夏季饮食卫生知识

夏季饮食卫生知识（共18篇）

篇1：夏季饮食卫生知识

夏季饮食卫生安全知识

1、死鱼烂虾不要食用

各种鲜活水产品因气温高容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易腐败变质，食用后容易引发食物中毒，切勿食用。

2、剩饭剩菜要冷藏，冰箱要清洁

夏季气温高，食品易变质，剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。

3、包装食品即开即食

听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等，具有安全、方便、快捷的特点，但最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦打开，尤其是熟食，接触空气，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不及时冷藏，很快就会发生变质。

4、餐馆就餐多留意

夏天到餐馆就餐需要注意餐馆是否证照齐全，点菜时尽量点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等筵席，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开餐前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

5、选购食品应仔细，要索取、保管好购物发票

选购食品时，尽量要到大型商场购买正规企业生产的食品，要看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容。不要购买有异味、包装粗糙破损、感官异常、快到失效期的.食品;不要购买颜色过白或是太艳的食品，食品太白有的是添加了吊白块，有的是用含硫化工品进行了漂白，色彩鲜艳有的则是加了不该加的有害物质等。购买的散装熟食回家后尽量加热后食用。保管好购物发票，一旦食品发生质量问题，可以及时维权。

篇2：夏季饮食卫生知识

炎夏日，不少人的食欲随着气温的上升而下降，有些人可能就在饮食卫生上有所疏忽了。

面对堪忧的食品安全问题，检验部门的工程师提醒，消费者在选购食品时候必须注意以下几点感官标准：

第一，察颜色。首先不要选购外包装印刷模糊的食品；用手搓印刷清晰的包装袋，发现容易脱色的不要选购，因为该包装的质量和材料都不好，存在不安全因素。第二，闻气味。发现食品包装袋发出刺鼻和恶心的味道就不要购买。第三，最好使用白色塑料袋包装食品，尽量不使用红色和黑色的塑料袋。谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准入标志（QS）。

查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。

第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

我们摘录了食品安全卫生知识，自己在家也能做食品鉴定，供大家参考：

掺假蜂蜜鉴别：用火把筷子烧红插入蜜糖之中，冒起白气者是真蜂蜜，起烟者是假货。

真假奶粉鉴别法：

1、用手捏包装下部发出“吱吱”声是真奶粉。

2、真奶粉一般呈天然的淡黄色。

3、真奶粉细而粘，易粘在舌头或腭上，溶解缓慢。

4、奶粉放入凉开水中，须搅动才溶解为乳白色悬液。

5、在热水中，真奶粉是悬乳白结包。

真假木耳的鉴别：

1、看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起。

2、摸：质量好的木耳手摸干燥，分量轻，掺假 的木耳摸有潮湿感，分量较重。

3、尝：好木耳嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，以增加重量骗钱；甜味是用糖稀拌过；涩味是用矾水泡过，非常 有害。怎样鉴别罐头食品的好坏：

1、罐头盖四周无锈迹。

2、看色泽，汁明液亮就是好罐头。

3、看罐头外形是否有凸起，好的罐头顶部是凹的。

4、用手指敲击罐头，声音应清脆。

鸡蛋是否新鲜鉴别法：用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者，会沉到接近盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于水面。另一方法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋，否则为旧蛋。

篇3：夏季饮食来点“私人定制”

如出现口燥咽干、手足心热, 可多吃些芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、鱼类等食物, 对于葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品, 则应该少吃。

面色淡白、老觉得困的人, 可多吃些壮阳的食物, 如牛肉。

爱出汗是气虚的原因, 多吃粳米、糯米、小米等谷物及山药、马铃薯、大枣可补气。

经常头晕眼花、手足发麻是血虚表现, 可多吃松子、黑木耳、胡萝卜、猪肉、牛羊肝等补血、养血食物。

口唇色暗、易出血, 则可多吃桃仁、油菜等具有活血作用的食物。

篇4：夏季饮食,卫生第一

上海染色馒头使用的柠檬黄其实是一种允许使用的着色剂，但用错了地方。用过期馒头做原料、滥用食品添加剂的行为，肯定违反了《食品安全法》的有关规定。这也让很多人对食品添加剂产生了误解。

据食品专家介绍，目前我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定的防腐剂、甜味剂、着色剂等常用的食品添加剂有332种，有关“食品添加剂六成无法检测”的说法不够准确。我国至今真正的食品安全事件，是食品里加入了不是食品添加剂的其他工业原料（如三聚氰胺、塑化剂、苏丹红），或者超范围、超量使用食品添加剂。

然而，要让我们普通老百姓搞清这些情况实在是太复杂了。好在政府已出台一系列措施，抓好食品生产源头，到生产地点检验原料来源、生产过程、产品出厂检测结果等。今年5月1日起实施的《刑法修正案（八）》也加大了对食品安全犯罪的刑罚力度，最高可判死刑。完善法律，加强威慑作用，也将防止此类恶性事件的发生。

夏日炎炎，色拉、凉拌菜正当时，既开胃解暑又富营养。德国的肠出血性大肠杆菌疫情让人们对黄瓜、芽苗菜等蔬菜增加了一丝担忧。夏季饮食确实容易发生细菌性食物中毒，注意卫生是关键。本期策划《百变色拉酱》中，有关专家就提醒消费者，新鲜蔬菜容易存在农药残留的问题，做色拉时最好选择有机蔬菜，且要仔细洗净；芽苗菜等蔬菜最好开水汆烫后食用。色拉要坚持现吃现拌的原则，不要吃隔夜的色拉，以免出现肚子痛、腹泻等食物中毒事件。只要我们做好卫生防范措施，美味与健康是可兼得的。

篇5：夏季饮食卫生知识

1、夏季饮食养生小常识

1.1、莫过食冷饮

雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的,不可食之过多,过食易诱发腹痛、腹泻等疾病。

1.2、适当补钾

热天防止缺钾最有效的方法,是多吃含钾食物。可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;此外,蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。

1.3、讲究饮食卫生

天气炎热,大多数人喜冷食,冷食最好现做现吃,生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时,应加蒜泥和醋,既可调味,又能杀菌。

1.4、夏天宜清补

热天应选择具有清淡滋阴功效的食品,比如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等等。此外,亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等解暑药粥,有一定的驱暑生津功效。

2、夏季养生的误区

2.1、大量出汗有益健康

夏天出汗一方面可蒸发散热,维持体温的恒定;另一方面可排出多种有害的代谢废物,如乳酸、碳酸、肌酐、尿素以及细菌的毒素等。所以在暑天只要能出些汗,小便通利,就不大会得病。若无汗少尿,常为暑病先兆。

2.2、运动后大量喝水

实际上这种做法是不对的。人在运动时,体内大量血液存留在四肢肌肉中。如果运动后马上大量饮水,势必会使胃肠道部分血管急剧收缩,吸收能力减弱,且使人感到胃部沉重闷胀,妨碍膈肌的活动,影响正常的呼吸。因此,夏日运动后应适量补充点水,特别是盐水,不要快速大量饮水。

2.3、赤膊凉快

体温主要靠皮肤蒸发散热;当气温继续升高时,皮肤不但不能通过辐射方式散热,还会从外界环境中吸收热量。所以,如果这时赤膊,就容易吸收热量,非但不凉快,反而会感到更加闷热。

3、夏季养生的基本原则

3.1、健脾除湿。湿邪是夏天的一大邪气,加上夏日脾胃功能低下,人们经常感觉胃口不好,易腹泻,出现舌苔厚腻等症状,应常服健脾利湿之物,可选择芳香化湿及健脾利湿之品,如藿香、佩兰等泡茶,或米仁、山药、茯苓、扁豆煮粥。

3.2、清热消暑。夏日气温高,暑热邪盛,人体心火较旺,因此常用些具有清热解毒清心火作用的药物,如杭白菊、淡竹叶、薄荷等来祛暑。

3.3、补养肺肾。按五行规律,夏天心火旺而肺金、肾水虚衰,要注意补养肺肾之阴。可选用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺气药,如五味子等,可防出汗太过,耗伤津气。

3.4、冬病夏治。用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用药膏贴在穴位上,可治疗哮喘、鼻炎、慢性支气管炎等。

夏季养生食谱

1、蒜蓉蒸茄子

主料:嫩长茄子。

辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油。

将蒜剁成茸。茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。

蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸大约五分钟就可以了。取出蒸盘后,淋上香油即可。

2、素炒南瓜尖

原料:南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许。

南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净,将南瓜尖沥干水,炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒,放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

3、韭菜炒蚕豆

材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克、油一匙、盐少许。

带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段,炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味。

炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂,感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

夏季养生茶

1、五味子大枣茶

材料:绿茶茶叶3克,乌梅10克,五味子5克,大枣30克(剖开)。

做法:将上药同放入茶杯中,以沸水冲泡盖浸片刻,代茶服饮。日1剂。

功效:生津止渴,敛肺止咳。适于“苦夏”症及肺虚喘咳等。苦夏,亦即“痉夏”,为阴虚之症。多发生于春末夏初,病人常感头晕、头痛,身体倦困,常常想打呵欠,脚软无力,体热食欲不振,心烦自汗等。

2、玫瑰普洱茶

材料:玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜适量。

做法:先将普洱茶放在杯碗中,注入开水;第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花,再注入水超声提取壶提取15分钟即可,待凉些加入蜂蜜即可。

篇6：夏季幼儿饮食贴士

2.幼儿身体发育快，蛋白质又是必不可少的，在高温环境中蛋白质的损失变大，分解变快，所以夏天容易出现蛋白质摄入不足的情况。妈妈们应该注意：补充蛋白质最好用牛奶、鸡蛋、豆制品、肉类，建议每天保证适量的牛奶鸡蛋摄入量。

3.粗粮、杂粮中维生素含量比较多，汗液中损失较多的是维生素C和B1、B2,多食水果针对性补充维生素C，粗粮中的维生素B1比较多，牛奶以及绿叶蔬菜中含有大量的维生素B2.引起宝宝夏季厌食常见原因是中枢神经系统受人体内外环境刺激的影响，使胃肠对消化功能的调节失去平衡。

4.预防宝宝厌食，应做到饮食有节，合理喂养。小儿肠胃柔弱，不宜食生硬油炸类食物，不可过饱。特别是夏天，冰饮食品易损伤胃黏膜血管，使消化功能下降，所以也不能多食，并且要少吃零食。一般情况下，孩子能正常饮食就不要再额外添加保健品。

篇7：夏季宝宝饮食

首先，食物多种多样，营养均衡，粗细粮要搭配主副食的比例要合理，一日三餐可这样搭配：早餐：金银卷、豆浆、荷包蛋；午餐：软饭、胡罗卜炖牛肉、木耳汤；加餐：哈蜜瓜；晚餐：千层饼、肉丝炒扁豆、虾皮紫菜汤；加餐：牛奶。

其次，保证饮水量，多喝白开水，人体水份的丢失是渐进的，失水相当多时，刺激饮水中枢神经才出现口渴，因此，不要到口渴时才喝个够。一次性大量进水，会淡化胃酸，不利消化食物和杀菌，补水易少量多补。

篇8：低热量食物,夏季饮食新贵

什么是低热量食物?低热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较少的食物。适量的低热量食物能够帮助人们控制食欲、降低血糖和血脂,减少亚健康和现代文明病的发生。

那么有哪些低热量的食物适合在炎炎夏日之中食用呢?就让笔者给大家带来几道适合的夏日低热量食物。

苦瓜

苦瓜的热量非常低,吃多少都不用担心会发胖。苦瓜中含有大量的粗纤维,是不可多得的排毒瘦身食物,经常吃苦瓜可以有效地减少体内的脂肪含量,并且清洁肠胃,让身体更加的健康轻盈。

在做法上,常见的有清炒苦瓜、苦瓜炒蛋和苦瓜炒肉。具体的做法如下:

苦瓜炒蛋

材料:苦瓜1个、鸡蛋1个、盐2克、鸡精2克,食用油适量、葱1条、料酒1勺。

做法:1.苦瓜去瓢,切成片,加入盐腌制10分钟,将葱切碎;

2.鸡蛋加入料酒均匀打成蛋汁;

3.锅中加入食油烧热之后将蛋汁倒入炒散;

4.依次加入葱花、苦瓜进行翻炒,然后加入鸡精调味后起锅。

需要注意的是,脾胃虚寒者不宜多食用苦瓜,容易造成腹胀腹痛。同时孕妇和学龄前儿童也要少食苦瓜。

茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。多吃茄子,对老年人的血管硬化有抑制作用,同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

茄子美味,做法也多种多样,常见的做法有鱼香茄子、肉末茄子等。

鱼香茄子

材料:原料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克。

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。

做法:1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水分;

2.青、红椒切丁;

3.锅中放油,茄子过油炸,捞出;

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子;

5.翻炒均匀后,调入鱼香汁;

6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

肉未茄子

材料:茄子400克、肉沫200克、大蒜籽30克、小葱30克、青椒30克、红辣椒30克。

做法:1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱;

2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟;

3.将茄子切成长条;

4.锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒;

5.将煸干了水分的茄子装盘备用;

6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎;

7.锅内放适量油,烧热;

8.下豆瓣酱,小火煸炒出红油;

9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香;

10.下肉沫,料酒翻炒;

11.下煸干了水分的茄子条;

12.最后加入小葱段和味精即可出锅。

竹笋

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

常见的竹笋做法有竹笋炒肉、竹笋炖鸡,等等。

竹笋炒肉

材料:甜竹笋300克、猪瘦肉200克。

做法:1.瘦肉切成条状,放入盐、生抽、水淀粉浆匀,腌5分钟。姜蒜切碎;

2.竹笋切成片,再切成丝状;

3.炒锅放入适量食用油,油温热后放入竹笋丝翻炒断生,然后盛出备用;

4.另起锅放入食用油,爆香姜蒜;

5.放入肉丝滑炒断生;

6.倒入竹笋翻炒均匀;

篇9：夏季消暑，饮食为先

五味帮您忙

酸夏季汗多易伤阴，吃酸味食物能敛汗、止泄泻，具有收敛固涩的作用。酸甘配合能滋阴润燥，比如乌梅性平、味酸，在夏季与砂糖煎水作成酸梅汤饮料，不但酸甜可口、生津止渴、清热解暑，还有开胃涩肠、消炎止痢的作用。其他食物还有柠檬、杨梅、金橘、杨桃等。夏季炎热，人们食欲下降，食用凉拌菜较多，适当放些醋，具有杀灭和抑制多种细菌和病毒的作用，尤其是能预防肠道传染病、流行性感冒和呼吸道疾病的发生。

甜苹果汁、葡萄汁、菠萝汁、番茄汁、菠萝汁等都含有极丰富的营养物质，如多种维生素、糖类、矿物质等，属碱性食物。它们既可补充维生素和机体所丢失的水分，又可消除疲倦感，增加活力，还能帮助消化，提高食欲。

苦夏季酷暑炎热，高温湿重，苦味食物能清泄暑热，可以健脾，增进食欲，且有清热利尿、祛湿解毒的作用。如凉拌苦瓜、肉片炒苦瓜、冰糖莲子羹、苦丁加绿茶冲饮。

辣辣味食物具有疏通血脉、运行气血、增强身体抵抗力的作用。在夏季吃饭不香，饭量减少时，在菜里适当放上一些辣椒能促进消化液分泌、改善食欲、增加饭量，并能抑制肠内异常发酵，增强体力。而大蒜更被称为“地里生长的青霉素”，它对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱病菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用，在炎热的夏季，多吃大蒜可以起到预防流感、治疗感染性疾病的作用。

咸出汗过多可带走体内大量的盐分，喝些淡盐水既可补充水分，又可补充盐分，调节体内水与电解质的平衡。

五物添营养

瓜西瓜和冬瓜皆为暑天消暑佳品。冬瓜配瘦肉或鸭肉共炖汤食用，既味美，又补虚损、清暑；西瓜果肉中含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，而西瓜籽中则含有大量的维生素E和微量元素锌、硒，将西瓜果肉和瓜籽打成果汁，即可得到一杯上好的、无任何添加剂、可抗氧化的饮料。

菌含有乳酸菌双歧杆菌的酸奶和食用菌藻类食物，如猴头菇、榛蘑、牛肝菌、鸡腿菇、香菇、熊掌菇等，可调整体内正常菌群，补益维生素、矿物质和抗氧化物质，全面提升机体抵抗力。

鸭鸭性偏凉，有滋五脏、清虚热、补血行水、养胃生津之功，为夏日之滋补佳品。

粥炎热夏夜，喝些凉性米粥，如绿豆粥、莲子粥、竹叶粥、荷叶粥、冬瓜粥、荸荠粥、鸭梨粥、山楂粥、藕粥等，既可滋润干燥的咽喉，又可调剂胃口，起清热解暑、生津止渴、增进食欲之功效。

茶常饮茶具有解暑热以及提神的作用。如盐茶：食盐6毫克，茶叶5克，加开水500毫升冲泡，凉后饮之，可祛热解暑、补液止渴、补充电解质；菊花茶：白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。

两种方式调平衡

少量多餐夏季暑热难耐，食欲降低，应采用少量多餐、餐饱八分的方式，少量多次地补充营养。

多饮多尿多饮水以补充出汗所带走的体内水分；多排尿以排出体内聚集的大量毒素。

两多两忌保平安

多吃凉（寒）性食物夏季多暑热、内热，宜多吃凉性食物，如苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、莲藕、莲子、百合、马齿苋、番茄、生菜、茄子、芹菜、芦笋、白萝卜、芹菜、小米、大麦、绿豆、薏米、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋、荞麦等。

多吃杀菌蔬菜夏季易流行肠道传染病，宜多吃具有杀菌作用的蔬菜，如大蒜、大葱、香葱、洋葱、韭菜、青蒜、蒜苗等。

忌厚味、热性食物如羊肉、牛肉、鸽子肉、狗肉等肉类，辣椒、胡椒、花椒等调味品，因这些食物能生痰助湿。

忌冷饮过多天气炎热，不能单靠冷饮来解渴，冷饮只是一时降低身体局部的温度而已。冷饮中冰淇淋等以奶粉、淀粉为主要成分，吃进体内后，在消化这些蛋白质、脂肪和糖的过程中，还要消耗掉体内原有的一部分水分，导致越吃冷饮越口渴；如果一次吃进大量的冰淇淋或雪糕，过度的低盐会使胃肠黏膜血管骤然收缩，使胃肠道内腺体分泌消化液减少，势必影响消化吸收，久而久之，会对消化功能起到不好的影响。

编辑/谭翔 tanxiang@cpcw.com

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推荐两款膳食

冰糖银耳莲子大枣羹

原料：银耳20克，莲子100克，大枣12克，冰糖适量，香米100克。

制作方法：

① 把香米煮成粥；冰糖用水煮化；银耳用温水泡发；莲子煮熟去心；大枣去核。

② 把银耳、莲子、大枣和化开的冰糖一起放入粥锅里，用文火略煮即成。

素什锦

原料：水发蘑菇、草菇、鲜蘑菇各40克，冬笋、嫩玉米各50克，水发木耳15克、水发黄花20克，玉兰片、荸荠各25克，酱油、糖、料酒、味精、香油各适量，油15克。

制作方法：

① 冬笋、玉兰片切片，荸荠劈成两片；

② 草菇、鲜蘑菇、水发蘑菇、荸荠焯一下水；

篇10：夏季宝宝饮食

一到了夏天，不免让人失去胃口，连小宝宝也不例外，建议在您为孩子准备餐点时，别忘了“开胃、好看”的原则，时常准备一些清凉、爽口的食品，好好照顾宝宝的食欲，例如：凉拌蔬菜、蔬菜泥、果汁、果泥等，都是不错的菜色。

另外，妈咪也可展现好厨艺，制作一些清爽、营养的点心，帮孩子补充营养。郑满琴强调，洋菜富含胶质，既好吃又营养，所以妈咪可常做些冰凉的果冻，当孩子的小点心；又或可将柳橙、苹果、芒果等水果入菜，制作丰盛的水果大餐等，都是很受小朋友喜爱的菜色。

均衡、营养

除了口味之外，还得兼顾营养，以豆腐、牛奶、蔬果等高蛋白食物来取代肉类，就是不错的法子。此外，五谷类也不宜少吃，如果宝宝味口不佳，妈咪可换以粥、凉拌面等，容易入口，又有营养的食谱来引起宝宝的食欲。要提醒您，孩子的饮食多受父母的影响，建议妈咪在做菜时应尽量兼顾孩子营养的需求，即不只做自己敢吃或孩子喜欢的食物。

专家表明，幼儿的肠胃尚未发展成熟，喂食时，宜采温和的食物，避免过冷、过烫的食物，以免孩子适应不良。此外，应多变化食物的种类及外观，增加孩子的食欲，但需避免给予味道过重、太油腻的食物，如巧克力、洋芋片等。而为了鼓励小朋友多吃，少量多餐也是好方法，如：给予可以拿在手上的小包子、小点心，除可让孩子自行拿握外，还可训练咀嚼能力。

清洁、卫生

夏天除了吃的对“胃”之外，还得兼顾均衡卫生，才能保护好小宝贝肠胃道。所以有些烹饪守则，是马虎不得的。夏季食物若保存不佳，很容易产生肠胃道疾病，如腹泻等。所以妈咪购买食物时，应着重新鲜度，并避免选购热狗、香肠等具有化学物或添加物的再制品，免得影响孩子的成长。

篇11：夏季宝宝饮食

为了有效的解决孩子的积食问题，爸爸妈妈们在为宝宝准备食物的时候，需要注重食材的选择。一般山药以及莲子等健脾胃食物更加适合宝宝。为了帮助宝宝开胃，家长也可以准备一些山楂糕等酸味的食物。

有些家长为了更快帮助宝宝消食，会选择健胃消食片。不过需要注意用量。过量食用消食片很可能影响宝宝的肠胃功能发育，况且对于某些原因引起的不消化，食用消食片也没有显著的效果。

结合宝宝消食食谱以及饮食上的建议，从饮食调理做起，更快的帮助宝宝消食，科学合理的选择食物，为宝宝准备美味且有效缓解积食的餐点，帮助宝贝更快的成长。

夏季宝宝积食 推荐三款食疗方

胡萝卜优酪乳

1.食材准备

一瓶新鲜酸奶，一个小柠檬，少许冰糖，半截胡萝卜。

2.制作过程

首先将胡萝卜和小柠檬洗净，胡萝卜去皮并切成块状。其次将胡萝卜和柠檬一同放进榨果汁机中搅拌。最后往榨好的果汁中添加少许酸奶以及冰糖，再放入榨汁机中搅拌一分钟即可。

3.营养解析

夏天天气炎热，胃口变差，宝宝们的消化机能比较差，很容易出现积食的情况。胡萝卜优酪乳正好可以缓解宝宝的积食问题。优酪乳含有有益菌，能够促进宝宝的肠胃消化，有效的缓解便秘问题。这也是宝宝夏季消食的绝佳饮食选择。大多数宝妈在尝试之后也发现，宝宝胃口变好了，孩子的排便也很正常。

另外胡萝卜含有丰富的维生素，关键的一点是胡萝卜具有润肠的效果，针对于宝宝积食问题，有效缓解宝宝的症状，还有补血的效果。

白萝卜水

1食材准备

白萝卜，水，少许盐巴。

2 制作过程

首先取少许白萝卜，去皮切成块状。其次将水烧开，把白萝卜放进开水中熬煮十五分钟即可。最后将放少许盐巴。

3.营养解析

育儿专家建议，夏季出现的积食问题，适合孩子且健康的消食食物就是白萝卜。白萝卜能够有效帮助宝宝开胃，促进肠道的蠕动，帮助宝宝缓解便秘问题，从而达到消食的效果。

红枣蒸山药

1 食材准备

少许山药，五颗红枣，白糖少许。

2 制作过程

首先将山药去皮，红枣洗净。其次将蒸锅中的水烧开，将山药和红枣混合放入蒸锅中蒸煮半小时。最后放入少许红糖即可。

3 营养解析

篇12：宝宝夏季饮食四大要点

夏季大人们容易出汗，很多营养元素随汗水流走，宝宝也是一样的，那么怎样才能帮助宝宝健康地度过酷暑呢?在这里，我们给妈妈几项建议，希望能有帮助，

果多吃蔬杂粮，供应维生素

夏季，每日从汗液中损失较多的维生素C和维生素B1、B2，缺乏这些维生素使人身体倦怠、抵抗力下降。据测定，高温天气中水溶性的维生素需要量是平时的2倍以上。补充维生素C的好办法是多吃蔬菜和水果，补充维生素B1的好食品是豆子和粗粮，维生素B2的好来源则是牛奶和绿叶菜。有了充足的维生素，宝宝在夏天也能精神百倍。

少食多餐

在高温环境中，消化酶分泌减少，消化功能下降。因此，夏季的食物应当清淡爽口，食物的外观和花样要吸引食欲。在调味上的原则是少用油，多用醋;在供餐的次数上不妨少量多餐，在天气凉爽的`时段可适当加餐，

 

资料

当然，不能忽略的一点是保证食品卫生。

多喝粥汤，补充电解质

幼儿体内70～80%由水分构成，按体重计算的需水量是成年人的3倍左右。在夏季应供给孩子足够多的含水分食品，然而更重要的是补充出汗时损失的各种矿物质，尤其是钠和钾。在体内缺钾时，宝宝很容易发生中暑现象。甜饮料中仅仅含有糖分和水分，却不能提供钠、钾、钙、镁等电解质，也不含维生素。因此，妈妈不要用甜饮料来为宝宝解渴，而应当鼓励孩子多吃水果，还应当在家中准备营养丰富的粥汤和解暑饮料，其中尤以豆汤、豆粥对补充矿物质最有帮助。。

给宝宝供应汤水时一定要注意少量多次，因为暴饮可能造成突然的大量排汗，还会导致宝宝食欲减退。刚从冰箱中拿出的饮料一定要在室温下放一会儿才能饮用。

多吃牛奶、鸡蛋和豆类

幼儿正处于快速生长的时期，蛋白质对发育十分必要。在35℃以上的高温中，人体排汗会损失大量蛋白质，同时体内蛋白质分解也会增加。炎热天气中幼儿食欲不振，容易发生蛋白质摄入不足的现象。妈妈们一定要注意，零食、饮料和冷饮不能为宝宝提供足够的蛋白质。因此，每天要给孩子保证1杯牛奶、1个鸡蛋、豆制品或豆粥，还要经常吃些瘦肉和鱼，以补充铁质。

篇13：夏季清爽饮食——凉皮凉面非首选

从凉皮、凉面的制作原料来讲, 主要为面粉或者是米粉。从营养素含量上看, 100g凉皮或凉面中, 碳水化合物淀粉含量占总量的1/4～1/3, 其余为脂肪、蛋白质、水和矿物质。因其为精面食物, 所以B族维生素和饮食纤维含量都很低。凉皮是面粉或米粉经加工揉搓出的淀粉浓浆制成的, 在小肠吸收后经酶的催化水解成单糖或寡糖而被人体吸收, 如果食入过多, 同样对糖尿病饭后血糖控制不利。有消费者回家称过, 一张凉皮是6两, 300g左右, 那么提供的总能量为351kcal (117kcal/100g) 。凉面是由小麦粉制成的, 若有凉面3 0 0 g, 则提供的能量为501kcal (167kcal/100g) 。而这仅为面食所提供的能量, 佐料的带来的额外能量仍不包括其中。

辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜汁、鸡精、盐等是凉皮凉面必备的佐料。大家熟知, 辣椒油和芝麻酱里有大量的油脂, 有的人口味重, 往往还会多加几匙, 孰不知芝麻酱的能量为618kcal/100g, 辣椒油的能量为900kcal/100g, 结果又额外增加了500～600千卡的能量摄入。对于糖尿病病人来讲, 最重要的是要控制每天摄入的总能量, 这样能量摄入很容易过多, 血糖控制也不会理想。

凉皮凉面含有的能量这么高, 是不是想吃的时候就可以把它们当作主食来吃?尤其是针对糖尿病病人到底吃多少才更为合适呢?

对于糖尿病病人的饮食, 每日主食量最好不要超过100g, 而且应以谷类食物为主。凉皮凉面清凉爽口, 加上芝麻酱、辣椒油后更容易开胃, 如果一时控制不住, 很容易超过一天的主食量。再者, 淀粉经消化吸收后转化为糖, 因而饭后血糖升高极快。当然, 如果真的想吃, 将凉皮凉面当作一个菜, 品尝几口也是可以的, 但一定要控制好量。

凉皮凉面属于淀粉类食物, 虽有加黄瓜丝、胡萝卜、绿豆芽等配菜做点缀, 但其加入量毕竟不能满足人体对饮食纤维、维生素和矿物质的需要, 尤其不能与正餐相比。建议额外要多摄入食物纤维, 减少对油脂的吸收, 故主张饮食中多食粗粮、蔬菜、海藻、杂豆等。小麦粉面条的血糖指数高, 糖尿病病人不宜多吃。但是荞麦面条比普通小麦粉面条的血糖指数低, 属于高纤维食物, 所以糖尿病病人如果想吃凉面可以尽量选用荞麦面条, 加入黄瓜丝、醋、蒜汁、盐等, 自制凉面食用, 但是每次不宜超过2两。

篇14：夏季饮食话清凉

所谓清凉的食物，应当是指清淡和凉性的，能够起到退热、去火和祛湿作用的食物，而在食用上应当合理调剂，因人而宜，切不可片面地理解为越凉越好，越生越好，只图一时之爽，会导致“快活一时，难受几天”，引发多种疾病。

在夏季的饮食保健中，要注意防止这样几个不良习惯：

一是“刺激性”降温。遇到天热难耐、大汗淋漓时，或立即到电风扇前面去吹风，或拧开水龙头直接冲凉，甚至来一碗冰镇啤酒或冰镇饮料、冰镇开水一饮而尽。还有的特别喜欢把从冰箱里带着冰碴的食物取出来就吃，这对胃肠十分有害，特别是对一些胃肠功能弱的儿童尤其不适。

二是过量喝水。尽管在夏季适当多喝水是必要的，但人们在大量出汗之后，体内的钠盐等电解质也会大量流失。如果在口渴难耐的时候，大量饮用白开水而未能及时补充盐分，就可能出现肌肉痉挛和抽搐等现象，导致电解质失调，严重的甚至会产生休克、心梗等现象。

三是生食不洁食物。夏季时节，人们往往喜欢生吃一些如沾酱菜、生鱼鲜甚至生肉之类的食物，这是非常危险的。因为夏季正是各种病菌大量繁殖的高峰，我们如果不注意对食物的洗涤和消毒，特别是到公众场合去食用这些“生”的食物，很可能会染上疾病，光是跑肚拉稀倒还好治，如果染上甲肝乙肝可就麻烦大了，有可能终身带病。

所以从饮食科学的角度讲，夏季饮食是最简单也是最容易出问题的。为此，我提醒在职场中工作的朋友，在夏季饮食当中除了一定要注意饮食卫生、拒绝“生”食外，还应当注意以下方面：

◆多吃凉性食物。主食中推荐混合米组成的稀饭、杂粮面条，可以少吃带馅的食物。副食的蔬菜中，要有西红柿、苦瓜、紫色茄子、黄瓜、苦苣、薯类、香菇、冬瓜和绿豆制品等。水果中主要是西瓜、桃子、乌梅、草莓、香瓜等，以清凉利尿为准。

◆食用能够抵御紫外线的食物。特别是女性，可适量吃一些红色果蔬、食物及深绿色的叶菜，如胡萝卜、芒果、红黄番茄、地瓜、南瓜、地瓜叶、空心菜等，这些食物中含有大量的胡萝卜素及植物化学物质，有助于抗氧化，可以增加皮肤的抵抗力，对保健和美容都很有好处。

◆食用高维E食物。每天可食用适量的水果和坚果，保持身体中的电解质平衡，帮助你补充必要的营养成分。坚果，如花生、毛豆，以及保存良好的榛子、松子等，其中的植物油大多富有维生素E。只是一定要防止有的坚果在夏季中变质，一旦发现有“哈拉”味的，一定不能食用。

◆喝热茶和可可、咖啡等饮料。夏季饮料中最好的当属热茶。其实，天气再热，人体的内脏温度没有变，喝热茶可以有效地平衡体内温度，使皮肤的毛孔张开，帮助人体适应外界温度。同时，如果喝一些可可、咖啡之类的饮品，甚至适当吃些巧克力，对神经、皮肤和消化都很有好处。

◆食用咖喱增加免疫力。科学表明，咖喱的香料组成中有20多种中医所倡导的“医药同源”的食物，具有辛温助阳之性，能增强正气的发挥，避邪去毒，防范疾病。

篇15：专家夏季的“五佳”饮食

哪些是夏季最佳饮食？南京市卫生监督所的营养专家接受记者采访时表示，食醋、鸭肉、苦瓜、番茄汤、维生素E分别是各自领域的最佳饮食，夏季食用，对人的健康大有裨益。

一、食醋是最佳调味品。营养专家认为，盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。此外，夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。

专家建议，食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。值得注意的是，醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡患者，更是要避免喝醋，以免对身体造成伤害。

二、鸭肉是最佳肉食。营养专家认为，夏季天气燥热，宜吃清淡的`食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%-20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

专家建议，鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意。一是不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二是感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒难愈。

三、苦瓜是最佳蔬菜。专家表示，夏季高温容易使人精神萎靡、胸闷、头晕、食欲不振，此时，吃点苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物质，能够预防和改善糖尿病的并发症，且能提高食欲，可以说是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。

四、番茄汤是最佳汤肴。专家介绍，每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿富含“番茄素”，有抑制细菌的作用，同时西红柿含有的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化，对肾炎患者有利尿作用。盛夏，每日食用鲜西红柿能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用番茄烧汤既可获得养料，又能补足水分，可谓一举两得。

篇16：夏季饮食卫生知识

1、夏季小儿保健小常识之多喝开水

各种饮料如汽水、果汁、可乐等含较多的糖分及电解质,过多摄入除了对孩子的牙齿发育不利,还会影响到孩子的食欲和消化功能,引起超重和肥胖。从营养学观点看,白开水对健康最有益。白开水进入人体后可立即进行新陈代谢,有调节体温、输送养分及清洁体内毒素的功能。

2、夏季小儿保健小常识之午睡护理

夏日午时气温最高,家长都希望宝宝多睡少动。但据生理学研究表明,人体睡眠分浅睡眠与深睡眠两个阶段。通常情况下,人们在入睡80～100分钟后,便逐渐由浅睡眠转入深睡眠。在深睡眠过程中,大脑各中枢的抑制过程明显加强,脑组织中许多毛细血管网暂时关闭,脑血流量减少,机体的新陈代谢水平明显降低,如果宝宝在深睡眠阶段突然醒来会有强烈的不适感。

3、夏季小儿保健小常识之调整食谱

夏天气温高,出汗多,需要为孩子增加食物的供应,增加幅度在10%--15%。为此,宜适当地让孩子多进食一点牛奶或奶制品,多吃新鲜蔬菜。蔬菜中的维生素与微量元素含量丰富,可提高食物中蛋白质的吸收率与利用率,从而促进孩子的发育。另外,还应补充水。比如午睡前或午睡后让孩子吃点水果,喝点酸奶、菜汤或白开水等。

4、夏季小儿保健小常识之洗澡清洁

夏天洗澡,可以帮助孩子调节体温,还可以使皮肤上汗腺开口不被上皮细胞阻塞,有利于散热。还能减少和减轻很多婴儿皮肤病,如新生儿皮炎、新生儿湿疹、尿布皮炎、臀红等,更能增加孩子的食欲,促进生长发育。因此,一日洗澡1~2次是必要的。洗澡的水温应在37℃左右。

夏季小儿饮食要注意什么

1、西瓜消暑不宜多吃:炎热的夏季,西瓜是孩子常用的消暑佳品,但是吃西瓜也要当心惹出“祸”来。因为,每年都有孩子吃了含有激素和剧毒农药的西瓜引起食物中毒,出现上吐下泻的症状。

2、饮料好喝不宜喝多:饮料喝得过多,会冲淡胃液,影响消化,并刺激肠道,使蠕动亢进,缩短食物在小肠内停留的时间,影响孩子对食物中营养成分的吸收。幼儿的胃肠道功能尚未发育健全,黏膜血管及有关器官对冷饮的刺激尚不适应,因而不要多喝饮料,否则会引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状,甚至诱发扁桃体炎。

3、有些蔬菜不宜多吃:多吃蔬菜,对孩子身体有益,但是有些蔬菜却不宜多吃,比如:菠菜。菠菜中含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。

夏季小儿护理要避免的误区

1、剃光头:大暑天气是一天比一天热,有的妈妈会给宝宝理发,甚至干脆给宝宝剃个光头,清爽凉快又不容易长痱子,连洗头的功夫都省了,专家指出:夏天的确不宜给宝宝留过长的头发,因为除了通过呼吸排出人体部分热量之外,皮肤排汗还是排出热量的主要途径,但给宝宝剃太短的头发或剃光头是不可取的。

宝宝一旦剃光头,就等于失去了遮挡太阳和其他外界物体的天然安全屏障,意外伤害、蚊虫叮咬,各种细菌在头皮上的感染机会大大增加,如果细菌侵入宝宝头发根部,还会破坏头发毛囊;严重时会影响头发的正常生长。

篇17：夏季消暑饮食5大提醒

夏天不想吃饭，体温升高，心跳加快等，这都是人体代谢和生理状况对夏天高温环境的应激反应。只要采取正确的饮食，我们同样能过一个健康清凉的夏天。

食少倦怠――

夏天把粥当主食

粥类食品易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。在做粥时，加入豆类(如绿豆、黑豆)、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、药材(如荷叶、金银花、莲子)等，能加强粥的保健效果，使维生素和微量元素的补充同步进行。

生津补耗――

汤茶饮料宜“热”喝

夏天大量的流汗会造成血容量不足，使血压下降，从而增加中暑的危险。汤茶饮料是个不错的选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。而茶水具有生津提神的.作用，能减轻疲劳等。因此汤类、饮料及茶类夏季以多饮为宜。在进餐前先喝点饮料或汤，能够解除因饮水中枢的兴奋而引起的摄食中枢的抑制，菜汤能够促进消化液的分泌，有助于促进食欲。但喝冷饮不宜过多。温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1～2℃，消暑效果远优于冷茶。

寒湿伤胃――

冷饮不要低于10度

冷饮的温度不要低于10°C。饮料过热会增加出汗，但太冷又对正在受热的机体是一种强烈的不良刺激。但是许多人喜欢在餐前或餐后大量进食冰冻水果或啤酒等冷饮，不仅影响了正常进餐量，还会损伤胃肠黏膜、影响消化功能，因为寒湿相加最伤胃，进而导致抵抗力下降和增加“中暑”危险。

降湿祛痰――

低脂肪优蛋白多吃点

在高温环境下，人体新陈代谢率增加，加上天气炎热，人们出汗多，而每100毫升汗液中含氮20～70毫克，如果饮食再跟不上，极有可能会引起负氮平衡，出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此，蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加。脂肪的量以进食者乐于接受为宜，适量脂肪可增加菜肴香味、促进食欲，但过高的脂肪反而会引起厌食。

清热解毒――

凉性食物适合夏天食用

篇18：糖尿病患者夏季营养饮食

食物和营养素的选择

1.选择些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜等苦味食品, 不仅能清心除烦、醒脑提神, 也可增进食欲、健脾利胃。

2.多吃凉性蔬菜和水果。吃些凉性蔬菜, 有利于生津止渴, 除烦解暑, 清热泻火, 排毒通便。瓜类蔬菜中如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性食物。

3.补充钙和水溶性维生素。高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克, 维生素C100 mg, 钙1000mg, 也可适量吃一些富含上述营养成分的食物, 如西瓜、黄瓜、番茄、奶类、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等。

4.补充钾和钠。暑天出汗多, 随汗液流失的钾和钠离子也较多, 由此造成的低血钾、低血钠现象, 会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。热天防止缺钾最有效的方法, 是吃含钾食物, 新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾。可在餐后两小时血糖控制在10mmol/L以下的情况下, 在两餐之间酌情吃一些草莓、杏子、西瓜、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾, 热天多饮茶, 既可消暑, 又能补钾, 可谓一举两得。钠主要来源于食盐, 每日可摄入6～8g食盐。

5.补充充足的蛋白质。在高温环境下, 人体的能量消耗增多, 蛋白质代谢加快, 因此蛋白质的供应必须酌量增加, 每日的摄入量在100克为宜, 且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质, 以满足盛夏机体代谢的需求。同时, 为增进食欲, 在饮食制作方面应力求烹调可口, 注意花色品种的增加和变化, 亦可适量选用一些辛香类调味品。

6.不可过食冷饮和饮料。气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料, 能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、奶粉、糖等制成的, 不可食之过多, 过食会使胃肠温度下降, 引起不规则收缩, 诱发腹痛、腹泻等疾患, 也可引起血糖升高。饮料品种较多, 大都营养价值不高, 少饮为好, 多饮会损伤脾胃, 影响食欲, 甚至可导致胃肠功能紊乱和血糖升高。

7.适当选择蔬菜汤和果蔬汁。选择时令的蔬菜煲汤或榨汁可提供给人体所需的维生素和矿物质。如番茄汤, 既可供给大量的维生素C和番茄红素, 又可补充水分, 一举两得, 尤其更适合合并有心血管疾病的糖友。

8.讲究饮食卫生和食品安全。膳食最好现买现做, 现做现吃, 生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时, 应加蒜泥和醋, 既可调味, 又能杀菌, 而且增进食欲。饮食不可过度贪凉, 以防病原微生物趁虚而入。

烹调方法的选择

清炖、凉拌、滑熘、汆、煮、烩、蒸等是夏季最适合糖尿病患者的烹调方法。用这些烹调方法加工的食物不仅营养成分损失少, 并且易消化, 尤其适合伴有高血压、高血脂和心血管疾病的糖尿病患者。由于老年人肠胃功能弱, 夏季饮食要避免生冷油腻的食物。

营养配餐——夏季配餐