食与熟食的食品器具分开使用的观念。应该使用两套不同的刀具、砧板分别处理生食和熟食，以避免交互污染。

(3)选择新鲜的食品后，彻底洗净食品及相关处理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰尘、寄生虫，更重要的是将蔬果表面上的农药残留洗干净，以避免农药中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔细清洗。

食物的贮存

(1)准备好的食物应即时进食。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度和缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。

(2)剩余的食物最好弃置，如要保留，应在摄氏4度或以下保藏。 目前家庭保存食品的方式是利用冰箱，但要注意冰箱并不是万能的，千万不要把冰箱当作一个储藏室，冰箱内不可以塞太多的东西，否则冰箱内冷空气无法正常循环，会降低冰箱温度下降的效果，造成冷藏食品的腐败。

(3)冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透并必须再将其煮透方可食用。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

篇11：食物中毒预防教案

教学目的：

使学生了解什么是食物中毒，食物中毒的种类和常见食物中毒的发病原因，以及怎样预防食物中毒，从而养成良好的饮食卫生习惯。教学重点：

教会学生区别食物的新鲜程度，变质食物不能吃。教学建议

1、可结合实例讲解食物中毒的种类和症状。

2、结合教材有毒植物中毒预防简表及五种动物食品质量鉴别，计述细菌性和非细菌性食物中毒。

3、结合实例，说明食物中毒的预防措施，教育学生养成良好的卫生习惯，把住“病从中人”关。教学内容及过程：

一、导入：

同学们，你们了解什么是食物中毒吗？

凡是吃了被细菌或其毒素污染的食物，或含毒物的食物、以及有毒食物所引起的急性中毒性疾病，称为食物中毒。

二、食物中毒的种类

1、按中毒病因，食物中毒可分3类：

细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒。

2、食物中毒的一般症状

集体共食可疑食品发生中毒后，有胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、等症状。

3、细菌性食物中毒的发病原因

引起细菌性食物中毒有食物被细菌污染、细菌繁殖和未彻底加热灭菌3个主要环节。

4、食物中毒的预防方法

对细菌性食物中毒的预防方法:防止食品污染、控制细菌繁殖、进食前彻底加热灭菌

5、几种常见的食物中毒

（1）细菌性食物中毒 河豚鱼中毒

（2）发芽的马铃薯中毒 霉变的甘蔗中毒 白果中毒（3）豆浆中毒 未煮熟扁豆中毒（4）亚硝酸盐中毒等。

三、在校学生学生如何预防食物中毒？

针对年龄特点，我们应该主要做到以下几点：

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

预防食物中毒安全教育歌 食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装

生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好并从口入关，身体永远保健康

课后小结：

篇12：夏季预防食物中毒

中国人民解放军卫生监测中心，天津，300050

由出血性大肠杆菌O104：H4引起的食物中毒从2011年5月中旬开始在德国蔓延，并且疫情继续扩散，截止到6月10日，已有31人死亡，另有3092人感染。此外，包括瑞典、丹麦、英国、荷兰、美国在内的16个国家均已报告感染病例，欧洲一时陷入恐慌。我国目前虽然没有病例报告，但政府对此十分重视。部队作为一个特殊性群体，又值夏季（细菌性食物中毒高发季节），总后卫生部非常重视部队的饮食安全。现就预防控制细菌性食物中毒介绍如下：

一、细菌性食物中毒原因及表现 1．细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指人们食用了受细菌或细菌毒素污染的食物而引起的食物中毒。引起食物中毒的常见细菌包括：沙门氏菌、葡萄球菌、致病性大肠杆菌（包括出血性大肠杆菌，如大肠杆菌O157：H7和这次引起欧洲流行的大肠杆菌O104:H4等）、副溶血弧菌、李斯特氏菌等10余种致病菌或条件致病菌。细菌性食物中毒的发生常与人群的饮食习惯有关，欧美国家多食肉、蛋、奶和糕点，空场弯曲菌和葡萄球菌食物中毒多见；日本人喜欢吃生鱼片，副溶血弧菌食物中毒常见；我国食用畜禽肉、蛋等较多，沙门氏菌食物中毒占首位。

细菌性食物中毒多发生在夏季，主要原因是气温高、细菌繁殖快；另一原因是，夏季人们喜欢吃生冷食物或冷饮，肠道防御机能下降、易感性增强。细菌性食物中毒除肉毒中毒、椰毒假单胞菌酵母面亚种食物中毒及这次出血性大肠杆菌食物中毒外，一般死亡率很低、恢复快、预后良好。

2．细菌性食物中毒表现

细菌性食物中毒的常见症状包括：腹痛、腹泻（水样便或血便或粘液便）、腹胀、恶心、呕吐、食欲不振等胃肠道症状，同时伴有发热、寒战、头痛、头晕、全身无力等全身症状，严重者可导致痉挛、脱水、休克、溶血性尿毒症等严重临床症状或并发症，甚至死亡。

二、部队预防细菌性食物中毒的意义 1．预防食物中毒的必要性

细菌性食物中毒不仅可以引起胃肠道症状，往往导致全身症状甚至死亡，严重影响军人身体健康，并影响部队的正常作训，2．预防食物中毒的紧迫性

细菌性食物中毒多发生在夏季。现在正值夏季，气温高、人体抵抗力低，非常容易发生细菌性食物中毒。因此，现在预防细菌性食物中毒的任务十分紧迫。

3．预防食物中毒的艰巨性

部队集体用餐，夏季气温高，食物中的细菌繁殖很快，尤其是剩余食物保存不好极易造成细菌的大量繁殖；此外，夏季人们喜欢使用生冷食物，如果没有洗净或消毒，食用受细菌污染的食物很容易发生食物中毒。

三、细菌性食物中毒的预防 1．个人卫生

1．养成良好的个人卫生习惯：勤洗手，特别是在接触食物前和如厕之后。2．不吃生食，尤其是海鲜类；不喝生水。

2．不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。3．坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。2．食堂卫生

1．严格落实军队食堂卫生管理条例。2．保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。3．购买的食品要新鲜、无变质。

4．蔬菜按一洗、二浸、三烫、四炒的顺序操作处理。5．肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

6．彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，豆浆等应烧熟煮透。7．烹调后的食品应在2小时内食用。8．妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

9．经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

10．为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。

11．冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。

12．有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。

13．消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。3．防疫军医

部队防疫军医要尽职尽责，严格监督部队食堂卫生；同时，在夏季还要做好预防食物中毒的宣传工作。

四、细菌性食物中毒的治疗与处理 1．立即停止供应、食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院进行救治。

4、马上向所在部队卫生监督部门报告。同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。

五、附：大肠杆菌

目前，引起欧洲这场疫情爆发的病原体是出血性大肠杆菌O104:H4，导致食物中毒的介质最近证实是人们使用了受到大肠杆菌污染的苗类菜（豆苗）。下面介绍一些致病性大肠杆菌的基本常识，将有助于官兵预防夏季致病性大肠杆菌引起肠道疾病的发生和暴发流行。

1．大肠杆菌简介：

医用微生物学称大肠杆菌为大肠埃希菌，1885年由德国科学家Escherich发现并首次鉴定。在相当长的一段时间内，它一直被当作人和动物正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症。大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，周身有鞭毛，能运动，无芽孢。新生儿出生后数小时肠道即有大肠杆菌存在，并陪伴人终生。

大肠杆菌主要生活在大肠内，它有三种抗原结构，即菌体抗原（又叫O抗原）、包膜抗原（又叫K抗原）和鞭毛抗原（又叫H抗原）。目前发现不同O抗原的大肠杆菌有171种，引起腹泻的大肠杆菌可分为6个组：（1）肠出血性大肠埃希菌；（2）肠产毒素大肠埃希菌；（3）肠致病性大肠埃希菌；（4）肠侵袭性大肠埃希菌；（5）肠集聚性大肠埃希菌；（6）肠产志贺样毒素且具有侵袭性力性大肠埃希菌。这次引起欧洲流行的是出血性大肠杆菌。

2．大肠杆菌致病性：

大肠埃希菌为条件致病菌，致病性大肠埃希菌具有很多毒力因子，包括内毒素，荚膜，〣型分泌系统，黏附素和外毒素等。大肠埃希菌经常随大便排出体外，污染周围环境、水源及食物。正常人肠道中的大肠埃希菌常较病人排泄物标本中分离出来的大肠埃希菌株带有毒力因子少。

3．大肠杆菌抵抗力：

大肠埃希菌在水中可存活数周至数月，在温度较低的粪便中存活时间更久。大多数大肠埃希菌株在55℃1小时或60℃ 5-20分钟才会被灭活，有些菌株62.8℃ 30分钟也不能被灭活，因此，巴斯德法消毒过的牛奶中仍有大肠埃希菌株存在。大肠杆菌对常用消毒剂（漂白粉等）敏感，一般消毒5-10分钟即可被 4 杀灭。

3.大肠杆菌传播途径: 大肠杆菌从人或动物肠道排出体外，通常传播大肠埃希菌的途径有三个： ①污染的水：人或动物如果饮用受污染的水。

②污染的食物：进食未熟透被大肠埃希菌污染的食物(特别是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉)可感染大肠埃希菌，饮用或进食未经消毒的奶类、蔬菜、果汁、水果及乳酪也可感染大肠埃希菌。

③人和人接触：若个人卫生欠佳，亦可能会通过带菌人，发生人到人，或经进食带菌人粪便污染的食物，而感染该种病菌。

4．大肠杆菌危害：

大肠埃希菌所致的感染是临床上常见的革兰阴性杆菌感染，几乎可累及全身任何部位与器官。除了肠道感染外，粪便中的大肠埃希菌污染下尿道是引起急性肾盂肾炎的主要原因，该菌亦可引起败血症、肺炎、腹膜炎、伤口感染和其他感染。大肠埃希菌是新生儿脑膜炎的最主要病原。肠出血性大肠埃希菌可引起散发或暴发性出血性结肠炎，如1983年美国和加拿大曾有出血性肠炎、出血性肠炎综合征的报道；日本曾有本病的暴发流行，其血清型为O157：H7大肠埃希菌。大肠埃希菌O157:H7肠炎。我国局部地区也曾时有发生。与出血性结肠炎有关的其他血清型大肠埃希菌还有O121，O26，O103，O111，O145以及O104:H21，这些菌株均可产生致命性毒素。这次欧洲发生的肠出血性大肠杆菌感染暴发疫情，德国有关方面初步调查，认为此次疫情可能是由于生食被肠出血性大肠杆菌O104H4污染食物所致。

肠出血性大肠埃希是大肠埃希菌的一种，从感染到发病的潜伏期为3至8天，平均为3至4天。临床表现主要有：腹部绞痛、腹泻，一些患者为大量血性大便，但发热不明显。常呈地方性散发或呈食物性爆发，儿童和成人均可发生。多数病人10天内康复。由于有些肠出血性大肠埃希菌可产生志贺菌样毒素，可引起溶血尿毒综合征。只有少数人尤其是幼儿和老年人容易发生严重并发症，如以急性肾功能衰竭、溶血性贫血和血小板减少为特点的溶血尿毒综合征。肠出血性大肠杆菌O104，是一种罕见血清型细菌，此前未见致暴发的报道。患者以急性腹泻、腹痛起病，之后出现溶血性尿毒综合征，继而可发生多器官受损，甚至 5 死亡。

溶血尿毒综合征的临床特点是微血管性溶血性贫血，急性肾功能不全和血小板减少。如能做到及时诊断、正确治疗，可使部分患者度过危重期，避免死亡。成人预后较差，许多人会发生慢性肾衰，需长期透析治疗以维持生命或进行肾移植术。

5．大肠杆菌食物中毒的预防：

大肠杆菌引起的食物中毒主要通过“粪-口”途径，因此，预防大肠杆菌引起的食物中毒必须要把住入口关。

肠出血性大肠埃希菌主要寄生在牛、羊等家畜和其它反刍动物体内。人类主要通过食用被人畜粪便污染的食物，如未经烹调或烹煮不彻底的肉馅制品或未经消毒的牛奶等被感染。受人畜粪便污染的水、蔬菜等农产品也可导致人的感染。食物制备不当，可导致该病菌的交叉污染。

夏季是食物中毒和肠道传染病的高发期，一定要注意饮食卫生，饭菜食用前要充分加热，饭前便后要洗手，避免生食蔬菜尤其不要生吃黄瓜、西红柿和通常用来做色拉的生菜等带叶蔬菜，水果要洗净削皮再吃，易变质的食物(如吃剩的熟食)应冷藏存放，食物煮熟后应尽快食用，剩菜剩饭食用前应彻底加热，不要食用变质的食物。

此外，食堂从业人员必须注意个人卫生和食堂卫生管理条例。只有这样才能切断大肠埃希菌通过水、食物和密切接触三大传播途径，预防肠出血性大肠埃希菌的感染。

塑化剂

定义

塑化剂，台湾汉语，就是大陆汉语之增塑剂。增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工。

塑化剂分子结构

塑化剂从化学结构分类有脂肪族二元酸酯类、苯二甲酸酯类（包括邻苯二甲酸酯类、对苯二甲酸酯类）、苯多酸酯类、苯甲酸酯类、多元醇酯类、氯化烃类、环氧类、柠檬酸酯类、聚酯类等多种。

塑化剂产品种类多达百余种，但使用得最普遍的即是一群称为邻苯二甲酸酯类的化合物。邻苯二甲酸酯类塑化剂的常见品种包括： 邻苯二甲酸二（2─乙基己）酯（DEHP）。

其作为食品添加剂的原因

台湾厂商用一种常见的增塑剂DEHP代替棕榈油配制的有毒起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果。DEHP作为增塑剂并不属于食品香料原料，因此，DEHP不仅不能被添加在食物中，甚至不允许使用在食品包装上。

“起云剂”是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。但因棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五倍，昱伸香料公司遂以便宜却有毒性的塑化剂取代，加入到“起云剂”中。

危害：

目前，世界卫生组织对塑化剂DEHP规定的每日耐受摄入量为每公斤0.025毫克。专家解释说：“这意味着，体重60公斤的人，如果终生每天摄入塑化剂1.5毫克至8.5毫克，才可能导致明显的健康损害。”

专家也同时指出，大量摄入塑化剂可能干扰内分泌，影响生殖和发育。因此，塑化剂禁止用于食品，也不可用于脂肪性食品以及婴幼儿食品的包装材料。

塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”，是台湾环保署列管的毒性化学物质。若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。

环境荷尔蒙系指外在因素干扰生物体内分泌的化学物质。在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。

2011年06月07日，质检总局暂停进口台湾问题产品增至948种：为方便公众了解塑化剂产品，质检总局昨日公布台湾受塑化剂污染的问题企业及产品的最新名单，涉及279家企业。问题产品一律暂停进口。

伤害人类基因

“塑化剂”与“激素”的分子结构对比图

塑化剂被证实会干扰人体内分泌，影响生殖系统，台师大研究团队更发现，塑化剂会造成基因毒性，会伤害人类基因，长期食用对心血管疾病危害风险最大，对肝脏和泌尿系统也有很大伤害，而且被毒害之后，还会透过基因遗传给下一代。降低生殖能力

DEHP塑化剂多用于塑料材质，属环境荷尔蒙，会危害男性生殖能力，促使女性性早熟，台湾已将其列为第四类毒性化学物质，不得添加在食品里。喝一瓶问题饮料，塑化剂含量即超过容许值。增大心血管疾病风险

台师大生命科学系助理教授沈林琥和高雄医学大学环境医学研究中心教授李水龙研究团队，经过一年时间，分析出这些塑化剂暴露产生的基因交互作用会造成心脏、肝脏和肾脏毒性，对人类疾病风险最大是心血管疾病。

长期大量摄取导致肝癌

塑化剂DEHP即邻苯二甲酸酯，为人工合成的化学物质，据资料显示，塑化剂DEHP将会对人体的生殖系统、免疫系统、消化系统带来危害，如损害男性生殖能力，促使女性性早熟，可能造成儿童性别错乱，长期大量摄取还会导致肝癌。

儿童更容易受到DEHP的危害

儿童比成人更易受到伤害。特别是尚在母亲体内的男性婴儿通过孕妇血液摄入DEHP，产生的危害更大。

此外，DEHP在肥胖症、心脏中毒等疾病中也可能发挥一定影响。不过，它在致癌性方面则没有确凿的医学证据。

研究认为，普通大众接触DEHP的途径主要是饮食。食物和水可以通过与塑料包装接触而吸收DEHP。

此外，儿童将含有DEHP的塑料玩具放入嘴中也是一个产生危害的途径。某些塑料玩具曾经多次被欧盟退回，也是因为其中DEHP超标，而这些玩具对于尚处在发育期且喜欢咬玩具的孩子来说是有潜在危害的。

检测手段: 气相色谱仪（GC/MS-MS）。

涉及的商品：

1.商品

1茶饮料类

红茶、绿茶、奶茶、冬瓜茶、乌龙茶等

2果汁类

百香果、葡萄柚、水蜜桃、荔枝、苹果、杨桃汁等

3运动饮料

各类运动饮料等

4果浆、果酱类

芒果果浆、水果颗粒、凤梨浓糖果浆、草莓果酱等

5粉状类

胶原蛋白粉、益生菌、果汁粉等

6锭状类

口嚼锭、羊乳片、胶囊等

2.品牌

统一、台糖、台盐、白兰氏、金车、台湾比菲多、盛香珍、长庚生技、鲜茶道、自然美、顺天堂草本公司„„

卫生部紧急将塑化剂列入黑名单 中国卫生部6月1日晚紧急发布公告，将塑化剂邻苯二甲酸酯类物质，列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单，这意味着塑化剂将作为卫生监管部门今后的监督管理重点之一。

近日，台湾塑化剂**酿成重大食品安全危机。卫生部专门为此公布第六批食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单，包括邻苯二甲酸酯类物质等共17种。公告指出，此类物质可能添加在乳化剂类食品添加剂、使用乳化剂的其他类食品添加剂或食品中，并列出检测方法。

2008年以来，卫生部已相继发布5批食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单，苏丹红、罂粟壳、敌敌畏等均名列这份黑名单。卫生部官员此前曾表示，公布这些曾发生过食品安全问题的物质名单，目的就是要减少和避免食品安全事故反复出现。

卫生部新闻通气会：塑化剂已纳入食品安全风险监测

6月3日，在卫生部就塑化剂召开的新闻通气会上，中国疾病预防控制中心营养食品所研究员刘兆平透露，今年疾控中心已将塑化剂纳入食品安全风险监测。

刘兆平介绍，疾控中心今年已经把塑化剂D EH P纳入食品安全风险监测，主要针对家庭桶装食用油，对油桶的塑化剂溶出情况进行摸底。根据《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》的规定，使用增塑剂的包装材料或容器不能用于包装脂肪性食品。因此，“如果是正规厂商按照正常标准生产的塑料包装，其溶出的含量应该是微量的。”

北京协和医院内分泌科教授伍学焱指出，塑化剂是一种环境激素，存在于我们周围的环境如水、空气当中，如果按照一个人体重60公斤计算，终生每天摄入塑化剂1.5毫克至8.5毫克DEH P都是安全的。“如果高于这个限量可能会有风险，但是偶尔某一次超过这个量也不一定会对健康造成风险。”并且，塑化剂可以通过代谢排出体外。根据对动物实验的观察数据，可发现在猴子体内的微量塑化剂在24小时至48小时内可以排出体外。

伍学焱建议，民众在日常生活中尽量少吃一次性餐具或塑料包装的食品，家里储藏食物不要用塑料制品来装食物。

塑化剂成药典允许药用辅料 药企滥用现象严重

“塑化剂”阴影,并不仅仅存在于保健食品之中,在药品中亦可能普遍存在，卫生部和国家药监局应该扩大召回的产品范围,以保障公众的安全。

综合媒体6月8日报道,6月3日,国家药监局的一则通知,让公众进一步意识到了“塑化剂”的威胁。

药监局的通知要求,各地暂停生产销售含“邻苯二甲酸酯”的两种保健食品,分别为协和牌灵芝孢子粉片和美中清素牌的多种氨基酸片,对市场上正在销售的这两种产品,要立即下架。上述两种保健品分别含有的“邻苯二甲酸丁酯”和“邻苯二甲酸二乙酯”(DEP),均为卫生部2010年第16号公告中点名的违法食品添加剂。尽管其与中国台湾地区检出的塑化剂(DEHP)略有不同,但同属“塑化剂类”。这也是大陆地区首次在本土产品中查出塑化剂成分。

国家药监局要求,“凡配方中含邻苯二甲酸酯的保健食品,相关保健食品生产企业应立即暂停生产,对市场上正在销售的产品立即召回,并即时报告所在地食品药品监督管理部门”。

但“塑化剂”阴影,并不仅仅存在于保健食品之中,在药品中亦可能普遍存在。6月6日,北大医学院免疫学系博士王月丹称:“对塑化剂最为滥用的,应该是药品生产企业。”他列举了多款含DEP成分的药品,包括钙片、阿司匹林等常用药。

对于监管部门来说,这显然是一个更大的挑战。

被允许的DEP 塑化剂DEP,是药典2010版中允许的药用辅料之一

此次被停产、下架的两款保健品,均在其成分中注明了含塑化剂成分。作为一种能使塑料软化的化学品,塑化剂广泛用于玩具、食品包装材料、医用胶管、乙烯地板、清洁剂、润滑油、指甲油、洗发液等数百种产品中。多国研究均已证实,塑化剂会影响人体的内分泌系统,干扰人体正常的激素分泌,影响胎儿和儿童的正常发育。

针对塑化剂的抗 议之声由来已久。欧盟早在1999年就作出决定,严格限制儿童玩具和用品中塑化剂的含量。而肇始于台湾地区的塑化剂问题之所以引发广泛关注,是因为,其直接添加于食品之中。

一家NGO组织的污染防治项目主任武毅秀表示:“包括DEHP在内的塑化剂物质,是一种具有潜在毒性的环境激素类物质,是绝不应该出现在食品和玩具中的。”

2011年2月,欧盟已将DEHP列入化学品淘汰名单,准备在3到5年内停止其在欧洲的生产和使用。而中国对此至今尚无明确的淘汰、禁用时间表。

事实上,邻苯二甲酸二乙酯(DEP)还是药典2010版中规定的药用辅料之一,主要用于药片包衣的增塑剂。因此,上述两款产品才会在成分中明确列示“塑化剂成分”。一家被处罚企业还声称,“大部分药品和保健品的包衣,都广泛使用了这种材料”。

卫生部6月5日通告称,偶然食用少量受DEHP污染的问题食品,不会对健康造成危害。但王月丹认为:“如果药品和食品生产企业不公布使用多少塑化剂,公众是无法界定何为偶然和少量的。”

宁波多美产品认证公司,是国内具有塑化剂检测能力的认证企业之一。但该公司一位人员对21时机经济报道记者表示:“我们只查塑料制品中的塑化剂含量,不涉及药品和食品。至今,也没有人来要求检测食品、药品中的塑化剂。”

药品中的风险

在药品生产过程中,塑化剂亦是常用配方成分

篇13：预防食物中毒八大要点

第一，采购食品时，要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要在马路摊贩或无证摊点处购买食品，确保食品原料的卫生安全。第二，在选购食品时，要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品。

第三，外出旅游时，不要在无证摊贩处或流动摊点购买食品；不要随便采食不认识的野果、蘑菇及野菜等。

第四，外出聚餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高的A级或B级餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。

第五，不要生食肉类、海（水）产品等食品，选购鱼类、肉类等食品时，尤其要注意新鲜度。烹调时，鱼类、肉类应充分加热，采用油炸和加醋(或红果)烧煮等方法可以有效降低鱼类当中的不良产物-组胺。

第六，制作食品时，要做到生熟食品分开加工，生熟工用具分开使用。第七，不食用感官性状异常的食物；不食用发芽土豆和霉变红薯等变质食品；不食用鲜黄花菜；扁豆要烧熟煮透。

篇14：预防食物中毒安全知识

个人怎样预防食物中毒

1、饭前便后要洗手;

2、瓜果洗净并去除外皮后才食用;

3、不购食来路不明和超过保质期的食品;

4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);

5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;

6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品;

认识食物中毒特征

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时向班主任汇报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。

预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手;不吃生、冷、不清洁食物;不吃变质剩饭菜。

食物中毒时急救方法

一旦发生食物中毒，马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：

1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。

2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服能达到导泻的目的。

3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

食品安全十大提示

购物

1、认真对待“有效期”和“保质期”;不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。

2、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助有关部门捉拿和惩办不法商贩，防止此事件重现。

储存

3、生鲜食品特别是肉类，鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。

4、不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。

5、将罐、瓶和包储在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。

食品准备和食用

6、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。

7、处理生鲜食物后，以及处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前，双手必须彻底清洗。

8、认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、刀叉餐具和其他设施都干净整洁。这是反映就餐地点，包括“后厨”设施，卫生标准的重要指标。

9、热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在座谈会、会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。

10、如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食，烹调，削皮或扔掉”。

世界卫生组织说，尽管在食品种类、方便性和安全性方面有进展，由微生物污染的食品所引发的疾病案例不论是在发达国家还在发展中国家都在上升。据估计，发展中国家每年约有210万人死于与食品和水相关的疾病造成的腹泻(1月28日至30日，联合国粮农组织/世界卫生组织食品安全管理者全球论坛)。更多的儿童和成人承受了食物引发疾病的后果而未就医，因此大多数病例并未见诸报告。